Dökme demir tencere– güvenilirdir, zaman içinde test edilmiştir ve çevre dostudur.

Modern teknolojiler çoğu zaman hayatımızı daha rahat ve basit hale getirir, ancak basit çözüm ev işleri, güvenliği ihmal etmeyin ve sağlığınızı unutun.

Bu özellikle yakın olduğumuz ve her gün kullandığımız nesnelerle ilgili olarak önemlidir. Bunlardan ilki yemek ve hazırlanışı yani mutfak alanıdır. mutfak mobilyaları ve bulaşıklar.

Örneğin, modern yapışmaz tencereçeşitli malzemelerden yapılmış farklı malzemeler sentetik kaplamalar kullanarak vurgulamak zararlı maddeler , doğrudan yemeğimize geçiyoruz.

Ancak potansiyel sağlık riski, kullanım kolaylığı ve yanma eksikliği ile telafi ediliyor mu? Çevre dostu yemekler nasıl seçilir?

Çevre dostu pişirme kapları bulmak için şu adrese başvurabilirsiniz: kanıtlanmış asırlık üretim teknolojileri. Böyle bir teknoloji, kaplanmamış dökme demirden tencere üretimidir.

Herhangi profesyonel şef size yalnızca dökme demir tavada kızartmanız gerektiğini söyleyecektir ve Pilav ve haşlama için dökme demir tencere en iyi seçeneklerden biridir.

Dökme demir, profesyonellerin bu tavrını, ısıyı biriktirme ve sorunsuz bir şekilde serbest bırakma konusunda eşsiz yeteneğine borçludur.

Gözenekli yapısı nedeniyle dökme demir, yağları iyi emer, böylece vücudunuzu korur. dökme demir kızartma tavasıkorozyondan korur ve yüzeyini neredeyse yapışmaz hale getirir Basit bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, tava yüzeyine temiz bir bezle birkaç damla bitkisel yağ sürün ve 250-270 derecelik fırında 2 saat ısıtın. Ciddi Avrupa markaları için bu tür hazırlıklar üretici tarafından yapılmaktadır.

Son olarak, kaplanmamış dökme demir pişirme kaplarının sağlık açısından başka bir faydası da, bu tür pişirme kaplarının, insan vücudundaki birçok sistemin düzgün çalışması için çok önemli olan mikroskobik miktardaki demiri yiyeceklere salmasıdır.

Doğru, aşırılıkların destekçileri daha da ileri gidiyor ve pişirme kaplarınızın dökme demirden yapılmış olmasının zararlı kirliliklerden ve istenmeyen unsurlardan korunduğunuz anlamına gelmediğine inanıyor. Dökme demir tencere seçerken piyasayı dikkatlice incelemeli ve seçmelisiniz. iyi üretici. Önemli noktalar cevher madenciliğinin yapıldığı yer, ürünün dökümü için kalıp yapımında kullanılan malzeme (geleneksel olarak kum, kül ve su karışımıdır) ve alaşıma mukavemet ve dayanıklılık için dökme demir ile eklenen çeliğin menşeidir. dayanıklılık (editörün notu: ortalama bir insanın bunu kontrol etmesi mümkün değildir).

Çevre sorunlarına yönelik özenli tutumlarını açıkça beyan eden üreticilere büyük ölçüde güvenebilirsiniz. Kural olarak bunlar, örneğin İsveç şirketi Skeppshult gibi geleneksel yerel üretimde büyüyen uzun bir geçmişe sahip şirketlerdir (ed. not: çok tartışmalı bir açıklama).

Eviniz için eşya seçerken dikkatli olun ve düşük kaliteli ürünlere ve sahte ürünlere karşı dikkatli olun. Sağlığınızdan tasarruf etmeyin.

Dökme demir tencere insanlar bunu MÖ 4-6 yüzyıllardan beri uzun süredir kullanıyorlar. Bu tür mutfak eşyalarının ilk kez hangi ülkede ortaya çıktığını söylemek zor - hem Kuzey Afrika'da (tajin) hem de Orta Asya(pilav kazanı) ve Avrupa'da (dökme demir tencere), hemen hemen aynı zamanlarda dökme demirden yapılmış eski mutfak eşyaları buldular. Bu aletin, o zamana kadar cevherden metali eritmeyi öğrenmiş olan halklar arasında yaygın olarak kullanıldığını varsaymak mantıklıdır.

