Готвенето е творчески процес, затова е важно инструментите, с които създаваме произведенията си, да са удобни, красиви, качествени и надеждни. В очакване на Масленица много домакини си спомниха традиционното ястие за този празник - палачинки - и, разбира се, провериха състоянието на своите верни помощници - тигани за палачинки. Стар тиганЕто защо беше стар, докато не се използваше, можеше да се развали, да се покрие с ръжда, покритието можеше да се напука и да се начупи, а дъното можеше да се огъне. Ако такова бедствие се случи с вашия тиган, ще трябва да изберете нов, на който нито една палачинка няма да стане на бучки. Но в магазините можете да намерите цели редици тигани и всички те ще се наричат ​​тигани за палачинки. В тази статия ще ви помогнем да разберете цялото това разнообразие, ще ви кажем как да изберете тигана, който е подходящ за вас, ще издържи дълго време и ще ви радва само през целия процес на приготвяне на вкусни палачинки.

Самото име тиган за палачинки навява вкусни асоциации и дава възможност на въображението ни да се развихри. Представяме ви огнено, уханно, вкусно, розово

палачинки със заквасена сметана, масло или любимата ни плънка. Всички тези думите определят качеството на истинските домашни палачинки. Тънки, почти светещи, порести или пухкави, намаслени и хрупкави - на вкус и външен видпалачинки зависи от опита и уменията на домакинята, както и от качеството на тигана, който използва. Какво прави един тиган за пържене на палачинки различен от всеки друг? За да можете лесно да обръщате и изваждате палачинките, тиганът трябва да е с ниски ръбове - около 1 см, необходима е и удобна дълга дръжка, която предпазва от изгаряния. Тиганът за палачинки трябва да е с достатъчно дебело дъно, за да може тестото да се нагрява равномерно и същевременно да не се деформира тигана при пържене. Нека разгледаме предимствата и недостатъците на тиганите и материалите, от които производителите на съдове за готвене правят своите продукти.

Тези представители на прибори за готвене на палачинки са били признати от нашите баби. Смята се, че най-вкусните палачинки могат да бъдат приготвени само с... чугунен тиган. За да проверите истинността на това твърдение, просто погледнете свойствата на чугуна и характеристики на дизайнатигани, направени от него. Чугунът равномерно разпределя входящата топлина по цялата повърхност на тигана и я задържа за дълго време. Разбира се, такъв тиган ще отнеме малко повече време, за да се загрее от други, но в същото време ще поддържа висока температура дори при изливане на тестото. Колкото по-стар е чугуненият тиган, толкова по-добре! Поради порестата структура на чугунените тигани се образува тънък слой масло, което означава, че такъв тиган в крайна сметка ще се похвали с естествени незалепващи свойства. Предимствата на такъв тиган включват дебело дъно, благодарение на което палачинките придобиват равномерен златист оттенък. Освен това чугуненият тиган може да се използва на всяка печка и няма да се откажете от удоволствието да използвате собствените си прибори за обръщане на палачинки.

Разбира се, този тиган не се деформира от прегряване, перфектно запазва и разпределя топлината, е непретенциозен и издръжлив, но има и своите недостатъци. Например, за палачинки е по-добре да отделите отделен тиган, който няма да се използва за нищо друго. Един от основните недостатъци на чугуна е ръждата, която се появява от излагане на вода, така че чугунените тигани трябва да бъдат защитени от влага. По-добре е да не миете такъв тиган, а да го запалите със сол след всяка употреба, да го избършете с чиста суха кърпа и да го смажете тънък слой растително масло. Ако тиганът не е почистен много старателно, тогава първата палачинка ще излезе на бучки и за да не развалите всички останали палачинки, ще трябва да загреете тигана отново. В допълнение, чугунените тигани са много тежки, така че преди да закупите, внимателно преценете силата си, защото за да печете палачинки, ще трябва да повдигнете тигана над печката повече от веднъж. Друг неприятен недостатък е, че въпреки солидното си тегло и дебели стени, ако падне, има голяма вероятност тиганът да се спука.

Ако не можете да се справите с тежък чугунен тиган, тогава модерен специален тиган за палачинки с незалепващо покритие. Най-често, ако на тигана пише, че е тиган за палачинки, това означава, че стените му са ниски, дръжката му е дълга и най-вероятно дъното е доста дебело, а благодарение на незалепващото покритие палачинките ще бъдат лесни да се извади и тиганът ще се измие лесно. Но когато избирате и купувате, дайте предпочитание на тигана с по-дебело дъно, стени и незалепващо покритие. Въпреки незалепващите свойства, тиганите с тънки стени и дъна се нагряват много бързо и по правило бързото нагряване не може да се случи равномерно, което означава, че след известно време тиганът ще загуби формата си, стените ще се огънат, и дъното ще се огъне. В допълнение, такива тигани не реагират добре на прегряване, незалепващото покритие може да се напука или да започне да се изпарява; естествено, палачинките, приготвени в такъв тиган, няма да се похвалят нито с добър вкус, нито с безопасност за здравето.

