Des pommes de terre ou des pâtes ordinaires peuvent être transformées en un plat exquis et très satisfaisant, il suffit d'ajouter un accompagnement à base de viande hachée. Préparez une sauce avec de la crème ou de la sauce tomate, ajoutez des herbes, de l'ail et d'autres ingrédients qui donnent au plat des nuances de saveur intéressantes.

Sauce tomate à la viande hachée

La combinaison de viande hachée et de tomates est très appréciée. Cette sauce se marie bien avec patates frites, purée de pommes de terre, pâtes. Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser des tomates fraîches mûres, des tomates en conserve ou de la pâte. Ajouter la sauce herbes épicées et de l'ail - cela deviendra encore plus savoureux.

Il vous faudra : - 400 g de bœuf haché ; - 2 tomates bien mûres ; - persil frais et coriandre ; - 1 oignon ; - 2 gousses d'ail ; - sel; - poivre noir moulu; - de l'huile végétale pour la friture.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez la viande hachée dans la poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Cassez les éventuels morceaux de viande avec une spatule afin que la viande hachée soit frite de manière uniforme et homogène.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et retirez les pépins. Hachez finement la pulpe et ajoutez-la à la viande hachée. Mélangez bien le mélange, salez-le et mettez dans la poêle l'ail finement haché ou pilé dans un mortier. Faites cuire la sauce jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Si cela ne vous semble pas assez épais, ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la poêle et remuez bien.

Hachez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Assaisonnez la sauce chaude sur les pommes de terre ou les pâtes et servez immédiatement.

Sauce au fromage à la crème

Cette sauce peut être réalisée avec du riz et des pâtes. Préparez-le avec de la crème ou de la crème sure ; vous pouvez également choisir le type de fromage selon vos goûts.

Il vous faudra : - 400 g de viande hachée (50% bœuf et 50% porc) ; - 1 oignon ; - 150 g de parmesan ; - 100 g de crème 15% de matière grasse ; - 1 cuillère à soupe de farine ; - une pincée de muscade ; - 0,25 tasse de noix pelées ; - de l'huile végétale pour la friture ; - sel.

Faire revenir la viande hachée avec l'oignon haché dans une poêle chauffée. huile végétale. Mélangez-le soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Râper le parmesan noix faire revenir dans une poêle sèche et hacher grossièrement.

Tout plat principal de viande est généralement servi sous la forme de deux composants : la partie principale (escalopes, goulasch, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter du jus au dessus, la nourriture est généralement garnie d'une sorte de sauce. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats en cuisine, utilisent technologies intéressantes. Le jus de viande hachée fait partie de ces ingénieuses améliorations qui permettent d'associer sauce et Plat de viande. Considérons plusieurs options qui diffèrent les unes des autres tant par leur goût que par leur composition.

Sauce à la crème sure

Le goût est particulièrement délicat si la sauce à la viande hachée est préparée à partir d'un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu diététique. Si vous le souhaitez, pour obtenir un goût plus riche, vous pouvez préparer une sauce épicée en ajoutant du piment et des épices aromatiques.

• 500 g de viande hachée maigre (porc, bœuf ou poulet) ;
• 2 oignons ;
• 200-300 g de crème sure ou de crème fraîche ;
• 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine tamisée ;
• 500 ml d'eau froide brute ;
• sel et diverses épices au goût.

Étapes de cuisson

Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (toutes les quelques minutes), porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et les épices aromatiques au mélange. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez la farine légèrement diluée avec de l'eau dans la sauce. Servir chaud sur des pommes de terre ou des pâtes.

Sauce tomate

Très souvent, cette sauce à la viande est aussi appelée boulettes de viande « paresseuses ». Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Voyons comment préparer une sauce pour pâtes hachées à partir de concentré de tomates et de tomates fraîches.

• 500 g de porc et de bœuf hachés ;
• 1 tête d'oignon ordinaire ;
• 2 tomates moyennes ;
• 1 cuillère à café pleine. pâte de tomate sucrée;
• 2 petites gousses d'ail ;
• 1 verre à facettes d'eau brute ;
• verdure;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale (inodore) ;
• sel.

