Tüketim amaçlı yiyeceklerin ateşte pişirildiği, hatta çiğ olarak yenildiği günler çoktan geride kaldı.

Günümüzde her ev hanımının mutfağında yemek pişirmeye yardımcı olan çeşitli mutfak eşyaları ve çeşitli aksesuarlar bulunmaktadır.

Bu tencere her şekilde yapılmıştır en son teknolojilerçeşitli yapışmaz kaplama, çift ​​dip, hava fritözü ve diğerleri en yeni cihazlar. Bütün bunlar çok lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamanıza olanak tanır.

Dökme demir tencerelerin artıları, faydaları ve faydaları

Hepimiz büyükannemizin eski ağır tavalarını veya kazanlarını hatırlarız. Onlarda yemek her zaman daha lezzetli çıkıyordu ve fırında, açık ateşte bu yemekler asla erimedi veya kaybolmadı. gerekli form(deforme olmamış).

Güzelden yapılmış güçlü malzeme - dökme demir. Eskiden dökme demir tencereler her ev hanımının vazgeçilmez yardımcısıydı. Bu pişirme kabının birçok olumlu özelliği vardır:

• Geçmişte kocaların neden karılarını daha az aldattıklarını biliyor musunuz - ve siz onların kafasına dökme demir bir tavayla vurmaya çalışıyorsunuz ve sonra beyin sarsıntısı garantili.
• Kızartma tavaları, kazanlar, kazanlar/ördek kaseleri, tencereler - bunlar dökme demir tencere setinin tamamı değildir. Ana olumlu Dökme demir tencerenin kalitesi onun gücüdür.
• Bu alet nesilden nesile aktarıldığı için hizmet ömrü neredeyse sınırsızdır. Ayrıca yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi fırınlarda, sobalarda ve açık ateşte kullanılmasını mümkün kılar.
• Bu tür yemekler yeterli uzun zamandır sıcak tutar; bu, uzun pişirme süresi gerektiren yemekler için önemlidir. Doğru, yavaşça ısınır, ancak tüm alan boyunca eşit derecede ısınır ve sık sık karıştırılmasını gerektirmez. Dökme demirden yapılmış tavalardaki yiyecekler esas olarak yapışmaz. unutkan ev kadınlarını şımarık yemeklerden koruyacaktır.
• Dökme demir tencere lehine bir diğer güçlü argüman, metalden yapılmış aksesuarların bile buna uygun olmasıdır.
• Ayrıca dökme demir girmez kimyasal reaksiyonlar. Dökme demirden yapılmış pişirme kapları, uygun şekilde saklandığı takdirde zamanla paslanmaz. Bunu yapmak için onu nemden ve rutubetten korumanız gerekir.
• Dökme demirden yapılmış tabaklar şeklini oldukça iyi korur ve deforme olmaz veya çizilmez. Kendi sağlıklarından endişe duyanların bu tür mutfak eşyalarının kesinlikle güvenli olduğunu bilmesi gerekir.

Dökme demir tencere artıları ve eksileri

Ancak olumlu niteliklerin yanı sıra, dökme demir tencere de bir takım dezavantajlara sahiptir:

• Öncelikle oldukça ağır. Her ne kadar bazı ev hanımları bu dezavantajı kendileri için olumlu bir tarafa çevirebilse de - tavayı sık sık kaldırarak kol kaslarınızı pompalayarak spor salonundan tasarruf edebilirsiniz. Örneğin tüm aile için krep pişirebilirsiniz.
• İkinci dezavantaj ise dökme demir tencere sık sık yıkanır ve tam olarak kurutulmazsa paslanmaya başlayacaktır. Ancak bu da önlenebilir; asıl mesele, bulaşıkları yıkadıktan sonra daima yumuşak bir havluyla kurutmayı unutmamaktır.

Dökme demir tencere çeşitleri ve bakımı

Birincisi kaplanmamış, ikincisi kaplanmış veya emayedir.

İlk türün temel avantajı, satın aldıktan sonra kendimiz için yapışmaz bir kaplama oluşturabilmemizdir. Bu tür tabakların kaplaması çok düzgün değildir, ancak düzeltilmesi kolaydır.

İlk kullanımdan önce içindeki bitkisel yağın veya katı yağın en yüksek sıcaklığa ısıtılması gerekir. Bu, malzemenin gözenekli yapısının hücrelerini dolduracaktır. Sadece birkaç kullanım prosedürünün ardından bu kızartma tavası, gerekli özellikler lezzetli yemekler hazırlamak için.

