Site bölümleri
Editörün Seçimi:
- Sayıların çekimine yönelik yetkin bir yaklaşımın altı örneği
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünya hakkında ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir anneyi canlı hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
Reklam
Wok ne mutfak. Wok kızartma tavası: nedir ve ne için? Çift tabanlı Wok |
Bugün internette Asya ülkelerinde yemek pişirmeyle ilgili çok sayıda video bulabilirsiniz. Krep benzeri yemekler, kural olarak, kenarları olmayan yuvarlak veya dikdörtgen ocaklarda hazırlanır, ancak diğer tüm yemekler koni şeklindeki kazanlarda, tavalarda, tencerelerde yapılır - ne dendiğini bile hemen anlayamazsınız. Bu, Avrupa zihniyeti için o kadar alışılmadık bir alet ki, Asya yemeklerinin hazırlanmasında ustalaşmayı planlayanların bu ev aletlerini daha iyi tanıması gerekiyor. Nedir?Geleneksel bir doğu kızartma tavasına wok denir. İÇİNDE klasik versiyon Yuvarlatılmış bir tabana sahip olduğundan düz bir yüzeye yerleştirmek mümkün olmayacaktır. Bu yemeğin neden bu kadar tuhaf göründüğü sorusuna cevap vermek için tarihe dönmeye değer. Çin, hızlı yanan malzemelerin hâlâ yakıt olarak kullanıldığı wok'un doğum yeri olarak kabul ediliyor: ince dallar, saman, mısır koçanı. Ve böyle bir "yakacak odun" o kadar çabuk yanıyor ki, ısısını hızla yiyeceğe aktaran demir mutfak eşyaları kullanmanız gerekiyor.
Sıvı yemeklerin pişirildiği veya buharlayıcı olarak kullanıldığı wok'lar vardır. Ancak yine de büyük ölçüde genişleyen boyunlarıyla normal bir kızartma tavasından (tencereden) farklıdırlar. Modern üreticiler bu tür pişirme kaplarını evlerde ve açık ateşlerde kullanılmak üzere sunmaktadır. Wok, ilmekli veya uzun olabilen bir veya iki saplı olarak mevcuttur. Bugün Asya ülkelerinde geleneksel olarak wok kullanılmaktadır. Bu tip kazanlar farklı şekilde adlandırılabilir. Örneğin Hindistan'da benzer yemeklere karahi denir. Ancak wok, Avrupa ülkelerinde ve Amerika kıtalarında giderek daha fazla hayran buluyor çünkü kızartma tavası çok işlevli ve pişirme hızı nedeniyle yiyecekler daha sağlıklı. Kızartma tavası ne işe yarar?Wok çok yönlü bir alettir bunun içinde neler yapabilirsiniz:
İnce duvarlı bir tavada pişirmenin özel bir özelliği sürekli karıştırmaktır. Bu teknoloji sayesinde minimum miktarda yağ kullanabilir veya hiç yağsız yapabilirsiniz. Kızartma ürünleri altın renginde çıtır bir kabuk kazanır ve bu sadece birkaç dakika içinde gerçekleşir. Yemekler hızlı bir şekilde hazırlanır, orijinal faydalı özellikleri korunur ve özel bir tat ve aromaya sahiptir.
Avantajları ve DezavantajlarıSatın alma lehine son seçimi yapmadan önce, wok'un avantajlarını ve dezavantajlarını bir kez daha belirlemeye çalışacağız. Açık avantajlar:
Dezavantajları aşağıdaki noktaları içerir:
TürlerKızartma tavaları, tabanın şekli, boyutu, hacmi, malzemesi, kaplaması, kulp tipi, sobalarla uyumluluğu, ekipmanı ve fiyatı ile ayırt edilir. Tabanın şekline göreBu durumda wok şöyle olabilir:
Boyuta göreHerhangi bir soba türü için bir kızartma tavası satın alırken üretici, duvarların üst kenarının, tabanının ve yüksekliğinin çapını belirtir. Yani fiyat etiketinde şu şekilde görünecektir: 40x20x6,5 cm. Bu tencere çok çeşitli boyutlarda gelir.İçin profesyonel kullanım halka açık yemekhanelerde üst kenar boyunca 2 metre çapında bir wok kullanılır. Doğu ülkeleri için bu normaldir.
HacimceBirinci ve ikinci yemekler için tabakların hacmi farklı olmalıdır ve bu her zaman sadece çapa bağlı değildir. Büyük ölçüde - duvarların yüksekliğinden. Ve burada bir "pusu" bekliyor: bu hala bir tava değil, tavanın hacmi çapla birlikte büyüyecek. Hem 1 litrelik hem de 10 litrelik olanları bulabilirsiniz. 9,5 cm yüksekliğinde olan 10 litrelik wok'un çapı yaklaşık 40 cm olacaktır. Malzemeye ve levhalarla uyumluluğa göreWok'un döküldüğü metal, teknoloji ve pişirme süresi açısından temel öneme sahip olacaktır. Tüm malzemeler indüksiyonlu veya cam seramik ocakla etkileşime giremez, bu nedenle satın alırken, belirli bir wok'un hangi ocaklara yönelik olduğu bilgisini incelemeniz gerekir. Alüminyum tavalar anında ısınır, minimum ağırlığa sahiptir, ancak tabak sürekli karıştırılmadan hızla yanar. Bu tencereler gazlı ve elektrikli ocaklarda kullanılabilir. Ancak yapışmaz kaplaması olmayan bir tava yüksek sıcaklıklara pek dayanamaz ve kaplaması olsa bile çabuk yıpranır.
