Folyodaki fırında pike çok iştah açıcı, sulu ve yumuşak çıkıyor. Balıklar bütün olarak veya parçalar halinde pişirilebilir. Buna ek olarak, turna filetosu harika pirzolalar ve rulolar yapar ve doldurulmuş turna balığı herhangi bir dekorasyon için bir dekorasyon olacaktır. şenlikli masa.

Fırında folyoda turna nasıl pişirilir?

Fırında turna yemekleri hazırlamak çok kolaydır ancak her işte olduğu gibi bu balığın bazı özelliklerini de dikkate almanız gerekir. Aşağıda sunulan öneriler, bu nehir balığından lezzetli yemekleri hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

1. Çamur kokusunu gidermek için turna karkası birkaç saat sütte bekletilir.
2. Bütün turna balığını ancak tazeyken fırında pişirebilirsiniz. Köfte yapmak için dondurulmuş ürün kullanmak daha iyidir.
3. Küçük bir turna için kafayı bırakabilirsiniz, ancak solungaçların çıkarılması gerekir.

Folyoda pişirilmiş turna balığı, basit bir akşam yemeği ve tatil masası için mükemmel bir inceliktir. Bu yöntem Pişirmenin güzel yanı balığın kuru değil, yumuşak ve sulu çıkmasıdır. Peki, eğer bir kabuk elde etmek istiyorsanız bu hiç sorun değil, pişirmenin sonunda paketi açıp altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeniz yeterli.

İçindekiler:

• turna balığı – 550 gr;
• limon suyu – 20 mi;
• ekşi krema – 120 gr;
• balık baharatları - 1 çay kaşığı;
• maydanoz.

Hazırlık

1. Balıklar temizlenir, tuz ve baharatlarla ovulur ve üzerine limon suyu serpilir.
2. Ekşi krema otlar ile karıştırılır.
3. Balık ekşi krema karışımıyla kaplanır, folyo üzerine yerleştirilir, paketlenir ve 180 derecede yarım saat pişirilir.

Pirinç ve sebzelerle doldurulmuş folyodaki pike sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda güzeldir. Balığın dibinin yanmasını önlemek için turna balığını folyonun üzerine değil, soğan yastığının üzerine koymak daha iyidir. Servis yaparken bitmiş yemeğe bir parça mayonez uygulayabilir, ayrıca taze otlar ve zeytin parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• turna balığı – 1 adet;
• pirinç – 150 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• havuç – 1 adet;
• ampuller – 2 adet;
• yumurta – 1 adet;
• tuz, karabiber, fesleğen, mercanköşk;
• limon – 1/2 adet;
• hardal – 3 çay kaşığı;
• ekşi krema – 80 gr.

Hazırlık

1. Karkasa tuz, baharat ve sarımsak serpilir.
2. Doğranmış soğanları kızartın, havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Haşlanmış pirinci sebzelerle karıştırıp baharatları, yumurtayı ekleyip yoğurun.
4. Folyoyu bir fırın tepsisine 2 kat halinde yerleştirin ve halkalar halinde dilimlenmiş soğanı üstüne yerleştirin.
5. Balığın karnına iç malzeme konulur, dikilir ve karkas yayın üzerine yerleştirilir.
6. Ekşi krema hardalla karıştırılıp balıkla yağlanır, üstüne limon dilimleri konulur ve üzeri folyo ile kapatılır.
7. 190 derecede fırına folyoya sarılmış turna balığı 1 saatte hazır olacaktır.

Fırında patatesli ve mayonezli turna iştah açıcı ve oldukça pratik bir yemektir. Ana yemek ve garnitürün aynı anda hazırlanması uygundur. Tat alışverişinde bulunurlar ve yemek inanılmaz derecede iştah açıcı hale gelir. Havuç ve soğan eklemenize gerek yoktur; kendinizi sadece patatesle sınırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• turna balığı – 1,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• patates – 5 adet;
• soğan – 1 adet;
• mayonez, ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber, kişniş.

Hazırlık

1. Turna parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve baharat serpilir.
2. Soyulmuş sebzeler doğranır.
3. Tüm bileşenler kalıba yerleştirilir.
4. Mayonez-ekşi krema karışımı üstüne dökülür.
5. Tavayı folyo ile örtün ve 200 derecede 1 saat pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce, bir kabuk oluşturmak için folyoyu çıkarın.

Ekşi krema ilavesiyle fırında folyoda pişirilen turna balığı çok sulu çıkıyor. Limon suyu ve baharatların kullanılması balığın doğal tadının vurgulanmasına yardımcı olacaktır. Turna balığının biraz kızarmasını istiyorsanız, folyoda yaklaşık 25 dakika pişirip ardından paketini açıp yemeği 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• turna balığı – 1 kg;
• ekşi krema – 800 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• limon – 1 adet;
• tuz, karabiber.

Hazırlık

1. Turna balığının içi çıkarılır, yıkanır ve tuz, baharatlarla ovulur ve balıklar yağ ile yağlanır.
2. Folyoya yerleştirin ve 220 derece fırında 10 dakika bekletin.
3. Balıkların üzerine ekşi krema dökün.
4. Folyo ile örtün ve 180 derecede folyo içinde fırında ekşi kremalı turna balığı 40 dakika içinde hazır olacaktır.

