Il y a plus qu’assez d’amateurs de champignons dans notre pays ! Mais pour partir en forêt pour une « chasse tranquille », il faut du bon temps et des conditions conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même dans presque échelle industrielle. La plupart des gens considèrent cela comme de la science-fiction. Pourtant, tout est réel. Et nous vous expliquerons plus loin comment faire pousser des champignons en serre ou à la maison.

L’idée même de cultiver des champignons à la maison implique le choix d’une espèce spécifique. Toutes les variétés adaptées à la sélection domestique ne nécessitent pas de coûts matériels particuliers ni d'efforts supplémentaires.

• La seule exception concerne les champignons, mais un jardinier expérimenté peut résoudre ce problème. Le choix doit être fait avant tout en fonction du profit souhaité. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture à la maison peuvent être classées en deux types principaux :
• boisé;

sol Les premiers comprennent les célèbres shiitake, pleurotes et champignons d’hiver. Mais au second – les champignons et les champignons en anneau non moins populaires. Même s'il n'y a pas grandes surfaces La récolte peut être excellente.

C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour une culture à l'échelle industrielle.

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création du mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériel vous-même. Après tout, même les fournisseurs les meilleurs et les plus fiables échouent de temps en temps. Le mycélium peut être cultivé de deux manières :

• dans un substrat céréalier;
• sur des bâtons de bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Propagation du mycélium

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de veiller à ce que sa composition chimique et minérale soit la plus proche possible de celle dans laquelle poussent les champignons dans des conditions naturelles. La composition de ce milieu doit là encore être choisie en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les shiitakes se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille hachée et la sciure de bois peuvent permettre de récolter l'un des éléments suivants : types répertoriés champignons Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, son absence de moisissure, mais aussi odeurs désagréables

et les impuretés de tiers. Idéal pour la culture des champignons paille de blé

. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être multipliés dans les coques de tournesol. Cependant, vous devez utiliser uniquement du matériel frais, car le matériel ancien peut multiplier les bactéries pathogènes.

Le mycélium est la base sur laquelle se trouvent un grand nombre de spores de champignons germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, seule l'apparition de fils fins peut être observée, qui avec le temps se transforment en champignons comestibles. Il vaut la peine d'acheter du matériel végétal de haute qualité uniquement dans les magasins spécialisés. La préférence devrait être donnée au bois contenant des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Que ceux plantés à partir de mycélium de céréales. Vous pouvez également acheter des spores de champignons ordinaires.

Pour obtenir un rendement maximal, il faut veiller à ce que le mycélium soit réparti le plus complètement possible dans le compost. Pour ce faire, les plantations doivent être maintenues au chaud. Ils peuvent être chauffés à l'aide d'un coussin électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons entrent en phase de croissance, il est préférable de les conserver au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux résidentiels, il est nécessaire d'éviter leur phase de maturation. Sinon, les spores libérées dans l’air peuvent déclencher des réactions allergiques et même de l’asthme.

En règle générale, les pousses apparaissent au cours de la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le capuchon. Vous devez couper les champignons prêts à l'emploi exclusivement avec un couteau, afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et qui s'apprêtent tout juste à produire une récolte. La collection finie peut être utilisée immédiatement ou après congélation préalable.

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des méthodes de base, il existe également d'autres façons de cultiver des champignons. Certes, ils n'apportent pas de résultats à une telle échelle et sont principalement utilisés par les enfants à des fins expérimentales. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça Des bûches mesurant jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans des arbres à feuilles caduques. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant la colonisation par le mycélium.

Dans la pièce obtenue, des trous sont pratiqués en damier à une distance de 10 cm. Après cela, il est nécessaire de compacter les bâtons avec du mycélium. Un marteau peut être utilisé pour cette procédure.

Avant de commencer les travaux, vous devez vous désinfecter les mains et vous assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Des bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut durer jusqu'à 1 an. Les conditions clés sont la température et l’humidité.

Il existe une méthode connue pour faire pousser des champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux microéléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être soumis à une stérilisation supplémentaire. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir à la maison une grande quantité de gâteau fraîchement rôti. Vous devrez le demander au café le plus proche. Le contenant de culture peut être constitué de sacs de congélation ordinaires ou de contenants de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé au gâteau, puis le récipient doit être bien fermé. Il peut être rangé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Dès que la surface devient blanche, vous devez percer un trou dans le haut du sac. petit trou. À travers cela, vous devez pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous remarquerez comment de petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières ni grands espaces. L'essentiel est la patience et le désir de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année!

Kirill Sysoev

Les mains calleuses ne s'ennuient jamais !

Contenu

La plupart des gens considèrent la cueillette des champignons dans la forêt comme un passe-temps agréable. Mais la chasse tranquille dépend extrêmement de la saison, de la météo et du climat de la région. Peu de gens pensent que cultiver des champignons peut être rentable, mais les variétés les plus courantes peuvent être cultivées à la maison à une échelle presque industrielle.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Les champignons sont un ingrédient avec un minimum de calories et de graisses, riche en potassium et en fibres. Le processus de culture est extrêmement simple, mais, comme toute autre entreprise, il nécessite certaines étapes préparatoires. Observer règles de base culture de champignons, vous pouvez fournir le produit non seulement à votre famille, mais également réaliser un bénéfice important en vendant des champignons à vendre. Par où commencer à cultiver des champignons ? Découvrez comment tout le processus se déroule étape par étape :

1. Tout d’abord, décidez des espèces que vous allez cultiver. Les pleurotes, les champignons shiitake et les champignons sont les plus populaires et les plus faciles à cultiver. Il n'y a pas de différence particulière dans le processus, mais le milieu nutritif change pour chaque espèce.
2. Achetez du mycélium. On dirait de la sciure de bois dans laquelle a germé mycélium de champignon– le système racinaire ou « graine ». En fait, ce sont des semis ou des semis, si l'on fait une analogie avec l'ordinaire plantes de jardin. Le substrat contenant du mycélium peut être acheté dans la boutique en ligne (le coût est relativement faible). Cultiver des pleurotes et d'autres espèces comestibles à partir de spores est un processus fastidieux, qui nécessite de bonnes pratiques et du temps.
3. Création d'un milieu nutritif. La paille et la sciure doivent être stérilisées pour tuer tous les micro-organismes étrangers. Ils peuvent rivaliser avec le mycélium, voire l'absorber. L'une des méthodes de stérilisation consiste à chauffer à la vapeur le matériau du milieu jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. A ici important traitement à la vapeur chaude du substrat sec.
4. Pour répartir le mycélium dans tout le milieu nutritif, il faut le chauffer. La sciure ou la paille avec du mycélium déjà ajouté sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat peu profond mais large. Ensuite, le récipient est placé sur un coussin thermique, qui maintiendra la température (21 degrés Celsius). Pendant 3 semaines, le milieu nutritif est laissé en place endroit sombre.
5. Après 21 jours, le mycélium qui s'est développé dans le milieu nutritif se déplace vers un endroit sombre avec une température constante d'environ 15 degrés Celsius. Une cave est tout à fait adaptée à ces usages. La sciure de bois ou la paille sont recouvertes d'une petite couche de terre propre et généreusement humidifiées, mais non versées. Pour contrôler l’humidité, vous pouvez placer une serviette dessus et ajouter de l’humidité supplémentaire au sol si nécessaire.
6. Après encore 3 semaines, les premiers champignons apparaîtront. Le milieu doit être maintenu humide en tout temps pour favoriser la croissance des champignons. La pièce doit rester sans éclairage pendant une durée maximale.
7. La première récolte peut être récoltée lorsque le chapeau est entièrement formé et structurellement séparé de la tige. Les champignons doivent être coupés et non cueillis, afin de ne pas endommager les futurs fruits.

