Слайд 4

Технически средства за разплащане на клиенти в магазините

Слайд 5

Касов апарат (CCM) - предназначен за регистриране на покупка на стоки и отпечатване на касова бележка. Касовият апарат (CCM) е инструмент за държавен контрол върху паричните потоци, пълнотата и навременността на отчитането на паричните постъпления от предприятията. Касовият апарат е електронно устройство, оборудвано с устройство за отпечатване на касова бележка. Това устройство има екран, клавиатура и печатащо устройство, което печата върху специална хартиена лента. Касовите апарати осигуряват яснота, простота и коректност на изчисленията, контрол върху операциите по разплащане на пари в брой, точност на отчитане на паричните постъпления, повишават производителността на касиерите, намаляват до минимум възможността за грешки в изчисленията, предоставят информация за обема на продажбите на стоки и броя на обслужените купувачи по часове на работна смяна. В същото време процесът на разплащане с клиентите се ускорява значително. ФЕДЕРАЛЕН ЗАКОН от 22 май 2003 г. N 54-FZ „За използването на касово оборудване при извършване на плащания в брой и (или) сетълменти с платежни карти“ Постановление на правителството на Руската федерация от 23 юли 2007 г. N 470 „Наредби за регистрацията и използването на касово оборудване, използвано от организации и индивидуални предприемачи." 5

Слайд 6

Постановление на правителството на Руската федерация от 23 юли 2007 г. N 470 одобри Правилата за регистрация и използване на касово оборудване, използвано от организации и индивидуални предприемачи. Изисквания за използване. Всички организации и предприятия могат да използват само изправни касови апарати с дългосрочно и енергонезависимо съхранение на информация във фискалната (контролна) памет. Преди да закупите касови апарати, трябва да се уверите, че те са: одобрени за употреба в съответствие с класификатора; притежават в случаите, установени от Държавната комисия по касовия апарат, приложни програми; оборудвани със средства за визуален контрол „Държавен регистър” и „Сервиз”; са регистрирани в център за техническо обслужване (TSC), който е длъжен да извършва проверка за изправност ежегодно (през януари-февруари); регистриран в данъчните власти. При изтичане на срока за кандидатстване, поради изключване от регистъра, касовият апарат трябва да бъде дерегистриран пред данъчните власти и от този момент нататък се забранява използването му. Изисквания за подробности за чека. Преди това изискванията за детайлите на чека бяха ограничени до отразяване само на номера на касовия апарат, датата на получаване на пари в брой и получените суми. Сега, вместо касова бележка, купувачът (клиентът) има право да издава вложка (подкрепителен) документ, осчетоводен през касовия апарат и отразяващ, подобно на чек, следните данни: име на организацията; идентификационен номер на организацията на данъкоплатеца; KKM сериен номер; пореден номер на чека; дата и час на закупуване; разходи за покупка или услуга; знак за наличие на фискална памет. Изисквания към документацията. Направени са промени в процедурата за поддържане на книгата на касиер-оператора за касови машини и в сроковете за съхранение на документи, потвърждаващи парични разплащания с клиенти. Ако преди беше разрешено поддържането на главна книга на касиер-оператора за всички каси в търговския етаж, сега контролната лента е задължителна за всички каси и отделна книга на касиер-оператора, заверена от данъчния орган, се поддържа за всяка каса. Контролната лента, книгата на касиер-оператора и други документи, потвърждаващи паричните разплащания с клиенти, трябва да се съхраняват за периода, определен за първичните счетоводни документи, но не по-малко от 5 години. Ръководителят на организацията отговаря за осигуряването на тяхното съхранение. Оперативни изисквания. За да бъде пусната в експлоатация една касова машина, тя трябва да отговаря на следните изисквания: съответствие на конструкцията на машината с вида на предприятието, начина на продажба и нивото на цените на стоките; простота на дизайна, осигуряваща лекота на работа и ремонт; безупречна точност на изчисленията; висока производителност; отразяване на вида на транзакциите и резултатите от изчисленията; яснота на показанията на индикаторния механизъм; надеждност при работа; способност за документиране на транзакции; Регистрация и записване на данни за проучване на потребителското търсене и получаване на търговска информация; компактен дизайн и ниско тегло; възможно най-ниски разходи и цена; ергономична клавиатура; съвместимост с компютърни системи; наличие на интерфейс. Естетически изисквания. Тези изисквания включват: текущ дизайн; висококачествени довършителни материали; съответствие на пропорциите и завършване с функционална цел; хармонично съчетание на цветовата гама с интериора на търговската площ.

Слайд 7

Касовите апарати биват фискални (използвани в страни, където има действащо фискално законодателство) и нефискални. Фискалните касови апарати се различават от нефискалните по наличието на фискална памет - носител на информация, от който не могат да се изтриват данни, както и други конструктивни особености, описани в местното фискално законодателство. Фискалната памет акумулира данни за извършени транзакции с даден касов апарат. Фискалната памет е комплекс от софтуер и хардуер като част от касовото оборудване, който осигурява некоригирана ежедневна (сменна) регистрация и енергонезависимо дългосрочно съхранение на крайната информация, необходима за пълно осчетоводяване на парични изчисления и (или) сетълменти с помощта на платежни карти, извършени с помощта на касово оборудване, за правилно изчисляване на данъци За сетълменти с клиенти се използва касово оборудване: електромеханични касови машини (едно гише, многофункционални). броячи или многосекционни броячи, които сумират разходите за множество покупки за магазини на самообслужване); автоматични касови апарати (за плащане на еднократни услуги и закупуване на комплекти продукти); електронни касови апарати; сложни автоматизирани системи за плащане (автоматизират процеса на плащане на клиенти, поддържане на записи и отчетност; съдържат електронни касови апарати, памет, компютър, контролен панел).

Слайд 8

Функции: отчита получените суми от клиенти в секционни гишета; На касовата лента се отпечатват поредно въведените през касовия апарат суми с посочване на код и номер на гишето. посочете в индикаторите всяка осчетоводена сума, номера на брояча, на който е осчетоводена, и кода. вземете предвид всички осчетоводени суми (цена на отделни стоки) на един купувач в брояча на частични суми. Те издават касова бележка, в която се посочват всички осчетоводени суми и общата им сума, символът (кодът) и броячът (срещу всяка сума), поредният номер на чека, датата и клишето на търговското предприятие (име на търговската организация , номер на магазин и др.). изчислете и отпечатайте върху касовата бележка сумата на промяната, дължима на купувача (след показване на междинната сума и въвеждане на сумата, платена от купувача в машината). посочете сумата на промяната в индикаторите. издава касова бележка, в която се посочват всички осчетоводени суми, общата им сума, платената от купувача сума и сумата на ресто, номера и кодове на гишето, пореден номер на чека, дата и клише на търговското предприятие. отпечатване и издаване на касови бележки за същата сума (с подходящи касови режими) за магазини, които не използват самообслужване. отпечатване и издаване на отчетни листове „Отчитане на секционни измервателни уреди“ и „Анулирания на секционни измервателни уреди“. отпечатване на контролната лента на осчетоводените през касата суми (с посочване на номера и кода на измервателния уред), направените суми от купувача, промяната, както и сумите, натрупани в секционни измервателни уреди (с посочване на номера на измервателния уред), при отчитане на показанията на водомера или анулиране и общата сума на тези суми.

