Факт е, че алуминият е токсичен само във високи концентрации. В малки дози той присъства в живота на всеки и въздейства ежедневно на организма чрез храната, водата, лекарствата и дори козметиката. Но тялото не абсорбира целия алуминий, който влиза в него, а само малка част от него. Останалото се отделя и не му причинява никаква вреда.

Вредата на алуминиевите съдове се дължи най-вече на факта, че по време на нагряване те реагират с храни, особено ако са киселинни, като например доматен сос. Така известно количество от това вещество попада в храната. Но според изследователите това количество е не повече от 3 мг, а това е пренебрежимо малко, за да има някакъв ефект върху човешкия организъм.

Също толкова важно е да поддържате алуминиевите съдове чисти. Това може да бъде доста трудно, особено ако не знаете как да започнете процеса правилно. Ще споделим с вас прости съвети, който ще ви помогне да почистите обикновен алуминиев тиган.

Как да почистите алуминиеви тигани?

Алуминиевите съдове за готвене са склонни да потъмняват. Има много причини за това, така че си струва да реагирате на такива промени в материала своевременно. Няма място за паника и изхвърляне на тигана, в който обичате да готвите, просто го почистете малко. Предлагаме ви няколко начина.

1. За да премахнете потъмняването на алуминиев тиган, просто го избършете с оцет или задръжте за известно време в него някакъв кисел продукт: кефир, кисели домати.
2. Можете да направите проста смес от обикновена сода и вода. Вземете кърпа, намокрете я с вода и след това я потопете в сода за хляб. Втрийте го старателно върху потъмнелия участък.

   

3. Най-лесният начин е оцетът. Просто напоете памучен тампон и избършете тигана. След това го измийте обилно и избършете на сухо.
4. Ако искате вашите манджи да изглеждат перфектно, можете да ги сварите в интересна смес. За да го приготвите, трябва да вземете кофа с топла вода, 100 g силикатно лепило, 100 g сода. Всичко това трябва да се разтвори във вода, съдовете да се потопят в нея и да се вари около половин час. Измийте обилно и подсушете.
5. Ако храната е загоряла в алуминиев тиган, не трябва да я търкате със стоманена вълна, по-добре вземете ябълка, нарежете я и я натъркайте. След това сварете тигана във вода с лук.



Ето колко лесно е да се справите с потъмняването на алуминиевите съдове. Но модерна домакинясе сблъсква не само с този проблем. Например, мнозина са изненадани от необходимостта от загряване на алуминиев тиган преди употреба. Ще ви кажем как да го направите правилно.

Как да загреем алуминиев тиган?

Съветите, които ще ви предложим са много важни. Това е така, защото едно грешно движение може да повреди повърхността на чисто нов тиган. Има няколко начина да направите това.

Всяка домакиня се опитва да опрости процеса на готвене с помощта на модерни домакински уредиИ качествени ястия. Днес има огромно търсене на чугунени тигани, тъй като този материал има много предимства. Но след като закупите нов тиган, не трябва да започвате веднага да готвите, тъй като трябва да изпълните още няколко прости стъпки, които ще удължат живота на съдовете за готвене и ще предотвратят много проблеми в бъдеще. В тази статия ще разгледаме какво да правим с нов тиган Tefal и как да го направим незалепващ.

Алуминиев тиган

Как правилно да подготвите и обработите тиган за употреба след покупка? Съдовете за готвене от алуминий или стомана не изискват сложни манипулации след закупуване:

1. Напълнете нови, прясно измити съдове с течност около половината и добавете резен лимон.
2. Провеждаме процес на кипене в продължение на 20 минути, по време на който горещата пара ще унищожи всички патогенни микроби и вредни бактерии, а присъствието на лимон ще елиминира неприятните миризми, които се появяват при закупуване на нови ястия.

Метод №1

Процесът на калциниране на нов алуминиев тиган с едра сол е популярен:

1. Нов алуминиев тиган трябва да се измие с препарат, да се избърше и да се постави върху газова печка.
2. Покрийте дъното на алуминиев тиган с едра сол.
3. Трябва да държите тигана на слаб огън за около 20 минути.

важно! Понякога този процес е придружен неприятна миризма- за алуминиеви съдове това е съвсем нормално.

1. След необходимото време изключете котлона и оставете солта да изстине.
2. Изхвърлете солта и избършете дъното на алуминиевия тиган с кърпа, напоена с растително масло. За целта идеален вариантще използва рафинирано масло.
3. Трябва да държите тигана на слаб огън за около 20 минути, след което да го измиете, но без препарат.

Метод № 2

Вторият метод е почти подобен на първия, само че в този случай не се използва кухненска сол. Процесът на калциниране се придружава само от масло. Необходимо е да излеете повече от него и да извършите процедурата за калциниране в продължение на 40 минути на слаб огън.

