Gevşek yaprak çayın üretimi ve satışı ile ilgili işler oldukça karlıdır. Bu pazardaki yüksek rekabete rağmen pahalı segment doğal türlerÇay hala yatırımcıların büyük ilgisini çekiyor. Yılda bir ortalama Rus tüketici neredeyse 120 litre çay içiyor çeşitli türler.

Bu ürünün çeşitli sınıflandırmaları vardır. Ülkemizde çay, türüne, hammadde kalitesine ve üretimde kullanılan teknolojilere bağlı olarak aşağıdakilere ayrılmaktadır:

• yapraklı (uzun yaprak);
• preslenmiş (sürgünlerle birlikte yapraklar);
• granüle edilmiş;
• aromalı;
• ekstrakte edildi (kurutulmuş veya sulu ekstraktlar).

Uzun çay ise çay yaprağının fermantasyon derecesine bağlı olarak yeşil, kırmızı, siyah veya sarı olabilir. Bu bölünme yalnızca farklılıklarla ilişkili değildir. dış görünüş veya çay boyasında, aynı zamanda çeşitli özelliklerüretme. Örneğin, taze çay yapraklarının işlenmesi sırasında yoğun oksidatif süreçlerle uzun süreli fermantasyon meydana gelir ve sonuçta siyah çay elde edilir.

Yeşil çay üretiminde taze yapraklar sıcaklık etkisi altında ısıtılır. yüksek sıcaklık. Sonuç olarak hammaddelerdeki redoks işlemleri, işlemin en başında durur. Kırmızı ve sarı çaylar yarı fermente edilmiş çeşitlerdir. Kırmızı çaylar sarı çaylara göre daha fazla fermantasyona sahiptir.

Preslenmiş çayın şu türleri mevcuttur: tuğla (yeşil), tablet (siyah ve yeşil) ve kiremit (siyah).

Ekstrakte çaylar– bunlar yeşil ve siyah çayın konsantre sıvı veya kuru ekstraktlarıdır.

Granülçay, siyah uzun çayın işlenmesi sırasında oluşan çay kırıntılarının veya tozun granüle edilmesiyle üretilir. Diğer çay türlerinden farklı olarak granül çay, granülasyon işlemi sırasında yapışkan özelliklerini arttırmak için eklenen şeker içerir.

Çoğunlukla siyah, kırmızı ve daha az sıklıkla yeşil çay türleri, yasemin, limon, karanfil ve diğer özel katkı maddeleri ile tatlandırılır, bu da onlara hoş bir aroma ve sıradışı bir tat verir.

Hammaddelere ve işleme yöntemlerine bağlı olarak aşağıdaki çay türleri ayırt edilir: gevşek veya uzun çay (genellikle siyah, sarı veya yeşil), preslenmiş (yeşil ve siyah dilim çaylar ve yeşil tuğla), tabletlenmiş (yeşil ve siyah), ekstrakte edilmiş (yeşil ve siyah çay özleri), tek demleme için kağıt torbalarda çay.

Siyah çay, Rusya ve BDT ülkelerinde popülerlik açısından liderdir (toplam satışların yaklaşık% 80-85'i). Küresel olarak yeşil çay, tüm yeşil çay üretiminin yaklaşık %25'ini oluştururken, kırmızı çay ise %2-3'ten fazlasını oluşturmaz. Yurt içi çay pazarının büyüme oranının %20-25 civarında olduğu tahmin ediliyor.

Başlıca çay üreten ülkeler şunlardır: Çin, Tayvan, Hindistan, Endonezya, Seylan, Kenya. Hemen hemen her ülkenin kendi “uzmanlığı” vardır. Böylece, Çin'de yeşil çay üreten dört ana çay üretim bölgesi (güney, güneybatı, Yanbei ve Yangtze) bulunmaktadır. farklı çeşitler. Kırmızı çay çeşitleri Fujian ve Zhejiang eyaletlerinde yetiştirilmektedir. Ancak Çin, çoğunlukla yerel pazarda fazla talep görmeyen siyah ve kırmızı çayları ihraç ediyor.

Kırmızı çaylar da Tayvan'da üretilmektedir. Bu ülkenin ihracatının küçük bir kısmı yeşil çaydır.

Japonya'da Şikoku, Honshu ve Kyushu adalarında çay yetiştirilmektedir. Ülke bununla ünlüdür en iyi çeşitler yeşil çay.

Hindistan'da çayın yetiştirildiği dört ana bölge Assam, Darjeeling, Kuzey ve Güney Hindistan'dır. Seylan ve Endonezya gibi bu ülke de siyah çay konusunda “uzmanlaşıyor”. Kenya çayı, içindeki yüksek tinin içeriğinden dolayı en güçlü çay olarak kabul edilir.

Ülkemizde çay sadece ülkemizde yetiştirilmektedir. Krasnodar bölgesi.

Lütfen dikkat: Her hammadde partisi gerekli tüm kalite ve uygunluk sertifikalarına sahip olmalıdır. Mikrobiyolojik, radyolojik, fizikokimyasal, organoleptik göstergeleri, ağır metal tuzlarının ve pestisitlerin kütle fraksiyonunu gösterirler.

Çay üretimi oldukça uzun ve emek yoğun süreç. Bunu en popüler çay türü olan siyah uzun çayın üretimine göre düşünelim.

