28.04.17 215 309 0

Bagaimana untuk membuka kedai kopi sebanyak 225 ribu rubel

Tidak termasuk sewa

Kedai kopi "Penka" berfungsi di Voronezh selama lebih dari setahun.

Karina Fomin.

mesra dengan pemilik kedai kopi

Dia dibuka oleh kawan-kawan saya Nastya dan Egor untuk simpanan peribadi. Saya akan memberitahu anda apa yang mereka berbaloi dan apa yang mereka pelajari.

Bilik

Lokasi kedai kopi adalah perkara yang paling penting. Aliran orang, pendapatan dan keuntungan bergantung padanya. Kedai kopi mestilah berada di tempat laluan: di mana orang berjalan, hidup atau pergi bekerja. Jika dalam pusat membeli-belah Orang-orang "Hail" masih akan melampaui bandar, kemudian untuk secawan kopi, tidak ada yang akan menghidupkan 100 meter dari laluan biasa. Oleh itu, Nastya dan Egor bermula dengan pencarian mempunyai tempat yang baik.

Terdapat tiga cara untuk mencari bilik: Hubungi agensi, mencari Avito atau pergi ke bandar dan mencari bilik sendiri.

Pada mulanya Nastya dan Egor merayu kepada pejabat hartanah, di mana mereka ditawarkan premis dengan sewa yang besar. Agensi juga mengambil komisen dari kos sewa. Ia terlalu mahal.

Di Avito, banyak iklan dari agensi dan sedikit dari pemilik, jadi kaedah ini juga tidak membawa hasil. Pada ejen itu, Nastya dan Egor tidak mempunyai wang.

Sesetengah pemilik menggantungkan iklan untuk menyewa di fasad bangunan dan mencari penyewa secara langsung. Mengetahui, Nastya cuba mencari premis itu sendiri.

Di tengah-tengah Voronezh, di sebelah bangunan utama VSU, terdapat sebuah agensi mikroloan di dalam rumah 14 m² - ini seperti bilik kanak-kanak kecil. Dalam apa-apa premis kecil. Anda tidak boleh membuat kedai kopi dengan meja untuk pelawat, tetapi anda boleh menjual kopi dengan anda. Nastya pergi ke agensi microloans, bercakap dengan gadis di belakang kaunter dan mengetahui bahawa penyewa akan bergerak.

Kemudian Nastya menyedari bahawa dia tidak akan meninggalkan pertubuhan ini tanpa telefon tuan rumah bilik. Dia menangis dengan seorang gadis untuk belajar dari pengawasan nombor tuan tanah. Dari kali ketiga ia berfungsi. Nastya dan Egor bersetuju untuk menyewa secara langsung dengan pemiliknya. Kami tidak tahu berapa banyak yang mereka bayar untuk sewa, tetapi percaya bahawa anda harus sentiasa tawar-menawar.

Pembaikan dan papan tanda: 60 ribu Rubles

Di dalam rumah Nastya dan Egor memutuskan untuk membuat pembaikan. Mereka membeli cat, penggelek dan palet dan menarik rakan-rakan untuk membaiki. Orang-orang itu sendiri melukis dinding, linoleum dan pembaikan pendawaian. Pembaikan kos 28 ribu rubel.

Apabila selesai dengan kosmetik, Nastya sendiri menghiasi siling dengan bola kertas. Saya dapati idea reka bentuk pada "Pinter", dan bahan-bahan menghabiskan lima ribu rubel.

Untuk menarik pengunjung, Nastya dan Egor menghiasi pintu masuk ke kedai kopi. Dalam bengkel percetakan rumah dan pengiklanan luar, mereka mengarahkan gelas buih dan papan tanda. Bagi papan tanda, surat dari buih dipotong di bengkel, menutupi cat fasad mereka untuk melindungi daripada memakai, mengarahkan substrat dari polikarbonat, ditutup dengan filem dan melekat huruf. Untuk gelas buih, Nastya dan Egor dibayar 15 ribu bersama-sama dengan pemasangan, dan untuk tanda - 12 ribu.

Berapa banyak kos pembaikan dan tanda

Alat dan bahan habis pakai

28 000 R.

Bahan untuk bola kertas

5 000 R.

Dua gelas buih untuk fasad

15 000 R.

12 000 R.

Jumlahnya

60 000 R.

Pembukaan: 150 ribu Rubles

Sebelum pembukaan, Nastya dan Egor hanya membeli yang paling diperlukan dan dalam banyak cara yang disimpan. Sebagai contoh, tiada penghawa dingin, meja kecil untuk beg, papan kretaceous. Dari menu dan lain-lain pedalaman kecil. Perkara utama ialah bilik dan kopi.

Untuk memasak kopi, anda memerlukan mesin kopi, penggiling kopi dan bijirin. Peralatan kopi yang lebih mahal. Satu penggiling kopi boleh dikenakan biaya sebagai kereta asing yang baru.

Peralatan kopi yang lebih mahal

Nastya dan Egor menemui pembekal yang, di bawah kontrak bekalan biji kopi, menyediakan mesin penggiling kopi dan kopi percuma. Peralatan yang sama akan menelan belanja sebanyak 150,000 rubel.

Nastya dan Egor disimpan pada kakitangan. Dua bulan pertama mereka berkhidmat dengan pelawat sendiri. Kerja bermula dengan segera selepas pembaikan. Ia adalah bulatan tertutup yang tidak berkesudahan: bangun, pergi ke kedai kopi, bekerja selama 12 jam, mari kita masuk, pulang ke rumah, jatuh tidur - dan sebagainya setiap hari. Kemudian Nastya dan Egor mula membahagikan tugas di kalangan mereka: satu pergi ke kedai kopi, yang lain akan dibeli, kemudian berubah. Kadang-kadang orang-orang berjaya berehat. Selepas dua bulan bekerja tanpa hujung minggu dan rehat, Nastya dan Egor mengupah barista pertama.

Bekerja untuk dialu-alukan membantu Nastya dan Intra untuk memahami bagaimana lebih baik untuk menganjurkan ruang kerja. Orang-orang melihat apa yang para tetamu memberi perhatian dan di mana mereka melihat, sementara pesanan sedang menunggu. Dipandu oleh pemerhatian, Nastya dan Egor mengubah susunan pengiklanan dan papan dari menu. Akibatnya, tetamu mudah dijumpai maklumat yang diperlukan.Dan pemilik kedai kopi telah menjadi lebih mudah untuk bekerja.

Nastya dan Egor menyedari bahawa jika anda ingin tetamu hari yang baik atau petang, mereka tersenyum dan datang lagi. Untuk menguatkan imej yang ramah, Nastya dan Egor mula membuat inskripsi pada cawan dengan kopi: " Semoga hari anda indah"," Big segelas kebahagiaan "atau" kopi lazat seorang yang baik. "

Sekarang Nastya dan Egor berdiri di kaunter sekali seminggu. Ia membantu merasakan proses untuk diri sendiri dan memahami bagaimana untuk membangunkan perniagaan.

Berapa banyak yang dibelanjakan di pedalaman dan peralatan

Showcase Peti sejuk

35 000 R.

Hidangan dan bahan pembungkusan yang boleh guna

25 000 R.

Peti sejuk

20 000 R.

15 000 R.

Kaunter

10 000 R.

Rak di jalanan

10 000 R.

Aditif lain untuk kopi

5 000 R.

Dada laci dan tiub

5 000 R.

Rak dengan atribut

5 000 R.

Syrups kopi.

5 000 R.

4 000 R.

Dua papan kapur

4 000 R.

Dua pilar kapur

4 000 R.

3 000 R.

Penggiling kopi dan mesin kopi

0 R.

Jumlahnya

150 000 R.

Promosi: 15 ribu rubel

Beberapa orang akan pergi ke kedai kopi yang tidak dikenali dan akan menjadi tetamu tetap. Memerlukan pengiklanan. Nastya dan Egor mula mempromosikan kedai kopi di rangkaian sosial sebelum penemuannya. Sebelum ini, kedua-duanya terlibat dalam SMM, jadi mereka tahu bagaimana untuk menarik penonton yang diperlukan.

Pada hari pembukaan kedai kopi Nastya dan Egor mengadakan loteri dengan hadiah undian. Sebagai rakan kongsi, mereka menjemput rakan-rakan. Setiap tetamu menarik nombor dan menerima hadiah dari kedai bunga, Barbershop, kompleks sukan tempatan, sebuah kedai gula-gula atau pakaian.

Bagi mereka yang belajar atau bekerja berhampiran kedai kopi, Nastya dan Egor bercetak risalah dengan diskaun ke atas kopi. Pulangan pada risalah adalah 30-40%: 30-40 orang datang dari 100. Orang-orang mencuba kopi dan sering menjadi tetamu tetap. Pada cetakan risalah, lelaki menghabiskan 15 ribu rubel.

Nastya dan Egor memahami bahawa untuk pertumbuhan kedai kopi memerlukan aliran pelanggan yang berterusan. Mereka mengira bilangan pengunjung minimum sehari untuk bekerja dalam sifar. Tanpa membayar kerja barista dan dengan cek purata 200 rubel, kedai kopi sepatutnya telah melawat 25 orang sehari. Dan dengan gaji Barista - 55 orang. Pemilik kedai kopi mengatasi garis minimum pada bulan pertama. Dan selepas tiga bulan, perbelanjaan dibayar.

Menu dan citarasa tetamu

Di dalam "buih" Tetamu ditawarkan kopi, teh, koktel susu, limun, salad, sandwic dan pameran keseluruhan pencuci mulut.

Kopi klasik yang sangat popular - Cappuccino dan Latte - dan minuman dengan nama-nama hidangan kegemaran. Sebagai contoh, Nastya dan Egor tidak kalah ketika mereka diperkenalkan di menu kopi Rafaello dan The Oreo Cocktail.

Dari makanan pada waktu pagi ambil bubur dan sandwic, dan pada saat ini - pencuci mulut. Pencuci mulut yang lebih cerah, semakin cepat ia disassembled. Tetapi ada pengecualian: pencuci mulut "anthill" tidak luar biasa, tetapi sangat popular.

Sesetengah pencuci mulut lebih baik dibeli pada musim panas, dan tidak pada musim sejuk

Dari masa ke masa, Nastya dan Egor menyedari bahawa beberapa pencuci mulut lebih baik dibeli pada musim panas berbanding musim sejuk, dan mengeluarkannya dari menu musim sejuk. Sebagai contoh, pencuci mulut dalam cawan plastik terbuka dengan penambahan yogurt semula jadi dijual di "buih" pada musim panas.

Kesimpulan Nastya dan Egor

Untuk membuka kedai kopi, tidak perlu menghabiskan wang yang besar. Kami membelanjakan peralatan 225 ribu rubel tanpa mengambil kira sewa bilik. Kedai kopi lebih baik untuk dibuka di tempat yang lewat - di mana orang berjalan, hidup atau pergi bekerja. Beberapa orang akan memasuki kedai kopi yang tidak dikenali dan menjadi tetamu tetap, jadi keperluan pengiklanan - contohnya, dalam rangkaian sosial.

