Roštilj na selu posebna je značajka ugodnog boravka izvan grada uz roštilj u dobrom društvu. Možda je to razlog zašto većina ljetnih stanovnika rado postavlja roštilj ili roštilj u svoju ljetnu kućicu.

Da, možete samo kupiti gotov roštilj za ladanjsku kuću, ali postoji nešto atraktivno u planovima izgradnje takvog žara vlastitim rukama. Roštilj u vikendici nije samo okupljalište cijele obitelji i zanimljiv element seoskog dizajna,

ali i vrlo učinkovita stvar kada trebate nahraniti puno ljudi, na primjer, za odmor; od veličina površine amaterskog roštilja obično je mnogo veća od standardnog kupljenog. Osim toga, ručno izrađen roštilj izdržljiviji je, manje hirovit u radu i ima "topliji individualni" izgled od kupljenog.

Zadatak izrade mangala vlastitim rukama može riješiti nekoliko vještih ruku tijekom vikenda. U uređaju seoskog roštilja nema ništa komplicirano, to možete vidjeti sami na crtežu.

Jednostavan uređaj za roštilj.

Peć: Unutarnji zid roštilja može biti obložen vatrostalnom opekom. Zid je bolje pomaknuti prema naprijed radi lakšeg pristupa rešetki za roštilj.
Rešetka za roštilj: Odaberite lijevano željezo ili nehrđajući čelik. Odgovara na kutne izbočine.
Temelj: betonska platforma (8-10 cm) na jastuku od nabijenog šuta (8-10 cm) osigurava stabilnost strukture roštilja.
Zidovi od opeke: Oni tvore zatvoreni okvir roštilja, smanjujući potrošnju drva za 65% i štiteći od vrućih iskri.
Pepeljara: metalni lim za gorivo. Postavljeno 20-35 cm ispod rešetke za roštilj.

Roštilj ili kupite sami?

Ako imate zidarskih vještina, nemate problema s leđima i par prijatelja koji su vam spremni pomoći, onda za vikend možete sami napraviti roštilj.

Gdje postaviti roštilj na ljetnikovcu?

Odredite prevladavajući smjer vjetra i postavite roštilj tako da dim ne ulijeva u kuću ili rekreacijsko područje.

Što napraviti roštilj?

Betonski temeljni blokovi- najjeftiniji građevinski materijal za roštilj. Unutar ložišta može se obložiti vatrostalnom opekom za veće zadržavanje topline. Izvana roštilj može biti obložen prirodnim kamenom.

Prirodni kamen- prirodni kamen dobro zadržava toplinu Planirajte dovoljno vremena za odabir i postavljanje kamena. Osim toga, dobro je imati u rezervi i neku vrstu viška kamena, jer teško je predvidjeti točnu potrošnju materijala za izgradnju roštilja od prirodnog kamena.

Crvena keramička opeka- gotovo najbolji izbor za izgradnju roštilja. Izvana privlačan, dobro zadržava toplinu, ne boji se interakcije s otvorenom vatrom. Za roštilj od opeke trebat će vam malo više vještine u zidanju od opeke od betonskih blokova.

Kako zagrijati roštilj?

Upotrijebite trupce suhog voća koji svim jelima s roštilja dodaje nezaboravan okus. Osigurajte u dizajnu roštilja mjesto na koje možete unaprijed staviti odgovarajuće trupce koje ste dobili prilikom obrezivanja voćaka.

Alati za roštilj.

Pinceta- što duže to bolje za vašu sigurnost.
Četka od metala za čišćenje roštilja.
Rukavice roštilj koji može podnijeti visoke temperature.

Dodatne mogućnosti roštilja.

Roštilj s ražnjem, što će omogućiti ravnomjerno prženje velikog komada mesa.

Roštilj s dimnjakom- omogućit će vam prikupljanje i uklanjanje dima prema gore od ljetne kuhinje ili sjenice pored koje je postavljen roštilj.

Kamin s roštiljem- želite li izgraditi nešto grandiozno na selu? Gradimo kamin za vrt ili ljetnu kućicu, u čije zidove ugrađujemo kutove kako bismo poduprli roštilj.

Roštilj i sigurnost.

Trovanje hranom. Operite ruke, meso kupujte na sigurnim mjestima. Ovo je najbolji savjet za izbjegavanje trovanja hranom usred ljetnog piknika.

Ugljenisano meso. Volite li dobro pečeno meso? Ne zagrijavajte ćevap na crni ugljen! Ugljenisane čestice hrane udvostručuju rizik od raka. Tako da možete nazdraviti zdravlju i mesu s laganim crvenilom iznutra.

Trovanje ugljičnim monoksidom. Sve je dobro na svom mjestu. Ako kuhate na roštilju po lošem vremenu i imate ludu pomisao "zašto to ne učinim u garaži", otjerajte je gadnom metlom. Unutrašnje koncentracije ugljičnog monoksida mogu vam biti dramatične.

Vatra. Najmanje 3 m od zgrada, drvenih ograda, šupa itd. pružit će vam priliku da izbjegnete ogromna oštećenja od požara i ozbiljne ozljede.

Toplinski udar."Ovdje je toliko vruće da imam dovoljno udarca." Ovo možda nije samo šala. Pregrijavanje može izazvati ozbiljno pogoršanje bolesti kod osoba s kardiovaskularnim bolestima.

Ležerna odjeća. Ne nosite široku odjeću s visećim rukavima ili policama dok koristite roštilj. Iskra koja ga pogodi može proizvesti potpuno drugačiji vatromet nego što ste planirali.

Prženo u dubokom ulju. Bolje je posao s dubokom masnoćom prepustiti profesionalnim kuharima. Prskanje čestica masti, otvorena vatra - bolje je ne precenjivati ​​se, dovoljno smo pametni da shvatimo da "igra nije vrijedna svijeće".

Pazi, ose. Ubodi ose izuzetno su bolni i vrlo opasni za osobe s alergijskim reakcijama. Stoga je u kompletu prve pomoći bolje imati antialergijske lijekove i nositi košulju dugih rukava.

Ugljen i sigurnost od požara. Pričekajte 48 sati prije nego što bacite pepeo s roštilja.

Kako se brinuti za roštilj?

Rešetke za roštilj očistite čeličnom četkom kako se pepeo i ostaci hrane ne bi nakupili. Ohlađeni roštilj poprskajte suncokretovim uljem kako biste spriječili hrđanje na njemu. Pepeo uklanjajte nakon svake uporabe roštilja kako se ne bi nakupio miris za sljedeće kuhanje.

Bilo da sami napravite roštilj ili kupite gotov, donijet će vam mnogo ugodnih minuta kada ćete, s ćevapom u ruci, diveći se otvorenoj vatri u ugodnom društvu, dobiti toliko potreban predah od napetog dnevnog ritma .

Teško je zamisliti kulinarske procese na otvorenom bez roštilja. Ovi uređaji omogućuju vam stvaranje nevjerojatno ukusnih jela na vašoj ljetnoj kućici. Na tržištu postoji mnogo modela roštilja. No, vlasnici često takve uređaje sami izrađuju. Kako skuhati roštilj? Često se jednostavno dobivaju različiti dizajni. Njihovi formati određeni su ciljevima vlasnika, financijskim mogućnostima, parametrima web mjesta i radnim vještinama stvaratelja.

Kriteriji odabira dizajna

Vrlo često, u pogledu odabira materijala za roštilj, prednost se daje metalu. Odlikuje se izdržljivošću, otpornošću na teške temperaturne uvjete i druge čimbenike. Neke komponente konstrukcije pričvršćene su na različite načine. No, metoda zavarivanja je najpouzdanija i najoptimalnija po tom pitanju.

Danas je polazište za pravilno kuhanje mangala. Mnogi vlasnici ne žele stvoriti neki običan dizajn. Stoga su opremljeni dodatnim elementima. To uključuje:

• Ložište u kojem možete zagrijati hranu.
• Posebni odjeljci za sušenje ogrjevnog drva.
• Police za razne kulinarske dodatke i začine.

Ako ste odlučili kuhati roštilj vlastitim rukama, prije samog kreativnog procesa proučite fotografije i dijagrame različitih modifikacija. Lako ih je pronaći na netu. Tako ćete pronaći određeni model za sebe. Također je korisno pogledati video upute. U njima majstori detaljno i praktično opisuju zavarivanje konstrukcije. To pomaže unaprijed biti svjestan potencijalnih složenosti nadolazećeg poslovanja.

U praksi stvaranje metalnog roštilja nije tako teško.

Samo unaprijed odlučite o sljedećim pitanjima:

• Hoće li se konstrukcija rastaviti ili će biti monolitna?
• Dimenzije. Za koliko osoba je uređaj namijenjen? Ovaj aspekt utječe na njegove parametre i broj ražnjića koji se u njemu mogu koristiti odjednom.
• Koje je razdoblje rada proizvoda? Ovi kriteriji određuju izbor određenog metala.
• Kako će izgledati struktura? Da biste to učinili, trebali biste proučiti mnoge fotografije i opcije s različitim dizajnom. Možete odabrati onu koja vam odgovara u stilu i boji. Optimalno je ako pronađete video materijal o konstrukciji ovog modela.