Слайд 9

Списък на документите, необходими за регистрация на KKM:

Заявление до Федералната данъчна служба по мястото на регистрация на юридическото лице / индивидуалния предприемач; Договор за наем на помещение + копие от него; Сертификати OGRN и TIN + копия; Банкова информация; Тюлен; Журнал на касиер-оператора (формуляр KM-4); Дневник на повикванията за технически специалисти (формуляр KM-8); Регистриран касов апарат. Документи за KKM: паспорт на версията, допълнителен лист към паспорта на версията, паспорт на EKLZ, паспорт на KKM (формуляр); Сервизен договор със сервизния център; Пълномощно за право на подпис (в отсъствието на директора или главния счетоводител на дружеството). Холограма "Сервиз" и печат-печат. 9

Слайд 10

Касовият апарат е изобретен за първи път в края на 18 век в Америка от Дейвид Браун. Касовият апарат на Браун беше използван от най-големия магазин в Масачузетс и за стогодишен период на работа той никога не се провали; 1884 г. е повратна точка в историята на касовите апарати, тъй като се появява нов касов апарат, изобретен от братята Рити. Устройството позволява на касиера да прави изчисления по-бързо и по-точно и, най-важното, съхранява информация за извършените плащания в паметта, което много зарадва данъчните власти. В Русия в търговските дейности се използват касови апарати западно производство. Но от 1977 г. в Рязан започва производството на домашни устройства Oka, базирани на шведския модел. До началото на 1990 г. заводът в Рязан е лидер в производството на три модела касови апарати, които се използват не само в Русия.

Слайд 11

KKM класификация

По област на приложение Основата за тяхната класификация е „Класификаторът на касовите апарати, използвани на територията на Руската федерация“, одобрен от Държавната междуведомствена експертна комисия (GMEC). за търговия; за сектора на услугите; за търговия с петролни продукти; за хотели и ресторанти. Дизайнът е автономен касов апарат; пасивен системен касов апарат; активен системен касов апарат; фискален регистратор. Според източника на захранване - касов апарат с вградена батерия (батерия или акумулатор); - със захранване от АС; - с връзка към външна батерия; - с комбинирано захранване. единадесет

Слайд 12

Автономният касов апарат е касов апарат, разширяването на неговата функционалност може да се постигне само чрез свързване на допълнителни входно-изходни устройства, управлявани от касовия апарат, използвайки програмите, разположени в него. Автономните касови апарати включват и преносими касови апарати, които могат да работят без постоянна връзка с електрическата мрежа. Пасивен системен касов апарат е касов апарат, който има възможност да работи в компютърна касова система, но няма възможност да контролира работата на тази система. Пасивният системен касов апарат може да се използва като самостоятелен касов апарат. Активен системен касов апарат е касова машина (ККМ), която има възможност да работи в компютърна касова система, като същевременно контролира работата на системата. Активна касова система включва и ПОС терминал - касов апарат с фискална памет, който има възможностите на персонален компютър за въвеждане/извеждане, съхранение, обработка и показване на информация. POS системите са софтуерни и хардуерни системи, които включват фискален регистратор, компютър, монитор, клавиатура, дисплей за клиенти и четци за магнитни карти. Активен системен касов апарат може да се използва като пасивна система или самостоятелен касов апарат. Фискалният регистратор (ФР) е касов апарат, който може да работи само като част от компютърна касова система, като получава данни през комуникационен канал.

Слайд 13

Касово оборудване

автономни (преносими) касови апарати активна система пасивна система фискални записващи устройства

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17

Изборът на техническите характеристики, от които се нуждаете в касовия апарат, може да бъде разделен на няколко етапа: Събиране на пълна информация за видовете налични за продажба касови апарати, Определяне на сумата, която едно предприятие може да похарчи за касови апарати, Отчитане на спецификата на конкретно търговско предприятие (начин на търговия, асортимент, вид на продукта, интензивност и технология на продажбите, както и необходимия брой касови апарати), Получаване на гаранция от производителя за касовия апарат и софтуера за избраната софтуерна система. Закупуване на касов апарат.

Слайд 18

Слайд 19

Традиционен. Основният проблем на автоматизацията на гишетата е предаването на информация за избрания от купувача продукт на касата. В този случай са възможни следните опции: касовият апарат е на гишето, а самият продавач удря касовата бележка; продавачът изписва мек чек за стоките, купувачът го дава на касата, касиерът пробива през касовия апарат всички стоки, изброени в него (касовите апарати са разположени в отделни кабини, носителят на информация е мек чек); Продавачът сканира с терминал за събиране на данни всички избрани стоки, както и специалната карта на купувача. Купувачът предава картата на касата, касиерът сканира картата на купувача и касовият апарат автоматично генерира продуктовата част на разписката (касата в отделни кабини, трансфер на информация: карта на купувача и терминал за събиране на данни). Тези варианти, които се различават по размера на разходите за оборудване, разпределение на функциите и технологията на работа, имат своите плюсове и минуси, а именно: опцията за поставяне на касови машини директно върху гишетата е най-технологично напреднала; опцията за използване на меки чекове е най-евтината, но в същото време може да бъде подходяща само за магазини с малък асортимент и нисък клиентски трафик; Вариантът с използване на терминали за събиране на данни е най-труден за изпълнение.

Слайд 20

Слайд 21

Супермаркет. В супермаркета касовите апарати са разположени на изхода от залата за самообслужване, което намалява необходимостта от касови апарати и увеличава пропускателната способност на магазина. В супермаркетите е най-рационално да се използва баркодиране на стоките, което значително ускорява обслужването на клиентите на касата. Търговия по мостри. При тази форма на търговия търговският етаж всъщност е шоурум, в който продавач-консултантът, работещ индивидуално с купувача, му помага да избере продукта и да направи поръчката на купувача. Купувачът заплаща поръчката и получава избраната и платена стока в склада или на мястото на доставка, където тя пристига от склада.

Слайд 22

Слайд 23

Cach & Carry. При тази форма на търговия максимум стоки се поставят на търговския етаж в транспортна опаковка (в кутии на палети). Благодарение на това се постига намаляване на разходите за отделни складове и работа по излагане на стоки. В противен случай този метод на търговия се различава малко от магазините на самообслужване. Отстъпка. Дискаунт магазините се характеризират с фокус върху намаляване на всички разходи, включително дизайна на търговския етаж и оперативните разходи. Благодарение на това те успяват да намалят цените и съответно да увеличат оборота. Отстъпките работят най-успешно като част от търговските вериги. Технологично дискаунт магазините са подобни на Cach & Carry, но броят на персонала и нивото на обслужване са сведени до минимум, а всички управленски и търговски функции са преместени в централния офис.

Слайд 24

Изборът на оборудване за електронна търговия зависи от метода (формата) на търговия. Но във всеки случай е необходимо да се вземе оптималното решение за избор на: касови апарати; баркод скенери; баркод принтери; терминали за събиране на данни и др.; касови апарати ПОС терминали; фискални регистратори и др. Електронните касови апарати са най-евтини, но те имат по-малко функции, те са по-малко гъвкави и като правило имат ограничения за броя на артикулите, съхранявани в паметта. Компютърните касови апарати съчетават функционалност, гъвкавост и силата на професионално решение. Те трябва да се използват в магазини с голям асортимент и голям трафик. Фискалните принтери могат да се свързват към всеки компютър и всеки софтуерен пакет, но тази опция може да се препоръча само за специфични технологии за търговия, когато е невъзможно да се използват други опции.

