Adakah anda perlu makan daging? Ia bergantung kepada siapa anda bertanya.

Peminat diet paleo akan mengatakan bahawa daging adalah produk yang diperlukan yang memanjangkan hayat. Vegan akan menasihati mengelakkan penggunaannya dengan segala cara. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) baru-baru ini menambah daging dan bacon yang diproses ke dalam kategori karsinogen. Daging merah juga termasuk dalam kategori ini.

Penyelidik yang menganggap kebaikan dan keburukan memakan daging kehilangan beberapa perkara penting. Sebagai contoh, diet biasa untuk orang yang makan daging termasuk gula dan karbohidrat cepat. Ramai juga yang mengambil produk darjat tinggi pemprosesan yang menyebabkan proses keradangan.

Ada kemungkinan bahawa hampir mustahil untuk menjalankan kajian yang tepat tentang faedah daging. Banyak kajian yang menganggap daging berbahaya adalah berdasarkan pemerhatian pengguna yang merokok, minum terlalu banyak alkohol dan minuman tidak sihat, makan terlalu banyak gula dan makanan yang diproses, makan sangat sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran, dan tidak bersenam. Ini faktor penting sering diabaikan, dan selalunya ia menyumbang kepada perkembangan penyakit.

Jika anda melihat semua kajian, kira-kira separuh daripada mereka menunjukkan bahawa daging adalah produk berbahaya; separuh lagi akan bercakap tentang faedahnya. Mereka yang percaya bahawa pemakan daging adalah kumpulan orang yang tidak sihat mungkin salah. Bukan daging yang menyebabkan kemudaratan, tetapi merokok, penggunaan gula dan gaya hidup yang tidak aktif, yang membawa kepada penyakit jantung dan masalah lain.

Tanpa pengambilan gula dan karbohidrat cepat, dengan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran berserat tinggi, daging hanya akan membawa manfaat, menghapuskan proses keradangan dan mengurangkan faktor risiko penyakit jantung.

Juga, banyak kajian sering ditumpukan kepada kajian daging pengeluaran industri, penuh dengan hormon, antibiotik dan racun perosak, asid lemak Omega-6 tinggi yang diperolehi lembu daripada jagung, dan rendah Omega-3.

Ringkasnya, tiada gula halus dan karbohidrat, asid lemak Omega-3 yang mencukupi, daging lembu buatan sendiri, ayam liar dan daging lain tidak akan menyebabkan masalah. Ingat bahawa diet paleo juga termasuk makan banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang.

Bergantung pada faktor tertentu, daging boleh memberi manfaat atau memudaratkan. 6 peraturan ini akan membantu anda makan produk daging dengan betul:

Pilih daging organik

Kosnya lebih tinggi, tetapi idealnya anda akan makan lebih sedikit daging dan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan.

Elakkan makanan yang diproses seperti makanan deli

Telah terbukti bahawa produk ini membawa kepada pelbagai penyakit dan kanser.

Cara kita memasak daging adalah faktor yang sangat penting

Pemprosesan suhu tinggi seperti memanggang, menggoreng, merokok atau memasak menggunakan arang boleh menyebabkan beberapa masalah. Kami juga memasak ikan dan ayam menggunakan kaedah ini. Rawatan haba ini menghasilkan sebatian yang dipanggil hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan amina heterosiklik, yang kajian telah menunjukkan menyebabkan kanser pada haiwan eksperimen. Mengubah kaedah memasak anda boleh mengurangkan pengeluaran sebatian toksik ini. Peraturan yang sama digunakan untuk bijirin dan sayur-sayuran—memasak makanan ini terlalu lama suhu tinggi boleh menyebabkan masalah yang sama.

Masak daging dan sayur-sayuran pada suhu rendah

Ini termasuk membakar, mengukus dan merebus.

Beri perhatian lebih kepada sayur-sayuran

Isipadu pinggan anda hendaklah 75% diisi dengan sayur-sayuran bukan berkanji yang kaya dengan fitonutrien. Daging harus digunakan sebagai bahan tambahan kepada sayur-sayuran.

Pertimbangkan untuk menggabungkan ciri terbaik diet paleo dan vegan

Baca lebih lanjut mengenai diet campuran.

Mengenai cara menyediakan produk daging dengan betul dan dapatkan bahan berguna, anda boleh mengetahui dalam buku pakar pemakanan Mark Hyman "Makan Lemak, Kurus."

Penulis memberitahu anda apa makanan yang perlu dielakkan dan apa yang perlu dimakan. kuantiti yang besar dan, yang paling penting, cara memasaknya. Buku ini akan membantu anda memahami cara membuat program pemakanan untuk meningkatkan kesihatan dan penampilan anda.