Proračun dimenzija

Parametri planiranog roštilja ključni su kriteriji. Iz njih se utvrđuje pogodnost korištenja jedinice za predviđenu namjenu.

Ako ga koristi obitelj sa standardnim brojem ljudi (3-4), tada će odgovarati model dimenzija 60 x 35 cm.

Za tim s velikim brojem ljudi potrebno je koristiti veću strukturu.

Fotografije standardnih i nestandardnih inačica lako se mogu pronaći na webu. Možda ćete naići na takve slike na kojima je tradicionalna inačica nadopunjena mnogim komponentama i uređajima. Proširuju njegov funkcionalni raspon i ukrašavaju njegov izgled. Bilo koju metalnu modifikaciju nije teško stvoriti. Postupak zavarivanja može se provesti vlastitim naporima.

Na primjer, možete postupiti prema sljedećem crtežu:

Na internetu postoji mnogo sličnih i drugih crteža. Na temelju njih možete potpuno izgraditi svoj rad. Dilemu je važno riješiti s brojem ražnjića istovremeno na zavarenoj rešetki.

Jednako važan aspekt je dubina aparata. Njegova približna vrijednost je 15 cm. U ovoj situaciji, potreban razmak za kuhanje ostat će između proizvoda i ugljena. Visina roštilja trebala bi biti što ugodnija za kuhara.

Izbor materijala

Samostalno stvaranje metalne konstrukcije moguće je pomoću različitih materijala. Ovdje glavna stvar nije zabluda s metalom. Odabrana opcija trebala bi jamčiti maksimalni radni vijek buduće strukture. U osnovi, ovdje vrijedi jedno pravilo: što je tanji metal, kraći je vijek trajanja jedinice. Iz tog razloga treba koristiti materijal dobre gustoće. Nikada nemojte koristiti listove najveće gustoće 1 mm. Napravit će prilično slab dizajn.

Još jedan primjer crteža:

Za dobivanje visokokvalitetnog materijala s dugim radnim razdobljem potrebna je priprema takvih materijala i alata:

• Metalni limovi. Njihovi parametri i debljina su optimalni.
• Metalni uglovi. Od njih se formiraju noge za aparat.
• Tehnologija zavarivanja za spajanje metalnih komponenti.
• Električne bušilice.
• Brusilice. Mora imati diskove za rezanje metala.
• Skup elektroda.
• Mjerni instrumenti: mjerač trake, nivo, obična ravnala.

Dodatno se pripremaju crteži. Mogu se posuditi s interneta, to možete učiniti sami.

Tehnološki proces stvaranja roštilja zavarivanjem

Ovdje je važno odlučiti kakvu strukturu planirate - stacionarnu ili prijenosnu. Prvi se može instalirati na određeno mjesto i dulje vrijeme. Drugi se može transportirati bez ikakvih problema.

Obično je uporaba tehnologije zavarivanja neophodna za proizvodnju stacionarne verzije. Prije samog tijeka rada svakako pogledajte video vodiče i odlučite kako ćete ukrasiti budući uređaj.

Algoritam rada je sljedeći:

Faza 1. U početku stvorite gnijezda. Na metalnim pločama potrebno je označiti linije. Unaprijed izrađen ili kopiran crtež služi kao vodič u ovom procesu.

Faza 2. Iz radnog materijala trebate izrezati sve glavne komponente zamišljenog dizajna. Radovi se odvijaju u skladu s postojećim oznakama na listovima. Trebalo bi formirati dno. Ovo je najveća komponenta. Čine ga četiri bočna dijela. Dva su kratka, a druga dva dugačka.

Faza 3. Na dugim bočnim dijelovima napravite rupe. Jednostavno se mogu bušiti u jednoj liniji. Oni jamče prodor kisika u peć do ugljena. Tada će vaš uređaj zadržati toplinu potrebnu za normalan radni proces. Rupe bi trebale biti udaljene približno 5,5 cm jedna od druge. Pazite da najmanje 2,5 cm ostane do ruba.

Faza 4. Sve bočne komponente (i dugačke i kratke) su zavarene zajedno. Treba oblikovati pravokutnu strukturu bez dna i pokrova. Na gornjim ekstremnim stranama dugih zidova napravljeni su zarezi. U ovom radu treba koristiti brusilicu. Ovaj alat mora imati poseban nastavak za rezanje i obradu metalnih proizvoda. Preporuča se napraviti rezove na dva bočna dijela istovremeno. Moraju dobro proći zajedno. Uslijedit će usklađivanje rezova. Ako sve učinite ispravno, u budućnosti ćete ovdje lako stavljati ražnjeve.

Faza 5. Sve bočne komponente, već zavarene, moraju se zavariti na dno planirane konstrukcije. Ovdje su iznimno važne dobre vještine zavarivača i sposobnost rada s tehnologijom zavarivanja. Zadatak je sljedeći: svi zavareni spojevi trebaju biti najviše kvalitete. Tako dobivate kutiju. Ako je vaš materijal debljine 2-3 mm, bolje je raditi s opremom za zavarivanje s inverterom. Za izradu kutije dovoljna su četiri šava sa svake strane. Ako je gustoća materijala 1,5 - 2 mm, dno i stijenke su savijeni na određeni način. To se mora spriječiti. Stoga su ove komponente ojačane profilnom cijevi ili kutom.

Faza 6. Noge su zavarene na ovu kutiju. Pripremiti ih za posao nije teško. Metalni uglovi pomoći će u ovom zadatku. Noge se mogu montirati uz uglove stvorene strukture ili na kraju dna.

Donji krajevi su blago izoštreni. To jamči pouzdanu stabilnost roštilja.

Ishod izvedenih faza rada je stvaranje visokokvalitetne i izdržljive jedinice

Ako ste nakupili puno metala, ali je predstavljen u malim komadima, tada morate izrezati ispravne praznine. Zatim ih zavarite. U ovoj situaciji morate zavarivati ​​točnije i učinkovitije. I duljina šavova je dulja.

Primjer domaćeg roštilja:

Kutni okvir

Ova se verzija okvira smatra izdržljivijom. Savijanje metala ovdje je isključeno. Algoritam rada je sljedeći:

1. Uzmi uglove. Okvir se kuha od njih. Primjer:

Možete zavariti iz oblikovanih cijevi:

2. Dno je pričvršćeno na ovaj okvir.

3. Zidovi su zavareni.

Napredna verzija

Metalni roštilj, koji ste sami stvorili, uvijek se može poboljšati i nadopuniti korisnim komponentama. Jedan od njih je nadstrešnica. Primjer:

Stolna ploča i okvir za postavljanje ražnjića neće ometati ovaj dizajn. Odozgo se roštilj može ojačati profilnom cijevi. Morate kuhati tako da ima mjesta za moguće nadogradnje.

Po želji možete kuhati roštilj ovog formata. Postoje i druge varijacije dizajna.

Druge varijacije dizajna

Na bazi bačve

Za stvaranje potrebne strukture također će raditi metalna bačva. Kada se primijeni, rad se obavlja prilično dinamično i jednostavno. Budući da bačve obično imaju impresivne parametre, roštilji se od njih stvaraju veliki i masivni. Omogućuju pripremu jela za veliki tim.

Ako koristite takvu bačvu, svakako napravite poklopac za zamišljeni uređaj. Tijekom rada mora se zatvoriti poklopcem. Time se osigurava ravnomjerno i savršeno pečenje hrane koja se kuha.

Na bazi balona

Ovdje postoje dva načina rada. Jedna po jedna stvara se složenija struktura. Na drugom je jednostavnije.

U svakom slučaju najprije morate osigurati cilindar. Slavina mu je odvrnuta. Isporučuje se crijevo s vodom. Voda slijedi pod blagim pritiskom. Balon je potpuno napunjen. Tada je dopušteno rezanje metala.

Obično se koristi boca od 50 litara. Vanjski promjer je 96 cm. To je optimalan podatak za stvaranje šest velikih obroka roštilja.

Označavanje se vrši uzdužnim šavom. Pomoću nje se računaju sve udaljenosti.

Od šava s obje strane računa se udaljenost od 24 cm. Nacrtane su linije. Balon je u vodoravnom položaju. Na jednom retku stvara se oznaka za ražnjeve. Od kružnih šavova s ​​desne i lijeve strane uvlaka je 3 cm. Zatim se oznake postavljaju stalno svakih 8 cm. Ukupno - 6 oznaka. U njih su izbušene rupe. Približan promjer svake je 1 cm.

