Les activités liées à la production et à la vente de thé en feuilles sont très rentables. Malgré la forte concurrence sur ce marché, le segment cher espèces naturelles le thé intéresse toujours beaucoup les investisseurs. Par an une moyenne consommateur russe boit près de 120 litres de thé différents types.

Il existe plusieurs classifications de ce produit. Dans notre pays, le thé, selon son type et la qualité des matières premières et des technologies utilisées dans la production, est divisé en :

• feuillu (longue feuille);
• pressé (feuilles avec pousses);
• granulé;
• parfumé;
• extraits (extraits secs ou aqueux).

Le thé long, quant à lui, peut être vert, rouge, noir ou jaune, selon le degré de fermentation de la feuille de thé. Cette division est associée non seulement à la différence de apparence ou à la couleur du thé, mais aussi avec diverses fonctionnalités production. Par exemple, lors de processus d'oxydation intensifs lors du traitement des feuilles de thé fraîches, une fermentation à long terme se produit, qui produit finalement du thé noir.

Lors de la production du thé vert, les feuilles fraîches sont chauffées sous l'influence de haute température. En conséquence, les processus redox dans les matières premières s’arrêtent dès le début de la transformation. Les thés rouges et jaunes sont des variétés semi-fermentées. Les thés rouges ont plus de fermentation que les thés jaunes.

Le thé pressé est disponible dans les types suivants : brique (vert), tablette (noir et vert) et tuile (noir).

Thés extraits– ce sont des extraits concentrés liquides ou secs de thé vert et noir.

Granulé le thé est produit par granulation de miettes ou de poussières de thé, qui se forment lors du traitement du thé noir long. Contrairement aux autres types de thé, le thé granulé contient du sucre, qui est ajouté lors du processus de granulation pour améliorer les propriétés adhésives.

Les thés souvent noirs, rouges et moins souvent verts sont aromatisés au jasmin, au citron, aux clous de girofle et à d'autres additifs spéciaux, ce qui leur confère un arôme agréable et un goût inhabituel.

Selon les matières premières et les méthodes de transformation, on distingue les types de thés suivants : thé en vrac ou long (généralement noir, jaune ou vert), pressé (thés verts et noirs en tranches et brique verte), en comprimés (vert et noir), extraits (extraits de thé vert et noir), thé en sachets papier pour infusion unique.

Le thé noir est le leader en termes de popularité en Russie et dans les pays de la CEI (environ 80 à 85 % des ventes totales). À l'échelle mondiale, le thé vert représente environ 25 % de toute la production de thé vert, et le thé rouge ne représente que 2 à 3 %. Le taux de croissance du marché national du thé est estimé entre 20 et 25 %.

Les principaux pays producteurs de thé sont : la Chine, Taiwan, l'Inde, l'Indonésie, Ceylan, le Kenya. Presque chaque pays a sa propre « spécialisation ». Ainsi, en Chine il existe quatre principales régions productrices de thé (sud, sud-ouest, Yanbei et Yangtze) produisant des thés verts. différentes variétés. Les variétés de thé rouge sont cultivées dans les provinces du Fujian et du Zhejiang. Cependant, la Chine exporte principalement des thés noirs et rouges, qui ne sont pas très demandés sur le marché local.

Des thés rouges sont également produits à Taiwan. Une petite partie des exportations de ce pays est constituée de thé vert.

Au Japon, le thé est cultivé sur les îles de Shikoku, Honshu et Kyushu. Le pays est célèbre pour son les meilleures variétés thé vert.

Les quatre principales régions de l'Inde où le thé est cultivé sont l'Assam, le Darjeeling, l'Inde du Nord et l'Inde du Sud. Ce pays, comme Ceylan et l'Indonésie, est « spécialisé » dans le thé noir. Le thé du Kenya est considéré comme le plus fort, en raison de sa teneur élevée en tinine.

Dans notre pays, le thé est cultivé uniquement Région de Krasnodar.

Attention : chaque lot de matières premières doit disposer de tous les certificats de qualité et de conformité nécessaires. Ils indiquent des indicateurs microbiologiques, radiologiques, physico-chimiques, organoleptiques, fraction massique de sels de métaux lourds et de pesticides.

La production du thé est assez longue et processus à forte intensité de main d'œuvre. Considérons cela sur la base de la production du type de thé le plus populaire - le thé noir long.

La technologie de production comprend plusieurs étapes : flétrissement, laminage, fermentation et séchage. Le flétrissement est nécessaire pour donner aux feuilles de thé douceur et élasticité. Cela peut être naturel ou artificiel. Dans le premier cas, les feuilles sont exposées pendant au moins 18 à 20 heures soleilà une température de 20-25 degrés Celsius et une humidité relative de 70 %. Bien entendu, tous les pays ne disposent pas des conditions nécessaires à une telle procédure (en règle générale, cette méthode est utilisée au Sri Lanka). Par conséquent, les fabricants privilégient le plus souvent le flétrissement artificiel, qui est effectué dans des chambres spéciales avec température contrôlée et l'humidité.