Apakah produk yang anda pilih? Adakah anda membeli daging, ayam dan ikan organik? Tinggalkan komen anda di bawah.

• Anatoly Skalny, pakar dalam bioelementologi, Doktor Sains Perubatan, Profesor.
• Stanislav Drobyshevsky, ahli antropologi, penyelidik di Fakulti Biologi Universiti Negeri Moscow. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, pakar pemakanan-pemakanan, penyelidik di Institut Penyelidikan Perubatan Pencegahan Negeri.

"Daging membuat anda menjadi tua", "daging adalah racun" - sama ada kita suka atau tidak, perbincangan tentang "makan daging" dan mitos yang mengelilinginya, bercampur dengan fakta sebenar, terpatri dalam kesedaran kita. Untuk memahami sama ada tubuh manusia benar-benar memerlukan daging dan apakah itu kemungkinan bahaya, kami beralih kepada pakar. hujah mereka.

Pengikut vegetarianisme meyakinkan kita bahawa daging adalah makanan berdosa, tidak serasi dengan pertumbuhan rohani, dan tenaga haiwan yang disembelih membahayakan bukan sahaja rohani, tetapi juga kesihatan fizikal.

Idea ini sama sekali bukan baru, ia mempunyai akar kuno: dalam suku primitif mereka percaya bahawa dengan memakan daging haiwan, seseorang menyesuaikan kualitinya - keberanian, licik, kelajuan tindak balas, ketajaman penglihatan, dll. Versi moden Idea-idea ini adalah seperti berikut: orang yang makan daging menjadi agresif atau bodoh - dalam satu perkataan, dia menguatkan kualiti haiwannya dan merendahkan. Ini soal kepercayaan, bukan bukti saintifik.

Adakah manusia benar-benar dilahirkan karnivor?

Mengikut struktur badan anda dan sistem penghadaman kita berbeza daripada pemangsa dan herbivor. Manusia adalah omnivor, dalam erti kata universal. Sifat omnivor ini pernah memberi kita kelebihan evolusi tertentu: berbanding dengan makanan tumbuhan, daging cepat mengenyangkan kita, tetapi dalam bentuk mentahnya ia memerlukan banyak tenaga untuk dihadam, jadi semua pemangsa tidur selepas memburu. Apabila nenek moyang manusia belajar memasak daging di atas api, dia mendapat peluang untuk menggunakan masanya bukan sahaja untuk mendapatkan makanan hariannya, tetapi juga untuk aktiviti intelektual - lukisan batu, membuat alat.

Bolehkah makanan tumbuhan menggantikan daging untuk kita?

Sebahagiannya. Kandungan protein dalam daging adalah 20-40%, manakala dalam sayuran rebus dan kekacang ia adalah dari 3% hingga 10%. Kacang dan soya mengandungi jumlah protein yang setanding dengan daging, tetapi, malangnya, protein ini kurang dihadam. Tenaga dan penting Bahan Binaan, diperoleh daripada daging, dengan cepat termasuk dalam proses metabolik. Dan untuk mencerna dan mengasimilasikan produk asal tumbuhan, badan selalunya perlu menggunakan lebih banyak usaha (enzim, jus pencernaan) untuk setiap unit bahan berguna yang diekstrak. Intinya juga bahawa makanan tumbuhan mengandungi bahan yang mengikat nutrien yang bermanfaat, seperti phytin, tanin, dan serat makanan.

Adakah benar bahawa "daging membuat anda menjadi tua"?

Ia adalah mitos. Penggunaan optimum protein haiwan adalah salah satu prasyarat utama untuk imuniti yang baik. Kekurangan komponen binaan (protein, kalsium, fosforus, magnesium, silikon, dll., terutamanya diperoleh daripada daging) dalam tisu sistem muskuloskeletal mengurangkan ketumpatan tulang dan membawa kepada kelemahan otot dan sendi. Sebagai contoh, kekurangan selenium menyebabkan distrofi otot, termasuk otot jantung, dan distrofi tisu penghubung - ligamen, sendi. Pendek kata, mereka cepat menua kerana kekurangan protein haiwan dalam diet. Walaupun kelebihannya juga memudaratkan.

apa salahnya?

Terlalu banyak protein dalam diet membawa kepada kehilangan kalsium dan beban berlebihan sistem kencing, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, strok dan tumor. Pengambilan protein yang tinggi mungkin dibenarkan dengan peningkatan aktiviti fizikal. Dan dengan gaya hidup yang tidak aktif, bahaya dari lebihan daging pada menu akan lebih baik.

Berapa banyak daging untuk dimakan dan berapa kerap?