Dökme demir tencere emaye ile görünüşte güzel görünüyor. Mat emaye veya karşılık gelen rengin parlak bir analogu ile kaplanmıştır. İç yüzey cam emaye ile işlenmiş bu da yiyeceklerin yanmasını önler.

Bu madde herhangi bir reaksiyona girmez. kimyasal elementler aynı zamanda oldukça yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, herhangi bir kokuyu emmez (gıdaların uzun süre saklanamadığı emayeli kaplanmamış dökme demirden farklı olarak) ve pratik olarak paslanmaz.

Emaye ile dökme demir tencere için herhangi bir önlem gerektirmez ön hazırlık kullanım için. Ancak bu tür yemeklerin dezavantajları da vardır. Sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmamalıdır. Bu, cam emayesinin çatlamasına neden olur.

Uygula donanım Yiyecekleri karıştırmak da istenmez çünkü bu aynı sonuçlara yol açacaktır. Çatlaklı tencere yemek pişirmek için kontrendikedir. Birincisi paslanmaya başlayacak, ikincisi daha da ufalanacak ve parçalar yiyeceğe girmeye başlayacak.

Dökme demir tencere seçerken, duvarları oldukça kalın (en az 5 mm) olanları seçtiğinizden emin olun. Ağır ise ondan yapılmış demektir yeterli miktar gerçek dökme demir. Ürün ne kadar ağır olursa o kadar iyi olduğunu hatırlamakta fayda var. Kapak, ısıya dayanıklı özelliklere sahip aynı dökme demir veya camdan yapılabilir.

Dökme demir tencerenin nerede kullanılacağına açıkça karar vermekte fayda var. Hem bir şeyler pişirmek hem de pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, o zaman önemli husus sapının malzemesi kaldı. Ahşap veya ısıya dayanıklı plastikten yapılmışsa bu seçenek fırın için uygun değildir.

Bu durumda, çıkarılabilir bir sapla almanız gerekir, ancak sabitleme zamanla dayanmayabileceğinden dayanıklılığı konusunda endişelenmemelisiniz. Sağlam saplı bir tane almak daha iyidir, hem dayanıklıdır hem de kullanımı kolaydır, ancak burada bir dezavantaj var - tıpkı bulaşıkların kendisi gibi ısınıyor. Bu nedenle elinizi yakmamak için bir tutacak veya eldiven satın almanız gerekecektir.

Dökme demirden yapılmış bulaşıklar pratikte seçici değildir. Sadece ona uygun şekilde bakmanız gerekiyor. Yıkama ve temizlik yapılmalıdır. ılık su- herhangi bir deterjan kullanmadan. Ve bunları kullanmaya başvurursanız, yalnızca sıvı olanları almanız gerekir.

Üzerinde temizleme kazıyıcıları veya çeşitli fırçalar kullanmayın; bu yüzeye zarar verir. Aniden bir şey yanarsa, hemen kazımanıza gerek yoktur, sadece dökmeniz yeterlidir. sıcak su Kısa bir süre sonra tüm yanık alanlar kolaylıkla temizlenecektir.

Ve en önemlisi, yıkadıktan sonra kuru olarak silmeniz gerektiğini unutmayın, bu da pas oluşumunu önleyecektir.

Her iyi ev hanımının cephaneliğinde bir dökme demir kazan bulunmalıdır. Yenisini alacak paranız yoksa köye büyükannenizi ziyarete gidin. Orada şüphesiz ilgi çekici bir şeyler bulacaksınız. İyice yıkayın, temizleyin ve devam edin - sevdiklerinizi mutfak şaheserleriyle şaşırtın!

Ayrıca, zulanızda bir dökme demir tava bulundurarak, kocanızı işten geç kalması veya arkadaşlarınızla uzun toplantılar yapması nedeniyle güvenle korkutabilirsiniz.

Artık insanların kelimenin tam anlamıyla 20-25 yıl önce olup biten her şeyi unutmaya çalıştıkları zaman geldi. Çağa ayak uydurmak için elimizden geleni yapıyoruz ve yıllar boyunca test edilen iyi şeyleri bile zamanın kalıntılarına nasıl bağladığımızı fark etmiyoruz. Bu özellikle dökme demir tencere için geçerlidir. Moda ve yeni teknolojilerin peşinde, bu tür mutfak gereçlerini neredeyse sonsuza dek kaybediyorduk.

Tabii ki, örneğin yeni Teflon tavalar veya kazanlar kadar güzel değil ama dökme demir tava çok daha güçlü ve daha dayanıklıdır. Büyükannelerimiz asla dökme demir kazanı Teflon'la (ne olduğu belli değil) dünyadaki hiçbir şeyle takas etmezler.

