Beslenme şeklimiz yaşamımızı ve sağlığımızı doğrudan etkiler. Bu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ancak bilim olmadan bile refahımız için neyin iyi, neyin o kadar iyi olmadığını kolayca anlayabiliriz. Izgara felsefesi yemek kültürümüz için nispeten yeni bir trend, ancak bugün doğru beslenme konusunda güvenle yerini alıyor.

Doğru beslenme: nasıl sıkılmamak

arıyorsanız seçin kilo kaybı için yiyecek veya genel olarak doğru beslenme konusuyla ilgileniyorsanız, muhtemelen bu kavramın banal "diyet yapmak" anlamına gelmediğini biliyorsunuzdur. Bu kavram geniştir. Sağlıklı beslenmenin birçok yolu ve seçeneği var. Örneğin çiğ gıda uzmanı olabilirsiniz. Çok diyet bazılarına uyacak, ancak diğerleri bunu yorucu, tatsız bulacak ve şiddetli açlığa neden olacak. Bazı insanlar kendilerini içinde bulacaklar diyet beslenme, ve aralarından en sağlıklı yiyecekleri seçerek kalorileri sıkı bir şekilde saymaya başlayacaksınız. Destekleyenler de var dengeli beslenme Aşırıya kaçmazlar ve tüm yiyecekleri ölçülü tüketmeye çalışırlar. Görünüşe göre diyet yapmıyorlar, kendilerini kısıtlamıyorlar ama olabildiğince sağlıklı besleniyorlar.

Yukarıda listelenen yöntemlerin çoğunun moral bozucu olması üzücü: genellikle sağlıklı yiyecek nedense sağlıklı olduğu kadar lezzetli de değil. Aynı anda sağlıklı ve lezzetli yemek mümkün mü? Liderlik eden veya liderlik etmeye yeni başlayan insanlar için sağlıklı yaşam tarzı, asıl soru bu! Tatsız yiyecekler yemek yeme konusunda iyi bir motivasyon sağlamaz değil mi?

Ve bu konuda adı ızgara olan gerçek bir felsefe kurtarmaya geliyor. Izgara sadece yemek pişirme ekipmanı değildir, aynı zamanda bir pişirme yöntemidir ve aslında bu şekilde hazırlanan ürünlerin kendisidir. Kültürümüz için ızgara Felsefe nispeten yenidir, ancak Batı'da onlarca yıldır bir tür kült olmuştur. Üstelik bu sağlıklı, kaliteli gıda kültüdür. Ve örneğin barbekü gibi ızgaranın "analogları" olmasına rağmen, barbekü hala ızgaranın önünde kaybediyor. Tam olarak ne olduğuna başka bir yazımızda değineceğiz ama şimdi ızgara yapmanın faydalarından bahsedelim.

Izgara ile sağlıklı beslenmeye geçmek için 4 neden

Birinci. Izgara yemek kesinlikle lezzetlidir. Hazırlanmak Kızarmış sebzeler- En diyetsel ve düşük kalorili sebze olan kabak bile - lezzetli olacaklar, nokta. Kabağı pişirin, örneğin buharda pişirin veya suda kaynatın - sıkıcı ve tatsız! Izgarada pişirmek hafif bir kabuk, iştah açıcı bir ızgara deseni ve mmm... tat tomurcuklarını ve koku duyusunu heyecanlandıran dumanlı bir aroma verir! Sebzelere zeytinyağı serpin, en sevdiğiniz bitkileri serpin - bu şekilde hazırlanırlar, "et yiyenleri" bile kayıtsız bırakmazlar.

Saniye. Tuz zararlıdır, tuz vücutta birikir, tuz sıvıyı tutar ve kilo vermemizi engeller. Bu kadar zararlıysa neden tuz yeriz? Ancak insanlar buna alışkın çünkü bu beyaz granül katkı maddesi bize göründüğü gibi yemeğe tat veriyor. Ancak ızgara yemekleri tuzsuz bile lezzetli. Tuzsuz hazırlanan ızgara yemekleri denemeye değer çünkü tuzsuz da lezzetli olduğunu göreceksiniz. Durum şekerde de benzer: Izgara, muz, ananas, erik gibi meyveleri pişirmek için mükemmeldir. Kendi kendine yetebilen bu tatlılar için şekere ihtiyacınız olmayacak ve lezzetleri muhteşem olacak.