Üretim teknolojisi birkaç aşamadan oluşur: soldurma, kıvırma, fermantasyon ve kurutma. Çay yapraklarına yumuşaklık ve elastikiyet kazandırmak için soldurma gereklidir. Doğal veya yapay olabilir. İlk durumda, tabakalar en az 18-20 saat açıkta kalır. güneş ışığı 20-25 santigrat derece sıcaklıkta ve %70 bağıl nemde. Elbette her ülkede böyle bir prosedür için gerekli koşullar yoktur (kural olarak bu yöntem Sri Lanka'da kullanılır). Bu nedenle, üreticiler çoğu zaman özel odalarda gerçekleştirilen yapay soldurmayı tercih etmektedir. sıcaklık kontrollü ve nem.

Daha sonra levhalar silindirler halinde yuvarlanır: bir tamburun içine yerleştirilir, burada karıştırıcı döndürülerek büküm meydana gelir. Bu aşamada enzimlere maruz kalan yaprağın yüzeyine hücre özsuyu salınır. Fermantasyon sürecinin başladığı yer burasıdır. Sayfayı tamamen kesirlere ayırmak için 2-4 kez bu işlemden geçirilir. Her birinden sonra yapraklar sıralanır ve sıralanır.

Fabrikanın bulunduğu tesisin belirli gereksinimleri karşılaması gerekir. Yüksek bağıl nemi korurlar ve belirli sıcaklık(22-26°C). Tipik olarak çay yapraklarının işlendiği ve fermente edildiği oda fabrikanın kuzey tarafında, doğrudan güneş ışığının girmediği bir yerde bulunur.

Çay yaprağı işlemenin son aşaması sıcak hava akımında kurutmadır. Bu prosedür, fazla nemi gidermek ve fermantasyon işlemi sırasında çay yaprağında oluşan özellikleri korumak için gereklidir. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında enzimler çalışmayı durdurur. Kurutma genellikle iki aşamada gerçekleşir: ilki 90-95 santigrat derece sıcaklıkta, ikincisi 82-87 ° C'de.

Fermantasyon ve kurutmadan sonra elde edilen yarı mamul çay ürünü tasnif edilir - hassas çay yaprakları kaba olanlardan manuel olarak ayrılır ve sonuçta fabrika standartlarında çaylar elde edilir. Aşırı büyük parçacıklar ezilir. Yaprak fraksiyonları uzun yapraklı çayın üretiminde kullanılır ve küçük fraksiyonlar (kırıntılar) levha çayın içine preslenir.

Son olarak farklı çay türleri, belirli çeşitlerin standartlarına göre bir karıştırma (harmanlama) tamburunda karıştırılır. Çekimin en üst kısımları üretim için kullanılır birinci sınıf notlarçay.

Bu nedenle, çay üretimi için aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak: çeşitli tiplerde karıştırıcılar, kurutucular, presler, kuru bileşenleri kırma makineleri, büküm hatları, elekler, döndürücüler, homojenleştiriciler, karıştırma kapları, damperler ve ayrıca doldurma ve paketleme ekipmanı. ve/veya işleme hatları, siyah ve yeşil çayların yanı sıra çay poşetlerinin üretimi ve paketlenmesi. En basit çay üretim hattının maliyeti 700 bin ruble'den başlıyor.

Çay gibi ürünler, GOST gerekliliklerine uygunluk beyanının yayınlanmasıyla zorunlu sertifikaya tabidir:

• GOST 3716-90 “Yeşil çay, ambalajsız. Teknik koşullar";
• GOST 1939-90 “Paketlenmiş yeşil çay. Teknik koşullar";
• GOST 12810-79 “İhracat için yeşil tuğla çayı. Teknik koşullar";
• GOST 3483-78 “Yeşil tuğla çayı. Teknik koşullar";
• GOST 1940-75 “Masa siyah çayı. Teknik koşullar";
• GOST 1937-90 “Paketlenmemiş siyah uzun çay. Teknik koşullar";
• GOST 1938-90 “Paketlenmiş siyah uzun çay. Teknik koşullar".

Uygunluk beyanı almak için belgelendirme kuruluşuyla iletişime geçmeniz ve inceleme için aşağıdaki belgeleri göndermeniz gerekir: Şirketin yasal belgeleri, üretici/satıcı hakkında bilgiler, ürünün kataloğu ve adı, teknik dokümantasyon, laboratuvar araştırma ve inceleme protokolleri.

Aynı zamanda yeşil ve siyah çay için ayrı sertifikalar düzenlenmektedir. Ayrıca sıhhi ve epidemiyolojik bir sertifika almanız gerekecektir.

Çay üretimi ve satışı işi mevsimlik olduğundan bu üretim için hammadde rezervleri oluşturmak gerekmektedir. Bu nedenle tesislere ihtiyacınız olacak geniş alan sadece ekipmanı yerleştirmek için değil, aynı zamanda hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanması için depoların düzenlenmesi için de.

Bu tür işlerin geri ödeme süresi en az iki yıldır. Kârlılık düzeyi – en az %40.

Sysoeva Lilia
- iş planları ve kılavuzlar portalı

Ivan çayı, her zamanki Hint çayına harika bir alternatiftir. Bu içecek ülkemizdeki insanlar tarafından çok uzun zamandır biliniyor, ancak geçen yüzyılda popülaritesi gözle görülür şekilde azaldı. Ivan çayı ancak giderek daha fazla insanın sağlıklı doğal ürünlere ilgi gösterdiği günümüzde insanların evlerine geri dönecek. Ateş otu çayının üretimi ve fermantasyonu karlı ve gelecek vaat eden bir iştir. Minimum miktar gerektirir finansal maliyetlerçünkü yakındaki herhangi bir mağazadan ateş otu çayı üretimi için ekipman satın alabilirsiniz.

