Fırında pişmiş somon güzel bir tatil yemeğidir. Lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, sırları okuyun ve lezzetli balık pişirmenin lezzetli tariflerini izleyin.
Tarif içeriği:

Somon, omega-3 yağ asitleri gibi birçok faydalı besin içeren lezzetli bir balıktır. Balık menünüze mümkün olduğunca sık dahil edilmelidir. Son derece sağlıklıdır ve figürünüz ve fiziksel kondisyonunuz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Somon hazırlamanın birçok yolu vardır. ve ev hanımları arasında en yaygın ve popüler sayılan fırında pişirme. Ancak fırının kuru ısısını kullanırken balıkların pişerken kurumasını önlemek için bazı önlemler almanız gerekir.

Öncelikle somonun doğru seçimine dikkat etmelisiniz çünkü... Bitmiş yemeğin tadı doğrudan ana malzemenin seçimine bağlıdır. En ideal seçenek soğutulmuş bir karkastır. Harika bir tadı var ve çok sağlıklı. Satın alırken karkasın kokusunu aldığınızdan emin olun; aroma balıksı olmalı ve çürük olmamalıdır. Etin rengi doygun olmalı, ancak çok fazla olmamalıdır: soluk bir karkas bayat, çok parlak - boyalarla.

Balık donmuşsa, uygun şekilde çözülmesi gerekir. Çözülmesi ve yayılmaması için buzdolabının alt rafında muhafaza edilmelidir. Bunu geceleri yapmak daha kolaydır, sonra sabahları pişirilebilir. Balıkların suda çözülmesi önerilmez çünkü... dağınık görünecek ve tadı kaybolacaktır. Ayrıca özellikle yaz mevsiminde somonun buzunu oda sıcaklığında çözmeyin. İçinde hızla sağlık açısından tehlikeli hale gelecek patojenik bakteriler oluşur. Ve eğer karkas hafifçe donmuşsa ve kalın bir buz tabakası yoksa, o zaman buzunu çözmeden pişirilebilir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalması buzun hızla çözülmesine neden olur, ancak bu durumda pişirmeye daha fazla zaman ayırmalısınız.

Taze balığı hemen pişirme imkanınız yoksa satın aldıktan sonra mutlaka yıkayıp, içlerini karkastan çıkarın, kurutun, cam bir kaba koyup buzdolabına koyun. Bu şekilde balıklar 3 günden fazla saklanamaz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda saklayın veya folyoya sarıp buzdolabında cam bir kapta 5 gün saklayın.

Karkasın kesilmesi gerekiyorsa, bunu tamamen çözülmediğinde yapmak uygundur. Bu nedenle balıklar yumuşamadan temizlemeye çalışın. Tadı bozmamak, lezzetinden ve sululuğundan mahrum etmemek için somonu soğuk suyla yıkamanız yeterlidir. Yıkadıktan sonra deniz ürünleri bir peçeteyle kurulanmalıdır.

Fırında somon pişirmek - genel pişirme prensipleri

• Balığın daha da lezzetli olması için bir çeşit turşusu yapabilirsiniz. Somon, lezzetleri oldukça iyi emer ve birçok tat, onunla iyi uyum sağlar. Örneğin marinat olarak zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, hardal, balık baharatı vb. Kullanabilirsiniz. Soya sosu genellikle turşunun içine dökülür. Ayrıca biftek tuz ve karabiberle ovulur ve üstüne limon/portakal suyu serpilir.
• Balık mantar veya sebze ile pişirilirse ek ürünler önceden hazırlanır. Petrol ve soğan doğranır ve kızartılır. Ancak domatesler genellikle ince halkalar halinde kesilir ve somonun üzerine taze olarak yerleştirilir.
• Biftek pişirmenin en iyi yolu onu fırında folyoyla pişirmektir. Bu yöntem besin maddelerini korur ve balıklar yumuşak ve sulu olur.
• Bifteğin altın kahverengi ve çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için önce bir tavada bir tarafı kızartılmalıdır. Daha sonra fırında pişirirken pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Ayrıca balıkları yarı yarıya kapalı folyoda pişirebilir ve ardından paketini açabilirsiniz: biftek biraz daha kahverengi olur.
• Somonu pişirmenin en basit yolu, onu 30 dakika boyunca marine içinde marine edip folyoyla fırında pişirmektir. Çabuk pişiyor - 20-25 dakika. Bu durumda balığın bozulması neredeyse imkansız olacaktır. Biftek için garnitür olarak, yumuşak patatesleri haşlayabilir, brokoliyi pişirebilir, yeşil fasulyeleri beyazlatabilir, sebze salatasını kesebilirsiniz vb.

