Avant cela, j'ai lu et. Mais il s’avère qu’ils font aussi de bonnes affaires avec les mouches.

C'est l'histoire de l'entrepreneur Igor Istomin, qui a construit une véritable ferme à mouches. Igor explique pourquoi les mouches ne sont en réalité pas dégoûtantes, comment les larves aident les petits porcelets et les poulets à survivre et pourquoi une petite usine de production de larves d'insectes devrait un jour apparaître dans chaque élevage de volailles.

Quand j'étais enfant, j'avais une chose étrange. Plus précisément, j'ai eu beaucoup de choses étranges, mais maintenant je ne vais vous parler que d'une seule. J'ai vraiment aimé les mouches. Les parents étaient accrochés dans notre maison de campagne Du velcro d'insectes et des mouches périodiquement à moitié immobilisées, malheureuses et mourantes en tombaient sur la table. Je les ai ramassés et mis dans une boîte transparente avec des trous pour laisser passer l'air - c'était un hôpital. Lorsqu'un autre insecte, malgré tous mes efforts, est encore mort, j'ai semblé très bouleversé. J'aimais aussi mettre une mouche sur ma main et la regarder ramper dessus - cela me chatouillait agréablement la main. Vous avez dû grimacer, lecteur ? C'est comme ça que mes parents grimaçaient. Et ils ont dit : "Julia, as-tu une idée d'OÙ ils marchaient avec ces pattes ?"

Tu sais, Yulia, les gens croient fermement à différents stéréotypes », me dit Igor Istomin, fondateur de l'entreprise New Technologies, une petite ferme où les larves de mouches sont élevées pour créer des aliments biologiques et des engrais respectueux de l'environnement. - Quand on parle de mouches aux gens, ils imaginent immédiatement toutes sortes d'eaux usées, de toilettes et de pourriture. Mais, premièrement, sans ces insectes, notre planète aurait depuis longtemps été recouverte d'une couche de cadavres de plusieurs kilomètres, car ils auraient été traités beaucoup plus lentement. Et de manière générale, la recherche prouve depuis longtemps qu’il existe un environnement antimicrobien autour de chaque mouche. Oui, cet insecte grimpe dans les décharges, mais il lave ensuite soigneusement ses pattes, qui ont de fins poils chitineux.

Ces poils sécrètent une microsécrétion qui désinfecte tout. Et à l'époque napoléonienne, les larves de mouches étaient utilisées pour nettoyer les plaies difficiles à cicatriser - elles éliminaient parfaitement les tissus nécrotiques et maintenaient les tissus vivants intacts. Le microsecret est riche en immunomodulateurs et la guérison est plus rapide. En Amérique, cette méthode est encore parfois utilisée en chirurgie aujourd’hui.

Jusqu'en 2014, Igor Istomin était engagé dans appareils électroménagers, mais avec le début de la crise, j'ai décidé de vendre mon entreprise et de démarrer une nouvelle entreprise prometteuse. Des amis l'ont invité à construire ensemble une petite usine de production d'asticots, et Igor a investi l'argent de la vente de l'entreprise dans cette entreprise.

En fait, avant même de commencer à vendre des appareils électroménagers, j'étais entraîneur de natation », raconte Igor. - Et pas mal. Donc la biologie était proche de moi, j'étais plutôt bonne dans ce domaine. Il m'a semblé que la production d'asticots de poisson est en quelque sorte superficielle ; les larves qui éclosent peuvent apporter au monde bien plus que de simples appâts pour poissons. J'ai commencé à étudier ce sujet de plus en plus en profondeur, mes fils m'ont aidé et, par conséquent, en 2015, eux et moi avons produit le premier lot expérimental d'excellentes protéines alimentaires, et en janvier 2016, nous l'avons démontré à Moscou lors d'une exposition à VDNKh.

Comme l’explique Igor Istomin, il n’a pas eu besoin d’inventer de nouvelles technologies : la nature avait déjà tout fait. Les mouches existent dans le monde depuis plus de vingt millions d'années : elles ont survécu à la période glaciaire et à de nombreuses autres catastrophes naturelles, contrairement aux mammouths, aux dinosaures et au dodo mauricien. Cela signifie qu’il y a quelque chose dans le corps de cet insecte qui favorise la survie.

Dans la nature, les animaux, les oiseaux et les poissons mangent quelque chose, rejettent leurs déchets digestifs et finissent par mourir, explique Istomin. - Dès que cela se produit, des hordes de mouches volent immédiatement vers le lieu de la mort et pondent. Et les œufs éclosent en larves qui traitent rapidement ces déchets. Dans le même temps, les larves elles-mêmes deviennent une excellente nourriture pour les autres animaux et les déchets traités deviennent un excellent engrais pour les plantes. La nature a déjà pensé à tout pour nous. Nous avons simplement pris ce mécanisme et l'avons placé sous le toit - nous avons décidé de voir ce qui se passerait si nous en créions notre propre entreprise.