Ensuite, les feuilles sont enroulées en rouleaux : elles sont placées dans un tambour, où la torsion s'effectue en faisant tourner le mélangeur. Durant cette étape, la sève cellulaire est libérée à la surface de la feuille, qui est exposée aux enzymes. C'est là que commence le processus de fermentation. Afin de séparer complètement la feuille en fractions, elle suit cette procédure 2 à 4 fois. Après chacune d'elles, les feuilles sont triées et triées.

Les locaux où se trouve l'usine doivent répondre à certaines exigences. Ils maintiennent une humidité relative élevée et certaine température(22-26°C). En règle générale, la pièce où les feuilles de thé sont traitées et fermentées est située du côté nord de l'usine, là où la lumière directe du soleil ne pénètre pas.

La dernière étape du traitement des feuilles de thé est le séchage dans un courant d’air chaud. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'excès d'humidité et préserver les propriétés de la feuille de thé qui s'y forment pendant le processus de fermentation. Lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées, les enzymes cessent de fonctionner. Le séchage s'effectue généralement en deux étapes : la première à une température de 90 à 95 degrés Celsius et la seconde à 82-87 °C.

Le produit de thé semi-fini obtenu après fermentation et séchage est trié - les feuilles de thé délicates sont séparées manuellement des feuilles grossières, ce qui donne des thés conformes aux normes d'usine. Les particules trop grosses sont broyées. Les fractions de feuilles sont utilisées pour la production de thé à longues feuilles, et les petites fractions (miettes) sont pressées en tranches de thé.

Enfin, différents types de thé, selon les normes de certaines variétés, sont mélangés dans un tambour mélangeur. Les parties supérieures du tournage sont utilisées pour la production qualités premium thé.

Ainsi, pour la production de thé, vous aurez besoin des équipements suivants : plusieurs types de mélangeurs, séchoirs, presses, machines à broyer les composants secs, lignes de retordage, tamiseurs, retourneurs, homogénéisateurs, récipients de mélange, basculeurs, ainsi que du matériel de remplissage et de conditionnement. et/ou lignes de transformation, production et conditionnement de thés noirs et verts, ainsi que de sachets de thé. Le coût de la ligne de production de thé la plus simple commence à 700 000 roubles.

Les produits tels que le thé sont soumis à une certification obligatoire avec la délivrance d'une déclaration de conformité aux exigences GOST :

• GOST 3716-90 « Thé vert, non emballé. Conditions techniques" ;
• GOST 1939-90 « Thé vert emballé. Conditions techniques" ;
• GOST 12810-79 « Thé en brique verte pour l'exportation. Conditions techniques" ;
• GOST 3483-78 « Thé en brique verte. Conditions techniques" ;
• GOST 1940-75 « Thé noir de table. Conditions techniques" ;
• GOST 1937-90 « Thé long noir non emballé. Conditions techniques" ;
• GOST 1938-90 « Thé long noir emballé. Conditions techniques".

Pour obtenir une déclaration de conformité, vous devez contacter l'organisme de certification et soumettre pour examen les documents suivants : documents statutaires de l'entreprise, informations sur le fabricant/vendeur, catalogue et nom du produit, documentation technique, protocoles de recherche et d'examen en laboratoire.

Parallèlement, des certificats distincts sont délivrés pour le thé vert et le thé noir. De plus, vous devrez obtenir un certificat sanitaire et épidémiologique.

L’activité de production et de vente du thé étant saisonnière, il est nécessaire de créer des réserves de matières premières pour une telle production. Il vous faudra donc des locaux grande surface non seulement pour placer des équipements, mais aussi pour organiser des entrepôts pour stocker les matières premières et les produits finis.

La période de récupération pour ce type d'entreprise est d'au moins deux ans. Niveau de rentabilité – au moins 40 %.

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Le thé Ivan est une merveilleuse alternative au thé indien habituel. Cette boisson est connue des habitants de notre pays depuis très longtemps, mais au cours du siècle dernier, sa popularité a sensiblement diminué. Ce n’est qu’à l’heure actuelle, alors que de plus en plus de gens s’intéressent aux produits naturels et sains, que le thé Ivan reviendra dans les foyers. La production et la fermentation du thé d'épilobe sont une activité rentable et prometteuse. Il nécessite une quantité minimum coûts financiers, puisque vous pouvez acheter du matériel pour la production de thé à l'épilobe dans n'importe quel magasin à proximité.

À propos du produit

Cette plante a un goût et un arôme riches. C'est le goût qui rend cette boisson populaire. De plus, le thé à l'épilobe possède un grand nombre de propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Il contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'organisme. Contrairement au thé indien, il ne contient pas de caféine, l'épilobe peut donc être consommée par presque tout le monde sans restrictions. Il est à noter que la plante conserve son propriétés bénéfiques même après transformation et fermentation.

