Arahan perlindungan buruh
apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur

IOT - 045 - 2001

1. Keperluan am keselamatan

1.1. KEPADA kerja bebas Mereka yang berumur sekurang-kurangnya 18 tahun yang telah menjalani latihan yang sesuai, arahan dalam keselamatan buruh, pemeriksaan perubatan dan tidak mempunyai kontraindikasi kerana keadaan kesihatan dibenarkan untuk mengendalikan dapur elektrik dapur.
1.2. Pekerja mesti mematuhi peraturan buruh dalaman, mod yang ditetapkan bekerja dan berehat.
1.3. Apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur, pekerja mungkin terdedah kepada faktor pengeluaran berbahaya dan berbahaya berikut:
- terbakar terma apabila menyentuh dapur elektrik yang dipanaskan dengan tangan anda, serta cecair panas atau wap;
- kejutan elektrik akibat pembumian badan dapur elektrik yang rosak dan ketiadaan tikar dielektrik.
1.4. Apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur, pakaian pelindung dan peralatan pelindung diri berikut harus digunakan: jubah, apron kapas dan selendang atau topi, tikar dielektrik.
1.5. Unit katering mesti dilengkapi dengan cekap bekalan dan pengudaraan ekzos dengan hud ekzos di atas dapur elektrik.
1.6. Unit katering harus mempunyai peti pertolongan cemas dengan set ubat-ubatan dan pembalut yang diperlukan untuk menyediakan pertolongan cemas untuk kecederaan.
1.7. Pekerja dikehendaki mematuhi peraturan keselamatan api mengetahui lokasi peralatan pemadam api utama. Unit katering mesti disediakan dengan alat pemadam api utama: alat pemadam api karbon dioksida atau serbuk.
1.8. Sekiranya berlaku kemalangan, mangsa atau saksi kemalangan itu; kes wajib memaklumkan dengan segera kepada pentadbiran institusi. Jika dapur elektrik dapur tidak berfungsi dengan baik, berhenti bekerja dan maklumkan kepada pentadbiran institusi.
1.9. Semasa bekerja, patuhi peraturan memakai pakaian khas, menggunakan peralatan perlindungan peribadi dan kolektif, mematuhi peraturan kebersihan diri, dan menjaga kebersihan tempat kerja.
1.10 Orang yang gagal mematuhi atau melanggar arahan keselamatan buruh adalah tertakluk kepada tindakan tatatertib mengikut peraturan buruh dalaman dan, jika perlu, tertakluk kepada ujian pengetahuan luar biasa tentang piawaian dan peraturan keselamatan buruh.

2. Keperluan keselamatan sebelum memulakan kerja

2.1. Pakai overall dan selitkan rambut anda di bawah selendang atau topi. Terdapat tikar dielektrik tersedia di atas lantai berhampiran dapur elektrik dapur.
2.2. Periksa kehadiran dan integriti pemegang suis pakej dapur elektrik, serta kebolehpercayaan sambungan pembumian pelindung kepada badannya.
2.3. Hidupkan pengudaraan ekzos dan pastikan ia berfungsi dengan baik.

3. Keperluan keselamatan semasa operasi

3.1. Berdiri di atas tikar dielektrik dan hidupkan dapur elektrik dapur, pastikan elemen pemanas berfungsi dengan baik.
3.2. Untuk memasak, gunakan hidangan enamel atau perkakas yang diperbuat daripada daripada keluli tahan karat. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan alat memasak aluminium. Jangan gunakan alat memasak enamel dengan enamel sumbing.
3.3. Isi periuk dan tangki dengan cecair tidak lebih daripada 3/4 daripada isipadunya supaya apabila mendidih, cecair itu tidak terpercik keluar dan membanjiri dapur elektrik.
3.4. Ambil penutup hidangan panas dengan tuala atau gunakan sarung tangan ketuhar dan bukanya daripada anda untuk mengelakkan melecur oleh wap.
3.5. Apabila mengeluarkan pinggan mangkuk dengan cecair panas dari dapur elektrik, berhati-hati, ambil dengan pemegangnya, menggunakan tuala atau sarung tangan ketuhar. Keluarkan tangki dengan kapasiti lebih daripada 10 liter dari dapur elektrik dan letakkan di atasnya bersama-sama.
3.6. Untuk mengelakkan tangan melecur apabila mengacau cecair panas dalam pinggan, gunakan sudu dan senduk dengan pemegang panjang.
3.7. Letakkan dan keluarkan kuali dari dapur elektrik dapur menggunakan kuali.

