Quince muncul di Asia 4000 tahun dahulu. Buah-buahan mempunyai rasa astringen dan mengandungi asas tart manis dan masam. Rasa buahnya menyerupai gabungan pear dan epal. Hirisan ditambah kepada teh untuk rasa. Ciri-ciri bermanfaat quince telah diperhatikan oleh Avicenna. Seorang penyembuh terkenal mengesyorkan mengambilnya dengan madu untuk penyakit perut dan gangguan hati.

Hari ini anda boleh mencuba hidangan quince dengan mudah untuk setiap citarasa! Buahnya sesuai dengan daging (termasuk ayam), sayur-sayuran, dan buah-buahan.

Bagaimana untuk memasak itik dengan quince?

Resipi No 1. Itik panggang dengan quince .

bahan-bahan:

• itik;
• Quince;
• Rosemary (2-3 tangkai);
• Minyak zaitun (50 ml);
• Garam, rempah (secukup rasa);

Proses memasak

1) . Untuk perapan minyak zaitun campurkan dengan rempah ratus.

2) . Kami membasuh itik dengan teliti, keluarkan bulu yang tinggal, garam, dan salutkannya dengan perapan di dalam dan luar.

3) . Kami mengeluarkan benih dari quince, memotongnya menjadi kepingan yang agak besar dan meletakkannya bersama-sama dengan pudina di dalam itik. Kami cucuk kulit dengan pencungkil gigi.

4) . Letakkan itik dalam kuali panggang atau dalam beg panggang, letakkan tangkai rosemary di sebelahnya dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.

5) . Selepas sejam, turunkan suhu kepada 180 darjah. Biarkan itik di dalam ketuhar selama 1 - 1.5 jam lagi.

Resipi No 2. Itik panggang dengan quince di dalam ketuhar .

bahan-bahan:

• itik muda;
• Garam laut kasar (2 sudu besar);
• Quince (1 keping);
• Bayam (2 tandan besar);
• Bawang putih (2 ulas);
• Mentega (25 gram);

Untuk menyediakan perapan:

• Madu (3-4 sudu besar);
• kicap (5 sudu besar);
• mustard Dijon (1 sudu besar);
• Campuran rempah ayam (2 sudu besar);

Itik mengandungi banyak lemak subkutan, jumlah yang perlu kita kurangkan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan selari cetek pada kulit itik, selepas itu kami meletakkan bangkai di dalamnya. jaringan logam dan berhati-hati tuangkan air mendidih ke atasnya. Dalam kes ini, anda akan melihat kulit mengecut dan menjadi sedikit nipis.

Proses memasak

1) . Gosok itik (luar dan dalam) dengan garam kasar.

2) . Semasa bangkai direndam dalam garam, buat campuran perapan. Campurkan madu dalam mangkuk sos soya, campuran rempah ratus dan mustard Dijon.

4) . Kupas quince dan potong menjadi kepingan.

5) . Hidupkan ketuhar pada suhu 180 darjah.

6) . Kami berhati-hati merawat seluruh burung dengan perapan. Quince juga harus digulung dalam campuran yang sama, selepas itu kami memasukkan itik dengannya.

7) . Letakkan burung dalam beg pembakar, jangan lupa untuk mengamankan tepi menggunakan klip khas. Pindahkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk itik seberat 1.5 kg, proses memasak akan berlangsung lebih kurang 1 - 1.5 jam. Selepas sejam, kami menusuk daging dengan pisau di kaki dan memeriksa rupa jus yang mengalir. Itik bakar yang telah siap akan menjadi telus.

8) . Keluarkan dari ketuhar. Tetapi jangan keluarkannya dari beg serta-merta, biarkan ia sejuk sedikit. Terdapat juga banyak cecair di dalam beg, yang perlu dituangkan ke dalam senduk, kerana kami akan membuat sos daripadanya.

9) . Campurkan kicap dan madu dan sapukan sayu yang terhasil pada itik, kemudian letakkan burung di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 - 15 minit.

10) . Selepas mematikan ketuhar, biarkan itik siap diisi dengan quince selama 20 - 30 minit lagi supaya ia direndam dengan betul.

11) . Semasa itik selesai di dalam ketuhar, letakkan senduk dengan jus itik yang telah ditoskan di atas dapur, hidupkan api sederhana dan reneh sehingga pekat. Jom cuba sos yang terhasil untuk itik. Jika perlu, tambahkan lebih banyak madu atau kicap padanya.

12) . Hidangkan itik secara keseluruhan di atas pinggan besar.

Bagaimana untuk memasak daging dengan quince?

Resipi No 1. Quince dengan daging .

bahan-bahan:

• Buah quince (400 gram);
• daging lembu (1 kg);
• Mentega (2-3 sudu besar);
• Bawang bersaiz sederhana (1 pc);
• Hijau, lada, garam;

Proses memasak

1) . Kami membasuh sekeping pulpa. Oleh kerana daging lembu selalunya keras, kami mengalahkannya terlebih dahulu.

2) . Dalam mentega, dipanaskan dalam kuali, goreng kepingan. Dalam kuali lain, tumis sayur dalam minyak.

3) . Kami membasuh quince, mengupasnya, memotongnya menjadi kepingan dan mengeluarkan intinya.

4) . Potong buah-buahan menjadi jalur dan masukkan ke dalam daging. Masukkan bawang goreng di sini, kemudian masukkan garam dan lada sulah, tutup dengan tudung dan reneh selama kira-kira 20 minit.

5) . Taburkan daging siap dengan quince dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Resipi No 2. Tolma dalam Quince .

bahan-bahan:

• Daging lembu atau kambing (700 gram);
• Daging babi berlemak atau ekor lemak kambing (300 gram);
• Buah quince (2 kg);
• Beras (1/4 cawan);
• Bawang putih, garam, capsicum;
• Hijau (tarragon, ketumbar, dill);
• Bawang (2 keping, saiz sederhana);

Untuk sos:

• Tomato lembut dan masak (700 gram) atau beberapa sudu besar pes tomato;
• Cilantro, garam, capsicum;

Proses memasak

1) . Potong bahagian atas buah quince, keluarkan inti dan pulpa. Akibatnya, kita harus mendapatkan cawan dengan dinding kira-kira 1.5 cm tebal.

2 ). Kami membuat daging cincang. Rebus nasi sehingga separuh masak, lalukan daging bersama lemak babi (atau daging babi goreng) melalui penggiling daging. Kisar bawang merah, bawang putih, herba, dan capsicum (anda juga boleh mengisarnya melalui penggiling daging).

3) . Kupas tomato. Iaitu, kami membuat potongan berbentuk salib di bahagian atas, selepas itu kami melecurkannya dengan air mendidih.

4) . Kisar tomato dan pulpa quince dalam pengisar.

5) . Cincang halus sayur-sayuran dan capsicum untuk sos dengan pisau.

6) . Campurkan semua bahan untuk daging cincang. Masukkan garam dan lada sulah di sini.

7) . Isikan cawan quince yang disediakan dengan inti dan letakkannya dalam bekas yang dalam (dalam periuk atau kawah). Campurkan tomato dengan herba dan lada, tambah garam dan tuangkan quince. Untuk kuahnya, boleh tambah sedikit air di sini. Cecair itu hendaklah menutupi sedikit buah yang disumbat.

8) . Tutup kuali dengan penutup (anda boleh tekan dengan pinggan) dan letakkan di atas api sederhana. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak sehingga empuk.

9) . Hidangkan hidangan siap panas.

Resipi No 3. Babi rebus dengan quince .

bahan-bahan:

• Daging babi (600 gram);
• Quince (500 gram);
• Bawang (1-2 pcs);
• Garam (secukup rasa);
• Perasa untuk daging babi (secukup rasa);
• Minyak sayuran (3 sudu besar);

Proses memasak

1) . Basuh daging dan potong kiub.

2) . Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran.

3) . Letakkan daging yang disediakan dalam minyak panas dan goreng pada semua sisi (kira-kira 10 minit dengan api sederhana) sehingga perang keemasan.

4) . Sementara itu, kupas, basuh dan potong separuh cincin bawang besar dan masukkan ke dalam daging.