Od crte označavanja morate odvojiti 10 cm prema gore. Ovdje je kraj poklopca uređaja. Zatim se označi. Ovo je udaljenost između početne i posljednje linije. Između njih, kada je udaljenost od kružnih šavova 3 cm, označene su linije.

Zatim se šarke odmah zavaruju. Ovdje je potreban pomoćnik.

Brusilica odsiječe vrata. Iz boce se izlije voda.

Poklopac se ne smije naginjati unatrag. Stoga su između šarki uz liniju reza zavarena dva ugla širine 3-4 cm koja bi trebala biti s desne i lijeve strane poklopca.

Stupanj savijanja uglova određuje udaljenost otvaranja poklopca.

Donji rub se uklanja. Na poklopac je pričvršćena drvena ručka.

Da biste spriječili pad poklopca iznutra, morate zavariti metalnu traku na izrez. Njegova gustoća: 1-3 mm, širina - 3 cm.

Rupe za ražnjiće izrađene su prema oznakama. Koristi se bušilica. Na suprotnoj strani, u istim položajima, također su raspoređene iste rupe.

Cilindar se okreće naopako. Od šava s obje strane postoji udubljenje od 10 cm. Iz takvih linija slijedi još jedno uvlačenje od 10-12 cm, povlače se crte. Od šava u sredini formirane su dvije pruge. Širina im je 10 cm. U njima su napravljeni zračni prorezi na udaljenosti od 5 cm. Umjesto utora može se izbušiti mnogo rupa.

Slavina je uklonjena. Rupa je zavarena.

Noge su montirane.

Jednostavnija verzija nastaje ovako: balon se prereže po duljini na dva jednaka dijela. Uz rubove je izbušeno mnogo rupa za zrak. Noge su pričvršćene.

Izrada prijenosnih verzija

Savršeno štede u prirodi. Možete ih kupiti ili uložiti vlastite napore.

Njihove vrste: montažne i sklopive. Format potonjeg je mali kovčeg. Primjer:

Ovdje su zatvarači šarke za vrata. Noge su tanke.

Druga verzija:

Ovdje se noge presavijaju pri dnu. Ostale komponente slažu se jedna po jedna. Bočni dijelovi povezani su rezovima.

Sklopive inačice sastavljene su od komponenti koje nemaju spajalice. Montaža se odvija na licu mjesta. Može se pričvrstiti vijcima. Možda - s utorima i rezovima. Takvi se proizvodi izrađuju bez zavarivanja. Radovi se izvode brusilicom (ima dijamantni disk) ili metalnom pilom.

Stvaranje:

1. Unaprijed se izrađuje kartonski izgled. Savršeno pristaje veličini proizvoda.
2. Uzorci se prenose na metal.

Više verzija:

Evo nogu iz uglova. Noge imaju blago savijene rezove. Za njih postoje rupe na bočnicama. Prilikom sastavljanja bočni dijelovi nanizani su na rezove.

Dno nema fiksaciju. Donja strana bočnih stranica presavijena je prema unutra za 4 mm. Stranice su pričvršćene za noge. Po obodu se formira stranica. Na nju pristaje dno.

Slikarska pitanja i dno dna

Za metalne aparate bolje je koristiti boje otporne na toplinu i toplinu.

• CERTA (Certa). Nadjačava teret do + 900 ° C,
• Rust-oleum. Potencijal - do + 1093 ° C, Opcije boja: mat, bijela, siva, crna.
• "KO-8101". Potencijal - + 650 ° C, predviđeno je 12 zadanih opcija boja.
• KO-8111 Thermica ima svojstva protiv korozije. Nadjačava učinak od + 600 ° C.

Koliko košta takav proizvod u smislu potrošnog materijala i zavara? Naravno, jeftinije od gotovih roštilja u privatnoj radionici ili od proizvođača.

Vrijeme čitanja ≈ 10 minuta

Kakvo prigradsko područje ili ljetna rezidencija bez metalnog roštilja. Velika je potražnja za opuštanjem i vrućim kuhanjem. Dizajn krivotvorenih roštilja i roštilja omogućuje vam brzo kuhanje hrane na drvenom ugljenu, koji se odlikuje izvrsnim okusom. Istodobno, struktura je jednostavna, a početnik se također može nositi s proizvodnjom.

Značajke žara

Kupnja gotovog proizvoda u trgovini prilično je skupo zadovoljstvo, ali ne ispunjava uvijek očekivanja. Metalni roštilj, izrađen vlastitim rukama prema crtežima i fotografijama s uputama korak po korak, može vam poslužiti dugo jer je dizajniran posebno za vaše potrebe.

Naravno, najbolja opcija za prigradsko područje bila bi peć od opeke, ali prilično je glomazna i zauzima puno prostora. koristi se, u pravilu, sezonski, pa može dugo nepotrebno ležati. Možete ga postaviti bilo gdje: u sjenicu ili na otvorenom.

Prikazi konfiguracije:

Tehničke karakteristike i strukturne značajke:

Važne točke

Ovisno o vrsti konstrukcije, tijekom proizvodnje mogu se pojaviti kontroverzna pitanja. Ono što je važno da znaju svi korisnici:

Zašto su takvi kulinarski aparati privlačni:

Gdje staviti

Metalni uređaji za prženje i dimljenje ne mogu se postaviti na sva mjesta, postoje sigurnosni zahtjevi i preporuke za bolju uporabu. Profesionalci preporučuju:

Kako izgledaju roštilji:

Kako odabrati veličinu

Dimenzije metalnog uređaja vrlo su važne za majstora početnika. Važno je uzeti u obzir broj ljudi u tvrtki ili obitelji za izračun broja roštilja i veličine same strukture. Preporuke za standardne veličine:

Zavarivanje domaćeg roštilja

Uz pomoć aparata za zavarivanje možete stvoriti čvrstu i pouzdanu strukturu koja je otporna na nagle promjene temperature i može vam poslužiti dugo vremena. Na kraju postupka zavarivanja svi šavovi između dijelova pažljivo se provjeravaju i poliraju.

Koji se materijali mogu koristiti za izradu domaćeg roštilja:

• Čelična cijev.
• Odrezivanje široke metalne cijevi.
• Prazna boca.
• Spremnik perilice rublja.
• Masivni šivaći stroj.
• Kovane ploče ili metalne police.

Dizajn koji se ne može odvojiti

Za izradu stacionarnog roštilja potrebno nam je:

1. Čvrsti lim (izrađen od čelika).
2. Ugradnja zavarivanja.
3. Snažna bušilica.
4. Kutovi za stupove ili komadi armature.
5. Dobro radi brusilica.

Prije nego počnete sastavljati strukturu, morate sastaviti crtež s dimenzijama i udaljenošću između dijelova. Na primjer, između ventilacijskih otvora na dnu kućišta trebalo bi biti 7 do 8 centimetara. Fotografija prikazuje korištenje dodatnog postolja.

Određujemo broj ražnjića, nećemo imati više od 8 komada u jednoj kartici. Postupak:

Uz pomoć video majstorske klase možete napraviti izvrstan roštilj za večernja druženja s prijateljima.

Sklopivi kovčeg

Sklopivi roštilj od metala "uradi sam" može se izraditi prema crtežima s fotografijom. Dobit ćete diplomatsku instalaciju koja se lako koristi, prenosiva je i mobilna. Struktura se presavija prema unutra, čime se skrivaju sve prljave površine i detalji. U takav kovčeg možete staviti ražanj i odnijeti ga na bilo koje mjesto, samo se držeći za ručku.

Kako napraviti:

Bačva za roštilj

Trebamo cijev s debelim zidovima i dobar crtež. Postoje 2 metode za rezanje bačve: reže se samo vrh (stvarajući poklopac), ili se cijev prereže točno na pola (najčešći). Pokriti ćemo oboje.

1 način

Razmotrite postupak sastavljanja roštilja vlastitim rukama od metala s krovom iz bačve:

2 smjera

Proizvodnja se nastavlja kao u prvom slučaju. Jedina razlika je rezanje cijevi na dva jednaka dijela. Drugi dio se može ostaviti i koristiti kao poklopac.
Zatim ga treba opariti, u njega montirati ručku i držače. Korak po korak upute u video majstorskoj klasi.

Potrebno je dobro brinuti o kućnom roštilju kako bi mu se povećao vijek trajanja. Uklonite prljavštinu mekim krpama, s vremena na vrijeme podmazujte uređaj posebnim uljem. Također ne zaboravite na završnu sliku i dekor, jer roštilj ne bi trebao biti samo funkcionalan, već i lijep.

© Prilikom korištenja materijala sa stranice (citati, slike), izvor mora biti naveden.

Piknik ili vikend na dači bez roštilja gubi svaki okus. Ili bez roštilja, ali u ovom je slučaju šiš ćevap prikladniji: gotovo da nema potrebe paziti na njega, znate, okrenuti ražnjeve i poprskati vatru ako se ugljen rasplamsa. I meso mariniraju unaprijed, kod kuće.