Çelik wok'lar en popüler olanlardır. Ancak çeliğin de farklı olabileceğini unutmayın. Üreticiler, karbon veya paslanmaz çelikten ve ayrıca diğer metallerle (alüminyum, bakır, nikel, krom) kombinasyon halinde kızartma tavaları sunmaktadır. Kapsam temel önemde olacaktır. Seçim kaplanmamış bulaşıklara düşerse, aşağıdakileri bilmeniz gerekir:
Dökme demir kızartma tavası– bunlar bir yandan mükemmel yapışmaz özellikler, diğer yandan ise ağırlık ve kırılganlıktır. Et kalınlığı 3 mm olan wok daha hızlı ısınır ancak her an çatlayabilir. Kalın duvarlı 9 mm'lik bir wok çok daha ağırdır ancak daha güçlüdür. Yavaşça ısınır, ancak düzgün soğuması nedeniyle ısıyı daha uzun süre korur. İnce duvarlı bir tava, geleneksel Asya yemeklerini sallayarak pişirmeyi kolaylaştırır. Ağır dökme demir tabaklarda bunun yapılması sakıncalıdır. Su bulaşıkların paslanmasına neden olabileceğinden, Pişmiş yiyecekleri dökme demir tavada bırakmayın. Genel olarak bu tür tencerelerin bakımı kolaydır, her türlü ocakta kullanılabilir ve dayanıklıdır. Ancak dökme demir tüm kokuları emer, bu nedenle bulaşıkları dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekir. Kapsama türüne göreBelki kaplama bile oynuyor daha yüksek değerÇin kızartma tavasının malzemesinden daha fazla. Yiyeceklerin yanmasını önler ve hızlı karıştırma tekniklerinin geliştirilmesini teşvik eder. Ana kapsama türlerine bakalım. Granit, mermer veya taşGünümüzde bu özelliklerden herhangi birine sahip yemekler bulabilirsiniz. Aslında bunların hepsi taş kırıntısının metale uygulanmasını gösteren eşanlamlılardır. Bu yöntem, bulaşıklara yüksek aşınma direnci vermenizi sağlar. Bu kaplamalarda bulunan taş parçacıkları ve mineral parçacıkları yapışmaz tabakayı metalin çizilmelere karşı güvenilir bir şekilde korunmasına dönüştürür. Bu wok'un yağa ihtiyacı yoktur veya az miktarda kullanılır.
SeramikSeramik kaplı kızartma tavaları farklıdır düzgün dağılım yüzeyin üzerindeki ısı ve uzun süre tutulması. Seramiklerin kullanımı çok rahattır: metal spatula ve kaşıklar onunla temas edebilir, korkmaz deterjanlar. Yüksek sıcaklıklar için tasarlanmıştır, ancak sıcaklık değişimlerine karşı olumsuz bir tutumu vardır: kışın soğukta sıcak kızartma tavasını balkona çıkarmamalısınız. Bu tür bir tedavinin sonucu yüzeyde çatlaklar olabilir. Negatif özellikler şunları içerir: ağır ağırlık bulaşıklar. Ve dökme demir gibi yavaş karıştırmak için uygun değildir. Ancak ısıyı mükemmel tutan yemeklerde çok lezzetli haşlanmış ve yağda kızartılmış yemekler, Asya çorbaları elde edersiniz. Seramik wok'lar elektrikli ve gazlı ocakların üzerine yerleştirilebilir. TeflonTeflon kaplama en popüler olanıdır. Agresif deterjanlara karşı dayanıklılığı ve yüksek yapışmazlık özellikleriyle öne çıkar. Ancak böyle bir yüzeyle çalışırken yalnızca silikon veya tahta spatula kullanabilirsiniz.
TitanyumTitanyum kaplama çevre dostu olarak adlandırılıyor - çok sayıda araştırmaya göre insanlara zararlı maddeler yaymıyor. Titanyum mekanik hasara karşı dayanıklıdır, mükemmel yapışmaz özelliklere sahiptir ve 25 yıl dayanır.
EmayeEmaye pişirme kapları her zaman gıdayı metal oksidasyonundan korumanın bir yolu olarak değerlendirilmiştir. Kızartma ve pilav için mutfak eşyaları yapılırken, dikkatsiz kullanıma izin vermeyen camsı emaye kullanılır: böyle bir yüzeyde metal fırçalara, spatulalara, kaşıklara izin verilmez. Ancak emaye kaplama yiyecek kokusunu tutmaz, alkalilere ve asitlere karşı dayanıklıdır ve yiyecekle etkileşime girmez. Emayenin bakımı kolaydır.
Yapılandırmaya göreWok satın alırken satın alacağınız şeyin büyük ölçüde değişebileceğini aklınızda tutmanız gerekir. Yemekleri hızlı bir şekilde hazırlamak için mutlaka tahta bir spatulaya, kaşığa ve oluklu kaşığa ihtiyacınız olacak. Çin yemek çubukları faydalı olacaktır ve bazı kaplamalar için silikon spatula faydalı olacaktır. Ancak doğru boyutu seçebilmek için wok ile birlikte bazı aksesuarları hemen satın almanız önerilir. Izgara ve kapaktan bahsediyoruz.
Tüm mucize tava çeşitleri arasında elektrikli wok öne çıkıyor. Esasen bireysel bir elektrikli ocak üzerinde duran bir kızartma tavasıdır. Bu tasarımın birçok avantajı vardır:
Model derecelendirmesiDerecelendirmeleri derlerken yazarlar, belirli derleyiciler için önemli olan bir dizi kritere güvenirler. Ana kriter olarak wok'un yapıldığı malzemeyi seçtik. Ancak çoğu zaman üreticiler, pişirme kabının pişirme özelliklerini geliştiren çok katmanlı (çelik/alüminyum/çelik) ürünler de sunar. AlüminyumStahlberg Zenit 1585-S– en küçük örnek, yalnızca 20 cm, mermer kaplamalı. Bulaşıkların hacmi 1,8 litredir. Bariz avantajlar hafiflik, pişirme hızı, dayanıklılık ve altta bir indüksiyon diskinin bulunmasıdır. Wok'un fazla sıvıyı çıkarabileceğiniz bir tahliye ağzı vardır. Tavayı fırında kullanabilirsiniz. Dezavantajı fiyattır (yaklaşık 4 bin ruble). "Neva Metal Gereçler", "Titan" serisi- Bu kızartma tavası dört katmanlı polimer-seramik yapışmaz kaplamaya sahiptir. Çıkarılabilir sapı vardır, böylece fırında kullanabilir veya dondurucuya koyabilirsiniz. Wok eşit şekilde ısınır, deforme olması neredeyse imkansızdır ve güçlü ısıtma ve soğutma sağlar. Gazlı, elektrikli ve indüksiyonlu ocaklara yerleştirilebilir.
Fissman Vesuvio Taşı (4247)Çift taraflı yapışmaz kaplamaya sahiptir: dışta ve içte, bu da kızartma tavasını güçlü ve dayanıklı kılar. Sıcaklık değişimlerine ve mekanik hasarlara karşı oldukça dayanıklıdır. Avantajları arasında 1 kg ağırlık, ergonomik sap, indüksiyonlu ocaklarda kullanım, bulaşık makinesinde yıkama ve düşük fiyat sayılabilir. Dezavantajı ise sapın güvenilmez vida bağlantısıdır. Dökme demir"Siton Ch2680d"- Bu bütçe seçeneği Müşterilerin gerçekten sevdiği Ukrayna markası. Ahşap kaplama ile kulpun çıkarılabilmesi imkanıyla dikkat çekti. Yavaş karıştırma tekniğini ve derin kızartmayı kullanmak uygundur. Gazlı ocak ve indüksiyonlu ocağın yanı sıra fırına da yerleştirilebilir. Çok rahat fiyat.
