Vitamin B12

Vitamini B12 nazovi grupu koji sadrže kobalt biološki aktivne tvari zvane kobalamini, srodne tzv., drevni prirodni biokatalizatori. To uključuje sam cijanokobalamin, hidroksikobalamin i dvakoenzimoblici vitamina B12: metilkobalamin I adenozilkobalamin . U užem smislu vitamin B12 nazvao cijanokobalamin, ne gubeći iz vida činjenicu da nije sinonim za B12, a nekoliko drugih spojeva također ima aktivnost vitamina B12. Cijanokobalamin je samo jedan od njih. Stoga je cijanokobalamin uvijek vitamin B12, ali vitamin B12 nije uvijek cijanokobalamin.

B12 je kompleks nekoliko tvari koje imaju slične biološke učinke. Glavni među njima je cijanokobalamin - čvrsti tamnocrveni kristali. Ova boja je posljedica sadržaja atoma kobalta u svakoj velikoj molekuli cijanokobalamina. Upravo taj atom stvara svu jedinstvenost vitamina B12. Niti jedan drugi vitamin u živoj prirodi ne sadrži atome metala. Osim toga, jedino u molekuli ovog vitamina postoji posebna kemijska veza između atoma kobalta i ugljika, kakve nema nigdje drugdje u živoj prirodi. Molekula cijanokobalamina je najveća i najglomaznija među molekulama svih vitamina. Svaka molekula vitamina B12 ima područje u kojem se mogu nalaziti različiti atomi. Ovisno o vrsti ovih atoma, razlikuju se različiti tipovi vitamin B12 - cijanokobalamin, nama već poznati, kao i hidroksikobalamin, metilkobalamin i adenozinkobalamin. Ubuduće ćemo ih sve zvati skupnim imenima “vitamin B12”.

Pravi vitamin B12 (kobalamin)

Upečatljiva značajka klasičnog metabolizma bakterije propionske kiseline je visoka razina stvaranje korinoida, spojeva skupine vitamina B12 (struktura korina prikazana je dolje lijevo - je roditeljska struktura korinoida i niza koenzima.)

Korinoidi su skupina metiliranih i reduciranih tetrapirolnih spojeva koji sadrže atom kobalta u središtu korinskog prstena, koji tvori jedinstveni kovalentna veza s β-ligandom ugljikom, bitnim za kemijske i biokemijske reakcije (vidi sliku prostorne strukture adenozilkobalamina, koenzima vitamina B12).

U prirodi sve korinoide sintetiziraju samo prokariotski mikroorganizmi - predstavnici obje filogenetske domene (carstva): Bakterije I Arheje. Posljedično, svi organizmi koji zahtijevaju korinoide, uključujući ljude, ovise o mikroorganizmima koji ih sintetiziraju. Cijela skupina korinoidnih spojeva često se naziva "vitamin B12". Međutim, postoji koncept "pravog vitamina B12", koji se odnosi na kobalamin.

Potonji je karakteriziran prisutnošću "nižeg" α-liganda atoma kobalta s nukleotidom, čija je specifična baza 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-DMB). Upravo taj korinoid (kobalamin) u ljudskom tijelu djeluje u dva koenzimska oblika (kao adenozil- ili metilkobalamin, β-ligandi), što određuje medicinski aspekt proučavanja biokemije kobalamina. Cijanokobalamin, koji sadrži CN skupinu kao "gornji" β-ligand atoma kobalta, - komercijalni oblik vitamin B12. Klasični PCB sintetiziraju pravi vitamin B12 (kobalamin) u velikim količinama (500-1500 mcg/g).

U ljudskom tijelu postoje samo dva enzima s koenzimima B12:

1. Metilmalonil-CoA mutaza, enzim koji se koristi kao kofaktor adenozilkobalamin, katalizira preraspodjelu atoma u ugljikovom skeletu. Kao rezultat reakcije, sukcinil-CoA se dobiva iz L-metilmalonil-CoA. Ova reakcija je važna karika u lancu reakcija katabolizma proteina i masti.
2. 5-metiltetrahidrofolat homocistein metiltransferaza, enzim iz skupinemetiltransferaze, koristeći kao kofaktor metilkobalamin, katalizira pretvorbu aminokiseline homocisteina u aminokiselinu metionin.

Kemijska formula cijanokobalamin: C 63 H 88 Co N 14 O 14 P

POVIJEST OTKRIĆA VITAMINA B12

Vitamin B12(cijanokobalamin) jedan je od kontroverznijih članova obitelji vitamina B-kompleksa. Iako je potpuna kemijska struktura vitamina B12 otkrivena tek šezdesetih godina prošlog stoljeća, istraživanja koja uključuju ovaj vitamin već su nagrađena s dvije Nobelove nagrade.

Kao što znate, nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja perniciozne anemije, koja je sredinom 19. stoljeća zvučala kao smrtna presuda i nije se mogla liječiti. Načini da se riješite ove bolesti otkriveni su slučajno tijekom pokusa na psima. Američki liječnik George Whipple izazvao je razvoj perniciozne anemije (perniciozne anemije) kod pokusnih životinja izazivanjem krvarenja, a potom je pse hranio raznolikom hranom kako bi utvrdio koja hrana ubrzava oporavak. Tijekom eksperimenta, znanstvenik je otkrio da jedenje jetre u velikim količinama brzo liječi bolest uzrokovanu gubitkom krvi. Na temelju tih podataka, George Whipple je sugerirao da dnevni unos ovog proizvoda dovodi do uklanjanja perniciozne anemije.

Daljnje kliničke studije koje su proveli liječnici William Parry Murphy i George Richards Minot bile su usmjerene na izolaciju "ljekovite" tvari iz jetre. Tijekom testiranja, patofiziolozi su otkrili da su apsolutno sposobni liječiti anemiju kod pasa i ljudi. različite tvari jetra. Kao rezultat toga, Murphy i Minot otkrili su specifičan čimbenik pronađen u soku jetre 1926. godine. To je bio prvi poticaj za proučavanje "fatalne" bolesti.

Tijekom sljedeće 2 godine, bolesnici s anemijom trebali su svakodnevno piti sok i jesti "meso" jetre u velikim količinama (do 3 kg). Međutim, dugotrajna konzumacija sirove jetre izazvala je gađenje pacijenata i potraga za alternativnim lijekom postala je hitna. Godine 1928., po prvi put, kemičar Edwin Cohn razvio je ekstrakt jetre koji je bio 100 puta koncentriraniji od životinjskih nusproizvoda. Dobiveni ekstrakt postao je prvi učinkovit lijek u borbi protiv nemilosrdne bolesti.

Godine 1934., “za svoja otkrića koja se tiču ​​upotrebe jetre u liječenju perniciozne anemije,” trojica američkih liječnika, William Parry Murphy, George Maikot i George Whipple, dobili su Nobelovu nagradu. Ovaj događaj je u konačnici doveo do rođenja topljivog vitamina B12. 14 godina kasnije, 1948., Lester Smith (Engleska), kao i Edward Rickes i Karl Folkers (SAD), prvi su dobili čisti cijanokobalamin u kristalnom obliku. Međutim, trebalo je još nekoliko godina da se utvrdi njegova struktura rendgenskom difrakcijskom analizom, koja se pokazala iznimno složenom.U kasnim 1950-ima znanstvenici su također razvili metodu za dobivanje velikih količina vitamina iz bakterijskih kultura. Zahvaljujući tome, smrtonosna bolest tog vremena, zvana "perniciozna anemija", postala je izlječiva. Engleska kemičarka i biokemičarka Dorothy Mary Crowfoot Hodgkin 1955. godine odredila je prostornu konfiguraciju, kemijsku strukturu molekule, za što je 1964. godine dobila Nobelovu nagradu.

