Pişirme kazanı

Wok Altlığı

Pilav kazanı

Kazan Kardeşim

Büyük kazan

Amerikalı film yönetmeni, “Brooklyn'de Bir Ağaç Büyüyor”, “Çim Denizi”, “Beyefendi Anlaşması” filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, “Boomerang!”, “Kicks”, “Sokaklarda Panik” filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, Arzu Tramvayı, Viva Zapata!, İp Üzerindeki Adam filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, “Rıhtımlar Üzerinde”, “Cennetin Doğusu”, “Oyuncak Bebek” filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, “Kalabalıktaki Bir Yüz”, “Çimlerdeki İhtişam”, “Amerika, Amerika” filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, “The Deal”, “The Guest”, “The Last Tycoon” filmlerinin yönetmeni

Rusya Federasyonu içindeki cumhuriyetin başkentinden son mektubu çıkarırsanız ne tür bir gemi alabilirsiniz?

Pilav için yemekler

Çorba tenceresi

Pilav tenceresi

Özbekler pilav pişirmek için ne kullanıyor?

Pilav pişirmek için kazan

Pilav için gerçek yemekler

Orta Asya'dan büyük tencere

Tatra isimli kazan

Tencere

Tencere

Gereç öğesi

Yuvarlak tabanlı kap

Pilav kazanı

Pişirme kazanı

Pişirme kazanı

Amerikalı film yönetmeni (1909-2003, "Arzu Tramvayı", "Son İş Adamı", "Cennetin Doğusu")

Amerikalı film yönetmeni, “Boomerang!”, “Kicks”, “Sokaklarda Panik” filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, "Rıhtımlar Üzerinde", "Cennetin Doğusu", "Oyuncak Bebek" filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, "Brooklyn'de Bir Ağaç Büyüyor", "Çim Denizi", "Beyefendi Anlaşması" filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, "Kalabalıktaki Bir Yüz", "Çimlerdeki İhtişam", "Amerika, Amerika" filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, "The Deal", "The Guest", "The Last Tycoon" filmlerinin yönetmeni

Amerikalı film yönetmeni, Arzu Tramvayı, Viva Zapata!, İp Üzerindeki Adam filmlerinin yönetmeni

Özbekler pilav pişirmek için ne kullanıyor?

Rusya Federasyonu içindeki cumhuriyetin başkentinden son mektubu çıkarırsanız ne tür bir gemi alabilirsiniz?

M. Tatarsk. (şehrin adı da buradan gelir) kazan, özellikle. büyük, batık veya gömülü bir kazan; damıtma kazanlarına kazanlar da denir, ayrıca düzdür, bakır kazanlar balmumu mezbahalarında vb. Kazanok, kazanetler, kazanlar. Kazan-bukhma kaz, köfte. Kazan-Kabav Astrakh. daha önce ufalanmış kuzu, bir kazanda kızartılmıştı. Kazanlı yetim, dilenci, fakir gibi davranan, düzenbaz, sahte fakir. Kazan kirazı, koyu ve iri cins. Yaban mersini Kazan için olgunlaşmışsa çavdar da olgunlaşmış demektir. Kazan kamakhasının (kupa) günü bir çalının altında (veya bir sopanın içinde yatıyor). Temmuz. Çavdarı sıkıştırıyorlar, çavdarı sıkıştırıyorlar. Kazan, kazan veya kazanla ilgili. Kazanka Kazan cinsinin atı, Tatar; kısa, yoğun, kalın saçlı, uzun yeleli, b. savrasaya veya kahverengi dahil. Kazanka pl. Kazan kızakları, kozlar, Rusya'nın her yerine teslim edildi