Önceleri, sıcak yiyecekler kil kaplarda pişirilirdi, ancak yavaş yavaş günlük kullanımdan yerini dökme demir ürünler aldı, çünkü... dökme demirin çok şeyi vardı en iyi nitelikler ve kilden daha karakteristik özelliklere sahiptir. Fakir ailelerde, dökme demir tencere, içinde pişirilen yemeğin tadı nedeniyle değil, yararlı pratikliği, dayanıklılığı ve kaliteli olması nedeniyle bu tür yemeklerin birkaç nesile miras kalmasına izin veren çok değerliydi.

Dökme demir tencerede ne pişirilir?

Düşük sıcaklıklarda uzun süreli ısıl işlem gerektiren her türlü et, sebze, mantar veya balık yemekleri, her türlü çorba, sos ve tahıllar en iyi şekilde dökme demir tabaklarda hazırlanır. Bu tür yemeklerde hazırlanan yemekler, sayesinde yüksek lezzete ulaşıyor. özel özellikler dökme demirin yapıldığı alaşım. Dökme demir pişirme kabının ısınmasının duvarların, tabanın ve kapağın tüm yüzeyinde kademeli ve eşit bir şekilde gerçekleşmesi nedeniyle, ona azaltılmış ısı iletkenliği sağlayan fosfor ve silikon ilavesiyle demir ve karbondan oluşur, bu onun özelliğidir. Alüminyum, çelik veya camdan yapılmış benzer tencerelerden avantajlı fark Dökme demir tavada yemeğin pişirilmesinin bitiminden kısa bir süre önce, ocaktan alınmalı ve pişene kadar kaynamaya bırakılmalıdır - düşük ısı iletkenliği, tavanın çok hızlı soğumasına izin vermez, bu nedenle yemek, altında "pişirilir". Bitmiş ürünün kalitesi üzerinde olumlu etkisi olan düşük sıcaklıkların etkisi.

Bu tencere herhangi bir yerde kullanılabilir ısıtma elemanları Açık ateşe kadar cam seramik ve indüksiyona uygundur; ahşap veya bakalit sapları önceden çıkarılmadan fırına güvenle yerleştirilebilir.

Dökme demir tencere avantajları

Dökme demirden yapılmış tüm mutfak eşyaları - kızartma tavaları, ördek tencereleri, kazanlar, kazanlar, kızartma tavaları, tencereler, tencereler, wok'lar - birçok nitelik açısından diğer malzemelerden yapılmış mutfak eşyalarına üstündür ve bu da onları her mutfakta tercih edilir kılar:

• Dökme demirden yapılmış pişirme kapları diğerlerinden daha uzun süre dayanır, onu bozmak neredeyse imkansızdır. Tek kişi olası seçenek hasar - bir darbe sonucu kırılabilir veya yüksekten bir taşa veya başka bir yere düşebilir dayanıklı yüzey ancak herhangi bir malzemeden yapılmış tabaklar bu tür testlere dayanmayacaktır;
• Şu tarihte: uygun bakım Bu yemeğin içindeki yiyecek yanmıyor; sadece yıllar geçtikçe daha da güzelleşiyor. Pişirmeye başlamadan önce, yiyeceklerin yanmasını önlemek için dökme demir tencere en az 3-5 dakika ateşte iyice ısıtılmalıdır;
• Dökme demirden yapılmış pişirme kabı aşınmaya dayanıklıdır ve deformasyona mükemmel şekilde direnir, en düşükten en yükseğe kadar her sıcaklıkta şeklini korur;
• Bu pişirme kabının ana avantajı, içinde pişirilen yemeğin hassas ve eşsiz tadıdır.

