Pada setiap masa, sup telah menduduki tempat kehormatan di atas meja setiap keluarga Rusia. Perbezaannya hanya pada bahan yang digunakan dalam resipi. Petani miskin sering memasak sup kubis kosong, dibumbui untuk ketebalan. tepung rai. Tetapi bangsawan yang mulia makan sup kubis yang mulia, i.e. sup kubis yang diperbuat daripada kubis segar dengan daging babi atau lain-lain jenis daging, ayam, ikan.

Pertama, daging dimasak secara berasingan, kemudian sup kubis itu sendiri, semuanya dicampur dan direbus dalam ketuhar Rusia selama kira-kira satu setengah jam. Hidangan ini mempunyai aroma yang menyelerakan, rasa yang menakjubkan dan mengenyangkan saya sepanjang hari. Pada masa kini, semua orang boleh memanjakan keluarga mereka dengan sup kubis yang mulia, jadi mari kita lihat resipi langkah demi langkah hidangan kebangsaan ini.

bahan-bahan

Proses memasak

Kami menyediakan sup kubis yang lazat dari kubis segar dengan daging babi, bermula dengan memasak sup daging. Untuk melakukan ini, kami membasuh daging dengan teliti, memotong perkara yang tidak kami perlukan: sekam, lemak, tulang dan banyak lagi. Potong pulpa menjadi kiub kecil, tetapi jangan potong terlalu kecil, kerana... Selepas masak, isipadu daging berkurangan. Kami meletakkan segala-galanya dalam periuk, isi dengan air sejuk dan hantar untuk memasak di atas pembakar.

Apabila buih pertama muncul, pastikan anda mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Masukkan sedikit garam ke dalam sup dan masak dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam, tutup dengan tudung.

Semasa kuahnya disediakan, basuh dengan teliti sayur-sayuran akar. Kupas kentang dan potong menjadi kiub sederhana. Isi dengan air supaya kepingan tidak menjadi gelap akibat sentuhan berpanjangan dengan udara.

Parut kasar atau potong lobak merah menjadi kiub. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang, kacau, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan lobak merah, kacau, goreng sehingga semua bahan siap. Pada akhir memasak, tambah pasta, kacau, dan selepas beberapa minit matikan api.

Kami membebaskan kepala kubis dari daun atas, bilas, potong separuh, dan potong menjadi jalur nipis dengan pisau tajam dengan bilah panjang.

Letakkan kentang dalam kuali dengan daging yang disediakan, selepas mengalirkan air. Masak sayur sehingga hampir masak. Bahan seterusnya yang akan kita masukkan ke dalam kuali ialah kubis. Masak sehingga lembut. Pada akhir memasak, perasakan sup dengan sayur-sayuran panggang, kacau dan tunggu sehingga mendidih lagi. Selepas ini, masak sup kubis dengan kubis segar dan daging babi mengikut resipi selama 5 minit lagi. Masukkan bawang putih cincang, lada hitam, daun salam dan garam secukup rasa. Selepas seminit, matikan api - sup kubis tuan sudah siap. Video hidangan ini boleh didapati di bawah.

Nikmati hidangan anda semua!

Nota kepada tuan rumah

Sediakan bahan-bahan.

Basuh daging, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan biarkan mendidih.

Keluarkan buih dengan berhati-hati dan letakkan bawang dan lobak merah yang dikupas ke dalam kuali.
Didihkan lagi, kecilkan api sehingga kuahnya hampir mendidih, dan reneh daging selama kira-kira 2-3 jam sehingga ia empuk.
Pada akhir memasak, tambah garam ke dalam sup, keluarkan bawang dan lobak merah dan buang.

Nasihat. Kesediaan daging diperiksa dengan garpu atau pisau. Jika pisau memasuki daging tanpa rintangan, daging sudah siap.

Keluarkan daging dari kuali, sejukkan, asingkan dari tulang dan potong kecil.
Tapis sup daging melalui beberapa lapisan kain tipis dan tuangkan ke dalam periuk bersih (anda akan mendapat kira-kira 2 liter sup).
Basuh kentang, kupas dan potong ke dalam jalur atau kiub.
Basuh kubis, potong tangkai dan cincang halus atau potong empat segi.
Masukkan kentang ke dalam sup.

Kemudian masukkan kobis cincang dan daging cincang.

Didihkan dan masak selama kira-kira 15-20 minit (kentang dan kubis harus menjadi lembut).

Nasihat. Kalau guna kobis muda boleh masukkan 5-10 minit selepas kentang, sebab... ia masak lebih cepat, tidak seperti varieti musim sejuk, yang perlu direbus agak lama sehingga betul-betul lembut.

Kupas bawang dan potong halus.
Basuh lobak merah, kupas dan potong kiub kecil.
Panaskan dalam kuali minyak sayuran, masukkan lobak merah dan goreng, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3 minit.
Masukkan bawang, tambah sedikit garam dan goreng bersama lobak merah sehingga lembut, dengan api kecil atau sederhana, kira-kira 5-7 minit.

