Site bölümleri
Editörün Seçimi:
- Sayıların çekimine yönelik yetkin bir yaklaşımın altı örneği
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünyaya ilişkin ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir annenin canlı olduğunu hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
Reklam
Kahve dükkanı nasıl açılır? Sıfırdan küçük bir kahve dükkanı açmanın tüm nüansları |
Bu materyalde: Herkes bireysel girişimci olarak kendi işini kurabilir ve sıfırdan küçük bir kahve dükkanı açabilir. İlk bakışta bu görev zor görünüyor çünkü anlaşılması gereken birçok nüans var. Ancak her şeyi çözerseniz, bir iş planı hazırlarsanız ve nereden başlayacağınıza karar verirseniz, kendi işinizi organize etmek fazla zaman almayacaktır. Ayrıca kafeterya veya restoran sahibi bir avukata ve girişimciye danışmanız tavsiye edilir. İş kurmaya nereden başlamalı?Geleneksel anlamda bir kahve dükkanı, keyif alabileceğiniz şirin küçük bir kuruluştur. lezzetli tatlılar, aromatik kahve veya diğer içecekler. Bugün, içeceklerin yanı sıra çeşitli yemekler sunan kahve dükkanlarını sıklıkla bulabilirsiniz. Yeni bir girişimcinin kahve ve tatlılarla başlaması tavsiye edilir ve zamanla menüye sandviç veya salata gibi ek öğelerin eklenmesi mümkün olacaktır.
Gayrimenkul arayışı devam ederken aynı zamanda evrak işleriyle de ilgilenmelisiniz. Her şeyden önce, işletmenin gelecekteki sahibinin LLC veya bireysel girişimci olarak kaydolması gerekir. Gerekli belgelerin listesini vergi servisinden öğrenebilirsiniz. Bir kahve dükkanı açmak için bireysel bir girişimciyi kaydettirmek daha iyidir, ancak alkol lisansı almayı planlıyorsanız, LLC'yi tercih etmek daha iyidir, ayrıca bu durumda işletmenin birkaç sahibi olabilir. . Bir kafeye kaydolurken vergilendirme şekline karar vermeniz gerekir, bunlardan sadece 2 tanesi vardır:
Mülkiyet ve konumu
Seçilen tesisler itfaiye teşkilatının ve SES'in gerekliliklerine uygun olmalıdır, bu nedenle belgeleri hazırlarken bu hizmetleri inceleme yapmaya ve izin almaya davet etmeniz gerekir. Denetimlerden önce, gelecekteki kahvehanenin yenilenmesi, uygun sıhhi koşulların yaratılması ve ekipmanların yönetmeliklere uygun şekilde kurulması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. yangın güvenliği. Her zaman düzeni sağlamak ve ihlallerden kaçınmak gerekir, çünkü... Planlanmamış bir denetim herhangi bir zamanda yapılabilir. Mobilya, tabak ve ekipman alımı
İşletmedeki yemekler aynı olmalı, ayrıca pul sipariş etmek güzel olurdu kurumsal logo Sağlamlığı vurgulamak için bardak ve tabaklarda. Kahvehanede farklı içecekler servis edildiği için her birine özel bir fincan bulunmalıdır. Ekipman alımı oldukça pahalı olacak çünkü... Yeni bir kuruluş için her şeyi bir kerede satın almanız gerekecek:
Gerektiğinde ek ekipman satın alınabilir. Çalışma personeliYemek hizmetinde çalışacak kişilerin dikkatli bir şekilde seçilmesi önemlidir. Sadece nitelikli değil aynı zamanda kibar da olmaları gerekir çünkü çalışanlar kurumun yüzüdür. Küçük bir kafeterya için 2 barmen, 4 garson ve 2 temizlikçi yeterli olacaktır. Muhasebeci tutmanıza gerek yok kalıcı temel hizmetlerine periyodik olarak, örneğin ayda bir başvurabilirsiniz. İşe alındıktan sonra tüm çalışanların menüyü öğrenmek, kahve yapma becerilerini geliştirmek ve müşterilerle etkileşim kurmak için eğitim alması gerekiyor.
Özetlemek gerekirse kahvehane açmanın karlılığını hesaplamalısınız. İşletmeye ilk yatırım, kuruluşun büyüklüğüne, kira seviyesine, ekipman maliyetine, mobilyaya vb. Bağlı olarak 1-2 milyon ruble olacaktır. İşin uygun organizasyonu ile günde 100-150 misafire hizmet verebilirsiniz. Aylık geliri 700.000 rubleye kadar. Ödeme masraflarını dikkate alırsak ücretler, kahve ve ürünleri satın aldıktan sonra işletme 2 yıl içinde kendini tamamen amorti edecek ve gelecekte büyük karlar getirecektir.
