Les champignons sont une sorte de nourriture.

Même dans la nature, leur place n'est pas précisément définie.

Certains pensent que les champignons sont des plantes en raison de la similitude de leur mode de vie, d'autres les distinguent en une sous-classe distincte. C'est parce que les champignons ont des différences particulières.

Et l'un d'eux est une teneur élevée en protéines, dont aucune plante ne peut se vanter. De plus, cette qualité est associée à une faible teneur en calories.

Ce sont ces propriétés qui font des champignons un produit très précieux en cuisine.

En termes de quantité de protéines, les cèpes et un certain nombre d'autres concurrencent avec succès la viande. En plus de leur valeur nutritionnelle, de nombreuses personnes apprécient les champignons simplement pour leur bon goût.

Il existe de nombreux types de champignons comestibles et, par conséquent, un grand nombre de plats à partir d'eux.

La chose la plus simple est des champignons frits avec des oignons. Mais même cette recette a de nombreuses options.

Principes de base de la cuisson des champignons frits avec des oignons

Les champignons frits peuvent être utilisés comme plat indépendant, comme apéritif, comme plat d'accompagnement, comme base pour d'autres recettes plus complexes, ainsi que comme préparation pour l'hiver.

Sur la base de la grande variété de champignons, vous pouvez en cuisiner presque tous frits. Les plus populaires dans cette qualité sont les champignons, les champignons blancs, les champignons, les pleurotes, les girolles et bien d'autres.

Assurez-vous que les champignons sont comestibles avant de les cuisiner ! Cela s'applique aux auto-collectés ou achetés à des particuliers.

Ces cadeaux de la nature doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, des feuilles d'herbe et bien rincés. De nombreux champignons sont trempés pendant plusieurs heures et même plusieurs jours - cela s'applique à ceux qui contiennent de l'amertume.

Le plus souvent, selon les recettes, il est proposé de faire bouillir d'abord les champignons - selon le type, pendant 15 à 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir des champignons particulièrement délicats, par exemple.

Les champignons bouillis sont jetés dans une passoire pour que l'eau soit en verre, puis ils sont déjà cuits conformément aux recettes.

Lorsque vous faites frire des champignons, les oignons sont un excellent ajout. De plus, il est possible d'enrichir ce plat avec d'autres légumes divers - pommes de terre, carottes, poivrons, tomates.

Les champignons aux oignons sont généralement frits dans de l'huile végétale. À la fin, il est très savoureux d'ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe de crème sure.

Faites frire les champignons avec les oignons à feu modérément élevé pour évaporer l'humidité, mais les champignons ne sont pas brûlés.

Pour plus de commodité, les recettes sont données en fonction du poids du produit principal - les champignons, 500 g chacun, ce qui suffit pour deux ou trois portions. Si nécessaire, la quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée.

Recette de base de champignons sautés aux oignons

Ce plat peut être la base d'autres délices culinaires, ainsi qu'un merveilleux apéritif ou une base pour le déjeuner ou le dîner. Cuisiner est aussi simple que décortiquer des poires, l'essentiel ici est les champignons, les oignons, l'huile.

Ingrédients

500 g de champignons comestibles adaptés à la friture - girolles, champignons, champignons blancs, champignons

Gros oignon

50 ml d'huile raffinée

Sel, feuilles d'aneth.

Mode de cuisson

Préparez les champignons - épluchez, faites bouillir, selon le type, éliminez l'excès d'humidité, coupez-les en tranches ou en cubes.

Hacher l'oignon en demi-anneaux ou hacher finement - si désiré

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Envoyez les champignons dans la poêle.

Faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et que les champignons et les oignons commencent à frire.

Salez, mélangez bien, grâce au sel, un peu plus d'humidité sortira des champignons.

Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Remuez de temps en temps.

Éteindre le feu, ajouter une poignée d'aneth frais haché aux champignons, mélanger à nouveau.

Servir avec n'importe quelle forme de pommes de terre, de riz, de pâtes ou tout simplement comme plat séparé.

Champignons frits aux oignons à la crème sure - de la tirelire de vos recettes préférées

L'ajout de crème sure rend les champignons frits avec des oignons plus doux, plus aromatiques et les sature de saveurs supplémentaires.

Ingrédients

500 g de champignons, les champignons sont les meilleurs, mais d'autres feront l'affaire

Gros oignon

50 ml d'huile de tournesol, peut être non raffinée

2 cuillères à soupe ou plus de crème sure

Poivre noir moulu.

Mode de cuisson

Lavez soigneusement les champignons, nettoyez la partie lamellaire inférieure des vieux champignons, lavez juste assez les jeunes en changeant l'eau plusieurs fois.

Faire bouillir 20 minutes dans de l'eau légèrement salée, égoutter, laisser refroidir un peu.

Couper en tranches ou en lanières.