Въпреки това, ако производителите правят такива тигани, тогава все още можете да пържите палачинки върху тях Може, но на слаб или среден огън. Специално за да следят нивото на нагряване на тигана, производителите започнаха да оборудват своите съдове за готвене с термочувствителен индикатор - термоспот, който има само толкова сложно име, но изглежда като кръг в центъра на тигана. ; промяна в неговата яркост означава, че тиганът се е загрял до „правилната“ температура и е време да започнете да печете палачинки.

Въпреки факта, че тиганът има незалепващо покритие, все пак трябва да го намажете с масло, за да приготвите палачинки, първо, по този начин няма да изсушите палачинките и второ, това ще удължи живота на вашия тиган . Когато купувате такъв тиган, трябва да вземете предвид, че ще трябва да спрете да използвате ножове, вилици и метални шпатули, тъй като това може да повреди незалепващото покритие; трябва да запомните това и при миене на тигана и под при никакви обстоятелства не използвайте метални търкалки или абразиви. Освен това такива тигани не обичат температурни промени, тоест след готвене на палачинки трябва да оставите тигана да се охлади и едва след това да започнете да го почиствате.

Алуминиевият тиган за палачинки е най-лекият, евтин и издръжлив вариант. Ако решите да закупите точно такъв тиган, опитайте се да изберете съдове с най-дебели стени и дъно, защото колкото по-леки и тънки са те, толкова по-бързо вашият тиган ще стане неизползваем. Алуминият се нагрява много бързо и не понася много добре прегряването; най-вероятно само след няколко употреби тънкото алуминиево дъно на тигана ще загуби формата си. Всичко това обаче се отнася само за евтини щамповани тигани; ние говорим заотносно тежкия актьорски състав алуминиеви тиганиах с много дебело дъно. Такъв тиган ще бъде издръжлив, ще се нагрее бързо и ще запази топлината за дълго време, но дори алуминиевите тигани с дебели стени имат значителен недостатък: ако не ги смажете с масло след всяка палачинка, следващата палачинка определено ще изгарям. Освен това алуминият е чувствителен към механични повреди, така че е по-добре да използвате дървени шпатули за обръщане на палачинки.

Нека да обобщим. Независимо от това какъв материал предпочитате, когато купувате тиган за палачинки, обърнете внимание на основните параметри. А именно: теглото на тигана и дебелината на стените му. Не забравяйте, че колкото по-дебели са стените и дъното, както и колкото по-тежък е тиганът, толкова по-дълго ще издържи и толкова по-вкусни ще бъдат вашите палачинки. Дъното на тигана трябва да е идеално равно. Обърнете внимание на дръжката, по-добре е да е излята и покрита с дърво или топлоустойчива пластмаса, която може да предпази ръцете ви от изгаряния и да ви спести от необходимостта да използвате ръкавици за фурна.

Производителите на съдове за готвене предлагат богат избортигани за палачинки, които се отличават от старите чугунени с леко тегло, ниски стени и незалепващо покритие. Всички тези подобрения улесняват процеса и намаляват времето за готвене на палачинките, но за да постигнете вълнуващ аромат и онзи уникален вкус, който всички помним от детството, ще трябва да използвате тежък чугунен тиган. Честита Масленица и нито една палачинка да не е на бучки!

Алена Карамзина

Правилният тиган важно условиеза да изпечете тънки, вкусни и красиви палачинки. В същото време не е препоръчително да готвите нищо друго в тиган за палачинки. В противен случай не само първата палачинка ще се окаже на бучки ... Ако все още нямате специални прибори за палачинки и сериозно мислите да си купите тиган, тогава нека отидем в магазина, за да изберете тиган за палачинки!

Какъв тиган трябва да се използва за палачинки?

Тиганите може да се различават по материал, форма и размер, но те имат общи характеристики. Благодарение на ниските страни, готвачът може лесно да обърне палачинката или да я хвърли във въздуха. А дебелото дъно и стените правят тигана по-здрав и издръжлив, тъй като не всеки тиган може да издържи на такава силна температурна разлика, когато студеното тесто се излива върху гореща повърхност.

Третата характеристика на тигана за пържене на палачинки е дълга, ненагряваща се дръжка, формата на тигана може да бъде кръгла, квадратна или със специални вдлъбнатини за малки палачинки. Между другото, опаковането на пълнежа в квадратна палачинка е много по-удобно. Кой тиган е най-подходящ за палачинки, решавате вие, защото най-важното е да се получи добре.

Тефлонов тиган за начинаещи и др

Тиганите за палачинки с незалепващо покритие са удобни, защото можете да пържите върху тях без масло, почистват се лесно и палачинките не залепват по тях - освен ако, разбира се, няма драскотини по незалепващата повърхност. Всеки знае, че с такива прибори трябва да се борави много внимателно, като палачинките се обръщат само с дървена и пластмасова шпатула, а могат да се мият с мека гъба и неабразивни препарати. Друго предимство на тези тигани е, че са евтини и подходящи за тези, които овладяват изкуството да пекат палачинки. Ако обичате пълнени палачинки, купете тиган с диаметър 25-26 см, а за малките пухкави палачинки е подходящ тиган с диаметър 15 см. Единственият недостатък на тефлоновия съд е, че не може да се нагрява над 220 градуса, в противен случай ще започнат да се отделят токсични вещества. Поради тази причина съвременните тигани са оборудвани със специален индикатор - термоспот, който помага да се следи температурата.

