Modern insanlar sağlıklarına daha fazla önem vermeye başladılar. Bu nedenle sadece doğal ürünler kullanmayı tercih ediyorlar. Bu aynı zamanda çay için de geçerlidir.

Çayın faydalı özellikleri

Mağaza raflarında çeşitli yapay tatlara sahip çok çeşitli çaylar görebilirsiniz. Ancak çok fazla talep görmüyorlar. Tüketiciler çoğunlukla doğal içerikli ürünleri satın alıyor. Bu tür çayların insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Örneğin nane ve kekik sinirleri sakinleştirirken aynısefa ve papatya anti-inflamatuar ajan görevi görür.

Rusya'daki insanlar uzun zamandır Ivan çayı içiyorlar. İle halk inanışları bu bitki Ivan Kupala gecesinde toplanmalıdır. Yakacak otu genç sürgünlerinden yapılan içeceğin özel güçleri vardır ve 100 hastalığa karşı koruma sağlayabilir. Eşsiz bir tat ve eşsiz aroma elde etmek için atalar ateş otunu özel bir şekilde kurutmuşlardır. Çarşaf önce solduruldu, sonra biraz yoğruldu ve büküldü. Daha sonra belirli bir sıcaklıkta bir süre bekletildi. Ancak bundan sonra çarşaflar kurutuldu. Bu çay üretim teknolojisine fermantasyon denir. Bu konuya daha detaylı bakalım.

Ivan çay üretiminin özellikleri

Bu ürün aşağıdakilere göre üretilmiştir: geleneksel teknoloji Diğer çaylar gibi, işletmeler de geleneksel çay üretim ekipmanlarını kullanabilir.

İşleme süreci aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle yapraklar yoğrulur. Bunu manuel olarak da yapabilirsiniz. Bitki meyve suyu üretene kadar öğütülmelidir. Ivan çayını evde üretmeye karar verirseniz yaprakları kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Bu durumda mükemmel granül çay elde edeceksiniz. Bazı insanlar ham maddeleri dondururlar, ancak buz çözüldükten sonra faydalı niteliklerini kaybedebilirler;
2. Solmak. Çay yaprakları gölgeye konulur ve 10-24 saat süreyle soldurulur. Özel kurutucular kullanırsanız işlem 5-8 saate indirilebilir. Bu süre zarfında nemin yaklaşık %55'i çay yaprağından ayrılır. Dehidrasyondan sonra ham madde daha az kırılgan ve daha elastik hale gelir;
3. Kıvırma işlemi sırasında çay yapraklarının suyu sıkılır. Bu, çay enzimlerinin çay polifenilleriyle karışmasını sağlar. Bu, yüksek kaliteli fermantasyonun ana koşuludur. Büküm elle ve özel ekipman kullanılarak yapılır;
4. Fermantasyon. Bu işlem karanlık ve serin odalarda gerçekleştirilir. Hammaddeler için substrat olarak kullanılabilir ahşap paletler veya alüminyum levhalar. Fermantasyon süreci kurutularak durdurulur;
5. Kuruduktan sonra nem içeriği% 2-5 olan hammaddeler alacaksınız. İşlem yalnızca 15-20 dakika sürer. Çayı kurutmak için sıcak havalı büyük fırınlar kullanılır.

Şema: farklı çay türlerinin üretimi

Yukarıda belirtildiği gibi, siyah çay üretme teknolojisi pratik olarak doğal Ivan çayı üretme sürecinden farklı değildir. Üretim sürecini doğru organize ettiğiniz takdirde farklı çeşitlerde kaliteli ürünler üretebilir ve bundan mükemmel kazançlar elde edebilirsiniz.

Evrak işleri

Vergi dairesine kayıt olduktan sonra çay üretimi için gerekli izinleri almanız gerekmektedir. Rospotrebnadzor, tarifi ve üretim özelliklerini onaylar. Bundan sonra size izinler verilecektir.

Kadro

Ivan çayının üretimi için bir iş planı hazırlamadan önce işletmenin türüne karar vermelisiniz. Satın almayı planlıyorsanız özel ekipman, servis için birkaç işçi kiralamanız gerekir. Manuel üretimde çalışan sayısı, üretilen ürünlerin hacmine bağlıdır.

Ayrıca hammadde toplamak için işçi kiralamanız gerekiyor. Kişi başı norm günde 6 torbadır. Bu iş için ödeme yaklaşık 800 ruble.

Ayrıca üretim sürecini kontrol edecek bir kişiyi de işe almanız gerekir.

Teçhizat

Ivan çayı üretimi için ekipmanlar uzman firmalardan satın alınabilir.

Aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

• Karıştırma tamburu;
• Çay silindirleri;
• Kurutma fırını;
• Paketleme için donatım.