• 100 g - 120 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 4
• Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

• Somon filetosu - 800 gr
• Limon - 1 adet.
• Balık pişirmek için baharat - 1 çay kaşığı.
• Folyo - 8 kare 25x25 cm

Adım adım hazırlık:

1. Somon filetoyu akan soğuk su altında durulayın. Kesme tahtasına yerleştirin ve 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Her balık parçasını ayrı bir folyo parçasına yerleştirin.
3. Her balık parçasına cömertçe limon suyu serpin ve üzerine otlar ve baharatlar serpin.
4. Delik veya boş alan olmadığından emin olmak için her parçayı folyoya sıkıca sarın.
5. Somonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
6. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini balıkla birlikte yerleştirin. Somon tamamen pişene kadar somon 20 dakika boyunca içinde kalacaktır.

İçindekiler:

• Somon - 600 gr
• Petrol - 150 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Soğan - 150 gr
• Limon - 1 adet.
• Mayonez - 2 yemek kaşığı
• Maydanoz - demet
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

1. Somonu yıkayın, soyun, derisini çıkarın ve eti omurgadan ayırarak iki filetoya bölün.
2. Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Limonu yıkayıp ikiye bölün.
4. Balıkları bol miktarda limon suyuyla serpin ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
5. Petrolleri yıkayın, şeritler halinde kesin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bir tavada tereyağında hafifçe kızartın. Onları biraz tuzlayın.
6. Hazırlanan mantarlara ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
7. Mantarları balığın üzerine yerleştirin ve mayonez sürün.
8. Somonu önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 15-20 dakika pişirin.
9. Daha sonra balığa rendelenmiş peynir serpin ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.

İçindekiler:

• Somon filetosu - 500 gr
• Biberiye - 2 dal
• Sarımsak – 1 diş
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

1. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve ortasına yıkanıp kurutulmuş somon filetoyu yerleştirin.
2. Tuz ekleyin ve sarımsakları bir presle bastırın.
3. Balıkları zeytinyağıyla yağlayın ve avucunuzla iyice kaplayın.
4. Biberiye dallarını fileto boyunca üstüne yerleştirin.
5. Filetoyu folyoyla sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika bekletin.

İçindekiler:

• Somon filetosu - 1 kg
• Krema - 1 l
• Dijon hardalı - 2 çay kaşığı.
• Dereotu, fesleğen, maydanoz - her biri birkaç dal
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Limon - 1 adet.
• Yumurtalar - 3 adet.

1. Somon filetoyu yıkayın ve 4-6 cm genişliğinde dikdörtgen şeritler halinde kesin.
2. Balıkları tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine limon suyu serpin ve derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Beyazları sarılardan ayırın.
4. Sarıları kremayla iyice karıştırın ve beyazlarını başka bir yemekte kullanın.
5. Bütün yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
6. Limonun kabuğunu çıkarın ve hardala ekleyin. Karıştırmak.
7. Kremaya hardalı ekleyin, karıştırın ve sosu somonun üzerine dökün.
8. Balıkları önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika bekletin.

İçindekiler:

• Somon bifteği - 1 adet.
• Zeytin ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı.
• Petrol - 140 gr
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Soğan - 1 adet.
• Krema - 1 yemek kaşığı.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Dereotu - küçük demet

1. Balıkları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine limon suyu serpin ve fırçayla zeytinyağı sürün.
2. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine somonu yerleştirin.
3. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20 dakika pişirin.
4. Petrolleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
5. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
6. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve üzerine mantarları ekleyin. Malzemelere biraz tuz ekleyin, unu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
7. Soğuk kremayı tavaya dökün ve kuvvetlice karıştırarak topakları kırın. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kremalı mantar sosu homojen ve kalın hale gelinceye kadar 5 dakika pişirin.
8. Dereotunu ince ince kıyıp sosa ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Isıyı kapatın ve sosu tavada 5-7 dakika demlenmeye bırakın.
9. Somonları servis tabaklarına yerleştirin ve üzerine bol miktarda kremalı sos dökün.

