Peralatan penyejukan untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan.

Syarikat HolodSpetsStroy terlibat dalam reka bentuk dan pembinaan ruang industri untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan menggunakan teknologi baharu - kami cuba memaksimumkan jangka hayat barangan "hidup". Untuk mengekalkan kualiti dan nilai pemakanan buah-buahan dan sayur-sayuran, kami melengkapkan kemudahan penyimpanan dengan peralatan penyejukan khusus.

Penyimpanan sayur-sayuran

Kita boleh memesan pembinaan kedai sayur-sayuran, sebagai penyelesaian turnkey serta disesuaikan secara individu dengan keperluan anda menggunakan moden peralatan yang berkualiti yang akan kami pilih khas untuk anda.

Dalam proses pembangunan, semua faktor yang mempengaruhi kualiti tanaman yang baru dituai akan diambil kira.

Pembinaan kedai sayuran direka bentuk bergantung pada kaedah menyimpan produk - secara pukal atau dalam bekas. Mana-mana adalah proses yang kompleks dan bertanggungjawab, jadi adalah perlu untuk mempercayakan kerja kepada pakar yang berpengalaman dan syarikat kami sentiasa melaksanakan kerja dengan kualiti yang tinggi.

Semasa pembinaan penyimpanan buah-buahan dan penyimpanan sayur-sayuran, satu lagi faktor penting diambil kira - penciptaan iklim mikro yang menggalakkan semasa penyimpanan. Untuk melakukan ini, perlu menyediakan sistem pengudaraan dan sejuk buatan, untuk memilih peralatan penyejukan dengan fungsi kawalan iklim mikro.

Penyimpanan buah-buahan

Dalam penyimpanan buah-buahan yang kami rancang, adalah mungkin untuk menyimpan epal sehingga 12 bulan, pear sehingga 8 bulan, anggur sehingga enam bulan. Kemudahan kami boleh dikatakan yang terkini dalam sains dan teknologi dalam bidang penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran. Produk melalui penghantar, diisih mengikut saiz, kualiti dan dibersihkan.

Terdapat 3 jenis atmosfera terkawal (medium gas):

1. Suasana tradisional yang dikawal (Suasana Terkawal Tradisional) - kandungan oksigen 3-4%, dan CO2 - 3-5%.
2. Kandungan oksigen rendah LO (Oksigen Rendah) - 2-2.5% oksigen dan 1-3% CO2.
3. Dengan Oksigen Ultra Rendah (ULO). Kandungan O2 dalam kebuk adalah kurang daripada 1-1.5%, kandungan karbon dioksida adalah 0-2%.

Kami mempunyai pelbagai teknologi untuk penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam persekitaran gas terkawal:

Teknologi untuk mengurangkan kepekatan oksigen dengan cepat dipanggil RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - apabila ruang dimuatkan, kepekatan O2 berkurangan kepada 2.5-3% dalam 1-3 hari. apa yang dipanggil ILOS (Initial Low Oxygen Stress) berlaku di dalam bilik dalam tempoh yang singkat. Dalam amalan, teknologi ini dilaksanakan serentak ULO + ILOS untuk penyimpanan varieti terbaik buah epal. Penurunan kandungan oksigen daripada 21% kepada 5% berlaku dalam masa 8-10 jam dari saat pemuatan. Komposisi atmosfera dikekalkan pada tahap 0.9% - oksigen dan 1.2% - karbon dioksida. Atmosfera dikawal oleh sistem kawalan komputer. Selepas 7 bulan penyimpanan, anda boleh mencapai hasil yang lebih baik dari segi pemeliharaan produk berbanding persekitaran gas tradisional di kedai buah-buahan.

LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) ialah teknologi yang mengurangkan tahap etilena dalam ruang menggunakan penukar pemangkin etilena.