Uzun yıllar boyunca Ivan çayı yalnızca el emeği kullanılarak üretildi. Bu harika içeceği hazırlamak için çok sayıda personel kullanmanız gerekecek, bu nedenle belirli aşamalarda teknolojinin kullanılması daha tavsiye edilir. Büyük ölçekli bir işletme açmayı planlıyorsanız tam otomatik bir üretim hattı satın alabilirsiniz. Bu, işletmenizin karlılığını önemli ölçüde artıracak paralel siyah çay üretimi kurmanıza olanak sağlayacaktır.

Ülkemizde bulmak oldukça zor özel ekipman böyle bir iş için. Gerçek şu ki, Rusya'da çay üretimi düşük düzeyde gelişmiştir, bu nedenle esas olarak bitmiş ürünler yurt dışından ithal edilmektedir ve yerli işletmelerde sadece paketlenip paketlenmektedir. Bu nedenle üretim ekipmanlarını yabancı tedarikçilerden sipariş etmek daha iyidir.

Masraflar

Fireweed çayı üreten bir ev işi açmak için 100 bin rubleye ihtiyacınız olacak. Bunların üçte birinin ürün sertifikasyonu için harcanması gerekecek. Paranın geri kalanı satın almaya gidecek gerekli araçlar ve ekipmanın yanı sıra ambalaj ve etiketler. Güçlü satın almak için üretim ekipmanı 0,5-2 milyon ruble başlangıç ​​​​sermayesi toplamanız gerekiyor.

Bir pakette 100 g'dan fazla çay bulunmaz. Yaprakların ufalanmasını veya ezilmesini önlemek için bu ürün sıkıştırılmamalıdır. Bu paketin maliyeti 400-500 ruble. Buna dayanarak projenin karlılığını hesaplamak kolaydır.

Ürünlerin pazarda tanıtımı

Yalnızca yerel ürünlerle çalışan restoranlara doğal çaylar temin edilebilir.

Ayrıca sürekli olarak çeşitli festival ve fuarlara katılmalısınız. Burada ana dağıtım kanallarını bulabilirsiniz. Ayrıca ürün tadım etkinlikleri de düzenleyebilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen etkinliklerin organizatörleriyle sürekli işbirliği yapın.

Özetleyelim

Ateş otu çayı üretimi çok gerçek ve oldukça umut verici bir iştir. Ürünler vitamin mağazalarına satılabilir,

Ateş otu, Koporye çayı olarak da bilinen Ivan çayı, Rusya'da içecek ve tıbbi infüzyon olarak kullanılıyordu. Onun yararları Avrupa'da da takdir edildi. Ancak Hint çayının pazara girmesiyle birlikte ateş otu unutuldu. Bugün sağlık kaygısı birçok kişinin mucize bitkiyi hatırlamasına neden oldu ve Ivan çayının evde üretimi büyük ilgi görüyor.

Popülerliğin nedenleri

Bilimde Ivan çayına “angustifolia fireweed” denir. Çiçek ekmek - iyi bal bitkisi Bu nedenle evde endüstriyel olmayan koşullarda yetiştirmek bal üretimine katkı sağlayabilir.

Ateş otundan yapılan içeceğin hoş tadı, rengi ve aromatik özellikleri vardır.

Nane, kekik, papatya gibi şifalı aileden diğer bitkilerle birleştirilmesi kolaydır. Fireweed oldukça kombinatoryaldir ve bu da üreticilerin bugün yaklaşık 15 çeşit bitmiş içecek üretmesine olanak tanımıştır.

Araştırmalar Ivan çayının vitamin ve mikro elementler açısından zengin olduğunu ortaya koydu. Yeşil çayın aksine ateş otu kafein içermez. Ancak bu, içeceği tonik özelliklerinden mahrum etmez; Öncelikle kanser spektrumu hastalıklarından muzdarip kişilerin kullanması tavsiye edilir.

Ivan-çay değil ilaç böylece sürekli olarak kullanabilirsiniz.

Bir iş düzenlemek

Bir ticari faaliyet oluşturmanın özellikleri, mevcut sermaye yatırımları ve fırsatlara göre belirlenir. Bitki sıklıkla bulunur yaban hayatı bu da manuel toplamayı mümkün kılar. Bu faaliyette tecrübeli bir kişi ile yaklaşık 30 kg ham madde hazırlamak mümkündür. Ancak hacimlerin küçük olması nedeniyle Ivan çayının işletme olarak üretimi pratik olmayacaktır.

Diğer bir seçenek ise hammadde alımını organize etmektir. Girişimci kurur ve fermente eder, yani ilk malzemeyle çalışmanın ana aşamalarını üstlenir. Dezavantajı ise ülkemizde bu konuda uzmanlaşmış firma bulunmamasıdır. toptan Ivan-çay.

Elbette, yakınında yakacak otu yetişen köy sakinleri arasında satın alma duyurularını dağıtabilirsiniz. Ancak bu durumda tam uyumu garanti etmek mümkün değildir. teknolojik gereksinimler ve satın alma kuralları. Özellikle, bir önkoşul, bitkinin özel olarak toplanmasıdır. sabah zamanı ancak yapraklarda çiy olmamalıdır. Bu kuralın ihlali, bitmiş çayın doğallığını ve lezzetini olumsuz yönde etkiler.

