با استفاده از یک دستور العمل ساده می توانید یک خامه کیک درست کنید که برای پخت خانگی و مهمانی مناسب است. روش های پخت و پز بسیاری وجود دارد ، شما فقط باید انتخاب کنید.

یک خامه کیک ساده که از سفیده درست شده است

عناصر

تخم مرغ 2 قطعه) شکر دانه ریز 150 گرم اب 50 گرم وانیلین 1 خرج کردن آب لیمو 1 قاشق چایخوری

• خدمات:1
• زمان آماده سازی:20 دقیقه

ساده ترین خامه کیک

از مخلوط پروتئین پف کرده اغلب برای پوشاندن کیک و به عنوان پر کردن لوله استفاده می شود.

روش پخت:

1. یک شربت را از شکر و آب بجوشانید.
2. مخلوط را هم بزنید تا از سوختن شربت جلوگیری شود. وقتی جوش آمد ، سپس حرارت را کم کنید.
3. بررسی کنید شربت تمام شده است. کمی از مخلوط را از یک قاشق به آب سرد بریزید ، اگر جامد بود ، شربت آماده است.
4. سفیده ها را از زرده جدا کرده و با همزن بزنید تا کف آن ثابت شود.
5. شربت داغ را در یک کاسه سفید با جریان نازک بریزید.
6. مخلوط را بزنید تا نرم شود.

توده پروتئین آماده بلافاصله استفاده می شود ، در غیر این صورت به سرعت جامد می شود.

خامه ساده برای کیک با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 100 گرم ؛
• مارگارین خامه ای - 200 گرم ؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد ؛
• وانیل - خرج کردن ؛
• لیکور - 2 قاشق چایخوری

مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. آن را با شیر غلیظ مخلوط کرده و بزنید. به تدریج زرده ها را معرفی کنید و همچنان با همزن بزنید. در پایان پخت ، وانیلین و لیکور را برای رایحه اضافه کنید.

دستور تهیه یک کرم کیک بلغور ساده

محصولات برای پخت و پز:

• شیر - 0.5 پشته ؛
• بلغور - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری ؛
• مارگارین - 1.5 قاشق چایخوری ؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد ؛
• وانیلین - خرج کردن.

شیر را بجوشانید و شکر وانیل را اضافه کنید. بلغور را اضافه کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، مخلوط را بجوشانید. زرده را با شکر دانه ریز خرد کنید تا سفید شود. مارگارین را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

فرنی بلغور آماده شده را با توده کره مخلوط کنید. با همزن بزنید تا نرم شود.

کرم کیک کره ای ساده

یک کرم کیک خانگی ساده را می توان با شیر و کره تهیه کرد. با افزایش مقدار مایع در دستور غذا ، توده قوام ظریف تری به دست می آورید.

• کره شیرین - 250 گرم
• شیر - 100 گرم
• پودر قند - 1 پشته ؛
• شکر وانیل - 1 بسته.

روغن را از قبل از یخچال خارج کنید. شیر را بجوشانید و در دمای اتاق خنک کنید. همه مواد را ترکیب کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. زمان شستشو از 3 تا 5 دقیقه.

جرم نهایی لطیف ، هوا و با رایحه سبک وانیل است. برای کیک ، کیک و رول استفاده می شود.

این دستورالعمل های ساده باید در قلک هر خانم خانه باشد. بر اساس آنها ، می توانید با افزودن رنگ خوراکی ، آجیل یا نارگیل به آن ، یک کرم غیرمعمول تهیه کنید.

اگر تعطیلات با کیک شروع می شود ، پس کیک خودش با خامه است. خامه ای ، کره ، کاستارد ، پروتئین ، گاناش ، پنیر دلمه ... یک میلیون گزینه وجود دارد ، اما نام اصلی فقط همین است. با این حال ، در مورد هر یک چیزهایی برای گفتن وجود دارد. و همه باید تلاش کنند.

کرم روغن

خیلی روغنی کلاسیک ترین در اتحاد جماهیر شوروی هم در تولید و هم در آشپزخانه های خانم های خانه دار محبوب بود. نماد تعطیلات. ضخیم ، براق ، سنگین. ایده آل برای یک لایه بیسکویت.

ساده ترین تغییر آن به این شکل به نظر می رسد:

• کره - 200 گرم
• شیر تغلیظ شده - 300 گرم.

کره را در دمای اتاق با سرعت زیاد بزنید تا نرم شود. بدون قطع شلاق ، شیر غلیظ شده را در یک جریان نازک بریزید. به محض اینکه توده براق ، یکدست و کرکی شد ، کرم آماده است.

کرم شارلوت

اگر شما از کسانی هستید که آماده فناوری های پیچیده و سلیقه های نفیس هستید ، دستور تهیه کرم کره را به نام خود حفظ کنید شارلوت برای تسطیح و تزئین کیک ایده آل است و برای پر کردن کیک کاستارد مناسب است.

عناصر:

• کره - 250 گرم
• شکر - 190 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 150 گرم
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری (خرد کردن به پودر)
• الکل (کنیاک ، روم ، لیکور ، و غیره) - 1 قاشق غذاخوری.

در یک قابلمه با ته سنگ ، شیر و تخم مرغ را مخلوط کنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. پس از جوش - چند دقیقه دیگر. تا شربت غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید ، گاه به گاه هم بزنید ، و توده حاصل را سرد کنید.

در این زمان ، در یک کاسه جداگانه ، کره را در دمای اتاق با پودر وانیل بزنید.

اگر شربت از قبل سرد است ، با احتیاط آن را با احتیاط به کره اضافه کنید. برای طعم خاص ، الکل را به خامه اضافه کنید.