Untuk reka bentuk ruang penyimpanan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan dengan CGS, faktor berikut mesti diambil kira:

• memastikan pemilihan yang betul peralatan penyejukan(kapasiti penyejukan, litar penyejukan, kadar pertukaran udara, permukaan penyejuk udara).
• penyimpanan buah-buahan di dalam bilik dijalankan pada suhu dari 0 hingga +4, serta kelembapan relatif kira-kira 90-95%.
• kekejangan ruang harus memberikan kebolehtelapan gas yang paling besar.

Peralatan penyejukan teknologi untuk bilik penyimpanan dengan suasana terkawal:

• Penjana nitrogen RSA
• peranti penjerap karbon dioksida CO2 (penggosok)
• Penukar/pembersih etilena
• Pengudaraan dan perlindungan di dalam bilik sejuk
• Stesen kawalan atmosfera (SKA)
• Alat pengukur
• Peralatan pilihan
• Petak peti sejuk yang tertutup rapat
• Sistem penyejukan

Taman sendiri - cara yang amat baik makan makanan yang tinggi vitamin dengan lebih kerap dengan sekurang-kurangnya bahan tambahan berbahaya, dan juga menjimatkan ini. Satu lagi perkara ialah di negara kita musim sayur-sayuran dan buah-buahan segar bertahan jauh dari sepanjang tahun, dan dalam bentuk tin, semua anugerah alam ini dengan mudah kehilangan bahagian tertentu dari kegunaannya.

Jika taman anda sendiri membawa sejumlah besar tanaman dan anda ingin memastikan ia sentiasa segar, anda harus membeli peti sejuk khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Syarat yang perlu

Bagi kebanyakan pengguna moden, bukan rahsia lagi bahawa walaupun peti sejuk rumah biasa mempunyai zon dengan suhu yang berbeza. Ini bukan tolak organisasi peralatan, tetapi keupayaan untuk meletakkan setiap produk dalam keadaan yang optimum untuknya. Tempat "sayur" biasa ialah ruang atau laci khas di bahagian bawah petak utama, tetapi di sana keadaannya tidak sesuai, dan tidak ada ruang yang mencukupi.

Peti sejuk optimum untuk bahan vegetarian boleh mempunyai suhu beku yang sangat berbeza, tetapi sentiasa dengan kemungkinan peraturannya. Jika kamera boleh melakukan ini dalam mod automatik, maka biasanya suhu di dalamnya adalah dari 2 hingga 7 darjah Celsius. Tetapi pada masa yang sama, adalah penting untuk mengekalkan kelembapan di dalam ruang dalam 70-95%. Sesetengah model membenarkan kawalan suhu dalam lingkungan 8-20 darjah, tetapi kemudian kelembapan maksimum yang dibenarkan ialah 90%.

Dalam sesetengah kes, ruang pemanasan khas juga boleh digunakan untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan, di mana suhu boleh berbeza dari 2 hingga 18 darjah di atas sifar.

DALAM skala industri peralatan dengan kapasiti sehingga 250 tan digunakan, tetapi di rumah, sudah tentu, ruang dimensi yang lebih sederhana digunakan.

Beberapa petak sangat diingini, kerana suhu terlalu rendah untuk produk sayuran hanya sesuai untuk masa yang singkat. Untuk mengelakkan kerosakan makanan sedemikian, ia tidak boleh dicairkan secara mendadak, jadi peti sejuk yang dipilih sepatutnya dapat menaikkan suhu secara beransur-ansur, secara literal sebanyak satu atau dua darjah.

Prinsip operasi

Pengeluaran peti sejuk khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan bukan sekadar helah pemasaran yang direka untuk menjual unit yang sama di bawah nama baharu, tetapi peralatan yang berasingan sepenuhnya. Produk yang diterangkan mudah terdedah kepada pengaruh pelbagai mikroorganisma, dan mungkin juga kehilangan air semasa proses pembekuan, yang merosot kedua-dua rasa dan rupa.

