Много хора вероятно знаятче неръждаемата стомана е една от най най-добрите материализа производство на прибори и съдове. Всъщност този материал е много надежден, практичен и издръжлив. Но освен това неръждаема стоманаЧесто чуваме определения като „медицинска“ стомана, „хирургическа“ или дори „космическа“ стомана. Съгласете се, такива фрази много привличат вниманието ни и това е, от което се възползват производителите на кухненски съдове, които обичат да използват големи имена. Но каква чудотворна сплав ни предлагат продавачите? Наистина ли се използва за производство на скалпели и др хирургически инструменти? И какъв е той? Средностатистическият купувач едва ли ще може да отговори на тези въпроси, затова сега ще се опитаме да намерим отговорите заедно.

Този тип хром-никелова сплав се произвежда под маркировката 18/10, всъщност това е обикновена сплав от неръждаема стомана с високо съдържание на хром и никел. Цифрите, които виждаме в маркировките, показват процентното съдържание на тези метали в стоманата, съответно 18% хром, 10% никел, плюс някои добавки, например 0,12% въглерод. Разликата между тази сплав и традиционната стомана е повишеното съдържание на вече споменатите хром и никел, но в конвенционалната сплав тези метали също присъстват само в по-малки количества.

Стоманената сплав 18/10 всъщност се използва за направата на хирургически инструменти, въпреки че това не е единственото й приложение. Това е много популярна сплав, която често се използва за направата на часовници, ножици, канцеларски материали и много други, така че да я наречем чисто медицинска или хирургическа би било неправилно. Още един отличителна чертастомана 18/10 е висока плътност, приблизително 7,8 g/cc. вижте Благодарение на тази повърхност метален продуктпрактически не съдържа микропори, което означава, че просто няма къде да се натрупват мръсотия и микроби. В допълнение, такава стомана е много твърда и устойчива на механични повреди: няма драскотини, чипове или други дефекти, няма корозия, ръжда или окислителни реакции.

Стоманата 18/10 не се влияе от киселини, основи и особено детергенти. От екологична гледна точка този инертен метал заслужава всички похвали. Можете дори да съхранявате храна в него и да го миете перилни препарати(с изключение на абразиви). Тиганите от такава стомана са безопасни и не променят вкуса на храната, докато алуминиевите съдове образуват вредни съединения на повърхността си при контакт с храната.

Тази сплав се използва и за направата на ножове, но въпреки че такива ножове не ръждясват, те високо качествоне е по-различно. Това се дължи на факта, че се износват бързо и експлоатационният им живот е много кратък, въпреки че цената им не е много висока. Има и други аналози на сплави, от които се правят и прибори за хранене, включително ножове, но всеки от тях има своите плюсове и минуси. Ножовете са изработени от пружинна стомана, реже много добре, но веднага ръждясва; изработена от мека стомана 40 X 12: тази сплав е абсолютен фаворит за производството на евтини руски ножове; изработена от сплав 95 X 18, която показва добри резултати при заточване; изработена от стомана 50 X 14 MF, която се използва основно за производството на супер здрави и надеждни ножове и остриета. Както можете да видите, всеки материал има своите недостатъци, така че ножовете от стомана 18/10 също имат своето място и са напълно приемлив вариант.

Сега е съвсем ясно защо производителите на съдове за готвене се обърнаха към тази сплав. Но въпреки всички предимства, все още е неправилно да се предаде тази сплав като чудодейния метал. Умелият PR помогна на компаниите за сервизи да го рекламират, благодарение на което сега продават продуктите си на баснословни, но често неоправдани и завишени цени. Всъщност, въпреки че този метал не е лош, той има по-достъпни аналози. Например в Русия това са съдове за готвене, изработени от класическа неръждаема стомана, която се маркира 04Х18Н10. Разбира се, той е малко по-нисък по качество от нашата сплав, но е и по-евтин.

Ако говорим за вносни аналози, лидерството се държи от "китайската" стомана 420 (AISI 420), продуктите от нея са буквално наводнени руски пазар. Доста лесно е да разпознаете "китайската" стомана: като правило, метална повърхностнадпис "Inox", "Stainless" или "Stainless Steel". Има и стомана 440, която е по-твърда и надеждна, но тази сплав не е много устойчива на корозия. Но друг вариант - стоманена сплав AUS10 е може би най-много оптимален металза производство на ножове - почти не ръждясва и е достатъчно твърд, за да издържи натоварването.