Böyle harika bir buluşla bir şeyler pişirmeye çalıştığınızda bir daha asla yemek yapmak istemeyeceksiniz. Elbette Teflon'un birçok avantajı vardır - "yapışmaz" ve hafiftir, ancak hepsi bu olumlu nitelikler sürekli eksiler biter ve başlar...

Dökme demir tencere ise demir ve karbon alaşımından yapılmıştır. Bu tür yemeklerde artık katkı maddesi yoktur ve olamaz. Bu, bu tür yemeklerde hazırlanan yiyeceklerin çok daha az zararlı olacağı anlamına gelir. Dökme demir, yüksek ısı kapasitesi ve düşük ısı iletkenliği gibi fantastik özelliklere sahiptir; Yavaş ısınır ve aynı yavaşlıkta soğur, bu sayede yiyeceklerin ocaktan alındıktan sonra biraz daha buharlaşması için zaman kalır.

Dökme demirin gıdayla reaksiyona girmediğini, asitlere karşı çok dayanıklı olduğunu ve paslanmadığını da unutmamak gerekir. Dökme demir tencere başka bir mükemmel kaliteye sahiptir - eşit ısıtma. Sadece alt kısım değil, yanlar da eşit şekilde ısıtılır. Bu tür bulaşıklar neredeyse hiç bakım gerektirmez, yıkanması bile tavsiye edilmez; kullanımdan sonra bir peçete veya bezle silin. Elbette bu, evde çok sayıda dökme demir mutfak eşyalarının bulunduğunu varsayar, böylece ayrı bir "gözleme" kızartma tavası, "balık" kızartma tavası ve et için bulunur.

Dökme demir kapların tek dezavantajı ağırlıklarıdır. Dökme demir tencere her zaman kalın bir tabakadan dökülür ve bu nedenle ağırdır. Ancak bu aynı zamanda bir artı da olabilir. Örneğin, büyük bir aile için bir fitness dersini iki tavada krep pişirmekle değiştirebilirsiniz.

Dökme demir tencerenin sahibine sadık bir şekilde hizmet verebilmesi için kullanıma uygun şekilde hazırlanması gerekir. Fabrika yağını çıkarmak için yeni bir kızartma tavasının yıkanması gerekir; bu, tüm hizmet ömrü boyunca onun tek "banyosu" olacaktır. Daha sonra yaklaşık 5-7 milimetre zeytin veya mısır yağı Mutfağınızda yoksa ayçiçek yağını ateşte yirmi dakika kadar ısıtabilirsiniz. Bundan sonra yağı dökün ve tavayı iyice silin. Yeni dökme demir tavanız kullanıma hazır.

Dökme demir tavalar hakkında bilmek istediğiniz her şey

Dökme demir kızartma tavası çok yönlü bir iş makinesidir, ancak etrafında dolaşan birçok gizemli efsane vardır. Bazı insanlar, dökme demir tavaya sahip olmanın evde köpek yavrusu beslemeye benzediğini, çünkü bakımının zor olduğunu iddia ediyor. Bazıları ise yıkanamayacağını, sadece kuru bir bezle silindiğini söylüyor... Dökme demir dünyasında çok fazla asılsız iddia var, efsaneleri ortadan kaldırıp gerçeği bulmanın zamanı geldi.

Efsane 1. Dökme demir kızartma tavasının bakımı zordur.

Dökme demir paslanabilen, parçalanabilen ve çatlayabilen bir malzemedir. Nazik ve dikkatli olmalısınız, aksi takdirde parçalara ayrılır.

Gerçeklik: Dökme demir çivi kadar sağlamdır! Hemen hemen her ailenin büyükannelerinden kalma eski, eski bir dökme demir tavası vardır. Böyle bir kızartma tavası nesilden nesile aktarılabilir ve mükemmel durumda kalabilir. Bu malzeme yok edilemez.

Dökme demir tavaları saklamak çok kolaydır: onları üst üste istifleyin ve çizilmelerinden endişe etmeyin. Bunu Teflon ile yüzeye zarar vermeden yapabilir misiniz? Açıkçası hayır.

Efsane 2. Dökme demir çok eşit şekilde ısınır

Dökme demirin ısınması uzun zaman alır, ısıyı iyi korur, bu da çok eşit şekilde ısındığı anlamına gelir.