Tempat yang sesuai untuk perniagaan sukar dicari. Anda tidak boleh berhenti mencari. Mungkin carian akan mengambil masa lebih dari setahun, anda akan menurunkan tangan anda, membuang semua pemikiran tentang perniagaan anda - dan hanya kemudian akan mendapati bilik yang sempurna.

Bekerja dengan tangan anda. Tidak banyak perkara dalam perniagaan kami yang tidak dapat kita lakukan sendiri. Pada permulaannya, kami banyak bekerja, terima kasih kepada semua proses yang difahami dengan baik. Segera menyewa sekumpulan pembantu bagi kami adalah berlebihan.

Berkomunikasi dengan pelanggan Dan anda berminat dengan apa yang mereka perlukan. Dalam pembentukan menu, perkara utama adalah untuk menyenangkan para tetamu, dan tidak menaikkan rasa nipis di dalamnya. Ini terpakai kepada dasar harga. Sesetengah pertubuhan menjual kopi dan pencuci mulut Schridoroga, tetapi jika tetamu anda adalah pelajar, tidak mungkin pendekatan sedemikian akan membawa kepada hasilnya.

Menyenangkan muzik yang tenang, Bilik yang selesa, perkhidmatan berkualiti tinggi, harga murah, menu yang bervariasi - ini adalah bagaimana kadang-kadang tidak ada yang cukup setiap orang yang memutuskan untuk berehat sedikit. Kami bercakap tentang institusi cantik seperti kedai kopi. Bukan biasa untuk dibandingkan dengan restoran, kerana ia berfungsi kebanyakannya kopi dan pelbagai jenisnya. Tetapi jika pemilik ingin, maka beberapa makanan ringan akan disediakan dalam menu. Ia adalah suasana teh kedai kopi, dan bukan mana-mana institusi lain menjadikannya senang untuk memandu masa, menikmati aroma minuman panas.

Adalah baik untuk menjadi pelanggan institusi sedemikian, tetapi dua kali lebih menyenangkan untuk menciptanya. Dan kemudian soalan itu timbul bahawa anda perlu membuka kedai kopi di Rusia? Perniagaan sedemikian mempunyai ciri-ciri sendiri di mana ia akan difahami sebagai sebahagian daripada artikel ini.

Apa yang anda perlukan untuk bermula?

Ia perlu menyusun kompeten. Oleh kerana Rusia mempunyai orang yang suka aroma kopi panas, dan selepas semua, di antaranya terdapat para peniaga yang benar dari minuman ini, maka perniagaan seperti itu dapat membawa keuntungan yang sangat baik. Tetapi ia adalah di masa depan, tetapi pada masa ini untuk melakukan beberapa kerja:

• pilih lokasi yang betul dari kedai kopi masa depan anda;
• mengambil bilik yang dikehendaki;
• membeli perabot dan peralatan;
• mengambil kakitangan yang berkelayakan;
• buat menu.

Pendaftaran perniagaan

Sebelum anda membuka kedai kopi, anda perlu mendaftar sebagai usahawan individu atau LLC. Untuk melakukan ini, hubungi Inspektorat Cukai di mana anda boleh mendapatkannya senarai penuh dokumen yang diperlukan..

Daripada kedua-dua pilihan, yang pertama adalah lebih baik - reka bentuk yang lebih mudah. Aktiviti ini tidak memerlukan pelesenan, tetapi jika dirancang untuk berdagang minuman beralkohol dan rokok, maka ia perlu membuat lesen. Ltd adalah sesuai untuk beberapa pemilik.

Bagi cukai, anda boleh memilih salah satu daripada dua bentuk:

• Umbi;

Adalah baik untuk memilih ENVD, tetapi spesifikasi perniagaan dikaitkan dengan perbelanjaan yang besar, jadi supaya tidak merosakkan pilihan yang optimum.

Tempat letaknya.

Bagaimana untuk memulakan pembukaan kedai kopi di Rusia? Dari memilih tempat yang sesuai. Perkara utama tidak tergesa-gesa dan tidak membuat kesilapan jika tidak, pendapatan akan menjadi satu kerugian. Ia patut dilihat di tempat-tempat di mana aliran manusia yang besar diperhatikan. Ini akan menjadi pelanggan yang berpotensi. Ia adalah dari ini yang bergantung kepada keuntungan perniagaan.

Perlu memberi perhatian kepada kejiranan kediaman, persimpangan lorong-lorong yang meriah, kawasan pasaran. Kawasan tidur dan halaman tidak sesuai! Tempat yang baik boleh didapati berhampiran pusat membeli-belah. Tidak berbaloi untuk memintas institusi pendidikan, stesen kereta api, lapangan terbang, stesen keretapi.

Apa ruang untuk dipilih?

Mencari tempat untuk kedai kopi anda, adalah berbaloi untuk melihat dengan teliti untuk hartanah. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada premis percuma, apakah sewa mereka dan sama ada kesulitan akan timbul semasa susunan.

Apabila memilih bilik, anda tidak boleh menyimpan di ruang angkasa, adalah lebih baik untuk membuat bekalan kecil untuk pengembangan selanjutnya. Kawasan optimum bilik boleh dari 150 m 2 atau lebih. Dalam kes ini, kedai kopi akan dapat menampung dengan selesa dari 50 hingga 60 orang. Sebahagian kecil kawasan itu mesti diserlahkan pada penyediaan minuman. Jika menu menyediakan makanan, maka ia juga akan disediakan di sini. Untuk ini, cukup 20-25 m 2.

Sekiranya tidak ada kemungkinan walaupun di bilik ini, maka perlu untuk memikirkan bagaimana untuk membuka kedai kopi mini untuk penyingkiran. Ramai ahli perniagaan dalam kes ini menganjurkan kedai kopi di lantai sosial di rumah.

Oleh kerana kedai kopi juga dianggap sebagai penubuhan katering, maka ada yang dibentangkan keperluan SES. dan pemeriksaan api. Dan sebelum itu, semasa pendaftaran dokumen, dapatkan dari izin ini. Berikut adalah beberapa keperluan ini:

• Sekiranya kedai kopi terletak di bangunan kediaman, bunyi bising tidak boleh mengganggu penduduk. Untuk melakukan ini, membuat pengasingan yang berkualiti tinggi.
• Bilik bawah tanah mesti diproses oleh komposisi refraktori khas.
• Pengudaraan yang berkualiti tinggi harus dilengkapi di dalam bilik.

Dengan senarai yang lebih terperinci, anda boleh membaca secara langsung dalam SES atau contoh api. Untuk pelawat merokok, lebih baik untuk tinggal bilik berasingan dengan pengudaraan yang lebih baik.

Keperluan harus dirawat dengan serius dan dengan tegas melaksanakannya untuk tidak menerima penalti dengan pemeriksaan biasa.

Pedalaman

Hiasan dalaman kedai kopi sepatutnya mempunyai rehat yang menyenangkan. Kopi dianggap sebagai minuman elit, jadi pedalaman mestilah sesuai dan tidak boleh disimpan di atasnya. Untuk ini anda boleh menarik pereka profesionalApa yang akan menjejaskan peningkatan dalam belanjawan. Dan anda boleh menyambungkan fantasi, sehingga menjimatkan dana anda.

Untuk institusi anda peringkat awal Anda boleh memilih beberapa gaya tematik. Reka bentuk Amerika membayangkan bilangan minimum perabot dan penyelenggaraan, sedangkan untuk gaya Eropah. Kecantikan ciri dalam segala-galanya. Anda boleh membuat pantai laut dengan angin yang menyenangkan atau melengkapkan pengunjung ke era kolonial.

Pencahayaan juga harus sesuai dengan stylistik bilik. Candelier besar akan mencetuskan terlalu banyak cahaya, sementara lampu kecil dan kemas akan mencipta pencahayaan lembut. Beberapa barangan hiasan yang pelbagai reka bentuk dalaman. Anda boleh menggantung beberapa lukisan tematik, memasang luminair dari bentuk yang luar biasa, pasu, meletakkan tumbuhan yang indah. Di dinding anda boleh meletakkan rak buku.

Perabot

Tugas utama perabot adalah untuk memastikan keselesaan maksimum kepada pelanggan. Oleh itu, pembelian kerusi konvensional tidak boleh menjadi ucapan. Sebaliknya, lebih baik untuk membeli sofa kecil, kerusi atau ottomans. Pastikan untuk menjadi kaunter bar sekurang-kurangnya satu, jika perlu, anda boleh menetapkan beberapa. Di samping itu, ia bernilai melampirkan pameran.

Biasanya tidak ada almari pakaian di kedai kopi, dan oleh itu adalah perlu untuk menjaga pembelian gantung, yang harus diletakkan satu untuk setiap 2-3 jadual. Jadi pakaian akan berada berdekatan dan pada masa yang sama tidak mengganggu pelanggan atau orang lain. Perlu diurus untuk membeli sokongan untuk payung basah. Dalam cuaca hujan, ini adalah masalah yang signifikan dari banyak institusi sedemikian.

Hidangan

Perkakas yang baik juga penting untuk kedai kopi. Anda boleh membeli cawan dengan logo berjenama, atau menggunakan hidangan warna dan bentuk yang berbeza untuk mencipta warna yang baik. Setiap minuman memerlukan jenis hidangannya, jadi jika cappuccino, espresso, latte akan disediakan di institusi, maka sekurang-kurangnya tiga jenis cawan harus hadir.

Peralatan

Kebanyakan belanjawan akan pergi ke pembelian peralatan. Untuk kedai kopi baru yang anda perlukan untuk membeli:

• mesin kopi;
• coofer;
• peti sejuk atau peti sejuk (2-3 pcs);
• microwave sama ada membakar kabinet;
• mesin tunai;
• pengadun;
• penapis air;
• juicer.

Teknik yang dikehendaki lain boleh dibeli seperti yang diperlukan. Tidak perlu menyimpan peralatan utama, kerana kopi adalah produk utama dan jumlah pelawat akan bergantung kepada kualitinya. Produk kualitatif di kawasan ini ditawarkan syarikat Itali.

Anda boleh menyediakan di institusi anda seperti perkhidmatan seperti kopi untuk disingkirkan. Untuk melakukan ini, letakkan mesin untuk pengedaran minuman. Kopi untuk pergi - pilihan yang optimum Bagi pelanggan yang boleh menggunakannya dalam perjalanan untuk bekerja.

Menu - asas kejayaan

Selain menjual kopi, anda boleh menawarkan hidangan yang berbeza. Hanya perlu mencari golden Tengah. antara makanan dan minuman. Hanya jangan keterlaluan, selepas itu bukanlah ruang makan. Adalah wajar untuk mempunyai pelbagai kopi dan teh. Pada permulaan kerja, ia cukup untuk menawarkan dari 3 hingga 5 jenis pencuci mulut dan 3 atau 4 jenis salad. Pada masa akan datang, pelbagai jenis menu boleh diperluaskan dengan menambahkan sesuatu yang baru bukannya yang lama.

Kakitangan

Bagaimana untuk membuka kedai kopi dari awal tanpa kakitangan? Jawapannya tidak semestinya. Ia adalah orang yang membolehkan anda melakukan aktiviti penuh. Semua pekerja mestilah sopan berhubung dengan pelanggan. Untuk membuat menu yang baik dari makanan ringan dan pencuci mulut, anda memerlukan bantuan seorang teknologis yang berkelayakan. Walaupun baking akan dibeli di kedai. Adakah dia akan bekerja atau tidak - untuk menyelesaikan ahli perniagaan sudah.