Слайд 25

Също така е необходимо да се вземе предвид дизайнът на корпуса на касовите апарати. От тази позиция можем да разграничим: моноблокови, модулни и дисперсни касови апарати. Моноблоковите касови апарати се доставят в един корпус, който обединява всички основни компоненти: клавиатура, касиерски монитор, касов принтер, клиентски дисплей. В модулния KKM тези модули са затворени в независими корпуси. Тази подредба ви позволява по-свободно да поставите компонентите на касовия апарат върху касата. Разпръснатите CCM са подобни на модулните. Но техните дизайнерски характеристики позволяват пълното прилагане на концепцията „Front-Facing“, когато всички компоненти на касовия апарат са разположени строго между касата и купувача. Концепцията „Front-Facing“, съчетана с високопроизводителен принтер за разписки и скенер, ви позволява да увеличите максимално производителността на касовия център. Въз основа на метода за показване на информация върху касова лента се прави разлика между матрични принтери и термични принтери. Скоростта на печат на термичния принтер е до 40 реда/s, а на матричния принтер е 2–4 реда/s. Смяната на касовата лента за термичен принтер е лесна, но за матричен принтер е трудна. Термичният принтер изисква само хартиена касова лента, а матричният принтер изисква хартиена касова лента и касета с мастилена лента.

Слайд 26

Основна функционалност на ПОС терминалите: Регистрация на продажби на свободна цена; Регистрация на продажби по код или баркод; Процентна отстъпка/надбавка върху позиция в чек; Процентна отстъпка от сумата по чека; Визуално търсене на стоки в указателя; Връщане по номер на касовата бележка; Сезонни и времеви отстъпки; Получаване на отчет за продажбите на продукти; Зареждане на продуктова директория чрез локална мрежа от компютърна система за търговия; Възможност за свързване на различни допълнителни устройства (везни, магнитни карти и баркод скенери); Възможност за персонализиране на външния вид и печат на касови бележки.

Слайд 27

Слайд 28

Когато оборудвате магазин с пасивен касов апарат, трябва да вземете решение за начина на свързване на компютъра и касовия апарат. Има три често срещани метода: 1. В режим на фискален регистратор, при който на работното място на касиера се инсталира компютър, който се свързва с касовия апарат. В този случай касовите бележки се отпечатват на касов апарат, а продажбите се обработват на компютър. 2.Онлайн режим. В този случай касата има постоянна връзка с компютъра, който съхранява продуктовата база данни. За обслужване на няколко касови апарата може да се използва един компютър, който може да се постави в отделно помещение. 3. Офлайн режим. В този режим един или повече касови апарати, които са оборудвани със собствена вътрешна памет, са свързани към компютър, който съхранява база данни с продукти. Касовият апарат се свързва с компютъра само по време на обмена на информация, когато предава данни за продажбите от касовия апарат, а компютърът предава актуална информация за цените и продуктовата гама. Този метод е най-предпочитаният и надежден, тъй като касовите апарати работят почти автономно и работата им няма да бъде засегната от проблеми с хост компютъра или мрежата. Следващото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са съществуващите ограничения за този модел устройство: Едновременна работа с няколко периферни устройства (везни, скенери за баркод и пластмасови карти); Програмиране на различни режими на работа на касовия апарат от компютър (правомощия на касиер, диаграма на касова бележка и др.); Максимално разстояние на касата от компютъра (обикновено не повече от 25 м за касови апарати и до 250 м за ПОС терминали); Възможност за актуализиране на продуктовата директория без спиране на касата.

Слайд 29

Касовият апарат е компактен набор от функционални механични и електронни единици в различни комбинации, предназначени за извършване на операции по разплащане на пари. Касовите апарати могат да имат следните основни функционални блокове: монтаж; индикатор; броене; печат; затваряне; трансфер; шофиране; оперативна памет; блокиращо устройство; хранене; интерфейс. Всички блокове са монтирани върху метална рамка, покрита с обшивка, в долната част на която има чекмедже за пари. Механизмът за настройка (клавиатура) е набор от клавиши за показване на сумата, разделите, отдела, условните кодове, активирането и други контролни клавиши. Има и коригиращ ключ, който изчиства неправилно въведена информация. Индикаторният механизъм може да бъде едностранен, с едно прозорче само от страната на касата, или двустранен, позволяващ на купувача да вижда натрупаната сума. Индикаторът показва в прозореца за преглед въведените суми, номера на брояча, дължимата сума от купувача и сумата за промяна.

Слайд 30

Електронна машина за управление и запис "Oka-DOO": 1 - прозорец за контролна лента; 2 - корпус на печатащото устройство; 3 - чекова лента; 4 - ключове за транспортиране на касови и контролни ленти; 5 - дисплейно устройство; 6 - корпус на електронната част на машината; 7 - клавиши за режим на калкулатор; 8 - клавиши за текущи операции; 9 - секционни регистърни ключове; 10 - заключване на касата; 11 - ключалка “XZ”; 12 - аварийна ключалка за чекмеджето за пари; 13 - цифрови клавиши; 14 - превключвател за включване на машината; 15 - чекмедже за пари.

Слайд 31

Слайд 32

Механизмът за броене е набор от различни броячи. Машините имат един или повече сумиращи броячи, контролни и работни броячи. Добавянето на броячи автоматично сумира всички суми пари, преминали през машината. След достигане на максималния капацитет, броячите автоматично го преодоляват и броенето започва отново. Контролните броячи са свързани със сумиращите броячи и автоматично отчитат колко пъти сумиращите броячи са достигнали своя максимален капацитет по време на работа и са били принудени да нулират с помощта на специален ключ. Има контролни броячи, които отчитат броя на показанията, взети от сумиращите броячи. Наличието на контролни броячи предотвратява възможността за злоупотреби при работа на касов апарат. Оперативните броячи служат и за контролни цели. Те автоматично отчитат броя на транзакциите, извършени от машината, броя на издадените чекове, продадените стоки и обслужените клиенти. Печатащият механизъм се използва за отпечатване на паричен документ (касова бележка или отчетен лист), издаването му и регистриране на контролната лента. Детайлите на касовата и контролната лента зависят от вида и модела на касовия апарат. Касовата бележка може да посочва частни условия и общата сума на покупката, номер на касовата бележка, дата, клише (име на фирма, номер на кола и др.). На контролната лента, с изключение на датата и клишетата, същите данни се отпечатват на един ред.

Слайд 33

Затварящият механизъм е предназначен да затвори целия механизъм на машината и нейните отделни части, възли, да я превключи в определен режим на работа, да вземе показания от сумиращите броячи на пари и да ги нулира. Предавателният механизъм предава движението от задвижващата група към задвижващите механизми и осигурява определена последователност от всички операции по време на работния цикъл. Задвижващият механизъм служи за задвижване на всички механизми и възли на машината. Паметта с произволен достъп ви позволява да запишете програмираните текущи час и дата, процентни отстъпки или надценки, артикули с фиксирана цена, пароли за касиер и данъчен инспектор. Блокиращото устройство не позволява на машината да работи при липса на контролна или касова лента, при аварийни ситуации в машината, водещи до повреда на отпечатания документ, при липса или препълване на фискалната памет или в липса на захранване.

Слайд 34

Изчисляването на необходимия брой касови апарати може да се извърши по два начина: 1) като се използват приблизителните стандарти за техническо оборудване на предприятия за търговия на дребно, като се вземе предвид търговската площ на магазина. Този метод е приложим за нови (стандартни) магазини, чиято конструкция отговаря на строителните норми и правилата за проектиране (SNiP11-77-80. Магазини. Стандарти за проектиране) (броят на работните места за касиерите се изчислява въз основа на площта) 2) методът на изчисление, който се използва за определяне на необходимостта от касови апарати в нестандартни магазини, т.е. в случаите, когато търговските етажи на предприятията след реконструкция или основен ремонт не отговарят на строителните норми и правилата за проектиране.