Fırında sebzelerle pişirilen turna iştah açıcı, hoş kokulu ve çok yumuşak çıkıyor. Garnitür olmadan servis edilebilir, balığın pişirildiği sebzeler yeterli olacaktır. Limon suyu ve aromatik yeşilliklerin kullanılması balıkların temizlenmesine yardımcı olacaktır. hoş olmayan koku. Yemeğe soğan ve havuçların yanı sıra patates de ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• turna balığı – 1,2 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• diş sarımsak – 2 adet;
• un – 20 gr;
• ekşi krema - 200 gr;
• limon – 1 adet;
• maydanoz, fesleğen - her biri yarım demet.

Hazırlık

1. İçi ve dışı temizlenmiş ve yıkanmış karkasın üzerine yarım limon suyu serpilir.
2. Ekşi krema, sarımsak, karabiber, tuz ve kişnişi karıştırın.
3. Ortaya çıkan sos cömertçe karkasla kaplanır ve bir saat bekletilir.
4. Soğanları ve havuçları halkalar halinde doğrayın.
5. Sebzelerin bir kısmını folyoya yerleştirin ve turna balığını yerleştirin.
6. Kalan sosun içine unu dökün, otları ekleyin ve yoğurun.
7. Ortaya çıkan kütle balığın karnına yerleştirilir ve etrafına sebzeler serilir.
8. Her şeyi folyo ile örtün ve 200 derecede 40 dakika pişirin.

Fırında peynirli pike

Fırında peynirli turna balığı - hazırlanması çok basit olmasına rağmen, daha az değil lezzetli yemek. İstenirse balığın karnına aromatik otlar da koyabilirsiniz; biberiye bu amaç için çok uygundur. Karkas bütün olarak pişirilebilir veya önceden parçalar halinde kesilip soğan halkaları ile pişirilebilir.

İçindekiler:

• turna balığı – 1,5 kg;
• limon suyu;

Hazırlık

1. Temizlenen balıklar tuzlanır, biberlenir, üzerine limon suyu serpilir, folyo üzerine konulur, sarılır ve fırına gönderilir.
2. Turnayı 180 derecede 40 dakika pişirin.
3. Daha sonra folyoyu açın, karkasın üzerine peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Parçalar o kadar basit ki, mutfak sanatının temellerini yeni öğrenenler bile bu görevin üstesinden gelebilir. garnitür sebze ile servis edilebilir. Yemeğe biraz lezzet katmak istiyorsanız, turşuya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• turna karkası – 1,5 kg;
• mayonez – 250 gr;
• soğan – 300 gr;
• tuz, karabiber

Hazırlık

1. Balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilir.
2. Kıyılmış soğan mayonez, baharat, tuz ile karıştırılıp biftekle kaplanır.
3. Bir fırın tepsisine bir tabaka folyo koyun, yağla yağlayın ve balığı yerleştirin, üzerini folyo ile örtün ve 180 derecede 20 dakika pişirin.
4. Folyo açılır ve 10 dakika sonra fırında parçalar halindeki turna balığı altın kahverengi bir kabuk elde eder.

Folyodaki fırında pike sadece bütün veya parçalar halinde değil aynı zamanda lezzetli pirzola şeklinde de pişirilebilir. Bunları pişirmek için taze balık veya dondurulmuş kullanabilirsiniz. Bu pirzolalar en iyi şekilde servis edilir krema sosu Bunu yapmak için krema, doğranmış dereotu, sarımsak ve tuzla karıştırılır.

İçindekiler:

• turna filetosu – 700 gr;
• beyaz ekmek - 3 dilim;
• soğan – 3 adet;
• yumurta – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş.

Hazırlık

1. Turna filetosu, soğan ve sarımsak kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
2. Islatılmış ekmeği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Köfteler oluşturun ve bunları folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Ürünleri dikkatlice ikinci bir folyo ile örtün, kenarlarını kapatın ve 180 derecede yarım saat pişirin.
5. Daha sonra folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Fırında mantarlarla pişirilen turna balığı, her masayı süsleyecek mükemmel bir inceliktir. İlk başta bu yemeği hazırlamak zor görünebilir, ancak bu hiç de doğru değil. adım adım öneriler, her şey kesinlikle yoluna girecek. Sonunda istenirse karkasa rendelenmiş peynir serpilip altın rengi kahverengi olana kadar pişirilebilir.

İçindekiler:

• turna balığı – 1 adet;
• mantarlar – 150 gr;
• soğan – 1 adet;
• ekşi krema – 150 gr;
• tuz, baharatlar, otlar.

Hazırlık

1. Turna balığı sırt boyunca uzunlamasına kesilir, omurga çıkarılır, yüzgeçler ve kemikler çıkarılır.
2. Doğranmış sebzeler sotelenir.
3. Ekşi krema ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
4. Tuzla ovuşturulmuş karkası bir folyo tabakasının üzerine yerleştirin, dolguyu ekleyin ve üzerini folyo ile örtün.
5. 180 derecede folyodaki fırında turna 40 dakika içinde hazır olacak.

Aşağıda sunulan folyoda fırında turna tarifi, gerçek bir kraliyet yemeği hazırlamanıza olanak sağlar. Lezzetli çıkıyor ve masada harika görünüyor. Yemek hazırlarken en önemli şey kabuğunun doğru ve dikkatli bir şekilde çıkarılmasıdır. Servis yaparken yemeği zevkinize göre dekore edebilirsiniz.