SINTEZA VITAMINA B12

Vitamin B12 neobičan je po svom podrijetlu. Gotovo svi vitamini mogu se ekstrahirati iz raznih biljaka ili određenih životinja, ali niti jedna biljka ili životinja nije sposobna proizvesti vitamin B12. Ekskluzivni izvor ovog vitamina, prema suvremenim podacima, su sitni mikroorganizmi: bakterije, kvasci, plijesni i alge... No, unatoč činjenici da samo nekoliko mikroorganizama proizvodi B12, sam vitamin potreban je cijeloj mikrobnoj zajednici zbog na svoje jedinstvena svojstva. Za više informacija o tome pogledajte članak: . Za više informacija pogledajte:

Bakterije propionske kiseline sintetizirati velike količine , koji regulira osnovne metaboličke procese u tijelu, pomaže u poboljšanju imunološkog statusa organizma, poboljšava opće dobro aktivacijom metabolizma proteina, ugljikohidrata i masti, povećava otpornost na zarazne bolesti, poboljšava kvalitetu krvi, te sudjeluje u sintezi raznih aminokiseline i nukleinske kiseline. Međutim, sinteza vitamina B12 ljudskom crijevnom florom je beznačajna. Uz nedostatak vitamina B12 javljaju se gastrointestinalne bolesti, disbakterioza i anemija. Stoga probiotski proizvodi koji sadrže bakterije propionske kiseline- proizvođači vitamina B12.

NAPOMENA: Posebno treba istaknuti da sadržaj vitamin B12 u proizvodima , fermentiran razvijenim starter kulturama bakterija propionske kiseline tisućama (!) puta veći od njegove količine u proizvodima od tradicionalnih starter kultura koji sadrže slične kulture, ali s dodatkom bakterija mliječne kiseline.Među modernim metodama obogaćivanje fermentiranih mliječnih proizvoda vitaminima, upravo je ta mikrobna supersinteza vitamina B12 najopravdanija, budući da su nedavna istraživanja liječnika i mikrobiologa potvrdila da je najučinkovitija upotreba vitamina u koenzimu (povezanom s proteinom mikrobne stanice) koji se lako probavljiv oblik. Treba napomenuti da je vitamin B12 lokaliziran unutar PCB stanica, za koje i jest endometabolit. U svemir gastrointestinalni trakt vitamin se dobiva samo kao rezultat autolize PCB stanica. Ovaj proces je dosta izražen, jer (oko 30%) umire u agresivnom okruženju gastrointestinalnog trakta (B12 se apsorbira uglavnom u ileumu). Time se osigurava opskrba ljudskog tijela dodatnim vitaminom B12. U tom pogledu od posebne su važnosti fermentirani PCB proizvodi, kod kojih je moguće povećati nakupljanje mikrobne biomase, a time i količinu apsorbiranog vitamina B12.

O fermentaciji pogledajte ovdje: Značajke fermentacije

O sintezi vidi ovdje:

Vidi također:

ČIMBENICI DVORACA

Kao i većina vitamina, B12 može postojati u razne forme i uzeti različita imena. Imena za vitamin B12 sadrže oblik riječi "kobalt" jer je kobalt mineral koji se nalazi u središtu vitamina: kobrinamid, kobinamid, kobamid, kobalamin, hidrokobalamin, metilkobalamin, akvakobalamin, nitrokobalamin i cijanokobalamin.

Castle faktori i vitamin B12

Vitamin B12 neobičan je po tome što ovisi o drugoj tvari koja se naziva intrinzički faktor, a koja omogućuje vitaminu da prođe iz gastrointestinalnog trakta u ostatak tijela. Bez intrinzičnog faktora, koji je jedinstveni protein(točnije, spoj koji se sastoji od proteinskog dijela i mukoida- sekret koji izlučuju stanice želučane sluznice)proizveden u želucu, vitamin B12 ne može pristupiti dijelovima tijela gdje je potreban.

Castle faktori (Napomena: Ime je dobio po američkom fiziologu i hematologu W.B. Castleu)- to su tvari neophodne za održavanje normalne hematopoeze. Vitamin B12 pripada vanjski faktori Dvorac. Interijer Castleov faktor veže vitamin B12 i pospješuje njegovu adsorpciju od strane crijevne stijenke (apsorpciju od strane epitelnih stanica ileuma). Izlučivanje intrinzičnog faktora Castlea može se smanjiti (ili čak potpuno prestati) kada je gastrointestinalni trakt oštećen (na primjer, tijekom upalnog procesa, s atrofičnim gastritis , rak), kada se odstrani dio želuca ili tankog crijeva, itd. Njegovo oslobađanje se povećava pod utjecajem inzulina, a smanjuje pod utjecajem alkohola. Ako je otpuštanje intrinzičnog faktora poremećeno, vezanje i apsorpcija vitamina B12 su poremećeni, što dovodi do razvoja megaloblastične ili perniciozne anemije s nedostatkom B12.

Funkcije vitamina B12

Vitamin B12 je uključen u prijevodu folna kiselina u aktivni oblik, u sintezi metionina, koenzima A, antioksidansa glutationa, jantarna kiselina, mijelin. Kontrolira sintezu DNA (dakle, diobu stanica), sazrijevanje crvenih krvnih stanica, povećava razinu T-supresora, što pomaže u ograničavanju autoimunih procesa. Za informacije o funkcijama vitamina B12 pogledajte i ovdje na strelici poveznice

Možda najpoznatija funkcija B12 je njegova uloga u razvoju crvenih krvnih stanica.Kao što je gore navedeno, vitamin B12 jedan je od Castleovih vanjskih čimbenika, koji su u tijelu odgovorni za održavanje normalne hematopoeze. Kada crvena krvna zrnca sazriju, potrebna im je informacija sadržana u molekulama DNK (DNK ili deoksiriboza nukleinske kiseline, tvar u jezgri naših stanica koja sadrži genetske informacije). Bez vitamina B12, sinteza DNK ne uspijeva i ne mogu se dobiti informacije potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica. Stanice postaju male veličine i počinju neučinkovito funkcionirati, stanje tzv perniciozna anemija(ili "perniciozna anemija"). Najčešće perniciozna anemija nije uzrokovana nedostatkom B12, već smanjenjem njegove apsorpcije zbog nedostatka intrinzičnog faktora.

Vitamin B12 i živčani sustav

Druga glavna zadaća vitamina B12 je njegovo sudjelovanje u razvoju živčanih vlakana. Vitamin B12 sudjeluje u izgradnji proteinskih i masnih struktura zaštitnog mijelinskog sloja. Mijelinska ovojnica, koja prekriva neurone, manje se uspješno stvara s nedostatkom vitamina B12. Iako vitamin igra neizravnu ulogu u ovom procesu, zabilježeno je da je suplementacija vitaminom B12 učinkovita u ublažavanju boli i drugih simptoma poremećaja živčanog sustava.

Jedna od glavnih zadaća vitamina B12 je sudjelovanje u proizvodnji metionina, aminokiseline koja utječe na mentalnu aktivnost i formiranje emocionalne pozadine osobe. Vitamin B12, folna kiselina i metionin (kao i vitamin C) čine svojevrsnu radnu skupinu specijaliziranu uglavnom za funkcioniranje mozga i cijelog živčanog sustava. Ove tvari sudjeluju u proizvodnji takozvanih monoamina - stimulansa živčanog sustava, koji određuju stanje naše psihe.

Također, vitamin B12 i folna kiselina potiču proizvodnju kolina (vitamina B4), što značajno utječe na mentalnu aktivnost i psihu. U procesu metabolizma od njega do tzv. Kolinergička vlakna proizvode neurotransmiter acetilkolin, tvar koja prenosi živčane impulse. Kada se čovjek treba koncentrirati, nakupljeni kolin se pretvara u acetilkolin, koji aktivira mozak.

Nedostatak kolina prijeti pravim slomom psihe. S nedostatkom kolina, kolesterol se oksidira, spaja s otpadnim proteinima i začepljuje "prolaze" u staničnim membranama, tako da potrebne tvari ne mogu ući u stanicu. Mozak pokušava prenijeti signale, ali prolazni kanali se blokiraju, a osoba gubi sposobnost jasnog razmišljanja i “pada u depresiju”. Istodobno, spavanje je poremećeno, a moždane stanice i živčani završeci počinju brzo umirati: što se više kolesterola nakuplja u krvi, to se brže odvija ovaj proces. Budući da s nedostatkom kolina odumiru čitave kolonije kolinergičkih neurona, na kraju postoji opasnost od neizlječive Alzheimerove bolesti, koja je popraćena potpunim gubitkom pamćenja i dezintegracijom ličnosti. Suvremeni neurofiziolozi smatraju da se značajan dio ljudi starijih od 40 godina u zapadnim zemljama već približio ovoj bolesti.

