Le coing est apparu en Asie il y a 4000 ans. Les fruits ont un goût astringent et contiennent une base acidulée aigre-douce. Le goût du fruit ressemble à une combinaison de poire et de pomme. Des tranches sont ajoutées au thé pour plus de saveur. Les propriétés bénéfiques du coing ont été notées par Avicenne. Un célèbre guérisseur recommandait de le prendre avec du miel pour les maladies de l'estomac et les troubles du foie.

Aujourd'hui, vous pouvez facilement essayer des plats de coings pour tous les goûts ! Le fruit se marie bien avec la viande (y compris la volaille), les légumes et les fruits.

Comment cuisiner le canard aux coings ?

Recette n°1. Canard rôti aux coings .

Ingrédients:

• Canard;
• Coing;
• Romarin (2-3 brins);
• Huile d'olive (50 ml);
• Sel, épices (au goût) ;

Processus de cuisson

1) . Pour la marinade huile d'olive mélanger avec des épices.

2) . Nous lavons soigneusement le canard, retirons les plumes restantes, le salons et l'enduisons de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.

3) . Nous retirons les graines du coing, le coupons en morceaux assez gros et le plaçons à l'intérieur du canard avec la menthe. Pincez la peau avec des cure-dents.

4) . Placez le canard dans une rôtissoire ou dans un sac à rôtir, placez des brins de romarin à côté et mettez-le au four préchauffé à 200 degrés.

5) . Au bout d'une heure, baissez la température à 180 degrés. Laissez le canard au four pendant encore 1 à 1,5 heures.

Recette n°2. Canard rôti aux coings au four .

Ingrédients:

• Jeune canard ;
• Gros sel de mer (2 cuillères à soupe);
• Coing (1 pièce);
• Épinards (2 grosses bottes);
• Ail (2 gousses);
• Beurre (25 grammes);

Pour préparer la marinade :

• Miel (3-4 cuillères à soupe);
• Sauce soja (5 cuillères à soupe);
• moutarde de Dijon (1 cuillère à soupe);
• Mélange d'épices pour volaille (2 cuillères à soupe) ;

Le canard contient beaucoup de graisse sous-cutanée, dont il faudra réduire la quantité avant de l'enfourner. Pour ce faire, nous effectuons des coupes parallèles peu profondes sur la peau du canard, après quoi nous plaçons la carcasse dans treillis métallique et versez délicatement de l'eau bouillante dessus. Dans ce cas, vous verrez la peau rétrécir et devenir un peu plus fine.

Processus de cuisson

1) . Frottez soigneusement le canard (extérieur et intérieur) avec du gros sel.

2) . Pendant que la carcasse est trempée dans le sel, préparez le mélange de marinade. Mélanger le miel dans un bol sauce de soja, un mélange d'épices et de moutarde de Dijon.

4) . Épluchez les coings et coupez-les en tranches.

5) . Allumez le four à 180 degrés.

6) . Nous traitons soigneusement l'oiseau entier avec la marinade. Les coings doivent également être roulés dans le même mélange, après quoi nous en farcissons le canard.

7) . Placez l'oiseau dans un sac allant au four, sans oublier de fixer les bords à l'aide de clips spéciaux. Transférer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé. Pour un canard pesant 1,5 kg, la cuisson durera environ 1 à 1,5 heures. Au bout d'une heure, on perce la viande avec un couteau au niveau de la jambe et on vérifie à quoi ressemble le jus qui coule. Le canard cuit au four sera transparent.

8) . Retirer du four. Mais ne le retirez pas tout de suite du sac, laissez-le refroidir légèrement. Il y aura également beaucoup de liquide dans le sac, qu'il faudra verser dans la louche, puisque nous en ferons la sauce.

9) . Mélangez la sauce soja et le miel et étalez le glaçage obtenu sur le canard, puis placez l'oiseau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.

10) . Après l'avoir éteint, laissez le canard fini farci aux coings au four pendant encore 20 à 30 minutes afin qu'il soit bien trempé.

11) . Pendant que le canard finit d'enfourner, mettez sur le feu une louche avec le jus de canard égoutté, allumez sur feu moyen et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Essayons la sauce obtenue pour le canard. Si nécessaire, ajoutez-y plus de miel ou de sauce soja.

12) . Servir le canard entier dans une grande assiette.

Comment cuisiner la viande avec des coings ?

Recette n°1. Coings à la viande .

Ingrédients:

• Fruits de coings (400 grammes);
• Viande de boeuf (1 kg);
• Beurre (2-3 cuillères à soupe);
• Oignon de taille moyenne (1 pièce);
• Verts, poivre, sel;

Processus de cuisson

1) . Nous lavons un morceau de pulpe. Comme le bœuf est souvent coriace, nous le pré-battons.

2) . Dans du beurre chauffé dans une poêle, faire revenir les morceaux. Dans une autre poêle, faire revenir les légumes dans l'huile.

3) . Nous lavons le coing, le pelons, le coupons en morceaux et retirons le noyau.

4) . Coupez les fruits en lanières et ajoutez-les à la viande. Ajoutez ici l'oignon frit, puis salez et poivrez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes.

5) . Saupoudrer la viande finie de coings aux herbes hachées avant de servir.

Recette n°2. Tolma en coing .

Ingrédients:

• Bœuf ou agneau (700 grammes);
• Queue grasse de porc ou d'agneau (300 grammes);
• Fruits de coings (2 kg);
• Riz (1/4 tasse);
• Ail, sel, poivron;
• Légumes verts (estragon, coriandre, aneth);
• Oignon (2 morceaux, taille moyenne);

Pour la sauce :

• Tomates molles et mûres (700 grammes) ou quelques cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• Coriandre, sel, poivron;

Processus de cuisson

1) . Coupez le dessus du coing, retirez le noyau et la pulpe. En conséquence, nous devrions obtenir des tasses avec des parois d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

2 ). Nous faisons de la viande hachée. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, passer la viande avec le saindoux (ou le porc frit) dans un hachoir à viande. Broyez l'oignon, l'ail, les herbes, le poivron (vous pouvez également le hacher dans un hachoir à viande).

3) . Pelez les tomates. C'est-à-dire que nous faisons une coupe en forme de croix au sommet, après quoi nous l'échaudons avec de l'eau bouillante.

4) . Broyer les tomates et la pulpe de coings dans un mixeur.

5) . Hachez finement les légumes verts et le poivron pour la sauce avec un couteau.

6) . Mélangez tous les ingrédients de la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre ici.

7) . Remplissez les coupes de coings préparées avec la garniture et placez-les dans un récipient profond (dans une casserole ou un chaudron). Mélangez les tomates avec les herbes et le poivre, salez et versez sur les coings. Pour le bouillon, vous pouvez ajouter un peu d'eau ici. Le liquide doit recouvrir légèrement les fruits farcis.

8) . Couvrez la casserole avec un couvercle (vous pouvez la presser avec une assiette) et mettez-la sur feu moyen. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à tendreté.

9) . Servir le plat fini chaud.

Recette n°3. Ragoût de porc aux coings .

Ingrédients:

• Porc (600 grammes);
• Coing (500 grammes);
• Oignons (1-2 pièces);
• Sel (au goût);
• Assaisonnement pour porc (au goût);
• Huile végétale (3 cuillères à soupe);

Processus de cuisson

1) . Lavez la viande et coupez-la en cubes.

2) . Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale.

3) . Placez la viande préparée dans l'huile chaude et faites-la frire de tous les côtés (environ 10 minutes à feu moyen) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4) . Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en demi-anneaux oignons et mettez-le dans la viande.

5) . Laisser mijoter la viande en remuant à feu doux (environ 20 minutes) sous le couvercle. Ajoutez 100 à 200 g d'eau bouillante, du sel, du poivre et vos épices préférées.

6) . Lavez les coings, épépinez-les, coupez-les en fines tranches, ajoutez-les à la viande et mélangez.

7) . Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

8) . La compote de porc aux coings est prête !

Comment cuisiner le pilaf aux coings ?

Recette n°1. Pilaf aux coings et agneau .

Ingrédients:

• Coing (500 gr);
• Riz (900 g);
• Agneau (1 kg);
• Oignon (0,5);
• Carotte (0,5);
• Huile de friture (200 ml);
• Sel (10g);
• Mélange d'assaisonnements pour pilaf (5g);

Processus de cuisson

1) . Nous nettoyons l'agneau des films, des veines et le coupons en petits morceaux.

2) . Versez l'huile de friture dans un chaudron et mettez le feu.

3) . Placez les morceaux de viande dans l'huile bouillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4) . Pendant ce temps, préparez les légumes et les fruits : coupez les carottes en fines tranches, les oignons en rondelles et les coings en gros morceaux.

5) . A l'aide d'une passoire ou d'une écumoire, retirez la viande et placez les légumes hachés dans l'huile, laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson (les coings deviendront mous).

6) . Pendant ce temps, lavez le riz et ajoutez-le aux légumes.

7) . Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter.

8) . Lorsque le riz est prêt, remettez l'agneau ici, ajoutez les épices et laissez mijoter à feu doux.

9) . Servir chaud avec des herbes.

Recette n°2. Pilaf au bœuf et coings .

Ingrédients:

• Bœuf (veau) cuit à la vapeur, filet mignon désossé (500 g) ;
• Riz rond (500 g) ;
• Carottes (300 gr);
• Oignon (500 gr);
• Coing frais (500 g) ;
• Huile végétale (300 ml);
• Sel (10g);
• Cornouiller séché (10 g);
• Épine-vinette séchée (10 g);
• Zira (2g);
• Safran (1g);
• Curcuma (1g);
• Eau (700 ml);
• Ail (1 tête);

Processus de cuisson

1). Nous lavons soigneusement le filet de bœuf, le nettoyons des films et le coupons en lanières.

2) . Faites chauffer l'huile dans un chaudron et plongez-y le bœuf.

3) . Coupez les carottes en lanières et ajoutez-les au chaudron. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le-y.

4) . On lave le coing, on le coupe et on enlève l'excédent : la boîte avec les cotylédons, les queues, et on l'envoie après les légumes au chaudron.

5) . Couvrir avec un couvercle, après avoir ajouté les épices : cumin, safran, curcuma, ail, cornouiller, épine-vinette, sel.

6) . On lave le riz avec de l'eau et quand les légumes sont prêts et la viande à moitié cuite, on le descend dans le chaudron.

7) . Remplissez d'eau et mettez au four.

8) . Retirer lorsque le pilaf est prêt.

9) . Servir chaud.

Recette n°3. Pilaf aux coings .

Ingrédients:

• Boeuf (300 gr.);
• Porc (300 gr.);
• Graisse de queue (300 gr.);
• Riz ouzbek (1 kg.);
• Coing (300 gr.);
• Carottes (300 gr.);
• Oignon (400 gr.);
• Sel (15 grammes);
• Ensemble d'épices pour pilaf (5 gr.);
• Eau (700 ml);

Processus de cuisson

1) . Faites fondre la graisse de la queue et écumez-la avec une écumoire.

2) . Faites-y revenir les oignons, les carottes, les coings, hachés à volonté.

3) . Nous lavons la viande, la nettoyons, la coupons et la mettons dans un mélange de légumes.

4) . Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à moitié cuit.

5) . Nous trions le riz et le faisons frire dans une poêle à frire séparée.

6) . Ajoutez-le au reste des ingrédients en ajoutant les épices.

7) . Remplissez d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

8) . Servir chaud avec des herbes et des légumes.

Comment cuisiner des coings en accompagnement ?

Ingrédients:

• Coing (2 gros fruits) ;
• Eau (1,5 tasse);
• Yaourt faible en gras (8 cuillères à soupe);
• Thé noir (3 cuillères à soupe);
• Miel (2 cuillères à soupe);
• Jus de citron (1 cuillère à café);
• Une pincée de cannelle, cardamome, gingembre, safran ;
• Noix hachées pour la décoration ;

Processus de cuisson

1) . Nous nettoyons le coing, le divisons en deux et retirons le noyau.

2) . Dans une petite saucière, mélangez le miel avec de l'eau, mettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le tout se dissolve.

3) . A ce stade, préparez du thé et ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome, de gingembre et de safran.

4) . Filtrer et ajouter le jus de citron.

5) . Placez les coings dans une poêle à bords hauts, versez dessus le sirop de thé et laissez mijoter (15 à 20 minutes) jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres.

6) . Placer sur des assiettes, saupoudrer de noix hachées et ajouter quelques cuillères à soupe de yaourt faible en gras à chaque portion.

Comment cuire les coings au micro-ondes ?

Recette n°1. Coings cuits au miel et aux noix .

Ingrédients:

• Coing (1 pièce);
• Noix (une poignée);
• Miel (1 cuillère à soupe);

Processus de cuisson

1). Nous nettoyons le coing, coupons le fond et découpons soigneusement le noyau.

2) . Broyer les noix dans un mixeur et mélanger avec du miel.

3) . Remplissez les coings avec le mélange de miel et recouvrez avec le fond.

4) . Remuons les fruits plateau en verre et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 7 minutes.

5) . Refroidissez le dessert au micro-ondes et servez.

Recette n°2. Coings au beurre .

Ingrédients:

• Coing (4 mcx);
• Beurre (100 g);
• Sucre (100 gr);
• Citron (1 pièce);

Processus de cuisson

1). Nous lavons soigneusement les coings et coupons chaque fruit en 2 parties, en coupant le noyau.

2) . Prenez le formulaire pour four à micro-ondes et graissez-le avec du beurre, saupoudrez de sucre dessus.

3) . Répartir uniformément les coings sur le sucre, côté coupé vers le bas.

4) . Pour chaque morceau, déposez un cube de beurre dans la cavité et saupoudrez de sucre.

5) . Coupez le citron en 2 et versez-le sur le jus fraîchement pressé.

6) . Cuire les coings au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 10 minutes.

7) . On surveille la cuisson ; dès que le coing est caramélisé, la gourmandise est prête.

8) . Refroidir au micro-ondes et servir.

Comment faire cuire des coings dans une mijoteuse ?

Recette. Poulet cuit entier dans une mijoteuse avec des coings.

Ingrédients:

• Poulet instantané ;
• Coing frais (1 pièce);
• Ail (2 grosses gousses);
• Basilic haché séché (1 cuillère à soupe);
• Sel et poivre (au goût) ;

Processus de cuisson

1). Lavez le poulet et les coings, épluchez l'ail.

2) . Coupez les coings en petites tranches et retirez le cœur.