Za jela pripremljena za potreban je stalan nadzor. Roštilj piknik nije samo piknik, već poseban događaj, piknik s roštilja. Izuzetno, ali problematično. I jednostavan ćevap može se pokazati ništa manje ukusnim, sve dok je meso pravilno odabrano i marinirano. I roštilj, naizgled također prilično jednostavan, napravljen je prema svim pravilima.

Graditi ili prevoziti?

Prva stvar na koju se morate odlučiti ako odlučite nabaviti vlastiti roštilj, a ne postavljati ograde od otpadnog materijala ili kupiti jednokratnu - izradite mangal od opeke ili ga napravite od drugog materijala. Što, usput rečeno, i ne mora biti. Na primjer, vrlo jednostavan roštilj pod baldahinom može se oblikovati od ćerpiča na glini iz obližnje jaruge.

Ali mi ćemo razmotriti konstrukcije pristojnog tipa koje možete izgraditi vlastitim rukama. Žari od opeke, naravno, prikladan je samo za ljetnu rezidenciju ili prigradsko stanovanje. Njegova najjednostavnija verzija (koju treba uzeti u obzir) može se izraditi samostalno, a da uopće niste proizvođač peći.

Metalni roštilj često se čini prenosivim. Usput, naziv "mobilni roštilj" nije točan. Općenito govoreći, mobilni uređaj je onaj koji se može koristiti u pokretu. I roštilj na džepu ili na ramenima, koji bi se pekao na žaru, dok vlasnik bere gljive ili plijevi krastavce, sve dok to nitko nije smislio.

Izrada mangala od metala također nije teška. U nastavku će se govoriti o vrlo jednostavnim i prikladnim dizajnom. Što se tiče složenosti, intenziteta rada i troškova, jednostavna opeka i dobar željezni mangal približno su jednaki. Stoga se prvo pozabavimo s dva pitanja: gdje će ćevap biti ukusniji, a koji roštilj bolje pristaje sjenici. Doista, bez ugodne sjenice i dacha nema dacha.

Što se tiče okusa, nema razlike. Autor članka, koji je u svom životu jeo roštilj na prostoru od Kavkaza i središnje Azije do Arktika i od Gauje do obala Indigirke, u svakom slučaju nije primijetio. To se objašnjava posebnostima same metode pripreme roštilja, koja je dolje opisana.

Što se tiče sjenice, tada je u njoj potreban mobilni ili stacionarni roštilj, naravno, metalni ili kameni. Izvan sezone, zidana zgrada u prostoriji otvorenoj za sve vjetrove uvlači vlagu u sebe i mora se dugo zagrijavati dok se ne počne pravilno „roštiljati“. Na izlazu za ubrzano zagrijavanje često nema dovoljno vremena, a da ne govorimo o činjenici da gorivo sada ne leži pod nogama.

Za usporedbu, zapamtite: peć za grijanje bolje se zagrijava i troši manje goriva ako se redovito grije. I bit će hladno i vlažno tijekom zime u nenastanjenoj grijanoj prostoriji - tada dugo puši i neumjereno "jede" sve dok "ne dođe do daha" i ne uđe u način rada. A roštilj od opeke u zemlji, pa čak i ako je na otvorenom? On, kako kažu, nema vremena disati, jer će opet biti bačen na milost i nemilost lošeg vremena. No, detaljnije ćemo govoriti o značajkama izgradnje prigradskih uređaja za grijanje i kuhanje od opeke.

Roštilj za sjenicu bolje je postaviti ne u samu sjenicu, već pokraj nje, ispod zasebne nadstrešnice. Zašto - bit će jasno iz onoga što slijedi. Pravilno opremljena ljetna vrtna sjenica s roštiljem prikazana je na slici.

Kako se priprema ćevap

Poznato je da je vatra neprijatelj ćevapa. Šiš ćevap se ne prži i ne peče, jer često krivo pišu... Fizikokemija roštilja koji "dozrijeva" na roštilju prilično je osebujna. Ovaj proces se odvija pod utjecajem sljedećih čimbenika:

1. Intenzivno "uvjetno tvrdo" infracrveno (toplinsko) zračenje ugljena; njegova temperatura boje odgovara 870-1100 K, što će biti otprilike 600-800 stupnjeva Celzijusa;
2. "Uvjetno mekani" IR srednjeg intenziteta s vrućih stijenki roštilja, zagrijan unutar 400-200 stupnjeva, računajući od ugljena do gornjeg ruba;
3. Struja vrućeg (250-300 stupnjeva) zraka osiromašenog kisikom koja izlazi iz ugljena;
4. Intenzivno isparavanje vlage s gornje, otvorene površine ćevapa.

Uloga svakog od čimbenika je sljedeća: "uvjetno tvrda" IK zagrijava meso i slojeve dodatnih proizvoda (luk, paprika) u masi, pokrećući proces denaturacije proteina. "Uvjetno mekani" IR općenito daje rumenu koricu. Vrući zrak, koji je prošao kroz ugljen i dao im kisik, održava temperaturu grudica, sprječavajući reakciju denaturacije da se ugasi, uslijed čega mogu nastati karcinogeni. Osim toga, stvaranjem štetnih proizvoda u mesu, jamči i isparavanje vlage i kiseli okoliš u ukiseljenom mesu.

Bilješka: sjećajući se "modrice" ili "cijanoze", denaturiranog alkohola - ne očekujte da će vam pravilno pripremljen ćevap od keksa "dati gad" bez "pića". Denaturacija u prijevodu je lišavanje nečega njegove prave prirode. Što se tiče mesa - raspad dugih, zapletenih u složene slojeve proteinskih molekula na kratke, od nekoliko aminokiselinskih ostataka, fragmenata koje tijelo lako asimilira. Ako se loptica već rasplela, ali se još nije raspala na komade (loše kuhano / kuhano / pečeno meso), takav je proizvod opasan po zdravlje. A "njegov, dragi" denaturiran je u "modricu" dodavanjem emetičke i anilinske boje u hidrolizirani etilni alkohol.

Iz prethodno navedenog, za šiš ćevap je bitno sljedeće:

• Optimalna veličina i oblik komada su kocke od kutije šibica (u planu) do pola kutije cigareta.
• Kiseli krastavci - samo u octu s lukom i peršinom; jedina i jedina iznimka u nastavku.
• Slatke paprike u roštilju, koje to priznaju, koje ne, ali potrebni su slojevi cijelih krugova luka.

Sada objasnimo. Premali komadi brzo će se osušiti, a denaturacija će prestati u sredini - potrebna je strogo određena količina vlage. Preveliki "kusmani", prvo, bit će natopljeni vodom: nakon završetka denaturacije počet će druge reakcije uz sudjelovanje vode, što će također rezultirati štetnim proizvodima. Drugo, IR iz ugljena i vrućeg zraka neće dovoljno brzo zagrijati cijeli komad do ražnja: denaturacija unutar njega će se povući, a u međuvremenu će izgorjeti odozgo, što će dovesti do stvaranja istih kancerogena. Ražnjići i slična jela od velikih komada mesa moraju se kuhati na roštilju posebnog dizajna, o čemu će biti riječi kasnije.

Za uspješnu denaturaciju potrebno je prilično kiselo okruženje(zapamtite, želučani sok je također kiseo), ali samo octena kiselina nije dovoljna. Da bi do denaturacije moglo doći bez „štetnosti“, potreban je dodatni skup organskih kiselina, kojih ima upravo u luku i peršinu, i nigdje drugdje. Kiseline "peršina" prilično su otporne na toplinu, ali kiseline "luka" počinju se raspadati na 70-80 stupnjeva. Zagrijani "vagoni" luka intenzivno ih daju mesu.

U majonezi i drugim blago kiselim sredinama možete marinirati samo najsočnije i najnježnije meso, koje je po svojoj prirodi već prilično kiselo. U praksi je to karbonat (leđni mišići) i dio bubrega pravilno ugojene svinje domaćeg stila ili nezrele janjetine koja se drži na slobodnoj ispaši. Bilo koje drugo meso marinirano je u octu s lukom i peršinom.

Ocat za marinadu treba uzeti s stolnim alkoholom ili vinom. Jabučni ocat dobar je po mnogo čemu, ali ima višak jabučne kiseline, koji nije gori od vatre u ćevapima.

Ono što je važno za roštilj

Također, iz navedenog slijede određeni zahtjevi koje mora zadovoljiti ispravan žar. Prvo, velika, ali raširena greška je napraviti rupe u svojim zidovima. Ovdje se ne radi samo o tome da se raspadajući ugljen ne taloži u ravnomjernom sloju, već u uzdužnom sloju, zbog čega se rubovi ćevapa lošije zagrijavaju i ispadaju "nedovršeni", ili, naprotiv, sredina je preeksponirana.

