Mutfak ve sofra takımı çeşitleri

Genç ev hanımları merhaba. Web sitesindesiniz. Kızlar, siz ve ben, annelerimizin onlar için her şeyi hazırlamış olduğu bir ortamda büyüyoruz ve bir gün gelir ki mutfak ve mutfak eşyalarıyla baş başa kalırız. Bağımsız yaşamaya devam etmeliyiz. Ve şimdi kopya kağıdını nasıl kullanabiliriz (kısaca mutfaktaki her şey hakkında). Bu nedenle bugün mutfak ve içinde neler olduğuna dair bir yazı dizisine başlıyorum.
Yemeklerle başlayalım: Genel olarak ne tür yemekler var ve bunların amacı nedir?
Ev hanımlarının yemekleri iki türe ayrılır: mutfak ve yemek. Mutfak eşyaları yemek hazırladığımız aletlerdir, sofra takımları ise yemek yediğimiz aletlerdir.

Mutfak eşyaları: çeşitleri ve amacı

Kısa bir hile sayfasıyla başlayalım, sonra her noktanın üzerinden daha da geçeceğiz. Mutfak eşyaları aşağıdaki tiplerde mevcuttur:

1. Saksılar (“” makalesine gidin).

3. Kaseler ve süzgeçler, kesme tahtaları, oklavalar, çekiçler.

7. Yardımcı ekipmanlar: havanlar, rendeler, sebze soyucular, elek, spatulalar (ahşap ve metal), kepçeler, teraziler ve ölçüm kapları.

8. Yararlı küçük şeyler: çırpma telleri, fırçalar, şişler, şişler.

Mutfak eşyaları yapmak için malzeme

Sofra takımı üreticileri benimsemeye çalışıyor bilimsel gelişmelerÜrünlerinizin satışını artırmak için. Bu nedenle, yapılan yemeklerle sürekli olarak “şımartılırız” farklı malzemeler bir çeşit kaplama ile. İmalatta alüminyum, dökme demir, çelik (paslanmaz çelik), seramik, cam, kaplamada ise titanyum talaşı, teflon, seramik kompozit ve emaye kullanılmaktadır.

Sofra takımı: türleri ve amacı

Sofra takımı hassas bir şeydir: burada kırılganlık, sağlık ve görgü kuralları tek bir şişede. Günde birkaç kez bulaşıklarla uğraşıyoruz, bu nedenle bunların bizim için güvenli ve rahat olması çok önemli.

Yemekler farklı malzemelerden yapılmıştır. Bu malzemelerin özelliklerine bakalım.

Aşağıdaki tencere türlerini sunuyorum:

• Porselen (gerçek porselen şeffaflaşacak kadar incedir)
• Toprak kap (bulaşıkların duvarları daha kalındır ve araları gözeneklidir)
• Seramik (bu sofra takımı kilden yapılmıştır. İki türü vardır: Mayolika ve çömlek)
• Bardak ( evrensel malzeme, mikrodalga fırına yerleştirilebilir)
• Kristal
• Cam ve kristal züccaciye içecekler için
• Değerli metallerden yapılmış (bu gümüş eşyadır)
• Çatal bıçak takımı (çatal, bıçak, kaşık)

İşte örnek bir liste farklı türler mutfak ve sofra takımı. Bu listedeki maddeleri daha detaylı bir şekilde ortaya koymaya çalışacağım. Makaleler oluşturdukça öğelere bağlantılar ekleyeceğim. İlgilenenler yeni ürünler için takipte kalın.

Bu sayfayı ilginç bulduysanız, aşağıdaki düğmelerden birine tıklayarak bağlantısını meslektaşlarınız ve arkadaşlarınızla paylaşın. Elbette birileri sana minnettar olacaktır.

IV. Artemova,
baş muhasebeci, danışman

Tabak ve çatal-bıçak takımının dahil edilmesi çoğu işletmenin karşılaştığı bir sorundur. Kaplar sofra takımı, mutfak eşyası, eczane veya laboratuvar olabilir. Bireysel mutfak eşyaları bir kurumun ana varlıkları olabilir. Bir muhasebecinin bu tür yemeklerin muhasebesinin tüm nüanslarını bilmesi gerekir.

Peki ya bulaşıklar?