Couper l'oignon en petits cubes.

Envoyez les oignons et les champignons dans une casserole avec de l'huile chaude en même temps, couvrez avec un couvercle.

Après 5 minutes, lorsque le contenu est réchauffé et donne beaucoup d'humidité, retirez le couvercle.

Saler la masse de champignons et laisser frire.

Surveillez l'état des champignons en remuant de temps en temps.

Lorsqu'il n'y a plus d'eau et que les champignons et les oignons commencent à frire, vous devez faire particulièrement attention à ne pas brûler.

Faites frire les ingrédients uniformément, ajoutez du poivre au goût et ajoutez de la crème sure.

Couvrez à nouveau la casserole, maintenez pendant cinq minutes, remuez le contenu pour que la crème sure fondue soit uniformément répartie dans le plat.

Éteignez, maintenez pendant quelques minutes et peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Champignons frits avec oignons et fromage - une version simple de la julienne

Un plat exquis qui vient de la cuisine française appelé julienne n'est en fait pas si difficile à préparer. Les champignons frits habituels avec nos oignons préférés sont complétés par de la crème et du fromage. Simple et rapide, vous pouvez passer à la table de fête.

Ingrédients

500 g de champignons - champignons ou autres

Grosse tête d'oignon

Gousse d'ail

200-300 g de fromage à pâte dure

Un verre de crème moyennement grasse

30 ml d'huile d'olive

Poivre noir, de préférence fraîchement moulu.

Mode de cuisson

Faites frire les champignons avec les oignons comme dans n'importe quelle recette habituelle. S'il s'agit de champignons, en particulier ceux en magasin, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir, il suffit de les laver.

Couper en gros morceaux.

Râper le fromage.

Par contre, hachez assez finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, y mettre les champignons et le maintenir sans couvercle pendant 10 minutes en remuant.

Salez, versez la crème, poivrez, laissez bouillir.

Placer le mélange dans un récipient pour poursuivre la cuisson. Cela peut être un plat pour le four, spécial petites cocottes, et en l'absence de four, vous pouvez continuer à cuisiner dans la même poêle.

Déposez dessus une couche de fromage. Envoyez la forme ou la cocotte au four à feu moyen.

Lorsque le fromage fond et commence à dorer un peu, le plat est prêt.

S'il n'y a pas de four, couvrez la poêle avec les champignons et le fromage avec un couvercle et maintenez le mien 10 à feu moyen jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir avec du pain frais. Cependant, les femmes au foyer utilisent souvent la julienne comme goulasch aux champignons, la servant avec de la purée de pommes de terre ou d'autres plats d'accompagnement. Voici une question de goût.

Champignons frits aux oignons et carottes - le goût du caviar de grand-mère

Caviar de champignons d'un bocal avec une tranche de pain blanc ou de seigle - pour beaucoup, c'est un goût d'enfance, un souvenir des préparations de grand-mère. En fait, vous pouvez préparer ce plat rapidement et facilement à partir des champignons que vous avez sous la main.

Ingrédients

500 g de champignons, de préférence denses - pleurotes, champignons du sol, girolles, bouchons de lait au safran, agarics au miel

2 oignons moyens

2 carottes moyennes

3 gousses d'ail

feuille de laurier

5 petits pois de la Jamaïque

Sel, poivre noir

Huile, de préférence huile de tournesol non raffinée avec un parfum.

Mode de cuisson

Amener les champignons à moitié prêts: tremper, éplucher, rincer, faire bouillir.

Broyez-les d'une manière plus acceptable: passez dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un couteau. Vous pouvez demander de l'aide avec un robot culinaire avec un accessoire approprié.

Râper les carottes sur une râpe moyenne.

Hacher l'oignon.

Versez de l'huile dans la poêle. L'huile non raffinée ne doit pas devenir trop chaude. Dès qu'il se réchauffe, envoyez immédiatement des champignons et des légumes.

Faire revenir en remuant de temps en temps pendant quelques minutes et couvrir.

Après 10 minutes de cuisson, retirez le couvercle, salez, mettez le laurier, les grains de poivre et maintenez le feu jusqu'à ce que les oignons commencent à frire.

Les derniers ingrédients - poivre moulu et ail haché - ajouter à la casserole, remuer, éteindre, laisser sous le couvercle.

Cette version du caviar de champignons peut également être consommée chaude, mais elle est meilleure tiède ou froide. Convient pour les sandwichs.

Omelette aux champignons et oignons frits

En ajoutant du lait et des œufs aux champignons et aux oignons frits, nous obtenons un plat tendre et copieux à part entière. Une excellente option pour un petit déjeuner copieux.

Ingrédients

500 g de champignons - les champignons tubulaires tels que les cèpes, les cèpes et les trembles sont bons pour cette recette

Gros oignon

50 ml d'huile de tournesol ou d'olive

3 œufs ou plus

Lait à raison d'une cuillère à soupe par œuf

Herbes fraîches.