Gerçeklik: Hayır, aslında dökme demir çok dengesiz bir şekilde ısınır. Isı iletkenliği, bir malzemenin ısıyı bir parçadan diğerine aktarma yeteneğidir ve dökme demir için alüminyumdan yaklaşık 3-4 kat daha düşüktür. Bu ne anlama geliyor? Tavayı ateşe koyun ve bir süre sonra alevin tam üzerinde bulunan yerler ısınacak ve geri kalan kısım daha soğuk kalacaktır. Alüminyum daha eşit şekilde ısınır.

Dökme demir kızartma tavasını eşit şekilde ısıtmak için, onu düşük ateşte sobanın üzerine koyun ve 10 dakika ısınmasını bekleyin; bu süre zarfında birkaç kez çevirmelisiniz.

Dökme demirin önemli bir avantajı eşit şekilde ısınması değil, yüksek termal emisyona sahip olmasıdır. Bu belirsiz bir kelime ama şimdi her şey senin için netleşecek. Dökme demir yeteneği vermekısı alüminyumunkinden yaklaşık 9-10 kat daha yüksektir. İyi ısıtılmış bir döküm tavaya elinizi kaldırdığınızda 10-15 cm yükseklikte ısıyı hissedersiniz. Bu da demek oluyor ki döküm üzerinde bir şey kızarttığınızda ürünün sadece tavaya temas eden kısmı değil. yüzeyi pişmiş ama aynı zamanda onun üzerinde de önemli bir kısım var.

Karşılaştırma için elinizi ısıtılmış bir ısıtıcıya getirin. alüminyum kızartma tavası- sıcaklığı hissetmek için neredeyse avucunuzu yüzeye bastırmanız gerekecek. Böyle bir kapta et pişirmek işe yaramayacaktır: içi çiğ kalacaktır.

Efsane 3. İyi hazırlanmış bir dökme demir tava, Teflon kadar yapışmazdır.

Dökme demiri ne kadar ısıtırsanız o kadar yapışmaz hale gelir. Mükemmel şekilde terbiye edilmiş bir dökme demir kızartma tavası mükemmel şekilde yapışmaz hale gelir.

Gerçeklik: Dökme demir kızartma tavası gerçekten yapışmaz olabilir ve çırpılmış yumurta veya omlet pişirmenize olanak sağlar. Bu doğru ama dürüst olalım. Dökme demirin yapışmazlık özelliği teflondan farklıdır. Soğuk bir yumurtayı dökme demir tavaya atıp, yağsız olarak yavaşça ısıtıp, reklamlarda olduğu gibi nazikçe bir tabağa çırpamazsınız.

Bu arada, doğruyu söylemek gerekirse çoğu Teflon kızartma tavasının da bu numarayı yapamayacağını kabul edelim.

Bu yüzden. Dökme demir tavada pişirmeye başlamadan önce iyice ısıtın, yağlayın ince tabaka yağ ve sonra yüzey gerçekten yapışmaz hale gelecektir - yiyecekler yapışmayacaktır.

Efsane 4. Dökme demir tava deterjanla yıkanamaz.

Deterjanlar yüzeye zarar verir dökme demir kızartma tavası ve yiyecekler ona yapışmaya başlar, böylece dökme demiri herhangi bir deterjan eklemeden yalnızca ılık suyla yıkayabilirsiniz.

Gerçeklik. Aslında, bir dökme demir tava yüzeyi ince bir yağ tabakasıyla değil, ince bir tabaka ile kaplıdır. polimerize şişman ve bunda temel fark. Kalsine edilmiş bir dökme demir tavada (yağla ovuşturulmuş ve iyi ısıtılmış), yağ molekülleri parçalanır ve yeni bir madde oluşturur - dökme demirin yüzeyiyle kaynaşan dayanıklı bir polimer. Dökme demir tavaya yapışmazlık özelliğini veren madde artık esas olarak yağ değildir. Yüzey aktif bulaşık deterjanları onu hiçbir şekilde etkileyemez ve zarar veremez. Tavayı bulaşık deterjanıyla yıkamaktan ve süngerle dilediğiniz kadar fırçalamaktan çekinmeyin!

Yapmamanız gereken tek şey tavayı lavaboya batırmaktır. Mümkün olduğu kadar çabuk yıkamaya çalışın ve hemen kurulayın.

Efsane 5: Dökme demir tavada metal spatula kullanamazsınız.

Dökme demir tavalardaki yapışmaz tabaka incedir ve metal bir spatula ile kolayca zarar görebilir. Yalnızca ahşap, plastik veya silikon kullanabilirsiniz.