4. Keperluan keselamatan situasi kecemasan

4.1. Sekiranya kerosakan berlaku dalam pengendalian dapur elektrik dapur, serta pelanggaran pembumian pelindung badannya, hentikan kerja dan matikan dapur elektrik dapur. Sambung semula kerja selepas menghapuskan kerosakan.
4.2. Pada litar pintas dan jika peralatan elektrik dapur elektrik dapur terbakar, segera matikan dan mula padamkan api menggunakan alat pemadam api arang batu, asid atau serbuk.
4.3. Jika tercedera, berikan pertolongan cemas kepada mangsa, jika perlu, hantar ke yang terdekat institusi perubatan dan memaklumkan kepada pentadbiran institusi tentang perkara ini.
4.4. Sekiranya berlaku renjatan elektrik, segera cabut dapur elektrik dari rangkaian, berikan pertolongan cemas kepada mangsa, jika tiada pernafasan atau nadi, berikan dia pernafasan buatan dan lakukan mampatan dada sehingga pernafasan dan nadi pulih dan hantar dia ke yang terdekat kemudahan perubatan.

5. Keperluan keselamatan selepas selesai kerja

5.1. Matikan dapur elektrik dapur dan basuh dengan air panas selepas ia sejuk.
5.2. Kelakuan pembersihan basah unit katering dan matikan pengudaraan ekzos.
5.3. Tanggalkan pakaian anda dan mandi atau basuh muka dan tangan anda dengan sabun.

Arahan untuk perlindungan buruh apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur

1. Keperluan keselamatan am

1.1. Orang yang berumur lebih dari 18 tahun yang telah menjalani pemeriksaan perubatan dan arahan keselamatan buruh dibenarkan bekerja dengan dapur elektrik dapur.

1.2. Faktor pengeluaran berbahaya:

Melecur terma apabila menyentuh dapur elektrik yang dipanaskan dengan tangan anda, serta cecair panas atau wap;

Kejutan elektrik akibat pembumian badan dapur elektrik yang rosak dan ketiadaan tikar dielektrik.

1.3. Apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur, pakaian khas digunakan: jubah, apron kapas dan selendang atau topi, serta peralatan pelindung diri: tikar dielektrik.

1.4. Apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur, unit katering mesti disediakan dengan alat pemadam api karbon dioksida atau serbuk, serta peti pertolongan cemas dengan set yang diperlukan ubat-ubatan, pembalut dan agen anti-lecur.

2. Keperluan keselamatan sebelum memulakan kerja

2.1. Pakai pakaian khas, selitkan rambut anda di bawah topi, dan pastikan terdapat tikar dielektrik di atas lantai berhampiran dapur elektrik dapur.

2.2. Periksa kehadiran dan integriti pemegang suis kelompok, serta kebolehpercayaan sambungan pembumian pelindung ke badan dapur elektrik.

2.3. Hidupkan pengudaraan ekzos dan pastikan ia berfungsi dengan baik.

3. Keperluan keselamatan semasa operasi

3.1. Berdiri di atas tikar dielektrik dan hidupkan dapur elektrik dapur, pastikan elemen pemanas berfungsi dengan baik.

3.2. Gunakan enamel atau alat memasak keluli tahan karat untuk memasak. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan alat memasak aluminium. Jangan gunakan alat memasak enamel dengan enamel sumbing.

