Parmi toutes les familles de plantes à fleurs, les graminées occupent une place particulière. Elle est déterminée non seulement par leur valeur économique élevée, mais également par le rôle important qu'ils jouent dans la composition des groupes de végétation herbacée - prairies, steppes, prairies et pampas, ainsi que savanes. Les céréales comprennent les principales plantes alimentaires de l'humanité - le blé tendre (Triticum aestivum), le riz (Oryza sativa) et le maïs (Zea mays), ainsi que de nombreuses autres cultures céréalières qui nous fournissent des produits aussi nécessaires que la farine et les céréales. L'utilisation de céréales comme plantes fourragères pour les animaux domestiques n'est peut-être pas moins importante. L’importance économique des céréales est également diverse à bien d’autres égards.

Il existe 650 genres et : de 9 000 à 10 000 espèces de céréales. L'aire de répartition de cette famille couvre l'ensemble du territoire globe, à l'exclusion des zones couvertes de glace. Poa (Roa), fétuque (Festuca), brochet (Deschampsia), sétaire (Alopecurus) et quelques autres genres de graminées atteignent les limites nord (dans l'Arctique) et sud (dans l'Antarctique) de l'existence des plantes à fleurs. Parmi les plantes à fleurs qui poussent le plus haut dans les montagnes, les céréales occupent également l'une des premières places.

Les céréales se caractérisent par une relative uniformité de leur répartition sur Terre. Dans les pays tropicaux, cette famille est à peu près aussi riche en espèces que dans les pays tempérés, et dans l'Arctique, les céréales occupent la première place parmi les autres familles en termes de nombre d'espèces. Parmi les céréales, il existe relativement peu d'endémiques étroites, mais elles sont citées pour l'Australie - 632, pour l'Inde - 143, pour Madagascar - 106, pour la région du Cap - 102. En URSS, en Asie centrale (environ 80) et dans le Caucase ( environ 60) sont riches en espèces de céréales endémiques). Les céréales sont généralement faciles à reconnaître par leur apparence. Ils ont généralement des tiges articulées avec des nœuds bien développés et des feuilles alternes à deux rangées, divisées en une gaine recouvrant la tige, un limbe linéaire ou lancéolé à nervures parallèles et une excroissance membraneuse située à la base du limbe, appelée ligule ou ligule. La grande majorité des céréales sont des plantes herbacées, cependant, de nombreux représentants de la sous-famille des bambous (Bambusoideae) ont des tiges hautes, très ramifiées dans la partie supérieure, avec de nombreux nœuds, qui deviennent fortement lignifiées, conservant cependant la structure typique des céréales. Chez les espèces de bambous sud-américaines (Bambusa), ils mesurent jusqu'à 30 m de haut et 20 cm de diamètre. Chez le dendrocalamus géant d'Asie du Sud (Dendrocalamus giganteus), la tige de 40 m de haut est aussi haute que de nombreux arbres. Parmi les bambous, grimpants ou grimpants, on connaît également des formes parfois épineuses ressemblant à des lianes (par exemple, Asian Dinochloa - Dinochloa). Les formes de vie des céréales herbacées sont également très diverses, même si extérieurement elles semblent être les mêmes. Parmi les céréales, il existe de nombreuses plantes annuelles, mais les espèces pérennes, qui peuvent être gazonnées ou avoir de longs rhizomes rampants, prédominent de manière significative.

Comme la plupart des autres monocotylédones, les graminées se caractérisent par un système racinaire fibreux, formé à la suite du sous-développement de la racine principale et de son remplacement très précoce par des racines adventives. Déjà pendant la germination des graines, 1 à 7 de ces racines adventives se développent, formant le système racinaire primaire, mais après quelques jours, des racines adventives secondaires commencent à se développer à partir des nœuds adjacents inférieurs du plant, à partir desquels le système racinaire d'une plante adulte est habituellement composé. Dans les céréales à tiges hautes et dressées (par exemple le maïs), des racines adventives peuvent également se développer à partir de nœuds situés au-dessus de la surface du sol, agissant comme racines de soutien.

Dans la plupart des céréales, la ramification des pousses ne se produit qu'à leur base, où se trouve ce qu'on appelle la zone de tallage, constituée de nœuds rapprochés. À l'aisselle des feuilles s'étendant à partir de ces nœuds, des bourgeons se forment, donnant naissance à des pousses latérales. Selon le sens de croissance, ces dernières sont divisées en intravaginales (intravaginales) et extravaginales (extravaginales). Lorsqu'une pousse intravaginale se forme (Fig. 192, 1), le bourgeon axillaire pousse verticalement vers le haut à l'intérieur de la gaine de la feuille qui la recouvre. Avec cette méthode de formation des pousses, des gazons très denses se forment, comme chez de nombreuses espèces de graminées à plumes (Stipa) ou de fétuque (Festuca valesiaca). Le bourgeon de la pousse extravaginale commence à se développer horizontalement et perce la gaine de la feuille couvrante avec son sommet (Fig. 192, 2). Cette méthode de formation des pousses est particulièrement caractéristique des espèces à longues pousses-rhizomes souterrains rampants, par exemple l'agropyre rampant (Elytrigia repens). Cependant, il arrive souvent que les pousses extravaginales changent rapidement la direction de leur croissance en direction verticale, ce qui entraîne la formation de gazons non moins denses qu'avec la méthode intravaginale de formation des pousses. Dans de nombreuses céréales, on connaît également la formation de pousses mixtes, lorsque chaque plante produit des pousses des deux types (Fig. 192).

La ramification des tiges dans leurs parties médiane et supérieure est rare chez les graminées des pays extratropicaux et généralement uniquement chez les espèces dont les tiges rampent le long du sol (par exemple, chez la plante côtière - Aeluropus). On le voit beaucoup plus souvent dans les céréales des tropiques, et leurs pousses latérales se terminent généralement par des inflorescences. Les gazons de ces céréales ressemblent souvent à des bouquets ou à des balais. Les tiges particulièrement fortement ramifiées dans la partie supérieure sont caractéristiques des grands bambous et présentent même une disposition verticillée de branches latérales, par exemple chez certaines espèces de bambous d'Amérique centrale - Chusquea (Fig. 193, 5). De nombreuses graminées dotées de pousses aériennes rampantes et enracinées au niveau des nœuds, par exemple l'herbe à bison (Buchloé dactyloides) de la prairie nord-américaine (Fig. 194, 6), peuvent former de grands clones qui recouvrent le sol d'un épais tapis. Également chez Muhlenbergia torreyi d'Amérique du Nord et dans certaines autres espèces, de tels clones poussent le long de la périphérie et meurent au milieu, formant quelque chose comme des « anneaux de sorcière » dans certains types de champignons.

Pour les graminées vivaces des pays extratropicaux, la formation de pousses végétatives raccourcies, souvent très nombreuses, avec des nœuds rapprochés à leur base est très typique. De telles pousses peuvent exister pendant une ou plusieurs années puis commencer à fleurir. Des pousses reproductrices allongées en sont formées après l'émergence de l'ébauche de l'inflorescence générale en raison de la croissance intercalaire rapide des entre-nœuds. Dans ce cas, chaque segment de la pousse céréalière pousse indépendamment sous la protection de la gaine foliaire, possédant sa propre zone de méristème intercalaire. La moelle des entre-nœuds en croissance meurt généralement rapidement et devient creuse, mais dans de nombreuses céréales d'origine tropicale (par exemple le maïs), la moelle est non seulement préservée dans toute la tige, mais présente également des faisceaux vasculaires dispersés. De nombreuses vignes ressemblant à des bambous ont également des entre-nœuds remplis de moelle. Parfois, lors de la transition vers une pousse reproductrice allongée, seul l'entre-nœud supérieur, situé sous l'inflorescence, s'allonge, par exemple chez le molinia bleu (Molinia coerulea).

En règle générale, les tiges des céréales ont une forme cylindrique, mais il existe également des espèces à tiges fortement aplaties, par exemple le pâturin commun (Poa compressa), répandu dans la partie européenne de l'URSS. Certains des entre-nœuds inférieurs raccourcis de la tige peuvent s'épaissir de manière tubéreuse, servant de stockage pour les nutriments ou l'eau. Cette caractéristique est présente dans certaines céréales éphémères (par exemple l'orge bulbeuse - Hordeum bulbosum), mais elle est également présente chez les espèces mésophiles des prairies. Chez le pâturin (Poa sylvicola), les entre-nœuds raccourcis des pousses souterraines rampantes s'épaississent de manière tubéreuse.

Panneaux structure anatomique les tiges sont utilisées dans la taxonomie des céréales. Ainsi, la plupart des graminées extratropicales, généralement appelées festucoïdes (de Festuca - fétuque), sont caractérisées par des entre-nœuds de tiges avec une large cavité et un agencement de faisceaux de tissu conducteur en 2 cercles (l'extérieur est constitué de faisceaux plus petits), et à prédominance tropicale. ceux - panicoïde (de Panicum - millet) - entre-nœuds avec ou sans cavité étroite et avec la disposition des faisceaux vasculaires en plusieurs cercles.

Les feuilles des céréales sont toujours disposées alternativement et presque toujours sur deux rangées. Seul le genre australien Micraira a une disposition des feuilles en spirale. Des feuilles en forme d'écailles plus ou moins coriaces, homologues des gaines foliaires, sont généralement présentes sur les rhizomes, et souvent aussi à la base des pousses aériennes. Chez de nombreux bambous, les feuilles tombantes en forme d'écailles, sans limbes ou avec de très petites limbes, sont souvent situées sur presque toute la longueur de la pousse principale. Les échelles sont majoritairement valeur protectrice et suivent généralement le tout premier organe en forme de feuille de la pousse - toujours une pré-feuille en forme d'écailles et généralement à deux carènes.

Dans les feuilles ordinaires assimilatrices, la gaine est formée par la base de la feuille qui s'est développée sous la forme d'une gaine enveloppant la tige et sert de protection à l'entre-nœud en croissance. Les gaines des céréales peuvent être soit fendues jusqu'à la base (par exemple, dans les tribus à prédominance tropicale du mil - Paniceae et du sorgho - Andropogoneae), soit fusionnées sur les bords en un tube (dans les tribus du brome - Bromeae et de l'orge perlé - Méliceées). Chez certaines espèces de steppes et de semi-déserts (par exemple, chez le pâturin bulbeux - Poa bulbosa, Fig. 195, 4), les gaines foliaires des pousses végétatives deviennent un organe de stockage et la pousse dans son ensemble ressemble à un bulbe. Dans de nombreuses céréales, les gaines mortes des feuilles inférieures protègent la base des pousses d'une évaporation excessive ou d'une surchauffe. Lorsque les faisceaux vasculaires des gaines sont reliés entre eux par de fortes anastomoses, une gaine fibreuse maillée se forme à la base des pousses, caractéristique par exemple du brome côtier (Bromopsis riparia), commun dans les steppes de la Partie européenne de l'URSS.

Située à la base du limbe et dirigée verticalement vers le haut, une excroissance membraneuse ou à peau fine - une langue, ou ligula, empêche apparemment la pénétration de l'eau, et avec elle des bactéries et des spores fongiques, dans le vagin. Ce n'est pas un hasard s'il est bien développé dans les graminées mésophiles et hydrophiles, et dans de nombreux groupes xérophiles, notamment dans la sous-famille courbée (Eragrostoideae), il est modifié en une série de poils densément localisés. Chez la plupart des espèces du genre répandu Echinochloa et dans le genre nord-américain Neostapfia, la luette est complètement absente et le vagin se fond dans une plaque sans frontière clairement définie entre eux. Au contraire, la Muhlenbergia macroura mexicaine a des langues très longues (2 à 4 cm). Au sommet du vagin sur les côtés : à partir de la luette, certaines graminées (notamment le bambou) présentent 2 excroissances lancéolées, souvent en forme de croissant, appelées oreilles.

