Bu materyalde:

Herkes bireysel girişimci olarak kendi işini kurabilir ve sıfırdan küçük bir kahve dükkanı açabilir. İlk bakışta bu görev zor görünüyor çünkü anlaşılması gereken birçok nüans var. Ancak her şeyi çözerseniz, bir iş planı hazırlarsanız ve nereden başlayacağınıza karar verirseniz, kendi işinizi organize etmek fazla zaman almayacaktır. Ayrıca kafeterya veya restoran sahibi bir avukata ve girişimciye danışmanız tavsiye edilir.

İş kurmaya nereden başlamalı?

Geleneksel anlamda bir kahve dükkanı, keyif alabileceğiniz şirin küçük bir kuruluştur. lezzetli tatlılar, aromatik kahve veya diğer içecekler. Bugün, içeceklerin yanı sıra çeşitli yemekler sunan kahve dükkanlarını sıklıkla bulabilirsiniz. Yeni bir girişimcinin kahve ve tatlılarla başlaması tavsiye edilir ve zamanla menüye sandviç veya salata gibi ek öğelerin eklenmesi mümkün olacaktır.

Sıfırdan küçük bir kahve dükkanı açmadan önce, masrafları, potansiyel kârı ve karşılığını alacağı süreyi hesaplamak için yetkin bir şekilde bir iş planı hazırlamanız gerekir.

Daha sonra girişimcinin işi organize etmek için bir dizi çalışma yapması gerekecek:

• kuruluşun bulunacağı şehrin doğru bölgesini seçin;
• uygun bir yer bulun;
• düzenlemek konforlu iç mekan bir kafede;
• ekipman ve mutfak eşyaları satın alın;
• bir menü oluşturun;
• tedarikçileri bulun;
• nitelikli işçileri işe alın.

Gayrimenkul arayışı devam ederken aynı zamanda evrak işleriyle de ilgilenmelisiniz. Her şeyden önce, işletmenin gelecekteki sahibinin LLC veya bireysel girişimci olarak kaydolması gerekir. Gerekli belgelerin listesini vergi servisinden öğrenebilirsiniz. Bir kahve dükkanı açmak için bireysel bir girişimciyi kaydettirmek daha iyidir, ancak alkol lisansı almayı planlıyorsanız, LLC'yi tercih etmek daha iyidir, ayrıca bu durumda işletmenin birkaç sahibi olabilir. .

Bir kafeye kaydolurken vergilendirme şekline karar vermeniz gerekir, bunlardan sadece 2 tanesi vardır:

1. UTII, geçici gelire uygulanan tek bir vergidir. Bu form küçük işletmeler için kârsızdır çünkü... çok fazla masraf gerektirir.
2. STS basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemidir. Bu seçenek daha karlı olacak çünkü... tek bir miktar ödemeniz gerekecektir. Ayrıca raporlama ve muhasebe basitleştirilecek.

Mülkiyet ve konumu

Bir kahvehanenin başarısının anahtarı doğru seçilmiş lokasyondur. Şehrin sessiz yerleşim alanları ve avlular iş açısından tamamen kârsızdır. Kalabalık caddelerin, pazar meydanlarının ve alışveriş merkezleri. Tren ve otobüs istasyonlarının yakınında yer alan yerler oldukça avantajlı olacaktır, eğitim kurumları ve havaalanları. Konumun yanı sıra mülkün kira ve maliyetine de dikkat etmek önemlidir yardımcı programlar. Küçük bir kahve dükkanı açmayı planladığınız için 100 metrekareye kadar mekan arayabilirsiniz. m, ancak işletme tatlı ve sıcak içeceklerin yanı sıra çeşitli yemekler de sunacaksa alanı en az 125 m2 olmalıdır. m.Kiradan tasarruf etmek için paket servis için bir mini kahve dükkanı düzenleyebilirsiniz.

Seçilen tesisler itfaiye teşkilatının ve SES'in gerekliliklerine uygun olmalıdır, bu nedenle belgeleri hazırlarken bu hizmetleri inceleme yapmaya ve izin almaya davet etmeniz gerekir. Denetimlerden önce, gelecekteki kahvehanenin yenilenmesi, uygun sıhhi koşulların yaratılması ve ekipmanların yönetmeliklere uygun şekilde kurulması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. yangın güvenliği. Her zaman düzeni sağlamak ve ihlallerden kaçınmak gerekir, çünkü... Planlanmamış bir denetim herhangi bir zamanda yapılabilir.

Mobilya, tabak ve ekipman alımı

Küçük bir işletme için kanepe ve büyük masalar almanıza gerek yok; rahat sandalyeler. Yerleştirme için Dış giyim satın almanız tavsiye edilir zemin askıları ve bunları masaların arasına yerleştirin. Tatlılar için bir bar tezgahı ve vitrinlerin kurulması zorunludur.

İşletmedeki yemekler aynı olmalı, ayrıca pul sipariş etmek güzel olurdu kurumsal logo Sağlamlığı vurgulamak için bardak ve tabaklarda. Kahvehanede farklı içecekler servis edildiği için her birine özel bir fincan bulunmalıdır.

Ekipman alımı oldukça pahalı olacak çünkü... Yeni bir kuruluş için her şeyi bir kerede satın almanız gerekecek:

• kahve değirmeni;
• kahve makinesi;
• 2-3 buzdolabı;
• yazar kasa;
• su filtresi;
• karıştırıcı;
• pişirme dolabı.