Pilav kazanı

Büyük kazan

Büyük olanı parçalandı. fırında kazan

Büyük olanı parçalandı. fırında kazan

Bir gıda kazanı, suyu kaynatmak ve yiyecekleri kaynatmak için kullanılan termal teknolojik ekipmandır.
Catering işletmelerinde gıda kazanları sıklıkla kullanılmaktadır. Birinci ve ikinci sıcak yemekleri hazırlar, salata ve yarı mamul ürünleri haşlar, garnitürleri, sosları, tatlı yemekleri pişirir, sıcak içecekler hazırlarlar.
Sıradan yemeklerde ocakta geleneksel pişirme, bir sindiricide pişirmeye göre çok daha düşüktür. Ocakta yemeğin hazırlanması çok daha uzun sürer ve daha fazla enerji gerektirir. Kazanlar mutfakta zamandan, insan kaynağından ve yerden tasarruf sağlar.
Sindirici kazanların çalışma prensibi, soğutucunun kazanın “ceketinde” ısıtma elemanları tarafından ısıtılmasıyla oluşan buhar-su karışımı ile içeriklerin ısıtılmasına dayanmaktadır. Bu nedenle bu cihazlar dolaylı olarak ısıtılan ekipmanlar olarak sınıflandırılır ve çift bölme duvarlı olarak üretilirler. Böylece, kabın duvarları arasında, genellikle ceket olarak adlandırılan, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir boşluk oluşturulur. Bu alan su veya başka bir sıvı ile doldurulur, kazan ısınır ve buhar-su ceketi, ısıyı pişirilen yiyeceğe etkili bir şekilde aktarır. Bu ısıtma işlemi ürünlerin yanmasını tamamen ortadan kaldırır. Cekette sıvı yoksa ısıtma otomatik olarak kapatılır. Dolaylı ısıtma prensibi sadece enerji tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yemeklerin tadını ve besin değerini de artırır. Garnitürler yanmaz ve et suları çok uzun süre pişirildikten sonra bile şeffaf kalır.

Bazı kazanlar, ürünlerin boşaltılmasını ve kazanın yıkanmasını kolaylaştıran bir devirme mekanizmasıyla donatılmıştır. Bazı sindirici kazan modelleri, yiyeceklerin ısıtma sıcaklığını düzenlemenize ve örneğin sebzelerin +80°C'de pişirilmesine olanak tanır. yararlı malzeme ve vitaminler. Tam tersine +100°C'nin üzerinde ısıtma gıdanın daha hızlı işlenmesini sağlar. Modern pişirme kazanları, yiyecekleri soteleme, karıştırma, çırpma ve öğütme özelliğine sahiptir; bu da pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Örneğin 200 kg salatayı karıştırmak 5 dakikadan fazla sürmezken, 200 kg patates püresini 40 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Proses ekipmanı üreticileri kazanlar sunuyor çeşitli türler Isıtma yöntemi, kapasitesi, pişirme kaplarının şekli ve enerji taşıyıcılarının türü bakımından farklılık gösterir.
Pişirme kazanındaki basınca bağlı olarak atmosferik veya hafif aşırı basınçta çalışan çürütücü kazanlar ve yüksek basınçta çalışan otoklavlar bulunmaktadır.

Isı kaynağına bağlı olarak kazanlar katı yakıt, gaz, elektrik ve buhar olarak ayrılır.
Montaj yöntemine bağlı olarak kazanlar devrilmez, devrilme veya çıkarılabilir pişirme kazanlı olabilir.
Isıtma yöntemine göre dolaylı ve doğrudan ısıtmalı kazanlar ayırt edilir.
Dolaylı ısıtmalı kazanlar en yaygın olanıdır. Bu tür kazanlarda ara soğutucu olarak su (kaynatılmış veya damıtılmış) kullanılır.
Kural olarak, kazan, bir ısıtma sıcaklık regülatörü, su ceketini doldurmak için bir vana, kazanı suyla doldurmak için bir vana ve kazandan ve ceketten suyu boşaltmak için musluklarla donatılmıştır. Çürütücü kazanının üst yüzeyinde genellikle su ceketindeki basıncı belirlemek için bir basınç göstergesi bulunur ve Emniyet valfi aşıldığında tetiklenir.
Pişirme kazanları sıcak ve sıcak sulara sabit bir bağlantı sağlar. soğuk su.
Yapısal olarak, tüm kazanlar modüler olmayan, bölümsel modüler ve fonksiyonel konteynerlere sahip bölümsel modüler olarak sınıflandırılır.
Pişirme kazanları bir veya iki pişirme kazanına sahip olabilir. Kazanların pişirme kabı silindirik veya dikdörtgen şekil.
Kazanların üç çalışma modu vardır: pişirme, ısıtma, buharlama.
Üreticiler iki tasarımda kapaklı sindirici su ısıtıcıları sunmaktadır:
- Hammaddelerin maksimum koruma ile hızlandırılmış ısıl işlemi için hermetik olarak kapatılmış (“düdüklü tencere”) besinler ve vitaminler,
- sızdıran (“tava”).