Dans la grande majorité des céréales, les limbes des feuilles présentent des nervures parallèles, de forme linéaire ou linéaire-lancéolée, et sont reliés à la gaine par une base large ou peu rétrécie. Cependant, dans le genre Arthraxon et dans un certain nombre d'autres genres, principalement tropicaux, ils sont lancéolés-ovales, et dans deux genres africains - Phyllorachis et Umbertochloa - ils sont même en forme de flèche à la base (Fig. 196, 10) . Dans la sous-famille des bambous, les limbes des feuilles sont généralement lancéolés et rétrécis à la base en un pétiole plus ou moins développé. Chez le bambou herbacé brésilien Anomochloa, les limbes des feuilles sont en forme de cœur et reliés aux gaines par un pétiole atteignant 25 cm de long (Fig. 197, 7). Les feuilles d'un autre genre américain, Pharus, ont également des pétioles très longs, qui présentent une autre caractéristique non caractéristique des autres céréales - la nervure pennée des limbes. Chez la plupart des bambous, ainsi que chez certaines graminées à feuilles larges d'autres sous-familles, les limbes des feuilles présentent des anastomoses transversales bien développées entre les nervures principales parallèles. Les dimensions globales des limbes des feuilles varient également considérablement. Chez l'espèce littorale nord-américaine Monanthochloe littoralis, les plaques de feuilles densément disposées dépassent rarement 1 cm de longueur, et chez le bambou sud-américain neurolepis elata, elles mesurent jusqu'à 5 m de long et 0,6 m de large. Très étroites, repliées en poils ou nombreuses. les types d'herbes à plumes, de fétuque et d'autres graminées, généralement xérophiles, ont des limbes pliés. Chez le miscanthidium teretifolium africain, les plaques très étroites sont représentées presque par la seule nervure médiane.

La structure anatomique des limbes des feuilles, en tant que caractère systématique, a une valeur encore plus grande dans les céréales que la structure anatomique des tiges et est généralement caractéristique des sous-familles et des tribus. Actuellement, il existe 6 principaux types de structure anatomique des limbes des feuilles : festucoïde, bambouzoïde (de Bambusa - bambou), arundinoïde (d'Arundo - arundo), panicoïde, aristidoïde (d'Aristida - triostida) et chloridoïde ou éragrostoïde (de Chloris - - chloris et Eragrostis - herbe courbée). Le type festucoïde (principalement des tribus extratropicales de céréales) est caractérisé par un arrangement désordonné du chlorenchyme, une doublure interne (sclérenchyme) bien développée et externe (parenchyme) relativement faiblement délimitée des faisceaux vasculaires (Fig. 198, 1). Le type bambouzoïde, caractéristique de la sous-famille des bambous, est à bien des égards similaire au type festucoïde, mais en diffère par le chlorenchyme, constitué de cellules lobées particulières situées en rangées parallèles à l'épiderme, ainsi que d'une couverture externe de faisceaux vasculaires plus distinct du chlorenchyme (Fig. 198, 2). Avec le type arundinoïde, caractéristique de la sous-famille des roseaux (Arundinoideae), la paroi interne des faisceaux est peu développée et la paroi externe est bien développée et constituée de grandes cellules sans chloroplastes, les cellules sont situées densément et en partie radialement autour des faisceaux ; . Les types restants (principalement les sous-familles tropicales de l'agrostide et du millet) sont caractérisés par une disposition radiale (ou couronne) de chlorenchyme autour des faisceaux vasculaires, et dans le type chloridoïde, la muqueuse interne (sclérenchyme) des faisceaux est bien développée, et dans le type chloridoïde, la muqueuse interne (sclérenchyme) des faisceaux est bien développée, et dans le types panicoïde et aristidoïde, il est absent ou peu développé (Fig. 198, 5).

Il s'est avéré que la disposition radiale (couronne) du chlorenchyme et la muqueuse externe (parenchyme) bien séparée des faisceaux vasculaires sont associées à de nombreuses autres caractéristiques physiologiques et biochimiques (le soi-disant syndrome de Kranz, de l'allemand Kranz - couronne), principalement une méthode spéciale de photosynthèse - la voie C4 de fixation du dioxyde de carbone, ou photosynthèse coopérative, basée sur la coopération de cellules de chlorenchyme et de gaines de parenchyme qui remplissent différentes fonctions. Par rapport au C3 habituel en fixant le dioxyde de carbone, cette voie est très économique en termes de consommation d'humidité et est donc bénéfique lorsqu'on vit dans des conditions arides. Les avantages du syndrome de Kranz peuvent être vus dans l'exemple des espèces d'agrostide (Eragrostis), de bristleweed (Setaria) et de parolier (Crypsis) dans les régions du sud de l'URSS : le développement maximal de ces espèces se produit pendant la période la plus sèche de la année ici - juillet - août, lorsque la majorité des céréales termine la saison de croissance.

Sur la base de la structure de l'épiderme des feuilles, en particulier des cellules et des poils silicifiés, les types ci-dessus de structure anatomique des feuilles diffèrent également bien. Les stomates des céréales sont très particuliers. Ils sont paracytiques, avec des cellules de garde d'un type spécial, dit graminoïde. Dans la partie médiane, ces cellules sont étroites avec des parois très épaisses, et aux extrémités, au contraire, elles sont élargies avec des parois minces. Cette structure permet de réguler la largeur de la fissure stomatique en élargissant ou en rétrécissant les parties à parois minces des cellules de garde.

Les fleurs de céréales sont adaptées à la pollinisation éolienne et ont un périanthe réduit, des étamines sur lesquelles sont accrochés de longs filaments flexibles et des anthères, de longs stigmates plumeux et des grains de pollen complètement secs à surface lisse. Ils sont rassemblés en inflorescences élémentaires très caractéristiques des céréales - les épillets, qui, à leur tour, forment des inflorescences générales de divers types - panicules, brosses, épis ou têtes. Un épillet typique à fleurs multiples (Fig. 199, 1) se compose d'un axe et de deux rangées d'écailles situées en alternance dessus. Les deux écailles les plus basses, qui ne portent pas de fleurs à l'aisselle, sont appelées épillets - inférieur et supérieur (généralement plus grands), et les écailles situées plus haut avec des fleurs et leurs aisselles sont appelées écailles florales inférieures. Les deux sont homologues aux gaines des feuilles, les lemmes inférieures portant souvent des appendices en forme d'arête qui sont généralement considérés comme homologues des limbes des feuilles. Certains bambous ont plus de deux glumes, et dans la glume des feuilles (Phyllostachys), ces glumes portent souvent de petits limbes (Fig. 200, 7). Au contraire, dans certaines céréales herbacées, une (dans la balle - Lolium) ou les deux (dans la gaine - Coleanthus, Fig. 201, 6) glumes peuvent être complètement réduites. Les vraies glumes sont à l'origine des feuilles supérieures, et non des bractées (bractea), comme les glumes inférieures. Cependant, dans de nombreux cas (notamment chez la tribu du mil), la réduction des fleurs à l'aisselle des lemmes les plus inférieures rend ces dernières très semblables à des glumes supplémentaires. Les épillets et les écailles florales inférieures des bambous les plus primitifs présentent, comme les gaines foliaires, un nombre important et variable de nervures, qui au cours de l'évolution de la famille a diminué jusqu'à 5, 3 voire 1 nervure.

Le nombre de fleurs dans les épillets peut varier de très grand et indéfini (par exemple, dans les épillets à deux - Trachynia - jusqu'à 30 fleurs, Fig. 201, 14, 15) à constamment une (dans le roseau ou la sétaire) ou deux ( en calamus - Aira ). Le bambou chinois (Pleioblastus dolicanthus) possède des épillets multi-fleurs très primitifs avec un axe très allongé et souvent ramifié. De tels épillets ressemblent davantage non pas à des épillets, mais à des branches d'une inflorescence générale paniculée (Fig. 200, 1). Les épillets des inflorescences générales du bambou tropical Melocanna sont encore moins reconnaissables. A l'aisselle des écailles florales inférieures disposées, non pas 1, mais 2 ou 3 fleurs sont placées sur des axes latéraux équipés de bractées. Il est probable que l'évolution des inflorescences communes des céréales soit passée d'inflorescences communes, non encore différenciées en épillets, à des inflorescences à épillets bien séparés, d'abord à fleurs multiples, puis à fleurs simples.

L'axe d'un épillet multifloral a généralement des articulations sous chaque écaille florale inférieure et, lors de la fructification, se divise en segments. La base de l'écaille inférieure de la fleur, fusionnée avec un tel segment, forme un cal épaissi, qui peut être long et pointu, comme celui d'une herbe à plumes. La partie de l'épillet qui comprend une fleur, la lemme et le segment adjacent de l'axe de l'épillet est souvent appelée anthécie. Dans les épillets à fleur unique, il peut n'y avoir aucune articulation sous l'écaille inférieure de la fleur, puis les épillets tombent entièrement lors de la fructification.

Les inflorescences communes des céréales ont généralement la forme d'une panicule, souvent très dense et en forme d'épi, d'une brosse ou d'un épi. Seuls les petits spécimens d'épillets à deux épillets (Fig. 201, 14), les espèces de brome (Bromus) et certaines autres céréales ne portent qu'un seul gros épillet au sommet de la tige. Il existe également des inflorescences communes très denses en forme de tête, par exemple chez le bambou africain Oxytenanthera abyssinica (Oxytenanthera abyssinica, Fig. 193, 1) ou dans les éphémères méditerranéennes du hérisson (Echinaria, Fig. 201, 11), et le bac à sable (Ammochloa, Fig. 201, 7 ). Chez le bristlecone épineux (Cenchrus), l'inflorescence commune est constituée de plusieurs têtes épineuses (Fig. 202, 8, 9). Le résultat d'une spécialisation plus élevée des inflorescences générales est la disposition ordonnée des épillets, un à la fois ou en groupes de 2-3 sur un côté des axes aplatis des branches en forme d'épi, qui, à leur tour, peuvent être disposées en alternance ou en palmation. (comme dans l'amarante - Cynodon, fig. 194 , 4). Avec cette disposition des épillets, particulièrement caractéristique des tribus du mil, du sorgho et de l'amarante, certains des épillets sur les branches en forme d'épis (généralement situés sur les tiges à côté des épillets bisexués sessiles) peuvent être mâles ou même n'avoir qu'un rudiment de fleur. Chez Artraxon de la tribu du sorgho, seule une tige avec un rudiment d'épillet à peine perceptible reste de l'épillet sur la tige. Les épillets unisexués ne sont généralement pas si rares dans les céréales. Dans ce cas, les épillets à fleurs mâles et les épillets à fleurs femelles peuvent être localisés au sein de la même inflorescence (dans Zizania, Fig. 196, 7, 9), sur différentes inflorescences de la même plante (dans le maïs) ou sur des plantes différentes (dans la Pampa). herbe, ou Cortaderia Sello - Cortaderia selloana, tableau 45, 3, 4).

À l'aisselle des écailles florales inférieures, du côté de l'axe de l'épillet, se trouve une autre écaille, comportant généralement 2 carènes et une encoche plus ou moins visible au sommet. Puisqu'elle n'appartient pas à l'axe de l'épillet, mais à l'axe de la fleur et, par conséquent, est située au-dessus de la base de la lemme inférieure, on l'appelle la lemme supérieure. Auparavant, L. Chelakovsky (1889, 1894) et d'autres auteurs l'ont pris pour 2 segments fusionnés du cercle extérieur du périanthe, mais maintenant la plupart des auteurs le considèrent comme la pré-feuille d'une pousse fortement raccourcie située à l'aisselle de l'écaille florale inférieure, portant une fleur. Dans certains genres de graminées (par exemple, la sétaire), l'écaille florale supérieure peut être complètement réduite, et dans le streptochaeta de bambou herbacé américain très original (Streptochaeta), elle est fendue presque jusqu'à la base.