Küçük, şirin bir kafede sabahları lezzetli bir kruvasan eşliğinde bir fincan aromatik kahve içmekten daha keyifli ne olabilir? Kahve ve taze hamur işlerinin kokusunun tadını çıkarın, keyifli sohbetler yapın ve eşsiz atmosferin tadını çıkarın... Ve böyle bir kahve işletmesinin sahibi olmak ne kadar keyifli olsa gerek. Bir olmak ister misin? Gelin nasıl kahvehane açılacağını ve bu keyfin ne kadara mal olacağını bulalım. Bir konsept yaratınBu yüzden öncelikle geleceğin kahve dükkanının konseptine karar vermeniz gerekiyor. Sadece kahve ve tatlı mı servis edecek? Ziyaretçilerinize iş yemeği gibi lezzetli ve ucuz bir atıştırmalık yeme fırsatı sunacak mısınız? Alkollü kokteyller mi yapacaksınız yoksa kahvenize likör ve konyak mı katacaksınız? Burası kahve severler için mi yoksa hızlıca kahve içilebilecek bir yer mi olacak? Belki kendi orijinal fikriniz vardır? Düşünülmesi gereken bir şey daha var. Tanınmış bir zincirin "kanadı" altında bir kahve dükkanı açma fikrini ondan bir franchise satın alarak bulduysanız, o zaman uygun bir tesis bulmanız ve sözleşmede belirtilen tutarı yatırmanız gerekecektir. . Franchise veren şirket geri kalan her şeyi organize etmenize yardımcı olacaktır. Ama o zaman artık sizin kendi “beyin çocuğunuz” olmayacak. “Kurumsal tarz”da, ürün gamında ve hizmet modelinde isteğe göre değişiklik yapmak büyük olasılıkla mümkün olmayacaktır. Kendi kahvehanenizi sıfırdan açmak, iç mekanı en küçük ayrıntısına kadar düşünmek ve eşsiz bir atmosfer ve rahat bir atmosfer yaratmak çok daha keyifli. Elbette “kendi yüzünüzle” bir kahve dükkanı yaratmak pahalıdır ama buna değer. Gerekli belgeleri tamamlayınOrganizasyonel bir faaliyet biçimi seçerek bir iş yaratmaya başlamalısınız. Olabilir veya. Bir başvuruyu ve gerekli belgeleri vergi dairesine göndererek bir şirketi kaydedin. Optimum vergi rejiminde çalışmaya başlamak için, işletmeyi kaydettirdikten hemen sonra özel bir vergi rejimine geçiş konusunda vergi makamlarını derhal bilgilendirmeniz gerekir. Bir kahve dükkanı için bir şema (bölgenizde mümkünse) veya "basitleştirilmiş" bir şema uygundur. Sizin için daha karlı olacağını düşünüyorsanız, bu sisteme geçiş için başvuruda bulunmak için kuruluşun kayıt tarihinden itibaren yalnızca 5 gününüz olduğunu unutmayın. Bu durumda kahvehanenizdeki giderler büyük olacağından vergi matrahı olarak "gelir eksi giderler" nesnesini seçmek daha iyidir. Vergi dairesi ayrıca yazarkasaya lisanslı bir kuruluşla hizmet vermek için bir anlaşma yapmalıdır.
Bir sonraki aşamada, bir dizi izin ve sıhhi-epidemiyolojik belgenin düzenlenmesi gerekmektedir. Listeleri, Rospotrebnadzor'un yasal düzenlemeleri ve düzenleyici belgeleri (“Kamu yiyecek-içecek hizmetleri alanındaki hizmetleri belirleme kuralları”, “Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahına ilişkin Federal Kanun” ve diğerleri) tarafından oluşturulmuştur. Kahvehane açmak ve işletmek için gerekli belgelerin listesi şunları içerir:
Tesisi bulun ve yenileyinBir kahve dükkanının bulunduğu yer çok yoğun bir yerde olmalıdır. Bir iş veya öğrenci bölgesinde, büyük ulaşım istasyonlarına veya tren istasyonlarına yakın, büyük bir alışveriş merkezinde olması en iyisidir. Sessiz bir yerleşim bölgesi bir seçenek olarak bile düşünülmemelidir: bir kahve dükkanı ancak çok fazla trafik varsa kendi masrafını çıkaracaktır. Bir kahve dükkanının tesisleri için sıhhi ve yangın hizmetlerinin gereklilikleri, diğer halka açık catering kuruluşlarının gerekliliklerinden farklı değildir. 50 m2'lik bir alanda mini kahve dükkanı açabilirsiniz, daha büyük bir ölçek için 100-150 m2'ye ihtiyacınız var, bunun içinde içecek hazırlamak ve ticaret için yeterli alan ayrılmış, salondan ayrılmış. bir vitrin veya bar tezgahı.
