Sawi daun tergolong dalam keluarga salib. Ini adalah tumbuhan pedas dengan besar daun beralun, ketinggiannya mencapai 60 cm Ia digunakan secara meluas dalam masakan Cina, di mana kebaikan dan kemudaratan daun telah dikaji sejak sekian lama. Rasa, pahit, digunakan dalam segar dan dalam hidangan siap sedia. Budaya ini tidak bersahaja, mudah berkembang, tetapi tidak begitu popular di Rusia.

Komposisi dan kandungan kalori daun sawi

Dalam pemakanan pemakanan, manfaat daun sawi adalah jelas, kerana kandungan kalori 100 g produk adalah 26 kcal. Ia mengandungi:

• karbohidrat - 4.7 g;
• lemak - 0.4 g;
• protein - 2.9 g;
• serat makanan - 3.2 g;
• air - 88.8 g.

Manfaat daun sawi termasuk kandungan vitamin yang kaya:

• vitamin A - bertanggungjawab untuk kesihatan kulit dan mata, fungsi pembiakan, imuniti yang tinggi;
• β-karotena – mempunyai sifat antioksidan;
• Vitamin C – membantu badan dalam tindak balas redoks dan penyerapan zat besi.

Tumbuhan itu mengandungi unsur surih:

• kalium - 15%;
• kalsium - 11%;
• tembaga - 16%.

Ciri-ciri bermanfaat daun sawi

Terima kasih kepada komposisinya, sifat berfaedah sawi selada mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan keseluruhan badan apabila dimakan. Antaranya:

• menurunkan tahap kolesterol;
• mengurangkan kemungkinan kegagalan jantung;
• ciri anti-radang yang tinggi;
• pengaktifan aktiviti usus;
• meningkatkan imuniti;
• memulihkan keseimbangan mineral dan vitamin yang bermanfaat;
• mengurangkan kemungkinan kanser;
• menguatkan tisu tulang;
• memperbaiki sifat kulit dengan membuang toksin dari badan.

Kemudaratan sawi daun dan kontraindikasi

Seperti mana-mana produk, sebagai tambahan kepada manfaatnya, sayur sawi juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh. Ini tidak mengancam orang yang sihat, tidak seperti mereka yang mempunyai patologi.

• dalam penyakit pundi hempedu dan buah pinggang, sifat daun boleh mencetuskan pembentukan batu, kerana ia mengandungi oksalat;
• semasa eksaserbasi penyakit ulser peptik;
• Bagi wanita hamil, pengambilan mustard secara berlebihan boleh memudaratkan dan menyebabkan bengkak;
• ibu yang menyusu - kerana risiko tindak balas alahan pada kanak-kanak.

Perhatian! Anda tidak boleh makan daun sawi semasa mengambil ubat pencair darah.

Cara makan sayur sawi

Rasa daun seperti lobak pedas, salad hijau dan sos sawi. Mereka boleh digunakan dalam penyediaan, perapan, salad, dan sebagai hidangan sampingan untuk ikan atau daging. Penduduk Asia Tenggara secara meluas menggunakan daun sawi dalam masakan, kebaikan dan kemudaratannya kepada tubuh telah dikaji dengan baik. Mereka menghiasi sandwic dan hidangan siap, tetapi daun sawi bukan sekadar hiasan, tetapi sumber bahan berguna. Di Amerika, produk itu ditambah kepada stik, dan di Itali, pasta dengan daun sawi popular.

Di Rusia, mustard popular di bawah Catherine II. Ia ditanam, dituai: sangat dihargai untuk sifat bermanfaat daunnya, dan kemudian dilupakan dengan gembira. Hari ini populariti ini kembali: tumbuhan itu digunakan dalam pengeluaran industri sos dan mayonis untuk memberikan mereka rasa yang menyelerakan. Salad dan penyediaan adalah mudah dan sihat untuk dibuat.

Resepi Daun Sawi

Penggunaan masakan tidak terhad kepada resipi tertentu. Menggunakan imaginasi anda, anda boleh rasa mana-mana hidangan dengan produk, memberikan rasa pedas yang baharu.

Pes sandwic

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan:

• daun sawi - 50 g;
• keju - 100 g;
• mentega - 1 sudu besar. sudu.

Kaedah memasak:

1. Parut keju.
2. Kisar daun sawi.
3. Campurkan semua bahan.

Okroshka

Komposisi okroshka termasuk:

• kvass - 1 l;
• mustard - 2 daun;
• borage 40 g;
• salad - 5 daun;
• bawang hijau - 30 g;
• Dill - 15 g;
• telur rebus - 2 keping;
• kentang - 1 keping;
• daging -40 g;
• krim masam, garam, gula - secukup rasa.

Prosedur penyediaan:

1. Kisar semua rempah.
2. Kisar rumput timun bersama kuningnya.
3. Cincang halus daging, kentang, protein.
4. Campurkan semua bahan dan tambah kvass.
5. Perasakan dengan krim masam, garam, gula.

Sandwic

Makanan ringan termasuk:

• daun sawi - 6 keping;
• mayonis - 1 sudu besar. sudu;
• roti - 6 keping;
• mentega - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Cincang halus daun dan campurkan dengan mayonis.
2. Sapukan adunan pada 3 keping roti;
3. Mentega 3 keping roti.
4. Satukan kepingan roti secara berpasangan, sapukan baki sawi dan mayonis di atas.

salad

Untuk penyediaan anda perlu:

• daun sawi;
• minyak sayuran;
• jus lemon;
• pasli dan selasih.

Kaedah memasak:

1. Basuh daun, keringkan, potong.
2. Perasakan dengan jus lemon dan minyak.

Cara memilih dan menyimpan sayur sawi

Memandangkan apabila membandingkan faedah dan kemudaratan herba sawi, kelebihan sentiasa berada di sisi sifat positif tumbuhan, persoalan timbul tentang kemungkinan memelihara produk selama mungkin. Gudang vitamin sihat ini akan berguna pada bila-bila masa sepanjang tahun. Penuaian tanaman hijau bermula pada saat daun mencapai ketinggian 15 - 20 cm. Ini berlaku pada minggu ketiga selepas percambahan benih.

Sayur-sayuran kering boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 4°C selama kira-kira seminggu tanpa kehilangan sifat berfaedahnya. Anda boleh memeliharanya seperti sejambak - dalam balang kaca dengan air. Tetapi kaedah ini adalah jangka pendek: mereka memanjangkan penggunaan daun yang berguna selama maksimum dua minggu. Untuk mengekalkan faedah untuk tempoh yang lebih lama, ia patut menggunakan kaedah lain:

• pembekuan - keringkan sayur-sayuran yang dibasuh, bahagikan kepada bahagian dalam kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk;
• kiub - daun yang dihancurkan diisi dengan air dan dibekukan dalam dulang ais;
• pengeringan - dijalankan pada di luar rumah, di dalam pengering elektrik atau tempat yang hangat;
• pengasinan - dengan meletakkannya dalam bekas dengan jumlah yang besar garam.

Kaedah penyimpanan mustard yang terakhir adalah yang paling tidak disukai, kerana faedah tumbuhan diimbangi oleh jumlah garam yang berlebihan, bahayanya dalam kuantiti yang berlebihan telah terbukti.

Tumbuh Daun Sawi

Budaya ini menyukai tanah yang gembur, subur, lembap dengan keasidan neutral. Bersama dengan tanah terbuka, ia boleh tumbuh dengan mudah di balkoni, di rumah hijau, atau di ambang tingkap.

Pada musim luruh, kompos reput dan superfosfat ditambah ke dalam tanah (1 sudu teh setiap 1 meter persegi). Anda perlu menambah habuk papan ke tanah liat, pasir sungai. Dengan bermulanya musim bunga, tanah digali sehingga kedalaman 20 cm, dan katil setinggi 15 cm terbentuk jika tanahnya berat. Jika ia ringan, anda tidak sepatutnya mengemas katil.

Penyemaian dilakukan seawal mungkin, kerana tumbuhan itu adalah tanaman hari yang panjang. Anda boleh menyemai pada selang 2 minggu supaya anda sentiasa mempunyai sayur-sayuran pada musim panas. Kedalaman pembenihan adalah 1 cm, jarak baris adalah sehingga 20 cm Anda tidak perlu menutupnya dengan tanah, tetapi hanya menutupnya dengan filem. Percambahan berlaku pada suhu 3 °C, anak benih bertolak ansur dengan fros cahaya.

Penjagaan lanjut terdiri daripada penyiraman dan penyiraman yang berhati-hati, kerap. Jika anak benih padat, masuk akal untuk menipiskannya, meninggalkan anak benih setiap 3 cm untuk mengelakkan bolting. Sekiranya kelembapan tidak mencukupi, daun menjadi kasar.

Selepas mencapai kematangan, mereka boleh dipetik, atau ditarik keluar dengan roset, dan kemudian disimpan bersama-sama dengan akar di dalam bilik bawah tanah. Hijau dituai apabila tiada embun pada dedaunan.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka kerana sifatnya yang bermanfaat, daun sawi boleh menjadi sumber tetap vitamin yang ditanam tepat di ambang tingkap - dalam habuk papan dan juga dalam bulu kapas.

Kesimpulan

Sebelum anda mengambil benih tumbuhan ini, anda harus mengetahui apakah kebaikan dan kemudaratan daun sawi. Sekiranya terdapat kontraindikasi, anda perlu berunding dengan doktor anda. Anda tidak boleh menemui hijau ini dalam rangkaian runcit dengan kerap. Lebih menyenangkan untuk mendapatkan hasil tuaian sendiri dan jadikan hidangan meja anda lebih sedap dan sihat.

Adakah anda mendapati artikel ini berguna?

Salah satu perasa yang paling biasa di dunia ialah mustard, sifat berfaedah dan kontraindikasi yang tidak diketahui oleh semua peminatnya. Biji sawi mula digunakan oleh orang lebih daripada 2000 tahun yang lalu, kedua-duanya untuk memberikan hidangan aroma tart dan nota rasa pedas, dan sebagai ubat perubatan. Ciri-ciri bermanfaatnya: pemanasan, antiseptik, anti-radang, ekspektoran, merangsang, tonik, menyelubungi - diiktiraf oleh perubatan rasmi. Mustard digunakan dalam memampatkan, salap, balm sapu dan persediaan untuk meningkatkan libido.

Bilakah mustard masih berguna?