Gipfel Diletto 2147– kapaklı, kalın duvarlı, kompakt, tek parça bir wok. Kulplar mutfak eşyalarıyla bütünleşiktir. Bu kap küçük bir çapa sahiptir - 24 cm, ancak iyi bir derinliğe - 8 cm Kalın duvarlar nedeniyle iyi bir ısınma meydana gelir ve böyle bir kapta lezzetli güveçler elde edersiniz. Herhangi biri için uygun Ocaklar ve fırınlar. Kullanmaya başlamadan önce wok'u başlatmaya neredeyse hiç gerek yok - zaten kuruluşta işleniyor. Fiyatı oldukça makul - 2,5 bin ruble.
"Biol 0526S"özellikleri önceki kopyaya benzer. Ancak kitte Ukraynalı üretici, bakalit saplı, ısıya dayanıklı şeffaf bir kapak sunuyor. Bu sap sayesinde kapağı wok'tan güvenli bir şekilde çıkarabilirsiniz. Üretici, bu pişirme kabıyla çalışırken metal nesnelerin kullanılabileceğini belirtiyor. Kızartma tavası kapaksız kullanılıyorsa fırına yerleştirilebilir. Bu model indüksiyonlu ocaklar için uygundur. ÇelikKlasik Çin wok'ları, çoğunlukla yüksek karbonlu çelikten yapılmış çelik mutfak eşyalarıdır. Granchio Marmo İndüksiyon (88013)- Bu, ilmekli, sağlam kısa saplı, büyük, paslanmaz çelik bir tavadır. Cam parçalı kullanışlı dışbükey kapak, ızgara ızgarasını kullanarak aynı anda iki yemeği pişirmenize olanak tanır. Kızartma tavası, mekanik hasarlardan korkmayan, mermer talaşlarından yapılmış yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Tavayı her taraftan kaplıyor. Wok hızlı ve eşit bir şekilde ısınır ve indüksiyonlu ocaklarla uyumludur.
Paderno Etnik Mutfağı 49604-36 ince duvarlı karbon çeliğinden yapılmış klasik bir tavadır. Ahşap saplı, yapışmaz kaplamanın olmaması, neredeyse yarım küre şekli - gerçek oryantal yemekler hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey bu. Tencere ağır değildir, yavaş karıştırmaya uygundur, anında ısınır ve et, balık ve sebzeleri, yiyecekleri kurutmadan saniyeler içinde kızartır. Kızartma tavasının makul bir fiyatı var - yaklaşık 2 bin ruble. Tefal Illico (G7011914)– titanyum bazlı yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelikten yapılmış popüler bir model. Çoğu Tefal temsilcisi gibi, kızartma tavası da altta kırmızı daire şeklinde bir göstergeyle donatılmıştır; bu sayede wok'un 180 dereceye kadar ısındığını belirleyebilirsiniz. Bakalit ısıya dayanıklı sap ayrıca kaymayı önleyici bir silikon kaplamayla sarılmıştır. Bu modelin ağırlığı yaklaşık bir kilogramdır. Hazırlık neredeyse hiç yağ gerektirmez. Et, balık ve sebzeler, suyu korunarak hızla kızartılır. İndüksiyonlu ocaklara uygundur. Wok'un elle temizlenmesi kolaydır, ancak bunu çamaşır makinesinde de yapabilirsiniz.
Nasıl seçilir?Kesinlikle tüm profesyoneller size ocakla uyumluluğuna göre wok seçmeniz gerektiğini söyleyecektir. Alüminyum wok veya seramik kaplamalı modeller gazlı ocaklar ve elektrikli ocaklarla uyumludur. Dökme demir ve çelikten yapılmış modeller herhangi bir sobanın yanı sıra açık ateşe de yerleştirilebilir.İçin indüksiyon ocak Pişirme kabının malzemesinin manyetik özelliklere sahip olması önemlidir, bu nedenle demir-karbon alaşımından yapılmış pişirme kabı en uygunudur.
Tabanın şekli bir diğer önemli kriterdir. Elektrikli sobalar için mutlaka tabanı düz ve yapışmazlık özelliği yüksek bir wok almanız gerekmektedir. İndüksiyon ve cam-seramik ocaklar için tavalar da düz tabanlı olmalıdır. Ancak gazlı ocaklar ve brülörler için, set halinde veya ayrı olarak satılan bu tür mutfak eşyaları için klasik bir wok veya metal bir stand kullanabilirsiniz. Bulaşıkların boyutu aşağıdakilere bağlı olarak seçilmelidir:
En güvenilir kulplar sağlamdır. Ancak açık ateşte veya gazda çok ısınabilirler. Ayrıca böyle bir tutamak, wok'u fırına yerleştirmenize izin vermeyecektir. Bu nedenle birçok kişi çıkarılabilir kopyaları tercih ediyor. Çalkalamak için iki tutucunun olması daha uygundur. Ancak üreticiler çok teklif veriyor iyi seçenek: uzun sap ve kısa döngü. Yanmayı önleyici silikon veya tahta pedlere dikkat etmeyi unutmayın. Fiyatları karşılaştırırken kapak, ızgara, spatula, oluklu kaşık vb. Aksesuarların varlığını veya yokluğunu dikkate alın. Wok fiyatları farklılık gösterir, örneğin ucuz bir tava 1,5 bin rubleye mal olur. Kabul edilebilir bir fiyatın 2,5 ila 5 bin ruble arasında olduğu düşünülmektedir. Ama 16-20 bin kişilik tabaklar var.
Çalışma kurallarıWok kullanmaya başlamadan önce onu işe hazırlamanız gerekir: "açık" veya Çinlilerin dediği gibi hoi wok. Ancak bu, dökme demir ve çelik tavalar için geçerlidir. Kızartma tavası doğru kullanılmazsa tüm yiyecekler sürekli yanacaktır. Bu nedenle aşağıdaki talimatları uyguluyoruz.
Yemek pişirirken wok kullanmanın da kuralları vardır.