İç yenileme, tesislerin hazırlanmasının çok önemli bir parçasıdır. Tasarım kahvehanenin konseptine uygun olmalıdır. Örneğin, kahve servisi formatı için minimalizm memnuniyetle karşılanır ve yüksek teknolojili bir tasarım daha uygundur; mini kahve dükkanı için rahat bir ev ortamı daha uygundur. İç mekan, kahvehanenizi diğerlerinden ayıran kurumsal bir tarz sergilemelidir. Bir kahve dükkanı oldukça demokratik bir kuruluştur, dolayısıyla tasarımında oldukça fazla hayal gücü gösterebilirsiniz. Mobilya seçin ve ekipman satın alınElbette mobilyaların genel konsepte uyması gerekiyor. Misafirler için, koltuk sayısına bağlı olarak masa ve sandalyelere, isteğe bağlı olarak konforlu kanepelere veya sedirlere ihtiyacınız olacaktır. Dış giyim için tercihen her masanın yanında bir yer sağlayın; duvar askıları veya birkaç bitişik masa için bir askı rafı. Genel tarzda tasarlanan iç mekan öğeleri, kahvehanenize rahatlık ve bireysel bir "lezzet" katacaktır. Kahve demleme alanını bir bar tezgahıyla veya pişirme için güzel bir vitrinle süsleyin. Satın almayı unutmayın uygun yemekler. Her kahve çeşidi kendine özel fincanında servis edilmektedir. Mutfak ve kahve yapma ekipmanı, bir kahve dükkanı iş planında oldukça pahalı bir öğedir. Misafirleriniz kahve tutkunu olacağından kahve ekipmanlarının kalitesinden tasarruf edemeyeceksiniz. Her çekirdek türünün kendi kahve değirmeni olması gerekir. Kullanım için size bir kahve makinesi veya profesyonel kahve değirmeni sağlanması koşuluyla bir kahve tedarikçisiyle özel bir anlaşma yapabilirsiniz. Yani ihtiyacınız olacak:
Personeli işe alma ve eğitmePek çok şey kahvehane personeline bağlıdır. Garsonlar tembelse ve barista tatsız kahve yapıyorsa "sihirli" atmosferinizin ve pahalı tasarımınızın ne faydası var? Eğer kendi üretiminiz yoksa bu, işinizi biraz kolaylaştıracaktır. Yalnızca yarı mamul ve mamul unlu mamul tedarikçileriyle ilişkiler kurmak gerekli olacaktır. Bir mutfak planlıyorsanız aşçılara ve teknoloji uzmanına ihtiyacınız olacak. Salonda çalışmak, garsonlar bulmak ve onlara eğitim düzenlemek. Hızlı ve kaliteli çalışmaları, kahvehanenize gelen misafirlerin tekrar size gelmek isteyip istemeyeceklerini belirleyecektir. Bir kahvehanede kahve demleme konusunda uzmanlar bulunmalıdır - baristalar, aksi takdirde bir kahvehaneniz olmayacak, sadece sıradan bir kafeniz olacak. Alkollü içeceklerin doldurulması ve kokteyllerin hazırlanmasıyla ilgili iş miktarının az olması planlandığında bir kafede bulunamayan barmenlerin aksine. Kahvehanede temizlikçilerin yardımıyla temizliği sağlayabilir veya çalışanlardan birine ek ücret karşılığında bu işlevi gerçekleştirmeyi teklif edebilirsiniz. Kafenizin işleyişini kendiniz yönetmeyi planlamıyorsanız, yetkin bir yönetici tutun. Bir muhasebeciyi gelmeye davet edebilirsiniz. Kahve dükkanı açmanın maliyetini hesaplayalımKahve dükkanı açmanın maliyeti, kafenin formatına, sunulan hizmet yelpazesine ve kira bedeline bağlıdır.
Bu miktar şunları içerir: bina kiralama, onarım, evrak işleri, izin alma - yaklaşık 1 milyon ruble. Ekipman, mobilya, tabaklar - 300-500 bin ruble daha. Aylık maliyetler en az 250 bin ruble olacak. 20 masalı ve kendi mutfağı olan bir kahve dükkanı size en az 5-6 milyon rubleye mal olacak. Bir şirketin tescili, bina kiralama, yeniden geliştirmenin hazırlanması ve uygulanması, onay ve lisansların alınması altı aya kadar sürebilir ve yaklaşık 1,8 - 2 milyon ruble gerektirecektir. Her türlü ekipmanın satın alınması nedeniyle kendi üretiminizi organize etmek oldukça pahalı olduğundan, mobilya ve ekipman yaklaşık 2,6 milyon rubleye mal olacak ve özel mobilyalar. Doğru yaklaşımla, mutfak masraflarınız hızlı bir şekilde amorti edilecektir: Unlu mamullerde kar %600'e, atıştırmalıklar ve salatalarda ise %250-350'ye kadar çıkabilir. Personel, kira ve masraflarınız faturalar, cari harcamalar ayda yaklaşık 1 milyon ruble olacak. Ayrıca 30-50 bin ruble tutarında bir reklam bütçesi sağlanması gerekiyor. Hedef kitlenizi (iş merkezi çalışanları, öğrenciler, alışveriş merkezi ziyaretçileri) belirleyip, tam anlamıyla zaman ve para harcamadan, kuruluşunuzun tanıtımını amaçlı olarak onlara yönlendirmek daha iyidir. reklam kampanyası. Herhangi birinin şehrin diğer ucundan kahvehanenizde kahve içmek için seyahat etmesi pek olası değildir, ancak bitişik bölgeden gelen ziyaretçiler için burası, özgür bir çiftle "dışarıda oturarak" bir şeyler atıştırabilecekleri en gözde yer haline gelebilir. ve arkadaşlarınızla sohbet edin.