Керамичен тиган - комфорт и екологичност

Тиганите с керамично покритие обикновено се изработват от лят алуминий, чугун, стомана и са по-скъпи от тефлоновите, тъй като качеството им е много по-високо. Опитни домакини, които имат с какво да сравняват, твърдят, че керамичните тигани за палачинки са по-устойчиви на надраскване, а незалепващите им свойства са по-силни от тези на тефлона. Във всеки случай обаче не трябва да поемате рискове и да използвате метални шпатули - в крайна сметка този съд за готвене е доста скъп и искате да удължите живота му колкото е възможно повече. Важно е керамиката да не се страхува високи температурии е безопасен за здравето, тъй като се състои от естествени материали- камък, пясък и вода. След като закупите нов тиган, изплакнете го с вода и го избършете, след което го загрейте с малко растително масло. Кога горен слойкерамичната повърхност ще бъде леко намаслена, можете да я изпържите в сух тиган. Защо допълнителни калории?

Тиган с мраморно покритие за красиви палачинки

Този съд принадлежи към новото поколение кухненски прибори. Изработена е от лят алуминий с горен слой от мрамор или гранит. Палачинките в този тиган никога не прегарят и не залепват, така че ако никога не сте пекли палачинки, опитайте да го направите в мраморен тиган и ще се изненадате от резултата. Мраморните съдове не се страхуват от топлина и не отделят вредни вещества, освен това не е необходимо да се калцинират преди първа употреба. При печене на палачинки тиганът се държи перфектно и се нагрява равномерно, така че палачинките придобиват много красив златист цвят по цялата повърхност. Тези тигани не са евтини, но издържат дълго време, особено ако се отнасяте внимателно към тях.

Чугунен тиган за палачинки - вечна класика

Чугунените съдове за готвене се появяват още през 3 век пр. н. е. и оттогава не е измислено нищо по-добро за палачинките. Чугуненият тиган е надежден, издръжлив и почти вечен. Поради порестата си структура, чугунът постепенно се насища с масло и с течение на времето върху повърхността на тигана се образува естествено незалепващо покритие. Оказва се, че колкото по-стар е чугуненият тиган, толкова по-добри и вкусни стават палачинките - разбира се, при условие че не готвите нищо друго в този тиган. С други думи, имате шанс да оставите на внуците си ценно наследство - чугунен тиган за палачинки, напоен с олио, втвърден, на който по всяко време можете да изпечете планина от ароматни златисти палачинки. Чугуненият тиган е непретенциозен - не може да се надраска или деформира, а благодарение на дебелото си дъно палачинките се готвят равномерно и стават много красиви. Много домакини, мислейки кой тиган е най-подходящ за палачинки, избират само чугун.

Чугуненият тиган има само два недостатъка - голямо теглои склонни към ръжда.

Винаги можете да намерите удобни, висококачествени тигани в! Характеристиките на гамата включват издръжливо и изключително издръжливо незалепващо незалепващо покритие за интензивна употреба, равномерно разпределениенагряване по цялата повърхност на тигана, използване на минимално количество олио и мазнина при запазване на естествения вкус на храната, не загрява, лесна за работа дръжка. Гответе с удоволствие! Да ви е вкусна Масленица!

Всяка домакиня трябва да има тиган, предназначен специално за печене на палачинки. За да сте сигурни, че палачинките се оказват пухкави и вкусни, а процесът на готвене не отнема много време и усилия, трябва да знаете как да изберете тиган за палачинки.

Какъв тиган трябва да се използва за палачинки?

Има много тигани за печене на палачинки, които се различават един от друг по форма, размер, материал и качество на покритието. Но всички те трябва да отговарят на следните изисквания:

• ниски страни, благодарение на които лесно можете да обърнете или хвърлите палачинката;
• удебелено дъно, което може да издържи на големи температурни промени;
• дълга дръжка, която не загрява добре.

Разглежда се кръгъл тиган класическа версиятова ястие. Въпреки че днес има и квадратни модели, защото опаковането на пълнежа в такива палачинки е много по-удобно.

В зависимост от използвания материал, тиганите се разделят на няколко вида, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

За тези, които тепърва започват да овладяват изкуството да правят палачинки, тиганът за палачинки с незалепващо покритие е идеален. Можете да пържите върху него почти без масло, докато тестото не залепва за работната повърхност и продуктът може лесно да се обърне.

Едно от предимствата на такива прибори е тяхната ниска цена, наличност и лекота на грижа. За да започнете да готвите палачинки в тиган с незалепващо покритие, просто загрейте повърхността до желаната температураи намажете веднъж с масло.

Тефлоновите съдове за готвене имат някои дребни недостатъци.

Тиганът с тефлоново покритие не трябва да се нагрява до температура над 220°C. В противен случай повърхността за пържене започва да отделя токсични вещества.

Производителите предоставят модерни модели със специални индикатори, които помагат да се контролира температурата на нагряване.

