محقق کازانی ، بولات نوگمانوف ، خوانندگان نسخه Realhouse Vremya در کازان را با مشاهدات خود درباره چگونگی نفوذ فرهنگ امپراتوری عثمانی باستان در زندگی ترکیه مدرن آشنا می کند. او امروز در ستون خود ، در مورد فرهنگ غذایی عالی و غذاهای Sublime Porte صحبت می کند.

از آنجا که ورود ترک ها به آناتولی و پذیرش اسلام تقریباً همزمان صورت گرفته است ، می توانیم در مورد تأثیر بی قید و شرط عامل مذهبی در شکل گیری نه تنها فرهنگ غذایی ، بلکه به طور کلی در زندگی اجتماعی عثمانی ها صحبت کنیم. . حضرت محمد (ص) در یکی از احادیث گفته است که لازم نیست بیش از دو بار در روز غذا بخورید. حدیثی نیز وجود دارد که وی می گوید بهترین افراد کسانی هستند که به نفع دیگران هستند. از این نظر قابل توجه است که در ایمارات (خانه های خیریه ای که مسافران و همه افراد نیازمند می توانستند به صورت رایگان غذا و سرپناه پیدا کنند) ، که توسط سلاطین مختلف امپراتوری ، بودجه های دولتی و شهروندان ثروتمند نگهداری می شد ، مردم معمولاً تغذیه می شدند دوبار در روز. بنابراین ، به عنوان مثال ، در عمارت سلطان مراد اول ، روزانه 2000 نفر ، در عمارت بایزید دوم ، 1000 نفر تغذیه می شدند. فقط در Imarats استانبول ، روزانه حداکثر 30،000 نفر به صورت کاملاً رایگان تغذیه می شدند.

البته تفاوت هایی بین غذاهای مدرن ترکی و غذاهای کاخ عثمانی وجود دارد. غذاهای این کاخ ترکیبی هماهنگ از فرهنگ های پخت و پز آسیای میانه ، بالکان ، خاورمیانه (جهان اسلام) ، بخشی از مدیترانه و اروپا است. شایان ذکر است که بسیاری از دستور العمل ها تا به امروز باقی نمانده اند ، زیرا آشپزهای عثمانی دوست ندارند اسرار حرفه ای را فاش کنند. با این حال ، با تلاش محققان و علاقه مندان مختلف ، مطابق یادداشت های مسافران باستان ، مواد بایگانی و کتابخانه ای کاخ عثمانی ، اکنون دستور العمل های غذاها بازسازی می شود که به تزئینات منوی رستوران های مختلف استانبول و پایتخت تبدیل می شوند.

در آشپزخانه کاخ توپکاپی. عکس planeta-mir.ru

برخی از آمار و حقایق قابل توجه:

آشپزخانه قصر در امپراتوری عثمانی "Matbah-i Amire" نامیده می شد.

آشپزخانه کاخ توپکاپی ، ساخته شده توسط فاتح سلطان مهمد در سالهای 1475-1478 ، مساحتی بالغ بر 5250 متر مربع داشت. متر علاوه بر مکانهایی برای پخت و پز ، انبارها ، اتاقهایی که آشپزها و کارمندان در آن زندگی می کردند ، یک چشمه ، یک مسجد و یک حمام وجود داشت.

آشپزخانه قصر خود از هشت قسمت تشکیل شده بود ، دارای مناطق پخت و پز جداگانه ، که در آن آشپزها و پرسنل متخصص در تهیه غذاهای جداگانه کار می کردند.

در مجموع ، گروهی متشکل از 60 آشپز و 200 دستیار در آشپزخانه کار می کردند که در زمینه تولید آرد ، سمیت ، تهیه پلو ، کباب ، مرغ ، سبزیجات و شیرینی تخصص داشتند. آشچی باشی عهده دار همه این امور بود.

غذا برای همه ساکنان کاخ ، از پادیشا گرفته تا پایین ترین مقام منشی ، در آشپزخانه قصر تهیه می شد

پدیشا از خدمات آشپزخانه مخصوصی به نام "كوشخانه" استفاده می كرد و در بخشی از قصر به نام "اندرون" واقع شده بود.

کارکنان آشپزخانه تا سال 1826 عمدتاً از جنیرز تشکیل می شدند.

در کاخ ، در روزهای عادی ، برای 4000 نفر غذا تهیه می شد و در روزهای خاص تا 10 هزار نفر غذا می خوردند.