Ürün hakkında

Bu bitki zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Bu içeceği popüler kılan da tadıdır. Ayrıca ateş otu çayı insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Vücut için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Hint çayından farklı olarak kafein içermediğinden ateş otu neredeyse tüm insanlar tarafından kısıtlama olmaksızın tüketilebilir. Bitkinin özelliğini koruması dikkat çekicidir. faydalı özellikler işleme ve fermantasyondan sonra bile.

İçeceği içmenin aşağıdaki olumlu etkileri tespit edilebilir:

• Baş ağrısını hafifletir;
• Yara iyileşmesini destekler;
• Vücudu tonlandırır;
• Artan bağışıklık;
• Toksinlerin uzaklaştırılmasını teşvik eder;
• Antitümör etkisi vardır.

Tedavi edici etkisine rağmen çay tıbbi bir ilaç değildir. Doktora danışılmadan rahatlıkla kullanılabilir.

Yakacak otu üretimi

Ateş otu çayı üretme işi caziptir çünkü fermantasyon sürecini organize etmek önemli maliyetler gerektirmez. Aynı zamanda bitkinin kendisi de son derece iddiasızdır ve göreceli olarak bile büyüyebilir. elverişsiz koşullar.

Ivan çayı yetişiyor yaban hayatı ve üretimi manuel toplama yoluyla kurulabilir. Uygun hazırlıkla bir kişi bir günde yaklaşık otuz kilogram bitki toplayabilir. Ancak bu, tam teşekküllü bir işi organize edecek kadar büyük bir hacim değil. Fireweed yapraklarının bağımsız olarak toplanması ve hazırlanması, endüstriyel bir üretim seviyesi oluşturmanıza izin vermeyecektir. Bu yaklaşımın tek avantajı, finansal maliyetlerin neredeyse tamamen yokluğudur.

Ayrıca hammadde satın alabilir ve işleme ve fermantasyon sürecine odaklanabilirsiniz. Ancak günümüzde tesisin büyük toptancıları bulunmamaktadır. Hammadde tedarikini düzenlemek için koleksiyoncular kiralamanız veya köylerden hammadde satın almanız gerekecek.

Bu yaklaşımın dezavantajı her zaman hammaddelerin kalitesini kontrol etme fırsatına sahip olmamanızdır. Ateş otu çayı üretme teknolojisi, bitkinin yalnızca sabahları çiçeklenme sırasında toplanması gerektiğini göstermektedir. Ateş otu hasat edilirken yapraklarında çiy olmamalıdır. Bu durumun ihlali, ürünün tadını ve sağlık özelliklerini önemli ölçüde azaltır.

Bu yüzden en çok tercih edilen seçenek bir işi organize etmek, eksiksiz bir üretim zinciri oluşturmaktır. Başka bir deyişle bitkinin ekimi için kendi arazinizi satın almanız önerilir. Ancak bu durumda üretici, ürünlerinin kalitesinden emin olabilir. Aynı zamanda, ateş otu çayının maliyeti, bağımsız toplama veya hammaddelerin toptan satın alınmasından çok daha düşük olacaktır.

Ancak pazarın küçük olması nedeniyle bu yaklaşım da her zaman haklı değildir. Tam teşekküllü üretimi organize etmek için ürünleri pazarlamak için köklü bir mekanizmaya sahip olmak gerekir.

Üretim teknolojisi

Endüstriyel üretim Rusya'da Ivan çayı hala yeterli nadir görülen bir olay Ancak üretici sayısı istikrarlı bir şekilde artmaya devam ediyor. Bununla birlikte, çay üretim yöntemi ne olursa olsun, üretim teknolojisi değişmeden kalır ve aşağıdaki adımları içerir:

1. Bitki yapraklarının toplanması. Yaz aylarında, haziran sonundan ağustos ayına kadar gerçekleştirilir. Belirli bölgeye bağlı olarak ve iklim koşulları bu dönem şu ya da bu yönde biraz değişebilir. Torbalarda toplanan yapraklar bu haliyle kalitesi bozulmaya başladığından uzun süre saklanmaz. İşleme süreci toplamanın ardından mümkün olan en kısa sürede başlamalıdır;
2. Fermantasyon başlamadan önce yapraklar elenmeli ve tüm kalıntılar giderilmelidir;
3. Yaprakların kurutulması. Yapraklar yıkanır ve gölgede kurumaya bırakılır. Yaprakların güneşte kurutulması kesinlikle tavsiye edilmez çünkü bu, tadı ve sağlık özelliklerini olumsuz yönde etkiler;
4. Kuruduktan sonra çarşafları yuvarlamaya başlayın. Yapraklardan meyve suyu çıkarmak için bükme yapılır. Üretim hacmi küçükse, nihai ürünün daha zengin bir tada sahip olması nedeniyle bu işlemi manuel olarak yapmak daha iyidir. Ancak ne zaman endüstriyel ölçeküretimde kıyma makinesi kullanılır;
5. Fermantasyon. Bu en çok önemli aşama ateş otu da dahil olmak üzere çay yapraklarının hazırlanması. Fermantasyon koşulları tam olarak karşılanmadığı takdirde nihai ürün kalitesiz olacaktır. Başlangıçta kıvrılmış sayfa karanlık yer 10-15 santigrat derece sıcaklıkta. Alüminyum kullanmak gereklidir veya ahşap paletler. Bu anda çay yapraklarının içinde oksalik asit parçalanır ve aktif salınım meydana gelir. faydalı maddeler. Fermantasyon için kullanılan özel ekipmanlar vardır. Süreci kontrol eder ve doğru zamanda durdurabilir. Her şeyi manuel olarak yaparsanız, fermantasyon derecesini belirlemek için kıvrılmış çay yapraklarının durumunu sürekli izlemeniz gerekir.
6. Kurutma. Fermantasyon tamamlandıktan sonra yaprakların tekrar kurutulması gerekir. Ancak bu aşamanın kısa olması gerekmektedir. Fermantasyondan sonra kurutma 20 dakikadan fazla sürmez. Çoğu zaman - 10-15 dakika. İşlem fırında veya özel dolaplar. İşlem sonunda levhalardaki nem oranının %5-15'i geçmemesi gerekmektedir.
7. Fraksiyonlama. Üretim hacimleri küçükse bu aşama atlanabilir. Endüstriyel ölçekte granül ateş otu çayı, küçük çarşaflarçanta yapımında kullanılır.