Küçük Eksileri

• Dökme demirin oldukça ağır olduğu bilinmektedir; örneğin, büyük bir aile için bir yığın krep pişirmek, ağır bir gözleme tavasını sürekli kaldırıp indirmek;
• Dökme demir ürünler paslanabilir. Bunu önlemek için, bulaşıklar silinerek kurutulmalı veya ateşte ısıtılmalıdır. Ancak bu gerçekleşirse, paslı alanı sert bir fırçayla dikkatlice fırçalamanız ve ardından yeni dökme demir pişirme kabı kullanmaya hazırlanma prosedürünü tekrarlamanız gerekir (tuzla kalsine edin ve yağla yağlayın). Emaye kaplı dökme demir tencere paslanmaz, ancak üzerinde talaşlar oluşabilir;
• Dökme demir asidik ortamdan korkar, bu nedenle örneğin domatesli yemekler gibi onunla yemek pişirmekten kaçınmalısınız;
• Pişmiş yiyeceklerin bu tür kaplarda saklanması önerilmez çünkü... Dökme demir aromaları güçlü bir şekilde emer; pişirildikten sonra yiyecekler bir kaba aktarılmalı ve bulaşıklar hemen yıkanmalıdır - sıcakken temizlenmesi daha kolaydır.

Dökme demir tencere bakımı

İlk kullanımdan önce bulaşıklar yıkanmalıdır sıcak suÜreticilerin paslanmayı önlemek için kullanabileceği olası yağ kalıntılarını temizlemek için bir sünger kullanın. Rengi siyahtan griye dönene kadar ateşte kızartın, altında durulayın soğuk su, tekrar ateşe verin, kurutun ve kalın bir kaba tabakayla örtün sofra tuzu. Tuz karakteristik bir şekilde dalgalanmaya başlayıncaya kadar en az 10 dakika kızartmaya devam edin, ardından tuzu dökün ve bulaşıkları tekrar soğuk suyla iyice yıkayın. Tekrar ateşte ısıtın, çıkarın ve hala sıcakken gözenekleri anında dolduracak bitkisel yağla cömertçe yağlayın. Daha sonra, önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında yaklaşık 3 saat boyunca kalsine etmeniz gerekir - daha sonra yağ kuruyacak ve tüm yüzey üzerinde güçlü bir koruyucu film oluşturacaktır.

Dökme demir tencerelerin pişirildikten hemen sonra yıkanması tavsiye edilir; daha sonra sıradan bir mutfak süngeri ve akan su kullanılarak kolayca yıkanabilir. sıcak su. Deterjanların kullanılması çok istenmeyen bir durumdur - yiyeceklerin yanmasını önlemek için yukarıda açıklanan emek yoğun yöntem kullanılarak onarılması gereken koruyucu yağ filmini yıkarlar.

Dökme demir tencere mutfaklarımızda geri dönüş yapıyor. Ağır yemeklerin avantajları ve dezavantajları ile bunlara uygun bakım hakkında.

Önemli bir unsur mutfak eşyaları. Bu sadece aşağıdakiler için geçerli değildir: cam plakalar, emaye kaplar ve kupalar, aynı zamanda yemek pişirmeye yönelik ürünler. Tencere ve tavalar farklı malzemelerden yapılmıştır ve hepsinin artıları ve eksileri vardır. Çoğu zaman şu adresten ürün satın alabilirsiniz: paslanmaz çelik, seramik, alüminyum veya cam, ancak Rusya'daki birçok ailenin hâlâ dökme demir tencere seti var.

Dökme demir hakkında birkaç söz

Dökme demir, karbon, silikon ve fosfor içeren bir demir alaşımıdır. Bu malzemeden ürünler 1400 derecelik bir sıcaklıkta dökülür, çoğu zaman dikişleri yoktur, çünkü üretimden sonra ayrılan özel kalıplarda üretilirler. Döküm ham parçası dikkatlice temizlenip işlenir ve ardından kulplar ve diğer parçalar gövdeye tutturulur.

Dökme demir tencere, eski çağlardan beri, yaklaşık olarak 4.-6. Yüzyıllardan beri bilinmektedir. M.Ö. Avrupa, Afrika ve Asya'da aynı döneme ait örnekler bulunduğundan, görünüşünün spesifik alanını belirtmek imkansızdır. Rusya'da ilk ürünler yalnızca 16. yüzyılda ortaya çıktı. Daha önce yemek pişirmek için sıcak yemek Kil kaplar kullanılmış, ancak daha sonra daha gelişmiş nitelikleri nedeniyle bunların yerini dökme demir nesneler almıştır.