5) . Reneh daging, kacau dengan api perlahan (kira-kira 20 minit) di bawah tudung. Tambah 100 - 200 g air mendidih, garam, lada sulah dan rempah kegemaran anda.

6) . Basuh quince, keluarkan biji, potong ke dalam kepingan nipis, masukkan ke dalam daging dan campurkan.

7) . Reneh bertutup dengan api perlahan selama 25 - 30 minit.

8) . Babi rebus dengan quince sudah siap!

Bagaimana untuk memasak pilaf dengan quince?

Resipi No 1. Pilaf dengan quince dan kambing .

bahan-bahan:

• Quince (500 gr);
• Beras (900 g);
• Domba (1 kg);
• Bawang (0.5);
• Lobak merah (0.5);
• Minyak untuk menggoreng (200 ml);
• Garam (10 g);
• Campuran perasa untuk pilaf (5g);

Proses memasak

1) . Kami membersihkan kambing dari filem, urat dan memotongnya menjadi kepingan kecil.

2) . Tuangkan minyak untuk menggoreng ke dalam kuali dan bakar.

3) . Masukkan kepingan daging ke dalam minyak mendidih dan goreng sehingga perang.

4) . Sementara itu, sediakan sayur-sayuran dan buah-buahan: potong lobak merah menjadi kepingan nipis, bawang menjadi cincin, quince menjadi kepingan besar.

5) . Menggunakan colander atau sudu slotted, keluarkan daging dan letakkan sayur-sayuran cincang dalam minyak, reneh sehingga separuh masak (kuini akan menjadi lembut).

6) . Pada masa ini, basuh beras dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.

7) . Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan mendidih.

8) . Bila nasi dah siap, masukkan balik kambing ni, masukkan rempah dan biarkan mendidih dengan api perlahan.

9) . Hidangkan panas dengan herba.

Resipi No 2. Pilaf dengan daging lembu dan quince .

bahan-bahan:

• Daging lembu kukus (daging lembu), tenderloin tanpa tulang (500 g);
• Beras bulat (500 g);
• lobak merah (300 gr);
• Bawang (500 gr);
• Quince segar (500 g);
• Minyak sayuran (300 ml);
• Garam (10 g);
• dogwood kering (10 g);
• Barberry kering (10 g);
• Zira (2 g);
• Safron (1 g);
• Kunyit (1 g);
• Air (700 ml);
• Bawang putih (1 kepala);

Proses memasak

1). Kami membasuh tenderloin daging lembu dengan teliti, membersihkannya dari filem dan memotongnya menjadi jalur.

2) . Panaskan minyak dalam kawah dan turunkan daging lembu ke dalamnya.

3) . Potong lobak merah ke dalam jalur dan masukkan ke dalam kawah. Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke sana.

4) . Kami membasuh quince, memotongnya dan mengeluarkan lebihan: kotak dengan kotiledon, ekor, dan menghantarnya selepas sayur-sayuran ke kawah.

5) . Tutup dengan tudung, selepas menambah rempah: jintan, kunyit, kunyit, bawang putih, dogwood, barberry, garam.

6) . Kami mencuci beras dengan air dan apabila sayur-sayuran siap dan daging separuh masak, kami menurunkannya ke dalam kawah.

7) . Isikan air dan masukkan ke dalam ketuhar.

8) . Keluarkan apabila pilaf sudah siap.

9) . Hidangkan panas.

Resipi No 3. Pilaf dengan quince .

bahan-bahan:

• Daging lembu (300 gr.);
• Daging babi (300 gr.);
• Lemak ekor lemak (300 gr.);
• Beras Uzbekistan (1 kg.);
• Quince (300 gr.);
• Lobak merah (300 gr.);
• Bawang (400 gr.);
• Garam (15 gr.);
• Set rempah untuk pilaf (5 gr.);
• Air (700 ml);

Proses memasak

1) . Cairkan lemak dari lemak ekor dan kikis dengan sudu berlubang.

2) . Bawang goreng, lobak merah, quince di dalamnya, dicincang seperti yang dikehendaki.

3) . Kami membasuh daging, membersihkannya, memotongnya dan memasukkannya ke dalam campuran sayur-sayuran.

4) . Gaul sebati dan biarkan mendidih dengan api perlahan sehingga separuh masak.

5) . Kami menyusun nasi dan goreng dalam kuali yang berasingan.

6) . Masukkan ke dalam bahan-bahan lain, tambah rempah.

7) . Isikan air, tutup dengan tudung dan renehkan sehingga masak.

8) . Hidangkan panas dengan herba dan sayur-sayuran.

Bagaimana untuk memasak quince sebagai ulam?

bahan-bahan:

• Quince (2 buah besar);
• Air (1.5 cawan);
• Yogurt rendah lemak (8 sudu besar);
• teh hitam (3 sudu besar);
• Madu (2 sudu besar);
• Jus lemon (1 sudu kecil);
• Secubit kayu manis, buah pelaga, halia, kunyit;
• Kacang cincang untuk hiasan;

Proses memasak

1) . Kami membersihkan quince, membahagikannya kepada separuh dan mengeluarkan inti.

2) . Dalam bot kuah kecil, campurkan madu dengan air, letakkan api perlahan dan kacau sehingga semuanya larut.

3) . Pada peringkat ini, bancuh teh dan tambahkan secubit kayu manis, buah pelaga, halia dan kunyit.

4) . Tapis dan masukkan jus lemon.

5) . Letakkan quince dalam kuali dengan sisi tinggi, tuangkan sirap teh ke atasnya dan reneh (15 - 20 minit) sehingga buah menjadi lembut.

6) . Letakkan di atas pinggan, taburkan dengan kacang cincang dan tambah beberapa sudu yogurt rendah lemak pada setiap hidangan.

Bagaimana untuk memasak quince dalam ketuhar gelombang mikro?

Resipi No 1. Quince dibakar dengan madu dan walnut .

bahan-bahan:

• Quince (1 keping);
• Walnut (segenggam);
• Madu (1 sudu besar);

Proses memasak

1). Kami membersihkan quince, memotong bahagian bawah dan berhati-hati memotong inti.

2) . Kisar kacang dalam pengisar dan campurkan dengan madu.

3) . Isi quince dengan campuran madu dan tutup dengan bahagian bawah.

4) . Mari kacau buah dulang kaca dan bakar dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa penuh selama 7 minit.

5) . Sejukkan pencuci mulut dalam ketuhar gelombang mikro dan hidangkan.

Resipi No 2. Quince dengan mentega .

bahan-bahan:

• Quince (4 pcs);
• Mentega (100 g);
• Gula (100 gr);
• Lemon (1 keping);

Proses memasak

1). Kami membasuh quince dengan teliti dan memotong setiap buah menjadi 2 bahagian, memotong inti.

2) . Ambil borang untuk ketuhar gelombang mikro dan lumurkan dengan mentega, taburkan gula di atasnya.

3) . Sapukan quince secara merata ke atas gula, potong ke bawah.

4) . Untuk setiap kepingan, letakkan kiub mentega di dalam rongga dan taburkan dengan gula.

5) . Potong lemon kepada 2 bahagian dan tuangkan jus yang baru diperah.

6) . Bakar quince dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum selama kira-kira 10 minit.

7) . Kami memantau proses memasak sebaik sahaja quince dikaramelkan, makanan istimewa sudah siap.

8) . Sejukkan di dalam ketuhar gelombang mikro dan hidangkan.

Bagaimana untuk memasak quince dalam periuk perlahan?

resepi. Ayam dibakar keseluruhan dalam periuk perlahan dengan quince.

bahan-bahan:

• ayam segera;
• Quince segar (1 keping);
• Bawang putih (2 ulas besar);
• basil cincang kering (1 sudu besar);
• Garam dan lada (secukup rasa);

Proses memasak

1). Basuh ayam dan quince, kupas bawang putih.

2) . Potong quince menjadi kepingan kecil dan keluarkan inti.

3) . Gosok seluruh ayam pada semua sisi dan dalam dengan garam, lada sulah, kemangi kering dan bawang putih parut.