Gerektiğinde ek ekipman satın alınabilir.

Çalışma personeli

Yemek hizmetinde çalışacak kişilerin dikkatli bir şekilde seçilmesi önemlidir. Sadece nitelikli değil aynı zamanda kibar da olmaları gerekir çünkü çalışanlar kurumun yüzüdür. Küçük bir kafeterya için 2 barmen, 4 garson ve 2 temizlikçi yeterli olacaktır. Muhasebeci tutmanıza gerek yok kalıcı temel hizmetlerine periyodik olarak, örneğin ayda bir başvurabilirsiniz. İşe alındıktan sonra tüm çalışanların menüyü öğrenmek, kahve yapma becerilerini geliştirmek ve müşterilerle etkileşim kurmak için eğitim alması gerekiyor.

Özetlemek gerekirse kahvehane açmanın karlılığını hesaplamalısınız. İşletmeye ilk yatırım, kuruluşun büyüklüğüne, kira seviyesine, ekipman maliyetine, mobilyaya vb. Bağlı olarak 1-2 milyon ruble olacaktır. İşin uygun organizasyonu ile günde 100-150 misafire hizmet verebilirsiniz. Aylık geliri 700.000 rubleye kadar. Ödeme masraflarını dikkate alırsak ücretler, kahve ve ürünleri satın aldıktan sonra işletme 2 yıl içinde kendini tamamen amorti edecek ve gelecekte büyük karlar getirecektir.

	Yatırımlar: 4.900.000 RUB'dan. "İkram Yıldızları" şirketi biliniyor Rusya pazarı 12 yılı aşkın bir süredir catering işletmeleri, oteller ve alışveriş merkezleri için kapsamlı ekipmanlar sunan onurlu liderlerden biridir. Şirketin hedefi: müşterilerine dünyanın en iyi markalarından kaliteli bir ürün sunmak. 2014 yılında “Halk Gıdasının Yıldızları” şirketi, ortak müşterilerine, artık YENİLİKÇİ olarak adlandırılmasının moda olduğu, tamamen benzersiz bir ürün sunmayı başardı.…
	Yatırımlar: Yatırımlar 450.000 - 1.100.000 ₽
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.000.000 - 3.000.000 ₽ DH Tasarım Okulu, St. Petersburg ve Rusya'nın önde gelen modern tasarım okullarından biridir. Okulda yetişkinlere yönelik şu alanlarda eğitim verilmektedir: “İç Mekan Tasarımı”, “ Grafik tasarım”, “Moda tasarımı”, “ Peyzaj tasarımı" Her şeyden önce bunlar, öğrencilerin iki yıl boyunca yeni bir kariyerde başarılı bir kariyere başlamak için gerekli bilgi ve becerileri edindikleri mesleki eğitim programlarıdır…
	Yatırımlar: Yatırımlar 4.000.000 - 6.000.000 ₽ Cofix, ünlü işadamı Avi Katz tarafından 2013 yılında kurulan İsrailli bir kahve zinciridir. İlk mağazanın açılışından sadece üç yıl sonra COFIX zinciri, İsrail'deki yerleşik kahve pazarında hem kafe segmentindeki mağaza sayısı hem de paket yemek hizmeti segmenti açısından birinci sırayı aldı. Artık COFIX ağının yurt dışında 153 şubesi var...
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.200.000 - 1.750.000 ₽ People like U konseptli kahve dükkanı, 2017 yılında birkaç genç ama çok hırslı ve yaratıcı girişimci tarafından kuruldu. Kahve tüketim kültürü ve bir bütün olarak kahve pazarı amansız bir şekilde büyüyor, ancak her büyük markanın arkasında sunulan ürünün koşulsuz kalitesinin yanı sıra bir felsefe olduğu da bir sır değil. Markamızı yaratırken herkesten kökten farklı olmak istedik...
	Yatırımlar: Yatırımlar 670.000 - 1.400.000 ₽ LLC UK "ICE BOX" şirketi 2015 yılında Tolyatti'de ortaya çıktı ve doğal ev yapımı dondurma dağıtım hizmetiyle faaliyetlerine başladı. Ana avantaj ticari marka herhangi bir boya, aroma, fabrika macunu, bitkisel yağ ve E-bileşeni içermeyen %100 doğal bir bileşimdir. IceBox dondurması yalnızca taze çiftlik kreması ve sütünden, doğal meyvelerden, meyvelerden, kuruyemişlerden yapılır…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.300.000 - 2.000.000 ₽ EĞLENCE ALANINDA YENİ VE HAZIR BİR İŞ - “ROBOT KALECİ” CAZİBESİ. Birçok kişi Robot Kalecinin ne olduğunu 2018 FIFA Dünya Kupası sırasında öğrendi. Hatta Başkan bile ona penaltı atışı yaptı ve tüm medyada haberler yer aldı. Artık sistemimizi satın alabilir ve organize edebilirsiniz. karlı iş eğlence sektöründe. Yerlere “Robot Kaleci” cazibesini kurun...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3.500.000 - 10.000.000 ₽ Ağ, Koreli şirket Relay International Co. tarafından kuruldu. ltd. – dünyadaki dondurulmuş yoğurtların geliştiricisi ve ilk üreticisi. İlk Red Mango, Pinkberry'den iki yıl önce ve diğer dondurulmuş yoğurt zincirlerinin kurulmasından birkaç yıl önce, 2003 yılında Seul'de açıldı. Red Mango, kalitesini takdir eden birçok ödülün sahibidir... Yatırımlar: Yatırımlar 600.000 - 2.000.000 ₽ PAPA GRILL zinciri 5 yılı aşkın süredir faaliyet göstermektedir. Franchise pazarında 1 yılda 75 şube açtık perakende satış mağazaları Dünyanın 3 ülkesinde. Bizim için iş sadece para kazanmaktan ibaret değil. Eşsiz rahat atmosfer, sadece taze ürünler yüksek kalite ve her misafirle ilgilenmek işimizdeki 3 ana prensibimizdir. Malzemelerin çoğunu kendimiz üretiyoruz...
	Yatırımlar: Yatırımlar 5.000.000 - 5.500.000 ₽ Arabaya servis biçimindeki (Mac-auto'ya benzer) arabaya servis kahve dükkanlarından oluşan federal bir zinciriz. Bu format Rusya'da aktif olarak popülerlik kazanıyor çünkü insanların daha mobil hale gelmesi gerekiyor. Kısacası lezzetli ve lezzetli hazırlıyoruz. sağlıklı gıda fast food fiyatına. Kullanılabilirlik, hareketlilik, lezzetli ve taze yiyecekler - bunlar şirketimizin başarısının anahtarıdır. Menüyü geliştirmek için yıllarımızı harcadık ama...
	Yatırımlar: Yatırımlar 700.000 - 1.000.000 ₽ "Coffee Smile", "Coffee to go" formatındaki federal bir kahve barları zinciridir. Bölgesel düzeyde satışlarda lider ve Rusya'nın diğer bölgelerinde yüksek bir gelişme oranı. Federal zincir "Coffee Smile" kuruldu. 2014 yılında Syktyvkar şehrinde faaliyet gösteren ağ, bugün 22 kahve barından oluşuyor ve franchising sistemi kapsamında Rusya'nın 15 şehrinde ortakları içeriyor…