Bu zorluklardan dolayı Rusya'da İvan çayının üretimi halen gelişme aşamasındadır. Sistem yönelimi tam döngüözellikle özel olarak yürütülen kendi başımıza Uzmanlara göre ekonomik olarak gerekçesiz.

Üretim teknolojisi

Yaprak toplamak ilk adımdır. Hasat dönemi haziran ayının son günlerinden ağustos ayının başlarına kadardır. Belirli tarihler belirlenecek iklim koşulları nerede organize ediliyor girişimcilik faaliyeti. Hammaddeler torbalara konur ve en kısa sürede işlenir - uzun süreli depolama sırasında ateş otu yaprakları kararmaya ve kaybolmaya başlar. faydalı özellikler.

Teknolojik olarak içeceğin üretimi diğer yapraklardan çay üretimine benzer. Bu nedenle Ivan çayının üretiminde kullanılan ekipmanlar aynıdır.

Sıralama:

1. Hammaddeler ayıklanır ve kalıntılar uzaklaştırılır. Yapraklar iyice yıkanmalı ve daha sonra ışığın ulaşamayacağı bir yerde kurutulmalıdır.
2. Ortaya çıkan malzeme, meyve suyu görünene kadar iyice öğütülür. Kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Çoğunun buzunu çözdükten sonra yaprakların dondurulmasının tavsiye edilmediği unutulmamalıdır. yararlı niteliklerçökecek. Amaç granül çay elde etmek değilse bu adım atlanabilir.
3. Solmak. Yapraklar 10 ila 24 saatlik bir süre boyunca iyice havalandırılan, karanlık bir odaya yerleştirilir. Özel kullanma kurutma odaları bu süreyi 5-8 saate düşürecektir. Bu uzunluk, malzemenin nemin yarısından biraz fazlasını kaybetmesi, elastik hale gelmesi ancak kırılgan olmaması için yeterlidir.
4. Büküm. Yaprakta bulunan enzimlerin ve polifenillerin karışmasını sağlar. Bu aşama kaliteli, düzgün fermantasyon için son derece önemlidir. Prosedür manuel olarak veya özel ekipman kullanılarak gerçekleştirilir.
5. Fermantasyon. Sabit düşük ancak sıfırın altında olmayan bir sıcaklığa sahip bir odaya ihtiyacınız olacak. Hem doğal hem de yapay ışık, içine girmemelidir. Levhalar ahşap paletler veya alüminyum levhalar üzerine serilir. İşlem oksalik asidi yok etmenize ve etkinleştirmenize olanak tanır yararlı malzeme. En iyi sonucu elde etmek için fermantasyon derecesini ayarlamanıza olanak tanıyan özel ekipmanların kullanılması tavsiye edilir.
6. Kurutma. 20 dakikadan 2 saate kadar sürer. İçin bu aşama Ivan-çay üretimi özel ekipman gerektirir - kurutma dolapları.

Gerekli belgeler

Rusya'da Ivan çayı üretmek için bireysel girişimci (bireysel girişimci) veya LLC olarak kayıt olmanız gerekmektedir. Seçim şirketin büyüklüğüne göre belirlenir. Yeni başlayanlar ilk seçeneği tercih etmelidir.

Bir sonraki aşama izin almaktır. Bunu yapmak için Rospotrebnadzor'da tarifi ve teknik koşulları onaylama prosedürünü uygulamanız gerekir.

Çalışanlar

Ekipmanı kullanmayı planlıyorsanız, işe alınan işgücüne başvurmanız gerekecektir. El emeğinden bahsediyorsak, işe alma ihtiyacı yalnızca büyük hacimli ürünlerde ortaya çıkar.

Hammadde toplayıcı olmadan yapmak mümkün olmayacaktır. Günlük iş için 6 torba norm ile yaklaşık 800 ruble alması gerekiyor.

Teçhizat

Rusya'da üretimin gelişimi son derece düşük bir seviyede olduğundan, bu, gerekli ekipmanların satışında uzmanlaşmış az sayıda mağazanın varlığını açıklamaktadır. Bu nedenle Ivan çayının üretimi için yabancı şirketler aracılığıyla ekipman aramak daha iyidir.

Finansal sorular

Açılış ev işi Ivan çayını üretmek yaklaşık 100 bin rubleye mal olacak. Tutarın yaklaşık üçte biri sertifika ve izin almak için harcanacak. Kalan fonlar satın alma için harcanacak:

• etiketler;
• ambalaj malzemeleri;
• aletler;
• teçhizat.

Büyük hacimler planlanıyorsa ve güçlü üretim ekipmanlarına ihtiyaç duyuluyorsa, başlangıç ​​​​sermayesi miktarı 0,5-1 milyon ruble aralığında olmalıdır.