چه چیزی در قصر پخته می شود؟

همانطور که محققان ترک اشاره کردند ، غذاهای عثمانی شباهت زیادی به غذاهای حلب دارند ، بنابراین ، می توان گفت که مشابه غذاهای سوریه است. برخلاف امروز ، در کشور عثمانی ، گوشت بره بر گوشت گاو ترجیح داده شد. مرغ به ندرت و عمدتا در ماه های تابستان مصرف می شد. شناخته شده است که سلطان سلیمان قانونی بسیار به شکار علاقه داشت ، که در آن حداکثر 2000 نفر شرکت می کردند ، از این رو گوشت پرندگان و گوشت پرندگان اغلب در "صفرا" امپراطورها ظاهر می شدند.

شناخته شده است که سلطان سلیمان قانونی بسیار به شکار علاقه داشت ، که در آن حداکثر 2000 نفر شرکت می کردند ، از این رو گوشت پرندگان و گوشت پرندگان اغلب در "صفرا" امپراطورها ظاهر می شدند. عکس j-times.ru

محصولات کاخ در استانبول عمدتا از سه استان روملی ، از جمله سواحل شمالی دریای سیاه ، آناتولی و مصر تحویل داده می شد. علاوه بر این ، زایمان از جزایر دریای اژه و دمشق انجام شد.

پیش از این ، اعتقاد بر این بود که در امپراتوری عثمانی ماهی اغلب خورده نمی شود ، اما مطالعات اخیر در مورد سوابق مسافر بزرگ عثمانی Evliya Чelebi نشان می دهد که ماهی به مقدار کافی خورده شده است. در دریاهای اژه و مرمره ، حتی آبهای خلفی خاصی نیز وجود داشت که ماهی ها فقط برای وادار به سفره شاهنشاه صید می شدند. مطالعاتی وجود دارد که براساس آنها معلوم می شود سلطان محمود دوم به شمشیر ماهی علاقه زیادی داشته است و طبق یادداشت های همان Evliya elebi ، سلطان فاتح مهمت علاقه زیادی به خرچنگ دریایی ، میگو و خاویار داشته است. گالومانیا نیز از دربار عثمانی عبور نکرد ، بنابراین سس های فرانسوی با ماهی سرو می شدند و ماهی به روش فرانسوی خورده می شد.

محبوب ترین نوشیدنی ها آب ، چای ، قهوه و جاذب نوشیدنی بودند. قابل ذکر است که برخی از محققان در مورد یک نوشیدنی کاملاً محبوب در کاخ می نویسند که "Tatars Bozasy" نام داشت.

شناخته شده است که یکی از جالب ترین و خارق العاده ترین شخصیت های اواخر XlX و اوایل قرن XX ، سلطان 34 امپراتوری عثمانی ، عبدالحمید دوم ، در یک جلسه دو فنجان قهوه نوشید.

یکی از معروف ترین شربت های ترکیه امروزی Demir Hindi (بوقلمون آهنین) نام دارد ، اما نام اصلی آن Temr-i Hin-di است. این گیاه که شربت از آن ساخته می شود ، در مصر رشد می کند.

در مناسبتهای رسمی ، پادشاهان عثمانی توزیع غذا برای مردم عادی را ترتیب می دادند. در زبان ترکی "canak yagmasy" نامیده می شود که می تواند به صورت ریزش باران از بشقاب ترجمه شود. این خوراکی ها معمولاً شامل پلو ، گوشت بره و "زرده" (یک ظرف برنج شیرین و ژله ای با طعم زعفران) بود.

می توانید در مورد غذا زیاد صحبت کنید و از آن لذت ببرید ، اما بهتر است یک بار امتحان کنید تا صد بار شنیدن. برای اینکه بی اساس نباشد ، یک دستور العمل برای خربزه شکم پر ، غذای مورد علاقه فاتح سلطان محمد را به شما جلب می کنم. سعی کنید آشپزی کنید. فراموش نکنید که عکس های ظرف آماده را به تحریریه ارسال کنید ، اگرچه می توانید ظرف را نیز خود آن را ارسال کنید).

خربزه پر شده

محصولات مورد نیاز: خربزه 1 عدد.

برای پر کردن: پیاز - 1 عدد ، 2 قاشق غذاخوری. من کره ، یک مشت بادام ، یک مشت پسته ، یک مشت توت خشک یا کشمش ، 400 گرم گوشت گوساله چرخ کرده ، 1 فنجان قهوه برنج بزرگ ، کمی شوید و یک جعبه جعفری ، کمی نمک ، یک پیمانه فلفل سیاه ، کمی پودر گشنیز ، یک میخک.