4) . Kami memasukkan kepingan quince ke dalam ayam.

5) . Letakkan keseluruhan isi ayam dengan quince dalam mangkuk multicooker, bahagian dada ke bawah.

6) . Bakar dengan penutup ditutup selama kira-kira 30 minit pada setiap sisi ((untuk ayam satu setengah kilogram kali ini sudah memadai). Mod atau program untuk kebanyakan model multicooker adalah sama - "Membakar".

7) . Selepas isyarat, keluarkan ayam bakar dengan quince menggunakan garpu atau spatula dan hidangkan ke meja.

1). Basuh buah quince dengan teliti di bawah air yang mengalir air panas dan lap kering.

2) . Potong setiap buah separuh dan keluarkan inti dan biji.

3) . Potong separuh kepada kepingan bersaiz sederhana (kira-kira 1.5 - 2 cm) dan masukkan ke dalam kuali.

4) . Tambah gula dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus. Jika jus tidak mencukupi, tambah segelas air.

5) . Letakkan bekas di atas dapur, dan selepas mendidih, masak selama 5 minit lagi, ingat untuk kacau. Kemudian keluarkan dari dapur dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

6) . Kami melakukan prosedur ini beberapa kali (biasanya 3 kali sudah cukup), akibatnya jem akan memperoleh warna kemerahan yang menyenangkan, dan kepingan quince akan menjadi telus.

7) . Sebelum mendidih terakhir, potong lemon menjadi kepingan nipis. Rebus selama 5-7 minit dan tuangkan ke dalam balang yang disediakan.

8) . Apabila selesai, terbalikkan bekas dengan jem dan balut dalam selimut, biarkan sejuk.

Musim luruh menandakan musim buah yang luar biasa - sihat, tetapi hampir tidak boleh dimakan dalam bentuk mentahnya, quince secara mengejutkan berubah selepas dimasak. Bagaimana anda makan "epal palsu" ini?

Pada musim luruh, buah-buahan kuning terang dengan bentuk berketul aneh muncul di rak. Penampilan dan kekerasannya yang tidak menarik diimbangi oleh aroma yang menakjubkan. Bagaimana untuk makan quince untuk mendapatkan kedua-dua faedah dan keseronokan daripadanya?

Quince adalah satu-satunya ahli genus Cydonia dalam keluarga Rosaceae, yang termasuk epal dan pear di antara banyak buah-buahan. Ia adalah pokok luruh yang menghasilkan buah pome yang serupa dengan pir dan epal Golden Delicious pada masa yang sama. Pulpa buahnya keras, sukar dikunyah, masam dan masam. Walaupun sifat yang tidak menarik itu, hidangan lazat boleh disediakan dari quince. Selalunya, kompot dan jem dibuat daripadanya, kepingan dibakar di dalam ketuhar, dan digunakan dalam pai dan hidangan daging.

Terdapat quince bujur dan quince Jepun - manakala yang pertama mempunyai buah yang agak besar, sedikit bujur, yang kedua mempunyai buah bulat dan sangat kecil, kira-kira 4 cm diameter. Walau bagaimanapun, mereka tidak kurang sukar, dan kulit dan pod biji memerlukan penyingkiran, seperti dalam quince biasa, jadi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada buah-buahan bujur yang lebih besar dan biasa.

Quince boleh didapati dijual dari September hingga Disember. Pilih buah-buahan yang besar dan padat yang berwarna kuning atau kehijauan. Quince disimpan dengan baik: jika buah, yang tidak mempunyai kecacatan, dibalut dengan filem, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Cara makan quince

Quince sangat berguna, tetapi segar buahnya hampir tidak boleh dimakan sepenuhnya. Ia memerlukan persediaan yang secara ajaib mengubah quince. Di sini aromanya memainkan peranan utama, astringency hilang sepenuhnya, dan ketumpatan dan masam sesuai dalam jem, jeli, pai, dan dalam syarikat daging atau ayam. Potongan quince akan sesuai dalam secawan teh panas atau dalam kawah dengan pilaf. Apa yang hendak dimasak dari quince?

Kolak quince

Perkara paling mudah yang anda boleh sediakan daripada quince ialah kolak lazat yang akan dinikmati oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Untuk setiap buah quince, potong ke dalam kepingan, 1 liter air dan 1.5 sudu besar diperlukan. Sahara. Jika dikehendaki, anda boleh menambah epal atau buah lain ke kolak quince.

Quince dibakar dalam ketuhar

Satu lagi pilihan mudah untuk menyediakan buah berubah-ubah ialah membakar quince di dalam ketuhar. Anda hanya boleh memakannya atau menambahnya ke dalam aiskrim, yogurt, atau menggunakannya sebagai inti untuk pai parut.

Jem quince akan digantikan dengan quince yang dimasak di dalam ketuhar / Foto: Alisa Anton / Unsplash

resepi. Kupas dan inti buah-buahan dan potong menjadi empat atau kepingan. Letakkan dalam hidangan penaik, taburkannya dengan madu atau taburkan dengan gula, tambah sedikit jus buah (lemon, oren atau epal - mana-mana), anda juga boleh taburkan dengan cognac, brendi, rempah secukup rasa - vanila, kayu manis. Tutup dengan penutup dan bakar selama sejam pada suhu 150°C sehingga quince lut sinar. Kemudian keluarkan tudung dan masak selama 10-15 minit lagi sehingga cecair pekat.

Anda juga boleh membakar quince seperti epal, tetapi ia mengambil masa 2-3 kali lebih lama.

Hirisan jem quince

resepi. Kupas 1 kg quince, keluarkan biji, bintik-bintik gelap dan potong menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm Letakkan dalam mangkuk untuk membuat jem, tambah 1 gelas air dan tambah ¼ sudu teh asid sitrik. Biarkan mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit, kemudian gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kepingan quince ke dalam colander dan biarkan ia kering sedikit.

Masukkan gula ke dalam air quince dan rebus. Kembalikan quince ke dalam sirap mendidih, rebus selama 5-7 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa dan keluarkan buih. Ketepikan selama 10-12 jam (semalaman), kemudian rebus jem sekali lagi dan masak dengan api perlahan selama 5 minit, jangan lupa kacau. Sejukkan lagi dan ulangi proses sekali lagi selepas beberapa jam. Untuk kali ketiga, masak quince selama 10-12 minit, 5 minit sebelum tamat, tambah lagi ¼ sudu teh. asid sitrik Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan sama ada gulung atau tutup dengan penutup skru. Terbalikkan, biarkan sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk.

Jem quince

Dulce de membrillo ialah nama lain untuk jem quince atau marmalade / Foto: Instagram.com/clauvarleta

Kandungan pektin yang tinggi dalam quince menjadikannya buah yang ideal untuk membuat jem, jeli dan marmalade. Ciri-ciri gel quince telah ditemui dan digunakan oleh orang Rom kuno, dan orang Portugis adalah orang pertama yang membuat marmalade daripada quince, yang mereka namakan sempena nama itu (dari bahasa Portugis marmelo - quince). Jem quince sesuai sebagai tambahan kepada teh, pinggan keju, dan hidangan ayam.

resepi. Kupas dan keluarkan biji dari 1 kg quince, potong ke dalam kepingan yang sama dalam bentuk apa pun, letakkan di dalam bekas di mana anda akan menyediakan jem, dan isi dengan air supaya ia menutupi buah sepenuhnya. Didihkan, kecilkan api dan reneh selama 50 minit, kacau sekali-sekala. Toskan semua cecair ke dalam bekas yang berasingan. Simpan 1.5 cawan, selebihnya boleh digunakan sebagai asas untuk kolak.

Cukup pelik, tetapi suri rumah moden Produk eksotik seperti mangga atau alpukat mungkin muncul di atas meja lebih kerap, tetapi bukan quince biasa. "Biasa" kerana ia tumbuh di wilayah kita dan dikenali semula zaman Soviet. Resipi quince, asli dan hidangan lazat dikumpulkan dalam satu bahan untuk penikmat produk yang sihat sahaja.