Vidi također: Vitamin B12 u liječenju bolesti živčanog sustava

Vitamin B12i mišićno-koštanog sustava

Nedavno su dobiveni dokazi da je vitamin B12 također od velike važnosti za formiranje kostiju. Do rasta kostiju može doći samo ako postoji odgovarajuća opskrba vitaminom B12 u osteoblastima (stanicama koje izgrađuju kosti). To je posebno važno za djecu u razdoblju aktivnog rasta, kao i za žene u menopauzi kod kojih dolazi do hormonski uzrokovanog gubitka koštane mase - osteoporoze.

Vitamin B12 utječe na rast mišića jer je uključen u procese metabolizma proteina i sinteze aminokiselina. Aktivira razmjenu energije u tijelu. Također je važno da podupire vitalnu aktivnost živčanih stanica leđne moždine, kroz koje centralizirano upravljanje mišiće tijela.

Vitamin B12 i metabolizam

Vitamin B12 potreban je za cirkuliranje proteina kroz tijelo koji su neophodni za rast i popravak stanica. Mnoge ključne komponente proteina, zvane aminokiseline, postaju neupotrebljive u nedostatku B12. Vitamin B12 utječe na kretanje ugljikohidrata i masti u tijelu.

U kombinaciji s folnom kiselinom (vitamin B9) i piridoksinom (vitamin B6), vitamin B12 normalizira metabolizam metionina i kolina, čime blagotvorno djeluje na jetru, sprječavajući njenu masnu degeneraciju. To je zbog činjenice da su kolin i esencijalna aminokiselina metionin vrlo jake lipotropne tvari. Lipotropne tvari su vrlo važni čimbenici koji pridonose normalizaciji metabolizma lipida i kolesterola u tijelu, potičući mobilizaciju masti iz jetre i njihovu oksidaciju, što dovodi do smanjenja ozbiljnosti masne infiltracije jetre.

Također, prema najnovijim podacima, nedostatak vitamina B12 dovodi do nedostatka karnitina, tzv. kvazivitamina (vitamin B ili B11) – tvari koja je kofaktor u metaboličkim procesima koji održavaju aktivnost CoA. Karnitin potiče prodiranje kroz mitohondrijske membrane i razgradnju dugolančanih masne kiseline(palmitinska i dr.) uz stvaranje acetil-CoA, mobilizira mast iz masnih depoa. Drugim riječima, karnitin je uključen u transport molekula masti iz krvi u mitohondrije - "energetske stanice" stanica, gdje se mast oksidira i daje energiju cijelom tijelu. Bez karnitina, sadržaj produkata razgradnje u krvi se povećava, jer mast ostaje neprerađena. Također, ova tvar ima neurotrofni učinak, inhibira apoptozu (proces programirane stanične smrti), ograničava zahvaćeno područje i obnavlja strukturu živčanog tkiva, normalizira metabolizam proteina i masti, uklj. povećava bazalni metabolizam kod tireotoksikoze, obnavlja alkalnu rezervu krvi, potiče ekonomičnu potrošnju glikogena i povećava njegove rezerve u jetri i mišićima.

Dnevni unos vitamina B12.

Fiziološke potrebe za vitaminom B12 premaMetodološke preporuke MP 2.3.1.2432-08o normama fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za razne skupine stanovništvo Ruske Federacije:

• Gornja prihvatljiva razina nije utvrđena.
• Fiziološke potrebe za odrasle - 3 mcg/dan

Vitamin B12 topiv u vodi nije toksičan. Također se pokazalo da su injekcije vitamina B12 sigurne.Budući da je vitamin netoksičan, naširoko se koristi u visokim dozama za mnoge vrste neizlječivih kroničnih bolesti kao što su artritis i psorijaza. Također se koristi kao lijek za ublažavanje umora, tegoba i bolova.Gornja granica apsorpcije B12 u normalnim uvjetima u prosjeku iznosi 1,5 mcg kada se uzima s hranom do 50 mcg vitamina.Kada je unos vitamina B12 iznad kapaciteta vezanja, višak se izlučuje urinom (i izmetom). Bilješka ur.: u nekim patologijama, vitamin B12 dobiven hranom možda se uopće ne apsorbira i može se potpuno izlučiti iz tijela - uzroci nedostatka B12 će se posebno raspravljati.

Nedostatak vitamina B12

Brzina kojom se mijenja razina B12 ovisi o tome koliko B12 dolazi iz prehrane, koliko se izlučuje i koliko se apsorbira. Kod male djece nedostatak B12 može se pojaviti mnogo brže. U starijih osoba, zbog smanjene kiselosti želučanog soka i smanjene funkcije parijetalnih (parijetalnih) stanica, postoji veliki rizik od razvoja nedostatka B12. Međutim, do 100% B12 uzetog iz hrane može se izlučiti putem stolice.

Simptomi potencijalno povezani s nedostatkom vitamina B12: perut, smanjeno zgrušavanje krvi, utrnulost u nogama, smanjeni refleksi, crvenilo jezika, otežano gutanje, čirevi na jeziku, umor, trnci u nogama, menstrualne nepravilnosti.

Znakovi nedostatka vitamina B12 vrlo su različiti. Njegova nedovoljna količina manifestira se kao kompleksan sindrom koji uključuje tjelesne, neurološke i psihičke poremećaje. Tjelesni poremećaji manifestiraju se kao slabost, umor, poremećaj pamćenja, glavobolje, tahikardija, blijeda koža, vrtoglavica, perut, smanjeno zgrušavanje krvi, utrnulost u nogama, smanjeni refleksi, crvenilo jezika, otežano gutanje, čirevi na jeziku, umor, trnci u nogama , menstrualne nepravilnosti. Oni također uključuju probavne probleme: nedostatak osjeta okusa, gubitak apetita i na kraju gubitak težine. Često se prvi javljaju neurološki poremećaji. To uključuje:

• parestezija prstiju;
• stalna slabost;
• poremećaji osjetljivosti;
• slabost mišića i smanjen tonus mišića;
• optička atrofija (slabljenje vida, što može dovesti do sljepoće);
• piramidalni sindrom.

Mentalni poremećaji uključuju kognitivno oštećenje, demenciju, poremećaje ponašanja, apatiju, razdražljivost, zbunjenost ili depresiju. Nedostatak vitamina B12 češće se otkriva kod ljudi podložnih depresiji nego kod "normalnih" (tj. onih koji nisu skloni depresiji).Iako nedostatak B12 nije jedini uzrok navedenih simptoma, nedostatak B12 treba smatrati mogućim temeljnim čimbenikom kad god je prisutan bilo koji od navedenih simptoma.

UZROCI NEDOSTATKA VITAMINA B12

Vidi također: Uzroci nedostatka vitamina B12 kod ljudi (Stroinski, 1987.)

Uzrok nedostatka vitamina U 12 u 50-70% bolesnika (češće u osoba mlađe i srednje dobi, nešto češće u žena) postoji nedostatno lučenje želučane sluznice intrinzičnog faktora Castle (IFC), uzrokovano stvaranjem protutijela na parijetalne stanice želuca koji proizvode IFC, ili na mjesto vezivanja IFC-a s vitaminom B12. U otprilike 20% slučajeva postoji nasljedna povijest nedostatka VPA. U tim slučajevima posljedica nedostatka vitamina B12 je razvoj tzv. perniciozne anemije. Osim toga, nedostatak vitamina B12 može biti uzrokovan tumorom želuca, gastrektomijom, sindromom malapsorpcije, helmintijazom i disbakteriozom te neuravnoteženom prehranom. Ostali uzroci uključuju nasljedne bolesti karakterizirane greškom u proizvodnji proteina koji se vežu na vitamin B12 ili greškom u stvaranju aktivnih oblika vitamina; metabolički poremećaji i/ili povećana potreba za vitaminima (tirotoksikoza, trudnoća, maligne neoplazme), kao i dugotrajna primjena blokatora H2 receptora i inhibitora protonske pumpe. Treba napomenuti da je rezerva vitamina B12 u tijelu, čak i uz ograničenu opskrbu, dovoljna za 3-4 godine.