Mutfak eşyaları genellikle yemek, içmek, yemek pişirmek ve yiyecekleri saklamak için kullanılan ev eşyaları olarak anlaşılır. Tipik olarak mutfak eşyaları (yiyeceği hazırlamak ve saklamak için) ve sofra takımları (yemek için) arasında bir ayrım yapılır.
Sofra takımları tabaklar, salata kaseleri, tabaklar, bardaklar, tabaklar, kaseler, kupalar, bardaklar, kaseler, tereyağı tabakları, sos tekneleri, kokot kaseleri, menü kaseleri, ekmek kutuları, süt sürahileri, biberlikler, tuzlukların yanı sıra sofra takımlarıdır. çay ve kahve takımları (setleri).
Mutfak eşyaları arasında tencere, kazan, kazan, mangal, ördek tenceresi, güveç tabakları, kızartma tavaları, çaydanlıklar, cezveler, kavanozlar, teneke kutular, süzgeçler, kepçeler, sürahiler gibi eşyaların yanı sıra mutfak eşyaları - spatula, oyma bıçakları, patates ezici de bulunmaktadır. , kepçeler, maşalar, elekler, huniler. Mutfak eşyaları ve kantinlerde kullanılan kovalar, lavabolar ve tanklar da bu mutfak eşyalarına dahildir.
Mutfak eşyaları ayrıca çatal bıçak takımlarını da içerir (kaşık, bıçak, çatal vb.).
Buna ek olarak, belirli cam eşya türleri arasında ilaçların paketlenmesi ve saklanması için farmasötik cam eşyalar ve laboratuvar cam eşyaları (şişeler, test tüpleri, imbikler vb.) yer alır.
Kurum kantinlerinde kullanılan mutfak eşyaları, onaylanan SP 2.3.6.1079-01 "Kamu İkram Kuruluşları için Sıhhi ve Epidemiyolojik Gereklilikler, Gıda Ürünlerinin ve Bunlardaki Gıda Hammaddelerinin Üretimi ve Dolaşımı" Hijyen ve Epidemiyolojik Kuralların gerekliliklerini karşılamalıdır. Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktorunun 8 Kasım 2001 tarih ve 31 sayılı Kararı (bundan sonra SP 2.3.6.1079-01 olarak anılacaktır).
Bulaşıklar, Devlet Sağlık ve Epidemiyolojik Hizmet yetkilileri ve kurumları tarafından öngörülen şekilde izin verilen malzemelerden yapılmalıdır (madde 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Aynı anda kullanılan sofra takımı ve çatal bıçak takımı miktarı kurumun ihtiyacını karşılamalıdır (madde 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
Hazır yiyecekleri hazırlamak ve saklamak için, malzemeden yapılmış kapların kullanılması tavsiye edilir. paslanmaz çelik. Alüminyum ve duralumin mutfak eşyaları yalnızca yiyeceklerin pişirilmesi ve kısa süreli saklanması için kullanılır (madde 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Çatlak, kırıntı, kenarları kırık, emayesi deforme olmuş veya hasar görmüş tabaklar kullanılmamalıdır (madde 6.10 SP 2.3.6.1079-01), bu tür mutfak eşyaları atılmalıdır.
Bazı kurumlar için, kullanılan mutfak eşyalarına ilişkin belirli gereksinimleri içeren ayrı standartlar onaylanmıştır. Örneğin, okul öncesi kurumlar için SanPiN 2.4.1.3049-13 “Okul öncesi eğitim kurumunun çalışma modunun tasarımı, bakımı ve organizasyonu için sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler eğitim kuruluşları", 15 Mayıs 2013 tarih ve 26 sayılı Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktoru Kararnamesi ile onaylanmıştır (bundan sonra SanPiN 2.4.1.3049-13 olarak anılacaktır).
Teknolojik ekipman, ekipman, mutfak eşyaları, kaplar gıda ürünleriyle teması onaylanmış malzemelerden yapılmış olmalıdır (

Her kadın mutfakta ne tür mutfak eşyaları olması gerektiğini düşünür. İlk bakışta soru önemsiz görünebilir - çeşitli yemeklere ihtiyacınız var: günlük ve tatil, genel ve bireysel. Ancak rahatlık ve işlevsellik açısından oda alanında gereksiz nesneler olmamalıdır. Yemek pişirme ve yeme konforunu sağlamak için mutfakta hangi mutfak eşyalarının seçileceğine bakalım. Mutlaka satın alınması gereken şey nedir ve hangi mutfak eşyaları ihmal edilebilir?

Mutfak eşyaları: ev hanımlarının vazgeçilmez seti

Oda mobilyalarının altın kuralı: Odada sadece kullandığınız şeye ihtiyacınız var.İlişkin mutfak eşyaları bu kural seçmenizi sağlar gerekli miktar mutfak dolabındaki tencere, tava ve diğer mutfak eşyaları. Doğru miktarda mutfak eşyası nasıl seçilir - ne çok fazla ne de çok az?

Yiyecek hazırlamak için kullanılan kapların sayısı ailenin bileşimine göre belirlenir. Bir veya iki kişi için en az üç emaye tencereye, iki tavaya ve bir dökme demir kazana ihtiyaç vardır.

Saksılar

Saksılar olmalı farklı boyutlar. Bu bir tabak takımı ise, kaplar üst üste istiflenir ve dolapta minimum yer kaplar. Tavaların farklı setlerden olması veya ayrı olarak satın alınması sorun değil. Önemli olan pişirme kabının kalitesidir: emaye varlığı, kalın taban, estetik görünüm.