Les effets positifs suivants de la consommation de la boisson peuvent être identifiés :

• Soulage les maux de tête ;
• Favorise la cicatrisation des plaies ;
• Tonifie le corps;
• Immunité accrue ;
• Favorise l'élimination des toxines;
• A un effet antitumoral.

Malgré son effet thérapeutique, le thé n’est pas un remède médical. Il peut être utilisé sans autre consultation d'un médecin.

Production d'épilobe

L'activité de production de thé à l'épilobe est attractive car l'organisation de son processus de fermentation ne nécessite pas de coûts importants. Dans le même temps, la plante elle-même est extrêmement sans prétention et peut pousser même dans des conditions relativement conditions défavorables.

Le thé Ivan pousse faune et sa production peut être établie grâce à une collecte manuelle. Avec une préparation appropriée, une personne peut récolter une trentaine de kilos de plante en une journée. Cependant, ce n'est pas un volume suffisamment important pour organiser une entreprise à part entière. La collecte et la préparation indépendantes des feuilles d'épilobe ne vous permettront pas d'établir un niveau de production industriel. Le seul avantage de cette approche est l’absence quasi totale de coûts financiers.

Vous pouvez également acheter des matières premières et vous concentrer sur le processus de transformation et de fermentation. Cependant, il n’existe aujourd’hui pas de grands grossistes de cette plante. Pour organiser l'approvisionnement en matières premières, vous devrez embaucher des collecteurs ou acheter des matières premières dans les villages.

L'inconvénient de cette approche est qu'il n'est pas toujours possible de contrôler la qualité des matières premières. La technologie de production d'épilobe suggère que la plante soit récoltée exclusivement le matin lors de sa floraison. Lors de la récolte de l'épilobe, il ne doit pas y avoir de rosée sur ses feuilles. La violation de cette condition réduit considérablement les propriétés gustatives et bénéfiques pour la santé du produit.

C'est pourquoi le plus option préférée organiser une entreprise, c'est créer une chaîne de production complète. En d’autres termes, il est recommandé d’acheter votre propre terrain pour semer la plante. Ce n'est que dans ce cas que le fabricant peut avoir confiance dans la qualité de ses produits. Dans le même temps, le coût du thé Ivan sera bien inférieur à celui de l'auto-collecte ou de l'achat en gros de matières premières.

Cependant, en raison de l’étroitesse du marché, cette approche n’est pas toujours justifiée. Pour organiser une production à part entière, il est nécessaire de disposer d'un mécanisme de commercialisation des produits bien établi.

Technologie de production

Production industrielle Le thé Ivan en Russie est encore suffisant un phénomène rare Cependant, le nombre de fabricants continue de croître régulièrement. Cependant, quelle que soit la méthode de production du thé, la technologie de sa production reste inchangée et comprend les étapes suivantes :

1. Collection de feuilles de plantes. Réalisée en été, de fin juin à août. En fonction de la région spécifique et conditions climatiques cette période peut varier quelque peu dans un sens ou dans un autre. Les feuilles collectées dans des sacs ne sont pas conservées longtemps, car leur qualité commence à se détériorer dans cet état. Le processus de traitement doit commencer dès que possible après la collecte ;
2. Avant le début de la fermentation, les feuilles doivent être tamisées, en éliminant tous les débris ;
3. Séchage des feuilles. Les feuilles sont lavées et laissées sécher à l'ombre. Il est fortement déconseillé de sécher les feuilles au soleil, car cela affecte négativement le goût et les propriétés bénéfiques pour la santé ;
4. Après séchage, commencez à rouler les feuilles. Une torsion est effectuée pour extraire le jus des feuilles. Si le volume de production est faible, il est préférable d'effectuer ce processus manuellement, car le produit final a un goût plus riche. Cependant, quand échelle industrielle production, un hachoir à viande est utilisé;
5. Fermentation. C'est le plus étape importante préparer des feuilles de thé, y compris de l'épilobe. Si les conditions de fermentation ne sont pas pleinement remplies, le produit final sera de mauvaise qualité. Initialement, la feuille gondolé doit reposer endroit sombreà une température de 10-15 degrés Celsius. Il est nécessaire d'utiliser de l'aluminium ou palettes en bois. À ce moment, l’acide oxalique se décompose à l’intérieur des feuilles de thé et une libération active se produit. substances utiles. Il existe un équipement spécial utilisé pour la fermentation. Il contrôle le processus et est capable de l'arrêter au bon moment. Si vous faites tout manuellement, vous devez surveiller en permanence l'état des feuilles de thé roulées pour déterminer le degré de fermentation.
6. Séchage. Une fois la fermentation terminée, les feuilles doivent être à nouveau séchées. Toutefois, cette étape doit être courte. Le séchage après fermentation ne prend pas plus de 20 minutes. Le plus souvent – ​​10-15 minutes. La procédure est effectuée au four ou armoires spéciales. À la fin du processus, la teneur en humidité des feuilles ne doit pas dépasser 5 à 15 %.
7. Fractionnement. Si les volumes de production sont faibles, cette étape peut être omise. À l'échelle industrielle, le thé d'épilobe granulé est séparé de petites feuilles, qui servent à fabriquer des sacs.