Gıda kazanları Catering işletmelerinde et suları, çorbalar, tahıl gevrekleri ve diğer yemekleri pişirmek için tasarlanmıştır. Tüm çürütücü kazanlar aşağıdaki gibi sınıflandırılır.

İle kullanılan enerji türü Katı yakıt, elektrik, gaz ve buhar olarak ayrılırlar.

İle çalışma odasını ısıtma yöntemi - ara soğutucu olarak damıtılmış suyun kullanıldığı doğrudan (katı yakıt, gaz) ve dolaylı ısıtmalı kazanlar için.

İle Kurulum yöntemi - devrilmeyen, devrilmeyen ve çıkarılabilir bir pişirme kabı ile.

İle pişirme kabının geometrik boyutları - modülasyonlu, kesitsel modülasyonlu ve fonksiyonel konteynerler için kazanlar için. Modüle edilmemişçürütücü kazanlar var silindirik şekil pişirme kabı. Seksiyonel modüle edilmiş kazanlar ve kazanlar fonksiyonel kaplar için Dikdörtgen (planda) pişirme kabı olan bir pişirme kabına sahip olun. Fonksiyonel kaplara yönelik kazanların pişirme kazanı, planda fonksiyonel kapların boyutlarına karşılık gelen boyutlara sahiptir.

Sınıflandırmaya göre tüm çürütücü kazanlar alfanümerik indekslemeye sahiptir. Modülasyonlu kazanlarda harfler grubu, kazan tipini ve enerji taşıyıcı tipini, bunları takip eden rakamlar ise dm3 cinsinden pişirme kabının kapasitesini göstermektedir. Örneğin, KPE-250 kazan endeksi şu şekilde çözülür: K - kazan; P - sindirim; E - elektrik; 250 - dm3 cinsinden kapasite.

Kesitsel modülasyonlu olanlar için SM harfleri buna göre eklenir; diğer tüm tanımlamalar modülasyonlu kazanlarla aynıdır.

Fonksiyonel kaplara yönelik kazanlar için indeks şu harfleri içerir: K - kazan; E - elektrik; şekil, örneğin bir KE-100 kazanı gibi pişirme kabının dm3 cinsinden kapasitesini gösterir.

Çıkarılabilir pişirme kabı UEV-60'a sahip cihazların endeksi şu şekilde çözülür: U - cihaz; E - elektrik; B - yemek pişirme; 60 - kapasite, dm 3.

Çalışma odasında atmosferik basıncın üzerindeki basınç altında çalışan kazanlara denir. otoklavlar. Endeksleri, örneğin AE-60, şu şekilde çözülür: A - otoklav; E - elektrik; 60 - kapasite, dm 3.

En yaygın kullanılan ısıtma yöntemi dolaylı olarak ısıtılan kazanlar (devirmesiz ve devrilmesiz) olduğundan, bunların çalışmalarına bakalım.

Kazanın şematik diyagramı Şekil 1'de gösterilmektedir. 17.1. Kazan bir pişirme kabından oluşur 6 ve konut - harici kazan 4, birbirine kaynakla bağlanır. Aralarındaki boşluk bir ısıtma odası (buhar-su ceketi) oluşturur 2. Ceketin alt kısmında, kazan ceketini dolduran su buharı üreten bir buhar jeneratörü (7) bulunmaktadır. Harici kazan ısı yalıtımlıdır 3, bir mahfaza (5) ile kapatılmıştır. Kazanın üst kısmı bir kapak (7) ile kapatılmıştır.

Pirinç. 17.2.

Pirinç. 17.1.