Asya mutfağı birçok ev hanımının ilgisini çekiyor. Bir Çin restoranında wok kullanılarak hazırlanan yemeklerin tadına bakan bazıları, evde kullanmak için böyle bir cihaz satın almaya karar veriyor. Bu tür yemeklerin özelliği nedir ve ne için gereklidir? Bu cihaz nasıl kullanılır? Nasıl seçilir iyi kızartma tavası? Ve ürünün bir yıldan fazla dayanması için ona nasıl düzgün bakım yapılır? Bu soruların cevapları bu yazıda verilecektir. "Wok" kelimesi Çince'de "kızartma tavası" anlamına gelir. Dilde belirli bir pişirme türü için birçok kelime vardır ve "wok", özel bir tavada kızartma işlemidir. Bu cihazın yemek pişirmeye uyarlanmış bir dizi özelliği vardır:
Bu cihaz çeşitli pişirme yöntemleri için kullanılır, ancak yiyeceklerin kızartılması için tasarlanmıştır. Mümkün olan en yüksek sıcaklık olan 200 derece sıcaklıkta işlenmelidirler. Yemekler yağlı veya yağsız olarak hazırlanabilir. Böyle bir cihazda yemek hazırlamak için her türlü sosun kullanılması tavsiye edilir. Ürün avantajlarıWok kızartma tavası, geniş bir avantaj listesi sayesinde popülerliğini kazanmıştır. Bu tencerenin nasıl kullanıldığını ve içindeki yiyeceklerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmek, lezzetli ve sağlıklı ürünler elde etmenizi sağlayacaktır. Çin wokunun en önemli faydaları aşağıda anlatılmaktadır. Pişirme hızıBu tencerenin amacı mümkün olan en yüksek sıcaklıkta yemek pişirmektir. Duvarların ısıtılması (200 derece ve üzeri) sayesinde ürün çok hızlı işlenir. Bu kızartma tavasının derin şekli, yiyecekleri kısa sürede büyük porsiyonlarda pişirmenize olanak tanır. İşlevsellikWok tavası yiyecekleri kızartmak için tasarlanmıştır. Ancak aynı zamanda pişirme, pilav ve kombine işleme yöntemleri için de kullanılır. Bu öğenin popülaritesi işlevselliği ile açıklanmaktadır. Gıda kalitesiDiyetine dikkat edenlerin wok'a ihtiyacı var. Kap, yiyeceklerin çok az yağla veya hiç yağsız pişirilmesine olanak tanır. Çin kızartma tavası, soslara dayalı yiyecekleri pişirmek için uygundur. KolaylıkModern üreticiler bu pişirme kabının elektrikli, indüksiyonlu ve diğer ocak türlerinde kullanım kolaylığına dikkat etmişlerdir. Modifiye kulplu wok tavaların imalatı popüler hale geldi. Modern pazardaki ihtiyaçlara ve amaçlanan uygulama kapsamına bağlı olarak en uygun seçeneği seçmek kolaydır. KusurlarAsya pişirme yöntemleri giderek daha popüler hale geliyor. Bazı insanlar ev için böyle bir kızartma tavası satın alır, ancak bazı eksiklikleri nedeniyle bu aracın kullanımı yetersiz hale gelir veya tamamen ortadan kalkar. Bu nedenle böyle bir tava satın almadan önce dezavantajlarının farkında olmalısınız. Bunlar arasında:
ÇeşitlerModern pazarda bu aracın çok sayıda çeşidi vardır. Çok çeşitli dış ve iç kaplamalara sahip cihazlar bulunmaktadır. ilginç eller Elektrikli wok bile var. Her birinin özelliklerini bilerek en yüksek kaliteyi seçebilirsiniz. uygun seçenek. Dış malzemeTavanın dış kaplamasına bağlı olarak ürünün dayanıklılığı, tasarımı ve ısınma oranı belirlenir. Aşağıda açıklanan seçenekler en yaygın ve talep görenlerdir.
Seramik KaplamaSeçim yaparken neden aletlerin kaplanmasına dikkat etmelisiniz? Pişirme işlemi ve ortaya çıkan yemeğin kalitesi buna bağlıdır. Yüksek kaliteli kaplamaya sahip aletlerin kat kat daha pratik olacağını belirtmekte fayda var. Karbon çeliğiDikkatli kullanım ve doğru ilk kullanım gerektirir. Doğru kullanıldığında iyi yapışmaz özelliklere sahiptir. Yüksek kaliteli çelik koku yaymaz. Dökme demirDökme demir dayanıklıdır dayanıklı malzeme. Gazlı ocaklarda ve açık ateşte kullanıma uygundur. Ancak bu tavalar çok ağırdır ve ısınmaları uzun zaman alır. AlüminyumAlüminyum yapışmaz bir kaplama gerektirir. Ancak bu tavalar yüksek pişirme sıcaklıklarında çabuk ısınır koruyucu yüzey Gıdaya karışan zehirli maddeleri salma yeteneğine sahiptir. Paslanmaz çelikBu alet hafiftir ve çabuk ısınır. Şu tarihte: doğru kullanım uzun süre dayanır. Pişirme sırasındaki yüksek sıcaklık nedeniyle düşük kaliteli malzemelerden yapılmış bir ürünün deformasyonu mümkündür. Paslanmaz çelik Alüminyum Karbon çeliği Alt şekilGaz sobası için wok tava seçmeden önce ne işe yaradığına ve nasıl kullanılacağına karar vermelisiniz. Bu pişirme kabının üretimi için Çin'de genel kabul görmüş standartlar, Avrupalı kullanıcının ihtiyaçlarından farklıdır. Tabanın şeklini seçerken en önemli detayın bu olduğunu unutmamalısınız. DışbükeyIsının eşit şekilde dağılmasını sağlar. Böyle bir tabana sahip bir tavada pişirilen yemekler daha lezzetli ve sağlıklıdır. DüzleştirilmişDüz tabanlı aletler gazlı, indüksiyonlu ve cam seramik ocaklarda kullanıma uygundur. Böyle bir kızartma tavasıyla çalışmak daha kolaydır. Ancak onunla hazırlanan yemekler daha az besleyicidir. Dışbükey ÇapBu mutfak aleti 20 cm'den 2 m'ye kadar çaplarda yapılır.Evde en pratik olanı 30 ila 50 cm çapındaki tavalardır.Açık ateşte kullanım için 1 m'ye kadar çapa sahip aletler pratiktir. . Küçük KalemlerBu pişirme kabının iki tür sapı vardır. Her biri belirli bir pişirme türü için uyarlanmıştır. Kanton tarzıBu kulplar, tabakların doğrudan ateşin alevinde kullanılmasını mümkün kılıyordu. Fırınlarda yemek pişirmek için kullanıldı. Günümüzde özel bir ocağınız varsa böyle bir tava satın almanız tavsiye edilir. Bu tür kulplu tavaların çapı 1,5 m'den büyük yapılarak geniş ailelerin kullanımına uygun hale getirilmiştir. En popüler tür. Uzun sap, kızartma tavasını açık ateşin yakınında serbestçe kontrol etmenizi sağlar. Küçük sap, kontrol kolaylığı ve kızartma tavasının bir stand üzerine monte