Üçüncü. Büyük çoğunluğumuz et olmadan yaşayamayız. Etin besin değerlerinin korunması açısından en faydalı pişirme yönteminin fırınlama olduğu bilinmektedir. Bu yüzden ızgara et Fırında yaptığınızdan çok daha lezzetli pişirebilirsiniz. Hiçbir şey ete, burnumuzun yüzyılların prizmasından algıladığı o muhteşem taze duman aroması kadar lezzet veremez. Dumanlı et, bir kişi tarafından bilinçaltında özgün, geleneksel, uzak mağara atalarımızın yediği bir şey olarak algılanır. Bildiğimiz gibi güçlü ve sağlıklıydılar. Ama en önemlisi herkes gibi ızgara yemekleri et çok sulu çıkıyor. Ürünün iç sularını koruyarak besinlerin çoğunu korursunuz ve dolayısıyla en doğal, sağlıklı gıdayı elde edersiniz.

Ve son olarak dördüncü. Bunu bilmeye değer ızgara yapmak sadece yiyecekleri pişirmek veya kızartmakla sınırlı değildir. Evinizdeki ızgara, kesinlikle çoklu görev yapan eşsiz bir yardımcıdır. Güveç, haşlama, buharda pişirme, kızartma, fırında pişirme; hepsini yapabilir. Ayrıca lezzetli yemek pişirmek için karmaşık tariflere neredeyse hiç ihtiyacınız yok. Karmaşık tarifler, ızgara yapmayı bir sonraki aşamaya taşımak isteyenler için uygundur. Yeni başlayanlar için ızgaranın kendisi oldukça yeterli - lezzetli ve aynı zamanda basit olduğu garanti edilen yiyecekleri pişirecek sadık bir asistan.

Yani günümüzde ızgara çeşitlerinin ve modellerinin çeşitliliği, insanların her türlü ihtiyacını karşılamamıza olanak sağlıyor. Bir kır evi için büyük bir kömür ızgarası seçebilir veya yüksek katlı bir dairenin balkonunda yer alacak kadar kompakt bir gazlı ızgara satın alabilirsiniz. Seyahat etmeyi veya piknik yapmayı sevenler, küçük ama çok etkili bir seyahat ızgarasının avantajlarını takdir edeceklerdir. Ve en önemlisi, ızgara sayesinde en sağlıklı yiyeceği sezgisel olarak seçmek mümkündür.

Fırında ve mikrodalgada ızgara yapmak uygundur çünkü kömürle uğraşmanıza gerek kalmaz ve herkesin açık havada yemek pişirme fırsatı yoktur. Izgara yemekler çok çeşitlidir; mutfak eşyası gerektirmeyen hemen hemen her türlü sıvı olmayan yemek ızgarada pişirilebilir. Izgara tavuk, ızgara sebze, ızgara et, ızgara balık pişiriyorlar.