Kahvehaneniz ne kadar sürede kâra geçecek? Bir kahve dükkanındaki kârın sıradan kafelere göre çok daha yüksek olmasını bekleyin, ancak ortalama fatura çok daha az - yaklaşık 150-200 ruble. Her şey ziyaretçilerin faaliyetlerine bağlı olacaktır. Bazı konukların bir fincan kahve eşliğinde oldukça uzun bir süre oturacağını, masada komşularıyla konuşacağını veya dizüstü bilgisayarlarının veya tabletlerinin üzerinde "gezineceğini" lütfen unutmayın. Bu nedenle, çok yoğun bir yerde, yeterli miktar Müşteri cirosunu sürekli korumak için koltuklar.
Kendi işinizi açmak her zaman zordur. Ve bunu başlat mevcut koşullar Yetkili bir iş planı olmadan kriz neredeyse imkansızdır. sana önermiyorum hazır çözüm. Size, gereksiz güçlükler yaşamadan kendi işinizi çok daha kolay kurabileceğiniz bir örnek sunuyorum. Okuyun, uygulayın, kazanın! Bugünün konusu bir kahvehane iş planı. SürdürmekSunulan proje, iki yıllık geri ödeme süresine sahip bir gastronomi kuruluşunun organizasyonu olan bir kahve dükkanı (bundan sonra Kahve Evi olarak anılacaktır) için bir iş planıdır. Organizatör ve proje yöneticisi – Proje hedefleri:
Proje finansman kaynağı: kendi fonunuz veya banka krediniz Projenin toplam maliyeti: 2 milyon ruble Kredi faiz oranı: Yıllık %23 Geri ödeme süresi boyunca kredi fonlarının toplam miktarı şöyle olacaktır: 920.000 ruble Proje geri ödeme süresi: 2 yıl Yatırımcı karı: 920.000 ruble Ödünç alınan fonların ve kredinin faizinin ödemeleri, projenin uygulanmasının ilk ayından itibaren başlayacaktır. Bir kahve dükkanı iş planının uygulanmasının ana aşamalarıProjenin derhal başlatılması, kredi fonlarının alınmasından veya bu iş planının Müşteri tarafından kabul edilmesinden hemen sonra başlayacaktır. Projenin şartlı olarak tamamlanması 24 ay sürüyor. Kahve Dükkanı açmak için bir iş planının uygulanmasının ana aşamaları Tablo 1'de sunulmaktadır:
Nesnenin genel özellikleriKahvehanenin temel amacı, kafe olarak tasarlanmış özel donanımlı bir işletmede kahve, çay, diğer içecekler ve taze şekerlemelerin hazırlanması ve satışıdır. Kuruluşun hedef kitlesiKahvehanenin ana ziyaretçileri ofis çalışanları, orta ve yüksek öğretim kurumlarının öğrencileri, 17-30 yaş arası çalışan gençlerdir. Ayrıca ziyaretçi kategorileri günün saatine göre değişiklik göstermektedir:
KonumBir Kahve Dükkanı için yer seçimi şunlara bağlıdır: hedef kitle ziyaretlerinin nedenlerini belirleyen kuruluşlar - bu, tüm projenin başarısının ana faktörlerinden biridir. Maalesef ülkemizde bu konuyla ilgili geniş çaplı pazarlama araştırması yapılmamıştır ve Batı ülkelerindeki benzer kuruluşların verilerinin bu amaçla kullanılması kabul edilemez. Bu nedenle, bir Rus şehrinde açılan her bir işletme için hedef kitlenin özel bir analizi gereklidir. Birkaç bağımsız ankete göre pazarlama şirketleri Kahvehane tüketicilerinin bu tür yerler hakkında iki ana fikir kategorisi vardır:
Önceki bölümde belirtilen tüm müşteri kategorilerinin ziyaret edeceği bir Kahve Evi için yer bulmak son derece zordur, bu nedenle asıl vurgu bir grup ziyaretçi üzerinde olmalıdır. Yani mantıklı olacaktır yerleşim bölgesişehir rahat yumuşak sandalyeler, çok çeşitli şekerleme ürünleri vb. ile bir "dinlenme" tesisi açacak. Sürekli trafik sıkışıklığının olduğu ve iş merkezlerinin çok olduğu yoğun nüfuslu bir merkezde, insanların genellikle bir fincan kahve ve sandviç içmek için gittikleri 20-30 dakikalık “hızlı atıştırmalık” için bir kahve dükkanı daha kabul edilebilir olacaktır. Bu arada, ülkemizde bu tür kuruluşlar nadirdir, "kabaran" sermayede bile, bu tür bir kahve dükkanı düzenlemenin maliyetleri çok daha düşüktür, bu da bu tür projeleri uygulama için özellikle cazip kılmaktadır. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, her şey belirli bir şehrin belirli bir bölgesindeki potansiyel ziyaretçilerin isteklerinin analizine bağlıdır. Şu anda neredeyse her yerde aktif faaliyetlerin yürütüldüğü dış kısımlar da ilgi çekici olabilir. inşaat işi Belirli bir binada bir kahve dükkanının yeri tercihi diğer catering tesislerinden farklı değildir - ya yakın çevrede benzer bir işletme yoksa birinci kat ya da kural olarak son kattır. , restoran, kafe vb. alışveriş ve eğlence merkezlerinde bulunmaktadır. Kahve Dükkanı tesislerinde ana mühendislik iletişimine yönelik gereksinimler, su temini, kanalizasyon, havalandırma ve klima sisteminin varlığıdır. Kuruluş alanı hariç kendi mutfağı 20 koltuk için 50+ metrekare olabilir. metre. Elli koltuk için en az 150 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız var. metre. Tesis kiralama – bu tam olarak Kahve Evi projesinin uygulanması için ana maliyet kalemlerinden biridir. Yani, örneğin Moskova'da bina kiralama ve gerekli ekipmanı satın alma maliyetlerinin oranı yaklaşık 1:2 olacaktır. İlde projenin tamamının hayata geçirilmesi 4 bin dolardan fazlaya mal olabiliyor.Restoran menüsü Genellikle ortalama süre ziyaretçinin kafede kalış süresi 20 ila 40 dakika arasında değişmektedir ve hedef kitlenin belirtilen kategorilerinin neredeyse tamamı sessiz iletişim arayışı içinde bu tür işletmeleri ziyaret ediyor, kahve ve tatlılar sadece toplantı için bir tür özellik. Bu nedenle Kahvehanede sunulan çeşitlerin bir miktar sınırlı olması gerekmektedir. Salatalar, ana yemekler vb. burada pek uygun olmaz.