3) . Frottez le poulet entier de tous les côtés et de l'intérieur avec du sel, du poivre, du basilic sec et de l'ail râpé.

4) . Nous fourrons des morceaux de coings à l'intérieur du poulet.

5) . Placer le poulet entier farci aux coings dans le bol du multicuiseur, poitrine vers le bas.

6) . Cuire au four avec le couvercle fermé pendant environ 30 minutes de chaque côté ((pour un kilo et demi de poulet, cette fois sera suffisant). Le mode ou le programme pour la plupart des modèles de multicuiseurs est le même - « Cuisson ».

7) . Après le signal, sortez le poulet au four avec les coings à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule et servez-le à table.

1). Lavez soigneusement les coings sous l’eau courante eau chaude et essuyez.

2) . Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau et les graines.

3) . Coupez les moitiés en morceaux de taille moyenne (environ 1,5 à 2 cm) et placez-les dans une poêle.

4) . Ajouter le sucre et laisser reposer plusieurs heures pour libérer le jus. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez un verre d'eau.

5) . Placez le récipient sur le feu et après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes en n'oubliant pas de remuer. Retirez ensuite du feu et laissez-le refroidir complètement.

6) . Nous effectuons cette procédure plusieurs fois (généralement 3 fois suffisent), à la suite de quoi la confiture acquerra une agréable couleur rougeâtre et les tranches de coings deviendront transparentes.

7) . Avant la dernière ébullition, coupez le citron en fines tranches. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et verser dans des bocaux préparés.

8) . Une fois terminé, retournez le récipient contenant la confiture et enveloppez-le dans une couverture en laissant refroidir.

L'automne marque la saison d'un fruit inhabituel : sain, mais presque immangeable à l'état brut, le coing se transforme étonnamment après la cuisson. Comment manger cette « fausse pomme » ?

En automne, des fruits jaune vif aux étranges formes grumeleuses apparaissent sur les étagères. Leur aspect peu attrayant et leur dureté sont compensés par leur arôme étonnant. Comment manger du coing pour en tirer à la fois bienfaits et plaisir ?

Le coing est le seul membre du genre Cydonia de la famille des Rosacées, qui comprend parmi de nombreux fruits les pommes et les poires. C'est un arbre à feuilles caduques qui porte à la fois des fruits à pépins semblables à une poire et à une pomme Golden Delicious. La pulpe du fruit est dure, difficile à mâcher, acidulée et aigre. Malgré ces propriétés peu attrayantes, vous pouvez préparer de délicieux plats à partir de coings. Le plus souvent, on en prépare de la compote et de la confiture, des tranches sont cuites au four et utilisées dans les tartes et les plats de viande.

Il existe des coings oblongs et des coings japonais - alors que le premier a des fruits assez gros, légèrement oblongs, le second a des fruits ronds et très petits, d'environ 4 cm de diamètre. Cependant, ils n'en sont pas moins coriaces et la peau et la gousse doivent être retirées, comme dans les coings ordinaires, il est donc préférable de privilégier les fruits oblongs réguliers plus gros.

Le coing est disponible en vente de septembre à décembre. Choisissez de gros fruits fermes, de couleur jaune ou verdâtre. Le coing se conserve bien : si le fruit, qui ne présente aucun défaut, est emballé dans un film, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Comment manger des coings

Le coing est très utile, mais frais le fruit est presque totalement immangeable. Cela demande une préparation qui transforme comme par magie le coing. Ici son arôme joue un rôle prépondérant, l'astringence disparaît complètement, et la densité et l'acidité sont de mise dans la confiture, la gelée, les tartes, et en compagnie de viande ou de volaille. Des tranches de coings conviendraient dans une tasse de thé chaud ou dans un chaudron avec du pilaf. Que cuisiner à partir de coings ?

Compote de coings

La chose la plus simple que vous puissiez préparer à partir de coings est une délicieuse compote qui plaira aux enfants comme aux adultes. Pour chaque fruit de coing coupé en tranches, il faut 1 litre d'eau et 1,5 cuillère à soupe. Sahara. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pomme ou un autre fruit à la compote de coings.

Coings cuits au four

Une autre option simple pour préparer les fruits capricieux est de cuire les coings au four. Vous pouvez simplement le manger ou l’ajouter à de la glace, du yaourt ou l’utiliser comme garniture pour une tarte râpée.

La confiture de coings sera remplacée par des coings cuits au four / Photo : Alisa Anton / Unsplash

Recette.Épluchez et évidez les fruits et coupez-les en quartiers ou en tranches. Placez-le dans un plat allant au four, saupoudrez-le de miel ou saupoudrez de sucre, ajoutez un peu de jus de fruit (citron, orange ou pomme - n'importe lequel), vous pouvez également saupoudrer de cognac, de cognac, d'épices au goût - vanille, cannelle. Couvrir avec un couvercle et enfourner pendant une heure à 150°C jusqu'à ce que les coings soient translucides. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Vous pouvez également faire cuire des coings comme des pommes, mais cela prend 2 à 3 fois plus de temps.

Tranches de confiture de coings

Recette.Épluchez 1 kg de coing, retirez les pépins, les taches brunes et coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Placez-le dans un bol pour faire de la confiture, ajoutez 1 verre d'eau et ajoutez ¼ de cuillère à café d'acide citrique. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis à l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux de coings dans une passoire et laissez-les sécher un peu.

Ajouter le sucre à l'eau de coing et faire bouillir. Remettez les coings dans le sirop bouillant, faites bouillir 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant constamment et en écumant la mousse. Laisser reposer 10 à 12 heures (une nuit), puis faire bouillir à nouveau la confiture et cuire à feu doux pendant 5 minutes en n'oubliant pas de remuer. Refroidissez à nouveau et répétez le processus après quelques heures. Pour la troisième fois, faites cuire les coings pendant 10-12 minutes, 5 minutes avant la fin, ajoutez encore ¼ c. acide citrique Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la ou fermez-la avec des bouchons à vis. Retourner, laisser refroidir et mettre au frais.

Confiture de coings

Dulce de membrillo est un autre nom pour la confiture ou la marmelade de coings / Photo : Instagram.com/clauvarleta

La forte teneur en pectine du coing en fait un fruit idéal pour la confection de confitures, gelées et marmelades. Les propriétés gélifiantes du coing ont été découvertes et utilisées par les anciens Romains, et les Portugais ont été les premiers à faire de la marmelade à partir de coing, à laquelle ils ont donné son nom (du portugais marmelo - coing). La confiture de coings conviendra en complément du thé, d'une assiette de fromages et de plats de volaille.

Recette.Épluchez et épépinez 1 kg de coing, coupez-le en morceaux égaux de n'importe quelle forme, placez-le dans le récipient dans lequel vous préparerez la confiture et remplissez d'eau pour qu'il recouvre complètement le fruit. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 50 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter tout le liquide dans un récipient séparé. Économisez 1,5 tasse, le reste peut être utilisé comme base pour la compote.

Curieusement, mais femmes au foyer modernes Les produits exotiques comme la mangue ou l’avocat apparaissent probablement plus souvent sur les tables, mais pas les coings ordinaires. « Commun » car il pousse sur nos territoires et était connu dès l'Antiquité. ère soviétique. Des recettes de coings, originales et plats délicieux rassemblés dans un seul matériau pour les connaisseurs de produits uniquement sains.