Метод No3

Какво да правите с нов тиган, ако имате много малко време? В този случай третият метод ще дойде на помощ. С този метод е напълно достатъчно:

1. Измийте алуминиевата тава.
2. Подсушете и избършете с кърпа, навлажнена с растително масло.
3. След това поставете съдовете във фурната с главата надолу и нагласете температурата на 180 градуса. Алуминиевите съдове трябва да се оставят във фурната за един час. След необходимото време изключете фурната и оставете тавата да изстине там.

Стоманен тиган

За да предотвратите изгаряне, можете да използвате следните препоръки:

• Може да използвате горещ тиган и студено олио. Най-добрият методПредотвратяването на изгарянето на храната е начин за загряване на стоманен тиган. Загрейте съдовете на слаб огън, изсипете зеленчуци или масло в тях непосредствено преди евентуално готвене.
• Температурата на готвене трябва да се регулира. Използването на твърде висока температура гарантирано ще доведе до изгаряне на храната. Включен режим на силен огън кухненска печкаИзползва се само при процес на варене на вода и дълбоко пържене. За да избегнете загаряне и изгаряне на използваните продукти, е необходимо да намалите температурата на готвене.
• Храната трябва да се претопли преди готвене. Поставянето на студена храна върху горещ тиган ще доведе до залепване. За да избегнете този проблем, трябва да давате възможност на храната, която изваждате от хладилника за изяждане. стайна температура, но не е нужно да го оставяте за дълго време.
• Когато готвите, не препълвайте съда. Поставянето на твърде много храна ще създаде бъркотия. температурни условиястоманен тиган, който насърчава изгарянето и залепването. В този случай храната се приготвя неравномерно.
• Не използвайте незалепващи или готварски спрейове. Използването на такива продукти създава повече проблеми с адхезията и не помага за разрешаването им. Особено засегнати са ръбовете на тигана, където спреят не изгаря.

важно! Ако закупеният тиган има незалепващо покритие, тогава е необходимо да го поддържате в добро състояние. Не използвайте метални инструменти за почистване на повърхността на тигана, не мийте съдовете с абразивни материали като твърда метална гъба и не гответе на много силен огън.

За да удължите живота на стоманен тиган, трябва да запомните няколко прости правила:

• Някои силни почистващи препарати могат да бъдат вредни за тиганите. Това важи особено за тези препарати, които се използват за съдомиялни машини, тъй като те измиват цялото масло и го изсушават.
• Процесът на калциниране използва свойството на порите в метала. Пълни са с полимеризирани масла и мазнини, които създават незалепващо покритие. Неръждаемата стомана е практически лишена от пори, поради което се запазва толкова добре за дълъг период от време.

Чугунен тиган - предимства и характеристики на приготвяне

Смята се чугун най-добрият материалза производство на кухненски съдове, тъй като е екологично чист, издръжлив, надежден и може да издържи много дълъг период от време.

Чугунените тигани имат редица предимства в сравнение с ултрамодерните продукти с незалепващо покритие:

• Чугунът е най-старата сплав, използвана за направата на кухненски съдове. Този материал не съдържа ненужни химически примеси и също така е абсолютно нетоксичен по време на процеса на нагряване.
• Той провежда топлината лошо, но я задържа отлично, така че такъв тиган трябва да се загрее добре преди употреба.
• Чугуненият тиган равномерно предава топлината на продуктите, така че те не изгарят, не губят сокове и придобиват уникален вкус.
• Тези продукти се справят добре с дългосрочно варене.
• Повърхността от чугун е абсолютно неутрална към хранителни киселини.
• Подходящ за всички видове печки и фурни.
• Чугунът е много издръжлив и не може да се деформира, така че този тип съдове издържат много дълго време.
• Лесен за възстановяване оригинален външен вид, както и незалепващи свойства.
• Повърхността не е подложена на механични повреди, така че можете да използвате всякакви устройства в процеса на разбъркване на ястия.
• Чугуненият грил тиган с текстурирано дъно дава възможност за готвене на храна практически без мазнина.

Всички тези предимства могат да бъдат оценени, ако знаете какво да правите с нов чугунен тиган?

важно! Този тип съдове за готвене също имат редица недостатъци:

• огромно тегло;
• способността да ръждясва, така че е необходимо периодично да се извършват превантивни процедури;
• в него не може да се съхранява храна;
• необходима специална, но проста грижа;
• може да се счупи при изпускане.

Правила за грижа и използване на чугунен тиган с незалепващо покритие

Как се прави чугунен тиганнезалепващо и поддържа тези свойства? За чугунен тиган правилата за грижа и работа не са толкова строги, колкото тези за тефлон или керамични модели, но все пак има някои съвети:

• Купете кухненски прибориимате нужда само от високо качество и от известни производители, тъй като експлоатационният живот на продукта зависи пряко от това.

важно! Липсата на блясък на повърхността и неравномерното нагряване на тигана показват модел с лошо качество.