Types de produits

Si vous décidez d'ouvrir une mini-usine pour la production de thé à l'épilobe, vous devez alors réfléchir à l'avance à la gamme de produits. Cette boisson se marie très bien avec diverses herbes, qui complètent le goût et la rendent encore plus bénéfique pour le corps humain. De plus, créer différentes combinaisons d'herbes vous permettra d'acquérir un avantage concurrentiel en réalisant plus produits originaux.

Produits suivants complète parfaitement le thé à l'épilobe :

• Menthe;
• Camomille;
• Groseille;
• Schisandra ;
• Baies séchées.

En plus des additifs, il existe d'autres moyens d'ajouter de la variété à l'assortiment. À l’aide d’un équipement de fermentation spécial, vous pouvez produire différents types de thé.

• Thé peu fermenté. Il possède les propriétés les plus bénéfiques pour le corps humain ;
• Thé semi-fermenté. Il est assez rare et constitue une forme intermédiaire entre le thé faiblement fermenté et le thé fermenté ;
• Thé fermenté. Forme classique, a un goût riche.

Le thé à l'épilobe hautement fermenté est produit beaucoup moins fréquemment.

Malgré la possibilité d'utiliser une variété d'additifs, il est recommandé au tout début de se concentrer sur la production et la vente de thé ordinaire. La vente de thé à l'épilobe avec un degré de fermentation classique devrait être la base de votre activité, et le reste de la gamme ne devrait que l'élargir.

Équipement

Comme mentionné ci-dessus, le processus de fabrication de ce produit est possible sans l'utilisation d'aucun équipement supplémentaire. Il est même possible de faire fermenter l’épilobe à la maison. Cependant, si vous visez de gros volumes de production, des installations spéciales pour le traitement des feuilles de thé vous seront utiles.

Dans ce cas, le prix du matériel doit être inclus dans votre business plan :

• Tambour de mélange ;
• rouleaux à thé;
• Four de séchage ;
• Usine de fermentation ;
• Dispositif de coupe automatique des feuilles ;
• Machine d'emballage.

Vous devrez acheter tout l'équipement à l'étranger, car le fabricant national ne produit actuellement pas ses analogues.

Hachoir à viande pour préparer du thé à l'épilobe

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez éviter de rouler les feuilles de thé à la main. Dans ce cas, la fermentation de l'épilobe est réalisée dans un hachoir à viande. Dans ce cas, le thé collecté et séché passe dans un broyeur, ce qui donne des granulés. Cette méthode est activement utilisée pour préparer du thé à l'épilobe à la maison, en l'absence de équipement spécial. Le hachoir à viande pour épilobe doit d'abord être nettoyé. Il est conseillé d'utiliser un hachoir à viande séparé pour cette procédure.

Il est fortement recommandé d'utiliser des palettes en bois pour faire fermenter les granulés obtenus à partir d'un hachoir à viande. Il est préférable de ne pas utiliser de méthodes de fermentation utilisant des ustensiles en métal.

Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour la fermentation. Dans ce cas, les granulés doivent être placés en mode chauffage pendant plusieurs heures.

Il existe désormais une tendance au développement des affaires en termes d’ouverture d’usines, d’usines et de lignes de production. Posséder une ligne de production de thé est très rentable. Malgré le fait qu'il existe de nombreux concurrents sur le marché dans ce domaine, le segment du thé reste haute qualité, qui intéresse tous les investisseurs. Selon les statistiques, une personne consomme en moyenne environ 120 litres de thé d'une grande variété de types.

Variété de produits à base de thé

Tout d’abord, nous vous suggérons de déterminer exactement quels types de thé il existe.

Comme chacun le sait déjà, notamment grâce aux publicités télévisées, les principaux pays producteurs de thé sont : le Kenya, Ceylan, la Chine, l'Indonésie, l'Inde. Quant à la Russie, l’État cultive du thé uniquement dans le territoire de Krasnodar.

Ainsi, si vous avez décidé d'acheter votre propre ligne de production de thé, vous devez alors prendre en compte les informations suivantes.

Commençons par les détails juridiques. Ainsi, lors de l’achat de matières premières pour la production de thé, sachez qu’elles doivent disposer de tous les certificats de qualité et de conformité approuvés. En règle générale, ces documents indiquent des indicateurs radiologiques, microbiologiques, physicochimiques et autres.