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise

Un plan d'affaires pour la culture de champignons ne nécessite pas de dépenses importantes. Le mycélium peut être acheté partout, son prix est incroyable. La principale chose dont vous avez besoin est une pièce capable de réguler l’humidité et la température. Comme le montre la pratique, une entreprise de culture de champignons porte ses fruits après la vente de la première récolte. Les coûts du maintien de la croissance sont négligeables, donc bénéfice net reçu dans un délai d'un mois, et la rentabilité est maximale.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Cultiver des champignons à la maison n'est pas un processus coûteux et génère un revenu rapide. L'essentiel est de créer des conditions propices à la croissance (décrites ci-dessus) et de les maintenir. Pour leur consommation personnelle, certains artisans aménagent les débarras ou les balcons de leurs appartements. Vous pouvez obtenir de meilleurs résultats en réalisant des bénéfices en utilisant un garage ou un sous-sol. En même temps, vous pouvez effectuer sereinement votre travail principal. Les mycéliums ne nécessitent pas de soins, de désherbage et d'arrosage constants.

Dans le jardin

Cultiver des champignons dans une maison de campagne ou un jardin est encore plus facile qu'à l'intérieur. Pour l'emplacement du mycélium, un endroit humide et ombragé est choisi. Vous devez vous éloigner d’environ un demi-mètre des bâtiments et des arbres les plus proches. Il est important de se rappeler que espèces forestières les champignons ne tolèrent pas la proximité de arbres fruitiers. Il vaut mieux les cultiver à proximité des espèces qui leur sont familières en forêt : cèpes près du bouleau, tremble près du tremble. Il existe plusieurs options pour l'élevage à terre :

1. Litiges. Pour ce faire, vous devez récupérer les chapeaux trop mûrs qui manquent lors de la « chasse tranquille » habituelle. Même les spécimens vermifuges feront l’affaire. Ils doivent être placés dans un seau, rempli d'eau de pluie ou de rivière, additionné de sucre ou de levain, pétris jusqu'à consistance lisse et laissés pendant plusieurs jours à une semaine (le contenu doit être remué périodiquement). Puis filtrez tamis grossier. La masse liquide résultante doit être diluée avec de l'eau (1 partie de la masse de champignon pour 100 parties d'eau) et arroser la zone avec un arrosoir ordinaire.
2. Mycélium. Pour ce faire, vous devez déterrer un fragment de sol contenant du mycélium et le planter dans un sol humide. Il doit également être maintenu humide pendant le transport.
3. Mycélium prêt. Une base de céréales ou de compost fourrée de mycélium, achetée à bas prix, est plantée selon les instructions. Cette méthode est la plus simple pour ceux qui souhaitent obtenir les résultats les plus rapides.

Au sous-sol

Cultiver des champignons au sous-sol est beaucoup plus facile qu'à l'intérieur en surface - un microclimat approprié y est constamment maintenu. Quelle que soit l’espèce qui poussera, vous devez préparer le sous-sol avant le début de la germination. Les murs et les sols sont désinfectés avec l'un des antiseptiques. Après cela, la pièce est bien ventilée. Trous d'aération couvrir d'un treillis à mailles fines pour empêcher les insectes de pénétrer à l'intérieur.

Selon le type de champignons, des casiers ou des cintres sont installés (leur coût est faible). À grande surface sous-sol, il peut être divisé en deux parties - pour l'incubation et pour la croissance. Le plus important est la température et l’humidité, qui doivent être maintenues au même niveau. À tous autres égards, les champignons sont extrêmement sans prétention et poussent indépendamment.

Quels champignons cultivent-ils à la maison ?

L'idée de cultiver des champignons à la maison vous posera tout d'abord la question : quel type choisir ? Presque tous les champignons « domestiques » ne nécessitent pas d’efforts supplémentaires pour être cultivés. L'exception concerne les champignons, mais même eux ne poseront pas de problème à un jardinier expérimenté. Par conséquent, vous devez choisir uniquement parmi vos préférences personnelles et le bénéfice souhaité (si vous envisagez d'organiser une entreprise de champignons). Les types les plus populaires peuvent être divisés en deux groupes :

• les boisés - shiitake, pleurotes, champignons d'hiver ;
• sol - champignons, champignons annulaires.

Méthodes de culture des champignons

Selon le résultat souhaité, il existe deux manières de cultiver des champignons : extensive et intensive. Pour les jardiniers qui ne recherchent pas l'enrichissement, le premier est plus adapté. Pour ceux qui se soucient de rendements réguliers, vous devez faire attention au second. La différence entre eux est la même qu’entre l’élevage naturel de poulets et la production de poulets de chair.

1. Extensif - culture indépendante de champignons dans le milieu naturel du site. La récolte est la même que dans la nature. Mais il existe également les mêmes dangers : parasites, changements climatiques, maladies du mycélium.
2. Intensive - culture active dans des conditions préparées - sous-sol, sur le balcon, garde-manger. Nécessite une bonne préparation du substrat de culture, un contrôle de l'humidité et de la température.

Champignons à la maison - technologie

La technologie traditionnelle de culture des champignons a été décrite ci-dessus : un environnement préparé où le mycélium est placé, un arrosage et des conditions d'éclairage réguliers. Après 3 semaines, le premier résultat apparaît. La méthode de culture alternative demande plus de main d’œuvre. La culture sur bûches ou souches d'arbres feuillus nécessite une longue étape de préparation (séchage des bûches, découpe de trous). Le résultat ne sera que dans un an. Cela peut être appelé un plus espèce inhabituelle champignons qui peuvent être cultivés - cèpes, girolles, reishi.

Il y a moyens alternatifs culture de champignons à la maison : kits prêts à l'emploi achetés en ligne, poussant sur du marc de café. Ils ressemblent plus à un passe-temps qu’à un véritable élevage pour la nourriture et la vente. Le résultat sera un rendement minimum du produit fini. Cette option est particulièrement intéressante pour les écoles maternelles ou âge scolaire comme une expérience à domicile.

Mycélium

Créer un mycélium pour la culture de champignons - 40 % du temps consacré à la culture. Dans le même temps, les producteurs de champignons expérimentés préfèrent cultiver eux-mêmes le mycélium, afin de ne pas dépendre des vendeurs, car même les fournisseurs éprouvés peuvent échouer. Le mycélium est cultivé sur un substrat céréalier ou des bâtons de bois. Cela dépend du type de futurs champignons.