• Използвайте дървени шпатули по време на готвене, тъй като това ще ви помогне да запазите повърхността гладка.
• Не оставяйте чугунен тиган на огън без вода или храна, тъй като това ще повреди незалепващото покритие и ще намали живота на продукта.
• Изчакайте тигана да изстине, вместо да го охлаждате под течаща студена вода. Ето защо е необходимо да се измие продукт от чугун само след като е напълно охладен.
• Кухненските прибори трябва да се мият след всяка употреба. След процеса на готвене върху тигана остават сажди и загоряло масло, което поврежда повърхността. Ако не измиете продукта, храната ще изгори на такива места, което ще причини определени трудности при миенето на съдове.
• Процесът на измиване трябва да се извърши под топла вода, а по-топлата вода насърчава по-добро качество и ефективно отстраняванеизлишни мазнини.
• Ако обикновената гъба за миене на съдове не може да се отърве от мръсотията, можете да използвате скрепери и метални четки, само трябва да сте много внимателни, за да не повредите повърхността на тигана.
• Не е желателно да се използват химически разтворители на мазнини, тъй като те разрушават създадения незалепващ слой. Ето защо може да се наложи да втвърдите отново своя чугунен тиган, след като използвате средство за разтваряне на мазнини.
• Измитият продукт трябва да бъде напълно изсушен и след това да се намаже с парче маргарин или свинска мас от вътрешната страна.

важно! Тази процедура е задължителна, тъй като мазният филм предотвратява окисляването на повърхността и спомага за запазването на незалепващите свойства на тигана.

• Най-доброто място за съхраняване на чисти съдове е във фурната, тъй като има най-ниско ниво на влажност.

Още съвети за правилна употребаЩе намерите ястия, направени от този материал, в нашия отделен преглед „“.

Подновяване на незалепващите свойства

Ако чугуненият тиган е покрит със слой сажди, загубил е незалепващите си свойства и храната започне да залепва, тогава е необходимо да възстановите първоначалното състояние на съдовете. Как да направите чугунен тиган отново незалепващ? Тази процедура се различава от подготовката на нов тиган чрез продължително калциниране.

За да възстановите незалепващите свойства на чугунен тиган, трябва:

1. Загрейте фурната до възможно най-висока температура.
2. Поставете в него стар тиган.
3. Изчакайте няколко часа, докато всички люспи започнат да падат от тигана.
4. Извадете съдовете и изчакайте да изстинат напълно.
5. Извършете процедурата за калциниране на чугунен тиган, за да придобиете незалепващи свойства.

Ако тиганът загори

Трябва да се опитате да накиснете храна, която е полепнала с вода и след това да я отстраните с гъба. В особено тежки случаи можете да използвате разтвора сапун за пране. Когато използвате силен препарат за миене на съдове или метална стъргалка, е необходимо да нанесете отново незалепващия слой.

важно! Честото използване на чугунен тиган подобрява качеството на готвене. Не прегарят и коричката става по-хрупкава.

Какво да направите, ако чугуненият тиган започне да ръждясва?

Ако на повърхността на чугунен тиган се появят следи от корозия, трябва да помислите за актуализиране на незалепващия слой:

1. Първо трябва да премахнете ръждивите участъци с гъба. Можете също да използвате шкурка, ако използването на обикновена кухненска гъба не носи желания резултат.
2. След това загрейте чугунения тиган както преди първата употреба, напоете го с мазнина.

важно! За да не се отмива незалепващото покритие толкова често, е много удобно да имате няколко тигана, на които можете отделно да готвите палачинки, да пържите риба и месо, да задушавате зеленчуци, да готвите бъркани яйца или омлет.

Как да почистите чугунен тиган от години натрупване на въглеродни отлагания?

Много семейства предават кухненските прибори от поколение на поколение. Такива прибори, използвани от няколко поколения, пазят скъпи спомени за предците, семейни традициии празници, за вкусовете на любимите ви ястия. Тези кухненски прибори изискват нов живот.

И има моменти, когато тиганът не е наистина стар, а просто се използва често и няма време да се измие. Почистването на чугунени съдове не е никак трудно.

Дълготрайните въглеродни отлагания върху чугунени съдове могат да бъдат отстранени по няколко начина:

1. Чугунен тиган може да се калцинира във фурната или можете да използвате газова горелка. След пет до шест часа въглеродните отлагания лесно падат при докосване на остър предмет.
2. Можете да приложите механична сила върху изгорелия слой на чугунен тиган. телена четка, мелачкаили бормашина с метална приставка може да реши този проблем.
3. За съдове от чугун можете да използвате и химически разтвори, които могат да омекотят втвърдения мастен слой.

важно! Най-добре е тези процедури да се извършват не на закрито в апартамента, а на открито, тъй като всички методи са придружени от определени трудности:

• Първият метод се характеризира с продължително отделяне на разяждащ, вреден дим.
• Вторият метод е придружен от неконтролирано пръскане на парчета сажди, които летят във всички пукнатини, така че трябва да защитите очите и носа си.
• Третият метод се характеризира с процеса на кипене на химически разтвори, които са придружени от отделяне на вредни изпарения. Дори да работи за на открито, не пренебрегвайте личните предпазни средства като очила, ръкавици и респиратор.