Dökme demir tavada pişirilen yiyeceklerin tadı güzeldir ve pişirme kabının kendisi de güçlü, dayanıklı ve pratiktir. Çoğu zaman, bu tür ürünler miras yoluyla aktarıldı ve birkaç nesil tarafından kullanıldı, bu nedenle şimdi bile Rusya'da dökme demir ürünleri bulabilirsiniz.

Dökme demir tencere avantajları ve dezavantajları

Dökme demirden yapılmış tüm parçaların bir takım avantajları vardır:

• Dökme demir tencere uzun bir servis ömrüne sahiptir. En dayanıklı olanlardan biridir ve pratik olarak bozulmaz. Ancak tava veya tencerenin yüksek bir yerden taş zemine fırlatılması durumunda zarar görebilir. O zaman büyük olasılıkla bölünecek. Ancak diğer malzemelerden yapılan tabaklar bu tür testlere dayanamayacaktır.
• Ürünlerin yüzeyine dikkatli bakarsanız içindeki yiyecekler yanmaz. Pişirmeden önce bulaşıkları ocakta birkaç dakika ısıtmak gerekir. O zaman yiyeceklerin yanması konusunda endişelenmenize gerek yok.
• Dökme demirden yapılmış ürünler yüksek veya düşük sıcaklıklardan zarar görmez, deforme olmaz ve iyi aşınma direncine sahiptir.
• Dökme demir kaplarda hazırlanan yemeklerin lezzeti yüksektir, sağlığa faydaları vardır ve yabancı koku ve tada sahip değildir.

Açık avantajların yanı sıra, dökme demir tencere de bir takım küçük dezavantajlara sahiptir:

• Dökme demirden yapılmış eşyalar yeterli ağır ağırlık. Bu nedenle tava ve tencere satın almadan önce, içinde pişirmeyi planladığınız yemek setine önceden karar vermelisiniz. Örneğin, krep için farklı bir malzemeden bir tava satın almak daha iyidir, çünkü kızartma işlemi sırasında dökme demirin sürekli olarak kaldırılması kolay olmayacaktır.
• Bu tür mutfak eşyalarının bakımına ilişkin temel kurallara uyulmazsa, kısa sürede pasla kaplanabilirler. Bu, yıkamadan sonra yüzey silinmezse meydana gelir. Pas sert bir fırça ile giderilir ve ardından ürün ateşte tuzla kalsine edilir ve yağ ile yağlanır. Emaye dökme demir tencere paslanmaz, ancak kırılmamasına dikkat edilmelidir.
• Domates veya elma gibi bazı yiyecekler oksitleyerek dökme demir yüzeyine zarar verebilir. Bu nedenle bu malzemelerle yemek hazırlamaktan kaçınmak daha iyidir.
• Yiyeceklerin dökme demir tabaklarda saklanması da tavsiye edilmez, çünkü metal uzun süre bekleyen yiyeceklerin kokularını emebilir ve yiyecekler de kararabilir. Pişirdikten sonra kalan yiyecekleri plastik veya cam kaplara aktarmak daha iyidir.

Mağazada sıradan dökme demirden üretilen ürünlerin yanı sıra emaye kaplı ürünler de satın alabilirsiniz. Emaye dökme demir tencere, yüzeyde ne yazık ki nadir görülen talaş şeklinde kusurlar olmadığı sürece paslanmaya maruz kalmaz. Bundan sonra kaplanmamış alan da korozyona duyarlı hale gelir. Kızartma tavasının veya tavasının iç kısmında deformasyon meydana gelirse, sağlığa zararlı olabileceğinden böyle bir üründen kurtulmak daha iyidir. Ayrıca emaye kaplama, dökme demir pişirme kaplarının yapışmazlık özelliğini ortadan kaldırır.

Dökme demir tencerede en iyi hangi yiyecekler pişirilir?