En popüler yemeklerden biri ızgara tavuktur. Izgara tavuk tarifi oldukça basittir, bu yüzden hazır ızgara tavuk almak yerine ızgara tavuk pişirmeyi öğrenmek daha iyidir. Elbette hazırlanıp hazırlanmayacağı önemli fırında ızgara tavuk, hava fritözünde ızgara tavuk veya kömür üzerinde ızgara tavuk. Izgara tavuk pişirmenin tarifi her durumda benzerdir, ancak pişirme teknolojisi farklıdır. Tavuğu kömür üzerinde ızgaralamak, tavuk karkasını periyodik olarak çevirmenizi gerektirecektir. Elbette evde ızgara tavuk genellikle mikrodalgada pişirilir. Tavuk mikrodalgada pişirilirse ızgaranın o kadar lezzetli olmayacağını ancak diğer yandan tavuğun daha hızlı pişeceğini ve süreci kontrol etmenin daha kolay olacağını anlamalısınız. Izgara tavuk pişirmenin bir diğer yaygın yolu da fırında ızgara tavuktur. Fırında ızgara tavuk tarifi bir tür tavuk dolgusu ile gelebilir, ancak çoğu zaman bu dolgu olmadan hazırlanır. Fırında pişirmek de uygundur çünkü tavuk eşit şekilde pişer ve fazla yağ fırın tepsisine damlar. Izgara tavuk bütün olarak veya parçalar halinde hazırlanabilir. Bunlar ızgara bacaklar, ızgara kanatlar olabilir. Önemli bir detay ızgara tavuğun marine edilmesidir. O olmadan lezzetli ızgara tavuk elde edemezsiniz. Marine, baharat ilavesiyle mayonez veya kuru beyaz şarap esas alınarak hazırlanır. Ancak zaman kısaysa ızgara tavuk marine edilmeden pişirilebilir. Izgara tavuğu marine etmeden nasıl pişireceğinizi size anlatacağız: önce tavuğu tuz ve baharatlarla ovalayın, ardından bitkisel yağla ovalayın. Bu durumda iştah açıcı çıtır kabuklu lezzetli ızgara tavuk da elde edeceksiniz. Gerçek ızgara tavuğun meşhur olduğu bu tür kabuktur; kahverengimsi kabuklu pişmiş tavuğun fotoğrafı çok az insanı kayıtsız bırakır. Prensip olarak ızgara domuz eti ve ızgara dana eti aynı kurallara göre hazırlanır. Sürtünme için zeytinyağı kullanmak daha iyidir ve şarap kuru kırmızı olmalıdır. Günümüzde etleri yağsız kızartmanıza olanak tanıyan özel kızartma tavaları da bulunmaktadır. Eti ızgara tavasında pişirmek de çok kullanışlıdır, bu nedenle mikrodalga fırını sevmiyorsanız bu özel aleti kullanın. En iddiasız olanı, yarı mamul bir ürün olduğu ve pişirilmesi uzun sürmediği için sosis ızgarasıdır.

Özel bir ikram ızgara balıktır. Taze, sıcak, duman kokulu, bir restorana şans verebilir. En lezzetlileri ızgara alabalık, ızgara somon, ızgara uskumru, ızgara somondur. Izgara balık tarifi de çok basittir: Balığa baharat, limon suyu veya beyaz şarap serpilmelidir. Balık büyükse içine veya sırttaki kesiklere limon dilimleri yerleştirilebilir. Mikrodalgada ızgara balık da iyi çıkıyor. Izgara balığın yanı sıra ızgara karides gibi diğer deniz ürünlerini de pişirebilirsiniz.

Mikrodalgada ızgara yapmak için en iyisi, size her zaman mikrodalgada nasıl ızgara yapacağınızı anlatacak olan talimatları okumaktır. Ayrıca genellikle ızgaralı bir mikrodalga için tarifler de içerirler, ancak daha güvenilir bir seçenek, web sitemizde bulabileceğiniz, evdeki aşçı arkadaşlarınızın kanıtlanmış ızgara tarifleri olacaktır. Izgara tavuk, fırında ızgara sebze, fırında ve kömürde ızgara tavuk nasıl yapılır ve diğer ızgara tarifleri size anlatılacak.

Izgara yemekler son derece lezzetli ve aromatiktir. Dünyada mangalı, balığı veya dumanlı tavuğu reddedebilecek böyle bir insan yok. Pek çok insan kuru olacağından korkarak bu tür yemekleri pişirmeye cesaret edemiyor. Bu yazıda et, sebze vb.'nin sulu ve lezzetli kalması için nasıl kızartılacağını öğreneceksiniz. Bu tariflerin sadece açık ateşte değil aynı zamanda tavada da pişirilebileceğini belirtmekte fayda var.

Otlar ile sulu sebzeler

Izgaraya başlayın.