برای سس خربزه: 1 قاشق غذاخوری. من کره ، نیم پیمانه شوید ، نصف پیمانه جعفری ، نصف لیوان آب.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. دو قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه ذوب کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا صورتی شود. بادام هایی را که پوست آن را از پوست کنده اید با نگه داشتن آن در آب داغ به پیاز اضافه کنید. پسته را اضافه کنید ، به همین روش پوست آن را بگیرید.

کشمش را بعد از اینکه در آب داغ پف کرده اضافه کنید و هم بزنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. برنج را 5 دقیقه از قبل جوشانده در آب داغ و صاف شده بریزید. شوید و جعفری را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک ، فلفل ، گشنیز ، میخک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قسمت بالای خربزه را برش دهید ، سپس آن را به دو قسمت تقسیم کنید ، دانه ها را پوست بگیرید و با استفاده از یک قاشق فرورفتگی هایی را در تفاله ایجاد کنید. تفاله را روی یک صفحه جداگانه قرار دهید.

مایه آماده شده را در خربزه قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر با درجه 180 بپزید. برای سس: تفاله خربزه را ریز خرد کنید ، 1 قاشق غذاخوری کره را در تابه ذوب کنید ، تفاله خرد شده را اضافه کنید ، شوید و جعفری را اضافه کنید. کمی تفت دهید و آب اضافه کنید. بگذارید تا روی حرارت ملایم نرم شود.

نوش جان!

این داستان در تابستان 2010 اتفاق افتاد. تقریباً بلافاصله من و کاتیا (در آن زمان دانشجوی موفق VolSU) یادداشتی درباره آنچه اتفاق افتاد نوشتیم (از قلب گریه کنید!) و سعی کردیم آن را در روزنامه دانشکده منتشر کنیم. اما ، از آنجا که ما فقط در "دموکراسی" بازی می کنیم ، هیچ چیز معقولی ظاهر نشد ... توجه داشته باشید که ما واقعاً امیدوار نبودیم. و اخیراً در دانشگاه با مردی آشنا شدم و بلافاصله وضعیت آن تابستان را به یاد آوردم. من تصمیم گرفتم که دیر بهتر از هرگز است ...

بنابراین ، ما در مورد فعالیت های بخش بین المللی VolSU صحبت خواهیم کرد.

ما می توانیم در مورد سفر شگفت انگیز به چین مرموز ، در مورد ساکنان سخت کوش آن و در مورد ویژگی های آب و هوا و جانوران شهر با شکوه چانگچون به شما بگوییم. اما ما به شما نمی گوییم. چون ما آنجا نبودیم ، حتی اگر در لیست جادویی بودیم. حالا درمورد همه چیز به ترتیب.

نمایشگاه (کراوات)

VolSU مزایای بسیاری دارد ، اما برجسته کردن همکاری با دانشگاه های کشورهای دیگر بسیار ضروری است. در طول سالهای تحصیل با کمک دانشگاه ما ، بسیاری از دانشجویان قادر به سفر به خارج از کشور و آموزش روی دانشگاههای محلی بر روی پوست خود بودند. دانشگاه جیلین در لیست طولانی دانشگاه های دوستانه قرار دارد. امسال تیمی از دانشجویان ما به آنجا رفتند. لیست افراد خوش شانس مدت ها قبل از سفر تهیه شده و تصحیح شده بود. خوشبختانه دانشجویانی که در طول سال تحصیلی خود را در فعالیت های خلاقانه و در تعطیلات تابستان نشان می دادند وقت نداشتند از دانشگاه فارغ التحصیل شوند. تنها شرط این است که دانشجو هزینه سفر خود را پرداخت کند.

