Чрез закупуване нови ястияот чугун, не се препоръчва да готвите веднага върху него. Важно е да знаете как да калцинирате чугунен тиганза нейната дълга и вярна служба. Ще ти кажа как да го направиш.

Необходимостта от калциниране се дължи на някои характеристики чугунени съдове за готвене:

• Нов чугунен тиган се обработва в производството със специални материали, които предпазват метала и придават на съдовете търговски вид. В същото време веществата, които действат като защитен слой, не винаги са безопасни и понякога излъчват остра миризма при изпаряване.

• Необходимо е да се калцинира чугунен тиганслед покупка, тъй като защитната индустриална грес може да развали вкуса на готвените ястия.
• Свойствата на чугуна му позволяват да абсорбира вещества, с които металът е бил в контакт с времето. Микроскопичните остатъци от храна се запушват в порите, което разваля външния вид и придава специфичен цвят и мирис. Това може да насърчи образуването на ръжда. За да избегнете това, трябва да загреете чугунения тиган.

• Калцинирането преди първа употреба ще ви позволи да проверите качеството на вашите новопридобити прибори. Лошокачествените съдове за готвене могат да се напукат, деформират или образуват мехурчета по повърхността.

Ето защо ключът към дългата и надеждна служба на един съд е правилното му калциниране.

При първите признаци на деформация и повреда на повърхността на тигана трябва да го свалите от котлона и да подадете рекламация в магазина, от който е закупен. Достойният продавач определено ще възстанови цената му или ще замени повредения артикул с еквивалентен артикул.

Има три начина за обработка на чугунен тиган преди първа употреба:

• чрез използване растително масло;
• използване на сол;
• във фурната.

Всеки метод на калциниране е ефективен по свой собствен начин и комбинирането на няколко метода ще постигне най-добър ефект.

Лечение със сол

Обработката изисква нормална готварска сол, за предпочитане едро смляна, можете да използвате и каменна сол:

Изображение	Инструкции
	Стъпка 1 Измийте контейнера в топла вода и сапунена вода или използвайте препарат. Изплакнете обилно.
	Стъпка 2 Изсушете измития чугунен тиган с хартиена кърпа или обикновена кухненска кърпа.
	Стъпка 3 Поставете тигана на среден огън и изчакайте, докато се затопли и останалите капчици вода се изпарят.
	Стъпка 4 Изсипете слой сол, така че да покрие напълно дъното и оставете на огъня, като разбърквате от време на време.
	Стъпка 5 Вероятно, когато повърхността на тигана се нагрее, лоша миризма, обаче, няма място за страх. Можете да разберете, че процесът е към края си по промяната на цвета на солта: тя ще бъде жълтеникаво-кафява.
	Стъпка 6 Когато солта пожълтее, тя трябва да се отстрани и съдовете да се изплакнат топла вода, но без препарат. След това избършете на сухо.
	Стъпка 7 Намажете повърхността с масло и отново загрейте тигана.

Калциниране на масло

Как да подготвим чугунен тиган преди първа употреба? Използването на растително масло за решаване на този проблем е много популярно и ефективно:

Изображение	Инструкции
	Стъпка 1 Измийте току-що закупения тиган със сапун за съдове. Избършете на сухо.
	Стъпка 2 Поставете съда на котлона и го загрейте за 3-5 минути.
	Стъпка 3 Внимателно се налива растително масло, така че дъното да е напълно скрито отдолу (както е на снимката). Оставете за 20-30 минути.
	Стъпка 4 Отцедете използваното масло, оставете тигана леко да се охлади и го избършете с хартиена кърпа, докато изчезнат всички мазни следи.

За правилното загряване на съда е препоръчително да използвате зехтин, но тъй като цената му е значително по-висока от слънчогледовото масло, използването му не е забранено.

Обработка във фурната

Как да подготвим нов чугунен тиган за използване във фурната? Да, много е просто: просто смажете целия вътрешна повърхностпочистете тигана с олио и го заредете да къкри в гореща фурна за час-два.

В този случай трябва да поставите съдовете с главата надолу и да поставите хартия за печене под нея, така че маслото да се отцеди.

