On a déjà beaucoup parlé des dangers des saucisses et des saucisses, mais nous continuons toujours à en acheter. C'est savoureux et rapide, vous pouvez préparer le dîner en cinq minutes si vous mettez une saucisse dans une poêle et mettez des nouilles prêtes à l'emploi, préparées selon le principe de la "vapeur avec de l'eau bouillante", dans une assiette. Est-il acceptable de manger des saucisses crues ? La question est bien sûr intéressante. Mais la réponse dépend du type de produit dont nous parlons. S'il s'agit d'une saucisse naturelle qui contient 60% de viande pure avec l'ajout de lait, de beurre et d'épices, alors bien sûr, vous le pouvez. C'est un produit qui est complètement prêt à manger et qui n'est pas différent de la saucisse bouillie. Bien que pour les aliments pour bébés, les nutritionnistes conseillent d'utiliser uniquement des produits traités thermiquement.

Saucisses modernes

Mais nous ne parlons pas de l'option idéale, mais de ce à quoi nous sommes confrontés régulièrement, tous les jours. Puis-je manger des saucisses crues au supermarché ? Pour répondre à cette question, familiarisons-nous avec la composition. Au lieu de viande hachée, il comprend généralement des veines et du cuir moulus, des protéines de soja et de blé, des fibres et de la semoule, des protéines de lait et de l'amidon, ainsi que beaucoup d'eau, des exhausteurs de goût et des épaississants, des arômes et d'autres « joies de la vie ». La viande ne représente pas plus de 10 %, et si l'on considère les saucisses bon marché dans des emballages en carton, ce n'est pas non plus le cas ici. D'accord, la question de savoir s'il est possible de manger une saucisse crue peut se poser d'une autre manière. Cela vaut-il la peine de manger.

Faire bouillir = faire tremper

C'est à peu près ce qui se passe si nous considérons des produits bon marché. Pendant le processus d'ébullition, certains des colorants et du sel passent dans l'eau. La situation est similaire avec la graisse. Remarquez à quoi ressemble l'eau une fois les saucisses cuites. Il est très gras, salé et rose. C'est-à-dire que nous pouvons supposer que le produit est devenu un peu "plus utile". Est-il acceptable de manger une saucisse crue farcie d'autant d'additifs - décidez vous-même.

Le timing

Il s'agit de la date de fabrication et de la durée de conservation maximale, qui se trouvent sur l'emballage. Plus la période spécifiée est courte, mieux c'est. Cela signifie que le fabricant n'a pas mis une quantité énorme de conservateurs dans le produit. Cette information permet également de comprendre si les saucisses crues peuvent être consommées. Si les saucisses ont été faites hier, il n'y aura pas de mal. A condition que la composition suggère la présence d'au moins quelque chose d'utile. Si vous voyez qu'ils ont été fabriqués il y a longtemps, vous devez absolument cuisiner et plus longtemps.

Il y a un autre point lié à cela. Ce n'est un secret pour personne que les délais dans les magasins et supermarchés modernes sont interrompus. Par conséquent, en parlant de savoir s'il est possible de manger des saucisses crues, nous vous recommandons d'être prudent. On ne sait jamais à l'avance de quoi un vendeur moderne est capable en quête de profit.

Couleur du produit

Et encore une fois, nous proposons d'évaluer les produits dans le magasin, afin que cela ne soit pas offensant pour de l'argent gaspillé. Est-il possible de manger des saucisses crues de couleur rouge vif ou très foncée, sentant fortement les viandes fumées ? La réponse sans équivoque est non, pendant la cuisson, ils se débarrasseront d'au moins une partie des colorants. Mais il est conseillé d'abandonner complètement un tel produit. Les bonnes saucisses doivent être rose clair, homogènes, sans arôme trop envahissant d'épices et encore plus de viandes fumées, conséquence de l'ajout de fumée liquide.

Structure de chair à saucisse

Vous pouvez évaluer la saucisse avant même de la mettre dans l'eau ou après l'avoir sortie de la marmite. Un bon produit conserve parfaitement sa forme, est dense et homogène, puisqu'il est composé d'au moins la moitié de viande. Rappelez-vous les saucisses et les saucisses de l'ère soviétique? La peau sur eux n'a pas éclaté et ils ne se sont pas effondrés dans la casserole. Que ce passe t'il aujourd'hui? Lors de la cuisson, le produit gonfle, la peau éclate, et le saucisson lui-même se transforme en une sorte de gelée, qui se désagrège lorsque vous essayez de le mettre dans une assiette. C'est-à-dire que la composition contient une énorme quantité d'amidon, de graisse et toutes sortes de résidus de la peau. Est-il possible pour les enfants de manger des saucisses crues, compte tenu des réalités modernes, est une question pour les parents.