Au-dessus de l'écaille florale supérieure, sur l'axe floral de la grande majorité des céréales, se trouvent 2 petites écailles incolores, appelées membranes florales ou lodicules. Il n'y a toujours pas de consensus sur leur nature. Certains auteurs les prennent pour les rudiments d'un des deux cercles à trois membres du périanthe, d'autres pour les rudiments de bractées. La présence d'un troisième lodicule dorsal chez de nombreux bambous, ainsi que dans les genres de la tribu des graminées à plumes, semble confirmer le premier de ces points de vue, bien que le lodicule dorsal diffère généralement par sa structure des deux lodicules ventraux, généralement étroitement rapprochés et souvent reliés les uns aux autres à la base.

La structure des lodicules est considérée comme un caractère systématique important caractéristique de tribus entières de céréales (Fig. 203). De nombreuses plantes de bambou ont des lodicules en forme de grandes écailles avec des faisceaux vasculaires, où ils ont une fonction principalement protectrice. Dans la plupart des autres céréales, les lodicules ont l'aspect de petites écailles solides ou bilobées, dépourvues ou quasiment dépourvues de faisceaux vasculaires et fortement épaissies dans la moitié inférieure. On suppose que ces lodicules accumulent des nutriments pour le développement de l'ovaire, régulent le régime hydrique de la fleur et contribuent à la propagation des écailles florales pendant la floraison. Habituellement, il existe 4 principaux types de structure de lodicule : bambusoïde, festucoïde, panicoïde et chloridoïde, correspondant aux principaux types d'anatomie des feuilles. Il existe souvent aussi un type mélicoïde (de Melica - orge perlé), caractéristique de la tribu de l'orge perlé (Meliceae) : des lodicules très courts (comme coupés au sommet) se collent avec leurs bords antérieurs. Le streptochète mentionné ci-dessus possède 3 grands lodicules disposés en spirale, mais tous les auteurs ne les confondent pas avec des lodicules. Enfin, chez de nombreux genres (dont la sétaire et l'herbe à gaine), les lodicules sont complètement réduits.

Le nombre d'étamines le plus primitif - 6 - se trouve parmi les céréales uniquement dans de nombreuses plantes de bambou et de riz (Oryzoideae). La grande majorité des céréales ont 3 étamines, et dans certains genres leur nombre est réduit à 2 (chez l'épillet odorant - Anthoxanthum) ou à 1 (chez la cannelle - Cinna). Le nombre et la structure des étamines varient considérablement dans la sous-famille du bambou. Ainsi, dans le genre Ochlandra d'Asie du Sud, les filaments des étamines se ramifient plusieurs fois, de sorte qu'une fleur peut avoir jusqu'à 50 à 120 étamines. Dans les genres Gigantochloa et Oxytenanthera, les filaments de 6 étamines se rassemblent pour former un tube assez long entourant l'ovaire (Fig. 193, 3). L'Anomochloa brésilienne a 4 étamines. Les filaments des étamines des céréales peuvent rapidement s'allonger lors de la floraison. Ainsi, dans le riz, ils s'allongent de 2,5 mm par minute. Les grains de pollen des céréales sont toujours monopores avec une coque lisse et sèche, ce qui constitue une adaptation à la pollinisation éolienne.

Il n’existe toujours pas de consensus sur la structure du gynécée d’une fleur de céréale. Selon un point de vue plus largement admis, le gynécée des céréales est formé de 3 carpelles fusionnés sur leurs bords, et le fruit des céréales - le caryopse - est un type de fruit paracarpeux. Selon un autre point de vue, le gynécée des céréales est formé d'un carpelle, conséquence de la réduction des deux autres carpelles du gynécée apocarpe principalement à 3 chaînons. L'ovaire est toujours uniloculaire avec un seul ovule, qui peut être orthotrope à hémitropique (rarement campylotropique) avec un micropyle dirigé vers le bas. Le tégument est généralement double, mais dans le genre Melocanna, par ailleurs anormal, il est simple. Habituellement, l'ovaire se transforme au sommet en 2 branches stigmatiques pennées, mais de nombreux bambous peuvent en avoir 3. Les bases nues des branches stigmatiques varient considérablement en longueur selon les tribus. Ils sont particulièrement longs chez la tribu du mil, à prédominance tropicale, ce qui est apparemment dû à des écailles florales plus étroitement fermées. Chez certaines céréales, les branches stigmatiques peuvent être fusionnées les unes avec les autres sur toute leur longueur ou presque. Ainsi, dans le maïs, seules les parties supérieures des très longues branches stigmatiques sont libres, et chez le coléoptère blanc (Nardus), l'ovaire se transforme à l'apex en un stigmate filiforme complètement solide, couvert non de poils, comme dans les autres céréales. mais avec des papilles courtes. Chez le bambou - streptogyna (Streptogyna), les branches du stigmate recouvertes d'épines après la floraison deviennent très rigides et servent à la propagation des grains (Fig. 204, 4).

Le fruit sec indéhiscent des céréales à une seule graine, appelé caryopse, possède un péricarpe mince, généralement si étroitement adjacent à l'enveloppe de la graine qu'il semble fusionné avec celui-ci. Souvent, lorsqu'un caryopse mûrit, son péricarpe se colle aux écailles florales étroitement adjacentes. Chez le sporobole (Sporobolus), le péricarpe reste séparé de la graine et le caryopse est dans ce cas appelé en forme de sac. La forme des grains varie de presque sphérique (chez le mil) à cylindrique étroite (chez de nombreuses graminées à plumes). Sur la face convexe, plate ou concave en forme de sillon longitudinal, la face ventrale (ventrale) du caryopse présente une cicatrice, ou hylum, généralement plus colorée. couleur sombre par rapport au reste du caryopse et ayant une forme allant de presque ronde (chez le pâturin) à linéaire et presque égale en longueur à l'ensemble du caryopse (chez le blé). Le hile est le site de fixation de l'ovule au pédoncule (funiculus), et sa forme est déterminée par l'orientation de l'ovule.

Les plus originaux dans leur structure sont les caryopses de certains bambous, qui peuvent être en forme de baie avec un péricarpe épais et charnu ou en forme de noix avec un péricarpe de consistance assez épaisse et très dure, séparé de l'enveloppe de la graine. Chez Melocanna, répandu en Asie du Sud-Est, les caryopses en forme de baies ont la forme d'une poire à l'avers et atteignent 3 à 6 cm de diamètre (Fig. 193, 9, 10). Ils ont une caractéristique supplémentaire qui est absente dans toutes les autres céréales : pendant le développement de l'embryon, l'endosperme de la graine est complètement absorbé par l'embryon et dans le grain mûr, il ne reste qu'un film sec entre le péricarpe et le scutellum fortement élargi.

Dans toutes les autres céréales, la majorité du grain mûr est constituée d'endosperme, et le rapport entre la taille de l'endosperme et celle de l'embryon revêt une importance systématique significative. Ainsi, les céréales festucoïdes se caractérisent par des tailles d'embryons relativement petites, tandis que les céréales panicoïdes se caractérisent par des embryons plus gros que l'endosperme. En règle générale, l'endosperme des grains mûrs a une consistance dure, mais il peut être plus lâche - farineux, lorsqu'il contient peu de protéines, ou plus dense - vitreux lorsqu'il a une teneur en protéines relativement élevée. On peut noter que l'endosperme des grains de céréales contient des protéines prolamines, qui leur sont très caractéristiques et qu'on ne retrouve pas dans d'autres plantes. Dans les grains de certaines céréales (notamment de la tribu de l'avoine), l'endosperme est particulièrement riche en huiles et conserve une consistance semi-liquide (gélatineuse) pendant toute sa maturité. Cet endosperme se caractérise par une extraordinaire résistance au séchage, conservant une consistance semi-liquide même dans les grains conservés dans les herbiers depuis plus de 50 ans.

Les grains d'amidon de l'endosperme ont des structures différentes dans différents groupes ah les céréales. Ainsi, chez le blé et d'autres représentants de la tribu du blé, ils sont simples, de taille très variable et sans bords visibles à leur surface (type triticoïde, du latin Triticum - blé) ; dans le mil et dans d'autres céréales festucoïdes, ils sont également simples, mais de taille moins variable et ont une surface granuleuse, tandis que dans la fétuque et dans de nombreuses autres céréales festucoïdes, les grains d'amidon sont complexes et constitués de granules plus petits (Fig. 205).

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L'embryon de céréales (Fig. 206) a une structure très différente de celle des embryons d'autres monocotylédones. Du côté adjacent à l'endosperme, il possède un corps thyroïdien - le scutellum. À l'extérieur et plus près de sa partie supérieure se trouve un bourgeon embryonnaire recouvert d'une feuille en forme de gaine à deux carènes - le coléoptile. Dans de nombreuses céréales, contre le scutellum, sur la face externe du bourgeon, se trouve une petite excroissance pliée - l'épiblaste. Dans la partie inférieure de l'embryon se trouve une racine embryonnaire, recouverte d'une gaine racinaire, ou coléorhize. La nature de toutes ces parties de l’embryon est un sujet de débat. Le scutellum est généralement considéré comme un cotylédon unique modifié, et le coléoptile est considéré comme son excroissance ou la première feuille d'un bourgeon. L'épiblaste, lorsqu'il est présent, est considéré soit comme une excroissance repliée de la coléorhize, soit comme un rudiment du deuxième cotylédon. Coleorhiza, selon certains auteurs, est la partie inférieure du sous-cotyle - l'hypocotyle, dans laquelle se forme la racine embryonnaire, selon d'autres, c'est une racine principale modifiée de l'embryon ;

Les caractéristiques structurelles de l'embryon de céréale revêtent une grande importance systématique. Basé sur la présence ou l'absence d'un épiblaste ou d'un espace entre la partie inférieure du scutellum et la coléorhize, ainsi que sur les différences dans le parcours des faisceaux vasculaires de l'embryon et dans la forme de la première feuille de l'embryon sur un en coupe transversale, 3 principaux types de structure embryonnaire ont été établis : festucoïde, panicoïde et intermédiaire entre eux, éragrostoïde (Fig. .206, 3). Ainsi, là aussi, des différences anatomiques et morphologiques significatives ont été mises en évidence entre les céréales à dominante extratropicale, festucoïdes, et les céréales à dominante tropicale, panicoïdes et chloridoïdes.

Les caractéristiques anatomiques et morphologiques des céréales déterminent la très grande plasticité et l'adaptabilité des représentants de cette famille à une grande variété de conditions environnementales, ce qui leur a permis de se propager sur l'ensemble des terres émergées du globe, jusqu'aux limites les plus extrêmes de l'existence. de plantes à fleurs. Les graminées se trouvent dans presque tous les groupes de plantes, bien qu'elles soient plus typiques des prairies, des steppes et des savanes de divers types. Il existe des espèces qui vivent sur les sables mouvants (selina - Stipagrostis, sableux - Ammophila, etc.) et les marais salants (surtout côtiers - Aeluropus et anthrax - Puccinellia), tant côtiers qu'à l'intérieur des terres. Certaines espèces d'anthrax poussent dans la bande inondée par les marées, et une espèce arctique confinée à de tels habitats, l'anorak rampant (P. phryganodes), ne fleurit souvent pas, se reproduisant à l'aide de pousses végétatives qui rampent et s'enracinent dans les nœuds. . Les prairies de plaine et de montagne d'Eurasie sont particulièrement caractérisées par de nombreuses espèces des genres pâturin, fétuque, agrostide (Agrostis), roseau (Calamagrostis), sétaire, brome (Bromopsis), fléole des prés (Phleum), shaker (Briza), etc. . Dans la zone steppique et montagneuse Dans les steppes d'Eurasie, l'herbe à plumes, la fétuque, l'herbe à pattes fines (Koeleria), l'agropyron), l'herbe à mouton (Helictotrichon) et dans les régions plus méridionales - gypaète barbu (Bothriochloa) devenir d’une importance capitale. Dans les prairies Amérique du Nord Les graminées chlorées sont au premier plan : Bouteloua, Chloris, herbe à buffle (Buchloe dactyloides), etc. Dans les régions arides d'Asie, des groupes végétaux uniques - l'herbe commune - sont formés par le grand gazon (Achnatherum splendens). Dans les pampas d’Amérique du Sud, les espèces d’herbes de la pampa jouent un rôle important. -- Cortaderia, formant des touffes géantes (Tableau 45, 3, 4).