Le coing contient beaucoup de vitamine A et vous pouvez en faire des collations, des sauces ou de la confiture pour l'hiver. Les recettes de coings, comme le montre déjà cette section du site, sont diverses et diffèrent considérablement non seulement par la composition et l'ensemble des ingrédients, mais même par les méthodes de traitement culinaire du produit lui-même.

De quel genre de fruit s'agit-il, du coing ? Elle était autrefois considérée comme une simple variété de pomme et était connue à l'époque Grèce antique(quand, d'ailleurs, elle était très populaire). Par ailleurs, je voudrais souligner le fait que les plats de coings ont un arôme étonnant et agréable. Partie principale substances utiles Le produit se trouve dans la peau elle-même, ainsi que dans la couche sous-cutanée de ce fruit. Par conséquent, les ménagères expérimentées, même si les coings doivent être pelés pour la cuisson, ne jetez pas la peau.

Ce n'est qu'à partir d'écorces de coings que l'on peut préparer de délicieux sirops, compotes, et que dire d'une variété de plats dont la base ou l'ajout sera la pulpe de ce fruit. Une question raisonnable est de savoir quoi cuisiner à partir de coings et dans différents pays on y répond différemment. Par exemple, en Asie, les coings sont ajoutés aux salades (il ne faut pas oublier le goût sucré et acidulé du fruit). Le coing se marie bien avec tout type de chou, betteraves ou carottes, radis. La sauce à base de coings peut être servie en toute sécurité avec des plats de volaille.

Quand le but est de choisir le maximum recettes originalesà partir de coings, vous pouvez faire de la soupe. La soupe avec ce fruit peut être du lait fermenté ou du riz, des carottes, ou vous pouvez même préparer une soupe en purée, populaire dans la cuisine moderne. Le goût peut paraître étrange au premier abord, mais de vrais gourmets Ce premier cours sera certainement apprécié.

Très souvent en conservation hivernale, le coing est utilisé pour faire de la marmelade ou de la confiture. D'autres desserts qui se préparent rapidement mais se conservent longtemps comprennent la gelée, les fruits confits ou les guimauves. La confiture de coings est un délice incroyable qui n'est pas trop sucré et qui a un excellent goût. Ainsi, les recettes de coings, les plats originaux et savoureux de cette rubrique élargiront certainement vos horizons culinaires.

31.01.2018

Confiture de coings au citron

Le coing fait une excellente confiture - lumineuse et savoureuse. Et si vous ajoutez du citron aux coings, comme dans notre recette, cela s'avérera tout simplement magique. Assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:
- coing jaune mûr - 1 kg ;
- citron - 1 petit citron ;
- eau - 250 g;
- sucre - 850 gr.

22.11.2017

Compote de coings

Nous préparons une boisson savoureuse et saine à partir de coings frais et de sucre cristallisé. Vous apprendrez à préparer une compote de coings à partir de cette recette, et n'oubliez pas de l'écrire dans votre livre de cuisine, car vous aurez envie de préparer cette boisson étonnante plus d'une fois.

Ingrédients:
- coing - 2 fruits,
- sucre semoule - 180 g,
- eau purifiée - un litre et demi.

16.11.2017

Délicieuse confiture de coings aux noix

Préparez cette extraordinaire confiture de coings avec noyer. La confiture est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Assurez-vous de préparer au moins quelques pots pour l'hiver.

Ingrédients:

- 1 kg. les coings,
- 1 tasse de noix,
- citron,
- orange,
- 500 grammes de sucre,
- 100 ml. eau.

23.10.2017

La confiture de coings la plus délicieuse dans une mijoteuse

Faire de la confiture de coings rapidement, sans mouvements ni travail inutiles ? C'est possible ! Si vous utilisez une mijoteuse. La délicatesse qu'il contient n'est pas seulement facile à préparer. mais il s'avère aussi incroyablement savoureux et sain.

Ingrédients:
- 2 verres de sucre ;
- 5 pièces. coings.

09.03.2017

Feuilletés aux coings et noix

Voulez-vous apprendre à préparer des pâtes feuilletées aussi merveilleuses que sur la photo ? Ensuite, étudiez attentivement la recette. En général, il n'y a rien de compliqué si vous avez de la pâte toute prête. Il ne vous reste plus qu'à préparer la garniture.

Produits pour la recette :

- 250 g de pâte feuilletée,
- un coing,
- une poignée de noix,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
- 1 cuillère à soupe. l. eau,
- du jaune de poulet - pour graisser.

02.02.2016

Ragoût de porc aux coings

Tout ragoût s'avère presque toujours appétissant et savoureux. Et si vous ajoutez des morceaux de coings, il sera aussi aromatique, avec un goût délicat et délicat. Ce plat ne peut tout simplement pas passer inaperçu)

Ingrédients:
- 400 g de porc maigre,
- 2 oignons,
- 2 gros coings,
- 3 cuillères à soupe huile végétale,
- 1 cuillère à café de grains de poivre,
- du sel au goût,
- du riz, des légumes verts pour la garniture,
- 1 verre de bouillon de viande ou de légumes.

30.01.2016

Mousse de coings et pommes

Si vous n’accordez pas beaucoup d’attention au coing en raison de ses propriétés astringentes, alors nous avons décidé de vous aider à changer votre attitude envers ce fruit. Comment? Oui, très simple ! Nous vous invitons à préparer un superbe dessert délicat à base de coing - mousse.

- un demi-kilo de coings ;
- un demi-kilo de pommes ;
- 100 g de sucre ;
- cardamome entière ;
- un bâton de cannelle.

04.12.2015

Confiture de coings simple

Vous apprendrez à préparer un dessert sucré délicat pour une conservation à long terme dans cette recette. Préparons ensemble une confiture de coings aromatique. C'est délicieux et simple.

Ingrédients:
- 500 g de coings,
- 250 g de sucre semoule,
- 120 ml d'eau.

18.11.2015

Purée de coings

Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire de la purée. Mais pas un plat de pommes de terre ordinaire, mais un plat à base de coing, fruit miracle. Oui, il s'avère que vous ne pouvez pas cuisiner un plat aussi simple. Certes, notre purée s'avérera sucrée, il s'agit donc plutôt d'une option de dessert. Et n'ayez pas peur que notre dessert soit amer - une fois cuit, toute l'amertume disparaît et il ne reste qu'un goût merveilleux, sucré avec du sucre.

Ingrédients:
sucre - 1 kg,
- coing - 1 kg.

30.10.2015

Confiture de coings pour l'hiver

Nous vous proposons une recette d'une délicieuse préparation sucrée pour l'hiver, la confiture de coings. Il est assez simple à préparer et peut se conserver longtemps.

Ingrédients:
-2 kg de coings bien mûrs,
- 2 kg de sucre,
- de l'eau pour le sirop.

12.06.2015

Purée de coings délicate

Notre recette vous expliquera comment préparer une purée de coings délicate et aromatique. Il est facile à préparer et peut être conservé longtemps, vous pouvez donc l'utiliser tout au long de la longue période automne-hiver comme complément savoureux au thé ou comme garniture pour les pâtisseries.

Ingrédients:
- coing - 1 kg,
- cannelle - 2 pcs.,
- sucre - 300 grammes.