Mode de cuisson

Couper les champignons épluchés en petites tranches et les faire bouillir dans de l'eau salée.

Jetez dans une passoire et maintenez en secouant de temps en temps - les champignons tubulaires retiennent beaucoup d'humidité.

Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile.

Lorsque l'oignon est doré, ajouter les champignons et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.

Mélangez les œufs avec le lait, ajoutez du sel, ajoutez des légumes verts finement hachés dans le mélange.

Versez le mélange œufs-lait sur les champignons, remuez délicatement pour qu'il pénètre jusqu'au fond et laissez cuire jusqu'à cuisson une dizaine de minutes sous le couvercle.

Vous pouvez placer un récipient avec des champignons et un mélange d'œufs dans le four et le préparer là-bas.

Servir chaud en portions ou refroidir et couper en morceaux.

Sauté de courge et champignons avec oignons et tomates

Ce plat ressemble à une cocotte de légumes aux champignons. Copieux, juteux, riche en saveurs variées, avec une note piquante de fromage. En raison du beurre et du fromage, le plat est riche en calories, mais les courgettes et la tomate lui apportent de la fraîcheur. Il ira bien avec des pommes de terre ou des pâtes.

Ingrédients

500 g de champignons quelconques

2 oignons

2 tomates rouges pas trop sucrées

1 petite jeune courge

2 gousses d'ail

100 g de fromage à pâte dure

Épices au goût

Huile de tournesol.

Mode de cuisson

Champignons préparés - épluchés et bouillis - coupés en tranches et frits dans un peu d'huile de tournesol. Mettre de côté.

Faites également revenir les oignons émincés. Placer avec des champignons.

Coupez les courgettes en demi-cercles, faites-les revenir rapidement dans de l'huile chaude pour qu'elles ne soient pas saturées et qu'elles ne soient pas grasses. Ajouter les champignons et les oignons.

Hacher finement les tomates, écraser l'ail avec un couteau et hacher. Ajouter au reste des ingrédients.

Salez la masse et ajoutez les épices, maintenez le feu pendant 5-7 minutes en remuant doucement.

Retirer du feu, déposer sur des assiettes ou déposer sur un plat et saupoudrer de fromage râpé pour qu'il fonde. Sers immédiatement.

Champignons frits aux oignons pour l'hiver

Une belle pièce qui se conserve bien dans un endroit frais. Après avoir préparé de tels pots, en hiver, il restera à en obtenir un et à jeter le contenu dans la soupe ou dans une casserole avec des pommes de terre frites. Il est préférable de prendre plusieurs portions des ingrédients indiqués à la fois, en fonction de la capacité disponible.

Ingrédients

500 g de champignons forestiers

Oignon moyen

100 g de graisse de porc.

Mode de cuisson

Lavez, épluchez, faites bouillir les champignons.

Couper en petits morceaux.

Faites fondre de la graisse de porc de haute qualité dans une poêle, un chaudron ou une fonte. S'il n'y en a pas, vous pouvez le faire fondre avec du saindoux frais.

La graisse doit bien chauffer. Mettez les oignons dedans, laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

Ajouter les champignons, saler un peu plus fort que nécessaire pour un plat ordinaire.

Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée et que les morceaux commencent à crépiter.

Préparez des petits pots d'un volume de 500 ml ou moins, rincez-les soigneusement et stérilisez-les, et faites de même avec capron, bouchons à vis.

Mettez les champignons frits avec les oignons dans des bocaux secs et versez la graisse chaude. Les champignons doivent y être complètement immergés.

Attendez que le contenu ait refroidi afin que la condensation ne se forme pas, puis fermez les couvercles seulement.

Rangez dans un endroit frais. Utilisez au besoin, en vous rappelant que les champignons salés et le sel dans le futur plat ont besoin de moins.

Trucs et secrets de la cuisson des champignons frits aux oignons

Les champignons sont une sorte de produit qui peut nuire à votre bien-être. Même s'ils ne sont pas toxiques. C'est juste qu'il est assez difficile de digérer les aliments, surtout lorsqu'ils sont frits. Pour que les champignons frits aux oignons n'apportent pas de sensations désagréables, mais deviennent un plat savoureux et sain, il est conseillé de suivre plusieurs règles.

Les champignons n'ont pas besoin d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient croquants, car la protéine qu'ils contiennent perd sa structure. Aucun avantage, juste une lourdeur pour l'estomac. Il en va de même pour l'arc.