Dolaylı ısıtmalı gıda kazanları, kontrol ve ölçüm cihazları, çeşitli bağlantı parçaları ve çift emniyet valfi ile donatılmıştır. 9, basınç ölçer 10 (elektrikli devrilme kazanlar için - elektrik kontağı), doldurma hunisi 11 (buhar kazanları için mevcut değildir), seviye musluğu 12 (buhar kazanları için - tahliye), türbin vanası 8 (sızdıran kapağı olan bir kazan için eksiktir).

İşletme personelini kazanların çalışmasıyla ilgili kazalardan korumak için aşağıdakiler sağlanmıştır: koruyucu ajan, Nasıl çift ​​emniyet valfi(Şekil 17.2), bir takviye standına monte edilmiştir.

Vana çifte koruma sağladığı için çift olarak adlandırılmaktadır: buhar-su ceketindeki buhar basıncının bu değerin üzerine çıkması durumunda kazanı patlamaya karşı korur. izin verilen norm ceketteki basınç atmosfer basıncının altına düştüğünde deformasyonu önler.

Valf cihazı. Muhafaza (7) bir boru vasıtasıyla bir buhar-su ceketine bağlanmıştır.

Üst (buhar) valfi mahfazanın içinde bulunur 5 Kargo ile 6 ve alt (vakum) valfi 2, eyerde özgürce oturan. Hava vanası 4 yan yüzeye monte edilmiş, bilya şeklinde ve kilitleme vidasıyla donatılmıştır 3.

Çalışma prensibi. Buhar-su ceketinden gelen buhar mahfazaya girer ve aynı anda tüm vanaları etkiler. Buhar basıncı 50 kPa'nın üzerine çıktığında, yükün basıncını aşan üst (buhar) valfi yükselir ve buharı mahfazanın açıklıklarından dışarıya gürültülü bir şekilde serbest bırakır. Basınç farkından dolayı pişirme kabının soğuması sonucu ceket içindeki basınç atmosfer basıncının altına düştüğünde alt (vakum) valfi yükselir ve valf aracılığıyla ortamdan hava alır. 1 gömleğin içine. Kullanarak hava vanası Varlığı ısıl işlem süresinin artmasına ve aşırı enerji tüketimine yol açtığı için buhar-su ceketinden hava çıkarılır. Öncelikle kilitleme vidası 1-2 tur sökülür ve top geri dönerek ceketi atmosfere maruz bırakır. Isıtma elemanları açılır ve buhar jeneratöründen yükselen buhar, havayı ceketten dışarıya doğru değiştirir. Hava valfinden sabit bir buhar akışı olduğunda kapalıdır.

Şu anda yayınlanıyor elektrikli kazanlar 40, 60, 100, 160 ve 250 l faydalı hacimli ve ayrıca 100, 160 ve 250 l faydalı hacimli buhar sindirici kazanlar.

Kullanışlı hacmi 40 ve 60 litre olan kazanlar, sızdırmaz kapaklı devrilme kazan olarak mevcuttur. Kullanışlı hacmi 100, 160 ve 250 litre olan kazanlar, hermetik ve hava geçirmez kapaklı, devrilmez olarak üretilmektedir.

KPE-40, KPE-60 kazanlarında emniyet valfinin eksantrikliği yoktur ve hava, bir doldurma hunisi aracılığıyla buhar-su ceketinden çıkarılır. Bunun için kazan çalışmaya başlamadan önce huni musluğu açılır ve sabit bir buhar akışı göründükten sonra kapatılır.

Manometre, kazan gövdesine veya vana standına monte edilir. görüntülü kontrol buhar-su ceketindeki basınç için. Sınır işletme basıncı(atmosferik değerin üstünde) (0,04 veya 0,045 MPa), manometre üzerinde kırmızı bir çizgiyle işaretlenmiştir. Elektrik kontaklı basınç göstergesi bir nabız sensörüdür ve ceketteki buhar basıncının üst ve alt sınırlarını ayarlamanıza olanak tanır.

Doldurma hunisi, buhar jeneratörünü kontrol musluğu seviyesine kadar suyla doldurmak için tasarlanmıştır. Hunide bir kapatma vanası ve bir filtre ağı bulunur. Huninin üst kısmı bir kapakla kapatılır. Musluk çalışma sırasında kapalı olmalıdır.