Videolu tarifler:

Bir aile tatili için balık yemeğinden daha iyi bir şey yoktur. Masa salatalar ve jöleli etlerle dolu, bu yüzden ana yemek olarak balık servis edeceğim. Somon olacak, buzdolabımda böyle bir balık parçası var. Somonu fırında pişiriyorum, kolay ve lezzetli. Balıkları porsiyonlara bölüp üzerine ekşi krema ve dereotu sosu ve bir damla sarımsak dökeceğim. Aromatik ve çok lezzetli olacak.

O halde fırında pişmiş somon balığı hazırlayalım...

Balığı hazırlayalım, benimki donmuş, bu da önce onu biraz çözmeniz gerektiği anlamına geliyor ve bunu sıcak bir odada değil, buzdolabında yapmak daha iyidir, balığı dondurucudan buzdolabına birkaç saat taşımak yeterlidir . Daha sonra mükemmel bir şekilde kesilecektir. Ayrıca ekşi krema, dereotu, tuz, sarımsak ve biraz bibere de ihtiyacınız olacak. Birkaç soğan da işe yarayacaktır.

Balıkları temizleyin ve porsiyonlara bölün.

Dereotu ve sarımsağı doğrayıcı kaseye koyun ve doğrayın.

Tuz, karabiber ve ekşi kremayı ekleyip tekrar karıştırın.

Bir fırın tepsisine biraz yağ dökün ve doğranmış soğanın yarısını ekleyin.

Somonu ve doğranmış soğanın kalan yarısını balığın üzerine koyun ve üzerini dolguyla örtün.

Her şeyi tek bir forma sığdıramadım o yüzden bir kısmını küçük bir forma gönderdim. Her şeyi 40 dakika boyunca 190 derece fırına koydum.

Fırında pişmiş somon hem sıcak hem de soğuk meze olarak iyidir.

Afiyet olsun.

Somondan daha asil bir yemek yoktur. Kırmızı balık sadece parlak ve taze tadıyla değil aynı zamanda faydalarıyla da ünlüdür. Somon, doğal yağ ve saf protein içerir ancak gereksiz karbonhidrat neredeyse hiç yoktur.

Balıkları farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Yöntemlerden biri pişirmedir, bu iyidir çünkü hazırlanan yemek ya çok yüksek kalorili ve yağlı ya da hafif ve diyetsel olarak yapılabilir.

Fırında pişmiş somon - yemek ve yemek hazırlama

Somonu kesmek çok basittir: Balığın kafasını kesmeniz, karnını uzunlamasına kesmeniz ve iç kısımlarını çıkarmanız gerekir. Daha sonra karkas bir bütün olarak doldurulup pişirilebilir veya biftek halinde kesilebilir.

Balığın yanı sıra sebze, peynir, tereyağı ve baharatlara da ihtiyacınız olacak. Güvertede somonu kolayca pişirebilirsiniz, ancak yemeğin daha hafif olmasını istiyorsanız önce balığı folyoya sarın.

Fırında pişmiş somon balığı tarifleri:

Tarif 1: Fırında kendi suyuyla pişirilmiş somon

Balıkları en basit şekilde fırında pişirelim. Bu tarif diyet yapanlar için bile mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

• Somon bifteği
• Öğütülmüş biber
• Kuru fesleğen

Pişirme yöntemi:

1. Somonu biftek şeklinde kesin ve yıkayın. Her parçayı tuzla kaplayın ve yirmi dakika buzdolabına koyun. Balığı çıkardığınızda biberleyin ve üzerine fesleğen serpin.
2. Fırını açın. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
3. Biftekleri folyoya sarın. Birkaç parça balık pişirmek istiyorsanız her birini ayrı ayrı sarmanız gerekir.
4. Balıkları pişireceğiniz güvertenin dörtte birine kadar su doldurun. Biftekleri oraya yerleştirin.
5. Biftekleri fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda balığın üzerinde altın rengi bir kabuk oluşmasını istiyorsanız, desteyi çıkarın ve folyoyu açın. Somonu 10 dakika daha fırında bırakın.