Büyük bir tencere mutfak eşyalarının kraliçesidir. İlk dersleri hazırlamak için tasarlanmıştır. Hacmi her aile üyesi için 0,7 litre oranında belirlenir. Ancak bir veya iki kişi için bile evde 3 litrelik büyük bir tencere bulundurulması tavsiye edilir. Tatil için yemek hazırlamak veya misafir ağırlamak için kullanılır.

İkinci tava, garnitürlerin (yulaf lapası, patates, sebze yemekleri) hazırlanması için gereklidir. Hacmi biraz daha küçüktür - her aile üyesi için yaklaşık 0,5 litre.

Üçüncü tava önceden hazırlanmış yemeği ısıtmak içindir. Bir veya iki aile üyesini beslemeniz gerektiğinde kullanılır. Hacmi kişi başına yaklaşık 0,3 litredir.

4 kişilik bir aile için 3 l, 2 l ve 1,2-1,5 l'lik bir tava setine ihtiyacınız vardır. İçin büyük aile 6 kişiden tava hacimleri daha büyük - 4-4,5 l, 3 l ve 2 l.

Aynı zamanda, büyük bir aile için orta boy tava sayısını artırmak daha iyidir - aile başına iki veya üç orta veya iki orta ve iki küçük tava.

Küçük çocuğu olan bir aile için güveç gereklidir. Bu, uzun saplı, küçük, kullanışlı bir tavadır. Bu mutfak eşyası, tek elle yulaf lapası, süt veya diğer yemekleri ısıtmanıza olanak tanır.

Kızartma tavaları ve kazanlar Mutfağınızda mutlaka bulunması gereken bir kazan, et, sebze haşlamak ve pilav hazırlamak için kullanılan bir dökme demir tavadır. Kazanın ikinci versiyonu ördek yavrusu tavasıdır - kümes hayvanlarını pişirmek için uzun bir tava. Bir kazan veya ördek kabı için temel gereksinim kalın bir tabandır; metal kolları

(bulaşıkların fırına yerleştirilebilmesi için), dökme demir duvarlar. Dökme demir tencerede et, sebze, mantar ve balık kendi sularında haşlanır. Kızartma tavası kızartmaya yarayan bir araçtır. Bir ailede en az iki tava bulunmalıdır. Bir adet (yüksek kenarlı) yemek pişirmek için kızarmış yiyecekler

Büyük bir kızartma tavasının tasarımında çıkarılabilir bir sap bulunmalıdır (fırına koymak için). Krep yapımcısının uzun ve rahat bir ahşap sapı olmalıdır.

Birkaç yıl içinde tekrar satın almak zorunda kalmamak için mutfak için tabaklar nasıl seçilir?

En iyi kızartma tavası ve en dayanıklı tava dökme demirdir. Kızartma tavası setleri yapışmaz kaplama, ancak dayanıklılıkları yıl olarak hesaplanır, hizmet ömrü ise dökme demir tencere onlarca yılda belirlendi. Bu nedenle en dayanıklı mutfak kızartma tavası tercihi dökme demir modeli. Bu tür mutfak eşyaları sadece uzun yıllar kullanılmaz, aynı zamanda miras yoluyla da aktarılabilir.

Çay takımları: çaydanlık, çaydanlık, termos

Geleneksel metal su ısıtıcısı değiştirildi elektrikli cihaz suyu ısıtmak ve kaynatmak için. Bu cihaz, birkaç dakika içinde bir çay içeceği hazırlamanıza veya kahve demlemenize olanak tanır. Elektrikli su ısıtıcısının yanı sıra seramik çaydanlık da tüm aileye çay demlemek için kullanışlıdır. Ayrıca demlenmiş çayın ısıyı, aromayı ve tadı uzun süre koruyabildiği bir termos.

Pişirme gereçleri

Pişirme gereç seti şunları içerir büyük formlar pasta kalıpları, muffin kalıpları, büyük tahta Hamuru yoğurmak için, mantı yapmak için kalıp, şekilli kurabiye kalıpları vb. Böyle bir set, plastik, metal ve silikondan yapılmış bir veya iki forma veya çeşitli boyutlarda bir düzine forma sahip olabilir (ev hanımının ev yapımı tatlılar hazırlama isteğine bağlı olarak).

Hamuru yoğurmak için tavaları kullanabilirsiniz. Ancak mümkünse, birkaç emaye kase satın almaya değer: büyük bir tane - büyük miktarda hamuru yoğurmak için (krep, turta için). Küçük - küçük unlu mamulleri yoğurmak için.

Bir beyefendinin mutfak setini bir dizi pişirme aleti tamamlıyor:

• hamur yoğurmak için tahta kaşıklar;
• krepleri çevirmek için tahta spatula;
• çırpma için çırpma teli;
• krema için pasta şırıngası;
• ahşap oklava;
• birkaç iyi yapışmaz fırın tepsisi.