Kakitangan boleh termasuk:

• bartender (2-4);
• pelayan (sebaik-baiknya 4 idealnya 5);
• pembersih (cukup 2);
• akauntan.

Pelayan harus baik untuk menangani gred kopi dan tahu bagaimana untuk memasaknya. Jika perlu, seorang akauntan boleh diupah pada sambilan. Sekiranya institusi itu tidak kecil, maka bantuan pentadbir dan pengawal tidak akan menghalangnya.

Pengiklanan - yang paling menjengkelkan, tetapi yang paling diperlukan

Pengiklanan yang betul akan membolehkan anda mempromosikan perniagaan kopi. Ia boleh dimulakan dalam sebulan atau dua sebelum penemuan. Dan pada hari kerja pertama anda boleh mengumpul sejumlah pelanggan yang layak. Promosi yang baik Pelanggan sendiri juga boleh diberikan jika anda mengikuti peraturan asas. Pertama sekali, ia adalah perkhidmatan berkualiti tinggi dengan pelayan yang sopan, pelbagai yang kaya dan banyak lagi akan berkhidmat untuk pengiklanan yang baik untuk perniagaan.

Meringkaskan

Pada akhirnya, anda boleh menghampiri cara membuka kedai kopi. Dalam perniagaan sedemikian untuk dilakukan pelaburan Minimal. tidak akan berfungsi. Saiz modal permulaan boleh dari 2 hingga 3 juta rubel. Sekiranya keuntungan berjaya hanya dalam bulan akan mencapai sehingga 800 ribu rubel. Ini tertakluk kepada perkhidmatan 100-150 orang setiap hari. Oleh itu, kedai kopi boleh membayar selama 3-4 tahun lagi.

Kedai kopi adalah sebuah pertubuhan yang kecil, yang berbeza dari item dari pelbagai khas. Di sini pengunjung diberi peluang untuk membuat pesanan yang terdiri daripada kopi yang lazat dan kedai kopi yang tidak biasa, sebagai peraturan, tidak menawarkan makanan ringan, hidangan kedua atau salad.

Jika anda ingin membuka kes yang berjaya anda sendiri, maka sebagai salah satu pilihan, patut dipertimbangkan untuk membuka institusi tersebut. Pada masa yang sama, pelan perniagaan mesti disediakan pada peringkat awal acara anda.

Langkah pertama.

Usahawan Novice akan terlebih dahulu perlu membangunkan pelan perniagaan kedai kopi. Ini adalah dokumen yang akan mengandungi jawapan kepada isu yang paling relevan. Untuk membangunkan pelan perniagaan kedai kopi, adalah perlu untuk menganalisis pelaburan yang akan datang menggunakan pengiraan dan nombor yang dikatakan.

Dokumen yang diperlukan

Seorang usahawan pemula perlu didaftarkan dengan Inspektorat Cukai. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk memilih skala yang sesuai dari aktiviti undang-undang yang akan datang. Ia mungkin IP atau LLC. Semasa pendaftaran, perlu diingat bahawa oked anda adalah 55.30 "aktiviti restoran dan kafe".

Selepas menerima semua dokumen yang diperlukan, tanpa pembukaan kedai kopi adalah mustahil, tulis dan memohon mod cukai yang anda pilih. Sekiranya tidak ada peluang untuk memastikan perniagaan anda di Utii, pilihan yang paling menguntungkan akan menjadi USN (15%).

Sekiranya pertubuhan anda akan mengambil pelaksanaan produk alkohol, dapatkan lesen yang sesuai. Untuk mengelakkan penalti, ia perlu untuk menjaga terlebih dahulu

Lokasi

Pelan perniagaan kedai kopi mesti mengandungi bab di mana penemuan penubuhan anda akan diterangkan. Kejayaan keseluruhan kes bergantung kepada lokasi yang menguntungkan objek. Idealnya, kedai kopi perlu terletak di tempat yang paling ramai.

Mewujudkan pelan perniagaan institusi anda harus memasukkan pertimbangan yang paling banyak pilihan yang lebih baik, di antaranya:
- Kehadiran stesen metro berdekatan;
- Persimpangan jalan-jalan yang sesak;
- Suku Perniagaan;
- Menemukan pusat membeli-belah berdekatan, serta institusi pendidikan, stesen kereta api atau pasaran.

Bagi bilik tidur, premis di wilayah mereka boleh dipajak untuk bayaran kecil. Walau bagaimanapun, adalah perlu dipertimbangkan bahawa keuntungan perniagaan sedemikian akan sangat rendah. Keuntungan yang baik akan membawa kedai kopi mini. Ini adalah sebuah institusi kecil di mana hanya beberapa kerusi. Titik sedemikian biasanya digabungkan dengan kedai yang mengkhususkan diri dalam jualan kopi. Walaupun kawasan kecil, keuntungannya mampu melebihi seribu peratus.

Bilik

Pelan perniagaan kedai kopi juga akan memerlukan pertimbangan pilihan yang berbeza Sesuai untuk institusi premis anda. Bahagian ini perlu diberi perhatian, kerana keperluan kebersihan dan kebersihan yang teguh dikenakan ke atas mana-mana kemudahan katering pekerjaan. Anda boleh membiasakan diri dengan mereka dalam "peraturan teknikal mengenai keperluan keselamatan api", Serta dalam resolusi Ketua Doktor Sanitary Persekutuan Rusia pada 31 Mac 2011 №29. Keperluan ini terkandung dalam Sanpine 2.3.6.1079-01.

Kami menyenaraikan yang utama:
1. Kehadiran lapisan penebat bunyi. Ia menjamin bunyi bising untuk mengelakkan bunyi bising untuk penduduk rumah berdekatan.
2. Kawasan penubuhan, yang direka untuk lima puluh kerusi, tidak boleh kurang daripada seratus lima puluh meter persegi. Lima belas-Twenty Sq.m mesti diberikan kepada penyediaan gula-gula dan kopi.

Ia juga perlu untuk mengambil kira keperluan yang dibentangkan oleh pemadam. Hanya apabila mereka dipenuhi, aktiviti anda akan dianggap undang-undang. Keperluan Sanepidezor mesti diambil kira. Pemprosesan dan penyediaan produk, serta aliran hidangan harus dilalui dengan ketat dengan mereka.

Pedalaman

Pelan pembukaan perniagaan harus mempertimbangkan semua pihak kepada kes keusahawanan yang akan memberi impak yang signifikan terhadap kejayaan acara tersebut. Ia harus diambil kira bahawa kemasyhuran, dan oleh itu, keuntungan setiap kedai kopi sebahagian besarnya bergantung kepada pedalamannya. Apabila mempertimbangkan isu ini, adalah penting untuk menyerlahkan idea utama penubuhan, dan sehingga nuansa yang sedikit untuk mempertimbangkan lokasi perabot, warna gamut. Dinding dan siling, dsb. Perlu diingat bahawa pedalaman mesti mempunyai kombinasi dengan semua butiran, dan walaupun dengan kopi yang dicadangkan dengan jenis kopi, serta dengan produk konfeksi. Reka bentuk bilik akan mewujudkan suasana keselesaan dan imej khas institusi. Tiada sekatan ke atas pilihan gaya. Ia hanya bergantung kepada idea, keinginan dan keutamaan anda.

Pelan perniagaan dengan pengiraan dan perihalan semua bahagian harus disediakan untuk membatasi bilik kedai kopi ke dalam dua sektor. Salah seorang daripada mereka akan bebas merokok, dan yang kedua adalah untuk pencinta tembakau. Jangan ketinggalan soalan ini. Pelawat yang berpotensi akan terus berterima kasih kepada anda untuk manifestasi penjagaan, dan akan senang melawat institusi anda lagi.

Mesti termasuk sistem penghawa dingin dan pengudaraan. Perlu diingat bahawa ia harus mempunyai tahap kecekapan yang tinggi. Kemudian pelanggan akan menghargainya.

Peralatan dan perabot

Sekiranya anda membuat rancangan perniagaan, contoh siap sedia membuka pertubuhan itu akan membantu anda untuk menentukan pembelian inventori ekonomi yang diperlukan. Apa yang perlu bermula modal dilaburkan? Bahagian pembelian peralatan dan perabot, yang merangkumi pelan perniagaan yang telah disusun dengan pengiraan pelaburan tunai, lihat di bawah. Jadi ia akan mengambil:
- Dua atau tiga peti sejuk untuk 50 ribu rubel. semua orang;
- Jenis (3 ribu Rubles);
- Mesin kopi (30 ribu Rubles);
- Pelbagai Coofer. jenis profesional (15 ribu rubel);
- mencuci (20 ribu rubel);
- Showcase (150 ribu Rubles);
- satu atau dua jadual pemotongan (10 ribu rubel);
- Ketuhar gelombang mikro (3 ribu Rubles).

Bergantung pada tugas yang ditetapkan sebelum rumah kopi, ia juga boleh dibeli:
- Kabinet untuk baking masakan (60 ribu rubel);
- Freezer (30 ribu Rubles).

Ia juga perlu untuk mempertimbangkan bahawa bilangan grid kopi yang dibeli hendaklah sama dengan bilangan jenis kopi yang ditawarkan kepada pelanggan. Hanya dalam kes ini aroma bijirin tidak akan mengganggu antara satu sama lain.

Perabot apa yang perlu disediakan oleh pengambilalihan yang perlu menyediakan rancangan perniagaan yang disusun? Contoh siap Dokumen sedemikian untuk rumah kopi, kawasannya adalah 150 meter persegi, mencadangkan pembelian:
- Jadual (40-60 PC);
- Kerusi (130-150 PC);
- Hanger (satu dengan 2-3 jadual);
- Rak Bar;
- Survant of the waiter.

Peralatan untuk kedai kopi harus termasuk pelbagai item dalaman, yang membolehkan anda untuk mewujudkan suasana yang menyenangkan, serta pelbagai peralatan dapur untuk penyediaan gula-gula dan minuman.

Menu

Apa lagi yang berbeza pembukaan kedai kopi? Pelan perniagaan yang dibuat oleh anda harus memasukkan senarai hidangan dan minuman yang akan ditawarkan kepada pelawat. Pelanggan lebih cenderung dikunjungi oleh institusi di mana menu itu ada jenis lain dan jenis kopi. Ia bernilai Mocha dan Espresso, Cappuccino dan Latte, Americano dan RideCto, iaitu, segala yang sangat popular di kalangan penduduk. Menu ini boleh menyediakan untuk pelbagai syrup. Di samping itu, anda perlu membeli saiz yang berbeza. Dalam kes ini, setiap pengunjung sendiri akan memilih jumlah yang dikehendaki dari minuman untuknya.

Senarai di atas adalah utama untuk setiap kedai kopi. Menu selanjutnya akan bergantung kepada kehendak anda. Ia mungkin termasuk roti dan pencuci mulut manis yang digabungkan dengan kopi yang kuat. Hidangan lain pada peringkat pertama tidak boleh ditawarkan. Pengembangan julat adalah wajar untuk menghasilkan apabila perniagaan akan membawa pendapatan yang sebenar, dan anda akan mula berkembang, dan juga berfikir tentang membuat rangkaian kedai kopi anda sendiri.