Ürün türleri

Fireweed çayı üretimi için bir mini fabrika açmaya karar verirseniz, ürün yelpazesini önceden düşünmelisiniz. Bu içecek, tadı tamamlayan ve insan vücudu için daha da faydalı hale getiren çeşitli şifalı bitkilerle çok iyi gider. Ayrıca farklı bitki kombinasyonları oluşturmak, daha fazlasını fark ederek rekabet avantajı elde etmenizi sağlayacaktır. orijinal ürünler.

Takip edilen ürünler fireweed çayını mükemmel şekilde tamamlar:

• Nane;
• Papatya;
• Frenk üzümü;
• Schisandra;
• Kurutulmuş meyveler.

Katkı maddelerine ek olarak, ürün yelpazesine çeşitlilik katmanın başka yolları da vardır. Özel fermantasyon ekipmanları kullanarak farklı çay türleri üretebilirsiniz.

• Düşük fermente çay. İnsan vücudu için en faydalı özelliklere sahiptir;
• Yarı fermente çay. Oldukça nadirdir ve zayıf fermente edilmiş çay ile fermente edilmiş çay arasında bir ara formdur;
• Fermente çay. Klasik şekil, zengin bir tada sahiptir.

Yüksek derecede fermente edilmiş ateş otu çayı çok daha az sıklıkla üretilir.

Çeşitli katkı maddelerinin kullanılma ihtimaline rağmen, başlangıçta normal çay üretimi ve satışına yoğunlaşılması tavsiye edilir. Klasik fermantasyon derecesine sahip ateş otu çayı satmak işinizin temeli olmalı ve ürün yelpazesinin geri kalanı onu yalnızca genişletmelidir.

Teçhizat

Yukarıda belirtildiği gibi bu ürünün üretim süreci herhangi bir malzeme kullanılmadan mümkündür. ek ekipman. Ateş otunu evde fermente etmek bile mümkündür. Ancak büyük üretim hacimleri hedefliyorsanız çay yapraklarını işlemek için özel tesisler işinize yarayacaktır.

Bu durumda ekipmanın fiyatı iş planınıza dahil edilmelidir:

• Karıştırma tamburu;
• Çay silindirleri;
• Kurutma fırını;
• Fermantasyon tesisi;
• Yaprakların otomatik kesilmesi için cihaz;
• Paketleme makinesi.

Yerli üretici şu anda analoglarını üretmediğinden tüm ekipmanı yurtdışından satın almanız gerekecek.

Ateş otu çayı hazırlamak için kıyma makinesi

Yukarıda belirtildiği gibi çay yapraklarını elle yuvarlamaktan kaçınabilirsiniz. Bu durumda ateş otunun fermantasyonu bir kıyma makinesi aracılığıyla gerçekleştirilir. Bu durumda toplanan ve kurutulan çay öğütme makinesinden geçirilerek granül haline getirilir. Bu yöntem, evde ateş otu çayı yapılırken, yokluğunda aktif olarak kullanılır. özel ekipman. Fireweed için kıyma makinesi önce temizlenmelidir. Bu işlem için ayrı bir kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir.

Kıyma makinesinden elde edilen granüllerin fermente edilmesi için tahta paletlerin kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Metal mutfak eşyaları kullanan fermantasyon yöntemlerini kullanmamak daha iyidir.

Fermantasyon için yavaş pişiriciyi de kullanabilirsiniz. Bu durumda granüller birkaç saat ısıtma moduna geçirilmelidir.

Günümüzde fabrikaların, fabrikaların ve üretim hatlarının açılması yönünde bir iş geliştirme eğilimi var. Çay üretim hattına sahip olmak çok karlı. Piyasada bu alanda oldukça fazla rakip bulunmasına rağmen çay segmenti varlığını sürdürüyor yüksek kalite Tüm yatırımcıların ilgisini çeken bir konu. İstatistiklere göre bir kişi ortalama olarak çok çeşitli türlerde yaklaşık 120 litre çay tüketiyor.

Çay ürünleri çeşitleri

İlk olarak, tam olarak hangi çay türlerinin mevcut olduğunu bulmanızı öneririz.

Herkesin özellikle televizyon reklamlarından bildiği gibi çay üreten başlıca ülkeler şunlardır: Kenya, Seylan, Çin, Endonezya, Hindistan. Rusya'ya gelince, devlet sadece Krasnodar Bölgesi'nde çay yetiştiriyor.

Yani kendi çay üretim hattınızı almaya karar verdiyseniz aşağıdaki bilgileri dikkate almanız gerekir.