Dans toute entreprise agricole, qu'il s'agisse d'un élevage de volailles ou d'une écloserie de poissons, une grande quantité de déchets est générée. Par exemple, le taux de mortalité des volailles est de cinq à sept pour cent - les poulets meurent périodiquement en raison d'une faible immunité ou cassent quelque chose. Il y a aussi toujours des déchets alimentaires et végétaux dans les entreprises, et ils causent tous beaucoup de problèmes - ils doivent être stockés, éliminés, des acidifiants spéciaux doivent être ajoutés, de sorte qu'après deux ans, ces déchets se transforment en engrais et puissent être éliminés. aux champs. Si tout cela n’est pas fait, des problèmes avec les services environnementaux pourraient survenir. Comme l'explique Igor Istomin, sa « ferme à mouches » peut devenir un exemple idéal de production sans déchets, et vous n'aurez alors pas à consacrer de l'argent et du temps à l'élimination des déchets dans les entreprises agricoles.

Nous élevons une mouche appelée Lucilia Caesar, une mouche charognarde synanthropique verte commune », explique Igor. - Cependant, nous l'appelons simplement Lyusya. Nous avons un insectarium avec des cages où vivent les mouches adultes et il y a un croisement constant de différentes espèces et générations. En moyenne, chaque mouche vit de vingt et un à vingt-quatre jours, de sorte que les insectes qui vivent actuellement dans notre insectarium n'ont jamais vu le monde extérieur et sont sensiblement différents de ceux que l'on rencontre dans la nature. Par exemple, ils ont une production d’œufs beaucoup plus élevée, car ici, chez nous, différentes générations se croisent constamment dans un environnement fermé.

ENVIRON DEUX CENTS MILLE MOUCHES VIVENT DANS CHAQUE CELLULE DE L'INSECTAIRE, IL Y A CINQ CELLULES DE CES CELLULES DANS LA FERME, C'EST-À-DIRE QU'IL Y A AU TOTAL ENVIRON UN MILLION DE MOUCHES EN PRODUCTION.

Ils mangent du sucre et du lait en poudre et boivent de l'eau. Dans chaque cage se trouve une petite boîte - Igor l'appelle une « boîte à lunch » - avec viande hachéeà l'intérieur. « Nouvelles Technologies » coopère avec un élevage de volailles qui, spécialement à cet effet, distribue les oiseaux qui n'ont pas réussi à survivre.

Il y a des petits trous dans les boîtes à lunch », explique Igor Istomin. - Les mouches sont timides. Par conséquent, ils s'y rendent pour se reproduire et pondent des œufs sur de la viande hachée. Chaque jour, un technologue vient, enlève les boîtes à lunch avec pochettes et en met de nouvelles. Et les anciens - avec maçonnerie - sont transférés à la crèche.

Dans la crèche, il y a armoires spéciales avec des plateaux où les employés de l'entreprise placent la maçonnerie et en ajoutent d'autres viande fraîche. Ensuite, les larves sortent des œufs et s’en nourrissent. Au cours de leur croissance, les larves de mouches émettent beaucoup d'ammoniac, c'est pourquoi chaque armoire est reliée à une ventilation dont l'air, lorsqu'il sort, passe à travers un filtre microbiologique spécial.

EN QUATRE JOURS, CHAQUE LARVE AUGMENTE DE TROIS CENT CINQUANTE À QUATRE CENTS FOIS, ET UN GRAMME DE LARVE NÉCESSITE DEUX CENTS GRAMMES DE VIANDE.

Ils n’ont pas d’estomac, il serait donc faux de dire qu’ils mangent cette viande. Ils sécrètent dans la viande du jus de larves, riche en enzymes et en nutriments. Sous leur influence, la viande se décompose rapidement et se transforme en bouillie, puis la larve passe plusieurs fois la substance résultante. De ce fait, il grandit et le substrat obtenu s'enrichit en enzymes et devient utile.

Après trois à cinq jours, lorsque les larves grandissent, elles sont emmenées, avec le substrat obtenu à partir de la viande, dans un atelier spécial. Pour séparer les larves cultivées du substrat, tout est jeté ensemble sur un maillage fin - les larves rampent à travers celui-ci et la masse fibreuse sèche, qui était autrefois de la viande hachée, reste sur le maillage.

Ensuite, le substrat est collecté dans des sacs et laissé pendant une journée. À une température de 65 degrés, il brûle sous l'influence de bactéries anaérobies. Ensuite, il est séché et broyé.