Освен това тиганът за палачинки с незалепващо покритие не търпи небрежно боравене. Може да се пере само с мека гъба и течни препарати. За да обърнете палачинки, използвайте само дървени или пластмасови шпатули, предпазвайки повърхността от драскотини и стружки.

За да приготвите пълнени палачинки, трябва да изберете тиган с диаметър 25 см. Ако планирате да готвите малки палачинки, можете да закупите модел с диаметър 15 см.

Много опитни домакини предпочитат чугунени тигани за печене на палачинки. Първият чугунен тиган за пържене на палачинки се появява през 3 век пр.н.е. д. и все още остава най-надеждният и издръжлив.

Чугунените тигани за палачинки се отличават със значителното си тегло, което понякога достига 3 кг. Преди готвене такива ястия изискват предварителна обработка.

1. Нов чугунен тиган трябва да се изплакне обилно с вода почистващ препарат, избършете на сухо, добавете сол и поставете на огън.
2. Загрейте съдовете на силен огън за час, докато солта потъмнее. Тази процедура може да се направи два или три пъти. Солта ще изтегли изпаренията и техническите масла, използвани при производството на ястия.
3. Продължавайки процеса на приготвяне, се препоръчва да излеете половин чаша растително масло в тигана и да го загреете, докато се образува дим. Загрейте тигана с масло за 20-30 минути, след това охладете съдовете и ги изплакнете студена вода. След тази обработка върху повърхността за пържене ще се образува тънък маслен филм и тиганът ще бъде готов за употреба.

Преди да изберете чугунен тиган за палачинки, трябва внимателно да проучите качеството на повърхността за пържене. Тя трябва да бъде абсолютно гладка, без дупки или провисване, с едва забележима грапавост. С течение на времето такива ястия не губят свойствата си и стават само по-добри.

Чугуненият тиган за палачинки е със страни 1-2 см, като купувачът избира диаметъра по свой вкус. Трябва да помним, че колкото по-голяма е повърхността за пържене, толкова по-тежки са съдовете.

Когато започнете да печете палачинки в нов чугунен тиган, трябва да се подготвите за факта, че първите палачинки ще бъдат „на бучки“. Това е съвсем нормално и всичко ще се получи на третия или четвъртия път, само не забравяйте да добавяте масло преди всяка нова палачинка.

След приключване на работата тиганът трябва да се охлади, изплакне с топла вода и да се изсуши с хартиена кърпа.

За да предотвратите загуба на качествата на чугунен тиган и ръждясане, той трябва да се съхранява абсолютно сух.

Новото поколение съдове включва тигани с керамично покритие. Те са отлети изделия от чугун, стомана или алуминий, чиято повърхност за пържене е покрита с гладък слой керамика.

За разлика от тефлоновите съдове за готвене, керамичният тиган има няколко предимства:

• повърхността за пържене е по-издръжлива и устойчива на разрушаване;
• палачинките в керамичен тиган не горят, тъй като керамиката има високи незалепващи характеристики;
• Съдовете са екологично чисти, не се страхуват от високи температури и не отделят токсини, тъй като керамиката се състои от естествени материали - пясък, камък, вода.

Сред недостатъците на тиганите с керамично покритие можем да отбележим само високата цена, която е напълно оправдана от качеството на съдовете.

Преди да използвате тиган с керамична повърхност за първи път, той трябва да се измие, да изсъхне, да се загрее на среден огън и след наливане на малко масло да се калцинира. Керамичното покритие ще абсорбира мазнината, след което можете да печете палачинките без добавяне на масло.

Керамичните съдове трябва да се съхраняват чисти и сухи. Тигани за палачинки след пържене за дълго времеАко са мръсни, те няма да издържат дълго. Въпреки здравината на керамичния слой, препоръчително е да използвате дървени или пластмасови шпатули за обръщане на палачинките.

Тигани с мраморно покритие

Аналог на керамичния компонент в производството на съдове и прибори е мраморното покритие, което е направено от мраморни и гранитни чипове. Тиганът за палачинки с мраморно покритие е изработен от лят алуминий, има дебело дъно и незалепващ слой. светъл цвят, невероятно устойчив на надраскване.

Такива ястия не се страхуват от високи температури, не отделят токсични вещества, а палачинките в тиган с мраморно покритие никога не горят. това идеален вариантза начинаещи домакини, които решават кой тиган е най-добър. Палачинките се пекат перфектно дори без масло и не е необходимо да готвите тиган с мраморно покритие, преди да го използвате за първи път. Просто трябва да поставите съдовете на огъня и да започнете да пържите палачинки.

Съдовете с мраморен слой са доста скъпи, но при добра обработка издържат много дълго време. Правилата за грижа за мраморни съдове са същите като за тиган с керамично покритие.

Удобните и висококачествени тигани за палачинки ще ви помогнат да украсите менюто си със златисти палачинки, а печенето ще ви достави истинско удоволствие.

Палачинките са ястие, което всеки харесва. Има всякакви - тънки дантелени, пищни високи, със сладки пълнежи и с месо, гъби или риба. И колко много сосове и топинги! Общо взето има за всеки вкус и дори повече от един.