Quince mengandungi banyak vitamin A, dan anda boleh membuat makanan ringan, sos atau jem daripadanya untuk musim sejuk. Resipi quince, seperti yang telah jelas dari bahagian laman web ini, adalah pelbagai dan sangat berbeza bukan sahaja dalam komposisi dan set bahan, tetapi juga dalam kaedah pemprosesan masakan produk itu sendiri.

Buah apakah ini, quince? Ia pernah dianggap hanya pelbagai jenis epal dan dikenali pada zaman dahulu Yunani purba(apabila, by the way, dia sangat popular). Secara berasingan, saya ingin perhatikan fakta bahawa hidangan quince mempunyai bau yang sangat menyenangkan. Bahagian utama bahan berguna Produk ini terletak di dalam kulit itu sendiri, serta dalam lapisan subkutaneus buah ini. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman, walaupun quince perlu dikupas untuk memasak, jangan buang kulitnya.

Hanya dari kulit quince anda boleh menyediakan sirap yang lazat, kompot, dan apa yang boleh kita katakan tentang pelbagai hidangan, asas atau tambahan yang akan menjadi pulpa buah ini. Soalan yang munasabah ialah apa yang hendak dimasak dari quince dan dalam negara berbeza ia dijawab berbeza. Sebagai contoh, di Asia, quince ditambah kepada salad (anda harus ingat rasa manis dan masam buah). Quince sesuai dengan apa-apa jenis kubis, bit atau lobak merah, lobak. Sos berasaskan quince boleh dihidangkan dengan selamat bersama hidangan ayam.

Apabila matlamatnya adalah untuk memilih maksimum resepi asli dari quince, anda boleh memasak sup. Sup dengan buah ini boleh menjadi susu yang ditapai atau beras, lobak merah, atau anda juga boleh membuat sup puri, popular dalam masakan moden. Rasanya mungkin kelihatan pelik pada mulanya, tetapi gourmet sebenar Kursus pertama ini pasti akan dihargai.

Selalunya dalam pemeliharaan musim sejuk, quince digunakan untuk membuat marmalade atau jem. Pencuci mulut lain yang disediakan dengan cepat tetapi disimpan untuk masa yang lama termasuk jeli, buah-buahan manisan atau marshmallow. Jem quince adalah makanan istimewa yang luar biasa yang tidak manis dan mempunyai rasa yang sangat baik. Oleh itu, resipi quince, hidangan asli dan lazat dalam bahagian ini pasti akan mengembangkan ufuk masakan anda.

31.01.2018

Jem quince dengan lemon

Quince membuat jem yang sangat baik - cerah dan lazat. Dan jika anda menambah lemon ke quince, seperti dalam resipi kami, ia akan menjadi ajaib. Pastikan anda mencubanya!

bahan-bahan:
- quince kuning masak - 1 kg;
- lemon - 1 lemon kecil;
- air - 250 g;
- gula - 850 gr.

22.11.2017

Kolak quince

Kami menyediakan minuman yang lazat dan sihat daripada buah quince segar dan gula pasir. Anda akan belajar cara membuat kolak quince dari resipi ini, dan jangan lupa untuk menuliskannya dalam buku masakan anda, kerana anda akan mahu membuat minuman yang menakjubkan ini lebih daripada sekali.

bahan-bahan:
- quince - 2 buah,
- gula pasir - 180 g,
- air yang disucikan - satu setengah liter.

16.11.2017

Jem quince yang lazat dengan walnut

Sediakan jem quince yang luar biasa ini dengan kenari. Jem bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Pastikan anda menyediakan sekurang-kurangnya beberapa balang untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

- 1 kg. quince,
- 1 cawan walnut,
- lemon,
- oren,
- 500 gram gula,
- 100 ml. air.

23.10.2017

Jem quince yang paling lazat dalam periuk perlahan

Buat jem quince dengan cepat, tanpa pergerakan dan buruh yang tidak perlu? Ada kemungkinan! Jika anda menggunakan periuk perlahan. Kelazatan di dalamnya bukan sahaja mudah disediakan. tetapi ia juga ternyata sangat lazat dan sihat.

bahan-bahan:
- 2 gelas gula;
- 5 keping. quince.

09.03.2017

Pastri puff dengan quince dan walnut

Adakah anda ingin belajar cara membakar pastri puff yang indah seperti dalam foto? Kemudian kaji resipi dengan teliti. Secara umum, tidak ada yang rumit jika anda mempunyai doh siap sedia. Anda hanya perlu menyediakan inti.

Produk untuk resipi:

- 250 g pastri puff,
- satu quince,
- segenggam walnut,
- 2 sudu besar. sudu gula,
- 1 sudu besar. l. air,
- kuning ayam - untuk pelinciran.

02.02.2016

Rebus daging babi dengan quince

Mana-mana rebus hampir selalu ternyata menyelerakan dan lazat. Dan jika anda menambah kepingan quince, ia juga akan menjadi aromatik, dengan rasa halus yang halus. Hidangan ini semestinya tidak dapat disedari)

bahan-bahan:
- 400 g daging babi tanpa lemak,
- 2 bawang,
- 2 buah quince besar,
- 3 sudu besar minyak sayuran,
- 1 sudu kecil biji lada,
- garam secukup rasa,
- nasi, sayur-sayuran untuk hiasan,
- 1 gelas sup daging atau sayur-sayuran.

30.01.2016

Quince dan mousse epal

Jika anda tidak memberikan perhatian yang banyak kepada quince kerana sifat astringennya, maka kami memutuskan untuk membantu anda mengubah sikap anda terhadap buah ini. Bagaimana? Ya, sangat mudah! Kami menjemput anda untuk menyediakan pencuci mulut halus yang menakjubkan dari quince - mousse.

- setengah kilo quince;
- setengah kilo epal;
- 100 g gula;
- buah pelaga keseluruhan;
- kulit kayu manis.

04.12.2015

Jem quince ringkas

Anda akan belajar cara menyediakan pencuci mulut manis yang halus untuk penyimpanan jangka panjang dalam resipi ini. Mari kita buat jem quince aromatik bersama-sama. Memang sedap dan ringkas.

bahan-bahan:
- 500 g buah quince,
- 250 g gula pasir,
- 120 ml air.

18.11.2015

Pure quince

Hari ini kita akan belajar cara membuat puree. Tetapi bukan hidangan kentang biasa, tetapi yang diperbuat daripada quince buah ajaib. Ya, ternyata anda boleh memasak hidangan yang begitu mudah daripada tidak terlalu. Benar, puri kami akan menjadi manis, jadi ini lebih kepada pilihan pencuci mulut. Dan jangan takut bahawa pencuci mulut kami akan menjadi pahit - apabila dimasak, semua kepahitan hilang dan hanya rasa yang indah, manis dengan gula, kekal.

bahan-bahan:
gula - 1 kg,
- quince - 1 kg.

30.10.2015

Jem quince untuk musim sejuk

Kami menawarkan resipi untuk penyediaan manis yang lazat untuk musim sejuk, jem buah quince. Ia agak mudah untuk disediakan dan boleh disimpan untuk masa yang lama.

bahan-bahan:
-2 kg quince masak,
- 2 kg gula,
- air untuk sirap.

12.06.2015

Pure quince yang halus

Resipi kami akan memberitahu anda cara menyediakan puri quince yang halus dan aromatik. Ia mudah disediakan dan boleh disimpan untuk masa yang lama, jadi anda boleh menggunakannya sepanjang tempoh musim luruh-musim sejuk yang panjang sebagai tambahan lazat kepada teh atau pengisian untuk makanan yang dibakar.

bahan-bahan:
- quince - 1 kg,
- kayu manis - 2 pcs.,
- gula - 300 gram.

03.06.2015

Jem quince

Ibu mertua saya mempunyai pokok quince yang indah yang tumbuh di hartanya, dan, sudah tentu, kami disediakan sepenuhnya dengan yang indah, jem ambar. Sebaik sahaja buah-buahan masak, mereka menjadi berwarna kekuningan, yang bermaksud bahawa masa untuk menuai telah berlalu dan anda perlu mula membuat jem kegemaran anda. Tiada apa-apa tambahan, hanya quince dan gula, dan kini terdapat makanan istimewa yang indah di rak.