Pembekal.

Untuk keuntungan, kedai kopi mesti menawarkan pelanggan hanya minuman berkualiti tinggi. Itulah sebabnya anda perlu berurusan dengan aroma bahan mentah, dengan betul menilai ciri-ciri bentuk dan tahap coag of bijian, serta warna mereka. Semua ini akan menentukan ketiadaan atau kehadiran pelbagai kekotoran dalam kopi.

Aroma bijirin harus bersih. Tiada nota yang mencurigakan harus hadir di dalamnya. Anda perlu menyemak keseluruhan batch. Dalam produk yang berkualiti, semua bijirin mempunyai saiz dan warna yang sama.

Kakitangan

Untuk organisasi biasa kedai kopi anda, anda perlu memasukkan jawatan tersebut:
- Pengarah;
- Dua tukang masak (untuk kerja dalam peralihan yang berbeza);
- Empat pelayan (dua untuk setiap peralihan);
- Dua bartender;
- Dua pembersih.

Sekiranya pelan perniagaan yang disediakan oleh anda memperuntukkan penyediaan pencuci mulut anda sendiri, maka ia akan diperlukan untuk memasukkan ahli teknologi di negeri ini. Kami juga memerlukan seorang akauntan dan pemandu yang boleh diupah sambilan untuk mengurangkan kos kakitangan.

Dasar Harga.

Apabila membentuk kos hidangan dan minuman yang dimasak ditawarkan:
- Kos bahan mentah;
- Harga pesaing kepada minuman dan konfeksi yang sama;
- Membeli Permintaan.

Harga harus berdasarkan prinsip liputan semua kos yang ditanggung dan keuntungan yang mencukupi untuk keuntungan lebih lanjut.

Mengiklankan

Ia tidak bernilai membelanjakan wang untuk memaklumkan masyarakat secara besar-besaran mengenai kerja kedai kopi anda. Kesan yang lebih besar akan memberi pengiklanan alamat yang dikira pada pelanggan yang berpotensi. Sebagai contoh, berhampiran tempat di mana rangkaian kedai kopi terletak, risalah harus diluluskan. Pemilik salah seorang daripada mereka akan dapat memenuhi syarat untuk secawan kopi percuma.

Menakluk lokasi pelanggan dan memanggil mereka keinginan untuk melawat institusi anda sekali lagi dan sekali lagi pengurus jualan yang bergaul. Menurut majoriti pemilik kedai kopi, ia meningkatkan kecekapan kerja yang lebih baik daripada papan iklan, diskaun dan gula-gula percuma untuk secangkir cappuccino.

Jumlah pelaburan dan keuntungan

Untuk membuka kedai kopi, kawasan yang mana akan sama dengan seratus lima puluh meter persegi, ia akan mengambil masa 2 hingga 6 juta rubel. Mengikut perhitungan awal, modal permulaan akan membayar kira-kira tiga tahun kemudian. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tempoh setiap usahawan mempunyai sendiri, dan tempohnya bergantung kepada hasil yang diterima oleh institusi.

Perniagaan di pembukaan rumah kopi sendiri sangat menjanjikan. Untuk memahami ini, sudah cukup untuk mengira keuntungan yang diperoleh dari satu cawan minuman wangi yang anda sediakan. Oleh itu, espresso akan memerlukan tujuh gram kopi tanah. Dari satu kilogram bahan mentah akan menjadi seratus empat puluh bahagian. Pada kos kacang kopi dalam 1.2 ribu rubel setiap kilogram, pendapatan dari penjualan minuman akan menjadi 11.2 ribu rubel. (Satu harga cawan adalah 80 rubel). Pengiraan menunjukkan bahawa keuntungan dari perusahaan anda akan melebihi 800%.

Mereka ahli perniagaan yang membuka kedai kopi mereka sendiri dan sudah mendapat pendapatan yang baik dari acara mereka, mengesyorkan:
1. Jangan berusaha untuk menjadikan institusi anda di sebuah restoran. Ini adalah kebimbangan dan kos lain. Perkataan "kedai kopi" bermaksud kopi. Oleh itu, penekanan utama harus dibuat atas minuman ini.
2. Untuk menjaga lokasi yang berjaya di kedai kopi. Jangan lupa bahawa institusi anda akan berkaitan dengan runcit. Itulah sebabnya tempat yang baik adalah asasnya kerja yang berjaya. Nah, jika kedai kopi dibuka di kawasan yang sesak. Tidak buruk, jika di dalam bilik akan ada tingkap besar. Melewati Pasti Passersby, Melihat orang di meja kedai kopi, tentunya mahu pergi dan mempunyai secawan minuman yang indah.
3. Jangan terlibat dalam bersamaan dan barangan tambahan. Sudah tentu, dengan kemasukan pelawat yang besar, keinginan untuk menawarkan mereka sandwic atau sandwic. Menu yang pelbagai akan membantu mendapatkan keuntungan besar. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang pelantikan utama institusi itu. Orang ramai melawatnya hanya untuk menikmati perbualan dan secawan minuman wangi. Mereka yang mempunyai keinginan untuk makan, pergi ke kafe atau restoran.
4. Pada mulanya, anda boleh membeli kuih di sisi. Hanya dengan itu, mengembalikan wang yang dilaburkan dalam perniagaan, ia patut memikirkan pembelian peralatan untuk susunan kedai penaik mereka sendiri.
5. Pilih orang yang boleh ditukar ganti. Anda tidak boleh memberi perhatian kepada umur calon dan status sosialnya. Keadaan utama untuk pekerja yang baik akan menjadi komitmennya.
6. Melaksanakan kawalan diri terhadap kerja institusi. Sebarang perniagaan ditakdirkan untuk gagal jika pemiliknya tidak mahu berminat dalam prosesnya. Malah kedai kopi yang berkembang pesat pasti akan jatuh ke dalam penurunan, jika anda tidak melaksanakan kawalan peribadi. Sudah tentu, apabila keseluruhan rangkaian kedai kopi muncul, ia menjadi sangat sukar untuk mengikuti kerja mereka. Dalam kes ini, anda perlu membuat skim pengurusan yang jelas dan hubungan yang dihubungi dengan kepala bahagian.

Banyak impian membuka kedai kopi untuk mendapatkan. Artikel ini akan membantu bergerak dari impian untuk bertindak. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuka kedai kopi dengan pelaburan yang minimum.

Konsep definisi

Dengan format rumah kopi, anda boleh membahagikan kepada beberapa kumpulan besar:

• "Islet" di pusat membeli-belah;
• titik kopi "dengan anda";
• kedai kopi dengan tempat pendaratan.

"Islet" di pusat membeli-belah

Format sedemikian mudah kerana ia menghilangkan sebahagian besar isu-isu mengenai perlindungan bilik, berinteraksi dengan Kementerian Situasi Kecemasan, menarik lalu lintas pelanggan. Tetapi ia biasanya dibezakan oleh sewa tertinggi bagi satu meter persegi. Selalunya ia adalah dari cara yang ingin membuka kedai kopi mereka dari awal awal.

Bagi pulau itu, ia akan mengambil sekurang-kurangnya enam meter persegi, yang di bandar-bandar besar boleh mencurahkan ratusan ribu rubel. Untuk memahami betapa berkesannya titik akan pulih dalam format sedemikian, anda perlu membuat keputusan mengenai penonton sasaran dan mengira kehadirannya di pusat membeli-belah tertentu.

Kemudian tentukan pemeriksaan penukaran dan sederhana. Selepas itu, potensi pendapatan kedai kopi akan dapat dilihat. Jika sudah cukup untuk pembayaran semua perbelanjaan, memandangkan sewa besar, maka penempatan di pusat membeli-belah masuk akal.

Menurut pengalaman itu, di bandar-bandar kecil di pusat-pusat membeli-belah bukanlah kehadiran yang tinggi, dan harga sewa agak konsisten dengan bandar-bandar utama. Pastikan anda mempertimbangkan bagaimana lokasi yang cekap dari sudut pandangan komersial. Mungkin pusat membeli-belah yang menarik sebenarnya akan menjadi pilihan yang tidak menguntungkan.

Titik kopi "dengan anda"

Titik berasingan dalam format pavilion kecil, di mana anda boleh mengambil kopi dengan anda. Biasanya tanah di mana titik terletak diambil untuk disewa dari bandar. Ia semua bergantung kepada pihak berkuasa tempatan.

Sebagai pilihan: Cari bilik sewa di mana anda boleh mengatur penjualan kopi dengan anda melalui pembukaan tingkap.

Dalam kebanyakan kes, lelongan dijalankan, pemenang yang menerima hak untuk menyewa tanah. Untuk musim ini, selama setahun atau untuk tempoh yang lebih lama. Ia semua bergantung kepada laman web tertentu dan perbandaran.

Kos sewa sering rendah. Tetapi kesulitan timbul dengan sambungan pavilion ke sistem kuasa. Di sini proses penyelarasan boleh mengambil masa beberapa bulan. Kerajaan berusaha untuk mempercepatkan prosedur penyelarasan, tetapi sekarang mereka membentuk lebih daripada 180 hari dan pegawai-pegawai melaporkan bahawa ini adalah tokoh yang sangat baik, kerana tidak ada objek lain selama dua hingga tiga tahun untuk menyambung ke elektrik, gas atau air.

Oleh itu, memilih pilihan ini, anda perlu berhati-hati mengira kekuatan dan sumber anda. Banyak kes apabila projek-projek cahaya tidak dilihat kerana wayar birokrasi.

Letakkan titik terletak di atas tanah dengan penuluhan yang tinggi, maka lampiran akan dibayar.

Arahan langkah demi langkah bagaimana untuk membuka titik "kopi dengan anda" secara praktikal bertepatan dengan langkah-langkah untuk membuka kedai kopi di dalam bilik.

Kedai kopi dengan tempat pendaratan

Salah satu format yang paling popular yang diminta dari permulaan pelaburan yang baik. Ciri tersendiri kedai kopi dengan tempat pendaratan adalah bahawa mereka tidak boleh minum kopi di dalamnya cawan kertas, dan dalam Piala Porcelain yang baik.

Pemeriksaan purata di dalamnya juga dua hingga tiga kali lebih tinggi daripada titik-titik dengan kopi "dengan anda" dengan mengorbankan tetamu yang datang untuk berehat, minum kopi, makan pencuci mulut.

Kesukaran utama adalah untuk mencari ruang yang sesuai yang akan terletak berhampiran aliran lalu lintas manusia dan pada masa yang sama mematuhi keperluan untuk kemudahan katering di bahagian Rospotrebnadzor dan Pusat Kebersihan dan Epidemiologi.

Di dalam bandar-bandar utama Masalah sedemikian biasanya tidak berlaku, dan secara kecil-kecilan bersedia untuk fakta bahawa kebanyakan premis akan menjadi sempurna untuk perdagangan, tetapi bukan untuk kemudahan katering.