Вярно, дори и най-доказаните и най-добрата рецептаняма да гарантира, че палачинките ще станат добре. Основната тайна на перфектните палачинки е „правилният“ тиган. В такъв тиган палачинката едва ли ще изгори или залепне. Разбира се, не става въпрос само за прибори за пържене - често, които вече разгледахме. Но все пак много зависи от избора на тиган.

Изборът на правилния

И така, какъв тиган за палачинки трябва да бъде? И кой може да се счита за най-добрият? Вие сте голям късметлия, ако сте наследили тигана от майка си или баба си. Тази е изпитана с години и хиляди палачинки. Но дори и сред модерния асортимент можете да изберете копие, което не е по-лошо. Основното нещо е да разберете какво искате, защото разнообразието е огромно и всеки тип има своите плюсове и минуси.

Добрият тиган за палачинки трябва да бъде:

• с дебело гладко дъно и стени за равномерно нагряване и топлообмен;
• с ниски страни, така че да е удобно да обръщате дори най-тънките палачинки;
• с дръжка от материал, който не се нагрява;
• подходящ диаметър - в идеалния случай трябва да бъде не повече от 26 см и не по-малко от 20, тогава нагряването ще бъде по-равномерно и ще бъде удобно да се обърне.

Ако класиката не е важна за вас, тогава можете да вземете квадратен тиган, но не забравяйте да вземете предвид всички други изисквания. И още нещо - не бива да пестите пари, когато купувате този помощник, защото качествен тиган ще ви зарадва с вкусни палачинки повече от веднъж.

Какви видове тигани за палачинки има?

Сега нека да преминем към по-подробни параметри. Нека не се спираме на формата или външния дизайн - всичко това не влияе на качеството на палачинките. Но материалът, от който е направен тиганът, играе огромна роля. Обикновено цялото разнообразие от прибори за пържене на палачинки може да бъде разделено на 2 вида:

1. с незалепващо покритие;
2. без незалепващо покритие.

Всяка група включва няколко разновидности.

И сега основната тайна: кога правилна грижаи подготовка за работа, почти всички могат да се използват за приготвяне на палачинки!

И тук, когато избирате, е важно да разчитате на собствените си предпочитания, тъй като всеки има своя собствена представа за идеала. Ще ви разкажа за всички предимства и недостатъци на този или онзи тиган възможно най-подробно.

Тигани с незалепващо покритие

Благодарение на модерни технологииможем да закупим уникални тигани, които ще пържат идеално и без мазнина. Говорим за съдове с незалепващо покритие отвътре. Той е много удобен, има атрактивен и разнообразен външен вид и е лек.

Но има и недостатъци:

• ограничен експлоатационен живот, в зависимост от вида на покритието;
• задължително спазване на правилата за грижа.

Най-често на щандовете можете да намерите тигани с тефлоново, титаново или керамично покритие.

Тефлоновото покритие, както и останалите, не трябва да е твърде тънко - толкова по-дебело е по-дълъг срокуслуги. Средно такива съдове ще издържат 6 години, максимум - 10. Това незалепващо покритие е много „страхуващо“ от механични повреди, така че използването на метални прибори за хранене е забранено. Всякакви почистващи продукти или стъргалки също са забранени.

Тиганът за палачинки с титаниево покритие ще издържи по-дълго - до 25 години, разбира се, при спазване на правилата за грижа, които са абсолютно същите като за тефлон. Моля, имайте предвид, че висококачествените съдове за готвене с титанов слой не могат да бъдат евтини.

Керамичното незалепващо покритие е коренно различно от останалите - предлага се в различни цветове, не се страхува от механични повреди и е по-екологично, тъй като е направено от обикновен пясък. Можете дори да режете в такъв тиган. Но керамиката не понася температурни промени, така че все още е по-добре да не използвате такъв тиган за пържене на палачинки. Или внимавайте тестото за палачинки да не е студено – колкото по-топло, толкова по-добре. Срокът на годност на такива съдове за готвене е кратък именно защото е много проблематично да се избегнат температурни промени по време на пържене.

Всички останали имена на незалепващи покрития, които се появяват, като правило са вариации на описаните, така че внимателно прочетете описанието и характеристиките от производителя.

Стомана, алуминий, чугун

Предлагат се и тигани за палачинки без специален незалепващ слой. Обикновено това са стомана, алуминий и чугун.

Стоманата е добра поради лекото си тегло, устойчивост на деформация, достъпна цена и издръжливост. Висококачествена посудаще продължи толкова дълго, колкото искате. Но такива тигани не са подходящи за палачинки - твърде трудно е да подготвите тигана за пържене, така че палачинките да не изгорят. Необходимо е да се запали обилно и повече от веднъж - първо със сол, след това с масло. И не забравяйте да добавите масло към тестото. Ако успеете да изпържите палачинки в такъв тиган, не го използвайте за нищо друго - ефектът може да се загуби завинаги.

Алуминиевите тигани са още по-евтини и по-леки. Но тъй като този метал е много мек, съдовете са склонни към деформация. А ако решите да си купите алуминиев тиган за палачинки, изберете такъв с много дебели стени и дъно, той ще остане в оригиналната си форма по-дълго време. Предварителна подготовкатака че палачинките да се извадят добре, както стоманената.