Le processus du thé demande beaucoup de travail et de temps. Cela peut être attribué à exemple spécifique, par exemple, la production de thé noir long. Comme tout procédé technologique, il se compose de plusieurs étapes : flétrissement, torsion, fermentation, séchage. Après toutes ces manipulations, les feuilles sont enroulées en rouleaux pour libérer la sève cellulaire afin que le processus de fermentation démarre.

Conditions nécessaires à la production

Lors de la dernière étape du traitement du thé, le séchage s’effectue à l’air chaud. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès d'humidité et de préserver toutes les propriétés bénéfiques. A ce stade, le travail des enzymes se termine.

Une fois la fermentation et le séchage terminés, le mélange doit être trié : les feuilles de thé les plus fines – séparément, les plus grosses – séparément. De ce fait, nous avons des thés qui diffèrent les uns des autres. Si les feuilles de thé sont trop grosses, il faut les écraser.

Coût et équipement

Achat d'une ligne automatique pour la production de thé en sachet – 1,7 million de roubles. Il convient également de comprendre que les prix dépendront des usines produisant les lignes, ainsi que de la puissance et d'autres caractéristiques des équipements.

Ensemble standard équipement nécessaire pour faire du thé :

Un tel équipement - ligne automatique pour la production. Les prix commencent à environ 700 000 roubles. (le prix de la chaîne de production était en 2014).

Vidéo : Production de thé

Dans n'importe quel coin de la Russie, il est impossible d'imaginer un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner sans boire du thé. Les équipements modernes pour la production de thé sont fabriqués de manière à préserver la structure et tout meilleures propriétés feuilles de thé à toutes les étapes de la transformation. Nous vous avons déjà expliqué comment ouvrir la vôtre, et nous allons maintenant examiner de quel équipement de production de thé vous avez besoin pour créer votre propre usine.

La plupart des entrepreneurs choisissent des lignes de production de thé de fabricants chinois, qui sont utilisées pour traiter toutes sortes de feuilles de thé. Grâce aux nouvelles technologies de transformation de matières premières de haute qualité, nous obtiendrons une boisson savoureuse et aromatique si populaire dans notre pays. Cette ligne peut être utilisée pour produire différents types de thé : noir et vert.

L'atelier de production de mini-thé est machines modernes, exécutant une série processus technologiques production. Ils sont équipés de systèmes contrôle automatique et se distinguent par des coûts énergétiques relativement faibles.

Aérotherme en métal

Par exemple, modèle FP-14III - 4 pièces.

Un aérotherme est un équipement pour le thé, à l'aide duquel le premier séchage des feuilles de thé est effectué pour obtenir une humidité technologique.

Caractéristiques techniques de l'aérotherme type FP-14III :

• température nominale air chaud: 120%,
• Efficacité du réchauffeur d'air ≥60 %.

Machine rotative de froissement et de découpe des feuilles de thé

Par exemple, modèle 6CRQ-20 - 2 pièces.

Équipement très populaire pour la production de thé. Dans une machine rotative, la masse de feuilles est séparée, après quoi cette matière première est placée dans une machine automatique pour un premier séchage par torsion.

Caractéristiques techniques de la machine rotative type 6CRQ-20 :

• productivité : 1000kg/h ;
• vitesse de l'axe principal : 34 tr/min ;
• plage de tambour : 200 × 915 mm ;
• énergie des composants : 5,5 kW ;
• dimensions : 2400×440×810mm.

Machine de tri pour fendre les feuilles de thé

Par exemple, modèle 6CJS-30 3 pièces.

Caractéristiques techniques de la trieuse de type 6CJS-30

• productivité : 500kg/h ;
• vitesse du rouleau de hachage : 700-740r/min ;
• fréquence d'agitation : 330 fois/min ;
• énergie des composants : 1,1 kW ;
• dimensions : 2160×1110×1200mm.

Machine à sécher le thé

Par exemple, modèle 6CH-20 - 7 pièces.

La machine à sécher le thé a une zone de séchage de 20,4 m2. Sa composante énergétique :

• moteur principal 1,5 kW ;
• éolienne 4kW;
• efficacité : 120 kg/h ;
• nombre de couches de plaque de séchage : 6 ;
• dimensions : 5240·2120·1900.

Cet équipement de production de thé est nécessaire à la fermentation des matières premières afin d'obtenir de la couleur et un goût amer. Cette ligne coûte entre 15 et 20 000 dollars. Les entreprises chinoises proposent des équipements de haute qualité pour la production de thé. Ici, vous bénéficiez d'un excellent service, de bons prix et d'une garantie sur l'équipement.

Des revenus élevés provenant de la production de thé seront obtenus grâce à la gratuité des matières premières. En cultivant vous-même du thé, vous obtiendrez une entreprise de thé très rentable avec le plus petit investissement.