Kami akan memerlukan:

- gula - 1.5 kg;
- quince - 3 kg.

01.06.2015

Buah "campuran" (pear, quince, epal) dengan rosemary dalam sirap manis

Kesesakan biasa cepat menjadi membosankan pada musim sejuk, dan anda sering menginginkan sesuatu yang baru dan lazat. Campuran buah akan membantu anda, yang boleh anda sediakan daripada buah-buahan yang tersedia pada musim gugur. Potongan buah dalam sirap manis akan kelihatan sangat menyelerakan dalam pasu di atas meja anda, dan rosemary akan memberikan mereka bau yang menarik. Sudah tentu, campuran ini juga sesuai untuk dibakar.

bahan-bahan:

- rosemary - 3 tangkai;
- quince - 100 gr.;
- epal - 100 gr.;
- pir - 100 gr.;
- gula - 120 gr.

30.05.2015

Quince dalam tin dengan pudina dan bunga cengkih dalam sirap manis

Kami mempunyai quince yang tumbuh di harta kami, dan, sudah tentu, tidak ada satu buah pun yang terbuang. Kami berjaya menggunakan keseluruhan tuaian dengan membuat jem daripadanya. Kebanyakan quince masuk ke dalam pemeliharaan, dan bukan semata-mata, tetapi dengan penambahan wajib pudina dan cengkih. Buah ini boleh digunakan untuk menghias makanan yang dibakar, dan sirap manis di mana ia diawet boleh digunakan untuk merendam.

Kami akan memerlukan:

- ulas - 5 pcs.;
- quince - 200 gr.;
- pudina - 2 tangkai;
- gula - 120 gr.

25.05.2015

Quince dalam tin dengan pir dan kayu manis dalam sirap manis

Musim luruh membawa kita banyak buah-buahan yang berbeza, dan kami menyediakan banyak daripadanya untuk musim sejuk. Salah satu persediaan ini adalah quince biasa. Ia akan menjadi luar biasa semasa proses pemeliharaan; ia mesti mengandungi pear dan kayu manis. Buah-buahan ini di atas meja pada musim sejuk pasti akan menggembirakan anda, kerana makanan istimewa seperti itu tidak boleh membuat anda tidak peduli.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- gula - 120 gr.;
- pir - 150 gr.;
- kayu manis - 2 pcs.;
- quince - 150 gr.

22.05.2015

Pelbagai buah-buahan dan beri dalam sirap manis

Selain jem, quince boleh digunakan untuk membuat campuran yang indah untuk musim sejuk. Dan jika rowan merah biasa tumbuh berhampiran anda, maka campuran itu akan menjadi sangat hebat. Anda boleh memakannya begitu sahaja, dan anda juga boleh menggunakannya untuk membuat salad buah yang lazat. Dan dari sirap di mana campuran buah dan beri disediakan, anda boleh membuat jeli atau jeli yang indah, dan kompot juga akan sangat lazat.

Kami akan memerlukan:

- gula - 120 gr.;
- quince - 100 gr.;
- buah pelaga - 6 pcs.;
- epal - 100 gr.;
- rowan merah - 100 gr.

Quince ini adalah buah yang menakjubkan... Ia kelihatan seperti epal atau pir, tetapi rasanya seperti buah tart dengan aroma yang unik. Ia juga unik kerana ia masak pada akhir musim luruh. Quince segar jarang dimakan, kerana ia sangat keras dan astringen, tetapi apabila dipanaskan, quince berubah dengan luar biasa, dan rasa halusnya terserlah dengan semua aspek yang lazat. Itulah sebabnya hidangan quince adalah bab istimewa dalam memasak, menunjukkan bagaimana buah yang tidak biasa pada pandangan pertama boleh berkilauan warna terang, jika dimasak dengan betul. Inilah yang kami cadangkan anda lakukan!

Tidak kurang hebatnya ciri berfaedah quince, yang disebabkan oleh kekayaannya komposisi kimia. Buah-buahan mengandungi vitamin C, E, P, PP, vitamin B, karotena, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, zat besi, minyak pati, pektin dan serat makanan. Yang terakhir ini berkesan meningkatkan prestasi saluran gastrousus, membersihkan badan dari toksin dan menormalkan tahap kolesterol. Secara amnya, quince menguatkan sistem imun, membantu melawan selsema, meningkatkan selera makan, mengurangkan tahap tekanan, melambatkan proses penuaan dan mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah.

Jadi, apakah jenis hidangan quince yang boleh disediakan oleh suri rumah? Buah ini membuat buah-buahan manisan yang indah, jem, pengawet, marmalade dan kolak. Walaupun anda hanya membakar quince dalam ketuhar, ia akan menggembirakan anda dengan rasa yang halus dan aroma yang menakjubkan. Quince juga boleh ditambah kepada bubur, pilaf dan hidangan daging, atau bertindak sebagai pengisian untuk pai dan kaserol. Sos quince yang dihidangkan bersama ayam dan daging juga tidak kurang enaknya. Perlu diingat bahawa rawatan haba tidak mengurangkan sifat berfaedah dan pemakanan buah unik ini, dan kandungan pektin dalam quince hanya meningkat apabila dipanaskan. By the way, quince - kedua-dua segar dan kering - boleh ditambah kepada teh dan bukannya lemon. Ini akan memperkayakan minuman dengan vitamin dan memberikan rasa yang indah.

Untuk memasak kami hanya menggunakan buah quince yang kekuningan. Sekiranya mereka masih hijau, mereka harus dibiarkan masak di tingkap atau di balkoni. Proses ini akan mempercepatkan kedekatan quince dengan epal. Masa pematangan bergantung kepada varieti - sementara varieti awal beberapa minggu sudah memadai varieti lewat ia mungkin mengambil masa dua bulan. Pematangan menjadikan buah lebih lembut dan meningkatkan nilai pemakanannya.

Quince yang anda beli mesti mempunyai seragam kuning dan bersikap tegas. Bau buah harus diucapkan. Kerosakan dan noda pada kulit tidak dialu-alukan. Adalah lebih baik untuk mengelakkan membeli buah-buahan kecil, kerana ia menyimpan lebih buruk daripada yang besar. Pada suhu bilik quince boleh disimpan selama maksimum dua minggu, jadi tempat terbaik untuknya ada peti sejuk - di sini buah-buahan boleh berbaring selama beberapa bulan. Sebelum memasak, quince mesti dibasuh dengan teliti, dan disyorkan untuk menggunakan span atau berus, kerana permukaan buah mempunyai lapisan fleecy yang berfungsi sebagai perlindungan daripada kerosakan. Ia biasanya disyorkan untuk mengeluarkan kulit, tetapi ini tidak penting.

Jika anda masih takut untuk mendekati quince, tidak tahu cara menggunakannya dalam masakan, sudah tiba masanya untuk mendapatkan inspirasi daripada resipi kami! Hidangan quince sangat lazat, cuba sendiri!

Kami mencadangkan bermula dengan pencuci mulut yang paling mudah, tetapi sangat lazat, aromatik dan sihat - quince yang dibakar dengan madu dan kacang. Makanan istimewa ini mengandungi banyak vitamin dan mineral, jadi ia boleh diberikan kepada kanak-kanak tanpa rasa takut. Di dalam ketuhar, buah quince keras melembutkan dan memperoleh rasa manis yang halus, tanpa kehilangan sifat berharganya. Untuk memberikan nota rasa baharu pencuci mulut, anda boleh bereksperimen dengan menambah rempah, seperti buah pala, kayu manis atau bunga cengkih.

Quince dibakar dengan madu dan walnut

bahan-bahan:
6 buah quince,
1 lemon,
150 g walnut,
100-150 g mentega,
12 sudu besar madu,
10 sudu besar gula (pilihan).

Penyediaan:
Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Potong buah quince separuh dan keluarkan intinya. Alas loyang dengan kerajang, sapu minyak juga. Letakkan bahagian quince, potong bahagian atas, pada lembaran penaik. Tambah 1 sudu besar madu dan sekeping kecil mentega pada setiap separuh. Taburkan dengan gula jika perlu. Taburkan dengan jus lemon. Tutup buah-buahan dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Selepas ini, keluarkan foil dan bakar selama 15 minit lagi sehingga quince lembut.