İçindekiler:

• turna karkası – 1 kg;
• zeytinyağı – 50 mi;
• beyaz somun - 2 dilim;
• sarımsak – 1 diş;
• petrol – 100 gr;
• yumurta – 1 adet;
• soğan – 2 kafa;
• tuz, karabiber

Hazırlık

1. Balıklar temizlenir ve derisi bıçakla kaldırılarak etinden ayrılır.
2. Soğan ince ince doğranıp kavrulur.
3. Balık filetosu kemiklerinden ayrılır.
4. Mantarlar temizlenip ikiye bölünür.
5. Fileto, süte batırılmış ekmek, mantar ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir.
6. Kıymaya soğanı, baharatları, yumurtayı ekleyip yoğurun.
7. Cilt kıyma ile doldurulur.
8. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın, soğan halkalarını ve doldurulmuş karkasları yerleştirin.
9. 180 derecede folyodaki kraliyet turnası 40 dakika içinde hazır olacak.

Aşağıda sunulan folyodaki turna tarifi, çok hazırlıklı olmanıza yardımcı olacaktır. lezzetli rulo. Sulu, yumuşak çıkıyor ve hem sıcak hem de soğuk olarak yenebiliyor. Bitmiş rulo parçalara ayrılarak masaya servis edilir. Burada dolgu olarak petrol kullanılıyor, ancak diğer mantarlar da uygun.

Pike tatlı su, yırtıcı, oldukça büyük bir balıktır.

Çoğunlukla Rusya'nın nehirlerinde ve göllerinde yaşar, bu nedenle bu balığa erişilebilir ve ucuzdur.

Pike'ın kendine özgü bir çamur kokusu var, pek çok ev hanımı çoğunlukla ondan pirzola hazırlıyor.

Ancak folyoda fırında pişmiş turna, kraliyet masasına layık bir yemektir. Bu balığın pişirilmesi belli bir bilgi ve beceri gerektirir. Kanıtlanmış tarifleri sizlerle paylaşacağız.

Folyoda fırında pike - temel pişirme prensipleri

Folyoda fırında pişirilen turna balığı, hem tatil masasında harika görünecek hem de aileyle akşam yemeğine uygun bir yemektir. Folyoda pişirmek, balığın içerdiği tüm faydaları korumanızı sağlar. İyi pişmiş ve yumuşak et alacaksınız.

Balığın üst kısmının altın kahverengi bir kabukla kaplanmasını istiyorsanız, pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce folyoyu açın ve turna balığını açıkta pişirmeye devam edin.

Turna balığı fırında folyo halinde bütün olarak pişirilir veya parçalar halinde kesilir. Akşam yemeği için balık hazırlıyorsanız kemiklerini çıkarmayabilirsiniz ancak tatil masası için onları çıkarmak daha iyidir.

Pike'ı doldurursanız çok lezzetli olur.

Balıklar pullardan temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve iyice yıkanır. Turna balığı baharat ve tuz karışımıyla ovulur. Hoş olmayan kokudan kurtulmak için balığa limon suyu serpin.

Pike, ilave gerektirmeyen bir yemek oluşturmak için sebzelerle pişirilir.

Tarif 1. Folyoda limon ve otlarla fırında pike yapın

kurutulmuş dereotu, fesleğen, mercanköşk ve maydanoz;

öğütülmüş kırmızı biber, kekik ve kişniş;

ekstra tuz ve karabiber.

1. Keskin bir bıçak kullanarak turna balığının pullarını çıkarın, karnını kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Solungaçları kesin ve karkası musluğun altında iyice yıkayın.

2. Limonu akan suyun altında durulayın ve bir havluyla silin. Limonu yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Birkaç daireyi ikiye bölün. Dilimleri tek kat halinde turna boşluğuna yerleştirin. Solungaçların arkasına da limon dilimleri yerleştiriyoruz.

3. Bir kapta mayonezi kurutulmuş otlar ve baharatlarla karıştırın. Ortaya çıkan sosla turnayı bir tarafa yağlayın. Fırın tepsisi folyo ile kaplanmıştır. Turna yağlanmış tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirilir. Şimdi diğer tarafı kaplayın. Turnaların üzerine limon dilimlerini yerleştirin.

4. Turnayı folyoya sıkıca sarın. Tavayı balıkla birlikte 20 dakika fırına koyun. Turnayı 200 C sıcaklıkta pişirin. Belirlenen sürenin sonunda folyoyu açın ve on dakika daha pişirin.

Tarif 2. Ekşi krema ile folyoda fırında pike

5 gr kurutulmuş maydanoz;

5 gr balık baharatı;

10 gr taze maydanoz;

ayçiçek yağı – 100 ml;

30 mililitre limon suyu.

1. Turna balığının pullarını çıkarın, akan su altında yıkayın ve bir tahtanın üzerine yerleştirin. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Tüm yüzgeçleri kesin ve tekrar durulayın.

2. Tuzu balık baharatıyla karıştırın ve turna balığının içini ve dışını bu karışımla ovalayın. Karkası taze sıkılmış limon suyuyla serpin. Balıkları 20 dakika marine etmeye bırakın.