Dökme demir tencerelerde yemek pişirmek için ideal olan çeşitli et ürünleri, balık, mantar ve sebze garnitürleri ve düşük sıcaklıklarda uzun süre kaynatma gerektiren diğer yemeklerdir. Dökme demir tencere aynı zamanda çorba, tahıl ve çeşitli sosların pişirilmesi için de uygundur.

Alaşımın içerdiği bileşenler sayesinde hazırlanan yemek mükemmel bir tada sahiptir. Isıtma, yemeğin her tarafının eşit şekilde kızartılması veya kaynatılması nedeniyle eşit şekilde gerçekleşir. Yemek neredeyse hazır olduğunda ocaktan alın ve bir süre demlenmesine izin verin. Malzemenin düşük ısı iletkenliği, kızartma tavasının veya tavanın çok çabuk soğumasını önleyecek, böylece masaya servis edilen yiyeceklerin tadı, aroması ve rengi mükemmel olacaktır.

Bu tür ürünler, gazlı, cam-seramik veya indüksiyonlu her türlü soba için uygundur. Açık ateşte bile kullanılabilirler. Sapı çıkarırsanız, dökme demir kızartma tavası yerleştirilebilir.

Dökme demir tencere seçimi ve bakımı

Dökme demir ürün almadan önce duvarlarının ve tabanının kalınlığına bakmalısınız, en az 5-6 mm olmalıdır. Genellikle bu tür ürünler kapaklı olarak gelmez, bu nedenle daha sonra sorun yaşamamak için tabakları seçmek daha iyidir. standart boyutlar. Tava ve tencerenin tabanı düz olmalı ve ocağın yüzeyine sıkı bir şekilde oturmalıdır. Dökme demir tencere ve özellikle iç kısmında herhangi bir çarpma, oyuk, pürüz veya başka kusur olmamalıdır.

Kulplar için özel gereksinimlerin karşılanması gerekir. Kalıplanmış ve çok kısa olanlardan kaçınmak daha iyidir; vücuda bağlanmalarının güvenilirliğine ve gücüne dikkat etmeniz gerekir. Rusya'da koruyucu yüzey kaplamalı ürünler satmak gelenekseldir; bunun için genellikle yağ kullanılır. Bazı öğelerde emaye katmanı bulunur.

Dökme demir tencere bakımı basittir ancak çalışma sırasında ürüne zarar vermemek ve daha uzun süre muhafaza etmek için bazı önerilere uymanız gerekir. dış görünüş. Satın alınan bulaşıklar ilk kullanımdan önce deterjana batırılmış yumuşak bir sünger kullanılarak sıcak su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra iyice kurulayın veya silin ve metalin siyah rengi griye dönene kadar ateşte ısıtın. Bundan sonra bulaşıklar soğuk suyla durulanmalı ve ateşte tekrar kurutulmalıdır.

Isıtılmış bir tencereye veya tavaya kalın bir tabaka sofra tuzu dökün ve karakteristik bir atış sesi çıkana kadar on dakika kızartın. Bundan sonra tuzu dökün ve bulaşıkları tekrar durulayın. soğuk su. Tekrar ateşe verin, ısınana kadar ısıtın ve ardından bitkisel yağla cömertçe yağlayın. Bundan sonra dökme demir tabaklar önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kalsine edilmelidir. Üç saat sonra yüzeyde kuruyan yağ, yiyeceklerin yanmasını önleyecek ve dolayısıyla sağlığa zarar vermeyecek koruyucu bir film oluşturacaktır.

Dökme demir ürünlerini pişirdikten hemen sonra yıkamak daha iyidir, daha sonra kirin sade su ve süngerle çıkarılması daha kolay olacaktır. Hasar vermemek için deterjan veya sert fırça kullanmamalısınız. koruyucu kaplama, bunun daha sonra oldukça emek yoğun ve zaman alıcı bir şekilde onarılması gerekecektir.

Rus yapımı dökme demir tencere

Rusya'da onlarca yıldır faaliyet gösteren dökme demir tencere üreticileri var. Ürün yelpazesi çok geniştir ve kalite hiçbir şekilde Avrupa standartlarından daha düşük değildir. Çeşitli olumlu yorumlar bunun kanıtıdır. Rus fabrikalarında üretilen başlıca dökme demir ürünler şunlardır:

• kızartma tavaları,
• dökme demir,
• kazanlar,
• kazanlar,
• ördek yavruları ve kaz yavruları,
• tencere vb.