Coquille : naturelle ou artificielle

Cela dépend de la résistance des saucisses au traitement thermique. Le boyau naturel résiste à l'ébullition et à la saisie ainsi qu'à la grillade. Aujourd'hui, la plupart des fabricants indiquent sur l'emballage que les saucisses sont conditionnées dans un boyau naturel. Mais s'il éclate dans une casserole, c'est qu'il n'y a rien de naturel dedans. Soit dit en passant, si vous vous demandez s'il est possible de manger des saucisses crues dans un boyau naturel, n'oubliez pas que la durée de conservation d'un tel produit est de 72 heures. Êtes-vous sûr que le vendeur aura le temps de vendre toutes les marchandises pendant cette période ? L'emballage artificiel ne donne pas beaucoup d'avantages au produit, mais pendant la cuisson il éclate sous l'influence des températures.

Combien cuisiner

En principe, toutes les saucisses sont prêtes à l'emploi. Il suffit de les réchauffer et de les stériliser légèrement. Les nutritionnistes disent que vous devez faire bouillir de l'eau et y mettre des saucisses. Après trois minutes, vous pouvez le sortir et le manger. Cependant, si nous nous tournons vers l'expérience des chefs soviétiques, nous découvrons que des nombres complètement différents ont été indiqués dans les manuels. Rien n'a été dit sur la possibilité de manger des saucisses et des saucisses crues. Et il était recommandé de faire bouillir les produits minces pendant 5 à 10 minutes. Les saucisses dodues ont été soumises à un traitement thermique encore plus long, 10 à 15 minutes. Bouilli ou frit, il était recommandé de le servir avec de la purée de pommes de terre et des petits pois. Mais les nutritionnistes disent qu'il vaut mieux proposer un accompagnement moins calorique, du chou ou d'autres légumes.

Cuisiner les saucisses les plus saines

Si vous êtes déçu par les produits que l'industrie moderne vous propose, commencez à préparer vous-même de délicieuses saucisses. Pour ce faire, vous devrez acheter de la bonne viande et la broyer soigneusement dans un mixeur. Après cela, la masse doit être diluée avec du lait, ajouter des épices et du beurre. La consistance doit être assez tendre, elle sera plus savoureuse ainsi.

Vous avez maintenant besoin d'un hachoir à viande spécial avec un accessoire pour saucisses et un boîtier dans lequel la masse devra être pompée. Attachez soigneusement les bords et envoyez-les au réfrigérateur pour que la viande hachée se dépose un peu. Reste maintenant à préparer le produit. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et mettez-y des saucisses. Nous attendons jusqu'à ébullition et cuisons pendant 15-20 minutes. Maintenant, nous sortons nos incroyables saucisses et les servons avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ne demandez même pas si vous pouvez manger des saucisses crues, pas cuisiner. Dans ce cas, le traitement thermique est absolument indispensable. À propos, ces saucisses peuvent être frites et cuites au four. L'arôme et le goût seront fantastiques à chaque fois.

Diététiciens à propos des saucisses

La qualité des produits sur le marché moderne laisse beaucoup à désirer. Par conséquent, pour les aliments pour bébés, les femmes enceintes et allaitantes, il est préférable d'exclure complètement ces produits de l'alimentation. Des études montrent que les saucisses contiennent une quantité colossale de graisses et d'additifs nocifs, qui, même sous forme crue ou cuite, ne donneront rien de bon au corps.

Si vous décidez de donner la saucisse pour bébé pour changer, n'oubliez pas qu'elle peut être incluse dans l'alimentation de l'enfant au plus tôt à partir de l'âge de trois ans. Choisissez votre marque avec soin. Ne faites pas attention aux saucisses les moins chères, elles contiennent trop d'additifs nocifs. Mais il n'est pas non plus nécessaire de prendre les plus chères. Habituellement, leur composition est la même que dans le segment de prix moyen, mais le coût est beaucoup plus élevé. Pourquoi payer un supplément pour une marque ? Parfois, des produits franchement de mauvaise qualité sont vendus au meilleur prix. Dans ce cas, le fabricant s'attend à ce que ce que le consommateur considère le plus cher soit exactement de la plus haute qualité.