Problemi sa želucem. Kao što je već navedeno (vidi gore), poremećaji u radu želuca mogu pridonijeti nedostatku vitamina B12. To se može dogoditi iz dva razloga:

Prvo, želučane bolesti mogu uzrokovati poremećaj funkcioniranja želučanih stanica. Stanice mogu prestati proizvoditi tvar potrebnu za apsorpciju B12 koja se zove unutarnji faktor. Bez unutarnjeg faktora vitamin B12 se ne može apsorbirati iz gastrointestinalnog trakta u tjelesne stanice.

Drugo, nedovoljno lučenje želučanog soka. Nedostatak želučane kiseline (stanje koje se naziva hipoklorhidrija) smanjuje apsorpciju vitamina B12 jer je većina B12 u hrani vezana za proteine ​​hrane, a želučane kiseline su potrebne za odvajanje B12 od tih proteina.

Treći, sindrom prekomjernog rasta bakterija u tankom crijevu ( SIBO), što je uzrokovano smanjenim lučenjem klorovodične kiseline u želucu i poremećajem motiliteta tankog crijeva. Tijekom razvoja SIBO-a, različiti anaerobni i fakultativni gram-negativni aerobi kompetitivno koriste dijetalni kobalamin. Intrinzički faktor inhibira korištenje kobalamina od strane gram-negativne aerobne flore, ali nije u stanju suprotstaviti se gram-negativnoj anaerobnoj flori koja apsorbira ovaj vitamin.

Intestinalna disbioza. Danas svi znaju za izuzetnu važnost crijevne mikroflore u regulaciji metaboličkih procesa u organizmu. Kao što pokazuje praksa, glavni uzrok nedostatka B12 nije nedostatak uravnotežene prehrane, već kršenje procesa apsorpcije mikronutrijenata u tankom crijevu, koje regulira vlastita gastrointestinalna mikroflora domaćina. Stoga je crijevna disbioza također jedan od glavnih uzroka nedostatka B12. Uzroci neravnoteže mikroflore su različiti (najčešće sekundarni), od gore opisanih bolesti, do kao što su: posljedice prethodnih crijevnih infekcija, loše navike, druge bolesti, uklj. stres, antibiotska terapija itd. Poznato je da osim patogenih bakterija koje uzrokuju bolesti, postoje bakterije koje koriste kobalamin za svoje potrebe, čime ometaju njegovu apsorpciju u ljudskom tijelu. Na temelju navedenog bilo bi opravdano pretpostaviti da u suvremenim uvjetima probiotička terapija, uklj. pomoću bakterija propionske kiseline - proizvođača B12, učinkovito je sredstvo u prevenciji B12 hipovitaminoze.

Vegetarijanstvo. Sposobnost stroge vegetarijanske prehrane da opskrbi dovoljne količine vitamina B12 vrlo je kontroverzna. Kobalamin je neobičan vitamin jer ga ne proizvode biljke, već ga sintetiziraju isključivo bakterije i arheje (Roth i sur., 1996.).

Iako su korinoidi u izobilju u debelom crijevu zbog aktivnosti crijevne mikrobiote, mnogi čimbenici sprječavaju ljude da dobiju značajne razine kobalamina iz ovog izvora. Prvo, kobalamin koji proizvode crijevni mikrobi čini manje od 2%. opći sadržaj korinoidi u fecesu (Allen i Stabler, 2008). Osim toga, kobalamin proizveden u debelom crijevu, gdje je broj mikroorganizama najveći, nije bioraspoloživ jer se receptori potrebni za apsorpciju vitamina nalaze u tankom crijevu, uzvodno od mjesta proizvodnje korinoida (Seetharam i Alpers, 1982.). ). Za više informacija o mikrobiomu i vitaminu B12 pogledajte poveznicu → .

Većina životinja, uključujući ljude, može akumulirati i skladištiti vitamin B12.Glavno mjesto nakupljanja vitamina B12 u ljudskom tijelu je jetra, koja sadrži do nekoliko miligrama ovog vitamina. Ulazi u jetru s životinjskom hranom.

Koji lijekovi utječu na vitamin B12?

Kategorije lijekova koji mogu smanjiti zalihe vitamina B12 u tijelu uključuju: antibiotike (kanamicin, neomicin), antineoplastične lijekove (metotreksat), antikonvulzive (fenitoin, primidon), lijekove protiv gihta (kolhicin), antihipertenzive (metildopa) , lijekovi za liječenje Parkinsonove bolesti (levodopa), antipsihotici (aminazin), lijekovi protiv tuberkuloze (izoniazid), lijekovi za snižavanje kolesterola (klofibrat), kalijev klorid, snižavatelji šećera u krvi.

Pušenje i vitamin B12

Ovdje nećemo razmatrati odnos između pušenja i nedostatka B12, već ćemo samo komentirati jedno istraživanje koje sugerira da dugotrajna konzumacija velikih količina B12 može povećati rizik od raka. Ova studija govori o: Teodor M. Brasky,et. al. Dugotrajna dopunska upotreba vitamina B povezana s metabolizmom s jednim ugljikom u odnosu na rizik od raka pluća u kohorti vitamina i načina života (VITAL). Časopis kliničke onkologije, 2017. U ovom je radu sugerirano da kod muškaraca dugotrajna konzumacija velikih količina vitamina B6 i B12 može povećati rizik od razvoja raka pluća (za žene ovaj zaključak nije potvrđen u ovoj statističkoj studiji).

Međutim, vrijedno je detaljno opisati uvjete istraživanja: muškarci koji su sudjelovali u statističkom (!) istraživanju dnevno (!)unutar (!) 10 godinakonzumirali visoke doze vitaminskih pripravaka, bili u dobi od 50 do (!) 76 godina i imali dugu (!) pušačka povijest, što samo po sebi postavlja pitanje pouzdanosti podataka o uzročno-posljedičnoj vezi povećanog rizika od raka pluća. Autor rada Theodore M. Braschi stavio je točku na dobivene rezultate. Napomenuo je da planira održati drugu ambiciozniji studija za potvrdu rezultata prve. Zaključno napominjemo da je sam zadatak dnevna višegodišnja apsorpcija visoke doze vitamin B12 uopće se ne postavlja, jer bez znanstvenog interesa, to nikome ne treba i kod konzumacije prehrambenih proizvoda (čak fermentirani PCB) ili mikrobioloških dodataka prehrani (ne injekcije ili posebni vitaminski pripravci) prodiranje viška B12 u organe i tkiva fizički nemoguće. Štoviše, vitamin B12 topiv u vodi nije toksičan ivišakizlučuju se iz tijela(cm.).

Izvori vitamina B12

Dakle, što imamo? Ljudi i životinje obično se opskrbljuju vitaminom B12 kao rezultat konzumacije namirnica životinjskog podrijetla i njegove proizvodnje mikroflorom buraga (za preživače). Međutim, s obzirom na to da je sinteza vitamina B12 crijevnom florom neznatna (a kobalamin iz debelog crijeva nije bioraspoloživ), vitamin se nužno mora unijeti u tijelo izvana.

Stoga, jesu li izvrsni prehrambeni izvori vitamina B12 ograničeni na životinjske proizvode? Ne. Prvo, nije uvijek moguće dobiti dovoljno vitamina B12 zbog industrijske obrade hrane. Drugo, strRazvijene tehnologije sada omogućuju dobivanje proizvoda koji sadrže B12 iz gotovo svih vrsta prehrambenih sirovina, uklj. biljnog porijekla. Na primjer, provedeno pokazalo je da u proizvodnji kruha od raženog i mješavine raženog i pšeničnog brašna primjena starter koncentrata s bakterijama propionske kiseline pomaže povećanju količine vitamina B skupine, posebice vitamina B12, kao u raženo kiselo tijesto, i u gotovom kruhu - Utvrđeno je da se tijekom pečenja očuva više od polovice vitamina sadržanih u poluproizvodu. (Pokazatelji gotovog kruha: B1 - 0,53-0,57 µg/100g, NA 2 - 0,40-0,43 mcg/100g, B12 - 0,65-0,85 mcg/100g).