Tarif 2: Fırında soğanlı somon balığı

Soğan, birçok yemeğe evrensel bir katkıdır. Saf haliyle acı ve ısıl işlemden sonra yumuşak olan bu madde, yemeğin organoleptik özelliklerini niteliksel olarak iyileştirerek aromatik ve lezzetli hale getirir. Somonu fırında pişirmek istiyorsanız soğanla birlikte pişirin. Bu tarif için soğanları marine etmenizi öneririz, ardından balıklar hafif baharatlı bir ekşilikle ortaya çıkacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Somon – 1 karkas
• Soğan – 2 kafa
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı
• Su – 1/2 yemek kaşığı
• Baharat

Pişirme yöntemi:

1. Balıklar temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Bütün bir karkas satın aldıysanız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Karnını açın, iç kısımlarını çıkarın ve ardından balığın içini ve dışını yıkayın. İçini tuz ve baharatlarla ovun.
2. Soğanın kabuğunu çıkarın, ardından mümkün olduğunca ince doğrayın.
3. Soğan turşusunu hazırlayın: limon suyunu ve suyu karıştırın, ardından elde edilen sıvıyı soğanların üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
4. Soğanı somonun göbek boşluğuna yerleştirin.
5. Isınmak için fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
6. Fırın tepsisini az miktarda yağla yağlayın ve üzerine balıkları yerleştirin. Somonu 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 140 dereceye çevirin ve 10 dakika daha pişirin.

Tarif 3: Ekşi krema ile fırında pişmiş somon

Somonun ekşi krema ile pişirilmediğini, önce içinde marine edildiğini söylemek daha doğru olur. Böylece balıklar, hafif kremsi bir tada sahip, inanılmaz derecede yumuşak hale gelir.

Gerekli malzemeler:

• Somon bifteği – 250 gram
• Ekşi krema – 150 gram
• Sarımsak – 2 diş
• Krem – 100 ml
• Soğan
• Baharat
• Beyaz susam

Pişirme yöntemi:

1. Somon bifteğini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Balığın marine edileceği bir sos hazırlayalım. Sarımsakları bir presle ekşi kremaya sıkın, susam ve kremayı ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Balıkları tamamen marine ile kaplanacak şekilde sosun içine koyun. Somonu bir saat boyunca serin bir yere koyun.
4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
5. Marine edilmiş balıkları bir folyo tabakasına yerleştirin, üzerine soğan serpin ve sarın. Balığın pişirileceği güvertenin altına su dökün ve somonu oraya yerleştirin.
6. Balığın 180 derecede 15 dakika pişmesine izin verin, ardından folyonun üst kısmını çıkarın ve somonu 20 dakika daha, ancak 160 derecede pişirin.

Tarif 4: Patatesli fırında pişmiş somon

Bu tarifin ardından iki bileşenden oluşan doyurucu bir yemek elde edeceksiniz: balık ve patates.

Gerekli malzemeler:

• Somon bifteği – 3 adet
• Patates – 7 adet
• Ekşi krema – 200 gram
• Krem – 150 ml
• Taze dereotu
• Taze maydanoz
• Ayçiçek yağı

Pişirme yöntemi:

1. Somon bifteği kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Her bifteği tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Doldurmayı yapın: ekşi krema, krema ve ince doğranmış otları karıştırın.
4. Yemeğin hazırlanacağı tablayı yağlayın, üzerine bir kat patates koyun, üzerine dolgunun ¾'ünü sürün, üzerine biftekleri yerleştirin ve üzerine sos sürün.
5. Çanağı fırına yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.

Tarif 5: Mantar ve havuçla fırında pişmiş somon

Tatil masasının ana yemeği yapmak istiyorsanız bu tarifi not edebilirsiniz. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

Gerekli malzemeler:

• Somon karkası – 1 adet
• Mantarlar – 300 gram
• Havuç – 1 adet
• Soğan – 1 adet
• Ağır krema – 160 ml
• Maydanoz
• Baharat

Pişirme yöntemi:

1. Balığı hazırlayın: Başını ve kuyruğunu kesin, karnına bir kesi yapın. Tüm iç kısımları çıkarın ve balığı uzunlamasına ikiye bölün. Her yarımı baharat ve tuzla fırçalayın.
2. Kıymanın iç harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için mantarları yıkayın ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin. Ayrıca soğanı soyup ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırın, kremayı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
3. Balığın yarısını folyoya yerleştirin, kıymayı üstüne koyun ve somonun ikinci kısmıyla örtün. Balıkları folyoya sarın.
4. Fırın tepsisine biraz su dökün ve somonu folyoya yerleştirin. Balıkları fırına yerleştirin. Çanağı 200 derecede yirmi dakika pişirin, ardından folyonun üst kısmını çıkarın, sıcaklığı düşürün ve on dakika daha pişirin.

Tarif 6: Peynir kabuklu fırında pişmiş somon

Bu yemeği “Bol peynir” olarak tanımlayabilirsiniz. Aslında bu, yemek pişirmede en başarılı kombinasyonlardan biridir - peynir ve balık. Bu şekilde somon balığı hazırlamak için iki tür peynire ihtiyacınız olacak: kabuk için sert ve dolgu için yumuşak.