Önce hukuki ayrıntılarla başlayalım. Bu nedenle çay üretimi için hammadde satın alırken, onaylanmış tüm kalite ve uygunluk sertifikalarına sahip olması gerektiğini bilmelisiniz. Kural olarak, bu tür belgeler radyolojik, mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve diğer göstergeleri gösterir.

Çay işlemi oldukça emek yoğun ve zaman alıcıdır. Bu takip edilebilir spesifik örnekörneğin siyah uzun çay üretimi. Herhangi bir teknolojik süreç gibi, birkaç aşamadan oluşur: soldurma, bükme, fermantasyon, kurutma. Tüm bu manipülasyonlardan sonra, fermantasyon sürecinin başlaması için hücre özsuyunun serbest bırakılması için tabakalar merdaneler halinde yuvarlanır.

Üretim için gerekli koşullar

Çay işlemenin son aşamasında sıcak hava kullanılarak kurutma gerçekleştirilir. Bu, fazla nemi gidermek ve tüm faydalı özellikleri korumak için yapılır. Bu aşamada enzimlerin görevi sona erer.

Fermantasyon ve kurutma tamamlandıktan sonra karışımın tasnif edilmesi gerekir: daha ince çay yaprakları ayrı ayrı, daha büyük olanlar ise ayrı ayrı. Sonuç olarak birbirinden farklı çaylarımız var. Çay yaprakları çok büyükse ezilmeleri gerekir.

Maliyet ve ekipman

Poşet çay üretimi için otomatik hattın satın alınması – 1,7 milyon ruble. Fiyatların hatları üreten tesislere, ekipmanın gücüne ve diğer özelliklerine bağlı olacağını da anlamakta fayda var.

Standart set gerekli ekipmançay yapmak için:

Bu tür ekipmanlar - otomatik hatüretim için. Fiyatlar yaklaşık 700.000 ruble'den başlıyor. (Üretim hattının fiyatı 2014 yılıydı).

Video: Çay üretimi

Rusya'nın hiçbir köşesinde çay içmeden kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği hayal etmek imkansızdır. Çay üretimine yönelik modern ekipmanlar, yapıyı ve her şeyi koruyacak şekilde yapılmıştır. en iyi özelliklerÇay yaprakları işlemenin her aşamasında. Size zaten kendi fabrikanızı nasıl açacağınızı söylemiştik ve şimdi kendi fabrikanızı oluşturmak için hangi çay üretim ekipmanlarına ihtiyacınız olduğuna bakacağız.

Çoğu girişimci, her türlü çay yaprağını işlemek için kullanılan Çinli üreticilerin çay üretim hatlarını tercih ediyor. Kaliteli hammaddelerin işlenmesi için yeni teknolojiler kullanarak ülkemizde çok popüler olan lezzetli, aromatik bir içecek elde edeceğiz. Bu hat farklı çay türleri üretmek için kullanılabilir: siyah ve yeşil.

Mini çay üretim atölyesi modern makineler, bir dizi gerçekleştiriyorum teknolojik süreçlerüretme. Sistemlerle donatılmıştır otomatik kontrol ve nispeten düşük enerji maliyetleriyle ayırt edilirler.

Metal havalı ısıtıcı

Örneğin, model FP-14III - 4 adet.

Hava ısıtıcısı, teknolojik nemi elde etmek için çay yapraklarının ilk kurutulmasının gerçekleştirildiği çay ekipmanıdır.

FP-14III tipi hava ısıtıcının teknik özellikleri:

• nominal sıcaklık sıcak hava: 120%,
• Hava ısıtıcı verimliliği ≥%60.

Döner Çay Yaprağı Kırma ve Kesme Makinası

Örneğin, model 6CRQ-20 - 2 adet.

Çay üretimi için çok popüler ekipmanlar. Yaprakların kütlesi döner bir makinede ayrılır, ardından bu ham madde ilk büküm kurutması için otomatik bir makineye yerleştirilir.

Döner makine tipi 6CRQ-20'nin teknik özellikleri:

• verimlilik: 1000kg/saat;
• ana eksen hızı: 34 dev/dak;
• tambur aralığı: 200×915mm;
• bileşen enerjisi: 5,5kW;
• boyutlar: 2400×440×810mm.

Çay yaprağı yarma sıralama makinesi

Örneğin, model 6CJS-30 3 adet.

6CJS-30 tipi ayıklama makinesinin teknik özellikleri

• verimlilik: 500kg/saat;
• doğrama silindiri hızı: 700-740r/dak;
• çalkalama frekansı: 330 kez/dak;
• bileşen enerjisi: 1,1kW;
• boyutlar: 2160×1110×1200mm.

Çay kurutma makinesi

Örneğin, model 6CH-20 - 7 adet.

Çay kurutma makinesi 20,4m2 kurutma alanına sahiptir. Bileşen enerjisi:

• ana motor 1,5kW;
• rüzgar türbini 4kW;
• verimlilik: 120kg/saat;
• kurutma plakasının katman sayısı: 6;
• boyutlar: 5240·2120·1900.

Bu çay üretim ekipmanı, hammaddelerin fermente edilerek renk ve acı tat elde edilmesi için gereklidir. Bu hattın maliyeti 15-20 bin dolar. Çinli şirketler çay üretimi için yüksek kaliteli ekipmanlar sunuyor. Burada mükemmel hizmet, iyi fiyatlar ve ekipman garantisi alırsınız.

Hammaddenin bedava olması sayesinde çay üretiminden yüksek gelir elde edilecek. Çayı kendiniz yetiştirerek en küçük yatırımla çok karlı bir çay işine sahip olacaksınız.