کرم پروتئین

محبوب ترین مورد یک کرم پروتئین است. این در ترکیب با محصولات شیرینی کوتاه با کیفیت خوب است. اساس این کرم سفیده و شکر مرغ است. اما مواد اضافی و فن آوری های پخت و پز متفاوت است. ساده ترین نسخه کرم غیر دم کرده است.

عناصر:

• سفیده - 60 گرم
• شکر - 120 گرم
• اسید سیتریک - در نوک چاقو.

سفیده ها را با شکر بزنید تا به قله های متراکم برسد. بعد از تمام شدن کمی اسید اضافه کنید. انجام شده!

علی رغم سادگی آماده سازی ، بسیاری از زنان خانه دار توسط پروتئین فرآوری نشده از نظر حرارتی گیج می شوند. بنابراین ، در زیر دستورالعمل پروتئین COLD CREAM آورده شده است. مواد تشکیل دهنده باید به شرح زیر محاسبه شود: قند 2 برابر پروتئین است. آب 4 برابر قند کمتر است.

کرم پروتئین کاستارد

عناصر:

• پروتئین - 100 گرم (از 3 تخم مرغ) ؛
• شکر - 200 گرم
• آب - 50 میلی لیتر ؛
• اسید سیتریک - در نوک چاقو ؛
• وانیل - 3 گرم.

در یک قابلمه ، شکر و آب را مخلوط کنید و شروع به جوشیدن کنید. این کار باید حدود 5 دقیقه طول بکشد. در این زمان می توانید سرخپوشان را شکست دهید. اگر حجم پروتئین افزایش یافته و ضخیم شده باشد ، می توانید وانیل اضافه کنید. وقتی شربت به حدود 120 درجه رسید ، اسید سیتریک اضافه کنید و خورش را از روی حرارت بردارید. اگر در زرادخانه خود "دماسنج" شیرینی پزی ندارید ، روی ظاهر مخلوط تمرکز کنید. بلورهای قند باید حل شوند و شربت باید به صورت مداوم از قاشق تخلیه شود. به محض آماده شدن شربت ، بدون قطع شلاق ، آن را به صورت جریان نازک درون توده پروتئینی بریزید. وقتی کرم غلیظ شد ، بسیار غلیظ و براق شد ، می توان از آن استفاده کرد.

کرم کشک

اگر تصور اینکه طعم آن چطور است دشوار است ، کیک افسانه ای نرگس را به خاطر بسپارید. بله ، این کرم به طرز شگفت انگیزی هم به عنوان یک دسر جداگانه و هم به عنوان لایه ای برای بیسکویت خوب است. این کرم البته بر اساس پنیر کوکتی تهیه شده است. اما مواد اضافی ممکن است متفاوت باشد. کلاسیک ترین گزینه با کره است.

عناصر:

• پنیر کوکتی (حداکثر درصد چربی) - 250 گرم ؛
• کره - 50 گرم
• پودر قند - 250-300 گرم (با سلیقه خود هدایت شوید ، شیرین کردن آن منعی ندارد)؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری

پنیر دلمه را با شکر وانیل خرد کنید تا یکدست شود. کره را در دمای اتاق اضافه کنید و با همزن با سرعت متوسط \u200b\u200bبزنید. سپس به تدریج پودر را در حالی که ادامه می دهید اضافه کنید.

و در اینجا ملایم تر است و گزینه هوا:

• پنیر کوکی - 250 گرم ؛
• کرم شلاق - 200 میلی لیتر ؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
• پودر قند - 100 گرم (با سلیقه خود هدایت شوید).

برای شروع ، خامه را تا جایی که قله متراکم شود ، هم بزنید و در یخچال قرار دهید. سپس پنیر دلمه را با وانیل خرد کنید تا یکدست شود ، جرم حاصل را با همزن با سرعت متوسط \u200b\u200bبزنید. پودر را روی قاشق بیفزایید ، بدون اینکه جلوی شلاق را بگیرید. حالا خامه فرم گرفته را با کفگیر به توده کشک اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

فرنی

یک نظر وجود دارد که تقریباً سخت ترین حالت ممکن است. احتمالاً به این دلیل که دست در دست کیک ناپلئون و الائر فرانسه راه می رود. اما در واقع تهیه آن به هیچ وجه دشوار نیست.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
• شیر - 0.4 لیتر
• شکر دانه ریز - 0.2 کیلوگرم.
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. من (با اسلاید).

شیر را در قابلمه ای با ته ضخیم روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. در این زمان ، تخم مرغ ، 2 نوع شکر و آرد را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. مخلوط همگن تخم مرغ را در یک جریان نازک وارد شیر در حال جوش کنید. در حالی که هم بزنید جوشانده تا غلیظ شود. پس از برداشتن از روی حرارت ، بگذارید کرم در دمای اتاق خنک شود.

گاناچ

گاناش خامه ای از شکلات و خامه است. مانند کره ، برای تسطیح ، تزئین و لایه های کیک مناسب است. این یک پوشش خوب برای ماستیک و یک ماده پر کننده عالی برای آب نبات های بدن است. در عملکرد خامه ای و کره ای ، ganache به این شکل است.

عناصر:

• شکلات تلخ - 200 گرم ؛
• خامه 33٪ چربی - 120 میلی لیتر؛
• کره - 80 گرم

خامه را در ملاقه ته ضخیم قرار داده و تقریباً بجوشانید. بعد از برداشتن ظرف با خامه از روی حرارت ، شکلات ریز شکسته را درون آن بریزید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط گرم شد ، روغن را در دمای اتاق اضافه کنید. باید خاصیت ارتجاعی و براقیت بدهد. بعد از پخت و پز ، همانطور که می گویند ، "در تماس" گاناش را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را برای چند ساعت به یخچال ارسال کنید. اگر به کرم بیشتری نیاز دارید ، گاناش که قبلاً سرد شده را با همزن بزنید.