Kolak quince

bahan-bahan:
2 quince besar,
1/2 cawan gula
3-4 sudu besar kismis,
1.5 liter air.

Penyediaan:
Basuh quince, potong separuh, keluarkan inti dan potong menjadi kepingan. Letakkan buah dalam periuk, masukkan air dan biarkan mendidih. Tambah gula (lebih atau kurang daripada jumlah yang ditentukan, secukup rasa). Kacau sehingga gula larut dan masak selama 10 minit. Masukkan kismis yang telah dibasuh dan masak selama 3-4 minit lagi.

Marmalade quince buatan sendiri adalah sebab terbaik untuk mengejutkan keluarga dan tetamu anda. Ia cepat dan mudah untuk disediakan, tetapi ia hanya satu tan keseronokan! Kandungan pektin yang tinggi dalam quince membolehkan anda membuat marmalade yang sangat lazat daripadanya, yang boleh dihidangkan dengan teh atau ditambah kepada pencuci mulut lain.

bahan-bahan:
3 quince besar (700-800 g),
2.5 cawan gula ditambah gula untuk taburan
1/2 biji lemon
0.5 liter air.

Penyediaan:
Keluarkan inti dari buah dan potong menjadi kepingan besar. Potong limau menjadi empat. Letakkan buah dalam periuk, masukkan air dan masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira setengah jam sehingga quince lembut. Toskan, buang lemon dan kupas quince. Potong kiub, masukkan ke dalam periuk, masukkan gula dan kacau. Masak selama 60 hingga 90 minit, kacau sentiasa. Selepas ini, jisim mesti disapu melalui penapis atau dihancurkan menggunakan pengisar sehingga konsistensi homogen diperolehi. Kemudian rebus campuran selama 15-20 minit lagi dengan api perlahan, ingat untuk kacau. Letakkan marmalade dalam acuan kaca atau silikon dan biarkan pada suhu bilik. Selepas 10-12 jam, marmalade boleh dikeluarkan dari acuan, dipotong dan digulung dalam gula. Marmalade hendaklah disimpan dalam bekas kaca tertutup.

Hidangan quince bukan sahaja pencuci mulut dan minuman manis, tetapi juga sos lazat untuk daging goreng atau bakar. Sos ini mempunyai rasa yang kaya dan akan dihargai oleh mereka yang menyukai gabungan daging dan buah. Resipi sos yang kami tawarkan boleh disediakan untuk musim sejuk jika anda menambah 9% cuka (1.5 sudu besar) kepadanya. Sos juga boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk, menggunakan mengikut keperluan.

Sos untuk daging quince

bahan-bahan:
3 quince besar,
2 sudu besar gula,
1 sudu teh jus lemon,
1 sudu teh paprika tanah,
1/2 sudu teh ketumbar kisar,
1/2 sudu teh garam,
1/3 sudu teh lada hitam tanah,
1 daun bay,
1 gelas air.

Penyediaan:
Keluarkan inti dari quince dan potong menjadi kepingan. Masukkan dalam periuk, masukkan garam, daun salam dan air. Didihkan, masukkan jus lemon dan masak dengan api sederhana selama 20-25 minit sehingga lembut. Buang daun bay dan haluskan quince menggunakan pengisar. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air mendidih, tetapi jangan buat campuran sangat cair. Masukkan semula sos ke dalam periuk, masukkan gula dan rempah. Kacau, biarkan mendidih dan keluarkan dari api. Hidangkan sos hangat atau sejuk.

Ayam yang dibakar dengan quince akan menjadi hiasan meja sebenar bukan sahaja pada hari kerja, tetapi juga pada hari cuti. Quince memberikan burung itu aroma yang unik dan nota rasa yang menyenangkan. Kami menasihati anda untuk membuat persediaan!

Ayam dibakar dengan quince

bahan-bahan:
1 ekor ayam,
1 quince,
1 epal,
1/2 bawang,
1/4 lemon
garam dan herba Provençal secukup rasa.

Penyediaan:
Potong buah menjadi kepingan dan gerimis jus lemon. Potong bawang menjadi separuh cincin, garam sedikit dan taburkan dengan rempah. Gosok ayam dengan garam dan rempah ratus luar dan dalam, kemudian isi rongga dengan isi buah dan bawang. Selamatkan kulit dengan pencungkil gigi dan ikat kaki dengan benang dapur. Bakar ayam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama sekurang-kurangnya 1 jam, secara berkala menyiram burung dengan jus yang dihasilkan. Apabila ayam sudah siap, keluarkan pencungkil gigi dan hidangkan.

Quince bukanlah buah yang paling popular ditambah kepada makanan yang dibakar, tetapi ini lebih baik, kerana hidangan ini pasti akan mengejutkan orang yang anda sayangi. Boleh kita cuba?

Kek terbalik dengan quince dan walnut

bahan-bahan:
1-2 quince,
3 biji telur,
180 g gula ditambah gula untuk acuan,
130 g tepung,
50 ml susu,
25 g mentega,
1/2 cawan walnut,
1.5 sudu teh serbuk penaik,
1/4 sudu teh kayu manis tanah.

Penyediaan:
Kupas quince dari biji dan potong ke dalam kepingan nipis. Kisar kacang sehingga konsisten serbuk. Cara yang paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan rolling pin. Griskan loyang pai dengan mentega dan taburkan dengan gula. Letakkan kepingan quince di bahagian bawah hidangan kalis api supaya ia bertindih antara satu sama lain. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan selama 3-4 minit dengan api sederhana sehingga gula cair. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan buat doh.
Untuk melakukan ini, pukul telur dan gula dengan pengadun ke dalam buih tebal. Masukkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik, kayu manis dan kacang. Campurkan dengan teliti dan tuangkan susu. Kacau hingga rata. Tuangkan doh ke dalam acuan quince dan segera masukkan ke dalam ketuhar.
Bakar kek selama 35 hingga 45 minit sehingga ia berwarna perang keemasan. Semak kesediaan pai menggunakan pencungkil gigi. Keluarkan pai dari ketuhar dan keluarkan dari kuali, hujungkannya ke atas pinggan supaya quince dengan kerak karamel emas berada di atas. Biarkan pai sejuk sedikit dan hidangkan.

Kaserol keju kotej dengan quince akan menjadi permulaan yang baik untuk hari jika anda membuatnya untuk sarapan pagi, dan snek yang enak jika anda menghidangkannya untuk snek tengah hari. Bukan sahaja orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak akan gembira.

Kaserol keju kotej dengan quince dalam periuk perlahan

bahan-bahan:
600 g keju kotej,
100 g quince,
3 biji telur,
1 cawan semolina,
200 g gula,
1 sudu besar minyak sayuran,
vanillin secukup rasa,
sedikit garam,
secubit ketumbar kisar.

Penyediaan:
Pukul telur dengan mixer. Campurkan semolina, gula, vanillin, garam dan ketumbar kisar. Campurkan campuran kering dengan telur dan tambah keju kotej. Gaul hingga rata. Tambah minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambah quince dadu dan tetapkan mod "Goreng" selama 10 minit. Kemudian letakkan jisim dadih dan tetapkan mod "Membakar" selama 1 jam. Keluarkan kaserol siap dari kuali, potong ke dalam bahagian dan hidangkan.

Hidangan quince adalah contoh yang menarik tentang betapa lazat, sangat aromatik, dan kadangkala hidangan yang tidak dijangka boleh disediakan daripada buah yang ringkas. Eksperimen dan mengejutkan orang tersayang anda! Selamat menjamu selera!

Salam, pembaca yang dikasihi! Dari artikel ini, anda akan belajar cara membuat persediaan quince yang lazat untuk musim sejuk, resipi untuk penyediaan. Sifat berfaedah dan kontraindikasi quince, sifat penyembuhan quince adalah disebabkan oleh kandungan bahan aktif biologi yang tinggi di semua bahagian tumbuhan.