En forêt, le rôle des graminées dans le couvert végétal est naturellement moins important, cependant, même ici, certaines espèces de cette famille peuvent dominer la strate herbacée. Ainsi, dans les forêts d'épicéas d'Eurasie, le roseau (Calamagrostis arundinacea) pousse souvent en abondance, et dans les forêts de chênes - le pâturin (Poa nemoralis), l'Elymus caninus, la fétuque géante (Festuca gigantea) et d'autres espèces. Contrairement aux graminées des steppes, qui sont généralement densément engazonnées et ont des limbes très étroits et pliés dans le sens de la longueur, les graminées forestières ont des touffes moins denses et des limbes plus larges et moins rigides. Parmi les deux espèces d'orge perlé communes dans les forêts de feuillus et mixtes d'Eurasie, la plus septentrionale, l'orge perlé tombante (Melica nutans), appartient aux graminées à gazon meuble, et la plus méridionale et donc plus xérophile, l'orge perlé de couleur. (M. picta) appartient aux graminées à gazon dense. Parmi les graminées forestières tropicales et subtropicales, beaucoup ont des pousses couchées ou grimpantes densément feuillues et des limbes de feuilles très larges, lancéolés ou lancéolés-ovales, rappelant en apparence l'espèce Tradescantia répandue en serre et en culture en intérieur. Une telle forme de vie se trouve, par exemple, chez les représentants du genre Oplismenus, dont l'une des espèces, O. undulatifolius, se trouve dans les forêts humides de la Méditerranée, ainsi que dans la plaine de Colchide (Fig. 202, 1) . et l'autre, O. compositus, est très commun dans les forêts d'Asie du Sud.

Quant aux graminées de la sous-famille des bambous, leur rôle dans la végétation des régions tropicales et subtropicales humides est assez important. Les bambous arborescents forment généralement de grands fourrés le long des rives des réservoirs, le long des cours d'eau descendant des montagnes, à la lisière et dans les clairières des forêts tropicales. De nombreux bambous herbacés poussent sous la canopée des forêts tropicales humides et tolèrent une ombre considérable. Les pousses aériennes de bambous arborescents sont souvent considérées comme homologues des rhizomes d'autres céréales. Ils se caractérisent par une croissance extrêmement rapide et portent sur toute leur longueur des feuilles en forme d'écailles - des cataphylles, caractéristiques des rhizomes d'autres céréales. Tous les bambous arborescents sont des plantes à feuilles persistantes, bien que leurs feuilles tombent progressivement en raison de la formation de tissus de séparation soit à la base des pétioles, soit à la base des gaines, qui tombent dans ce cas avec les limbes. .

Parmi les bambous aux tiges plus ou moins ligneuses, on distingue deux formes de vie principales, cantonnées à des habitats différents. conditions climatiques(Fig. 207). La plupart des bambous tropicaux, dont le développement dans des conditions naturelles est contrôlé par le taux d'humidité (généralement le début de la saison des pluies), ont des tiges relativement rapprochées, formant une sorte de buisson lâche. Ces bambous ont des rhizomes dits pachymorphes (du grec « pachys » - épais) : courts et épais, sympodiaux, avec des entre-nœuds asymétriques remplis de noyaux, dont la largeur est supérieure à la longueur. Un autre groupe de bambous est commun dans les régions aux hivers relativement frais, voire froids, où le début de la croissance active de leurs pousses est contrôlé par les conditions de température. Les genres qui lui appartiennent ont des rhizomes leptomorphes (du grec « leptos » - mince) : longs et fins, monopodes, avec des entre-nœuds creux dont la longueur est bien supérieure à leur largeur. Ces bambous ont généralement des dimensions globales relativement petites, bien que certains types de bambous puissent atteindre une hauteur allant jusqu'à 10 et même 15 m. Le seul genre de bambou poussant à l'état sauvage en URSS, Sasa, possède également des rhizomes leptomorphes, formant des fourrés très denses et impénétrables. sur les pentes des montagnes du sud de Sakhaline et des îles Kouriles.

Les bambous herbacés, comme les graminées d'autres sous-familles, fleurissent chaque année, mais les bambous à tiges ligneuses fleurissent généralement une fois tous les 30 à 120 ans et meurent ensuite, étant des monocarpes obligatoires ou facultatifs. En 1969, une floraison massive et simultanée du bambou (Phyllostachys bambusoides), qui y est très largement cultivé à des fins techniques, a été observée dans presque tout le Japon. Ce fut un véritable désastre pour ceux qui le cultivaient, puisqu'une partie importante des plantations mourut après la floraison. Presque tous les psylliums japonais provenaient du même clone, importé de Chine au Japon, et il n'est donc pas surprenant qu'il ait fleuri partout en même temps.

Parmi les graminées herbacées vivaces, notamment tropicales, il existe des formes gigantesques, non inférieures en hauteur à de nombreux bambous. Il s'agit par exemple du roseau commun (Phragmites australis) et du roseau arundo (Arundo donax), qui ont des tiges multinodales mais non ramifiées jusqu'à 3, parfois jusqu'à 5 m de haut et de longs rhizomes très ramifiés (Fig. 208, 3).

Les roseaux font partie des plantes qui aiment l'humidité et forment de grands fourrés presque purs le long des rives des réservoirs et souvent dans l'eau. Le roseau commun est presque cosmopolite et est répandu sur tous les continents, aussi bien sous les tropiques que dans les pays tempérés chauds. Cette espèce a une aire de répartition écologique assez large. Il peut également pousser dans des marécages de différents types, dans des forêts marécageuses, sur des pentes de montagnes avec afflux. eaux souterraines et sur les marais salants, formant dans des conditions extrêmes d'existence une forme particulière avec des pousses rampantes sur le sol et uniquement végétatives. Cependant, même chez les clones de roseaux fleuris normalement développés, les caryopses ne se forment pas toujours et en petites quantités, ce qui est apparemment dû à la grande antiquité de cette espèce. Une autre graminée géante, atteignant 3 m de haut, est l'herbe de la pampa, ou cortaderia, dont une des espèces a été introduite dans les pays méditerranéens, forme un gazon très dense avec des pousses intravaginales (Tableau 45, 3, 4). Ses limbes étroits et très rigides portent de grandes épines le long des bords et de la nervure médiane, rappelant à cet égard les feuilles de la plante aquatique Stratiotes.

La formation d'un gazon dense est particulièrement bénéfique dans les climats arides, car dans ce cas, la base de la plante est bien protégée de la surchauffe de la couche supérieure du sol. C'est pourquoi parmi les herbes des steppes et du désert, il y a tant d'herbes à gazon denses (par exemple, l'herbe brillante, de nombreux types d'herbes à plumes, etc.). Au contraire, de nombreuses graminées des prés appartiennent au groupe des rhizomes longs, en particulier celles qui vivent sur des sols meubles et légèrement engazonnés, par exemple l'agropyre rampant et le brome sans arête (Bromopsis inermis), poussant souvent en abondance dans les prairies des plaines inondables fluviales, comme ainsi que certaines espèces côtières, comme les roseaux, formant des fourrés denses, par exemple les espèces de manne (Glyceria), de roseau (Scolochloa), de zizania à feuilles larges (Zizania latifolia), etc. Parmi les espèces de la tribu du riz généralement hydrophile (Oryzeae) il y a aussi des vrais plantes aquatiques. Tel est par exemple l'Hygroryza aristata d'Asie du Sud aux feuilles courtes et larges rassemblées en rosettes flottant à la surface de l'eau grâce à des gaines très renflées.

Un groupe important et très intéressant de formes de vie à bien des égards est formé par les graminées annuelles, qui peuvent être soit printanières, lorsque la germination des graines commence au printemps, soit en hiver, lorsque les graines commencent à germer en automne et que les jeunes plantes hivernent, poursuivant leur développement. au printemps. Une plante à pain aussi largement cultivée que le blé possède non seulement de nombreuses variétés de printemps et d'hiver, mais aussi des variétés « à deux mains », qui peuvent être de printemps ou d'hiver selon la période de semis. Les céréales annuelles peuvent être divisées en 2 groupes également selon leur origine. L'un de ces groupes est constitué d'éphémères printanières. Achevant rapidement leur cycle de vie au printemps et au début de l’été, ils jouent un rôle très important dans la composition de la végétation éphémère des régions arides et subarides d’Eurasie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. Il est très important que des cultures vivrières et fourragères aussi précieuses que le blé, le seigle, l'avoine et l'orge proviennent d'anciennes plantes éphémères de la Méditerranée.

Un autre grand groupe de graminées annuelles appartient aux tribus à prédominance tropicale du mil, du sorgho, de l'amarante, des triocytaceae, etc., bien que certaines espèces de ce groupe (par exemple, les espèces d'herbe à poils, d'agrostide, de digitaire - Digitaria et balane) pénètrent loin au-delà des tropiques. Toutes ces céréales sont relativement thermophiles et à développement tardif. Ils fleurissent généralement dans la seconde moitié de l'été - au début de l'automne, étant bien adaptés pour résister à la saison sèche. Parmi les annuelles tardives, on trouve également de nombreuses espèces économiquement intéressantes (sorgho, mil, chumiza, etc.), mais il existe également de nombreuses mauvaises herbes nuisibles dans les champs et les plantations de diverses cultures.

Parmi les céréales annuelles, on connaît des espèces d'aspect très original. Ainsi, chez l'épillet double (Trachynia distachya), l'inflorescence générale se compose de seulement 1 à 2 grands épillets à fleurs multiples (Fig. 201, 14) ; chez l'échinochloa capitée (Echinaria capitata), les épillets sont rassemblés en une tête apicale presque sphérique, épineuse au niveau du fruit (Fig. 201, 11) ; chez le rhizome oriental (Rhizocephalus orientalis) et le bécasseau palestinien (Ammochloa palaestina), les épillets rassemblés en tête dense sont situés au centre des rosettes de feuilles (Fig. 201, 1-7). Chez cette dernière espèce, connue en URSS uniquement dans les sables de la péninsule d'Absheron, la quasi-totalité de la plante est souvent recouverte de sable, d'où seuls les sommets des feuilles de la rosette sont visibles. Très intéressante d'un point de vue biologique est la petite vulve éphémère tardive (Coleanthus subtilis), qui vit plus ou moins sur les bas-fonds côtiers. grandes rivières. Il se développe très rapidement après avoir émergé des bas-fonds, atteignant son plein développement en septembre - début octobre. Il s'agit d'une petite plante de 3 à 5 cm de haut, avec des pousses couchées ou ascendantes et de très petits épillets à fleur unique sans glumes, rassemblés en grappes en forme de parapluie (Fig. 201, 5). Les années où les bas-fonds restent inondés d'eau, cette espèce ne se développe pas du tout et peut même disparaître pendant de nombreuses années. Il est distribué dans les pays extratropicaux de l'hémisphère nord, mais de manière extrêmement sporadique. Ainsi, en URSS, on ne l'a trouvé que le long du cours supérieur du Volkhov, du cours moyen de l'Ob et de l'Amour.

La forte spécialisation des fleurs de céréales pour la pollinisation par le vent a déjà été notée ci-dessus. Cependant, un transfert accidentel de pollen de céréales par des insectes, même dans les céréales extratropicales, ne peut être considéré comme totalement exclu. Récemment, il a été établi que les bambous herbacés des genres Olyra et Pariana, poussant sous la canopée des arbres dans les forêts tropicales humides, où le mouvement de l'air est extrêmement faible, sont généralement pollinisés par des insectes, principalement des mouches et des coléoptères, bien qu'une telle transition secondaire L'entomophile n'est pas encore associée à des adaptations particulières.