Kârlılığa gelince, bir paket Ivan çayının 100 g'dan fazla hammadde içermediğine güvenmeniz gerekir (çarpma, sunum kaybına yol açacaktır). Piyasa değeri 400 ila 500 ruble arasında değişiyor.

Nasıl satılır

Yerel ürünlerden yemek hazırlama konusunda uzmanlaşmış restoran ve kafeler ürünün tüketicisi haline gelebilir. Tematik fuar ve festivallere katılmak faydalı olacaktır. Bu, bir müşteri tabanı oluşturmaya ve satış pazarını genişletmeye yardımcı olacaktır. Ürünü denemenizin ve satın almanızın teklif edildiği promosyonlar önerilir. Tanıtımı savunan etkinlik organizatörlerini arkadaş olarak eklemelisiniz sağlıklı görüntü hayat.

Fitness merkezleri, sanatoryumlar ve eczaneler şifalı çayın tüketicileri haline gelebilir. Bazı girişimciler çevrimiçi ticarete başlıyor.

Tahmini çeşitlilik

Sıradan çeşitlerle işe başlamalısınız. Bu, üretim teknolojisini ayrıntılı olarak incelemenize olanak sağlayacaktır. Deneyim kazandıktan ve bazı şeyler oluşturduktan sonra müşteri tabanı genişletme konusunda şansınızı deneyebilirsiniz ürün hattı. Örneğin tüketicilere aşağıdakilerle bir karışım sunmak: aromatik bitkiler ve/veya kurutulmuş meyveler.

Ürün yelpazesi aynı zamanda üretim uygulamalarını da kapsayacak şekilde genişletilebilir çeşitli şekillerde Fermantasyon. Başka bir deyişle tüketiciye sunulan farklı çeşitler Fermantasyon derecesine bağlı olarak çay:

• yeşil, beyaz, sarı - düşük derecede fermantasyonun sonucu;
• kırmızı, mor, mavi – yarım;
• siyah – dolu;
• pu-erh'ler aşırı fermente edilmiştir.

Belirli bir çeşide olan talebi belirlemenin en kolay yolu halka açık bir tadımdır.

Kiprey'den Ivan-chai'ye. Üretimin tüm aşamaları: Video

Ateş otu çayı hazırlamanın en emek yoğun aşaması, fermantasyona hazırlık süreci, yani çay yaprağının liflerinin yok edilmesidir.

Şununla seçenek: elektrikli kıyma makinesi herkese uymaz. Bu içeceğin özellikle seçici hayranları, yaprağın metal nesnelerle (kıyma makineleri) etkileşiminden kaçınmaya çalışır.

Belki eski geleneklerden kaynaklanıyor, belki de ateş otu yapraklarının metalle etkileşiminin oksidasyon sürecini tetiklediği görüşü. Tahmin etmeyeceğim, sadece bir ateş otu yaprağını yuvarlamak için başka bir seçenek için küçük bir cihaz yapma sürecini anlatacağım.

İyi solmuş bir ateş otu yaprağının kıvrılmasında herhangi bir sorun yoksa, o zaman yapraklarla meyve ağaçları(elma ağaçları, armutlar vb.) ve ahududularla ilgilenilmesi gerekecek. Ve büyük olasılıkla yaprakları dondurup çözmeden yapmak mümkün olmayacaktır.

Malzemeler ve araçlar

İş için ihtiyacınız olacak geniş tahta(çam, ıhlamur vb.), köşe Zımpara makinesi(aka açılı taşlama) 125 mm disk çapına, taç yaprağı uç dairesine ve zımpara kağıdına sahip.

İş süreci

Pusula kullanarak bir daire çiziyoruz.

Gelecekteki evrişimlerin bir taslağını yapıyoruz.

Saat yönünde dairesel dönüşler yapmanız sizin için uygunsa, fotoğraftaki gibi evrişimlerin dışbükeyliğini yaparız. Saat yönünün tersine ise dışbükeyliğin yönü tersine değiştirilir.

Şimdi yardımıyla petal daire kontur boyunca girintiler yapın. Önce içeriden,
sonra dışarıdan.

Mümkünse “dalgalar” arasındaki aralığı seçin.
Zımpara kağıdı kullanarak tüm düzensizlikleri düzeltin.

DIY rulonuz hazır. Çayı yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

PS. Daha sonra, kolaylık sağlamak için, tahtanın daha geniş ve daha masif yapılması gerekiyordu; bunun için 36 mm kalınlığında dil ve oluklu bir döşeme tahtası kullanıldı. Fincanın çapı da arttırıldı.

Bu cihazla yapılan bazı deneylerden sonra, ateş otu yapraklarını kıvırma işleminin çok önemli bir bileşeninin uygun soldurma olduğuna bir kez daha ikna oldum. Sayfanın kıvrılacağını veya kırılacağını belirleyen soldurmanın doğruluğudur.