edilebilmesi için tasarlanmıştır. Kuzey Kantonca Sap malzemesiKulpların malzemesi önemli bir rol oynar. Aşağıda açıklanan seçenekler en popüler olanlardır. madenTek parça olarak üretilmiştir. Güvenilirdirler ancak çabuk ısınırlar. Çoğu zaman pratik olmadıkları ortaya çıkar. SilikonOcakta kullanıldığında ısınmaz. Açık ateşte dikkatli kullanılmazlarsa eriyebilirler. Kaymayı önleyicidirler. PlastikEn yaygın tür. Bazı üreticiler bunları çıkarılabilir hale getirerek tavayı hem ocakta hem de fırında kullanmanıza olanak tanır. BakalitBakalit kulplar ısınmaz. Düşük ısı iletkenliğine sahiptirler. Ancak fırın kullanımı açısından güvenli değildirler. Elektrikli wok - nedir bu? Bu aynı zamanda sadece elektriğe bağlı bir kızartma tavasıdır. Bu cihazın tasarımı, yangının yardımı olmadan hızlı ve güçlü bir ısıtmayı içerir. Bunun için elektrik kullanılır. Yiyecekleri çok hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıklara ısıtmanıza olanak tanıyan bu kızartma tavasının birkaç modelini bulabilirsiniz. Bu tür cihazlar yalnızca birlikte verilen talimatlara uygun olarak kullanılabilir. Bu pişirme kabının özellikleri özel dikkat gösterilmesini gerektirir. İşte yapmanız gerekenler:
Kullanmadan önce ısıtılmalıdır Yağ ile silin Yiyecekleri dikkatlice karıştırın Nasıl pişirilirBu cihazda yemek pişirirken birkaç kurala uymalısınız. basit kurallar. Bu gereksinimler, bu cihazdan maksimum faydayı elde etmenizi sağlayacaktır:
Yukarıda anlatılan bilgilerin de gösterdiği gibi wok tava, Antik Çin'den Avrupa'ya gelen ancak burada da popüler hale gelen bir cihazdır. Modern üreticiler, aracı ortalama Avrupalı kullanıcı için uyarladılar. Bu cihazın bakımını doğru yaparsanız uzun süre dayanır ve birçok lezzetli yemek hazırlamanıza yardımcı olur. Yiyecekleri önceden hazırlayın Yiyecekleri ince ince doğrayın Yiyecekleri yalnızca sıcak bir yüzeye koyun Dönüş yönü: merkezden duvara Tüm ürünler kademeli olarak döşenir Video
FotoğrafSağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, özel özellikleri nedeniyle wok'a dikkat etti. Şekli sayesinde bu tencere, alınan ısıdan maksimum düzeyde yararlanır; yiyecekler hızlı bir şekilde ve az miktarda yağla pişirilir. Wok kızartma tavası - nedir buModern ev hanımlarının cephaneliğinde farklı ördek yavruları var. Neden bir wok'a da ihtiyacınız var? Yüksek sıcaklık nedeniyle yiyecekler çabuk pişer, bu nedenle vitaminlerin çoğunu korur. Derin, küresel bir Çin wok tavası, kömür sobalarında açık ateşte yemek pişirmek için kullanıldı ve az yakıt tüketimi ile yüksek sıcaklıklara ısıtıldı. Elektrikli, gazlı ve indüksiyonlu ocakların bulunduğu Batı ülkeleri için, düz tabanlı, yukarıya doğru genişleyen yüksek duvarlı ve örneğin “Granitin Gücü” wok gibi seramik kaplamalı wok'lar üretilmektedir. Ürünler küçük özdeş parçalar halinde, tercihen şeritler halinde kesilir. Sebzeler birkaç dakika içinde pişer, çıtır hale gelir ve normal bir tavada kızartıldığından daha az yağ içerir. Uygun şekilde ısıtılmış bir wok tavada çok az yağ kullanın. Önceden marine edilmiş etler 10 dakika pişirilir. Yiyecekler sıcak yağ içinde kızartma tavasının üzerinde yüzüyormuş gibi göründüğünden yanmaz.
Wok kullanmaDemir wok kullanma kuralları:
Buharlama için wok'un içine yerleştirilen bambu buharlayıcıdan 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde su dökülür. Buharlı pişiricinin tabanı parşömenle kaplanır, oraya yiyecek konur ve bir kapakla kapatılır. Daha sonra wok'u ateşe verin ve 30 dakika ila 2 saat pişirin. Kaynarken wok'a su ekleyin. Kullanımdan sonra buharlayıcı iyice yıkanır ve kurutulur. Kızartma tavasının özellikleriDışarıdan, kızartma tavası yuvarlak veya düz tabanlı bir yarım küreye benziyor. Duvarlar sıvı yemekleri pişirmeye yetecek kadar yüksek. Yiyecekleri kızartırken kuvvetli bir şekilde karıştırırsanız, bunların tavadan düşmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Wok geleneksel olarak dökme demirden yapılır ve ayrıca sunulur. Dökme demir tava diğer seçeneklerden çok daha ağırdır. Bazı kızartma tavaları dökme demir, cam veya alüminyumdan yapılmış küresel kapaklarla birlikte satılmaktadır. Güveç ve çorba hazırlamak için gerekli bir aksesuardır. Ağır bir dökme demir kızartma tavasının yanlarında kulplar vardır. Daha hafif olanlar, çıkarılabilir veya gövdeye tutturulabilen bir uzun sapla donatılmıştır. Wok tavada yiyecekler birkaç dakika içinde kızartılır, üstte hemen çıtır bir kabuk oluşur ve parçaların içi sulu ve lezzetli olur. Hangi çapı seçmelisinizBir ev için 25-30 cm çapında olması oldukça yeterli olacaktır. Daha büyük tencereler standart gazlı ve elektrikli ocaklara uygun olmayacaktır. Özel bir brülörünüz veya wok fırınınız varsa tavanın tabanı deliğin çapına uygun olmalıdır. Daha sonra pişirme sırasında ocak üzerinde güvenli bir şekilde duracaktır. Ateşte yemek pişirmek için kullanılan gerçek bir Çin wokunun çapı 1 m'ye ulaşır. Çift tabanlı WokÇift tabanlı pişirme kabının bakır veya alüminyumdan yapılmış dahili bir ısı depolama diski vardır. Bu metaller iyi ısı iletkenliğine sahiptir. Böyle bir disk ısıyı hızla emer. Wok anında ısınır ve çift tabanlı bir tavada ısı, ısıtılan kısımdan daha soğuk duvarlara daha da hızlı hareket eder. Isı eşit olarak dağıtılır ve daha uzun süre dayanır, pişirme hızı artar. Çorbaları pişirirken ve pişirirken, yemek hazır olmadan 10-15 dakika önce ocağı kapatın. Çift tabanlı bir kızartma tavası kısa sürede soğumayacak ve yemeğin "pişirilmesine" izin verecektir. Bu alt kısım mekanik hasara ve deformasyona karşı ek bir korumadır.