Gerçeklik: Aslında dökme demir tavanın yapışmaz tabakası çok güçlüdür. Bu, Teflon'da olduğu gibi sadece yüzeye yapıştırılmış bir film değil, metale kimyasal olarak bağlanan, pratik olarak ona lehimlenen bir maddedir. Bu tabakayı metal bir spatula veya çatalla kazımak imkansızdır. Çatalın kırılması tavayı çizmesinden daha olasıdır.

Bazen bir dökme demir tavadan siyah parçaların nasıl kırıldığını fark ettiniz mi? Bu, birçok insanın inandığı gibi parçalara ayrılan bir kızartma tavası değil. Gizemli siyah bir maddeden oluşan bu pullar, siz onları yıkama zahmetine bile girmeden yüzeye yapışan kömürleşmiş yiyecek parçalarından başka bir şey değildir.

Efsane 6: Asitli yiyecekleri dökme demir tencerede pişiremezsiniz.

Asidik gıdalar metalle reaksiyona girerek metalin açığa çıkmasına neden olabilir. zararlı madde ve yiyeceklere metalik bir tat verir.

Gerçeklik: Terbiyeli bir dökme demir tavada yiyecek, metalin kendisiyle değil, yalnızca polimerize yağ tabakasıyla temas eder. Yani ideal bir dünyada bu bir sorun olmamalı. Ancak kimse mükemmel değildir ve kızartma tavalarının da kusurları vardır. Bunları ne kadar iyi pişirirseniz pişirin, geride küçük çıplak metal lekeleri kalma ihtimali olabilir ve bunlar aslında asidik bileşenlerle reaksiyona girebilir.

Bu nedenle domates sosu gibi asitli yiyecekleri pişirmek için dökme demir tava kullanmamalısınız.

Dökme demir tava nasıl baharatlanır

Dökme demir ancak uygun şekilde kalsine edildiğinde yapışmaz hale gelir. Ayrıca yeni dökme demir kolaylıkla paslanabilir. Bu sorunların her ikisini de çözmek için, dökme demir tavanın içini ince bir tabaka yağla kaplayın ve ocakta veya fırında iyice ısıtın. Herhangi bir bitkisel yağ ve hatta domuz yağı işe yarar.

Şu tarihte: yüksek sıcaklık yağ molekülleri yok edilir, oksitlenir ve polimerize olur, yani daha büyük moleküller oluşturup karbon ve diğer maddelerle karışır. Bu yoğun ve dayanıklı bileşik, dökme demirin yüzeyine yapışır ve en ufak çatlakları doldurur. Yüzey yapışmaz hale gelir çünkü hidrofobik özellikler kazanır - suyu itmeye başlar. Yiyecekleri tavaya yerleştirdiğinizde hidrofobik yüzey yapışmayı önler.

Onunla ne kadar çok yemek pişirirseniz, yüzeyde o kadar yeni polimerize katmanlar oluşur, bu da zamanla dökme demir kızartma tavasının giderek daha iyi hale geldiği anlamına gelir.

Demek yeni bir dökme demir tava aldın. Çoğu zaten sertleştirilmiş olarak satılmaktadır, ancak bu genellikle yalnızca paslanmaya karşı koruma sağlar, ancak yapışmaya karşı koruma sağlamaz. Tavayı iyice yıkayın ve kurulayın. İnce bir bitkisel yağ tabakasıyla iyice yağlayın. Fırını önceden 180°C - 250°C'ye ısıtın. Yağlanmış kızartma tavasını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Tüm işlemi 2-3 kez tekrarlayın: yıkayın, silin, yağlayın, ısıtın.

Zamanla yiyecekler yüzeye tekrar yapışmaya başlarsa, kızartma tavasını sert bir fırça ve deterjanla iyice yıkayın, kurulayın ve ince bir yağ tabakasıyla tekrar ısıtın.

Dökme demir tava bakımı nasıl yapılır

umursamak ne demek? Hayır, ona çiçek vermenize ya da sinemaya götürmenize gerek yok ama dökme demir gibi güçlü bir malzemenin bile bakıma ihtiyacı var.

Dökme demir tavanızı her kullanımdan sonra iyice yıkayın. Yapışan yiyecek artıklarını kazıyın ve yüzeyi bulaşık deterjanıyla iyice yıkayın. Normal deterjan ve normal sünger. Karmaşık bir şey yok.