И сега любимият ми тиган за палачинки е чугунен. Преди това са били предавани от майка на дъщеря. Такъв помощник ще продължи 100 години, освен ако, разбира се, не поставите горещ тиган ледена вода– тук порестият чугун може да се пръсне. Всичко останало - абразиви, железни прибори и др. тя не се страхува. Само върху чугун се образува естествен незалепващ слой след калциниране с масло. И пърженето на палачинки на него е също толкова лесно, колкото и на съвременните. Единственият му недостатък е внушителната му тежест, но всичко е въпрос на навик. Цената на добрите чугунени съдове не е ниска, но има местни производители, чиито цени са доста достъпни. Честно казано, смятам, че чугунът е най-добрият за палачинки - моята вече служи вярно повече от 10 години. През това време смених 3 евтини незалепващи.

Има и друг вид съдове за пържене на палачинки, или по-скоро не прибори, а модерни кухненски джаджи- машина за палачинки. Този електрически уред е предназначен изключително за приготвяне на палачинки и палачинки. По правило върху работната повърхност има незалепващо покритие. Много удобно, но не е и евтино.

Както можете да видите, има много възможности за избор, основното условие е да вземете качествен и да не пестите.

В края предлагам да гледате видеоклип за това как да подготвите тиган за пържене на палачинки:

Тайната на вкусните палачинки V добра рецептаи подходящ тиган. Именно в такива ястия нищо не залепва и не изгаря. Разгледахме тигани от различни марки и открихменай-доброто , при което дори първата палачинка няма да стане на бучки. Съдовете се различават не само по материал, размер и форма, те имат огромен брой допълнителни параметри. Например височината на страните. От тях зависи дали можете лесно да обърнете палачинката и да я хвърлите във въздуха.

Много домакини знаят, че добрият тиган има дебело дъно. Това е необходимо не само за по-добра здравина и издръжливост: такива съдове издържат добре на температурни промени. С други думи, можете да изсипете студено тесто върху гореща повърхност. Обърнахме внимание на следното важни функцииза готвенепалачинки , като висококачествено и устойчиво на износване незалепващо покритие, равномерно разпределение на топлината по цялото дъно и липса на хълм в средата.

Тигани в горната частнай-доброто изискват минимално количество масло, консервирайте естествен вкуспродукти и имат удобна ненагряваща се дръжка. Повечето от тях са средните ценови сегмент, има няколко скъпи и доста налични опции. Тиганите са направени от различни материалии са изработени в уникален за марката стил, въпреки че последното не влияе на вкуса и качеството на палачинките.

ТОП 10 най-добри тигани за палачинки

10 Berlinger Haus Metallic линия

Най-универсалният
държава: Германия (произведено в Китай)
Средна цена: 1375 rub.
Рейтинг (2019): 4.2

Класацията започва с най-добрата линия Berlinger Haus Metallic с трислойно мраморно покритие, което не съдържа вредни вещества. Производителят използва Turbo индукционна технология, благодарение на която топлината се разпределя равномерно по повърхността. Според компанията, тиганът ви позволява да спестите до 35% енергия. Купувачите казват, че храната не се придържа към повърхността дори без да се използва масло. Тиганът готви идеално на всякакви котлони, включително и индукционни. Основният материал е издръжлива стомана с въвеждане на мраморни чипове. Дръжката е удобна за хващане и не загрява при работа. Капакът трябва да се закупи отделно.

Този тиган е един от най-малките и леки в рейтинга - диаметърът е 24 см, теглото не достига 800 грама. Издържа на температури до 300 градуса и се чувства страхотно във фурната. Единствената причина, поради която не го поставихме по-високо в класацията, са типичните недостатъци на евтините алуминиеви съдове. Тиганът загрява много бързо и силно,палачинки може да изгори. Охлажда мигновено, трудно е да се настрои правилната температура и да се поддържа.

9 Biol Гранит

Изгодна цена и високо качество
Държава: Украйна
Средна цена: 1790 rub.
Рейтинг (2019): 4.2

Биол гранит е пример достъпна ценаи отлично качество. Основата на тигана е изработена от здрав алуминиев корпус, който загрява бързо и равномерно. Трислойното незалепващо покритие увеличава експлоатационния живот на съдовете. Благодарение на съвременните материали,печете Можете да правите палачинки без да използвате олио и мазнина. Табла притигани за пържене Той е доста висок - 6 см, така че е удобно да готвите други ястия в него. Диаметърът не е много голям и е 26 см, продуктът тежи по-малко от килограм. Капакът ще трябва да се закупи отделно, но е сравнително евтин. Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че тиганът не може да се охлади рязко или веднага да се постави върху гореща повърхност. Можете да използвате силиконова и дървена шпатула, мийте с меката страна на гъбата без абразивни вещества.