Pour que les champignons sautés aux oignons ne soient pas trop gras, les huiles doivent être consommées avec modération. Parfois, les morceaux commencent à coller à la poêle, l'hôtesse ajoute de l'huile pour qu'elle ne brûle pas. En effet, il est conseillé de mettre les champignons et les oignons dans l'huile chaude et de remuer immédiatement. Ensuite, chaque pièce recevra sa propre portion d'huile et ne collera pas.

Les champignons sont donnés avec prudence aux enfants, et il est déconseillé de les utiliser pour les bébés de moins de trois ans. Des précautions doivent être prises pour manipuler les champignons pour les personnes ayant des problèmes digestifs.

Pour rendre un plat de champignons frits avec des oignons plus tendres, il est bon d'y ajouter de la crème sure, de la crème et un peu de lait à la fin.

Bon appétit!

Les champignons sont depuis longtemps un ingrédient traditionnel de la cuisine russe. Ils peuvent être cuits dans une poêle, un four ou un multicuiseur. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans les livres de cuisine, mais les vrais gourmets aiment surtout les champignons frits - avec des oignons et de la crème sure. La publication vous dira comment les cuisiner correctement et dans quelles variantes.

1. La crème sure a une odeur et un goût neutres, elle est donc combinée avec divers champignons. Vous pouvez le prendre surgelé ou frais, entier ou déjà coupé en tranches. Il est préférable de cuisiner un tel plat à partir de champignons, de girolles, de trembles, de cèpes, d'agarics au miel et de cèpes. Mais vous pouvez prendre les autres à votre goût.
2. Lorsque vous achetez ou cueillez des champignons, faites attention à leur apparence. Ils ne doivent pas avoir de taches sombres ou être vieux. Sinon, le risque d'empoisonnement est grand.
3. Le jus de citron aidera à préserver la belle couleur des champignons. Mais il ne faut pas en abuser.
4. Il est préférable de faire frire et faire bouillir les champignons à feu doux. Ainsi, ils conserveront leur élasticité et seront solides. Les pleurotes et les champignons sont uniquement frits, ils n'ont pas besoin de cuisson.
5. Pour la préparation des champignons, il est recommandé de prendre du beurre et non de l'huile végétale.
6. Le plat fini ne peut pas être conservé longtemps. Après deux jours, des substances vénéneuses commenceront à être libérées, ce qui peut entraîner une intoxication grave.

Des conseils de chefs expérimentés pour vous aider à préparer des repas délicieux et sûrs. Ne négligez pas le respect des règles. Vous pouvez maintenant passer à l'examen des recettes avec une photo. Les champignons frits avec des oignons et de la crème sure sont délicieux - assurez-vous de l'essayer!

Recette classique : avec de la crème sure et des oignons

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• Champignons frais - un demi-kilogramme.
• Oignons - une ou deux choses.
• Crème sure - trois cuillères à soupe.
• Huile d'olive - trois cuillères à soupe.
• Sel et épices.

Tout d'abord, coupez les champignons en petites tranches et les oignons en petits cubes. Il est préférable de prendre une poêle avec un revêtement antiadhésif. Faites-le chauffer avec l'ajout d'huile d'olive (une cuillère à soupe et demie suffit). Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste d'huile d'olive dans une casserole à part et faites bien chauffer. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons frits, la crème sure, le sel et le poivre dans la casserole.

En utilisant la même recette, vous pouvez faire une délicieuse sauce aux champignons. Il suffit de transformer le plat fini en pâte avec un mélangeur.

Champignons frits avec ail, oignons et crème sure

Si vous aimez les plats épicés, n'oubliez pas de consulter cette recette de champignons frits aux oignons. Il nécessitera les produits suivants :

• Champignons frais - un demi-kilogramme.
• Les oignons sont une chose.
• Crème sure - 250 grammes.
• Ail - trois clous de girofle.
• Beurre - 85 grammes.
• Épices et sel à votre goût.

Tout d'abord, hachez finement les champignons et l'oignon. Chauffer une poêle à feu moyen et faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter encore cinq minutes.

Ajouter la crème sure dans la poêle, remuer. Au bout d'une dizaine de minutes, poivrez et salez le plat, ajoutez l'ail haché. Au même stade, des verts peuvent être ajoutés si vous le souhaitez. Mélangez le tout et laissez mijoter encore une minute. Servez les champignons frits comme plat seul ou comme sauce pour un plat d'accompagnement.

Champignons sautés aux oignons et carottes

Les produits qui seront nécessaires à ce plat doivent être pris dans les quantités suivantes :

• Un demi-kilo de champignons.
• Un gros oignon.
• Moyennes carottes.
• 150 grammes de crème sure.
• Huile de tournesol.
• Poivre et sel.

Hachez d'abord les champignons. Si vous avez des champignons, il suffit de les couper en quatre parties. Beurrer une poêle avec du beurre et chauffer. Faire revenir les champignons dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et râpez grossièrement les carottes, et hachez finement l'oignon. Envoyez tout cela aux champignons, remuez et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.