Perkara pertama yang dilakukan oleh unit sedemikian apabila dimuatkan ialah pembekuan kejutan. Ia berbeza kerana terdapat penurunan mendadak dalam suhu, yang biasanya tidak mencapai nilai negatif. Pendekatan ini membolehkan anda memusnahkan semua bakteria yang mungkin secara berkesan yang boleh mencetuskan proses reput atau penguraian, tetapi pada masa yang sama, untuk banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, suhu tidak lama lagi meningkat, jika tidak, buah-buahan tropika hanya akan dimusnahkan dari dalam.

Bagi setiap jenis buah, suhu khas untuk penyimpanan kekal ditetapkan. Sebagai contoh, lobak merah memerlukan sifar yang ketat, anggur boleh dilonggarkan - sehingga 2 darjah Celsius, epal tidak akan merosot walaupun pada +4, tetapi pisang selatan tidak boleh disimpan pada suhu di bawah +7, walaupun di atas +12 juga tidak bernilai. ia.

Kepentingan asas bukan sahaja suhu di dalam ruang, tetapi juga kelembapan, yang mesti sentiasa dikekalkan pada tahap tertentu. Memandangkan dalam unit sedemikian sayur-sayuran dan buah-buahan, yang ditutup, boleh disimpan selama berbulan-bulan, pengilang wajib mempertimbangkan sistem pengudaraan, kerana jika tidak, adalah mustahil untuk mengawal tahap kelembapan. Sistem ini memantau dengan teliti tahap kelembapan di udara di dalam ruang dan, jika perlu, mengambil udara dari luar supaya karunia alam semula jadi tidak basi.

Dalam kebanyakan kes, peralatan sedemikian adalah semua pengiraan yang kompleks melaksanakan sendiri, oleh itu, pengetahuan khusus di pihak pengguna tidak diperlukan. Peranti ini menganggap kehadiran beberapa program terbina dalam, yang masing-masing direka untuk buah atau sayur tertentu - pemilik hanya perlu menekan butang yang sesuai dan pastikan kandungan peti sejuk tidak akan merosot.

Kriteria pilihan

Sekiranya diputuskan bahawa peralatan tersebut sangat berguna di rumah, maka sebelum membuat pembelian Perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri yang harus membimbing pilihan.

• Dimensi. Rumah tidak ruang gudang, jadi kamera masih perlu diletakkan di suatu tempat supaya ia tidak mengganggu sesiapa. Momen yang berasingan - ia mesti bebas melalui pintu yang sedia ada, kerana biasanya peralatan tersebut tidak dibongkar.
• Zon suhu berbilang. Kedai-kedai besar mampu membeli unit satu ruang untuk setiap jenis sayur-sayuran atau buah-buahan, tetapi untuk rumah adalah wajar untuk mempunyai beberapa bahagian supaya keseluruhan tanaman sesuai dalam satu ruang. Setiap bahagian mesti dikawal secara berasingan, kerana adalah mustahil untuk menyimpan semua produk pada suhu yang sama.
• Kelantangan. Peti sejuk untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dihasilkan dengan isipadu 35 liter atau lebih. Pemilik mesti berfikir terlebih dahulu berapa banyak jumlah yang dia perlukan, kerana peti ais kecil tidak akan menyelesaikan masalahnya, dan unit yang besar nyata lebih mahal, dan walaupun dengan masa henti yang utama, ia masih tidak menyediakan keadaan penyimpanan yang betul.
• bahan. Adalah wajar bahawa peralatan mahal tahan lama dan tidak kehilangan penampilan yang menarik. penampilan selagi boleh. Keperluan ini paling baik dipenuhi oleh badan kapal yang diperbuat daripada daripada keluli tahan karat, tetapi peti sejuk yang dicat cepat haus di bahagian luar.
• Jenis penyejukan. Kabinet peti sejuk statik berfungsi berdasarkan prinsip peredaran semula jadi jisim udara, jadi di dalamnya perbezaan suhu dalam zon individu sering berbeza di lokasi rak - di atas atau di bawah. Model dinamik memaksa udara sejuk dengan kipas, jadi di sini lokasi zon suhu lebih tertakluk kepada tetapan pengguna.

pengenalan

Cara yang paling biasa untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah penyimpanan sejuk. Tempoh penyimpanan ditentukan oleh beberapa faktor, mulai dari pengaruh tanah - keadaan iklim penanaman tanaman, ciri varieti, penggunaan rasional baja, teknologi pertanian, pengairan, perosak, penyakit dan sistem perlindungan rumpai, terma dan kaedah penuaian, pemprosesan komoditi dan, sudah tentu, kaedah dan keadaan penyimpanan.