Alkolsüz içecekler – taze sıkılmış meyve suları, maden suyu vb. Unlu mamul çeşitlerini belirlemek için biraz deneme yapmanız gerekecek. Her şehrin kendi tercihleri vardır. Belirli şekerleme ürünlerine olan talep aynı zamanda yılın zamanına da bağlıdır; yaz aylarında insanlar daha hafif tatlılar, kekler, muslar ve dondurma sipariş ederler; kışın - sıcak hamur işleri. Bu, pişirme talebidir kış dönemi birçok iş adamı için şu soruyu gündeme getiriyor: etkileşime geçmek kendi üretimi fırınlanmış ürünler veya satın alma bitmiş ürünler "yan tarafta." Bir Kahve Dükkanı düzenleme maliyetlerindeki önemli farklılık nedeniyle çoğu girişimci başlangıç aşaması Bir işe başlarken hala ikinci seçeneği seçiyorlar. Ancak bir süre sonra kendinizinkini yaratmak gerekli, kurumun imajını güçlendirip istikrarlı bir kar elde ederek kendi mutfağını kurar. Kahve dükkanı iş planı, farklı mevsimler için çeşitli menü seçeneklerinin ayrıntılı bir gelişimini içermelidir. Kahvehane PersoneliÖncelikle işletmenin türüne karar vermelisiniz: self-servis mi olacak, yoksa sizin için çalışan garsonlar mı olacak? Her durumda şunları aramalısınız:
Gerekli personel sayısı, tesisin alanına ve en zor kişinin bile tahmin edemeyeceği ziyaretçi sayısına bağlıdır. iyi iş planıÖdemeli kahve dükkanları. Çalışmanın ilk ayından sonra her şey netleşecek. Bu sürenin sonunda ya seçilen stratejiye göre çalışmaya devam etmeniz ya da başarısızlık durumunda kuruluş konseptinde bir şeyleri değiştirmeniz gerekecektir. Pazarlama planıBirçok pazar uzmanına göre, bu iş nişinin yarıdan fazlası ücretsiz ve büyük beklentilere ve potansiyele sahip. Ve birçoğunda büyük şehirler kahvehaneler yalnızca üçte biri franchise kuruluşu olan zincir şirketler tarafından açılmaktadır. “Kahve pazarındaki” büyük “oyuncuların” sayısı, bu türden yaklaşık 1,5 bin işletmeye sahip 90 civarında şirkettir. Üstelik nüfusu 12 milyondan fazla olan Moskova'da 150'nin biraz üzerinde kahve dükkanı açık.