Sudah tentu semua orang tahu dari zaman kanak-kanak apa bantuan yang tidak ternilai yang disediakan oleh mustard untuk selesema. Penggunaan luarannya juga dinasihatkan:

• untuk radiculitis, rematik, neuritis, kekejangan otot
• untuk menghilangkan penyakit kulit
• untuk menguatkan rambut, menghentikan keguguran rambut, menambah kelantangan dan bersinar

Penggunaan biasa perasa ini dalam makanan:

• melindungi tubuh daripada jangkitan helminth
• akan meningkatkan selera makan, meningkatkan kerja sistem penghadaman, akan menormalkan proses metabolik
• akan membantu mengatasi penyakit hati dan pundi hempedu
• akan menghentikan perkembangan hipertensi, aterosklerosis, kanser
• akan meningkatkan ketajaman penglihatan

Bagi mereka yang ingin mengucapkan selamat tinggal pound tambahan, mustard juga akan datang untuk menyelamatkan dalam bentuk pembalut, mandi, dan, tentu saja, sebagai perasa makanan.

Siapa yang tidak boleh makan sawi?

Kontraindikasi terhadap penggunaan mustard (luaran dan dalaman) adalah:

• pemburukan mana-mana penyakit kronik
• ulser perut
• peningkatan fungsi rembesan perut
• batuk kering
• keradangan buah pinggang
• intoleransi individu dan beberapa penyakit lain

Sudah tentu, ini tidak bermakna bahawa mereka yang tidak mempunyai kontraindikasi boleh makan mustard dalam kuantiti yang tidak terhad dan menyimpan kompres pada kulit selama 2-3 jam. Mana-mana ubat adalah ubat hanya dalam dos yang kecil, dan mustard tidak terkecuali. Jadi, ia boleh menyebabkan melecur pada kulit dan membran mukus saluran gastrousus, sesak nafas, degupan jantung perlahan dan juga pengsan.

Perasa dan ubat dibuat daripada serbuk sawi, yang seterusnya diperbuat daripada biji sawi putih, hitam dan Sarepta. Terdapat jenis mustard Sarepta yang daunnya digunakan sebagai makanan: Volnushka, Ladushka, Salatnaya 54, Krasnolistnaya.

U sayur sawi terdapat juga sifat berfaedah dan kontraindikasi, oleh itu, walaupun rasa yang tiada tandingannya, ia patut mempunyai idea tentang mereka.

Pertama sekali, sayur sawi kaya dengan quercetin, kaempferol, isorhamnetin dan asid hydroxycinnamic. Bahan-bahan ini dalam kombinasi mempunyai aktiviti antitumor yang tinggi dan mewakili ubat yang berkesan pencegahan kanser.

Kedua, gabungan asid folik dan glukosinolat yang terdapat dalam sayur sawi membantu mencegah penyakit kardiovaskular.

Ketiga, salad mustard mengandungi banyak vitamin dan mineral, tetapi pada masa yang sama, hanya 100 gram daun akan memberikan tubuh vitamin K dalam jumlah 2.5 kali lebih tinggi daripada keperluan harian. Penggunaan sederhana daun sawi akan membantu menghilangkan kekurangan vitamin K, tetapi anda tidak boleh makan salad daripadanya setiap hari. Ini mengancam untuk memekatkan darah, yang meningkatkan risiko mengalami trombosis.

Daun sawi, kecuali sifat berguna dan sekatan adalah serius lawan. Salad mustard mengandungi oksalat - garam asid oksalat, jadi sangat tidak diingini untuk menggunakannya untuk orang yang mempunyai kecenderungan untuk membentuk batu di pundi hempedu dan buah pinggang.

Salad mustard (Sarep mustard) datang kepada kami dari Mediterranean dan tumbuh liar di Asia Tengah, Transcaucasia, dan China. Ia mendapat namanya dari bandar Sarepta di rantau Volgograd ia juga dipanggil siza (Rusia). Baca tentang manfaat mustard salad, jenis, serta penanaman dan penjagaan dalam artikel kami

Faedah dan kegunaan salad mustard

Daun sawi muda kaya dengan protein, karotena (sehingga 4.5%), vitamin C (55–80 mg%), vitamin B, PP, garam kalsium, zat besi, sulfur, magnesium, minyak pati dan glukosida. Daun ini digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging, untuk membuat sandwic, salad. Pucuk berair muda diasinkan dan dipelihara.

Makan daun sawi dan batang membantu meningkatkan selera makan dan meningkatkan kerja saluran gastrousus. Biji sawi digunakan untuk menyediakan serbuk sawi dan plaster sawi digunakan untuk menggosok untuk reumatik dan radiculitis.

Varieti salad mustard

Semak juga artikel ini

Volnushka- varieti masak awal, dari percambahan hingga kematangan teknikal tidak lebih daripada 30 hari. Roset daun besar, tegak, sedikit merebak, diameter 25-32 cm, tinggi 24-30 cm, bilangan daun 4-6. Daunnya besar, hijau muda. Berat satu tumbuhan ialah 25–70 g Rasanya sedap.

Ladushka- varieti masak awal sawi, dari percambahan hingga kematangan teknikal 58-60 hari. Roset itu padat, menegak, dengan diameter 2330 cm Daunnya besar, utuh, memanjang-ovate, hijau, tanpa akil baligh, padat, berair, rangup. Berat tumbuhan 150–180 g Rasa khusus - sedikit pedas.

Semut- masak awal, dari percambahan kepada kematangan teknikal 35-40 hari. Roset daun adalah menegak, diameter 2535 cm, tinggi 30-40 cm, bilangan daun 12-18. Berat tumbuhan ialah 60–90 g Rasanya enak, ia mempunyai rasa mustard yang menyenangkan.

Berdaun merah- varieti sawi salad yang masak awal, dari percambahan hingga kematangan teknikal 30 hari. Diameter roset ialah 25-35 cm, terdapat 10-15 daun dalam roset. Daunnya menegak, besar, bulat, hijau gelap, dengan warna merah-ungu. Berat satu tumbuhan ialah 15–20 g Rasanya tajam dan masam.
477. Bagaimanakah sawi salad ditanam?

Menanam sawi di tanah terbuka

Sawi daun adalah tanaman yang masak awal, tahan sejuk, jadi penyemaian pertama dilakukan di rumah hijau filem, dan sejurus selepas mencairkan tanah disemai di tanah terbuka. Untuk penggunaan berterusan, sawi daun disemai setiap dua minggu. Jarak antara baris ialah 20 cm, kadar menyemai ialah 1.5-2 g/m2, kedalaman menyemai ialah 0.5-1 cm.

Untuk menanam sawi, beli benih dari kedai khusus. Rendam mereka dalam larutan merah jambu kalium permanganat selama 20 minit. Bilas bekas di mana anda bercadang untuk menyemai benih dengan penyelesaian yang sama. Jika anda ingin mempercepatkan proses percambahan benih, bungkusnya dengan kain lembap (kain kasa). Kekalkan kelembapan dengan menyembur secara berkala dengan botol semburan. Pucuk yang terhasil boleh ditanam di dalam tanah atau segera ditambah ke salad. Untuk mendapatkan bekalan daun hijau yang berterusan, tanam sekumpulan benih baru 2 minggu selepas penyemaian pertama (kemudian ulangi penyemaian, jangan lupa untuk membasmi kuman bekas penanaman).

Masalah terbesar ketika menanam sawi daun adalah memerangi kumbang kutu silang, terutama ketika menyemai pada bulan Mei. Sawi daun tidak boleh dirawat dengan bahan kimia, kerana daunnya dikeluarkan 15-18 hari selepas percambahan. Hasil yang baik diperolehi dengan menanam sawi daun di bawah spunbond, tetapi tempat perlindungan harus ditekan rapat dengan tanah di sekeliling perimeter. Lebih intensif buruh adalah membersihkan tumbuhan dengan abu.

Bagaimana untuk menjaga?

Menjaga mustard salad terdiri daripada melonggarkan, mengeluarkan rumpai, dan menyiram tepat pada masanya. Dengan kekurangan kelembapan, daun dengan cepat menjadi lebih kasar dan kehilangan rasa. Mustard dituai apabila roset daun mencapai diameter 10-12 cm.

Mustard boleh memberikan perkhidmatan yang baik di taman dan di dapur. Untuk melakukan ini, anda perlu memutuskan jenis - putih, hitam atau hijau muda (Sarepta). Seperti apa rupa mustard: tumbuhan varieti putih mempunyai daun berbulu yang tersusun secara berpasangan. Daun atas adalah trilobed. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan kuning atau putih. Ia biasanya mekar pada musim panas dan menghasilkan benih pada bulan Ogos. Varieti lebih sesuai untuk menghijaukan tapak.

Mustard hitam dibezakan oleh daun yang tidak menyirip, tetapi agak licin dan padat.

Ia dipanggil hitam untuk warna biji dari mana mustard meja dibuat. Untuk tujuan masakan, ia dianggap terbaik, kerana ia mengandungi banyak minyak pati yang menambah rasa kepada sos.

Varieti sarepta adalah universal dalam penanaman dan penggunaan. Minyak diperbuat daripada mustard Sarepta, digunakan dalam masakan untuk membuat sos, iaitu mustard Rusia dalam balang, ditambah kepada salad dalam bentuk hijau, pada pondok musim panas ditanam untuk meningkatkan kesihatan tumbuhan dan tanah. Daun kelihatan seperti pelbagai putih, bunga sawi juga dikumpulkan dalam perbungaan kuning atau putih.

Biji sawi dalam masakan - petunjuk dan kontraindikasi

Asid lemak– kelebihan utama tumbuhan sawi. Mereka mengandungi semua bahan larut lemak - vitamin A, E, D. Unsur mikro juga terdapat - kalsium, besi, zink dan lain-lain.

Bahan pembakaran meningkatkan selera makan dan metabolisme. Sekali dalam badan, ia mempunyai kesan anti-radang, antioksidan dan antimikrob. Oleh itu, penggunaan mustard ditunjukkan untuk orang yang lemah dengan imuniti yang rendah, pulih daripada penyakit.

Berhati-hati! Sekiranya anda berlebihan dengan biji segar, anda boleh mencetuskan pembersihan semula jadi badan - cirit-birit, kerana ia mempunyai kesan pencahar

Sos mustard sesuai dengan hidangan daging.

Permohonan dalam kosmetologi

Apabila menurunkan berat badan, kulit kendur di kawasan masalah sering diperhatikan, jadi mustard digunakan untuk pelbagai topeng dan pembalut. Prosedur ini juga boleh didapati di salun, tetapi ia tidak murah, kerana pes pertama disediakan dari biji dan daun, yang kemudiannya digunakan untuk merawat kulit.

Video: Semua tentang mustard

Topeng mustard menggalakkan aliran darah ke folikel rambut, yang menjejaskan pertumbuhan dan keadaan rambut. Tambah minyak mustard ke topeng untuk kulit bermasalah. Bahan bakteria membantu menghilangkan jerawat dan bintik hitam.