La grande majorité des graminées vivaces sont à pollinisation croisée et l'autopollinisation est généralement empêchée par une autostérilité totale ou partielle. Cependant, parmi les plantes annuelles, il existe de nombreuses espèces autogames facultatives. Il s'agit par exemple de tous les types de blé et d'aegilops (Aegilops), ainsi que de la plupart des types de brome (Bromus). Certaines céréales, outre les épillets habituels à fleurs chasmogames, développent également des épillets à fleurs cléistogames, pollinisées par des glumes fermées. La formation de ces épillets garantit la possibilité de propagation des graines dans des conditions climatiques défavorables ou lorsque la plante est trop grignotée par les herbivores. Ainsi, dans l'herbe côtière très répandue Leersia oryzoides et le sporobolus cryptandrus nord-américain, les années défavorables, seuls des épillets à fleurs cléistogames se forment et les panicules ne dépassent pas de la gaine expansée de la feuille supérieure. Dans les panicules de nombreuses graminées à plumes de la flore de l'URSS, pendant les années sèches, seules des fleurs cléistogames se forment, mais par temps plus frais et plus humide, toutes ou presque toutes les fleurs de la panicule s'épanouissent ouvertement. De nombreuses graminées arctiques fleurissent également principalement de manière cléistogamique dans des conditions météorologiques particulièrement froides.

Chez toutes les espèces du genre eurasien Cleistogenes et certains représentants d'autres genres, des épillets cléistogames se forment constamment sur de courtes branches latérales cachées dans les gaines des feuilles de la tige supérieure et moyenne (Fig. 194, 2). L'Enneapogon borealis d'Asie centrale forme des épillets simples avec des fleurs cléistogames à l'intérieur de pousses spéciales en forme de rein situées à la base du gazon. Grâce à cette caractéristique, cette espèce est capable de se reproduire même dans des conditions de pâturage intensif, lorsque chaque année toute l'herbe est grignotée presque jusqu'au sol par le bétail. En même temps, le bétail au pâturage brise le gazon avec ses pieds et emporte les charançons de l'herbe à neuf haches ainsi que les mottes de terre qui y sont collées. Une spécialisation encore plus élevée à cet égard est observée chez l'amphicarpum nord-américain. Ses épillets simples à fleurs cléistogames se forment à l'extrémité de pousses souterraines rampantes situées sous la surface du sol (Fig. 202, 3).

Les fleurs unisexuées se trouvent souvent dans les céréales, mais principalement dans espèce tropicale. Ces fleurs peuvent être situées dans le même épillet avec des fleurs bisexuées, par exemple chez le bison (Hierochloe) de 3 fleurs d'épillet, celle du haut est bisexuée et les 2 inférieures sont mâles, mais le plus souvent elles sont situées dans des endroits différents épillets. De tels épillets unisexués peuvent, à leur tour, être situés dans la même inflorescence ou dans des inflorescences différentes. Comme indiqué ci-dessus, pour de nombreux genres de la tribu du sorgho, la disposition des épillets sur les branches en forme d'épi de l'inflorescence générale par groupes de 2 est très caractéristique : l'un sessile avec une fleur bisexuée, l'autre sur une tige - avec un mâle fleur. Bisexuelles, mais avec des épillets unisexués, les inflorescences de la plante herbacée de bambou sud-américaine Piresia sont situées sur des pousses rampantes ressemblant à des rhizomes, couvertes de feuilles en forme d'écailles, et sont souvent cachées sous une litière de feuilles mortes. Malheureusement, la méthode de pollinisation des fleurs chez les espèces de ce genre reste inconnue. Dans la partie supérieure des inflorescences en forme de panicule de zizania se trouvent des épillets plus grands avec des fleurs femelles, dans la partie inférieure - des épillets plus petits avec des fleurs mâles. Dans le genre Tripsacum, apparenté au maïs, les épillets à fleurs femelles sont situés dans la partie inférieure des branches en forme d'épi de la panicule, et avec les fleurs mâles - dans leur partie supérieure (Fig. 209, 6). Dans le maïs, les épillets à fleurs mâles forment une inflorescence apicale en forme de panicule, et les épillets à fleurs femelles sont rassemblés en rangées longitudinales sur un axe fortement épaissi des épis, situés à l'aisselle des feuilles de la tige médiane et enveloppés dans des feuilles en forme de gaine. (Fig. 209, 1-3). La disposition des épillets unisexués est encore plus originale chez le parent sud-asiatique du maïs - l'adweed (Coix). La partie inférieure femelle des branches en forme d'épi, située à l'aisselle des feuilles caulinaires supérieures, est ici constituée d'un épillet portant une fleur femelle et des rudiments de deux autres épillets, enfermés ensemble dans une sorte de faux fruit à très coquille dense, en forme de corne ou pierreuse. Par origine, ce fruit est une gaine modifiée de la feuille apicale. De sa partie supérieure émergent les longues branches stigmatiques de la fleur femelle et la tige de la partie mâle de la branche, qui est un faux épi assez épais (Fig. 210, 7).

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Des exemples de graminées dioïques comprennent l'herbe de la pampa (Cortaderia selloana, tableau 45, 3, 4) cultivée dans les jardins et parcs du sud de l'URSS et l'herbe à bison (Buchloe dactyloides) des prairies américaines, dont les spécimens mâles et femelles ont été décrits pour la première fois. comme espèce différents genres(Fig. 194, 6-9). Assez largement représenté parmi les céréales différentes manières reproduction asexuée. En particulier, la multiplication végétative à l'aide de rhizomes rampants, ainsi que de pousses rampantes et aériennes enracinées dans des nœuds, se retrouve dans de nombreuses graminées vivaces. Par exemple, le roseau commun se reproduit principalement par rhizome ; dans les pays extratropicaux, il ne forme que rarement des grains normalement espacés. Certaines graminées éphémères des régions arides d'Eurasie, notamment le pâturin bulbeux (Poa bulbosa) et la catabroselle basse (Calabrosella humilis), ont des bases bulbeuses et épaissies de pousses de gazon. Plus tard, pendant la saison sèche, leurs touffes sont brisées par les herbivores et les bulbes sont transportés par le vent ou sur les pattes des animaux à travers les pâturages.

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Non moins courant dans les céréales et reproduction asexuée avec l'aide des parties ou organes de la plante liés à la reproduction sexuée. Cela inclut le viviparisme, lorsqu'une jeune plante se développe non pas à partir d'une graine, mais à partir d'épillets modifiés en bourgeons en forme de bulbe. La transformation complète ou presque complète de tous les épillets de la panicule en de tels bourgeons se retrouve dans un certain nombre de graminées arctiques des genres Poa, fétuque, brochet, ainsi que dans le pâturin bulbeux, répandu dans les régions arides de l'Eurasie. Dans tous les cas, la viviparité peut être considérée comme une adaptation à des conditions de vie plus sévères, même si des espèces et des variétés vivipares peuvent également résulter d'hybridations entre espèces.

Les cas d'apomixie au sens étroit de ce terme ou d'agamospermie, lorsqu'une jeune plante se développe à partir d'une graine, mais sans la fusion de gamètes précédant sa formation, sont encore plus fréquents, notamment dans les tribus à prédominance tropicale du mil et du sorgho. Parmi les graminées extratropicales, il existe de nombreuses espèces apomictiques et semi-apomictiques dans les genres Poa et Reed grass.

Pour les céréales, plantes anémophiles hautement spécialisées, le rythme quotidien de floraison et de pollinisation revêt une importance particulière. Le moment précis de la floraison de tous les individus d'une espèce donnée à un moment donné de la journée augmente considérablement les chances de pollinisation croisée et constitue une adaptation importante à une anémophile de plus en plus avancée. Parmi les graminées extratropicales, on distingue plusieurs groupes d'espèces, différant par la période de floraison : à floraison unique le matin (le groupe le plus nombreux), à floraison unique le midi ou l'après-midi, à floraison double, le matin et le soir (le soir est plus faible), à ​​floraison 24 heures sur 24, à floraison nocturne . Cette dernière ne se retrouve que dans quelques céréales extratropicales. Cependant, dans les régions chaudes et sèches des tropiques, la floraison nocturne est connue chez de nombreuses espèces, car elle évite la surchauffe et la mort rapide du pollen lors d'une journée chaude. Il est intéressant de noter que chez les graminées tropicales à floraison nocturne, la floraison se déplace tôt le matin lorsqu'on se déplace en dehors des tropiques, à mesure que le risque de surchauffe du pollen diminue. Les graminées qui fleurissent à midi et dans l’après-midi fleurissent pendant les heures les plus chaudes de la journée. À cette époque, les grains de pollen rétrécissent et meurent relativement rapidement, cependant, ces céréales sont particulièrement souvent caractérisées par ce qu'on appelle la floraison explosive, dans laquelle l'ouverture massive et simultanée des fleurs se produit dans un laps de temps très court. un bref délais-- pas plus de 3 à 5 minutes. Avec la floraison discontinue, qui est également caractéristique de nombreuses céréales, non pas une, mais plusieurs explosions de floraison de ce type se produisent au cours de la journée. Il a été démontré que même des espèces très proches, par exemple la fétuque des steppes : Wallis (Festuca valosiaca) et le faux mouton (F. pseudovina), lorsqu'elles vivent ensemble, peuvent être génétiquement complètement isolées les unes des autres, car elles fleurissent à des moments différents de leur floraison. le jour. Ainsi, un certain rythme quotidien de floraison chez les céréales s'est avéré être une bonne caractéristique systématique spécifique à l'espèce.

L'unité de répartition des fruits - la diaspora - dans les céréales est généralement l'anthécie : un caryopse entouré d'écailles florales avec un segment adjacent de l'axe de l'épillet. Beaucoup moins souvent, des grains nus (sans écailles), des épillets entiers, des parties d'une inflorescence commune, la totalité de l'inflorescence commune ou même la plante entière servent de diaspores. Chez les petites gaines mentionnées ci-dessus, les caryopses qui dépassent fortement des écailles florales en tombent et sont emportés par l'eau lors des fluctuations du niveau des rivières liées aux inondations, aux pluies, aux changements de direction du vent, etc. La sablière éphémère psammophile de Palestine peut servir d'exemple rare lorsque les caryopses tombent des épillets transportés par le vent. Chez le sporobole (Sporobolus), répandu sous les tropiques, les grains en forme de sac, lorsqu'ils sont mouillés par la pluie ou la rosée, gonflent rapidement, éclatent, et les graines qui en sont extraites, entourées de mucus collant, pendent aux épillets, collant à la fourrure des animaux et aux plumes des oiseaux. Les gros grains de nombreux bambous tombant des épillets sont distribués principalement par les courants d'eau lors des pluies tropicales, ainsi qu'avec l'aide des oiseaux. Les grains de Melocanna en forme de baies commencent à germer sur la plante mère, sans période de dormance, puis tombent sur le sol humide avec leur extrémité pointue vers le bas et poursuivent leur développement d'eux-mêmes. Ils peuvent également se propager grâce aux oiseaux et aux animaux qui les mangent.