Sudah tentu, ini adalah soalan individu semata-mata. Tetapi anda boleh menjawabnya berdasarkan cadangan WHO: kira-kira 0.6-0.8 gram protein per kilogram berat disyorkan untuk orang dewasa setiap hari. Lebih-lebih lagi, norma ini hanya harus terdiri daripada separuh daripada protein haiwan, dan selebihnya protein sayuran. Ini menghasilkan kira-kira 50 gram daging setiap hari. Sebaliknya, menurut statistik WHO, mereka yang mengambil lebih daripada 100 gram daging merah setiap hari mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mendapat kanser perut. Oleh itu, disyorkan untuk memakannya tidak lebih daripada tiga kali seminggu, dan selebihnya menggantikannya dengan daging ayam putih, ikan, dan hati.

Betul ke daging adalah pembekal utama toksin yang masuk ke dalam badan kita?

Ini adalah benar. Tetapi ini lebih berkemungkinan disebabkan oleh kualiti daging dan keadaan di mana ia dihasilkan: apabila menternak haiwan, antibiotik, hormon, dan makanan tepu dengan pelbagai bahan kimia digunakan. Semasa penyimpanan dan penjualan, daging dirawat dengan bahan pengawet.

Adakah terdapat cara untuk mengurangkan bahaya, untuk mengurangkannya?

Beri keutamaan daging segar, dan bukan produk daging dan produk separuh siap. Bilas, atau lebih baik, rendam daging air sejuk. Sebaik-baiknya, jangan gunakan sup pertama (iaitu, masak air di mana daging dimasak sehingga mendidih, toskan, tuangkan lagi air sejuk dan masak kuahnya). Walau bagaimanapun, dalam daging "organik" atau dalam daging haiwan liar ini bahan kimia boleh dikatakan tidak hadir.

Etika, ekonomi, ekologi

Umat ​​manusia harus mempertimbangkan ketiga-tiga aspek ini

Berpuluh-puluh bilion haiwan setahun dibunuh untuk makanan. Sesak dan keadaan buruk, di mana mereka dibesarkan bukan sekadar isu etika. Sistem pertumbuhan buatan ini membawa kepada penggunaan hormon, antibiotik, dan lain-lain yang semakin besar-besaran, yang akhirnya menjejaskan kesihatan kita. Selain itu, penternakan merupakan salah satu industri yang paling mencemarkan alam sekitar. Menurut ahli alam sekitar di Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS, ia menyumbang 28% daripada semua metana yang dipancarkan ke atmosfera.

Dan akhirnya, ekonomi: haiwan yang diternak untuk daging, contohnya di Amerika Syarikat, menggunakan bijirin lima kali lebih banyak daripada keseluruhan penduduk negara ini, kira David Pimentel, seorang profesor di Universiti Cornell (AS). Bijirin ini boleh memberi makan kira-kira 800 juta orang, dakwanya. Apa yang dipanggil daging organik pada skala manusia adalah kemewahan sebenar. Apakah penyelesaiannya? Pada tahun 2006, sekumpulan saintis dari Belanda telah mempatenkan teknologi pengeluaran daging khas yang memungkinkan untuk menanam stik dengan struktur tertentu dan kandungan lemak daripada sel individu. Ini pada masa ini merupakan prosedur yang sangat mahal, tetapi seseorang boleh berharap bahawa dari masa ke masa ia akan menjadi jauh lebih murah daripada menternak haiwan.

"Ia lucu: ketika saya masih kecil, saya tidak dapat mencerna ikan sama sekali, saya masih ingat ibu saya pernah memberi saya tiga rubel untuk makan potongan ikan, dan anda boleh bayangkan berapa banyak wang yang ada pada awal 80-an Saya jatuh cinta dengan ikan, mungkin apabila saya belajar memasaknya, semasa pelayaran laut selepas berkhidmat dalam tentera,” kata Karputin.

Menurutnya, ini semata-mata ketagihan rasa, tidak disokong oleh sebarang pemikiran tentang kesihatan. Dia tidak suka daging kerana rasanya. Sekarang, untuk mendapatkan dia makan potongan daging, anda perlu mengeluarkan semua makanan lain.

“Selain itu, salah satu sistem makanan paling sihat - Mediterranean - termasuk ikan, makanan laut dan keju sebagai sumber protein haiwan Gaya pemakanan ini boleh digunakan oleh kebanyakan orang untuk meningkatkan kesihatan mereka dan mencegah penyakit kardiovaskular," kata Tatyana Gartsman .

Walau bagaimanapun, pada pendapatnya, untuk akhirnya mengesahkan keselamatan diet tertentu, perlu mengambil kira banyak faktor - umur, tahap aktiviti fizikal, gaya hidup, status kesihatan.