Letakkan sayur goreng dalam periuk dengan sup.

Masukkan daun bay, biji lada, kacau dan reneh sup dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit sehingga semua rasa bergabung.

Basuh dan potong sayur-sayuran.
Basuh tomato dan potong halus.

Petua 1. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib di sisi tangkai dan turunkan tomato ke dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian segera pindahkannya ke air ais. Selepas ini, kulit boleh ditanggalkan dengan mudah.

Petua 2. Daripada tomato segar, anda boleh menambah sos tomato. Sos ditambah pada akhir menggoreng bawang dan lobak merah dan reneh selama 2-3 minit bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Masukkan tomato ke dalam sup, kacau dan masak selama 1-2 minit.

Perkataan "sup kubis" itu sendiri (atau dalam versi ketinggalan zaman - shti) muncul dalam leksikon Slavik sekitar abad ke-16. Ia bermaksud hidangan cecair (jika tidak adalah minuman, rebus), dimasak dari kubis segar dan masam, coklat kemerah-merahan, dibumbui dengan herba. Petani belajar memasak hidangan sedemikian pada abad ke-9, apabila mereka mula menanam kubis. Sejak itu, resipi untuk sup kubis telah berubah sedikit; Sekarang, untuk memasak sup kubis dari kubis segar, anda hanya perlu menyediakan sup daging yang kaya, kubis itu sendiri, akar dan herba.

• kira-kira 900 gram daging lembu pada tulang (boleh digantikan dengan daging babi atau ayam);
  
• kira-kira 400 gram kubis segar (jika anda mengambil kubis muda, perlu diingat bahawa sup kubis tersebut tidak akan bertahan lama);
  
• lima kentang kecil;
  
• beberapa bawang, lobak merah, ulas bawang putih;
  
• satu lada (lada loceng merah);
  
• 30 gram pasli dan satu sudu teh biji dill, daun bay;
  
• tujuh biji lada hitam;
  
• empat sudu minyak bunga matahari;
  
• tiga sudu besar pes tomato.
  

Seterusnya, cincang bawang besar dan bawang putih halus. Masukkan biji lada, potong separuh cincin. Goreng pes tomato dalam minyak bunga matahari dalam kuali. Masukkan bawang merah, bawang putih dan lada ke dalamnya. Kacau dan tumis dengan api perlahan selama kira-kira lima minit. Parut satu lobak merah pada parut kasar dan tambahkan kepada sayur-sayuran. Potong kubis dengan berhati-hati. Hantarkannya untuk rebus dengan sayur-sayuran, tambahkan beberapa sudu sup. Rebus kubis dengan sayur-sayuran lain selama kira-kira sepuluh minit, kemudian tuangkan sos ke dalam sup. Biarkan kuahnya dengan sayur-sayuran di atas dapur, hidupkan api perlahan.

Potong kentang dan pasli halus dan masukkan ke dalam sup apabila mendidih. Masukkan biji dill dan garam. Biarkan kentang masak selama lima belas minit lagi sehingga ia masak sepenuhnya. Selepas mengeluarkan kuali dari dapur dapur, tunggu: sup kubis harus duduk selama lima belas minit. Tuangkan rebusan yang lazat ke dalam pinggan, tutup sup kubis dengan krim masam, dan potong roti hitam. Hidangkan sup kubis bersama pai dan kulebyaki, pai dan bubur soba.

Resipi mudah untuk vegetarian
Bagi mereka yang tidak mahu memasak sup kubis dari kubis segar dengan daging, kerana mereka mematuhi menu vegetarian atau berpuasa atas sebab agama atau perubatan, kami boleh menawarkan resipi mudah untuk sup kubis tanpa lemak. Ambil kira-kira setengah kilogram kubis segar dan kentang, bawang bersaiz sederhana, lobak merah, dua tomato, beberapa ulas bawang putih, 40 gram minyak bunga matahari, satu setengah hingga dua liter air, dan tambah herba, rempah dan garam mengikut citarasa anda sendiri.

Potong kentang dan lobak merah, bawang menjadi separuh cincin, tomato menjadi kepingan kemas, dan potong kubis. Buang secubit garam dan kubis cincang ke dalam air mendidih. Selepas kira-kira tujuh minit, masukkan kentang di sana dan masak selama kira-kira dua puluh minit. Semasa kentang dan kubis mendidih, tumis bawang dan lobak merah dalam kuali dalam minyak bunga matahari, dan pada akhirnya masukkan hirisan tomato dan reneh selama lima minit lagi. Pada akhir memasak, tambahkan sos kepada sup yang dihasilkan dan bawa sup kubis kepada kesediaan. Masukkan sayur-sayuran dan kepingan bawang putih apabila sup kobis masak.

Nenek moyang kita dipanggil sup kubis dimasak dalam sup daging atau ikan kaya, manakala sup kubis dimasak dalam sup sayur-sayuran kosong.