3.3. Isi periuk dan tangki dengan cecair tidak melebihi 50% daripada isipadunya, supaya apabila mendidih, cecair tidak terpercik keluar dan membanjiri dapur elektrik.

3.4. Ambil penutup hidangan panas dengan tuala atau gunakan sarung tangan ketuhar dan bukanya daripada anda untuk mengelakkan melecur oleh wap.

3.5. Apabila mengeluarkan pinggan dengan cecair panas, berhati-hati, pegang dengan pemegangnya, menggunakan tuala atau sarung tangan ketuhar. Keluarkan tangki dengan kapasiti lebih daripada 10 liter dari dapur elektrik dan letakkan di atasnya bersama-sama.

3.6. Untuk mengelakkan tangan melecur apabila mengacau cecair panas dalam pinggan, gunakan sudu dan senduk dengan pemegang panjang.

3.7. Letakkan dan keluarkan kuali dari dapur elektrik dapur menggunakan kuali.

4. Keperluan keselamatan dalam situasi kecemasan

4.1. Jika kerosakan berlaku semasa operasi dapur elektrik dapur, serta pelanggaran pembumian pelindung badannya, hentikan kerja dan matikan dapur elektrik dapur. Sambung semula kerja selepas menghapuskan kerosakan.

4.2. Jika terdapat litar pintas dan peralatan elektrik dapur elektrik dapur terbakar, segera matikan dan mula memadamkan api menggunakan alat pemadam api karbon dioksida atau serbuk.

4.3. Jika kecederaan berlaku, berikan pertolongan cemas kepada mangsa, maklumkan pentadbiran institusi, dan, jika perlu, hantar mangsa ke kemudahan perubatan terdekat.

5. Keperluan keselamatan selepas selesai kerja

5.1. Matikan dapur elektrik dapur, dan selepas ia sejuk, basuh dengan air panas.

5.2. Matikan pengudaraan ekzos.

5.3. Tanggalkan pakaian anda dan mandi atau basuh muka dan tangan anda dengan sabun.

ARAHAN

mengenai perlindungan buruh apabila bekerja dengan peralatan dapur dapur gas

IOT-041-11

1. Keperluan keselamatan am

1.1. Mereka yang berumur sekurang-kurangnya 18 tahun yang telah menjalani latihan yang sesuai dalam penggunaan gas yang selamat, mengetahui arahan pengendalian untuk dapur gas, telah menjalani latihan keselamatan pekerjaan, pemeriksaan perubatan dan tidak mempunyai kontraindikasi atas sebab kesihatan dibenarkan bekerja secara bebas dengan dapur gas dapur.

1.2. Pekerja mesti mematuhi peraturan buruh dalaman dan jadual kerja dan rehat yang ditetapkan.

1.3. Apabila bekerja dengan dapur gas dapur, pekerja mungkin terdedah kepada faktor pengeluaran berbahaya dan berbahaya berikut:

Terbakar terma apabila tangan anda menyentuh dapur gas yang dipanaskan, serta cecair panas atau wap;

Keracunan sekiranya berlaku kebocoran gas;

Bahaya letupan sekiranya penggunaan dapur gas atau silinder yang tidak betul.

1.4. Apabila bekerja dengan dapur gas dapur, pakaian pelindung dan peralatan pelindung diri berikut harus digunakan: jubah, apron kapas dan selendang atau topi.

1.5. Unit katering mesti dilengkapi dengan bekalan yang berkesan dan pengudaraan ekzos dengan hud ekzos di atas dapur gas.

1.6. Unit katering harus mempunyai peti pertolongan cemas dengan set ubat-ubatan dan pembalut yang diperlukan untuk menyediakan pertolongan cemas untuk kecederaan.

1.7. Pekerja dikehendaki mematuhi peraturan keselamatan kebakaran dan mengetahui lokasi peralatan pemadam api utama. Unit katering mesti disediakan dengan alat pemadam api utama: alat pemadam api karbon dioksida atau serbuk.