Между другото, запалете алуминиев тиганможе да се извърши по подобен начин, както и по методите, посочени по-горе. Важно е маслото след калциниране да образува специален защитен филм, който предпазва повърхността на продукта от чугун от ръжда и хранителни частици.

Заключение

Преди първата употреба чугуненият тиган трябва да се калцинира високи температурии масла. Това ще ви позволи да премахнете индустриалния защитен слой и надеждно да запазите приборите за по-нататъшна употреба.

Както можете да видите, няма нищо сложно в този процес и можете лесно да го повторите сами. Видеото в тази статия ясно ще ви помогне да разберете всички тънкости на процеса. И въпроси и предложения могат да бъдат изразени в коментарите.

За да могат кухненските прибори да издържат дълго време и готвенето да не навреди на тялото, трябва да ги използвате внимателно, да ги измиете правилно и да се опитате да купувате само качествени ястия. Понякога хората използват метода на печене, преди да използват своите тигани за първи път, и мнозина нямат представа как да подправят алуминиев тиган.

Как да загреем алуминиев тиган

Новият тиган трябва да се измие и подсуши добре. След това изсипете слънчогледово масло в него, така че дъното да е напълно покрито, и добавете 1 с.л. л. сол. След това сложете тигана на котлона и загрейте, докато замирише на горещо олио.

Има и друг вариант за калциниране на алуминиев тиган. Натрийте леко предварително измития и подсушен тиган с рафинирано растително масло отвътре и външни страни, обръщат се с капачките надолу и се слагат в предварително загрята фурна. След 60 минути изключете фурната и не изваждайте тавата, докато не изстине.

По време на процеса на калциниране върху повърхността на съдовете се създава защитен филм, който трябва да предотврати изгарянето и образуването на сажди. След извършване на такива процедури е препоръчително да не използвате тигана за няколко дни, за да консолидирате резултата.

Можете също да използвате сол, за да загреете алуминиев тиган. На дъното се слага слой от сантиметър, след което се оставя на огъня за 15-20 минути.

Загряването на керамичен тиган може да се извърши и на огън с добавяне само на растително масло. Това ще удължи експлоатационния му живот и ще засили неговите незалепващи свойства.

В кухнята много често се използват не само алуминиеви тигани, но и тенджери. Ето защо домакините също се интересуват как да почистват алуминиеви тигани. Отговорът е лесен. Всички манипулации, които предложихме за почистване на тигани, са подходящи и за алуминиеви тигани.

Приятно готвене и поддържайте съдовете си чисти, за да бъдат ястията ви вкусни и здравословни.

Всички жени прекарват много време с кухненска печка. А всяка домакиня иска да готви с удоволствие. Съдовете за готвене играят важна роля в това. Основните инструменти тук са тигани и тенджери. Качеството на храните зависи от техния вид, размер и най-важното от материала, от който са направени. Много често жените използват алуминиеви съдове. Предимствата му са, че е лек, удобен и евтин. Но често върху него се появяват въглеродни отлагания поради тънкостта на материала. Това разваля вкуса на ястията и външния вид на кухненските прибори.

Как да почистите алуминиев тиган

Факт е, че алуминият е много деликатен метал. Трябва да се използва много внимателно, като се използват само пластмасови или дървени шпатули. И подхождайте към почистването изключително внимателно. При никакви обстоятелства не трябва да използвате абразиви или стоманена вата. Тогава как да почистите алуминиев тиган?

Има няколко опции:

1. Смесете препарат за съдове, оцет и сода за хляб в равни части. Налейте вода в тигана (колкото е възможно), добавете получената смес там и поставете на огъня. Варете около 15-20 минути, след което отстранете нагара с гъба.
2. Принципът е същият като в първия вариант, но вместо предишните съставки, добавете само 2-3 супени лъжици лимонена киселина във водата.
3. Можете да използвате амоняк, когато миете тигана.
4. Варене в сместа: за 10-15 литра вода - 100 g силикатно лепило, 100-200 g калцинирана сода. Преди да приготвите алуминиев тиган със сода, трябва да премахнете всички пластмасови компоненти от него (например дръжка) и да изберете голям съд, който напълно ще пасне на тигана и който няма да имате нищо против да повредите. Сварете тигана в този разтвор за 30-40 минути. След това го измийте както обикновено. Вместо лепило и сода може да опитате със 100 г ситно нарязани сапун за пране. По този начин можете да почистите не само вътрешната, но и външната повърхност.