توسعه طرح

داشا: ژانویه گرم به نظر می رسید - من نیمی از ماه را در سوچی گذراندم ، جایی که ما و تیم ملی VolSU در جشنواره بین المللی KVN اجرا کردیم. در یکی از آن روزها من از این خبر کاملاً متعجب شدم: فرصتی برای حضور در میان اعضای هیئت دانشگاه ما به یکی از کارمندان دانشگاههای خارجی VolSU وجود دارد. پس از ورود ، مشخص شد که این دانشگاه دانشگاه جیلین است که در استان جیلین در شمال شرقی چین واقع شده است و هیئت در تابستان به آنجا می رود. اما از کجا می دانید دقیق تر چه چیزی ، چگونه و چه زمانی؟ یکی از آشنایان که از احتمال سفر نیز مطلع شده بود ، به من توصیه کرد که با بخش همکاری بین المللی تماس بگیرم. با این حال ، پس از بازدید از "بخش بین الملل" ، حتی س questionsالات بیشتری در ذهن من ظاهر شد ... معلوم شد که من بالاخره در لیست ها هستم و هزینه سفر را خودمان پرداخت کردیم. اما لحظاتی مانند: طول سفر ، برنامه آن ، هزینه بلیط سفر ، تاریخ جلسه عمومی اعضای هیئت برای حل مسائل سازمانی (از جمله سفر / پرواز) و مهمتر از همه - وقتی همه اینها روشن شود - پشت حجاب رازداری باقی ماند ... کارمندان بخش به من توصیه کردند که "بیشتر" به آنها سر بزنم ، که سعی کردم آنها را گوش کنم. آنها همچنین توصیه کردند که در اسرع وقت ویزای خارجی صادر شود. گذرنامه ، زیرا در هر زمان ممکن است نیاز به ارسال فوری اسناد به چین باشد ...
تابستان نزدیک بود. پاسپورت من مدت طولانی آماده بود ، اما هنوز اطلاعات دقیق در مورد سفر ظاهر نشده است. نه جلسه قول داده شده همه "نمایندگان" و نه تاریخ ... در بازدید بعدی من از "بخش بین المللی" ، به توصیه من ، یکی از کارمندان ، کاملاً غیرمنتظره برای من ، از حضور در لیست ها ابراز تعجب کرد اصلاً و او همچنین گفت که من بسیار خوش شانس بودم ، در واقع ، من لیاقت این سفر را ندارم و فقط به همین دلیل در لیست ها قرار گرفتم که اغلب اوقات می روم و به طور فعال وضعیت امور را یاد می گیرم ... "احتمالاً می خواستم تا آنرا ستایش کنم ، "من فکر کردم ، و تصمیم گرفتم یک بار دیگر بروم. در این زمان "دیگر" ، دختری که مارگاریتا ، درگیر سفر بود ، توضیح داد که چنین تاخیری در اطلاعات به دلیل "سکوت" طرف دانشگاه جیلین است. او همچنین چندین نام از لیست افراد خوش شانس را برای من خواند و از من سال کرد که آیا من با افراد پیشنهادی آشنا هستم؟ کاتیا در میان آنها بود. از من خواسته شد تا کاتیا را در این باره آگاه کنم. من خودم خیلی خوشحال شدم و عجله کردم که او را راضی کنم ...

کاتیا: ژوئن. جلسه در حال انجام است. از داشا با چشمان سوزان فهمیدم که قرار است در ماه جولای به چین بروم. البته این خبر باعث خوشحالی من شد! آنها هر روز پیشنهاد رفتن به خارج از کشور و حتی با شرط پرداخت هزینه خوابگاه و وعده های غذایی را نمی دهند! برای کسب اطلاعات به بخش همکاری بین المللی مراجعه کردم. دختر خوب مارگاریتا گفت که به زودی همه اسناد برای پردازش ویزا به چین ارسال می شود. او آخرین مهلت جمع آوری اسناد را گزارش نکرد. اما مشکل اینجاست: من خارجی ندارم. گذرنامه ، و ظرف یک ماه انجام می شود. این سفر برای اوایل ماه جولای برنامه ریزی شده است. "وقت نداریم. حیف است. "او فکر کرد و آرزوهای ماجراجویی در چین را رها کرد.
دو روز بعد ، داشا خوشحال است که اعلام می کند این سفر به پایان ماه جولای موکول شده است. عجیب است که کارمندان بخش با کسانی که مدارک سفر کافی ندارند تماس نمی گیرند - اکنون زمان به شما اجازه می دهد کارهای زیادی انجام دهید! علاوه بر این ، اکنون متوجه شده ام که این ضرر در خارج از کشور وجود دارد. من تنها کسی نبودم که از گذرنامه رنج می برد.
تمایل به دیدن کشور یکی از باستانی ترین تمدن های جهان باعث شد در مدت زمان کوتاهی از خدمات مهاجرت دیدن کنیم. با امید درخشش در چشمانمان ، با انتشار خبر آماده شدن اسناد طی یک ماه ، ما به "بخش بین المللی" که قبلاً آشناست ، می پردازیم. زیرا زمان ارسال اسناد در آن زمان مشخص نبود ، ما توافق کردیم که کارمندان بخش به محض روشن شدن همه چیز ، آنها را به ما اطلاع دهند.
من و داشا شروع به پرس و جو در مورد دانشگاه ، در مورد برنامه تبادل ، در مورد راه های رسیدن به محل کردیم - هیچ یک از کارمندان "بخش بین المللی" چنین اطلاعاتی را نداشتند ، و اگر چنین بودند ، نمی خواستند آن را به اشتراک بگذارند . با کمک وب سایت workandtravel.ru ، ما بلیط دانشجویی برای یک هواپیما به چین را که فقط 27 هزار روبل ارزش داشت ، پیدا کردیم ، شروع به محاسبه هزینه ها کردیم ، پیش بینی های هواشناسی را پیدا کردیم و به دنبال عکس های دانشگاهی بودیم که می خواهیم بازدید کنیم.
کمتر از سه روز بعد ، کاملا اتفاقی ، با دیدن مارگاریتا در راهرو ، فهمیدیم که با پاسپورت دیر رسیدیم.
من از بخش مدیریت روابط بین الملل VolSU به دلیل نگرش توجه به کار آنها و اطلاع رسانی به موقع به دانشجویان ، تشکر عمیق می کنم.