Ça s'avère génial engrais organique, se vante Igor Istomin. - Il tue toutes sortes d'insectes dans le sol qui mangent les racines des plantes, et le rendement double. Dans ce cas, il suffit d’ajouter juste une pincée d’un tel substrat au sol.
Alors que dans un département de l'entreprise, l'engrais est fabriqué à partir de viande transformée, dans un autre département, les larves sont transformées en nourriture : elles sont transformées, nettoyées et séchées à une température ne dépassant pas 70 degrés afin de préserver nutriments et ne détruit pas la protéine. Ensuite, ils le broient. Le résultat est une farine grasse à haute teneur en protéines et en acides lipidiques - BLK, concentré protéique-lipidique.

BLK contient des polymères naturels, de la mélanine et de la chitine, explique Igor. - Ils contribuent à renforcer le système immunitaire. Par exemple, la période la plus difficile pour les porcelets est la transition du lait maternel à une alimentation régulière. Souvent, le système gastro-intestinal des animaux qui ne sont pas encore forts ne peut pas faire face, ils tombent malades et meurent. Si sept jours avant de passer à l'alimentation, vous commencez à ajouter du BLK au lait, un demi-gramme pour chaque kilogramme de poids, puis l'ajoutez à l'alimentation pendant encore dix jours, le résultat sera de cent pour cent. Les porcelets cesseront de tomber malades. Et si vous ajoutez un peu de BLK à l'alimentation de votre chien ou chat, son immunité s'améliorera, il sera plus facile à excréter et son activité augmentera.

Aujourd’hui, dans la plupart des productions agricoles, les animaux reçoivent des protéines sous forme de farine de poisson. Mais au cours des quinze dernières années, son prix a été multiplié par huit et les réserves mondiales de poisson se tarissent progressivement, car il s’avère que les animaux sont en compétition avec les humains pour s’en procurer. Dans le même temps, la demande de production de protéines animales est colossale : en Russie, leur déficit annuel est d'environ un million de tonnes. Il s’avère que nous devons de toute urgence rechercher des sources alternatives de cette protéine. Et Igor Istomin estime avoir trouvé une telle source.

Imaginez si chaque ferme avicole avait un petit atelier comme celui que nous avons créé chez nous », dit-il. - Vous n'avez pas à payer pour l'élimination, et ici, dans votre propre production, vous pourriez préparer d'excellents plats. Cela entraînerait à la fois un gain de poids et une réduction de la morbidité. En Russie, une telle technologie a commencé à être inventée dans les années 70 du siècle dernier, mais tout cela était au niveau recherche scientifique et est resté dans les laboratoires. Nous essayons de concrétiser cela.

Certes, il s'est avéré qu'il n'est pas si facile d'établir une production sans déchets en Russie - il n'existe tout simplement pas de cadre réglementaire pour cela. Au début, il a fallu beaucoup de temps pour certifier le produit - les entreprises qui s'en occupent ne savaient tout simplement pas comment travailler avec des larves séchées. Ensuite, il s'est avéré que, selon la loi, les déchets biologiques doivent être brûlés, enterrés ou soumis à traitement thermique. Aucune autre méthode de traitement n’est fournie. Il faut donc démontrer encore et encore nouvelle technologie et prouver à tout le monde que ça marche.

Jusqu’à présent, l’entreprise d’Igor Istomin n’est toujours pas rentable : pour qu’elle commence à réaliser des bénéfices, elle doit étendre considérablement sa superficie et embaucher davantage de travailleurs. Entre-temps, la capacité est suffisante pour produire des lots pilotes : ils sont envoyés sous forme d'échantillons aux usines et aux usines afin qu'elles puissent tester le nouvel aliment et le comparer avec la farine de poisson.

Aujourd'hui, plusieurs entreprises sont déjà prêtes à nous acheter BLK. De plus, la farine de poisson coûte entre 80 et 120 roubles par kilogramme, selon la qualité, et notre produit coûte 100 roubles. Autrement dit, il a toutes les chances de remplacer la farine. Mais pour que la production ne soit pas déficitaire pour nous, nous devons produire huit à dix tonnes de BLK par mois, mais jusqu'à présent, nous n'en obtenons qu'une. Nous recherchons des investisseurs et espérons vraiment recevoir subvention de l'État pour la recherche. Mais c'est difficile avec les investisseurs - vous comprenez, une personne est plus intéressée par l'achat de lait prêt à l'emploi que par une vache qui produira ce lait. Ainsi, aujourd'hui, nous sommes séparés du commerce par environ 12 000 000 de roubles et six mois de travail. Mais quand tout s'arrangera, nous voulons créer quelque chose comme une salle d'exposition - laisser les propriétaires d'usines venir voir comment tout fonctionne ici et nous commander de tels modules de traitement des déchets. Nous viendrons construire les mêmes dans leurs entreprises - ce sera quelque chose comme une franchise. Et le fonds d’amorçage continuera d’être avec nous. C’est bon pour nous, pour les entreprises, pour la nature et pour l’État.
Enfin, Igor Istomin me demande si j'ai déjà vu des coléoptères marinés dans des bocaux. En Asie, on peut les acheter dans les supermarchés et les gens les mangent périodiquement. Je réponds que non seulement je l'ai vu, mais que je l'ai aussi essayé - rien de spécial.