Bergamotlu değil, lezzetli çayın reklamlarını hepimiz sürekli duyuyoruz!!! Çeşitli katkı maddeleri kullanılarak lezzet elde edilir. Aynı zamanda, Rusya'da tonlandırabilen veya tam tersine sakinleştirebilen çok sayıda farklı bitki yetişiyor. gergin sistem, ile yardım çeşitli hastalıklar, geliştirmek Genel Sağlık vücut.

Geleneksel olarak çay katkı maddesi olarak kullanılan birkaç bitki türünü burada bulabilirsiniz.

• nane,
• Melissa,
• civanperçemi,
• Ahududu,
• kuş üzümü,
• papatya,
• aynısefa,
• gül,

1. Organizasyonel konular

Faaliyetlere başlamak için vergi dairesine kaydolmanız gerekir; faaliyetlere başlamak için en uygun organizasyon şekli “ Bireysel girişimci”, vergilendirme şeklini seçmenin yanı sıra en uygun form “Basitleştirilmiş vergi sistemi, gelir eksi giderler” dir.

1.1. İzinlerin alınması

Çay üretimine başlamak için SanEpidemStation ve RosPotrebNadzor'dan aşağıdaki belgeleri almanız gerekir:

1. Özellikler kabul edildi ve tescil edildi (TU)
2. Teknik talimatlar (TI)
3. Yemek tarifi
4. Veterinerlik hizmetinden izin
5. Üretim için SES'in hijyenik sonucu
6. Diğerleri (göre bireysel özellikler proje)

Belge listesi büyüktür ve tüm belgelerin toplanması önemli miktarda zaman alır. Her şeyi kendiniz yapabilirsiniz (bu uzun zaman alır) veya her şeyi kendi başına ve nispeten hızlı bir şekilde ancak bir ücret karşılığında yapacak uzman şirketlerle iletişime geçebilirsiniz.

2.

Çay üretim atölyesinin açılışı

2.1. Teçhizat

İnternette poşet çay üretimi için ekipman satışına yönelik birçok teklif var; en popülerleri Köstence otomatik ekipmanıdır. (dakikada 130-150 torba verimlilik) ve otomatik ekipman EC-12 (dakikada 120 torba verimlilik).

Bu ekipman, meyve çaylarının yanı sıra yaprak veya bitki çayı üretmek için de kullanılabilir.

Ekipman maliyeti makinenin markasına, üretim yılına ve modifikasyona bağlı olarak değişmektedir. Böylece yeni ekipmanların fiyatları 100.000 Euro'dan başlıyor, kullanılmış ekipmanlar ise 35.000 - 40.000 Euro'ya satın alınabiliyor.

Diğer çay paketleme makinelerini inceleyin.

2.2. Bir oda seçmek

Tesis gereksinimi:

Üretimin planlandığı tesisler SES gerekliliklerine uygun olmalıdır.

Tesisin birkaç odası bulunmalıdır; bunlardan birinde hammaddeler için bir depo, bitmiş ürünler için bir depo, bir üretim alanı ve personel odaları bulunmalıdır.

Binada elektrik ve su temini bulunmalıdır.

2.3. Kadro

Küçük bir çay üretim atölyesine hizmet vermek için aşağıdaki çalışanların kadroda bulunması gerekir:

• Müdür (genel yönetim, ürün satışları),
• Teknoloji uzmanı (tarifler yapar, hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin kalitesini kontrol eder),
• İşçiler 3 kişi (Ürünlerin üretimi ve paketlenmesiyle meşgul).

2.4. Hammadde tedarikçileri

Kaliteli ve rekabetçi bir ürün üretmek için iyi tedarikçileri seçmeniz gerekir. Tedarikçilerle herhangi bir sorun yaşanmamalı; internette hem açık çay hem de çeşitli şifalı bitkilerin satışına yönelik birçok teklif bulunmaktadır.

Bunu önceden duyurarak kırsal kesimlerin yerel sakinlerinden çeşitli tarla bitkilerinin kabulünü organize edebilirsiniz.

2.5. Satış pazarları

Bitmiş ürünler çeşitli dağıtım kanalları aracılığıyla satılabilir:

• Federal ve bölgesel market zincirleri
• Özel çay dükkanları
• Online mağaza
• Eczane zincirleri

3. Fizibilite çalışması

3.1. Sermaye harcamaları:

• Paketleme ekipmanı ES-2 (1996'dan beri kullanılıyor) - 1.700.000 ruble
• Fiş izin belgeleri- 150.000 ruble
• Tesisin onarımı (SES standartlarına göre) - 500.000 ruble.
• Bir reklam kampanyası yürütmek: 500.000 ruble.
• Envanterin oluşturulması, diğer 500.000 ruble
• Toplam 3.350.000 ruble

Verim otomatik ekipman EC-12 dakikada 120 torba veya 6 paket 20 filtre torbasıdır. Bir ay boyunca (22 gün) saat 8'de bu ekipman Paket başına 30 ruble satış fiyatıyla 63.360 paket çay üretmek mümkün, aylık gelir (% 100 üretilen ürünlerin satışıyla) 1,9 milyon ruble olacak.