Както можете да видите, стомана 18/10 наистина има редица предимства, но нейните свойства не винаги могат да ни бъдат полезни в ежедневието, така че не си струва да плащате отново, изхождайте от вашите нужди.

Този прибор е най-хигиеничният. Неръждаемата стомана, сплав от желязо с хром и никел, има високи антикорозионни свойства, устойчива е на киселини и основи, не променя вкуса и цвета на храната и е напълно безвредна. Отделни артикули и цели комплекти от сплав са особено популярни на пазара сега.<хром-никель 18-10>. Тези числа просто показват процентното съдържание на хром (18%) и никел (10%) в сплавта и няма нищо уникално в такава сплав - всъщност всяка неръждаема стомана съдържа точно толкова хром и никел. Просто науката отдавна (в началото на века) е установила отличните свойства на сплавите от този състав. Следователно е напълно напразно за компанията<Цептер>уверява лековерния потребител, че нейните съдове са маркови<18-10>направени от специални<медицинской>стомана за хирургически инструменти и кювети за съхранение на органи. Да, хром-никелова неръждаема стомана е толкова инертна, че не оказва влияние върху тъканите на хора и животни, но например кутии за часовници, писалки и др. дръжки на вратитеи дори банални кламери. не<медицинской>стомана не съществува, както и не съществува<утюгового>чугун. Но самите тенджери, тигани и прибори са направени от сплав<18-10>наистина прекрасно. Можете да готвите и съхранявате всякакви храни в тях за дълго време, съдовете се мият лесно с препарати (само не драскайте и затова използвайте абразивни прахове и пасти).

Гамата от съдове от неръждаема стомана е много голяма; някои фирми предлагат дори чаши и чаши за вино и напитки. Това ми се струва абсурдно, шампанското трябва да се пие от кристални чаши, а не от непрозрачни стоманени съдове. Когато купувате, обърнете внимание на наличието на печат<18-10>, върху качеството на повърхностната обработка ( добър тиганможе да се използва като огледало и да се сресва) и разбира се цената. На практика не се различава от другите същите комплекти<Цептера>струват 10-20 пъти повече. Ако имате късмет, можете да закупите много евтини местни продукти с доста прилично качество (произведени например от завод в град Аша, Челябинска област).

Съдовете за готвене от неръждаема стомана са толкова добри, че започнаха да го оборудват с различни допълнителни звънци и свирки. Например, те започнаха да правят дебело дъно, което позволява разпределянето на топлинния поток. Появяват се тенджери и тигани с многослойни дъна, като слоевете често са направени от различни метали. Например между слоевете от неръждаема стомана има дебел слой алуминий, който по-лошо провежда топлината и я акумулира. Логиката тук е следната: тиганът се превръща в нещо като термос, в който храната вече не се вари или пържи, а се задушава (задушава). Методите за готвене на каша от елда в тенджера, увита в одеяло, или в истински термос с широко гърло, са известни отдавна, но, уви, все още не е възможно да се направи това в тенджера с тройно дъно. Понякога се предлага такъв тиган с храна да се постави на огъня, да се загрее, да се свали от котлона и да се остави настрана. Твърди се, че самият тиган<доготовит>храна (поради топлината, акумулирана от дебелото дъно) и ще спестите от отопление. Ние обаче плащаме фиксирана цена за газ, независимо от потреблението му, и само много малък брой семейства готвят на електричество в Русия. Но най-важното е, че няма допълнителна топлинаНе можем да го извадим от тигана, в противен случай ще има нарушение на закона за запазване на енергията, който важи дори на нашите географски ширини. Аз самият измервах скоростта на охлаждане на различни тигани с гореща храна и мога да кажа с увереност, че охлаждането не зависи от материала на тигана, а само от плътността на затварянето му с капак (по-голямата част от топлината се отвежда от пара от под капака).