Préparation

Dans une poêle dans l'huile, faire revenir la viande hachée en remuant et en l'écrasant à la fourchette. Ajoutez les oignons et les tomates coupées en dés dont, après échaudage, vous devez d'abord retirer la peau. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le mélange à feu modéré pendant 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pâtes, l'ail, les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce en assaisonnant généreusement les pâtes.

Préparer une sauce à la viande pour le sarrasin

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer une sauce à la viande hachée. La sauce la plus appropriée pour le sarrasin est celle qui contient à la fois des ingrédients carnés et végétaux. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la viande hachée à la craie. Dans la recette proposée, le plat comprend du filet de poulet finement haché.

• 600-700 g de poitrine de poulet ;
• 2 oignons ;
• 2 petites carottes ;
• 2 des complets. l. ketchup épicé;
• 3 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• un bouquet d'aneth frais;
• 0,5 litre d'eau brute ;
• 2 cuillères à soupe. l. Beurre sans sel;
• sel, assaisonnements, feuille de laurier;
• un peu d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Hachez finement le filet avec un couteau bien aiguisé. Placez-le dans une poêle et faites frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (en demi-rondelles) et les carottes (râpées) au mélange. Ajoutez du ketchup et un peu d'eau et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette au mélange de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.

Sauce à la viande hachée « Assortiment »

Pour obtenir un goût différent et inhabituel, vous pouvez utiliser de nouveaux ingrédients, par exemple des champignons et des cornichons. Cette sauce au goût quelque peu piquant se marie bien avec les pommes de terre bouillies et toutes les céréales.

• 300 g de bœuf (sans stries) ou de porc haché ;
• 6 pièces. champignons de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2-3 concombres marinés (de préférence en fût);
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de farine tamisée ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée (inodore);
• 200-300 ml d'eau froide ordinaire ;
• assaisonnements;
• légumes verts (persil, oignons, aneth);
• sel.

Préparation

Faites frire la viande hachée, les oignons et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (20-25 minutes). Dissoudre la farine dans un bol avec de l'eau et mélanger le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Versez la sauce sur le mélange de viande et de champignons et ajoutez les dés de cornichons. Couvrir presque entièrement la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Avant d'éteindre, ajoutez les herbes hachées.

Comment préparer une sauce à la viande hachée pour un bébé ?

Le menu pour les enfants de moins de 1 an et demi comprend généralement plats diététiquesà partir de produits broyés et soigneusement transformés. La sauce à la viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut remplacer les boulettes de viande cuites ou les boulettes de viande. Habituellement, la viande est préalablement passée deux fois dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse avec les mailles les plus fines est utilisée à cet effet.

• 200 g de jeune veau ;
• 1 petit oignon ;
• 300 à 400 ml de bouillon de pomme de terre ou d'eau bouillie ;
• 2 cuillères à soupe. l. crème;
• Un peu de sel;
• Feuille de laurier.

Comment cuisiner

Nettoyez soigneusement la viande des veines, des pellicules et des fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyez l'oignon dans un mixeur et ajoutez-le à la viande hachée. Versez l'eau ou le bouillon restant après avoir écrasé les pommes de terre dans la masse. Laisser mijoter à feu doux couvercle fermé pendant 1 heure. Assurez-vous qu'il y a du liquide dans la sauce (ajoutez-en si nécessaire). Ajouter la crème, le sel, ajouter le laurier (le retirer avant de servir). Après avoir bouilli pendant encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.

Toutes les recettes décrites ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Cela ne fera qu'améliorer le goût des plats !

La sauce à la viande hachée est une sauce savoureuse et aromatique idéale pour une grande variété de plats d'accompagnement : pâtes, riz moelleux, sarrasin, couscous, haricots bouillis, purée de pommes de terre ou petits pois. Vous pouvez combiner plusieurs types de viandes en préparant un plateau.