Semua proses biokimia dalam buah-buahan dan sayur-sayuran bergantung kepada suhu. Pada suhu tinggi, terdapat metabolisme dipercepatkan, kehilangan kelembapan, vitamin, bahan organik. Ringkasnya, sayur-sayuran mula "tua" lebih cepat dan menjadi tidak boleh digunakan.

Untuk mengurangkan penurunan berat badan semulajadi produk buah-buahan dan sayur-sayuran dengan ketara dan memaksimumkan jangka hayat, produk perlu disejukkan secepat mungkin selepas menuai dan mengekalkan parameter optimum penyimpanan.

Gudang sejuk beku ialah kompleks bangunan dan struktur untuk penerimaan, pemprosesan selepas tuai dan pra-jualan dan penyimpanan produk. Bangunan boleh saling berkunci untuk menyediakan satu proses teknologi. Keperluan utama untuk pemeliharaan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah penyediaan keadaan suhu yang diperlukan untuk setiap jenis buah dan mod pengudaraan tertentu.

Kelembapan dan suhu

Selepas menuai buah-buahan dan meletakkannya di dalam gudang yang disejukkan, proses terpenting yang memastikan penyimpanan jangka panjang ialah proses pernafasan dan transpirasi.

Oleh itu, untuk penyimpanan optimum buah-buahan dan sayur-sayuran, adalah perlu untuk mencipta dan mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan optimum, kepekatan optimum oksigen dan karbon dioksida, dan penyingkiran etilena.

Parameter suhu dan kelembapan optimum untuk peti sejuk konvensional untuk jenis tanaman utama ditunjukkan dalam jadual.

Mod suasana terkawal

Peti sejuk dengan persekitaran gas boleh laras membolehkan anda mengurangkan secara drastik keamatan pernafasan buah-buahan, yang menyumbang kepada penyimpanan yang lebih lama dan lebih baik. Untuk budaya yang berbeza dan varieti, kepekatan oksigen minimum yang dibenarkan boleh ditentukan dengan kaedah pengurangannya sehingga pembentukan etanol. Jika proses pembentukan etanol ditentukan pada peringkat yang sangat awal, maka ia boleh dihentikan dengan meningkatkan kepekatan oksigen sebanyak persepuluh peratus, dengan itu menentukan kepekatan oksigen minimum yang dibenarkan untuk varieti tertentu.

Syarat utama untuk mengekalkan kepekatan oksigen rendah secara optimum ialah ruang tertutup rapat. Lain-lain komponen penting atmosfera, yang menjejaskan penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran, adalah karbon dioksida, yang dibebaskan oleh buah-buahan akibat pernafasan dan dalam kepekatan tinggi menghalang proses ini. Kepekatan CO 2 yang sangat tinggi membawa kepada kematian produk akibat daripada penukaran gula kepada etanol.

Bagi kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, kepekatan optimum karbon dioksida adalah antara 0.5% dan 5%. Kandungan CO 2 yang berlebihan dalam ruang peti sejuk dengan persekitaran gas terkawal dikeluarkan menggunakan penyerap karbon dioksida. Pencapaian pantas kepekatan oksigen optimum dicapai dengan membersihkan ruang dengan nitrogen. Pada masa ini dibangunkan cara yang berkesan mencipta dan mengekalkan kepekatan suasana terkawal menggunakan sistem kawalan analitik gas komputer automatik.