Dökme demir, ağırlığı ve kaprisleriyle birçok insanı korkutuyor; onun hakkında her zaman gerçeğe uymayan birçok efsane var.

1. En iyi dökme demir tava, büyükannenizden kalan tavadır. Bugünlerde böyle şeyler yapmıyorlar.

Bu doğru değil. Çağdaş dökme demir bağımlısı üreticiler tarafından itibarları bir miktar zedelenmiştir. yüksek teknoloji Dökme demir durumunda basitçe gereksiz olan “yapışmaz kaplama”. Ancak dökme demir tencere setini emaye ve diğer fırfırlar olmadan "eski moda" yapan üreticiler de var.

2. Dökme demir tencere kullanım için hazırlık gerektirir.

Bu doğru. Öncelikle, kullanmadan önce bulaşıklar iyice yıkanmalı, ocakta 100°C'nin üzerinde bir sıcaklığa kadar ısıtılmalı ve uygulanmalıdır. ince tabaka bitkisel yağ. Bu, "doğal yapışmaz kaplama" olan dökme demirin yüzeyinde gerekli yağ filminin kalınlığının hızlı bir şekilde artmasına katkıda bulunur.

3. Dökme demir tencere herhangi bir deterjanla yıkanabilir.

Doğru değil. Gerekli yağ filmini yok edecek modern sabun ürünlerini kullanmamalısınız. Aşındırıcı kullanmak daha iyidir, dökme demir gözenekli bir malzemedir, küçük çizikler (meydana gelseler bile), yağlı ve canlı her şeyi anında öldüren kostik alkalilerden daha az hasara neden olur. Aynı sebepten dolayı dökme demiri bulaşık makinesinde yıkamamalısınız.

4. Dökme demir sonsuz bir malzemedir; hiçbir şey onu bozamaz.

Doğru gibi görünüyor. Aslında dökme demir tencerelerin raf ömrü yoktur ve ne kadar sık ​​​​kullanırsanız size o kadar iyi hizmet eder. Ancak dökme demir de "öldürülebilir". Yiyecekleri içinde saklarsanız, yıkamadan önce uzun süre suda bekletirseniz ya da kurulamazsanız, dökme demir sadece paslanmakla kalmaz (ki bu bir dezavantaj değildir ve kolayca ortadan kaldırılabilir), aynı zamanda bir miktar kir toplayabilir. mantardan. Dökme demir nemi sevmez. Sıcağı seviyor.

5. Emaye dökme demirin kullanımı daha kolaydır.

Sonuçta muhtemelen içinde bir şey var. Her halükârda, emaye kaplama Kesinlikle inkar edilemez üç avantajı var:

– kokuları emmez,
– Yiyecekleri zarar vermeden saklamanızı sağlar,
– gerektirmez ön hazırlık operasyon için.

6. Dökme demir yalnızca yavaş kaynamaya uygundur.

Bu tamamen yanlıştır. Dökme demir, ev yapımı "fast food" rekorunun sahibidir. Evet, ısınması uzun zaman alır ama çok dayanabilir yüksek sıcaklıklar Ve hepsinden daha iyi diğer mutfak eşyaları sıcak tutar. Alev tavadan geçtiğinde bifteği bir dakika kızartmak için ideal olan başka bir malzeme yoktur. Bu kızartma tavasının ısınması için biraz beklemeniz ve ardından işlemi başlatmanız yeterlidir. Büyük dökme demir kazan sıradan patatesler, küçük şeritler halinde kesilmese de ikiye bölünse bile birkaç dakika içinde kızartılır.

Dökme demir tencere, sanki sihirli bir şekilde kendi kendini pişiren bir peri masalından kalma bir tenceredir. Minimum düzeyde bakım gerektirir, ancak pişirme sürecinde zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlar. Dökme demir, kızartma, fırınlama, haşlama, buharda pişirme ve derin kızartma için kullanılır.

Tüketim amaçlı yiyeceklerin ateşte pişirildiği, hatta çiğ olarak yenildiği günler çoktan geride kaldı.