خامه پنیر خامه ای

و سرانجام ، "جوانترین" کرم پنیر خامه ای است. در چند سال اخیر گسترده شده است و من فکر می کنم این فقط آغاز است. در ترکیب با بیسکویت و به عنوان پایه ای برای موس های مختلف.

عناصر:

• پنیر کشک خامه ای (شور) - 300 گرم ؛
• خامه 33٪ چربی - 200 میلی لیتر؛
• پودر قند - 80-110 گرم (برای سلیقه شما).

ما با کرم شروع می کنیم. آنها را بزنید تا به قله های متراکم برسند ، و به تدریج مایه قند را وارد کنید. پنیر را به کامل ترین روش آسیاب می کنیم تا حالت کشسان همگن شود. به آرامی دو توده را با کفگیر مخلوط کنید. ما ظرف را با مواد غذایی می پوشانیم و آن را به یخچال می فرستیم تا دم بکشد. بعد از نیم ساعت ، کرم آماده است.

هیچ کیکی بدون خامه وجود ندارد. طعم و نوع دسر تا حد زیادی به لایه بستگی دارد. حتی کیک معتدل نیز اگر با وقار تزئین شود می تواند یک کیک باشکوه باشد.

خوشمزه ترین خامه های کیک - اصول کلی تهیه

معیارهای یک کرم خوب: شیرین ، یکنواخت ، غلیظ. برای ساختن این روش ، باید رویکرد هر محصول را بدانید.

قوانین اساسی برای تهیه کرم ها:

قند. غالباً با پودر جایگزین می شود. برای عطر و طعم به خامه اضافه شده است. اگر پودر نشان داده شود ، نمی توان آن را با شن جایگزین کرد.

کره توصیه می شود از یک محصول خامه ای طبیعی با محتوای چربی 72٪ استفاده کنید. معمولاً نیاز به شلاق خوردن است ، بنابراین ما آن را از قبل از یخچال خارج می کنیم و می گذاریم در دمای اتاق نرم شود. قبل از شلاق ذوب و گرم نشوید.

شیر تغلیظ شده. از شیر تغلیظ شده معمولی همراه با شکر یا آب پز استفاده می شود. در نوع دوم ، محصول ضخیم تر ، دارای رنگ تیره و شبیه کارامل است. شیر تغلیظ شده رایج سفید و دارای طعم خامه ای است. آماده سازی اولیه لازم نیست.

کرم رنگ. برای کرم ، خامه سنگین حداقل 33٪ استفاده می شود. در غیر این صورت ، محصول به یک کف سرسبز تبدیل نمی شود.

کاکائو پودر بدون قند برای طعم شکلات غنی استفاده می شود. قبل از افزودن به کل جرم ، باید الک شود.

برای تهیه کرم به یک کاسه و همزن نیز نیاز خواهید داشت. در برخی موارد ، می توانید با یک لیزر از پس زندگی برآیید ، اما این کار زمان بر و طاقت فرسا خواهد بود.

دستور تهیه یک کرم کیک کره ای ماسکارپونه خوشمزه

دستور تهیه یک خامه خوشمزه برای کیک اسفنجی یا هر کیک دیگری با کیک های نرم. پر کردن ماسکارپونه باعث حساسیت بیشتر آنها می شود ، دسر در دهان شما ذوب می شود.

عناصر

بسته روغن 70٪ چربی و بالاتر؛

500 گرم ماسکارپونه؛

2 لیوان پودر

کمی نمک.

آماده سازی

1. کره نرم شده را در یک کاسه همزن یا در هر کاسه مناسب برای شلاق قرار دهید. میکسر را غوطه ور می کنیم و شروع به مخلوط کردن می کنیم. روغن با کیفیت بالا در 5-7 دقیقه سبک می شود و حجم آن زیاد می شود.

2. شروع به تدریج افزودن پودر به آن می کنیم. برای عطر و طعم یک نمک اضافه کنید.

3. به محض حل شدن تمام پودر ، میکسر را در کمترین سرعت تنظیم کنید.

4. ماسکارپونه را به قطعات اضافه کنید. اگر قوام پسر یکنواخت نیست ، قبل از آن بهتر است آن را جداگانه هم بزنید.

5. خامه را با سرعت کم ورز دهید و کارتان تمام شد!

خامه کیک اسفنجی خوشمزه (کره ای)

برای این خوشمزه ترین کرم ، شما نه تنها کره با کیفیت بالا ، بلکه شیر تغلیظ شده خوب نیز نیاز خواهید داشت. اگر قوطی با GOST مشخص شده باشد یا حداقل هیچ ماده اضافی در ترکیب وجود نداشته باشد ، خوب است.

عناصر

بانک شیر تغلیظ شده

350 گرم کره ؛

کیسه وانیل؛

1 قاشق چایخوری کنیاک.

آماده سازی

1. کره را بگذارید ، مخلوط کن مخلوط کن را غوطه ور کنید ، کاملا بزنید تا نرم شود.

2. وانیل را اضافه کنید ، هم بزنید.

3. یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید و شروع به افزودن کره کنید. اما ما این کار را در قسمت های کوچک انجام می دهیم ، هر بار خوب می زنیم. توده باید یکدست شود ، لایه لایه سازی غیر قابل قبول است.

4. خامه را خوب بزنید ، همزن را خاموش کنید و بلافاصله می توانید بیسکویت را چرب کنید!

خوشمزه ترین خامه کیک ماسکارپونه با خامه

یک دستورالعمل برای کرم هوا با ماسکارپونه ، که به نظر می رسد بسیار زیاد است. همه اینها را با افزودن خامه فرم گرفته ، که مطمئناً چربی است. در غیر این صورت ، هیچ چیز کارساز نخواهد بود و جرم جریان خواهد یافت

عناصر

200 میلی لیتر خامه ؛

200 گرم ماسکارپونه؛

1 فنجان پودر قند؛

وانیل یا هر طعمی که دوست دارید.