Substrat

Un substrat artificiel pour la culture des champignons constitue la base sur laquelle se développe le mycélium. Du point de vue de sa composition chimique et minérale, il doit être aussi proche que possible du sol naturel. La masse de substrat préparée, avec la composition correcte (selon le type de mycélium), donnera un meilleur rendement en l'absence de facteurs pathogènes et de ravageurs naturels.

Dans quelles conditions peut-on cultiver des champignons ?

Conditions de culture des champignons différents types ne sont pas différents les uns des autres. Pendant l'incubation, la température de croissance (21 degrés Celsius) et une humidité élevée du substrat sont maintenues. Pendant la croissance, la température descend à 13 degrés au même niveau d’humidité. Pendant la durée maximale, le mycélium et les corps germés sont sans accès direct à la lumière. Des nuances mineures ne sont présentes que dans les types de champignons.

Équipement de production

L'équipement pour la production de champignons à la maison peut être facilement assemblé de vos propres mains. Pour la période d'incubation, vous aurez besoin d'un four électrique avec un régulateur de température. Les supports pour placer le substrat sont des étagères pour plateaux, s'ils sont de type sol. Dans le cas où le substrat est en sacs, il est suspendu aux traverses ou directement au plafond. En fait, c’est le minimum requis pour démarrer une entreprise.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison

La technologie de culture des pleurotes est considérée comme la plus optimale pour les conditions domestiques (peut être trouvée dans la vidéo ci-dessous). Le substrat fini avec du mycélium est placé dans des sacs en PVC sur tout leur volume, qui doivent être placés à un demi-mètre les uns des autres. Ils sont installés au sol ou suspendus, des coupes de 2-3 cm sont réalisées dans le film pour la croissance et l'évaporation excès d'humidité. La température ambiante est d'environ 20 degrés Celsius. Arrosage – 1 fois/jour.

Shiitaké

Les champignons shiitake (photo) sont cultivés à l’aide de la technologie conventionnelle des « sacs ». La sciure d'arbres à feuilles caduques est utilisée pour le substrat. Il est important de faire attention à la taille de la masse de sciure. Une fraction trop fine formera des amas et gênera l'aération du mycélium. Le reste du processus technologique est totalement identique à la méthode de culture des pleurotes.

Cèpes

Il est préférable de cultiver des cèpes sur sol naturel sur un terrain personnel. Mais la récolte sera exclusivement naturelle, c'est-à-dire une fois par saison. L'élevage en intérieur nécessite une température constante de 8 à 12 degrés, une bonne ventilation de la pièce avec une humidité de 90 à 92 % et un éclairage tamisé quotidien doit être allumé pendant une courte période.

Champignons

Cultiver des champignons à la maison est considéré comme le plus cher (en préparation), mais assez rentable. Le plus cher est d'acheter du mycélium et de préparer le substrat. Le sol doit initialement être riche en minéraux et microéléments. L'humidité est maintenue à 80% à une température de +12 degrés. Le reste du processus de culture des champignons n'est pas différent de celui des cèpes.

Les champignons font désormais partie de la vie homme moderne. Savoureux, nutritif et précieux propriétés médicinales– ils sont présents dans les menus des restaurants gastronomiques, dans les délices culinaires de la ménagère moyenne et dans la nutrition diététique pour certaines maladies.
Une écologie défavorable ne permet pas de profiter pleinement des champignons cultivés dans des conditions naturelles. La peur de l’empoisonnement a depuis longtemps transformé le traditionnel rassemblement en forêt en un agréable souvenir. Heureusement, il existe une alternative intéressante : cultiver des champignons à la maison. Cultiver des champignons en petites quantités est possible dans un appartement ordinaire ou sur un balcon. Mais les conditions avec une humidité élevée (90-95 %) et des baisses périodiques de température jusqu'à 10-15 °C peuvent difficilement être qualifiées de confortables pour l'homme.
Mais les propriétaires d'une maison privée avec sous-sol, grange ou garage peuvent facilement cultiver des champignons non seulement pour leur table, mais aussi pour les vendre.
Pour commencer, vous aurez besoin de trois éléments : une pièce adaptée, du mycélium de champignon et un substrat (ou terre).

Avant de commencer à cultiver des champignons, vous pouvez vous familiariser avec le commerce des champignons sur notre site Internet.
La salle peut être hors sol ou souterraine. L'essentiel est qu'il soit possible de créer une humidité, une ventilation, un éclairage et une régime de température. Toutes ces conditions sont réalisables et nécessitent un minimum d'investissement. Pour créer une humidité de 90 à 95 %, un flacon pulvérisateur domestique convient. Et à l'aide d'un ventilateur, il est facile de réaliser une ventilation artificielle. Pour les pièces hors sol, l'éclairage des fenêtres est suffisant ; pour les pièces souterraines, des ampoules de 100 watts sont utilisées à raison de 1 pour 20 m². Bien que les champignons n'aient pas besoin de lumière, ils portent bien leurs fruits sans elle.

Comment faire pousser des champignons à la maison toute l'année.

Température ambiante devrait varier en fonction du stade de culture. Pour la période d’incubation, il fait 20-24°C et pendant la fructification – 10-15°C. Par conséquent, par temps froid, un chauffage contrôlé, par exemple un poêle ou un chauffage à eau au sol, est souhaitable.
La paille est utilisée comme substrat pour les pleurotes cultures céréalières(blé, orge, seigle) ou coque de tournesol. Lors de son choix, il est important de considérer :
— Le principal critère de qualité sont la propreté, la sécheresse, l’absence de moisissures, d’odeurs étrangères et d’impuretés.
— Selon le degré de productivité La paille de blé arrive en première place, suivie par la paille de seigle et d'orge et la paille d'avoine en dernière place.
—Des coques fraîches sont utilisées, car il s'infecte pendant le stockage.

-Pour faire pousser des champignons Il est préférable d'utiliser du fumier de cheval comme terreau. Mais le lait de vache peut également convenir si vous y ajoutez de la paille, des feuilles et des fanes de pommes de terre.
Le mycélium de champignon n'est rien de plus qu'un mycélium planté dans le substrat, grâce auquel les champignons se forment.
Les entrepreneurs expérimentés et les producteurs de champignons conseillent de commencer à cultiver des champignons avec des pleurotes.

Ils sont considérés comme les plus sans prétention, à maturation précoce et les moins coûteux à cultiver artificiellement.
La première récolte peut être récoltée dans un délai de trente jours (45 en hiver). Les pleurotes poussent bien dans des conditions de faible humidité (80-85%) et de larges plages de température (de +10 à + 30C). Ils poussent de manière sauvage non seulement sur la paille et les cosses, mais aussi sur la sciure de bois. différents arbres, tiges de maïs et fibres sèches canne à sucre. Le processus de culture des pleurotes nécessite des blocs de champignons spéciaux. En fait, il s'agit d'un sac en plastique dans lequel sont versés le substrat, le mycélium de champignon et les bio-additifs. D'un de ces blocs, 2,5 à 3 kg sont retirés à la fois. champignons Desservant 100 pâtés de maisons sur une superficie de 30 m². m. peut facilement être manipulé par une seule personne.
Les champignons portent leurs fruits assez longtemps, jusqu'à 5 ans.
Quant aux champignons, ils sont capables de pousser en l'absence de lumière, dans une pièce fraîche (12-18°C) et humide (65-85%), en déposant du mycélium dans le sol.
La première récolte peut être récoltée après 45 à 50 jours, et les suivantes - dans les 3 mois.
Cultiver des champignons à la maison est une activité abordable et économique qui peut apporter du plaisir et un revenu stable.