Vitamin B12 (cijanokobalamin) je vitalan važno za živčani sustav i za stvaranje DNK i RNK u svakoj stanici vašeg tijela, a također pomaže stanicama da apsorbiraju proteine, masti i ugljikohidrate u potrebnom volumenu. I unatoč činjenici da tijelo treba vitamin B12 za optimizaciju mnogih procesa – od raspoloženja do probave – ljudi ponekad nemaju pojma o znakovima i simptomima njegovog nedostatka. Objašnjavamo gdje možete nabaviti ovaj vitamin i tko je kada u opasnosti govorimo o o kritičnoj grešci.

Gdje se nalazi vitamin B12?

Važno je razumjeti da vitamin B12 ne sintetiziraju ni životinje ni biljke, a njegov sadržaj u određenim namirnicama ovisi isključivo o tome koliko životinja ili biljka zadržavaju ovaj vitamin. Tradicionalno, životinje su u tome bolje pa su gotovo svi izvori vitamina B12 životinjskog podrijetla.

Da biste dodali B12 svojoj prehrani, prvo biste trebali obratiti pozornost na: teleća jetra, losos, govedina, janjetina, jakobove kapice, škampi, sardine i bakalar. Ako vas više zanimaju biljke, birajte alge (kelp ili plavozelene), pivski kvasac, miso umak i tofu. U potonjem slučaju, međutim, zapamtite da je sadržaj vitamina u njima u svakom slučaju nekoliko puta manji nego u proizvodima životinjskog podrijetla.

4 razloga zašto vam je potreban vitamin B12

Znakovi nedostatka vitamina B12 mogu uključivati ​​nervozu, depresiju, utrnulost u nogama i rukama, ubrzan rad srca, nemotivirani umor, agresivnost ili, naprotiv, apatiju, probleme s pamćenjem i koncentracijom. Ispod su četiri razloga koji znače da ste u opasnosti.

Jeste li vegetarijanac ili vegan?

Jedini način da unesete punu količinu vitamina B12 je da jedete meso. Dakle, ako izbjegavate životinjske proizvode, zajamčeno je da ćete imati manjak B12 bez odgovarajuće suplementacije. Nema potrebe za moralnim izborom: možete nastaviti slijediti načela vegetarijanske prehrane uzimajući vitamin B12 u kapsulama ili kao dio suplementa.

Vaša dob je preko 50 godina.

Starost donosi mudrost i slobodu djelovanja, ali nažalost, promjene vezane uz dob također smanjuju sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 iz hrane. Inače, simptomi poput promjena pamćenja i smanjene koncentracije javljaju se kod starijih osoba upravo zbog manjka B12.

Redovito pijete alkohol.

Redovito ne znači svaki dan iu neograničenim količinama. Dvije čaše vina nakon posla kao tradicija petkom također se računaju. Ovdje se radi o tome da naša jetra igra važnu ulogu u skladištenju B12: stoga uživajte u baru s dobrim društvom, ali uvijek naručite burger s lososom ili srednje pečeni odrezak kako biste izbjegli neugodne posljedice.

Dijagnosticiran vam je dijabetes.

Čak i ako redovito jedete meso, ako imate dijagnozu dijabetes, možda imate manjak vitamina B12. U isto vrijeme, niske razine B12 u dugoročno može povećati rizik kardiovaskularne bolesti, povezuje se s depresijom i anksioznim poremećajima, kao i simptomima Alzheimerove bolesti, autizma i mentalnih bolesti. Zaključak: nedostatak B12 može biti razoran, ali se lako može izbjeći uzimanjem suplemenata. Ne zaboravite također da je gotovo nemoguće pretjerati s količinom B12 - budući da je to vitamin topiv u vodi, prirodno se izlučuje iz tijela ako se norma prekorači.

20/01/2020

Zašto je vitamin B 12 važan za ljudski organizam? Kako doprinosi funkcioniranju i zdravlju naših sustava? Koja hrana sadrži B12? S kojim se problemima susreću vegetarijanci i kako rješavaju problem nedostatka B12?

• proizvode crvene krvne stanice i sprječavaju anemiju
• sudjeluju u izgradnji i razvoju živčanih stanica
• pomažu stanicama u apsorpciji proteina, ugljikohidrata i masti

Postoji jedna škakljiva stvar u vezi s vitaminom B12. Ako vitamina nedostaje dulje vrijeme, dolazi do nepovratnih promjena u radu živčanog sustava. Ponekad čovjek za to sazna prekasno.

Najviše vitamina B12 ima u telećoj jetri, sardinama i lososu.

Što je vitamin B12?

Vitamin B 12 jedan je od najneobičnijih članova obitelji vitamina B ("B-kompleksa"). Unatoč činjenici da je puna kemijska struktura vitamina B12 utvrđena tek 1960. godine, već su dodijeljene 2 Nobelove nagrade za istraživanja koja uključuju B12 (druga je bila za formulu).

Prva Nobelova nagrada dodijeljena je 1934. godine za otkriće da se određena hrana (osobito teleća jetra, koja je vrlo bogata vitaminom B 12) može koristiti za liječenje perniciozne anemije. Trideset godina kasnije dodijeljena je druga nagrada za opis točne kemijske strukture ovog važnog B12.

Vitamin B 12 neobičan je po svom "porijeklu". Za razliku od većine drugih, koje sintetiziraju biljke ili životinje, jedini izvor vitamina B 12 su sitni mikroorganizmi - bakterije, kvasci, plijesni, alge.

Vitamin B 12 je vitamin koji sadrži kobalt i ima vrlo važne funkcije za ljudski organizam.

Kao i većina vitamina, B12 dolazi u različitim oblicima i ima različite nazive. B12 uključuje (i naziva se): kobrinamid, kobinamid, kobalamin, hidrokskobalamin, akvokobalamin, nitrotokobalamin i cijanokobalamin. Svaka od ovih definicija sadrži zajednički korijen "kobalt", jer se mineral kobalt nalazi u središtu ovog vitamina. Opći naziv je dakle - kobalamini. Ali B 12 ulazi u ljudsko tijelo uglavnom kao cijanokobalamin.

Vitamin B12 također je neobičan po tome što ovisi o drugoj tvari koja se zove intrinzični čimbenik kako bi prošao put od gastrointestinalnog trakta do svakog drugog organa u tijelu. Bez ovog intrinzičnog faktora, koji je jedinstveni protein u želucu, vitamin B12 ne može pristupiti drugim dijelovima tijela gdje je potreban.

Koje su funkcije vitamina B12?

Vitamin B12 stvara crvena krvna zrnca

Možda je najpoznatija funkcija vitamina B12 njegova ključna uloga u razvoju crvenih krvnih stanica. U crvenim krvnim stanicama sazrijevaju molekule DNA (DNA ili deoksiribonukleinska kiselina je tvar u jezgri stanice koja sadrži genetsku informaciju.) Bez B12 sinteza DNA je nemoguća, a informacije potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica se ne prenose. Tako nastaje bolest perniciozna anemija.

Vitamin B12 sudjeluje u izgradnji živčanih stanica

Druga glavna funkcija vitamina B12 manje je proučavana od prve, posljedica je prve i tiče se sudjelovanja u proizvodnji živčanih stanica. Možda znate da se ovojnica živaca naziva mijelinska ovojnica, a ova ovojnica počinje patiti (dolazi do postupne demijelinizacije i smrti živčanih stanica) kada B 12 nije dovoljan.

Iako vitamin igra neizravnu ulogu u ovom procesu, nema načina bez B12. U više navrata dokazana je njegova učinkovitost u ublažavanju bolova i drugih simptoma raznih poremećaja živčanog sustava. Simptomi neurološke patologije uključuju poremećenu neuromuskularnu pokretljivost i trnce u udovima.