"Jika kita bercakap tentang penggunaan daging pada dasarnya, maka, sebagai contoh, atlet semasa tempoh latihan yang tinggi memerlukan lebih banyak daging, orang yang lebih tua memerlukan lebih sedikit dalam beberapa keadaan patologi, termasuk yang mungkin tidak disyaki oleh seseorang, mengehadkan produk daging diperlukan , dengan yang lain, sebaliknya, peningkatan,” kata pakar pemakanan itu.

Daging adalah perkara yang halus

Walaupun isu ini kelihatan mudah, perdebatan tentang ikan dan daging tidak berhenti. Menurut Valentina Rybalkina, ahli urologi-andrologi di pusat klinikal serantau untuk ibu dan kanak-kanak, menggantikan daging dengan ikan dalam diet tidak akan berfungsi tanpa akibat, khususnya untuk kesihatan reproduktif manusia.

“Terdapat vitamin B12, yang, antara lain, mengawal tahap homocysteine ​​asid amino, seterusnya, mempengaruhi banyak proses dalam badan saya tidak akan mengatakan bahawa B12 hanya terdapat dalam daging, kerana ini tidak benar, tetapi ia dalam warna merah Dalam daging haiwan, ia didapati dalam kepekatan yang mencukupi untuk mengekalkan kesihatan manusia Kekurangan vitamin ini juga membawa kepada pelbagai masalah, khususnya dengan fungsi pembiakan,” kata Valentina Rybalkina.

Menurutnya, kedua-dua wanita dan lelaki mengalami masalah ini. Dan diet tanpa daging amat berbahaya bagi orang yang mengalami gangguan genetik yang menjejaskan tahap B12 dalam badan. Jika orang sedemikian menolak daging, dia dan anaknya mungkin mengalami pelbagai gangguan.

"Malah sehingga ke tahap keguguran dan kehamilan yang semakin pudar. Saya mempunyai seorang pesakit yang mengadu tentang kekurangan anak. Dan pada pelantikan pertama dia memberi amaran bahawa dia seorang vegetarian. Peningkatan homocysteine ​​​​ditemui dalam darahnya dan saya menghantarnya kepada pakar genetik Ternyata terdapat kerosakan gen Apabila saya menjelaskan segala-galanya kepadanya, dia meninggalkan vegetariannya,” kata doktor itu.

Bagaimanapun, dia menambah bahawa tiada siapa yang membatalkan tablet vitamin. Kini B12 dan vitamin penting lain boleh didapati dengan mudah dalam mana-mana bahagian di farmasi. Tetapi untuk penyerapan normal mereka, fungsi saluran gastrousus yang stabil diperlukan.

"Jika seseorang mempunyai gastritis, sebagai contoh, maka vitamin ini tidak akan kekal Semasa ia masuk, ia akan meninggalkan badan tanpa sebarang kesan Dan gastritis hari ini, malangnya, sangat biasa dan sangat jarang sembuh sepenuhnya," kata Valentina Rybalko. .

Bagi pihaknya, pakar urologi-andrologi menasihatkan untuk mempelbagaikan diet anda sebanyak mungkin. Anda perlu makan segala-galanya: daging, ikan, dan sayur-sayuran. Dan jika anda ingin melepaskan sesuatu, anda pasti perlu berunding dengan doktor anda.

Walau bagaimanapun, sesetengah wanita muda menghentikan daging bukan atas sebab moral, tetapi tunduk kepada trend bergaya. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - pelakon-pelakon ini sudah lama berhenti makan produk haiwan dan masih kelihatan menakjubkan. Tidak menghairankan bahawa ramai gadis melukis selari antara yang menakjubkan penampilan bintang dan tabiat pemakanan mereka. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, peminat lupa bahawa seluruh pasukan pakar pemakanan dan doktor bekerja untuk pelakon, yang memastikan diet harian selebriti memenuhi semua prinsip pemakanan sihat. Jika anda tidak mempunyai sokongan sedemikian di belakang anda, jangan tergesa-gesa menjadi kepala vegetarian terlebih dahulu. Ia, seperti makan daging, bukan sahaja mempunyai kelebihan, tetapi juga keburukan.

Manusia adalah pemangsa

Makan daging secara semulajadi. Vegetarianisme tidak wujud dalam nenek moyang kita. Semasa Zaman Ais, hampir tiada makanan tumbuhan, dan bangkai haiwan membantu orang ramai tidak mati kebuluran. Kini sayur-sayuran dan buah-buahan boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira sifat semula jadi, tetapi pakar pemakanan tidak tergesa-gesa untuk memotong daging dari piramid makanan - asas diet seimbang.