Vidéo de pleurotes sur des souches d'arbres.

Cultiver des champignons en milieu rural ou sur une parcelle personnelle est simple et rentable. Après avoir créé de ses propres mains un sol propice à la croissance du champignon, l'agriculteur pourra vendre et manger des champignons de miel, des cèpes, des girolles, des shiitake et des pleurotes à un prix élevé, sans frais financiers importants.

Cultiver des champignons

Aujourd'hui, la culture des champignons est devenue une activité agricole assez rentable et répandue. Cultiver des champignons à la maison n'est certainement pas une tâche facile, mais cela en vaut vraiment la peine lorsque vous obtenez un bénéfice réel et un produit frais fait maison. La culture de champignons, en particulier ceux qui sont populaires pour l'alimentation, peut devenir une véritable affaire pour vous si vous accordez suffisamment d'attention à la culture et aux soins. Pendant la saison chaude, ainsi que sous les latitudes au climat doux, les champignons peuvent être cultivés chaque année dans les deux pays. terrain découvert, et en serre.

Tous les champignons sont assez capricieux en termes de lumière et de température. C'est pourquoi conditions optimales la température de croissance ne sera pas inférieure à +12 degrés. AVEC humidité élevée environ 80% et ombre complète. Un énorme avantage des champignons tels que les champignons et les pleurotes est qu'ils peuvent être cultivés à plusieurs niveaux, économisant ainsi de l'espace. endroit idéal pourrait devenir un sous-sol.

Pour les champignons, il est nécessaire de préparer un mélange nutritif spécial à partir du sol. Un mélange de fumier, de paille ou de sciure convient tout à fait. Ce mélange est préparé environ quelques semaines avant l'ajout du mycélium au substrat. La croissance et la productivité des champignons dépendront directement de la qualité du sol. Dans les entreprises qui cultivent des champignons à l'échelle industrielle, environ 200 kilogrammes de paille ou de sciure de bois finement hachée sont utilisés pour une demi-tonne de fumier. Pour améliorer le sol et le saturer, il est enrichi en sulfate d'ammonium et le substrat est stocké dans un endroit frais et sombre, en évitant la lumière directe du soleil sur le mélange. Le mélange préparé doit être agité chaque semaine, en ajoutant une fois 20 kilogrammes de gypse et en mélangeant bien.
Après trois à quatre semaines, le mélange pour la culture des champignons sera prêt.

Cultiver des champignons au miel à la maison

Une variété de champignons tout aussi importante cultivée par les cueilleurs de champignons à la maison est considérée comme le champignon du miel. Sa simplicité et sa facilité d'entretien du mycélium font des champignons au miel un champignon très populaire. La façon la plus courante de cultiver des champignons au miel est de les reproduire dans des bacs en bois. Cette méthode de culture est très répandue car elle peut être utilisée aussi bien sur une parcelle personnelle que sur des terrains forestiers spécialement aménagés. Le principal avantage de la culture des champignons au miel est leur faible coût financier, ainsi que la facilité de propagation des mycéliums. La culture des champignons au miel dans des bacs en bois est principalement réalisée par des cueilleurs de champignons amateurs.

Presque toutes les variétés de champignons au miel conviennent à la reproduction de champignons au miel à la maison. Le coin salon peut être constitué de bûches de bois, de baignoires ou d'auges en bois dur. Mais les espèces de conifères ne sont pas utilisées dans la culture des champignons, car elles peuvent provoquer de l'amertume dans le produit cultivé en raison de leur teneur élevée en résine. La culture de champignons au miel est une procédure assez simple et diffère peu de la culture d'autres mycéliums. La procédure de culture des champignons au miel elle-même consiste à infecter la plate-forme en bois avec du mycélium ou à planter des matières premières. Il est nécessaire de faire des coupes dans l'épaisseur des conteneurs en bois pour la plantation ou de percer des trous, puis de remplir les évidements avec du mycélium ou du matériel de plantation. Après la procédure de remplissage de mycélium, les trous sont recouverts du substrat préparé. L'option la plus simplifiée pour la culture de champignons au miel consiste à remplir une souche pourrie de mycélium en infectant l'écorce et les crevasses, puis à la saupoudrer de fumier pourri mélangé à de la paille dans un rapport de 1: 1.

Surveillez votre qualité matériel de plantation, car il est difficile d'acquérir du mycélium ou du mycélium de haute qualité. Pour cultivé à la maison Encore une fois, le mycélium de céréales, acheté dans les magasins spécialisés, est parfait. En outre, une option assez courante pour le matériel de semis consiste en des morceaux de bois infectés par des spores. Le bois infecté peut être trouvé soi-même dans la forêt et reconnu par une couche blanche, ainsi que par une odeur spécifique de champignon. Ces mycéliums sont soigneusement retirés à l'aide d'un couteau ou d'une lime, divisés en morceaux et introduits dans les fissures préparées des souches préparées. Avant de retirer le mycélium forestier, assurez-vous que les champignons sont comestibles.

Après la procédure d'introduction du mycélium, pour accélérer le développement du mycélium, la plantation de champignons peut être isolée avec de la cellophane et, avec des soins appropriés, la récolte des champignons au miel peut être obtenue d'ici l'automne. Les facteurs climatiques et autres (tels que la qualité du mycélium, l'humidité et le bois) affectent directement le taux de croissance et de développement des champignons de miel. La récolte des champignons ne vous plaira pas immédiatement par son abondance. Lorsque vous cultivez des champignons sur votre site, tenez compte du fait que le mycélium et les spores fongiques peuvent nuire aux racines des arbres, ainsi qu'à bâtiments en bois. Par conséquent, excluez la possibilité d’infection arbres fruitiers spores fongiques. Une fois le mycélium introduit dans le sol, la fructification du mycélium durera environ 6 ans. Les plantations de champignons sont assez agressives, il est donc préférable de les clôturer avec des rainures remplies de sable afin de ne pas nuire aux plantes du jardin.

Avec la popularité croissante des champignonnières, les bâtonnets de champignons sont également devenus largement connus. Bâtons de bois spéciaux infectés par des spores fongiques. La facilité de travailler avec de telles matières premières ne peut que se réjouir : les bâtons sont simplement insérés dans l'écorce ou les trous des arbres, puis recouverts de sciure de bois humide ou de petite paille. Cette méthode de culture de champignons au miel convient à une parcelle de jardin, mais sur entreprises industrielles, pour la culture des champignons au miel, ils utilisent uniquement du mycélium de céréales.