Öyleyse başlayalım. Marine edip hazırlayalım. 6 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı yağ, 4 yemek kaşığı sofra sirkesi, birer çay kaşığı biberiye, kekik ve fesleğen, preste sıkılmış sarımsak, tuz ve karabiber. 3 kabak, 3 dolmalık biber, patlıcan ve 2 soğan alın. Sebzeleri iri doğrayın, marine edilmiş bir kaba koyun, karıştırın ve iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra kasenin içindekileri iyi ısıtılmış bir ızgara ızgarasına aktarın ve kalan turşuyu sürekli olarak üzerine bastırarak 15 dakika pişirin. Sebzeler hazır! Benzer yemekleri ızgara tavada da pişirebilirsiniz.

Lezzetli et

Şimdi ciddi bir et yemeği zamanı. Bir kebap kızartmayı deneyelim ama her zamanki gibi değil, pastırma ve çavdar ekmeğiyle. Bu ızgara yemeğin özelliği, bu pişirme yöntemiyle etin çok sulu kalmasıdır.

Soyguncu tarzı barbekü için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 800 gram yağsız et filetosu;
• 160 gram taze veya tütsülenmiş pastırma;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• çavdar ekmeği - yarım somun;
• yeşillik;
• tuz, karabiber karışımı.

Eti 100 gramlık parçalar halinde kesin, çırpın, karabiber, tuz, otlar, yağ ile tatlandırın, karıştırın, üzerini örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Daha sonra ekmeği ve pastırmayı hazırlayın. Domuz yağı dilimler halinde kesin. Aynısını ekmek için de yapın. Etli kabı buzdolabından çıkarın. Şişleri hazırlayın. Üzerlerine et dizmeye başlayın, ardından ekmek ve domuz pastırmasını vb. Bu kebabı 20 dakika kızartın.

İhale tavuk

Hayranlar Meksika tavuğunu takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• bacaklar - 1 kg;
• konserve mısır ve fasulye - her biri 200 gram;
• soğan - 50 gram;
• domates sosu - 200 gram;
• biraz sarımsak;
• limon;
• Şili;
• yağ;
• tuz.

Domates sosuna limon suyunu dökün, ince kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve tuzu ekleyin. Bacakları yıkayıp derin bir kaseye koyun. Hazırladığınız sosu tavukların üzerine dökün. Kaseyi bir kapakla kapatın ve 3 saat buzdolabına koyun. Daha sonra bacakları ızgaraya yerleştirin ve üzerine domates sosu dökerek kızartın. Tavuklar pişerken salatayı hazırlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, fasulyeyi, mısırı, tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tavuğu ızgaradan çıkarın ve salatayla birlikte servis yapın. Lezzetli ve çok basit! Bunları ve diğer ızgara yemeklerini sadece hafta sonları değil hafta içi de pişirebilirsiniz.

Izgara et salatası

Ailenizi ve arkadaşlarınızı alışılmadık bir yaz yemeğiyle şaşırtmak ister misiniz? Onlara taze salatalık, domates ve baharatlı soğanla ızgara et salatası hazırlayın. Deneyen misafirler bu sulu ve güzel yemeğe bayılacaklar. Izgara etlerden birkaç kişilik salata hazırlayacağız.

Gerekli ürünler:

• 2 kg domuz eti veya sığır eti;
• 700 gram mayonez veya yoğurt;
• 600 gram acıka;
• 6 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
• birkaç kaşık Worcestershire sosu;
• kekik;
• kimyon;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 8 domates;
• 2 uzun salatalık;
• iki soğan;
• Lahana Yaprakları.

Aşama 1. Marine edip hazırlayalım. Yağı derin bir kaba dökün, 8 yemek kaşığı ekleyin. acıka, bal, kekik, kimyon kaşıkları.

Adım 2. Eti bu turşuyla ovalayın ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Aşama 3. Şimdi hazırlanalım: Mayonezi ve kalan acıkayı karıştırın.

Adım #4. Eti buzdolabından çıkarıp ızgarada tek parça halinde kızartın.