Kelebihan: produk yang sangat diperlukan

Daging mengandungi sejumlah asid amino yang masuk ke dalam badan hanya dengan makanan. Menurut pemerhatian doktor, pencinta stik jarang mengadu tentang tulang rapuh dan masalah dengan pusat sistem saraf. Dan semua kerana daging merah mengandungi dos vitamin D yang tinggi dan keseluruhan kumpulan vitamin B Selain itu, daging lembu, daging babi dan kambing kaya dengan fosforus, kalium, zink, iodin dan zat besi. Walaupun elemen terakhir Ia terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan dengan susunan magnitud lebih banyak; ia hampir tidak diserap daripada tumbuhan. Oleh itu, setiap vegetarian kedua mengalami kekurangan zat besi. Dan ini penuh dengan banyak masalah, mulai dari keguguran rambut hingga penurunan mendadak dalam tahap hemoglobin dalam darah. Walau bagaimanapun, daging tidak dinilai untuk vitamin, mineral dan protein sahaja. Ia mengandungi bahan khas yang mempunyai sifat yang sangat berguna untuk badan. Mereka meningkatkan rembesan jus pencernaan, memudahkan proses penghadaman makanan dan memudahkan kerja saluran gastrousus. Tetapi perlu diingat bahawa hanya daging semulajadi yang mempunyai kualiti sedemikian. Hampir tiada faedah dalam produk separuh siap, tetapi terdapat banyak kalori dan lemak tambahan.

Kekurangan: hormon dan berat badan berlebihan

Terdapat pendapat bahawa tahap kolesterol dalam daging berada di luar carta, dan ini penuh dengan kerosakan kelenjar tiroid, masalah hati dan risiko aterosklerosis. Ia sebenarnya tidak begitu menakutkan. Untuk mengelakkan masalah ini, cukup untuk memotong semua lemak, jangan goreng daging dalam lemak babi dan jangan isi dengan mayonis. Terdapat sesuatu yang berbeza untuk ditakuti.

Untuk mengelakkan haiwan daripada jatuh sakit dan bertambah berat badan dengan cepat, mereka sering dipam dengan antibiotik, penenang dan hormon pertumbuhan. Malangnya, ini bahan berbahaya jangan hilang ke mana-mana walaupun selepas itu rawatan haba dan masuk ke dalam tubuh manusia. Adrenalin dan kortisol tergesa-gesa di sana - hormon yang dihasilkan dalam badan haiwan pada masa penyembelihan. Mungkin atas sebab inilah pemakan daging sering mengalami tekanan dan mengalami masalah berat badan, kerana jumlah kortisol yang berlebihan - sebab utama kemunculan lipatan di kawasan pinggang. Tetapi apa yang benar-benar menakutkan anda ialah dengan memakan daging haiwan yang berlainan jantina, anda boleh dipam dengan hormon asing dan mengganggu sistem hormon anda sendiri. Walau bagaimanapun, masalah ini boleh dielakkan dengan mudah jika anda membeli daging organik dan tidak terlalu terbawa-bawa dengannya.

Dengan dan tanpa ikan

Jika anda memutuskan untuk menjadi vegetarian, anda harus memutuskan yang mana satu - santai atau ketat. Yang pertama terdiri daripada dua jenis. Apa yang dipanggil lacto-vegetarianisme, sebagai tambahan kepada tumbuhan, membenarkan penggunaan susu dan produk tenusu, dan dalam ovolacto-vegetarianisme, ia juga dibenarkan makan telur. Pengikut paling setia aliran ini membenarkan diri mereka menjamu ikan, makanan laut dan ayam pada hujung minggu dan cuti. Bagi pemakan anti-daging yang ketat - vegan, mereka mengecualikan produk haiwan daripada diet dan kehidupan seharian mereka, memetik fakta bahawa mereka tidak boleh diperoleh tanpa eksploitasi haiwan. Menu vegan agak terhad. Ia hanya mengandungi makanan tumbuhan, dan ia sering dimakan tanpa dimasak atau dimasak pada suhu tidak lebih tinggi daripada 18º.