Peralatan untuk pengawalseliaan persekitaran gas

• C.A. (Suasana Terkawal) - persekitaran terkawal (PC).
• RCA (Rapid Controlled Atmosphere) - penurunan pesat dalam kepekatan oksigen.
• U.L.O. (Ultra Low Oxygen) - kandungan oksigen ultra rendah dalam ruang.
• ILOS (Tekanan Oksigen Rendah Awal) - penurunan paras oksigen yang sangat pantas di dalam ruang dalam tempoh yang singkat.
• LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) - mengurangkan tahap etilena dalam ruang menggunakan penukar pemangkin.

Skim untuk pelaksanaan teknologi penyimpanan dalam suasana terkawal

Syarikat kami menawarkan rangkaian lengkap peralatan yang membolehkan anda menyimpan produk segar sangat panjang:

• -Penjerap CO 2
• - SO 2 penyerap
• - penyerap etilena
• – penjana nitrogen
• — penukar pemangkin
• - penganalisis
• – pelembap

Pembinaan gudang peti sejuk

Semasa pembinaan kedai sejuk untuk melaksanakan teknologi penyimpanan, seseorang harus mengambil kira keperluan khusus untuk buah-buahan dan sayur-sayuran untuk mengekalkan kelembapan relatif yang tinggi di dalam bilik (88 - 95%). Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengira dengan betul dan memilih peralatan penyejukan dengan skema penyejukan yang sesuai, kapasiti penyejukan, kadar pertukaran udara, spesifikasi teknikal penyejuk udara, kelajuan udara, dsb.

Kos unit seunit kapasiti dalam pembinaan peti sejuk baharu bergantung kepada projek, iaitu saiz dan bilangan bilik, ketersediaan dewan pemprosesan komoditi, ekspedisi, kunci penghantaran, peringkat teknikal sistem penyejukan dan suasana terkawal. Angka ini boleh berkisar antara 40 hingga 75 sen euro setiap 1 kg produk yang disimpan.

Sistem kawalan

Kami menawarkan pelanggan kami yang paling mudah dan paling intuitif perisian untuk menguruskan teknologi storan. Ia adalah mungkin untuk menggunakan kedua-dua beberapa elemen dan keseluruhan sistem automatik kawalan, yang, dengan memantau kipas, penetasan, pemanas dan penyejukan mekanikal, memastikan iklim yang optimum dalam storan. Keadaan optimum bermaksud suhu, kelembapan relatif dan kepekatan karbon dioksida yang diperlukan untuk produk.

Sistem kawalan iklim mempunyai:

• - Boleh dipercayai alat pengukur dan penderia
• – Pengurusan suhu dalam stor sayur-sayuran, kelembapan, kepekatan karbon dioksida
• - Sistem yang mudah dan intuitif untuk dikendalikan
• — Komponen sistem yang boleh dipercayai dan berkualiti tinggi

Bilik operator

Visualisasi

Teknologi penyimpanan dalam bekas

Kelebihan penyimpanan dalam bekas:

• pengudaraan buah yang baik dipastikan,
• keupayaan untuk mengawal dan menyetempatkan buah-buahan yang rosak;
• tekanan yang dikenakan pada bahagian bawah bekas adalah lebih rendah daripada apabila disimpan secara pukal
• bekas mudah dialihkan dengan forklift,
• Kecekapan memuat dan memunggah produk.

Dua jenis bekas.
1. Melipat
2. Tidak berubah

Kelemahan penyimpanan dalam bekas:

• kos kontena yang tinggi;
• bekas mesti dikendalikan untuk mengelakkan jangkitan daripada tanaman sebelumnya;
• diperlukan ruang tambahan untuk menyimpan bekas kosong.

kelebihan kami

• Inovasi, pengetahuan, pengurusan digital dalam penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Secara kualitatif tahap baru peralatan dan automasi storan.
• perisian asal.
• Kurangkan penggunaan tenaga untuk penyimpanan sebanyak separuh berbanding dengan penyelesaian tradisional.
• Kebolehpercayaan operasi dan teknikal yang tinggi sistem mudah pengurusan.
• Keselamatan penuh produk dengan kos rendah;
• Jaminan Pematuhan parameter normatif pengudaraan dan iklim mikro.
• Pertimbangan yang teliti tentang ciri-ciri repositori, biologi dan tujuan objek penyimpanan.
• Kemungkinan peraturan berasingan bagi keadaan penyimpanan dalam storan berbilang bahagian.
• Keadaan kerja yang selesa dalam simpanan.
• Pemasangan dan pentauliahan yang diawasi berkelayakan.
• Sokongan teknikal, penyelenggaraan, latihan.