Još je veća šteta što zrak koji je sa uglova prošao kroz ugljen nema vremena dati sav kisik tinjajućoj masi, osobito na kraju kuhanja, kada su gornje rupe djelomično otvorene. A u prisutnosti kisika, reakcije denaturacije naglo se pretvaraju u energetski povoljnu, ali vrlo štetnu stranu za tijelo izjelica.

Rupe za puhanje roštilja treba izvesti samo na njegovom dnu.... Promjer - 10-15 mm, dvostruki korak. Raspored redova je razmaknut. Korak između redova je kao u nizu. Ako postoji čvrsta metalna mreža (ne lančana karika!) Izrađena od šipke ili žice promjera najmanje 4 mm, bolje je od nje napraviti dno roštilja. Zahvaljujući slobodnom protoku zraka do ugljena, ćevap će brže sazrijeti, bit će ukusniji i zdraviji.

Bilješka: otvori za zrak sa strane poželjni su za roštilj, gdje se fizikalna i kemija kuhanja znatno razlikuju. U kombiniranom roštilju za roštilj, prvo morate osigurati utore za ražnjeve u dugim zidovima tako da leže niže, o čemu će biti riječi kasnije. To neće ometati ugradnju roštilja. Drugo, kada se koristi kao roštilj, bočni otvori moraju biti prekriveni nečimorivim materijalom, a protok zraka mora ići kroz dno. Najbolja opcija je dno koje se može ukloniti. Perforirani za roštilj, gluhi za roštilj.

Željezo na žaru treba uzeti debljine najmanje 2 mm, a bolje - 4-6 mm. I tu se ne radi samo i ne toliko o trajnosti. Zidovi roštilja trebali bi dobro odražavati IR, a tanko željezo za njega je prozirno. Osim toga, lako se igra, što sprječava rast sloja čađe do željene debljine.

Kakve veze čađa ima s tim? - može pitati čitatelj. Ako ste prilično iskusni fotograf, pokušajte snimiti dimljenu površinu ohlađenu na vanjsku temperaturu na infracrvenom filmu ili putem IC filtra ako je fotoaparat digitalni SLR. Jeftine matrice "sapuna" i telefona, pametnih telefona i tableta ne percipiraju IC.

Dakle, gusto crna mat dimljena površina u IC zrakama izgleda svijetlosiva u tankom sloju ili čak gotovo bijela, poput neglaziranog zemljanog posuđa. Nalazi se u debelom sloju, a ako se čađa fino rasprši iz visokokvalitetnog goriva. A o ulozi IR -a sa stijenki roštilja u sazrijevanju roštilja već je rečeno.

Bilješka: izvan roštilja može se bojati bojama otpornim na toplinu ili mineralnim lakovima, o čemu će biti riječi kasnije. Ali iznutra - ne bojite, pustite da se dimi. Možda će vam se prsti ikada zaprljati, ali bit će ukusno i zdravo.

Konačno, preporučljivo je zadržati dimenzije roštilja: širina-220-250 mm, to je nešto više od duljine dijela od 6-8 komada, čije su dimenzije navedene gore, sa slojevima luka. Duljina roštilja - 80-120 mm po obroku. Stavljanje ražnjića jedno uz drugo gruba je greška početnika ili nemarnog ćevapa. Bez slobodnog protoka zraka između dijelova, neće biti ni ćevapa.

Posebno treba spomenuti dubinu vatre. Optimalna udaljenost od mesa do pravilno spaljenog ugljena je 30-70 mm, ovisno o vrsti goriva. Na temelju toga često se preporučuje vatra dubine 120-150 mm. To je istina ako kuhate šišmiški ćevap isključivo na drvenom ugljenu, koji dugo drži jaku toplinu, slabo se taloži i za njegovo kuhanje nije potrebno ništa.

Međutim, bolje je vatru učiniti dubljom, 180-200 mm, a u njezinim dugim zidovima nalaze se okomiti utori za ražnjeve. Visina ovjesa, ovisno o tome koliko je ugljen "pržen", može se lako podesiti čvrsto umetanjem komada štapića u utore. Mogu se mijenjati u kraće dok se tinjajuća masa taloži. Na roštilju dubine 180 mm ovog dizajna moguće je skuhati sasvim pristojan ćevap čak i na drvu od rakite.

O napama i dimnjacima

Ima li smisla graditi mangal s kapuljačom jer zahtijeva napajanje? Nije u pitanju struja. A o tome da se o stupnju topline koju daje ugljen najbolje procjenjuje maglica nad ćevapom.

Tajna je u tome što bi se dimni plinovi sa žarnom niti, a time i nevidljivi, trebali zgusnuti u dim oko 3-7 cm iznad ćevapa. Zadebljanje u ovom slučaju nije samo kondenzacija, već je rezultat određenih kemijskih reakcija. Dim nad ćevapom, inače, nije štetan i može se uspješno koristiti za pušenje, ali.

Ako dim odmah odleti, a oku nije vidljiv, ćevap se pregrijava. Bit će na vrijeme brže. Ako dim teče kroz ražnjeve - ćevap je hladan, kuhanje će trebati dugo. U svakom slučaju, okus i dobrobiti neće biti isti.
Međutim, ako je roštilj barem pored sjenice, dim koji se slobodno širi po tom području prije ili kasnije će ga popušiti. Treba ga prikupiti i uzeti, osobito ako je roštilj u zatvorenom prostoru. Zato roštilj s dimnjakom je roštilj ispod dimne nape s dimnjakom... Od dna nape do vrha dimnjaka trebalo bi biti najmanje 0,8 m, a sama napa bi trebala stršiti izvan konture roštilja, u tlocrtu, za 0,3-0,5 m ili više u stranu.

Dim s roštilja trebao bi se prvo podići u klubu, kao u slobodnom prostoru, pa tek onda, osjetivši potisak, izletjeti u dimnjak. To se postiže podešavanjem visine ovjesa nape.

Ali to se može učiniti samo na metalnim roštiljima. Ako je roštilj kombiniran s opekom ili (vidi dolje), tada bi njihov dimni kanal trebao biti jednostavan, bez dimnih zuba i krugova dima. U skladu s tim, ne očekujte visoku učinkovitost, a takav će uređaj imati više dekorativne vrijednosti.

Zašto nema dimnih dimnjaka, može se pitati čitatelj? Budući da se žudnja potrebna za pravilnu pripremu ćevapa, u ovom slučaju, regulira djelomičnim klizanjem pogleda. A sa složenim dimnjakom ili barem jednim dimnim zubom, nije prošlo mnogo vremena prije izgaranja.

Uzimamo roštilj

Dakle, napravimo roštilj. Prvo, smatrajte metalne proizvode jednostavnijim i jeftinijim. I tek tada ćemo prijeći na čvrste, prestižne, ali puno složenije i skuplje konstrukcije.

Željezo

Najjednostavniji sklopivi roštilj, čiji su detalji prikazani na Slici, vjerno služi autoru više od 25 godina, iako su zidovi izrađeni od krovnog željeza od 1,5 mm. Dno se mijenjalo 3 puta, zatim u perforirani lim, pa u rez iz mreže. Prijatelji su ponovili nekoliko puta s manjim promjenama, ne žalite se.

Njegov uređaj je elementaran. Stalci (srednji položaj na slici, u presjeku) izrađeni su od kuta od 40 mm ili više ili cijevi. Visina - do struka vlasnika. Na gornjim krajevima podupirača izrađena su dva uzdužna utora, rotirana jedan prema drugom za 90 stupnjeva. Duljina utora - H, prema slici; širina - debljina metala vatre plus 1 mm.

Prirubnice bočnih stijenki (lijevo na slici) savijene su prema unutra pod pravim kutom. Prilikom sastavljanja zidovi se jednostavno ubacuju u utore stalka, a zatim se dno slobodno polaže na donju stranu, desno na Sl. Čini se da je to sve. Ne, ne sve.

Sam sastavljeni roštilj ne raspada se, već je prilično slab i, samo stoji na tlu, tetura. S obzirom na to da u pristojnom poduzeću nema roštilja bez podviga, to može dovesti do katastrofe.

Izlaz iz situacije je također elementaran. Noge pri dnu su koso izrezane ako su iz ugla, a ako su cjevaste, spljoštene su na rubu. Nakon što ste sastavili roštilj, noge se utiskuju ili zabijaju u tlo dok se konstrukcija ne prestane spuštati. Samo ne trebate lupati čekićem, metal se drobi. Sad je to sve.

U stacionarnom roštilju ove vrste zidove je bolje zavariti čavlima. Dno ne mora biti zavareno, radi lakše zamjene i čišćenja. Naravno, u stacionarnom roštilju, kojem je važna trajnost, a ne težina i lakoća transporta, metal na zidovima mora biti dopušten od 4 mm. Dno može biti tanje ili od mreže.

Video: tehnologija izrade roštilja od metala

Pažnja! U ovom videu rupe su napravljene u zidovima pogrešnom "tradicijom".