به اوج رسیدن

داشا: جلسه شرکت کنندگان در سفر هرگز برگزار نشد. گذرنامه ها برای پردازش ویزا فقط در تاریخ 9 جولای ارسال شدند. یک روز بعد ، به من اطلاع دادند که لازم است پول بلیط هواپیما (45 هزار روبل) را در تور بگیرم. شرکتی که مسئول یافتن بلیط برای کل گروه در یک بازه زمانی کوتاه بود. من از مقدار بسیار متفاوتی با آنچه در کنار کاتیا یافتیم متعجب شدم. این شرکت برای من یک طرح پیچیده برای خرید بلیط توضیح داد - به دلیل زمان کوتاه قبل از عزیمت ، آنها بطور همزمان خریداری می شوند. ممکن است این رقم حتی بیشتر شود ، زیرا این احتمال وجود دارد که کسی ویزا نگیرد. خبر این امر فقط در هنگام عزیمت از مسکو ، در 20 ژوئیه ، از یک شخص پیشی خواهد گرفت. در صورت لغو ناگهانی بلیط هواپیما ، فقط یک سوم هزینه آن بازپرداخت می شود. هنگامی که آنها برای اطلاع از بلیط ها با من تماس گرفتند ، در همان زمان پرسیدم که آیا یک جلسه گروهی برگزار می شود - "آیا ما به آن نیاز داریم؟" جواب بود تنها چیزی که مانده بود شانه خالی کردن است. اما بعد از چند ساعت دختر دیگری با اطلاعات تماس گرفت: "جلسه در ایستگاه لغو شده است." - "چی ؟!" - "به شما اطلاع داده نشد؟" - "نه!" - "بنابراین شما چیزی را اشتباه فهمیدید." شوکه شدن.
پس از این مکالمه ، از طریق دوستان ، متوجه شدم که گروه کل تصمیم گرفتند با قطار به مسکو (از آنجا هواپیما به چین برود) بروند ، اما مشخص شد که دیگر بلیط این قطار وجود ندارد. پس از آن ، از طرف سازمان دهندگان بدشانس ، دستور داده شد که خود به خود به پایتخت بروند.
مادرم ، با اطلاع از اوضاع ، با پرسیدن "چرا کاغذ بازی ها خیلی دیر انجام می شود؟" با گروه شرارت تماس گرفت. پاسخ دیگر تعجب آور نبود: «ما نمی توانیم به چنین س questionsالاتی پاسخ دهیم. هیچ کس نمی تواند".

مبادله

داشا: پس از ارزیابی سطح سازماندهی سفر ، تصمیم گرفتم آن را رد کنم. علی رغم خلق و خو و آمادگی مداوم برای این سفر (من حتی موفق به افتتاح حساب در یکی از بانک های بین المللی شدم - به منظور جلوگیری از مشکلات مالی) ، تابستان خراب نشد - یک ماه و نیم باقی مانده را در دریا گذراندم. و در ماه سپتامبر ، من و کاتیا هر دو برای دریافت کوپن از کمیته اتحادیه های کارگری VolSU به یکی از پانسیون های Dzhubga رفتیم ، جایی که اوقات خوبی داشتیم. اما این یک داستان کاملا متفاوت است ...

من می خواهم به چونچانگ بروم ،
از درس خواندن خسته شدم!
-اول شما کارمند می شوید
دپارتمان بین المللی!

به عنوان مثال اصلاحات اداری. از آنجا که اصلاحات ، از نظر ما و درک ما ، زمان بسیار خوبی برای چربی سوزی منابع ، تغییر کاربری ساختارها و اشیا، ، خصوصی سازی سایه بان و همچنین تمیز کردن پرسنل ناخواسته و قرار دادن افراد قابل اعتماد است. اگر همه با استفاده از غیبت طولانی نخست وزیر واسیلی ژارتي و تحت غرش "تعمير با كيفيت اروپا" از مقامات اجرائی مركزی ، كليه ماكلين ها در كريمه از بين می رفتند ، کسی دوباره تلاش نمی كرد تا نشان دهد " نگرانی "در مورد کاخ ها-موزه ها و ذخایر کریمه.