Au lieu d'une conclusion

Deux conclusions peuvent être tirées aujourd'hui. Premièrement, il n'est pas recommandé de manger des saucisses crues. Bien qu'il s'agisse d'une saucisse cuite, il est beaucoup plus sûr de la soumettre à un traitement thermique. La seconde est qu'il n'est pas du tout recommandé de manger des saucisses de magasin modernes. Il est préférable de commencer à faire des saucisses maison. Grillés, ils auront un goût beaucoup plus savoureux que ce que vous pouvez acheter sur le marché. En même temps, vous pouvez ajuster la quantité de sel et d'épices, et vous saurez également exactement quel type de viande se trouve à l'intérieur.

Ils avaient l'habitude de dire à propos des saucisses et des saucisses que c'est une bouée de sauvetage, en particulier pour les femmes qui travaillent - après tout, la famille doit être nourrie de toute façon. Et ils sont si faciles à préparer : il suffit de les jeter dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, et vous pouvez les servir sur la table - avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est pourquoi la ligne pour les saucisses a toujours été plus longue que pour les saucisses ordinaires.

Il y a beaucoup plus de saucisses aujourd'hui qu'avant, et plus personne ne fait la queue pour des saucisses - elles peuvent être achetées librement. Mais les saucisses et les saucisses d'aujourd'hui sont-elles similaires à celles du passé et contiennent-elles de la vraie viande ? Est-il possible de manger des saucisses modernes et quel en est le mal? Ces questions intéressent de nombreuses personnes soucieuses d'une bonne alimentation et de la santé de leurs proches.

Selon les statistiques, chaque habitant de la Russie consomme environ 40 kg de produits carnés par an - du moins c'est ainsi que les appellent les fabricants.

Ce que c'est?

Ce qui est inclus dans les saucisses et les petites saucisses d'aujourd'hui ressemble aux noms d'éléments chimiques - et c'est vraiment le cas. Nitrates, nitrites, phosphates, cochenille, carraghénane - tout cela rend les saucisses si aromatiques, savoureuses et attrayantes en apparence. Nous aimons le goût de ces produits chimiques - après tout, nous y sommes habitués, tout comme nos enfants, car leurs papilles gustatives sont beaucoup plus sensibles et la dépendance alimentaire survient plus rapidement.

Délicieux additifs chimiques des saucisses

Beaucoup d'enfants ne veulent pas manger de viande - par exemple, des côtelettes préparées par leur mère, mais les saucisses sont prêtes à manger trois fois par jour. Une petite expérience a été menée dans l'un des jardins d'enfants de Moscou. Après le goûter, les enfants ont été invités à jouer. Une table était dressée dans la pièce : des saucisses fraîchement brassées étaient dans les assiettes, dont la sécurité avait été vérifiée auparavant.

Les enfants ont été invités à s'asseoir à table pendant seulement 2 minutes, et si pendant ce temps la saucisse restait intacte, ils recevraient un nouveau jouet en cadeau. Sur 20 enfants, seuls trois ont pu supporter le temps imparti, et les autres ont mangé une saucisse, certains dans les premières secondes, certains dans les dernières, mais n'ont pas pu résister.

Après le goûter de l'après-midi, les enfants n'avaient pas faim, mais ils ont choisi une saucisse, et non un nouveau jouet encore inconnu - un exemple très éloquent. Les additifs alimentaires chimiques contenus dans les saucisses et les saucisses fumées ont un effet beaucoup plus fort sur nos enfants. Devons-nous donc leur apprendre à les utiliser ?

Composition manifestement malsaine

Cependant, de nombreuses personnes pensent que les saucisses et les saucisses fumées sont beaucoup plus sûres que les saucisses, en particulier celles fumées. Il n'y a pas beaucoup d'épices, il n'y a pas de soi-disant produits de combustion - par exemple, des résines, mais il y a beaucoup d'autres composants non moins "intéressants" et malsains: exhausteurs de goût, colorants, épaississants, arômes, charges, mais viande c'est rare. Alors réfléchissez, est-il possible de manger de telles saucisses ?