آماده سازی

1. ماسکارپونه را در یک کاسه هم بزنید ؛ نیازی نیست که از قبل پنیر را از یخچال خارج کنید. می توانید بلافاصله وانیلین یا هر طعم دهنده دیگری را به آن اضافه کنید.

2. حالا ما با کرم سر و کار داریم. آنها را در یک کاسه تمیز بریزید ، لیسک را غوطه ور کنید و با همزن شروع به ضرب و شتم کنید.

3. به محض اینکه کرم سه برابر شد ، پودر را اضافه کنید. دست از شلاق نمی کشیم.

4. به محض تمام شدن پودر ، همزن را خاموش کنید.

5. ما یک کفگیر در دست خود می گیریم ، شروع به افزودن ماسکارپونه به کرم می کنیم ، به آرامی هم می زنیم تا کف آن نریزد.

6. کرم را به یکدستی برسانید. انجام شده! می توانید لایه های کیک را چرب کنید.

دستور تهیه یک کرم خوشمزه برای کیک با شیر تغلیظ شده جوشانده

خاصیت این خامه کیک خوشمزه قوام آن است. این ماده همیشه غلیظ به نظر می رسد ، زیرا از شیر تغلیظ شده جوشانده تهیه می شود. می تواند برای اکسترود شکل های ساده ، گل ها ، لبه های کیک استفاده شود.

عناصر

بانک شیر تغلیظ شده

1.5 بسته روغن ؛

وانیل ، کاکائو ، لیکور یا کنیاک.

آماده سازی

1. شیر تغلیظ شده جوشانده شده را به یک کاسه منتقل کرده ، ورز دهید تا یکدست شود.

2. در کاسه دوم کره را بزنید ، که باید نرم شود.

3. به تدریج شیر تغلیظ شده را به کره اضافه کنید ، با هم بزنید.

4. برای عطر ، وانیل قرار دهید ، می توانید شربت کاکائو یا شکلات اضافه کنید ، کنیاک طعم خاصی می دهد.

کرم خوشمزه برای کیک اسفنجی "شکلات"

یک کرم شکلاتی بسیار ظریف ، سبک و هوا که برای بیسکویت ایده آل است. طعم و مزه آن تا حد زیادی به کاکائو بستگی دارد. در حالت ایده آل ، باید تاریک و غنی باشد و قند اضافه نشده باشد.

عناصر

2 قاشق کاکائو

380 گرم شیر غلیظ غلیظ ؛

280 گرم کره

1 گرم وانیلین.

آماده سازی

1. کوکو را الک کنید تا هیچ توده ای در آن ایجاد نشود.

2. در بخشهای کوچک شیر غلیظ شده را به پودر اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

3. کره نرم شده را در ظرف جداگانه ای بریزید. با همزن بزنید.

4. به کره شاداب ، شیر تغلیظ شده شکلاتی را اضافه کنید ، بعد از هر قاشق شیر کاملاً بزنید.

5. وانیل اضافه کنید ، آخرین بار هم بزنید و می توانید از خامه شکلات استفاده کنید!

خوشمزه ترین خامه برای کیک شارلوت

ایده آل برای خوشمزه ترین خامه کیک از انواع شارلوت. اگر به درستی ساخته شود ، توده ضخیم ، شکل ، برگ و گلهای کوچک به راحتی از آن کاشته می شود. غیرممکن است که هزینه کرم را که نسبتاً کم هزینه است برجسته نکنید.

عناصر

250 میلی لیتر شیر ؛

400 گرم کره کلر

350 گرم شکر.

آماده سازی

1. شربت شیر \u200b\u200bتهیه کنید. شیر و شکر را مخلوط کنید ، جوش بیاورید.

2. در حالی که شیر در حال گرم شدن است ، تخمها را تکان دهید.

3. شیر داغ را با شکر داخل تخم مرغ ها بریزید ، به ضرب و شتم ادامه دهید.

4. توده را به اجاق گاز منتقل کنید ، هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. خنک کن با سرد شدن شربت غلیظ می شود.

5. کره را بزنید تا نرم شود.

6. شربت دم کرده را به تدریج اضافه کنید. در قسمت های کوچک قرار دهید و کاملا هم بزنید.

7. می توانید رنگ ، کاکائو ، وانیل را به خامه آماده اضافه کنید. در یخچال و فریزر ، به مدت 2 روز پس از آماده سازی به طور شگفت انگیزی می ایستد ، اما جرم باید به یک ظرف ضد هوا منتقل شود.

دستور تهیه یک خامه خوشمزه برای یک کیک با ژلاتین

این کرم از خامه ترش درست شده است ، اما به لطف افزودن ژلاتین ، خوب سفت می شود ، پخش نمی شود و برای کیک های آبدار و نرم مانند بیسکویت ایده آل است.

عناصر

15 گرم ژلاتین؛

250 گرم شیر تغلیظ شده ؛

400 گرم خامه ترش؛

وانیل یا کاکائو ؛

50 میلی لیتر آب

آماده سازی

1. بلافاصله ژلاتین را خیس کنید. لازم نیست از آب استفاده کنید ، به همان روشی که می توانید شیر بخورید ، برای کرم حتی بهتر خواهد بود.

2. در حالی که ژلاتین متورم می شود ، شما باید شیر غلیظ شده را با خامه ترش مخلوط کنید. می توانید وانیل ، کاکائو را به آنها اضافه کنید. یا از شیر تغلیظ شده قهوه شکلاتی استفاده کنید.