Cultiver des pleurotes à la maison

Un autre champignon commun au goût excellent est le pleurote. Il existe de nombreuses façons de cultiver des pleurotes. Cet article décrira une méthode qui convient aussi bien aux amateurs cultivant des champignons en petits lots qu'à la production à grande échelle. Dans la nature conditions naturelles, le pleurote pousse sur les souches et les arbres feuillus. Température optimale+25 degrés sont considérés pour le développement du mycélium. Ensuite, à une température de +14-16 degrés, la fructification commence jusqu'à 5 semaines. Les tailles des pleurotes varient de 5 centimètres à 30, la couleur du champignon est grise, avec une teinte brune. Le pleurote est un champignon assez aromatique et de bon goût. Ces champignons conviennent également au marinage et au marinage, ainsi qu'à la friture et à la préparation de soupes.

Ainsi, le substrat de culture des pleurotes doit être préparé à l'avance. Un mélange de sciure de bois, de petites pailles et de coques de tournesol lui servira. Le substrat doit être propre, sans présence de corps étrangers ; de plus, il est préférable de faire bouillir la sciure de bois avant de préparer le sol pour détruire la microflore nocive. Ensuite, le support est séché sur film, étalé en couche mince.

La température et l'humidité sont importantes pour la culture des champignons, la pièce doit donc être équipée de tout le nécessaire, propre et bien ventilée. Les pleurotes poussent bien dans les sous-sols équipés appareils de chauffage, hottes et éclairage.

Vous pouvez commencer à planter du mycélium après avoir rempli toutes les conditions nécessaires à la culture des champignons, notamment après avoir préparé le substrat et les locaux. Le mycélium de pleurotes peut être acheté dans des entreprises et des fermes spécialisées, ainsi que dans les magasins de jardinage. Vous pouvez commencer à semer après que le substrat ait été placé au fond de sacs ou sacs en plastique ordinaires, puis sur une couche de 8 centimètres, le mycélium de 3 centimètres est disposé, brisé en morceaux, et recouvert de substrat par dessus, et ainsi un par un, vers le sommet. Le sac est bandé, le contenu est compacté, puis des coupes sont faites sur le sac à une distance de 2 à 3 centimètres pour poursuivre la croissance des champignons et éliminer l'excès d'humidité.

Des sacs remplis de mycélium sont placés verticalement, à environ un demi-mètre les uns des autres, pour permettre la croissance des pleurotes. Ce sera plus facile si les sacs sont formés de manière à ce que l'emplacement de votre « parterre » de champignons ne vous cause aucun inconvénient par la suite. Vous devriez pouvoir vous déplacer librement entre les sacs pour faciliter l’arrosage et la récolte. Vous pouvez disposer les sacs en niveaux si la pièce est suffisamment haute, ce qui augmentera la surface de culture. La température optimale dans la pièce est considérée comme étant de 19 à 25 degrés. Lorsque le mycélium commence à se développer, le contenu des sacs deviendra blanc, à mesure que les spores pénétreront plus profondément dans le substrat. L'arrosage des sacs contenant du mycélium se fait une fois par jour. Si vous respectez toutes les exigences lors de la culture des mycéliums, votre champignonnière vous ravira dans les trois semaines avec les premiers fruits.

Pour que la fructification des champignons se développe activement, certains champignonnistes ont recours à des astuces. Pour ce faire, le substrat germé avec le mycélium est stimulé à une basse température de +3 à +6 degrés, cette température est maintenue pendant environ deux ou trois jours, puis il faut laisser le substrat dans des sacs en y faisant des trous assez larges, ou retirez le substrat et laissez-le sans sacs et ne l'arrosez pas pendant une semaine. Après une semaine d'absence d'humidité, le substrat est abondamment arrosé avec de l'eau à température ambiante, puis une fois par jour, aérez la pièce avec du mycélium, la température de l'air dans la pièce doit être de +15 degrés.

Pendant la première semaine, votre mycélium n'a pas besoin d'éclairage, mais il est ensuite nécessaire d'organiser une lumière suffisamment vive sur les sacs contenant du mycélium. éclairage artificiel. Une fois que le mycélium commence à porter ses fruits, une nouvelle récolte de champignons peut être obtenue toutes les trois semaines. Cependant, avec le temps, la productivité diminuera, ce qui servira de signal pour remplacer le substrat et introduire un nouveau lot de mycélium, c'est-à-dire pour relancer le cycle. Pour 100 kilogrammes de substrat, les cueilleurs de champignons expérimentés reçoivent environ 50 kilogrammes de champignons frais. Il est très important, avant le début d'un nouveau cycle de fructification du mycélium, de désinfecter la pièce afin de se débarrasser de l'environnement pathogène des prédécesseurs. Le nombre approximatif de cycles par an sera de 4 à 7, selon les soins et les conditions de croissance.

Cultiver des cèpes dans le jardin

Cultiver des cèpes dans des parcelles personnelles n'est pas une procédure fastidieuse et est assez simple. C’est pourquoi il devient de plus en plus populaire. Si vous ne voulez pas dépenser d'argent pour acheter du mycélium, vous pouvez vous en passer, il suffit de trouver le mycélium et l'endroit où poussent les cèpes. Vous pouvez récolter des champignons mûrs et préparer votre propre mélange avec des spores de cèpes. Pour ce faire, des cèpes mûrs sont écrasés et versés eau propre, laisser dans un endroit sombre pendant une journée. Ainsi, on obtiendra une solution contenant de nombreuses spores du champignon blanc. Ensuite, vous devez suivre le plan, choisir un endroit sombre, de préférence sous des arbres à feuilles caduques, et organiser quelque chose comme un parterre de jardin. Pour ce faire, nous fertilisons le sol avec du fumier pourri mélangé à de la paille hachée ou de la sciure de bois, mélangeons soigneusement le tout avec le sol, le mélangeons, le nivelons et arrosons le sol préparé avec le mélange préparé. Il faut tenir compte du fait que les cèpes n'entrent en symbiose qu'avec les arbres à feuilles caduques, et n'aiment pas le soleil brûlant.

Une autre façon de cultiver des cèpes consiste à retirer le mycélium de l'ancien endroit et à le déplacer vers votre propre parcelle. L'essentiel est de bien organiser le lieu de plantation du mycélium. Faites attention aux arbres sous lesquels le mycélium a poussé dans une forêt ou une clairière, ainsi qu'à la structure du sol, cela aidera à établir la fructification à l'avenir sur votre site. Ainsi, après avoir retiré le mycélium, collectez suffisamment de terre à cet endroit pour qu'il suffise de l'ajouter au sol sur le site après la pose du mycélium. Nous ameublissons le sol, le fertilisons avec du fumier, déversons la terre apportée et l'ameublissons à nouveau. Ensuite, nous faisons des dépressions dans le sol préparé et déposons des morceaux de mycélium, en le saupoudrant d'un mélange de sciure de bois, de paille, d'enveloppes de tournesol ou de terre forestière, puis nous l'humidifions légèrement. Les mycéliums ne doivent pas être remplis d'eau et le sol ne doit pas se dessécher, c'est-à-dire que l'endroit où poussent les cèpes doit être constamment humidifié.