Iz cilindra i bačve

Vrlo popularan dizajn je roštilj. Međutim, ćevapi u njima iz nekog razloga ne ispadaju baš najbolje. Pažljivo proučavanje problema (ovo nije šala ili metafora) otkrilo je sljedeće:

• Ugljen se, zbog zaobljenosti dna, brzo taloži u sredini, a na rubovima ne izgori u pepeo; zaobljeno dno, za razliku od ravnog, ne osigurava ravnomjeran protok zraka u vatru.
• Zaobljeni zidovi, opet, reflektiraju IC ne na ćevapu, već natrag na ugljen, pogoršavajući gore opisani nepotrebni učinak.

Utvrđeno je da je rješenje prilično jednostavno. Dijagram poboljšanog mangala za balone prikazan je na Sl. desno. Bit poboljšanja:

1. Iz ugla od 80 mm postavljen je prolazni uzdužni kanal za zrak, u policama u kojem su izbušene rupe od 20-30 mm s korakom od 40-50 mm. Ugao je zavaren u cilindar; oba kraja kanala otvorena su prema van.
2. Prazni cilindar mora biti prerezan u promjeru ne za pola, kao za roštilj, već za četvrtinu ili trećinu, tako da se pokaže da je gornji otvor širine potrebne za roštilj - 220-250 mm.
3. Visina ovjesa ražnja preko ugljena povećana je na 100-120 mm.

U takvom roštilju od balona ugljen se ravnomjerno taloži, a roštilj ide bilo kamo. Nedostatak "mekog" IR -a očito se nadoknađuje gušćim protokom vrućeg zraka zbog ponovnog zagrijavanja njihovog IR ugljena. "Meki" IC i vrući zrak za roštilj čine otprilike istu stvar. No, ražnjeve ovdje već treba postaviti više, kao što je spomenuto. Ugljen u poboljšanom roštilju od balona očito je vrući. Potpuno isto rješenje može se primijeniti na roštilj, iako je bačva prikladnija za roštilj.

Video: roštilj iz plinske boce (! Bez zračnog kanala)

Sa grlom

Autor je prvi put vidio metalni roštilj s grlom u Srednjoj Aziji krajem 70 -ih, a zatim na Kavkazu početkom 80 -ih. U prvom slučaju, na ovom su skuhali ćevap, a u drugom - ćevap u karsovskom stilu. Nije bilo moguće identificirati razvoj neke vrste tradicijskog dizajna ili plod kreativnosti tadašnjih obrtnika. Načelo njegove strukture jasno je sa sl.

Da biste razumjeli bit ideje, morate se usredotočiti na jela za koja su ti uređaji dizajnirani. Ćevap je općenito isti šiš ćevap, samo od 2-3 velika, pola šake ili komada šake komada mesa. Inače, popularni ćevapi su kotleti od vrlo gustog mljevenog mesa naboden na ražanj i kuhani na običnom roštilju. Meso za mljeveno meso za kebab ni u kojem slučaju se ne propušta kroz mlin za meso. Sjecka se sitno i sitno cijepkom u ravnoj drvenoj posudi. No više o ćevapima i drugim delicijama tursko-farsijske kuhinje posve je druga tema. Baš kao i oprema za njihovu izradu.

Karski ćevap već je jedan veliki, s malim tanjurom ili velikim tanjurićem, ravan (debljine 3-4 cm) komad uglavnom teletine, stisnut sa strane cijelim kolicima vrlo velikog luka, koji su pak stegnuti polovice dobro natopljenog bubrega ... Najizvrsniji je kebab u kojem su meso i bubreg istog teleta.

Kao što vidite, u oba slučaja veliki se komadi kuhaju na roštilju. Otuda je jasna uloga grla u koje se stavlja ražanj. To je zapravo protočna pećnica. U roštilj s grlom ulijeva se mnogo goriva, do sredine suženja između vatre i grla, a značajan dio se troši: jelo bi trebalo biti spremno prije nego što se s gornje strane pojave rupe ugljen.

Sklapanje

Sklopivi roštilj prikladan je za planinare i ostale zaljubljenike u izlaske, a ne u prirodu. Najvažnija stvar u njegovu dizajnu je minimalna težina, pa su izrađene od tankog nehrđajućeg čelika otpornog na toplinu.

Postoje svi razlozi da se vjeruje da su prvi put lagani sklopivi roštilj uveli u rad radnici režimskih postrojenja SSSR -a koji su proizvodili mlazne motore. Bilo je dovoljno prikladnog materijala u izobilju, a građani Sovjetskog Saveza smatrali su da je čast ukrasti nešto od poduzeća, osobito vojnog.

Odmah se mora reći da proizvodnja takvog roštilja zahtijeva ne samo posebne materijale, već i točno poznavanje njegovih svojstava i solidne vještine u radu s njim. Na primjer, obični klavir i šarke za vrata neće ići do zglobova zidova (vidi dolje), vrlo brzo će postati neupotrebljivi. To jest, morate sami napraviti šarke. Učvršćivači "Bazaar" od običnog konstrukcijskog čelika također nisu prikladni, morate potražiti i kupiti poseban. Stoga su dobri sklopivi roštilji industrijske proizvodnje prilično skupi.

Ali nema potrebe zakopati takav roštilj: "reaktivni" nehrđajući čelik savršeno odražava IR. I lako se čisti, što je važno tijekom pješačenja - možete ga nositi u ruksaku bez straha da će se tamo nešto zaprljati. Opet, zbog praktične "spekularnosti" posebnog čelika za IR, roštilj iz njega zahtijeva vrlo malo goriva i odmah je spreman za uporabu.

Crteži mangala-diplomata ove vrste prikazani su na Sl. desno. Uređaj je sasvim razumljiv:

• Noge (4) se presavijaju ispod suknje palete (1).
• Poprečna greda (3) održava cijelu konstrukciju sastavljenom.
• Ako ga uklonite i stavite na bok u paleti, tada se kratke bočne stranice 2 presavijaju prema unutra na šarkama.
• Duge bočne stijenke, učvršćene na šarkama, također su presavijene na njima, a brava sjedne na mjesto - spremna za nošenje.

Krug

Okrugli roštilji, očito, vuku korijene od tradicionalnog primitivnog načina kuhanja roštilja. Naime: štapovi s nanizanim komadima mesa bili su zabijeni u zemlju šatorom, s nagibom prema unutra, oko vatre. I svaki je ljubomorno gledao kako vječno gladni i agresivni saplemenici ne prisvajaju njegov dio.

S jedne strane, nije baš zgodno: da biste drugu stranu okrenuli prema vatri, morate izvući iglu za pletenje s mesom iz zemlje i ponovno je zalijepiti. S druge strane, preuređujući ga, možete brzo skuhati dobar ćevap, bez izlaganja izravnom djelovanju plamena i bez čekanja dok vatra ne izgori do ugljena.

Danas su okrugli roštilji popularni u intimnim tvrtkama, gdje svi znaju kuhati roštilj. I ne zna samo kako, već upravo prema svom ukusu. Više nismo spremni ubijati jedni druge za komad hrane pa se roštilj na okruglom roštilju priprema po svim pravilima: preko tinjajućeg ugljena.

Za to je potrebno poboljšati okrugli roštilj: u središte vatre postavili su stupac s ravnom (ili s utorima za krajeve ražnja) šeširom od gljiva, vidi sl. Neugledan, ali dobar željezni okrugli roštilj dobiva se iz curenja koje prokišnjava.

Stup je izrađen od šipke s navojem 6-12 mm; na "željeznim" čaršijama sada ima koliko god želite. Nema smisla pokušavati ga zavariti na dno u kojem ostaje tanak sloj metala. Stalak gljivica pričvršćen je kroz prolaznu rupu s dvije matice i podloške što je moguće šire. Kapa gljive je ista podloška, ​​također između matica.

Obožavatelji gotike i druidizma mogu postaviti okrugli mangal od divljeg kamena na masnu glinenu otopinu, ostavljajući kanale za protok zraka između donjeg kamenja. Stup s čepom, ako nije čvrst, položen je od vapnenca, ali već na glineno-cementnom mortu s povećanom čvrstoćom i prianjanjem: nema zavoja ni u redovima ni među redovima, a izmjenična toplinska naprezanja nisu mala . Rezultat je vrlo originalan roštilj, koji podsjeća na poganski oltar.

Okrugli roštilji imaju jednu posebnost: roštilji se na njima pripremaju od različitih vrsta mesa. Ono što je teže nanizano je posljednje, bliže vrhu ražnja. Razlog je jasan: tamo se meso jače peče.

O krovovima roštilja

Danas su u modi metalni roštilji s krovom. Svaka je moda uvijek i svrsishodna i besmislena u isto vrijeme. I ova se primjedba odnosi na roštilje s krovom u punoj mjeri.