Çay üretimine yönelik bir ekipman seti için dört seçenek

Satın alarak çay üretimi için kendi mini atölyenizi kurabilirsiniz. modern ekipmanÜreticiden ve aynı zamanda birkaç bin dolar tasarruf edin. Onun yardımıyla bölgenizdeki hammaddelerden çay ürünleri üretebileceksiniz. Bunlar ahududu, kiraz, armut, üzüm yaprağı olabileceği gibi hepsi de olabilir. ünlü Ivançay veya ateş otu. İdeal, alışılmadık derecede lezzetli bir doğal ürün alacaksınız.

Çay ekipmanı için çeşitli seçenekleri ele alalım.

Seçenek 1:

• tablolar;
• mekanik sac haddeleme makinesi;
• mekanik elek;
• mekanik kurutma.

Böyle bir hattın kapasitesi 40 kg'dır. girdi hammaddelerinin günü başına. Fiyat – 7200$’dan 8000$’a kadar. Çay üretimi için ekipmanların EURASIA GROUP gibi güvenilir tedarikçilerden satın alınmasını öneririz.

Seçenek 2:

• tablolar;
• kurutma ve fermantasyon için tepsiler;
• mekanik silindir;
• mekanik elek;
• elektrikli kurutma.

Verimlilik - 130 kg çay hammaddesinden. Fiyat – 9100$’dan 10000$’a kadar.

Seçenek 3:

• tablolar;
• kurutma ve fermantasyon için tepsiler;
• elektromekanik silindir;
• elektrikli elek;
• elektrikli kurutma.

Verimlilik - 150 kg çay hammaddesinden. Fiyat – 10.600 $’dan 11.000 $’a kadar.

Seçenek 4:

• tablolar;
• kurutma ve fermantasyon için tepsiler;
• otomatik sac kıvırma makinesi;
• elektrikli elek;
• elektrikli kurutma.

Verimlilik - girişte 220 kg çay hammaddesinden. Maliyet - 13.000 dolardan.

Masaları ve kurutma tepsilerini kendiniz yaparsanız biraz tasarruf edebilirsiniz.

Üretimin son aşaması çay ürünlerinin paketlenmesi ve paketlenmesidir. Çay paketleme ve otomatik dozajlama ekipmanı, markaya ve üreticiye bağlı olarak 500 $'dan satın alınabilir.

Çay üretimi, çeşitli teknolojik işlemlerden oluşan oldukça basit bir süreçtir. Her operasyon son derece özel ekipman gerektirir. Çay dünyanın en popüler içeceği olduğundan çay işi en az 10 yıl daha önemini kaybetmeyecek.

Video: profesyonel çay ekipmanları

Büyükanne ve büyükbabalarımız bugün geleneksel ve tanıdık Hint veya Çin çayı yerine Ivan çayı içiyordu.

Fireweed (angustifolia fireweed), tohumlar veya rizomlarla çoğalan yarım metre yüksekliğe kadar bir bitkidir. Çok yıllık bir bitki olup, özellikleri dar yapraklı, kalın rizomlu ve 30-40 cm'lik çiçek salkımıdır.

Bitki demlendiğinde zengin bir bal rengi ve güçlü bir aroma verir. Papatya, nane, kekik ile iyi gider ve özellikle tıbbi özellikleri vardır:

• vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, kalp atış hızı, tansiyon ve merkezi sinir sisteminin işleyişi;
• kolesterol seviyelerini azaltır;
• peristaltizmi iyileştirir;
• kansere yakalanma riskini azaltır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bu içecek kafein içermez, vitamin ve mikro elementler içerir.

Bu lezzetli ve sağlıklı ürünü yaparak para kazanmak istiyorsanız öncelikle kendiniz ve arkadaşlarınız için birkaç çeşit yapmayı deneyin. Bu şekilde ilk deneyimi kazanacak ve ürünlere aşina olacaksınız, bu da daha sonra ürününüzü satmanıza ve onun hakkında bilgili bir şekilde konuşmanıza yardımcı olacaktır.

Ivan çayının toplanması ve üretim teknolojisi

Fireweed, Rusya'nın neredeyse tamamında serbestçe büyüyor. Bitki genellikle açıklıklarda, orman açıklıklarında, rezervuarların yakınında, yollarda ve çorak arazilerde bulunur. Aktif çiçeklenme döneminde toplanır: güney bölgelerde haziran-temmuz, ülkenin kuzeyinde ise temmuz sonu - eylül başıdır.

Toplama teknolojisi, yakacak otu yapraklarının toplanmasını gerektirir sabah vaktiÇiçeklerde ve yapraklarda çiy olmamalıdır - bu, Ivan çayının tadını ve aromasını etkiler. Fireweed torbalarda toplanır.

Bitki elle toplanır. Ortalama olarak bir kişi iş günü başına 20-30 kg'a kadar hazırlayabilir.

Kendi kendine toplama, üretmene izin vermeyeceği için bitmiş ürün V büyük miktarlar, ekstra para kazanmak isteyen diğer kişilerin yardımına ihtiyacınız olacak yaz saati. Bunlar öğrenciler, okul çocukları, köy ve köy sakinleri olabilir.

Hammadde alımına yönelik ilanlar, gazetelerde veya internette bilgilendirme broşürleri veya ilanlar yayınlanarak köylere verilebilir, sosyal ağlar.

Büyük miktarda hammadde, yalnızca kurutma ve fermantasyonla ilgilenmenize olanak sağlayacaktır.