Günümüzde her ev hanımının mutfağında yemek pişirmeye yardımcı olan çeşitli mutfak eşyaları ve çeşitli aksesuarlar bulunmaktadır.

Bu tencere her şekilde yapılmıştır en son teknolojilerçeşitli yapışmaz kaplamalarla, çift ​​dip, hava fritözü ve diğerleri en yeni cihazlar. Bütün bunlar çok lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamanıza olanak tanır.

Dökme demir tencerelerin artıları, faydaları ve faydaları

Hepimiz büyükannemizin eski ağır tavalarını veya kazanlarını hatırlarız. Onlarda yemek her zaman daha lezzetli çıktı ve fırında, açık ateşte bu yemekler asla erimedi veya kaybolmadı. gerekli form(deforme olmamış).

Güzelden yapılmış güçlü malzeme - dökme demir. Eskiden dökme demir tencereler her ev hanımının vazgeçilmez yardımcısıydı. Bu pişirme kabının birçok olumlu özelliği vardır:

• Geçmişte kocaların neden karılarını daha az aldattıklarını biliyor musunuz - ve siz onların kafasına dökme demir bir tavayla vurmaya çalışıyorsunuz ve sonra beyin sarsıntısı garantili.
• Kızartma tavaları, kazanlar, kazanlar/ördek kaseleri, tencereler - bunlar dökme demir tencere setinin tamamı değildir. Ana olumlu Dökme demir tencerenin kalitesi onun gücüdür.
• Bu alet nesilden nesile aktarıldığı için hizmet ömrü neredeyse sınırsızdır. Ayrıca yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi fırınlarda, sobalarda ve açık ateşte kullanılmasını mümkün kılar.
• Bu tür yemekler yeterli uzun zamandır sıcak tutar; bu, uzun pişirme süresi gerektiren yemekler için önemlidir. Doğru, yavaşça ısınır, ancak tüm alan boyunca eşit derecede ısınır ve sık sık karıştırılmasını gerektirmez. Dökme demirden yapılmış tavalardaki yiyecekler esas olarak yapışmaz. unutkan ev kadınlarını şımarık yemeklerden koruyacaktır.
• Dökme demir tencere lehine bir diğer güçlü argüman, metalden yapılmış aksesuarların bile buna uygun olmasıdır.
• Ayrıca dökme demir girmez kimyasal reaksiyonlar. Dökme demir pişirme kapları, uygun şekilde saklanırsa zamanla paslanmayacaktır. Bunu yapmak için onu nemden ve rutubetten korumanız gerekir.
• Dökme demirden yapılmış tabaklar şeklini oldukça iyi korur ve deforme olmaz veya çizilmez. Kendi sağlıklarından endişe duyanların bu tür mutfak eşyalarının kesinlikle güvenli olduğunu bilmesi gerekir.

Dökme demir tencere artıları ve eksileri

Ama ayrıca olumlu nitelikler Dökme demir tencerenin de bir takım dezavantajları vardır:

• Öncelikle oldukça ağır. Her ne kadar bazı ev hanımları bu dezavantajı kendileri için olumlu bir tarafa çevirebilse de - tavayı sık sık kaldırarak kol kaslarınızı pompalayarak spor salonundan tasarruf edebilirsiniz. Örneğin tüm aile için krep pişirebilirsiniz.
• İkinci dezavantaj ise dökme demir tencere sık sık yıkanır ve tam olarak kurutulmazsa paslanmaya başlayacaktır. Ancak bu da önlenebilir; asıl mesele, bulaşıkları yıkadıktan sonra daima yumuşak bir havluyla kurutmayı unutmamaktır.

Dökme demir tencere çeşitleri ve bakımı

Birincisi kaplanmamış, ikincisi kaplanmış veya emayedir.

İlk türün temel avantajı, satın aldıktan sonra kendimiz için yapışmaz bir kaplama oluşturabilmemizdir. Bu tür tabakların kaplaması çok düzgün değildir, ancak düzeltilmesi kolaydır.