Ajoutez maintenant la crème sure, les épices et le sel. Cuire une dizaine de minutes. Si vous souhaitez obtenir des champignons en sauce, retirez le couvercle cinq minutes avant la fin de la friture. Si vous aimez les aliments plus secs, faites cuire dans une poêle ouverte pendant les dix dernières minutes.

Servir les champignons frits chauds avec des oignons et des carottes. Ils se marient bien avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four.

Champignons à la crème sure et pommes de terre sautées

Selon la recette, préparez les ingrédients suivants :

• Champignons frais (par exemple, girolles) - trois cents grammes.
• Oignon moyen.
• Crème sure - trois cuillères à soupe.
• Pommes de terre - quatre tubercules moyens.
• Huile végétale - cinq cuillères à soupe.
• Beurre - deux cuillères à soupe.
• Épices et sel.

Eplucher et émincer les oignons, les champignons et les pommes de terre. Ajouter le beurre dans une poêle et chauffer à feu moyen. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus et l'absorber à nouveau. Cela prendra environ dix minutes. Transférer les champignons dans un autre bol. Dans la même poêle, chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste d'huile végétale dans une autre casserole. Faire griller les pommes de terre tranchées en les retournant de temps en temps. Cela prendra environ vingt minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, les poivrer et les saler. Ajouter les champignons, les oignons, la crème sure dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Maintenant, vous pouvez manger des champignons frits avec des pommes de terre et des oignons. La photo ci-dessous montre comment vous pouvez servir le plat.

Champignons frits au jaune d'oeuf

Cette recette est très simple, mais le résultat est excellent. La présence de jaune d'œuf permet d'affiner et d'adoucir l'acidité de la crème sure. La sauce elle-même enveloppe les champignons, leur donnant une saveur plus riche et plus délicate. Les champignons peuvent être remplacés avec succès par des girolles ou des pleurotes.

Ainsi, sur la base de trois portions, vous aurez besoin des aliments suivants :

• 350-400 grammes de champignons (champignons, pleurotes ou girolles).
• Un oignon.
• Trois cuillères à soupe de crème sure.
• Un jaune d'oeuf cru.
• Trois cuillères à soupe de beurre (ou d'huile végétale).
• Un petit bouquet d'aneth.
• Poivre et sel.

Par où commencer à cuisiner des champignons frits avec des oignons ? Epluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en petits morceaux ou en assiettes. Hachez l'oignon à votre guise : cubes ou demi-rondelles. Faites-le frire dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les champignons hachés. Cuire le tout ensemble une quinzaine de minutes.

Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Verser la crème sure et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Éteignez le feu et ajoutez rapidement le jaune d'œuf aux champignons encore chauds en remuant constamment. Au moment de servir, saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

eggsufs frits aux champignons frits

Peut-être qu'un peu d'oignon, des champignons et quelques œufs peuvent être trouvés dans chaque maison. Vous pouvez rapidement préparer un plat délicieux et satisfaisant à partir d'eux. Quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette? Pour deux portions, vous aurez besoin de :

• Deux cents grammes de champignons (les champignons sont les meilleurs).
• Cent grammes d'oignons.
• Deux cuillères à soupe de crème sure.
• Deux œufs de poule.
• Une cuillère à soupe de beurre et d'huiles végétales.
• Une cuillère à soupe de parmesan râpé.
• Une pincée de sel.

Pour préparer des champignons frits avec des œufs et des oignons, vous pouvez utiliser des légumes verts, les restes de tout fromage à pâte dure, des légumes surgelés ou frais si vous le souhaitez. Toute variation à votre goût sera bien.

Commencez par préparer les champignons. Ils doivent être soigneusement rincés et coupés en tranches. Hachez également l'oignon, après en avoir retiré la coque.

Faire chauffer le beurre (légume et beurre) dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons hachés dans la poêle. Cuire environ six minutes en remuant de temps en temps. Tout excès de liquide qui apparaît pendant la cuisson doit s'évaporer.

À ce stade, vous pouvez activer la fantaisie. Saler les champignons frits avec des oignons et assaisonner au goût. Des herbes provençales ou italiennes et un mélange de poivrons sont idéaux pour ce plat. Il sera également délicieux avec une pincée d'origan. Placer des tranches de poivrons, de tomates ou de légumes surgelés dans la poêle, si désiré.

Battre un peu les œufs avec la crème sure. Versez le mélange dans une poêle et remuez plusieurs fois. Lorsque les œufs sont cuits, retirez le plat du feu. Disposer dans des bols et saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez finir les œufs brouillés avec des champignons au four. Prenez beaucoup de fromage à pâte dure et placez-le sur le dessus de la poêle. Cuire au four quelques minutes. Cela fera quelque chose qui s'apparente à une fritata italienne.