Adım 5. Salatalık, domates ve soğanı doğrayın, marul yapraklarını elinizle yırtın. Sebzeleri derin bir kaba aktarın. Eti ince parçalar halinde kesin ve salatalık ve domateslere ekleyin.

Adım #6. Salatayı mayonez ve Acıka ile tatlandırın, karıştırın, tabaklara dizip servis yapın.

Afiyet olsun dileriz!

Baharatlı balık

Yiyecekleri ızgarada pişirmek hiç de zor değil. Şimdi balıkları pişirelim.

Tarif için gerekli ürünler:

• balık (herhangi biri) - 1 kg;
• ampul;
• domates - 4 adet;
• sarımsak;
• limon suyu;
• Dereotu;
• maydanoz;
• tuz.

Domatesleri dilediğiniz gibi doğrayın, limon suyunu dökün, tuz ve otlar ekleyin. Naneyi seviyorsanız sosa ekleyebilirsiniz. Balıkların bağırsaklarını çıkarıyoruz, solungaçlarını ve pullarını çıkarıyoruz ve yıkıyoruz. Her karkasta kesimler yapıp içlerini domatesle dolduruyoruz. Bunu biraz farklı yapabilirsiniz - balığın karnına domates koyun. Karkasları folyoya sarın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Meyve şişleri

Açık ateşte sadece meze ve ana yemeklerin değil, aynı zamanda inanılmaz tatlıların da pişirilebileceğini biliyor muydunuz? Mesela tahta şişlere meyve şişleri hazırlayalım. Bu ızgara yemek herhangi bir süslü malzeme gerektirmez.

Dilediğiniz meyveyi stoklayın ve dilimler halinde kesin. Şişleri önceden suya batırın. Hazırlanan meyveleri bu tahta çubukların üzerine yerleştirin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Tatlı sos hazırlayın. Bir tencereye 20 gram tereyağı, ½ su bardağı şeker, bir portakalın kabuğunu koyun, biraz konyak ve su dökün, biraz vanilya ekleyin. Bu karışımı ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Bu sosu kızarmış kebapların üzerine dökün.

Izgarada çeşitli ve ilginç yemekler hazırlayın. Makalede sunulan tariflerin takip edilmesi kolaydır, bu yüzden mutlaka deneyin. Ailenizi baharatlı balıklar, yumuşak tavuklar, sulu etler ve sıra dışı meyve kebaplarıyla memnun edin.

Izgara yemeklerin özel bir tadı ve aroması, çıtır kabuğu vardır. Bu sadece çekici değil, aynı zamanda şüphesiz kullanışlılığı da var: Böyle bir cihazı kullanarak, kızartma için yemeğinize yağ veya başka yağlar eklemenize gerek kalmaz. Bu inceleme, cihazın ne olduğunu ve satın almaya değer olup olmadığını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Izgara, ısı kaynağı olarak kömür, gaz veya elektrik kullanarak yemek pişirmek için kullanılan bir mutfak ekipmanıdır. Bugün piyasada aşağıdaki ızgara türleri mevcuttur.

Elektrikli ızgara hakkında daha fazla bilgi

Çoğu durumda bu tür ekipman, gıdanın ısıl işlemi için tasarlanmış çok işlevli bir cihazdır. Bu durumda ısı doğrudan ısıtılan ürünlerin bulunduğu yüzeye yönlendirilir. Elektrikli ızgara, kızartmanıza, pişirmenize ve bazı modellerde ayrıca yiyecek tütsülemenize olanak tanır. Ayarlanabilir ısıtma derecesi, gerekli hazırlık derecesine kadar kızartmanıza olanak tanır.

Kısa sınıflandırma

Cihaz şurada bulunur: taşınabilir ve sabit. İkincisi, halka açık catering veya kır evi için daha uygundur, çünkü tüm etkileyici yeteneklerine rağmen çok fazla yer kaplar.

Sabit ızgara

Elektrikli ızgaraların bir başka bölümü de temaslı ve temassız. Temassız türü kebapçılara benzer şekilde çalışır: şişlere dizilen ve özel sepetlere yerleştirilen ürünler bir ısıtma elemanının etrafında döner.