Химически разтвор за премахване на въглеродни отлагания

Нека помислим химически съставразтвор, който може да омекоти въглеродните отлагания. За да го приготвите, ще ви трябва обикновен сапун за пране, 200 ml силикатно лепило и 500 g сода за хляб. Как да продължите:

1. Добавете настърганото парче сапун за пране към кофа с вода, в която ще се накисва чугуненият тиган, и смесете с офис лепило и сода за хляб.

важно! Този състав на веществото може да се използва и за почистване на деликатни съдове. Чаши, чинии, лъжици, вилици, ножове, тенджери се почистват перфектно с този състав. Съществуват обаче ограничения за готварски съдове с тефлоново покритие.

1. Загряваме химическия разтвор.
2. Разбъркайте, докато сапунът за пране се разтвори напълно, след което спуснете чугунените съдове в разтвора.
3. По-нататъшният процес се състои в нагряване до кипене, след което намаляваме котлона и „готвим“ чугунените съдове на слаб огън за 3-4 часа, като не забравяме постоянно да добавяме вода.

важно! Ако такива процедури се извършват в кухненска частапартамент, тогава трябва да включите аспиратора и да се уверите, че всички прозорци в апартамента са отворени.

1. След четири часа трябва да проверите състоянието на изгорелия слой на тигана - той трябва да стане много мек и сега може много лесно да се изстърже с остър нож или скрепер. Ако слоят сажди не е достатъчно мек, тогава трябва да увеличите времето за „готвене“ на чугунените съдове.
2. Когато въглеродните отлагания са напълно омекнали, трябва да ги изстържете от чугунения тиган и да изплакнете обилно съдовете.

важно! След това трябва допълнително да кипнете кухненските прибори за около 30 минути. чиста водадокато сапуненият разтвор изчезне напълно и в края на процеса на почистване запалете и смажете, както в началото на работа. Сега можете отново да използвате своя чугунен тиган.

Загряване на нов тиган

Всички продукти от чугун в производствените предприятия се обработват с уплътнител, тъй като тази процедура помага да се избегне образуването на неприятна ръжда по повърхността на кухненските прибори. Ето защо, след като закупите такива съдове за готвене, не трябва веднага да ги използвате за готвене.

И така, какво трябва да направите с новия си тиган?

Чугуненият тиган трябва да се измие с обикновен препарат в топла вода и след това да се постави във фурната, за да изсъхне, като температурата не трябва да надвишава 200 градуса.

важно! Тъй като повърхността на чугуна има пореста структура, дупките трябва да бъдат запълнени с мазнина. След това тя ще стане гладка и равна, като тефлон или керамика, и съответно ще получи незалепващо покритие. Има няколко начина да направите това.

Слънчогледово масло

Най-често срещаният метод е използването на слънчогледово масло.

Как да направите тиган незалепващ:

1. Загрейте малко съдовете.
2. Намажете тигана от двете страни с тънък слой слънчогледово масло.

важно! В бъдеще няма да е необходимо да намазнявате тигана отвън, тъй като това се прави само преди първата употреба, за да се осигури незалепващо покритие.

1. Поставете продукта във фурната с главата надолу и изчакайте, докато димът изчезне.

важно! Ако тиганът има дръжка от пластмаса, тогава поставянето на такъв продукт във фурната е строго забранено, тъй като пластмасата се топи много лесно.

1. Извадете тигана.
2. Смажете отново слънчогледово маслои изчакайте, докато изстине напълно.

След тези процедури новият тиган придобива лъскав вид, загрява се равномерно и се почиства лесно.

важно! За създаване на по-гладка и по-плътна незалепваща повърхност се препоръчва използването на твърди животински мазнини и свинска мас. След такава обработка съдовете трябва да се измият топла водасамо ръчно и се опитайте да избегнете агресия перилни препарати.

сол

Можете също да използвате сол, за да подправите нов тиган. Този методсе появи отдавна, но все още е много популярен и се характеризира с висока надеждност.

За да направите повърхността незалепваща, трябва:

1. Загрейте тигана.
2. Поръсете сол върху повърхността.
3. Загрейте тигана за 20 минути, като непрекъснато разбърквате солта.
4. Изсипете солта от съдовете.
5. Изплакнете тигана под топла водаи суха.

Правилно използване на различни видове тигани

Всички видове тигани се използват за процеса на приготвяне на различни ястия. Приложение правилният видтиганът помага да се извърши процедурата за поддържане на съдовете в отлично състояние, така че трябва ясно да разберете кой тиган за какво е предназначен:

• тиган от неръждаема стоманаИдеален за приготвяне на сосове, сосове и други течни ястия. Те могат да се използват и за готвене на кисели храни. Но съдовете за готвене с незалепващо покритие ще започнат да реагират с елементи от киселинни вещества и в резултат на това ще настъпи повреда на повърхността.
• Тиганите с незалепващо покритие трябва да се използват за пържене на яйца и други храни, които могат да загорят.
• Медните тигани могат да издържат високи температурии са най-подходящи за храни, които са много чувствителни към топлина.
• Чугунени модели - страхотен вариантза пържене и задушаване на всякакви продукти, но не и за съхранение.