Mustard dalam perubatan

Bukan sahaja rakyat, tetapi juga perubatan tradisional menggunakan ubat sawi. Semua orang tahu plaster sawi, yang digunakan untuk merawat selesema, neuralgia, hipotermia, dan bronkitis.

Mandi dengan serbuk dihancurkan hangat dengan baik dan cepat menyembuhkan hidung berair dan selesema, pada masa yang sama memperbaiki keadaan kulit.

Minyak itu diambil untuk menurunkan paras kolesterol darah dan mencegah pembentukan plak intravaskular.

Kontraindikasi untuk digunakan adalah kecenderungan untuk tekanan darah tinggi, gastritis dan peningkatan keasidan perut, kegagalan buah pinggang atau batu di pelvis, tuberkulosis aktif, radang paru-paru akut.

Mustard sebagai baja hijau - faedah dan kemudaratan

Rumput sawi dianggap rumpai dan musnah. Tetapi sia-sia, kerana kehadirannya di plot peribadi adalah keselamatan tumbuhan di mana ia tumbuh.

Menanam pokok sawi membantu mengurangkan kos kerja manual untuk menggali dan menggemburkan tanah. Rumput mempunyai akar yang panjang, selepas itu tidak perlu menggali tanah. Prinsip penghijauan adalah seperti berikut:

• Tumbuhan ditanam dengan lebat supaya terdapat banyak akar di dalam tanah. Selepas memotong bahagian atas tanah, akar reput di dalam tanah, melepaskan nutrien yang mereka tarik dari lapisan dalam tanah. Dalam kes ini, tubulus kekal melalui mana udara dan air masuk ke dalam kedalaman.

• Hijau digunakan semasa ia tumbuh untuk ditambah kepada kompos, untuk memberi makan kepada haiwan dan burung, untuk ditambah ke dalam tanah sebelum menanam sayur-sayuran, untuk sungkupan dan memberi makan kepada tanaman yang sedang tumbuh.

• Tumbuhan itu ditanam di antara tomato, kentang, dan lada untuk mengelakkan kumbang yang memakan tanaman daripada membiak.

Dari segi sifat pemakanan, baja hijau disamakan dengan baja, yang mempunyai aspek negatifnya sendiri: pertama sekali, kos, yang tidak dapat dibandingkan dengan kos 1 kilogram benih, yang boleh digunakan untuk menanam sebidang tanah. sehingga 6 ekar.

Dan akhirnya: jika sesiapa telah melihat mustard tumbuh di ladang, dia pasti ingin melihat keindahan yang sama di dachanya.

Kelebihannya ialah selain kecantikan, mustard mempunyai banyak lagi ciri-ciri berguna, yang akan berguna di tapak dan dalam kehidupan seharian.

Sayur sawi panas, juga dikenali sebagai sayur sawi, adalah salah satu sayuran berdaun hijau yang paling berkhasiat. Ia mengandungi lebih banyak vitamin A dan K, karoten dan antioksidan flavonoid berbanding sayur-sayuran dan buah-buahan biasa. Tumbuhan itu tergolong dalam keluarga Brassica, yang juga termasuk kubis, pucuk Brussels dan brokoli. Nama saintifiknya ialah Brassica juncea. Ia berasal dari dataran di kaki bukit Himalaya di benua kecil India dan diusahakan oleh manusia, dihargai kerana daun dan bijinya yang mengandungi minyak. Antara November dan Mac, daun sawi paling harum.

Di halaman sumber Nutrisi Dan Anda, banyak perkara menarik telah ditulis tentang sifat berfaedah sayur sawi. Terdapat beberapa jenis tanaman yang ditanam. Daun dituai apabila pokok sawi mencapai ketinggian lebih kurang 60 sentimeter. Jika dibiarkan, ia boleh mencapai ketinggian 1.5 meter. Bunga kuning keemasan akan mekar di bahagian atas tumbuhan, yang mengandungi biji.

Daun sawi segar mempunyai warna hijau tua. Biasanya daunnya rata. Ia mungkin mempunyai tepi berkaki, berjumbai atau "renda" bergantung pada varieti. Biji sawi adalah rempah biasa.

Faedah Kesihatan Mustard

Seperti bayam, sayur sawi adalah khazanah fitonutrien yang menggalakkan kesihatan dan mencegah penyakit.

Daun sawi mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah (27 kilokalori setiap 100 gram daun sawi mentah). Ia juga rendah lemak. Daun sawi hijau tua mengandungi fitonutrien, vitamin dan mineral dalam kuantiti yang mencukupi. Selain itu, ia mengandungi sejumlah besar serat makanan, yang membantu mengawal paras kolesterol dengan menghalang penyerapannya dalam usus. Makan jumlah serat makanan yang mencukupi menormalkan penyingkiran sisa dari badan dan dengan itu memberikan perlindungan terhadap buasir, sembelit dan kanser kolon.

Sayur sawi adalah sumber vitamin K yang sangat baik. 100 gram sawi segar mengandungi kira-kira 257.5 mikrogram vitamin K-1 (phylloquinone), iaitu kira-kira 215% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Vitamin K dihipotesiskan memainkan peranan dalam pembentukan tulang dengan meningkatkan aktiviti osteotropik dalam tulang. Ia juga didapati mengehadkan kerosakan yang dilakukan pada neuron di otak dalam penyakit Alzheimer.

Sayur sawi juga merupakan sumber antioksidan yang kaya, termasuk flavonoid, indole, sulforaphane, karoten, lutein dan zeaxanthin. Indoles, terutamanya diindolylmethane (DIM) dan sulforaphane, telah mewujudkan kesan terhadap kanser payudara, kolon dan ovari dengan menghalang pertumbuhan sel kanser dan memberikan kesan sitotoksik pada sel kanser.

Daun sawi segar juga merupakan sumber sederhana vitamin B kompleks, yang termasuk asid folik, piridoksin, tiamin, riboflavin dan vitamin lain. 100 gram daun sawi segar mengandungi kira-kira 12 mikrogram (kira-kira 3% daripada pengambilan harian yang disyorkan) asid folik. Vitamin larut air ini memainkan peranan penting dalam sintesis DNA dan pembahagian sel. Mengambil vitamin ini semasa mengandung boleh membantu mencegah kanak-kanak daripada mengalami kecacatan tiub saraf.

Daun sawi segar merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. Vitamin C (asid askorbik) ialah antioksidan semulajadi yang kuat yang memberikan perlindungan terhadap kerosakan radikal bebas dan selesema dan jangkitan virus yang serupa.

Daun sawi juga merupakan sumber vitamin A yang sangat baik (3024 unit antarabangsa setiap 100 gram, iaitu 101% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk vitamin ini). Vitamin A adalah nutrien penting untuk mengekalkan membran mukus dan kulit yang sihat. Ia juga perlu untuk penglihatan yang baik. Makan buah-buahan semulajadi yang kaya dengan flavonoid membantu memberikan perlindungan terhadap kanser paru-paru dan mulut.

Sayur sawi segar juga merupakan sumber yang sangat baik untuk beberapa mineral, termasuk kalsium, besi, magnesium, kalium, zink, selenium dan mangan.

Adalah diketahui bahawa pengambilan sayur sawi secara berkala membantu mencegah arthritis, osteoporosis, anemia kekurangan zat besi. Sayur-sayuran ini juga dipercayai memberi perlindungan terhadap penyakit jantung, asma, dan kanser kolon dan prostat.

Amaran

Seperti bayam, memanaskan semula sayur sawi juga boleh menukar nitrat kepada nitrit dan nitrosamin. Ini berlaku di bawah pengaruh bakteria tertentu, yang mana makanan yang kaya dengan nitrat adalah persekitaran yang menggalakkan. Sebatian yang terhasil mungkin berbahaya kepada kesihatan.

Oleh kerana sayur-sayuran ini mengandungi vitamin K yang tinggi, pesakit yang mengambil antikoagulan harus mengelak daripada memakannya kerana ia meningkatkan tahap vitamin K dalam darah, yang mana ubat-ubatan ini sering berusaha untuk menurunkannya.

Mustard mengandungi asid oksalik, sebatian semula jadi yang terdapat dalam sesetengah sayuran. Dalam sesetengah orang, ia mungkin mengkristal dalam saluran kencing menjadi batu oksalat. Oleh itu, mereka yang mengetahui tentang batu oksalat dalam saluran kencing mereka dinasihatkan untuk mengelakkan makan sayur Brassica.

Sayur sawi juga mungkin mengandungi goitrogen, yang mengganggu pengeluaran hormon. kelenjar tiroid. Ini boleh menyebabkan kekurangan hormon tiroksin pada orang yang mengalami disfungsi tiroid.

Nilai pemakanan sayur sawi

Peratusan pengambilan harian diberikan dalam kurungan. Maklumat pemakanan adalah berdasarkan 100 gram sayur sawi mentah segar, berdasarkan maklumat USDA yang terdapat pada Nutrition And You.

Maklumat am:
nilai tenaga - 27 kilokalori (1%);
karbohidrat - 4.67 gram (3.6%);
protein - 2.86 gram (5%);
lemak - 0.42 gram (2%);
serat termasuk dalam makanan - 3.20 gram (9%).

Vitamin:
asid folik (vitamin B9) - 12 mikrogram (3%);
niasin (vitamin B3) - 0.800 miligram (5%);
asid pantotenik - 0.210 miligram (5%);
pyridoxine (vitamin B6) - 0.180 miligram (14%);
riboflavin (vitamin B2) - 0.110 miligram (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0.080 miligram (7%);
vitamin A, yang sangat banyak dalam dandelion - 3024 unit antarabangsa (IU, IU) - 101%;
vitamin C - 70 miligram (117%);
vitamin E - 0 miligram (0%);
Vitamin K, sumber yang sangat kaya dengan sage - 257.5 mikrogram (215%).

Elektrolit:
natrium - 20 miligram (1.3%);
kalium - 384 miligram (8%).

Mineral:
kalsium - 115 miligram (11.5%);
tembaga - 0.165 miligram (18%);
besi - 1.64 miligram (20%);
magnesium - 32 miligram (8%);
mangan - 0.480 miligram (21%);
selenium - 0.9 mikrogram (1.5%);
zink - 0.25 miligram (2%).

Fitonutrien:
beta-karotena (ß-karotena), yang lobak merah kaya dengan - 1790 mikrogram;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 40 mikrogram;
lutein-zeaxanthin - 3730 mikrogram.

Ramai orang percaya bahawa sos sawi adalah satu-satunya perkara yang boleh dibuat daripada tumbuhan yang semakin banyak diusahakan oleh tukang kebun biasa.