3. خامه آینده را بچشید. اگر به شیرینی بیشتری نیاز دارید ، شکر یا پودر را اضافه کنید ، هم بزنید تا دانه ها حل شوند.

4. ژلاتین متورم را در یک حمام آب حل کنید ، به کرم اضافه کنید ، هم بزنید.

5. توده را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید ، اما اجازه ندهید تا جامد شود.

6. کیک را چرب کنید ، آن را تزئین کنید ، آن را برای 3-4 ساعت ارسال کنید تا سفت شود.

خامه ای خوشمزه برای کیک اسفنجی با پنیر دلمه

یک نوع خوشمزه ترین خامه برای یک کیک با پنیر کویر. برای نرم و لطیف بودن کرم ، محصولی چرب و نرم انتخاب کنید.

عناصر

10 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده ؛

400 گرم پنیر خامه ای ؛

200 گرم خامه ترش

200 گرم کره ؛

0.5 قاشق غذاخوری پودر

آماده سازی

1. کشک را بزنید تا یکدست شود. بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. اگر آنجا نباشد ، ابتدا می توانید محصول را از طریق غربال مالش دهید.

2. نرم sl را بزنید. کره همراه با پودر ، ما ابتدا شیر تغلیظ شده ، و سپس خامه ترش را معرفی می کنیم.

3. در صورت تمایل پنیر دلمه ای ، نرم ، وانیل ، کاکائو را اضافه کنید.

4. دوباره بکوبید و جرم حساس را درون کیک بفرستید.

خوشمزه ترین خامه کیک موز

خامه موز به خوبی با هر شکلات و پوسته وانیل مطابقت دارد. این لایه معطر ، لطیف است و طعم عجیب و غریب به دسر می بخشد. به دلخواه پوسته نارگیل اضافه کنید.

عناصر

2 موز

10 میلی لیتر آب لیمو ؛

200 گرم خامه ترش

1 لیوان پودر

150 گرم کره.

آماده سازی

1. کره را بزنید. به تدریج پودر را بریزید. در پایان روی یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. می توانید پودر خامه ترش را با شیر تغلیظ شده جایگزین کنید. در این حالت باید ضخیم باشد.

2. موزها را پوست بگیرید ، ورز دهید تا پوره شود و بلافاصله آب لیمو اضافه کنید. اگر این کار انجام نشود ، تفاله به سرعت تیره می شود ، کرم زشت است.

3. باقی مانده است که هر دو توده را به هم بزنید. ما از کرم برای تزئین کیک ها استفاده می کنیم. ذخیره توده برای مدت طولانی توصیه نمی شود.

شکر و پودر توده را مایع می کنند. بنابراین ، نباید آنها را بیشتر از مقدار مشخص شده در دستورالعمل به خامه اضافه کنید.

اگر قوام کرم مناسب نیست ، توده ضعیف است ، نیازی به روغن کاری کیک ها ندارید. کیک شناور خواهد شد ، دسر ناامیدانه خراب خواهد شد. می توانید غلیظ کننده های خاصی اضافه کنید یا از وسایل بداهه استفاده کنید. ژلاتین کمک خواهد کرد. می توانید خرده کوکی ها ، پوسته های نارگیل را اضافه کنید. آنها جرم را کاملا ضخیم می کنند.

اگر غذاهای با درجه حرارت مختلف را مخلوط کنید ، کرم لایه بردار می شود ، جرم آن غلات می شود و ممکن است آب خارج شود.

برای طعم دادن به دسر استفاده از وانیل ضروری نیست. شما می توانید اسانس ها را با رایحه های متنوعی خریداری کنید: رم ، آب نبات ، میوه ، شکلات ، توت.

بستنی افسانه است. خوشمزه ، خامه ای ، لطیف. بسیار شبیه کمی بستنی ذوب شده است ، به همین دلیل نام خود را گرفته است.

این کرم برای پر کردن کیک ، کاپ کیک ، کلوچه ، نان زنجبیل و کروسان خانگی ایده آل است. علی رغم لطافت ، از نظر الهی به عنوان یک دسر مستقل خوشمزه است.

قانون اصلی هنگام استفاده از کرم خانگی "Plombir" این است که فقط قبل از آن حداقل 2 ساعت در یخچال کار کنید.

یک اشکال قابل توجه در کرم Plombir میزان کالری آن است. این بسیار چرب است و خوردن آن به هیچ وجه و یا با احتیاط زیاد برای افرادی که مشکلات جدی در سیستم هضم دارند توصیه نمی شود.

1. کرم خانگی "Plombir" بر اساس مخلوط کاستارد با انواع مواد افزودنی و پرکننده ساخته شده است.
2. ماده اصلی تشکیل دهنده این کرم خامه سنگین است که به دلیل آن اثر "بستنی ذوب شده" حاصل می شود.
3. غالباً می توانید به جای خامه کاملاً حاوی چربی ، از انواع پنیرهای خامه کشک ، خامه ترش طبیعی (همچنین محتوای چربی بالا) یا شیر تغلیظ شده شیرین استفاده کنید.
4. برای رسیدن به چگالی زیاد در کرم ، از ژلاتین متورم در آب استفاده کنید.
5. برای شلاق زدن سبک به قله های پایدار و سفید ، باید از کرم طبیعی (گاو یا بز) ، فرآوری شده ، بدون بو ، مقدار زیادی چربی از 30 تا 35٪ چربی استفاده کنید.
6. کرم طبیعی را خیلی دقیق بزنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید ، تا چربی و دوغ طبقه بندی نشود (به عبارتی کره از آن خارج نشود).
7. می توان از کرم مصنوعی منشا گیاهی استفاده کرد. در این صورت ، دیگر لازم نیست در مورد لایه لایه سازی زحمت بکشید.
8. استفاده از شکر در دستور العمل باید کاملاً مطابق با دستور العمل باشد ، به نسبت مشخص شده در آن. در غیر این صورت ممکن است کرم آسیب ببیند.
9. به جای شیر معمولی می توانید از کنسانتره خشک بازسازی شده یا شیر تغلیظ شده استفاده کنید.
10. برای به دست آوردن یک کرم لطیف ، مطبوع و نرم ، کره ، که در شرایط طبیعی نرم شده است ، باید جدا از محصولات دیگر شلاق زده شود ، و سپس فقط با بقیه مواد ترکیب شود.
11. برای عطر و طعم ، می توانید میوه مرکبات تازه (هر نوع) ، قهوه / کاکائو ، شکلات (ذوب شده) ، کمی عرقیات را در بستنی قرار دهید.