Les parties matures des cèpes peuvent également être utilisées comme graines. Les cèpes doivent être hachés, le sol ameubli, fertilisé avec du compost et broyé sciure arbres à feuilles caduques. La plantation s'effectue comme dans la version précédente, seul le champignon écrasé est ajouté. Ensuite, le sol est humidifié et saupoudré de paille hachée. Les champignons frais et légèrement séchés feront l'affaire ; ces champignons sont disposés en couche dense sur le sol préparé et arrosés chaque jour ; une fois le sol infecté par les spores, les champignons peuvent être retirés. Avec une sélection appropriée du lieu de plantation des cèpes et le respect des technologies de fertilisation et de plantation, la récolte apparaîtra l'année prochaine. La reproduction se fera progressivement, de quelques champignons à des familles entières de champignons, et dans un an, vous pourrez obtenir environ deux kilogrammes de cèpes de votre plantation de champignons.

Ces méthodes d'élevage et de culture de cèpes ne conviennent qu'aux champignonnistes amateurs. Les méthodes de culture décrites sont assez largement utilisées dans la zone où poussent les champignons nécessaires. quantité suffisante. La production industrielle de cèpes est implantée principalement en Pologne. Mais notre producteur national ne reste pas à l'écart, augmentant le volume de production de champignons.

Malheureusement, à notre époque, les technologies de culture des champignons sont à la traîne des producteurs mondiaux, même si auparavant les champignons étaient cultivés à l'échelle industrielle en Russie. Aujourd’hui, la culture des champignons est plutôt une activité amateur, sans doute rentable. Le coefficient de prix dans les rayons des supermarchés est assez élevé, mais la culture des champignons à l'échelle industrielle n'est pas encore pratiquée dans notre pays au bon niveau, préférant importer des champignons étrangers.

Si vous souhaitez cultiver des cèpes, il convient de considérer le fait que leur mycélium diffère des autres variétés en ce sens qu'il pousse avec les racines des arbres, formant une sorte de relation symbiotique, et sans lui le développement du mycélium n'est pas possible. . Par conséquent, la culture des cèpes doit avoir lieu à proximité des arbres poussant sur votre site. C'est encore mieux d'organiser votre propre champignonnière dans la ceinture forestière adjacente.

La sélection des girolles, comme les autres champignons, repose sur les règles de base de la culture des champignons. La plantation d'un champignon à côté d'un arbre se fait à l'aide d'une infusion de spores, de morceaux de mycélium ou matériel de semence, avec l'aide d'une couche de sol forestier. La composition du sol forestier est riche et nutritive, et la couche supérieure d'humus est responsable du développement du mycélium. La majeure partie du sol est riche en microéléments et composés organiques, il contient également des spores fongiques, à partir desquelles poussent ensuite les fruits. Par conséquent, lorsque vous cultivez des girolles sur votre site et préparez les mycéliums pour la plantation, choisissez un endroit où se concentre leur population principale, coupez les champignons, retirez soigneusement le mycélium et, avec le sol, transférez-le sur votre site.

L'enlèvement du sol forestier doit être effectué à proximité des arbres, temps optimal la récolte est considérée comme le début de l'automne, ou début du printemps. Des couches de sol d'au moins 20 centimètres d'épaisseur sont creusées. Dans la zone où le sol est infesté de girolles, la couche inférieure du sol forestier est utilisée. L'organisation d'une mini-ferme de champignons doit se dérouler dans un endroit frais et ombragé, au milieu des arbres. Nous enfouissons le mycélium dans le sol et le saupoudrons de paille hachée. Maintenir une bonne humidité.

Si vous avez déjà remarqué un endroit où poussent beaucoup de girolles, marquez cet endroit. Cependant, l'absence de champignons ne peut pas garantir que le mycélium soit mort, il est simplement possible que la saison ait été moins fructueuse, le critère principal devrait être que les champignons aient été remarqués auparavant à cet endroit ; Les spores fongiques restent longtemps dans le sol et ne craignent pas les intempéries et la suppression de la fructification. Ils continuent d'exister remarquablement bien en utilisant un minimum nutriments, profitant de sa sécurité.

Pour que le sol forestier puisse servir bon sol Pour une future champignonnière, elle doit passer par une certaine étape de préparation préalable. Cette méthode la préparation améliorera la qualité du sol forestier. Pour bien préparer le sol forestier, il est conditionné dans des sacs plastiques et séché en chambre froide, l'essentiel est de laisser l'accès à l'oxygène au sol. Le sol peut être stocké dans de telles conditions jusqu'à un an, sans nuire aux spores fongiques, mais les micro-organismes pathogènes mourront sans humidité. Grâce à ce type de formation, les spores des champignons s’habitueront aux conditions de sécheresse et deviendront plus résilientes.

Il est préférable de planter des girolles sur le site au début du printemps ; une humidité accrue et un temps chaud contribueront à une meilleure implantation du mycélium dans le sol et à son développement ultérieur. Le sol forestier préalablement récolté doit être mélangé avec de la terre de jardin dans un rapport de 1:1, verser le mélange de sol dans les dépressions préparées, y ajouter du mycélium ou une solution de girolles préparée et le recouvrir de paille fine ou de feuilles pourries pour protéger le champignon. lit du dessèchement. L'arrosage doit être organisé de manière à ne pas endommager le mycélium ; il est préférable d'arroser par petites portions, en humidifiant légèrement le sol, car il ne faut pas permettre la stagnation de l'eau. Le mycélium peut simplement mourir d'un excès d'humidité en raison de la pourriture.

La chanterelle n'est pas encore répandue, même si elle a un goût excellent et contient pas mal de substances utiles. Seuls quelques champignonnistes cultivent des girolles sur leurs parcelles. Cependant, il est fort possible que les girolles fassent bientôt leurs preuves et que l'industrie du champignon se tourne vers ces champignons. Et nous pouvons tous nous contenter de champignons savoureux et sains, capables même de traiter les maladies gastro-intestinales.

Champignon shiitake sans prétention, facile à cultiver et très sain, il est très apprécié à l’étranger. Les entreprises industrielles étrangères cultivent ce champignon en grandes quantités. Et pour cause. Par propriétés bénéfiques Le champignon n'est pas inférieur à ses proches, il renforce le système nerveux et a un effet tonique. Il contient la quantité optimale d'acides aminés pour l'homme.

Les endroits traditionnels pour la culture des champignons shiitake sont les souches d'arbres et les bûches. Au pays du soleil levant, ce champignon est très apprécié. Dans notre pays, les champignons shiitake sont cultivés sur de la sciure d'arbres à feuilles caduques. Les récoltes les plus importantes peuvent être obtenues si ces champignons sont cultivés sur un substrat enrichi et spécialement préparé, formé en blocs et infecté par du mycélium.

Le composant principal du substrat pour la culture du shiitake est la sciure de hêtre, de bouleau, de chêne et de frêne, enrichie d'engrais spéciaux. Sciure conifères ne convient pas à la culture. Leur teneur en esters et en substances résineuses aura un effet désinfectant et ne fera qu'entraver le développement du mycélium. La taille de la sciure joue également un rôle important dans la culture des champignons. Car les trop petits s’agglutineront et perturberont l’aération, ralentissant ainsi la croissance du mycélium. La sciure de bois peut être mélangée à des copeaux de bois pour un meilleur échange gazeux. Pour que les champignons shiitake vous plaisent avec une récolte, le sol doit être stérilisé avant de coloniser le mycélium. Le fait est que le mycélium du shiitake, comme tous les autres champignons, se développe plus lentement que les micro-organismes pathogènes qui peuvent endommager le mycélium à l'avenir et vous laisser sans récolte de champignons.