Walau bagaimanapun, terdapat juga sawi salad, dan bukan sahaja dari biji yang dihasilkan serbuk sawi, sos panas dalam tiub dan balang, atau dijual sebagai perasa. Versi daun menarik sebagai produk segar, dari mana anda boleh menyediakan salad dan hidangan lain, dan juga menyimpannya untuk musim sejuk.

Varieti salad mustard

Tukang kebun menanam pelbagai jenis salad mustard: ia sering dipanggil salad mustard. Tumbuhan varieti, tidak seperti yang liar, dibezakan oleh pertumbuhan yang lebih rendah dan daun keseluruhan. Berikut adalah beberapa jenis mustard yang popular.

Volnushka

Varieti yang tumbuh awal yang menghasilkan penuaian sayur-sayuran berair dalam masa sebulan. Tumbuhan itu menumbuhkan roset daun yang besar dan agak merebak, terdiri daripada daun bujur memanjang dengan diameter kira-kira 32 cm, dicat dengan warna hijau pucat dan kekal licin. Rasanya tart-spicy. Satu soket boleh menimbang kira-kira 80 gram.

Hasil sawi salad Volnushka setiap meter persegi adalah kira-kira 2 kg.

Jeragat

Varieti awal yang menghasilkan kehijauan yang subur dalam 25-30 hari dalam bentuk roset separuh merebak kira-kira 30 cm tinggi dan berat 170 gram. Varieti ini mempunyai daun yang besar, hijau gelap, sedikit berkedut dengan urat kemerahan. Rasa mustard sedikit pedas, daunnya lembut dan berair.

Dari meter persegi anda boleh menuai kira-kira 3.6 kg daun sawi "Vesnushka".

Mushtarda

Tumbuhan yang berkembang pesat: sayur-sayuran boleh dituai selepas 25-35 hari, apabila ketinggian roset mencapai 20 cm Untuk hasil yang besar, mustard "Mushtard" disemai setiap 15 hari hingga 15 Ogos. Oleh kerana rasa pedasnya, daun hijau ditambah ke dalam hidangan sampingan dan salad.

Hasil varieti setiap 1 m² adalah kira-kira 3 kg.

Mustang

Varieti sederhana masak yang, selepas 35 hari, membentuk roset daun merah-hijau, utuh, tidak berbulu setinggi kira-kira 30 cm Satu roset beratnya lebih kurang 60 gram.

Di atas tanah semeter persegi, sehingga 4 kg tumbuh-tumbuhan hijau yang berair dan tajam.

Cantik

Satu lagi pelbagai awal, menghasilkan sayur-sayuran di rumah hijau dalam 20 hari, di tanah terbuka - dalam 35-40 hari. Ia membentuk roset tegak, diameternya mencapai 10-15 cm Ia terdiri daripada kepingan ovoid hijau pucat yang licin: ia ditutup dengan salutan lilin kecil. Daun berair lembut mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit pedas.

Hasil mustard salad "Prelestnaya" ialah 3.4 kg setiap meter persegi.

Komposisi dan sifat berfaedah daun sawi

Salad mustard mengandungi banyak komponen berguna, yang terdiri daripada:

• Asid askorbik.
• Magnesium, besi, fosforus, tembaga, kalium, kalsium dan mineral lain.
• Vitamin A, B6, E dan K.
• Protein dan lendir.
• Serat.
• Minyak mustard - berlemak dan penting.

Walaupun fakta bahawa mustard Mustard dan jenis lain hampir separuh lemak, kandungan kalorinya hanya 30 Kcal setiap 100 g produk. Oleh itu, sawi daun disamakan dengan tanaman diet.

Salad mustard "Volnushka" dan jenis lain mempunyai kesan yang baik badan manusia. Terima kasih kepada komposisinya yang kaya, budaya ini mempunyai banyak sifat yang bermanfaat:

• Anti-radang. Asid lemak, vitamin K dan glukosinolat dalam produk melegakan keradangan semasa pelbagai penyakit, termasuk selsema.
• Pelindung. Oleh kerana kandungan asid folik, daun sawi mengurangkan paras kolesterol, menguatkan saluran darah dan otot jantung.
• Pembersihan. Mengandungi banyak serat, salad mustard meningkatkan motilitas usus, membantu dengan sembelit dan membuang toksin.
• Antioksidan. Fitonutrien dan antioksidan dalam tumbuhan menghalang pembentukan sel kanser.

Daun sawi merangsang selera makan, memperbaiki penghadaman, mempercepatkan metabolisme dan menggalakkan penurunan berat badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi salad mustard

Walaupun terdapat banyak unsur mikro dan makro yang berguna dan sifat bermanfaat bagi sesetengah orang, daun tumbuhan ini boleh menyebabkan kemudaratan.

Makan daun sawi tidak boleh diterima dalam kes berikut:

• Sekiranya intoleransi individu terhadap mana-mana komponen tumbuhan.
• Untuk penyakit buah pinggang dan pundi hempedu: oksalat yang terdapat dalam daun boleh menyebabkan kemunculan batu.
• Apabila mengambil ubat pencair darah.
• Apabila mengambil kalsium: vitamin K tidak membenarkan ia diserap sepenuhnya.
• Untuk ulser gastrousus.
• Untuk penyakit jantung yang teruk.

Wanita hamil tidak boleh terbawa-bawa dengan mustard, supaya tidak mencetuskan bengkak, serta ibu yang menyusu: bayi mungkin alah kepada produk.

Secukup rasa, salad mustard adalah kacukan antara lobak pedas, salad hijau dan sos sawi. Rasa pedasnya menambah nota pedas manis pada penyediaan diperap, salad sayuran segar, hidangan ikan dan daging. Daun sawi digunakan untuk menyedapkan sandwic dan menghias hidangan siap sedia; ia dimakan dengan telur rebus dan ditambah kepada sup. Ia juga boleh disediakan untuk kegunaan masa depan, sebagai hidangan berasingan, contohnya, jeruk atau masin.

Menanam mustard tidak begitu popular di kalangan tukang kebun Rusia, dan ia benar-benar sia-sia. Lagipun, tumbuhan ini diiktiraf sebagai gudang bahan berguna - vitamin, antioksidan dan unsur mikro, yang mempunyai kesan yang baik pada hampir semua organ manusia. Salad mustard, kerana tidak bersahaja, boleh ditanam di tanah terbuka, di rumah hijau, dan juga di ambang tingkap pangsapuri, memberikan kita vitamin sepanjang tahun.

Salad mustard - rempah yang sihat

Salad (juga dikenali sebagai daun) mustard mempunyai daun besar dan berair yang mempunyai rasa pedas yang menyelerakan, menggabungkan nota lobak, lobak pedas dan mustard pedas. Sayuran berdaun sangat bagus untuk salad, pembuka selera, sandwic dan sandwic. Daun tumbuhan ditambah kepada sup, hidangan daging dan ikan, dalam tin dan jeruk untuk musim sejuk. Pasta dengan sayur sawi popular di Itali, dan orang Amerika menambahkannya pada stik kegemaran mereka. Dan industri makanan domestik tidak dapat difikirkan tanpa mustard salad, yang digunakan dalam pengeluaran mayonis dan sos berperisa.

Varieti yang paling popular untuk penanaman di latitud Rusia ialah:

• Berdaun merah;
• Volnushka;
• Ladushka;
• Saladnaya 54;
• Semut (untuk rumah hijau dan rumah hijau).

Nama-nama cantik varieti diilhamkan oleh struktur daun tumbuhan - lebar dengan tepi bergelombang dan warna hijau atau kemerahan.

Salad mustard mengandungi vitamin A, B, C, K, E, komposisi mikroelemen juga luas: selenium, magnesium, kalium, besi, fosforus, kalsium, zink dan lain-lain. Minyak mustard merendahkan kolesterol, meningkatkan imuniti dan keanjalan saluran darah, meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan kardiovaskular.

Penyokong pemakanan sihat boleh memasukkan mustard salad dengan selamat dalam diet mereka kerana kandungan kalorinya yang rendah (26 kcal setiap 100 g produk).

Sawi daun boleh tumbuh di mana-mana tanah, tetapi untuk penuaian yang banyak, anda memerlukan tanah yang gembur dan subur dengan keasidan sedikit alkali atau neutral, dan tapak penyemaian tidak boleh berpaya. Kawasan selepas kentang, bawang, timun, tomato dan kacang polong paling sesuai. Penanaman tahunan mustard di tempat yang sama tidak disyorkan - menyemai mesti diperbaharui selepas 3-4 tahun.

Tidak dinasihatkan untuk menyemai sawi di kawasan di mana kubis (taman, kembang kol, kolar, kohlrabi), lobak, rutabaga atau lobak sebelum ini tumbuh - iaitu, mana-mana wakil keluarga salib.

Kilang itu tahan fros dan boleh menahan suhu hingga -5°C, jadi penyemaian dilakukan pada awal April. Menyemai benih dalam baris dalam tanah lembap pada jarak sekurang-kurangnya 25-30 cm, supaya apabila jisim hijau diperoleh, tumbuhan dapat berkembang dengan normal. Kedalaman menyemai yang disyorkan ialah 1-1.5 cm Purata 0.8-1 g benih digunakan setiap 1 meter persegi.

Penanaman sawi diamalkan di rumah hijau dan rumah hijau. Teknologi menyemai adalah sama seperti di tanah terbuka, hanya masa menyemai boleh ditunda ke Mac. Selepas menyemai di rumah hijau, disyorkan untuk mencipta suhu +25 ° C, dan kemudian secara beransur-ansur menurunkannya kepada +14 ° C, yang akan membolehkan anak benih menyesuaikan diri dengan iklim yang sejuk dan menghalangnya daripada meregang.

Penjagaan mustard

Selepas pembentukan daun sejati pertama, pucuk perlu ditipiskan, meninggalkan 5 cm di antara tumbuhan. Kali berikutnya, pintu masuk ditipiskan selepas pembentukan daun sejati keempat, dan jarak antara tumbuhan meningkat kepada 10-15 cm Penipisan apabila tumbuh sawi syarat yang perlu. Tanaman boleh tumbuh dalam penanaman padat, tetapi anda tidak perlu menunggu hasil tuaian yang baik.

Apabila ketinggian sawi salad mencapai 10-15 cm (2-3 minggu selepas disemai), daun boleh dipetik dan dimakan. Adalah menjadi kebiasaan untuk mengeluarkan tumbuhan dari taman sebelum ia menghasilkan anak panah berbunga. Roset daun dipotong dengan gunting atau dicabut oleh akarnya. Ia cukup untuk meninggalkan beberapa tumbuhan untuk benih.

Buah sawi retak apabila masak, jadi ia perlu dikumpulkan apabila ia menjadi coklat. Selepas itu, buah mesti disimpan selama sebulan pada suhu +16 hingga +18°C untuk pematangan akhir.