La propagation au moyen d'inflorescences communes entières ou de leurs parties n'est pas non plus très rare dans les céréales. Les panicules en forme d'épis de l'épillet verticillata (Setaria verticillata), très tenaces en raison de la présence d'épines pointées vers l'arrière sur les soies entourant les épillets, s'accrochent souvent à la fourrure des animaux ou aux vêtements humains avec les tiges. Les oreilles de nombreuses espèces d'Aegilops avec de grandes arêtes dépassant sur le côté s'emmêlent facilement dans la fourrure des animaux, mais peuvent être transportées sur de longues distances et par le vent. Des grappes d'épillets d'orge (Hordeum jubatum), portant des arêtes très longues et fines, peuvent également être transportées soit par les animaux, soit par le vent. Dans ce dernier cas, de nombreux groupes d'épillets peuvent s'accrocher les uns aux autres, formant un tumbleweed sphérique, transporté par le vent sur de longues distances, notamment le long des autoroutes. De nombreuses autres céréales se propagent par le vent comme les tumbleweeds, ces dernières reposant sur des panicules très grosses, largement et largement ramifiées. Des exemples de ce type sont le pâturin de Sibérie (Poa subfastigiata) ou la Zingeria Biebersteinii de la Basse Volga. Dans le genre littoral asiatique et australien Spinifex (Spinifex, Fig. 211, 3), les inflorescences femelles communes, qui ont une forme presque sphérique, tombent entièrement, puis roulent le long de la côte sablonneuse avec le vent ou flottent dans l'eau et, s'étant déjà attardé quelque part, se désintègre progressivement. La méthode de répartition du serpent évasé (Cleistogenes squarrosa) - l'une des plantes caractéristiques des steppes et des déserts d'Eurasie (Fig. 194, 2) est également très intéressante. Les tiges de cette espèce se plient en serpentin lors de la fructification et se cassent à leur base. S'agrippant les uns aux autres, ils forment des tumbleweeds qui sont facilement transportés par le vent, et les grains tombent progressivement non seulement de la panicule apicale, mais également de l'aisselle des feuilles caulinaires, où se trouvent des branches raccourcies avec des épillets cléistogames.

Dans les céréales, la répartition des diaspores par le vent et par les animaux est presque également représentée et, dans de nombreux cas, les diaspores peuvent se propager dans les deux sens (par exemple, dans l'herbe à plumes Stipa capillata, commune dans les steppes eurasiennes). Apparemment, dans de nombreux groupes de céréales, au cours de l'évolution, il y a eu une transition d'un mode de distribution à prédominance zoochore à un mode de distribution à prédominance anémochore. Ainsi, dans le genre de la diaspora des roseaux les plus anciennes, espèces forestières(roseau, etc.) ont de longues arêtes genouillées et une touffe de poils courts et raides sur le cal - une adaptation à la zoochorie, et les diaspores d'une espèce relativement plus jeune de roseau terrestre (Calamagrostis epigeios) sont équipées d'un très arête courte et touffe de poils très longs (plus longs que les écailles fleuries) sur le cal, s'étalant exclusivement de manière anémochore. Les espèces de l'herbe à plumes, mais le genre plus primitif Achnatherum, qui est souvent associé à l'herbe à plumes, ont également de petites diaspores zoochores, tandis que les espèces anémochoriques hautement spécialisées ont des poils très longs (40 cm ou plus), doublement géniculés et pennés dans la partie supérieure. des arêtes sont connues parmi les graminées à plumes. Un cal long et pointu avec des poils raides dirigés vers le haut permet aux diaspores de graminées à plumes de sembler vissées dans le sol. Dans ce cas, la partie supérieure, située horizontalement, de l'arête est fixée parmi d'autres plantes, et sa partie inférieure tordue est hygroscopique et, avec les changements d'humidité, s'enroule ou se déroule, déplaçant les écailles de la fleur avec le grain de plus en plus profondément. le sol. Dans certaines graminées à plumes qui peuvent se propager sur la fourrure des animaux, comme l'herbe à plumes, les diaspores peuvent s'incruster dans la peau, causant de graves dommages aux animaux.

Une augmentation de l'enroulement des diaspores dans les céréales anémochoriques est particulièrement souvent obtenue en raison des poils longs, qui peuvent être situés sur les côtés de la glume inférieure de la fleur (dans l'orge perlé de Transylvanie - Melica transsilvanica), sur le cal très allongé de la fleur inférieure glume (chez le roseau), sur le segment de l'axe de l'épillet au-dessus des écailles de la base des fleurs (chez de nombreuses espèces de roseau), sur les arêtes très allongées (chez de nombreuses graminées à plumes). Chez le cirrus (Stipagrostis pennata), commun dans les déserts sableux d'Eurasie, la colonne vertébrale est divisée en 3 branches pennées, ressemblant à un parachute en apparence. Chez de nombreuses espèces de Chloris, le dispositif parachute ressemble à une rangée transversale de poils longs dans la partie supérieure des écailles inférieures de la fleur, et chez l'arbre persan à neuf arêtes (Enneapogon persicus) - à une rangée transversale de 9 arêtes à poils pennés. Des segments d'épis épais mais très légers des genres psammophiles - à double écaille (Parapholis) et à simple écaille (Monerma) - sont facilement emportés par le vent. L'enroulement des diaspores constituées d'un épillet entier peut augmenter en raison des glumes ailées (chez l'alpiste des Canaries - Phalaris) ou en raison de leur gonflement en forme de sac (chez Beckmannia - Beckmannia). Dans le shaker (Briza), la dérive des diaspores d'anthécies augmente en raison des écailles florales inférieures considérablement élargies et presque entièrement membraneuses.

Les adaptations des céréales à la zoochorie ne sont pas moins diverses. Particulièrement souvent, leurs diaspores-anthécies ont des arêtes genouillées et rugueuses et des poils raides sur les cals, mais chez les représentants du genre Tragus et de certains autres genres, les épines crochues sont situées en rangées à l'arrière des écailles florales inférieures. Chez le bambou herbacé Leptaspis cochleata, les écailles des fleurs inférieures fermées et gonflées, qui tombent avec le grain, sont couvertes de petites épines accrochées au sommet et s'attachent facilement à la fourrure des animaux (Fig. 197, 4). Dans le bristlecone épineux (Cenchrus), des têtes épineuses assez grandes, constituées de plusieurs épillets, enfermées dans une enveloppe de soies expansées et fusionnées dans la partie inférieure - branches modifiées de l'inflorescence générale - s'étendent de manière exozoochore (Fig. 202, 8- 9). Les épillets fructifères du genre tropical Lasiacis sont propagés par les oiseaux, attirés par les écailles épaissies et riches en huile. Les diaspores de nombreuses espèces d'orge perlé (Melica) ont des appendices succulents constitués d'écailles florales sous-développées au sommet de l'axe de l'épillet et se propagent avec l'aide de fourmis mangeant ces appendices.

Les diaspores de nombreuses graminées aquatiques et côtières (par exemple, la zisania, la manne, etc.) ont une bonne flottabilité et sont facilement transportées par les courants d'eau, et certaines autres espèces (par exemple, la folle avoine, Fig. 212) sont capables de se déplacer de manière indépendante. (autochorie) due à la torsion ou au déroulement hygroscopique des arêtes. Actuellement, le rôle conscient et inconscient de l’homme dans la diffusion des céréales s’est considérablement accru. L'éventail des espèces cultivées s'élargit considérablement, souvent en même temps que leurs adventices spécifiques. De nombreuses céréales d'autres continents sont introduites en culture comme plantes fourragères puis deviennent sauvages (par exemple, l'agropyre ou l'agropyre de Nouvelle-Angleterre, introduit d'Amérique du Nord, s'est répandu en URSS). De nombreuses variétés de céréales introduites depuis longtemps en culture ont perdu le mode de distribution caractéristique de leurs ancêtres. Ainsi, chez les espèces cultivées de blé, de seigle et d'orge, les épis ne se désintègrent pas en segments ; L'avoine cultivée n'a pas d'articulations sur l'axe de l'épillet ; Chumiza et mogar (Setaria italica) n'ont pas d'articulations à la base des épillets, caractéristiques des représentants sauvages de ce genre. Ce n'est qu'en culture que l'on sait que les céréales telles que le maïs et les graminées sont incapables de se reproduire sans l'aide humaine.

Lorsqu'un grain germe, la racine embryonnaire commence d'abord à se développer, puis le bourgeon embryonnaire, recouvert par le coléoptile. Une fois que le coléoptile a émergé de la surface du sol, la première feuille de la plantule en émerge, qui continue de s'allonger rapidement et prend une forme caractéristique de cette espèce. Dans les céréales, il existe 2 principaux types de plantules : festucoïde, lorsque la première feuille de la plantule est étroite et dirigée presque verticalement vers le haut (on la retrouve dans les tribus festucoïdes de céréales), et panicoïde, lorsque la première feuille de la plantule est large. (lancéolée ou lancéolée-ovale) et déviée presque horizontalement de l'axe d'évasion (elle est connue parmi les tribus panicoïdes). De plus, il existe un type éragrostoïde intermédiaire, et récemment deux autres types ont été identifiés - bambusoïde et orizoïde, dans lesquels, sur l'axe du plant, le coléoptile n'est pas suivi de feuilles ordinaires, mais d'une ou plusieurs cataphylles - en forme d'écailles. feuilles, et avec bambusoïde Dans le type caractéristique de la sous-famille du bambou, la première feuille complètement développée du plant est construite selon le type panicoïde, et dans le type orizoïde, caractéristique de la sous-famille du riz, elle est plus proche du type festucoïde.

Les versions initiales du système céréalier reposaient principalement sur des caractéristiques facilement perceptibles dans la structure des inflorescences et des épillets communs. Pendant longtemps, le système du célèbre spécialiste des céréales E. Gakkel (1887) a été généralement accepté. Ce système a été construit sur le principe de la complication progressive de la structure des épillets, depuis les tribus du sorgho et du mil, qui ont généralement des épillets avec une fleur développée, jusqu'aux bambous, dont beaucoup ont des épillets multi-fleurs d'une structure très primitive. Cependant, déjà au début du 20e siècle. de nombreuses nouvelles données se sont accumulées sur l'anatomie des feuilles et des tiges, la structure de l'embryon et des plantules, petits détails dans la structure des fleurs, la structure des grains d'amidon, ce qui a permis de réviser radicalement le système Gakkel. Il est devenu clair que la direction principale de l'évolution des organes génitaux des céréales n'était pas leur complication, mais au contraire leur simplification : une diminution du nombre de fleurs dans un épillet, des pellicules florales, des étamines et des branches de stigmate.

Des données importantes pour la construction d'un nouveau système ont également été fournies par l'étude des chromosomes des céréales, associée au développement rapide de la génétique. Dans l'ouvrage classique de N.P. Avdulov, publié en 1931, il a été établi que la taille des chromosomes et leur nombre de base (x) dans la famille des céréales sont des caractéristiques non seulement constantes au sein de la majorité des genres, mais également caractéristiques de divisions plus grandes de cette famille. Des chromosomes relativement petits avec un nombre de base de 6, 9 et 10 se sont révélés être principalement caractéristiques des tribus tropicales de céréales (sorgho, mil, amarante, etc.), et des chromosomes plus gros avec un nombre de base de 7 se sont révélés principalement caractéristiques. de tribus extratropicales de pâturin, d'avoine, de blé et autres, etc. Dans le système proposé par Avdulov, les céréales étaient divisées en 2 sous-familles - la canne à sucre (Sacchariflorae) et le pâturin (Poatae). La dernière sous-famille, à son tour, était divisée en 2 séries : le roseau (Phragmitiformis) avec des tribus plus anciennes ayant de petits chromosomes, et la fétuque (Festuciformis) avec la majorité des tribus de graminées extratropicales ayant de gros chromosomes, généralement en multiple de 7.