Druge funkcije vitamina B12

Apsorpcija proteina ovisi o dovoljnoj količini B 12. Mnoge ključne komponente proteina, zvane aminokiseline, postaju nedostupne za iskorištavanje u nedostatku vitamina B 12. Osim toga, bez vitamina B 12 metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu ne može biti dovršen, a nedostatak kobalamina izravno utječe na takav metabolizam , narušavajući njegovu adekvatnost.

Simptomi nedostatka vitamina B12

Sljedeći simptomi nisu nužno povezani s nedostatak vitamina B12. Međutim, njegov nedostatak može se pretpostaviti (i mora se provjeriti) u sljedećim slučajevima:
perut nervoza depresija

loše zgrušavanje krvi utrnulost u nogama slabost

smanjeni refleksi bljedilo crveni jezik

poteškoće s gutanjem bolni jezik umor

trnci u nogama, ubrzan rad srca, problemi s pamćenjem

slab puls problemi s menstrualnim ciklusom

Koji su simptomi trovanja B12?

Nije bilo prijavljenih slučajeva toksičnosti vitamina B 12. Čak ni dugoročne studije u kojima su ispitanici uzimali 1000 mcg vitamina dnevno tijekom pet godina nisu otkrile toksične učinke.

Najviša razina vitamina B 12 nije instaliran.

Iako učinak svakodnevnog oralnog unosa vitamina B 12 nije dobro proučen, treba napomenuti da nisu zabilježene nikakve alergijske reakcije s terapijom lijekovima upotrebom injekcija vitamina B 12.

Učinak kuhanja

Vitamin B 12 se prilično dobro drži u svim uvjetima kuhanja. Na primjer, oko 70% vitamina B12 prisutnog u govedini zadržava se nakon pečenja od 45 minuta na 200°C. Dodatno, oko 70% B 12 još uvijek je prisutno u kravljem mlijeku nakon kuhanja od 5 minuta. Što se tiče zadržavanja kobalamina u biljnoj hrani kao što je tempeh ili drugi proizvodi fermentacije proizvodi od soje, ali ovo pitanje nije proučavano.

Koji čimbenici doprinose nedostatku B12?

Nedostatak vitamina B 12 može izazvati želučane probleme.

Prvo, upalne bolestiželuca dovodi do toga da stanice mogu prestati proizvoditi tvari potrebne za apsorpciju B 12 (isti unutarnji faktor), i kao rezultat toga, B 12 se neće moći apsorbirati iz gastrointestinalnog trakta u tjelesne stanice. Upravo taj mehanizam dovodi do B -12-deficijentna anemija.

Drugo, kada postoji neadekvatno lučenje želučane kiseline B 12 također se neće moći normalno apsorbirati. Nedostatak želučanog soka (ovo se stanje naziva hipoklorhidrija) ometa apsorpciju vitamina B 12, budući da je B 12 u hrani vezan za proteine ​​hrane, a želučani sok mora osloboditi B 12 iz tih proteina.

Želučani problemi koji dovode do Nedostatak vitamina B 12 ima različite uzroke. Mogu biti uzrokovani i uzimanjem određenih lijekova za ulcerativna stanja i gastritis (prije svega govorimo o antacidima). Dakle, kada uzimate lijek za Helicobacter pylori (ova bakterija uzrokuje erozivne promjene na želučanoj sluznici), morate znati da u isto vrijeme možete stvoriti probleme druge vrste za želudac.

Vitamin B12 i vegetarijanstvo

Sposobnost stroge vegetarijanske prehrane da osigura odgovarajuće količine vitamina B12 ostaje kontroverzna, unatoč sve većem broju dokaza o nutritivnoj ispravnosti vegetarijanstva. Raspravu podupiru stajališta nekoliko škola nutricionizma.

Jedna škola mišljenja naglašava da je većina životinja, uključujući ljude, sposobna pohraniti B 12 jako dugo. Ove se zalihe mogu čuvati 20 godina ili više. S obzirom na ovu činjenicu, potreba za kobalaminom za vegane, bivši dugo vremena mesojedi, dovodi se u pitanje ili minimizira.

Druga škola mišljenja ukazuje na nepouzdanost biljaka kao izvora vitamina B 12. Za stroge vegetarijance (vegane) to predstavlja problem. Uostalom, što se događa s biljkama?

Količina B 12 u biljnoj hrani ovisi o tlu i razvoju mikroorganizama (bakterija, kvasaca, plijesni i gljivica) u njihovom korijenu koji proizvode vitamin. A ovo uvelike varira. To je razlog zašto namirnice kao što su tofu, tempeh, miso, kao i morske alge, prehrambeni kvasac i pivski kvasac mogu ali ne moraju sadržavati B 12.

Izvori kobalamina za vegane uključuju hranu obogaćenu vitaminom B 12: žitarice za doručak, pivski kvasac i prehrambeni kvasac umjetno obogaćen vitaminom B 12, obogaćene žitarice i proizvodi od žitarica, čokoladne pločice, energetska pića, kao i posebne dodatke prehrani s vitaminom B 12 u različitim dozama.

Vidi također:

Ostale hranjive tvari i vitamin B12

Za pravilnu apsorpciju vitamina B 12 potreban je B6. Istraživanja su pokazala da nedostatak vitamina B6 dovodi do smanjene apsorpcije apsorpcije B12 u studijama na životinjama. Za pretvorbu vitamina B 12 iz neaktivnog oblika u biološki aktivan oblik potrebna je prisutnost vitamina E. Pojedinci s nedostatkom vitamina E također mogu pokazivati ​​znakove nedostatka vitamina B12.

Pretjerani unos folne kiseline može prikriti nedostatak B 12, čega je posebno važno da vegani budu svjesni.

Vitamin B12 i zdravstveni problemi

Za koje bolesti je posebno važan vitamin B 12?

Vitamin B 12 može pomoći u prevenciji i/ili liječenju sljedećih bolesti:

• Alkoholizam
• Anemija (perniciozna)
• Artritis (reumatoidni)
• astma (bronhijalna)
• Ateroskleroza
• Celijakija
• Crohnova bolest
• Dermatitis (seboreični)
• Epstein-Barrov virus
• Umor
• Leukemija
• Lupus
• Multipla skleroza
• Neuropatije/neuromuskularna degeneracija

• 0-12 mjeseci: 400 nanograma
• 1-3 godine: 900 nanograma
• 4-8 godina: 1,2 mcg
• 9-13 godina: 1,8 mcg
• 14 godina i stariji: 2,4 mcg
• trudnice bilo koje dobi: 2,6 mcg
• dojilje bilo koje dobi: 2,8 mcg

Koja hrana sadrži vitamin B12?

Vitamin B 12 ne sintetiziraju ni životinje ni biljke, njegov sadržaj ovisi isključivo o sposobnosti skladištenja vitamina koji proizvode mikroorganizmi (primjerice, bakterije u tlu). Životinje imaju više takvih mogućnosti, pa su dobri izvori vitamina B12 praktički ograničeni na životinjske proizvode.

Izvrsni dobavljači B12 su teleća jetra i grgeč. U bubrezima ima puno kobalamina. Vrlo dobri izvori vitamina B12 su losos, jakobove kapice, škampi, iverak, sardine i bakalar. Mesni proizvodi uključuju janjetinu, govedinu i divljač.

Što se tiče biljaka: alge, modrozelene alge; ili drugi proizvodi: pivski kvasac, proizvodi od soje (), tada je sadržaj vitamina B12 u njima nedosljedan i nedostatan.

Kuham svoja omiljena jela za svoju omiljenu stranicu "Magic Food". O proizvodima, dijetama i zdravoj prehrani pišem više od 10 godina. Sastavljam zbirke recepata i istražujem kulinarske tehnologije.

Vitamin B12 smatra se najtajanstvenijim predstavnikom ove skupine organskih spojeva. Ovo je kombinirani naziv četiriju biološki aktivnih tvari koje sadrže kobalt. Od njih, najveći utjecaj na ljudsko tijelo osigurava cijanokobalamin, koji je izravno uključen u metabolizam. B12 je jedinstven u prirodi - sintetiziraju ga male bakterije, alge, plijesni i kvasci. Zapravo, u znanstvenom svijetu još uvijek postoji rasprava o klasifikaciji cijanokobalamina, a prema nekim podacima ispravnije je smatrati sam b12 mikroorganizmom. Postoje dva načina da b 12 uđe u tijelo:

• iz hrane (aditivi u hrani);
• sintezom mikroorganizama izravno u crijevu.