Sekiranya dikehendaki, penyemaian boleh dilakukan berulang kali dengan selang 1-1.5 minggu, maka sayur-sayuran segar akan menggembirakan anda untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan bahawa apabila cuaca panas bermula, tumbuhan itu cepat berundur ke dalam batang dan daun menjadi lebih kasar. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyemai sawi daun pada musim bunga atau pada akhir musim panas, apabila haba berkurangan. Optimum rejim suhu untuk mendapatkan daun pedas - dari +18 hingga +20°C.

Menjaga tanaman sawi adalah mudah dan terdiri daripada melonggarkan tanah, merumput tepat pada masanya dan penyiraman biasa. Kawasan itu harus disiram sedikit seperti yang diperlukan - jika tumbuhan merasakan kekurangan kelembapan, rasa daun akan merosot.

Baja untuk mustard

Pemakanan tambahan untuk sawi daun harus digunakan pada musim gugur, apabila kawasan itu sedang disediakan untuk menyemai masa depan. Tanah mesti digali menggunakan baja setiap 1 meter persegi. m.:

• kompos - 3-6 kg;
• kalium klorida - 10 g;
• superfosfat - 15 g.

Untuk penuaian yang baik, tumbuhan memerlukan pembajaan, terutamanya di tanah yang lemah. Pakar mengesyorkan menggunakan yang berikut sebagai pemakanan tambahan selepas penipisan pertama pucuk muda:

• penyelesaian urea - 10 g setiap 10 liter air;
• larutan mullein - dalam nisbah 1:10;
• larutan baja ayam - dalam nisbah 1:15.

"Baja hijau" dalam bentuk infusi herba yang ditapai, serta abu kayu (200 g setiap 10 liter air) juga sesuai.

Mari kita ringkaskan

Mustard salad patut tumbuh di tempat tidur dan rumah hijau kami. Penanamannya akan membolehkan anda menyediakan keluarga anda bukan sahaja produk yang lazat, tetapi juga produk yang sihat hampir sepanjang tahun. Memandangkan tanaman yang tidak bersahaja, walaupun tukang kebun pemula boleh menanam dan menjaganya, dan penggunaan baja yang tepat pada masanya akan memastikan penuaian dedaunan kerinting yang banyak.

Salam, kawan-kawan, ke laman web, nasihat untuk tukang kebun. Sayur sawi tergolong dalam keluarga cruciferous. Tanaman tahunan herba ini menarik kerana kematangan awal dan rintangan sejuk.

Di Rusia, sawi daun ditanam di mana-mana. Ia dibawa dari China, tanah air sawi daun, di mana ia masih ditemui di alam liar. Mustard ini juga dipanggil salad, Rusia, Sarepta, India.

Daun sawi mengandungi kompleks vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia, termasuk kuantiti yang mencukupi mengandungi asid organik, makro dan unsur mikro, minyak pati, fitosterol.

Ia meningkatkan selera makan dan meningkatkan rembesan jus gastrik. Kesan anti-radang dan antiseptiknya telah terbukti.

Semua ini menunjukkan bahawa tumbuhan itu sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Oleh itu, tumbuh daun sawi pada plot taman diingini.

Penggunaan mustard dan sifat perubatan

Tanaman ini ditanam di rumah hijau dan di tanah terbuka. Sebulan selepas menyemai benih, roset besar daun terbentuk. Rasa daun sawi salad berair muda sedikit pedas dan pada masa yang sama halus, mengingatkan mustard.

Selera, dengan sedikit kepahitan, mereka digunakan untuk menyediakan salad hijau pertama dan sebagai hidangan sampingan untuk daging dan ikan.

Dalam industri makanan didapati aplikasi yang luas serbuk mustard sebagai pengemulsi dalam penghasilan pelbagai sos dan mayonis.
Sawi daun disediakan untuk kegunaan masa depan dengan mengasinkan dan memelihara batangnya yang kuat.

Biji sawi telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka dihancurkan dan dicairkan dengan air suam kepada pes tebal. Campuran ini digunakan sebagai kompres dan sapu untuk pelbagai penyakit.

Memampatkan membantu dengan bronkitis, radang paru-paru, reumatik, sciatica. Gosok digunakan untuk sakit reumatik. Mandi menggunakan serbuk mustard adalah berkesan; ia membantu meningkatkan peredaran darah dan memudahkan pelepasan kahak semasa radang paru-paru.

Untuk sendi yang sakit, mandi mustard melegakan kesakitan. Mandi kaki membantu dengan selsema, hidung berair dan sakit tekak. Industri farmaseutikal menggunakan benih tumbuhan untuk membuat plaster sawi.

Ciri-ciri penanaman mustard

Tiada keperluan tanah khas untuk menanam sawi salad. Ia tumbuh di mana-mana tanah, tetapi penuaian yang lebih baik dan berkualiti tinggi diperoleh pada tanah neutral yang gembur, cukup lembab dan subur. Mustard tidak tumbuh di tanah lembap.

Katil mustard disediakan pada musim gugur: bahan organik (4 kg/m2), superfosfat (25 g/m2), dan garam kalium (12 g/m2) ditambah. Pendahulu terbaik dianggap kacang, tomato, timun, bawang, kentang. Mustard boleh dikembalikan ke tempat asal selepas 4 tahun.

Biji sawi disemai awal, pada bulan April, atau sebelum musim sejuk dalam baris, jarak antaranya ialah 45 cm Kedalaman menyemai adalah 1.5 cm Untuk sentiasa mendapatkan kehijauan, benih disemai berulang kali, dengan selang dua minggu.

Selepas menyemai, bedengan diselubungi dengan bahan organik. Sebelum kemunculan, tanaman boleh ditutup dengan filem. Menanam daun sawi di rumah hijau memungkinkan untuk mendapatkan penuaian yang lebih awal.

Apabila dua daun penuh muncul, anak benih mesti ditipis, meninggalkan 5 cm di antara anak benih, dan semasa penipisan kedua (kemunculan musang sejati keempat) - 15 cm Untuk mendapatkan benih, penyemaian mesti dilakukan seawal yang mungkin.

Penjagaan dan penuaian sawi

Semasa keseluruhan pertumbuhan tumbuhan (25-30 hari), tanaman mesti dipantau dengan teliti, kerana pada suhu tinggi dan kekurangan kelembapan, tangkai bunga muncul dengan cepat, daun menjadi lebih kasar, dan rasa mereka merosot.

Katil dengan tumbuhan harus dilonggarkan secara sistematik, disiram, diberi makan dan disingkirkan tepat pada masanya.

Tuai sawi sebelum batang terbentuk, apabila tumbuhan itu tinggi kira-kira 10 cm, mencabut pokok itu sepenuhnya. Simpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk di dalam petak sayur.

Tumbuhan benih dituai apabila benih telah masak sepenuhnya. Tumbuhan yang dipotong masak di bawah kanopi dan kemudian ditumbuk. Simpan benih di tempat yang sejuk, dalam balang tertutup rapat.

Perosak sawi

Dalam cuaca panas dan kering, tumbuhan dirosakkan oleh kumbang kutu silang, kumbang bunga rapeseed dan kumbang daun sawi timur.

Penggunaan racun perosak pada tanaman sawi salad tidak boleh diterima; kaedah tradisional: tanam selada atau selada di sebelahnya; siram tumbuhan dengan infusi tembakau; pendebungaan dengan habuk tembakau dan abu kayu kering; memusnahkan rumpai tepat pada masanya.

Jika perlu, tumbuhan didebungakan dengan campuran hexachlorane dan racun kulat TMTD (1:1 Semasa cuaca sejuk yang berpanjangan, tumbuhan dipengaruhi oleh karat putih).

Satu-satunya cara untuk memeranginya adalah dengan membakar sisa tumbuhan untuk memusnahkan semua spora kulat.

Sawi daun adalah tumbuhan salad tahunan. Daunnya dengan sedikit kepahitan adalah salah satu sayuran salad hijau pertama yang paling berkhasiat, yang mengandungi banyak vitamin dan mineral, bahan antioksidan. Memandangkan kandungan kalorinya yang rendah, anda boleh makan sebanyak mana yang anda mahu tanpa perlu risau tentang kalori. Tetapi, malangnya, tidak ramai tukang kebun yang menanam jenis salad hijau ini dan tidak tahu tentang sifat bermanfaatnya. Jom kenali dengan lebih terperinci.

Sawi daun atau sinapis adalah tumbuhan tahan sejuk tahunan yang menghasilkan tuaian dalam masa yang singkat. Sudah dua minggu selepas menyemai, anda boleh mendapatkan sayur-sayuran vitamin pertama. Ia tergolong dalam keluarga salib. Pada tahun pertama, selada menghasilkan roset daun. Pada tahun kedua, benih masak, dari mana perasa dengan nama yang sama, mustard, dibuat.

Mustard dikenali sebagai salad hijau lima ribu tahun dahulu. Adalah dipercayai bahawa tempat kelahiran budaya salad ini adalah Himalaya India. Walaupun dia dikenali di banyak negara lain.

Hari ini ia ditanam di seluruh dunia, terutamanya untuk benihnya, yang berfungsi bukan sahaja sebagai asas untuk perasa, tetapi juga untuk tujuan perubatan.

Hari ini ada banyak pelbagai jenis salad mustard dengan daun bentuk yang berbeza(licin dan beralun) dan warna (dari hijau hingga merah gelap). Daun lembut muda, yang digunakan sebagai salad hijau, dikumpulkan dalam roset, ketinggiannya boleh mencapai sehingga 60 sentimeter. Dengan perkembangan lanjut, tumbuhan boleh membesar sehingga 1-1.5 meter dengan perkembangan lanjut peduncles dan pematangan benih.

Khasiat daun sawi

Melihat kepada jenis ini salad hijau berdaun, anda dapat melihat bahawa ia sebenarnya sangat berkhasiat dari segi kehadiran nutrien yang signifikan secara biologi. Daun salad hijau mengandungi sejumlah besar:

Vitamin A;

Vitamin K;

Vitamin C;

Mangan;

Ia sedikit lebih rendah dalam kandungan vitamin E, vitamin B6, fosforus, dan tembaga.

Selain mineral dan vitamin, mustard juga mengandungi:

Karbohidrat;

Serat makanan.

Daun tidak mempunyai lemak. Ia hanya terkandung dalam biji, jadi kandungan kalori setiap 100 gram sayur-sayuran sangat rendah - hanya 27 kalori.

Semua nutrien ini sangat bermanfaat untuk tubuh manusia dan boleh berfungsi sebagai pencegahan penyakit.