Как да почистите тиган с незалепващо покритие

В днешно време има голям асортимент от тигани с незалепващо покритие: тефлон, титан, мрамор, керамика. Този тип съдове просто не трябва да горят. Поради това се почиства лесно с препарат. Просто не използвайте абразивни, алкални или киселинни продукти, както и твърди гъби и четки. За упорити петна можете да го накиснете за кратко в топла вода или да заври вода с препарат в тиган.

Но се случва храната да загори върху тефлонов или керамичен тиган и да се появят въглеродни отлагания. Това може да означава, че покритието е с лошо качество или е повредено. Във всеки случай такива прибори вече не могат да се използват. Това е много вредно за здравето.

Незалепващото покритие обикновено се нанася върху вътрешната повърхност на готварския съд, така че въглеродните отлагания могат да се появят върху външната повърхност. Как да се измие тиган с незалепващо покритиеотвън? Можете да сварите тиган във вода с сода бикарбонат. Или използвайте вече познатия ни метод със силикатно лепило, както и сапун за пране. Тези съставки няма да повредят покритието. Ако въглеродните отлагания са много стари, ще трябва да прибегнете до химикали, които могат да бъдат закупени във всеки магазин битова химия. Но тук трябва да бъдете изключително внимателни, така че такива препарати да не попаднат върху вътрешната повърхност на съдовете.

За да могат кухненските прибори да издържат дълго време и готвенето да не навреди на тялото, трябва да ги използвате внимателно, да ги измиете правилно и да се опитате да закупите само висококачествени съдове. Понякога хората използват метода на печене, преди да използват своите тигани за първи път, и мнозина нямат представа как да подправят алуминиев тиган.

Как да загреем алуминиев тиган

Новият тиган трябва да се измие и подсуши добре. След това изсипете слънчогледово масло в него, така че дъното да е напълно покрито, и добавете 1 с.л. л. сол. След това сложете тигана на котлона и загрейте, докато замирише на горещо олио.

Има и друг вариант за калциниране на алуминиев тиган. Предварително измитият и подсушен тиган се натрива леко с рафинирано растително масло отвътре и отвън, обръща се с капачката надолу и се слага в предварително загрята фурна. След 60 минути изключете фурната и не изваждайте тавата, докато не изстине.

По време на процеса на калциниране върху повърхността на съдовете се създава защитен филм, който трябва да предотврати изгарянето и образуването на сажди. След извършване на такива процедури е препоръчително да не използвате тигана за няколко дни, за да консолидирате резултата.

Можете също да използвате сол, за да загреете алуминиев тиган. На дъното се слага слой от сантиметър, след което се оставя на огъня за 15-20 минути.

Загряването на керамичен тиган може да се извърши и на огън с добавяне само на растително масло. Това ще удължи експлоатационния му живот и ще засили неговите незалепващи свойства.

В кухнята много често се използват не само алуминиеви тигани, но и тенджери. Ето защо домакините също се интересуват как да почистват алуминиеви тигани. Отговорът е лесен. Всички манипулации, които предложихме за почистване на тигани, са подходящи и за алуминиеви тигани.

Приятно готвене и поддържайте съдовете си чисти, за да бъдат ястията ви вкусни и здравословни.

Не може да се избегне. Алуминиевите съдове за готвене все още трябва да се използват по редица причини, като основната с право може да се счита за ниската цена на такива съдове за готвене в сравнение с техния експлоатационен живот.

Алуминиевите тенджери и тигани се справят добре с обикновени задачи като задушаване на яхнии и печено, запичане и готвене на зърнени каши. При метални алуминиеви съдове за готвене изгарянето може лесно да бъде избегнато, ако отговаряте на няколко условия за пускане в употреба на напълно нови съдове за готвене - току-що закупени и спазвайте хигиенните изисквания в процеса.