Относно съдове с дъно от различни материалиВъзниква друго безпокойство. Коефициентите на топлинно разширение на различните метали се различават и няма пълна сигурност, че след известно време дъното няма<поведет>и тавата няма да загуби формата си. По-добре е да използвате съдове с дебело дъно, изработени от същата неръждаема стомана, без вложки от други метали. Освен това е и по-евтино.

следващ, съдове за готвененеръждаемата стомана сега се доставя с много плътно прилягащи капаци. Производителите смятат, че в този случай е възможно да се готвят зеленчуци без добавяне на вода, просто поради влагата в самите зеленчуци. Да, можете, въпреки че често картофите и другите продукти се оказват недоварени и имат необичаен вкус (според мен те са просто безвкусни). И въобще защо им пречеше водата? Говори се, че във водата влизат витамини и други неща полезни вещества. Но те също влизат във водата вредни вещества, същите прословути нитрати! Витамин С трябва да се набавя от пресни, неварени плодове и зеленчуци. Други витамини не се разтварят във вода. Що се отнася до материала на капака, прозрачните капаци от топлоустойчиво стъкло ми се струват най-удобни и естетически приятни. Ползите са очевидни в буквалнодуми.

Предлага се и опция за пържене без масло (производителите глупаво пишат<без жира>) - също поради наличието на влага в парчето месо и доброто разпределение на топлината. Този метод също е възможен, но отново няма да получите говеждо печено с вкусна коричка (което Воланд предложи на бармана<Варьете>на меч, поливане лимонов сок). Прекомерната консумация на олио, особено масло, наистина е вредно - съдържа холестерол. Предлагам по-проста алтернатива - пържете на печка за зеленчуци, но повтарям: можете да използвате съдове от неръждаема стомана по този начин. Въпреки че съдовете с тефлоново покритие са много по-подходящи за тази цел (повече за това по-късно).

Повече за капака.Някои фирми (за първи път имаме същото<Цептер>) поставете върху него термометър, който понякога гордо се нарича термичен контролер и дори термичен компютър. Всичко това са глупости, на капака е монтиран обикновен биметален термометър, тук няма обратна връзка - и обратната връзка е знак на контролера. С други думи, температурата на готвене не може да бъде зададена предварително, можете само да я измерите и да изключите газа в точното време. Следователно обратната връзка се предоставя от самия готвач. И ако готвачът излезе от кухнята, за да гледа телевизия, храната просто ще изгори и контролерът няма да помогне. Най-опасното е, че прословутият термометър, направен в пластмасова кутия, може да изгори или да се спука! Компаниите препоръчват да не претопляте храната (напълно съм съгласен) и да изключвате топлината, когато достигнете зелената зона на термометъра, която уж отговаря на 90°C. Но разликата между 90 и 100 ° C по отношение на запазването на витамините и<других полезных веществ>(кои не се казва) е доста малък - витамин С отдавна е умрял, а не от топла хранатрябва да го получите. А 100°C, на които сме свикнали, имат видимо предимство - водата е завряла, можете да я изключите. Така че считам инсталирането на термометър за ненужна и дори вредна мода. Между другото, термометърът превръща обикновената тенджера в нещо като устройство, което изисква специална поддръжка, боравене и дори обучение. Леле, купих си тенджера!

ЗА<пожизненной>гаранции
Няма нищо уникално в издръжливостта на железните прибори; много са запазени и използвани прибори от миналия век. Желязото, дори неръждаемата стомана, може да издържи много дълго (музеите показват мечове и верижни ризници от преди 500 години). Но най-интересното е, че обещаната гаранция нищо не казва! Всъщност компаниите обещават безопасност през целия живот само за тялото на тенджера или тиган; гаранцията не важи за пластмасови дръжки и термометри! И дръжките са първите, които се развалят, те определено ще изгорят някой ден. Освен това някак си не мога да повярвам, че младоженци, които са купили комплект съдове за домакинство, 40 години по-късно ще могат да намерят производителя и да разменят нещо ...

Така че, ако искате да имате кухненски съдове от неръждаема стомана, тогава моят съвет е да купите:

а) добре полиран, с дебело, но не биметално стоманено дъно<18-10>, за предпочитане без позлата и по-евтино;

б) с прозрачен стъклен капак от топлоустойчиво стъкло без термометри;

в) ако има допълнителна такса за<пожизненную>гаранция за възможност за спестяване топлинна енергияили готвя<без жира и воды>- не купувайте;

г) като правило комплектите съдържат много ненужни прибори, помислете какво наистина ви трябва в кухнята и купете отделни елементи.