Слайд 35

Процедурата за определяне на необходимостта от касови апарати чрез изчисление е следната. Средният брой посетители, които са направили „покупка“ на час nCP = TO/(CtC), където nCP е средният брой посетители, които са направили „покупка“ на час; TO среден оборот на смяна, rub.; C  средна статистическа цена на „покупка“ на купувач, rub.; tС брой работни часове на магазина на смяна, часове Пропускателна способност на разплащателния център P = 3600KI/ = 3600 CI /(р  + ), където P е пропускателната способност на разплащателния център, хора. в един часа; CI коефициент на използване на работното време на касиера, равен на 0,7; p  среден брой продуктови единици на купувач, бр. (в зависимост от местоположението на магазина и асортимента от стоки, варира от 4 до 6 единици);  средно време, изразходвано за пробиване на една сума (за една продуктова единица), s (приема се: до 5 - 8 s - за електромеханични касови апарати и до 1,5 - 2 s - за електронни касови апарати);  средно време, изразходвано за обслужване на един клиент (четене на цени, приемане на пари и даване на ресто и т.н.), s (от 25 до 30 s). Очакван брой касови апарати NP = nCP /P където NP е прогнозният брой касови апарати. Общ брой касови апарати NTOt = NP + NRES. където N TOTAL е общият брой касови апарати; NRES – брой резервни каси.

Слайд 36

Слайд 37

При проектирането на нови магазини (според първия метод) броят на работните места за контролери и касиери се изчислява въз основа на площта на търговския етаж по формулата, където NP е броят на работните места за контролерите; S - площ на търговската площ, m2; q е площта на търговския етаж на клиент (2,5 m2 съгласно SNiP, точка 5.8); t - средно време за сетълмент с един купувач (t = р  + , тук р,  и  вижте обясненията по-горе), s; K е коефициентът на използване на работното време на касата, равен на 0,7.

Слайд 38

Задача. Определете необходимостта от касов апарат в хранителен супермаркет с площ от около 120 m2, чийто среден оборот е 50 000 рубли на смяна. Средната проверка в този супермаркет е около 150 рубли. Работното време на ден е 11 часа. nCP = 50000/150*11 = 30 P = 3600*0.7/(5*7 + 30) ≈ 39 NP = 30/39 = 0.76 ≈ 1 NTORT = 2 Така, според изчисленията, това търговско предприятие трябва да има два касови апарата машини.

Слайд 39

Слайд 40

Баркод скенерът е устройство, което чете баркод, отпечатан върху опаковката на продукта, и предава тази информация на компютър, касови апарати и POS терминали. Според вида на изпълнение скенерите се делят на: ръчни, които операторът поднася до баркода за четене, стационарни, които се закрепват на едно място, като в този случай маркираният с баркода обект трябва да се донесе до тях. Стационарните баркод скенери могат просто да стоят или да бъдат вградени в касов апарат. Конвейерните баркод скенери се използват и в индустрията. Въз основа на конструкцията на четящия елемент баркод скенерите се разделят на: LED лазерни скенери за изображения При LED скенерите четящият елемент е CCD матрица. Тези скенери са най-евтините и много надеждни, но имат малък обхват на четене; баркодът трябва да бъде близо до баркода. Лазерните скенери за баркод четат от много по-голямо разстояние и с по-висока скорост. Но механизмът за разгръщане на лазерния лъч има движещи се части и следователно е чувствителен към падане. Някои производители се опитват да компенсират този недостатък с удароустойчив калъф. И най-модерният модел баркод четци са скенерите за изображения. Бърз, надежден, с добър диапазон на четене не само на линейни или композитни, но и на двуизмерни (2d) баркодове. Една от важните характеристики на скенера е неговата разделителна способност; от нея зависи размерът на разчетените баркодове. Някои модели скенери имат подобрени възможности за четене на повредени баркодове.

Слайд 41

Сканиращи устройства

контактни моливи и скенери лазерни скенери мобилни терминали

Слайд 42

Въз основа на метода на свързване към компютър се разграничават следните основни типове скенери: RS-232 Ако скенерът за баркод е свързан към сериен порт, тогава данните се предават от скенера към серийния порт под формата на последователност от ASCII знаци. Характеристики на RS скенерите: Изисква допълнителен външен източник на захранване Може да се свърже към касов апарат, компютър или POS система. Имате нужда от специален софтуер (драйвер за баркод скенер), когато свързвате скенера към компютър или POS система. Прекъсване на клавиатурата Ако към порта на клавиатурата е свързан скенер за баркод, след прочитане на баркода се предават данни, емулиращи натискания на клавиши на клавиатурата. Характеристики на KB скенерите: Ръчните баркод скенери не изискват външен източник на захранване. Може да се свързва само към компютър или POS система. Не е необходим специален софтуер за свързване на скенера към компютър или POS система. Скенерът за баркод е по-труден за използване по отношение на писането на програми, тъй като е необходимо да се прави разлика между получаването на данни от клавиатурата и от скенера. USB Ако скенер за баркод е свързан към USB порт, тогава данните от скенера се предават към USB порта като последователност от ASCII символи. Основната разлика между свързването към USB шината и счупването на клавиатурата е възможността за „горещо“ включване (т.е. без изключване на компютъра) и възможността за свързване на до 127 устройства към USB шината. Безжичен трансфер на данни Има няколко начина: Инфрачервен канал Радиоканал Bluetooth технология

Слайд 43

Импринтерът е механично устройство, предназначено да създава фиш при извършване на транзакция с платежна карта.

Слайд 44

Четецът на магнитни карти е необходимото оборудване за получаване на информация от различни видове карти: от карти за отстъпка с информация за купувача, състава на неговия списък за покупки и размера на отстъпката до идентификационни карти с информация за служител на компанията, който се опитва за получаване на достъп до помещенията и др. Подобен четец може да се използва и за четене на данни от банкови карти, приети за плащане в магазини, заведения за обществено хранене, пунктове за плащане на определени услуги и др. Четците на магнитни карти могат да се използват както като отделно устройство, така и като вградени в определени модели касиерни монитори, програмируеми клавиатури и др., т.е. различни POS периферни устройства. В зависимост от характеристиките на конкретен модел, четецът работи с определени видове карти или ви позволява да приемате всякакви видове карти. В този случай информацията от картата се прехвърля към софтуера, инсталиран в ПОС системата, или директно към програмата за стоково счетоводство, която се използва за поддържане на точна отчетност на стоките и отчитане на всички транзакции с финансови потоци. Четецът на магнитни карти дава възможност за бързо прочитане на цялата необходима информация, записана на картата и обработването й в софтуера, използван за автоматизиране на контрола на търговските операции, като по този начин осигурява бърз достъп до информацията. Фирма БИТ предлага оборудване на водещи производители - CipherLab, Zebex и Posiflex.

Слайд 45

Слайд 46

Терминалите за събиране на данни са специализирани преносими устройства, които представляват мини компютър с вграден баркод скенер, предназначени за бързо събиране на информация за продуктите и предаването й в информационна система (база данни) чрез определен комуникационен канал (инфрачервен порт, радиоканал, кабелни връзки, точки за WiFi достъп и др.)

Слайд 47

Ашан и неговия опит.

Система за самоплащане

Слайд 48

Слайд 49

Формат „Дъга” - дискаунт магазин с площ от 5 хил. кв.м. м.