Gerekli malzemeler:

• Somon fileto
• Yumuşak sürülebilir peynir (örneğin Philadelphia) – 250 gram
• Sert peynir – 300 gram
• Baharat
• Taze dereotu
• Çam fıstığı – 150 gram

Pişirme yöntemi:

1. Balık etini hazırlayın. Bunu yapmak için tüm kemikleri çıkarın, durulayın ve bir tuz tabakasıyla örtün. Eti yarım saat buzdolabına koyun.
2. Somonu çıkarın ve filetoları ince dilimler halinde kesin, böylece kolayca rulo haline getirebilirsiniz.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve yumuşak peynirle birleştirin.
4. Balık tabağını peynirle yayın, yuvarlayın ve kürdanla doğrayın.
5. Tüm ruloları yuvarladıktan sonra yağlanmış bir zemine yerleştirin ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 25 dakika fırına koyun.
6. Sert peyniri rendeleyin.
7. Çam fıstıklarını tavada kızdırdıktan sonra oklava ile açın.
8. Güverteyi fırından çıkarın, her ruloya peynir ve fındık serpin ve 7-10 dakika daha pişirin.

Fırında pişmiş somon - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

Balıkları kesilmiş fileto veya biftek şeklinde pişirmek en iyisidir. Paradan tasarruf etmek için kesilmiş bir karkas değil, bütün bir balık satın alabilirsiniz. Baş ve kuyrukla birlikte ürün çok daha ucuza mal olacak.

Herhangi bir baharat kullanın, ancak şefler çiğ balıkları marine etmek için suyunun kullanılmasını önermez. Gerçek şu ki, bir damla asit bile balığın rengini bozacak ve muhteşem kırmızı rengi soluk pembeye dönüştürecektir.

Mağazada somon bifteği nasıl seçilir?

Taze bifteklerden bahsediyorsak, onları bütün bir balık gibi kontrol edemezsiniz - solungaçlara veya gözlere bakamazsınız. Tek yapmanız gereken koklamak; soğutulmuş, yüksek kaliteli balıklar taze kokar. Maalesef mağazalarda çoğu zaman soğutulmuş kisvesi altında çözülmüş hammaddeler sunulmaktadır. Dondurulmuş bifteklerle daha kolaydır - asıl önemli olan torbada daha az buz olmasıdır.

Biftekler zaten kesilmiş olarak mağazada satılıyor - bu uygundur. Bütün balık alırken kendiniz biftek haline getirin (ideal biftek genişliği 2,5-3 cm'dir).

Bir biftek tarifi nasıl seçilir?

Hedeflerinize bağlıdır. Biftek tarifleri - malzemelerin bileşimi açısından basit ve karmaşık, günlük ve şenlikli, diyet ve öyle değil. Biftekler önceden marine edilir ve sonra pişirilir veya tam tersi: özel olarak hazırlanmış soslarla pişirilir ve servis edilir, ancak bu kurallara göredir. Bunu hiçbir kural olmadan yapabilirsiniz: fırında bir dilim biftek kızartın, üzerine hardal sürün veya üzerine ketçap serpin - hazır. Tarif yok.

Tamam, bir biftek aldım. Sırada ne var?

Kağıt havlularla yıkayıp kurulayın. Tuz ekleyin. Mevsim. Pişmek. Soslu veya sossuz servis yapın.

Veya marine edin. Bunu folyoda yapmak daha iyidir, o zaman pişirmek daha uygundur. Biftekleri buzdolabında 20-25 dakika marine edin, ardından aynı anda önceden ısıtılmış fırına koyun.

Hangisi daha iyi: iyice marine edilmiş mi yoksa hafif baharatlı mı?

Soru tartışmalı. Klasik tarif, bifteğin minimum miktarda katkı maddesiyle baharatlanmasıdır: tuz, taze çekilmiş karabiber (siyah, beyaz), limon suyu - işte bu. Limon suyu tariflerde sıklıkla kullanılır: Omega-3 yağ asitleri için daha uygun bir nötrleştirici bulmak zordur. Minimalizmin bir mantığı var: Balık tek başına iyidir, neden onu katkı maddeleri ile “bozalım” ki? Ancak herkes bununla aynı fikirde olmayacak ve baharat çeşitlerini tüm ihtişamıyla sunacak.

Hangi malzemeler gereklidir?