Le substrat infecté par le mycélium ne doit pas être trop humide ou trop dense ; une infection bactérienne se développerait dans un tel sol. Substrat pour fabrication industrielle Le Shiitake est conservé dans des sacs, puis stérilisé et utilisé aux fins prévues. Cependant, il existe d'autres méthodes pour préparer soi-même le support. Il n'est pas difficile de préparer le substrat : la sciure est stérilisée par traitement thermique, refroidie, séchée, puis ensemencée de mycélium, puis conditionnée dans des sacs en plastique. Ainsi, le mycélium se développe à température chaude, le mycélium se développe pendant un mois et demi, puis le contenu des sacs est retiré et des massifs de champignons sont formés dans le sous-sol ou dans une autre pièce destinée à la culture des champignons.
L'ensemble du processus de conditionnement et de contamination du sol par le mycélium doit être réalisé conformément aux normes sanitaires. La fructification sur blocs formés ouverts dure environ six mois.

Période de culture des champignons shiitake conformément à traitement thermique les sols, qu'il s'agisse de sciure ou d'autres substrats prévus à cet effet, ont une durée de vie plus courte qu'une véritable culture en extérieur. Cette méthode de culture des champignons est dite intensive ; la récolte, sous réserve de toutes les exigences de cette méthode, a lieu toute l'année, dans des zones spécialement désignées à l'intérieur. Pour augmenter le temps de développement du mycélium, des engrais spéciaux et des additifs enrichissants sont ajoutés au sol. Les sources peuvent être des éléments d'origine organique et contenant de l'azote. Vous pouvez acheter librement des additifs prêts à l'emploi pour la culture du mycélium et augmenter la fructification du shiitake dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez utiliser du compost ou du fumier pourri. Pour augmenter le niveau d'acidité, ainsi qu'à des fins d'enrichissement, en plus de la matière organique, une dose d'engrais minéraux est ajoutée au substrat, sous forme de craie concassée, de farine d'os, de gypse ou prêtes à l'emploi. acheté en magasin.

Cet article décrira la technologie en détail. A l'aide de conseils et de descriptions claires, la récolte sera excellente dans tous les lieux choisis pour la culture : au sous-sol, au terrain de jardin ou dans un appartement.

Avant de commencer processus direct Lors de la plantation, vous devez choisir le type de champignons que vous envisagez de cultiver. Il existe plusieurs variétés parmi les plus exigeantes :

• boisé:
  • shiitake;
  • pleurotes;
  • champignons au miel
• sol:
  • champignons;
  • sonneries.

Pour leur croissance, il est nécessaire de créer le plus conditions simples, ce qui nécessitera très peu d’investissement. La récolte de ces variétés est constamment élevée et est récoltée plusieurs fois par an.

Les personnes qui cultivent professionnellement des champignons cultivent souvent des variétés forestières - cèpes ou des girolles. Mais leur culture est technologiquement plus difficile et plus coûteuse. De plus, la pièce et le support doivent être préparés avec plus de soin. Il en va de même pour les truffes. Ils sont chers à vendre, mais ils sont aussi beaucoup plus difficiles à cultiver. Ils germent uniquement sur le système racinaire de certaines espèces d'arbres et nécessitent certaines conditions : température et humidité.

Caractéristiques et règles faire pousser des champignons à la maison

Il existe certaines exigences dont le respect vous aidera à obtenir bonne récolte:

Conseil! Des systèmes doivent être installés dans la pièce pour maintenir la température, l'humidification et la ventilation, grâce auxquels il sera possible de modifier les conditions en fonction de la phase de la saison de croissance.

Il est nécessaire d'installer des racks avec des conteneurs. Ils stockeront le substrat nutritif. Il est préférable de les fabriquer en métal afin que le matériau puisse être stocké plus longtemps, car les conditions du bois seront totalement inadaptées. Les pleurotes et les champignons de miel peuvent également pousser dans des sacs en polyéthylène dans lesquels le substrat est placé.

Une autre pièce sera nécessaire pour stocker et traiter la récolte. Il est très important que le lieu de préparation du substrat, l'infection des blocs par le mycélium et l'endroit où poussera la culture soient situés séparément. Cela pourrait être chambres séparées, ou un séparé par des cloisons. Ils conserveront ensuite la stérilité nécessaire à la croissance des champignons.

Pour les affaires

Une entreprise fondée sur la culture de champignons s'avère très rentable. Les coûts d'organisation et de maintenance du processus ne sont pas élevés et les premiers revenus peuvent être perçus après le premier mois. La récolte mûrit rapidement et sans frais particuliers.

A la banque

La culture en pot est la méthode la plus simple. Les champignons au miel sont le plus souvent cultivés de cette façon. Mais si la variété n’a pas d’importance, vous pouvez essayer cette méthode.

Comment ça se passe :

• le substrat est versé dans un pot ;
• faire bouillir le récipient pendant environ deux heures à feu doux ;
• après refroidissement, du mycélium est semé à la surface du compost ;
• Le cou doit être recouvert de gaze ;
• partir à température ambiante en moyenne trois semaines pour la germination du mycélium ;
• pendant cette période, aucun mode d'éclairage spécial n'est requis ;
• une fois le mycélium germé, le pot doit être déplacé dans un endroit ombragé ;
• dès que les bouchons apparaissent au dessus du col du pot, il faut l'envelopper dans du carton pour que les tiges des champignons ne soient pas abîmées ;
• quand les champignons ont poussé, il faut les couper ;
• pour récolter à nouveau, il faut refermer les bocaux et répéter toutes les étapes de germination ;
• un nouveau lot peut être coupé en seulement 14 jours.

Regardez la vidéo ! Champignons au miel fruités en bocaux

Cultiver des champignons dans la maison de campagne et le jardin

Cultiver des champignons à la datcha ce n'est pas difficile. Mais pour les cultiver correctement et ne pas y consacrer beaucoup d'efforts, vous devez comprendre comment tout faire correctement en utilisant la technologie et quels matériaux utiliser.

Les pleurotes, les champignons, les champignons shiitake et les champignons d'hiver sont les cultures les plus adaptées à la culture dans le pays. Il convient d'examiner en détail les méthodes de culture et les caractéristiques d'entretien de ces variétés.

Particularités

Tous les types de champignons nécessitent certaines conditions. Les pleurotes sont les plus sans prétention. Ils ne nécessitent pas de substrat spécial ni équipement spécial. Ils poussent sur tout type de substrat. De plus, vous pouvez obtenir une récolte assez rapidement.

D'autres variétés, comme le shiitake et les champignons, nécessitent une manipulation soigneuse. Ils poussent dans une pièce sombre et humide. Dans cette pièce, il devrait également être possible de modifier la température, car elle est différente selon les stades de croissance des champignons.