Zašto je tijelu potreban vitamin B12?

Znanstvenici koji su proučavali njegova svojstva u 20. stoljeću dobili su Nobelovu nagradu. Probojem se posebno smatra dokazana učinkovitost tvari u liječenju teških stanja anemije. Ali osim toga, učinak vitamina B12 na ljudsko tijelo je nevjerojatno velik:

• potiče obnovu tkiva;
• potiče pravilan mentalni i fizički razvoj;
• poboljšava apetit;
• odupire se nakupljanju viška masnoće u jetri;
• potiče rad leukocita (imunitet);
• smanjuje razdražljivost;
• podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava:
• potiče ukupnu mentalnu ravnotežu;
• neophodan u liječenju i prevenciji depresivnih stanja;
• poboljšava stanje kose i kože;
• ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju.

Kako povećati njegovu učinkovitost

Ako govorimo o interakciji B12 s drugim vitaminima i tvarima, tada se posebno izdvaja njegov duet s folnom kiselinom (B9). Jedna tvar određuje učinkovitost druge. Ovo „sjedinjenje“ posebno je važno u kontekstu prevencije bolesti kardiovaskularnog sustava, razvoja crvenih krvnih stanica i komponenti DNA. Idealna nadopuna folnoj kiselini i cijanokobalaminu su vitamini B1 i B6.

Svježi sir, sir i jogurt, bogati kalcijem, potiču apsorpciju tvari zahvaljujući kalciju. Dobra kombinacija također - B12 i vitamin D. Za bolju apsorpciju svih ovih elemenata potrebno je češće biti na suncu.

Imajte na umu da se B12 slabo apsorbira s hranom bogatom askorbinskom kiselinom.

Opasnost od nestašica

Nedostatak B12 i B9 dovodi do anemije. U naprednim slučajevima - maligni (perniciozni), kada se smanjuje broj bijelih krvnih stanica, a postoji i patološko povećanje njihove veličine. Nedostatak cijanokobalamina može dovesti do razvoja multiple skleroze i paralize, disfunkcije srčanog mišića i akutne psihoze. Čovjek treba vrlo malo ove tvari (1-3 mcg dnevno), ali njen nedostatak može rezultirati katastrofom.

Norveški znanstvenici proučavali su dobrobiti vitamina B12 za dječji organizam. Njihovi zaključci su sljedeći: za djecu je supstanca neophodna od majčine utrobe. Djeca s nedostatkom cijanokobalamina zaostaju u učenju i aktivnost mozga im se smanjuje.

Zanimljivo je da je pridržavanjem tradicionalne kulture prehrane gotovo nemoguće “zaraditi” nedostatak B12 u djetinjstvo. Obično se problem javlja kod beba vegetarijanaca koji čak i tijekom trudnoće odbijaju meso, jetricu, jaja i mlijeko.

Kako se manifestira

Znakove nedostatka vitamina B12 u organizmu teško je prepoznati na prvu. Jetra se postupno povećava, a nelagoda se pojavljuje u probavnom traktu i crijevima. Ako uzmete krvni test, naći ćete niske razine hemoglobina. Simptomi nedostatka vitamina B12 također uključuju:

• nesanica i, naprotiv, "kronična" pospanost;
• stalni nerazumni osjećaj straha;
• vrtoglavica;
• buka u ušima;
• "goosebumps" u očima;
• povećan umor;
• menstrualne nepravilnosti;
• kardiopalmus;
• smanjen imunitet;
• gubitak kose;
• piling i blijeda koža;
• iznenada povećana žudnja za proizvodima od brašna;
• razdražljivost;
• promjene u karakteru (ljutnja, mrzovoljnost).

Poteškoća u dijagnosticiranju stanja leži u činjenici da je većina "vidljivih" simptoma nedostatka B12 nespecifična, odnosno mogu pratiti i druge patologije. Ali ako imate čak dva ili tri od navedenih znakova, važno je konzultirati liječnika. Kako bi potvrdio stanje, liječnik će naručiti pretragu za određivanje ukupnog vitamina B12 u krvnom serumu.

Koliko često se dijagnosticira?

Europski znanstvenici zaključili su da je zdravoj osobi potrebno samo 38 mg cijanokobalamina izvana tijekom cijelog života. Vizualno, to je jedno zrno riže. Činjenica je da tijelo samo sintetizira tvar i održava je optimalna razina. B12 se nakuplja u jetri. Odatle se cijanokobalamin izlučuje u žuč i odmah reapsorbira. Ovaj složeni proces naziva se "reapsorpcija" ili enterohepatička cirkulacija. Proces reapsorpcije ciklički se ponavlja više od 15 godina, a tek tada počinje nedostatak. Ali to je pod uvjetom da je osoba apsolutno zdrava i da svi sustavi i organi rade ispravno. U prisutnosti patologija, nedostatak B12 u jelovniku pojavit će se nakon tri do četiri godine.

Tko je u opasnosti

Manjak B12 češće je problem koji se manifestira u starijoj dobi. U nekim slučajevima liječnici povezuju promjene karaktera povezane s godinama (popularno nazvane "senilno ludilo") s nedostatkom cijanokobalamina. Također u opasnosti:

• osobe koje zlorabe alkohol;
• pušači;
• bolesnici s bolestima gastrointestinalnog trakta, osobito crijeva i jetre;
• vegetarijanci.

Još jedan mogući razlog Nedostatak B12 - dugotrajna primjena diuretika, hormona i antipsihotika, koji prirodno ubrzavaju ispiranje cijanokobalamina. Moderni "čarobni" lijekovi za brzo mršavljenje također imaju ovaj učinak. Njihova dugotrajna uporaba često uzrokuje nedostatak vitamina.

Dnevne norme i koji proizvodi za pokrivanje potreba

Najlakši način za povećanje vitamina B12 u tijelu prirodnim putem je jesti hranu bogatu vitaminom B12. Liječnici smatraju da je optimalna norma za zdravu osobu 1-3 mcg dnevno. U nekim slučajevima ova se brojka povećava:

• tijekom trudnoće- 4 mcg;
• na dojenje - 4-5 mcg.

Vinoljupcima, pušačima i starijim osobama također se savjetuje povećanje preporučene prosječne dnevne doze. U nastavku se nalazi tablica namirnica koje sadrže vitamin B12 u velikim količinama, i što je važno, u lako probavljivom obliku.

Tablica - Hrana s visokim udjelom cijanokobalamina

Koja još hrana sadrži vitamin B12? Gdje ljudi koji su se odrekli životinjske hrane mogu potražiti odgovarajući izvor cijanokobalamina? U ovom slučaju možete obratiti pozornost na alge (alge) - 100 g morske trave sadrži 9 mcg tvari. Mekinje, mahunarke i zeleno lisnato povrće (ako se uzgaja u otvoreno tlo) uz redovitu upotrebu doprinose unutarnjoj sintezi cijanokobalamina.

Prema recenzijama, vegetarijanci nadoknađuju rezerve vitamina lijekovima. Međutim, postoji niz kontraindikacija za dodatni unos lijekova s ​​visokim sadržajem B12. Na primjer, to se ne smije učiniti ako imate anginu, tromboemboliju ili bolesti krvi.

Rizici od predoziranja

Još 50-ih godina dvadesetog stoljeća počelo se govoriti o tome kako u suvišku vitamin dobiva štetna svojstva. Konkretno, može uzrokovati kožne bolesti. Suvremena istraživanja potvrđuju da u kombinaciji s određenim sojevima bakterije P. Acnes cijanokobalamin uzrokuje upalu na koži. Konkretno, takozvana "rosacea". No ta je veza prilično dvojaka, budući da nedostatak cijanokobalamina smanjuje otpornost na upale, uključujući upalu kože.