Rahsia Penyimpanan Anggur

Anggur mesti dibungkus dengan betul dan disejukkan selepas dituai. Ini adalah dua faktor utama untuk kejayaan penyimpanan anggur. Syarat untuk menyimpan anggur juga bergantung pada faktor persekitaran penyimpanan - ini adalah suhu, pergerakan udara di dalam bilik, kelembapan relatif.

Semakin rendah suhu udara, semakin lama anggur boleh disimpan. Suhu optimum untuk menyimpan anggur dianggap dari 0 hingga +1.5 darjah. Kelembapan relatif adalah sebaik-baiknya tinggi melebihi 95%.

Kadar peningkatan pengudaraan udara sejuk memastikan penyingkiran suhu tinggi semasa penyejukan, tetapi semasa penyimpanan, pergerakan udara mesti dikurangkan untuk mengelakkan anggur daripada kering.

Anggur diasap dengan sulfur dioksida untuk membunuh pelbagai kulat yang boleh menyebabkan kerugian besar kepada anggur walaupun disimpan pada suhu rendah. Sebarang jangkitan yang terdapat dalam buah beri terus berkembang semasa penyimpanan, dan penggunaan sulfur dioksida adalah penting untuk mencegah penyebaran penyakit kepada anggur sihat yang berdekatan.

Komposisi persekitaran gas untuk menyimpan anggur

Sehingga kini, formula untuk komposisi medium gas untuk penyimpanan varieti anggur berikut telah pun diperoleh.

Dalam tempoh bertahun-tahun bekerja, jurutera kumpulan syarikat Toros telah membangunkan penyelesaian standard untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan. Kami menjalankan pembinaan kedai sayur-sayuran dan pembinaan semula kedai kentang dan kedai sayur sedia ada, yang dilengkapi dengan sistem pengudaraan dan penyejukan. Peralatan yang ditawarkan oleh kami boleh digunakan dalam simpanan dengan bekas penyimpanan buah-buahan, dan dalam simpanan secara pukal, yang dipanggil buasir.

Penyelesaian penyimpanan sayuran standard:

• Penyimpanan makanan bahagian atau biji kentang, dari 500 hingga 5000 tan.
• Pembinaan semula kemudahan penyimpanan kentang benih keratan dengan kapasiti 1000 hingga 2000 tan.
• Kemudahan penyimpanan gabungan untuk penyimpanan kentang dan sayur-sayuran dengan unit penyejukan dan pengudaraan, dengan kapasiti 2000 hingga 3500 tan daripada struktur logam ringan.
• Penyimpanan gabungan kentang, kubis, bawang dan epal, dengan kapasiti 1000 tan.
• Penyimpanan gabungan kentang, buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan kapasiti 100 hingga 500 tan.

Reka bentuk tambahan untuk ladang:

• Penyimpanan sayur-sayuran dengan sistem penyejukan dan pengudaraan dengan kapasiti 3000 tan storan sekali sahaja.
• Gudang dengan sistem penyejukan dan pengudaraan, dengan kapasiti 100 hingga 2000 tan sayur-sayuran.
• Gudang dengan sistem penyejukan dan pengudaraan untuk lobak merah makanan, dengan kapasiti 100 hingga 2000 tan.
• Kemudahan penyimpanan makanan untuk lobak, pilihan atau set, dengan kapasiti 100 hingga 1000 tan.
• Gudang untuk buah-buahan dengan persekitaran gas terkawal, dengan kapasiti 100 hingga 1000 tan.