La sauce peut être préparée avec l'ajout de crème sure, de crème, de viande ou de bouillon de légumes. Mais j'aime surtout la sauce tomate avec des pâtes hachées, additionnée de jus de tomate. Il s'avère très aromatique, avec un goût riche et brillant de légumes et de viande.

Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : porc, bœuf, dinde, poulet ou lapin. Par conséquent, pour les enfants et ceux qui surveillent les calories, la sauce diététique au poulet est mieux adaptée.

Ingrédients:

• 400 g de porc et de bœuf hachés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 250 ml de jus de tomate
• 50 ml d'huile végétale
• 1 c. assaisonnements pour viande
• sel et poivre noir moulu au goût
• un petit bouquet d'aneth et de persil

Comment préparer une sauce à la viande hachée :

Épluchez l'oignon de la coque. Coupez-le en cubes de taille moyenne.

Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle. Ajouter l'oignon haché. En remuant, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux. Ajoutez ensuite à l'oignon deux gousses d'ail passées au pressoir.

Remuer et continuer à faire frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la viande hachée soit dorée.

Lorsque la viande hachée devient tendre, versez le jus de tomate dans la poêle. Mélangez les ingrédients. Couvrir la casserole avec un couvercle. Maintenant, la sauce à la viande hachée pour les pâtes doit être mijotée à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez ensuite de l'aneth et du persil finement hachés à la sauce pour rendre la sauce aux tomates hachées aromatique. Salez le plat au goût et assaisonnez avec des épices. J'ai utilisé du poivre moulu et mélange prêt assaisonnements pour viande.

Poursuivez la cuisson de la sauce à feu doux pendant encore quelques minutes, puis éteignez le feu. Très sauce délicieuse la viande hachée avec le jus de tomate est prête.

La viande hachée est une brillante invention humaine. Vous pouvez le préparer à partir d'absolument n'importe quelle viande et volaille, si seulement vous aviez un hachoir à viande ou un mixeur, si populaire aujourd'hui. Une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de viande hachée. Les plats de viande hachée sont présents dans presque toutes les cuisines du monde car ils sont rapides et faciles à préparer. Et ce ne sont pas seulement les côtelettes, raviolis, boulettes de viande et hérissons qui nous sont familiers depuis l'enfance. En Italie, la viande hachée est utilisée pour faire des lasagnes, au Mexique, du chili con carne. La viande hachée est également idéale pour préparer des collations légères et des plats de fête. je fais aujourd'hui sauce à la viande à la tomate, ce qui garantit le succès de n'importe quel plat d'accompagnement. J'ai préparé la sauce sur la cuisinière, pendant que le multicuiseur préparait un autre plat en même temps, mais cette sauce peut être préparée en toute sécurité dans un multicuiseur, ici.

Ingrédients:

• 500g viande hachée
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate
• 1,5 à 2 verres d'eau
• 1 oignon
• sel, poivre au goût
• Feuille de laurier
• huile de tournesol
• 1-2 cuillères à soupe. l. farine et ail (facultatif)

Recette de sauce à la viande hachée à la tomate :

Dans une poêle chauffée avec huile de tournesol faire revenir l'oignon avec la viande hachée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant et en pétrissant avec une spatule. Ajoutez ensuite la tomate à la viande hachée. Mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Si vous aimez une sauce épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la viande hachée et mélangez bien.

Versez ensuite 1,5 à 2 tasses eau chaude. Sel et poivre. Remuer et porter à ébullition la sauce à la viande. Ajouter l'ail haché (facultatif) et la feuille de laurier. Réduire le feu et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes.

Comme la sauce bolognaise est belle, impressionnante et prometteuse... En fait, il s'agit d'une sauce tomate ordinaire à base de bœuf haché avec du porc, des légumes et des épices, préparée par friture rapide et longue mijotation sur le feu. La recette de la bolognaise italienne classique est complexe et se compose de nombreux composants. Il faut au moins 2 heures pour se préparer.