Çay üretiminin maliyeti, hammadde ve elektrik maliyetini içerir, fiyat artışı ürünün türüne bağlıdır, ancak ortalama olarak yaklaşık% 50'dir.

3.2. Ekonomi

7.3. Geri ödeme

Poşet çay üreten bir atölyenin geri ödeme süresi 14 aydır.

Viktor Stepanov, 2012-05-23

Konuyla ilgili sorular ve cevaplar

Henüz materyalle ilgili herhangi bir soru sorulmadı, bunu ilk soran siz olma fırsatınız var

Özellikleri aşağıdadır çay yapraklarını kurutmak için ekipmanlar, Firmamız tarafından teslimata sunulmaktadır.

Fiyat, bugünün fiyatını hızlı bir şekilde hesaplayabilmeniz için ABD Doları cinsinden belirtilmiştir.

Şirket içi oran: Merkez Bankası oranı +%1,5.

Sipariş verebilirsiniz çay yaprağı kurutma ekipmanları, İle uygun fiyat, şirketimizde.

Çay yaprağı kurutma ekipmanları

Özellikler

Bu pozisyon bölüme dahil edilmiştir. Çay üretim ekipmanları Çay yapraklarını yuvarlamak için bir rulo satın alın

Gevşek yaprak çayın üretimi ve satışı ile ilgili işler oldukça karlıdır. Bu pazardaki yüksek rekabete rağmen pahalı segment doğal türlerÇay hala yatırımcıların büyük ilgisini çekiyor. Yılda bir ortalama Rus tüketiciçeşitli türlerde yaklaşık 120 litre çay içiyor.

Bu ürünün çeşitli sınıflandırmaları vardır. Ülkemizde çay, türüne, hammadde kalitesine ve üretimde kullanılan teknolojilere bağlı olarak aşağıdakilere ayrılmaktadır:

• yapraklı (uzun yaprak);
• preslenmiş (sürgünlerle birlikte yapraklar);
• granüle edilmiş;
• aromalı;
• ekstrakte edildi (kurutulmuş veya sulu ekstraktlar).

Uzun çay ise çay yaprağının fermantasyon derecesine bağlı olarak yeşil, kırmızı, siyah veya sarı olabilir. Bu bölünme yalnızca farklılıklarla ilişkili değildir. dış görünüş veya çay boyasında, aynı zamanda çeşitli özelliklerüretme. Örneğin, taze çay yapraklarının işlenmesi sırasında yoğun oksidatif süreçlerle uzun süreli fermantasyon meydana gelir ve sonuçta siyah çay elde edilir.

Yeşil çay üretiminde taze yapraklar sıcaklık etkisi altında ısıtılır. Yüksek sıcaklık. Sonuç olarak hammaddelerdeki redoks işlemleri, işlemin en başında durur. Kırmızı ve sarı çaylar yarı fermente edilmiş çeşitlerdir. Kırmızı çaylar sarı çaylara göre daha fazla fermantasyona sahiptir.

Preslenmiş çayın şu türleri mevcuttur: tuğla (yeşil), tablet (siyah ve yeşil) ve kiremit (siyah).

Ekstrakte çaylar– bunlar yeşil ve siyah çayın konsantre sıvı veya kuru ekstraktlarıdır.

Granülçay, siyah uzun çayın işlenmesi sırasında oluşan çay kırıntılarının veya tozun granüle edilmesiyle üretilir. Diğer çay türlerinden farklı olarak granül çay, granülasyon işlemi sırasında yapışkan özelliklerini arttırmak için eklenen şeker içerir.

Çoğunlukla siyah, kırmızı ve daha az sıklıkla yeşil çay türleri, yasemin, limon, karanfil ve diğer özel katkı maddeleri ile tatlandırılır, bu da onlara hoş bir aroma ve sıradışı bir tat verir.

Hammaddelere ve işleme yöntemlerine bağlı olarak aşağıdaki çay türleri ayırt edilir: gevşek veya uzun çay (genellikle siyah, sarı veya yeşil), preslenmiş (yeşil ve siyah dilim çaylar ve yeşil tuğla), tabletlenmiş (yeşil ve siyah), ekstrakte edilmiş (yeşil ve siyah çay özleri), tek demleme için kağıt torbalarda çay.

Siyah çay, Rusya ve BDT ülkelerinde popülerlik açısından liderdir (toplam satışların yaklaşık% 80-85'i). Küresel olarak yeşil çay, tüm yeşil çay üretiminin yaklaşık %25'ini oluştururken, kırmızı çay ise %2-3'ten fazlasını oluşturmaz. Yurt içi çay pazarının büyüme oranının %20-25 civarında olduğu tahmin ediliyor.