Beyefendinin mutfak seti, pişirme kaplarına ek olarak şunları içerir:

• rende seti çeşitli boyutlar hücreler;
• kevgir;
• kepçe;
• et çekici;
• konserve açacağı;
• tutacaklar, havlular, önlükler.

Büyük hariç ahşap tahta Hamur için daha mütevazı boyutlarda (yaklaşık 50x70 cm) iki kesme tahtasına daha ihtiyaç vardır. Tahtalardan biri et, balık ve kümes hayvanlarını kesmek için tasarlanmıştır. İkincisi sebzeleri kesmek içindir.

Ne yiyeceğiz: çatal bıçak takımı

Çatal bıçak takımı önemli bir rol oynar. Kaşık (sofra ve çay kaşığı), çatal ve bıçak sayısı ailedeki kişi sayısından fazla olmalıdır. Çatal bıçakların masaların arasına düşmesi ve dolapların arasında kaybolması daha olasıdır.

Yemek için sofra bıçaklarına ek olarak aşağıdaki kesme aletlerine de ihtiyaç vardır:

• büyük keskin et bıçağı (bıçağın uzunluğu 18-20 cm);
• büyük sebzeler için orta boy bıçak (bıçak yaklaşık 10 cm), eğer aile büyükse ve birkaç kişi yemek pişiriyorsa, o zaman bu tür bıçaklardan daha fazlasına ihtiyacınız vardır - iki veya üç;
• meyveleri soymak ve patateslerin gözlerini çıkarmak için küçük bir bıçak (bıçak 6 cm);
• sebzeleri hızlı bir şekilde soymak için özel bir kesme cihazı;
• ekmek ve domates için tırtıklı bir bıçak;
• sebzeleri şekillerde kesmek için bir bıçak veya rende (uzun Kore havuçları veya ince parçalanmış lahana);
• balık yüzgeçlerini kesmek için makas;
• bıçak bileyici.

Kişisel eşyalar: tabaklar ve bardaklar

Tabaklar mutfak eşyası takımlarının olmazsa olmazlarındandır. Bunlardan iki sete ihtiyacınız var: her gün (aile üyeleri ve yakın akrabalar için) ve şenlikli (partiler ve doğum günleri için). Tabaklar, kaşıklar, çatallar, tepsiler ve masa süsleri dahil şenlikli sofra takımları bir dolapta veya asma katta saklanır. Mutfakta günlük mutfak eşyaları bulunmaktadır.

Günlük yemekler için aşağıdaki tabak türleri gereklidir:

• ilk yemekler için derin çorba kaseleri;
• ana yemekler için orta boy küçük tabaklar;
• tatlılar için çay tabakları.

Ayrıca turta ve salata servisi için büyük tabaklara ihtiyaç vardır.

Modern seramik endüstrisi şunları sunar: çeşitli şekiller tabaklar: kulplu ve kulpsuz, yuvarlak, oval ve kare, desenli veya düz, farklı renkler. Tasarım seçimi ve dış görünüş sahiplerinin tercihlerine ve odanın dekorasyon tarzına göre belirlenir.

Plastik kaplar

Yiyeceklerin birkaç gün boyunca aynı anda hazırlandığı ailelerde, yiyecekleri saklamak için plastik veya emaye kaplar gereklidir. Bunu yapmak için büyük bir buzdolabına ve pişmiş yiyecekleri saklamak için 3 ila 10 konteynere ihtiyacınız var. Popüler plastik kaplar Hafiftirler ve işe ya da pikniğe giderken yanınıza almanız kolaydır. Metal kaplar daha belirgin bir ağırlığa sahiptir ancak plastik modellere göre daha dayanıklıdır.

Her kap sıkı bir kapakla kapatılmıştır. Aynı zamanda, bir dizi boş plastik kutu depolama için uygun bir şekilde birbirine katlanabilir.

Ev aletleri

İki, üç veya dört gözlü geleneksel sobalara ek olarak fırın Hızlı, kolay ve lezzetli yemek pişirmenize yardımcı olacak ek cihazlara ve cihazlara ihtiyacınız var:

• kıyma makinesi - elektrikli veya geleneksel mekanik;
• blender veya karıştırıcı;
• vapur (sevenler için) sağlıklı gıda ve kızarmış yiyecekler yiyemeyenler);
• mutfak robotu;
• meyve sıkacağı;
• kurutma makinesi;
• yoğurt yapıcı; hamur tatlısı yapımcısı; gözleme makinesi ve diğer benzer cihazlar.

Mutfakta yemekler nasıl düzenlenir?

İhtiyacınız olan her şeyin elinizin altında ve aynı zamanda ortadan kaldırılması için mutfakta bulaşıklar nasıl saklanır? Çeşitli mobil cihazların kullanılması gereklidir: çekmeceler, bölücüler, döner tablalar.