Servir les œufs de champignons et garnir d'oignons verts hachés, de légumes frais, de pois en conserve ou de maïs. Il se marie également bien avec les salades et les cornichons faits maison.

Champignons frits au vin blanc et crème sure

Aussi une recette assez intéressante pour les champignons frits avec des oignons. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Une demi-tasse de n'importe quel vin blanc.
• Un demi-kilo de champignons frais.
• Un oignon.
• Trois cents grammes de crème sure.
• Un morceau de beurre.
• Deux gousses d'ail.
• Verts hachés.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Poivre et sel.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre un morceau de beurre. Ajouter les champignons hachés, les oignons et l'ail. Rassemblez le tout pendant cinq minutes. Verser le vin, saler et assaisonner. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit à moitié évaporé. Maintenant, ajoutez la farine en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la crème sure et vos herbes préférées dans la casserole. Remuer à nouveau et laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.

Champignons au fromage à la crème sure

Selon la recette, les produits suivants sont nécessaires:

• Un demi-kilo de champignons frais ou surgelés.
• Un gros oignon.
• Trois quarts d'une tasse de crème sure.
• Trois cents grammes de fromage.
• Une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Sel et épices.

Couper les champignons en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps. Versez l'oignon émincé dans la poêle et remuez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (vous pouvez voir à quoi il ressemble sur la photo ci-dessus). Ajoutez quelques gousses d'ail hachées aux champignons frits avec des oignons si vous aimez les plats épicés. Couvrir la poêle avec un couvercle. Baisser le feu sur le feu et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.

Ajouter le sel, les épices, la farine aux champignons et bien mélanger. Versez maintenant la crème sure et, sans faire bouillir, gardez le feu. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170-200 degrés. Transférer le plat dans un plat allant au four et saupoudrer généreusement de fromage sur le dessus. Cuire au four une vingtaine de minutes. Attendez que les champignons refroidissent légèrement et servez.

Champignons frits à la crème sure

Ce plat peut être cuit à la poêle ou au four. Comme toujours, la première étape consiste à préparer des champignons frits - avec des oignons, des épices, etc. Ensuite, il vous suffit de préparer une sauce à la crème sure, puis de faire mijoter tous les produits ensemble. Mais tout d'abord. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer ce plat?

• Un demi-kilo de champignons.
• Un oignon.
• Un verre de crème sure.
• Deux cuillères à soupe de farine de blé.
• Deux verres d'eau.
• Cinq cuillères à soupe d'huile végétale.
• Cinquante grammes de fromage à pâte dure (facultatif).
• Salez et poivrez à votre goût.

Epluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Si les vôtres sont blancs, hachez-les très finement. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en cubes. Faire revenir les légumes dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Poivrer et saler les champignons sautés aux oignons. Ajouter la crème sure, remuer et cuire environ trois minutes. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec de l'eau froide bouillie jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Envoyez le mélange obtenu dans la poêle avec les champignons. Remuer et cuire environ six minutes. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le plat si vous le souhaitez. Si vous faites cela, couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre complètement. Servir avec des côtelettes, des petits pois, de la purée de pommes de terre ou en plat seul dans des tartelettes.

Champignons frits dans une mijoteuse

Pour préparer des champignons frits (avec des oignons et de la crème sure) dans une mijoteuse, préparez les ingrédients suivants :

• Un demi-kilo de champignons.
• Un oignon.
• Une carotte.
• Trois cents grammes de crème sure grasse.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Huile végétale.
• Une pincée de poivre noir moulu (ou autre assaisonnement).
• Sel au goût.

Epluchez les champignons et lavez-les soigneusement. Couper en tranches transversales de manière à ce que leur épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez les champignons. Activez le mode d'extinction. Si ce n'est pas sur l'appareil, le programme mijoter, cuire au four ou cocotte fera l'affaire. Le temps de cuisson des champignons frits avec des oignons et de la crème sure dans une mijoteuse est de vingt minutes. Il est préférable de cuisiner avec le couvercle ouvert pour éviter de surexposer le contenu. Faire frire les champignons trop longtemps peut leur faire perdre leur saveur et leur forme. De plus, avec le couvercle ouvert, l'arôme du plat se répandra rapidement dans la cuisine et les membres de la famille auront de l'appétit.

Alors, réglez une minuterie pendant que vous épluchez et râpez vos carottes. Avec elle, les champignons seront plus riches, plus savoureux et plus sains. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lorsque le minuteur sonne, transférez les légumes dans le bol. Une fois que les oignons et les carottes sont tendres, ajoutez la crème sure. L'appareil peut maintenant être recouvert d'un couvercle.

Prolongez la minuterie de quinze minutes. À ce moment, ajoutez de la farine à la sauce pour l'épaissir. Assurez-vous de saler le plat, assaisonnez avec du poivre noir ou d'autres épices préférées.