1.8. Sekiranya berlaku kemalangan, mangsa atau saksi kepada kemalangan itu mesti segera memberitahu pentadbiran institusi. Jika dapur gas dapur tidak berfungsi, berhenti bekerja dan maklumkan kepada pentadbiran institusi.

1.9. Semasa bekerja, patuhi peraturan memakai pakaian khas, menggunakan peralatan perlindungan peribadi dan kolektif, mematuhi peraturan kebersihan diri, dan menjaga kebersihan tempat kerja.

1.10. Orang yang gagal mematuhi atau melanggar arahan keselamatan buruh atau arahan pengendalian untuk dapur gas adalah tertakluk kepada tindakan tatatertib mengikut peraturan buruh dalaman dan, jika perlu, tertakluk kepada ujian pengetahuan yang luar biasa tentang piawaian dan peraturan keselamatan buruh

2. Keperluan keselamatan sebelum memulakan kerja

2.1. Pakai overall dan selitkan rambut anda di bawah selendang atau topi.

2.2. Pastikan dapur gas dan silinder gas berfungsi dengan baik;

2.3. Periksa kefungsian pengudaraan.

2.4. Ikut peraturan untuk menyalakan penunu mengikut arahan pengendalian untuk dapur gas. Jika anda mengesan bau gas, jangan nyalakan penunu.

2.5. Tidak dibenarkan memasang silinder gas lebih dekat daripada 0.5 m ke dapur gas dan 1 m dari peranti pemanasan (radiator pemanasan atau dapur).

2.6. Untuk mengelakkan keracunan karbon monoksida, anda mesti menggunakan penunu dengan tulang rusuk yang tinggi.

2.7. Berhati-hati semasa menggunakan gas.

3. Keperluan keselamatan semasa operasi

3.1. Semasa mengendalikan dapur gas, pantau pengudaraan dapur.

3.2. Jangan letakkan alat memasak dengan bahagian bawah yang lebar pada penunu dapur.

3.3. Gunakan enamel atau alat memasak keluli tahan karat untuk memasak. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan alat memasak aluminium. Jangan gunakan alat memasak enamel dengan enamel sumbing.

3.4. Isi periuk dan tangki dengan cecair tidak lebih daripada 3/4 daripada isipadunya supaya apabila mendidih, cecair tidak terpercik keluar dan membanjiri dapur gas.

3.5. Ambil penutup hidangan panas dengan tuala atau gunakan sarung tangan ketuhar dan bukanya daripada anda untuk mengelakkan melecur oleh wap.

3.6. Apabila mengeluarkan pinggan mangkuk dengan cecair panas dari dapur gas, berhati-hati, pegang dengan pemegangnya, menggunakan tuala atau sarung tangan ketuhar. Keluarkan tangki berkapasiti lebih daripada 10 liter dari dapur gas dan letakkannya bersama-sama.

3.7. Untuk mengelakkan tangan melecur apabila mengacau cecair panas dalam pinggan, gunakan sudu dan senduk dengan pemegang panjang.

3.8. Letakkan kuali di atas dan di luar dapur gas dapur menggunakan kuali.

3.9. Jika kerosakan berlaku dalam pengendalian dapur gas dapur (pemberhentian secara tiba-tiba bekalan gas atau pemadaman api, serta jika terdapat bau gas), hentikan kerja, tutup semua paip gas, ventilasi bilik, jangan nyalakan api, jangan hidupkan atau matikan peralatan elektrik.. Teruskan kerja selepas menghapuskan kerosakan.

4. Keperluan keselamatan dalam situasi kecemasan

4.1. Jangan baiki kerosakan pada dapur gas tanpa kebenaran.

4.4. Kanak-kanak, orang yang tidak dapat mengawal tindakan mereka dan yang tidak mengetahui peraturan untuk menggunakan peralatan ini tidak boleh dibenarkan menggunakan peralatan gas.