Il y a de nombreuses années, les exigences GOST ont été développées, obligeant les fabricants à utiliser de la viande naturelle pour la fabrication de saucisses et de petites saucisses - plus de 50%. Ces exigences ont été respectées ; Peut-être qu'aujourd'hui encore, il existe des fabricants qui s'efforcent de produire un produit de qualité, mais l'écrasante majorité d'entre eux a refusé de le faire. Les conditions techniques (TU) sont beaucoup moins chères que GOST et les exigences de qualité des produits fabriqués conformément à celles-ci sont beaucoup plus faibles.

Dommage des saucisses et des saucisses fumées

Il suffit de regarder la composition des saucisses et des petites saucisses pour comprendre quel mal vous causez à la santé en les mangeant.

La vraie viande, et même alors pas de la plus haute qualité, représente environ 10% dans la composition des saucisses fabriquées conformément à TU. 30% sont de la graisse animale, de la peau, de la viande de volaille (mais en fait, des restes de leur viande).

On peut dire que tout le reste est constitué d'émulsions protéine-graisse et de stabilisants protéiques. Ce qui n'y est pas : peau de porc, peau de poulet, tendons, sang, graisse (porc, bœuf, cheval).

L'émulsion contient des protéines de soja, de l'huile végétale, de l'eau, du caséinate de sodium - une substance à base de caséine, la principale protéine du lait. Tout d'abord, une poudre est fabriquée à partir de cette protéine, puis elle est à nouveau dissoute dans de l'hydroxyde de sodium et ajoutée aux produits carnés pour augmenter la teneur en protéines.

Personne ne pense que les protéines du lait et de la viande sont incompatibles, mais l'essentiel n'est même pas celui-ci: l'utilité et la sécurité de toutes ces substances sont très douteuses. Amidon, farine, diverses céréales sont également ajoutés aux saucisses. Est-il sensé de l'appeler un produit carné?

Vous n'avez pas besoin de vous souvenir des préparations à base de soja : tout le monde les connaît, et d'ailleurs, le soja n'est pas le plus grand mal. Le point est différent : le soja absorbe n'importe quoi : arômes, colorants, conservateurs et autres additifs ; il retient parfaitement l'humidité, conserve son goût et est beaucoup moins cher que la viande. Et tout le monde sait aussi que le soja est souvent génétiquement modifié, et un tel produit est encore moins cher. Mais les consommateurs paient pour des saucisses pas si bon marché ...

Effet dangereux sur le corps

Les additifs utilisés dans les saucisses, y compris les saucisses, provoquent souvent des allergies et des problèmes digestifs chez les enfants. S'étant habitués aux saucisses et aux saucisses, les enfants en demandent régulièrement, d'où l'apparition de diverses maladies chroniques.

Les substances contenues dans les produits semi-finis habituels et pratiques ne peuvent physiologiquement pas être digérées et assimilées: le corps ne comprend tout simplement pas quoi en faire et commence à dépenser ses ressources, dont les enfants ont besoin pour quelque chose de complètement différent - pour la croissance, le développement , activité. Le corps adulte ne se sent pas non plus de la meilleure des manières, mais l'envie de saucisses s'est déjà installée et il n'y a aucune force pour les refuser.

Pendant ce temps, il n'y a aucune valeur nutritive dans les saucisses - c'est juste un concentré de substances dont nous n'avons pas besoin, mais elles peuvent être consommées rapidement et sans problème, et il n'y a pas non plus besoin de persuader les enfants. La plupart des parents nourrissent leurs enfants avec des saucisses et des saucisses fumées parce qu'ils ne peuvent tout simplement pas les habituer à des aliments sains, et justifient cela par le fait que l'enfant mangera au moins quelque chose de cette façon. Même les bébés qui ont récemment eu un an sont nourris par des mères avec des saucisses, et pas toujours avec celles qui sont produites pour les enfants.

Regardons la composition du produit, par exemple : « porc maigre, bœuf, graisse de saucisse, fromage, cœur de porc, peau de porc, sel ; ail granulé, paprika, extrait de poivre blanc, extraits d'épices, amidon, eau, arômes, colorant alimentaire, phosphates alimentaires, nitrite de sodium, lait écrémé en poudre, sucre cristallisé avec dextrose, acide lactique, lactate de sodium, érythrobate de sodium, gomme de guar, méthylcellulose, concentré (ou isolat) de soja". Toutes ces substances sont-elles utiles pour les enfants, et les adultes aussi ? Voici la réponse à la question qui en intéresse beaucoup, « Est-il possible de manger des saucisses et des saucisses fumées » ? Bien sûr que non.