Видео материал

В тази статия ви разказахме подробно какво да правите с нов тиган - как да го измиете, загреете и какво да правите с съдовете по време на употреба, ако трябва да премахнете въглеродните отлагания. Надяваме се, че отсега нататък ще имате нужда от по-малко нови ястия, защото ако следвате всички препоръки, този, който имате сега, ще издържи много дълго време, справяйки се безупречно с всеки процес на готвене.

Кухненските прибори най-често са изработени от метал, което осигурява по-голяма надеждност и практичност при използване. Въпреки че някои видове метал са склонни да корозират, което значително усложнява работата на продуктите. И когато се закупи нов тиган, домакинята / собственикът често има въпрос: как да го подготви за употреба, така че да служи дълго време и ефективно?

Първата стъпка е да измиете новия тиган с течен или неабразивен препарат за миене на съдове и да избършете на сухо.

Стоманен тиган

Стоманените съдове за готвене са напълно без корозия, ако тяхната сплав съдържа правилното съотношение на хром и никел (18/10), но все пак трябва да се подготви за първа употреба, а именно чрез калциниране на тигана, когато е нов.

За да направите това, продуктът се измива старателно и се изсушава. На дъното се излива растително (рафинирано) масло с дебелина около 1 см, изсипва се сол и тиганът се поставя на среден огън за 15-20 минути. Веднага щом се появи първият дим, огънят се изключва - калцинирането е завършено.

Последната стъпка. Солта и олиото се отстраняват от тигана, а излишното олио се почиства старателно със салфетка. Продуктът не се пере и в този вид е готов за първа употреба.

Чугунен тиган

Нов чугунен тиган трябва да премине през етап на калциниране в масло, което създава естествен незалепващ слой, който впоследствие осигурява златиста коричка на продукта и не залепва към дъното. как става това

Тиганът се измива обилно с топла вода и препарат за съдове (например Fairy, Aos). Избърсвайки се външна страна, вътрешността остава влажна. Продуктът се поставя на котлона на среден огън. Щом се изпарят и последните капки, това е сигнал, че тиганът се е загрял до 100 °C.

Следваща стъпка. Носете защитни ръкавици (ръкавици) и смажете вътрешността на горещия тиган с растително или ленено масло. Дава се време продуктът да се охлади до топло състояние. След това същата процедура се прави още няколко пъти: загрява; смазан отвътре с масло; охлаждане. Ако има включен чугунен капак, тогава тази процедура трябва да се извърши във фурната, а не на котлона, като се обърне самия продукт.

Трябва ли да го подправя със сол? Необходимо е, ако новият продукт от чугун е силно покрит с индустриална смазка. Може да бъде изключително трудно да се измие напълно с вода и препарат. След това в тавата се изсипва сол, която максимално покрива дъното и стените. Продуктът се поставя на среден огън. Веднага щом солта започне да променя цвета си (това се случва след 20-30 минути), калцинирането приключва. След това горещият тиган също се натрива с масло, охлажда се и се загрява още няколко пъти, натрива се и се охлажда.

Някои производители изпичат съдове от чугун и сами създават естествен незалепващ слой. За да разберете, трябва внимателно да прочетете етикета. В този случай новият тиган просто се измива, подсушава и е готов за употреба.

Ако продуктът е бил подложен на силно механично натоварване по време на процеса на почистване и измиване (използвани са стъргалки, метални стъргалки и активни химически агенти), тогава след тази процедура трябва да се изсуши на огън и вътрешността да се намаже с малко количество растително масло.

Алуминиев тиган

Приготвянето на алуминиев тиган е по същия принцип, както при стоманен тиган. Продуктът се измива, подсушава и напълва сантиметър с растително масло и две супени лъжици сол. Поставете на среден огън. След 15-20 минути солта обикновено променя цвета си и се появява лек дим.

На следващия етап продуктът се почиства от сол и масло, а излишъкът се избърсва старателно със салфетка. Изплакнете с топла вода (без почистващи препарати) и подсушете. Въпреки че не е нужно да го изплаквате.

Тиган с незалепващо покритие

Тигани с незалепващо покритие никога не трябва да се нагряват. В този случай тиганът се измива старателно с помощта на гъба и мек препарат за съдове и се подсушава добре. Вътрешността се избърсва с кърпа, напоена с малко количество растително масло.

По-късно по време на работа вътрешен слойможе периодично да се смазва с малко количество зеленчуци или ленено маслоза поддържане на най-добрите незалепващи свойства на повърхността. Същото може да се направи и със съдове за готвене с керамично покритие.