Потребители в рецензии Пишат, че дръжката е много мека на допир и удобна за използване. Повърхността обаче се замърсява бързо и покритието се изтрива лесно. Производителят произвежда тиган в няколко размера; височината на страната зависи от диаметъра. Продуктът трябва да се измие веднага след готвене, в противен случай мазнината ще се абсорбира в покритието. Тиганите не трябва да се поставят един в друг, нито да се търкат с твърда четка.

8 TVS Mineralia

Устойчиво седемслойно покритие
Държава: Италия
Средна цена: 1290 rub.
Рейтинг (2019): 4.3

TVS Mineralia е издръжлив италианскитиган със седемслойно незалепващо покритие StoneTec. Производителят добави минерални частици и направи дъното с ефект на камък. Благодарение на това тиганът се нагрява равномерно, поддържа температурата много дълго време и бавно се охлажда. Дръжката е леко извита, което я прави удобна за хващане. Индикаторът за нагряване, който показва готовността за употреба, заслужава специално внимание. Производителят казва, че тази функция не само помагапечете палачинки, но също така намалява разходите за енергия. Тиганът не прегрява и отнема по-малко време, за да достигне правилната температура в сравнение с неговите конкуренти.

Диаметърът на работната повърхност на TVS Mineralia е 28 см - по-голям от много позиции в рейтинга. Побира прилично количество храна, но става доста тежък при готвене. Производителят позволява използването на метални шпатули и поставяне на продукта в съдомиялна машина, но купувачите отбелязват, че това надрасква покритието. Капакът ще трябва да се закупи отделно.Тиганът не е подходящ за пържене на индукционен котлон, понеже загрява много, отива много топлина в котлона, задейства защитата и се изключва.

7 КРАУФ Джесика

Най-ергономичната форма
Държава: Германия
Средна цена: 2500 rub.
Рейтинг (2019): 4.4

КРАУФ Джесика - Това е алуминиев тиган с керамично покритие. Той е по-устойчив на надраскване и износване поради множеството си слоеве. Дъното на готварския съд е много по-дебело от традиционното незалепващо, така че палачинкитепечете лесно и бързо. Нагряват се равномерно и не залепват. Страните на продукта са много ниски, подходящи са само за пържене. Съдейки по изявлението на производителя, те не излъчват по време на готвене вредни вещества, а използваното количество олио и мазнина е наполовина. Uтигани за пържене индукционно дъно и удобна дръжка с метални вложки. Не се нагрява, но е забранено да се слага във фурната.

Отзивите на потребителите казват, че добър гумиран капак идва с тигана. След закупуване продуктът трябва да се измие в топла вода със сапун и мека гъба. Не го класирахме по-високо поради много ограничения в употребата. Например, не можете да поставитетиган за пържене при висока температура покритието ще се напука. Ако забравите празен продукт на котлона, дъното ще се отлепи. Много купувачи казват, че тиганът бързо губи представянето си, въпреки че има вкуспалачинки няма ефект. С течение на времето незалепващото покритие ще започне да се отлепва; експлоатационният живот е до 2 години, ако го пържите редовно.

6 Маестро Гранит

Най-добрият евтин алуминиев тиган
Държава: Китай
Средна цена: 1 278 rub.
Рейтинг (2019): 4.5

Maestro Granite е един от малкото алуминиеви тигани с незалепващо покритие, предназначени за пържене.палачинки . Дъното на продукта се нагрява бързо и силно, след което също се охлажда. Покритието е направено от гранитни стърготини, безопасно е за здравето, не съдържа токсични вещества и се почиства лесно. Бакелитовата дръжка не се нагрява при използване. Рамкатигани за пържене проектиран за дълги години експлоатация, може да се монтира в миялна машинаи избършете с твърдата страна на гъбата.

Особено внимание заслужава индукционното дъно, което предпазва съда от деформация. Производителят казва, че продуктът е предназначен за честа и интензивна употреба. Дръжката се отделя лесно с натискане на зеления бутон, а също така просто се фиксира обратно. Клиентите обаче казват, че скобата не е от най-здравите и е малко клатеща. С течение на времето на повърхността се появяват въглеродни отлагания, които не могат да бъдат почистени, без да се надраска дъното.

5 Креп Granchio Ornamento

Необичаен дизайн и издръжливо покритие
Държава: Италия
Средна цена: 1362 рубли.
Рейтинг (2019): 4.5

Granchio Ornamento Crepe привлича вниманието ярък дизайн, и заслужава място сред най-добрите благодарение на многослойното незалепващо покритие Whitford QuanTanium®. Съдържа титанови частици, не драска при използване на метални шпатули, предпазва храната от загаряне и спомага за запазване на вкуса и текстурата на палачинките. Външното покритие има термоустойчиви свойства; тиганът остава студен дори при продължително пържене. Можете да печете не само палачинки в съда, той перфектно понася всякакви храни, включително кисели.

Купувачите говорят за лекота на използване, като особено често отбелязват ергономичната охлаждаща бакелитна дръжка. Този топлоустойчив материал издържа на температури до 180°C. Единственото нещо, за което потребителите предупреждават, е, че повърхността е много замърсена и бързо се покрива със сажди. Съдовете не се мият лесно, тиганът губи привлекателния си вид в рамките на няколко месеца. Не трябва да се използва във фурната или да се пържи нещо друго освен палачинки.