Eğer koşmayı planlıyorsan tam döngüüretim, o zaman toprağa, ekime ve hasada ihtiyacınız var. Bu durumda üretimin her aşamasını ve ürün kalitesini takip edebilirsiniz.

Bunun için arsa belediyeden veya kırsal yerleşim yerinden kiralanabilir. Bu durumda kiralama maliyeti minimum düzeyde olacaktır.

Ivan çayının üretim teknolojisi, torbalarda uzun süre saklanmasına izin vermez, aksi takdirde hammadde bozulmaya başlayacak ve tüm faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Geleneksel buketlere kekik, kiraz çiçekleri, nane vb. başka otlar ekleyerek farklı içecek çeşitleri üretebilirsiniz.

Üretim aşamaları

1. Yaprakları hazırlamak.

Toplandıktan sonra yapraklar elle ayıklanarak döküntülerden arındırılır, yıkanır ve bir gün boyunca karanlık bir yerde kurumaya bırakılır. Büyük ölçekte kullanıldı kurutma tesisleri– zamanı azaltmanıza olanak tanırlar.

1. Haddeleme çarşafları. Elle veya granül çay üretmenize olanak tanıyan normal bir kıyma makinesi kullanılarak yapılabilir.
2. Fermantasyon. Bu aşamada rulo veya zemin sacı ahşap (alüminyum) paletler üzerine serpilerek karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. Otomatik bir süreçte bu iş bir makine tarafından gerçekleştirilir. Tadı ve tıbbi özellikler içmek
3. Kurutma. Fermente edilmiş ateş otu yaprakları, çaya aromasını ve rengini veren fırınlarda veya kurutma dolaplarında tel tepsiler üzerinde 20 ila 120 dakika kurutulur.
4. Takip.
5. Fraksiyonlama, öğütme ve paketleme.

Geliri artırmanın bir yolu olarak çay ürünleri çeşitleri

Şu veya bu ürünü üreten tüm markaların her zaman ürün yelpazesini genişleterek pazardaki varlıklarını artırdığını fark ettiniz mi? Çay ürünleri satan mevcut girişimcilere baktığımızda, müşterilerine en az 10-15 farklı Ivan çayı çeşidi sunduklarını fark edeceğiz. Sen de aynısını yapmalısın. Bu nedenle göreviniz bir teknoloji uzmanının yardımıyla çeşitli seçenekler içmek Özellikle aşağıdaki katkı maddelerini içeren Ivan çayı olabilir:

• nane;
• papatya;
• ıhlamur;
• frenk üzümü yaprakları;
• limon otu;
• kekik
• kurutulmuş meyveler (kiraz, kuş üzümü, ahududu).

Genişletmek ürün grubu Ayrıca müşterilere şunları da sunabilirsiniz:

1. fermente edilmiş (geleneksel siyah çaylar);
2. zayıf fermente edilmiş çaylar (yeşil, sarı, beyaz içecekler);
3. yarı fermente edilmiş (mavi, mor, kırmızı).

Ambalaj geliştirme

Bu ikinci en önemli aşamadır. Perakende satış yapmayı düşünüyorsanız, bitmiş çay çeşidinin, mağaza raflarında müşterileri çekecek güzel, parlak bir kutu veya torba içinde paketlenmesi gerekir.

Ambalaj geliştirme, ajanslara veya serbest çalışan tasarımcılara yaptırılabilir (ikincisi daha ucuz olacaktır). Bu işin bir profesyonel için maliyeti yaklaşık 10.000 - 30.000 ruble. Serbest borsalarda (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru, vb.) tasarımcılar ürün markalaması için hizmetler sunar ve burada uzman portföyünü de görebilirsiniz.

Resmi işletme kaydı ve evraklar

Ivan çayının üretimi için bir iş planı hazırlayıp satış pazarına karar verdikten sonra işletme için belgeler hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Rusya'da resmi olarak çalışmak için bir LLC'ye veya bireysel girişimciye kaydolmanız, kiralamanız gerekir. üretim tesisleri.

Gıda ürünleri satmak için, her ürün türü, Rusya Federasyonu topraklarında ve üye olan devletlerde içeceğin satışına izin veren teknik spesifikasyonlara (TS) ve “Gıda ürünlerinin güvenliğine ilişkin” uygunluk beyanına ihtiyaç duyar. Gümrük Birliği (Beyaz Rusya, Kazakistan, Ermenistan, Kırgızistan).

Ivan-tea'nin teknik özelliklerini ve DS'sini bu hizmetleri vermeye yetkili ve sertifikalı belgelendirme merkezlerinden temin edebilirsiniz. Bir tür ürün için yaklaşık 15.000 rubleye mal olacak.

Gelişim için teknik özellikler Sertifikasyon merkezine aşağıdakileri sağlamanız gerekecektir:

• çay örnekleri;
• yemek tarifi;
• ambalaj örnekleri.

Uzmanlar test raporlarını hazırlıyor, ardından dokümanları hazırlıyorlar.

Bundan sonra DS'yi alabilirsiniz. CU gereksinimleri beyanını kaydetmek için bir başvuru, yasal belgeler, teknik özellikler, kira sözleşmesi/üretim tesislerinin mülkiyet belgesini ibraz etmeniz gerekir. Çay ürünlerine uygunluk beyanı vermenin fiyatı 7.000 ruble'den başlıyor.

Çalışma personeli

İşletme türüne bağlı olarak bordro maliyetleri farklılık gösterecektir. Küçük üretimde serbest meslek, diğer işçilerin katılımını dışlar. Ancak büyük bir üretim tesisi kurmayı planlıyorsanız o zaman personel kiralamanız gerekecektir.