کرم پر کننده "ابتدایی"

طعم خامه تهیه شده طبق این دستورالعمل بسیار شبیه ساندا بستنی است.

این کرم به عنوان پر کننده کیک و پوشش کاپ کیک ایده آل است. به نظر می رسد پایدار است ، شکل محصول را به خوبی حفظ می کند و ، البته ، فراموش نشدنی خوشمزه است.

مواد اولیه تهیه این نوع مواد پر کننده خامه همیشه در مزرعه یافت می شود.

لیست محصولات:

• تخم مرغ تازه و بزرگ مرغ - 4 عدد ؛
• شکر در ماسه / پودر - 250 گرم ؛
• پودر وانیل - 20 گرم ؛
• خامه ترش بسیار چرب - 400 گرم (هرچه مقدار چربی خامه ترش بیشتر باشد ، بستنی خامه ای خوشمزه تر و لطیف تری است) ؛
• آرد سفید (در / درجه) - 100 گرم ؛
• کره شیرین با محتوای چربی حداقل 82.5 - - 300 گرم.

پخت و پز گام به گام:

1. کره شیرین را در یک کاسه یا نعلبکی به اندازه مناسب قرار دهید. باید در دمای اتاق دراز بکشد و به آرامی ذوب شود ، نرم شود.
2. یک حمام آب تهیه کنید: در قابلمه بزرگ و پهن کمی آب بریزید ، تقریباً 1/3 ظرف را پر کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
3. خامه ترش پخته شده ، آرد ، شکر ، تخم مرغ تازه خام مرغ و پودر وانیل را در یک قابلمه کوچک بریزید. غذا را با لیسک هم بزنید.
4. یک قابلمه کوچک با غذاهای مخلوط داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید.
5. خامه باید مدام هم زده شود تا غلیظ شود. فقط پس از رسیدن به قوام مورد نظر کرم ، قابلمه ها را از روی حرارت برداشته و خنک می کنیم.
6. کره شیرین نرم را به یک کاسه مخصوص جهت شلاق منتقل کنید.
7. کره را با همزن بزنید تا نرم شود. باید بسیار نرم و کاملاً سفید شود. حداقل 10 دقیقه بزنید.
8. خامه غلیظ خنک شده باید به کره اضافه شود ، در یک کاسه "برای ضرب و شتم" ، یعنی ادامه ضرب و شتم. این کار باید به آرامی انجام شود: به آرامی یک قاشق خامه به کره اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
9. پر کردن کرم را به شکل ظرف آماده شده منتقل کنید ، محکم ببندید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید از آن برای تهیه شیرینی استفاده کنید.

کرم پر کننده "هوا"

این خامه برای کیک اسفنجی ایده آل است که به طعم کلاسیک بستنی کمی ذوب شده نیاز دارد.

مجموعه محصول:

• شیر معمولی ، گاو - 500 میلی لیتر ؛
• شکر در ماسه / پودر - 200 گرم ؛
• آرد گندم / درجه - 75 گرم ؛
• نشاسته سیب زمینی - 50 گرم ؛
• کره طبیعی گاو ، شیرین و خامه ای ، با محتوای چربی حداقل 82.5 - - 125 گرم ؛
• کرم چربی (از 30)) - 200 گرم ؛
• پودر وانیل - 25 گرم.

تهیه مرحله به مرحله کرم:

1. در یک قابلمه کوچک با ته ضخیم و پوشش نچسب ، محصولات را بریزید: آرد با نشاسته و شکر. کاملا هم بزنید. مواد سست باید به طور مساوی مخلوط شوند ، سپس در هنگام تهیه کرم توده های ناخوشایند ایجاد نمی شوند.
2. در همان قابلمه شیر بریزید. دوباره هم بزنید و آن را روی آتش خیلی آهسته قرار دهید تا گرم شود. کرم آینده را باید هر از گاهی هم بزنید. وقتی کرم شروع به غلیظ شدن می کند ، باید مدام آن را هم بزنید. پس از اینکه قوام غلیظ دلخواه را در کرم احساس کردید ، باید آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا در دمای اتاق کاملا خنک شود.
3. کره نرم شده را با همزن یا هم بزنید تا یک توده صاف بدست آید.
4. خامه را در کاسه مخصوص "مخلوط کن" بریزید و آنرا با استفاده از دستگاه انتخاب شده با ضمیمه مخصوص ویسک ، تا کف نرم و ضخیم بزنید.
5. یک مخلوط کن را با یک ضمیمه مخصوص مخصوص whisk در خامه آب پز خنک شده غوطه ور کرده و شروع به زدن آن کنید ، کره آماده شده ، وانیلین و خامه غلیظ شده را به تدریج و با احتیاط اضافه کنید. تغییر ترتیب محصولات علاوه بر خامه پخته شده اکیداً ممنوع است.
6. خامه پخته شده را در قابلمه (نیازی به انتقال آن به ظرف دیگری نیست) را به مدت سه ساعت در یخچال برداشته و سپس می توانید از آن برای تهیه کیک استفاده کنید و آن را به مقدار لازم روی کیک ها پخش کنید.