Avantajları ve dezavantajlarıSatın almadan önce bu tavaların tüm artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurmak ve hangisinin daha iyi olduğunu anlamak önemlidir. Faydaları şunları içerir:
Dezavantajları:
ÇözümWok, minimum zaman harcayarak lezzetli, sağlıklı ve çeşitli yemekler pişirmek isteyenler için gerekli bir alettir. Çift tabanlı bir kızartma tavası daha hızlı ısınır ve ısıyı daha uzun süre korur. Yemekleri hazırlarken bunun dikkate alınması önemlidir. Modern üreticiler wok tavaları yaratıyor farklı türler levhalar, böylece kendiniz için doğru seçeneği kolayca seçebilirsiniz.
Bu tür mutfak eşyaları ile sıcak yemek hazırlamak için kullanılan sıradan yuvarlak tencere veya diğer derin kaplar arasındaki temel fark, koni şeklindeki şekli ve dışbükey veya düz bir yüzeye sahip olan tabanıdır. Avrupalı bir görünüm için dış görünüş geleneksel kepçeye en yakın olanıdır, çünkü küçük bir taban alanıyla kızartma tavası yavaş yavaş yukarı doğru genişleyerek çapı artar. Bu kasenin yanlarında kulplar bulunmaktadır. Bu, kızartma tavasını tutmak için bir uzun sap veya iki küçük sap olabilir ve daha iyi hazırlık yiyecek.
Bu şekil tesadüfen seçilmemiştir - yanların artan düzlemi sayesinde duvarlar ısıtılır, bu da gerekli gıda ürünlerini hızlı bir şekilde kızartmanıza olanak tanır. NOT! Wok en iyi seçim açık ateşte yemek pişirmek için bir Orta Asya kazanı ile birlikte. Alev, verimli bir şekilde ısıtılan tüm duvarları kaplar ve bu da kızartma süresinin azalmasına yol açar. Böyle derin bir tavayı ilk kullananların, yüksek kaliteli yakıttan (kömür veya odun) tasarruf etmek zorunda kalan fakir Çinliler olduğu kanısındayız. Bu ailelerde ana ısı kaynağı saman veya gübreydi. Ancak ciddi bir dezavantajları var - az miktarda ısının açığa çıkmasıyla hızlı yanma. Bu nedenle yakıtı rasyonel kullanmak gerekiyordu. Yoksulluk ve tutumluluk arasındaki bu yüzleşmenin sonucu icat oldu belirli bir tür mutfak eşyaları, ayırt edici özellik duvarlar için küçük bir alt alan ve kalın metal haline geldi. Bu, tavanın hızla ısınmasına ve ısıyı uzun süre muhafaza etmesine olanak sağladı.
Wok kızartma tavasının icadından bu yana bir asırdan fazla zaman geçmesine rağmen popülerliğini kaybetmedi ve çalışma prensibi değişmeden kaldı. Tek istisna tabanın şeklidir. NOT! Wok ateş veya başka bir açık ateş için kullanılıyorsa düz bir taban kullanılır. Isı kaynağının ocak olduğu mutfaklar için çalışma prensibi olarak benzer, düz ve pürüzsüz tabanlı kızartma tavaları üretilmektedir. Neden bir wok tavasına ihtiyacınız var: avantajları ve dezavantajlarıBu mutfak malzemesinin asıl amacı, minimum miktarda yağ kullanarak yemek pişirebilmektir. Yağ ilave edilmeden hazırlanan gıdaların, bitkisel ürünlerin yanması sırasında oluşan kolesterol ve diğer zararlı bileşenlerden arındırılması nedeniyle daha sağlıklı olduğuna inanılıyor.
Ancak bu tek olumlu özellik değil. Çeşitli olumlu yorumlar Wok kızartma tavasının ne için gerekli olduğu sorusunda, bu şekil ve tipteki mutfak malzemesinin aşağıdaki avantajlarını vurgulayabiliriz:
Avantajların baskın olmasına rağmen, Wok tavalarının kullanım kolaylığı üzerinde daha büyük etkisi olan bir takım dezavantajları vardır:
Eksikliklerle ilgili bu küçük rahatsızlıklar, Wok kızartma tavasının evde kullanılmasına ilişkin genel olumlu izlenimi hiç bozmuyor; bu, birçok ev hanımının bu mutfak eşyasına olan ilgisinin artmasıyla da doğrulanıyor.
Wok tava - dökme demir, metal veya seramik: malzemelerin özellikleriBir Wok kızartma tavasının sahibi olmaya karar verirken, forumlarda şu veya bu kap parçasını seçmeniz gereken kriterlere bakabilirsiniz. İlk faktör üretim malzemesidir: ![]()
Wok kızartma tavasının iyi yanı: alt ve boyut özellikleriBu yemeğin klasik versiyonu dışbükey bir tabana sahiptir. Başlangıçta mutfak eşyasını yaratırken tasarlanan bu formdu. Böyle koni şeklindeki bir şeklin kullanılması zorunluluktan kaynaklanıyordu - açık ateşte yemek pişirmek. Ev kullanımı için sunulan modeller düz tabanlı olduğundan ocak veya fırına kolaylıkla yerleştirilebiliyor. Bu alt şekil, ürünü mümkün olduğu kadar stabil hale getirir ve tüm yüzeyin eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. NOT! Koni şeklinde kullanın klasik formlar Gazlı ocağınız varsa wok tavalar da mümkündür ancak bu durumda denge halkaları şeklinde ek bir aksesuar satın almanız gerekecektir.