Serat pemakanan merendahkan paras kolesterol dengan menghalang penyerapannya dalam usus. Mereka meningkatkan fungsi saluran usus, dengan itu menghalang berlakunya sembelit dan, akibatnya, buasir dan kanser kolon.

100 gram daun sawi mengandungi 257.5 mikrogram vitamin K. Ini hampir 215 peratus daripada keperluan harian badan dalam vitamin ini. Selain pembekuan darah, vitamin ini penting untuk tisu tulang dan memainkan peranan dalam memelihara neuron otak, melindungi mereka daripada pelbagai kerosakan. Dan ini seterusnya boleh berfungsi sebagai pencegahan penyakit Alzheimer.

Sayuran salad segar mengandungi beberapa vitamin B, seperti asid folik, piridoksin, tiamin, riboflavin, yang secara kolektif dipanggil folat.

100 gram mengandungi 3 peratus asid folik daripada norma harian dewasa. Ia mungkin tidak banyak, tetapi vitamin larut air ini penting untuk sintesis DNA dan pembahagian sel.

Daun segar merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. 100 gram mengandungi 70 mikrogram atau 117 peratus daripada nilai harian. Vitamin C adalah antioksidan kuat yang memberikan perlindungan terhadap radikal bebas, penyakit virus, dan mencegah skurvi.

Vitamin A tidak kalah dalam kandungannya, 100 gram daripadanya mengandungi 101 peratus daripada keperluan harian orang dewasa. Vitamin A juga merupakan antioksidan, nutrien penting yang diperlukan untuk mengekalkan membran mukus. Pengambilan produk sedemikian membantu mencegah kanser rongga mulut dan paru-paru.

Sebagai tambahan kepada vitamin antioksidan, daun sawi adalah sumber sebatian antioksidan lain, seperti flavonoid, karotena, lutein, zeaxanthin, indole, sulforaphane. Menurut penyelidikan saintifik, indol (bahan aromatik) dan sulforaphane boleh mencegah kanser prostat, payudara, kolon dan ovari. Mereka boleh menghalang pertumbuhan sel kanser dengan mempunyai kesan sitotoksik (merosakkan) pada mereka.

Khasiat daun sawi

Makan salad akan berguna untuk pencegahan:

Penyakit jantung;

Penyakit saluran gastrousus;

Obesiti;

Osteoporosis;

Anemia kekurangan zat besi.

Ia berguna untuk memasukkannya ke dalam menu anda semasa menurunkan berat badan, kerana ia tidak mempunyai kalori, tetapi banyak nutrien, yang kadangkala tidak mencukupi dengan diet yang terhad.

Sayur sawi sangat bagus untuk membersihkan hati kerana daunnya mengandungi jumlah klorofil yang tinggi. Klorofil mempunyai keupayaan untuk secara literal menarik toksin keluar dari darah, meneutralkan kesan logam berat, bahan kimia, racun perosak. Ia mungkin memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser.

Hati menggunakan kolesterol untuk menghasilkan asid hempedu, yang diperlukan untuk memecahkan lemak. Walaupun hati menghasilkan asid hempedu primer, usus menghasilkan asid hempedu sekunder.

Hempedu diperlukan untuk mencerna lemak, jika tidak kita semua akan mengalami sembelit. Walau bagaimanapun, ia mesti berada dalam keseimbangan tertentu dalam badan. Orang yang mempunyai kolesterol tinggi sama ada menghasilkan sedikit hempedu atau mengalami kesukaran menukar kolesterol kepada hempedu. Ini mungkin disebabkan penggunaan yang tinggi makanan berlemak dan pengambilan sayur-sayuran gelap yang tidak mencukupi, atau gangguan hati dan usus.

Makan sayur-sayuran berdaun seperti sawi dan sayur-sayuran lain membantu hati menghasilkan hempedu yang mencukupi, dengan itu mengurangkan tahap kolesterol jahat. Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa keupayaan mustard untuk menurunkan kolesterol adalah lebih besar apabila ia dikukus berbanding dengan sayur-sayuran segar.

Cara memilih dan menyimpan sawi daun

Mustard sebagai tumbuhan salad mudah ditanam walaupun di rumah. Tetapi jika ini tidak mungkin, maka apabila membeli di pasaran, pertama sekali anda perlu memberi perhatian kepada kesegaran daun. Mereka mesti berwarna sama rata, tanpa cahaya atau bintik-bintik gelap, kesan kerosakan. Daun terang atau kuning mungkin menunjukkan bahawa ia telah lama dikumpulkan. Tidak ada faedah dalam salad sedemikian.

Salad harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tiga hari. Adalah lebih baik untuk segera mencuci daun, mengeringkannya dan meletakkannya di dalam bekas dengan penutup. Secara umum, adalah lebih baik untuk mengambil mana-mana sayur-sayuran segar dengan segera. Kemudian anda boleh mendapatkan jumlah maksimum nutrien berfaedah.

Penggunaan daun sawi dalam masakan

Mustard ditanam di banyak negara sebagai tumbuhan salad dan untuk mendapatkan benih dari mana minyak sawi dibuat dan digunakan untuk tujuan lain.

Minyak mustard dianggap sebagai salah satu minyak sayuran terbaik dan digunakan dalam memasak, mengetin dan membakar. Ia juga ditambah dalam pengeluaran beberapa jenis marjerin.

Terdapat banyak cara untuk menggunakan sayur sawi. Setiap negara mempunyai cara tersendiri untuk menggabungkan salad hijau yang berkhasiat dan sihat ini ke dalam hidangan yang berbeza. Sebagai contoh, di Afrika, sayur sawi ditambah kepada ikan. Di India mereka memerapnya. Masukkan daun ke dalam nasi dan hidangkan bersama roti bakar.

Daun perlu dibasuh dengan bersih sebelum dimasak. air sejuk untuk membuang pasir dan serpihan lain. Kemudian letakkannya dalam air garam selama sekurang-kurangnya setengah jam. Teknik ini akan membantu menghilangkan racun perosak dan lain-lain bahan berbahaya. Kemudian potong tangkai daun.

Sayuran segar boleh ditambah kepada salad dengan salad berdaun hijau lain: bayam, fenugreek, dll. Anda boleh menambah bawang putih, bawang, tomato, lada merah kepadanya.

Ia sesuai dengan timun, epal, halia, lemon, dan kubis. Ia dihidangkan dengan hidangan daging daging lembu, ayam dan ayam itik lain, bacon, dan daging babi. Tambah mustard kepada sup dan borscht hijau. Terdapat banyak pilihan. Rasa pedas mustard, digabungkan dengan rasa yang lebih lembut dan aroma sayur-sayuran dan salad lain, boleh memberikan hidangan rasa yang seimbang. Tidak semua orang menyukai mustard kerana rasanya yang pedas. Berbanding dengan salad hijau lain, ia lebih pedas. Untuk melembutkan rasa, anda boleh menambah sayur-sayuran dengan rasa ringan atau neutral.

Daripada mendidih, lebih baik menggoreng atau mengukus daun.

Kontraindikasi dan bahaya sawi daun

Seperti bayam, memanaskan semula mustard yang dimasak boleh menyebabkan nitrat bertukar kepada nitrit dan nitrosamin. Ia mungkin memudaratkan kesihatan anda.

Orang yang mengambil ubat penipisan darah harus mengelak daripada mengambil mustard, kerana ia meningkatkan kepekatan vitamin K.

Seperti bayam, daun sawi mengandungi asid oksalat, yang boleh mengkristal menjadi batu oksalat. Orang yang mengalami batu karang atau pundi kencing penggunaannya harus dielakkan.

Apakah faedah dan kemudaratan salad berdaun hijau?

Budaya makanan menjadi lebih baik dan lebih banyak kehijauan muncul di atas meja kami. Satu salad hijau yang indah adalah daun sawi, penanaman yang sangat mudah, dan faedahnya jelas. Mari kita fikirkan bila dan bagaimana untuk menanam pelbagai sayur-sayuran salad ini.

Sawi daun: penerangan, sifat berfaedah

Sawi daun adalah tanaman hijau tahunan yang masak awal dari keluarga Brassica, yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan kaya dengan pelbagai vitamin. Terdapat banyak jenis sawi daun, berbeza antara satu sama lain dalam bentuk dan warna daun yang boleh dimakan.

Mengandungi minyak berfaedah yang digunakan untuk tujuan perubatan. Rebusan salad juga digunakan untuk prosedur pembersihan dalam rawatan saluran gastrousus. Cecair dari daun menyembuhkan dan merupakan penawar yang sangat baik untuk keracunan cendawan. Kualiti lain ialah budaya ini adalah ubat antiskorbutik yang baik, kerana ia mengandungi vitamin C.

Varieti sawi daun:

• gergasi merah;
• Volnushka;
• Sandwic;
• Prima.

Kadang-kadang anda juga boleh menemui beg yang dipanggil "sayur sawi Mizuna" - ini adalah pelbagai jenis sayur-sayuran pedas Jepun, yang juga dipanggil "kubis Jepun". Rasa kedua-dua sayur-sayuran mempunyai ciri kepahitan yang menyenangkan, yang kurang ketara pada daun muda yang ditanam di bawah naungan separa. Itulah sebabnya ia sering ditanam sebagai salad hijau di ambang tingkap - ia, seperti arugula, nyata menjadi lebih kasar dan pahit di bawah sinar matahari, tetapi dalam masa musim sejuk cahaya matahari ketara kurang, dan rasa lebih halus.

Sawi daun: penanaman dan penjagaan

Sayur sawi tidak takut cuaca sejuk dan boleh menahan suhu hingga -5°C. Beberapa jenis salad mustard tumbuh sehingga 1.5 m, membentuk batang bercabang. Dan kerana ia menghasilkan pembenihan sendiri yang banyak, lebih baik jangan biarkan ia terlalu masak.

Tanaman hijau tidak cerewet tentang sifat-sifat tanah, tetapi lebih suka reaksi neutral dan sedikit alkali, dan menyukai jumlah baja organik yang sederhana. Pada usia muda, belukarnya kelihatan seperti roset dari masa ke masa, ia mekar sehingga 6 cm di bahagian atas Benihnya sangat kecil dan berwarna coklat, dan jika mereka jatuh ke tanah, ia tumbuh dengan sendirinya. menyemai.

Sebelum menyemai benih, sediakan tanah berasid mesti dikapur - tambah abu kayu, dolomit atau kulit telur tanah. Katil penyemaian dibaja dengan humus; 3 kg baja reput atau kompos ditambah setiap 1 m². Adalah baik untuk menyemai sawi selepas timun, lada, terung, tomato, bit dan kentang.