Le système d'Avdulov est devenu la base des systèmes céréaliers ultérieurs, dans lesquels la sous-famille du bambou (Bainbusoideae) a pris la première place. Sur la base des caractéristiques mentionnées ci-dessus, 5 autres sous-familles ont été identifiées, dont l'une - le riz (Oryzoideae) - occupe une position intermédiaire entre le bambou et les autres céréales, et les 4 autres - le pâturin (Pooideae), le roseau (Arundinoideae), courbé ( Eragrostoideae ) et le mil (Panicoideae) - forment une transition progressive d'un ensemble complet de caractères festucoïdes caractéristiques des céréales extratropicales à un ensemble complet de caractères panicoïdes caractéristiques des céréales tropicales. Il convient de noter que les différences entre les 4 dernières sous-familles se sont avérées moins cohérentes qu'il y paraissait au premier abord, de sorte qu'elles ne sont pas reconnues par tous les auteurs. Ainsi, parmi les millets, il y avait un certain nombre d'espèces (y compris celles du genre millet) présentant une anatomie de feuille festucoïde (et donc sans syndrome de Kranz). Parmi les pâturins, caractérisés par des chromosomes relativement gros avec un nombre de base de 7, il existe des genres avec de petits chromosomes (par exemple, Brachypodium) et des genres avec un nombre de chromosomes de base de 6 (alpiste - Phalaris), 9 (orge) et 10 (manne). Récemment, chez deux céréales festucoïdes - Zingeria biebersteinii et Colpodium versicolor - le nombre total de chromosomes le plus faible a été trouvé chez les plantes supérieures (2n = 4) avec un nombre de chromosomes de base de 2. Auparavant, un tel nombre n'était connu que chez une espèce américaine de la famille des Astéracées. Même au sein de la même espèce de festucoïde, le bore éphémère de printemps méditerranéen (Milium vernale), des races avec des nombres de chromosomes de base de 5, 7 et 9 ont été identifiées.

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Les céréales ne sont pas seulement des cultures agricoles bien connues. Il y a ceux qui poussent librement et ne présentent aucun avantage pour l’homme, ainsi que les espèces utilisées pour la conception.

Description des cultures céréalières et de leur importance pour l'homme

Le fruit des plantes céréalières est une graine monocotylédone fusionnée avec une coquille. Les feuilles sont longues, à nervures parallèles, étroites, à deux rangées. La tige est creuse et fine. Habituellement long. Les inflorescences sont paniculées, en épillets ou racémeuses.

L'importance des plantes céréalières est grande ; c'est grâce à elles, même dans les temps anciens, que les gens ont appris à faire du pain et du porridge. Au début, le pâturin (le deuxième nom de la famille des céréales) n'a pas fait l'objet de beaucoup d'attention jusqu'à ce qu'ils réalisent que leurs fruits pouvaient être réduits en poussière, c'est-à-dire en farine. La pâte était faite à partir de farine et les gâteaux étaient cuits à partir de la pâte, car les pains et les pains longs d'aujourd'hui n'existaient pas encore. Plus tard, les céréales ont commencé à avoir une signification non seulement nutritionnelle, mais aussi médicale en raison des substances bénéfiques qu'elles contiennent. Outre les plantes cultivées bénéfiques pour l'homme, il existe des mauvaises herbes nuisibles à l'agriculture, ainsi que des graminées céréalières vivaces totalement inoffensives.

Céréales cultivées

Au fil du temps, les gens ont réalisé que toutes les céréales ne sont pas comestibles ni adaptées à la cuisine. Ils recherchaient uniquement ceux dont les céréales constituaient une nourriture savoureuse. Autrement dit, il fallait des céréales cultivées. La personne s'est également rendu compte qu'il n'était pas nécessaire de récupérer quelque chose quelque part.

Recherchez des plantes adaptées, faites le tour à chaque fois et découvrez où elles poussent et en quelle quantité. Prenez ensuite les graines, ramenez-les à la maison, et ainsi de suite en cercle. Après tout, vous pouvez commencer à cultiver des plantes céréalières non loin de propre maison. Plantez les fruits, arrosez-les et attendez qu’ils germent, se transforment en plantes et mûrissent.

De nouveaux fruits ont été récoltés, certains ont été laissés pour le broyage et certains ont été laissés pour le prochain semis. C'est ainsi que l'agriculture s'est développée. De nouvelles variétés de céréales ont été développées, qui devraient résister aux sécheresses et autres impacts négatifs. Les sélectionneurs ont pris en compte la formule florale des céréales afin de prédire la structure génétique des nouvelles plantes et de créer une formule similaire.

Les individus modifiés ont été soumis à des recherches approfondies. L’objectif principal des sélectionneurs est de créer des variétés parfaites. Ces plantes doivent être absolument résistantes à la sécheresse, aux mauvaises herbes et à d'autres influences néfastes. Chaque variété a son propre nom.

Liste des plantes cultivées, adventices et herbacées

Le pâturin est divisé en trois catégories principales : les céréales, les mauvaises herbes et les graminées. Certaines espèces sont utilisées pour la décoration.

Les listes ne représentent pas tous les représentants, mais plusieurs représentants bien connus du secteur culturel, des mauvaises herbes et des espèce herbacée. En fait, il y en a beaucoup plus.

Céréales:

• Millet;
• avoine;
• orge;
• maïs;
• seigle;
• blé.

• agropyre rampant;
• millet de poulet;
• feu de seigle;
• pâturin annuel.

• herbe à plumes;
• grille;

Toutes les graminées céréalières qui poussent librement dans les prés ne doivent pas être qualifiées de mauvaises herbes. Ils constituent l'aliment principal du bétail et de la volaille.

Photos et noms des grains de céréales

Les céréales cultivées sont spécialement cultivées pour être utilisées comme produit alimentaire. Dans mon alimentation, j'utilise des céréales entières et concassées, de la farine et des produits de boulangerie qui en sont issus.

Millet

Le millet est une plante qui tolère bien la chaleur et la sécheresse. Le millet commun est précieux ; c'est à partir de ses graines qu'on obtient le mil. Patrie - Asie du Sud-Est. On le cultive partout, y compris sur les sols salins. Une acidité élevée est la seule faiblesse du mil ; il ne peut pas la tolérer et meurt. Les céréales sont utilisées pour préparer des bouillies, des soupes et également comme aliment pour les volailles.

Avoine

Plante annuelle largement utilisée en agriculture. Il résiste aux conditions environnementales négatives et peut être cultivé sur des terres où il fait assez froid. Originaire de certaines provinces de l'est de la Chine et de la Mongolie. Auparavant, elle était perçue par les agriculteurs comme une mauvaise herbe, mais ses propriétés nourrissantes réfutaient cette opinion. Plus tard, ils apprirent à en faire diverses pâtisseries et les Allemands brassèrent ce qu'on appelle la bière blanche. Il peut être filmeux ou à grains nus. Ce dernier est moins courant que le premier et nécessite beaucoup d’humidité.

Orge

L'une des cultures céréalières les plus importantes, développée relativement récemment, il y a environ dix-sept mille ans. Les habitants du Moyen-Orient ont été parmi les premiers à remarquer ses bienfaits. Le pain à base de farine d'orge est plus lourd et plus grossier que le blé, mais il est néanmoins considéré comme un produit plus sain. La plante est à fleur unique et autogame. De nos jours, l’orge est cultivée à la fois pour les besoins fourragers et alimentaires. La bière à base d'orge est également courante parmi les connaisseurs de ce produit.

Maïs

Aussi appelé maïs ou maïs sucré. Utilisé pour les besoins alimentaires et alimentaires. De tout le genre, c'est le seul représentant des céréales cultivées. Il se distingue des autres espèces de toute la famille par son gros épi aux graines jaunes. Pays d'origine : Mexique.

Il se classe au deuxième rang des ventes après le blé. Il est utilisé pour fabriquer de la fécule de maïs, des conserves et même des médicaments.

Riz

Une plante herbacée annuelle. Nécessite une attention particulière, la plante est capricieuse et a besoin de beaucoup d'humidité. Il est cultivé dans les pays asiatiques, mais certains types de riz sont cultivés dans les pays africains. Rizières réalisés de manière à pouvoir être remplis d'eau (protection des rayons du soleil) pendant que la plante mûrit, puis égouttés pour la récolte. Les céréales et l'amidon sont produits à partir de grains. Si les grains sont des germes, ils sont parfaits pour faire de l'huile de riz.

L'alcool est fabriqué à partir de riz médicaments. La paille de riz est utilisée pour fabriquer du papier et les coques sont utilisées pour fabriquer du son alimentaire.

Seigle

De nos jours, le seigle d'hiver est principalement utilisé pour les semis, car il résiste mieux aux conditions défavorables. Plante sans prétention, contrairement au blé, le seigle n'est pas particulièrement sensible à l'acidité du sol. Le meilleur sol pour la culture est le sol noir. Utilisé pour la production de farine, de kvas et d'amidon. Le seigle supprime facilement les mauvaises herbes, ce qui facilite grandement la lutte contre les facteurs nuisibles à la culture. La plante est bisannuelle et annuelle. Le plus populaire en Allemagne.

Blé

Cette culture céréalière occupe la première place dans la culture et la vente. Du pain de haute qualité est cuit à partir de farine de blé, des confiseries et des pâtes sont produites. Le blé est également utilisé dans la production de bière et d'autres boissons alcoolisées. Il est cultivé sur presque toutes les terres, à l'exception des zones appartenant à la zone tropicale. Comprend une dizaine d’espèces.

Beaucoup de gens croient que les épillets jaunes avec de longues moustaches sont du blé. Cependant, ce n’est pas le cas. Le blé a des épillets grisâtres, moins de grains et des moustaches courtes.

Photos et noms des mauvaises herbes

Une personne doit lutter contre les mauvaises herbes. Beaucoup de ces plantes sont utilisées pour l’alimentation animale.

Agropyre rampant

Déplace facilement les plantes cultivées. Très tenace, capable de puiser du sol les sucs dont d'autres espèces ont besoin. Les racines sont puissantes, plus puissantes que celles des représentants cultivés. Se porte très bien dans un sol humide et fertile.

Millet de poulet

Millet de poulet ou herbe de basse-cour. Elle porte ce nom car cette plante ressemble beaucoup à ses cousines cultivées. Il se distingue par sa grande taille et ses grandes feuilles, qui nécessitent beaucoup de nutriments. Naturellement, il est obligé de voler d’autres plantes et de tout prendre pour lui.

Rositchka

La digitaire, en particulier la digitaire, a la même capacité de survie que les autres mauvaises herbes. Peut exister sur des sols acides. Il contient beaucoup de graines dans ses épillets paniculés. Pour qu'ils germent, seulement deux degrés de chaleur suffisent.

Feu de seigle

Peut facilement être confondu avec le seigle, mais le taux de survie est légèrement plus élevé. Résistant à la sécheresse. Vit dans les champs de seigle. Lorsque ses graines sont mélangées lors de la récolte avec les graines d'un parent cultivé, la qualité de la récolte diminue.

Gumaï

Il porte également un autre nom: le sorgho d'Alep. C'est l'une des plantes les plus dangereuses et constitue une menace sérieuse pour les cultures céréalières. Il survit bien aux sécheresses, mais malgré cela, le sorgho est très exigeant en sols humides et fertiles. Il possède un rhizome puissant pour une consommation constante de nutriments.

Paille multicolore

Affecte les légumineuses et les céréales. La balle est répandue partout. Survit bien dans des conditions défavorables. La plante est robuste et peut atteindre un mètre de hauteur. Préfère les sols azotés.

Pâturin annuel

Un autre représentant des mauvaises herbes céréalières qui nuisent à l'agriculture. Il pousse dans les champs, principalement là où sont cultivées des céréales. Le pâturin annuel résiste aux influences négatives. Cette plante annuelle est répandue en Asie centrale, en Sibérie occidentale ainsi que dans le Caucase.

Photos et noms d'herbes céréalières

Les herbes céréalières peuvent devenir une décoration pour nos chalets d'été si nous apprenons à les utiliser correctement.

Herbe tremblante

Il pousse principalement dans les prairies d'Europe. Il ressemble à un buisson avec des panicules d'épillets aplatis. Aime les rayons du soleil et l'humidité modérée. Excellent comme aliment pour le bétail et.

Perlovnik

Ainsi appelé parce que ses graines ressemblent beaucoup à l’orge perlé. La plante est vivace, poussant dans les forêts et parfois dans les steppes. On le trouve souvent au bord des lacs et des marécages. Comprend plusieurs variétés.