Vegetarian tidak ketat: soalan etika

Pemakanan seimbang adalah mustahil tanpa protein haiwan. Pada dasarnya, produk protein tinggi boleh ditukar ganti, jadi jurang daging yang terbentuk dalam menu boleh menjadi "tampalan" dengan keju kotej, susu dan telur tanpa banyak kerugian. Inilah yang dilakukan oleh lacto- dan ovolacto-vegetarian. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kekurangan zat besi "daging" yang diserap dengan baik tidak dapat dikompensasikan oleh produk tenusu dan tumbuhan. Hanya ikan dan burung boleh melakukan tugas ini. Oleh itu, vegetarian tidak ketat yang sekurang-kurangnya sekali-sekala menikmati ikan dan makanan laut berada dalam kedudukan yang lebih berfaedah. Reptilia laut mengandungi banyak selenium, yang memastikan saluran darah tetap tona. Dan ikan kaya dengan polyunsaturated asid lemak omega-3 dan omega-6, yang mengawal paras kolesterol dalam darah, menguatkan sistem imun dan berfungsi sebagai pencegahan kanser yang sangat baik.

Vegetarian tidak ketat adalah penyokong makanan campuran dan menerima hampir segala-galanya untuk diet seimbang. Sekiranya tidak ada daging dalam diet, tetapi ada ikan dan ayam, maka sistem sedemikian tidak mempunyai kelemahan. Tetapi dalam kes ini, isu etika masih tidak dapat diselesaikan, yang penting bagi kebanyakan vegetarian. Ternyata mereka tidak menyokong penyembelihan lembu, babi dan kambing, tetapi mereka tidak menentang menangkap ikan.

Vegan: pukulan kepada organ

Pemakanan vegetarian yang ketat mengandungi banyak serat tumbuhan, yang dengan sempurna merangsang motilitas usus dan mengekalkan keseimbangan optimum mikrofloranya. Di samping itu, sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi sejumlah besar phytoncides - bahan aktif secara biologi yang membunuh bakteria berbahaya dan menyekat proses pereputan dalam usus. Vegan jarang mengalami penyakit kardiovaskular, hipertensi, diabetes, dan buah pinggang dan batu karang. Pakar mengatakan bahawa sebabnya terletak pada keupayaan makanan tumbuhan untuk mengeluarkan dari badan bukan sahaja kolesterol "buruk", tetapi juga toksin yang terkumpul selama bertahun-tahun. Dan akhirnya, jangan lupa bahawa produk tersebut mengandungi banyak karbohidrat yang sihat, yang merupakan sumber tenaga yang baik.

Olga Budina:

Saya melepaskan daging apabila saya mendapat tahu saya menjangkakan bayi. Pada masa itu, saya menyedari bahawa mulai sekarang saya bertanggungjawab ke atas kesihatan anak dalam kandungan. Walau bagaimanapun, sisi moral isu ini tidak asing bagi saya: Saya melihat ke mata haiwan dan tidak boleh memakannya. Secara semulajadi, daging mengandungi bukan sahaja berbahaya, tetapi juga komponen yang bermanfaat, seperti protein. Walau bagaimanapun, daging lembu dan daging babi bukan satu-satunya sumber bahan ini. Ia juga terdapat dalam kekacang.

Nadezhda Babkina:

Sejak saya meninggalkan daging, hidup saya menjadi lebih mudah. Pertama, badan rasa ringan. Kedua, beban pada organ pencernaan berkurangan, kerana daging adalah produk yang berat. Ketiga, walaupun kulit anda menjadi lebih baik. Dan saya mengambil semua bahan berguna daripada ikan. Secara umum, menu vegetarian hampir tidak boleh dipanggil rendah. Saya fikir tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa sayur-sayuran, bijirin dan kacang mengandungi banyak vitamin.

Valeriy Meladze:

Kebanyakan orang tidak meninggalkan daging kerana mereka suka haiwan. Mereka percaya bahawa ini adalah produk yang sangat berbahaya: sumber kolesterol, hormon... Ini benar, tetapi hanya dengan syarat kita bercakap tentang tentang hidangan seperti daging dalam bahasa Perancis. Sememangnya, jika anda sentiasa makan daging babi yang disiram mayonis, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada kesihatan anda. Tetapi stik yang diperbuat daripada daging yang sangat baik tidak pernah menyakiti sesiapa pun.

Pendapat pakar

Dmitry Krylov, pengamal am:

Jika anda memutuskan untuk menyertai barisan vegetarian, pastikan anda menjalani pemeriksaan terapeutik dan gastroenterologi yang komprehensif. Perubahan mendadak dalam sistem pemakanan boleh mencetuskan beberapa penyakit dan memburukkan lagi yang sedia ada. Peralihan kepada makanan tumbuhan adalah tidak diingini bagi mereka yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat, mengalami anemia, mempunyai masalah dengan pankreas dan kelenjar tiroid, penyakit radang usus dan gastrik. Dan diet sedemikian adalah kontraindikasi sepenuhnya untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu.