Tanaman hijau ditanam dalam tiga peringkat; kelewatan dalam penanaman membawa kepada kekasaran tumbuhan. Penyemaian pertama adalah sehingga 25 April. Penanaman semula tanaman segar seterusnya ialah 20 Mei dan masa terakhir musim ialah 10 Ogos. B dengan kuat hari yang cerah Adalah lebih baik untuk tidak menyemai, kerana mustard akan tumbuh. Pilih tempat yang tidak begitu cerah, dia tidak suka panas.

Benih diletakkan di dalam alur hingga kedalaman 1 cm, adalah dinasihatkan untuk meninggalkan jarak antara baris sehingga 30 cm Apabila 2-3 daun menetas, penipisan dilakukan, memberi ruang untuk pertumbuhan yang baik.

Tuai dituai apabila tumbuhan mencapai 12-15 cm hijau dianggap sedia untuk dimakan dalam masa sebulan. Ia perlu menyiram tumbuhan dua kali seminggu, kerana kekurangan kelembapan akan menjejaskan rasa daun, mereka akan menjadi tawar dan kasar.

Untuk pertumbuhan yang lebih baik, pembajaan pertama disyorkan 2 minggu selepas menyemai. Oleh kerana ini adalah tanaman masak awal, perlu untuk menyuburkan hanya dengan persediaan semula jadi - EM, teh kompos berudara. Dan jika katil dipenuhi dengan bahan organik, maka pembajaan tidak diperlukan.

Tidak perlu mencabut pucuk dengan akar dari katil taman, hanya potong semak dengan berhati-hati di paras tanah dan biarkan akarnya terurai sendiri. Pendekatan ini membawa faedah yang besar kepada taman - pada masa yang sama, tanah diperkaya dengan sisa tumbuhan, dibasmi kuman daripada persekitaran patogen, dan perubahan tanaman berlaku (putaran tanaman).

Pembungaan selada yang disemai musim bunga bermula pada pertengahan bulan Jun dan berterusan sepanjang bulan. Ia agak mudah untuk mengumpul benih anda sendiri, meninggalkan beberapa semak untuk berbunga.

Daun sawi digunakan untuk membuat sandwic vitamin yang sihat dan dalam pelbagai salad. Dan bijinya dikisar untuk menyediakan pes mustard. Budaya hijau sesuai untuk daging dan ikan. Untuk penyimpanan, mustard salad masin atau jeruk.

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menanam sayur sawi dari biji, dan ia membawa faedah bukan sahaja sebagai makanan, tetapi juga sebagai baja hijau - ia meningkatkan aktiviti mikrobiologi tanah dan membersihkannya daripada fitopatogen. Cuba tanam sayur sawi di taman anda, ia benar-benar akan menambah kelainan pada meja kami!

Ramai orang percaya bahawa sos sawi adalah satu-satunya perkara yang boleh dibuat daripada tumbuhan yang semakin banyak diusahakan oleh tukang kebun biasa.

Walau bagaimanapun, terdapat juga sawi salad, dan bukan sahaja dari biji yang dihasilkan serbuk sawi, sos panas dalam tiub dan balang, atau dijual sebagai perasa. Versi daun menarik sebagai produk segar, dari mana anda boleh menyediakan salad dan hidangan lain, dan juga menyimpannya untuk musim sejuk.

Varieti salad mustard

Tukang kebun menanam pelbagai jenis salad mustard: ia sering dipanggil salad mustard. Tumbuhan varieti, tidak seperti yang liar, dibezakan oleh pertumbuhan yang lebih rendah dan daun keseluruhan. Berikut adalah beberapa jenis mustard yang popular.

Volnushka

Varieti yang tumbuh awal yang menghasilkan penuaian sayur-sayuran berair dalam masa sebulan. Tumbuhan itu menumbuhkan roset daun yang besar dan agak merebak, terdiri daripada daun bujur memanjang dengan diameter kira-kira 32 cm, dicat dengan warna hijau pucat dan kekal licin. Rasanya tart-spicy. Satu soket boleh menimbang kira-kira 80 gram.

Hasil sawi salad Volnushka setiap meter persegi adalah kira-kira 2 kg.

Jeragat

Varieti awal yang menghasilkan kehijauan yang subur dalam 25-30 hari dalam bentuk roset separuh merebak kira-kira 30 cm tinggi dan berat 170 gram. Varieti ini mempunyai daun yang besar, hijau gelap, sedikit berkedut dengan urat kemerahan. Rasa mustard sedikit pedas, daunnya lembut dan berair.

Dari meter persegi anda boleh menuai kira-kira 3.6 kg daun sawi "Vesnushka".

Mushtarda

Tumbuhan yang berkembang pesat: sayur-sayuran boleh dituai selepas 25-35 hari, apabila ketinggian roset mencapai 20 cm Untuk hasil yang besar, mustard "Mushtard" disemai setiap 15 hari hingga 15 Ogos. Oleh kerana rasa pedasnya, daun hijau ditambah ke dalam hidangan sampingan dan salad.

Hasil varieti setiap 1 m² adalah kira-kira 3 kg.

Mustang

Varieti sederhana masak yang, selepas 35 hari, membentuk roset daun merah-hijau, utuh, tidak berbulu setinggi kira-kira 30 cm Satu roset beratnya lebih kurang 60 gram.

Di atas tanah semeter persegi, sehingga 4 kg tumbuh-tumbuhan hijau yang berair dan tajam.

Cantik

Satu lagi varieti awal yang menghasilkan sayur-sayuran di rumah hijau dalam 20 hari, di tanah terbuka dalam 35-40 hari. Ia membentuk roset tegak, diameternya mencapai 10-15 cm Ia terdiri daripada kepingan ovoid hijau pucat yang licin: ia ditutup dengan salutan lilin kecil. Daun berair lembut mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit pedas.

Hasil mustard salad "Prelestnaya" ialah 3.4 kg setiap meter persegi.

Komposisi dan sifat berfaedah daun sawi

Salad mustard mengandungi banyak komponen berguna, yang terdiri daripada:

• Asid askorbik.
• Magnesium, besi, fosforus, tembaga, kalium, kalsium dan mineral lain.
• Vitamin A, B6, E dan K.
• Protein dan lendir.
• Serat.
• Minyak mustard - berlemak dan penting.

Walaupun fakta bahawa mustard Mustard dan jenis lain hampir separuh lemak, kandungan kalorinya hanya 30 Kcal setiap 100 g produk. Oleh itu, sawi daun disamakan dengan tanaman diet.

Salad mustard "Volnushka" dan jenis lain mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Terima kasih kepada komposisinya yang kaya, budaya ini mempunyai banyak sifat yang bermanfaat:

• Anti-radang. Asid lemak, vitamin K dan glukosinolat dalam produk melegakan keradangan dalam pelbagai penyakit, termasuk selsema.
• Pelindung. Oleh kerana kandungan asid folik, daun sawi mengurangkan paras kolesterol, menguatkan saluran darah dan otot jantung.
• Pembersihan. Mengandungi banyak serat, salad mustard meningkatkan motilitas usus, membantu dengan sembelit dan membuang toksin.
• Antioksidan. Fitonutrien dan antioksidan dalam tumbuhan menghalang pembentukan sel kanser.

Daun sawi merangsang selera makan, memperbaiki penghadaman, mempercepatkan metabolisme dan menggalakkan penurunan berat badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi salad mustard

Walaupun terdapat banyak unsur mikro dan makro yang berguna dan sifat berfaedah, daun tumbuhan ini boleh membahayakan sesetengah orang.

Makan daun sawi tidak boleh diterima dalam kes berikut:

• Sekiranya intoleransi individu terhadap mana-mana komponen tumbuhan.
• Untuk penyakit buah pinggang dan pundi hempedu: oksalat yang terdapat dalam daun boleh menyebabkan kemunculan batu.
• Apabila mengambil ubat pencair darah.
• Apabila mengambil kalsium: vitamin K tidak membenarkan ia diserap sepenuhnya.
• Untuk ulser gastrousus.
• Untuk penyakit jantung yang teruk.

Wanita hamil tidak boleh terbawa-bawa dengan mustard, supaya tidak mencetuskan bengkak, serta ibu yang menyusu: bayi mungkin alah kepada produk.

Secukup rasa, salad mustard adalah kacukan antara lobak pedas, salad hijau dan sos sawi. Rasa pedasnya menambah nota pedas manis pada penyediaan diperap, salad sayuran segar, hidangan ikan dan daging. Daun sawi digunakan untuk menyedapkan sandwic dan menghias hidangan siap sedia; ia dimakan dengan telur rebus dan ditambah kepada sup. Ia juga boleh disediakan untuk kegunaan masa depan, sebagai hidangan berasingan, contohnya, jeruk atau masin.

Salam, kawan-kawan, ke laman web, nasihat untuk tukang kebun. Sayur sawi tergolong dalam keluarga cruciferous. Tanaman tahunan herba ini menarik kerana kematangan awal dan rintangan sejuk.

Di Rusia, sawi daun ditanam di mana-mana. Ia dibawa dari China, tanah air sawi daun, di mana ia masih ditemui di alam liar. Mustard ini juga dipanggil salad, Rusia, Sarepta, India.

Daun sawi mengandungi kompleks vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia ia mengandungi asid organik, makro dan unsur mikro, minyak pati, dan fitosterol dalam kuantiti yang mencukupi.

Ia meningkatkan selera makan dan meningkatkan rembesan jus gastrik. Kesan anti-radang dan antiseptiknya telah terbukti.

Semua ini menunjukkan bahawa tumbuhan itu sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Oleh itu, menanam daun sawi di taman adalah wajar.

Penggunaan mustard dan sifat perubatan

Tanaman ini ditanam di rumah hijau dan di tanah terbuka. Sebulan selepas menyemai benih, roset besar daun terbentuk. Rasa daun sawi salad berair muda sedikit pedas dan pada masa yang sama halus, mengingatkan mustard.

Selera, dengan sedikit kepahitan, mereka digunakan untuk menyediakan salad hijau pertama dan sebagai hidangan sampingan untuk daging dan ikan.

Dalam industri makanan, serbuk mustard digunakan secara meluas sebagai pengemulsi dalam pengeluaran pelbagai sos dan mayonis.
Sawi daun disediakan untuk kegunaan masa depan dengan mengasinkan dan memelihara batangnya yang kuat.

Biji sawi telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka dihancurkan dan dicairkan dengan air suam kepada pes tebal. Campuran ini digunakan sebagai kompres dan sapu untuk pelbagai penyakit.

Memampatkan membantu dengan bronkitis, radang paru-paru, reumatik, sciatica. Gosok digunakan untuk sakit reumatik. Mandi menggunakan serbuk mustard adalah berkesan; ia membantu meningkatkan peredaran darah dan memudahkan pelepasan kahak semasa radang paru-paru.