Vous voyez », soupire Igor. - Là-bas, à l'Est, les gens ont déjà compris ce que nous ne pouvons pas comprendre. Après tout, d’excellents suppléments protéiques utiles pour l’homme peuvent être fabriqués à partir de larves. Nous connaissons plusieurs athlètes qui achètent notre BLK et le mélangent avec du miel au petit-déjeuner. Mais ce sont des athlètes. Mais la plupart des gens ont peur d’essayer cela. Tous des stéréotypes stupides.

sources

En 2021, à Gubkin, dans la région de Belgorod, ils ont l'intention d'ouvrir une usine de production de protéines à partir de larves de mouches soldats noires. Capacité nominale à étape initiale on prévoit 300 tonnes de farine par mois, le sous-produit étant du compost de zoo traité par les larves. Il convient de noter que les producteurs ont l'intention de fournir de la farine utilisée pour nourrir les animaux de compagnie et les poissons à l'étranger, où son coût est beaucoup plus élevé qu'à l'intérieur du pays.

Choix difficile

Des productions similaires apparaissent désormais dans notre pays, mais personne n'a encore décidé d'élever des larves de mouches soldats noires en Russie. Un projet similaire n'existe qu'en Hollande. Belgorod fabricant de suppléments vitaminiques et d'aliments pour poissons espèces précieuses et pour les animaux de compagnie, elle sera la première à élever des insectes exotiques dans la ceinture des terres noires. Projet commun L'entreprise et l'Université technologique Choukhov de Belgorod ont obtenu une subvention de 217 millions de roubles. Ces fonds serviront à développer des prototypes du produit, tout en rendant le coût de production inférieur à celui des Néerlandais.

Chef de département enseignement supérieur et des sciences du Département de la politique interne et du personnel de la région, Natalya Shapovalova note que le projet est mis en œuvre dans le cadre du Centre scientifique et éducatif - l'un des cinq premiers du pays.

Dans le cadre du projet national « Science », explique-t-elle, une subvention de 217 millions de roubles a été allouée. - Réussite d'une sélection compétitive de projets. Au total, 138 candidatures ont été soumises. Parmi ceux-ci, 45 meilleurs projets ont été sélectionnés.

Le directeur de l'entreprise, Sergueï Liman, souligne que l'intérêt des fabricants d'aliments pour les insectes n'est pas accidentel.

Les protéines végétales ne remplaceront jamais complètement les protéines animales, quoi qu'on en dise, note Sergueï Liman. - Dans la préparation des aliments pour animaux, nous utilisons largement des déchets - sang, os, plumes. Nous coupons même les chaumes des porcelets et les traitons ensuite. La farine obtenue à partir des déjections porcines est ajoutée aux aliments pour volailles, les déjections de volailles sont transformées en aliments pour porcs, etc. De plus, tous ces additifs sont assez difficiles à absorber par l’organisme de l’animal. Bien entendu, la farine de poisson reste de la plus haute qualité : elle est par exemple transformée pour la truite. poisson bon marché. Mais nous le comprenons tous : il n’y a pas beaucoup de poissons dans l’océan.

Recherche différentes manières Le besoin croissant de produits carnés oblige les scientifiques et les investisseurs à se procurer des aliments protéinés. Sergey Liman donne un exemple fabricants étrangers farine de hanneton ou des sauterelles.

La farine de la meilleure qualité est obtenue à partir des criquets », note-t-il. - Mais si vous ouvrez une telle production, quelque part ces criquets doivent être cultivés, créés conditions particulières pour son habitation. Pouvez-vous imaginer si soudainement l'inattendu se produisait et que tous ces insectes se retrouvaient dans un environnement libre ?

Les investisseurs et les scientifiques ont dû prendre en compte toutes ces subtilités dès la sélection des insectes à étudier. Ils ont décidé de s'arrêter à la mouche soldat noire pour la simple raison que l'insecte lui-même dans les latitudes de la terre noire n'est dangereux pour personne : lorsqu'un individu passe de larve à mouche, il ne boit ni ne mange. Ne produit que des larves faciles à contrôler. De plus, ils grandissent rapidement.