Avec la sauce à base de bœuf haché dans la version russe, tout est beaucoup plus simple. Les expériences avec la sélection des ingrédients sont les bienvenues - c'est ainsi que de nouvelles saveurs du plat sont obtenues. Il faut environ 50 minutes pour préparer la sauce à la viande. Mais il se marie également bien avec tous les types de pâtes et pâtes, pommes de terre, riz et céréales.

Comment faire une sauce au bœuf haché : règles générales

Le bœuf joue le rôle principal dans le plat. Étant donné que la viande est hachée pour obtenir de la viande hachée, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson, n'importe quelle partie de la carcasse convient à la sauce. Il est bien sûr préférable de choisir du surlonge, du flanc ou du filet, mais l'omoplate et la poitrine conviendront à la viande hachée.

Avant de hacher la viande, lavez-la bien et séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, les pellicules et la graisse sont coupées, les tendons sont découpés et coupés en petits morceaux. Pour faire la sauce, le bœuf est haché dans un hachoir à viande à grosses mailles. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande dans un mélangeur pour la transformer en bouillie.

Dans n'importe quelle version de la sauce, le bœuf haché complète les légumes. Ils sont lavés, pelés et finement hachés. Faire frire et mélanger avec la viande dans l'ordre indiqué dans la recette.

Les légumes sont sautés à feu moyen et lors de l'ajout de viande hachée, la flamme du brûleur augmente. Grâce à cette technique, des petits morceaux de bœuf sont « scellés », retenant ainsi un maximum de jus à l'intérieur.

La prochaine étape de la préparation de la sauce au bœuf haché consiste à ajouter les ingrédients liquides et à laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez mijoter de la viande et des légumes dans de la tomate, de la crème sure, de la crème, du lait ou votre propre jus. En moyenne, cela prend 15 minutes. Le temps de cuisson total est de 1 heure.

Sauce tomate facile au bœuf haché

Une version courante de la sauce à la viande. Un ensemble traditionnel de produits est utilisé. La pâte de tomate peut être remplacée par de la pulpe de tomate fraîche ou en conserve ou du jus de tomate si vous le souhaitez.

Prenons:

· 0,5 kg de bœuf haché ;

· oignon;

· 3 gousses d'ail ;

· 2 cuillères à soupe. l. eau filtrée et concentré de tomate;

· 3 cuillères à soupe. l. huile maigre;

· 2 feuilles de laurier ;

· sel poivre.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faites revenir les cubes d'oignon dans l'huile pendant 5 minutes.

2. Ajoutez la viande hachée et mélangez. Faire frire en remuant et en brisant les morceaux de viande pendant 8 minutes.

3. Versez le concentré de tomate. Réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle. Le plat est mijoté pendant 5 minutes.

4. Ajoutez la farine et mélangez rapidement. Versez de l'eau, ajoutez l'ail haché, les épices et le sel. Remuer.

Laisser mijoter la sauce à la viande à couvert à feu doux pendant 15 minutes (ou un peu plus). Avant de servir, laisser reposer 20 minutes dans un récipient hermétique.

Sauce tomate au bœuf haché et champignons

Une autre option populaire pour une sauce épaisse. La sauce à la viande et aux champignons est universelle car elle se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le plat se prépare tout aussi rapidement.

Prenons:

· 400 grammes de bœuf haché ;

· 50 g de petits champignons frais ;

· carotte;

· oignon;

· 2 cuillères à soupe. l. Farine de blé de 1ère qualité;

· 3 cuillères à soupe. l. sauce tomate (Krasnodar ou autre);

· 400 ml d'eau filtrée ;

· huile végétale;

· sel poivre.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Coupez l'oignon en cubes. Râpez finement les carottes. Faites frire les légumes un à la fois à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 minutes).

2. Ajoutez le bœuf haché et remuez. Faites frire dans le même mode pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Les champignons sont lavés et coupés en tranches. Incorporer les légumes sautés et la viande hachée. Faire frire pendant 3 minutes.

4. La farine est diluée dans la sauce tomate. Verser dans la poêle avec de l'eau. Ajoutez du sel et des épices. Remuer.

5. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes sous un couvercle à moitié fermé.