"Shokoladnitsa", "Coffee House", "Coffeemania", "Starbucks" bu nişte sağlam bir yer edinmiş durumda ve bu tür "devlerle" rekabet edebilmek için ziyaretçilerine yeni bir şeyler sunmak gerekiyor. Ancak “tek” kuruluşların, örneğin kuruluşun işleyişindeki hataların ortadan kaldırılması açısından avantajları da vardır. Kahvehanenin stratejisini değiştirmek için bireysel girişimci En olumsuz tahminde bile bu birkaç günden 2 haftaya kadar sürecektir, bu durumda ağ şirketinin çalışmalarındaki hataları ortadan kaldırmak için çok daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Ve bir zamanlar tüm bu “kahve devleri” bir mini kahve dükkanı için bir iş planıyla işe başladılar. Rusya'da devam eden ekonomik krize rağmen, Moskova'daki alışveriş ve eğlence merkezleri neredeyse her hafta, diğer büyük şehirlerde aylık olarak açılmaya devam ediyor; bu, arzın yavaş yavaş talebe "yetişmeye" başladığı anlamına geliyor ki bu, kalabalık şehirlerde önemsizdir. Nüfusun gelirinin düşmesi nedeniyle 700 bini aşkın nüfus azaldı. Bir proje uygulanırken belirli bir bölge, şehir veya ilçedeki nüfusun gelir düzeyi dikkate alınmalıdır. 200-400 ruble olan bir işletmenin ortalama çekinin maaşın 1/30'u olduğu bir Kahvehane açmanın elbette bir anlamı yok. Aynı zamanda ürün çeşitliliği fiyatlarının düşürülmesi de tehlikelidir. Kahve dükkanı pazarına oldukça düşük giriş ücretine rağmen. Belirli bir şehirdeki bir projenin potansiyelini belirlemek için en iyi seçenek Varsa yerel rakiplerin araştırılması veya çoğu göstergeyle eşleşen başka bir şehirle karşılaştırma:
Yukarıdakilere ek olarak bölgedeki çeşitli sanayi sektörlerinin gelişmesine yönelik beklentiler de önemli bir rol oynayacaktır. Başka bir deyişle, devam eden kriz ve nüfusun gelirindeki düşüş bağlamında belirli bir bölgede ekonomik sonuçlar diğer bölgelere göre daha az içler acısı olacaksa, burada bir kahve dükkanı açmanız tavsiye edilir, aksi takdirde ülkedeki genel ekonomik durum istikrara kavuşana kadar beklemek daha iyi olur. Kuruluşunuzu popülerleştirmek için "standart" reklam etkinlikleri gerçekleştirmeniz gerekir:
Üretim planıiçin gider kalemi gerekli ekipman kahvehaneyi düzenlerken nispeten küçüktür. Projenin ilk aşamasında, özellikle de bazı mali kısıtlamalar varsa, çok az ekipmana ihtiyacınız olacak:
Ekipman seçerken büyük değer güvenilirliği, performansı ve dayanıklılığı vardır. En optimal seçim– orta fiyat kategorisinde, ekipman kalitesi gibi buradaki maliyet farkı da nispeten küçüktür, ancak kahvehane sahibi girişimcilerin çoğu İtalyan ekipmanlarını tercih etmektedir. Finansal planBir işletme için ödenmesi gereken ana vergiler Tablo 2'de gösterilmektedir:
Kahvehane'nin hizmetlerine ilişkin tahmini satış hacmi planı Tablo 3'te sunulmaktadır:
Mevcut risklerin analiziKahve Dükkanı açma projesini uygularken öngörülen başlıca riskler şunlardır:
ÇözümBu iş planında sunulan araştırma, uygun ön hazırlıklarla şunu göstermektedir: pazarlama araştırması Etkilenebilecek risklerin en aza indirilmesi, kuruluşun yetkin yönetimi ve ilgi çekmesi gerekli yatırımlar Projeyi hayata geçirmek için Kahvehane düzenlemek, mevcut zorlu ekonomik koşullarda bile umut verici ve karlı bir iştir. Deneyimim: sıfırdan kahve dükkanı nasıl açılır ve bunun için nelere ihtiyaç vardır. Küçük kahvehane nasıl açılır, nereden başlanır, nasıl ilerlenir, hangi izinlere ihtiyaç vardır ve en önemlisi küçük kahvehanenin ne tür kazançlar getireceği konusunda adım adım bir rehber. .Sıfırdan bir kahvehane açmak.Kahve dükkanı açmak için ne gerekiyor? Her şeyden önce bulmanız gerekiyor iyi oda geçiş yerinde, bu odada zaten bir yemek noktasının olması tavsiye edilir, o zaman çok daha kolay olacaktır, çünkü oda zaten gerekli tüm iletişimlere sahiptir - su temini, kanalizasyon, havalandırma ve devletin gereksinimlerini karşılar sıhhi ve epidemiyolojik denetim ve itfaiye. Şehir merkezinde bir oda kiralamak size ayda ortalama 1.000$'a mal olacaktır (şehre bağlı olarak).
Tabii ki, mülk için bir kira sözleşmesi imzalamadan önce kayıt olmanız gerekir. girişimcilik faaliyeti, vergi servisiyle iletişime geçin ve bireysel bir girişimci açın. Bu aktivite OKVED'in 55.30 "Kafe ve restoran faaliyetleri" koduna karşılık gelir. UTII'ye geçiş için hemen bir başvuru yazmanız gerekiyor, bu küçük bir kahve dükkanı için vergi sistemi için en iyi seçenektir.