Тиган с керамично покритие

Както при продуктите с незалепващо покритие, керамичните тигани не трябва да се нагряват при никакви обстоятелства. Достатъчно е периодично да се намазва с растително масло и леко да се избърсва със салфетка или хартиена кърпа.

Гледайте 5-минутен видеоклип, показващ как професионалистите подготвят нови тигани за първа употреба:

Необходими принадлежности за тиган

За да увеличите експлоатационния живот на тигана и да не изхвърляте практически нов поради драскотини, чипове и неизмиваема външна част, заедно със закупуването на самия тиган, трябва да помислите за закупуване на необходимите аксесоари.

Специална шпатула

Шпатулата може да бъде силиконова, дървена или пластмасова. Метална шпатула и още повече ножове и вилици могат да причинят непоправима повреда на незалепващото покритие на тигана. Отлагането на покупката на този аксесоар за по-късно рискува факта, че по навик ще се окажете с нещо остро и направено от метал в ръцете си.

Капак за тиган

Много тигани се продават без капак, който може да се закупи отделно, ако знаете размера на тигана. Освен че запазва топлината и миризмата по време на готвене, капакът ще попречи на пръски от храна да оцветят както повърхността на печката, така и външната страна на тигана, което поради липсата на защитно покритие, както и отвътре, бързо и старателно се замърсява, което влошава топлопроводимостта на тигана.

Стойки за тигани

Котлон и/или решетка за няколко тигана или всяка друга структура, която ви позволява да съхранявате тигани, не е необходима, но ще помогне за предотвратяване на безпорядък, стружки и повреда на плота на масата.

Да, да, можете да се справите без всички тези аксесоари, ако вземете обикновен тиган от чугун или добра неръждаема стомана. Но тогава след хранене ще трябва или да го оставите да се накисне, което не винаги е естетически приятно, или да използвате много растително масло при готвене, което или вашата диета, или вашият брояч на калории може да не позволяват.

Може ли да се мие в съдомиялна машина?

Кои тигани могат да се мият в съдомиялна машина и кои не? Въпрос, който вълнува мнозина. Както показва практиката, всички тигани, с изключение на стоманените, не се препоръчват да се мият в съдомиялна машина. Причините може да са различни: незалепващият слой изчезва и чугунени съдове за готвенестава много тъмно. В резултат на това тиганът е измит „скърцащо чист“, но е напълно лишен от незалепващи свойства или естетичен вид. Въпреки че производителите често препоръчват използването на съдомиялна машина, когато използвате тигани. Това е измама и очевидна маркетингова техника за увеличаване на продажбите на техните продукти.

За да удължите живота на вашите съдове за готвене, трябва да знаете както техните свойства, така и правилна подготовказа употреба и грижа. Алуминиевите тигани изискват специално отношение. В продължение на много години има спорове около алуминиевите съдове за готвене. Мнозина казват, че е вредно за човешкото здраве, докато други опровергават това. Има и такива, които смятат, че основното е правилна грижазад алуминиев тиган. Сега ние, заедно с вас, ще разберем как правилно да подготвим такива ястия за употреба, как да се грижим за тях, така че да не загубят качествата си.

Характеристики на алуминиеви тигани

Алуминиевите тигани се произвеждат по два начина:

• Щамповане. Такива продукти се произвеждат от метален лист. Имат тънко дъно, което много често се деформира при употреба. Колкото по-тънки са стените на такъв тиган, толкова по-кратко ще издържи, но такива продукти са по-евтини.
• Кастинг. За производството на такива тигани разтопеният алуминий се излива в специална форма. Този тип съдове имат дебели стени и дъно, което го прави много по-здрав. Тези тигани са масивни.

Алуминиевите тигани имат следните предимства:

• белите дробове.
• Загрява бързо.
• Не ръждясват.

Но такива кухненски прибори изискват познаване на някои нюанси и правила за грижа.

Ползи и вреди

Алуминият е мек метал, така че трябва да бъдете внимателни и внимателни при избора на почистващи продукти. Метални гъби, абразивни прахове и четки надраскат повърхността на алуминиевите тигани. Това има отрицателно въздействие върху външен види качеството на ястието, което се готви върху него, защото храната ще залепне по него по време на готвене. Освен това оксидният филм на повърхността, който служи като бариера срещу корозия, ще бъде повреден. Метална гъба и твърда четка ще повредят филма при почистване. Но може да се възстанови, като се изсипе в купа студена водаи го оставяте за 15 минути в този съд.

Използването на алуминиеви съдове не е вредно за здравето.

Алуминият е надарен със способността да се окислява. Ето защо не се препоръчва да се използват такива съдове за приготвяне на кисели ястия, още по-малко да се съхраняват в тях. По-добре е веднага да прехвърлите приготвената храна в емайлиран или стъклен съд.