Zaman zaman kalsinasyonu tekrarlayın. Tavayı yıkayıp yüksek ateşteki ocağa koyun. Tavadaki su buharlaştığında yarım çay kaşığı rafine bitkisel yağ dökün. Yağı her tarafa dağıtın iç yüzey kağıt havluyla kızartma tavası. Tavadan hafif duman çıkana kadar ısıtmaya devam edin, ardından ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Kızartın, pişirin ve güveç yapın! Dökme demir tavanızı ne kadar çok kullanırsanız o kadar iyi olur.

Kurulayın. Su demirin doğal düşmanıdır. Yıkadıktan sonra dökme demir tavayı kurulayın, aksi takdirde su damlaları pas lekelerine neden olur. Kızartma tavasını saklamak üzere dolaba koymadan önce, kurulayın, ocakta ısıtın ve kalan suyun buharlaşmasını sağlayın ve ince bir tabaka yağla yağlayın.

Tarifi beğendin mi? Bağlantıyı kaybetmemek için kaydedin:

“” üzerine 10 düşünce

Tünaydın. Tuz ve yağ ile kalsine edildikten sonra yeni tavada siyah noktalar belirdi. İşlemi iki kez daha yaptık. Düzensiz renkli yüzey (daha fazla veya daha az) koyu lekeler bazı yerlerde). Yemek acı görünüyor. Bu nedir? Evlilik?

Uzun zamandır dökme demir tencere hakkında yazmam isteniyordu. Ancak özel bir uzman olmadığım için, aslında bu tencere seti - Kızartma Tavası'nın sahibi olan arkadaşım Taras'tan bu konuda yazmasını isteme fikri yakın zamanda aklıma geldi. Ve o da kabul etti. Her şey ayrıntılı, çok ve net.

Herkes lümen yüklemeye gidecek ve akıllı olanlar dökme demir yüklemeye gidecek© bilinmeyen arama emri memuru

Tarihöncesi

Güzel bir gün, yorgun, işten sonra sevgilinize pirzola pişirirsiniz ve "o" büyükannesinin ne kadar mükemmel pirzola yaptığını hatırlamaya başlar ve onun böyle bir mutfağı yoktu, o kadar şık ve pahalı bir şey yoktu " tefal” ve genel olarak her şey büyükannesinde çok daha lezzetliydi… gerçi o en basitini kullanıyordu DÖKME DEMİR kızartma tavası büyük anneannemin bıraktığı...

Haklı bir öfkeye yenik düşüyorsun, ah sen... güm-güm-güm... ve sevgilini... pahalı "tefalinle" dövmeye çalışıyorsun... ve yaptığın tek şey onu tamamen ezmek oluyor, Vurabileceğiniz her şeye vurun. Ama hiçbir anlamı yok, hiçbir acı yok, bir iki günde... tüm dürtünüzü yalnızca "onun" bildiği "karmaşık cezalar" biçiminde çalıştırmanız gerekecek.

Ayrıca neredeyse silinmiş yapışmaz kaplamaya sahip eğilmiş bir kızartma tavasını tükürüp atacaksınız ve o çok değerli DÖKME DEMİR'i bulmak için marketlerde ve CCCP tarzı endüstriyel mağazalarda koşacaksınız...

Bütün bunlara neden ihtiyaç duyuldu?

Küresel sofra takımı pazarında her şey basittir. Nedenini anlayanlar için yemekler var ve tüketim malları var.

Tüketim ürünleri hızlı pişirmenin bir yoludur, sağlıklı değildir, tatsızdır ve çoğu zaman zararlıdır.

Evet, Zepter'inizi ve Berghoff'unuzu atın... bunlar genelde MLM yapılarının ürünleridir.

Faydaları vardır, iyi olan hiçbir zararı yoktur. Çelik ve çelik, daha iyi ısı iletkenliği için içeride biraz alüminyum - ve HEPSİ!!!

Bu bulaşık takımı, istemedikleri paraya değmez.

Çeşitli yemek takımı şirketlerinin ürünlerini tanıtmak için hâlâ birçok efsane ve pazarlama hilesi var, ancak bunların hepsi saçmalık. Aşağıdakiler dışında her şey tüketim malı olarak sınıflandırılabilir: seramik sofra, dökme demir ve bakır.

Dökme demir ile ilgili olarak - Dökme demir tava olmadan asla düzgün bir bifteği kızartamazsınız.

Dökme demir tavada veya güveç kabında yapabileceğiniz için asla güveç yapmayacaksınız.

Hiçbir gemi açık ateşe dayanamaz ve başka hiçbir şeyde en düşük ateşte bu kadar uzun süre yemek pişiremezsiniz. Ve büyükannenin krepleri yalnızca büyükannenin dökme demir tavasında en temizi olacaktır.