Dolapların alt raflarında ağır kızartma tavaları, kazanlar, ördek tencereleri ve kıyma makineleri yer alıyor. Düşerlerse karo zemini kırmazlar.

Sürekli olarak kullanılan plakalar genellikle kurutucuda saklanır. Günde bir kez masaya serilen derin tabaklar, askılı bir dolapta veya büfenin orta raflarında istiflenebilir.

Fincanlar, bardaklar, çaydanlıklar üst raflarda veya açık raflarda saklanır.

Misafir yemek takımları her gün kullanılmamaktadır. Bu nedenle bunları mutfakta saklamanıza gerek yoktur. Tabii ki, eğer ev alanının büyüklüğü izin veriyorsa, her şeyi içinde saklayabilirsiniz. mutfak dolapları. Mutfak küçükse misafir eşyaları, tabaklar ve tabaklar asma katlarda, çatı katlarında veya depo odalarında saklanır.

Gereç depolama cihazları

Mutfağa bulaşıklar en uygun şekilde nasıl yerleştirilir? Örnekler verelim.

Korkuluk, küçük nesneleri asmak için kullanılan bir çapraz çubuktur. Korkuluk duvara veya altına monte edilir duvar dolabıÜzerine bardak, kaşık, kepçe, bıçak ve havlu için halkalar ve kancalar yerleştirilir. Korkuluk, tezgah boyunca duvarda (veya lavabonun üstünde veya mutfak önlüğü). Gerekli tüm küçük eşyalar korkuluklara rahat, kompakt ve estetik açıdan hoş bir şekilde asılır.

Bölücüler (veya ekler) - bir kutu, kap veya kutu içindeki öğelerin düzenlenmesine yardımcı olur. Her birinde olması optimaldir çekmece ayırma pedleri olacaktır. Ayırma cihazları için malzemeler - plastik, ahşap veya paslanmaz çelik çelik hasır korozyon kaplamalı.

Serbest bırakmak mutfak alanı, çeşitli mutfak eşyalarının rahatça düzenlenmesine yardımcı olun metal ızgaralar. Duvara veya dolap kapısının içine monte edilirler. Izgaralara baharatlar için raflar, kepçeler için kancalar, bıçaklar ve havlular asılır.

Tencere ve tava kapakları, tabak süzgeçlere benzer özel cihazlarda rahatlıkla saklanır. Hafif yapışmaz kızartma tavaları aynı cihazlarda saklanabilir.

Bıçakları saklamak için satın almak daha iyidir özel cihaz: içine metal bir bıçağın yerleştirildiği bir blok veya duvar mıknatısı veya stand tutucusu.

Mutfak eşyaları yerleştirmek için alışılmadık seçenekler

Bulaşıkların yerleştirilmesine standart klişeler olmadan yaklaşırsanız, mutfak eşyalarını saklamak için birkaç beklenmedik seçenekle karşılaşabilirsiniz. Bunu yapmak için, bulaşıkları saklayacak bir yerin gerekliliklerini hesaba katmanız gerekir: yakınlarda olmalı (el altında), kapatılmamalı (kullanım kolaylığı için kapılar engel teşkil etmeli), kullanışlı olmamalıdır. mutfakta yer.

Kepçeleri, kızartma tavalarını ve güveçleri asmak için alışılmadık bir yer odanın tavanıdır. Lambanın etrafına özel raylar veya ahşap düzlemler yaparsanız, orijinal lamba bulaşıkları yerleştirecek yer işlevi ile.

Diğer bir seçenek ise metal alet mıknatıslarını duvarlara ve dolap kapılarına yerleştirmektir. Bir çizgi, bir kontur deseni oluşturabilirler. Örneğin bir dalga, güneş, bir elma veya büyük bir tabak.

Mutfaktaki alanın düşünceli organizasyonu, yemek pişirmenin ve aile yemeklerinin rahatlığını ve konforunu sağlar. Standart dışı çözümler mutfak eşyalarını saklamak için yeni cihazlar haline geliyor.

Tüm mutfak eşyaları mutfak ve yemek eşyaları olarak ayrılmıştır. Birincisi yemek pişirmek için, ikincisi ise masaya ve yemeğe servis yapmak içindir.

Mutfak eşyası seti aşağıdaki cihazları içerir: tencereler, kaseler, kızartma tavaları, bıçak setleri, kesme tahtaları vb. Tüm bu pişirme aletleri, uzun süre dayanabilecek yüksek kaliteli ve hijyenik malzemelerden yapılmıştır. uzun zaman.

Yemek takımı seti- tabaklar, bardaklar, salata kaseleri, bıçaklar, çatallar, kaşıklar - daha önce de belirtildiği gibi sofra düzeni ve yemek için kullanılır. Bu nedenle sadece rahat değil aynı zamanda şık da olmalılar.

Malzeme

Şimdi mutfak ve sofra takımlarının yapıldığı malzemelere bakalım. Bunlar seramik, porselen, cam ve metaldir.