Кои съдове за готвене е по-добре да изберете и как да направите правилния избор?

Когато избирате съдове за готвене от неръждаема стомана, трябва да обърнете внимание на неговия състав.

Три основни вида неръждаема стомана се използват в производството на съдове за готвене:

аустенит "304" (известен като 18/10)

феритни "202", "201"

мартензит "430"

Неръждаема стомана, аустенит 304 (известна още като неръждаема стомана AISI 304) - най-безопасната стомана в съдовете за готвене.

Най-добрият материал за производство на съдове за готвене е хром-никелова стомана 304, известна още като 18/10. Повечето съдове за готвене са направени от този клас стомана. Достойна алтернатива на неръждаемата стомана 304 и нейните аналози (316) все още не съществува. Съдовете, изработени от тази стомана, обикновено са по-скъпи от другите варианти и по-тежки. Като разновидност има и аустенит 316 (познат още като неръждаема стомана AISI 316). Стоманата AISI 316 е подобрена версия на стоманата AISI 304 (с добавка на 2,5% молибден), което я прави особено устойчива на корозия. Технически свойстваРаботата на тази стомана при високи температури е много по-добра от тази на подобни стомани, които не съдържат молибден. (Молибденът (Mo) прави стоманата по-защитена от корозия в среда с хлор, морска водаи пари на оцетна киселина).

Аустенитна стомана 304 (AISI 304) - 08Х18Н10

Аустенитна стомана 316 (AISI 316) - 08Х17Н13М2

Класовете неръждаема стомана AISI 304 и AISI 316 са устойчиви на киселини и могат да издържат на краткотрайни температури до 900 градуса по Целзий.

Ако вашите съдове за готвене имат горните маркировки, тогава вашите съдове за готвене са напълно безопасни за използване в кухнята.

(Руски аналози на стомана: 304 AISI по GOST - 08Х18Н10, 304 L AISI - 03Х18Н11

Аналози и наименования на стомана: AISI304, AISI 304, T304, 304 T, SUS304, SS304, 304SS, 304 SS, UNS S30400, AMS 5501, AMS 5513, AMS 5560, AMS 5565, AMS 5566, AMS 5567, AMS 5639 , AMS 5697, ASME SA182, ASME SA194 (8), ASME SA213, ASME SA240, ASME SA249, ASME SA312, ASME SA320 (B8), ASME SA358, ASME SA376, ASME SA403, ASME SA409, ASME SA430, ASME SA479, ASME SA688 , ASTM A167, ASTM A182, ASTM A193, ASTM A194, ASTM A666, FED QQ-S-763, Milspec MIL-S-5059, SAE 30304, DIN 1.4301, X5CrNi189, BS 304 S 15, EN 58E, PN 86020 (Полша) , OH18N9, ISO 4954 X5CrNi189E, ISO 683 / 13 11, 18-8).

Неръждаема стомана феритна 202 и 201

Поради висока ценаникел, вместо аустенитна стомана 304, някои производители използват неръждаеми стомани 202 и 201. В тези степени никелът е частично заменен от манган. Съдове за готвене, изработени от неръждаема стомана 202 и 201, често се продават под маркировката 18/10. Така че така наречената медицинска стомана не е знак за елитна европейска посуда. Всъщност стоманите 202 и 201 се използват за производство на евтини и не много качествени ястия, както и аксесоари и кухненски прибори, които не са използвани на печката: купи, гевгири, лъжици, вилици и др. Съдовете от такава стомана могат да се използват за готвене, но не се препоръчват. Тъй като манганът, който е част от съдовете за готвене, може да реагира и може да имате лилави петна, черни петна или мътност във водата върху вашите съдове, което може да причини утаяване на остатъци от реакция върху съдовете.

Ако внезапно имате такива прибори в кухнята си, не се отчайвайте, можете да готвите с тях само като се придържате към прости правила:

1. Не излагайте съдовете на прегряване
2. Използвайте пречистена вода
3. Не излагайте съдовете на високи концентрации на киселинни среди и соли
4. Не хвърляйте сол студена вода.