важно! Не се препоръчва за употреба върху керамични или електрически печкитънки алуминиеви тигани, защото имат по-висока температура на нагряване от газовите и такива съдове ще се деформират много по-бързо върху тях.

Подготовка за употреба

Грижата за алуминиев тиган започва с подготовката му за употреба. За да премахнете остатъчния технически прах и мръсотия, трябва да измиете тигана в топла вода с препарат за миене на съдове или сапун за пране.

Продукт без незалепващо покритие се приготвя за употреба с растително масло или сол. Вариантите са няколко.

Метод без сол, с вода:

• Сварете вода в тиган.
• Отцедете го и оставете продукта да изсъхне.
• Избършете съдовете с растително масло и оставете за няколко дни.

Метод без вода, със сол:

1. Поръсете сол, покривайки цялото дъно.
2. Загрейте на слаб огън за 10 минути, оставете да изстине.
3. Изсипете сол, намажете тигана с растително масло и оставете за 2-3 дни.

Начин на нагряване на сол и масло:

1. Изсипете растително масло в продукта, като покриете дъното.
2. Добавете 1 ч.ч. сол и разбъркайте.
3. Загрейте на слаб огън, докато се появи миризмата.
4. Оставете да изстине.
5. Изплакнете съдовете без почистващи препарати с вода.

важно! Незалепващо покритиеще послужи образувалият се тънък маслен филм.

Средства и методи за отстраняване на въглеродни отлагания

По време на използване на съда капки мазнина се утаяват по дъното и стените му. Ако не измиете продукта навреме, слоят сажди ще нарасне, което ще влоши както външния вид, така и качествените свойства на съдовете.

Как да се отървете от прясна мръсотия?

Малък налеп върху алуминиев тиган може да се смекчи чрез кипене и след това да се почисти с пероксид, абразивен прах или амоняк.

Как да премахнете пресни въглеродни отлагания:

1. Направете разтвор на базата на 1 чаша вода: 1 супена лъжица. л. сода
2. Изсипва се в продукта и се вари 15 минути.
3. Избършете тигана с мека четка.

Как да премахнете черните точки:

1. В чаша вода се заливат 4 с.л. л. оцет.
2. Готовият разтвор се вари 10-15 минути.
3. Избършете черните петна с гъба, след това изплакнете кухненския продукт под вода и избършете на сухо.

Как да премахнете въглеродните отлагания:

1. Смесете сода за хляб и пероксид, за да образувате паста.
2. Нанесете върху замърсените зони.
3. Оставете за 10 минути.
4. Избършете със салфетка или гъба.
5. Изплакнете с чиста вода.

Как да се справим със старите въглеродни отлагания?

Ако по време на работа алуминиевият тиган не е бил обгрижван правилно, тогава старите въглеродни отлагания трябва да бъдат почистени с по-радикални методи.

Нека да разгледаме най-ефективните и популярни методи.

Лимонена киселина с оцет:

1. Смесете 1 чаша оцет, 0,5 чаша лимонена киселинаи 2 литра вода.
2. Сварете получения разтвор за 15 минути.
3. След това избършете контейнера с гъба или четка.
4. Ако цялата мръсотия не е измита, поставете я обратно в разтвора и оставете да ври 20 минути.
5. Избършете отново.

Лепило и сапун за пране:

1. Налейте вода в кофа или голяма тенджера, но така че тиганът да се побере там.
2. Сварете водата.
3. Настържете парче 72% сапун за пране и го добавете към водата.
4. Добавете 150 ml силикатно канцеларско лепило и 150 g сода.
5. Сварете разтвора и потопете мръсния предмет в него.
6. Вари се 30 минути на среден огън.
7. Използвайте твърда гъба, за да почистите въглеродните отлагания, които са омекнали.
8. Ако е необходимо, повторете процеса и увеличете времето за варене до 5 часа.

Изгаряне с огън:

• Поставете съда за готвене на среден огън и се уверете, че кухнята е вентилирана.
• Загрейте съдовете за 2 часа.

важно! Тиганът ще пуши и ще стане черен, след което въглеродните отлагания ще се превърнат в пепел и ще се разпаднат.

• Оставете да изстине.
• Почистете и измийте тигана.

Химикали

Най-популярните средства за премахване на въглеродни отлагания и мазнини:

• Бъгове Shumanit.
• Гел Pemolux.
• Препарат за почистване на фурна Amway.

Грижата за алуминиев тиган изобщо не е трудна. Основното нещо е да запомните, че не можете да го измиете с каустик химикалии търкайте с метални четки, а също така периодично калцинирайте продукта. Обяснихме как да направите това правилно в статията по-горе.

Как да подготвим нов тиган за първата му употреба

Много често всяка домакиня, след като го закупи, стига до „задънена улица“, когато види надпис върху него, който казва, че преди да го използвате за първи път, тиганът трябва да бъде правилно калциниран. Но как да загреете тиган, без да повредите повърхността му? За да избегнете проблеми, използвайте следните методи по-долу.