4.5. Penggunaan peralatan gas untuk tujuan selain daripada tujuan yang dimaksudkan adalah tidak dibenarkan. Gunakan dapur gas untuk pemanasan ruang.

4.6 Mengesan kebocoran gas tepat pada masanya melalui bau, bunyi (desis), dengan mengabus atau membekukan tapak kebocoran, dengan mencuci tempat kemungkinan kebocoran gas (emulsi sabun atau peranti khas digunakan untuk tujuan ini).

4.7. Ia tidak dibenarkan tanpa kebenaran, tanpa arahan khas, menggantikan silinder kosong dengan silinder gas yang diisi dan menyambungkannya.

4.8. Jika cedera, berikan pertolongan cemas kepada mangsa, jika perlu, hantar dia ke institusi perubatan terdekat dan maklumkan kepada pentadbiran institusi berkenaan.

4.9. Sekiranya berlaku keracunan gas, segera matikan dapur gas, berikan pertolongan cemas kepada mangsa (cepat bawa mangsa ke udara segar), hantar dia ke kemudahan perubatan terdekat.

5. Keperluan keselamatan selepas selesai kerja

5.1.Selepas selesai menggunakan gas, tutup paip peralatan gas dan di hadapan mereka, dan apabila meletakkan silinder di dalam dapur, juga tutup injap pada silinder.

5.2. Selepas sejuk, basuh dapur gas dengan air panas.

5.3. Lakukan pembersihan basah unit katering dan matikan pengudaraan ekzos.

5 4. Tanggalkan pakaian dan mandi atau basuh muka dan tangan dengan sabun.

Mereka yang telah mencapai umur 18 tahun, telah menjalani pemeriksaan perubatan, arahan mengenai perlindungan buruh, latihan semasa bekerja, dan mempunyai Kumpulan 1 dalam keselamatan elektrik dibenarkan untuk mengendalikan dapur. Faktor berbahaya- elektrik arus, voltan 380V, penunu suhu tinggi. Sebelum memulakan kerja, periksa keadaan kebersihan dapur, keadaan pembakar besi tuang permukaan menggoreng, keluarkan dulang dan lapkannya. Semua bahagian hadapan dan meja mesti diperkukuh dengan kukuh, dan pemegang suis dan penderia suhu mesti diikat dengan ketat. Hidupkan dapur dengan memusingkan tombol suis dan geganti penderia suhu. Dalam kes ini, hanya bilangan pembakar yang diperlukan dihidupkan 10-15 minit sebelum memuatkannya bermula. Ketuhar dihidupkan 20-30 minit sebelum pemuatan bermula. Untuk memanaskan dapur dengan cepat kepada keadaan berfungsi, hidupkan penunu dan kabinet ke tahap pemanasan tertinggi.

Selepas memanaskan makanan pada suhu 80-90°C, penunu ditukar kepada api sederhana atau rendah. Pada masa yang sama, suhu produk meningkat disebabkan oleh haba yang terkumpul oleh pembakar, serta disebabkan oleh cukup suhu tinggi ia pada tahap haba sederhana atau rendah. Dengan haba sederhana, suhu pada permukaan pembakar ialah 350-380 "C, dengan haba rendah - 220-230 °C. Mengawal kuasa penunu semasa operasi memastikan operasi yang lebih betul proses teknologi memasak dan menjimatkan tenaga. Mengendalikan penunu yang tidak dimuatkan pada kuasa maksimum membawa kepada pengurangan dalam hayat perkhidmatannya dan penggunaan tenaga yang tidak munasabah.

Apabila menggunakan papak Perhatian istimewa hendaklah diberikan kepada keadaan permukaan menggoreng, yang sepatutnya rata, licin, tanpa retak dan siram dengan permukaan sisi. Permukaan menggoreng hendaklah dimuatkan sebanyak mungkin. Penunu yang tidak dimuatkan dimatikan.