03.06.2015

Confiture de coings

Ma belle-mère a un magnifique coing qui pousse sur sa propriété et, bien sûr, nous disposons de merveilleux, confiture d'ambre. Dès que les fruits mûrissent, ils deviennent jaunâtres, ce qui signifie que le temps de la récolte est passé et que vous devez commencer à préparer votre confiture préférée. Rien de plus, juste des coings et du sucre, et maintenant il y a une merveilleuse gourmandise sur les étagères.

Nous aurons besoin de :

- sucre – 1,5 kg;
- coing – 3 kg.

01.06.2015

« Mix » de fruits (poires, coings, pommes) au romarin au sirop sucré

Les confitures ordinaires deviennent vite ennuyeuses en hiver et on a souvent envie de quelque chose de nouveau et de savoureux. Un mélange de fruits vous y aidera, que vous pourrez préparer à partir des fruits disponibles à l'automne. Des morceaux de fruits au sirop sucré seront très appétissants dans un vase sur votre table et le romarin leur donnera une odeur intéressante. Bien entendu, ce mélange est également parfait pour la pâtisserie.

Ingrédients:

- romarin – 3 brins ;
- coing – 100 gr.;
- pommes – 100 gr.;
- poires – 100 gr.;
- sucre – 120 gr.

30.05.2015

Coings en conserve à la menthe et aux clous de girofle au sirop sucré

Nous cultivons des coings sur notre propriété et, bien sûr, pas un seul fruit n'est gaspillé. Nous utilisons avec succès toute la récolte en en faisant de la confiture. La majeure partie du coing est utilisée pour la conservation, et pas simplement, mais avec l'ajout obligatoire de menthe et de clous de girofle. Ce fruit peut être utilisé pour décorer des pâtisseries, et le sirop sucré dans lequel il a été conservé peut être utilisé pour le trempage.

Nous aurons besoin de :

- clous de girofle – 5 pièces ;
- coing – 200 gr.;
- menthe – 2 brins ;
- sucre – 120 gr.

25.05.2015

Coings en conserve à la poire et à la cannelle au sirop sucré

L'automne nous apporte de nombreux fruits différents et nous en préparons beaucoup pour l'hiver. L'une de ces préparations est le coing ordinaire. Il deviendra inhabituel au cours du processus de conservation ; il doit contenir des poires et de la cannelle. Ces fruits sur la table en hiver vous remonteront certainement le moral, car une telle délicatesse ne peut vous laisser indifférent.

Ingrédients requis :

- sucre – 120 gr.;
- poires – 150 gr.;
- cannelle – 2 pièces;
- coing – 150 gr.

22.05.2015

Assortiment de fruits et baies au sirop sucré

En plus de la confiture, vous pouvez réaliser un merveilleux mélange pour l'hiver à partir de coings. Et si un sorbier rouge ordinaire pousse près de chez vous, le mélange s'avérera tout simplement fantastique. Vous pouvez le manger tel quel, et vous pouvez également l'utiliser pour préparer de délicieuses salades de fruits. Et à partir du sirop dans lequel est préparé le mélange de fruits et de baies, vous pouvez faire une merveilleuse gelée ou gelée, et la compote sera également très savoureuse.

Nous aurons besoin de :

- sucre – 120 gr.;
- coing – 100 gr.;
- cardamome – 6 pièces;
- pommes – 100 gr.;
- sorbier rouge – 100 gr.

Ce coing est un fruit étonnant... Il ressemble à une pomme ou à une poire, mais il a le goût d'un fruit acidulé avec un arôme unique. Il est également unique en ce sens qu'il mûrit à la fin de l'automne. Le coing frais est rarement consommé, car il est très dur et astringent, mais lorsqu'il est chauffé, le coing se transforme incroyablement, et son goût délicat se révèle sous toutes ses délicieuses facettes. C'est pourquoi les plats de coings constituent un chapitre spécial de la cuisine, démontrant comment un fruit banal à première vue peut scintiller. couleurs vives, s'il est cuit correctement. C'est ce que nous vous proposons de faire !

Non moins frappants sont propriétés bénéfiques coings, qui lui sont dus à sa richesse composition chimique. Les fruits contiennent des vitamines C, E, P, PP, B, du carotène, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, des huiles essentielles, des pectines et fibres alimentaires. Ces derniers améliorent efficacement les performances tractus gastro-intestinal, nettoie le corps des toxines et normalise le taux de cholestérol. De manière générale, le coing renforce le système immunitaire, aide à combattre le rhume, améliore l'appétit, réduit le niveau de stress, ralentit le processus de vieillissement et a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

Alors, quels types de plats de coings les ménagères peuvent-elles préparer ? Ce fruit donne de merveilleux fruits confits, confitures, conserves, marmelades et compotes. Même si vous faites simplement cuire des coings au four, ils vous raviront par leur goût délicat et leur arôme étonnant. Le coing peut également être ajouté aux plats de porridge, de pilaf et de viande, ou servir de garniture pour les tartes et les ragoûts. Les sauces aux coings servies avec de la volaille et de la viande n'en sont pas moins savoureuses. Il convient de noter que le traitement thermique ne réduit pas les propriétés bénéfiques et nutritionnelles de ce fruit unique et que la teneur en pectine du coing n'augmente que lorsqu'elle est chauffée. À propos, des coings - frais et séchés - peuvent être ajoutés au thé à la place du citron. Cela enrichira la boisson en vitamines et lui donnera un goût merveilleux.

Pour la cuisine, nous utilisons uniquement des coings jaunis. S’ils sont encore verts, il faut les laisser mûrir sur la fenêtre ou sur le balcon. Ce processus accélérera la proximité des coings avec les pommes. Le temps de maturation dépend de la variété - tandis que variétés précoces quelques semaines suffisent variétés tardives cela peut prendre deux mois. La maturation rend les fruits plus doux et augmente leur valeur nutritionnelle.

Le coing que vous achetez doit avoir un uniforme jaune et sois ferme. L'odeur du fruit doit être prononcée. Les dommages et les taches sur la peau ne sont pas les bienvenus. Il vaut mieux refuser d'acheter des petits fruits, car ils se conservent moins bien que les gros. À température ambiante le coing peut être conservé au maximum deux semaines, donc meilleur endroit pour elle, il y a un réfrigérateur - ici les fruits peuvent rester plusieurs mois. Avant la cuisson, les coings doivent être soigneusement lavés et il est recommandé d'utiliser une éponge ou une brosse, car la surface du fruit présente une couche laineuse qui sert de protection contre les dommages. Il est généralement recommandé de retirer la peau, mais ce n’est pas indispensable.

Si vous aviez encore peur d'aborder le coing, ne sachant pas comment l'utiliser en cuisine, il est temps de vous inspirer de nos recettes ! Les plats de coings sont très savoureux, essayez-les vous-même !

Nous vous suggérons de commencer par le dessert le plus simple, mais très savoureux, aromatique et sain : les coings cuits au four avec du miel et des noix. Cette friandise contient beaucoup de vitamines et de minéraux, elle peut donc être donnée aux enfants sans crainte. Au four, les coings durs se ramollissent et acquièrent un goût sucré délicat, sans perdre leurs précieuses propriétés. Pour donner au dessert de nouvelles notes aromatiques, vous pouvez expérimenter l'ajout d'épices, comme la muscade, la cannelle ou le clou de girofle.

Coings cuits au miel et aux noix

Ingrédients:
6 fruits de coings,
1 citron,
150 g de noix,
100-150 g de beurre,
12 cuillères à soupe de miel,
10 cuillères à soupe de sucre (facultatif).

Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés. Coupez les coings en deux et retirez le noyau. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisser en outre avec de l'huile. Placer les moitiés de coings, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et un petit morceau de beurre dans chaque moitié. Saupoudrer de sucre si nécessaire. Arrosez de jus de citron. Couvrir les fruits de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une demi-heure. Après cela, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les coings soient tendres.

Compote de coings

Ingrédients:
2 gros coings,
1/2 tasse de sucre
3-4 cuillères à soupe de raisins secs,
1,5 litre d'eau.

Préparation:
Lavez les coings, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez du sucre (plus ou moins que la quantité spécifiée, au goût). Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et cuire 10 minutes. Ajouter les raisins secs lavés et cuire encore 3-4 minutes.

La marmelade de coings maison est une excellente raison de surprendre votre famille et vos invités. C’est rapide et facile à préparer, mais c’est juste très amusant ! La teneur élevée en pectine du coing permet d'en faire une marmelade très savoureuse, qui peut être servie avec du thé ou ajoutée à d'autres desserts.

Ingrédients:
3 gros coings (700-800 g),
2,5 tasses de sucre plus du sucre pour saupoudrer
1/2 citron
0,5 litre d'eau.

Préparation:
Retirez le noyau du fruit et coupez-le en grosses tranches. Coupez le citron en quartiers. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce que les coings ramollissent. Égouttez l'eau, jetez le citron et épluchez les coings. Couper en cubes, mettre dans une casserole, ajouter le sucre et remuer. Cuire 60 à 90 minutes en remuant constamment. Après cela, la masse doit être passée au tamis ou broyée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Faites ensuite bouillir le mélange pendant encore 15 à 20 minutes à feu doux, sans oublier de remuer. Placer la marmelade dans un moule en verre ou en silicone et laisser à température ambiante. Après 10 à 12 heures, la marmelade peut être démoulée, coupée et roulée dans le sucre. La marmelade doit être conservée dans un récipient en verre fermé.

Les plats de coings ne sont pas seulement des desserts et des boissons sucrés, mais aussi de délicieuses sauces pour la viande frite ou cuite au four. Cette sauce a un goût riche et sera appréciée par ceux qui aiment l'association de la viande et des fruits. La recette de sauce que nous vous proposons peut être préparée pour l'hiver si vous y ajoutez 9% de vinaigre (1,5 cuillères à soupe). La sauce peut également être congelée et conservée au congélateur, selon les besoins.

Sauce pour viande de coing

Ingrédients:
3 gros coings,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à café de jus de citron,
1 cuillère à café de paprika moulu,
1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
1/2 cuillère à café de sel,
1/3 cuillère à café de poivre noir moulu,
1 feuille de laurier,
1 verre d'eau.

Préparation:
Épépinez les coings et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole, ajouter le sel, le laurier et l'eau. Porter à ébullition, ajouter le jus de citron et cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jeter la feuille de laurier et réduire en purée les coings à l'aide d'un mixeur. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante, mais ne rendez pas le mélange très liquide. Remettez la sauce dans la casserole, ajoutez le sucre et les épices. Remuer, porter à ébullition et retirer du feu. Servir la sauce tiède ou fraîche.

Le poulet cuit aux coings deviendra une véritable décoration de table non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés. Le coing donne à l'oiseau un arôme unique et des notes gustatives agréables. Nous vous conseillons de vous préparer !

Poulet au four aux coings

Ingrédients:
1 poulet,
1 coing,
1 pomme,
1/2 oignon,
1/4 citron
sel et herbes provençales au goût.

Préparation:
Coupez les fruits en tranches et arrosez-les jus de citron. Coupez l'oignon en demi-rondelles, salez légèrement et saupoudrez d'épices. Frottez le poulet avec du sel et des épices à l'extérieur et à l'intérieur, puis remplissez la cavité de garniture aux fruits et à l'oignon. Fixez la peau avec des cure-dents et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Cuire le poulet dans un four préchauffé à 200 degrés pendant au moins 1 heure, en arrosant périodiquement l'oiseau avec le jus obtenu. Lorsque le poulet est prêt, retirez les cure-dents et servez.

Le coing n'est pas le fruit le plus apprécié ajouté aux pâtisseries, mais c'est encore mieux, car ce plat surprendra à coup sûr vos proches. Devons-nous essayer ?

Gâteau renversé aux coings et noix

Ingrédients:
1-2 coings,
3 œufs
180 g de sucre plus le sucre pour le moule,
130 g de farine,
50 ml de lait,
25g de beurre,
1/2 tasse de noix,
1,5 cuillères à café de levure chimique,
1/4 cuillère à café de cannelle moulue.

Préparation:
Épluchez les coings des graines et coupez-les en fines tranches. Broyer les noix jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un rouleau à pâtisserie. Beurrer le moule à tarte et saupoudrer de sucre. Disposez les tranches de coings au fond du plat réfractaire de manière à ce qu'elles se chevauchent. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde. Préchauffer le four à 180 degrés et préparer la pâte.
Pour ce faire, battez les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la cannelle et les noix. Mélangez délicatement et versez le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans le moule à coings et enfournez aussitôt.
Faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez l'état de préparation de la tarte à l'aide d'un cure-dent. Sortez la tarte du four et démoulez-la, versez-la sur une assiette de manière à ce que les coings à la croûte de caramel doré soient dessus. Laissez la tarte refroidir légèrement et servez.

La cocotte de fromage cottage aux coings sera un bon début de journée si vous la préparez pour le petit-déjeuner, et une collation copieuse si vous la servez pour une collation l'après-midi. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants seront ravis.

Casserole de fromage cottage aux coings dans une mijoteuse

Ingrédients:
600 g de fromage blanc,
100 g de coings,
3 œufs
1 tasse de semoule,
200 g de sucre,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
vanilline au goût,
une pincée de sel
une pincée de coriandre moulue.

Préparation:
Battre les œufs au batteur. Mélanger la semoule, le sucre, la vanilline, le sel et la coriandre moulue. Mélangez le mélange sec avec les œufs et ajoutez le fromage cottage. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez les coings coupés en dés et réglez le mode « Frire » sur 10 minutes. Disposez ensuite la masse de caillé et réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure. Retirez la cocotte finie de la poêle, coupez-la en portions et servez.

Les plats de coings sont un merveilleux exemple de la façon dont des friandises très savoureuses, incroyablement aromatiques et parfois même inattendues peuvent être préparées à partir d'un simple fruit. Expérimentez et surprenez vos proches ! Bon appétit!

Salutations, chers lecteurs ! A partir de cet article vous apprendrez comment réaliser de délicieuses préparations de coings pour l'hiver, des recettes de préparations. Propriétés bénéfiques et contre-indications du coing, les propriétés curatives du coing sont dues à la teneur élevée en substances biologiquement actives dans toutes les parties de la plante.

Les fruits du coing ont des propriétés diurétiques, astringentes, antiseptiques et hémostatiques. Les graines sont utilisées comme agent émollient, enveloppant et anti-inflammatoire.

Description du coing commun

Cydonia oblonga Moulin.