Lorsque la sauce devient épaisse, éteignez le feu. Le plat est laissé infuser sous le couvercle pendant 10 minutes.

Sauce tomate à base de bœuf haché avec fromage fondu

La recette bolognaise classique comprend du parmesan. Par conséquent, la sauce au fromage fondu peut être qualifiée en toute sécurité de version simplifiée de la sauce à la viande italienne. Les ingrédients sont très ordinaires, mais cela s'avère très savoureux.

Prenons:

· boeuf haché – 400 g;

· fromage fondu (peut être fumé, régulier, avec du bacon, des herbes, des champignons) – 200 g ;

· 2 oignons ;

· 2 gousses d'ail ;

· 6 cuillères à soupe. l. sauce tomate (au goût);

· 4 cuillères à soupe. l. huile maigre;

· 400 ml d'eau ;

· sel poivre;

· 4 cuillères à soupe. l. mélanges de persil haché, aneth, basilic vert.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.

2. Mélanger avec de la viande hachée. Augmentez le feu, faites revenir la viande en remuant pendant 5 minutes.

3. Ajouter la sauce tomate et mélanger avec la viande hachée. Ajoutez de l'eau.

4. Le fromage fondu est râpé ou coupé en cubes. Versez dans la sauce, remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

5. Réduisez le feu au minimum, couvrez la sauce avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6. Ajoutez l'ail haché, le poivre et le sel, les épices (facultatif). Laisser mijoter encore 5 minutes.

Avant de retirer du feu, ajoutez les herbes hachées à la sauce au bœuf haché avec le fromage fondu.

Sauce crémeuse au bœuf haché, fromage et noix

Les expériences sur le thème de la « sauce bolognaise » se poursuivent. Cette fois, la recette de sauce à la viande contient du parmesan, mais le bœuf n'est pas cuit dans du jus de tomate, mais dans de la crème.

Prenons:

· 400 g de bœuf haché ;

· 150 g de parmesan ;

· 100 ml de crème à 15 pour cent ;

· oignon;

· un quart de tasse de noix décortiquées ;

· 1 cuillère à soupe. l. farine;

· sel, huile stagnante ;

· noix de muscade moulue – sur la pointe d'un couteau.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Les cerneaux de noix sont frits dans une poêle sans huile. Hacher finement avec un couteau.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Mélangez l'oignon avec le bœuf haché. Faites frire la viande à feu vif, en remuant constamment et en brisant les grumeaux, pendant 8 minutes.

4. La viande hachée dorée et séchée est versée avec de la crème et mélangée. Dès que la sauce bout, réduisez la flamme du brûleur au minimum. Laisser mijoter le plat à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. Le parmesan est râpé avec des copeaux. Ajouter à la sauce crémeuse avec de la viande hachée avec du sel et de la muscade. Laisser mijoter 3 minutes.

6. La sauce est amenée à l'épaisseur désirée avec de la farine. Laisser mijoter 2 minutes.

Ajoutez les noix concassées à la sauce et éteignez le feu. Avant de servir, laissez le plat couvert pendant 15 minutes.

Sauce crémeuse au bœuf haché et aux girolles

Une sauce épaisse très savoureuse avec un arôme de champignon inhabituellement appétissant. S'il n'est pas possible d'utiliser des girolles dans la recette, elles peuvent être remplacées par d'autres champignons sauvages. En dernier recours, des champignons ou des pleurotes plus abordables conviennent, qui peuvent être achetés en magasin à tout moment de l'année.

Prenons:

· 400 g de bœuf haché ;

· 200 g de girolles fraîches ;

· 400 ml de crème à 10 pour cent ;

· oignon;

· 50 g chacun de beurre et de farine ;

· 2 gousses d'ail ;

· 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;

· sel, herbes, poivre - au goût.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Lavez les girolles et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. Couper en petits morceaux.

2. L'oignon coupé en dés et l'ail haché sont frits huile d'olive 2 minutes.

3. Ajoutez le bœuf haché, les girolles, le poivre moulu et le sel. Faire revenir à feu maximum pendant 5 minutes en remuant.