Слайд 50

Касовата линия в търговската зона е заменена с терминали за самообслужване Selfcheckout, базирани на моделите Fujitsu TP-X. Системата за самообслужване включва станция за сканиране на продукти и станция за плащане. В магазина са инсталирани 20 станции за сканиране на продукти. Плащането се извършва от купувача самостоятелно чрез автомати за приемане на сметки, като те са монтирани повече - 28 броя, тъй като човек може да се колебае, взимайки сметки и ресто. Линията на касовия апарат е отделена от линията за сканиране. Цялото решение е базирано на оборудване на Fujitsu. Системата за сигурност е оборудвана с помощта на решения на Wanzl-Mawy. Купувачът плаща за покупки по следната схема. Купувач с количка с хранителни стоки се приближава до станцията за сканиране. Служител на магазина - сега се появи терминът „скенер“ - сканира баркода на продукта един по един, прехвърляйки продукта в празна точно същата количка. Тъй като скенерът извършва само една операция, процесът е много бърз - само за няколко минути. В резултат на това се генерира талон с баркод, който се отпечатва автоматично на фискален принтер. Талонът посочва цялата информация за закупения продукт: наименование, количество и сума, а също така отпечатва баркод. Купонът се издава на купувача и той се придвижва до зоната за плащане. Тук купувачът заплаща закупената стока. Купувачът трябва да сканира предварително получения талон с баркод. Сумата на покупката се показва на екрана. Парите се поставят в устройство за приемане на банкноти и монети, устройството издава ресто и фискален бон с баркод върху него. Тази разписка е преминаване през системата за сигурност: купувачът се премества в система за преминаване, където е вградено сканиращо устройство. След сканиране на получения фискален бон системата проверява къде и кога е направена покупката, автоматично отваря бариерата и купувачът може да напусне магазина. Системата за сигурност е допълнена от видеонаблюдение и охранителен персонал. Общото спестяване на време за обслужване на клиенти беше 40%. Разделянето на линиите за сканиране и плащане в сравнение с конвенционалните касови апарати спестява време: сканиране - с 15–20%, плащане - с 20–30%.

Слайд 51

Слайд 52

Слайд 53

Оборудване за маркиране и етикетиране Съвременните търговски технологии включват автоматизирани системи за отчитане на стоките. Важен компонент на системата, който улеснява организирането на контрол върху стоковите потоци в търговията на едро и дребно, е оборудването за етикетиране на стоки. Целта на етикетирането на продукта е да предостави необходимата информация както на купувача (дата на производство, цена, начин на приготвяне, информация за продукта и др.), така и на продавача (код на продукта, артикулен номер и др.). Има две групи маркери - механични и електронни. Първата включва етикетиращи пистолети с ръчен механизъм (или маркери) и апликатори за готови етикети (диспенсери), втората включва етикетиращи пистолети за баркод печат (ръчни принтери), преносими стационарни принтери и везни с вграден принтер .

Слайд 54

Търговският инвентар е общо наименование за различни устройства, инструменти и инструменти, използвани при приемането, контрола на качеството, подготовката и продажбата на стоки във всяка връзка по пътя на движение на стоките до потребителя. Използването му помага да се подобри качеството и да се ускори изпълнението на основните и особено на спомагателните операции. В търговските предприятия наред с търговското оборудване се използва и търговско оборудване с високо качество, лесно за използване, издръжливо и евтино и отговарящо на санитарно-хигиенните изисквания.

Слайд 55

Машини за рязане на продукти.

Слайд 57

По място на употреба: за складове и сервизни помещения на магазини (чук-ножици, битови брадви, чукове, клещи, нож за отваряне на меки съдове и др.); за търговски площи на магазини за хранителни стоки (търговски щипки и вилици, търговски лъжички, тави за излагане на стоки, баркод четци и др.); за търговски етажи на магазини за продажба на нехранителни стоки (устройство за тестване на електрозадвижвания и електрически лампи, устройство за тестване на електрически батерии, оборудване за пробване на обувки, шапки и др.); универсална употреба (броене, противопожарна защита, за почистване на помещения). По задвижване и конструктивна сложност: немеханични (тави за излагане на стоки, проби, овоскопи-виноскопи и др.); механични (свалящи обръчи, сладолед, ножове за гилотини и др.); електрически (уред за проверка на крушки, етикетни пистолети, електрически телбод за контейнери и др.); пневматичен, т.е. базиран на използването на пневматични двигатели, които преобразуват енергията на сгъстения въздух в механична работа. Използва се като задвижване на различни механизми във взривоопасни и влажни места (бормашини, ударни гайковерти, пневматични бъркалки); хидравлични (противопожарен хидравличен контролен панел, подемна платформа, количка); електронни (микрокалкулатори, маркиращи устройства, баркод четци и др.). Според материала на изработка: дървени (дъски за кроене, метър за измерване на тъкани и др.); метал (тави от ламарина, ноктодърачки, ножици и др.); пластмаса (стойки, фунии, пластмасови табли, манекени, закачалки, държачи и др.); картон (опаковъчни кутии, знаци, продуктови символи и др.); комбинирани (например метални ножове с дървени или пластмасови дръжки). В света има десетки хиляди артикули търговско оборудване. Нека разгледаме най-характерните му видове в съответствие с горната класификация.

Слайд 58

Мебели за подготовка на стоки за продажба

маси за пакетиране маси за пакетиране, пакетиране

Слайд 59

Машини за рязане, рязане и смилане на продукти В търговско-технологичния процес на магазин за продажба на хранителни продукти значителен дял заемат операциите, свързани с нарязване, рязане, рязане и смилане на месо, риба, масло, колбаси и други гастрономически продукти. Има: Машини за рязане на продукти. Тази група включва машини за нарязване на гастрономически продукти; за рязане на монолит от масло; за рязане на замразени храни; за сортови разфасовки месо. По-долу са дадени кратки характеристики на някои модели автомобили от местно чуждестранно производство. Машина за рязане и рязане на месо. Слайсер е чуждо наименование на машина за нарязване на гастрономически продукти (колбаси, кашкавал, шунка и др.) на филийки. Такава машина може да се нарече накратко нож за колбаси за шунка. Продуктите се нарязват в търговски обекти за по-нататъшно опаковане на малки порции във вакуумни опаковки. В заведенията за обществено хранене нарязаните филийки се използват за приготвяне на сандвичи и студени ястия. Най-широко използваните слайсери на руския пазар са италианските компании TOPAZ, SIRMAN и местната компания KVARTZ. Лентовият трион PM-FPL-351A е предназначен за рязане на четвъртинки и разфасовки, порционно рязане на месо и месокостни полуфабрикати на парчета с различно тегло и размери. Финландският лентов трион KT-750 е предназначен за рязане на парчета прясно и замразено месо, кости и риба. На фиг. 1.7 показва машини за рязане и рязане на продукти. Машини за смилане на продукти. Месомелачките се използват в магазините за приготвяне на кайма и риба.

Слайд 60

Машини за рязане и рязане на продукти: 1 - слайсер; 2 - лентов трион PM-FPL-351A; 3 - лентов трион KT-750

Слайд 61

Вендинг машината е перфектно техническо устройство, което по определена програма приема платежно средство и автоматично издава стоките на купувача. Търговията чрез автомати не замества напълно традиционните си форми, но е най-ефективната допълнителна форма за продажба на стоки. Търговия с автоматични машини: предоставя на купувача възможност да закупи стоки по всяко време на деня; подобрява културата на обслужване поради изчерпателна информация за продукта и висок процент на текучество; спомага за намаляване на времето за закупуване и потребление на стоки; помага за облекчаване на прекомерното търсене на определени стоки; осигурява оптимални условия за съхранение и продажба на стоките, високо ниво на хигиена при съхранение и продажба на хранителни продукти; намалява разходите за труд, премахвайки нуждата от продавачи; приближава продажбата на стоки до купувача чрез инсталиране на автомати на места с масово търсене; осигурява мобилност на движение и монтаж; ви позволява да купувате стоки с помощта на банкноти, жетони и пластмасови карти; дава възможност за организиране на търговия на места, където наличието на стационарна търговска мрежа е непрактично; при правилна организация дава висока доходност, която не може да бъде постигната с традиционните методи на продажба. Условията за развитие на търговията с автоматични машини са следните: високо развитие на науката и технологиите, особено на електронната индустрия; силно развита мрежа от стационарни предприятия и конкуренция; наличие на опаковани стоки в потребителски контейнери; стабилно търсене на определен вид продукт; достатъчна платежоспособност на металните пари в обращение; високо качество на техническа поддръжка, профилактика и поддръжка на вендинг машини.