Kapi vode od iznenada zapljusnute kiše nisu ništa manji neprijatelji ćevapa od vatre. Sjetimo se: ispravna denaturacija proteina zahtijeva precizno doziranje sadržaja vlage u mesu na vrijeme, a ovdje je kiša. Stoga bi krov nad roštiljem prije svega trebao štititi roštilj od kiše, a kuharica, u krajnjem slučaju, može baciti plastični ogrtač.

Pogledajte sl. S lijeve strane je pravilno uređen unutarnji roštilj. Lijep je, udoban (mjesto ispod prevjesa koristi se za police) i omogućuje slobodan izlaz dima. Veliki prevjesi krova pouzdano štite od oborina. I činjenica da je s desne strane - krov općenito neshvatljiv za što, osim da završi prodajnu cijenu.

Kako slikati?

Metalni roštilj, naravno, bolje je bojati - ipak hrđa. Obično se za to preporučuju boje otporne na toplinu za prigušivače automobila, na silicij ili aluminijski prah. Ali oni su skupi i zahtijevaju pažljivu pripremu industrijske površine. Njihova trajnost nije toliko visoka: tko je vidio "Glushak", koji je nakon godinu dana rada ostao srebrnast?

U prodaji su i posebne boje na bazi silikona za roštilj i roštilj. Ali oni su još skuplji, a obojani proizvod morate osušiti (točnije ispeći) u posebnoj komori za visoke temperature, koju ne možete izgraditi kod kuće.

No, uzmimo u obzir da unutra, gdje ima vatre i ugljena, uopće nije potrebno bojati roštilj: dimljeni će ispasti samo najbolji ćevapi. Vanjski zidovi se ne zagrijavaju iznad 400 stupnjeva, u protivnom je mangal nepravilno izrađen. I crna je sasvim dovoljna za roštilj: nije lako zaprljana, a glamurozne mrlje ovdje potpuno nisu na mjestu.

U ovom slučaju dobiva se vrlo jeftina i praktična opcija: stari dobri Kuzbasslak ili njegovi analozi - bitumenski mineralni lakovi, u 3-4 sloja. Svaki sljedeći - nakon potpunog sušenja prethodnog.

Ova metoda slikanja ima nedostatke. Prvi je da odvratno smrdi i da su isparenja otrovna. Drugi se dugo suši. Stoga je potrebno slikati samo ljeti pod nadstrešnicom, a cijeli proces slikanja razvući će se mjesec i pol. Treće - osušeni lak dugo dobiva snagu, a isprva morate pažljivo rukovati roštiljem. Konačno, tijekom prvog ili drugog zagrijavanja i dalje će se osjećati miris, pa će se morati raditi u praznom hodu na otvorenom.

Ali onda, kada je lak potpuno bitumeniziran i sinteriran, trajat će desetljećima. I već će kameni premaz biti moguće oštetiti samo mecima iz vatrenog oružja.

Cigla

A sada prijeđimo na roštilj koji ne zahtijeva proizvodnju, već gradnju, tj. naslaganih ciglama. Odmah recimo: roštilj, i to samo žar od cigle, nema prednosti u odnosu na jednostavan, bez umjetničkog kovanja i drugog skupocjenog nakita, nema metala, ali je puno skuplji i teži za implementaciju. Stoga se roštilji od opeke izvode ili u dekorativne, estetske i prestižne svrhe, ili se kombiniraju s.

Temelj

Da biste izgradili roštilj od opeke ili kamena, morate za njega pripremiti čvrste temelje - temelj. Osim tradicionalnog ili sličnog roštilja, temelj treba ojačanu odljevku, ploču ili traku. Lijevano, naravno, od betona, a ne od lijevanog željeza, epoksida ili akrila. Slijepo područje temelja sa strane je oko 10 cm.

Izgradnja takvih temelja zasebna je tema. Ovdje ćemo dati samo preporuku: produbljivanje temelja u tlo - 1,5 cm po 1 redu polaganja ravnom opekom. Osim toga, izbočina iznad njegove površine je oko 5 cm. To jest, ako ploča debljine 12-15 cm ide ispod ploče do pojasa, tada je ispod kamina potreban temelj dubok pola metra s dimnjakom visokim 37 redova.

Riješenje

Stavljaju se svi uređaji za grijanje od opeke. Cement nije otporan na toplinu, a gips još nije otporan na vlagu. Za najjednostavniji roštilj, odatle će ići samokopana glina i pijesak, ali da biste složili kombinirani i / ili ukrasni roštilj, morat ćete kupiti građevinsku glinu srednje masnog sadržaja i riječni pijesak, prosijani, oprani i kalcinirano.

Za mort za zidanje potreban vam je 1 dio gline i 3-4 dijela pijeska. Zamijesite ga u vodi dok kiselo vrhnje ne postane gusto, i odmah provjerite sadržaj masti (sposobnost ljepljenja): umočite lopaticu (gletericu) u otopinu i izvadite je. Otopina normalnog sadržaja masti trebala bi ostati na instrumentu u ravnomjernom sloju debljine 2-3 mm.

Ako otopina ostane debeli sloj ili grudice - previše je masna, trebate dodati pijesak i malo vode, do željene debljine. Ako, slijevajući se, ostavlja praznine - otopina je mršava, morate dodati glinu, po mogućnosti veći sadržaj masti. Nema gdje žuriti: otopina u kadi se suši tjednima, ovo nije cement.

Zidanje

Šavovi zida su debeli 3-4 mm, inače će se struktura sušiti mjesecima i ispasti krhka. Lonac (dio ložišta izravno izložen vatri) u pećnicama, sa ili bez žara, postavlja se od šamota (vatrostalnog). Šavovi između obične i šamotne opeke, kao i između bilo kojih ugrađenih dijelova od opeke i metala - prošireni, od 6 do 13 mm; ovo je granična širina fuga zidane gline. Razlog je razlika u temperaturnim koeficijentima ekspanzije materijala.

Kamini, ploče za kuhanje i pojedinačni roštilji od opeke mogu se postaviti od običnih čvrstih (čvrstih) crvenih keramičkih opeka. Šuplja cigla s rupama dobro će poslužiti za roštilj od opeke; postavljen je tako da su prolazi u cigli slobodni i okomiti, to će biti ventilacijska rešetka. Ali spaljena željezna opeka (s tamnom jezgrom) ni na koji način nije prikladna.

Usput o kaminima

Nedavno je zabilježen takav fenomen: domaći vanjski kamin-roštilj. Da budem iskren, u tome nema smisla... Naravno, lijepo je sjediti kraj vatre ispred kamina po lošem vremenu. Ali samo ako i sami niste mokri od kiše, nemojte prekrivati ​​snijeg i ne ponižavati hladnim vjetrom. I ljetna noćna okupljanja mnogo su romantičnija samo uz vatru. Izvan prostora opasnosti od požara nema ništa od njega.

Ako svakako želite kamin u pejzažnom dizajnu, bit će lakše kupiti gotovu vrtnu pećnicu-bareku. U njemu možete skuhati roštilj i zapaliti vatru - evo kamina za vas. Ne zahtijeva overclocking kanale, spreman je za potpunu uporabu odmah nakon montaže.

Dekorativna vrtna peć koštat će jedva više od materijala samo za kamin od opeke. Temelj nije potreban, sastavlja se na licu mjesta za 20 minuta. Ako je potrebno, trebat će kratko vrijeme za rastavljanje i preuređivanje, pa čak i potpuno prebacivanje: podižu ga bez velikog stresa dvoje, od kojih je jedna žena. A u jesen se može rastaviti i premjestiti u zatvoreno do proljeća.

Konstrukcije

Jednostavnije

Jednostavan roštilj s dimnjakom može izgraditi zidar amater koji je prije toga barem jednom presavio jedan ravni zid. Shema zidanja prikazana je na Sl. ispod. Opeke su posvuda uobičajene, a ne šamotne. Isti roštilj može se koristiti i kao roštilj. Za početnike, ovaj je dizajn dobar po tome što je dimni šator, pa i cijeli kamin, ispravno smješten i prolazi u dimnjak sa sužavanjem, postavljen od punih opeka. U zidanju nema polovica, tri četvrtine i prevjesa. Tko je stavio barem nešto, zna koliko palačinki paušalno čeka neiskusnog majstora.

Kamini

Ovdje na sl. - naručivanje kamina s roštiljem. S lijeve strane je uobičajena ravna linija; na desnom kutu. Polaganje takvih već bi trebalo biti prilično iskusan proizvođač peći, pa ćemo se suzdržati od detaljnih objašnjenja. Možda, da nas nauči da mu pristajemo, a ne obrnuto.

Roštilj pećnica

A ovdje na sl. - već akrobacija: peć na žaru po uzoru na malu, ali presavijenu, bez obveznog previjanja šavova u redovima. Njegova izgradnja također zahtijeva značajno iskustvo, pa ćemo se ograničiti samo na jednu napomenu. Struktura je prilično složena, masivna i u sirovom stanju, postavljena u nizozemskom stilu, ne izgleda osobito snažno. Stoga će vam za puštanje u rad vjerojatno biti potrebno najmanje 5 pojačivača nakon što se otopina osuši. Štoviše, u izvan sezone, u jesen ili proljeće. Prvo punjenje gorivom nije više od četvrtine norme, a zatim ga proporcionalno povećavamo na 100% u petoj peći.