Elektrikli temassız ızgara

İÇİNDE temas etmek cihazlar, gelecekteki yemek doğrudan ısıtılmış yüzeye yerleştirilir. Bu tekniğin de kendi sınıflandırması vardır.

Elektrikli ızgara kullanmak oldukça basittir, asıl mesele yakınlarda bir elektrik prizinin bulunmasıdır. Açtıktan sonra silikon fırça kullanarak yüzeyleri bitkisel yağla hafifçe yağlamanız yeterlidir, yapışmaz kaplama durumunda bunu yapmanıza bile gerek yoktur. Yüzey biraz ısınana kadar bekleyin. Geriye kalan tek şey ürünleri yerleştirmek ve uygun ayarları seçmek.

Cihaz nasıl temizlenir

Yiyecekleri pişirdikten sonra artıkları temizlemeniz gerekir. Cihazı aşağıdaki gibi yıkamak daha doğru olacaktır.

Elektrikli ızgarada ne pişirilir?

Lezzetli bir yemek elde etmek için katı ve sıvı yağ kullanmaya gerek olmadığından, bu cihazda hazırlanan her türlü yiyecek sağlıklı kabul edilir. Panellerin hafif eğimi sayesinde tüm fazlalık kendiliğinden özel bir tepsiye akar. Elektrikli ızgarada pişirilebilecek yemeklerin seçimi oldukça çeşitlidir:

• meyve ve sebzeler;
• et, balık, kümes hayvanları;
• sıcak atıştırmalıklar ve sandviçler;
• krep, turta, krep, turta.

Tüm yemekleri doğrudan panel üzerinde veya ürünü folyoya sararak pişirebilirsiniz. Sebzeler en az 1 cm kalınlığında kesilir. Genellikle hazırlanması 10-20 dakikadan fazla sürmez.

Cihazı satın almaya değer mi?

Elektrikli ızgara almaya değer mi sorusuna mutlaka olumlu cevap vermelisiniz.

Bu cihaz özellikle diyet yapmaya zorlananlar için uygundur. Ancak diğer gurmeler de birçok tanıdık yemeğin ilginç tadından keyif alacak.

Fırında ya da düdüklü tencerede elde edemeyeceğiniz “ateşten çıkmış” tadındaki balık ya da etin tadını çıkarmak için artık doğaya çıkmanıza gerek yok. Ve yanınızda portatif bir ızgara cihazınız varsa, herhangi bir kötü hava, kulübede pikniğe müdahale edemeyecek.

Bazı yararlı ipuçları.

1. Kömürde pişirilene mümkün olduğu kadar yakın bir ızgara yemeği hazırlamak için en iyisi açık spiral ızgara. Sadece bu durumda cihaz güçlü bir başlık altında kullanılmalıdır. Uzmanlar, bu tür cihazların dökme demir yüzeyli olarak alınmasını tavsiye ediyor. Ancak alüminyum kaplama yüksek sıcaklıklara dayanamaz - yemeğin yeterince kızarmama riski vardır (örneğin biftek).
2. Temassız bir elektrikli model seçerken bir başlık da gereklidir. “Dumanlı” tat ve aroma şehir daireleri için pek uygun değildir. Normal havalandırmanın yokluğunda, bunları yazlık için satın almak yine de daha iyidir.
3. İyi plastikli modelleri satın almak oldukça mümkün. Ancak seçeneğiniz varsa yine de metal seçeneğini tercih etmeye değer.
4. Eğer bahsediyorsak taşınabilir elektrikli ızgara(örneğin, onu yanınızda kulübeye götürmeyi planlıyorsunuz), o zaman uygun bir duruma dikkat etmelisiniz - saplı bir çantaya benzemelidir.
5. Özel teknik özellikler beklemeyin. Böyle bir cihaz için zamanlayıcı, otomatik kapanma, güç ayarı ve kalan ısı göstergesi oldukça yeterli olacaktır.