Conditions spécifiques aux différentes variétés

Certaines conditions, différentes pour chaque variété, doivent être respectées afin d'obtenir une bonne récolte saine.

Conditions de croissance nécessaires pour chaque variété :

• Pleurotes. Pour cultiver cette espèce, une condition nécessaire est l’absence quasi totale d’éclairage. Les sacs contenant du substrat et du mycélium doivent être suspendus au plafond. Des trous sont pratiqués dans les sacs dans lesquels les champignons cultivés seront ensuite découpés.
• Champignons. De mai à septembre, ils germent bien dans les espaces ouverts. Si vous équipez correctement une serre ou un sous-sol, les fruits peuvent être récoltés toute l'année. Les mycéliums et le mycélium sont placés sur des supports métalliques avec des étagères.
• Champignons au miel. Ils ne sont pratiquement pas pointilleux et peuvent pousser directement sur le site où sont installées les souches. Vous devez percer des trous dans les souches et y placer le mycélium. Ensuite, le processus est simple : la récolte. Champignons au miel en plein air poussent comme à l’état sauvage.
• Shiitaké. Cette variété est cultivée dans les granges et les sous-sols. Pour ce faire, installez des poutres ou des souches d'arbres feuillus. Le mycélium est placé dans les trous pratiqués. Un certain niveau d'humidité et d'ombre dans la pièce sont les principales exigences pour la sélection de cette variété.

Il convient de souligner que la création conditions nécessaires Il n’est pas difficile de cultiver une certaine variété de champignons. Les locaux appropriés sont d'anciennes granges ou sous-sols. Vous pouvez concevoir vous-même des étagères ou des tiroirs.

Méthodes de culture

Il existe plusieurs façons de récolter des champignons dans votre jardin. L'un d'eux est d'aller dans la forêt. Sélectionnez un mycélium approprié, retirez-le et transférez-le sur le site.

Sois prudent! Ne prenez qu’une variété dont vous savez qu’elle est comestible. Si vous n'avez pas une telle expérience ou si vous avez le moindre doute, vous devriez acheter du mycélium prêt à l'emploi et éprouvé.

Il doit être transporté avec précaution, sans être particulièrement dérangé ou secoué, et placé dans un endroit préparé. Il n’est pas nécessaire de sélectionner tout le mycélium, vous ne pouvez en prélever qu’une partie. Le site doit être préparé à l'avance. Il est nécessaire de créer les conditions nécessaires à la croissance des fructifications.

Où trouver du mycélium

La zone de culture des champignons peut être n'importe quoi, mais option idéale il y aura une place près de vieux arbres ou de souches pourries. Le mycélium n'est pas planté dans le sol, mais dans un substrat qui va le nourrir. Par conséquent, vous devez mettre de la paille ou de la sciure de bois humide dans le sol.

Le mycélium peut être transféré au sol ou sur un morceau de bûche ou une souche creusée dans le sol. Un trou spécial y est fait. Il est préférable que l'arbre dans lequel le mycélium sera planté soit de la même espèce que celui sur lequel pousse cette variété de champignon dans des conditions naturelles.

Comment faire pousser des champignons

Du litige

Cultiver des champignons à partir de spores est une méthode assez simple. Les spores mûrissent dans le chapeau du champignon. Par conséquent, pour faire pousser des champignons à partir de spores, vous devez casser les chapeaux mûrs et les disperser sur la zone sélectionnée. Vous pouvez utiliser des chapeaux trop mûrs, ils contiennent encore plus de spores.

L'endroit où les champignons sont émiettés doit être humidifié périodiquement. La récolte apparaîtra dans 3 semaines.

Sois prudent! Utilisez cette méthode uniquement si vous êtes absolument sûr que les spores utilisées sont comestibles.

Dans des sacs en plastique

L’utilisation de grands sacs ou sacs en plastique est également l’une des des moyens compliqués faire pousser des champignons. Le plus souvent, les pleurotes ou les shiitakes sont cultivés de cette manière. Parfois, cette méthode est également utilisée pour cultiver des champignons. Comment ça se passe :

La vidéo ci-dessous contient informations complètes sur la culture des champignons dans des sacs.

Champignons dans le jardin

Il existe une recette spéciale pour cette méthode. Le tout est réparti sur 1 m² de substrat :

• 500 g de mycélium de compost sont plantés dans des trous distants de 20 cm les uns des autres et de 5 cm de profondeur ;
• ou 400 g de spores de champignon peuvent être dispersées sur le sol ;

Important! Il est nécessaire de contrôler d'autres conditions - température +27C et plus, humidité de 75%.

• après 10-15 jours, des fils de champignons apparaîtront ;
• ils sont saupoudrés d'un mélange spécial : 5 unités de tourbe, 1 calcaire et 4 terres ;
• Tout doit être laissé pendant 3 à 5 jours et la température doit être abaissée à +12-17C jusqu'à ce que la récolte mûrisse.

La première récolte peut être attendue dans 3-4 mois. Lorsqu’il y a une pellicule blanche au bas du capuchon et que les plaques brunes ne sont pas visibles, il est temps de récolter. La fructification dure jusqu'à 2 semaines. Les fruits mûrs doivent être soigneusement tordus et, après les avoir retirés, saupoudrer l'endroit de terre.

Regardez la vidéo ! Commerce de champignons

Au sous-sol

Les shiitakes et les pleurotes sont mieux cultivés au sous-sol. Parfois, les champignons poussent aussi dans les sous-sols.

Pourquoi le sous-sol est un endroit idéal pour cultiver beaucoup de champignons différentes variétés:

• il maintient une température stable ;
• bonne ventilation;
• éclairage tamisé et approprié.

Caractéristiques de la méthode

Nécessairement sous-sol divisé en deux zones :

• la zone où le mycélium va germer ;
• la zone où ils porteront directement leurs fruits.

Ces deux processus se déroulent dans conditions différentes, à différentes températures et en totale stérilité. C'est bien si le sous-sol se compose de deux pièces. Vous pouvez également diviser la pièce en deux parties ou faire pousser des champignons un lot à la fois.

L’une des conditions d’une bonne et bonne croissance du mycélium est la stérilité du substrat. Pour ce faire, il est traité à la vapeur ou à l'eau bouillante. Grâce au traitement, les organismes nuisibles et les larves mourront.

La deuxième condition est le bon remplissage des blocs. Les blocs ne doivent pas être serrés ; un accès à l’air est nécessaire à un bon développement. Le processus de germination doit être constamment surveillé afin de détecter à temps les défauts, les maladies ou les ravageurs.

Les principales règles de culture en sous-sol :

1. Pour répartir l'espace de manière rationnelle, on utilise des sacs, avec des découpes réalisées sur les côtés.
2. Il est impératif de contrôler la température. 22-25 degrés pendant la germination, après la levée - 12-18 degrés.

Les règles restantes dépendent de la variété de champignons cultivés. Ils adorent les pleurotes et les shiitake humidité élevée, contrairement aux champignons, les champignons au miel germent mieux sur des bûches que sur des blocs.

Regardez la vidéo ! Pleurotes. Combien de champignons pouvez-vous récolter à partir d’un bloc de champignons ?