Bahagian bawah kuali hendaklah rata dan muat rapat dengan permukaan penunu. Sekiranya terdapat bahagian bawah yang tidak rata, pindahkan haba ke dalamnya dari kuali 4 permukaannya merosot kerana lapisan udara yang mempunyai kekonduksian haba yang rendah. Pada masa yang sama, masa pemanasan kandungan alat memasak dan penggunaan tenaga meningkat. Alat memasak dapur tidak boleh tinggi: ini membawa kepada peningkatan masa memasak kandungannya. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan alat memasak dengan ketinggian tidak lebih daripada 0.8 kali diameternya.

Semasa mengendalikan dapur, anda harus mengelak daripada terkena cecair pada penunu yang dipanaskan, jika tidak, penunu mungkin retak. Di samping itu, cecair yang tertumpah cepat menyejat dan boleh menyebabkan terbakar, dan jika ia terkena dulang, ia boleh menyebabkan kelembapan dalam penebat elektrik penunu. Lemak yang tertumpah pada penunu akan menyala dan juga boleh menyebabkan lecur yang teruk. Sangat sukar untuk memadamkan gris mudah terbakar;

Sebilangan besar cecair yang tertumpah boleh menyebabkan litar pintas dalam komunikasi elektrik dapur. Oleh itu, alat memasak mesti diisi tidak lebih daripada 80% daripada isipadunya dan dulang mesti disapu secara sistematik. Ia tidak disyorkan untuk memasak sup dan hidangan pertama di atas dapur. Untuk tujuan ini mereka gunakan dandang penghadam, kecekapan yang jauh lebih tinggi daripada kecekapan plat. Air mendidih dan air panas mesti disediakan dalam dandang dengan kecekapan lebih daripada 90%. Untuk menggunakan haba yang terkumpul oleh penunu, matikan ia beberapa minit sebelum tamat kerja.

Sebelum menghidupkan ketuhar, periksa dan periksa spring pintu. Pintu yang terbuka mesti mempunyai kandang kedudukan mendatar, tertutup - tekan rapat pada badan kabinet. Selepas ini, pemegang penderia suhu dan geganti ditetapkan kepada suhu yang diperlukan, dan suis pemanasan atas dan bawah ditetapkan kepada pemanasan maksimum. Untuk papak modular keratan, yang lampu amaran. Pemanasan kabinet ke had suhu yang ditentukan atas ditentukan dengan mematikan lampu isyarat.

Pada penghujung kerja, pemegang suis ditetapkan kepada kedudukan "O", dan geganti sensor suhu ditetapkan kepada "Mati".

Selepas penyejukan, permukaan pembakar dibersihkan daripada makanan yang dibakar. Kemudian bersihkan dan lap permukaan luar papak yang dicat, dan bahagian krom lap sehingga berkilat. Dulang dibasuh dengan larutan soda panas dan dikeringkan.

Dilarang membiarkan dapur dihidupkan tanpa pengawasan dan jangan membersihkan dapur semasa ia dihidupkan. Sekurang-kurangnya sebulan sekali, juruelektrik mesti menyemak bahagian elektrik papak, termasuk kebolehpercayaan pembumian dan keadaan peralatan permulaan dan kawalan.

Lukisan teknikal ialah rajah. 1 dalam bahagian ini.

Arahan No.___

Arahan perlindungan buruh
apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur

1. Keperluan keselamatan am

1.1. Pekerja berikut dibenarkan bekerja secara bebas dengan dapur elektrik dapur:

• yang telah menjalani latihan yang sesuai;
• telah menjalani latihan keselamatan pekerjaan;
• telah menjalani pemeriksaan perubatan awal (semasa pengambilan) dan berkala (semasa bekerja) dan tidak mempunyai kontraindikasi atas sebab kesihatan;
• telah menjalani latihan keselamatan elektrik dan mempunyai kumpulan keselamatan elektrik I.