1. می توانید به جای نشاسته سیب زمینی از نشاسته ذرت استفاده کنید.
2. پس از افزودن خامه فرم گرفته به خامه ، مدت طولانی آن را هم نزنید. در غیر این صورت ، هیچ هوایی وجود نخواهد داشت و اثر "بستنی ذوب شده" از بین می رود.

بستنی بستنی برای کیک "اشباع"

تهیه این کرم بسیار سریع و آسان است که حتی کودک می تواند آن را درست کند. این دستور العمل به مهارت ها و توانایی های آشپزی خاصی احتیاج ندارد.

محصولات:

• نشاسته ذرت - 50 گرم؛
• شکر سفید در پودر - 150 گرم ؛
• کرم چربی (از 33٪) - 300 گرم
• وانیل در پودر - 30 گرم ؛
• شیر معمولی ، شیر گاو - 300 گرم ؛
• کره طبیعی گاو ، شیرین و خامه ای ، با محتوای چربی حداقل 82.5 - - 110 گرم ؛
• تخم مرغ تازه و بزرگ مرغ - 5 عدد.

الگوریتم پخت و پز:

1. محتویات تخم مرغ تازه و بزرگ را با زرده به سفیده تقسیم کنید. پروتئین ها را در ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید تا در ظروف دیگر استفاده شود.
2. زرده ها را به یک کاسه کوچک عمیق منتقل کنید. مایه قند و نشاسته ذرت را اضافه کرده و با لیسک دستی خوب بزنید.
3. در یک قابلمه کوچک با ته ضخیم و روکش نچسب ، شیر را به جوش آورده و کمی خنک کنید.
4. زرده غلیظ شیرین را بدون توقف و ضرب و شتم در شیر داغ بریزید.
5. کره را با طعم خامه ای شیرین به نعلبکی منتقل کرده و در دمای اتاق بگذارید تا به طور طبیعی نرم شود.
6. قابلمه را با خامه پخت و پز روی حرارت کم قرار دهید و آن را بجوشانید ، اجازه ندهید تا جوش بیاید. هنگامی که جرم از دیواره های قابلمه شروع به حرکت می کند ، کرم آماده است. آن را از روی حرارت برداشته و کرم نیمه تمام حاصل را خنک کنید.
7. در یک کاسه مخصوص "برای شلاق زدن" ، کرم چرب را که قبلاً در آن ریخته اید ، با همزن یا مخلوط کن با ضمیمه مخصوص مخصوص همزن یا همزن یا مخلوط کن دلخواه ، بزنید تا کف آن نرم و غلیظ شود.
8. کره نرم شده را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یک جرم صاف بدست آورید (در مصرف آن زیاده روی نکنید!).
9. تمام مواد تهیه شده برای آن را در قابلمه ای حاوی پایه خنک شده بستنی ترکیب کنید. به طوری که توده پوسته پوسته نشود و توده های ناخوشایندی به دست نیاید ، ابتدا باید یک قاشق کوچک کره را با دقت به کاستارد اضافه کنید ، وانیل را به صورت پودر درآورید و سپس در پایان ، خامه ی ضخیم و شاداب را پخش کنید.
10. خامه آماده ، بدون انتقال به ظرف دیگر از ظرف ، به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.
11. در پایان زمان اختصاص یافته ، می توان از آن برای اهداف مورد نظر خود (در کیک یا بیسکویت) یا به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد.

1. می توانید به جای نشاسته ذرت از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید.
2. ترتیب افزودن محصولات به خامه پخته شده قابل تغییر نیست.
3. در خامه مطابق با این دستورالعمل ، می توانید ماده ای مانند پنیر کشک Mascarpone (200 گرم) اضافه کنید. با تشکر از او ، کرم ساندا حتی خوشمزه تر ، لطیف تر و معطر خواهد شد.
4. به جای خامه می توانید از خامه ترش غلیظ غلیظ (400 گرم) یا شیر تغلیظ شده استفاده کنید. این ماده موجود در کرم کالری اضافه می کند ، اما طعم آن بسیار خامه تر است.
5. اگر به نسخه بستنی بسیار متراکم نیاز دارید ، باید از ماده ای مانند ژلاتین پودر شده معمولی (50 گرم) استفاده کنید ، که باید از قبل با آب گرم رقیق شده و بعد از اینکه همه محصولات را مخلوط و مخلوط کرد ، معرفی شود.

اول ، هوایی ترین کرم ، محبوب ترین را در نظر بگیرید. این کاستارد است. معمولاً برای تهیه شیرینی پفکی یا کیک های کوتاه استفاده می شود. می توانید آن را در ترکیب با خامه کره آزمایش کرده و امتحان کنید ، سپس یک کیک با دو نوع خامه دریافت خواهید کرد. اما آنچه این کرم به طور کلی برای آن مناسب نیست برای کیک های ویفر است. بنابراین چگونه می توان در خانه کرم هوا تهیه کرد؟ شما نیاز دارید: 1 لیوان شیر ، 2 زرده ، 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم ، 1/2 فنجان شکر دانه ریز ، کمی وانیلین. زرده ها را با شکر هم بزنید و وانیلین و آرد را اضافه کنید. مخلوط حاصل را آسیاب کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. شیر را بجوشانید و آن را سرد کنید تا گرم شود.