Buah quince mempunyai sifat diuretik, astringen, antiseptik, dan hemostatik. Bijinya digunakan sebagai agen emolien, pembungkus, dan anti-radang.

Penerangan quince biasa

Kilang Cydonia oblonga.

Quince biasa adalah pokok atau pokok renek besar keluarga mawar, kelas dicotyledonous, 1.5 - 8 meter tinggi. Daun quince berbentuk elips, keseluruhan di sepanjang tepi, hijau, licin di atas, tomentose-pubescent keputihan di bawah, 5 - 10 cm panjang, sehingga 7 cm lebar.

Bunganya berwarna putih atau merah jambu, tunggal besar dengan diameter 2 - 4 cm Buah - epal pelbagai bentuk bulat atau berbentuk pir dengan banyak biji, berat buah mencapai 1 kg.

Buah-buahan berwarna kuning, pada mulanya sangat pubescent, kemudian, ketika mereka masak, kosong, sangat wangi. Pulpa buah adalah astringen, dengan sel berbatu. Quince mekar pada bulan Mei - Jun, buah-buahan masak pada bulan September - Oktober, tetapi kekal keras dan keras.

Buah-buahan, biji dan daun quince digunakan untuk tujuan perubatan. Buah quince biasa mengandungi 5÷15% gula (fruktosa, glukosa), sehingga 5% asid organik (malik, sitrik, tartarik, kopi dan lain-lain), serta asid amino, tanin, bahan pektin, vitamin C, kumpulan B, P, PP , kompleks unsur mikro (kalium, besi, kobalt, boron, nikel, tembaga dan lain-lain), minyak pati.

Biji quince ditutup dengan filem keputihan matte, yang mengandungi sehingga 20% bahan lendir. Tannin dan vitamin mendominasi dalam daun.

Buah-buahan dikumpulkan dan diproses apabila masak, benih dikeringkan pada suhu 50 ° C. Daun dikumpulkan pada bulan Jun - Julai, dikeringkan di bawah naungan di bawah kanopi atau dalam pengering pada suhu 40 - 50 ° C. Daun dan biji kering boleh disimpan dalam bekas tertutup selama setahun.

Pada masa ini, quince sebagai tanaman ditanam Asia Tengah, Transcaucasia, Moldova, selatan Rusia. Ia ditanam di Eropah Barat, negara Balkan, Amerika Syarikat, dan Jepun.

Quince adalah tumbuhan yang menyukai cahaya dan tahan panas, tidak memilih tanah. Quince tergolong dalam spesies pokok yang mengandungi buah pome, seperti epal dan pir, dan sering digunakan sebagai pokok penanti untuk pear yang ditanam. Ciri berharga quince ialah di mana ia tumbuh, ia berbuah setiap tahun dan berlimpah, dari pokok. varieti terbaik sehingga 100 - 150 kg buah-buahan dikumpul.

Di alam liar ia tumbuh di sepanjang tepi hutan, di lereng gunung pada ketinggian sehingga 500 meter, dan di kawasan lapang dengan tanah kering. Di Rusia ia tumbuh liar di kawasan kaki bukit tanah rendah Dagestan dan Transcaucasia.

Nama Latin untuk quince Cydonia - "cydonia" - berasal dari nama kota Yunani kuno Sidon di pulau Crete, di mana tumbuhan itu telah lama ditanam dan diketahui oleh orang Yunani dari abad ke-12 SM. e. dan sangat dihormati. Nama spesies oblonga bermaksud "bujur" dan dijelaskan oleh bentuk buah.

Yunani Kuno tokoh politik Solon menetapkan dalam undang-undangnya bahawa pengantin baru harus makan buah quince pada hari perkahwinan mereka, maka kehidupan mereka akan menjadi menyenangkan seperti aroma quince.

Pakar perubatan Yunani kuno Dioscorides berpendapat bahawa "kuini baik untuk perut, dan direbus lebih baik daripada mentah."

DALAM perubatan rakyat Di Transcaucasia, jenis quince tempatan digunakan dalam merebus untuk berkumur untuk sakit tekak, losyen untuk penyakit mata, dan sebagai produk kosmetik yang melembutkan kulit.

Dengan biji quince, lendir diperoleh untuk rawatan penyakit pernafasan pada kanak-kanak - ia mempunyai kesan yang baik dan menggalakkan pemisahan sputum. Rebusan biji benih juga digunakan sebagai emolien dan julap.

Kontraindikasi dan amaran quince:

• Intoleransi individu.
• Minum jus quince dan buah-buahan segar perlu dilakukan dengan berhati-hati jika anda mempunyai ulser perut atau enterocolitis - ia boleh menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik dan kekejangan.
• Buah quince segar dan biji buah mempunyai kesan pengukuhan yang kuat - quince tidak boleh dimakan mentah dalam kuantiti yang besar; Quince juga sangat berguna dalam bentuk rebus, rebus, dalam bentuk pengawet, kolak, dan perasa.

Bagaimanakah quince berguna? Resipi perubatan tradisional

Jus quince mempunyai kesan anti-radang, diuretik, astringen, tonik, koleretik, antibakteria, dan sangat bermanfaat untuk tubuh. Adalah disyorkan untuk minum jus untuk batuk kering dan asma bronkial, kelesuan umum, cirit-birit, penyakit jantung, hati dan saluran pernafasan.

Ekstrak yang mengandungi besi disediakan daripada quince segar; ia digunakan untuk anemia dan penyakit lain.

Buah quince rebus dalam bentuk puri digunakan untuk penyakit hati dan sebagai antiemetik. Buah quince digunakan sebagai rebusan untuk cirit-birit dan pendarahan kerana sifat astringennya.

Rebusan lendir disediakan daripada buah quince kering, yang disyorkan untuk penyakit perut.

Teh buah quince digunakan sebagai diuretik untuk edema asal kardiovaskular. Teh yang diperbuat daripada biji quince, kaya dengan lendir, diminum untuk batuk dan penyakit pernafasan akut.

Rebusan biji digunakan untuk cirit-birit dan pendarahan dari organ dalaman, dan untuk berkumur dengan sakit tekak. Secara luaran - dalam bentuk losyen untuk penyakit mata.

Untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus dan hati

merebus buah quince biasa:

Tuangkan 100 g buah quince ke dalam 4 gelas air, masak sehingga mendidih, rebus selama 5 minit, sejuk. Minum 1 gelas 3-4 kali sehari sebelum makan untuk meningkatkan fungsi perut dan usus. Air rebusan digunakan untuk membilas mulut untuk keradangan membran mukus.

Untuk asma bronkial, penyakit jantung, penyakit hati, pendarahan semasa organ dalaman, hemoptisis:

Minum 0.5 - 1 gelas jus quince sebelum makan.

Untuk anemia, diabetes mellitus:

1. 2 sudu besar. l. Letakkan biji quince yang dicincang halus dalam termos, tuangkan 2 cawan air mendidih, biarkan dalam termos selama 2 jam. Minum 0.5 cawan 3 kali sehari antara waktu makan.
2. 1 sudu besar. l. buah quince kering dicincang, tuangkan 1 cawan air mendidih, biarkan selama 20 minit, kemudian reneh dengan api perlahan selama 10 minit, biarkan selama 30 minit lagi, tapis. Ambil 1/3 cawan rebusan 3 kali sehari sebelum makan.

Untuk sakit perut dan cirit-birit:

Tuangkan 200 g quince cincang segar dengan biji ke dalam 1 liter air dan masak dengan api perlahan selama 20 minit. Minum 0.5 gelas setiap jam sehingga keadaan bertambah baik.

Untuk gastroenteritis, kolitis spastik dan perut kembung, bronkitis dan tracheitis:

Tuangkan 10 g biji quince ke dalam 1 gelas air masak hangat, goncang beberapa kali, kacau rata, tapis. Jangan mengisar benih; biji mengandungi amygdalin glikosida beracun. Ambil 1/4 cawan secara lisan 3-4 kali sehari sebelum makan. Ini melegakan kerengsaan daripada tindakan orang lain. ubat-ubatan, penyerapannya menjadi perlahan. Filem lendir keputihan di sekeliling benih mempunyai kesan melembutkan dan menyelubungi.