Başlıca çay üreten ülkeler şunlardır: Çin, Tayvan, Hindistan, Endonezya, Seylan, Kenya. Hemen hemen her ülkenin kendi “uzmanlığı” vardır. Dolayısıyla Çin'de çeşitli türlerde yeşil çay üreten dört ana çay üretim bölgesi (güney, güneybatı, Yanbei ve Yangtze) bulunmaktadır. Kırmızı çay çeşitleri Fujian ve Zhejiang eyaletlerinde yetiştirilmektedir. Ancak Çin, çoğunlukla yerel pazarda fazla talep görmeyen siyah ve kırmızı çayları ihraç ediyor.

Kırmızı çaylar da Tayvan'da üretilmektedir. Bu ülkenin ihracatının küçük bir kısmı yeşil çaydır.

Japonya'da çay Şikoku, Honshu ve Kyushu adalarında yetiştirilmektedir. Ülke bununla ünlüdür en iyi çeşitler yeşil çay.

Hindistan'da çayın yetiştirildiği dört ana bölge Assam, Darjeeling, Kuzey ve Güney Hindistan'dır. Seylan ve Endonezya gibi bu ülke de siyah çay konusunda “uzmanlaşıyor”. Kenya çayı, içindeki yüksek tinin içeriğinden dolayı en güçlü çay olarak kabul edilir.

Ülkemizde çay sadece ülkemizde yetiştirilmektedir. Krasnodar bölgesi.

Lütfen unutmayın: Her bir hammadde partisi gerekli tüm kalite ve uygunluk sertifikalarına sahip olmalıdır. Mikrobiyolojik, radyolojik, fizikokimyasal, organoleptik göstergeleri, ağır metal tuzlarının ve pestisitlerin kütle fraksiyonunu gösterirler.

Çay üretimi oldukça uzun ve emek yoğun süreç. Bunu en popüler çay türü olan siyah uzun çayın üretimine göre düşünelim.

Üretim teknolojisi birkaç aşamadan oluşur: soldurma, kıvırma, fermantasyon ve kurutma. Çay yapraklarına yumuşaklık ve elastikiyet kazandırmak için soldurma gereklidir. Doğal veya yapay olabilir. İlk durumda, tabakalar en az 18-20 saat açıkta kalır. Güneş ışığı 20-25 santigrat derece sıcaklıkta ve %70 bağıl nemde. Elbette her ülkede böyle bir prosedür için gerekli koşullar yoktur (kural olarak bu yöntem Sri Lanka'da kullanılır). Bu nedenle, üreticiler çoğu zaman özel odalarda gerçekleştirilen yapay soldurmayı tercih etmektedir. sıcaklık kontrollü ve nem.

Daha sonra tabakalar silindirler halinde yuvarlanır: bir tamburun içine yerleştirilir, burada karıştırıcı döndürülerek büküm meydana gelir. Bu aşamada enzimlere maruz kalan yaprağın yüzeyine hücre özsuyu salınır. Fermantasyon sürecinin başladığı yer burasıdır. Sayfayı tamamen kesirlere ayırmak için 2-4 kez bu işlemden geçirilir. Her birinden sonra yapraklar sıralanır ve sıralanır.

Fabrikanın bulunduğu tesisin belirli gereksinimleri karşılaması gerekir. Yüksek bağıl nemi korurlar ve belirli sıcaklık(22-26°C). Tipik olarak çay yapraklarının işlendiği ve fermente edildiği oda fabrikanın kuzey tarafında, doğrudan güneş ışığının girmediği bir yerde bulunur.

Çay yaprağı işlemenin son aşaması sıcak hava akımında kurutmadır. Fazla nemi gidermek ve korumak için bu prosedür gereklidir. çay yaprağı Fermantasyon işlemi sırasında içinde oluşan özellikler. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında enzimler çalışmayı durdurur. Kurutma genellikle iki aşamada gerçekleşir: ilki 90-95 santigrat derece sıcaklıkta, ikincisi 82-87 ° C'de.

Fermantasyon ve kurutmadan sonra elde edilen yarı mamul çay ürünü tasnif edilir - hassas çay yaprakları kaba olanlardan manuel olarak ayrılır ve sonuçta fabrika standartlarında çaylar elde edilir. Aşırı büyük parçacıklar ezilir. Yaprak fraksiyonları uzun yapraklı çayın üretiminde kullanılır ve küçük fraksiyonlar (kırıntılar) levha çayın içine preslenir.

Nihayet, çeşitli çeşitlerçaylar belirli çeşitlerin standartlarına göre karıştırma (karıştırma) tamburunda karıştırılır. Çekimin en üst kısımları üretime gidiyor birinci sınıf notlarçay.

Bu nedenle, çay üretimi için aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak: çeşitli tiplerde karıştırıcılar, kurutucular, presler, kuru bileşenleri kırma makineleri, büküm hatları, elekler, döndürücüler, homojenleştiriciler, karıştırma kapları, damperler ve ayrıca doldurma ve paketleme ekipmanı. ve/veya işleme hatları, siyah ve yeşil çayların yanı sıra çay poşetlerinin üretimi ve paketlenmesi. En basit çay üretim hattının maliyeti 700 bin ruble'den başlıyor.