Bizden ne satın alabilirsiniz?

Ukrayna'daki ve neredeyse tüm BDT'deki ürün çeşitliliği çok çok sınırlıdır:

BDT yapımı

Geçmişimizin kalıntıları olan fabrikalar var, biri Rusya'da (Tmutarakan), Belarus'ta (Slutsk),

Ukrayna'da (Dnepropetrovsk, "Siton") tesis geçmişin kalıntısı değil, güvenle geçmiş için çabalıyor.

Onlar ne derse desin, Ukrayna dökme demiri konusunda bile mutlu ve sakinim - bu gerçekten BDT'nin en iyisi..

hem dökme demirin kendisi hem de görünüşü... ama yine de örneğin tavaların görünümü dehşet ve kabustur...

Tavaların hepsi harika, acilen alın.Çok fazla çeşitlilik yok ve bana gelince, her şeyi daha kalın yapardım.

Tek olumsuz, bulaşıkların teknik yağda işlenmesi, yani en azından yıkanması ve iyice kızartılması gerektiğidir. bitkisel yağ ve tercihen tuz.

Çin (Çin yapımı)

Çin'de metaller kötüdür ama bu çelikler için de geçerlidir ama hepsi Büyük MAO'nun döneminde dökme demir yapmayı öğrendiler.

o zaman herkes için bölgeçeliğin eritilmesine yönelik yüksek fırınları vardı, ancak başarılı oldular

sadece dökme demir))) ve kürekler ve baltalar kırıldı ve ufalandı.

Aslında, artık Çin'deki tüm siyah dökme demir üretimi Shijajuang şehri Hebei eyaletinde yoğunlaşıyor. Çin'deki her şey gibi, hepsi de yarı el yapımı. Yani, tüm fabrikalardaki kalıplar elle yapılıyor (oldukça dengesiz görünüyor), ama orada hala İnsanlar var. Tayvanlı şirket Brico, Çin'e otomatik kalıplama sistemine sahip mükemmel bir fabrika tedarik etti. Her şey güzel ve düzenli. Yani burada anlatılmayan bilinmeyen bir üreticiden bir şey satın alırsanız, bu fabrikanın var olması durumunda şanslı olursunuz. Bu üreticinin emaye dökme demirini şiddetle tavsiye ederim. Optimum fiyat/kalite.

Özel dikkat!!! Çin her ürün kategorisinde bir şeyler yapmasaydı Çin olmazdı.

Sözde bir şey vargri dökme demir. Onun kimyasal bileşim karbon kısmen silikonla değiştirildi. Malzeme, ısı direncinin tüm temel özelliklerini korudu, ayrıca daha hafif hale geldi, çok kırılgan olmadı ve korozyona karşı o kadar duyarlı değildi. Bu, her türlü kullanım için tamamen teknik bir metaldir. boru şeklindeki ürünler, araba fren kaliperleri vb.

Bu nedenle asla “hafif dökme demir”, “gri dökme demir” vb. malzemelerden yapılmış ürünleri satın almayın.

Avrupa

Avrupa, muhtemelen her şeyde geleneklerin ve sıkıcılığın kalesi. Ne kadar kuzeye gidersen o kadar sıkıcı oluyor.

Yani İsveç şirketi SKEPPSHULT saf dökme demir olmayan her şeyin sapkınlık ve rezalet olduğunu iddia eder ve yalnızca saf dökme demirden ürünler üretir. Ancak bu ürünler çok çekici ve oldukça uygun fiyatlı. İsveçliler çevre, yemeklerin yemek üzerindeki etkisi vb. konularda endişe duyuyorlar. Sezonun en son başarısı, dökme demir tencerelerin diğer tencerelerden farklı olarak yiyecekleri 5-10 kat daha fazla demirle doyurmasıdır ve bu özellikle yaşlanan kadınlar ve yaşlanan tüm Avrupa için önemlidir. Ama size şunu söyleyeyim, yemekler mükemmel, Rusya'da da bulunabiliyor ama Ukrayna çok uzakta değil. Kültürel olarak Ukrayna'dan farklı dış görünüş ve normal işleme. Teorik olarak satın alındıktan hemen sonra kullanıma hazırdır.

Le Creuset burada söylenecek bir şey yok, satın almalısınız. Pahalı ama güzel, pratik ve harika. Konu dökme demir olduğunda bile Fransızlar gerçek anlamda trend belirleyicilerdir. Bu şirketin dökme demir çeşitleri çoğunlukla emayedir.