Mengenai contoh kedai kopi dengan tempat duduk, kami akan melihat semua detik-detik lain untuk membuat perniagaan kopi - di mana untuk memulakan pembukaan kedai kopi dari awal, dan bagaimana untuk membawanya ke dalam keuntungan.

Siapa awak, tetamu kami?

Memahami apa yang produk anda akan privet adalah hampir separuh daripada kejayaan. Adalah sangat penting untuk memahami tabiat penonton sasaran anda, citarasa dan minatnya. Gambaran keseluruhan penonton sasaran kedai kopi kelihatan seperti ini:

Jam pagi

• pelajar dalam pasangan;
• pekerja pejabat, bergegas dalam urusan mereka.

Tempat makan menonton

• gadis-gadis yang ingin minum kopi. Mereka sering menolak pencuci mulut oleh frasa "kita sedang menjalani diet";
• lelaki pepejal yang telah memutuskan untuk membincangkan urusan mereka. Paling sering memerintahkan dua orang Amerika klasik dan meninggalkan petua yang baik;
• pelajar yang telah memutuskan untuk makan sandwic dan kopi. Sangat baik bertindak balas terhadap segala macam saham dan diskaun;
• pekerja dari pejabat berdekatan. Selalunya tidak tinggal di kedai kopi, dan mengambil beberapa cawan kopi dengan anda;
• ibu dengan anak-anak. Mereka biasanya dijumpai berjalan-jalan, datang untuk minum kopi. Kanak-kanak memerintahkan koktel koko atau susu. Mereka sering diminta untuk menjadikannya hangat. Mereka sendiri lebih suka latte.

Jam malam

• berjalan pasangan. Dua kopi "dengan anda". Selalunya cappuccino atau latte;
• pasangan yang memutuskan untuk duduk corner Cozy.. Dua cappuccino atau latte yang sama, tetapi pencuci mulut untuk seorang gadis boleh menambahnya. Orang-orang yang paling sering mempercayai pilihan kopi dengan seorang gadis, tetapi jika mereka dapat difahami, maka Amerika Syarikat memerintahkan;
• keluarga dengan kanak-kanak. Hampir selalu, ibu dengan seorang kanak-kanak menemui sebuah kedai kopi, melawat beberapa kali pada sebelah petang, dan menarik ayah pada waktu petang, dipujuk untuk pergi, minum kopi. Sentiasa membayar ketua keluarga, selalu ada pencuci mulut untuk setiap ahli keluarga dalam perintah itu. Sekiranya perkhidmatan itu baik, tinggalkan tip dan kembali dalam sebulan.

Seperti yang anda lihat, untuk setiap jenis penonton, anda memerlukan pendekatan anda, dan sering juga minuman dan pencuci mulut. Oleh itu, saham mestilah berasingan untuk setiap penonton.

Menentukan penonton sasaran akan memberi peluang untuk membina dengan betul dasar pemasaranApa yang akan membawa kepada kemakmuran institusi itu.

Apa yang perlu dipilih: OOO atau IP?

Terdapat banyak artikel yang berbeza mengenai topik ini. Pendapat saya ialah: Pada permulaan, jika hanya seorang pemilik, ia bernilai menjadi seorang usahawan individu, dan kemudian, sebaik sahaja perniagaan itu sampai ke kakimu, buat Ltd.

Untuk IP, perintah pendaftaran difasilitasi oleh perakaunan, tidak ada kesulitan khas dengan pelaporan. Tetapi IP bertanggungjawab untuk tindakan mereka kepada semua harta tersebut.

Dalam kes LLC, sebaliknya. Buat sedikit lebih sukar, untuk memimpin dan melaporkan lebih rumit daripada IP, tetapi tanggungjawab - hanya dalam rangka modal yang dibenarkan.

Syarikat liabiliti terhad bernilai memilih jika anda bukan satu pemilik perniagaan. Kemudian bentuk organisasi ini akan membolehkan untuk mendaftarkan kepentingan masing-masing peserta dan tidak bimbang tentang pemisahan keuntungan.

Borang Percukaian Kedai Kopi Little

Jika di perbandaran anda, kemudahan katering dibenarkan beralih ke cukai tunggal ke atas pendapatan yang disebut (UNVD), unik bernilai memilih borang ini cukai.

Kelebihan:

1. Pelaporan minimum. Satu perisytiharan sekali seperempat.
2. Mengira mudah. Tidak perlu mempertimbangkan pendapatan dan kerugian, hanya menentukan pendapatan yang dikenakan dari tempat institusi, dan peratusan cukai dengan semua koefisien.
3. Tidak perlu memperoleh peralatan daftar tunai.

Minus:

1. Anda membayar cukai tanpa mengira sama ada atau tidak, dapatkan atau mendapati diri anda pada kerugian.
2. Selalunya, pendapatan yang dikenakan adalah lebih rendah daripada yang sebenar. Di satu pihak, ini baik, cukai kurang membayar, di pihak yang lain, ia mengganggu apabila menerima pinjaman di bank.

Pilih Utii atau tidak - untuk menyelesaikan hanya anda.

Jika anda fikir bentuk cukai ini tidak sesuai untuk anda, maka anda boleh memilih sistem cukai yang mudah, pendapatan tolak kos.

Dalam kes ini, daftar tunai dengan ECLZ (pita kawalan elektronik, dilindungi), yang mana pemeriksa cukai akan menentukan pendapatan anda. Di samping itu, ia perlu dengan penjagaan khas semua akaun dan invois.

Cukai suka menolak untuk menggunakan beberapa pengambilalihan untuk mengurangkan asas yang boleh dikenakan cukai. Dalam erti kata lain, 500 liter susu yang dibeli di kedai terdekat tidak boleh diambil kira cukai dalam kos untuk alasan bahawa tidak ada persetujuan antara anda dan kedai.

Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memasukkan dalam perbelanjaan akaun di gaji Akauntan dan untuk menetapkan semua soalan "kertas".

Pemilihan bilik untuk rumah kopi

Hampir 90% kejayaan kedai kopi bergantung kepada lokasinya.

Adalah sangat penting untuk memilih tempat-tempat di mana aliran terbesar orang-orang yang berkaitan dengan penonton sasaran anda. Pusat perniagaan, institusi pendidikan, zon keseronokan - setiap objek tersebut menarik penonton sasaran tertentu, dari mana pendapatan anda bergantung.

Sebagai tambahan kepada petugas, bilik mesti mematuhi piawaian sanepidemstation: untuk dilengkapi dengan tandas, pengekstrak, dll. Di samping itu, keperluannya mengenakan api. Bersedia untuk pembukaan institusi itu, jangan malas, lawati organisasi-organisasi ini dan tentukan senarai keperluan. Ia sering dikemas kini.

Sesuai, pada pandangan pertama, bilik, perlu menyemak dengan teliti dan mengira jumlah jualan teori setiap hari. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat beberapa bahagian dalam masa, mengira berapa ramai orang dari mereka yang berkaitan dengan penonton sasaran yang dilalui oleh kedai kopi masa depan. Pada jam di pagi hari, semasa makan tengah hari dan petang. Selepas itu, anda akan mempunyai bilangan purata orang yang melewati anda setiap jam.

Penukaran yang diperolehi oleh eksperimen bilik yang berbeza Dan jenis kedai kopi berbeza dari 1 hingga 3 peratus. Mengambil kira-kira satu setengah peratus daripada bilangan orang yang melewati berhampiran, anda akan mendapat jumlah jualan teori setiap hari.

Peralatan untuk Kedai Kopi

Untuk permulaan mudah kedai kopi ada yang sangat alat yang menarik. Mesin kopi dan pengisar kopi tidak boleh dibeli, tetapi untuk menyewa. Syarikat - pembekal kopi dengan senang hati menyediakan peralatan untuk disewa, dengan syarat kopi yang anda akan beli hanya dari mereka. Dalam kes ini, anda menyimpan kira-kira 250 ribu rubel pada permulaan.

Pada masa akan datang, jika kedai kopi telah berjaya, masuk akal untuk membeli peralatan sendiri. Dalam kes ini, anda segera mengurangkan harga pembelian kopi dan mendapatkan peluang untuk bercakap dengan pembekal mengenai keadaan lain untuk perolehan.

Semua peralatan lain boleh dimasukkan ke dalam 150-200 ribu.

• mesin Kopi - 0 p.
• kopi Grinder - 0 p.
• mixer untuk koktel susu - 8 000 r.
• penjana Ais - 12 000 r.
• peti sejuk mini untuk susu - 24 000 r.
• peti sejuk untuk bahan habis pakai - 20 000 r.
• grill untuk sandwic - 12 000 r.
• pameran untuk pencuci mulut - 30 000 r.
• ketuhar gelombang mikro - 5 000 r.
• relau untuk pencuci mulut - 7 000 r.
• thermopot - 4 000 r.
• sistem Automasi - 35 000 r.

Jumlah 157 ribu rubel.

Itulah yang anda perlukan untuk membuka kedai kopi kecil. Dengan menambah pembaikan, sewa dan pembelian bahan habis pakai untuk jumlah ini, anda akan memahami betapa bernilai membuka kedai kopi dengan rancangan anda. Hampir ini adalah pelan perniagaan untuk pembukaan kedai kopi. Ia tetap hanya untuk membuat keputusan mengenai perbelanjaan yang lain dan mula bertindak.

Perabot untuk Kedai Kopi

Di kedai kopi segera perlu memutuskan apa perabotnya.

Menurut pengalaman itu, lebih baik menggunakan jadual untuk 4-6 orang, bukannya jadual kecil untuk dua.

Kami faham terlalu lewat gadis itu, walaupun mereka berkumpul, menduduki empat tempat. Ini semua tentang beg tangan wanita yang memperuntukkan tempat yang berasingan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan dan menggunakan jadual besar terlebih dahulu.

Terdapat peraturan: Jika anda mahu para tetamu dengan cepat masuk, mereka mengambil pesanan dan tidak melambatkan bilik untuk masa yang lama - letakkan kerusi.

Jika anda mahu tetamu duduk lebih lama dan membuat pesanan beberapa kali - letakkan sofa. Ini juga benar. Di belakang meja dengan sofa adalah lebih banyak pemeriksaan sederhana, dan jadual dengan kerusi hilang lebih ramai orang.

Perabot perlu mengambil bukan integer supaya anda boleh dengan mudah membasuh dari jejak kaki kanak-kanak, yang ibu bapa meletakkan secara langsung di atas sofa, dari jejak mengendalikan ballproof.yang meninggalkan pelajar dan dari tempat kopi. Tanpa itu, tidak ada tempat.

Personel di kedai kopi

Untuk kerja kedai kopi kecil, dua barista dan dua pelayan diperlukan. Mengenai pengganti juga, anda perlu mempunyai sekurang-kurangnya satu barista dan pelayan supaya sekiranya berlaku penyakit dan keadaan yang tidak diduga dalam kehidupan seseorang dari pekerja, syarikat itu meneruskan kerjanya.

Pengambilan harus dimulakan dalam dua atau tiga minggu sebelum pembukaan kedai kopi. Barista boleh tertarik dari sisi atau berkembang secara bebas.

Adalah penting untuk memahami bahawa profesion barista adalah salah satu daripada beberapa, di mana kualiti minuman secara radikal bergantung kepada kerendahan hati seseorang.