Belki sadece üç. Tuz, karabiber ve ekşi katkı maddeleri: limon suyu, sirke, beyaz şarap, soya veya balık sosu, fermente süt ürünü (yoğurt). Diğerleri isteğe bağlıdır. Mesela tatlım. Susam. Veya soğan ve sarımsak bile. Güçlü bir aromaya ve parlak bir tada sahip olduklarından, bir fikir var - soğanı ve sarımsağı folyoya sarın (her sebze ayrı ayrı) ve balığın yanında pişirin - o zaman vurgu anlamlı ama ılımlı olacaktır.

Neyle tatlandırılır?

Bir zevk meselesi. Size uygun olan kuru baharatlar ve taze otlar: fesleğen, kekik, kekik, biberiye, kişniş, nane, maydanoz. Taze otlar ise, bir veya iki dal yeterlidir, eğer kuru otlar ise, baharatın derecesine bağlı olarak tatmak için yeterlidir.

Somon, beyaz biber, safran, zencefil (toz haline getirilmiş ve taze rendelenmiş) gibi baharatlarla tatlandırılır.

Ne kadar sürede pişirilir?

Biftekleri 180-200 derece sıcaklıkta 15-25 dakika sobaya bağlı olarak pişirin.

Ne pişirmeli?

Folyo, parşömen, kılıf veya bunun gibi "her şey olmadan" olabilir. İkincisi daha zordur: Bifteğin kurumadığından emin olmanız gerekir; kabuk daha iştah açıcı olmasına rağmen daha hızlı "yakalanır". Folyoda pişirmek daha hassas ve yumuşaktır; diyet yapanlar için idealdir. Hamuru için önceden kapattığınız folyoyu son 10 dakika kadar açabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise ızgaradır: ızgarada olduğu gibi görünecektir, ancak cesaretiniz varsa yağın bu amaç için belirlenen kabın içine damladığından emin olun.

Yanında ne var?

Sebze yastığı. Balıklar asla kurumayacağından bu pratiktir, ayrıca garnitür de istenildiği gibidir. Patatesleri, belki havuçları düz yuvarlaklar halinde kesin, fırın tepsisinin altına yerleştirin ve biftekleri üstüne yerleştirin. Garnitür baharat ve sosla pişirildiğinde daha lezzetli olur. Örneğin, dereotu ve soğanlı ekşi kremada.

Başka bir seçenek: domates, mantar, soğan, peynir. Soğanları ve mantarları kızartın, bifteğin üzerine koyun, üstüne domates koyun, son kat rendelenmiş peynirdir. 30 dakika pişirin. Yayılan peynir kabuğuyla "Fransız usulü balık" elde edeceksiniz, mmm...

Veya ayrı bir garnitür hazırlayın: tüm kurallara göre patates püresi, soğanlı kızarmış petrol, haşlanmış veya kızarmış pilav.

En iyi biftek turşusu/sosu hangisidir?

Lezzetler konusunda hiçbir tartışma olmasa da işte bazı mükemmel tarifler. Yarım saat marine soslarda marine edip, sosları doğrudan tabağın üzerine pişmiş bifteklerin üzerine döküyoruz.

1. Ballı zencefil turşusu: 2 yemek kaşığı. l. bal, 1 yemek kaşığı. l. taze rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1 çay kaşığı. hardal, yarım limon suyu (yulaf ezmesi ile olabilir).

2. Hardal turşusu: 2 yemek kaşığı. l. hardal, 2 yemek kaşığı. l. bal, 1 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 21/3 limon (meyve suyu), beyaz biber, susam.

3. Nane sosu: nane, fesleğen, acı biber - küçük parmağın falanksı, 1-2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi, 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil, 1 çay kaşığı bal, 1-2 çay kaşığı balık sosu, 1 diş sarımsak.

4. Provence bitki sosu: kekik, biberiye, kekik vb., maydanoz, limon ½ parça, kapari 1 yemek kaşığı. l. Her şeyi öğütün ve karıştırın.

5. Soğan turşusu: 2 soğanı halkalar halinde kesin, yarım limon ve baharatlarla karıştırın, gerekirse tereyağı veya ekşi krema ekleyin.

6. Peynir sosu: ince rendelenmiş peynir, krema, hindistan cevizi (taze rendelenmiş - bir veya iki tutam),

Ve tarif “baştan sona” olacak?

Mutlaka. İşte burada. Resmin netliği ve bütünlüğü için.