4 Rondell Mocco & Latte

Голям, издръжлив тиган
Държава: Германия
Средна цена: 3800 rub.
Рейтинг (2019): 4.6

Rondell Mocco & Latte е голям тиган за палачинки с тегло 1160 грама, с диаметър 28 см. Побира много, като същевременно загрява бързо и равномерно. Дълбочината на страните е около 5 см, използването не се ограничава само до палачинки. Тиганът се прави в цвят кафес кафяво незалепващо покритие. Благодарение на това на дъното не се виждат следи от вода, както при неръждаема стомана. Лесно се грижи за него и може да бъде оставен замърсен за известно време. Дори след няколко години след не много внимателна употреба съдовете изглеждат нови. Вътрешно покритиеИзработен от три-титан, който е не само устойчив на износване, но и устойчив на метални остриета.

Рецензиите на потребителите отбелязват удобството на дръжката със силиконова вложка, която не се плъзга. Осигурен е със солидни ключалки и няма да се разхлаби дори при невнимателна употреба. Заедно с тигана купувачът получава книжка с инструкции, в която са описани правилата за готвене с различни чинии. Капакът обаче трябва да се закупи отделно от уебсайта на производителя. Покритието не понася резки температурни промени; не трябва да поставяте тигана във фурната. Това предупреждава и производителятпържене киселинните храни изтъняват съдовете.

3 Tefal Expertise Plus

Най-доброто за лесна употреба
Държава: Франция
Средна цена: 2700 rub.
Рейтинг (2019): 4.7

Tefal Expertise Plus отваря челната тройка, оборудван със специален индикатор за удобна употреба. Точката в средата на продукта светва в червено, което показва, че е времепечете палачинки. Съдейки по изявлението на производителя и прегледите на потребителите, тази технология дава храна най-добър вкус, текстура и цвят.Пан се различава от много продукти на Tefal по изключително дебелата титанова твърда основа. Компанията е разработила уникална сплав с подсилващи титаниеви частици, които предпазват храната от изгаряне и напукване на дъното. Тиганът издържа по-дълго и покритието се износва по-бавно.

Купувачи в рецензии говорят за удобни бакелитни дръжки, подсилени неръждаема стомана. Дебелината на стените и дъното е 4,5 мм - не е лошо за този производител, докато тиганът тежи по-малко от килограм. Топлината се разпределя равномернопалачинки добре изпечени. Но от основния проблем Tefal никога не се отървах от него: експлоатационният живот на тигана е до 2 години при правилна грижа. Не може да се мие в съдомиялна машина, нито да се търка с твърди гъби.

2 Бризол Оптима

Страхотен бюджетен вариант
Държава: Украйна
Средна цена: 988 rub.
Рейтинг (2019): 4.8

Brizoll Optima е най-добрият тиган в своята ценова категория запържене палачинки, направени от модерни материали. За основа компанията използва топлоинтензивен чугун, благодарение на който повърхността се нагрява бързо и равномерно и поддържа температурата за дълго време. Ергономичната гумирана дръжка осигурява удобен захват и удобно използване.тиган за пържене разрешено за използване върху всякакви повърхности. Благодарение на дебелото дъно се появява ефект на печка - топлината се разпределя във всеки ъгъл, достигайки палачинката от всички страни. Brizoll Optima може да се използва за пържене на всякакви некисели храни.

Потребителите в рецензиите говорят за невероятните свойства на тигана: имате нужда от него по-честопечете палачинки върху него, за да се образува плътен незалепващ слой масло. Тогава храната не залепва и придобива уникален вкус и аромат. Разбира се, чугунът също има свои собствени характеристики: не може да се мие в съдомиялна машина и не може да се използва за почистване на съдове. Материалът може да се избърше с гъба и сапун отдолу топла вода. Всеки чугунтиган тежи много индукционна печкалесен за надраскване по времепържене

1 Лунен камък на Фисман

Най-добро качество на достъпна цена
държава: Дания (произведено в Китай)
Средна цена: 1412 рубли.
Рейтинг (2019): 4.9

Първо място среднай-доброто заета от Fissman Moon Stone, която предлага много висококачествено четирислойно платинено покритие на ниска цена. Състои се от каменни стърготини, осеяни с минерални частици, които са трудни за надраскване или изтриване с киселинни продукти. Дръжката е гумирана за по-лесно използване, но не се отделя, така че не може да се постави във фурната.тиган за пържене разрешено за използване на всяка печка, включително индукция. Производителят позволява да го поставите в съдомиялна машина.

Потребители в рецензии пиша за перфектен размертиган: 20 см е достатъчно, за да направите малки спретнати палачинки, в които е удобно да увиете пълнежи. В съдове с по-голям диаметър е трудно да се поддържат гладки ръбове, да не говорим за теглото на такъв продукт. Удобно е не само да се пекат палачинки, но ипържим всякакви продукти. Единственото нещо е, че такова покритие трябва да се следи внимателно. Необходимо е тиганът да се измие веднага след като се охлади с топла вода. Ако се остави за няколко часа, маслото ще проникне в порестото покритие и ще остане там завинаги.