3. Bir demet maydanozu durulayın, yeşillikleri hafifçe kurutun ve ince ince doğrayın. Ekşi kremayı bir bardağa koyun ve kurutulmuş ve taze maydanozla karıştırın.

4. Tavayı folyo ile örtün ve balığın pişirme sırasında yapışmaması için bol miktarda yağla yağlayın. Balıkları kalıba yerleştirin, üzerine ekşi krema sosu sürün, ters çevirin ve işlemi diğer tarafta tekrarlayın. Turna balığını üstüne sulayın bitkisel yağ. Balıkları folyoya sıkıca sarın. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Balıklı tabağı orta seviyeye yerleştirin ve yarım saat pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve turnayı on dakika daha fırında bırakın. Yemeği sıcak olarak patates veya pilavdan oluşan bir garnitürle servis edin.

Tarif 3. Fırında patatesli folyoda turna balığı

balık ve tuz için baharatlar;

altı patates yumrusu;

mayonez - yarım paket.

1. Turna balığının pullarını çıkarın. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Solungaçları kesin; balığa acı bir tat verebilirler. Turnayı akan su altında iyice yıkayın.

2. Tuzu baharat ve karabiberle karıştırın. Ortaya çıkan baharatlı karışımı balık karkasının içine ve dışına sürün.

3. Ampulleri soyun, durulayın ve peçeteyle silin. Limonu yıkayın, bir havluyla kurulayın ve daireler halinde kesin. Daha sonra bunları dörde bölün.

4. Karnına birkaç dilim limon koyun. Bu hoş olmayan çamur kokusundan kurtulacaktır. Soğan halkalarını limonun üzerine yerleştirin. Dolgunun dışarı çıkmaması için göbeği kürdanla sabitleyin.

5. Patatesleri soyun ve yıkayın. Büyük yumruları dört parçaya ve orta boy yumruları ikiye bölün. Patatesleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve üç yemek kaşığı mayonez ekleyin. Karıştırmak.

6. Fırın tepsisine bir folyo tabakası yerleştirin. Pikeyi ortasına yerleştirin. Patates dilimlerini kenarlarına yerleştirin. Balıkları ve patatesleri folyoya sıkıca sarın ve kırk dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 200 C olmalıdır. Pişirmenin bitiminden on dakika önce folyoyu açın.

Tarif 4. Folyoda sebzeli fırında pike

1 kg 200 gr turna balığı;

küçük bir demet fesleğen ve maydanoz;

iki diş sarımsak;

iki tutam karabiber ve öğütülmüş kişniş;

un – 10 gr;

1. Turna balığının pullarını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Karnını kesip içini çıkarıyoruz. Balıkları musluğun altında iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Karkasın dışını ve içini cömertçe taze sıkılmış limon suyuyla serpin ve beş dakika bekletin.

2. Marine için ekşi kremayı tuz ve baharatlarla karıştırın. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presi aracılığıyla ekşi kremaya doğru ezin. Karışım. Turna balığını her taraftan cömertçe marine edip bir saat marine ediyoruz.

3. Sebzeleri soyun, yıkayın ve daire şeklinde kesin. Tavayı folyo ile örtün, yağla yağlayın ve hazırlanan sebzelerin bir kısmını yayın. Üzerlerine turna balığı koyuyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Kalanlara yeşillik ekleyin ekşi krema sosu, buraya unu ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı turna balığının karnına yerleştirin. Balıkları kalan sebzelerle kaplayın. Çanağı folyo ile örtün.

4. Balıklı tavayı önceden 200 C'ye ısıtılmış fırının orta katına yerleştirin ve yarım saat pişirin.

Tarif 5. Folyoda zeytinli fırında pike

30 gr taze otlar;

deniz tuzu ve karabiber;

1. Turnayı pullardan temizleyin, yüzgeçlerini kesin, karnını yırtıp açın ve içini temizleyin. Solungaçları kesin. Hazırlanan karkası musluğun altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları irice rendeleyin. Doğranmış sebzeleri kızgın yağa koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

3. Turnayı her taraftan mayonezle yağlayın. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve bol miktarda yağla yağlayın. Turna balığını folyoya yerleştirin. Karnına birkaç limon dilimi ve halkalar halinde kesilmiş zeytinleri yerleştirin. Kızartılmış sebzeleri balığın üzerine yerleştirin. Biber, tuz ve limon suyu serpin

4. Balığı folyoya sıkıca sarın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 220 C'de 45 dakika pişirin. Domatesleri durulayın, silin ve dilimler halinde kesin. Pişirmenin bitimine çeyrek saat kala folyoyu açın, domates dilimlerini balığın etrafına yerleştirin ve pişirmeye devam edin.

Tarif 6. Folyoda fırında turna dolması

250 gr karabuğday;

50 ml ayçiçek yağı;

iyotlu tuz ve karabiber;

dolmalık biber kabuğu.

1. Turna karkasını pullardan temizleyin. Bu tarif için almanız gereken büyük balık en az iki kilo ağırlığında. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Kafayı ayırın ve yüzgeçleri kesin. Balıkları akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Karabuğday birkaç su ile durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın.

3. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı, domatesi ve dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. Havuçları irice rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğan ve havuç ekleyin. Sebzeleri ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.