Ne donnez pas de saucisses aux enfants de moins de 3 ans au moins ; pour les femmes enceintes et allaitantes, ils ne feront également que du mal, et les hommes doivent se rappeler que de nombreuses substances contenues dans les saucisses réduisent considérablement l'activité des spermatozoïdes.

Quels types de saucisses et de saucisses fumées pouvez-vous manger ?

Bien sûr, il est peu probable que la plupart des gens abandonnent les saucisses et les saucisses fumées, mais tous ceux qui souhaitent conserver au moins un semblant de santé devraient pouvoir choisir des produits plus sûrs (ils ne peuvent pas être qualifiés d'utiles). Quelles sortes de saucisses, si je puis dire, sont moins nocives ? Que choisir parmi un vaste assortiment? Essayons de le comprendre.

Si vous achetez des saucisses pour un enfant, ne prenez pas de rose vif ou de foncé: dans le premier cas, il y a beaucoup de colorants, dans le second - des conservateurs. Recherchez un produit avec une viande hachée homogène, de couleur rose grisâtre, et regardez l'emballage : s'il n'y a pas d'icône indiquant que le produit a été en plus testé et approuvé pour les aliments pour bébés, n'achetez pas.

Une fois les saucisses achetées, faites un petit test : offrez-les à votre chat ou votre chien. Si l'animal n'est pas satisfait de la friandise, vous ne devriez pas non plus manger de telles saucisses et saucisses.

Si l'étiquette du produit indique qu'il n'y a pas de soja, lisez encore plus attentivement la composition : au lieu de soja, il contient souvent des fibres alimentaires et des fibres. Bien sûr, ce n'est pas dangereux, mais pourquoi payer de l'argent comme s'il s'agissait d'un produit carné ?

Sur l'emballage des saucisses et des saucisses, il est souvent écrit qu'un boyau naturel a été utilisé. S'il se casse pendant le traitement thermique du produit, alors il est artificiel. La teneur en carraghénane d'un produit peut être déterminée par torréfaction ou cuisson aux micro-ondes. Une saucisse ratatinée ou gonflée signifie que le fabricant a épargné le carraghénane, un additif allergène.

Il n'est pas nécessaire de manger un produit très salé : de telles saucisses peuvent contenir une grande quantité de nitrite de sodium, ce qui est très nocif. Les saucisses trop molles sont clairement fabriquées principalement à partir d'additifs protéiques : la viande doit être plus dure. Testez le produit en le serrant dans votre main. Pour connaître la quantité de colorant dans les saucisses, faites-les bouillir dans de l'eau salée : si l'eau devient rose, ne mangez pas ces aliments.

Le prix élevé d'un produit ne signifie pas que le produit est nécessairement de haute qualité. En cas d'empoisonnement avec des saucisses, des saucisses ou des produits à base de viande, ne laissez pas tout tel quel : vous pouvez recevoir une indemnisation pour préjudice moral, et pas seulement rendre l'argent payé pour la marchandise.

Le bureau local de Rospotrebnadzor est obligé d'accepter votre demande ; bien sûr, avec le produit et le reçu pour celui-ci. Si, à la suite du contrôle, il s'avère que le produit est abîmé, vous êtes obligé de payer de l'argent.

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Le mal de la saucisse n'est pas seulement un mythe propagé par les végétariens. Depuis plusieurs années, l'Organisation mondiale de la santé compare les risques pour la santé liés à la consommation régulière de viandes transformées (saucisses, saucissons et autres plats cuisinés) aux dangers du tabagisme et de l'utilisation de l'amiante (1).

Les experts notent que les produits carnés transformés augmentent considérablement le risque de cancer de l'intestin et recommandent fortement de limiter la consommation de ces produits à 50 g par jour. Mais qu'est-ce qui, dans la composition des saucisses et des saucisses, provoque de tels processus négatifs, et combien coûte une saucisse « sans danger » pour la santé ?

Qu'est-ce qui est nocif dans la saucisse ?

Il est nécessaire de comprendre que les produits de charcuterie modernes sont un produit chimique complexe, seulement une petite fraction de ce qu'une personne ordinaire pourrait appeler « viande ». Aucun des ingrédients clés de la composition de la saucisse ne peut être considéré comme naturel, car ils subissent tous un traitement en plusieurs étapes et très agressif.