İlk kullanımdan önce en yüksek sıcaklığa kadar ısıtmak gerekir. bitkisel yağ veya şişman. Bu, malzemenin gözenekli yapısının hücrelerini dolduracaktır. Sadece birkaç kullanım prosedürünün ardından bu kızartma tavası, gerekli özellikler lezzetli yemekler hazırlamak için.

Emayeli dökme demir tencere görünüm olarak güzel görünüyor. Mat emaye veya karşılık gelen rengin parlak bir analogu ile kaplanmıştır. İç yüzey cam emaye ile işlenmiş bu da yiyeceklerin yanmasını önler.

Bu madde herhangi bir reaksiyona girmez. kimyasal elementler aynı zamanda oldukça yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, herhangi bir kokuyu emmez (yiyeceklerin uzun süre saklanamadığı emayeli kaplanmamış dökme demirden farklı olarak) ve pratik olarak paslanmaz.

Emaye ile dökme demir tencere kullanıma ön hazırlık amacıyla herhangi bir önlem gerektirmez. Ancak bu tür yemeklerin dezavantajları da vardır. Sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmamalıdır. Bu, cam emayenin çatlamasına neden olur.

Uygula donanım Yiyecekleri karıştırmak da istenmez çünkü bu aynı sonuçlara yol açacaktır. Çatlaklı tencere yemek pişirmek için kontrendikedir. Birincisi paslanmaya başlayacak, ikincisi daha da ufalanacak ve parçalar yiyeceğe girmeye başlayacak.

Dökme demir tencere seçerken, duvarları oldukça kalın (en az 5 mm) olanları seçtiğinizden emin olun. Ağır ise, yapılmış demektir yeterli miktar gerçek dökme demir. Ürün ne kadar ağır olursa o kadar iyi olduğunu hatırlamakta fayda var. Kapak, ısıya dayanıklı özelliklere sahip aynı dökme demir veya camdan yapılabilir.

Dökme demir tencerenin nerede kullanılacağına açıkça karar vermekte fayda var. Hem yemek pişirmek hem de bir şeyler pişirmek için kullanmayı planlıyorsanız, o zaman önemli husus sapının malzemesi kaldı. Ahşap veya ısıya dayanıklı plastikten yapılmışsa bu seçenek fırın için uygun değildir.

Bu durumda, çıkarılabilir bir tutamakla almanız gerekir, ancak montaj parçası zamanla dayanmayabileceğinden dayanıklılığı konusunda endişelenmemelisiniz. Sağlam saplı bir tane almak daha iyidir, hem dayanıklıdır hem de kullanımı kolaydır, ancak burada bir dezavantaj var - tıpkı bulaşıkların kendisi gibi ısınıyor. Bu nedenle elinizi yakmamak için bir tutacak veya eldiven satın almanız gerekecektir.

Dökme demirden yapılmış bulaşıklar pratikte seçici değildir. Sadece ona uygun şekilde bakmanız gerekiyor. Yıkama ve temizlik yapılmalıdır. ılık su- hiçbir şey kullanmadan deterjanlar. Ve bunları kullanmaya başvurursanız, yalnızca sıvı olanları almanız gerekir.

Üzerinde temizleme kazıyıcıları veya çeşitli fırçalar kullanmayın; bu yüzeye zarar verir. Aniden bir şey yanarsa hemen kazımanıza gerek yok, üzerine kısa bir süre sıcak su dökmeniz yeterli, ardından tüm yanmış alanlar kolayca temizlenecektir.

Ve en önemlisi, yıkadıktan sonra kuru olarak silmeniz gerektiğini unutmayın, bu da pas oluşumunu önleyecektir.

Her iyi ev hanımının cephaneliğinde bir dökme demir kazan bulunmalıdır. Yenisini alacak paranız yoksa köye büyükannenizi ziyarete gidin. Orada şüphesiz ilgi çekici bir şeyler bulacaksınız. İyice yıkayın, temizleyin ve devam edin - sevdiklerinizi mutfak şaheserleriyle şaşırtın!

Ayrıca, zulanızda bir dökme demir tava bulundurarak, kocanızı işten geç kalması veya arkadaşlarınızla uzun toplantılar yapması nedeniyle güvenle korkutabilirsiniz.