Saya telah menjadi pemakan daging sepanjang hidup saya, dan apabila saya secara tidak sengaja menjumpai artikel ini, saya memutuskan untuk cuba melepaskan daging sebahagiannya, empat hari telah berlalu sejak keputusan itu, dan yang menghairankan saya tidak mahu memakannya. Sudah tentu, saya akan menggunakannya secara berkala, tetapi ia menjadi lebih mudah untuk saya.
1. Daging mengandungi hanya 35% nutrien. Dalam tumbuhan - 90%.
Berbanding dengan makanan tumbuhan, ia mengandungi sedikit vitamin, karbohidrat,
galian (malah sebahagian besarnya musnah semasa memasak,
masuk ke dalam bentuk yang tidak boleh dihadam).
Untuk mencerna daging kepada badan manusia diperlukan
masa yang banyak dan oleh itu tenaga.
Oleh itu, kecekapan makanan daging
(nisbah tenaga yang diterima daripada mencerna daging kepada tenaga yang dibelanjakan untuk pencernaannya) adalah sangat kecil.


2. Pendapat bahawa daging mengandungi asid amino yang penting kepada makanan lain adalah salah.
Semua asid amino kumpulan ini yang diperlukan untuk badan disintesis oleh mikroflora yang bermanfaat dalam usus besar (kecuali, sudah tentu, jumlah makanan yang mencukupi digunakan untuk menyuburkan mikroflora ini - serat mentah - dan ia tidak dimusnahkan oleh roti ragi - disbiosis).

3. Apabila mewajarkan penggunaan daging, mereka memetik fakta bahawa daging mengandungi vitamin B12,
tumbuhan mana yang kurang. Tetapi jika anda memasukkan gandum bercambah ke dalam diet anda,
mengandungi vitamin ini dalam kuantiti yang banyak, tidak perlu daging dan untuk sebab ini
(Vitamin B12 juga boleh dihasilkan oleh mikroflora yang sihat).

4. Daging mengandungi protein asing kepada badan kita, yang menghalang mikroflora yang bermanfaat,
menyebabkan dysbacteriosis, memperkenalkan ketidakharmonian ke dalam fungsi sistem badan,
keupayaannya untuk mengawal dan menyembuhkan diri sendiri,
membawa kepada keletihan berlebihan dan kehabisan rizab adaptif, menyumbang kepada perkembangan kanser.

5. Daging secara berlebihan mengasidkan persekitaran dalaman badan, yang menindas bakteria pengikat nitrogen dalam saluran pernafasan, kurang nitrogen diserap dari udara, oleh itu, keperluan untuk makanan ("zhor") meningkat.

6. Jumlah protein dan bes purin yang berlebihan yang terkandung dalam daging membentuk banyak sisa berasid dalam tubuh manusia - asid urik, menyebabkan sanga dan keracunan badan. Sisa asid daripada daging (serta gula, produk tepung putih, kek) bergabung, dinetralkan,
dengan kapur organik dari tulang, kerapuhannya meningkat (osteoporosis), penyakit sendi (reumatik, arthritis) dan gigi berlaku.

7. Daging sangat tercemar dengan bakteria reput (ia muncul serta-merta selepas haiwan disembelih, sebahagian besar daripadanya tahan terhadap rawatan haba),
racun mayat - selepas semua, minggu (dan bahkan bulan) sering berlalu dari penyembelihan kepada penggunaan,
telur cacing. Produk nekrobiosis yang terkandung dalam daging berkaitan dengan tindakannya kepada hemlock dan strychnine. Di samping itu, daging haiwan yang dibunuh tercemar dengan lebih daripada dua ratus hormon berbahaya, yang dirembeskan oleh tubuh haiwan itu kerana ngeri apabila dibawa ke penyembelihan.
Selalunya, untuk mempercepatkan pertumbuhan haiwan atau merawatnya, mereka diberi ubat yang mempunyai sifat karsinogenik.
Dan berapa banyak nitrat, racun herba dan racun serangga memasuki badan haiwan bersama-sama dengan makanan,
dan kemudian ke dalam badan kita?

8. Daging mengandungi banyak bahan ekstragenik, merangsang selera makan secara berlebihan, yang membawa kepada makan berlebihan.

9. Ia mengambil masa 6-8 jam untuk mencerna daging (sayur - 4, buah - 1), jadi dengan makan seterusnya daging ini tidak akan mempunyai masa untuk dihadam sepenuhnya dan sebahagiannya akan mula reput, dan kerana anda tidak boleh makan hanya protein makanan sepanjang hari, kemudian Semasa hidangan seterusnya ini, produk yang tidak serasi akan berakhir di dalam badan sebelah menyebelah, yang akan meningkatkan lagi reput. Membusuk daging yang tidak dicerna (serta telur dan susu) mengeluarkan metana, yang memusnahkan vitamin B3, akibatnya (tanpa vitamin ini) enzim insulin kehilangan aktivitinya dan gula darah tidak ditukar menjadi gula haiwan - glikogen. Ini adalah bagaimana diabetes mellitus berlaku.