Quatre options pour un ensemble d'équipements pour la production de thé

Vous pouvez assembler votre propre mini-atelier pour la production de thé en achetant équipement moderne du fabricant, tout en économisant plusieurs milliers de dollars. Avec son aide, vous pourrez fabriquer des produits à base de thé à partir des matières premières de votre région. Ceux-ci peuvent être des feuilles de framboise, de cerise, de poire, de vigne, et aussi toutes célèbre Ivan thé ou épilobe. Vous recevrez un produit naturel idéal et exceptionnellement savoureux.

Considérons plusieurs options pour l'équipement à thé.

Option 1 :

• tableaux;
• machine à friser les feuilles mécaniques;
• tamis mécanique;
• séchage mécanique.

La productivité d'une telle ligne est de 40 kg. par jour de matières premières entrantes. Prix ​​– de 7 200 $ à 8 000 $. Nous vous recommandons d'acheter du matériel pour la production de thé auprès de fournisseurs de confiance, tels que EURASIA GROUP.

Option 2 :

• tableaux;
• plateaux pour le séchage et la fermentation ;
• rouleau mécanique;
• tamis mécanique;
• séchage électrique.

Productivité - à partir de 130 kg de matières premières de thé. Prix ​​– de 9 100 $ à 10 000 $.

Option 3 :

• tableaux;
• plateaux pour le séchage et la fermentation ;
• rouleau électromécanique;
• tamis électrique;
• séchage électrique.

Productivité - à partir de 150 kg de matières premières de thé. Prix ​​– de 10 600 $ à 11 000 $.

Option 4 :

• tableaux;
• plateaux pour le séchage et la fermentation ;
• machine à friser les feuilles automatique;
• tamis électrique;
• séchage électrique.

Productivité - à partir de 220 kg de matières premières de thé en entrée. Coût – à partir de 13 000 $.

Vous pouvez économiser un peu d’argent si vous construisez vous-même les tables et les plateaux de séchage.

La dernière étape de la production est le conditionnement et le conditionnement des produits à base de thé. L'équipement pour le conditionnement du thé et le dosage automatique peut être acheté à partir de 500 $, selon la marque et le fabricant.

La production de thé est un processus assez simple composé de plusieurs opérations technologiques. Chaque opération nécessite un équipement hautement spécialisé. Le thé étant la boisson la plus populaire au monde, le commerce du thé ne perdra pas de sa pertinence avant au moins 10 ans.

Vidéo : équipement de thé professionnel

Nos grands-parents buvaient du thé Ivan au lieu du thé indien ou chinois traditionnel et familier d'aujourd'hui.

L'épilobe (épilobe angustifolia) est une plante herbacée atteignant un demi-mètre de haut qui se reproduit par graines ou rhizomes. C'est une plante vivace ; ses caractéristiques sont une feuille étroite, un rhizome épais et une grappe d'inflorescence de 30 à 40 cm.

Lorsqu'elle est brassée, l'herbe donne une riche couleur miel et un arôme fort. Il se marie bien avec la camomille, la menthe, l'origan et possède des propriétés médicinales, notamment :

• normalise les processus métaboliques dans le corps, fréquence cardiaque, pression artérielle et le fonctionnement du système nerveux central ;
• réduit les niveaux de cholestérol;
• améliore le péristaltisme;
• réduit le risque de développer un cancer;
• renforce le système immunitaire.

Cette boisson ne contient pas de caféine, elle contient des vitamines et des micro-éléments.

Si vous voulez gagner de l'argent en fabriquant ce produit savoureux et sain, essayez d'abord d'en préparer plusieurs variétés pour vous et vos amis. De cette façon, vous acquerrez une première expérience et vous familiariserez avec les produits, ce qui vous aidera plus tard à vendre votre produit et à en parler en connaissance de cause.

Technologie de collecte et de production du thé Ivan

L'épilobe pousse librement sur presque tout le territoire de la Russie. La plante se trouve souvent dans les clairières, les clairières, à proximité des réservoirs, des routes et des friches. Il est récolté pendant la période de floraison active : dans les régions du sud c'est juin-juillet, dans le nord du pays c'est fin juillet - début septembre.

La technologie de collecte nécessite la récolte des feuilles d'épilobe heure du matin, il ne devrait y avoir aucune rosée sur les fleurs et les feuilles - cela affecte le goût et l'arôme du thé Ivan. L'épilobe est récoltée dans des sacs.

La plante est récoltée à la main. En moyenne, une personne peut préparer jusqu'à 20 à 30 kg par jour ouvrable.

Puisque l'auto-collecte ne vous permettra pas de produire produit fini V grandes quantités, vous aurez besoin de l'aide d'autres personnes qui souhaitent gagner de l'argent supplémentaire heure d'été. Il peut s'agir d'étudiants, d'écoliers, d'habitants de villages et de villages.

Des annonces pour l'achat de matières premières peuvent être placées dans les villages en publiant des dépliants d'information ou des annonces dans les journaux ou sur Internet, réseaux sociaux.

Un volume important de matières premières vous permettra de vous occuper exclusivement du séchage et de la fermentation.