5. B karabuğday lapası kızarmış sebzeleri, domatesleri, otları ve dolmalık biber. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

6. Turnayı tuzlayıp karabiberleyin ve mayonezle yağlayın. Balıkları dolguyla doldurun. Kenarlarını kürdanla sabitleyin. Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın, yağla yağlayın ve doldurulmuş turna balığını yerleştirin. Balıkları folyoya sıkıca sarın.

7. Fırın tepsisini önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Turnayı 45 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve balığı çeyrek saat daha fırında bırakın.

Tarif 7. Mantarlı folyoda fırında pike

bir buçuk kg turna balığı;

iki tutam karabiber;

100 gr tereyağı.

1. Karkası pullardan temizliyoruz, karnını kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz. Solungaçları kesin ve balıkları musluğun altında durulayın. Turna balığını kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberi karıştırıp balığın içini ve dışını bu karışımla ovalayın. Karkasın her tarafına limon suyu serpin.

2. Ampulleri soyun ve durulayın. Soğanın yarısını ince ince doğrayın, diğer yarısını yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları büyük parçalar halinde kesin.

3. Tereyağını bir tavada eritin. İçine ince doğranmış soğanı koyup şeffaflaşana kadar kavurun, mantarları ekleyin ve tüm nem gidene kadar kızartmaya devam edin. Mantarlara ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve iki dakika ısıtın.

4. Turna balığını folyo üzerine yerleştirin. İçine mantar dolgusunu yerleştirin. Balıkları soğan yarım halkaları ve havuçla örtün. İkinci bir folyo tabakasıyla örtün, kenarlarını katlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat kadar fırına koyun. 200 C'de pişirin.

Hoş olmayan çamur kokusundan kurtulmak için balıkları limon suyu veya sirke ile seyreltilmiş suda tutun. Süt de bu sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Turnayı iki ila üç saat içinde bekletin. Turna üzerine limon suyu dökebilirsiniz.

Turna balığı havuç, fesleğen, maydanoz, soğan ve biberle iyi gider.

Balıkları tuz ve baharat karışımıyla ovalayın ve en az yarım saat bekletin. Bu turna balığının tadını daha da ilginç hale getirecek.

Muhtemelen hiç kimse bu gerçeği tartışmayacaktır. pişmiş turna balığı– bu, herhangi bir tatil masasını süsleyecek gerçek bir “kraliyet yemeğidir”. Özellikle doldurulmuş turna balığı. Turna dolması pişirmek mutfak becerisinin zirvesidir ve herkes bu yemeği beceremez.

Ama umutsuzluğa kapılmayın, çok var ilginç seçenekler fırında pike pişirmek, daha az lezzetli, orijinal ve şenlikli değil. Fırında folyoda pişmiş turna balığı- bu en çok basit tarifler onun hazırlıkları.

Balığın lezzetli ve aromatik olması için şu veya bu sosla marine edilmeli veya cömertçe baharatlarla ovulmalıdır. Bugün size mayonezli fırında folyoda turna balığını nasıl pişirebileceğinizi göstereceğim.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1 adet.,
• Ayva – 1 adet.,
• Mayonez – 100 ml.,
• Baharatlar – 5-8 gr.,
• Folyo.

Fırında folyoda pike - tarif

Turna karkasını pullardan temizleyin. Solungaçları bıçakla dikkatlice kesin çünkü bunlar keskindir ve yaralanmaya neden olabilir. Karın üzerinde uzunlamasına bir kesi yapın. İç organları çıkarın. Bundan sonra dışını ve içini iyice durulayın. akan su.

Mayonezi bir kaseye koyun. Lezzet için baharat ekleyin. Bunlar ya "Balık için" hazır baharatlar ya da sevdiğiniz başka baharatlar olabilir.

Sosu karıştırın.

Turna balığının her iki tarafını önce dışını sonra da içini sosla fırçalayın.

Turna balığını daha da baharatlı hale getirmek için içine limon dilimleri veya ayva koyabilirsiniz. Ayva ile mutlaka deneyin. Özellikle turna balığı pişirmeden önce internette ayvalı fırında turna tarifi aradım ama hiçbir şey bulamadım. Böyle tarifler yok. Google her şeyi teklif etti; tavuk, dana eti, ördek ama turna balığı değil.

Sonuçta denemeye karar verdim ve boşuna olmadı. Pişirme sırasında ayva yumuşak ve tatlı hale gelir ve turna eti ekşi-keskin bir tat kazanır. Siz de turna balığının içini ayva ile doldurmak istiyorsanız. Daha sonra ayvalar yıkanmalı, ikiye kesilmeli, çekirdekleri çıkarılmalı ve ince parçalar halinde kesilmelidir. Turna balığını onlarla doldurun.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Turnayı folyo ile sıkıca sarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında folyoda pike(orta rafta) 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu açın. Turnayı 10 dakika daha altın rengi kahverengi olana kadar pişmeye bırakın.

Fırında folyoya batırın. Fotoğraf

Genellikle deneyimli ev hanımları turna balığından sadece balık pirzola hazırlar çünkü... Bu nehir yırtıcısının eti biraz çamur gibi kokuyor. Ancak fırında pişirilen bütün turna balığı gerçekten kraliyet yemeğidir. Bu tür balıkları pişirmek belirli beceri ve bilgi gerektirecektir. Bu nedenle, aşağıda kanıtlanmış birkaç tarifi ayrıntılı olarak ele alacağız.