Çay gibi ürünler, GOST gerekliliklerine uygunluk beyanı ile zorunlu sertifikasyona tabidir:

• GOST 3716-90 “Yeşil çay, ambalajsız. Teknik koşullar";
• GOST 1939-90 “Paketlenmiş yeşil çay. Teknik koşullar";
• GOST 12810-79 “İhracat için yeşil tuğla çayı. Teknik koşullar";
• GOST 3483-78 “Yeşil tuğla çayı. Teknik koşullar";
• GOST 1940-75 “Masa siyah çayı. Teknik koşullar";
• GOST 1937-90 “Paketlenmemiş siyah uzun çay. Teknik koşullar";
• GOST 1938-90 “Paketlenmiş siyah uzun çay. Teknik koşullar".

Uygunluk beyanı almak için belgelendirme kuruluşuyla iletişime geçmeniz ve inceleme için aşağıdaki belgeleri göndermeniz gerekir: Şirketin yasal belgeleri, üretici/satıcı hakkında bilgiler, ürünün kataloğu ve adı, teknik döküman, laboratuvar araştırma ve inceleme protokolleri.

Aynı zamanda yeşil ve siyah çay için ayrı sertifikalar düzenlenmektedir. Ayrıca sıhhi ve epidemiyolojik bir sertifika almanız gerekecektir.

Çay üretimi ve satışı işi mevsimlik olduğundan bu üretim için hammadde rezervleri oluşturmak gerekmektedir. Bu nedenle tesislere ihtiyacınız olacak geniş alan sadece ekipmanı yerleştirmek için değil, aynı zamanda hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanması için depoların düzenlenmesi için de.

Bu tür işlerin geri ödeme süresi en az iki yıldır. Kârlılık düzeyi – en az %40.

Sysoeva Lilia
- iş planları ve kılavuzlar portalı

Artık fabrikaların, fabrikaların, üretim hatlarının açılması yönünde bir iş geliştirme eğilimi var. Çay üretim hattına sahip olmak çok karlı. Piyasada bu alanda oldukça fazla rakip olmasına rağmen çay segmenti varlığını sürdürüyor Yüksek kalite Tüm yatırımcıların ilgisini çeken bir konu. İstatistiklere göre bir kişi ortalama olarak yaklaşık 120 litre çeşitli türde çay tüketiyor.

Çay ürünleri çeşitleri

İlk olarak, tam olarak hangi çay türlerinin mevcut olduğunu bulmanızı öneririz.

Herkesin özellikle televizyon reklamlarından bildiği gibi çay üreten başlıca ülkeler şunlardır: Kenya, Seylan, Çin, Endonezya, Hindistan. Rusya'ya gelince, devlet sadece Krasnodar Bölgesi'nde çay yetiştiriyor.

Yani kendi çay üretim hattınızı almaya karar verdiyseniz aşağıdaki bilgileri dikkate almanız gerekir.

Önce hukuki ayrıntılarla başlayalım. Bu nedenle çay üretimi için hammadde satın alırken, onaylanmış tüm kalite ve uygunluk sertifikalarına sahip olması gerektiğini bilmelisiniz. Kural olarak, bu tür belgeler radyolojik, mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve diğer göstergeleri gösterir.

Çay işlemi oldukça emek yoğun ve zaman alıcıdır. Bu takip edilebilir spesifik örnekörneğin siyah uzun çay üretimi. Herhangi bir teknolojik süreç gibi, birkaç aşamadan oluşur: soldurma, bükme, fermantasyon, kurutma. Tüm bu manipülasyonlardan sonra, fermantasyon sürecinin başlaması için hücre özsuyunun serbest bırakılması için tabakalar merdaneler halinde yuvarlanır.

Üretim için gerekli koşullar

Çay işlemenin son aşamasında sıcak hava kullanılarak kurutma gerçekleştirilir. Bu, fazla nemi gidermek ve tüm faydalı özellikleri korumak için yapılır. Bu aşamada enzimlerin görevi sona erer.

Fermantasyon ve kurutma tamamlandıktan sonra karışımın tasnif edilmesi gerekir: daha ince çay yaprakları ayrı ayrı, daha büyük olanlar ayrı ayrı. Sonuç olarak birbirinden farklı çaylarımız var. Çay yaprakları çok büyükse ezilmeleri gerekir.

Maliyet ve ekipman

Poşet çay üretimi için otomatik hattın satın alınması – 1,7 milyon ruble. Fiyatların hatları üreten tesislere, ekipmanın gücüne ve diğer özelliklerine bağlı olacağını da anlamakta fayda var.

Standart set gerekli ekipmançay yapmak için:

Bu tür ekipmanlar - otomatik hat prodüksiyon için. Fiyatlar yaklaşık 700.000 ruble'den başlıyor. (Üretim hattının fiyatı 2014 yılıydı).

Video: Çay üretimi