Seramik Tencere setlerinin güzel yanı, yiyecek ve içeceklerin sıcaklığını uzun süre koruyabilmesidir. Yani yüksek ısı yalıtım özelliğine sahiptir. Günümüzde sadece sofra takımları değil, yemek hazırlama ürünlerinin kendisi de seramikten yapılmaktadır. Bunlar seramik kaplamalı tencere, tava, kepçe, kızartma tavası, güveç ve kızartma tavalarıdır. Kullanımı çok uygundur.

Porselen Yemek takımı güzelliği ve zarafeti ile öne çıkıyor. Seramik gibi porselen de ısıyı uzun süre tutabilir. Güzel ve zarif görünümü nedeniyle porselen sofra takımları yalnızca yemek amaçlı kullanılır.

Bardak- bildiğiniz gibi malzeme kırılgandır. Ancak bu, ondan yapılan ürünlerin yemek pişirmek için kullanılamayacağı anlamına gelmez. Bardaklar, kadehler, kadehler, şarap kadehleri ​​bu amaca kesinlikle uygun değildir. bu yaklaşık o Isıya dayanıklı özel camdan yapılmış tencere, güverte ve tavalar yüksek sıcaklıkta erimez.

Seramik, porselen ve cam, mutfak ve yemek gereçlerinin yapımı için kesinlikle iyi hammaddelerdir. Ancak günümüzde en yaygın olanı maden bulaşıklar. Hem sofrayı kurmak hem de yemek hazırlamak için aynı şekilde kullanılır. Mutfak eşyaları üretiminde kullanılan metal malzemelerden yapılmış en yaygın mutfak eşyaları arasında şunları vurgulayabiliriz: alüminyum, paslanmaz çelik, dökme demir ve ayrıca Teflonlu metal ve emaye kaplama. Paslanmaz çelik favori olarak adlandırılabilir. Birkaç yüzyıl önce mutfakta görülebiliyordu. Özellikle uzun süre saklanacak yemeklerin hazırlanması için uygundur. İÇİNDE çelik tava boşaltmak lezzetli yulaf lapası ve sebze güveci.

Sofra takımı, sofrayı kurarken kullanılan mutfak eşyalarıdır. İÇİNDE endüstriyel ölçek Tam sofra takımları ancak 19. yüzyılın sonunda üretilmeye başlandı. O zamana kadar çömlekçi dükkanlarında üretim yalnızca özel ustalar tarafından yapılıyordu.

Sofra takımı nelerden yapılmıştır?

Sofra takımı üretmek için her biri belirli avantajlara sahip oldukça fazla malzeme kullanılıyor. Bunlar arasında:

• Porselen.
• Fayans.
• Seramik.
• Bardak.
• Kristal.
• Metal.
• Plastik.
• Ağaç.

Porselen sofra takımı en zarif olarak kabul edilir. Düşük ağırlığa ve yüksek mukavemete sahiptir. Pahalı restoranlarda bulunabilir. Porselen tabaklar en pahalıdır. Fiyatı doğrudan duvarların kalınlığından etkilenir. Ne kadar ince olursa ürün o kadar pahalı olur. Porselen tabaklar oldukça pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahiptir. Pahalı porselen ürünler yarı saydamdır. Vurduğunuzda kristalin uğultusunu anımsatan bir ses çıkarır. Bazen porselen kapların tabanında pişirme sırasında fırın rafına temastan kaynaklanan pürüzlülükler olabilir.

Toprak sofra takımı porselenden daha düşüktür. Daha kalın duvarlara sahiptir ve gözeneklidir, bu da tabanın kenarını ve diğer kırılma alanlarını hissederseniz hissedilebilir. Daha az dayanıklı malzeme Aynı zamanda daha yüksek bir nem emme katsayısına sahiptir. Bu sorunu ortadan kaldırmak için özel bir sırla kaplanır.

Seramik kilden yapılmış, ardından pişirilip sırlanmıştır. Bunlar maliyeti porselenden 10 kat daha az olan ucuz ürünlerdir. İyi güç göstergelerine sahipler, ancak yeterli güçlü darbeler kırık. Seramik sofra takımı kalın duvarları vardır. Aynı zamanda doğal renklerde de mevcuttur.

Bardak da oldukça yaygındır. Yüksek mukavemet göstergeleri ile ayırt edilir. Kullanılan cam şeffaf veya opak olabilir. Opak camdan yapılmış tabaklar ısıya dayanıklıdır, bu nedenle bulaşıkları ısıtırken kullanılabilirler. mikrodalga fırın. Darbe dayanımı özellikleri bakımından porselenden 6 kat daha sağlamdır.

Khrustalnayaözel bir cam türünden yapılmıştır. Genellikle maliyeti düşük olamayacağı beyaz porselen ile birlikte kullanılır. Lüks restoranlarda kullanıldığı gibi servis yaparken de kullanılır. şenlikli masa.