Küçük, şirin bir kafede sabahları lezzetli bir kruvasan eşliğinde bir fincan aromatik kahve içmekten daha keyifli ne olabilir? Kahve ve taze hamur işlerinin kokusunun tadını çıkarın, keyifli sohbetler yapın ve eşsiz atmosferin tadını çıkarın... Ve böyle bir kahve işletmesinin sahibi olmak ne kadar keyifli olsa gerek. Bir olmak ister misin? Gelin nasıl kahvehane açılacağını ve bu keyfin ne kadara mal olacağını bulalım.

Bir konsept yaratın

Bu yüzden öncelikle geleceğin kahve dükkanının konseptine karar vermeniz gerekiyor. Sadece kahve ve tatlı mı servis edecek? Ziyaretçilerinize iş yemeği gibi lezzetli ve ucuz bir atıştırmalık yeme fırsatı sunacak mısınız? Alkollü kokteyller mi yapacaksınız yoksa kahvenize likör ve konyak mı katacaksınız? Burası kahve severler için mi yoksa hızlıca kahve içilebilecek bir yer mi olacak? Belki kendi orijinal fikriniz vardır?

Düşünülmesi gereken bir şey daha var. Tanınmış bir zincirin "kanadı" altında bir kahve dükkanı açma fikrini ondan bir franchise satın alarak bulduysanız, o zaman uygun bir tesis bulmanız ve sözleşmede belirtilen tutarı yatırmanız gerekecektir. . Franchise veren şirket geri kalan her şeyi organize etmenize yardımcı olacaktır. Ama o zaman artık sizin kendi “beyin çocuğunuz” olmayacak. “Kurumsal tarz”da, ürün gamında ve hizmet modelinde isteğe göre değişiklik yapmak büyük olasılıkla mümkün olmayacaktır.

Kendi kahvehanenizi sıfırdan açmak, iç mekanı en küçük ayrıntısına kadar düşünmek ve eşsiz bir atmosfer ve rahat bir atmosfer yaratmak çok daha keyifli. Elbette “kendi yüzünüzle” bir kahve dükkanı yaratmak pahalıdır ama buna değer.

Gerekli belgeleri tamamlayın

Organizasyonel bir faaliyet biçimi seçerek bir iş yaratmaya başlamalısınız. Olabilir veya. Bir başvuruyu ve gerekli belgeleri vergi dairesine göndererek bir şirketi kaydedin.

Optimum vergi rejiminde çalışmaya başlamak için, işletmeyi kaydettirdikten hemen sonra özel bir vergi rejimine geçiş konusunda vergi makamlarını derhal bilgilendirmeniz gerekir. Bir kahve dükkanı için bir şema (bölgenizde mümkünse) veya "basitleştirilmiş" bir şema uygundur. Sizin için daha karlı olacağını düşünüyorsanız, bu sisteme geçiş için başvuruda bulunmak için kuruluşun kayıt tarihinden itibaren yalnızca 5 gününüz olduğunu unutmayın. Bu durumda kahvehanenizdeki giderler büyük olacağından vergi matrahı olarak "gelir eksi giderler" nesnesini seçmek daha iyidir.

Vergi dairesi ayrıca yazarkasaya lisanslı bir kuruluşla hizmet vermek için bir anlaşma yapmalıdır.