Bagaimana untuk melatih?

Pertama sekali, teori itu. Barista mesti meneroka buku "Barista Alkitab", di mana ia diterangkan secara terperinci tentang apa jenis kopi di mana mereka tumbuh, bagaimana mereka diproses, seperti panggang dan persediaan. Teori ini akan membuat pangkalan data untuk amalan.

Untuk bahagian praktikal, lebih baik untuk menjemput seseorang yang sudah bekerja Barista. Secara teori, anda boleh memahami bagaimana untuk menyediakan kopi, tetapi dalam praktiknya sangat sukar untuk melaksanakan pengetahuan kita sendiri.

Beberapa jam berlatih dengan seseorang yang membongkar dengan cara yang sesuai untuk menyediakan espresso dan busa sebat, dan barista masa depan anda perlahan-lahan dan dengan kesilapan akan dapat memasak parti percubaan pertama kopi.

Sekiranya seseorang tidak menunjukkan minat dalam karyanya, menjadikannya betul, tetapi "tanpa jiwa", percayalah, dia mungkin akan menyediakan kopi yang lazat. Tetapi tiada siapa yang akan pergi kepadanya.

Bagi kebanyakan pelawat biasa, kedai kopi barista adalah ahli sihir yang boleh mengumpul minuman seperti yang dikehendaki oleh tetamu. Untuk ini, Barista berkomunikasi dengan para tetamu, belajar pendapat tentang minuman dan koktel, membuat perubahan pada menu dan mencipta minuman baru.

Dengan para pelayan, keadaannya agak mudah. Perkhidmatan berkualiti tinggi adalah pemenuhan yang jelas tentang semua arahan dan "sensasi" yang luar biasa dari tetamu yang datang dengan pengalaman.
Pelayan yang mempunyai banyak tetamu yang berpuas hati di belakang bahu selalu merasakan bahawa tetamu mahu mengatakan, memerintahkan dan membuat.

Oleh itu, nampaknya kita bahawa pelayan meneka pemikiran. Malah, dia hanya tahu apa yang kita mahu memesan berdasarkan perintah terdahulu atau frasa yang dilemparkan semasa kajian menu.

Buat untuk pelayan langkah demi langkah arahan bagaimana anda mahu mereka berkhidmat kepada tetamu. Seperti yang dialu-alukan, bagaimana mereka tersenyum, dari sisi mana sesuai, kerana menu berfungsi dan sebagainya.

Daripada lebih banyak maklumat yang anda semua diam, lebih tepatnya tindakan para pelayan akan, lebih baik perkhidmatan akan disediakan di institusi.

Apa yang perlu dipotivasi?

Gaji memotivasi hanya untuk ambang tertentu. Di atas tahap individu, seseorang terhenti untuk melihat anugerah itu sebagai penghargaan untuk pencapaian cemerlang dalam kerja dan menganggapnya diberikan.

Letakkan gaji yang kecil, tambahkan bahagian premium, aturkan pertandingan antara barista dan pelayan. Jelas mendaftar bahawa anda menggalakkan secara kewangan, dan apa yang kehilangan wang.

Sebaik sahaja peraturan jelas permainan dipasang, sistem stabil. Tetapi semua ini hanya motivasi kewangan. Ia berkesan, tetapi dalam jangka pendek.

Membuka cakrawala baru

Membantu pekerja berkembang dan berkembang. Ini adalah salah satu insentif yang paling berkuasa untuk golongan muda. Perasaan bahawa anda bukan hanya bekerja barista di kedai kopi di bandar 700 ribu orang, tetapi sentiasa berkembang sebagai profesional di bidang anda, ia menunjukkan dan menjadikannya lebih baik setiap hari. Dan inilah yang mengikat pekerja kepada syarikat itu.

Membentuk perintah yang cekap

Tidak ada yang lebih buruk daripada pergi bekerja di mana segala-galanya berpuas hati dengan pasukan. Dalam kes ini, yang pertama kehilangan motivasi profesional. Bagi mereka, adalah penting bahawa pasukan itu menyokong satu sama lain dengan bersama mencapai keputusan baru.

Kadang-kadang anda perlu menolak profesional tINGGI TINGGI. Oleh kerana mereka tidak dapat mencari bahasa yang sama dengan pasukan, kadang-kadang perlu memanggil "di permaidani" setiap rebar, cuba memahami sebab-sebab tingkah laku tersebut.

Sekiranya kepala itu cukup kuasa dan kesabaran untuk berkumpul orang yang berbeza Dalam satu mekanisme yang berkesan, pasukan ini akan dapat bekerja hampir tanpa penyertaan kepala. Adalah sangat penting untuk dapat membawa keluar dari proses perniagaan. Kami akan kembali kepada ini.

Pembekal rumah kopi.

Dalam mana-mana perniagaan, pembekal memainkan peranan yang besar. Dalam kes kami, mereka membekalkan peralatan secara percuma, dilengkapi dengan kedai kopi dengan segala yang diperlukan untuk kerja. Bagi mereka, kopi dengan saya adalah perniagaan di mana mereka memperoleh usaha anda.

• peralatan;
• bahan mentah (kopi, susu, air);
• bahan habis (cawan, pengaduk, pakej, kimia);
• pencuci mulut.

Pembekal peralatan lebih baik untuk mencari di Internet, dan kemudian menjaga hasilnya. pengiklanan kontekstual.. Sekiranya pembekal syarikat mampu membelanjakan belanjawan untuk pengiklanan di Internet, ini bermakna ia difahami dalam trend moden dan akan bersama dengan anda pada gelombang yang sama.

Kopi untuk kereta dipilih atau berdasarkan pembekal peralatan, atau terima kasih kepada kenalan yang berguna di pelbagai acara yang didedikasikan untuk industri perhotelan. Di pameran seperti ini, pembekal sering hadir, terbukti dengan baik.

Penghantaran susu dan air harus ditolak atas dasar kedekatan wilayah syarikat yang membekalkan jenis bahan mentah ini.

Consumables memerlukan banyak dan pelbagai. Di sini parameter utama.: Nisbah kualiti harga.

Pencuci mulut adalah topik yang berasingan. Konfeksi tempatan di satu pihak adalah baik kerana mereka boleh membawa semua yang segar dan tepat pada waktunya. Sebaliknya, pencuci mulut yang sama boleh dibeli dengan ketara lebih murah di mana-mana kedai bandar anda.

Untuk di bawah pesanan hanya untuk anda jumlah tertentu tidak akan menjadi setiap kuih. Anda perlu mencari pilihan lain. Nah dalam kes ini, syarikat-syarikat yang terlibat dalam membekalkan produk makanan pelbagai restoran. Mereka mempunyai banyak pencuci mulut yang pelbagai kualiti tinggiYang tidak boleh dibeli di kedai.

Pencuci mulut biasanya dibekalkan dalam pembekuan yang melampau pada suhu minus 18 darjah. Pada waktu pagi, perubahan itu diletakkan cheesecakes, wafel Viennese dan pencuci mulut peti sejuk lain di dalam peti sejuk. Dalam masa tiga hingga empat jam, pencuci mulut lulus proses pemotongan, selepas itu mereka bersedia untuk memfailkan. Segar, cantik dan unik.

Bagaimana untuk bertanya diskaun atau kelewatan

Tidak ragu untuk bertanya yang mana terdapat diskaun dan stok dari pembekal, dan apa diskaun yang dapat diberikannya. Pengurus sering mempunyai khas sistem ambang Diskaun untuk setiap jenis pelanggan.

Mungkin anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang sama sedikit lebih murah daripada sekarang. Malah sepuluh rubles sehari, hampir empat ribu giliran sepanjang tahun. Dan ia sangat baik.

Begitu juga, kenali kelewatan pembayaran. Jenis pinjaman perdagangan, di mana anda mengambil barang ke pelaksanaan, dan selepas beberapa waktu yang anda bayar untuknya. Semasa pembentukan rumah kopi, pembayaran pembayaran boleh menjadi sangat berguna.

Pengiraan

Untuk meningkatkan menu, anda perlu mengetahui kos setiap minuman dan harga minimum yang boleh dilaksanakan di tahap kehadiran yang berpotensi.

Sewa, gaji, cukai dan perbelanjaan lain diletakkan di dalam setiap Piala, jadi adalah logik bahawa lebih banyak cawan pada hari dijual, yang kurang dalam setiap peratusan kos tambahan.

Kos cawan kopi untuk bahan mentah ditentukan berdasarkan nilai komponen utama.

Katakan anda membeli satu kilogram kopi untuk 1600 rubel. Bahagian espresso berasal dari 7 hingga 9 gram. Dalam proses operasi, pengisaran boleh berubah sedikit, diikuti dengan perubahan kelembapan di dalam bilik. Oleh itu, untuk kemudahan, kami akan mempertimbangkan pilihan bulat - 10 gram.

Akibatnya, bijirin dibelanjakan untuk penyediaan satu bahagian espresso untuk 16 rubel.

Sekiranya kita mahu Cappuccino, kita akan menambah 200 ml susu yang disebat kepada bahagian, yang, pada masa 65 rubles seliter, akan menelan kos kami di 13 rubel.

Jumlah kos bahan mentah untuk membuat cappuccino 29 rubles.

Sekarang kos ini perlu dipajak, gaji dan perbelanjaan lain. Ini ditentukan oleh penjumlahan semua kos tambahan setiap bulan dan pembahagian mengenai bilangan cek sebulan. Menjual di bawah kos ini, anda bekerja pada kerugian.

Ia adalah perlu untuk berusaha atau meningkatkan bilangan cek, atau mengurangkan kos.

Interaksi dengan keadaan pengawalseliaan

Walaupun perniagaan anda kecil dan anda tidak melanggar undang-undang, anda mungkin tidak bimbang bahawa anda akan datang kepada anda dengan cek tiba-tiba. Cukai adalah objek besar yang menarik dengan berjuta-juta giliran. Tetapi untuk tidur dengan baik, anda perlu melakukan beberapa syarat.

Cukai

• tepat pada masanya ke akaun sebagai pembayar utii;
• perisytiharan fail yang tepat pada masanya dan membayar cukai;
• menyimpulkan kontrak dengan pekerja anda.

Rospotrebnadzor.

• beritahu melalui laman web "Perkhidmatan Negeri" yang anda mulakan kerja anda di kemudahan katering di alamat anda.

Pusat Kebersihan dan Epidemiologi

• menyimpulkan perjanjian untuk menjalankan pemeriksaan;
• membayar cek dan menghapuskan ketidakkonsistenan;
• menyimpulkan kontrak untuk eksport dan pelupusan sampah.

Tiga tahun pemeriksaan tidak akan mengganggu anda, hanya jika seseorang tidak memberi anda aduan. Dalam kes ini, pekerja mana-mana jabatan dikehendaki bertindak balas dan menjalankan pengesahan yang tidak berjadual.

Anda mesti hadir di atasnya, bersama-sama dengan anda harus difahami dari luar. Berhati-hati membaca protokol pengesahan, jika perlu, buat komen dan penambahan. Dapatkan salinan protokol ke tangan anda.