Индустрията произвежда три вида алуминиеви тигани:

• тигани и тенджери с незалепващо тефлоново покритие (наличието на което оскъпява два пъти цената на алуминиев тиган, но тънкият слой лесно се поврежда след кратък период от време, след като забравите, че можете да бъркате само в такива съдове с дървена шпатула),
• изработени от полиран тънък алуминий,
• патета и тигани от дебелостенна отливка алуминиева сплав, които на практика изместиха тежките дебелостенни чугунени тенджери, котли и патета от нашите кухни. Чугунът е по-труден за намиране в продажба или цената на чугунените съдове изглежда прекомерна на пръв поглед.

Нека разгледаме основните правила за работа с алуминий в ежедневието. Възползвайки се алуминиев тиганне можем да пренебрегнем постулатите:

• не гответе млечни каши в него,
• не оставяйте сготвена храна на склад, а незабавно я извадете в по-инертен и по-здравословен съд,
• Алуминиевите съдове не могат да се почистват или мият с абразивни препарати и сода, по-добре е да използвате неабразивни перилни препаратиили обикновен сапун за пране,
• потъмнелите стени на алуминиев тиган могат да се избършат с кърпа, напоена с оцет, и след това да се изплакнат обилно с вода,
• ако храната е изгоряла до дъното на тигана, по-добре е да изсипете сол в нея и да я сварите, но не я почиствайте с абразиви или четки,
• за почистване на алуминиеви тигани като абразиви може да се използва само креда или смес от креда и глина,
• Алуминиевите съдове, които са почернели отвътре, се измиват с вряла вода за 10-15 минути с добавка на 3-4 супени лъжици оцет. Алуминият не се „страхува“ толкова от киселинна среда, колкото алкална,
• не солете и не ферментирайте кисели краставички в него по време на ферментация и ферментация, алкохолите се отделят в някои количества (и това вече е алкална среда), особено по време на съхранение.

Когато купувате алуминиева тенджера или тиган, за да не навредите на здравето си, внимателно погледнете опаковката и информацията от производителя. Съдовете трябва да бъдат придружени от информация за санитарен и екологичен сертификат, посочващ неговия регистрационен номер, както и съответствие на алуминиевите прибори с изискванията на действащите индустриални стандарти - GOSTs или в краен случай технически спецификациипроизводител.

Преди първа употреба алуминиевите съдове трябва да бъдат внимателно подготвени, а именно измити топла водасъс сапун за пране или продукт от типа на Farey с добавки на повърхностноактивни вещества, пенообразуващи агенти и обезпокоители, като са премахнати промишлени смазочни материали (горива и смазочни материали или масла, които са били използвани за пресоване на продукта или отливане в матрица). След измиване съдовете трябва да се изсушат добре и да се запалят. Калцинирането на алуминиеви съдове за готвене е необходимо за създаване на пасивен филм, състоящ се от соли на алуминиев оксид върху повърхността. Този филм ще предпази метала в бъдеще от по-нататъшно окисляване и проникване на вредни съединения в храната. Ето защо не можете да използвате продукти с висока алкалност (сода) или абразиви за почистване на алуминий, те разрушават и премахват защитния оксиден филм от повърхността на алуминиевия съд.

Как да калцинирате алуминиев тиган или тиган? След измиване и изсушаване изсипете слънчогледово масло в нов съд, така че да покрие напълно дъното, добавете 1 супена лъжица сол, поставете на огън и загрейте. Краят на процеса се разпознава по специфичната миризма на горещо олио и външен видястия.