10. Metana juga memusnahkan vitamin B6, yang mengawal proses pertumbuhan sel, dan, menjadi karsinogen, didepositkan dalam tisu subkutaneus sanga dalam lipoma, papilloma, polip (tapak tumor kanser masa depan). Tanda kehadiran karsinogen ini, yang pada masa akan datang menimbulkan kanser, adalah pewarnaan air kencing merah selepas makan bit.

11. Daging ikan tidak kurang bahayanya (racun mayat yang sama, tambahan semua ikan sungai kita dijangkiti telur cacing). Dalam daging ikan dari persekitaran Terdapat banyak sebatian organoklorin yang mengganggu pengeluaran testosteron dalam badan lelaki. Dengan pengambilan ikan yang banyak, lelaki kehilangan fungsi pembiakan dan menjadi perempuan. Penggunaan ikan sering dibenarkan oleh keperluan fosforus untuk badan. Tetapi fosforus ikan rebus masuk ke dalam bentuk yang tidak dapat dihadam. Fosfor organik dalam kuantiti yang mencukupi terdapat dalam walnut (dalam gabungan optimum dengan kalsium yang diperlukan), soba (jika ia tidak tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan), millet, kuning telur, kacang, yogurt. Pada masa yang sama, produk "hidup" ini tidak mempunyai semua faktor berbahaya yang disenaraikan di atas yang merupakan ciri daging.

12. Sup daging amat berbahaya. Kuah daging yang "menguatkan" sebenarnya terdiri daripada sisa haiwan. Ia juga mengandungi ekstraktif yang sangat pekat yang menyebabkan makan berlebihan (dan menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular). Mencerna sup memerlukan 30 kali lebih tenaga daripada mencerna daging, jadi ia sangat melemahkan badan (terutama semasa sakit).

13. Semua yang dikatakan terpakai sepenuhnya untuk produk daging.
Di samping itu, sosej, ham, sosej mengandungi bahan tambahan yang berbahaya
(pewarna, rempah sintetik, natrium nitrat, saltpeter, pengawet,
kanji yang tidak bergabung dengan protein), yang membawa kepada senak apabila dimakan secara sistematik,
dan kemudian kepada penyakit mental, kanser.
Gelatin yang boleh dimakan daripada rebusan tulang juga berbahaya (pekat super).

14. Selepas makan daging, rasa berat berlaku,
membuat anda mengantuk (semua tenaga pergi ke penghadaman),
keletihan, kerengsaan, sembelit berlaku,
dan dengan pengambilan makanan daging yang banyak - pemendapan garam di kaki (gout),
aterosklerosis, cholecystitis, pankreatitis (pendek kata, semua akibat slagging dalam badan).
Panas baran dan agresif berkembang.
Pemakan daging sering mengalami multiple sclerosis, kanser kolon, kanser payudara, dan kanser darah.

15. Inilah yang dinyatakan oleh penulis dan doktor V.V Verresaev tentang makanan daging ("Nota untuk diri saya sendiri"). Apabila dia diberikan catuan akademik pada tahun 1920-an, daging hanya cukup untuk setengah bulan. Dan kemudian dia menyedari bahawa dalam dua minggu pertama keluarga itu berada dalam mood "berdaging" biasa - berat di kepala, kelesuan. Apabila daging habis, "keinginan untuk bekerja muncul, mood menjadi ringan, badan menjadi mudah alih."

Adalah dinasihatkan untuk menggantikan protein daging mati dengan protein hidup, terutamanya kacang (tetapi bukan badam pahit, yang mengandungi racun kuat - asid hidrosianik), dan biji (tidak digoreng). Kacang terbaik adalah walnut. Kacang mengandungi lebih banyak protein daripada daging dan memerlukan lebih sedikit jus gastrik untuk dihadam.

Bijirin gandum bercambah adalah makanan protein yang lengkap. Kurang kerap anda juga boleh makan keju dan keju kotej (tetapi kerana ia juga mengandungi lemak haiwan yang "menyumbat" saluran hati, anda harus menambah minyak sayuran, susu kental, kacang atau makan dengan salad).

Penggantian daging lengkap - soba, bijirin bercambah. Jumlah maksimum protein hidup terdapat dalam soya. Set penuh asid amino yang diperlukan untuk sintesis protein manusia terdapat dalam kacang soya, kacang, kekacang dan kekacang.