Tavuk fileto ve armut ile pişmiş turna dolması

Turna dolması her zaman masanın ortasına yerleştirilen şenlikli bir yemektir. Fotoğraflı bu tarif, alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik balıkların hazırlanışını anlatıyor.

İçindekiler:

• 1,3 kg turna balığı (bütün karkas);
• 100 ml konyak;
• 200 gr. tavuk filetosu;
• 2 soğan;
• 1 büyük armut;
• 2 limon;
• 2 yemek kaşığı. mayonez;
• 1 işlenmiş peynir;
• 2 yemek kaşığı. susam;
• Biraz tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Turnayı iyice yıkarız, pullarını çıkarırız, bağırsaklarını çıkarırız, tüm yüzgeçleri keseriz ve solungaçları çıkarırız. Kafayı kesmeyiz. Karkası iyice yıkayın ve kurulayın. Bıçağın ucuyla derisini kaldırarak karkastan ayırıyoruz.
2. Balık filetosunu omurgasından ayırın ve orta boy küpler halinde kesin. Tavuk fileto ayrıca durulayın ve orta parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve birkaç parçaya bölün. İşlenmiş peynirin çıktısını alıp 3-4 parçaya bölüyoruz. Hazırlanan malzemeleri ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirerek tüm ince balık kılçıklarının bükülmesini sağlıyoruz.
3. Armutu yıkayın, iki parçaya bölün, çekirdeğini kesin, soyun. Hamuru küçük eşit küpler halinde kesin. Ateşe bir tava koyun ve konyağı dökün. İçecek biraz ısındığında armut parçalarını ekleyin, ardından tava içeriğini dikkatlice ateşe verin (flambe yapın).
4. Tava içeriğini konyak ile birlikte önceden hazırlanmış kıymanın içine koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve hafifçe karıştırın.
5. Çıkarılan balık derisini kıyma ile doldurun. Daha sonra cildi karın boyunca mutfak ipliği ile birleştirip dikiyoruz.
6. Doldurulmuş turnayı yanları olan bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine mayonez sürün, susam serpin, pulları taklit edin, cildin patlamasını önlemek için birkaç yerden kürdan ile delin.
   

   Piştikten sonra açık kalması için ağzın içine çenelerin arasına kibrit yerleştiriyoruz.

7. Fırını 200 dereceye ısıtın, balıkları 40-45 dakika oraya gönderin.
8. Bitmiş doldurulmuş turnayı servis tabağına yerleştirin. Hala sıcakken porsiyonlara bölün ve kesiklere ince limon dilimleri yerleştirin. Sıcak et, turunçgillerin aromasını ve tadını daha aktif bir şekilde emer.

Folyoda sebze yatağında pişmiş turna balığı

Bu pişmiş turna balığı için çok basit bir tarif. Balık kesmede özel beceri gerektirmez. Tüm hazırlık çalışması yalnızca turna balığının içinin boşaltılması ve marine edilmesinden oluşur.

İçindekiler:

• 1 turna balığı (1-1,2 kg);
• 2-3 baş soğan;
• 1 havuç;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı buğday unu;
• 200 gr. Ekşi krema;
• 1 demet taze ot (fesleğen, dereotu veya maydanoz);
• 1/3 çay kaşığı. kişniş;
• biraz tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Başlamak için taze turna karkasını akan su altında iyice durulayın. Karın alt kısmından başlayıp başa kadar keskin bir bıçakla karnı kesiyoruz ama kafayı kesmiyoruz. Tüm iç kısımları çıkarıp solungaçları çıkarıyoruz. Balığın dışını ve içini tekrar duruluyoruz. Karkası her taraftan kağıt havluyla iyice kurulayın ve marine etmek için bir kaba koyun.
2. Limonu yıkayın, masanın yüzeyine bastırarak yuvarlayın, ikiye bölün. Meyvenin içine bıçakla birkaç delik açıyoruz, karkasın içine ve dışına cömertçe serperek suyunu çıkarıyoruz. Limon suyu, hoş olmayan nehir kokusunu bastırarak balığa hoş bir tat verecektir.
3. Ekşi krema turşusunu ayrı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun, bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Ekşi kremaya doğranmış sarımsak ekleyin, karışıma tuz, öğütülmüş kişniş ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan sosla turna balığının her tarafını cömertçe kaplayın. Daha fazla pişirmek için biraz sos bırakılmalıdır. Marine edilmiş balıkları yarım saat sosun aromasına daldırın.
5. Bu arada sebzeleri pişirmeye hazırlayın. Havuçları soyun ve soğan. Havuçları orta kalınlıkta halkalar halinde, soğanı ise büyük dilimler halinde kesiyoruz.
6. Masanın üzerine bir parça folyo yayın (fazladan almak daha iyidir). Sebzeleri ortasına tek kat halinde yerleştirin ve turnayı dikkatlice yan tarafa yerleştirin.
7. Unu ve doğranmış otları kalan sosa karıştırın. Bu kütleyi turna balığının karnına koyuyoruz. Karkası folyoya sıkıca sarın ve yanları olan bir kalıba aktarın.
8. Fırın sıcaklığını 180-200 derecede tutarak turna balığının tamamını fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Balığın pişirme işleminin sonunda biraz kahverengi olmasını sağlamak için üstteki folyoyu hafifçe açabilirsiniz.
10. Bitmiş pişmiş turnayı, marul yaprakları ve doğranmış taze sebzelerle süslenmiş bir tabağa dikkatlice aktarın. Yanına pişmiş sebzeleri yerleştirin. İstenirse balık mayonezle "boyanabilir" ve kızılcıkla süslenebilir.