Alkol satmayı planlıyorsanız, perakende lisansı için belgeleri tüketici pazarının bölgesel departmanına gönderin. Lisansın bireysel girişimcilere verilmediğini lütfen unutmayın. Kuruluşunuzun yasal biçimini seçerken bunu aklınızda bulundurun.

Bir sonraki aşamada, bir dizi izin ve sıhhi-epidemiyolojik belgenin düzenlenmesi gerekmektedir. Listeleri, Rospotrebnadzor'un yasal düzenlemeleri ve düzenleyici belgeleri (“Kamu yiyecek-içecek hizmetleri alanındaki hizmetleri belirleme kuralları”, “Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahına ilişkin Federal Kanun” ve diğerleri) tarafından oluşturulmuştur.

Kahvehane açmak ve işletmek için gerekli belgelerin listesi şunları içerir:

• tesisler için SES ve OGPS'nin sonuçlandırılması;
• kamu hizmeti sağlayıcılarıyla yapılan anlaşmalar;
• PPK (endüstriyel sıhhi kontrol programı);
• dezenfeksiyon, dezenfeksiyon ve deratizasyon için SES ile bir anlaşma;
• katı atıkların ve organik atıkların ortadan kaldırılmasına ilişkin sözleşme;
• cıva içeren lambaların imhasına ilişkin anlaşma;
• dezenfeksiyon sözleşmesi havalandırma sistemi bir konut binasında bir kahve dükkanı açılırsa;
• çalışan üniformalarının ve masa tekstillerinin yıkanması için bir çamaşırhane (kuru temizleme) ile anlaşma;
• tüketici standı;
• catering tesislerinin faaliyetlerini düzenleyen belgeler;
• dahili sıhhi belgeler (Dezenfektan kayıtları, atık giderme vb.);
• güvenlik anlaşması.

Tesisi bulun ve yenileyin

Bir kahve dükkanının bulunduğu yer çok yoğun bir yerde olmalıdır. Bir iş veya öğrenci bölgesinde, büyük ulaşım istasyonlarına veya tren istasyonlarına yakın, büyük bir alışveriş merkezinde olması en iyisidir. Sessiz bir yerleşim bölgesi bir seçenek olarak bile düşünülmemelidir: bir kahve dükkanı ancak çok fazla trafik varsa kendi masrafını çıkaracaktır.

Bir kahve dükkanının tesisleri için sıhhi ve yangın hizmetlerinin gereklilikleri, diğer halka açık catering kuruluşlarının gerekliliklerinden farklı değildir.

50 m2'lik bir alanda mini kahve dükkanı açabilirsiniz, daha büyük bir ölçek için 100-150 m2'ye ihtiyacınız var, bunun içinde içecek hazırlamak ve ticaret için yeterli alan ayrılmış, salondan ayrılmış. bir vitrin veya bar tezgahı.

Tesisleri mevcut sıhhi ve hijyenik standartlara getirmek yangın güvenliği standartları onarımlar sırasında ruhsatlandırma makamının gereklilikleri (alkol satışı durumunda) yerine getirilir. Yeniden geliştirme projesini ilgili makamlarla (SES, yangın denetimi, mimarlık bürosu). Bu anlaşmalara dayanarak, elde etmek mümkündür. izin belgesi yerel bölümler arası komisyonda.

İç yenileme, tesislerin hazırlanmasının çok önemli bir parçasıdır. Tasarım kahvehanenin konseptine uygun olmalıdır. Örneğin, kahve servisi formatı için minimalizm memnuniyetle karşılanır ve yüksek teknolojili bir tasarım daha uygundur; mini kahve dükkanı için rahat bir ev ortamı daha uygundur. İç mekan, kahvehanenizi diğerlerinden ayıran kurumsal bir tarz sergilemelidir. Bir kahve dükkanı oldukça demokratik bir kuruluştur, dolayısıyla tasarımında oldukça fazla hayal gücü gösterebilirsiniz.

Mobilya seçin ve ekipman satın alın

Elbette mobilyaların genel konsepte uyması gerekiyor. Misafirler için, koltuk sayısına bağlı olarak masa ve sandalyelere, isteğe bağlı olarak konforlu kanepelere veya sedirlere ihtiyacınız olacaktır. Dış giyim için tercihen her masanın yanında bir yer sağlayın; duvar askıları veya birkaç bitişik masa için bir askı rafı. Genel tarzda tasarlanan iç mekan öğeleri, kahvehanenize rahatlık ve bireysel bir "lezzet" katacaktır.

Kahve demleme alanını bir bar tezgahıyla veya pişirme için güzel bir vitrinle süsleyin. Satın almayı unutmayın uygun yemekler. Her kahve çeşidi kendine özel fincanında servis edilmektedir.

Mutfak ve kahve yapma ekipmanı, bir kahve dükkanı iş planında oldukça pahalı bir öğedir. Misafirleriniz kahve tutkunu olacağından kahve ekipmanlarının kalitesinden tasarruf edemeyeceksiniz. Her çekirdek türünün kendi kahve değirmeni olması gerekir. Kullanım için size bir kahve makinesi veya profesyonel kahve değirmeni sağlanması koşuluyla bir kahve tedarikçisiyle özel bir anlaşma yapabilirsiniz.