Seviye kontrol vanası maksimum seviyeyi belirlemek için tasarlanmıştır. izin verilen seviye buhar jeneratöründe su.

Türbin valfi(Şekil 17.3), hava geçirmez şekilde kapatılmış kapağın orta kısmındaki kazanlara monte edilir 1. Türbin valfi bir gövdeden (5) ve dikey bir milden oluşur 2 kazandan buharın serbest bırakılması gerektiğinde türbinin kaldırıldığı üst kısımda bir halka bulunur. Milin alt ucunda sarmal oluklara sahip bir türbin (7) bulunmaktadır. Gövde bir üst valf içerir 4, alt valf 9, avans 3 ve uydurma 6 buhar çıkışına bağlantı için. Alt valf, basınçta hafif bir artışla havayı ve buharı çıkarmak için oluklara sahiptir.

Kapağın iç kısmında reflektör bulunmaktadır 8, Türbin valfinin küçük yiyecek parçacıklarıyla tıkanmasını önlemek için tasarlanmıştır. Kazan kapağının altındaki basınç arttığında,

Pirinç. 17.3. Buhar türbini valfi türbini kaldırır ve sarmal oluklar boyunca geçerek dönmesine neden olur, bunun sonucunda buharın bir kısmı içeri kaçar. çevreüst kısımdan ve bir kısmı bağlantı parçasından buhar çıkışına 6. Türbin vanasından buharın çıkması, kazandaki sıvının kaynamaya başladığının sinyalini verir. Her gün pişirme işleminin sonunda türbin çıkarılır, yıkanır, kurutulur ve tekrar yerine konur. Mandal çekildikten sonra prizden çıkarın 3.

Çalışma prensibi. Buhar jeneratöründeki su, ısıtma elemanları tarafından kaynama noktasına kadar ısıtılır, ortaya çıkan buhar buhar-su ceketine girer ve kazanın duvarları ve tabanı ile temas halinde yoğunlaşarak buhar oluşumunun ısısını serbest bırakır. içerik ısıtılır. Yoğuşma suyu duvarlardan aşağıya doğru buhar jeneratörüne akar ve tekrar buhara dönüşür.

Yangın kazanları da benzer şekilde çalışır. dolaylı ısıtma. Bu kazanların buhar jeneratörlerindeki su, dış kazanın duvarından ısıtılır.

Büyük catering işletmelerinde et suları, sıcak içecekler ve tahılların yanı sıra sıradan kaynar su hazırlamak bazı zorluklar içerir. Geleneksel ocaklarda çok miktarda yemek pişirmek oldukça zordur. Kaynayan sıvı buharlaşır, tavalardan ısı çıkar, su kaynar ve yemeğin son hazırlığı için uzun süre beklemeniz gerekir. Süreci kolaylaştırmak ve hızlandırmak için elektrikli pişirme kazanları veya gaz veya buhar ekipmanları kullanılır. Bu tür fırınlar personel açısından mümkün olduğu kadar güvenli olup, bağımsız bir ünite olarak veya bir üretim hattının bir bölümü olarak çalışabilmektedir.

Pişirme kazanları KPE ve KPEM

Sindiricinin harf indeksi, ekipmanın üzerinde çalıştığı ısı kaynağını gösterir. Elektrikli kazanlar “E” harfiyle işaretlenmiştir. Dijital tanımlama, pişirme kabının 60 ila 500 litre arasında değişebilen nominal hacmini gösterir.

Gıda kazanları şu şekilde sınıflandırılır: profesyonel ekipman. Seçimleri büyük ölçüde belirli bir işletme için gereken üretkenliğe bağlıdır.

Endüstriyel elektrikli ekipmanlar şunlar olabilir:

• sabit veya eğilebilir;
• mikserli veya miksersiz;
• bir veya iki kapla;
• programlı veya manuel kontrol ile;
• dişli motorlu veya mekanik tahrikli;
• doğrudan veya dolaylı ısıtma ile.

Sabit kazanlarda, pişirme kabının içindekilerin boşaltıldığı özel musluklar bulunur. Devrilebilir su ısıtıcısı, bitmiş yemeği çıkarmak için mekanik veya elektrikli bir tahrik kullanılarak eğilir.