4. La farine est diluée dans la crème. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre et mélanger. Réduire le feu et cuire 7 minutes.

5. Une sauce crémeuse est versée dans le bœuf frit aux girolles. Assaisonner avec des herbes et des épices. Remuer.

Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 minutes et retirer du feu. Laisser couvert pendant 15 minutes.

Sauce crémeuse au bœuf haché

Sauces crémeuses avec la viande, ils ont un goût sucré. La crème sure ajoute de douces notes d'acidité à la sauce.

Prenons:

· 500 g de bœuf haché ;

· 200 g de crème sure grasse ;

· 2 oignons ;

· un bouquet d'aneth ;

· 2 cuillères à soupe. l. Farine de blé de 1ère qualité;

· 300 ml d'eau ;

· sel, assaisonnements pour viande, poivre ;

· huile végétale.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faites frire la viande dans l'huile végétale à feu vif pendant 8 minutes. Salé, assaisonné d'épices et d'herbes.

2. Ajoutez l'oignon coupé en dés. Faites frire dans le même mode pendant 2 minutes en remuant constamment.

3. Ajoutez de la farine à la viande hachée dorée. Remuer. Faire frire pendant 2 minutes.

4. Versez de l'eau dans la casserole. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce sous le couvercle pendant 7 minutes.

5. Lorsque la sauce devient suffisamment épaisse (le liquide s'est évaporé de moitié), le bœuf haché cuit est mélangé à la crème sure. Saupoudrer d'aneth et après 3 minutes retirer du feu.

Cette sauce se marie bien avec la bouillie de sarrasin, la purée de pommes de terre et les légumes bouillis.

Sauce au boeuf haché pour pâtes au lait

Une sauce facile à préparer au goût doux et délicat. Se marie parfaitement avec n'importe quel Pâtes. Complète et rehausse le goût des pommes de terre bouillies.

Prenons:

· 400 g de bœuf haché ;

· 500 ml de lait 3,2% ;

cube de bouillon (bœuf);

· 4 cuillères à soupe. l. farine;

· une pincée de sel;

· poivre noir moulu;

· huile végétale;

· Ail moulu sec, herbes aromatiques - facultatif.

Préparez la sauce comme ceci :

1. Faites frire la viande hachée dans l'huile chaude à feu vif pendant 8 minutes. Remuez de temps en temps et brisez les morceaux de viande bouillis.

2. Le cube de bouillon est écrasé et mélangé à la farine. Versez dans la viande hachée, remuez rapidement pour que la farine ne se transforme pas en grumeaux.

3. La viande est assaisonnée d'épices et salée. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 6 minutes.

4. Versez le lait tiède en un mince filet. Remuer et porter à ébullition.

5. Le feu est réduit au minimum. Laisser mijoter la sauce au bœuf haché dans le lait pendant 20 minutes.

La sauce, qui a une consistance semblable à celle de la crème sure liquide, est laissée infuser pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées à la sauce.

Presque toutes les recettes de sauce au bœuf haché utilisent des oignons, qui ramollissent le bœuf assez coriace. D'autres légumes sont ajoutés à la sauce à la viande copieuse pour ajouter de la saveur. Dans le cadre d'une sauce de légumes au bœuf, vous pouvez utiliser des jeunes courgettes, des aubergines, petit pois, haricots verts, poivron maïs, carottes, tomates fraîches charnues.

En plus du poivre noir standard, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, des épices monocomposantes ou mélangées pour la viande rouge et des épices à la sauce. Se marie bien avec le bœuf Utskho-suneli, la marjolaine, le basilic, la sauge, le cumin, le cumin, l'origan.

Il n'est pas nécessaire de préparer une sauce tomate-bœuf aux légumes pour un seul repas. Vous pouvez cuisiner beaucoup de sauce épaisse, comme on le fait en Italie, et la conserver dans des récipients en verre à couvercle hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Des chefs expérimentés assurent qu'après plusieurs jours au froid, la sauce à la viande devient encore plus savoureuse.