Untuk anemia, tincture buah quince:

50 g buah quince cincang segar tanpa biji, tuangkan 400 ml vodka atau 40% alkohol, masukkan ke dalam tempat gelap pada suhu bilik 6 - 8 jam. Ambil 1 sudu kecil. 3 kali sehari sebelum makan.

Penggunaan quince dalam kosmetologi

Kesan astringen, menyelubungi, melembutkan jus, pulpa, rebusan dan infusi buah dan daun quince digunakan dalam kosmetologi untuk penjagaan bibir pecah-pecah, ruam kulit, luka bakar dan radang dingin, konjunktivitis, dan ekzema tangan.

Untuk keguguran rambut:

4 sudu besar. l. daun quince cincang halus segar, tuangkan 1 liter air, rebus selama 10 minit, biarkan selama 1 jam, tapis. Bilas rambut selepas mencuci.

Topeng quince untuk kulit normal hingga kering:

2 sudu kecil. Campurkan pulpa quince pada parutan halus dengan 2 sudu kecil. krim dan 1 kuning. Sapukan topeng ke muka anda selama 15 - 20 minit, bilas muka anda dengan air. Ia mempunyai kesan menyegarkan, membersihkan, sedikit pemutihan dan mengencangkan.

Topeng untuk penuaan kulit:

1 sudu kecil. Campurkan jus quince dengan 1 sudu kecil. madu, 1 kuning telur, 1 sudu kecil. minyak sayuran. Sapukan pada muka selama 15 - 20 minit, kemudian bilas. Melembutkan kulit, menghaluskan kedutan. Kursus: 2 - 3 kali seminggu selama 1 - 1.5 bulan.

Untuk kulit berminyak:

Lap muka anda dengan jus quince segar, diperah melalui kain kasa. Membantu membersihkan kulit wajah, menyembuhkan luka ruam di muka, memutihkan kulit, tona.

Persediaan quince untuk resipi musim sejuk

Quince dipelihara dengan baik; buah-buahan matang dari beberapa jenis menjadi lembut selepas 4 bulan disimpan dan dimakan segar.

Di Transcaucasia dan Asia Tengah, buah quince biasa digunakan dalam hidangan masakan kebangsaan sebagai perasa untuk hidangan daging, dalam penyediaan pilaf, sebagai hidangan sampingan untuk daging panggang dan rebus dan permainan, serta dalam salad.

Kulit buah quince mengandungi minyak pati, yang memberikan buah aroma tertentu. Buah quince mempunyai rasa yang indah apabila direbus dan direbus, memberikan hidangan aroma yang halus dan rasa masam.

Pada asasnya, buah-buahan digunakan untuk membuat penyediaan quince dengan kualiti yang luar biasa untuk musim sejuk. Apa yang boleh anda masak dari quince untuk musim sejuk?

Buah-buahan quince biasa menghasilkan pengawet yang aromatik, sangat lazat, jem, jeli, kolak, puri, buah-buahan manisan, dan marmalade. Mereka membuat jus aromatik yang lazat, menambah buah quince kepada kompot dan minuman daripada buah-buahan dan beri lain, yang meningkatkan minuman dan memberikan mereka aroma yang unik.

Minyak pati wangi badam yang terdapat dalam biji quince digunakan untuk membuat minuman keras dan air limau. Bijinya mengandungi kira-kira 0.5% amygdalin, yang memberikan mereka sedikit bau badam pahit.

Resipi jem quince:

Basuh buah-buahan dengan baik, potong, inti, potong ke dalam kepingan, rebus dalam air selama 10 minit, kemudian sejukkan dalam air sejuk.

1. Tambah 800 g gula ke dalam sup, rebus selama 3 minit, letakkan kepingan quince dalam sirap, biarkan ia diseduh dan rendam selama 8 - 12 jam.
2. Letakkan api, biarkan mendidih, rebus selama 5 minit, keluarkan dari api, biarkan berdiri lagi selama 8 - 12 jam.
3. Masukkan baki gula dan masak sehingga lembut, 30 - 35 minit, sehingga jem menjadi lutsinar. Pada akhir memasak, anda boleh menambah jus lemon atau asid sitrik, ini akan memberikan jem masam. Selepas sejuk, tuangkan jem ke dalam balang yang bersih dan kering dan tutup penutup.

Jenis jem bergantung pada saiz kepingan quince yang dipotong: anda boleh memotongnya lebih besar, atau anda boleh memotongnya menjadi kepingan kecil nipis. Anda akan mendapat jem merah keemasan yang cantik.

Untuk 1 kg quince - 1 kg gula; 2 cawan rebusan di mana quince direbus.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah walnut atau badam ke dalam jem quince, rebus, dan biarkan jem selama 10 - 12 jam sebelum memasak terakhir.

Kolak quince:

Cuci bersih buah quince kuning masak, potong 4 - 8 bahagian, dan potong inti. Letakkan dalam air mendidih dan masak selama 5 - 10 minit. Letakkan dalam balang sehingga ke bahu, tuangkan sirap mendidih yang disediakan dari sup, dan tutup dengan penutup timah.

Untuk 1 liter sup tambah 300 - 400 g gula, 4 g asid sitrik.

Pasteurkan balang pada suhu 85°C:

• 0.5 liter balang - 15 min.
• 1 liter - 20 min.
• 3 liter - 30 min.

Gulungkan penutup, tutup balang, dan sejukkan perlahan-lahan.

Kuin manis:

1. Kupas buah quince masak kuning, potong-potong, masukkan sirap gula, rebus selama 10 minit, simpan dalam sirap selama dua hari, keluarkan dari sirap.
2. Kurangkan sirap, rebus hirisan quince di dalamnya lagi, dan biarkan untuk hari lain.
3. Rebus sirap sekali lagi, celupkan kepingan quince ke dalamnya, rebus, kemudian keluarkan ke colander dan biarkan kering.
4. Keringkan kepingan quince di dalam ketuhar - buah-buahan manisan sudah siap.

Untuk 1 kg quince 600 - 700 g gula; 2.5 gelas air.

Jus quince:

Buah quince mesti masak - buah quince mesti disimpan keadaan bilik kira-kira 2 bulan untuk masak.

Perah jus, panaskan hingga 80°C, tapis melalui beberapa lapisan kain kasa.

Kemudian panaskan hingga 85°C, tuangkan ke dalam bekas yang telah disterilkan dan pasteur pada suhu 85°C:

• 0.5 liter balang - 15 min.
• 1 liter balang - 20 min.
• 3 liter - 30 min.

Gulung dengan penutup tin.

Quince dengan gula dalam jusnya sendiri:

Basuh quince masak, potong, potong inti, potong kecil, taburkan lapisan dengan gula.

Letakkan ke atas dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk, di dalam peti sejuk.

Untuk 1 kg quince - 1 kg gula.

Dan inilah video yang menarik tentang cara membuat marmalade quince:

Video marmalade quince

Ini adalah resipi untuk menyediakan penyediaan quince untuk musim sejuk, dan mereka juga boleh diubah dengan yang lain resipi yang indah, mengikut budi bicara dan imaginasi anda. Cuba, bayangkan, uji, lakukan! Dan diet musim sejuk anda akan diisi semula dengan vitamin, rasa yang indah dan aroma musim panas!

Dalam artikel ringkas ini Ciri-ciri berfaedah dan kontraindikasi quince Saya cuba memberikan gambaran ringkas tentang berguna sifat penyembuhan quince biasa, penggunaannya dalam tujuan perubatan untuk meningkatkan kesihatan, serta resipi lazat untuk penyediaan quince untuk musim sejuk.

Jika anda mendapati artikel itu menarik dan anda belajar sesuatu yang berguna untuk diri sendiri, kongsi pendapat dan pengalaman anda dalam ulasan, serta dengan rakan anda dengan mengklik pada butang rangkaian sosial di bawah artikel.

Terima kasih atas perhatian anda, pembaca yang dihormati!

Sentiasa cantik dan sihat!