Ve yine, adım adım, fırında somon bifteğinin nasıl pişirileceği:

1. Tuzlayın, baharatlarla ovalayın veya turşuyu (soğan, sarımsak, baharatlı, bitkisel, yoğurt vb.) 10-30 dakika dökün.
2. Biftekleri hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya parşömen kağıdına yerleştirin veya folyoya sarın. 180-200 derecede 15-25 dakika pişirin. Folyo halinde ise son 5-10 dakika folyoyu açarak kabuk oluşturacak şekilde bekletin.
3. Garnitürle ve biftekler marine edilmemişse sosla servis yapın.

Fırında pişmiş somon - genel pişirme prensipleri

Somondan daha asil bir yemek yoktur. Kırmızı balık sadece parlak ve taze tadıyla değil aynı zamanda faydalarıyla da ünlüdür. Somon, doğal yağ ve saf protein içerir ancak gereksiz karbonhidrat neredeyse hiç yoktur.

Balıkları farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Yöntemlerden biri pişirmedir, bu iyidir çünkü hazırlanan yemek ya çok yüksek kalorili ve yağlı ya da hafif ve diyetsel olarak yapılabilir.

Fırında pişmiş somon - yemek ve yemek hazırlama

Somonu kesmek çok basittir: Balığın kafasını kesmeniz, karnını uzunlamasına kesmeniz ve iç kısımlarını çıkarmanız gerekir. Daha sonra karkas bir bütün olarak doldurulup pişirilebilir veya biftek halinde kesilebilir.

Balığın yanı sıra sebze, peynir, tereyağı ve baharatlara da ihtiyacınız olacak. Güvertede somonu kolayca pişirebilirsiniz, ancak yemeğin daha hafif olmasını istiyorsanız önce balığı folyoya sarın.

Fırında pişmiş somon balığı tarifleri:

Tarif 1: Fırında kendi suyuyla pişirilmiş somon

Balıkları en basit şekilde fırında pişirelim. Bu tarif diyet yapanlar için bile mükemmeldir.

1. Somonu biftek şeklinde kesin ve yıkayın. Her parçayı tuzla kaplayın ve yirmi dakika buzdolabına koyun. Balığı çıkardığınızda biberleyin ve üzerine fesleğen serpin.
2. Fırını açın. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
3. Biftekleri folyoya sarın. Birkaç parça balık pişirmek istiyorsanız her birini ayrı ayrı sarmanız gerekir.
4. Balıkları pişireceğiniz güvertenin dörtte birine kadar su doldurun. Biftekleri oraya yerleştirin.
5. Biftekleri fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda balığın üzerinde altın rengi bir kabuk oluşmasını istiyorsanız, desteyi çıkarın ve folyoyu açın. Somonu 10 dakika daha fırında bırakın.

Tarif 2: Fırında soğanlı somon balığı

Soğan, birçok yemeğe evrensel bir katkıdır. Saf haliyle acı ve ısıl işlemden sonra yumuşak olan bu madde, yemeğin organoleptik özelliklerini niteliksel olarak iyileştirerek aromatik ve lezzetli hale getirir. Somonu fırında pişirmek istiyorsanız soğanla birlikte pişirin. Bu tarif için soğanları marine etmenizi öneririz, ardından balıklar hafif baharatlı bir ekşilikle ortaya çıkacaktır.

1. Balıklar temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Bütün bir karkas satın aldıysanız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Karnını açın, iç kısımlarını çıkarın ve ardından balığın içini ve dışını yıkayın. İçini tuz ve baharatlarla ovun.
2. Soğanın kabuğunu çıkarın, ardından mümkün olduğunca ince doğrayın.
3. Soğan turşusunu hazırlayın: limon suyunu ve suyu karıştırın, ardından elde edilen sıvıyı soğanların üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
4. Soğanı somonun göbek boşluğuna yerleştirin.
5. Isınmak için fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
6. Fırın tepsisini az miktarda yağla yağlayın ve üzerine balıkları yerleştirin. Somonu 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 140 dereceye çevirin ve 10 dakika daha pişirin.

Tarif 3: Ekşi krema ile fırında pişmiş somon

Somonun ekşi krema ile pişirilmediğini, önce içinde marine edildiğini söylemek daha doğru olur. Böylece balıklar, hafif kremsi bir tada sahip, inanılmaz derecede yumuşak hale gelir.