این قمار که در زیر به آن پرداخته می شود ، هنوز در دست توسعه است ، اما به دلیل تلاش های عمومی تعلیق شده است. در سطح کریمه. واکنش در روزهای آینده از کی یف بسیار کنجکاو است ، زیرا این مستقیماً به حمایت عالی ترین مجریان از چه کسانی بستگی دارد.

اول ، در مورد اشیا of مورد علاقه. شش نفر وجود دارد و این نیمی از ذخایر تاریخی ، فرهنگی و قصر و پارک کریمه است. و نیمی از آن طلا است: موزه قصر Livadia ، کاخ Alupka و پارک موزه-ذخیرهگاه ، ذخایر تاریخی و فرهنگی Bachchisarai و Kerch ، ذخیره گاه تاریخی-فرهنگی Koktebel "Cimmeria MA Voloshina" و ذخیره تاریخی-فرهنگی "Kalos-Limen". .. امروز ، مانند دهه های گذشته ، آنها تحت صلاحیت وزارت فرهنگ و هنر کریمه هستند. ایده انتساب مجدد آنها به کمیته جمهوریخواه برای حفاظت از میراث فرهنگی در امتداد این زنجیره از کیف ، از خدمات دولتی برای حفاظت از میراث فرهنگی ، که اکنون در ساختار وزارت فرهنگ و جهانگردی گنجانده شده است ، گرفته شد. اوکراین وقایع باید به سرعت توسعه می یافتند. برای اولین بار ، ایده تغییر مجدد "کارت های بازرگانی کریمه" به طور علنی در یک نشست مشترک خدمات دولتی و کمیته مجدد در 24 نوامبر اعلام شد ، و ، با توجه به پیش نویس های آماده شده دستورات مربوطه ، در تاریخ 25 دسامبر به نظر می رسد که سه شرایط می توانست آنها را مجبور به رانندگی با این اسب کند: اصلاحات اداری آینده ، طرح بودجه ها و وضعیت هنوز نامفهوم با وضعیت سلامتی نخست وزیر کریمه.

هم اداره خود اشیا themselves و هم بزرگترین سازمانهای عمومی - انجمن موزه ها و ذخایر کریمه ، بوم شناسی و صلح ، اسلو فود کریمه ، اتحادیه صنفی فرهنگیان و انجمن های دیگر ، که قبلاً به رئیس جمهور و نخست وزیر مراجعه کرده اند وزیر با درخواست برای توقف سریع روند.

مشکل چیست؟ - خواننده حق دارد س askال کند. کمیته مجدد مانند یک بخش تخصصی است ، حتی اگر از میراث ما محافظت کند. علاوه بر این ، کیف چیزی از کریمه نمی گیرد. این استدلال ها همچنین توسط روسای خدمات دولتی و کمیته جدید حفاظت از میراث فرهنگی ارائه می شود. علاوه بر این ، با تکیه بر تغییرات اخیر در قانون مربوطه ، که ثابت می کند اختیارات نهادهای محافظت از میراث فرهنگی ، "با توجه به صلاحیت آنها ، به روشی است که توسط قانون ذخیره می شود از نظر ذخایر تاریخی و فرهنگی از نظر ایالتی یا محلی با مدیریت است." " همانطور که معاون نخست وزیر خودمختار کریمه یکاترینا یورچنکو به "ZN" گفت ، این ابتکار از کی یف ناشی می شود و در فرجام نامه همچنین گفته شده است که "اکنون یک عمودی واحد از مدیریت ذخایر در سراسر اوکراین ساخته خواهد شد ، و این از طریق خدمات دولتی که بودجه آنها هزینه خواهد شد. "

استدلالهای مخالف مخالفان انتقال شامل تفسیر متفاوتی از هنجار جدید قانون است: بله ، مقامات حفاظت از میراث فرهنگی از چنین حقی برخوردارند ، اما این امر انحصاری نیست. و مهمتر از همه ، همه ذخایر ذکر شده در بالا ، اول از همه ، موزه هستند ، و اول از همه آنها تحت پوشش قانون "در مورد موزه ها و فعالیت موزه" هستند.