430 неръждаема стомана

В допълнение към трите горепосочени класа неръждаема стомана, в производството на съдове за готвене се използва още един - 430. Това е безникелова феритна стомана. По правило външният слой на капсулованото дъно на тигани, както и прибори за хранене, се прави от него. По-добре е съдовете от такава стомана да не се излагат на продължителни температури и киселинни среди. Може да реагира и да повлияе негативно както на продукта (който сте искали да готвите), така и да има пагубен ефект върху метала (посудата).

Класификация:

от химически съставНеръждаемите стомани се делят на:

Хром, който от своя страна се разделя по структура на;

мартензитни;

Полуферитни (мартенит-феритни);

феритни;

хром-никел;

Аустенитни

Аустенитно-феритни

Аустенитно-мартензитни

Аустенит-карбид

Хром-манган-никел (класификацията съвпада с хром-никелови неръждаеми стомани).

Има аустенитни неръждаеми стомани, склонни към междукристална корозия и стабилизирани - с добавки на Ti и Nb. Значително намаляване на чувствителността на неръждаемата стомана към междукристална корозия се постига чрез намаляване на съдържанието на въглерод (до 0,03%). Обикновено се подлагат на неръждаема стомана, склонна към междукристална корозия термична обработка. Широко използвани са сплави от желязо и никел, в които поради никела се стабилизира аустенитната структура на желязото и сплавта се превръща в слабо магнитен материал.

Мартензитни и полуферитни(мартензитно-феритни) стомани

Мартензитните и мартензитно-феритните стомани имат добра устойчивост на корозия при атмосферни условия, в слабо агресивни среди (в слаби решениясоли, киселини) и имат високи механични свойства. Използват се предимно за продукти, подложени на износване, като режещи инструменти, по-специално ножове, за еластични елементи и конструкции в хранително-вкусовата и химическата промишленост, които са в контакт с леко агресивни среди. Този тип включва видове стомана 30Х13, 40Х13 и др.

Феритни стомани

Тези стомани се използват за производството на продукти, работещи в окислителни среди (например в разтвори на азотна киселина), за домакински уреди, в хранителната, леката промишленост и за топлообменно оборудване в енергетиката. Феритен хромирани стоманиимат висока устойчивост на корозия в азотна киселина, водни разтвори на амоняк, в амониев нитрат, смес от азотна, фосфорна и флуороводородна киселина, както и в други агресивни среди. Този тип включва стоманена серия 400.

Аустенитни стомани

Основното предимство на аустенитните стомани е техните високи експлоатационни характеристики (якост, пластичност, устойчивост на корозия в повечето работни среди) и добра технологичност. Поради това са открити аустенитни стомани, устойчиви на корозия широко приложениекато строителен материал V различни индустриимашиностроене.

Аустенитно-феритни и аустенитно-мартензитни стомани.

Аустенитно-феритни стомани.

Предимството на стоманите от тази група е повишена граница на провлачване в сравнение с аустенитни еднофазни стомани, липса на тенденция към растеж на зърната при запазване на двуфазна структура, по-ниско съдържание на силно дефицитен никел и добра заваряемост. Аустенитно-феритните стомани се използват широко в различни индустрии модерни технологии, особено в химическото инженерство, корабостроенето и авиацията. Този тип включва видове стомана 08Х22Н6Т, 08Х21Н6М2Т, 08Х18Г8Н2Т.

Аустенитно-мартензитни стомани.

Нуждите на новите клонове на съвременната технология за устойчиви на корозия стомани с повишена якост и технологичност доведоха до разработването на мартензитни (преходни) стомани от клас. Това са видове стомани 07Х16Н6, 09Х15Н9У, 08Х17Н5М3.

Желязо-никелови и никелови сплави.

При производството на химическо оборудване, особено за работа в сярна и солна киселина, е необходимо да се използват сплави с по-висока устойчивост на корозия от аустенитните стомани. За тези цели се използват сплави на базата на желязо-никел тип 04ХН40МДТУ и сплави на основата на никел-молибден N70MF, хром-никелова основа KHN58V и хром-никел-молибденова основа KHN65MV, KHN60MB.

Съвети за грижа за готварски съдове от неръждаема стомана.