Bu yemek herhangi bir tatil ziyafetini süsleyecek. Bunu hazırlamak için turna balığı kesme konusunda biraz beceriye ihtiyacınız olacak, ancak aksi halde hazırlık basittir.

İçindekiler:

• 1 karkas taze, temizlenmemiş turna balığı (1 kg);
• 50 gr. zeytinyağı;
• 2 dilim beyaz somun veya ekmek;
• 1 diş sarımsak;
• 1 taze yumurta;
• 3 küçük petrol;
• 2 soğan;
• Biraz tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Bu şenlikli yemeği hazırlamak için, içi temizlenmemiş bir turna balığına ihtiyacınız olacak, çünkü... Doldurmak için bir çorapla çıkarılmış bütün bir balık derisine ihtiyacınız var.
2. Bunu yapmak için balıkları pullardan temizleyip yıkıyoruz. Cildi kesmemek için dikkatli davranıyoruz. Kafayı kestik, solungaçları çıkardık çünkü... hoş olmayan çamur kokusuyla yemeği bozabilirler. Başa yakın bir kesiden bağırsakları çıkarıyoruz.
3. Şimdi dikkatlice bıçakla deriyi kaldırıp küçük bir alt kesim yaparak ellerimizle deriyi etten ayırmaya başlıyoruz. Yüzgeçlerin bulunduğu yerden kemikleri içeriden kesip derisini çıkarmaya devam ediyoruz. Ulaştıktan sonra kuyruk yüzgeci, kuyruğu sırttan kesin. Sonuç bütün turna derisiydi. Bir yerlerde boşluklar varsa dikkatlice dikilebilir.
4. Bir soğanı soyun, ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
5. Balık filetosunu kemiklerinden ayırın. Ekmeği süte batırın. Mantarları temizleyip ikiye bölün. Balık filetosunu, sıkılmış beyaz ekmeği, petrolü ve sarımsak dişlerini kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen kıymaya kızarmış soğanları, baharatları ekleyin, çiğ olarak çırpın tavuk yumurtası. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar elle iyice karıştırın.
6. Turna sırtını bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin, balık baharatlarını ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
7. Balık derisini kıyma ile çok sıkı doldurmuyoruz. Aynısını kafayla da yapıyoruz.
8. İkinci soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanı halkalara ayırdıktan sonra, yanları olan bir fırın tepsisine sebze yastığı yapıyoruz. Doldurulmuş balıkları kafayla birlikte dikkatlice üstüne yerleştirin. Süzülmüş balık suyunu bir fırın tepsisine dökün.
9. Turnayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirmek üzere yerleştirin. Bitmiş balığı bir tabağa koyup dilediğiniz gibi süsleyip aç misafirlere sunuyoruz. Herkese afiyet olsun!

Haftanın tarifini sizlere sunuyoruz; sebzeli ve patatesli fırında turna balığı. Fırında pişirilen turna filetosunun kullanıldığı bu yemek hem günlük hem de bayram sofralarının dekorasyonu haline gelebilir.

Her ev hanımı, arkadaşları ve akrabaları şenlik masasında toplanmadan önce tedirgin olmaya ve endişelenmeye başlar. VE ana sebep Endişeleri hep aynı: Masanın zengin ve güzel görünmesi, sıra dışı ve ilginç olması ve çok pahalı olmaması için masaya ne servis edilmeli?

Misafirlerinizin yemek pişirme becerilerinizden memnun kalmasını sağlamak için onlarca tarif içeren birçok yemek kitabı bulunmaktadır.

Şimdi, ev hanımlarının genellikle hafife aldığı alışılmadık bir yemek hazırlamanızı öneriyoruz - patates ve sebzeli fırında turna balığı.

Pek çok aşçı ve aşçı, turna etini ikinci sınıf bir balık olduğuna inandıkları için kullanmamaktadır. Boşuna, çünkü bu balığı doğru pişirirseniz tadıyla istisnasız herkesi şaşırtabilirsiniz.

Örneğin Britanya'da bu tür balıklar en pahalı ve lezzetli lezzet olarak kabul edilir. Turna etinin bir diğer avantajı da düşük kalorili içeriğidir.

Turna filetosundan leziz bir akşam yemeği hazırlamak için mutfakta uzun saatler süren bakım ve emeğe ihtiyacınız olmayacak çünkü aşağıdaki tarifle her şey kolaylıkla ve zahmetsizce yapılıyor. ekstra maliyetler zaman.

Yemek için malzemeler

• taze turna karkası - 1,5 kg;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• patates - 5-6 adet;
• havuç - 2-3 adet;
• soğan - 1-2 adet;
• limon suyu - 4 yemek kaşığı;
• soya sosu- 0,5 su bardağı;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar.