Séparément, il convient de noter qu'il est strictement interdit de frire, de bouillir ou de subir tout autre traitement thermique pour les saucisses et les saucisses - les composants qu'ils contiennent peuvent s'oxyder et changer sous l'influence de températures élevées, devenant ainsi des cancérogènes encore plus puissants qui provoquent divers types de cancer.

Composition de la saucisse : qualité de la viande

Les matières premières typiques pour la fabrication de saucisses, même coûteuses, sont les soi-disant "animaux nourris de manière intensive" maintenus dans des conditions de mouvement limité. Comme ces porcs et vaches ne bougent pratiquement pas, leur viande devient extrêmement grasse, tout en ayant une couleur claire et une consistance lâche.

Si, dans des conditions normales, une vache mange de l'herbe fraîche, une vache d'une usine de transformation de la viande vit de maïs (bien sûr, le moins cher et le plus modifié) et de suppléments de protéines, qui sont souvent des os broyés de ses congénères. L'essentiel est un changement dans l'équilibre des graisses vers ceux trouvés dans le maïs (2).

Protéines et graisses végétales

Il est important de noter que les usines de transformation de la viande traitent jusqu'à 98 % de la carcasse d'un animal tué. La graisse de la peau et des os est fondue et ajoutée à la viande hachée pour une saucisse plus "juteuse". De plus, des graisses végétales hydrogénées sont introduites dans la composition du produit - elles y apparaissent malheureusement lors d'un traitement agressif.

Entre autres choses, dans la composition de saucisses et de saucisses bon marché, une partie de la viande peut être remplacée par des protéines de soja. Cependant, le principal problème avec cette protéine n'est pas le soja lui-même, mais, encore une fois, dans les processus chimiques agressifs. Pour donner aux graines de soja les propriétés de texture souhaitées, elles peuvent être trempées dans une solution alcaline, blanchies, etc.

L'élément principal de la composition: les stabilisants

La viande initialement légère et friable, broyée en viande finement hachée, devient encore plus incolore et ressemble à une masse informe après l'ajout de graisses végétales. Des colorants et des stabilisants sont ajoutés pour créer une structure élastique et une couleur rouge « charnue ». En tant que colorant, des produits chimiques et du sang séché peuvent être utilisés.

L'amidon et la gélatine (ingrédients typiques de la viande en gelée maison) ont traditionnellement été utilisés comme stabilisants et épaississants dans la fabrication de saucisses, mais ils sont maintenant remplacés par des hydrocolloïdes, qui lient l'eau et la viande hachée dix fois mieux. Pour imaginer leur effet, pensez à de la colle à papier peint diluée dans de l'eau.

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Le nitrite de sodium : un conservateur dangereux

Le nitrite de sodium est introduit dans la saucisse hachée pour deux raisons principales. Tout d'abord, c'est lui qui donne au mélange incolore de graisses animales et végétales la couleur familière "saucisse" rose rougeâtre. Deuxièmement, c'est un conservateur puissant qui empêche le développement des bactéries cadavériques (sans lesquelles, quoi qu'on en dise, la viande d'un animal tué est impossible).

Malgré le fait que de nombreux experts sont sûrs que la consommation régulière de nitrite de sodium dans les aliments entraîne diverses maladies et même le cancer de l'estomac (3), il est tout simplement impossible de l'exclure de la composition de la saucisse - sans ce composant, la viande commencera à pourrir intensément en quelques heures, même en condition réfrigérée.

exhausteurs de goût

L'opinion selon laquelle les exhausteurs de goût sont le composant le plus terrible des saucisses et autres produits carnés semi-finis est profondément erronée. Fondamentalement, il s'agit d'une substance comprise et étudiée qui n'a aucun effet secondaire sur la santé et qui se trouve dans de nombreux aliments naturels (y compris les champignons, les tomates et le fromage).

Entre autres choses, l'ajout de glutamate monosodique « régulier » à une masse absolument insipide de viande en vrac, de graisse végétale, de stabilisants et de conservateurs n'est pas en mesure de résoudre le problème et d'améliorer réellement le goût. Les épices à saucisses sont broyées sous vide à -192C, ou en présence de dioxyde de carbone et de pressions ultra-élevées.

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L'Organisation mondiale de la santé a officiellement reconnu que les saucisses, saucisses et autres produits carnés semi-finis étaient malsains et a fortement recommandé de limiter la consommation de viande transformée à 50 g par jour. La raison principale est que les saucisses modernes sont le produit d'un traitement agressif en plusieurs étapes.