Ivan-tea üretiminde çalışacak çalışanlar:

Seçiciler. Bu durumda, insanlar bir GPC sözleşmesi kapsamında çalışabilir; işlerine kişisel performansa göre ödeme yapılabilir (örneğin, 700 ruble/6 torba yakacak otu yaprağı).

Operatörler, tamirciler. Otomatik hatlar, benzer makinelerle çalışma deneyimine sahip kalifiye uzmanlar gerektirir. Operatör üretim hattının çalışmasını kontrol eder, kurutma modunu ayarlar, yaprakları ayırır vb.

Çay üretim teknolojisti. Bu işçi üretim sürecini organize eder. Yeni tarifler geliştirmeli, yeni çeşitler için düzenleyici ve teknik belgeleri güncellemeli, çay ürünlerinin üretimi için hammaddelerin kalitesini kontrol etmeli ve bu alanda pratik bilgiye sahip olmalıdır. mevcut GOST'lar ve TU.

Ekipman alımı

İş planınız, ekipmanın türünü ve maliyetini tanımlayacak ayrı bir bölüm içermelidir. Otomatik hatlar aşağıdaki ana üretim birimlerini içerir:

• karıştırma tamburu;
• çay silindirleri;
• kurutma fırını;
• ürün ambalajı.

Üretim hattının tamamı, bağlı olarak ortalama 1 ila 3 milyon rubleye mal olacak teknik özellikler– güç, ek seçenekler. Bu makine aşağıdaki işlevleri yerine getirir:

• yaprakları kesmek,
• soldurma,
• çay topaklarını parçalamak,
• fermantasyon,
• kurutma
• ambalajlama.

Ancak bireysel üretim süreçlerini gerçekleştirmek için tasarlanmış ayrı işlevsel cihazlar (kullanılmış olanlar dahil) satın alabilirsiniz.

Üretim maliyetleri ve gelir planı

Bu alanda serbest meslek önemli masraflar gerektirmez. Ancak büyük bir pazara girmeyi planlıyorsanız ilk yatırıma ihtiyacınız olacaktır.

Ekipman alımı yaklaşık 1 milyon ruble gerektirecek. Bu, çay yapraklarını yuvarlamak için bir silindirdir 120.000 ruble + kurutma kabini 300.000 ruble + paketleme makinesi 500.000 ruble.

Ivan-tea'nin sertifikasyonu. Spesifikasyonların ve uygunluk beyanının alınması, bir ürün türü için yaklaşık 15.000 rubleye mal olacak.

LLC kaydı– yaklaşık 15.000 ruble (bunu kendiniz yapabilirsiniz).

Ambalaj geliştirme ve üretimi – hacmine bağlı olarak 15.000 ruble + birim baskı için yaklaşık 30 ruble.

100 gram ağırlığındaki bir paket Ivan çayının maliyeti yaklaşık 120 ruble. Maliyet yaklaşık 70 ruble, yani işin karlılığı yaklaşık% 50'dir. Normal aylık satışlarla işletme bir yıl içinde kendini amorti eder.

Ürünlerin tanıtımı ve satışı

Pazara yeni giriyorsanız küçük satışlara başlayın. seninki potansiyel müşteriler– mağazalar, özel mağazalar, oteller, sanatoryumlar, temalı kafeler, fitness merkezleri. İlk sonucu aldıktan sonra eczanelerle çalışmaya başlayın, büyük perakende zincirlerine gitmeyi deneyin. İkincisi, kural olarak, alımlarını kendi amaçlarına uygun olarak yaparlar. iç kurallar veya ihale yoluyla.

Çevrimiçi mağaza. Çevrimiçi mal satmak, en umut verici satış kanallarından biridir. Çevrimiçi olarak ürün satmak için bir web sitesi oluşturuyorsanız, bir kaynak oluşturmanın ve onu tanıtmanın zaman ve para alacağını anlamalısınız. Yani, bir web sitesi oluşturmanın maliyeti 10.000 - 30.000 ruble, dönem 1 - 4 hafta. Bir web sitesinin SEO tanıtımı ayda 15.000 ruble gerektirecektir ve yatırım yapmanız gereken web sitesine hızlı ziyaretçi çekmek için sonuçlar yaklaşık altı ay içinde görülebilir; içeriğe dayalı reklamcılık(bu ayda yaklaşık 15.000 ruble).

Diğer iyi fırsat– bunlar sosyal ağlardır, özellikle de “Ürünler” gibi bir araç sağladıkları için. Ancak bir grup veya genel sayfa geliştirmek aynı zamanda zaman, strateji ve ciddi çaba gerektirir. Sosyal ağlarda Ivan çayı satan mevcut gruplar ezici bir çoğunlukla benzer bir tanıtım stratejisi seçiyor ve ürünlerinin ilgilenen insanlara reklamını yapıyor. sağlıklı beslenme, spor ve kendini tanıma.

Ayrıca "Avito" gibi ilan panolarına ilan vermeyi de unutmamalısınız (özellikle uygun bir toptan satış fiyatınız varsa).

Fuarlar, sergiler ve festivaller- için harika bir yer perakende satışlar Ivan-tea, neyse ki bugün bu tür etkinlikler çok sık yapılıyor. Ivan-tea, çiftlik fuarlarına, "sağlıklı" sergilere katılmanıza olanak tanıyan bir üründür. çevre dostu ürünler, yoga severler için festivaller, eski Rus gelenekleri vb.