Bu tip kızartma tavasının ayırt edici özelliği çok çeşitli çaplardır. İçin ev yapımı Yemek için elbette hiç kimse 2 metre büyüklüğünde tabaklar satın almayacak (her ne kadar bu tür Wok tavaları mevcut olsa ve Asya'daki catering işletmelerinde kullanılıyor olsa da). En kabul edilebilir seçenek 15−38 cm'dir. Her şey porsiyon miktarına bağlı olacaktır. Çapı 15 ila 28 cm arasında bir boyut alırsanız, böyle bir tavada aynı anda 2 kişilik yemek pişirebilirsiniz. 30−38 cm seçerseniz 5 kişiye tam bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabileceksiniz. Tel ızgaralı Wok kızartma tavası: hangi aksesuarlar var?Bir tanesi kullanışlı aksesuarlar Wok tavalarla donatılabilen özel bir ızgaradır. Üst çapın yarısı kadar yapılır ve duvarlara sabitlemek için özel antenlere sahiptir. Izgaranın amacı zaten sıcaklığı korumaktır bitmiş ürünler geri kalanını paralel olarak kızartırken. Bu aksesuar esas olarak yiyeceklerin derin yağda kızartılması işleminde kullanılır.
Ayrıca kızartma tavasına genellikle güveçlerin hazırlanmasını kolaylaştıran kapaklar da dahildir. Bu eşya donatıldığında sıradan bir tencereye veya kepçeye dönüşür ve hatta çorba pişirmek için bile kullanılabilir. Bazı üreticiler, hazırlanan yiyeceği karıştırmak için sete tahta spatulalar ekler. Ancak bu ürün çok ucuz, bu nedenle eğer sizde yoksa gerekli spatulayı her zaman satın alabilirsiniz. Orijinal olarak Çin'den gelen kanonik modeller ayrıca duvarlara monte edilmiş özel bir bambu vapur içerebilir ve kızartma tavasının kendisi bir kapakla kapatılmıştır. Wok kızartma tavası ne işe yarar: tarif özellikleriBu ürünü satın alırken birçok ev hanımı mantıklı bir seçimle karşı karşıyadır - Wok kızartma tavası kullanılarak ne pişirilebilir. Bu mutfak eşyası kullanılarak "tasvir edilebilecek" yemeklerin listesi çok geniştir.
Böyle bir tavada yemek pişirmek için güveç, kızartma, pilav, her türlü et ve kızarmış sebzeler ideal kabul edilir. Hangi tür et kullandığınız önemli değil. Wok kullanarak tavuk, domuz eti veya sığır etini eşit derecede lezzetli pişirebilirsiniz. En önemli şey pişirme kurallarına uymaktır:
NOT! Wok kullanan şeflerin bir başka tavsiyesi de yiyecekleri gruplar halinde pişirmektir. Çok miktarda yiyecek, yağın sıcaklığının düşmesine neden olur ve bu da yemeğin kızartılmak yerine pişirilmesine neden olur.
Wok tava nasıl seçilirSeçim yaparken malzeme, beden, alt tip gibi parametrelere dikkat etmelisiniz. Ayrıca kulplara da karar vermeniz faydalı olacaktır. Kanonik versiyonlarda yanlara yerleştirilmiş iki tutamak vardı. Dıştan geleneksel bir tencereye benziyor. Bu düzenleme, kızartma tavasını ateşten veya açık ateşten çıkarma ihtiyacıyla belirlendi. Modern modeller biraz farklı tipte tutamaklarla donatılmıştır. Bu, normal bir kızartma tavası gibi uzun bir sap ve küçük, yuvarlak bir tutucu olabilir. Çıkarılabilir kulplu modelleri de satışta bulabilirsiniz. Bir diğer önemli seçim kriteri duvar kalınlığıdır. Uzmanlar, bu parametrenin 4 mm'den başladığı modelleri tercih etmenizi tavsiye ediyor. Daha ince duvarlar pişirme sırasında kolayca çatlayabilir. Kalın olanlar ısıtma süresinin artmasına ve ürünün ağırlığının artmasına neden olacaktır. Wok: Gaz sobası için kızartma tavasıGaz brülörleri için WOK kızartma tavasının ana özelliği düz bir tabanın bulunmasıdır. Geleneksel şekilli bir ürün almaya karar verirseniz, ek bir aksesuar satın almayı düşünmeniz gerekecektir; kızartma işlemi sırasında tavayı tutmak için halkalar. Optimum malzeme gaz sobası için alüminyum ve seramik olacaktır. Piyasada sunulan kullanıma uygun modeller arasında en iyiler arasında, alüminyumdan yapılmış ve üç katmanlı seramik kaplamaya sahip Lessner Ceramik Line Omega LS88471-26 Wok tavayı belirtebiliriz. Ayrıca avantajlar arasında kabartmalı düz bir taban, uzun bir bakalit sap ve ısıya dayanıklı bir kapak bulunmaktadır. Ürünün maliyeti 26 cm çapındaki model için 800 ruble. İndüksiyonlu ocak için Wok tavaİndüksiyonlu ocak için Wok tava satın almanız gerekiyorsa ürünün sahip olması gereken özellikleri dikkate almalısınız. Her malzeme yemek pişirmeye uygun değildir. Dökme demir ve paslanmaz çelik. İndüksiyonlu ocağınız varsa, ürünün ne ve kaç kulplu olacağı önemli değildir, çünkü ısınma lokal bir alanda meydana gelir ve bu da yanlardaki kulpların ısınmasını engeller. Alıcılar arasında popüler olan modeller arasında Calve CL-1906 yer alıyor. Bu, karbon çeliğinden yapılmış ve Exdura Super yapışmaz kaplamaya sahip bir kızartma tavasıdır. İtibaren ek özellikler Isıya dayanıklı bir kapağın, çıkarılabilir uzun bir sapın, bir ızgaranın ve iki spatulanın varlığını vurgulayabilirsiniz. Ürünün maliyeti 1.500 ruble. Wok: Elektrikli ocak için kızartma tavasıNormal için WOK seçildiğinde elektrikli soba tek sınırlama, koni şeklindeki bir şeklin kullanılamaması olacaktır. Bunun dışında geleneksel ocaklarda kullanılabilecek wok'lar için özel bir gereklilik yoktur. Açık ateşin verebileceği önemli sıcaklığa ulaşmak mümkün olmayacağından ve yiyecekler yanmaya başlayabileceğinden yapışmaz kaplamalı ürünleri seçmek en uygunudur. Aşırı yağ ilavesi WOK prensibinin kendisinin dengelenmesine yol açacaktır. Isıyı uzun süre koruyabilecekleri için dökme demir parçaları tercih etmek en iyisidir. Piyasadakiler arasında Biol 0528C modeli popülerdir. Bu, cam kapaklı ve 4 mm duvar kalınlığına sahip yuvarlak bir kızartma tavasıdır. Fırın için kullanılabilir. Ürünün maliyeti 2.200 ruble. 