Слайд 62

По продуктови групи: за хранителни стоки; за нехранителни стоки; универсален. По вид продукт: за единични стоки с произволна геометрична форма; за единични стоки с определена геометрична форма (специализирани); за охладени или топли стоки на парчета. Според степента на готовност на стоките за продажба: за напълно готови за консумация стоки; за стоки, чието производство или подготовка се извършва от самия автомат. Според консистенцията на продукта: за течни стоки; за стоки на бройка; за насипни стоки.

Слайд 63

По разположение: за затворени помещения; за открити площи (включително под навес). По външен дизайн: машини тип шкаф; панелни машини; вендинг машини. Според метода на монтаж, отделни машини; установени по групи; инсталирани в комплекс (група машини с различно предназначение). По вид плащане за монетни стоки; жетон; за плащане с хартиени банкноти; за плащане с пластмасови карти; безплатно (в предприятията).

Слайд 64

Обичайно е мебелите за търговия на дребно да се класифицират по следните критерии: по функционално предназначение - за съхранение (стелажи, палети, плотове), подготовка на стоки за продажба (маси за опаковане, пакетиране, оценка на качеството, рязане и отхвърляне), тяхното излагане, излагане и продажба (пързалки, витрини, щандове), транспортиране, съхранение и продажба (контейнери), разплащане с клиенти (касови кабини), допълнителни услуги (монтажни кабини, огледала, опаковъчни маси); на мястото на използване - за търговски етажи, помещения за получаване, краткотрайно складиране, подготовка на стоки за продажба; по начин на монтаж - стенни, островни, витринни, стенни и вградени. В зависимост от дизайна търговските мебели се разделят на: според принципа на конструкцията - рафтови, рамкови, тръбни; по завършеност - части, елементи, приспособления, диапозитиви; според метода на сглобяване - неразглобяеми, сгъваеми и сгъваеми. Неразглобяемите мебели се сглобяват с помощта на заваряване, винтове и винтове, лепило; сгъваем с куки, скоби, болтове, винтове; сгъваеми - с помощта на различни видове шарнирни съединения. Сглобяемото оборудване се състои от отделни стандартизирани части, от които могат да бъдат сглобени готови отделни продукти или секции, свързани в линия; според материала на изработка - пластмаса, стъкло и огледала, метал, дърво, комбинирани, с използване на метал, дърво, ПДЧ, стъкло и пластмаса в различни комбинации.

Слайд 65

Във връзка с формите и методите на продажба на стоки търговското обзавеждане се класифицира: по продуктов профил - специализирано търговско обзавеждане (за определени групи стоки) и универсално (за различни групи стоки); за организиране на търговско обслужване - за продажба на стоки с индивидуално обслужване на клиента (щатове, секции, затворени шкафове с достъп само от продавача); за продажба на стоки по метода на самообслужване (открити витрини, щандове, стелажи, закачалки, достъпни за купувача); за продажба на големи нехранителни стоки по мостри с доставка до дома (подиуми, стелажи); за продажба на хранителни продукти по предварителна заявка на клиенти (демонстрационни витрини). В зависимост от характера на търговско-технологичния процес на реализация на стоките търговското обзавеждане се класифицира: според съдържанието на търговско-технологичния процес - технологично, изложбено, спомагателно обзавеждане; според прогресивността на технологията за доставка и продажба на стоки - с помощта на контейнерно оборудване (контейнери, палети, висящи контейнери). В зависимост от нуждите на клиента търговските мебели се делят на стандартни и ексклузивни, произвеждани по индивидуална поръчка. В зависимост от естеството на производството търговските мебели се класифицират: по новост - експериментални, традиционни; по серийно производство - дребномащабно, серийно и масово производство (едросерийно).

Слайд 75

Хладилни витрини

Хладилни шкафове с врати SOLID Хладилни шкафове със стъклени врати

Слайд 76

Търговия на дребно с мебели за склад

стелажи палети консумативи

Вижте всички слайдове

Слайд 1

Слайд 2

Слайд 3

Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

МЕХАНИЧЕН

ОБОРУДВАНЕ в заведения за обществено хранене

УНИВЕРСАЛНО ЗАВИВАНЕ СЪС СМЕНЯЕМИ МЕХАНИЗМИ ( PU )

Многофункционална кухненска машина

• легло;
• корпус;
• скоростна кутия;
• Електрически мотор;
• Бутони за управление.

Къде и какви сменяеми механизми (МС) се използват?

Зеленчуков магазин:

• машина за рязане на зеленчуци SM
• почистваща машина SM

Магазин за месо:

• месомелачка
• миксер за кайма
• разкъсвач на месо

Сладкарски цех:

• сито
• планетарен миксер
• мелница за галета и ядки

Сменяеми механизми, включени в комплекта за задвижване, са закрепени в гърлото с помощта на два крилчати винта и имат следните символи: Г-ЦА - сменяем механизъм, след това номер, указващ предназначението на механизма, и обозначението на основния параметър - часова производителност или обем на купата (работен капацитет).

Например:

• MS2 – 70 (месомелачка)
• MS10 – 160 (резачка за зеленчуци)
• MS19 – 1400 (месоразкъсвач)
• MS4 – 7 – 8 – 20 (многоцелеви механизъм)

Недостатъци на PU:

При повреда на електродвигателя (PU) –

производството ще остане без цялото оборудване , който е свързан към това устройство.

Какво ще стане тогава?

Машина за белене на картофи MOK-125

Предназначение:

За белене на картофи и кореноплодни (моркови, цвекло)

• работна камера
• абразивен диск
• абразивни вложки
• тава за разтоварване
• събиране на целулоза
• дренажна тръба
• гумени маркучи
• Дистанционно

ВНИМАНИЕ: Преди да заредите картофите в инсталацията, те трябва да бъдат измити и сортирани.

НЕДОСТАТЪЦИ:

След механична обработка на картофите е необходимо да се извърши допълнително почистване: отстраняване на очите и необелена кора.

ЗЕЛЕНЧУКОРЕЗАЧНА МАШИНА MPO-200

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ:

За нарязване на сурови зеленчуци - на ленти, кръгчета, кубчета, кубчета.

• зареждаща камера
• цилиндрични тласкачи
• самосвал
• камера за разтоварване
• сменяеми работни инструменти

ВНИМАНИЕ:

Преди да заредите зеленчуци, първо измит , почиствам и ако е необходимо разрез на части.

МЕСОМЕЛАЧКА МИМ-80

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ:

За рязане на месо и риба.

Основни части на MIM-8 0

• Кадър
• Сваляща се купа
• Тласкач
• Винт
• Затягаща гайка
• Ножове
• Решетки
• Натискащ пръстен

Как да сглобите правилно месомелачка?

1. Ключ 2. Шнек 3. Режещ нож 4. Двустранен нож 5. Решетка с 9 mm отвори (4). Двустранен нож 6. Решетка с отвори 5 мм 7. Натискащ пръстен 8. Затягаща гайка

Внимание: ЗАБРАНЕН натискайте месото с пръсти!!!