Yani ihtiyacınız olacak:

• buzdolapları ve dondurucular;
• kahve makinesi ve birkaç kahve öğütücü, mikser, meyve sıkacağı;
• pişirme için mikrodalga ve fırın;
• yazarkasa, garsonlar için mobil terminaller;
• mutfak için gerekli mobilyalar.

Personeli işe alma ve eğitme

Pek çok şey kahvehane personeline bağlıdır. Garsonlar tembelse ve barista tatsız kahve yapıyorsa "sihirli" atmosferinizin ve pahalı tasarımınızın ne faydası var?

Eğer kendi üretiminiz yoksa bu, işinizi biraz kolaylaştıracaktır. Yalnızca yarı mamul ve mamul unlu mamul tedarikçileriyle ilişkiler kurmak gerekli olacaktır. Bir mutfak planlıyorsanız aşçılara ve teknoloji uzmanına ihtiyacınız olacak.

Salonda çalışmak, garsonlar bulmak ve onlara eğitim düzenlemek. Hızlı ve kaliteli çalışmaları, kahvehanenize gelen misafirlerin tekrar size gelmek isteyip istemeyeceklerini belirleyecektir.

Bir kahvehanede kahve demleme konusunda uzmanlar bulunmalıdır - baristalar, aksi takdirde bir kahvehaneniz olmayacak, sadece sıradan bir kafeniz olacak. Alkollü içeceklerin doldurulması ve kokteyllerin hazırlanmasıyla ilgili iş miktarının az olması planlandığında bir kafede bulunamayan barmenlerin aksine.

Kahvehanede temizlikçilerin yardımıyla temizliği sağlayabilir veya çalışanlardan birine ek ücret karşılığında bu işlevi gerçekleştirmeyi teklif edebilirsiniz.

Kafenizin işleyişini kendiniz yönetmeyi planlamıyorsanız, yetkin bir yönetici tutun. Bir muhasebeciyi gelmeye davet edebilirsiniz.

Kahve dükkanı açmanın maliyetini hesaplayalım

Kahve dükkanı açmanın maliyeti, kafenin formatına, sunulan hizmet yelpazesine ve kira bedeline bağlıdır.

Örneğin kendi üretiminiz olmadan 8 masalı bir mini kahve dükkanı açmak en az 1,3 - 1,5 milyon rubleye mal olacak.

Bu miktar şunları içerir: bina kiralama, onarım, evrak işleri, izin alma - yaklaşık 1 milyon ruble. Ekipman, mobilya, tabaklar - 300-500 bin ruble daha. Aylık maliyetler en az 250 bin ruble olacak.

20 masalı ve kendi mutfağı olan bir kahve dükkanı size en az 5-6 milyon rubleye mal olacak.

Bir şirketin tescili, bina kiralama, yeniden geliştirmenin hazırlanması ve uygulanması, onay ve lisansların alınması altı aya kadar sürebilir ve yaklaşık 1,8 - 2 milyon ruble gerektirecektir. Her türlü ekipmanın satın alınması nedeniyle kendi üretiminizi organize etmek oldukça pahalı olduğundan, mobilya ve ekipman yaklaşık 2,6 milyon rubleye mal olacak ve özel mobilyalar. Doğru yaklaşımla, mutfak masraflarınız hızlı bir şekilde amorti edilecektir: Unlu mamullerde kar %600'e, atıştırmalıklar ve salatalarda ise %250-350'ye kadar çıkabilir. Personel, kira ve masraflarınız faturalar, cari harcamalar ayda yaklaşık 1 milyon ruble olacak.

Ayrıca 30-50 bin ruble tutarında bir reklam bütçesi sağlanması gerekiyor. Hedef kitlenizi (iş merkezi çalışanları, öğrenciler, alışveriş merkezi ziyaretçileri) belirleyip, tam anlamıyla zaman ve para harcamadan, kuruluşunuzun tanıtımını amaçlı olarak onlara yönlendirmek daha iyidir. reklam kampanyası. Herhangi birinin şehrin diğer ucundan kahvehanenizde kahve içmek için seyahat etmesi pek olası değildir, ancak bitişik bölgeden gelen ziyaretçiler için burası, özgür bir çiftle "dışarıda oturarak" bir şeyler atıştırabilecekleri en gözde yer haline gelebilir. ve arkadaşlarınızla sohbet edin.

Yukarıdaki toplam maliyet rakamlarına ek olarak, çalışmanın ilk 1-2 yılında öngörülemeyen giderler ve proje finansmanı için yaklaşık% 30 oranında rezerv fonu eklemeye değer.

Kahvehaneniz ne kadar sürede kâra geçecek? Bir kahve dükkanındaki kârın sıradan kafelere göre çok daha yüksek olmasını bekleyin, ancak ortalama fatura çok daha az - yaklaşık 150-200 ruble. Her şey ziyaretçilerin faaliyetlerine bağlı olacaktır. Bazı konukların bir fincan kahve eşliğinde oldukça uzun bir süre oturacağını, masada komşularıyla konuşacağını veya dizüstü bilgisayarlarının veya tabletlerinin üzerinde "gezineceğini" lütfen unutmayın. Bu nedenle, çok yoğun bir yerde, yeterli miktar Müşteri cirosunu sürekli korumak için koltuklar.

Bir kahvehanenin ortalama geri ödeme süresi 1-3 yıldır.