Comme vous pouvez le voir, après quarante minutes de ragoût, vous aurez une sauce à la crème sure aux champignons très savoureuse, tendre et aromatique. Servir avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. De plus, les champignons cuits selon cette recette se marient bien avec le riz et les pâtes.

Si vous et vos proches aimez les cadeaux de la forêt, assurez-vous de noter au moins une recette. Cuisiner des champignons frits avec des oignons et de la crème sure ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si vous prenez des champignons ou des pleurotes. Oui, vous devrez bricoler avec des champignons forestiers (par exemple, des champignons au beurre), mais les blancs ne causeront pas autant de problèmes. Même un spécialiste culinaire novice peut faire face à la tâche. De plus, le résultat dépasse toutes les attentes - on se souvient longtemps du goût délicat du plat de crème sure et de champignons. Bon courage pour ta cuisine et bon appétit !

Les cèpes ne sont qu'un magnifique trophée que nous pouvons rapporter de la forêt. Je ne connais pas les endroits pour les champignons et je vais rarement dans la forêt pour les champignons, mais j'achète des cèpes et d'autres champignons forestiers au marché. Un tel voyage de chasse aux champignons est toujours réussi, je ne reviens pas sans proie. Maintenant, en automne, les cèpes et autres champignons sont beaucoup moins véreux qu'en été, il y a donc moins de déceptions à l'achat.

En été, j'ai déjà, encore plus tôt -, eh bien, aujourd'hui, nous allons cuisiner des cèpes à la crème sure. Ce plat est très simple. Les cèpes sont si bons qu'ils n'ont pas besoin de préparation compliquée, ils sont bons seuls, sans nombreux additifs et ajouts.

C'est pourquoi nous n'avons pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire des cèpes à la crème sure : champignons, crème sure, beurre, herbes, sel et un peu de poivre au goût.

Trancher les champignons blancs. On peut le couper pas grossièrement, si le cèpe est fort, et s'il est lâche, alors il vaut mieux le couper plus gros pour qu'il ne s'effrite pas sous le couteau.

Mettez les cèpes dans une casserole ou un bol, rincez-les plusieurs fois.

Remplir d'eau, saler et cuire. Pendant la cuisson, de la mousse se formera, nous la retirerons.

Les petits champignons blancs n'ont pas besoin de cuire longtemps - environ 25 minutes.

Nous mettons les champignons dans une passoire, rinçons à l'eau courante et attendons que l'eau s'écoule. Le bouillon de champignons peut être utilisé pour la soupe, les sauces, la julienne.

Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez les cèpes, mettez-les à frire. Hacher les petits oignons. Ajouter à la poêle les champignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent beiges.

Ajoutez ensuite la crème sure (vous pouvez en ajouter plus) et faites frire encore 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Essayons. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir.

Et la touche finale - un peu d'aneth haché.

Les cèpes à la crème sure sont prêts. Ils seront parfaits avec une purée de pommes de terre.

On dirait que ce n'est pas encore la saison de la cueillette des champignons, mais les frites à la crème sure sont apparues au menu ? Ou avez-vous simplement prévu d'inclure ce plat dans l'alimentation de la famille ? Eh bien, bonne action ! Si nous parlons de champignons forestiers, alors, bien sûr, il y a une approche différente. Mais avec les champignons, tout est toujours simple.

Ces champignons se mangent même crus - il suffit de bien les éplucher. Ils sont préparés instantanément - parfois 10-15 minutes suffisent, et c'est tout, vous pouvez servir ... Qu'est-ce que les hôtesses attentionnées ne préparent pas d'elles! Les blancs d'hiver sont un problème distinct. Nous parlons maintenant de l'alimentation quotidienne.

Ceux qui ont l'habitude de bien manger, c'est-à-dire de préparer des plats équilibrés en tous points, confirmeront désormais - oui, plus produit nourrissant et donc riche en protéines est difficile à trouver parmi les aliments végétaux d'origine protéique ... C'est pourquoi de nombreuses femmes, lorsqu'elles réfléchissent à un menu pour une famille, essaient souvent de les inclure dans leur alimentation. Les champignons frits à la crème sure sont l'une des rares recettes de ce genre.

Ingrédients pour faire des champignons frits

• Champignons - 400 gr.
• Oignons - 100 gr.
• Beurre (ou n'importe quelle huile végétale) - 100 gr.
• Crème sure - 1 verre
• Fromage - facultatif
• Sel et poivre au goût
• Ail - 1-2 gousses

Comment faire cuire des champignons frits avec des oignons et de la crème sure - recette avec photo

Les Champignons ne sont pas capricieux en termes de préparation. Mais la façon dont vous les coupez est très individuelle à chaque fois. Disons que nous préparons du caviar à partir de champignons - le plus petit déchiqueteur, jusqu'au broyage dans un hachoir à viande. - deuxième approche. Julien en est un autre. Etc. Dans notre plat d'aujourd'hui, il peut y avoir deux types de coupes - lanières et petites. C'est pour faire des champignons frits, pas cuits à la vapeur, puis vous pouvez faire cuire quelque chose comme une julienne. Alors, sélectionnons les plus gros. Enlevons la jambe. Découpons le chapeau dans le sens de la longueur pour obtenir ce format.