За да може съдовете от неръждаема стомана да издържат сто години и в същото време да останат красиви и функционални, като нови, трябва да се грижите правилно за тях.

• Преди първа употреба, съдовете от неръждаема стомана трябва да бъдат старателно изплакнати и подсушени.
• Не мийте съдовете от неръждаема стомана с прахове или други абразиви, които могат да надраскат лака.
• Не мийте такива съдове с продукти, които съдържат хлор или амоняк.
• Препоръчително е да измиете ножовете от неръждаема стомана веднага след употреба.
• Не е препоръчително да миете съдове от неръждаема стомана в съдомиялна машина, но ако инструкциите го позволяват, можете да го направите спокойно.
• Не съхранявайте солени и кисели храни, те могат да повредят вътрешната повърхност на тиганите, а някои вредни компоненти могат да се промъкнат в продуктите по време на химически процеси. реакции на киселинни храни и прибори (с изключение на стоманени сплави 403 и 416).
• Никога не нагрявайте празен тиган от неръждаема стомана на огън, в противен случай върху него могат да се появят дъгови петна и ивици.
• Дъговите петна, появили се след първата употреба на съдове от неръждаема стомана, както и следите от варовик могат лесно да бъдат отстранени с 4,5% разтвор на оцет или лимонена киселина.
• Не добавяйте сол към студена вода, за да избегнете появата на малки бели или тъмни петънца по вътрешна повърхносттигани от неръждаема стомана. Изсипете сол във вряща вода, като незабавно разбъркайте, докато се смеси напълно.
• Не оставяйте тенджери и тигани от неръждаема стомана да изстиват изкуствено, винаги ги оставяйте да се охладят сами.
• За да поддържате блясъка на лака, винаги избърсвайте съдовете си от неръждаема стомана сухи.
• Такива тигани и тенджери трябва да се мият топла водасредно твърда гъба с течен препарат за миене на съдове.
• Ако храната е загоряла, трябва да напълните неръждаемия съд с топла вода (в някои случаи със сол) и да го оставите за 1,5 - 2 часа.
• Можете да възстановите матовия лак върху съдовете от неръждаема стомана, като използвате специални полиращи агенти.

В тази голяма и сложна статия обяснихме от какво се правят съдовете и как евтините се различават от скъпите. Разбира се, понякога самите продавачи надуват цените и говорят невероятни неща. Но все пак е по-добре да запомните няколко прости точки. Задължително надпис 18/10, тенджера или други съдове за готвене (газ и др.) не трябва да са прекалено леки. Например една 3-литрова тенджера трябва да тежи около килограм, а стените на съда да са поне 0,5 мм. И би било желателно дъното да е многослойно, но това е за по-лесно използване. С многослойно дъно разпределението на топлината ще бъде по-добро, както и самият процес на готвене. Ако няма многопластово дъно, не се разстройвайте, това не е основното. Основното е, че ако изберете съд с многослойно дъно, уверете се, че няма празнини, т.е. Дъното е плътно запоено към съда.

Онзи ден нашата редакция получи достатъчно интересен въпрос, който се състоеше от сравняване на различни степени на стомана, използвани за производството. Е, нека да го разберем.

Първо, трябва да запомните, че стоманата е сплав от желязо и въглерод, масовата част на последния не надвишава 2%. В същото време, за да стане стоманата неръждаема, подходяща за изработка на съдове, др химически елементи.

По този начин неръждаемата стомана е устойчива на ръжда. Но освен корозия са известни и други агресивни фактори. външна среда, което води продукта до неприличен вид. Физико-химичните лаборатории в различни съоръжения за производство на съдове за готвене непрекъснато работят върху собствена формула от неръждаема стомана, която би била най-здрава, издръжлива и най-важното - безопасна за ежедневна употреба. Например, неръждаема стомана клас 18/0 съдържа 18% хром, което придава на продукта ефектен блясък. Както вероятно вече се досещате, стоманата клас 18/10 съдържа 18% хром и 10% друго вещество. Това вещество е никел.

Посочените марки са само примерни, всъщност има много от тях и повечето от съставите са търговска тайна. По-долу са химичните елементи, които могат значително да променят свойствата на стоманата.