• Kahvenin kalitesinden ve hazırlanması için ekipmandan tasarruf etmeye çalışmayın.
• Personele özellikle dikkat edin. Çalışanlar kahvehanenizin yüzüdür.
• Kahvehanenin tarzı her şeyde korunmalıdır: müzik, menü, peçeteler, personel üniformaları. Kendi tarzınız sizin “arama kartınız” ve gururunuzdur.
• Kadınların zevklerine daha fazla odaklanın; kadınlar kahvehanelere daha sık gidiyor.
• Ücretsiz bir Wi-Fi alanı oluşturun ve cihazları şarj etmek için prizler sağlayın.
• Küçük bir çocuk odası kurun.
• Bunu unutmayın en çok en iyi reklam– bu “ağızdan ağza”dır. Ziyaretçilere en çok onlarmış gibi davranın sevgili konuklar ve sana geri dönecekler.

Deneyimim: sıfırdan kahve dükkanı nasıl açılır ve bunun için nelere ihtiyaç vardır.

Küçük kahvehane nasıl açılır, nereden başlanır, nasıl ilerlenir, hangi izinlere ihtiyaç vardır ve en önemlisi küçük kahvehanenin ne tür kazançlar getireceği konusunda adım adım bir rehber.

Sıfırdan bir kahvehane açmak.

Kahve dükkanı açmak için ne gerekiyor? Her şeyden önce bulmanız gerekiyor iyi oda geçiş yerinde, bu odada zaten bir yemek noktasının olması tavsiye edilir, o zaman çok daha kolay olacaktır, çünkü oda zaten gerekli tüm iletişimlere sahiptir - su temini, kanalizasyon, havalandırma ve devletin gereksinimlerini karşılar sıhhi ve epidemiyolojik denetim ve itfaiye. Şehir merkezinde bir oda kiralamak size ayda ortalama 1.000$'a mal olacaktır (şehre bağlı olarak).

Bu aşamada ihtiyacınız olan tek şey ev sahibiyle bir kira sözleşmesi yapmaktır.

Tabii ki, mülk için bir kira sözleşmesi imzalamadan önce kayıt olmanız gerekir. girişimcilik faaliyeti, vergi servisiyle iletişime geçin ve bireysel bir girişimci açın.

Bu aktivite OKVED'in 55.30 "Kafe ve restoran faaliyetleri" koduna karşılık gelir. UTII'ye geçiş için hemen bir başvuru yazmanız gerekiyor, bu küçük bir kahve dükkanı için vergi sistemi için en iyi seçenektir.

Dikkat etmek! Devlet kontrolü kanununa göre ilk kez işine başlayan bir girişimci, 3 yıl boyunca devlet sıhhi ve epidemiyolojik makamlarının denetimlerine tabi tutulmayacak. Kahve dükkanı açtıktan sonra 5 gün içerisinde Rospotrebnadzor'a yazılı olarak bildirimde bulunmalısınız.

Ancak kahvehaneniz, halka açık catering tesislerinin sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklerine uygun olmalıdır. tam liste gereksinimler şurada bulunabilir: düzenleyici belgeler Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetimi.

Bireysel girişimci zaten açık olduğunda ve tesis bulunduğunda ekipman satın alıyoruz. Yalnızca profesyonel ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

Espresso makinesi.

Dağıtıcılı kahve değirmeni.

Tempera ile tutucu.

Oryantal kahve makinesi.

Ayrıca filtre tipi bir kahve makinesi satın almanız da tavsiye edilir.

Fransız basını.

Tatlılar için soğutmalı vitrin.

Bir kafede çörekler ve kruvasanlar pişirebilirsiniz; bir fırına ihtiyacınız olacak.

Satın almadan önce kahve ekipmanını şahsen dikkatlice test edin! Her türlü kahveyi ekipman üzerinde birkaç kez hazırlayın; kahve içeceğinin kalitesi doğrudan baristanın ekipmanına, hammaddelerine ve profesyonelliğine bağlıdır.

Bütçeniz kısıtlıysa kahve ekipmanı almanıza gerek yok, kiralayabilirsiniz; aylık olarak kahve almanız şartıyla (genellikle en az 10 kg) kiralık kahve ekipmanı sağlayan kahve tedarikçileri vardır. kahve çekirdekleri aylık).

Hammaddeden bahsetmişken, kahve pazarında üreticiler arasında çok yüksek bir rekabet var, dolayısıyla aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Belirli aralıklarla kahve çekirdeği satın almanız, ihtiyacınıza göre kaliteli kahve bulmanız gerekiyor. uygun fiyat Peki, bir seçenek olarak ekipman satın almamak, tedarikçilerden kiralamak da mümkün.

Kahve dükkanının donatılması, kendi tarzınızı yaratması, ekipman için mobilya, müşteriler için masa ve sandalyeler kurması gerekiyor.

Bir kahve dükkanı için iç tasarım seçeneği.

Anlayacağınız üzere, halihazırda yenilenmiş bir oda bulmak çok zordur, genellikle onarımları kendiniz yapmanız gerekir (genellikle yeterlidir) kozmetik onarımlar) bir işçi ekibi kiralarsanız sorunun fiyatı yaklaşık 2000 $ olur. Onarımları kendiniz yapmak daha karlı; yalnızca malzemelere (duvar kağıdı, boya vb.) harcayın. - 1000 dolar. Bir reklam ajansından tesis için bir tabela sipariş ediyoruz.