28 cm çapında bir kızartma tavası için. Mağazalarda her zevke ve bütçeye uygun çok çeşitli ürünler sunulmaktadır. En pahalı olanı, maliyeti 20.000-30.000 rubleye ulaşabilen dökme demir tavalardır. En ucuzları arasında fiyatı 500 ila 5.000 ruble arasında değişen alüminyum ve çelik modeller yer alıyor. Fiyatlandırmayı belirleyen faktör sadece malzeme değil aynı zamanda yapışmaz kaplamanın üreticisi, ekipmanı ve kalitesidir. Sunulan videodan Wok kızartma tavası seçimi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Avrupalılar sıcak yemekleri çaydanlık, tencere, her türlü tava, ördek tenceresi ve düdüklü tencere kullanarak hazırlamaya alışkındır. Güneydoğu Asya sakinleri için bu cephaneliğin tamamı, kaseye benzer tek bir kızartma tavasıyla değiştirildi. Son zamanlarda ev hanımlarımız Çin wok kızartma tavasıyla ilgilenmeye başladı - birçok kullanıcı bunun ne için kullanıldığı, nasıl seçileceği ve doğru kullanılacağı ile ilgileniyor. Kanonik versiyonda, kızartma tavası, dışbükey bir tabana sahip, konik şekilli, ince duvarlı bir metal kazandır. Yuvarlak taban ve ince duvarlar eşit şekilde ısınarak yiyecekleri açık ateşte ışık hızında pişirmenize olanak tanır. Bu sürekli karıştırmayla olur: Kızarmış parçalar özel bir spatula ile üste, çiğ parçalar ise alta taşınır. Klasik "kase"nin her iki tarafında da bir tencereye benzer kulplar vardı ve bu da tavayı geleneksel Çin odun yanan fırınının içine ve dışına yerleştirmeyi kolaylaştırıyordu. Soru oldukça mantıklı: yuvarlak tabanlı bir wok tavası düzlemde duramıyorsa – O halde modern bir mutfakta neden buna ihtiyaç var? Batılı üreticiler alt kısmı düz hale getirerek bu duruma uyum sağladılar. antika yemeklerŞu anda kullanılan cam-seramik, elektrikli, . Wok'taki ısı dağılımı daha az üniform hale geldi, ancak temel avantajlar devam etti. Peki, wok kızartma tavası – modern aşçı için nedir:
Wok tava çeşitleri, seçim kriterleriSatın almadan önce, bu tür pişirme kaplarının işlevselliğini ve kullanım kolaylığını etkileyen ana parametrelerini değerlendirin. MalzemeMalzemeye göre bir wok tavasının nasıl seçileceğini düşünürken, farklı modellerin artılarını ve eksilerini incelemeye değer. ![]() Seramik ve alüminyum tavalar elektrik ve seçeneğini seçin. Dökme demir ve çelik modeller, açık ateş de dahil olmak üzere tüm ısıtma yöntemlerine uygundur. Wok kızartma tavası da demir-karbon alaşımından yapılmalıdır çünkü bunun için temel gereksinim manyetik özelliklerin varlığıdır. ÇapMağazalar 15 ila 76 cm arası kızartma tavaları için seçenekler sunuyor. Seçim kriteri, aynı anda hazırlanan porsiyonların sayısıdır. En popüler wok boyutları şunlardır: 15-28 cm (1-2 porsiyon) ve 30-38 cm (3-5 porsiyon).
Dış tasarım ve ekipmanWok tava seçerken tasarım özelliklerine dikkat edin.
![]() Wok'ta ne ve nasıl pişirilirDaha önce de belirtildiği gibi, konik duvarlara sahip derin bir kızartma tavası, çok çeşitli mutfak fikirlerinin uygulanması için uygundur. Yine de wok için ideal tarifler güveç, kızartma, pilav, erişte ve sebzeden oluşan garnitürler ve patates kızartmasıdır. Aynı zamanda et farklı türlerde olabilir - sığır etinden tavuk filetoya kadar; sebzeler ve baharatlar damak tadınıza göre birleştirilebilir. Sadece wok tavada neyin pişirildiğini değil, aynı zamanda nasıl doğru şekilde yapılacağını da önceden öğrenmeniz tavsiye edilir. Pişirmenin temel prensibi sürekli karıştırarak hızlı kızartmadır (İngilizce - tavada kızartma). Çinli şeflerin birkaç imza tekniğini kullanırsanız yöntem oldukça basittir.
İştah açıcı bir kabuk elde ettikten sonra et, fazla pişmemesi için oluklu bir kaşıkla çıkarılır. Bir kağıt havluya veya tel rafa atmak daha iyidir. Çok sayıda başka içerik varsa, aynı şekilde işlenirler (ancak etin aksine yarı çiğ olarak çıkarılırlar). Sonunda tüm bileşenler kızartma tavasına geri gönderilir ve tabak uygun hale getirilir. |
Yeni
- Kışın Yüzü Çocuklar için Şiirsel Sözler
- Rusça dersi "isimlerin tıslamasından sonra yumuşak işaret"
- Cömert Ağaç (mesel) Cömert Ağaç masalına mutlu son nasıl eklenir?
- “Yaz ne zaman gelecek?” Konulu çevremizdeki dünya hakkında ders planı.
- Doğu Asya: ülkeler, nüfus, dil, din, tarih İnsan ırklarını aşağı ve yukarı diye ayıran sahte bilimsel teorilerin rakibi olarak gerçeği kanıtladı
- Askerlik hizmetine uygunluk kategorilerinin sınıflandırılması
- Maloklüzyon ve ordu Maloklüzyon orduya kabul edilmiyor
- Neden ölü bir anneyi canlı hayal ediyorsun: rüya kitaplarının yorumları
- Nisan ayında doğan insanlar hangi burçlara sahiptir?
- Neden deniz dalgalarında bir fırtına hayal ediyorsunuz?