Le coing commun est un arbre ou un grand arbuste de la famille des roses, de classe dicotylédone, mesurant 1,5 à 8 mètres de haut. Les feuilles du coing sont elliptiques, entières le long du bord, vertes, lisses dessus, tomenteuses-pubescentes blanchâtres dessous, 5 à 10 cm de long, jusqu'à 7 cm de large.

Les fleurs sont blanches ou roses, simples, grandes, de 2 à 4 cm de diamètre. Le fruit est une pomme. diverses formes rond ou en forme de poire avec de nombreuses graines, le poids du fruit atteint 1 kg.

Les fruits sont jaunes, d'abord très pubescents, puis, en mûrissant, nus, très parfumés. La pulpe du fruit est astringente, avec des cellules pierreuses. Le coing fleurit en mai-juin, les fruits mûrissent en septembre-octobre, mais restent durs et coriaces.

Les fruits, graines et feuilles de coing sont utilisés à des fins médicinales. Les fruits du coing commun contiennent 5÷15% de sucres (fructose, glucose), jusqu'à 5% d'acides organiques (malique, citrique, tartrique, café et autres), ainsi que des acides aminés, des tanins, des substances pectiques, des vitamines C, des groupes B, P, PP , un complexe de microéléments (potassium, fer, cobalt, bore, nickel, cuivre et autres), huile essentielle.

Les graines de coing sont recouvertes d'un film blanchâtre mat contenant jusqu'à 20 % de substances muqueuses. Les tanins et les vitamines prédominent dans les feuilles.

Les fruits sont récoltés et transformés à maturité, les graines sont séchées à une température de 50°C. Les feuilles sont récoltées en juin - juillet, séchées à l'ombre sous un auvent ou dans des séchoirs à une température de 40 - 50°C. Les feuilles et graines séchées peuvent être conservées dans un récipient fermé pendant un an.

Actuellement, le coing est cultivé en tant que culture Asie centrale, Transcaucasie, Moldavie, sud de la Russie. Il est cultivé en Europe occidentale, dans les pays des Balkans, aux États-Unis et au Japon.

Le coing est une plante qui aime la lumière et la chaleur, peu pointilleuse sur le sol. Le coing appartient aux espèces d'arbres à pépins, comme le pommier et le poirier, et est souvent utilisé comme porte-greffe pour les poires cultivées. Une caractéristique précieuse du coing est que là où il pousse, il porte des fruits chaque année et en abondance, provenant des arbres. les meilleures variétés jusqu'à 100 à 150 kg de fruits sont collectés.

À l’état sauvage, il pousse à la lisière des forêts, sur les pentes des montagnes jusqu’à 500 mètres d’altitude et dans les clairières aux sols secs. En Russie, il pousse à l’état sauvage dans les régions de plaine du Daghestan et de Transcaucasie.

Le nom latin du coing Cydonia - "cydonia" - vient du nom de l'ancienne ville grecque de Sidon sur l'île de Crète, où la plante est cultivée depuis longtemps et était connue des Grecs dès le 12ème siècle avant JC. e. et était grandement vénéré. Le nom de l’espèce oblonga signifie « oblong » et s’explique par la forme du fruit.

Grec ancien politicien Solon a prescrit dans ses lois que les jeunes mariés devaient manger des fruits de coing le jour de leur mariage, leur vie serait alors aussi agréable que l'arôme du coing.

L’ancien médecin grec Dioscoride affirmait que « le coing est bon pour l’estomac et bouilli est meilleur que cru ».

DANS médecine traditionnelle En Transcaucasie, les variétés locales de coings sont utilisées dans les décoctions pour se gargariser contre les maux de gorge, dans les lotions pour les maladies oculaires et comme produit cosmétique qui adoucit la peau.

Avec les graines de coing, le mucilage est obtenu pour le traitement des maladies respiratoires chez les enfants - il a un effet bénéfique et favorise la séparation des crachats. Une décoction de graines est également utilisée comme émollient et laxatif.

Contre-indications et avertissements du coing :

• L'intolérance individuelle.
• Boire du jus de coing et des fruits frais doit être fait avec prudence si vous souffrez d'un ulcère d'estomac ou d'une entérocolite - cela peut provoquer une irritation de la muqueuse gastrique et des crampes.
• Les fruits de coing frais et les graines de fruits ont un fort effet fortifiant - les coings ne doivent pas être consommés crus. grandes quantités; Le coing est également très utile bouilli, en compote, sous forme de conserves, de compotes et d'assaisonnements.

En quoi le coing est-il utile ? Recettes de médecine traditionnelle

Le jus de coing a des effets anti-inflammatoires, diurétiques, astringents, toniques, cholérétiques, antibactériens et est très bénéfique pour l'organisme. Il est recommandé de boire du jus en cas de tuberculose et d'asthme bronchique, de malaise général, de diarrhée, de maladies du cœur, du foie et des voies respiratoires.

Un extrait contenant du fer est préparé à partir de coings frais ; il est utilisé pour l'anémie et d'autres maladies.

Les fruits de coing bouillis en purée sont utilisés pour les maladies du foie et comme antiémétique. Les fruits du coing sont utilisés en décoction contre la diarrhée et les saignements en raison de leur propriété astringente.

Les décoctions de mucus sont préparées à partir de fruits de coings séchés, recommandés pour les maladies de l'estomac.

Le thé aux fruits de coing est utilisé comme diurétique pour les œdèmes d'origine cardiovasculaire. Le thé à base de graines de coing, riche en mucus, se boit contre la toux et les maladies respiratoires aiguës.

Une décoction de graines est utilisée contre la diarrhée et les saignements des organes internes, ainsi que pour se gargariser en cas de maux de gorge. En externe - sous forme de lotions pour les maladies oculaires.

Pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie

décoction de fruits de coings communs :

Versez 100 g de coings dans 4 verres d'eau, portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes, laissez refroidir. Boire 1 verre 3 à 4 fois par jour avant les repas pour améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins. La décoction est utilisée pour se rincer la bouche en cas d'inflammation de la membrane muqueuse.

Pour l'asthme bronchique, les maladies cardiaques, les maladies du foie, les saignements pendant organes internes, hémoptysie :

Boire 0,5 à 1 verre de jus de coing avant les repas.

Pour l'anémie, le diabète sucré :

1. 2 cuillères à soupe. l. Placer les coings épépinés et finement hachés dans un thermos, verser 2 tasses d'eau bouillante, laisser dans le thermos pendant 2 heures. Boire 0,5 tasse 3 fois par jour entre les repas.
2. 1 cuillère à soupe. l. coings secs hachés, verser 1 tasse d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, laisser encore 30 minutes, filtrer. Prendre 1/3 tasse de décoction 3 fois par jour avant les repas.

Pour les maux d’estomac et la diarrhée :

Versez 200 g de coings frais hachés avec les graines dans 1 litre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Boire 0,5 verre toutes les heures jusqu'à ce que l'état s'améliore.

Pour la gastro-entérite, la colite spastique et les flatulences, la bronchite et la trachéite :

Versez 10 g de graines de coing dans 1 verre d'eau bouillie tiède, secouez plusieurs fois, remuez bien, égouttez. Ne broyez pas les graines ; elles contiennent du glycoside toxique, l'amygdaline. Prendre 1/4 tasse par voie orale 3 à 4 fois par jour avant les repas. Cela soulage l'irritation causée par les actions des autres. médicaments, leur absorption ralentit. Le film muqueux blanchâtre autour des graines a un effet adoucissant et enveloppant.