مخلوط زرده با آرد را در شیر ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا تمام توده ها از بین بروند. قابلمه را دوباره روی حرارت کم قرار دهید و حدود 5 دقیقه آن را بپزید. در این مدت ، کاستارد باید قطعاً غلیظ شود. این یک تئوری در مورد نحوه تهیه کرم در خانه است. اما قبل از شروع تمرین ، باید چند ترفند پخت و پز را یاد بگیرید. ابتدا ، هنگام تزریق کرم ، باید مرتباً آن را هم بزنید. ثانیا ، شما نباید از ظروف لعابی برای پخت و پز استفاده کنید. نوع دیگری از کرم های سبک ، ملایم و کاملاً هوای مرنگ یا کرم پروتئینی است. معمولاً به عنوان تزیین کالاهای پخته شده استفاده می شود. اما برای اشباع کیک از هر نوع مناسب نیست. آنچه شما نیاز دارید: 1 لیوان پودر قند ، چند قطره آب لیمو ، 4 پروتئین.

سفیده ها را جدا کرده و در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. پروتئین ها را در یک قابلمه خشک بریزید و چند قطره آب لیمو اضافه کنید. پس از آن ، می توانید ویسک بزنید. بهتر است این کار را با همزن انجام دهید. پس از مدتی پروتئین ها به کف تبدیل می شوند. باید محکم باشد و در کناره های ظروف نریزد. مقداری پودر قند را در قابلمه بریزید و بزنید. این روش را تا جایی که کل لیوان پودر استفاده شود ادامه دهید. نتیجه باید یک مرنگ چسبناک و ضخیم باشد. همچنین چند روش برای تهیه کرم پروتئین وجود دارد. سفیده ها باید با دقت از زرده جدا شوند ، زیرا حتی مقدار کمی زرده منجر به این واقعیت می شود که خامه به سادگی شلاق نمی زند. نیازی به اتلاف وقت در خنک کردن پروتئین ها نیست.

گزینه دیگر برای کرم هوا ، کره کره است. با طعم ، لطافت و سبکی فوق العاده آن متمایز می شود. برای تهیه آن باید کرم سنگین را از قبل خنک کنید. این دستور تهیه کره کره اساسی است. اما همیشه می توانید شکلات ، انواع توت ها ، میوه ها ، قهوه ، مغزها ، عسل و غیره را به آن اضافه کنید. همه چیز به تنظیمات شخصی بستگی دارد. در هر صورت ، شما یک کرم خانگی خوشمزه دریافت می کنید. آنچه شما نیاز دارید: 1 لیوان خامه 35٪ ، 2 قاشق غذاخوری. من پودر قند ، کمی شکر وانیل ، 1 قاشق چایخوری. من ژلاتین ، 5 قاشق غذاخوری. من آناناس خرد شده روش تهیه ابتدا لازم است ژلاتین را تهیه کنید. برای این کار باید آن را با مقدار کمی آب پر کنید و بگذارید تا متورم شود. ژلاتین را در حمام آب قرار دهید تا حل شود.

خامه را بزنید و به تدریج مایه قند را اضافه کنید. در پایان شلاق زدن مقداری شکر وانیل اضافه کنید. ... بعد از خنک شدن ژلاتین ، می توانید آن را به مخلوط خامه ای اضافه کرده و کاملاً بزنید. در انتها ، می توانید آناناس را اضافه کنید. توصیه می شود بلافاصله از چنین کرم استفاده کنید و آن را در یخچال نگذارید. یادآوری محبوب ترین خامه ترش غیرممکن است. خیلی هوا نیست ، اما با این وجود خوشمزه است. باز هم ، برای پخت و پز بهتر است خامه ترش چرب را انتخاب کنید و سرد کردن آن را فراموش نکنید. این لازم است تا هنگام شلاق زدن ، خامه ترش به یک کرم واقعی تبدیل شود. خامه ترش مایع قادر به ایجاد قوام مورد نیاز کرم نخواهد بود. مواد لازم: 1 لیوان خامه ترش 30٪ ، 2 قاشق غذاخوری. من مایه قند ، کمی وانیلین ، اول. من کاکائو (اختیاری).

پخت و پز: شروع به شلاق زدن خامه ترش و به تدریج افزودن مایه قند اضافه کنید. سپس می توانید کمی وانیلین اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توانید کاکائو اضافه کنید تا طعم شکلات دلپذیری به خامه ببخشد. چنین کرم برای اشباع کیک های بیسکویت عالی است. دستور العمل زیر برای کیک خانگی ناپلئون عالی است. به نظر می رسد سرسبز و هوا است. اما می توانید از آن برای سایر محصولات پخته شده نیز استفاده کنید. برای این کار شما نیاز دارید: 2 تخم مرغ ، 1 لیتر. شیر ، 1 لیوان شکر یا شکر مایع ، 200 گرم کره ، 3 قاشق غذاخوری. من آرد گندم. طرز پخت: تخم مرغ ها را با شکر یا پودر قند بکوبید ، آرد اضافه کرده و دوباره بزنید. شیر را در قابلمه بریزید و حرارت دهید (جوش نیاورید). شیر را به توده آرد تخم مرغ اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.

کل مخلوط را دوباره به یک آتش کوچک بفرستید و بجوشانید. هم زدن را فراموش نکنید ، در غیر این صورت ممکن است توده های ناخواسته ظاهر شود و لازم است کرم دوباره دوباره تهیه شود. روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. کره را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. نتیجه این کار یک کرم هوایی و ظریف است که برای کیک های پفری ایده آل است. همین کرم به راحتی می تواند به بستنی خانگی واقعی تبدیل شود. برای انجام این کار ، فقط باید آن را یک شب در فریزر قرار دهید ، و صبح روز بعد یک غذای خوشمزه نه تنها برای کودکان ، بلکه برای بزرگسالان نیز آماده می شود. اکنون ، نحوه تهیه کرم در خانه مخفی نیست. مواد تشکیل دهنده این کرم ها را می توان در هر یخچال یافت. با استفاده از تمام این دستور العمل ها ، می توانید بیش از یک کیک خوشمزه و ظریف درست کنید.