1. Somon bifteğini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Balığın marine edileceği bir sos hazırlayalım. Sarımsakları bir presle ekşi kremaya sıkın, susam ve kremayı ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Balıkları tamamen marine ile kaplanacak şekilde sosun içine koyun. Somonu bir saat boyunca serin bir yere koyun.
4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
5. Marine edilmiş balıkları bir folyo tabakasına yerleştirin, üzerine soğan serpin ve sarın. Balığın pişirileceği güvertenin altına su dökün ve somonu oraya yerleştirin.
6. Balığın 180 derecede 15 dakika pişmesine izin verin, ardından folyonun üst kısmını çıkarın ve somonu 20 dakika daha, ancak 160 derecede pişirin.

Tarif 4: Patatesli fırında pişmiş somon

Bu tarifin ardından iki bileşenden oluşan doyurucu bir yemek elde edeceksiniz: balık ve patates.

• Somon bifteği - 3 adet
• Patates - 7 adet
• Ekşi krema - 200 gram
• Krema - 150 ml
• Taze dereotu
• Taze maydanoz
• Ayçiçek yağı

1. Somon bifteği kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Her bifteği tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Doldurmayı yapın: ekşi krema, krema ve ince doğranmış otları karıştırın.
4. Yemeğin hazırlanacağı tablayı yağlayın, üzerine bir kat patates koyun, üzerine dolgunun ¾'ünü sürün, üzerine biftekleri yerleştirin ve üzerine sos sürün.
5. Çanağı fırına yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.

Tarif 5: Mantar ve havuçla fırında pişmiş somon

Tatil masasının ana yemeği yapmak istiyorsanız bu tarifi not edebilirsiniz. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

1. Balığı hazırlayın: Başını ve kuyruğunu kesin, karnına bir kesi yapın. Tüm iç kısımları çıkarın ve balığı uzunlamasına ikiye bölün. Her yarımı baharat ve tuzla fırçalayın.
2. Kıymanın iç harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için mantarları yıkayın ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin. Ayrıca soğanı soyup ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırın, kremayı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
3. Balığın yarısını folyoya yerleştirin, kıymayı üstüne koyun ve somonun ikinci kısmıyla örtün. Balıkları folyoya sarın.
4. Fırın tepsisine biraz su dökün ve somonu folyoya yerleştirin. Balıkları fırına yerleştirin. Çanağı 200 derecede yirmi dakika pişirin, ardından folyonun üst kısmını çıkarın, sıcaklığı düşürün ve on dakika daha pişirin.

Tarif 6: Peynir kabuklu fırında pişmiş somon

Bu yemeği “Bol peynir” olarak tanımlayabilirsiniz. Aslında bu, yemek pişirmede en başarılı kombinasyonlardan biridir - peynir ve balık. Bu şekilde somon balığı hazırlamak için iki tür peynire ihtiyacınız olacak: kabuk için sert ve dolgu için yumuşak.

• Somon fileto
• Yumuşak sürülebilir peynir (örneğin Philadelphia) - 250 gram
• Sert peynir - 300 gram
• Baharat
• Taze dereotu
• Çam fıstığı - 150 gram

1. Balık etini hazırlayın. Bunu yapmak için tüm kemikleri çıkarın, durulayın ve bir tuz tabakasıyla örtün. Eti yarım saat buzdolabına koyun.
2. Somonu çıkarın ve filetoları ince dilimler halinde kesin, böylece kolayca rulo haline getirebilirsiniz.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve yumuşak peynirle birleştirin.
4. Balık tabağını peynirle yayın, yuvarlayın ve kürdanla doğrayın.
5. Tüm ruloları yuvarladıktan sonra yağlanmış bir zemine yerleştirin ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 25 dakika fırına koyun.
6. Sert peyniri rendeleyin.
7. Çam fıstıklarını tavada kızdırdıktan sonra oklava ile açın.
8. Güverteyi fırından çıkarın, her ruloya peynir ve fındık serpin ve 7-10 dakika daha pişirin.

Fırında pişmiş somon - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

Balıkları kesilmiş fileto veya biftek şeklinde pişirmek en iyisidir. Paradan tasarruf etmek için kesilmiş bir karkas değil, bütün bir balık satın alabilirsiniz. Baş ve kuyrukla birlikte ürün çok daha ucuza mal olacak.

Herhangi bir baharat kullanın, ancak şefler çiğ balıkları marine etmek için suyunun kullanılmasını önermez. Gerçek şu ki, bir damla asit bile balığın rengini bozacak ve muhteşem kırmızı rengi soluk pembeye dönüştürecektir.