Тласкач за месомелачка

Принцип на действие на MIM-80 Готовото месо се поставя в зареждащата купа и се избутва с избутвач. След като влезе в камерата, продуктът се улавя от въртящ се винт и се придвижва към ножовете и решетките. Месото се притиска през отворите на неподвижните решетки и се нарязва с въртящи се ножове.

Миксер за месо MPF

Предназначение:

За смесване на кайма, риба и зеленчуци с различни съставки

• легло
• Зареждаща купа
• гребло или винтов вал
• Маховик
• Контролен панел

Принципът на работа на MPF и MS8-150 :

Когато работният вал се върти, остриетата равномерно смесват каймата и другите компоненти.

Разтоварване на готовата маса

С помощта на контролен панел или ръчно колело, товарният бункер се накланя и масата се разтоварва в подвижна количка или контейнер.

След смесването масата се придвижва към устройството за разтоварване, клапанът се отваря и готовият продукт се разтоварва гравитационно в резервен контейнер.

Машина за разхлабване на месо MRM-15

Предназначение:

За разхлабване на повърхността на порционирани парчета месо

• база
• фрези
• Гребен
• бутони за управление
• бункер

Принцип на работа на MRM:

Порционираните парчета месо се спускат в товарната фуния и се улавят от ролки с ножове, въртящи се един към друг. Минавайки между резците, парче месо се нарязва от двете страни със зъбци.

Машина за смесване на тесто A2-KhTZ

Предназначение:

За периодично месене на тесто

• фундаментна плоча
• кадър
• капак
• прибираща се купа
• орган за месене
• контролен панел

Принцип на работа:

Купата се върти едновременно с органа за месене в противоположни посоки, заредените суровини се смесват интензивно и образуват хомогенна маса.

Тесторазтачвателна машина MRT-60M

Предназначение:

За разточване на различни видове тесто (пръскано, мая, бутер, джинджифилово)

• кадър
• конвейер
• тава за зареждане
• 2 работни вала
• маховик (променя дебелината на тестото, което се разточва)
• тава за събиране на брашно
• мукосей
• превключвател с бутон

Принцип на действие на ЯМР:

Над ролките за навиване се монтира машина за брашно, с която тестото се поръсва с брашно. Тестото се подава с помощта на подаваща тава, където минава между ролките. Устройството за разтоварване е транспортна лента, под която има тава, в която се изсипва излишното брашно.

Тупалка МВ-35

Предназначение:

За разбиване на различни сладкарски смеси и блата

• чугунена печка
• кадър
• капак
• скоба
• резервоар
• планетарен механизъм
• лост
• бутони за управление

Принцип на работа на MV-35:

Подвижен резервоар е монтиран на подвижна скоба. С помощта на дръжката или бутоните за управление скобата се движи във вертикална посока. Сменяемите механизми за разбиване са прикрепени към работния вал с помощта на щифт и оформен изрез.

Сменяеми механизми - биячи

1,3,7,9,11,15 – пръчкова бъркалка

2,4,12,13,14 – тупалка с плоска решетка

5 – с форма на кука

6 - кадър

8,10 – разбрах

16 - лобест

Предназначение на бъркалките:

1,3,7,9,11,15 – за течни смеси

2,4,8,10,12,13,14 – за гъсти смеси

5,6,16 – за тежко изпитание

Хлеборезачка MRKH-200

Предназначение:

За нарязване на хляб

• приемна тава
• тава за разтоварване
• режещ механизъм (дисков нож)
• устройство за заточване

Гастрономически машини за рязане MRG- 300 A (резец)

Предназначение:

За рязане на колбаси, шунка, кашкавал

• основа на тялото
• опорна маса
• циркулярен нож
• скоба
• рамо на лоста
• подвижна карета
• фиксатор
• регулатор

Отоплителна техника Отоплителната техника е неизменна част от всяка професионална кухня! Всяко ястие изисква определен начин на приготвяне, но повечето изискват наличието на технологично оборудване с различна функционалност и различни термични методи на обработка на продукта Термичното оборудване е неизменна част от всяка професионална кухня! Всяко ястие изисква определен начин на приготвяне, но повечето изискват наличието на технологично оборудване с различна функционалност и различни термични методи на обработка на продукта

Газови печки Газовите печки намират широко приложение в заведенията за обществено хранене, тъй като позволяват почти всички видове топлинна обработка на различни хранителни продукти (варене, пържене, задушаване и др.). Основното предимство на газовите печки пред електрическите е възможността за бърза промяна на температурата на нагряване чрез промяна на силата на изгаряне на огъня. Благодарение на това газовата печка осигурява максимален контрол върху процеса на готвене, а също така значително намалява разходите, свързани с консумацията на енергия Те се използват широко в заведенията за обществено хранене, тъй като позволяват почти всички видове топлинна обработка на различни хранителни продукти (готвене. , пържене, задушаване и др.). Основното предимство на газовите печки пред електрическите е възможността за бърза промяна на температурата на нагряване чрез промяна на силата на изгаряне на огъня. Благодарение на това газовата печка осигурява максимален контрол върху процеса на готвене, а също така значително намалява разходите, свързани с консумацията на енергия

Електрически печки Електрически печки Предназначени за приготвяне на първи, втори и трети ястия в котлони, както и за пържене на полуфабрикати от месо, риба, зеленчуци и печене на дребни кулинарни изделия в заведения за обществено хранене , втори и трети ястия в съдове за котлон, както и за пържене на полуфабрикати от месо, риба, зеленчуци и печене на дребни кулинарни изделия в заведения за обществено хранене

TTTT eee pppp lllll ooooo vvvv yyyy eee l l l l iiii nnnn iiii iiii Топлинните линии са универсално оборудване за заведения за обществено хранене от всякакъв профил (кафене, ресторант, столова и др.). Топлинните линии увеличават производителността на кухнята и улесняват работата на персонала Топлинните линии са универсално оборудване за заведения за обществено хранене от всякакъв профил (кафене, ресторант, столова и др.). Топлинните линии увеличават производителността на кухнята и улесняват работата на персонала

Разпределителни линии Разпределителни линии Предназначени за краткотрайно съхранение на готови ястия, както и за раздаване на студени предястия, първи и втори ястия, топли и студени напитки, сладкарски изделия и предоставяне на клиенти с прибори за хранене. Предназначени за краткотрайно съхранение на приготвени ястия, както и за раздаване на студени предястия, първи и втори ястия, топли и студени напитки, сладкарски изделия и предоставяне на клиенти с прибори за хранене.

Фурна Фурна Това е универсален уред за топлинна обработка, който е предназначен не само за пържене, но и за печене на печива, печене, сотиране и задушаване. Основното предимство на фурната е простотата и лекотата на използване, не се изискват специални умения от персонала при работа с устройството. Това е универсален уред за термична обработка, който е предназначен не само за пържене, но и за печене на печива, печене, сотиране и задушаване. Основното предимство на фурната е простотата и лекотата на използване, не се изискват специални умения от персонала при работа с устройството.

ШШШШ кккк аааа фффф yyyy p p p p eee kkkk aaaa rrrrr nnnn yyyy eee Electric са предназначени за използване в заведения за обществено хранене като универсален електрически апарат за печене на хлебни и сладкарски изделия, както и за термична обработка на различни продукти при температури от 50 до 300 °C.