Ürünler maden en yüksek güç göstergelerine sahiptir. Bu, tatil masası kurarken kullanılması kötü davranış olarak kabul edilen ucuz bir alettir. Paslanmaz çelikten yapılmıştır, dolayısıyla kokuları absorbe etmediği için tabağa herhangi bir tat kirliliği vermez.

Plastik sofra takımları genellikle yemekten sonra çöpe atılan tek kullanımlık setler halinde sunulur. Ondan yemek yemek sakıncalıdır, ancak bulaşık yıkama ihtiyacını ortadan kaldırır. Ayrıca satışta daha dayanıklı olanı da bulabilirsiniz. plastik tabaklar, sağlayan yeniden kullanılabilir. Bu tür ürünler çok çeşitli renklerle doludur. Onların lehine büyük bir avantaj, mekanik strese karşı dirençleridir.

Ahşap artık pratikte kullanılmıyor. Genellikle etnik yemekler servis edilirken kullanılır. Ahşap tabak ve bardakların ana dezavantajı nemi emme eğilimleridir. Dolayısıyla ürün yeterince iyi işlenmezse zamanla içinde servis edilen baharatlı yemeklerin kokusu yayılmaya başlar.

Sofra takımı türleri

İÇİNDE günlük yaşam Sadece birkaç tabak, fincan ve birkaç tabaktan oluşan oldukça mütevazı bir sofra takımı kullanılıyor. Aslında sofrayı kurarken kullanılan birçok yemek çeşidi vardır.

Genel olarak sofra takımları 3 gruba ayrılabilir:

• Plakalar.
• Bardaklar.
• Özel yemekler.

Plaka türleri

Plakalar, çeşitli çap ve derinliklerdeki ürünleri içeren çok popüler bir sofra takımıdır. Her şekil belirli yemeklere göre uyarlanmıştır. Hem evrensel plakalar hem de daha az sıklıkla kullanılan daha özel plakalar vardır.

Hepsi gruplara ayrılabilir:

• Yemek odaları.
• Atıştırmalık barları.
• Tatlı.
• Turtalar.
• Balık için.
• Sakin olmak.
• Menazhnitsy.
• Bulaşıklar.
• Salata kaseleri.
• Tabaklar.
• Soketler.
• Krem kaseler.

Yemek odaları Plakalar derin ve sığdır. Derin olanların çapı 20 ila 24 cm'dir ve 0,5 litreye kadar su tutabilirler. İlk dersleri vermek için kullanılırlar. Küçük yemek tabaklarının çapı 32 cm'ye kadardır. Yan yemekler gibi ikinci yemekler için kullanılırlar.

Atıştırmalık barlar Büyükleri ve küçükleri de var. Büyük olanları 31 cm çapındadır. Soğuk mezelerin yanı sıra söğüşlerde de kullanılır. Küçük tabakların çapı 20 cm'dir.

Tatlı derin ve sığdır. Derin olanları 20 cm çapında olup tatlı servisi için kullanılır. Küçük olanlar tatlı yemekleri için tasarlanmıştır ve genellikle dalgalı kenarlara sahiptir. Keklerin yanı sıra meyve dilimleri de servis ediyorlar.

Turtalar 18 cm boyutundadır. Ekmek, kruton ve turta servis etmektedir. Küçük tatlılara çok benzerler ancak kenarları düzgündür. Genellikle bunlar herhangi bir desen veya desen içermeyen beyaz tabaklardır.

Plakalar balık içinÖnceki türlerden farklı olarak uzun bir şekle sahiptirler, 37 cm uzunluğa ve 26 cm genişliğe kadar üzerlerine balık yemekleri servis edilir. Plakanın boyutları balığın tamamını yerleştirmenize olanak tanıyarak daha çekici görünmesini sağlar.

En sıra dışı olanlardan biri plakalardır soğuk kalıp. Nadiren bulunurlar ev seti bulaşıklar. Boyutu değişebilir, ancak her zaman bir tarafında karakteristik bir çıkıntı bulunan yarım düz bir kabuk kabuğuna benzer. İstiridyelerin yanı sıra atıştırmalık yemeklerde de kullanılır.

Menazhnitsa tüm çeşitler arasında en kolay tanınanıdır. O iç yüzey Her biri farklı yemeklerin küçük porsiyonlarını içeren sektörlere bölünmüştür. Bunun için genellikle garnitürler ve salatalar kullanılır. Hayvanat bahçesi farklı sayıda sektöre sahip olabilir. Kullanırken her birinin farklı tabaklarla doldurulması gerekir.

Bulaşıklar en büyüğünün çapı 45 cm'ye kadar ulaşır. Kesilmemiş kümes hayvanları, av hayvanları, balık veya büyük parça etlerin servis edilmesi için kullanılabilirler. Yemeklerin yanında kanepeler de servis ediliyor. Şekil olarak yuvarlak veya dikdörtgen olabilirler.