Sabit kazanların reçel veya marmelat yapmak için tasarlanmadığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle şekerleme mağazaları için eğilebilir ekipmanlar daha uygun olacaktır.

Kazan modeline bağlı olarak karıştırıcılar bir ila birkaç hıza sahip olabilir. A yazılım Pişirme işlemini tamamen otomatikleştiren daha pahalı modellere kuruludur.

Kazanın dolaylı ve doğrudan ısıtılması arasındaki fark daha fazladır üniforma dağıtımı Termal enerji. Bu durumda hazırlanan yemek yanmaz veya iç duvarlara yapışmaz.

Elektrikli gıda kazanları aşağıdakilerle donatılabilir: ek ekipmanörneğin düdüklü tencere adı verilen buharlı pişirme modülü. Yemek pişirmek için kullanılır diyet yemekleri: buharda pişirilmiş pirzola, et, balık ve sebzeler.

Elektrikli kazan sadece yemek pişirmek ve suyu kaynatmak için tasarlanmamıştır, aynı zamanda bitmiş yemeğin sıcaklığını servis edilene kadar koruyabilir ki bu önemlidir.

60 ve 100 litre kapasiteli ekipmanlar küçük ve orta ölçekli catering işletmelerine yöneliktir. Büyük işletmelerde daha büyük hacimli elektrikli kazanlar kullanılmaktadır. Kural olarak 380V'luk bir ağa bağlanırlar ancak bazı modeller 220V'tan çalışabilme özelliğine sahip olarak üretilmektedir.

Sindirim kazanlarının ısıtma kaynağına göre farklılıkları

Gıda kazanları şekil, boyut, ağırlık, güç tüketimi (elektrikli ekipman) ve tabii ki ısıtma kaynağı bakımından farklılık gösterir. Ancak model çeşitliliğine rağmen, seçim yaparken belirleyici faktör, çürütücünün optimum fiyat-kalite göstergelerine sahip olması gerektiğidir. Çalışmasının etkinliği büyük ölçüde buna bağlıdır.

Elektrikli kazanlar kullanışlıdır ancak elektriğin yüksek maliyeti nedeniyle ekonomik değildir.

Ekipman tasarımında yerleşik bir kurulum bulunmadığından, bir buhar sindirici kazanı, harici bir buhar jeneratörü kullanarak hazırlanan gıdayı çalıştırır ve ısıtır. Gelen buhar miktarını düzenlemek için bir buhar kapatma vanası takılmıştır.

Sindirim buhar kazanları Buharın yüksek ısı transferinden dolayı oldukça verimli ve ekonomik kabul edilir.

Gaz kazanları elektrikli muadillerinden daha ekonomiktir, ancak yakınlarda gaz şebekesi yoksa bu tür ekipmanları kullanma seçeneği kendiliğinden ortadan kalkar.

Gıda işleme ekipmanlarının çalışma prensibi

Elektrikli kazanlar iki modda çalışacak şekilde tasarlanmıştır:

• kaynamak;
• yemek pişirmek.

Kaynatma “buhar-su ceketi” yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir. Bu durumda kapta su veya başka bir sıvı yoksa makine ısıtma fonksiyonunu kapatır.

“Pişirme” modunda çalışırken ürünlerin hazır duruma gelme süresi belirlenir. Bu süreçten zamanlayıcılar sorumludur ve elektrikli kazan otomatik olarak kapanır veya manuel mod, sindirim ekipmanının modeline bağlı olarak. Yemeğin pişirilmesi için gereken sıcaklık da ayarlanır.

"Buhar ceketi" işleminin özü, ısının kazanın dış ve iç kabuğu arasında eşit şekilde dağıtılması ve bu sayede hazırlanan ürünlerin yanmasını önlemesidir. Sıvı kaynadıktan sonra otomatik, çürütücüyü minimum güce geçirir. Bu, aşırı kaynamayı tamamen ortadan kaldırır ve yiyecek aynı sıcaklıkta pişmeye devam eder. minimum maliyetler elektrik. Suyun tamamen kaybolması durumunda kombi otomatik olarak kapanır.