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Semua orang hari yang baik dan kesihatan yang baik! Hari ini saya menawarkan anda sup kubis yang dibuat daripada kubis segar; resipi langkah demi langkah dengan gambar dilampirkan untuk kesederhanaan dan kemudahan. Resipi saya, bagaimanapun, seperti biasa, agak mudah, tetapi secara umum, penyediaan dan memasak sup kubis tidak pernah sukar. Sup panas sentiasa mencipta keselesaan di meja, jadi jangan malas dan sediakan hidangan buatan sendiri yang enak. Saya akan memasak sup kubis dalam sup daging (daging babi), ia tebal, kaya dan lazat. Anda juga boleh memasaknya.



Produk yang diperlukan untuk 2.5 liter air:

- 200 gram daging babi pada tulang,
- 300 gram kubis putih,
- 300 gram kentang,
- 100 gram bawang putih,
- 100 gram lobak merah,
- garam - pilihan,
- pes tomato - 1 sudu besar,
- minyak tanpa lemak - untuk menggoreng,
- herba segar.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Untuk sup kobis hari ini, saya menggunakan 2.5 liter air. Saya memasak sup kubis jenis ini dalam periuk sederhana dalam dan hidangan ini bertahan selama beberapa hari. Saya perlahan-lahan menambah sekeping daging babi yang telah dibasuh pada tulang ke dalam air sejuk yang disucikan dan memasak sup daging yang tidak terlalu kuat. Bagi mereka yang tidak makan daging, anda boleh menyediakan versi yang lebih ringan dengan memasak sup sayur-sayuran diet. Saya memasak sup daging babi selama kira-kira 1-1.5 jam, sehingga daging mula memisahkan dengan baik dari tulang. Saya menambah sedikit garam ke dalam kuahnya. Jika buih terbentuk, saya pasti mengeluarkannya dengan sudu berlubang. Sebaik-baiknya, jika saya mempunyai masa, saya menapis sup yang telah siap melalui kain kasa atau penapis halus.




Kentang harus sentiasa diletakkan dalam sup kubis, jadi saya mengupasnya dan memotongnya menjadi kiub memanjang, saiz ini sesuai untuk saya.




Saya memasukkannya ke dalam kuah panas yang menggelegak di mana saya akan memasaknya. Secara purata, saya merebus kentang selama kira-kira 15 minit.




Kemudian saya memasukkan semua kobis yang dicincang ke dalam sup kobis dan terus memasak hidangan dengan reneh yang rendah. Masak kubis selama 10-15 minit lagi.






Pada masa ini, saya memotong sayur-sayuran untuk digoreng. Saya memotong bawang menjadi empat segi dan memarut lobak merah pada parut kasar.




Saya tumis dalam kuali dan masukkan sedikit minyak sayuran.




Saya menambah pes tomato kepada sayur-sayuran. Saya tumis selama beberapa minit lagi dan keluarkan dari dapur.




Saya menambah sayur-sayuran yang terlalu masak ke dalam sup kubis dan tunggu sehingga mendidih. Kentang dan kubis sudah masak, jadi saya tidak merebusnya lama. Sup kobis sudah siap, saya rasa untuk garam, jika semuanya ok, kemudian tutup api. Saya biarkan sup kubis duduk selama sekurang-kurangnya 20 minit. Jika anda tidak suka daging babi atau atas sebab lain, maka anda boleh memasak tidak kurang enak

Sup kubis- Nasional hidangan Rusia. Mereka dibezakan oleh rasa masam yang dicipta oleh sauerkraut, biasanya digunakan dalam sup kubis. Tetapi tumbuhan lain juga boleh menambah asid, contohnya, coklat kemerah-merahan, jelatang, atau herba neutral, diikuti dengan berpakaian dengan kubis atau air garam lain. Sayur-sayuran biasanya ditambah kepada sup mentah, tanpa menggoreng terlebih dahulu. Asas cecair Sup kubis boleh digunakan dalam daging, ikan, sup cendawan, rebusan sayur-sayuran atau bijirin. Sup kubis sayuran sepenuhnya dipanggil "kosong". Sup kubis "harian" terkenal, yang memperoleh rasa hanya sehari selepas penyediaannya. Selalunya sup kubis "diputihkan" dengan krim masam, krim atau susu.

1. Apabila memasak sup kubis, sauerkraut diletakkan dalam sup sejuk (atau air), dan kubis rebus diletakkan dalam kubis mendidih.
2. Sup kubis yang lazat boleh disediakan walaupun dari kubis yang sangat masam. Untuk melakukan ini, anda perlu menggantikan beberapa sauerkraut dengan yang segar. Dalam kes ini, hanya sauerkraut yang direbus, dan kubis segar diletakkan dalam sup mendidih.
3. Adalah disyorkan untuk memasak sup kubis yang diperbuat daripada kubis segar tanpa kentang dengan tepung panggang.
4. Sup kubis itu sendiri mempunyai rasa yang halus dan aroma yang halus, jadi anda tidak boleh menambah tomato kepadanya, ia juga dinasihatkan untuk mengehadkan jumlah rempah.