Međutim, povećana razina ove tvari (hipervitaminoza) je rijetko stanje. U pravilu se razvija kao posljedica netočne doze injekcije. U slučaju predoziranja moguće su sljedeće:

• masne naslage u jetri, uzrokujući razvoj ciroze i fibroze;
• otežano disanje;
• vaskularna tromboza;
• problemi sa srcem;
• plućni edem;
• alergijske reakcije, sve do anafilaktičkog šoka;
• naglo povećanje ili gubitak težine;
• simptoma trovanje hranom, uključujući želučane tegobe;
• umor, razdražljivost, problemi sa središnjim živčanim sustavom.

Ako se otkrije patološki višak norme B12, tada će prirodni antibiotici - luk, češnjak i brusnice - ispraviti situaciju. Oni kompliciraju proces apsorpcije tvari i potiču brzo prirodno uklanjanje.

Injekcije za mršavljenje

Neki moderni tečajevi mršavljenja kojima se pacijenti podvrgavaju kao bolnički pacijenti uključuju (uz dijetu i druge lijekove) intramuskularne injekcije cijanokobalamina. Pristaše ove tehnike tvrde da na taj način potiču metabolizam i obnavljanje jetrenih stanica. Međutim, liječnici i nutricionisti više su puta kritizirali ovaj pristup. Kako će takvo ozbiljno liječenje dugoročno rezultirati nije proučavano.

Liječnici inzistiraju: najbolje se apsorbiraju spojevi iz prirodne hrane. Dakle, umjesto da uzimate injekcije ili tablete, samo vodite tablicu sa sadržajem vitamina B12. I izgradite svoju prehranu imajući na umu to.

Vitamin B12 je u vodi topiv vitamin B. Za razliku od drugih tvari iz ove skupine, može se nakupljati u ljudskom tijelu, najviše u jetri, slezeni, plućima i bubrezima. Apsorbira se u tankom crijevu i taloži u jetri.

Sadrži ion kobalta, otuda i njegovo drugo ime - cijanokobalamin ili kobalamin. Cijanokobalamin je otporan na svjetlost i visoka temperatura, a bolje se čuva u prehrambenim proizvodima tijekom toplinske obrade.

Aktivnost cijanokobalamina je vrlo visoka, a količina vitamina B12 u hrani se mjeri u mcg. Prema tome, potreba osobe za njim je mala.

Količina vitamina B12 u hrani (mcg/100g):

• Goveđa jetra – 60;
• Srce – 25;
• Kamenice – 18;
• Pastrva – 7,5;
• Haringa – 13;
• ruski sir - 1,5;
• Sardine u ulju – 8,5;
• Meso kunića – 4,3;
• Govedina - 3,0;
• brancin – 2,4;
• Bakalar – 1,6;
• nizozemski sir - 1,1;
• Poshekhonsky sir - 1,4;
• Svježi sir – 1,0;
• Pileće jaje - 0,5;
• Kravlje mlijeko – 0,4;
• Kefir - 0,4;
• Maslac - 0,1.

Glavni izvor ovog vitamina za tijelo su životinjski proizvodi. Malo kobalamina se sintetizira u crijevima vlastitom mikroflorom. Vrlo male količine nalaze se u soji, hmelju, vršcima, špinatu i zelenoj salati.

Standardi unosa vitamina B12

Dob određuje dnevne potrebe u cijanokobalaminu. Dakle, u dojenčadi do 6 mjeseci to je 0,4 mcg / dan, u djece od 6 do 12 mjeseci - 0,5 mcg / dan, od 1 do 3 godine ta potreba raste na 1 mcg / dan, od 4 do 6 godina - do 1,5 mcg/dan. Djeca od 7-10 godina trebaju 2 mcg vitamina dnevno, adolescenti 11-17 godina, kao i odrasli - 3 mcg dnevno. Kod trudnica i dojilja potrebe su veće – 4 mcg/dan.

Postoji i druga oznaka za količinu vitamina B12 - u međunarodnim jedinicama (IU). 1 IU odgovara aktivnosti 1 mcg cijanokobalamina.

Metabolizam kobalamina u tijelu odvija se vrlo sporo, a potrebno je najmanje 5-6 godina da se razvije njegov nedostatak. Ako osoba uzima dodatke kalija, hipovitaminoza se razvija nekoliko puta brže.

Ako osoba puši, pije alkohol ili je vegetarijanac, potreba za vitaminom B12 se povećava.

Kod prekomjerne konzumacije slatkiša, gaziranih pića, kao i kod kroničnog proljeva pogoršava se apsorpcija cijanokobalamina iz crijeva, što znači da se smanjuje njegov unos u organizam.

Ako osoba koristi mnogo različitih lijekovi, a posebno kontraceptiva, povećava potrošnju cijanokobalamina.

Važnost vitamina B12 u organizmu

Vitamin B12 ima značajnu ulogu u biološkim procesima organizma, zajedno s drugim vitaminima sudjeluje u metabolizmu masti, bjelančevina i ugljikohidrata, kao i:

• Sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica – eritrocita;
• Pomaže u uklanjanju homocisteina iz tijela, aminokiseline koja doprinosi nastanku moždanog udara i infarkta miokarda;
• Smanjuje razinu masti i kolesterola u tijelu;
• Poboljšava dostupnost kisika za stanice tijekom hipoksije;
• Sudjeluje u regeneraciji oštećenih tkiva, sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina;
• Promiče stvaranje aktivnih oblika vitamina A;
• Sudjeluje u stvaranju hormona melatonina, koji regulira bioritam;
• Djeluje na muški reproduktivni sustav - povećava sadržaj spermija u spolnim žlijezdama;
• Regulira rad imunološkog sustava;
• On je katalizator biokemijskih transformacija organskih kiselina, uslijed čega nastaje mijelin - ovojnica živčanih vlakana.

Vitamin B12 je vrlo važan za kosu, za njen rast i zdrav izgled.

Nedostatak vitamina B12

Hipovitaminoza nastaje kod nedovoljnog unosa cijanokobalamina iz hrane, poremećene apsorpcije ili kod uzimanja određenih lijekova. Znakovi njegovog nedostatka su sljedeći simptomi:

• Nizak hemoglobin, trombociti i leukociti;
• Poremećaji probavnog sustava;
• Umor, razdražljivost, depresija;
• Osjećaj utrnulosti u udovima i poteškoće pri hodanju;
• Stomatitis, glositis;
• Glavobolja;
• Oštećenje vida;
• Bolna menstruacija.

Nedostatak vitamina B12 za kosu dovodi do gubitka kose i ranog sijeđenja.

Višak vitamina B12

Hipervitaminoza cijanokobalamina rijetko se javlja kada se ne poštuje doza pri uzimanju tableta vitamina B12 ili kada se daje parenteralno.

Glavni simptomi predoziranja:

• Plućni edem;
• Tromboza vene;
• Urtikarija ili anafilaktički šok;
• Zastoj srca.

Primjena cijanokobalamina u medicinske svrhe

Kao lijek, vitamin B12 u ampulama ili tabletama koristi se za bolesti poput hepatitisa, anemije, radikulitisa, polineuritisa, kroničnog pankreatitisa, multiple skleroze, dijabetičke neuropatije, radijacijske bolesti, cerebralne paralize, ozljeda perifernih živaca, kožnih i alergijskih bolesti.

Tablete vitamina B12 bolje se apsorbiraju kada se uzimaju istovremeno s folnom kiselinom. Koristi se u liječenju anemije u dozi od 30 do 200 mcg dnevno, svaki drugi dan, do postizanja remisije.

Vitamin B12 u ampulama koristi se za intravensku, intramuskularnu, intralumbalnu i supkutanu primjenu.

Za neurološke patologije, uključujući bol, vitamin B12 se primjenjuje od 0,2 do 0,5 mg po injekciji prema rastućoj shemi, jednom svaka 2 dana, tijekom tijeka do 2 tjedna.

Kontraindikacije

Nemojte koristiti vitamin B12 u ampulama i tabletama u slučaju tromboembolije, eritrocitoze ili individualne netolerancije. Istodobna angina pectoris zahtijeva opreznu primjenu.