Başka bir Fransız üretici daha var - Chasseur. Amerikan Shtaub'u çok anımsatıyor. Eski tarz, eski tarz, çok pahalı olmayan dökme demir tencere. Neredeyse tüm seri Çinliler tarafından kopyalandı. BDT'de satın almak neredeyse imkansız.

Amerika

Burada her şey basit ve eski tarz Orman evi– saf dökme demir (Çin'de emaye yapıyorlar) ve Staub– emaye kaplar ve saf dökme demirden yapılmış pişirme kapları. Broşürler ve kitapçıklarla birlikte gerçek Amerikan enerjisi ve propagandasından da yararlanıyorsunuz. Marka yöneticileri "MADE in USA" diye bağırıyor ve onlara güvenebilirsiniz - bu iyi bir şey iyi yemekler sanki geçen yüzyılın 20'li - 50'li yıllarına ait bir fotoğraftan çıkmış gibi bir görünüme sahip. Lodge'u mağazalarda bulmak mümkün, Staub ise neredeyse imkansız. Tüm ürün yelpazesi Çinliler tarafından dolandırıldı - sahteciliğe karşı dikkatli olun!

Bütün bunlarla ne yapmalı?

Ve sonra eve "dökme demir tencere" denilen onlarca kilogram demir getirdiğiniz neşeli bir gün geldi.

(evet, dökme demir ağırdır!!! ve hepsini taşırken söylediğin tüm o sözleri dinlemek istemiyoruz)

Hadi çözelim. Size hemen birkaç “ama” anlatacağım:

1) Emaye olmayan dökme demir pişirme kapları yalnızca yemek pişirmek için kullanılabilir; hiçbir durumda içinde yiyecek saklanmamalı veya ısıtılmamalıdır.

2) emayesiz dökme demirden yapılmış yeni satın alınan pişirme kapları, ilk (karmaşık olmayan) işlem gerektirir.*

3) “Taze” tavadaki ve emayesiz dökme demirdeki yiyecekler yapışacak ve yanmaya çalışacak, bu tavada 10-20 pişirme sonrasında bu durum zamanla kaybolacaktır.*

4) dökme demirin kendisi zararsızdır, ancak yemek pişirmede kullanılan yağ kanserojen is üretir...

Yıkarken çıkarmak daha iyidir. Ayrıca daha temiz ve daha iyi yağ kullanmak daha iyidir.

5) Saf dökme demirden yapılmış ürünleri elinizle yıkayın; bulaşık makinesinden paslanmış olarak çıkarlar.

Genellikle sadece sıcak veya ılık suyla yıkamanız tavsiye edilir.

6) emaye dökme demir, tüm emayeler gibi pişirme sırasında kurşun açığa çıkaracaktır. Biraz ama yine de pek iyi değil.

7) Emaye olanlar bulaşık makinesinde de yıkanabilir. Yanlara dikkatlice bakın; emaye kaplı değildir ve paslanabilir.

8) saf dökme demir sıcaklığı umursamaz, hatta ateşe atar, ancak emaye dökme demiri değil, daha doğrusu emaye "kuvvetle karşı" olacaktır - sıcaklık 160-180 ° C'den yüksek değildir ve hayır yiyecek/su/yağ olmadan yemek pişirmek.

* bu, BDT'de üretilen ucuz markasız sofra takımları için geçerlidir. Markalar (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) kaplara teknik olmayan kolza yağı ile ön işlem uyguluyor. Ancak ekstra işlemden zarar gelmez; dökme demir tencereleri mahvetmek neredeyse imkansızdır.

Dökme demir tencere arasındaki dağılıma gelince (neyi, neyle, nasıl pişireceğiz), her şey basit.

Eti kızartmak istiyorsanız, saf dökme demirden yapılmış bir tavaya ihtiyacınız vardır; aşırı durumlarda, içinde mat siyah emaye bulunan bir tava (Seaton, Le Creuset) uygundur.

Ocakta/ocakta bir şeyler pişirmek veya pişirmek istiyorsanız emaye bir güveç kabı veya tava işinize yarayacaktır.

Tencereyi ateşte kullanmak istiyorsanız yalnızca temiz dökme demire ihtiyacınız vardır.

...ve dökme demirin son ana özelliği...

Unutma kocam, 26 santimetrelik süslü bir pancake makinesiyle eşinizin siyatik sinirine yapılacak darbenin uzun süre her türlü aptalca şeyi yapma alışkanlığını kıracağını unutmayın)))

ancak ne yazık ki bu eylem kanunen cezalandırılabilir(