Untuk sendi yang sakit, mandi mustard melegakan kesakitan. Mandi kaki membantu dengan selsema, hidung berair dan sakit tekak. Industri farmaseutikal menggunakan benih tumbuhan untuk membuat plaster sawi.

Ciri-ciri penanaman mustard

Tiada keperluan tanah khas untuk menanam sawi salad. Ia tumbuh di mana-mana tanah, tetapi penuaian yang lebih baik dan berkualiti tinggi diperoleh pada tanah neutral yang gembur, cukup lembab dan subur. Mustard tidak tumbuh di tanah lembap.

Katil mustard disediakan pada musim gugur: bahan organik (4 kg/m2), superfosfat (25 g/m2), dan garam kalium (12 g/m2) ditambah. Pendahulu terbaik adalah kacang, tomato, timun, bawang, dan kentang. Mustard boleh dikembalikan ke tempat asal selepas 4 tahun.

Biji sawi disemai awal, pada bulan April, atau sebelum musim sejuk dalam baris, jarak antaranya ialah 45 cm Kedalaman menyemai adalah 1.5 cm Untuk sentiasa mendapatkan kehijauan, benih disemai berulang kali, dengan selang dua minggu.

Selepas menyemai, bedengan diselubungi dengan bahan organik. Sebelum kemunculan, tanaman boleh ditutup dengan filem. Menanam daun sawi di rumah hijau memungkinkan untuk mendapatkan penuaian yang lebih awal.

Apabila dua daun penuh muncul, anak benih mesti ditipis, meninggalkan 5 cm di antara anak benih, dan semasa penipisan kedua (kemunculan musang sejati keempat) - 15 cm Untuk mendapatkan benih, penyemaian mesti dilakukan seawal yang mungkin.

Penjagaan dan penuaian sawi

Semasa keseluruhan pertumbuhan tumbuhan (25-30 hari), tanaman mesti dipantau dengan teliti, kerana pada suhu tinggi dan kekurangan kelembapan, tangkai bunga muncul dengan cepat, daun menjadi lebih kasar, dan rasa mereka merosot.

Katil dengan tumbuhan harus dilonggarkan secara sistematik, disiram, diberi makan dan disingkirkan tepat pada masanya.

Tuai sawi sebelum batang terbentuk, apabila tumbuhan itu tinggi kira-kira 10 cm, mencabut pokok itu sepenuhnya. Simpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk di dalam petak sayur.

Tumbuhan benih dituai apabila benih telah masak sepenuhnya. Tumbuhan yang dipotong masak di bawah kanopi dan kemudian ditumbuk. Simpan benih di tempat yang sejuk, dalam balang tertutup rapat.

Perosak sawi

Dalam cuaca panas dan kering, tumbuhan dirosakkan oleh kumbang kutu silang, kumbang bunga rapeseed dan kumbang daun sawi timur.

Penggunaan racun perosak pada tanaman sawi salad tidak boleh diterima; anda perlu menggunakan kaedah tradisional: tanam selada atau selada di sebelahnya; siram tumbuhan dengan infusi tembakau; pendebungaan dengan habuk tembakau dan abu kayu kering; memusnahkan rumpai tepat pada masanya.

Jika perlu, tumbuhan didebungakan dengan campuran hexachlorane dan racun kulat TMTD (1:1 Semasa cuaca sejuk yang berpanjangan, tumbuhan dipengaruhi oleh karat putih).

Satu-satunya cara untuk memeranginya adalah dengan membakar sisa tumbuhan untuk memusnahkan semua spora kulat.

Mustard sebagai tumbuhan perisa pedas digunakan secara meluas. Ia tergolong dalam kumpulan rempah yang mempunyai rasa pahit yang tajam dan aroma yang lemah. Di negara kita, beberapa jenis sawi tumbuh: ini adalah sawi Sarep, putih, hitam dan rumpai - ladang dan potong.

Semua jenis mustard - tumbuhan madu yang baik dan baja hijau yang baik.

Dalam amalan penanaman sayur-sayuran, ia ditanam Sarep sawi(sinonim: selada atau daun, kelabu, Rusia).

Mustard salad adalah tumbuhan tahunan, masak awal, tahan sejuk. Ciri tersendiri ia adalah kehadiran roset pada kematangan teknikal, yang terdiri daripada daun berair yang digunakan sebagai sayur-sayuran salad. Ia mengambil masa 20-35 hari dari percambahan besar-besaran hingga kematangan teknikal, dan 80-115 hari untuk pematangan benih.

Sayuran sawi salad paling kerap digunakan segar: untuk salad, sebagai ulam untuk hidangan daging dan ikan, dan juga direbus, direbus, ditapai, dan dalam tin.

Salad mustard adalah tanaman sayuran yang popular di negara-negara Timur.

Menanam sawi salad

Untuk menanam mustard salad di tanah terbuka, pilih tanah yang subur dengan reaksi sedikit alkali atau neutral. Pendahulu terbaik adalah kentang dan semua tanaman sayuran, kecuali keluarga kubis.

Pembajakan utama dilakukan pada musim gugur, di mana pada tanah miskin 4 kg - 60 m² humus, 1 kg super fosfat setiap 100 m², 75 g setiap 10 m² garam kalium ditambah. hidup tanah yang subur Kadar penggunaan baja dikurangkan. Tanah berasid berkapur (2–4 kg kapur setiap 10 m²). Apabila rumpai muncul secara beramai-ramai, tanah yang dibajak ditanam.

Penyiraman dijalankan bergantung kepada keadaan tanaman dan kelembapan tanah. Produk komersial - sayur-sayuran - dituai dalam fasa roset daun yang berkembang dengan baik, sebelum pucuk berbunga mula dibuang. Produk dibundel atau diletakkan di dalam kotak tanpa penggabungan dan diangkut ke tempat pengedaran. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 2 hari.

Di tanah tertutup pada musim sejuk, anda boleh menanam mustard salad tanpa pencahayaan tambahan, sebagai tanaman bebas atau sebagai sealant kepada yang utama (timun, tomato), dengan menyemai benih atau kaedah anak benih. Penggunaan benih 2–3 g/m².

Pada awal musim bunga, kelembapan ditutup. Di mana lapisan atas Tanah digemburkan hingga kedalaman 8-10 cm Sejurus sebelum menyemai, tanah dirawat dengan unit pembajakan yang kompleks (RVK-Z atau lain-lain).

Mustard disemai awal dengan jarak baris 45 cm Pada suhu udara 18-20 °C, anak benih muncul pada hari ke-3-4. Rintangan sejuk maksimum tumbuhan ditunjukkan dalam fasa pertumbuhan daun. Penyemaian musim luruh memberikan hasil yang baik dengan syarat terdapat kelembapan yang mencukupi di dalam tanah. Untuk memastikan bekalan penghantar sayur-sayuran, disyorkan untuk menyemai mustard beberapa kali (dengan selang 7-14 hari).

Kedalaman penyemaian benih ialah 1–1.5 cm, kadar penyemaian sawi ialah 3–5 g setiap 10 m². Selepas menyemai, tanah digulung. Mustard adalah tumbuhan pendebungaan silang, jadi apabila ditanam untuk benih, pengasingan spatial sehingga 1000-2000 m diperlukan.

Anak benih muda boleh rosak oleh kumbang kutu silang. Racun serangga tidak digunakan pada tanaman komersial, mengehadkan rawatan kepada jalur di sekitar tapak. Di kawasan kecil dan di plot taman, tumbuhan boleh didebungakan dengan abu kayu pada waktu pagi selepas embun.

DALAM penjagaan lanjut untuk tumbuhan yang biasa: 3-4 melonggarkan baris, 1-2 merumput dalam baris. Tumbuhan itu ditipiskan kepada fasa 3-4 daun pada jarak 8-10 cm Dalam tanaman yang tebal, kualiti komersial produk berkurangan.

Penggunaan mustard dalam masakan

Rempah ini terkenal dalam masakan di hampir semua negara di dunia. Kebanyakan jenis mustard digunakan untuk mendapatkan minyak daripada biji benih, yang digunakan dalam industri makanan dan minyak wangi, serta untuk tujuan teknikal. Kek biji rendah lemak digunakan untuk menyediakan rempah ratus dan sawi meja.

Serbuk dari biji kisar juga digunakan sebagai perasa, perasa untuk hidangan daging panas dan sejuk, semasa mengasinkan sayur-sayuran, mengetin ikan, dan menyediakan campuran perisa pedas dan aroma pedas. Mustard (sebagai rempah) merangsang selera makan dan dengan ketara meningkatkan rembesan jus gastrik.

Dalam masakan, biji sawi kecil digunakan terutamanya sebagai rempah, baik keseluruhan dan dalam bentuk tanah, khususnya, untuk penyediaan pasta sawi dan minyak sawi.

Dalam masakan masyarakat India dan Pakistan, adalah kebiasaan untuk menggoreng biji sawi sebelum digunakan. minyak sayuran sehingga mereka pecah dan menjadi kelabu. Hasil daripada pemprosesan ini, mereka memperoleh aroma lada yang pelik. Biji sawi segar adalah tambahan yang bagus untuk mana-mana sayur-sayuran. Dalam bentuk kering, mereka sering dimasukkan ke dalam pelbagai perapan apabila memetik sayur-sayuran.

Sawi meja, yang diperbuat daripada bijirin yang dikisar menjadi serbuk, digunakan sebagai perasa untuk pelbagai jenis hidangan yang diperbuat daripada daging dan produk sampingan daging: sosej, sosej, daging jeli. Penggunaannya memberikan hidangan aroma yang menyenangkan dan rasa pedas yang samar.

Biji sawi coklat digunakan dalam membuat campuran kari.

Mustard dalam bentuk serbuk atau jisim mustard ditambah kepada salad dressing dan semua jenis sos.

Masukkan serbuk mustard ke dalam hidangan panas dengan berhati-hati, kacau sentiasa semasa memasak. Untuk memastikan bahawa mustard tidak kehilangan kepedasannya, hidangan sedemikian hendaklah dimasak dengan api yang perlahan.

Mustard sangat sesuai ayam itik dan sos keju.

Penggunaan mustard dalam perubatan

Dalam perubatan rakyat, biji sawi digunakan untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus, sebagai julap, emetik untuk malaria, keracunan, dan sebagai penenang.

Arang birch sering digunakan oleh penyuling untuk membersihkan moonshine, kerana bahan mentahnya murah dan tekniknya berkesan. Kaedah tersebut membolehkan...

"Ekor" ditambah pada mash, ingin meningkatkan tahap minuman. Pengeluaran bebas sisa adalah amalan biasa di kalangan penggiat bulan. Atas sebab ini...