Si vous avez l'intention de courir cycle complet production, alors vous avez besoin de terre, de plantation et de récolte. Dans ce cas, vous pouvez suivre chaque étape de production et la qualité du produit.

Pour ça terrain peut être loué auprès d’une municipalité ou d’un établissement rural. Le coût de la location dans ce cas sera minime.

La technologie de fabrication du thé Ivan ne permet pas de le conserver longtemps dans des sachets, sinon la matière première commencerait à se détériorer et perdrait toutes ses propriétés bénéfiques.

Vous pouvez produire différentes variétés de boisson en ajoutant d'autres herbes au bouquet traditionnel - origan, fleurs de cerisier, menthe, etc.

Étapes de production

1. Préparation des feuilles.

Après la collecte, les feuilles sont triées à la main pour éliminer les débris, lavées et mises à sécher dans un endroit sombre pendant une journée. Utilisé à grande échelle installations de séchage– ils permettent de réduire le temps.

1. Feuilles à rouler. Peut être fait manuellement ou à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire, ce qui vous permet de produire du thé granulé.
2. Fermentation. A ce stade, le rouleau ou le tapis de sol est dispersé sur des palettes en bois (aluminium) et placé dans un endroit sombre et frais. Dans un processus automatisé, ce travail est effectué par une machine. Le goût et propriétés médicinales boire
3. Séchage. Les feuilles d'épilobe fermentées sont séchées dans des étuves ou des étuves sur des plateaux métalliques pendant 20 à 120 minutes, ce qui donne au thé son arôme et sa couleur.
4. Suivi.
5. Fractionnement, broyage et conditionnement.

Assortiment de produits à base de thé comme moyen d'augmenter les revenus

Avez-vous remarqué que toutes les marques qui fabriquent l'un ou l'autre produit élargissent toujours leur gamme de produits, augmentant ainsi leur présence sur le marché. Si nous regardons les entrepreneurs existants qui vendent des produits à base de thé, nous remarquerons qu'ils proposent à leurs clients au moins 10 à 15 variétés différentes de thé Ivan. Vous devriez faire de même. Par conséquent, votre tâche, avec l'aide d'un technologue, est de développer diverses options boire Il pourrait notamment s'agir de thé Ivan avec les additifs suivants :

• menthe;
• camomille;
• tilleul;
• feuilles de cassis;
• citronnelle;
• origan
• baies séchées (cerises, groseilles, framboises).

Développer gamme de produits Vous pouvez également proposer à vos clients :

1. fermentés (thés noirs traditionnels) ;
2. thés faiblement fermentés (boissons vertes, jaunes, blanches) ;
3. semi-fermenté (bleu, violet, rouge).

Développement d'emballages

C'est la deuxième étape la plus importante. Si vous avez l'intention de vendre au détail, la variété de thé finie doit être emballée dans une belle boîte ou un sac lumineux qui attirera les clients sur les étagères des magasins.

Le développement des emballages peut être sous-traité à des agences ou à des designers indépendants (ces derniers seront moins chers). Le coût de ce travail pour un professionnel est d'environ 10 000 à 30 000 roubles. Sur les bourses indépendantes (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru, etc.), les designers proposent leurs services pour le branding de produits, et vous pouvez également y consulter le portefeuille de spécialistes.

Enregistrement officiel des entreprises et formalités administratives

Après avoir élaboré un plan d'affaires pour la production de thé Ivan et décidé du marché de vente, vous pouvez commencer à préparer les documents pour l'entreprise.

Pour travailler officiellement en Russie, vous devez enregistrer une SARL ou un entrepreneur individuel, louer locaux de production.

Pour vendre des produits alimentaires, chaque type de produit nécessite des spécifications techniques (TS) et une déclaration de conformité « Sur la sécurité des produits alimentaires », qui permettent la vente de la boisson sur le territoire de la Fédération de Russie et des États membres de la Union douanière (Biélorussie, Kazakhstan, Arménie, Kirghizistan).

Vous pouvez obtenir les spécifications techniques et DS pour Ivan-tea auprès des centres de certification certifiés et autorisés à fournir de tels services. Il en coûtera environ 15 000 roubles pour un type de produit.

Pour le développement spécifications techniques vous devrez fournir au centre de certification :

• échantillons de thé;
• recette;
• échantillons d'emballage.

Les spécialistes préparent des rapports de test, après quoi ils préparent des documents.

Après cela, vous pouvez obtenir DS. Pour enregistrer une déclaration d'exigences CU, vous devez présenter une demande, des documents statutaires, des spécifications techniques, un contrat de location/certificat de propriété des locaux de production. Le prix de délivrance d'une déclaration de conformité pour les produits à base de thé commence à 7 000 roubles.

Personnel de travail

Selon le type d'entreprise, les charges salariales varient. Le travail indépendant dans la petite production exclut la participation d'autres travailleurs. Toutefois, si vous envisagez de construire une grande installation de production, vous devrez alors embaucher du personnel.