ویاچسلاو پرسونکو ، رئیس انجمن موزه ها و ذخایر کریمه می گوید: "همه آنها در اطراف موزه های موجود ذخیره شده اند." - این اصل اساسی فعالیت آنها است و قسمت اصلی کل صندوق موزه کریمه در آنجا نگهداری می شود. و مقامات حفاظت از میراث فرهنگی صلاحیت مدیریت چنین اشیایی را ندارند ، آنها نه ساختار مناسب ، نه پرسنل و نه تمرین کار در تجارت موزه را دارند. "

نسخه تلاش برای اختصاص دادن معروف ترین مکان های گردشگری به کارگران موزه ساده است - پول و ورود به سرزمین.

"ذخایر موزه کریمه خودکفا هستند. آنها سالانه 36 میلیون UAH می گیرند و کسانی که ناگهان نیاز به تعویض مجدد داشتند 28 میلیون دلار در نظر می گیرند. بله ، کریمه می تواند و باید درآمد بیشتری در این زمینه کسب کند ، اما بیایید امکانات جدیدی ایجاد کنیم. بیایید "ناپل سکای" را ایجاد کنیم ، از دولت دولت برگردیم و کاخ یوسوپوف را برای بازدید باز کنیم! اتفاقاً ، واسیلی ژارتی این را قول داد. اما نه - همه می خواهند آنچه را که با چنین دشواری ایجاد شده قبل از خود مدیریت کنند! " - می گوید V. Peresunko.

ترس دوم ، که تقریباً تقریباً سنتی برای چنین سازماندهی مجدد است ، با تغییر ناگزیر رهبری قدیمی کاخ ها - موزه ها و ذخایر و استقرار پرسنل آنها همراه است. طرح عالی است. نیازی نیست کسی را مجبور به ترک و یا جستجوی دلیل برای اخراج آنها کنید - همه برنامه های خود را می نویسند ، زیرا برای سازماندهی مجدد نیاز به عقد قرارداد با "مدیر" جدید است. آیا می توان جایگزینی برای کنستانتین کاسپروویچ یافت که قصرهای وورونتسوف و ماساندرا و پارکهای آنها را از راهزنان ، روسای جمهور و رفقا با لباس یکدست تسخیر کرد؟ کارگران موزه خواهند گفت: نه مسئولان در مورد مدیریت موثر و نیاز افراد با رویکردهای جدید صحبت خواهند کرد. فکر می کنم بسیاری از این مدیران در حال حاضر بدون کار خواهند ماند. خدمات دولتی برای حفاظت از میراث فرهنگی دیگر به دلیل بهینه سازی سریع نیست.

در اولین قرائت از فرمان ریاست جمهوری ، حتی به نظر می رسید که اصلاحات این بدنه را از دست داده است - خدمات کشوری نه در میان افراد زنده ذکر شده بود ، و نه در میان سازمان یافته ها ، حتی در لیست فرمان های لغو شده نبود. برای چندین ساعت تلاش کردیم تا سرنوشت بدنه مرکزی را که دارای اختیارات عظیم است و دارای فرصت های عظیم تأثیرگذاری بر سطح فساد در کشور است ، تعیین کنیم (هر توسعه دهنده ای این موضوع را به شما می گوید). وزارت دادگستری توضیح داد که اکنون این اداره فقط یک بخش در وزارت فرهنگ خواهد بود. وزیر همان طور ماند - میخائیل کولینیاک. و رئیس کمیته جدید حفاظت از میراث فرهنگی کریمه سرگئی تور ، که قرار بود موزه ها و ذخایر موزه ها و ذخایر زیر بال او منتقل شود ، شریک تجاری دیرینه وی است.