PPPP iiii schschsch eeee vvvv aaaa rrrr ooooh chchch nnn yyyy eee k k k k ooooo tttt lllll yyyy Предназначен за приготвяне на каши, супи, готвене на зеленчуци, приготвяне на вряща вода в големи обеми. Хранителните котли са многослоен цилиндричен резервоар върху опори, оборудван с регулатор на температурата на нагряване, клапан за пълнене на водна риза, клапан за пълнене на бойлерна вода и клапани за изпускане на вода от котела и ризата. Предназначен за приготвяне на каши, супи, варене на зеленчуци и приготвяне на вряща вода в големи количества. Хранителните котли са многослоен цилиндричен резервоар върху опори, оборудван с регулатор на температурата на нагряване, клапан за пълнене на водна риза, клапан за пълнене на бойлерна вода и клапани за изпускане на вода от котела и ризата.

Конвектомат Това е отоплителен уред, който комбинира предимствата на много устройства. Той е в състояние да замени няколко вида технологично оборудване наведнъж: печка, фритюрник и фурна, конвектомат и накланящ се тиган, котел за храна и фритюрник и др. Това е възможно чрез комбиниране на няколко вида топлина обработка с помощта на една работна камера. Това е термично устройство, което съчетава предимствата на много устройства. Той е в състояние да замени няколко вида технологично оборудване наведнъж: печка, фритюрник и фурна, конвектомат и накланящ се тиган, котел за храна и фритюрник и др. Това е възможно чрез комбиниране на няколко вида топлина обработка с помощта на една работна камера.

Бойлери Това е професионално оборудване, използвано за приготвяне на вряща вода в заведенията за обществено хранене. Обикновено бойлерът се монтира на линията за сервиране или на барплота. Бойлерите могат да бъдат проточни (с автоматично пълнене на вода) или наводнени (с ръчно пълнене на вода). Това е професионално оборудване, използвано за приготвяне на вряла вода в заведения за обществено хранене. Обикновено бойлерът се монтира на линията за сервиране или на барплота. Бойлерите могат да бъдат проточни (с автоматично пълнене на вода) или наводнени (с ръчно пълнене на вода).

SSSS KKKK OOOO VVVV OOOO RRRRR OOOOO DDDD YYYY EEEE LLLL EEE KKKK TTTT RRRR III III CHCHCH EEE SSSS KKKK IIII EEE, ПРЕДЛОЖЕНИ ЗА БЪРЗО И НАКОЛЕН Подготовка на различни готови ястия, както и междинни продукти, такива, като обличане на дрехи и. и др. Тиганите се използват за основно пържене на храни, сотиране на зеленчуци, задушаване, както и за поширане на месни, рибни и зеленчукови продукти в заведенията за обществено хранене.

Важно допълнение към търговското и технологичното оборудване на магазините е търговският инвентар, който включва различни инструменти, инструменти, устройства, устройства, използвани за излагане и обработка на стоки в процеса на обслужване на клиентите, както и за различни спомагателни и стопански операции.

Класификация на търговския инвентар За отваряне и опаковане Дървени, метални, меки, картонени съдове. Опаковъчна лента и др. Да приготвя стоки за продажба: олио, месо, брашно, зърнени храни, кристална захар и др. За излагане и излагане на стоки Хранителни стоки, сладкарски изделия, плодове и зеленчуци За продажба на стоки Месо, птици и риба, хляб, растителни масла, кулинарни и сладкарски изделия, кристална захар, зърнени храни, брашно и др. За обслужване на клиенти За избор на стоки от клиенти За спомагателни операции За изпомпване на течни стоки, за изправяне на ножове и ножици, за подреждане на стоки и др. За почистване на помещения на търговски площи, складове

За отваряне на дървени кутии се използват чукове, клещи, обикновени и тръбни пирони, както и комбинирани инструменти: пирони-чук, пирони-ножица, чук-брадва-нокът и др. Устройство за премахване на обръчи, състоящо се от метална пета с дървена дръжка и кука. Запушалките на металните варели се развиват с гаечен ключ.

Оборудването за приготвяне на хранителни продукти за продажба включва ножове, брадви, триони, канапи, дъски за рязане, блокове за рязане на месо, лъжички, шпатули, щипки, вилици и др. кости и замразени месни трупове. За нарязване на сирене, масло, маргарин на парчета се използват стоманени струни с диаметър 0,2-0,5 mm и дължина 600 mm с две дръжки. Дъските за рязане са предназначени за рязане на гастрономически продукти. Изработени са от твърда дървесина.

Ножовете са разделени на три вида: за рязане на месо, птици и риба, гастрономия и хляб. Ножовете за рязане на месо, птици и риба включват ножове за рязане на големи парчета месо и риба; Ножове за рязане на малки кости, хрущяли и сухожилия; ножове за обезкостяване с тясно и късо острие за разрязване на пулпата и отстраняването й от костите; ножове за рязане на риба с късо острие, заточено от двете страни.

Ножовете за рязане на месни гастрономически и рибни продукти имат дълго и тясно острие със заострен край. Ножът за масло има острие с тъп връх, докато ножът за сирене има дръжка, прикрепена над острието. Ножът за рязане на хляб, хлебни и сладкарски изделия се отличава от другите ножове по широкото си острие със заоблена режеща част.

Търговските шпатули се използват за дозиране на полуфабрикати, кулинарни и сладкарски продукти, горски плодове, гхи или мазнини и други стоки. Състоят се от основа и дръжка с дръжка. Основата и дръжката са изработени от метал, дръжката е от дърво или пластмаса, а остриетата могат да бъдат изцяло метални (щамповани). Формите и размерите на остриетата зависят от тяхното предназначение

Търговските вилици се използват за излагане и продажба на месо, риба и гастрономически продукти, полуфабрикати и хляб. Най-широко приложение имат двузъбите гастрономически вилици и петзъбите вилици за разхлабване и продажба на кисело зеле. Основата на вилицата е от неръждаема стомана, дръжките са от дърво или пластмаса

В търговските зони и витрините се използва инвентар за излагане и излагане на стоки. В магазините за хранителни стоки за тези цели се използват тави, стойки за излагане на стоки, съдове за туршии и маринати, вази за сладкарски изделия, кошници за плодове, зеленчуци и др.

Инвентар за рекламни стоки Рекламното и изложбено оборудване включва най-простите средства за търговска реклама, използвани за информация за продаваните стоки, излагането им в най-удобен за разглеждане вид, декориране на щандове, витрини и интериор на магазини са поставки за насипни хранителни стоки, въртящи се плотове за бутилки и кутии, стенни скоби за хранителни продукти

Търговските организации използват модерни колички за пазаруване от различни модели. Всяка количка означава издръжливост, възможност за компактно поставяне в магазина, разнообразие от аксесоари, лекота на управление, маневреност и безопасност при използване. Техният универсален дизайн позволява да се използват както като товарни, така и като пазарски колички за супер и хипермаркети, дискаунт магазини и универсални магазини. Количките са с оригинален дизайн, който им позволява да се поставят една в друга, като по този начин спестяват място в търговската част на магазина.

Входни системи към търговската зала. Фирмата предлага входна система и бариерна ограда за магазин от всякакъв формат. Гамата включва както класически традиционни решения, така и най-новите разработки: автоматични турникети, системи за достъп с електронно управление, инфрачервен фотодиод и механизъм за отчитане на клиентите.

Заключение Търговският инвентар трябва да има свое постоянно място. Контейнерът трябва да се отвори с подходящ инструмент, като след отваряне незабавно да се отстранят стърчащите пирони от дъските, а краищата на металния кант да се огънат навътре в стените от съображения за безопасност. В края на работата оборудването и инструментите се измиват и почистват. Рационалното използване на материалните запаси допринася за: ускоряване на търговско-оперативния процес; подобряване на културата на обслужване на клиентите; подобряване на условията на труд за търговските работници; намаляване на разходите за дистрибуция и др.