Herbe à plumes

Vit dans les steppes et les prairies européennes. Il possède un épillet long et fin qui ressemble de loin à un fil gris clair. Très approprié comme aliment pour les animaux de la ferme. Il lui faut des sols neutres et ensoleillés. Pollinise tout seul.

Kolosniak

Pousse dans les régions méridionales de l’Europe. Il a une longue racine car il pousse sur des sols sableux. La plante est massive, avec des épillets longs et épais. La couleur des feuilles est bleu-vert.

Molinia

Grande plante vivace. On le trouve dans les forêts, les marécages, ainsi que le long des berges des rivières et des lacs. Cela ressemble à un buisson aux feuilles droites. Les épillets sont paniculés, gros, de couleur violet foncé. Il pousse dans la partie européenne du continent, dans les zones ensoleillées ou sur des surfaces modérément ombragées. Souvent utilisée comme plante ornementale.

Aujourd'hui, plus de 350 000 espèces végétales sont connues. Parmi celles-ci, la classe Monocot compte environ 60 000 espèces. De plus, cette classe comprend les deux familles les plus répandues en termes d'habitat et d'importance économique :

• Liliacées.
• famille des Poacées ou Poagrass.

Regardons de plus près la famille des céréales.

Taxonomie des céréales

La place dans cette famille est occupée par les éléments suivants :

Royaume des Plantes.

Sous-royaume multicellulaire.

Département Angiospermes (Fleurs).

Monocotylédones de classe.

Céréales familiales.

Tous les représentants de cette famille sont regroupés en 900 genres. Le nombre total de représentants est d'environ 11 000 espèces. Les plantes de la famille des Poacées se trouvent à la fois sous forme de plantes de prairie et de plantes cultivées, qui revêtent une grande importance agricole.

Conditions de croissance et répartition

La famille des céréales occupe des habitats très vastes en raison de sa simplicité, de sa résistance à l'humidité et à la sécheresse (pas toutes les espèces). On peut donc dire qu'ils couvrent presque toute la masse continentale, à l'exception de l'Antarctique et des zones couvertes de glace.

Cela montre immédiatement que les plantes de la famille des céréales sont sans prétention aux conditions de croissance. Ainsi, par exemple, les représentants des graminées des prés (fléole des prés, pâturin, agropyre, herbe hérisson, brome et autres) tolèrent conditions défavorables chaleur hivernale et estivale.

Les plantes cultivées (seigle, avoine, blé, riz) sont déjà plus exigeantes, mais elles sont également capables de survivre à des températures de l'air assez élevées.

Presque tous les représentants de la famille des Poacées sont également neutres face à la lumière du soleil. Les représentants des prairies, des steppes, des pampas et des savanes sont des plantes habituées aux conditions difficiles, et les espèces cultivées sont soumises à des soins et à des transformations constants par l'homme, de sorte qu'elles se sentent également à l'aise pendant les périodes de faible luminosité.

Caractéristiques générales de la famille

La famille des Poacées comprend des plantes annuelles, bisannuelles et le plus souvent vivaces. Extérieurement, ils sont généralement similaires, car ils ont des feuilles similaires. Leur tige présente des caractéristiques distinctives évidentes par rapport aux tiges d'autres plantes - elle est complètement vide à l'intérieur et constitue un tube creux, appelé paille.

Le grand nombre de représentants de la famille s'explique par leur importance économique : certaines plantes sont utilisées pour nourrir le bétail, d'autres sont utilisées pour la transformation et l'obtention de céréales et d'amidon, d'autres sont utilisées pour obtenir des protéines, et d'autres encore sont utilisées à des fins décoratives. .

Caractéristiques morphologiques

Les caractéristiques externes (morphologiques) de la famille des Poacées peuvent être décrites en plusieurs points.

1. Tige d'un chaume (sauf maïs et canne), creuse à l'intérieur.
2. Les entre-nœuds de la tige sont bien définis.
3. Chez certains représentants, la tige devient ligneuse au cours de la vie (bambou).
4. Les feuilles sont simples, sessiles, avec une gaine prononcée recouvrant la tige.
5. allongé,
6. La disposition des plaques en tôle est la même.
7. comme, parfois les pousses souterraines se transforment en rhizomes.

Tous les représentants formant la famille des Poacées possèdent de telles caractéristiques.

Formule florale

Pendant la période de floraison, les plantes de cette famille sont très banales, car elles sont sujettes à l'autopollinisation ou à la pollinisation croisée. Par conséquent, cela n’a aucun sens pour eux de former d’énormes fleurs lumineuses et parfumées. Leurs fleurs sont petites, pâles et totalement discrètes. Recueilli dans des inflorescences de différents types :

• épi composé (blé);
• épi (maïs);
• panicule (herbe à plumes).

Les fleurs sont les mêmes pour toutes, la formule de la fleur de la famille des Poacées est la suivante : CC2+Pl2+T3+P1. Où TsCh - écailles de fleurs, Pl - films, T - étamines, P - pistil.

La formule de la fleur de la famille des Poacées donne une idée précise de la discrétion de ces plantes pendant la période de floraison, ce qui signifie que ce ne sont pas les fleurs, mais les feuilles et les tiges qui sont utilisées à des fins décoratives.

Fruit

Après la floraison, un fruit riche en protéines et en amidon se forme. Il en est de même pour tous les représentants de la famille des Céréales. Le fruit s'appelle une graine. En effet, la plupart des gens éloignés de la biologie connaissent le terme « céréales » lui-même, et il est associé aux grains de plantes agricoles appelées céréales.

Cependant, non seulement les plantes cultivées de la famille des céréales possèdent un tel fruit, mais aussi celles des prairies. Les céréales sont riches en vitamines, gluten, protéines et amidon.

Représentants des Céréales

Comme mentionné ci-dessus, la famille des Poacées compte environ 11 000 plantes au total. Leurs représentants se trouvent parmi les espèces végétales sauvages et cultivées.

Représentants sauvages :

• herbe de fléole des prés;
• feu;
• herbe à plumes;
• l'agropyre;
• bambou;
• l'agropyre;
• fétuque;
• Avoine sauvage;
• bristlecone et autres.

La plupart des représentants des céréales sauvages sont des habitants des steppes, des prairies, des forêts et des savanes.

Les plantes cultivées qui forment la famille des céréales forment leurs fruits sous l'influence conditions différentes environnement. C'est pourquoi, afin d'obtenir des céréales de qualité décente, de nombreux représentants des céréales ont été transformés en cultures familiales correctement entretenues. Ceux-ci inclus:

• seigle;
• blé;
• canne à sucre;
• avoine;
• Millet;
• orge;
• sorgho;
• maïs et autres.

Les plantes cultivées revêtent une grande importance économique pour l’approvisionnement alimentaire de tout le pays.

Annuelles

Les plantes annuelles comprennent celles qui traversent tout leur cycle de vie en une seule saison.

Il est difficile de citer en exemple une seule plante annuelle de la famille des Poacées. Il y en a en fait beaucoup. Examinons quelques-uns des plus courants et des plus importants sur le plan commercial.

1. Kaoliang. Plante du genre Sorghum, elle est comparable au seigle, au blé, etc.
2. Durra ou Jugarra. C'est également une plante fourragère, la plus répandue dans les régions méridionales de la Terre. Il est utilisé non seulement comme culture céréalière, mais aussi comme foin et ensilage pour l’alimentation animale.
3. Feu. Plante répandue de la famille des Poacées, souvent acceptée et considérée comme une mauvaise herbe. Pousse sur n'importe quel sol, est sans prétention à la chaleur et à l'humidité, peut survivre pendant longtemps sans soleil. Il est utilisé uniquement pour l’alimentation animale ; ses fruits n’ont aucune signification économique.
4. Maïs. L'une des cultures agricoles les plus répandues dans de nombreux pays du monde. Les huiles et la farine sont obtenues à partir de grains de maïs et les grains eux-mêmes sont utilisés directement sous forme bouillie.
5. Vulpin. Plante herbacée appartenant à la fois aux formes annuelles et vivaces. L'importance principale est la formation d'une couverture herbacée dans les prairies (inondées). Va à l'alimentation animale.
6. Panique. Une culture agricole annuelle du Sud qui est cultivée non seulement pour l'alimentation du bétail, mais également comme plante alimentaire pour produire des céréales précieuses. Aimant la chaleur et la lumière, ne pousse pas en Russie.
7. Pâturin. Il existe plusieurs variétés de représentants de ce genre, mais toutes sont des graminées des steppes ou des prés qui ont une importance industrielle pour l'alimentation du bétail.
8. Millet. Comprend de nombreuses espèces. De toute la diversité de la Russie, il n'existe que 6 espèces, dont certaines sont utilisées à des fins décoratives. La deuxième partie est utilisée pour obtenir des céréales nutritives pour l'alimentation animale.

Plantes vivaces

La plupart des plantes de la famille sont vivaces. Autrement dit, ils se composent de plusieurs saisons (saisons de croissance). Ils sont capables de survivre à des conditions hivernales défavorables sans perte de viabilité. Beaucoup d’entre eux forment la famille des Poacées. Les caractéristiques de ces plantes sont très étendues. Examinons quelques-uns des représentants les plus importants sur le plan économique.

1. Blé. La culture agricole la plus répandue en termes de superficie occupée dans le monde et valorisée nutriments votre grain.
2. Agropyre. Beaucoup de gens la connaissent comme une mauvaise herbe. Mais ce n’est pas là sa seule signification. Cette plante constitue une source alimentaire précieuse pour les animaux.
3. Riz. Une culture agricole très importante, non inférieure au blé en termes de valeur céréalière et de valeur nutritionnelle. Cultivé dans les régions orientales du monde.
4. Seigle. Une des céréales les plus appréciées après le blé et le riz. Un grand nombre de ces plantes sont cultivées ici en Russie. La valeur nutritionnelle du grain est élevée.
5. Canne à sucre. Sa patrie est l'Inde, le Brésil et Cuba. La principale valeur nutritionnelle de cette culture est sa production de sucre.

Céréales de cultures agricoles

Les plantes agricoles de cette famille comprennent, outre celles listées ci-dessus, le sorgho. Cette plante possède toutes les caractéristiques de la famille des Céréales, et possède également grain précieux. Le sorgho n'est pas cultivé dans notre pays, car c'est une plante très thermophile. Cependant, dans les pays d’Afrique, d’Australie et d’Amérique du Sud, c’est une culture commerciale très précieuse.

Les grains de sorgho sont moulus en farine et des parties de la tige et des feuilles sont utilisées pour nourrir le bétail. De plus, les meubles sont fabriqués à partir de feuilles et de tiges et de beaux objets d'intérieur sont tissés.

L'orge peut également être considérée comme une culture agricole importante. Cette plante ne nécessite pas de conditions particulières pour sa croissance, elle est donc facilement cultivée dans de nombreux pays. La principale valeur du grain est consacrée au brassage, à la production d'orge perlé et d'orge, et va également à l'alimentation animale.

En outre, les infusions d'orge revêtent une grande importance dans la médecine populaire et traditionnelle (remèdes contre les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal).

Valeur nutritionnelle des céréales

Pourquoi les grains des représentants qui forment la famille des céréales sont-ils si importants et largement applicables ? Les caractéristiques de la composition des grains aideront à comprendre cela.

Premièrement, toutes les céréales contiennent des protéines, mais leur quantité varie selon les différents représentants. Les variétés de blé sont considérées comme ayant la teneur en protéines de gluten la plus élevée.

Deuxièmement, les céréales contiennent de l'amidon, ce qui signifie qu'elles contiennent suffisamment d'amidon. la valeur nutritionnelle et sont capables de former de la farine.

Troisièmement, une culture comme le riz contient de nombreuses vitamines de différents groupes, ce qui la rend encore plus utile.

Il est évident que la consommation complète de céréales fournit à l'organisme un ensemble de toutes les substances nécessaires au quotidien. C'est pourquoi ils sont si populaires dans tous les pays du monde.