• Кобалт - значително увеличава такъв параметър като устойчивост на топлина.
• Манган - увеличава плътността на продукта и в резултат на това устойчивостта на износване.
• Ниобий – повишава киселинната устойчивост.
• Никел – повишава здравината и пластичността на продукта.
• Титанът също повишава здравината и значително повишава устойчивостта на корозия.
• И много други.

Другата част от въпроса беше за наболялата тема на нашето съвремие - ракът и възможността за възникването му при използване на метални прибори от хранителна стомана. Конкретният въпрос беше за никела. Наистина има много информация за връзката между никела и тези страшни болести, но санитарни нормирегулирането на съдържанието на никел в съдовете диктува условията, при които съдовете стават абсолютно безвредни и подходящи за ежедневна употреба по предназначение. Моля, имайте предвид, че всички съдове в нашия магазин са сертифицирани, което се потвърждава от съответните документи.

Няколко думи за "медицинска стомана"

В интернет се разиграха цели битки за този термин. Някои казват, че това е търговски ход, други го наричат ​​медицинска - стомана клас 18/10, която споменахме по-горе, трети пишат за сплави от други степени, но всичко това е напълно погрешно. Медицинска стомана - стомана, използвана за направата медицински инструменти, карфици, игли за плетене и други неща. С други думи, това е сборен термин, който не характеризира качеството на стоманата, а говори само за нейното предназначение. И точно като индустрията за съдове за готвене, производителите на медицински консумативи непрекъснато работят за подобряване на своята формула от неръждаема стомана. Разбира се, те трябва да се справят с малко по-различен набор от проблеми. Една от тях е металозата - алергична реакция при пациент, която възниква при контакт със стомана, например ендопротеза, периостална пластина и други атрибути на травматологичната практика.

Сред ключови параметриТрябва да се отбележи, че този материал има плътност от 7,8 g/cm 3 . Това означава, че на повърхността на продукта/стоманения лист няма пори. Друг плюс е високата твърдост на неръждаемата стомана 18/10. Той е устойчив на драскотини, пукнатини, чипове и други повреди и повърхностни дефекти. Устойчивостта на окисляване и корозия също е гарантирана. При заваряване такава стомана не реагира с алкални среди. Аналозите се считат за:

• AISI 420 (Китай);
• AISI 440 (по-твърд, но по-малко устойчив на корозия);

Характеристики на неръждаема стомана

Вашата компания произвежда различен инструментнеръждаема стомана? След това се нуждаете от специализиран материал. Това могат да бъдат въглеродни горещо валцувани и студено валцувани стомани, както и техните легирани аналози с добавяне на хром, манган, ванадий, молибден и волфрам. В зависимост от легиращия материал е възможно да се постигне топлоустойчивост при температури до 700 - 800 o C, както и устойчивост на износване.

Всяка марка има свои собствени характеристики. Например AISI 304 има специални характеристики. Той е в състояние да издържа на краткотрайно повишаване на температурата до 800 - 900 o C, което е недостъпно за много аналози. Също така не реагира с течни среди, включително хранителни продукти(мляко, сметана, мед и др.). Това позволява ефективното му използване в хранително-вкусовата промишленост, медицината и фармакологията. На повърхността на материала има тънък оксиден филм.

Стомана и неръждаема стомана (разлики)

Има много видове и степени стомана. Понякога аналоговите марки могат да имат огромни разлики в якостта, устойчивостта на корозия и други параметри. Обичайна услуга е електрохимично полиране, което дава характеристики на неръждаема стомана, подходящи за определени приложения:

• Изработка на сервизи;
• тръбопроводи;
• Машиностроене и др.

Например неръждаема стомана 316, чиито характеристики са близки до AISI 304, благодарение на молибден (легираща добавка), е получила по-голяма устойчивост на високи температури, химически въздействия (алкали и киселини), ръжда. Този клас стомана се представи добре дори при постоянна употреба в студена и солена морска вода. В постсъветското пространство се произвежда аналог, обозначен с 08Х17Н13М2.

Не по-малко интересна е неръждаемата стомана 321, чиито характеристики позволяват да се използва в производството на тръби, фитинги за пещи и котли и заваръчно оборудване. Материалът показва висока устойчивост на температури и излагане на особено агресивни среди.