Les insectes et leurs amis

Sergei Liman peut parler sans fin du lion noir.

Cette mouche est également bonne car jamais dans toute l’histoire de l’étude on n’a observé que sa population diminuait en raison d’une épidémie », explique-t-il. - Le corps de la mouche soldat noire produit une certaine substance protectrice, une sorte d'antibiotique. Cela leur évite de tomber malade. C'est également une bonne chose pour nous : nous n'avons pas à nous soucier de la manière de protéger les insectes reproducteurs.

En collaboration avec les scientifiques, les fabricants ont l'intention de créer propre technologie obtenir de la masse protéique

La mouche elle-même sur la photo ressemble beaucoup à la mouche domestique commune, mais Sergey Liman souligne son caractère unique.

Les mouches domestiques peuvent être porteuses de nombreuses maladies. Et les asticots, qui sont utilisés dans de telles industries, se développent pendant longtemps. Et en six jours, ces larves deviennent telles qu’elles peuvent être transformées en farine », explique l’investisseur. - Eh bien, si vous regardez le lion de face, vous verrez que son visage, pour ainsi dire, est en nacre. Très beau!

Outre « l’apparence spectaculaire » de l’insecte, l’un des avantages de la mouche est sa haute productivité. Un individu produit beaucoup de larves.

Je vais essayer d'expliquer notre choix à l'aide d'un exemple tiré de l'élevage porcin », poursuit Sergueï Liman. - Si une truie donne naissance à six porcelets et que la seconde en donne naissance à 14, lequel achèterez-vous ? Bien sûr, le deuxième, même s'il est cher. - Nous nous sommes donc intéressés à cette mouche en particulier, et à aucune autre.

Dans le même temps, dans un premier temps, les larves reproductrices devront être achetées auprès de partenaires néerlandais. Selon Liman, un seau leur suffit. Il est alors important de leur fournir des conditions de serre pour leur croissance et leur transformation en mouches.

Moins cher que nos partenaires

Toute la technologie nécessaire à la culture des larves, ainsi que l'équipement, pourraient être importés d'Europe, ainsi que les insectes reproducteurs.

Mais nous pensons que nous devons créer notre propre technologie de production - elle sera plus simple et moins chère que les technologies étrangères », est sûr Sergueï Liman.

Le premier vice-recteur de l'université technologique, Evgeniy Evtushenko, ajoute : les mêmes 217 millions reçus à la suite du concours de projets seront utilisés pour le soutien scientifique et technologique du projet. Équipements de laboratoire, instruments, recherche - tout cela sera financé par la subvention, afin qu'un prototype du produit puisse être publié très prochainement. Mais l’usine sera construite aux frais de l’investisseur.

Nos employés automatiseront l'ensemble du cycle et créeront un environnement confortable pour les insectes », explique Evgeniy Yevtushenko. - Cela nécessitera des spécialistes de profils variés. Par exemple, pour une nouvelle usine, nos scientifiques ont l'intention de développer et de mettre en œuvre nouveau système vision technique.

Jusqu'à présent, aucune université du pays ne forme de personnel spécialisé pour une telle production, mais l'entreprise ne considère pas cela comme un problème.

Le principe du travail avec les larves est le même que dans toute entreprise d'élevage, note Liman. - Cela signifie qu'il nous suffira de former des spécialistes sur place.

Ils ont l'intention de recevoir le premier zoocompost, les larves et la farine, ainsi que de nouvelles mouches à Goubkine en 2021. En parallèle, l’entreprise travaillera à la production d’aliments haut de gamme pour animaux de compagnie. Une partie de la farine des larves y sera utilisée et le reste des produits sera vendu à l'étranger.

Et les voisins ?

Le projet Lipetsk de la société Nouvelles biotechnologies, où les larves de mouches domestiques sont transformées en protéines alimentaires, a reçu un soutien de trois millions de roubles du Fonds régional d'aide au développement des petites entreprises dans le domaine scientifique et technique.

Le groupe d'entreprises Zooprotein met en œuvre un projet innovant dans le District fédéral central (Lipetsk) visant à traiter les déchets agricoles organiques pour produire des aliments pour animaux riches en protéines.