Patates ve sebzeli fırında turna - adım adım tarif

Öncelikle elbette balığı pişirmeye hazırlanmanız gerekiyor. Bir yemek olarak sebzeli pişmiş turna balığının iyi yanı, turna eti de dahil olmak üzere malzemelerin uzun süre hazırlanmasını gerektirmemesidir.

Balık kesimi

Balığın nasıl kesileceğini bilmiyorsanız ve bunu daha önce hiç yapmadıysanız, şu şekilde ilerleyin: önce balığın pullarından ve solungaçlarından kurtulun. Daha sonra, kafanın etrafındaki deriyi ve eti kesmeniz ve makas kullanarak, tüm sakatatların onu takip etmesi için kafayı vücuttan dikkatlice ayırmanız gerekir.

Daha sonra doğrudan karkasın kendisinin "kesilmesine" geçiyoruz. Kuyruğu yüzgeçlerle kesin ve orta kısımlara kesin. Bu balığın doğasında bulunan çamur kokusundan kurtulmak için onları yaklaşık yarım saat marine ediyoruz. Ancak o zaman turna güveci şefin ihtiyaç duyduğu tada sahip olacaktır.

Parçaların her biri tuzla iyice ovulmalı, üzerine biber serpilmeli ve içine soya sosu ve limon suyunun eklenmesi gereken bir kaba konulmalıdır. Balıkları turşunun içinde ıslanmaya bırakın. Pişmiş turna balığı, marine edildikten sonra çok yumuşak ve sulu olacaktır.

Faydalı ipucu: Parçaların eşit şekilde marine edilmesini sağlamak için her on dakikada bir çevirmeniz gerekir.

Sebze pişirme

Balık hazırlanırken sebzeleri bu sırada yapabilirsiniz. Soğan soyulmalı ve iki yarıya kesilmeli, ardından her biri yarım halkalar oluşturacak şekilde çapraz olarak kesilmelidir.

Ayrı bir kaseye koyup havuçları hazırlamaya geçiyoruz. İyice yıkanıp temizlenmeli, ardından rendeleyip ürünü en büyük hücrelere sürüyoruz.

Patates pişirme

Bundan sonra patatesleri soymaya başlıyoruz. Bu yemeğin içindeki turna eti garnitürü doğru hazırlanırsa, patatesli fırında turna harika olur.

Patateslerin kabuğunu çıkardıktan sonra, her biri daha sonra ince dilimler halinde kesilen 4 parçaya bölün. Tuz, karabiber ve istenirse diğer baharatları ekleyin. Hepsini bitkisel yağla püskürtün.

Faydalı tavsiye: Patatesleri bitkisel yağla serpiştirirseniz, pişirirken altın rengi ve güzel bir kabuk elde ederler.

Yemek pişirmek

Havuçları ve soğanları büyük bir tavada karıştırın ve biraz bitkisel yağ ekleyerek kısık ateşte kızartın.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra devam edin. ön hazırlık balık. Bunun için bir fırın tepsisine ihtiyacımız var. Nedir?

Fırın tepsisi, fırında yemek hazırlamak için kullanılan bir alettir. Hem metal hem de cam var. Turna balığı lezzetli bir şekilde pişirmeden önce, balığın önceden fırın tepsilerinde hazırlanmış yemeklerin kokusuna doymaması için iyice temizlenmeli ve yıkanmalıdır.

Bundan sonra, bu yemeği bitkisel yağla dikkatlice yağlamanız ve üzerine turna eti parçaları koymanız gerekir. Balıkları eşit şekilde dağıtın ve üzerine önceden haşlanmış sebzeleri yerleştirin. Fırında pişirilen turna filetosu, haşlandığı sebzelerin tüm lezzetlerini alacaktır.

Bundan sonra doğranmış patatesleri yayın, eşit şekilde dağıtın ve fırına gönderin.
Turna balığı fırında ne kadar pişirilir? 200 derece sıcaklıkta sebzeli turna pişirmeniz gerekiyor. Bu işlem yarım saat veya 40 dakika sürecektir. Patateslerin kızarması ve kabuklu olması yemeğin hazır olduğunu gösterir.

Dekorasyon ve servis

Yemeğin tasarımı da çok önemli bir bileşen olduğundan, servis yapmadan önce balıkları taze otlarla süslemelisiniz. Yemeğin pişirildikten hemen sonra sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Bu sıradışı yemek, tatil masanızın ana "cazibesi" olacak. Hazırlanması uzun sürmediği ve doğaüstü çabalar gerektirmediği için sıradan bir aile yemeği veya mum ışığında romantik bir akşam yemeği için de uygun olabilir.

Birkaç tane daha yararlı ipuçları turna balıkçıları ve sahipleri için:

• Turnaya mükemmel bir katkı olarak kabul edildi lahana turşusu veya kuşkonmaz;
• balık ne kadar elastik ve parlak olursa o kadar taze olur;
• “Balık kafadan çürür” atasözüne göre satın alırken dikkat edin özel ilgi bu kısma;
• Dondurulmuş balıklar en az taze balıklar kadar sağlıklıdır çünkü faydalı maddeler Sadece
  onunla donmuş;
• Balıkları buzdolabında saklarken hoş olmayan bir kokuyu önlemek için balığı birkaç torbaya koyun.

Gördüğünüz gibi pişmiş turna balığı basit ve aynı zamanda muhteşem bir yemektir. Misafirleriniz ve eviniz bunu takdir edecektir.