Employés travaillant à la production du thé Ivan :

Cueilleurs. Dans ce cas, les gens peuvent travailler sous contrat GPC ; leur travail peut être payé en fonction de leurs performances personnelles (par exemple, 700 roubles/6 sacs de feuilles d'épilobe).

Opérateurs, réparateurs. Les lignes automatisées nécessitent des spécialistes qualifiés ayant une expérience de travail avec des machines similaires. L'opérateur contrôle le fonctionnement de la ligne de production, règle le mode de séchage, le tri des feuilles, etc.

Technologue en production de thé. Cet ouvrier organise le processus de production. Il doit développer de nouvelles recettes, mettre à jour la documentation réglementaire et technique des nouvelles variétés, contrôler la qualité des matières premières pour la fabrication des produits à base de thé et avoir des connaissances pratiques dans le domaine. GOST actuels et TU.

Achat d'équipement

Votre plan d'affaires doit contenir un chapitre distinct qui définira le type d'équipement et son coût. Les lignes automatisées comprennent les principales unités de production suivantes :

• tambour mélangeur;
• rouleaux à thé;
• étuve de séchage;
• emballage du produit.

Une ligne de production entière coûtera en moyenne entre 1 et 3 millions de roubles, selon caractéristiques techniques– puissance, options supplémentaires. Cette machine remplit les fonctions suivantes :

• couper les feuilles,
• dépérissement,
• briser des morceaux de thé,
• fermentation,
• séchage
• conditionnement.

Mais vous pouvez acheter des appareils fonctionnels distincts (y compris des appareils d'occasion) conçus pour effectuer des processus de production individuels.

Coûts de production et plan de revenus

Le travail indépendant dans ce domaine n'implique pas de dépenses importantes. Cependant, si vous envisagez de pénétrer un grand marché, vous aurez besoin d’un investissement initial.

Achat d'équipement il faudra environ 1 million de roubles. Il s'agit d'un rouleau pour rouler les feuilles de thé 120 000 roubles + armoire de séchage 300 000 roubles + machine d'emballage 500 000 roubles.

Certification du thé Ivan. L'obtention d'un cahier des charges et d'une déclaration de conformité coûtera environ 15 000 roubles pour un type de produit.

Enregistrement de la SARL– environ 15 000 roubles (vous pouvez le faire vous-même).

Développement et production d'emballages – 15 000 roubles + environ 30 roubles pour l'impression par unité, en fonction du volume.

Le coût d'un paquet de thé Ivan pesant 100 grammes est d'environ 120 roubles. Le coût est d'environ 70 roubles, la rentabilité de l'entreprise est donc d'environ 50 %. Avec des ventes mensuelles normales, l’entreprise sera rentabilisée en un an.

Promotion et vente de produits

Si vous débutez sur le marché, commencez à vendre petit. Le vôtre clients potentiels– magasins, boutiques privées, hôtels, sanatoriums, cafés à thème, centres de remise en forme. Après avoir reçu le premier résultat, commencez à travailler avec des pharmacies, essayez de vous adresser aux grandes chaînes de vente au détail. Ces derniers effectuent généralement leurs achats conformément à leurs règlement intérieur ou par appel d'offres.

Boutique en ligne. La vente de biens en ligne est l’un des canaux de vente les plus prometteurs. Si vous créez un site Web pour vendre des produits en ligne, vous devez comprendre que créer une ressource et la promouvoir prendra du temps et de l'argent. Ainsi, la création d'un site Web coûte entre 10 000 et 30 000 roubles, pour une période de 1 à 4 semaines. La promotion SEO d'un site Web nécessitera 15 000 roubles/mois et les résultats peuvent être visibles en six mois environ pour attirer des visiteurs rapides sur le site Web dans lequel vous devez investir ; publicité contextuelle(cela représente environ 15 000 roubles par mois).

Autre bonne opportunité– ce sont les réseaux sociaux, d’autant plus qu’ils mettent à disposition un outil tel que les « Produits ». Mais développer une page de groupe ou publique demande aussi du temps, de la stratégie et des efforts importants. Les groupes existants sur les réseaux sociaux vendant du thé Ivan choisissent majoritairement une stratégie de promotion similaire, en faisant la publicité de leur produit auprès des personnes intéressées. alimentation saine, le sport et la connaissance de soi.

N'oubliez pas non plus de publier sur des tableaux d'affichage comme Avito (surtout si vous bénéficiez d'un prix de gros avantageux).

Foires, expositions et festivals- endroit idéal pour ventes au détail Heureusement, de tels événements ont lieu aujourd'hui très souvent. Ivan-tea est un produit qui permet de participer à des foires agricoles, des expositions dédiées au « sain » produits respectueux de l'environnement, festivals pour les amateurs de yoga, d'anciennes traditions russes, etc.