Първи начин

Можете да намерите много литература за това как да загреете тиган със сол. Но най-добрият начинследва печенето на тигана. Вземете тигана и го измийте с всеки препарат. След това го избършете и го поставете на огъня, като покриете дъното със сантиметър слой едра сол. Загрейте тигана за около 15-20 минути.

Не забравяйте обаче, че ароматът, който се появява в резултат на калцинирането, няма да бъде твърде приятен. Няма нужда да се тревожите твърде много за това, тъй като това е напълно естествено явление.

След като приключите с калцинирането, извадете тигана от котлона и просто изхвърлете охладената сол, тъй като вече няма да ви е необходима. Избършете работната повърхност на продукта с кърпа, след като я намокрите с растително масло.

След това поставете тигана отново на котлона и налейте малко олио в него. За тези цели е най-добре да използвате рафинирано растително масло. Вярно, ако не те е страх лоша миризма, тогава не се колебайте да използвате маслото, което имате „под ръка“.

Някои домакини предпочитат да използват мазнина или мас вместо растително масло. Този избор не е условен, тъй като няма абсолютно никакъв ефект върху крайния резултат. Резултатът пак ще бъде идентичен.

Ако все пак решите да използвате масло, тогава тиганът трябва да се загрее за 20 минути. След това го изплакнете течаща водабез почистващи препарати, избършете със суха кърпа и след това можете да използвате тигана по предназначение.

Метод втори

Този метод за калциниране на тиган е донякъде подобен на първия, но тук можете да направите без сол. Първо вземете тиган и налейте в него още олио, след което го сложете на огъня. Удължете процеса на калциниране с 10 минути по-дълго от обикновено.

Метод трети

Този подход за калциниране на тиган ще бъде оценен от заети хора, които нямат свободно времеза извършване на различни манипулации. Същността му е следната:

• измийте тигана с препарат;
• избършете го напълно сухо с чиста кърпа, след като я накиснете в растително масло;
• обърнете тигана с главата надолу и го поставете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса по Целзий, за един час;
• Изключете фурната и оставете тавата там да се охлади.

Разбира се, съвременната индустрия е развила много специални средства, с които можете да покриете повърхността на тигана и да не хабите допълнително времеза неефективна работа. Вярно е, че те не винаги са достъпни за свободна продажба и цената им не винаги е достъпна за обикновения човек.

Ето защо е по-добре да използвате доказани продукти, които са се доказали през годините. народни средствакоито са описани по-горе.

Защо е необходимо да загрявате тигана?

Със сигурност много от нас са си задавали въпроса защо изобщо загряваме тиганите. Ако сте закупили чугунен тиган, трябва да знаете, че на повърхността на чугуна има невидими за човешкото око пори, които се образуват в процеса на охлаждане на чугуна по време на производството на тигана. Трябва да се нанесе масло, за да се запълни повърхността на тези пори.

С други думи, олиото за тиган е вид лубрикант и в същото време естествен незалепващ слой. Освен това има една интересна тенденция: колкото повече пържите в чугунен тиган, толкова по-дебел ще стане. този слой. В резултат на това храната практически няма да изгори в такъв тиган.

Освен това си струва да калцинирате чугунен тиган, дори само защото производителят фабрично покрива повърхността му с машинно масло, а простият процес на калциниране гарантира, че повърхността на продукта е напълно почистена.

Не се страхувайте да напоите тигана, след като го загреете студена вода. Чугунът е доста здрав материал и по време на производството е многократно изложен на високи температури. В ежедневието постигането на същия ефект е доста трудно, ако не и практически невъзможно.

Вашите чугунени съдове не трябва да се деформират или да се напукат поради калциниране. Ако в резултат на вашите действия тиганът е променил формата си или са се появили пукнатини по него, можете спокойно да го върнете в магазина или да го изхвърлите, тъй като такива съдове не са с високо качество.

Трябва ли да подправям емайлиран чугунен тиган?

Що се отнася до емайлирания чугунен тиган, тогава го предайте предварителна обработканяма нужда от огън. В такива съдове можете не само да съхранявате храна, но и да я миете в съдомиялна машина (препоръчително е обаче първо да прочетете информацията в инструкциите за използване на съдомиялната машина).

Ако тиганът е покрит с черен емайл, тогава преди употреба продуктът трябва да бъде предварително намазан с масло и леко калциниран.

За да удължите живота на чугунената скорост, трябва да се придържате към редица прости правила за нейната работа, а именно:

- Никога не оставяйте чугунен тиган мокър и не съхранявайте течна готвена храна в него, тъй като повърхността може да ръждяса. След като измиете съдовете, веднага ги избършете или ги поставете на огъня, докато напълно суха;

— чугунен тиганНе мийте с груби гъби или агресивни химикали, които съдържат хлор. Най-добрият начин за премахване на загорели частици храна е да използвате сода бикарбонат;

- не поставяйте чугунен тиган вътре миялна машина;

- Съхранявайте тигана само на добре проветриво място.