Le traitement des déchets est effectué par les larves de mouches, qui sont ensuite séchées, broyées et introduites dans l’alimentation de l’animal. Les avantages de cet aliment par rapport aux aliments traditionnels sont sa teneur élevée en protéines, en acides aminés et son effet sur le corps de l’animal. Il s'agit d'un analogue moins cher de la farine de poisson, dont la consommation en Russie est de 100 000 tonnes par mois. De plus, la consommation d'une tonne de notre produit (concentré protéique-lipidique) permet d'économiser 5 tonnes de poisson dans les océans. Et ses réserves diminuent rapidement - le coût de la farine de poisson, par exemple, a été multiplié par 8 au cours des 15 dernières années. Le projet fonctionne depuis environ 2 ans, une production pilote a été construite, la technologie a été testée, des contacts ont été établis ! , il y a des acheteurs, l'initiateur du projet a déjà investi 30 millions de roubles dans la production. Il est prévu d'étendre la production à 60 tonnes par mois. forte demande pour les produits, l'entreprise peut alors évoluer et se développer au détriment des bénéfices. Nous envisageons l'option d'une participation de 40 % dans l'entreprise. Nous sommes prêts à discuter d'options alternatives. Période de récupération 4 ans (1 an de construction de l'entreprise, 3 ans d'exploitation) Revenu brut par an 85 millions de roubles.

Bénéfice (EAT) - 45 millions de roubles par an.

Analyse du marché

La consommation mensuelle d'aliments protéinés par les entreprises agricoles est supérieure à 100 000 tonnes. Nous proposons au marché un produit meilleur (soutenu par la recherche), moins cher et plus sûr. Et dans un premier temps, nous devons vendre 12 à 15 tonnes par mois (c'est le volume d'une entreprise). Le marché lui-même devrait croître de 30 % par an. Le marché de la Fédération de Russie connaîtra une croissance encore plus rapide. Notre entreprise est incluse dans l'Initiative technologique nationale.

Unicité du projet

Ce qui est unique, c'est que nous avons transposé le projet sur l'utilisation d'insectes dans l'alimentation animale dans le monde réel. Et contrairement aux laboratoires et autres instituts, nous avons déjà commencé à le vendre. Le projet lui-même est unique dans le sens où nous utilisons des déchets pour obtenir des aliments de haute qualité, satisfaisant ainsi les besoins des industriels agricoles et des environnementalistes, car. Notre production n'utilise pas de poisson dont la capture menace la sécurité des mers. Le projet est inscrit sur la liste des habitants de Skolkovo.

Tout d’abord, nous nous sommes plongés dans l’étude de la technologie. À notre grande surprise, il s’est avéré que les larves de mouches pouvaient être utilisées avec succès pour préparer des protéines alimentaires. Des recherches sur ce sujet ont été menées en Union soviétique. Les travaux les plus actifs ont été menés à l'Institut agricole de Novossibirsk (aujourd'hui NSAU) par un groupe scientifique dirigé par le professeur I.I. Gudilin. L'un des participants à ce groupe scientifique, Oleg Nikolaevich Sorokoletov, est devenu notre consultant scientifique.

En conséquence, nous avons trouvé, lu et adapté plus de 500 pages d'ouvrages scientifiques, étudié toutes les études réalisées en URSS, en Europe, en Asie, en Afrique et en Amérique. Ces études ont permis de porter un regard différent sur la technologie de production des larves de mouches. Une restructuration majeure a commencé, qui, en fait, n'est pas encore terminée.

Ici, il est nécessaire de faire une parenthèse et de nous dire pourquoi nous étions si attirés par le sujet de la production de protéines alimentaires à partir de larves de mouches.

Pour nous-mêmes, nous avons identifié trois piliers de notre technologie : les ressources, les déchets et les aliments pour animaux.

Ressources sont les ressources naturelles de la terre. Beaucoup de gens commencent immédiatement à penser au pétrole, aux minéraux, etc. Mais en fait, les mers, les océans, les poissons qu'ils contiennent, le sol, l'air sont aussi des ressources naturelles. Fonds mondial faune(WWF) a déclaré le WWF Journée de la dette environnementale de la Terre. Cela signifie qu’à ce jour, l’humanité a épuisé toutes les ressources naturelles que la planète peut reconstituer en un an ! Et maintenant, nous avons besoin des ressources de 1,6 planète comme la Terre. Et dans 15 ans, il faudra deux Terres.

Et le fait est que d'un point de vue humain, tout est logique et justifié : la population augmente, il faut la nourrir, ce qui veut dire croître plus de plantes, plus d'animaux, d'oiseaux, attrapez plus de poissons.

Malheureusement, cela ne peut pas continuer indéfiniment. C'est comme une piscine. Vous pouvez retirer un bouchon à la fois et le faire pendant longtemps, mais si vous le faites avec plusieurs bouchons ou seaux et plus vite que l'eau n'entre dans la piscine, tout se terminera rapidement. C'est donc ici. Il n'y aura bientôt plus de poisson. C'est un fait.