Salata kaseleri Salataların yanı sıra turşu ve taze sebzelerin servis edilmesi için özel olarak tasarlanmıştır. Çok çeşitli formları vardır. Tipik olarak salata kaseleri yalnızca 120 ml'lik küçük bir hacme sahiptir.

Tabaklar– Bardak standı olarak kullanılan küçük tabaklar. Ayrıca, görgü kurallarının ihlali olan, ancak bir aile veya arkadaş canlısı çevrede oldukça kabul edilebilir olan tatlı olarak da yaygın olarak kullanılırlar.

Soketler reçel, bal veya reçelin servis edildiği, çapı 10 cm'ye kadar olan küçük derin tabaklarda sunulur. İçerikleri kaşıkla alınarak tatlı tabaklarındaki tatlıların üzerine eklenir.

Ayrıca çok tanınabilir plaka çeşitleri tas. Sadece 9 cm'lik küçük bir çapa sahiptir ve büyük derinliği ile ayırt edilir. Çoğu zaman kaselerin küçük bir vazoya benzeyen bacakları vardır. Jöle, çilek veya meyve salataları servis etmek için kullanılırlar.

Bardak türleri

Bardaklar, tabaklara göre daha mütevazı bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır.

Bunlar:

• Bulyon.
• Çayhaneler.
• Kahve.
• Kupalar.

Bulyon Bir fincan, iki kulplu oldukça yaygın bir sofra takımıdır. Et suyu ve püre çorbaları servis etmek için tasarlanmıştır. Böyle bir ürünün kapasitesi 400 ml'yi geçmez.

Çayevi 250 ml tutabilir. Sıcak çikolata, çay ve kakao servis edilmektedir. Çoğu zaman bir tabakla birlikte gelir. Farklı renklerde olabilir ve genellikle farklı sayıda kişiye çay seti olarak satılır.

Kahveçay fincanlarına çok benzer ancak 150 ml'ye kadar kapasiteye sahiptir. Ayrıca sert kahve için kullanılan 75 ml'lik çok küçük fincanlar da bulabilirsiniz. Büyük fincanlar kapuçino için tasarlanmıştır.

Kupalar– sofrayı kurarken kullanılmayan ancak günlük yaşamda kullanılan üniversal bardaklar. Kahve olanlara göre çok büyük bir kapasiteye sahiptirler ancak yine de kahve ve çay içmek için kullanılırlar.

Özel yemekler

Bu tür sofra takımları bardak ve tabaklardan çok daha az yaygındır. Günlük yaşamda kullanılmadıkları için çoğu yalnızca pahalı restoranlarda bulunabilen geniş bir ürün yelpazesiyle temsil edilmektedir.

Mevcut özel yemek çeşitleri arasında şunlar yer almaktadır:

• Vazolar.
• Kahve kapları.
• Kapaklı sürahiler.
• Baharatlar için setler.
• Şeker kaseleri.
• Sos tekneleri.
• Demlemek için çaydanlıklar.

Vazolar meyve, tatlı, kek ve hamur işlerinin servisinde kullanılır. Derin veya düz olabilirler. Düz olanlar büyük tatlılar için, derin olanlar ise tatlılar ve meyveler için daha uygundur.

Cezve Daha sonra konukların fincanlarına dökülen siyah kahveyi masaya servis etmek için kullanılır. Kişi sayısına bağlı olarak 1 litreye kadar kapasiteye sahip olabilir.

Kapaklı sürahi 2 litre hacme sahiptir, komposto, kaynatma ve/veya kvas gibi alkolsüz alkolsüz içeceklerin servis edilmesinde kullanılır. Tipik olarak sürahiler, içindekilerin görülmesine olanak tanıyan şeffaf camdan yapılır.

Hemen hemen her mutfakta ve herhangi bir catering kuruluşunun masasında baharat eşyaları. Tuz ve karabiber için bir kaptan oluşurlar. Her birinin baharatları dökmenizi sağlayan küçük delikleri vardır.

Şekerlikşeker depolamak için kullanılır. İçeriğin nemli havayla temas etmesini önleyen sıkı bir kapağı vardır. Şekerliğin kapasitesi nadiren 400 ml'yi aşar.

Sos teknesi belirli bir uzun şekle sahiptir. Hacmi 10 ila 400 ml arasında değişir. Bu sofra takımının uzun bir ağzı ve rahat bir tutuş için oldukça büyük bir sapı vardır. Soğuk soslar ve ekşi krema servis etmektedir. Çıkış ağzı sayesinde soslar kaşık kullanılmadan doğrudan tabağa dökülür.

Demlemek için çaydanlık Hazır çay servisi için kullanılır. Cezveye benzer ancak daha yuvarlaktır. Su ısıtıcısının sıkı bir kapağı, kısa bir ağzı ve büyük bir sapı vardır. Kapasite 1 litreye kadar olabilir.