1.2. Pekerja mesti:

• mematuhi peraturan buruh dalaman;
• patuhi jadual kerja dan rehat yang ditetapkan;
• hanya melaksanakan kerja yang ditetapkan arahan kerja;
• mematuhi peraturan buruh dalaman;
• menggunakan peralatan perlindungan peribadi dan kolektif dengan betul;
• mematuhi keperluan perlindungan buruh;
• segera maklumkan kepada pengurus terdekat atau atasan anda tentang sebarang situasi yang mengancam nyawa dan kesihatan orang, tentang setiap kemalangan yang berlaku di tempat kerja, atau tentang kemerosotan kesihatan anda, termasuk manifestasi tanda-tanda penyakit pekerjaan akut (keracunan);
• mengetahui peraturan menyediakan terlebih dahulu rawatan perubatan sekiranya berlaku kemalangan dan dapat memberikan pertolongan cemas kepada mangsa arus elektrik dan kemalangan lain;
• mengetahui peraturan keselamatan kebakaran dan boleh menggunakan agen pemadam api utama;
• ketahui bahawa anda tidak boleh berada di tempat kerja di bawah pengaruh alkohol dan/atau dadah;
• ketahuilah bahawa merokok dan makan hanya dibenarkan di kawasan yang ditetapkan khas.

1.3. Apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur, pekerja mungkin terdedah kepada faktor pengeluaran berbahaya dan berbahaya berikut:

• terbakar terma apabila menyentuh dapur elektrik yang dipanaskan dengan tangan anda, serta cecair panas atau wap;
• kejutan elektrik akibat pembumian badan dapur elektrik yang rosak dan ketiadaan tikar dielektrik;
• bahagian bergerak peralatan mekanikal;
• suhu tinggi permukaan peralatan;
• peningkatan suhu udara kawasan kerja;
• kelembapan udara rendah;
• peningkatan atau penurunan mobiliti udara;
• nilai voltan meningkat dalam litar elektrik;
• tepi tajam, burr dan permukaan peralatan dan inventori yang tidak rata;
• bahan berbahaya di udara kawasan kerja;
• beban fizikal.

1.4. Apabila bekerja dengan dapur elektrik dapur, pakaian pelindung dan peralatan pelindung diri berikut harus digunakan:

1.5. Unit katering mesti dilengkapi dengan bekalan yang berkesan dan pengudaraan ekzos dengan hud ekzos di atas dapur elektrik.

1.6. Unit katering harus mempunyai peti pertolongan cemas dengan set ubat-ubatan dan pembalut yang diperlukan untuk menyediakan pertolongan cemas untuk kecederaan.

1.7. Pekerja dikehendaki mematuhi peraturan keselamatan kebakaran dan mengetahui lokasi peralatan pemadam api utama. Unit katering mesti disediakan dengan alat pemadam api utama: alat pemadam api karbon dioksida atau serbuk.

1.8. Sekiranya berlaku kemalangan, mangsa atau saksi mata wajib melaporkan kejadian itu dengan segera kepada pihak pentadbiran institusi. Jika dapur elektrik dapur tidak berfungsi, berhenti bekerja dan maklumkan kepada pentadbiran institusi.

1.9. Semasa bekerja, patuhi peraturan memakai pakaian khas, menggunakan peralatan perlindungan peribadi dan kolektif, mematuhi peraturan kebersihan diri, dan menjaga kebersihan tempat kerja.

1.10. Untuk pelanggaran keperluan arahan, pekerja bertanggungjawab mengikut undang-undang semasa Persekutuan Rusia.

2. Keperluan keselamatan sebelum memulakan kerja

2.1. Pakai overall dan selitkan rambut anda di bawah selendang atau topi. Pastikan terdapat tikar dielektrik di atas lantai berhampiran dapur elektrik dapur.

2.2. Periksa kehadiran dan integriti pemegang suis pakej dapur elektrik, serta kebolehpercayaan sambungan pembumian pelindung ke badannya.