Ancak kahvehaneniz, halka açık catering tesislerinin sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklerine uygun olmalıdır. tam liste gereksinimler şurada bulunabilir: düzenleyici belgeler Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetimi. Bireysel girişimci zaten açık olduğunda ve tesis bulunduğunda ekipman satın alıyoruz. Yalnızca profesyonel ekipmanlara ihtiyacınız olacak: Espresso makinesi. Dağıtıcılı kahve değirmeni. Tempera ile tutucu. Oryantal kahve makinesi. Ayrıca filtre tipi bir kahve makinesi satın almanız da tavsiye edilir. Fransız basını. Tatlılar için soğutmalı vitrin. Bir kafede çörekler ve kruvasanlar pişirebilirsiniz; bir fırına ihtiyacınız olacak. Satın almadan önce kahve ekipmanını şahsen dikkatlice test edin! Her türlü kahveyi ekipman üzerinde birkaç kez hazırlayın; kahve içeceğinin kalitesi doğrudan baristanın ekipmanına, hammaddelerine ve profesyonelliğine bağlıdır. Bütçeniz kısıtlıysa kahve ekipmanı almanıza gerek yok, kiralayabilirsiniz; aylık olarak kahve almanız şartıyla (genellikle en az 10 kg) kiralık kahve ekipmanı sağlayan kahve tedarikçileri vardır. kahve çekirdekleri aylık). Hammaddeden bahsetmişken, kahve pazarında üreticiler arasında çok yüksek bir rekabet var, dolayısıyla aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Belirli aralıklarla kahve çekirdeği satın almanız, ihtiyacınıza göre kaliteli kahve bulmanız gerekiyor. uygun fiyat Peki, bir seçenek olarak ekipman satın almamak, tedarikçilerden kiralamak da mümkün. Kahve dükkanının donatılması, kendi tarzınızı yaratması, ekipman için mobilya, müşteriler için masa ve sandalyeler kurması gerekiyor. Bir kahve dükkanı için iç tasarım seçeneği. Anlayacağınız üzere, halihazırda yenilenmiş bir oda bulmak çok zordur, genellikle onarımları kendiniz yapmanız gerekir (genellikle yeterlidir) kozmetik onarımlar) bir işçi ekibi kiralarsanız sorunun fiyatı yaklaşık 2000 $ olur. Onarımları kendiniz yapmak daha karlı; yalnızca malzemelere (duvar kağıdı, boya vb.) harcayın. - 1000 dolar. Bir reklam ajansından tesis için bir tabela sipariş ediyoruz. Bir kahve dükkanının mobilyaları için, birkaç masa ve sandalyeye, birkaç tabloya ve diğer dekoratif unsurların yanı sıra bir bar tezgahına ve kahve ekipmanı için birkaç masaya ihtiyacınız olacak. Mutfak eşyaları (bardak, tabak, kaşık) ve tek kullanımlık sofra takımı Kahvenin gitmesi için. Çalışmak için öncelikle deneyimli bir baristaya ihtiyacınız olacak; eğer bu mesleğe kendi başınıza hakim olmak istiyorsanız, bir aydan fazla sürmeyen barista kurslarına katılabilirsiniz.
Kafe açmak karlı mıdır? Kendinize hakim olun, bir fincan espresso hazırlamanın maliyeti 0,20 dolardan fazla değildir ve hazırlanan içeceğin fiyatı ortalama 1 dolardır, kahvedeki kâr ise 5 kattan fazladır! Tatlı ve unlu mamul satmak, satışları ortalama %30 oranında artırır; tatlılardaki kâr marjı ise yaklaşık %100'dür.
Arkadaşlarınızla vakit geçirebileceğiniz kendi kafeteryanıza sahip olmak her girişimcinin hayalidir. Paranız ve yeterli boş zamanınız varsa iyimser ve sabırlı olun ve harekete geçmeye başlayın. Bu yazımızda sıfırdan kafeterya nasıl açılır onu ele alacağız. İşletme kaydıBazı hevesli girişimciler kafeterya açmaya nereden başlayacaklarını merak ediyor? Öncelikle vergi dairesine kayıt olmanız gerekmektedir. Bir LLC veya bireysel girişimci oluşturabilirsiniz. Gerekli tüm belgeleri aldıktan sonra bir vergi sistemi seçin. UTII'yi uygulamak mümkün değilse basitleştirilmiş vergi sistemini tercih edin. Alkollü ürünler satmak için uygun bir lisans almanız gerekir. Kafe açmak için hangi belgelere ihtiyacınız olacağını tam olarak bilmiyorsanız Rospotrebnadzor çalışanlarına danışabilirsiniz. Kafeterya türleriBu iş olabilir farklı formatlar. Bu nedenle sıfırdan bir kafeterya açmadan önce çalışmalarının yönüne karar vermeniz gerekir. düşünelim farklı türlerÜlkemizde popüler olan kafeteryalar:
İşletmenizin başarısı büyük ölçüde buna bağlı olduğundan, gelecekteki kuruluşun modeli dikkatlice seçilmelidir. Başlangıç sermayesi nasıl bulunur?Kafeterya açmadan önce para bulmanız gerekiyor. Elinizde bir miktar birikim varsa hemen başlayabilirsiniz. Ancak çoğu zaman para yoktur, bu yüzden telaşlanmanız gerekir. Deneyin. Ama bu en değil en iyi seçenekçünkü yüksek faiz ödemek zorunda kalacaksınız. Ayrıca oluşturabilirsiniz detaylı iş kafeterya planı ve . Eğer onları işletmenin karlı olacağına ikna edebilirseniz yatırımınız garanti altına alınır. Diğer bir seçenek ise tanıdıklardan veya arkadaşlardan borç almaktır. Kafeteryaya mobilya, yiyecek ve ekipman satın almak için yeterli miktarda ihtiyacınız olacak büyük miktar, dolayısıyla başlangıç sermayesini bu şekilde bulmanız pek olası değildir. Catering kuruluşunun yeriHerhangi bir kafe kalabalık bir yerde bulunmalıdır, aksi takdirde işletme kârsız olacaktır. Böyle bir kuruluştaki fiyatlar normal bir kantine göre daha yüksek, ancak restoranlara göre çok daha düşüktür. Bu nedenle, bir yerleşim bölgesinde, bir tren istasyonunun veya marketin yakınında veya bir metro istasyonunun yakınında bir kafeterya için yer bulmanız tavsiye edilir. Tesis seçerken düşük kiraya yönlendirilmemeli ve sakin bir yerleşim bölgesinde tesis açmalısınız. İyi kar getirmeyecek. Tesis gereksinimleriKafeteryanın yeri ne olursa olsun, bir kamu kurumu olması nedeniyle mekana özel gereksinimler vardır. Kahvehane bir konut binasında bulunuyorsa, sakinlere herhangi bir rahatsızlık vermemelidir.50 koltuk için tasarlanmış bir kuruluş için 100 metrekarelik bir oda uygundur. metre. Bir çocuk kafesi veya normal kahve dükkanı açmadan önce, yangın müfettişliği ve SES temsilcilerini tesisi iyice incelemeye davet edin. Buradaki duvarların yanıcı olmayan malzeme ile işlenmesi tavsiye edilir. Ayrıca gıdanın işlenmesi ve hazırlanması için uygun koşulları sağlayın. İleride bir kafeteryaya sahip olmayı planlıyorsanız, şu hususlara dikkat etmelisiniz: etkili sistem havalandırma. TeçhizatKuruluşu tam olarak donatmak için ihtiyacınız olacak:
İşletmenizin çok fazla ziyaretçi almasını istiyorsanız ekipman satın alma ve kafe dekorasyonundan tasarruf etmemelisiniz. Güzel bir bar tezgahı ve şekerleme ürünleri için orijinal bir vitrin yerleştirin ve ayrıca mutfak için profesyonel ekipman ve mutfak eşyaları satın alın. Personel çalışanlarıKafeterya açmaya nereden başlayacağınızı belirledikten ve gerekli tüm ekipmanları satın aldıktan sonra seçim yapmalısınız. iyi personel. İşletmenizin başarısı doğrudan buna bağlıdır. Barmen müşterilere kötü kahve ikram ederse ve garsonlar siparişleri hızlı bir şekilde karşılayamazsa müşteriler işletmenizi ziyaret etmeyecektir. Bir kafede çalışmak için ihtiyacınız olacak:
Hizmet seviyesini artırmak ve personel değişimini önlemek için basit kurallara uymalısınız:
Hizmetten memnun kalmayan bir ziyaretçinin bir daha işletmenize gelmeyeceğini unutmayın. ÇeşitlerÇocuk kafeleri dışındaki her kafeteryada kahve, bira, cips, kuruyemiş, dondurma ve çikolata satılmalıdır. Pastane açmaya karar verirseniz yerel üreticilerden pasta yapın ya da kendiniz yapın. En önemlisi her şeyin taze ve lezzetli olması. Ürün yelpazesine ikinci kursların dahil edilmesi tavsiye edilir. Bu durumda öğle yemeğine gelecek olan ofis çalışanlarını ve öğrencileri işletmenize çekebilirsiniz. Promosyon ve reklamBir reklam kampanyasına para harcamazsanız kuruluşun geri ödeme süresi önemli ölçüde azalacaktır. Ancak ilk başta ticari tanıtımdan tasarruf etmemelisiniz. Reklam afişleri, broşürler ve parlak bir işaret - tüm bunlar müşteri çekmenize yardımcı olacaktır. Reklam 100 bin ruble'den fazlaya mal olabilir. Konuyla ilgili video Konuyla ilgili video
GiderlerMini kafeterya açmadan önce bir iş planı hazırlayın ve maliyetleri hesaplayın. Nihai miktar büyük ölçüde kuruluşun formatına ve hizmet yelpazesine bağlıdır. Örneğin 8-10 masalı küçük bir kafe açmak için yaklaşık 1,5 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek. Ek olarak, reklama para harcamanız ve öngörülemeyen harcamalar için fon sağlamanız gerekir. İşler yolunda giderse proje 1-2 yıl içinde kendini amorti edecek.
SonuçlarArtık kafeterya açmanın ne kadara mal olduğunu ve hangi belgelerin tamamlanması gerektiğini biliyorsunuz. Zorluklardan korkmuyorsanız, bu karlı ve oldukça ümit verici işe güvenle girebilirsiniz. İnsanlar kriz sırasında bile her zaman ucuz, rahat kafeteryalara giderler, bu nedenle işinizi doğru organize ederseniz istikrarlı bir yüksek gelir elde edebilirsiniz. |
Yeni
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünyaya ilişkin ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir annenin canlı olduğunu hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
- Neden deniz dalgalarında bir fırtına hayal ediyorsunuz?