Hemen hemen her elektrikli kazan, bulaşıkları buharda pişirebilir. Bu, "pişirme" ile tamamen uyumlu olmasına rağmen başka bir çalışma modu olarak düşünülebilir.

Hermetik olarak kapatılmış kapak, pişirme hızından sorumludur. Bu amaçla çeşitli hükümlere yer verilmiştir. Görünümü sayesinde en sıkı kapak contasıyla prosesin maksimum hızına ulaşılır. yüksek basınç pişirme kabının içinde. Hızlandırılmış ısıl işleme olanak sağlayan bu tür ekipmanlara düdüklü tencere denir. Sızdırmazlık işlevi olmayan kazanlar daha çok devasa tencerelere benzer.

Herhangi bir elektrikli sindirici kazan, cihazı aşırı ısınmaya karşı koruyan bir güvenlik sistemi ile donatılmıştır. Ne zaman Acil durum ekipman kapanır.

Modern elektrikli kazan modelleri, kontrol eden kontrol mekanizmalarıyla donatılmıştır. sıcaklık koşulları ve yemek hazırlama kalitesi. Kazanlar yüksek kalitede üretilmiştir paslanmaz çelikten, sağlayan uzun vadeli Sindirim ekipmanı hizmetleri ve basit bakım. Çok sayıda insan için yemeklerin veya herhangi bir kişi için malzemelerin hızlı ve verimli bir şekilde hazırlanmasına yardımcı olurlar. yemek üretimi orta ve büyük işletmeler için çok değerli olan gerekli miktarda.

- bu uzmanlaşmıştır termal ekipman. Çoğu zaman kazanlar, catering işletmelerinde suyu kaynatmak veya haşlanmış yiyecek hazırlamak için kullanılır.

Sindirici kazanları “faydalı” özelliklerine göre sınıflandırılır, örneğin:

Bazı kazanlar, gıda ısıtmanın gücünü ve sıcaklığını ayarlama özelliğine sahiptir. Bir örnek, dört konumlu güç seviyesi anahtarına sahip Apache APKE-77 700 serisi kazandır. Yiyeceklerin ısıtma sıcaklığının değiştirilebilmesi, farklı yiyeceklerin farklı şekillerde pişirilmesini mümkün kılar. Örneğin sıcaklığı +80°C'ye ayarlayarak sebzeleri lezzetlerini kaybetmeyecek şekilde pişirebilirsiniz. faydalı özellikler pişirme işlemi sırasında. Isıtma sıcaklığını +100°C veya daha yükseğe ayarlayarak gıda işleme sürecini hızlandırabilirsiniz.

Sınıflandırma, bazı kazanların ek yerleşik pişirme araçları şeklindeki bir özelliğini zaten tanımlamıştır. Yerleşik karıştırıcıya ek olarak yapısal olarak bir devirme mekanizmasıyla donatılmış olan KPEM-60-OM kazanına dönersek, Bunun ve benzer kazanların avantajlarını, örneğin salata veya püre pişirmede ayrı ayrı not edebiliriz. Böyle bir kazanda iki yüz kilo patates püresini sadece 40 dakikada pişirebilirsiniz. Ve aynı miktarda salatayı karıştırmak sadece 5 dakika sürüyor.

Sindirici su ısıtıcıları mükemmel modern bir şekilde büyük hacimler üretmeyi amaçlayan pişirme. Çürütücünün çalışması için gerekli olan tek şey elektrik (veya kazanın kendisine bağlı olarak başka bir yakıt) ve bir soğuk ve soğuk kaynağına bağlantıdır. sıcak su. Kazana çalışması için gerekli kaynakları sağlayarak, enerji maliyetlerini minimumda tutarken oldukça büyük miktarlarda yiyecekleri uzun süre pişirebilirsiniz. Aynı zamanda enerji tüketimi açısından en ekonomik olanı elektrikli çürütücülerdir.

Restoran Hizmeti çevrimiçi mağazasında, Rusya ve Kazakistan'ın herhangi bir bölgesine teslim edilen gıda kazanlarını seçip satın alabilirsiniz.