Най-добре е да наблюдавате процеса на готвене в алуминиеви съдове, за да избегнете овъгляване. Отгряването е обичаен метод за почистване на стари и силно замърсени алуминиеви съдове за готвене, особено тигани. Но този метод не е безопасен: не се препоръчва да нагрявате алуминиеви съдове за готвене или да ги прегрявате без съдържание, а черните въглеродни отлагания често се отстраняват чрез отгряване на тиганите горелка. Първо, съдовете почерняват още повече, след това започват да пушат и се нагряват до червено, след което въглеродните отлагания излитат, превръщайки се в пепел. Този метод не е съвсем добър, защото... калцинирането на алуминий в кухнята не е безопасно: замърсяване с газ, дим, летящи и овъглени сажди... Само чугунът не се страхува от калциниране. Прегряването може да причини деформация както на стоманени, така и на алуминиеви съдове.

Предлагаме ви метод, който е подходящ за почистване на емайлирани, стоманени и алуминиеви тигани, ако наистина държите на чистотата. Но не трябва да се опитвате да накарате алуминиевите съдове да блестят; този метод е приемлив само когато съдовете са „замърсени“ със слой котлен камък и сажди.

Първо премахнете всичко пластмасови дръжкиот тигана по време на обработка. В голям леген или тиган, който ще побере алуминиевите съдове, предназначени за почистване, трябва да направите воден разтвор от парче настърган обикновен сапун за пране, добра шепа сода каустик и 150 грама туба обикновено офис лепило (което е прозрачен). Съдовете се варят в този разтвор за 30 минути и ако слоят сажди се окаже много дебел, алуминиевите съдове се оставят в него след кипене за още една нощ. След третиране, измийте добре съдовете с кърпа отдолу течаща водаи се изсушава.

Факт е, че алуминият е токсичен само във високи концентрации. В малки дози той присъства в живота на всеки и въздейства на тялото всеки ден чрез храната, водата, лекарствата и дори козметиката. Но тялото не абсорбира целия алуминий, който влиза в него, а само малка част от него. Останалото се отделя и не му причинява никаква вреда.

Вредата на алуминиевите съдове се дължи най-вече на факта, че по време на нагряване те реагират с храни, особено ако са киселинни, като например доматен сос. Така известно количество от това вещество попада в храната. Но според изследователите това количество е не повече от 3 мг, а това е пренебрежимо малко, за да има някакъв ефект върху човешкия организъм.

Също толкова важно е да поддържате алуминиевите съдове чисти. Това може да бъде доста трудно, особено ако не знаете как да започнете процеса правилно. Ще споделим с вас прости съвети, който ще ви помогне да почистите обикновен алуминиев тиган.

Как да почистите алуминиеви тигани?

Алуминиевите съдове за готвене са склонни да потъмняват. Има много причини за това, така че си струва да реагирате на такива промени в материала своевременно. Няма място за паника и изхвърляне на тигана, в който обичате да готвите, просто го почистете малко. Предлагаме ви няколко начина.

1. За да премахнете потъмняването на алуминиев тиган, просто го избършете с оцет или задръжте за известно време в него някакъв кисел продукт: кефир, кисели домати.
2. Можете да направите проста смес от обикновена сода и вода. Вземете кърпа, намокрете я с вода и след това я потопете в сода за хляб. Втрийте го старателно върху потъмнелия участък.

   

3. Най-лесният начин е оцетът. Просто напоете памучен тампон и избършете тигана. След това го измийте обилно и избършете на сухо.
4. Ако искате вашите манджи да изглеждат перфектно, можете да ги сварите в интересна смес. За да го подготвите, трябва да вземете кофа топла вода, 100 г силикатно лепило, 100 г сода. Всичко това трябва да се разтвори във вода, съдовете да се потопят в нея и да се вари около половин час. Измийте обилно и подсушете.
5. Ако храната е загоряла в алуминиев съд, не трябва да го търкате със стоманена вълна, по-добре вземете ябълка, нарежете я и я натъркайте. След това сварете тигана във вода с лук.



Ето колко лесно е да се справите с потъмняването на алуминиевите съдове. Но модерна домакинясе сблъсква не само с този проблем. Например, мнозина са изненадани от необходимостта от загряване на алуминиев тиган преди употреба. Ще ви кажем как да го направите правилно.

Как да загреем алуминиев тиган?

Съветите, които ще ви предложим са много важни. Това е така, защото едно грешно движение може напълно да повреди повърхността. нов тиган. Има няколко начина да направите това.