نه ، من اعلامیه درآمد ارائه شده در اولین انتصاب میخائیل آندریویچ به پست وزیر را که در "آینه هفته" چاپ شده است ، خوانده ام. و همچنین این تفسیر: "اگر به متن اظهارنامه های درآمدی ارائه شده توسط اعضای کابینه جدید وزیران اعتقاد دارید ، حداقل یک نفر از آنها ، وزیر فرهنگ و جهانگردی ، میخائیل کولینیاک ، زیر خط فقر زندگی می کند. به طور خاص ، در اظهارنامه ثبت شده توسط میخائیل کولینیاک هنگام تصدی مقام ، ذکر شده است که کل سود سالانه وی بالغ بر 2895 hryvnia و 45 kopecks است. در عین حال او پس انداز بانکی هم ندارد. متراژ آپارتمانی که وی در آن زندگی می کند 32 متر مربع است. با این حال ، وزیر جدید صاحب یک خودروی مرسدس ML 400 CDI است ». در بیانیه M.Kulinyak همچنین خطوطی در مورد میزان کمک های مالی به صندوق های قانونی شرکت وجود دارد. و در بیوگرافی وی که در وب سایت وزارت منتشر شده است ، به دلایلی هیچ اطلاعاتی در مورد کار در ساختارهای تجاری وجود ندارد. اگرچه در یادداشت بیوگرافی ارائه شده در زمان انتصاب ، یک شرکت مشخص شده است - "منبع UPK" ، جایی که وزیر فرهنگ آینده به عنوان مدیر کار می کرد. در همان زمان ، مدیریت LLC "مجتمع صنعتی اوکراین" ، که M. Kulinyak ، به عنوان یک بنیانگذار ، از لحظه ثبت نام در سال 2001 ، ریاست آن ذکر نشده است. با قضاوت بر اساس داده های متوسط \u200b\u200bاعلامیه وزیر ، پول سرمایه گذاری شده توسط بنیانگذار M. Kulinjak در صندوق های قانونی VIP-energo LLC ، Krymneftegazprom LLC ، و همچنین از طریق مشارکت مجتمع صنعتی اوکراین که قبلاً ذکر شد در ایجاد Krymneftegaz CJSC به هدر رفت ... اگرچه سه شرکت از این نوع فعالیتها در سراسر جهان بسیار سودآور بودند - تولید روغن. در "Krymneftegazprom" و "Krymneftegaz" مسیرهای میخائیل کولینیک و سرگئی تور عبور کرد. دومی همچنین بنیانگذار آنها ، مستقیم و از طریق ساختاری دیگر است. وی یا برادرش دنیس رئیس شرکت ها هستند. بنابراین ، اصلاً عجیب نیست که یک نفر درگیر نفت و گاز وزیر فرهنگ شود و نفر دوم (دولت کریمه با آمدن V. Dzharta اصلاح شد) ناگهان معاون رئیس کمیته حفاظت شد میراث فرهنگی. و پس از انتخابات محلی ، سرگئی تور ریاست این نهاد را بر عهده گرفت. و بلافاصله تصمیم گرفتم دامنه فعالیتهای خود را گسترش دهم. اما این امر برای پر کردن خلاs موجود در اطلاعات مهم اجتماعی در مورد کارمندان عالی رتبه دولتی است. ما در حال معرفی استانداردهای اروپایی هستیم!

خط آخر چیست پس از بحث داغ درباره چشم اندازهای جابجایی کاخ ها - موزه ها و ذخایر به بخشی که اصلاً برای فعالیت های آنها سازگار نبود ، در جلسه هیئت مدیره وزارت فرهنگ و هنر کریمه ، که در آن نمایندگان مردم سازمان ها همچنین صحبت کردند ، معاون نخست وزیر یكاترینا یورچنكو تصمیم گرفت كه استراحت كند و شخصاً در همه مزایا و معایب تغییر جایگاه تحقیق كند.

یكاترینا یورچنكو به زركال ندلی گفت: "امروز ما نمی گوییم بله یا نه." - من در حال بررسی امکان سنجی و عواقب چنین انتقالی هستم. زیرا باید درک کنیم: اگر این اتفاق بیفتد ، فقط در صورت تغییر وضعیت در این زمینه برای بهتر شدن. برای بهتر - هم از نظر حفاظت از میراث فرهنگی و هم از نظر سازمانی و مدیریتی. و باید برای خود ذخیره گاه موزه ها بهتر باشد ، نتیجه باید برای آنها باشد ، نه برای وزارت فرهنگ یا خدمات دولتی و کمیته جدید. "

نایب رئیس شورای وزیران کریمه اطمینان می دهد که تصمیمی سریع و حساب نشده وجود نخواهد داشت. به گفته وی ، وکلا و اقتصاددانان در حال کار بر روی این موضوع هستند ، بسیاری از مسائل فنی مربوط به اسناد تشکیل دهنده وجود دارد ، و بودجه سال آینده در حال آماده سازی است. یكاترینا یورچنكو قول می دهد: "من نظر كارگران موزه و سازمان های عمومی را شنیدم و ما جلسه بزرگی را با مشاركت آنها در این زمینه برگزار خواهیم كرد." "و مهمتر از همه: تصمیم نهایی فقط پس از بازگشت نخست وزیر واسیلی دژارتی به دفتر اتخاذ خواهد شد."

خوب ، به نظر می رسد دنباله ای دنبال خواهد کرد ...

والنتینا سامار

بانویی با سن زیبا 50 سالگی خود را به روشی عالی جشن گرفت. یک بانوی فرهیخته - به ارمیتاژ رفت. علاوه بر این: عملا از ...