2.3. Hidupkan pengudaraan ekzos dan pastikan ia berfungsi dengan baik.

3. Keperluan keselamatan semasa operasi

3.1. Berdiri di atas tikar dielektrik dan hidupkan dapur elektrik dapur, pastikan elemen pemanas berfungsi dengan baik.

3.2. Gunakan enamel atau alat memasak keluli tahan karat untuk memasak. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan alat memasak aluminium. Jangan gunakan alat memasak enamel dengan enamel sumbing.

3.3. Isi periuk dan tangki dengan cecair tidak lebih daripada 3/4 daripada jumlahnya, supaya apabila mendidih, cecair itu tidak terpercik keluar dan membanjiri dapur elektrik.

3.4. Pegang penutup pinggan mangkuk panas dengan tuala atau gunakan genggaman dan bukanya daripada anda untuk mengelakkan melecur oleh wap.

3.5. Apabila mengeluarkan pinggan mangkuk dengan cecair panas dari dapur elektrik, berhati-hati, ambil dengan pemegangnya, menggunakan tuala atau sarung tangan ketuhar. Keluarkan tangki dengan kapasiti lebih daripada 10 liter dari dapur elektrik dan letakkan di atasnya bersama-sama.

3.6. Untuk mengelakkan tangan melecur apabila mengacau cecair panas dalam mangkuk, gunakan sudu dan senduk dengan pemegang panjang.

3.7. Letakkan dan keluarkan kuali dari dapur elektrik dapur menggunakan kuali.

4. Keperluan keselamatan dalam situasi kecemasan

4.1. Sekiranya kerosakan berlaku dalam pengendalian dapur elektrik dapur, serta pelanggaran pembumian pelindung badannya, hentikan kerja dan matikan dapur elektrik dapur. Sambung semula kerja selepas menghapuskan kerosakan.

4.2. Jika terdapat litar pintas dan peralatan elektrik dapur elektrik dapur terbakar, segera matikan dan mula memadamkan api menggunakan alat pemadam api karbon dioksida atau serbuk.

4.3. Jika cedera, berikan pertolongan cemas kepada mangsa, jika perlu, hantar dia ke institusi perubatan terdekat dan maklumkan kepada pentadbiran institusi berkenaan.

4.4. Sekiranya berlaku kejutan elektrik, segera cabut palam dapur elektrik dan berikan pertolongan cemas kepada mangsa:

• lepaskan mangsa daripada kesan arus elektrik, perhatikan langkah berjaga-jaga yang diperlukan (apabila memisahkan mangsa dari bahagian dan wayar hidup, pastikan anda menggunakan pakaian kering atau objek kering yang tidak mengalirkan arus elektrik);
• dalam masa 1 minit, menilai keadaan umum mangsa (penentuan kesedaran, warna kulit dan membran mukus, pernafasan, nadi, tindak balas murid);
• dalam ketiadaan kesedaran, baringkan mangsa, buka baju, buat kemasukan udara segar, bawa kapas yang dibasahkan dengan larutan ke hidung anda ammonia, menjalankan pemanasan am;
• jika perlu (pernafasan yang sangat jarang dan sawan, nadi lemah), mulakan pernafasan buatan;
• menjalankan langkah-langkah resusitasi (kebangkitan semula) sehingga fungsi organ penting dipulihkan atau sehingga tanda-tanda kematian yang jelas muncul;
• jika mangsa muntah, pusingkan kepala dan bahunya ke satu sisi untuk mengeluarkan muntah;
• selepas langkah resusitasi, pastikan mangsa berehat sepenuhnya dan hubungi kakitangan perubatan;
• jika perlu, angkut mangsa di atas pengusung dalam kedudukan berbaring;
• menghantar mangsa ke kemudahan perubatan secepat mungkin.

5. Keperluan keselamatan selepas selesai kerja

5.1. Matikan dapur elektrik dapur dan kemudian bersihkannya daripada kotoran.

5.2. Lakukan pembersihan basah unit katering dan matikan pengudaraan ekzos.

5.3. Tanggalkan pakaian pelindung dan basuh muka dan tangan anda dengan bersih dengan pembersih antibakteria.