Les saucisses sont l'un des grignotines les plus connues dans la nature, mais à quel point sont-elles inoffensives ? Vous voulez savoir quel type de saucisses vous pouvez manger ou comment les remplacer ? Lisez notre article bientôt!

Avec l'ouverture de la saison des pique-niques, les saucisses deviennent des invités fréquents dans notre alimentation - les faire cuire au feu est plusieurs fois plus rapide que le barbecue, et les dépenses en saucisses sont nettement inférieures à celles de la viande. Dans le même temps, les avantages et les inconvénients des saucisses pour le corps sont controversés. Essayons de le comprendre ensemble, ce produit vaut-il la peine d'être utilisé?

Par habitude, nous considérons les saucisses et les saucisses fumées comme un excellent substitut à la viande - délicieuses, rapides à cuisiner, le prix est plusieurs fois moins cher. Mais y a-t-il de la viande dans ces produits ? Rendez-vous à l'épicerie la plus proche de chez vous et examinez de près la composition des saucisses que vous achetez. Croyez-moi, vous verrez de la viande à trente pour cent. Les saucisses modernes sont composées de tout ce qu'on peut imaginer de plus contre nature - des conservateurs, des colorants, ainsi que du soja, du cartilage et d'autres restes d'animaux. Eh bien, quelle est l'utilité d'un tel produit?

Quel est donc le secret du goût des saucisses ?

Et le secret réside dans ces additifs très chimiques. Ce sont ces colorants et conservateurs sans fin qui nous rendent addictifs, nous font les acheter encore et encore. Dans le même temps, les dommages causés par les saucisses augmentent considérablement.

Presque tous les producteurs de viande ajoutent du colorant rouge aux saucisses. C'est lui qui leur donne un look extrêmement appétissant et naturel.

N'oubliez pas que plus les saucisses sont roses, plus elles contiennent de colorant rouge !

Souvent, les fabricants, pour ainsi dire, sont accros à la quantité de colorant et en ajoutent beaucoup plus que la norme établie (30 mg par kilogramme de viande). Manger un tel produit peut être dangereux pour votre santé.

Les saucisses sont une option presque indispensable pour le jeûne, le déjeuner et le dîner, les ajouts de pizza et de nombreux autres plats. C'est peut-être le seul élément sur la liste de leur utilité. Avec l'arrivée de la saison estivale des barbecues, la fréquence de leur utilisation augmente considérablement, donc si vous ne pouvez toujours pas refuser les saucisses, au moins ne mangez pas la coquille, la majeure partie du colorant s'y accumule.

Les avantages et les inconvénients des saucisses peuvent être comparés à ceux de la restauration rapide : rapide, savoureux, peu coûteux, mais très, très nocif.

Comment minimiser les dommages causés par la consommation de «mauvais» aliments ?

Le meilleur conseil ici est de ne pas manger les « mauvais » aliments. Mais, bien sûr, nous rejetons cette option, car un week-end à la maison de campagne avec des amis est beaucoup plus intéressant.

Pour que manger des saucisses ne se retourne pas contre lui après un certain temps avec des scories du corps, nous vous recommandons de le faire au moins parfois.

Même si vous vous gavez de saucisses lors d'un pique-nique le week-end, ce n'est pas une raison pour les introduire dans votre alimentation habituelle. En fin de compte, n'importe quel nutritionniste vous dira que même si vous ne pouvez pas, mais que vous le voulez vraiment, vous pouvez le faire en quantités très limitées.

Il existe de nombreuses recettes de plats qui ne vous prendront pas beaucoup de temps, ni lorsque vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner quelque chose qui en vaut la peine, ni lorsque vous ne voulez pas être debout devant la cuisinière après le travail. Il n'y a pas de saucisses et d'autres substances nocives dans leur composition, ce qui signifie qu'aucun dommage ne sera causé au corps et que la teneur en calories vous permettra de vous sentir rassasié pendant longtemps.

Et enfin : avec n'importe quelle alimentation, même la plus appropriée, il ne faut pas oublier le sport. Un esprit sain se trouve dans un corps sain, alors ne soyez pas de frêles saucisses et faites du sport ! A la veille de l'été, nous vous invitons à essayer notre briller avec votre silhouette idéale en été à la datcha.