Peralatan, peralatan dan bahan tambahan

Penyejukan di kedai sayur boleh dilakukan:

1. dengan bantuan bekalan udara luar dan pengudaraan ekzos;
2. menggunakan unit penyejukan;
3. atau digabungkan, untuk mengurangkan penggunaan tenaga.

Nota pakar: di kawasan di mana terdapat penurunan suhu yang ketara pada musim sejuk, collorifer elektrik atau air dipasang di kedai sayur-sayuran.

Bilik kebal boleh menjadi jenis gerbang atau bangunan segi empat tepat.

Buih poliuretana digunakan sebagai penebat haba, bulu mineral dan buih.

Pemodenan gudang lama membolehkan mengurangkan kerugian daripada 45% kepada 5% selama 9 bulan penyimpanan sayur-sayuran (kubis, bawang)!

Keadaan penyimpanan untuk sayur-sayuran

Salah satu cara untuk menyimpan buah-buahan adalah dengan melengkapkan kemudahan penyimpanan dengan unit penyejuk buatan. Ini membolehkan pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira keadaan luar, untuk dikekalkan suhu optimum penyimpanan produk biologi.

Gudang untuk buah-buahan dan sayur-sayuran biasanya dibina sebagai satu tingkat, direka untuk suhu udara dari -2 ° C (untuk bawang) dan ke atas (untuk kubis). Bilik kebal ada susun atur yang berbeza premis, bergantung pada lokasi ruang penyimpanan dan rangkaian produk buah-buahan dan sayur-sayuran, jabatan untuk pemprosesan komersial buah-buahan dan sayur-sayuran, serta bilik enjin dan bilik utiliti boleh disediakan.

Setiap sayur-sayuran mempunyai ciri penyimpanan sendiri, yang ditetapkan dalam dokumen pengawalseliaan yang berkaitan:

• Penyimpanan kubis. Keadaan suhu yang dikurangkan mesti dicipta dalam storan, kelembapan yang tinggi dan pengudaraan yang diperlukan. Di bawah keadaan pemuliharaan sejuk, kubis melambatkan semua proses metabolik, yang mana sayur-sayuran boleh untuk masa yang lama mengekalkan hartanah pengguna yang tinggi.
• Penyimpanan lobak merah. Oleh kerana kulit nipis, lobak merah sensitif terhadap suhu, yang boleh menyebabkan proses reput. Pengudaraan aktif kedai sayuran dengan lobak merah memberi kesan buruk kepada kelembapan ruang udara, oleh itu ia hanya digunakan untuk mengemas kini komposisi ruang udara. Unit penyejukan lobak merah yang digunakan mempunyai dua jenis utama: sistem perolakan dan teknologi Filacell.
• Penyimpanan bawang Suhu udara yang dibekalkan kepada sebahagian besar produk yang disimpan hendaklah 1°C lebih rendah daripada suhu pukal. Suhu udara dalam storan melebihi nilai simpanan yang disyorkan mempercepatkan proses pernafasan bawang, yang menyebabkan penurunan berat badan; suhu di bawah cadangan membawa kepada pembekuan sayur-sayuran dan kemerosotan selanjutnya. Dengan kaedah sejuk, bawang makanan disimpan pada suhu -3 ... 0 ° С. Keamatan pernafasan dan jumlah kerugian dalam keadaan sedemikian adalah yang paling kecil.
• Penyimpanan bit. Kehilangan terbesar bahagian gula dalam bit berlaku pada peringkat penyimpanan produk. Apabila pemeluwapan muncul di permukaan bit, kerana reput mungkin bermula, suhu diturunkan kepada 3-5 ° C. Ini akan cukup untuk menghentikan proses yang merosakkan. Purata suhu penyimpanan untuk bit ialah 0-1°C. Kelembapan di tempat di mana bit disimpan hendaklah ditetapkan pada 90%. Di bawah keadaan sedemikian, bit mengekalkan jisim dan perkadaran gula.