Pour l'anémie, teinture de fruit de coing :

50 g de coings frais hachés sans pépins, verser 400 ml de vodka ou d'alcool à 40 %, infuser endroit sombreà température ambiante 6 à 8 heures. Prendre 1 c. 3 fois par jour avant les repas.

L'utilisation du coing en cosmétologie

L'effet astringent, enveloppant et adoucissant des jus, de la pulpe, des décoctions et des infusions de fruits et de feuilles de coing est utilisé en cosmétologie pour le soin des lèvres gercées, des éruptions cutanées, des brûlures et engelures, de la conjonctivite et de l'eczéma des mains.

Pour la chute des cheveux :

4 cuillères à soupe. l. feuilles de coing frais finement hachées, verser 1 litre d'eau, faire bouillir 10 minutes, laisser reposer 1 heure, filtrer. Rincer les cheveux après le lavage.

Masque au coing pour peaux normales à sèches :

2 c. Mélangez la pulpe de coing sur une râpe fine avec 2 c. crème et 1 jaune. Appliquez le masque sur votre visage pendant 15 à 20 minutes, rincez votre visage à l'eau. Il a un effet rafraîchissant, nettoyant, légèrement blanchissant et tonifiant.

Masque pour le vieillissement cutané :

1 c. Mélangez le jus de coing avec 1 c. miel, 1 jaune, 1 c. huile végétale. Appliquer sur le visage pendant 15 à 20 minutes, puis rincer. Adoucit la peau, lisse les rides. Cours : 2 à 3 fois par semaine pendant 1 à 1,5 mois.

Pour les peaux grasses :

Essuyez votre visage avec du jus de coing frais pressé à travers une gaze. Aide à nettoyer la peau du visage, à guérir les plaies causées par les éruptions cutanées sur le visage, à blanchir la peau et à tonifier.

Préparations de coings pour les recettes d'hiver

Le coing se conserve bien ; les fruits mûrs de certaines variétés deviennent mous après 4 mois de conservation et se consomment frais.

En Transcaucasie et en Asie centrale, les fruits du coing commun sont utilisés dans les plats cuisine nationale comme assaisonnement pour plats de viande, dans la préparation du pilaf, en accompagnement de viandes et de gibiers cuits et bouillis, ainsi que dans les salades.

La peau des coings contient de l'huile essentielle qui confère au fruit un arôme spécifique. Les fruits de coing ont un goût merveilleux lorsqu'ils sont bouillis et cuits, donnant aux plats un arôme délicat et un goût aigre.

A la base, les fruits servent à réaliser des préparations de coings d'une qualité remarquable pour l'hiver. Que peut-on cuisiner à partir de coings pour l'hiver ?

Les fruits du coing commun donnent des conserves aromatiques et très savoureuses, des confitures, des gelées, des compotes, des purées, des fruits confits et des marmelades. Ils préparent de merveilleux jus aromatiques savoureux, ajoutent des fruits de coing aux compotes et aux boissons à base d'autres fruits et baies, ce qui ennoblit les boissons et leur donne un arôme unique.

L'huile essentielle parfumée à l'amande présente dans les graines de coing est utilisée dans la fabrication de liqueurs et de limonades. Les graines contiennent environ 0,5% d'amygdaline, ce qui leur confère une légère odeur d'amande amère.

Recette de confiture de coings :

Lavez bien les fruits, coupez-les, épépinez-les, coupez-les en tranches, faites-les bouillir dans l'eau pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir dans l'eau froide.

1. Ajoutez 800 g de sucre au bouillon, faites bouillir 3 minutes, mettez les tranches de coings dans le sirop, laissez infuser et trempez 8 à 12 heures.
2. Mettez le feu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes, retirez du feu, laissez reposer à nouveau 8 à 12 heures.
3. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à tendreté, 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la confiture devienne transparente. En fin de cuisson vous pouvez ajouter du jus de citron ou acide citrique, cela donnera de l'acidité à la confiture. Après refroidissement, versez la confiture dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles.

Le type de confiture dépendra de la taille des tranches de coings coupées : vous pouvez les couper plus grosses, ou vous pouvez les couper en fines petites tranches. Vous obtiendrez une belle confiture rouge doré.

Pour 1 kg de coings - 1 kg de sucre ; 2 tasses de décoction où le coing a été bouilli.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes à la confiture de coings, la faire bouillir et laisser reposer la confiture 10 à 12 heures avant la dernière cuisson.

Compote de coings :

Lavez bien les coings jaunes mûrs, coupez-les en 4 à 8 morceaux et découpez le noyau. Placer dans l'eau bouillante et cuire 5 à 10 minutes. Placer dans des bocaux jusqu'aux épaules, verser le sirop bouillant préparé à partir du bouillon et couvrir de couvercles en fer blanc.

Pour 1 litre de bouillon ajoutez 300 à 400 g de sucre, 4 g d'acide citrique.

Pasteuriser les bocaux à 85°C :

• Pots de 0,5 litre - 15 min.
• 1 litre - 20 minutes.
• 3 litres - 30 minutes.

Roulez les couvercles, couvrez les bocaux et laissez refroidir lentement.

Coings confits :

1. Épluchez les coings jaunes mûrs, coupez-les en morceaux, mettez-les dans le sirop de sucre, faites bouillir 10 minutes, réservez dans le sirop pendant deux jours, retirez-les du sirop.
2. Faites réduire le sirop, faites-y bouillir à nouveau les tranches de coings et laissez reposer un autre jour.
3. Faites bouillir à nouveau le sirop, plongez-y les morceaux de coings, faites bouillir, puis transférez-le dans une passoire et laissez sécher.
4. Séchez les morceaux de coings au four, les fruits confits sont prêts.

Pour 1 kg de coings 600 à 700 g de sucre ; 2,5 verres d'eau.

Jus de coing :

Les fruits des coings doivent mûrir - les fruits des coings doivent être conservés conditions de la pièce environ 2 mois pour l'affinage.

Pressez le jus, chauffez-le à 80°C, filtrez sur plusieurs couches de gaze.

Chauffer ensuite à 85°C, verser dans des récipients stérilisés et pasteuriser à 85°C :

• Pots de 0,5 litre - 15 min.
• Pots de 1 litre - 20 min.
• 3 litres - 30 minutes.

Rouler avec des couvercles en étain.

Coings au sucre dans son jus :

Lavez le coing mûr, coupez-le, coupez le noyau, coupez-le en petits morceaux, saupoudrez de sucre en couches.

Placer vers le haut dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais, au réfrigérateur.

Pour 1 kg de coings - 1 kg de sucre.

Et voici une merveilleuse vidéo sur la façon de faire de la marmelade de coings :

Vidéo de marmelade de coings

Ce sont les recettes pour préparer les préparations de coings pour l'hiver, et elles peuvent aussi être variées avec d'autres merveilleuses recettes, à votre discrétion et votre imagination. Essayez, fantasmez, expérimentez, faites-le ! Et votre alimentation hivernale sera reconstituée avec des vitamines, des goûts et des arômes merveilleux de l'été !

Dans ce court article Propriétés bénéfiques et contre-indications du coing J'ai essayé de donner un bref aperçu des informations utiles propriétés curatives coing commun, son utilisation dans à des fins médicinales pour améliorer la santé, ainsi que de délicieuses recettes de préparations de coings pour l'hiver.

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