Étape 1. Retirez la jambe et coupez le chapeau de champignon en lanières

Les oignons font partie de la série de produits indispensables à la préparation des aliments. Il ne sert probablement à rien de convaincre tout le monde de l'utilité du légume. Tout le monde en est convaincu depuis longtemps. Même si le traitement thermique l'a touché, il est toujours rempli d'un pouvoir vivifiant. Eh bien, il n'est pas nécessaire de parler du goût que ce produit ajoute - sans cela, il est difficile de préparer une délicieuse soupe, une seconde inoubliable, des salades, etc. Et plus encore, les champignons frits - ici, vous devez couper plus d'oignons. Peler les oignons. Coupons-le en deux. Couper en lanières. Il cuit mieux ainsi.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières

Il est donc temps de mettre la casserole sur le feu - cela peut être une poêle à frire, un chaudron, etc. Chauffons-la autant que possible, puis versons de l'huile. Versez, car il vaut mieux faire frire les champignons dans les légumes. Faites chauffer très fort et ajoutez les champignons. Nous ne réduisons pas le feu, car les champignons frits devraient se révéler. Pendant qu'ils sont frits, hachez finement la deuxième partie des champignons. Vous obtenez une masse mélangée qui sera idéalement utilisée dans n'importe quel plat - à la fois comme sauce, comme plat d'accompagnement, et comme ajout, et ainsi de suite. Au fait, vous pouvez maintenant mettre une deuxième poêle sur le feu pour faire frire les oignons. Eh bien, en attendant, versez la bagatelle dans une poêle avec des champignons, coupez-les en lanières et faites-les frire.

Étape 3. Faire frire les champignons dans l'huile de tournesol

En principe, vous pouvez le faire comme il est recommandé tout le temps - faites d'abord frire l'oignon, puis ajoutez-y des champignons, ou vice versa. Mais, encore une fois, nous cuisinons des champignons frits, pas cuits à la vapeur. C'est pourquoi je fais tout par étapes. Faites revenir les champignons encore 5 minutes.La deuxième poêle est également chauffée. Mettre le beurre. Quand c'est assez chaud, envoyez l'oignon ici. Il est conseillé de l'étaler sur le fond de la casserole en une seule couche - de cette façon, il est préférable de le faire frire à la consistance souhaitée.

Étape 4. Faire revenir les oignons dans du beurre fondu

Pendant que les oignons sont frits et les champignons dans la deuxième poêle, frottez le fromage. Pourquoi est-ce nécessaire ? Premièrement, il peut être ajouté directement au plat fini - et ensuite il sera encore plus incroyablement savoureux, et sa consistance sera plus ferme, il conviendra donc comme deuxième plat. Vous pouvez en saupoudrer un plat en fin de cuisson ou déjà dans une assiette - belle et savoureuse ! Si du coup vous n'avez pas fait frire les champignons, et que vous avez beaucoup de liquide qui ne s'évapore en aucune façon (cela arrive quand on cuisine en grosses portions dans des plats exigus), vous pouvez faire une julienne en ajoutant plus de fromage.

Étape 5. Nous râpons le fromage

Le moment crucial est donc venu - vous devez tout combiner dans une casserole, dans celle qui a fait frire les champignons. Ajoutons donc l'arc ici. Mettons la crème sure. Sel (légèrement, si désiré). Poivre (n'hésitez pas). Frottez l'ail juste là. Portez le tout à ébullition, et après avoir réduit le feu à moyen, continuez à frire. Vous pouvez ajouter du fromage à la fin si vous le souhaitez. Après avoir tout remué, coupez le gaz. Mais ne mettez pas de couvercle !

Étape 6. Mélanger les champignons et les oignons frits, la crème sure, les épices et l'ail

Le processus peut être considéré comme terminé car il n'y a pas d'excès d'humidité dans la casserole. Après tout, nous voulions obtenir des champignons frits. Si vous avez également prévu d'avoir une julienne, alors dans la moitié de la cuisson, vous pouvez tout diviser en deux portions et éliminer l'humidité dans un autre récipient, remplir la deuxième partie de fromage et étaler. J'ai des champignons frits. Ils peuvent être servis en accompagnement séparé. Délicieux. De façon exquise. Sain. Tout le monde l'aimera, surtout si vous les mettez sur des tartelettes !