Bir kahve dükkanının mobilyaları için, birkaç masa ve sandalyeye, birkaç tabloya ve diğer dekoratif unsurların yanı sıra bir bar tezgahına ve kahve ekipmanı için birkaç masaya ihtiyacınız olacak.

Mutfak eşyaları (bardak, tabak, kaşık) ve tek kullanımlık sofra takımı Kahvenin gitmesi için.

Çalışmak için öncelikle deneyimli bir baristaya ihtiyacınız olacak; eğer bu mesleğe kendi başınıza hakim olmak istiyorsanız, bir aydan fazla sürmeyen barista kurslarına katılabilirsiniz.

Barista, kahve içeceklerinin hazırlanmasında uzmandır; bir barista, latte sanatı da dahil olmak üzere kahvenin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilir.

Kafe açmak karlı mıdır? Kendinize hakim olun, bir fincan espresso hazırlamanın maliyeti 0,20 dolardan fazla değildir ve hazırlanan içeceğin fiyatı ortalama 1 dolardır, kahvedeki kâr ise 5 kattan fazladır!

Tatlı ve unlu mamul satmak, satışları ortalama %30 oranında artırır; tatlılardaki kâr marjı ise yaklaşık %100'dür.

Arkadaşlarınızla vakit geçirebileceğiniz kendi kafeteryanıza sahip olmak her girişimcinin hayalidir. Paranız ve yeterli boş zamanınız varsa iyimser ve sabırlı olun ve harekete geçmeye başlayın. Bu yazımızda sıfırdan kafeterya nasıl açılır onu ele alacağız.

İşletme kaydı

Bazı hevesli girişimciler kafeterya açmaya nereden başlayacaklarını merak ediyor? Öncelikle vergi dairesine kayıt olmanız gerekmektedir. Bir LLC veya bireysel girişimci oluşturabilirsiniz. Gerekli tüm belgeleri aldıktan sonra bir vergi sistemi seçin. UTII'yi uygulamak mümkün değilse basitleştirilmiş vergi sistemini tercih edin. Alkollü ürünler satmak için uygun bir lisans almanız gerekir.

Kafe açmak için hangi belgelere ihtiyacınız olacağını tam olarak bilmiyorsanız Rospotrebnadzor çalışanlarına danışabilirsiniz.

Kafeterya türleri

Bu iş olabilir farklı formatlar. Bu nedenle sıfırdan bir kafeterya açmadan önce çalışmalarının yönüne karar vermeniz gerekir. düşünelim farklı türlerÜlkemizde popüler olan kafeteryalar:

1. Yarı ev konforundaki sokak kafesi Avrupa tipi. Böyle bir kuruluşta konukların dinlenebilmesi ve sahiplerle tartışabilmesi için rahat bir atmosfer yaratmanız gerekir. son haberler, bir futbol maçı izleyin ve ayrıca ev yapımı keklerin tadını çıkarın;
2. Bazı girişimciler, katı bir ürün seti, üniforma, standart menü ve belirli bir oda tasarımına sahip bir işletme açmak için franchise satın almayı tercih ediyor. Büyük bir şehirde bulunuyorsa bu iyi bir gelir getirir;
3. Bir diğer harika seçeneközgün menüsü ve çeşitli eğlenceleriyle çocuklara yönelik bir kafedir. Ebeveynler çocuklarını bu tür kuruluşlara götürmekten mutluluk duyarlar. Kafenin mümkün olduğunca çok sayıda eğlence mekanı ve oyuncağa sahip olduğundan emin olun. Çocuklar eğlenirken anneler de bir fincan kahve eşliğinde sakince konuşabiliyor. Uzun yıllardır bu işin içinde olan deneyimli girişimcilerden forumlarda veya sosyal ağlarda çocuk kafeteryası nasıl açılır konusunda tavsiyeler alabilir;
4. Belirli bir ziyaretçi çevresi için temalı bir müzik veya edebiyat kafesi açmayı deneyin. Ayrıca yeterli ilginç fikir — .

İşletmenizin başarısı büyük ölçüde buna bağlı olduğundan, gelecekteki kuruluşun modeli dikkatlice seçilmelidir.

Başlangıç ​​sermayesi nasıl bulunur?

Kafeterya açmadan önce para bulmanız gerekiyor. Elinizde bir miktar birikim varsa hemen başlayabilirsiniz. Ancak çoğu zaman para yoktur, bu yüzden telaşlanmanız gerekir. Deneyin. Ama bu en değil en iyi seçenekçünkü yüksek faiz ödemek zorunda kalacaksınız.

Ayrıca oluşturabilirsiniz detaylı iş kafeterya planı ve . Eğer onları işletmenin karlı olacağına ikna edebilirseniz yatırımınız garanti altına alınır.

Diğer bir seçenek ise tanıdıklardan veya arkadaşlardan borç almaktır. Kafeteryaya mobilya, yiyecek ve ekipman satın almak için yeterli miktarda ihtiyacınız olacak büyük miktar, dolayısıyla başlangıç ​​​​sermayesini bu şekilde bulmanız pek olası değildir.