Undang-undang baru-baru ini telah mula berkuatkuasa, mengikut mana pelanggaran pertama usahawan tidak akan didenda, tetapi mereka akan mengeluarkan preskripsi untuk menghapuskan pelanggaran. Langkah ini harus mempunyai kesan yang baik terhadap iklim ekonomi secara keseluruhan.

Mengiklankan

Bulanan dari belanjawan kedai kopi perlu menyerlahkan sekurang-kurangnya 10% untuk pengiklanan.

Mengikut pengalaman, walaupun terdapat produk kelas, tetapi tidak ada pengiklanan, jualan tidak akan.

Sedikit lebih awal kita bercakap tentang hakikat bahawa bagi setiap penonton sasaran tawaran yang sesuai adalah sangat penting. Kemudian sambutan terhadap kempen pengiklanan akan menjadi maksimal.

Memilih seorang promoter, pastikan untuk memberitahunya siapa yang menjadi penonton sasaran, supaya risalah tidak berturut-turut, tetapi mereka yang sesuai untuk templat. Akibatnya, penukaran dari risalah boleh mencapai 3-6%.

Sangat ramai orang lulus di kedai kopi anda setiap hari, tetapi jangan perhatikannya. Kita semua pergi dalam fikiran kita, untuk menarik diri dari mana kita boleh melakukan sesuatu yang menarik, terang, luar biasa. Ini sepatutnya perisai pengiklanan atau tiang yang terletak berhampiran dengan kedai kopi.

Kumpulan dan akaun di rangkaian sosial membolehkan penonton berpotensi anda dalam persekitaran yang selesa untuk melihat bilik anda, pelbagai, biasa dengan harga dan ulasan. Menurut pengalaman itu, lebih daripada 30% penonton yang dipelajari mengenai kedai kopi kami kerana rangkaian sosial. Pemimpin di sini adalah Instagram, dari mana lima atau sepuluh orang datang setiap hari.

Tetamu tetamu

Bagi setiap tetamu, anda memerlukan pendekatan anda. Seseorang lebih suka bahawa dia tidak diminta untuk soalan yang tidak perlu dan dengan cepat membuat minuman kegemaran. Yang lain sentiasa diragui dan menawarkan barista untuk datang dengan sesuatu untuk mereka.

Perhatian kepada setiap hasrat membolehkan anda membentuk perkhidmatan yang berkualiti tinggi.

Berikut adalah beberapa peraturan perkhidmatan yang sangat baik.

1. Jangan berusaha untuk membuat wang pada tetamu.
   Ia berbunyi pelik, terutamanya jika kita mengambil kira bahawa intipati perniagaan adalah untuk menghasilkan wang. Tetapi di sini ada satu masa penting. Anda boleh mendapatkan sejumlah besar dari tetamu dan tidak lagi melihatnya. Dan anda boleh membina hubungan jangka panjang. Hanya kiraan, siapa lagi yang membawa wang ke institusi: tetamu, yang lima hari seminggu setiap pagi dia minum satu espresso untuk 90 rubel atau tetamu, yang datang sekali sebulan dan pesanan untuk seribu Rubles? Tetamu pertama membawa hampir dua kali hasil. Dan yang kedua mungkin tidak datang sekali lagi.
2. Tanya tetamu. .
   Ia sangat tidak menyenangkan apabila pelayan mula mengenakan pilihannya. Ia menangkis. Tanya, apa citarasa tetamu, bahawa dia lebih suka, dan apa yang dia tidak suka. Berdasarkan jawapannya, anda boleh dengan mudah mengambil minuman dan pencuci mulut yang sesuai yang akan memuaskan tetamu.
3. Ingat pilihan tetamu .
   Tidak ada yang lebih ideal dalam kerja institusi, apabila tetamu datang, Barista bertanya: " Seperti biasa?", Dan tetamu dengan nod senyuman. Tetamu terasa seperti di rumah. Dan apa sahaja yang ditawarkannya kedai kopi, yang terletak di sebelahnya, dia akan tetap setia kepada kekasihnya, kerana di sini mereka tahu apa yang perlu dilakukan selepas frasa: " Saya seperti biasa».

Di satu pihak, semuanya kelihatan sangat mudah. Tetapi sebenarnya, adalah mungkin untuk memperkenalkan perkhidmatan bertaraf tinggi hanya apabila kerja yang kompeten dengan pelayan dan barista.

Sekiranya suasana yang selesa untuk kerja telah dibuat dalam pasukan, kakitangan itu sendiri akan membuat segala usaha supaya tetamu juga selesa, kerana ia.

Sistem kesetiaan

Agar tetamu menjadi tetap, ia perlu tertarik dengan sesuatu.

Jangan ganti wang untuk kad bonus. Cara paling mudah ialah menyediakan diskaun 10% untuk pemegang kad bonus. Tetapi lebih berkesan terdapat kotoran kumulatif mata apabila tetamu membeli beberapa minuman, mengumpul mata, meningkatkan penarafannya, mata pertukaran untuk hadiah dan hadiah.

Unsur-unsur permainan ini sentiasa dicetuskan dengan baik dalam perniagaan, terikat kepada tetamu tetamu.

Bagaimana untuk bekerja dengan ulasan negatif?

Maksimum dengan betul.

Ingat peraturan: satu pelanggan yang berpuas hati akan membawa rakan dengannya. Dan seseorang tidak berpuas hati menarik diri dari anda beberapa orang dozen.

Dalam amalan kami juga maklumbalas negatif. Sedikit untuk melegakan bantahan, seseorang masih tetap tidak berpuas hati. Keperluan negatif untuk ditukar menjadi positif.
Sebagai contoh.

Anna: " Semalam berada di kedai kopi, saya tidak suka bahawa Cappuccino, yang dibawa, hangat dan tidak panas. »

Dalam keadaan ini, tetamu adalah salah. Hot Cappuccino dihidangkan bukan profesional yang "membakar" susu. Tetamu telah digunakan untuk minuman yang dahsyat ini dan percaya bahawa ia betul, kerana restoran yang besar, sayang sedang mempersiapkan dengan cara ini. Apa yang perlu saya katakan dalam keadaan ini?

Pentadbiran: " Anna, hello. Malangnya, kami belum berjaya meyakinkan stereotaip bahawa cappuccino yang betul harus sangat panas. Percayalah, kami menyediakan kopi dalam semua peraturan global, yang menarik para pemenang Kejohanan Kopi All-Russian untuk melatih Barista. Untuk meyakinkan anda tentang ini, kami menjemput anda untuk membebaskan diri. Kami akan menyediakan kopi dalam dua cara: kerana mereka menyediakan Barista profesional dan sebagainya, seperti yang anda k biasa untuk berkhidmat di banyak institusi di bandar kami. Bandingkan dua minuman, anda boleh membuat kesimpulan objektif, dan kemudian memberitahu tentang ini dengan ulasan lain. Kami yakin bahawa anda akan memilih kopi yang lebih lazat)) »

Jangan salahkan tetamu kerana dia tidak tahu apa kopi yang betul. Ini bukan kesalahannya. Lebih baik membantu dia mencuba kopi yang sangat lazat, dan tetamu ini akan menjadi yang paling tary dari peminat anda, meyakinkan semua orang yang anda memasak kopi yang sangat berkualiti tinggi.

Belanjawan

Kopi House Perbelanjaan Artikel terdiri daripada beberapa kategori: bahan mentah, sewa, gaji, cukai, pengiklanan, dll.

Membentuk belanjawan berdiri segera, dari hari pertama kedai kopi. Anda akan segera dapat mengesan pendapatan, pemeriksaan purata, keuntungan yang berpotensi, dan daripadanya telah memperuntukkan dana di bawah item bajet.

Untuk disewa, anda perlu menangguhkan serta-merta, sama dengan para pemegang saham, menjadikan jumlah ini tidak dapat disangkal.

Jika tidak, anda boleh berada dalam keadaan di mana kita sering ternyata dalam projek kami. Terdapat wang, tetapi semua orang dilaburkan dalam barangan. Terdapat cukup rizab, tetapi tidak ada sewa. Sehingga ini tidak berlaku, perakaunan utama dan membentuk pembelian bukan dari kalangan yang ada di tangan anda, tetapi dari jumlah dana yang tersedia kurang daripada menyewa, dan lain-lain.

Program khusus untuk belanjawan Sebuah rumah kopi kecil tidak perlu. Excel adalah milik anda kawan baik. Terutama, jika anda memikirkannya dengan formula asas seperti jumlah, srvnow, jika, dan sebagainya. Setelah menghabiskan satu hari untuk mengkompilasi program pengiraan bajet yang kuat dalam Excel, anda akan menjadikannya lebih mendalam untuk memahami semua proses di kedai kopi anda.

Proses perniagaan

Setiap perniagaan mempunyai prosedur tertentu untuk setiap keadaan. Dalam kebanyakan kes, prinsip-prinsip ini dihantar dengan kata-kata. Ia biasanya kelihatan seperti ini:

"Apabila tetamu pergi, datang dan bertanya, dia mahu memesan sesuatu sekaligus."

Sebuah syarikat yang bertujuan untuk pertumbuhan dan pembangunan menetapkan semua proses untuk setiap situasi. Pekerja mesti mengetahui dengan jelas apa yang perlu dilakukan jika tetamu mahu membayar kad pada pelbagai akaun dan apa yang perlu dijawab soalan: "Mengapa anda tidak mempunyai alkohol." Semua situasi ini dibentuk menjadi satu set peraturan khas.

Di samping itu, adalah penting untuk mendaftar arahan untuk pembukaan dan penutupan peralihan. Setiap langkah harus diterangkan secara terperinci secara terperinci supaya walaupun pendatang baru, mula bekerja di kedai kopi, boleh membongkar bagaimana untuk menutupnya dan menyerahkannya kepada mereka yang akan bekerja pada hari berikutnya.

Jika anda faham bahawa anda boleh mempercayai pasukan anda, iaitu, cara kedua untuk menggambarkan proses perniagaan.

Anda boleh membuat arahan asas untuk apa yang perlu anda lakukan pada waktu pagi, bagaimana untuk menempah penghantaran atau bayaran balik. Dan kemudian anda perlu mengambil pembentukan di dunia umum syarikat.

Apa yang anda lakukan jika anda secara tidak sengaja mengatasi kopi anda? Sesungguhnya, minta maaf, anda akan mencari cara untuk menggantikan baju dan menawarkan kopi dengan mengorbankan institusi.

Adakah pelayan anda juga dapat melakukan jika dia membenarkan slip sedemikian?

Berikan pekerja anda kebebasan tertentu dalam tindakan dan kemudian arahan rasmi.Menggambarkan secara harfiah setiap langkah hanya tidak perlu. Pekerja akan memikirkan bagaimana anda akan lakukan dalam keadaan sedemikian dan juga.

Akibatnya, anda akan bergembira dengan berkesan pasukan anda berfungsi.

Pengeluaran pemilik proses

Satu daripada tahap yang paling penting Dalam kehidupan mana-mana perniagaan - ini adalah penarikan pemilik pengajaran dan rutin.

Sekiranya syarikat tidak berfungsi tanpa perhatian anda, semua proses berhenti dan pendapatan jatuh, maka ini adalah perniagaan yang salah.