Contoh projek menyimpan sayur-sayuran yang telah siap

Antara pelanggan kami ialah pangkalan buah dan sayur Krasnopresnenskaya di Moscow, lihat foto kedai sayur yang dibina:

Mengenai syarikat "Toros" - secara ringkas

syarikat kita tahun yang panjang terlibat dalam pembinaan pelbagai kemudahan pembekuan dan penyejukan untuk sayur-sayuran (kubis, bawang), pada masa ini kami telah mewujudkan pasukan pekerja profesional yang rapat, memperoleh pengalaman yang cukup dan mengesahkan reputasi kami. Kami menyediakan perkhidmatan bukan sahaja pada peringkat pertama kerja kedai sayur, tetapi juga pada masa hadapan kami menasihati dan menjalankan pemeriksaan rutin.

Kumpulan syarikat TOROS terlibat dalam pengeluaran, penjualan, pemasangan dan penyelenggaraan peti sejuk untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan di Moscow dan di seluruh Rusia dan negara jiran.

Adalah diketahui bahawa penyimpanan buah-buahan taman dan kebun adalah menyusahkan. Tetapi permintaan sepanjang tahun untuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar mencipta bekalan. Ia adalah untuk perniagaan berkembang dengan bermaruah, tanpa mengira musim, peti sejuk untuk sayur-sayuran dan buah-buahan diperlukan.

Rahsia kejayaan adalah sayur-sayuran segar

Intipati kerja peralatan ini adalah untuk mewujudkan keadaan penyimpanan yang paling selesa, dengan mengambil kira ciri-ciri barang yang dijual. Tahap kelembapan tertentu mesti dikekalkan di dalam petak peti sejuk. Jika kriteria ini dilanggar, produk mungkin merosot.

Peralatan moden, sama ada peti sejuk untuk sayur-sayuran atau peti sejuk untuk buah-buahan, mempunyai sistem kawalan dan pelarasan - anda hanya perlu menetapkan parameter yang diperlukan untuk kelembapan, pengudaraan dan pilih mod suhu.

Keadaan penyimpanan yang diterangkan di atas dirujuk sebagai teknologi kawalan atmosfera. Terima kasih kepada teknologi ini, kamera mencipta keadaan optimum untuk setiap jenis buah-buahan dan sayur-sayuran.

Set lengkap ruang penyejukan

Ruang penyejukan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan dipasang daripada komponen berikut:

• sistem penyejukan, dipilih dengan mengambil kira saiz ruang, jumlah produk yang dimuatkan dan, dengan itu, jenis produk;
• ruang penyejukan (perkara yang paling penting ialah ketat dan bentuk geometri ergonomik);
• sistem kawalan kelembapan;
• pengudaraan;
• sistem kawalan am;
• sistem kawalan am;
• penjana nitrogen.

Ruang penyejukan, dilengkapi dengan cara ini, ialah a sistem automatik yang mampu mengawet sayur-sayuran dan buah-buahan untuk jangka masa yang lama. Kamera sedemikian sangat cekap dan boleh dipercayai, tetapi, walaupun ini, ia memerlukan pemasangan, dan pakar Toros menyediakan perkhidmatan ini.

Jika anda perlu mengekalkan kumpulan kecil produk dalam keadaan baik, maka sebaiknya gunakan kabinet berjalan sayuran, atau hanya peti sejuk.

Peti sejuk untuk sayur-sayuran dan buah-buahan menampilkan mod penyejukan lembut. Kelembapan dalam kabinet peti sejuk dikekalkan kerana penyejatan semula jadi lembapan daripada produk. Syarikat kami Toros mempersembahkan pelbagai pilihan model jenis ini. Selalunya, peti sejuk untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dipasang di lantai perdagangan dan dilengkapi dengan pintu telus. Terima kasih kepada ini, kabinet peti sejuk melaksanakan fungsi pendirian.

Kami menawarkan banyak model untuk pelbagai tempat jualan. Toros akan berbesar hati membantu anda memilih pilihan yang sempurna untuk kemakmuran perniagaan anda.