Catering kuruluşunun yeri

Herhangi bir kafe kalabalık bir yerde bulunmalıdır, aksi takdirde işletme kârsız olacaktır. Böyle bir kuruluştaki fiyatlar normal bir kantine göre daha yüksek, ancak restoranlara göre çok daha düşüktür. Bu nedenle, bir yerleşim bölgesinde, bir tren istasyonunun veya marketin yakınında veya bir metro istasyonunun yakınında bir kafeterya için yer bulmanız tavsiye edilir. Tesis seçerken düşük kiraya yönlendirilmemeli ve sakin bir yerleşim bölgesinde tesis açmalısınız. İyi kar getirmeyecek.

Tesis gereksinimleri

50 koltuk için tasarlanmış bir kuruluş için 100 metrekarelik bir oda uygundur. metre. Bir çocuk kafesi veya normal kahve dükkanı açmadan önce, yangın müfettişliği ve SES temsilcilerini tesisi iyice incelemeye davet edin. Buradaki duvarların yanıcı olmayan malzeme ile işlenmesi tavsiye edilir. Ayrıca gıdanın işlenmesi ve hazırlanması için uygun koşulları sağlayın. İleride bir kafeteryaya sahip olmayı planlıyorsanız, şu hususlara dikkat etmelisiniz: etkili sistem havalandırma.

Teçhizat

Kuruluşu tam olarak donatmak için ihtiyacınız olacak:

• Kahve makinesi;
• Buzdolapları;
• Mikser;
• Vitrinler;
• Kesim masası;
• Mikrodalga;
• Fırın.

İşletmenizin çok fazla ziyaretçi almasını istiyorsanız ekipman satın alma ve kafe dekorasyonundan tasarruf etmemelisiniz. Güzel bir bar tezgahı ve şekerleme ürünleri için orijinal bir vitrin yerleştirin ve ayrıca mutfak için profesyonel ekipman ve mutfak eşyaları satın alın.

Personel çalışanları

Kafeterya açmaya nereden başlayacağınızı belirledikten ve gerekli tüm ekipmanları satın aldıktan sonra seçim yapmalısınız. iyi personel. İşletmenizin başarısı doğrudan buna bağlıdır. Barmen müşterilere kötü kahve ikram ederse ve garsonlar siparişleri hızlı bir şekilde karşılayamazsa müşteriler işletmenizi ziyaret etmeyecektir.

Bir kafede çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• Kontrol;
• İki aşçı;
• Dört garson;
• İki barmen;
• İki temizlikçi kadın.

Hizmet seviyesini artırmak ve personel değişimini önlemek için basit kurallara uymalısınız:

1. Bonus teşviklerini girin;
2. İş Kanunu'na kesinlikle uyun;
3. Makul bir çalışma programı oluşturun;
4. Çalışanlarınızı sürekli eğitin.

Hizmetten memnun kalmayan bir ziyaretçinin bir daha işletmenize gelmeyeceğini unutmayın.

Çeşitler

Çocuk kafeleri dışındaki her kafeteryada kahve, bira, cips, kuruyemiş, dondurma ve çikolata satılmalıdır. Pastane açmaya karar verirseniz yerel üreticilerden pasta yapın ya da kendiniz yapın. En önemlisi her şeyin taze ve lezzetli olması.

Ürün yelpazesine ikinci kursların dahil edilmesi tavsiye edilir. Bu durumda öğle yemeğine gelecek olan ofis çalışanlarını ve öğrencileri işletmenize çekebilirsiniz.

Promosyon ve reklam

Bir reklam kampanyasına para harcamazsanız kuruluşun geri ödeme süresi önemli ölçüde azalacaktır. Ancak ilk başta ticari tanıtımdan tasarruf etmemelisiniz. Reklam afişleri, broşürler ve parlak bir işaret - tüm bunlar müşteri çekmenize yardımcı olacaktır. Reklam 100 bin ruble'den fazlaya mal olabilir.

Konuyla ilgili video Konuyla ilgili video

Giderler

Mini kafeterya açmadan önce bir iş planı hazırlayın ve maliyetleri hesaplayın. Nihai miktar büyük ölçüde kuruluşun formatına ve hizmet yelpazesine bağlıdır. Örneğin 8-10 masalı küçük bir kafe açmak için yaklaşık 1,5 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek. Ek olarak, reklama para harcamanız ve öngörülemeyen harcamalar için fon sağlamanız gerekir. İşler yolunda giderse proje 1-2 yıl içinde kendini amorti edecek.

1. Kahvenizin kalitesinden ödün vermeyin. Ucuz, düşük kaliteli bir içecek müşterileri korkutabilir;
2. Personel seçerken sorumlu olun;
3. Kadınlar bu tür kurumları daha sık ziyaret ediyor, bu yüzden onların zevklerine göre hareket edin;
4. Kafede ücretsiz internet alın;
5. Odanın iç tasarımında, müzikte, üniformalarda, peçetelerde ve diğer küçük detaylarda tek bir stile bağlı kalın.

Sonuçlar

Artık kafeterya açmanın ne kadara mal olduğunu ve hangi belgelerin tamamlanması gerektiğini biliyorsunuz. Zorluklardan korkmuyorsanız, bu karlı ve oldukça ümit verici işe güvenle girebilirsiniz. İnsanlar kriz sırasında bile her zaman ucuz, rahat kafeteryalara giderler, bu nedenle işinizi doğru organize ederseniz istikrarlı bir yüksek gelir elde edebilirsiniz.