Tugas kepala adalah untuk berada di atas semua proses untuk difahami di mana pergi syarikat.

Untuk ini anda memerlukan beberapa komponen yang paling penting:

• satu pasukan yang mempunyai kuasa untuk menjalankan aktiviti semasa (senarai pembekal, akses kepada sumber kewangan tertentu, skim yang dibelanjakan bekerja dengan tetamu);
• dengan jelas peraturan yang ditetapkan mengenai aktiviti pekerja.

Sekiranya dalam perniagaan anda dua item ini akan dilakukan, maka anda boleh menjalankan kereta supaya ia memelihara diri mereka sendiri, memaksa mereka berputar lagi dan lagi.

Selepas itu, pemilik akan berpeluang untuk menyelesaikan isu-isu global pembangunan institusi. Ia tidak lagi akan direndam dalam pengajaran, perniagaan akan menampung secara bebas.

Malangnya, di Rusia pemilik perniagaan sangat sedikit dipercayai oleh orang bawahan mereka, yang melihat dalam setiap pencuri yang malas dan berpotensi.

Akibatnya, pekerja memahami apa yang diharapkan dan mula memenuhi jangkaan. Dan pemimpin kemudian menyatakan: "Saya bercakap, mereka semua malas bodoh di mana mustahil untuk bergantung."

Kebanyakan orang suka apabila mereka mempercayai tahap tanggungjawab yang baru. Ini memberi rasa penting kepada syarikat, membantu berkembang dan berkembang. Kembali dari kenaikan pekerja pada masa-masa tertentu. Tetapi tidak semua pemilik perniagaan memahami ini, jadi keadaan berbeza-beza dengan perlahan.

Pembentukan francais.

Mana-mana perniagaan mempunyai empat pilihan pembangunan.

1. Keluar ke keuntungan yang stabil dan memberi makan kepada pemilik selama beberapa tahun. Kemudian kehilangan sebahagian daripada pendapatan bulanan dan sama ada ditutup atau dijual ke tangan yang lain.
2. Pergi ke bayaran balik dan dijual ke tangan yang lain, segera membawa pemilik asal jumlah yang baik yang dia melabur mengikut budi bicaranya.
3. Datang untuk pengembangan dengan sumber anda sendiri atau dengan menjual francais
4. Pergi bankrap dan tutup.

Kami akan melihat pilihan ketiga.

Adalah penting untuk memahami beberapa perkara. Francais adalah peringkat logik dalam pembangunan perniagaan, tetapi pada masa yang sama francais adalah kawasan perniagaan yang berasingan, benar-benar bebas dari institusi utama.

Dalam erti kata lain, tidak mungkin untuk menanam seseorang daripada pekerja yang memanggil telefon dan menawarkan kepada semua francais. Ini adalah arah yang berasingan yang memerlukan kos yang serius di peringkat "pembungkusan" perniagaan, promosinya, menjual pakej francais, penyelenggaraan francais.

Tahap pembentukan francais

1. Penyediaan Perniagaan kepada "Pembungkusan".
   1. Menunggu semua proses dan peraturan perniagaan.
   1.2. Penyediaan semua peta Teknologi. dan arahan.
   1.3. Pendaftaran semua saham pemasaran.
   1.4. Penghalusan lengkap identiti korporat.
   1.5. Pendaftaran jenama.
2. "Pembungkusan" perniagaan dalam francais.
   1. Menerima hak kepada tanda dagangan.
   2.2. Pembentukan buku mengenai pengurusan perniagaan operasi.
   2.3. Mewujudkan tawaran komersial.
   2.4. Mewujudkan syarikat pengurusan.
3. Francais promosi.
   1. Mewujudkan tapak atau partition di laman web yang didedikasikan kepada francais.
   3.2. Promosi tapak dengan bantuan pengiklanan kontekstual, blog dan forum tematik.
4. Penjualan francais.
   1. Memproses aplikasi menggunakan pusat panggilan.
   4.2. Kesimpulan kontrak konsesi komersial.
   4.3. Latihan asas francais masa depan perniagaan anda.
   4.4. Membantu dalam membuka objek di bawah jenama anda.
5. Penyelenggaraan francais.
   1. Bekalan peralatan dan bahan habis-habis melalui syarikat kawalan.
   5.2. Membantu dalam menganjurkan acara pemasaran.
   5.3. Kawalan dan analisis hasil, dilepaskan.
   5.5. Promosi jenama secara keseluruhan.

Seperti yang anda lihat, pembentukan dan penjualan francais adalah arah yang berasingan yang memerlukan masa, kuasa dan cara.

Terdapat banyak cadangan francais yang berkualiti rendah di pasaran, di mana lebih separuh daripada peringkat mandatori hilang.

Akibatnya, ia sering berlaku bahawa seseorang memberi wang untuk pakej francais, dan ia hanya mendapat hak untuk menggunakan nama dan beberapa templat untuk mencipta iklannya. Ini adalah pendekatan yang salah di mana semua orang menderita. Pemilik tanda dagangan menderita kerugian imej, dan seorang usahawan yang memutuskan untuk membuka jenama ini - kuasa, masa dan wang.

Akhirnya

Membuka kedai kopi dari awal, pembentukan penonton yang setia, menghancurkan semua proses dan penarikan balik pemilik perniagaan tidak mudah.

Ia perlu untuk membuat banyak kekuatan untuk menjalankan perniagaan kecil seperti kedai kopi kecil. Tetapi ia berbaloi.

Bermula dengan pelaburan kecil, usahawan mungkin menerima pengalaman perniagaan yang tidak ternilai, dan kemudian menumpahkannya ke projek yang lebih besar.

Cuba dan semuanya akan berfungsi!

Pengalaman saya: Bagaimana untuk membuka kedai kopi dari awal dan apa yang diperlukan untuk ini.

Panduan langkah demi langkah bagaimana untuk membuka kedai kopi kecil di mana untuk memulakan, bagaimana untuk bertindak, apa kebenaran yang diperlukan dan yang paling penting, keuntungan apa yang membawa kedai kopi kecil.

Membuka kedai kopi dari awal.

Apa yang anda perlukan untuk membuka kedai kopi? Pertama anda perlu mencari bilik yang baik Di tempat yang berlalu, adalah wajar bahawa di dalam bilik ini sebelum ini terdapat titik katering, maka ia akan menjadi lebih mudah, kerana bilik itu sudah mempunyai semua komunikasi yang diperlukan - bekalan air, kumbahan, pengudaraan, mematuhi kehendak negara- Poidnadzor dan perkhidmatan kebakaran. Sewa premis di pusat bandar akan dikenakan bayaran purata $ 1000 sebulan (bergantung kepada bandar).

Apa yang anda perlukan, pada peringkat ini, jadi ia adalah untuk menyimpulkan perjanjian pajakan dengan tuan tanah.

Sudah tentu, sebelum memasuki penyewaan kontrak, anda perlu mendaftar aktiviti keusahawanan, sudah cukup untuk menghubungi perkhidmatan cukai dan membuka IP.

Aktiviti ini konsisten dengan kod okved 55.30 "kafe dan restoran". Segera, anda perlu menulis kenyataan mengenai peralihan kepada UNVD, ini adalah versi optimum sistem percukaian untuk sebuah rumah kopi kecil.

Nota! Seorang usahawan yang mula-mula memulakan kegiatannya, menurut undang-undang mengenai kawalan negara selama 3 tahun, tidak akan dikenakan pengesahan pihak berkuasa negeri-Poinnadzor. Selepas pembukaan kedai kopi, adalah perlu untuk memaklumkan Rospotrebnadzor secara bertulis pada hari ke-5.

Tetapi kedai kopi anda mesti mematuhi keperluan kebersihan dan epidemiologi untuk kemudahan katering awam, senarai penuh keperluan boleh didapati di dokumen pengawalseliaan negara-Poidnadzor.

Apabila IP sudah terbuka dan terdapat bilik, membeli peralatan. Anda akan memerlukan peralatan profesional secara eksklusif:

Mesin espresso.

Penggiling kopi dengan dispenser.

Pemegang dengan marah.

Alat kopi adalah timur.

Ia juga wajar untuk membeli kopi jenis penapisan.

Akhbar Perancis.

Pameran sejuk untuk pencuci mulut.

Anda boleh membakar roti dan croissant di kedai kopi, anda memerlukan ketuhar baking.

Sebelum membeli, berhati-hati menguji peralatan kopi secara peribadi! Masak semua jenis kopi beberapa kali pada peralatan, kualiti minuman kopi secara langsung bergantung kepada peralatan, bahan mentah dan profesionalisme barista.

Sekiranya anda mempunyai belanjawan yang terhad, peralatan kopi tidak perlu dibeli, ia boleh disewa, terdapat pembekal kopi yang menyediakan peralatan kopi untuk disewa dengan syarat anda akan membeli kopi setiap bulan (biasanya sekurang-kurangnya 10 kg rasuk kopi setiap bulan).

Dengan cara mengenai bahan mentah, terdapat persaingan yang sangat tinggi di kalangan pengeluar di pasaran kopi, jadi ada dari apa yang hendak dipilih. Anda perlu secara berkala membeli kopi di bijirin, anda perlu mencari kopi yang berkualiti tinggi oleh harga yang berpatutan, Dengan baik, sebagai pilihan, adalah mungkin untuk tidak membeli peralatan, tetapi untuk menyewanya dari pembekal.

Kedai kopi perlu dilengkapi, buat gaya anda sendiri, pasang perabot untuk peralatan, meja dan kerusi untuk pelanggan.

Pilihan reka bentuk dalaman rumah kopi.

Supaya anda faham mencari bilik yang sudah ada dengan pembaikan sangat sukar, biasanya pembaikan perlu dilakukan, (sering cukup pembaikan kosmetik) Harga Soalan Sekitar $ 2000 jika anda menyewa pasukan pekerja. Ia lebih menguntungkan untuk membuat pembaikan sendiri, hanya menghabiskan hanya pada bahan (kertas dinding, cat, dll.). - $ 1000. Tandatangan di atas pesanan bilik di agensi pengiklanan.

Dari perabot untuk kedai kopi akan ada beberapa jadual dan kerusi, beberapa lukisan dan elemen hiasan lain, serta kaunter bar dan sepasang meja untuk peralatan kopi.

Hidangan (cawan, piring, sudu) dan hidangan kopi boleh guna dengan anda.

Untuk bekerja, pertama sekali, anda memerlukan barista yang berpengalaman, jika anda mempunyai keinginan untuk menguasai profesion ini sendiri, anda boleh mengambil kursus barista yang bertahan tidak lebih dari sebulan.

Barista - pakar dalam penyediaan minuman kopi, barista dapat menyediakan kopi dengan betul termasuk seni latte.

Adakah ia menguntungkan untuk membuka kedai kopi? Hakim sendiri, kos penyediaan satu cawan espresso tidak lebih daripada $ 0.20, dan harga minuman yang dimasak adalah purata $ 1, nilai mark-up berada di lebih daripada 5 kali!

Penjualan pencuci mulut dan penaik meningkatkan jualan dengan purata 30%, markup pencuci mulut adalah kira-kira 100%.