Passons à la volaille, au porc ou au bœuf, pensez-vous. Ou nous élèverons des poissons dans des aquariums. C'est ça. Mais le régime alimentaire de chaque animal comprend du poisson sous forme de farine de poisson. Ou du soja. Et 98 % du soja cultivé est OGM. Car sans OGM, il est impossible de cultiver autant de soja que nécessaire. Et si la rotation des cultures n'est pas respectée, cela nuit au sol. Imaginez l’avenir dans 30 à 50 ans : pas de poisson, pas de sol, pas d’animaux.

Tout cela nous oblige à rechercher des alternatives aux composants protéiques de l’alimentation animale. Des statistiques simples : si le monde entier arrêtait de produire de la farine de poisson et produisait, par exemple, du poisson en conserve, alors 1,5 milliard de personnes cesseraient de mourir de faim. Dans l'ensemble, nous sommes maintenant sur le seuil plus grande réussite humanité - victoire sur la faim ! Et pour cela, la dernière étape reste à franchir : trouver une alternative à la farine de poisson.

Maintenant déchets.

Un tiers de toute la nourriture produite dans le monde est gaspillée. Arithmétique simple : à partir de 5 kilogrammes de poisson, vous obtenez 1 kilogramme de farine de poisson, avec lequel vous pouvez élever, par exemple, 1 kilogramme de truite. Et on jette 300 grammes ! À partir de 5 kilogrammes de poisson, au tout début, nous obtenons 700 grammes de poisson. Où est la logique ?

Chaque année en Russie, une telle quantité de déchets alimentaires est générée qu'il est même difficile de les compter. Et personne ne compte, car ils finissent tous dans la même décharge et pourrissent.

Des déchets sont également générés dans l’agriculture. Il s'agit des déchets de viande, des déchets de transformation de la viande, du fumier, des détritus. Désormais, les complexes agricoles paient pour détruire ces déchets ou au moins les transformer en engrais. Certains déchets, principalement de la viande, sont utilisés pour préparer de la farine de viande et d'os - il s'agit également d'un composant protéique pour l'alimentation. Mais la qualité est bien pire que la farine de poisson.

Et enfin arrière. J'ai déjà mentionné qu'il est extrêmement important d'utiliser un composant protéique de haute qualité dans l'alimentation animale. De plus, pour produire de tels aliments, il est nécessaire d'utiliser une technologie qui contribuera à préserver les ressources naturelles et à recycler les déchets.

Il s’avère que les larves de mouches sont la solution. Ils peuvent recycler déchets organiques. De plus différents types les mouches (et il y en a plus de 90 000) sont adaptées aux différents déchets.

Les larves de mouches elles-mêmes, après séchage et broyage, se transforment en farine avec une agréable odeur de graines grillées. Et la composition en acides aminés est meilleure que celle de la farine de poisson.

Ça y est, avons-nous pensé et avons commencé à frotter les mouches, excusez-moi, nos mains !

Nous avons identifié deux produits : le premier est la protéine alimentaire elle-même, que nous vendons aux élevages de volailles, de porcs, de piscicultures, aux fabricants d'aliments pour chats, chiens, rongeurs, reptiles, oiseaux, poissons, etc. Et la seconde est une licence pour la technologie.

Imaginez que la technologie soit placée dans un élevage de volailles ou de porcs et soit adaptée au type de déchets organiques générés dans ces complexes. À la suite de la transformation, d’excellents aliments et engrais organiques sont obtenus. Et tout cela retourne en production. Le résultat est une économie sur l'élimination et sur l'achat de farine de poisson. Nous avons sauvé les poissons des océans et fait un petit pas vers l’éradication de la faim. Une entreprise économise beaucoup, et une grande entreprise économise beaucoup. Et cela affecte le coût de la viande dans les rayons, la disponibilité des produits pour la population et la sécurité alimentaire.

Une fois que nous avons choisi les produits, nous avons commencé à ramener les coûts de production à un niveau acceptable. Et cela dépend directement de la technologie.

Technologie se compose de plusieurs blocs. Je dirai tout de suite que tout le matériel utilisé est super secret. Nous avons parcouru un long chemin depuis notre point de départ.

Le premier bloc est l'insectarium. C'est l'endroit où vivent les mouches. Nous en avons environ 5 millions dans notre entreprise. Et à l’avenir, ce chiffre devrait se rapprocher de 20 millions. On plaisante en disant que quand quelque chose comme ça vole en même temps plus de quantité insectes, notre bâtiment pourrait s'envoler comme la maison d'Ellie. En effet, à 5 mètres de la pièce où vivent les mouches, on entend déjà leur bourdonnement méditatif.

Nos ouvriers mangent du sucre lait en poudre, buvez de l'eau. Leur tâche principale est de pondre des œufs chaque jour sur des plateaux spéciaux contenant de la viande hachée, fabriquée à partir de déchets de viande. Une fois par jour, les œufs sont prélevés de l'insectarium et déplacés vers la zone d'élevage des larves.

Là, nous plaçons les œufs de mouche sur les déchets d'élevage de volailles (pour les expériences, nous les prenons auprès d'une entreprise régionale). Les larves éclosent en cas de besoin conditions climatiques et commencer à recycler les déchets. Les larves ont une digestion externe : elles sécrètent une sécrétion spéciale qui minéralise et liquéfie la matière première, les larves la font passer à travers elles comme une pompe. Le corps de la larve absorbe uniquement les substances et acides aminés dont il a besoin. Tout se termine au bout de 4 jours - c'est exactement le temps dont la larve a besoin pour grossir 300 fois et atteindre sa taille maximale. A ce moment-là, les larves ne se nourrissent plus, on les récupère, technologie spéciale séparé du substrat traité (qui devient alors engrais) et envoyé au séchage. Puis, si nécessaire, hachez-le. C'est la protéine alimentaire des larves de mouches.

Parlant de la qualité de ce produit alimentaire, de son utilité et de sa digestibilité, il suffit d'imaginer qu'à partir de la larve, à partir des substances qu'elle a « absorbées » en elle, il sera construit nouvel organisme- une mouche complètement différente de sa forme précédente. Et pour que cela se produise, toutes les substances, les acides aminés doivent être dans un état semi-démonté, prêts à être reconstruits, comme les parties d'un constructeur que la nature assemble à sa propre discrétion.

En conséquence, à partir de 10 kilogrammes de déchets, de ce qui est jeté, pourrit et pue, nous obtenons 1 kilogramme de protéines alimentaires de haute qualité et facilement digestibles.

À l'heure actuelle, le coût d'un kilogramme de protéines provenant de larves de mouches est de 40 à 60 roubles, avec un prix de vente de 100 roubles par kilogramme. Et c'est déjà un prix acceptable pour le marché. Cependant, nous comprenons que l'automatisation et la robotisation de la production sont nécessaires pour réduire les coûts de 2 à 3 fois supplémentaires.

Les plans incluent l'entrée sur le marché des aliments pour animaux de compagnie, l'isolement des enzymes des larves, l'isolement des antibiotiques (des scientifiques britanniques ont isolé la Seraticin, un antibiotique contre Staphylococcus aureus) et l'isolement d'autres substances utiles et antivirales. Nous essaierons d'introduire la PCT (thérapie de débridement des asticots - thérapie pour les plaies difficiles à cicatriser et les ulcères trophiques utilisant des larves de mouches) en Russie. La technologie est utilisée depuis 20 ans aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne et en Australie avec un taux de guérison de 98 %. Mais en Russie, la médecine officielle ne l'utilise pas encore.

Les mouches vivent dans une cage pendant environ 3 à 4 semaines. Et puis ils meurent. Nous éliminons désormais les mouches « mortes » avec les déchets solides, mais à l'avenir, nous prévoyons d'isoler les polymères naturels des mouches - la chitine et la mélanine. Le chitosane peut être produit à partir de chitine et utilisé dans l’alimentation animale, les produits pharmaceutiques et l’industrie chimique. Il s’agit d’un matériau très précieux, appelé le polymère du futur. Et certains disent que cela favorise la perte de poids.

Quand je dis que nous sommes à l’avant-garde, je n’exagère pas. Il existe une vingtaine d’équipes dans le monde qui travaillent dans ce sens. Et seulement deux d’entre eux possèdent des entreprises qui traitent réellement les déchets organiques à l’aide de larves de mouches. L'une des sociétés, Agriprotein, est située en Afrique du Sud, l'autre au Canada. Bill Gates a investi environ 11 millions de dollars dans Agriprotein. D'autres sociétés concurrentes reçoivent également des investissements allant de 10 à 30 millions de dollars.

Nous n'avons investi qu'environ 50 millions de roubles (dont 35 millions étaient l'argent de notre père, de nos proches, de nos amis et 15 millions étaient du financement bancaire et d'investissement) - et avons réussi à créer une technologie de produits dans laquelle nous obtenons de la biomasse 5 fois plus rapidement que notre des collègues étrangers le font.

Nous recherchons désormais des partenaires avec lesquels nous pourrions aller plus loin et lancer une révolution mondiale dans l’agriculture.

Beaucoup disent qu’ils ne croient pas à notre désir de vaincre la faim et de préserver les ressources, car, disent-ils, seul le profit compte. Mais comme c’est formidable lorsqu’il existe une solution dans laquelle on peut allier satisfaction morale et satisfaction matérielle !