Video: polaganje roštilja od opeke

Roštilj-kotlić?

Je li moguće graditi s roštiljem? Odnosno ognjište s ugrađenim kotlom, a negdje sa strane sazrijeva i roštilj.

Što se tiče tehnologije grijanja i načina rada peći, to nikako ne uspijeva. Kulinarski postupci s velikom količinom tekućine zahtijevaju pretjeranu koncentraciju topline u odjeljku peći za roštilj. Ražnjić zahtijeva blago zagrijavanje. Od takve toplinske preše odmah će se smanjiti i pretvoriti u nešto odvratno po izgledu, mirisu i okusu, pa čak i kancerogeno i otrovno.

O električnom pogonu

Mreža sadrži opise vlastitih žara s električnim pogonom za rotiranje ražnja. Ista tvornica je također u prodaji. Vjerojatno su oboje rođeni pod utjecajem informacija o engleskim dvorcima, gdje je rašpica za trupla veprova ili jelena okrenuta od rotora u dimnjaku. U bravama su dugi više od 10 m pa je potisak velik, a snage ima dovoljno za rotaciju čak i s primitivnom mehanikom.

No, za roštilj je električno okretanje ražnjića beskorisno, samo je roštilj skuplji i teži. Štoviše, fizikalno kemija kuhanja ćevapa je takva (vidi gore) da pravilno sazrijeva samo ako ga okrenete na ugljen s jedne ili s druge strane. Detaljnije, najpotpunija denaturacija proteina događa se ako se proces odvija postupno, kao trzajima.

Video: varijanta implementacije roštilja s električnim pogonom

Zašto to ne biste trebali učiniti - gore spomenuto!

Bez ražnja ili ugljena

Ali što je sa zimi u gradskom stanu, ako odjednom želite roštilj, ali ne želite ići u restoran? Usput, postoji način. Pokazat će se, međutim, ne baš to. No, u svakom slučaju, okus će odmah osjetiti da je ovo ipak ćevap, a ne pita ili pečenje.

Naravno, trebat će vam prethodno marinirano meso, luk, peršin. Zatim - aluminijska posuda, ista (ne emajlirana!) Limenka za kućanstvo ili samo velika limenka. Prazno i ​​čisto, naravno.

Metalna mreža umetnuta je u posudu 2-3 cm od dna. Udaljenost se održava vlastitim savijenim rubovima. Zatim se meso naniza na drvene igle za pletenje; porcije su napravljene upola manje od uobičajenih porcija, tj. 3-4 komada svaki. Igle za pletenje s mesom umetnute su okomito u mrežicu ili vodoravno položene na nju. Moguće je u 2-3 sloja jedan na drugi, ali ne smije doći do izravnog kontakta mesa s dnom, jer za to postoji mreža.

I kuhaju u običnoj pećnici obične kućanske plinske peći, na temperaturi od 250-300 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 15-25 minuta, ovisno o mesu. Dobar pokazatelj je aroma. Dok se kebab vukao - denaturacija je u punom jeku. Miris je malo oslabio (ovdje vam je potrebna mirisna vještina) - gotovo gotovo, isključite plamenik. Nakon još 3-4 minute - zreo je, možete ga izvaditi i poslužiti.

Konačno - i s čime se jede?

Točnije, koristi se ono što se za to ... koristi. Tema koja nema izravne veze s roštiljem, ali je neraskidivo povezana s kulturom roštilja, a u njoj - od vitalne važnosti.

Votka za roštilj očito je loš ukus. Šiš ćevap jelo je nježnog okusa i buketa, a trebalo bi ga percipirati prema još ne omamljenim okusnim prištićima i mirisnim rupama. Ako doista želite gozbu dovesti do hrabre pozornice, bolje je nakon toga progutati "njezinu, dragi", s tradicionalnim ruskim kiselim krastavcem. Ili za prešani kavijar, ako vas cijena ne plaši. Ovdje je također dobro što želudac koji se hrani mesom neće dopustiti da veselje dođe do potpune sramote.

A uz roštilj, kao što znate, najbolje je suho crno vino, umjereno trpko. No ne znaju svi da pravo vino s roštilja nije skupo (i najčešće krivotvoreno u trgovinama) kinzmarauli ili khvanchkara, već jeftino, pa stoga uglavnom prirodni saperavi. I vrlo malo ljudi zna da se najizvrsniji saperavi proizvode u Krimu "Golitsyn Wines".

Grožđe "Saperavi" vrlo je izdržljivo, nepretenciozno, okus i buket vina iz njega nisu toliko tanki, ali praktički ne ovise o mjestu uzgoja. Na stolu ili za nešto drugo, osim za cijeđenje za obično stolno vino, nije prikladno: bobice su male, s velikim ribizlom. Okus svježeg je čvrst niz zuba: trpki, viskozni. Ali vino Saperavi na najbolji je način u skladu s roštiljem.

Ako i dalje gori, započnite gozbu s roštilja jakom, tada se morate opskrbiti rakijom. Ne možete ga popiti dovoljno da se raspršite do potpune gluposti, on ima tendenciju spavati. Klasični selotejp također se dobro slaže s roštiljem. Nije nužno da je star 12 godina. Uobičajena Plava oznaka bila bi sasvim prikladna. Ali - ne daj Bože - burbon! Tada je bolje izvaditi stolicu iz kade s ljestvama.

Autor je jednom, skupivši hrabrost, odlučio "derbalizirati" ćevapom, gospodine ... crveni rum! Štoviše, na raspolaganju je bio samo dominikanski, ne od najboljih. Ispostavilo se - sasvim ujednačeno. Osim ako, naravno, ne preopteretite. Što je nesumnjivo točno svugdje i uvijek.

Proljetni i ljetni praznici, rascvjetali vrtovi, toplo vrijeme - sve je to povezano s opuštanjem i opuštanjem u prirodi. Navečer se osobna parcela ljetnikovca ili privatna kuća može koristiti za opuštanje u kombinaciji s večerom na otvorenom. Metalni roštilji vrlo su popularni. Zahvaljujući njima možete pripremiti vrlo ukusna jela. Ne morate se ograničiti na meso na žaru jer će i vegetarijanci pronaći mnoge ideje za svoje kulinarske potrebe. Raznolikost metalnih žara na fotografiji omogućit će vam da vidite kakvi danas postoje. Tako, s nastupom lijepog vremena, ukrasite svoj vrt kvalitetnim i lijepim roštiljem, pozovite prijatelje i obitelj na roštilj, opustite se u krilu prirode i stecite snagu za nadolazeći radni tjedan.

Metalni roštilji: fotografije klasičnih i izvanrednih modela

Tko ne voli ćevape ili vanjski roštilj u ljetnim večerima? Ovo je sjajno vrijeme za opuštanje i druženje s obitelji i prijateljima na selu. Ako imate vrt, u njega možete ugraditi metalni roštilj - stacionarni ili mobilni, ovisno o vašim potrebama. Također, ne zaboravite na razne dodatke i potrošni materijal, poput metle s lopatom i drvenog ugljena. Moderni vrtni roštilji od metala razlikuju se ne samo po raznim oblicima, već i po trajnosti. Ukusi posluženi iz vlastite pušnice ili izravno s ognjišta mogu biti dobar dodatak jelima s roštilja. U fotogaleriji provjerite ogromnu raznolikost metalnih žara.

Roštilji s metalnim krovom

Popularne rešetke od drvenog ugljena mogu se kupiti za malu količinu. Ovo je najprikladnije za one ljude kojima je potreban prijenosni roštilj prije izgradnje stacionarnog. Prijenosne pećnice obično su izrađene od debele čelične ploče premazane bojom koja sprječava plamen, a rešetke su izrađene od nehrđajućeg čelika. Također možete kupiti gotovo neuništive rešetke od lijevanog željeza. Sve više posuda s drvenim ugljenom ima poklopac koji skraćuje vrijeme prženja i štiti hranu od isušivanja. Zahvaljujući tome, ugljen se ne pali otvorenim plamenom, ali učinkovito gori, što je blagotvornije za zdravlje ljudi koji jedu i okus gotovih jela.

Veličina roštilja od metala: koju opciju odabrati?

Gurmani naglašavaju da je miris i okus pržene hrane na roštilju s dimom neusporediv s bilo čim drugim. Da biste odabrali roštilj koji najbolje odgovara vašim potrebama, prvo razmislite o specifičnostima vašeg piknika. Koliko često ćete kuhati na otvorenom? Koliko će ljudi pojesti? Trebali biste obratiti pozornost ne samo na dizajn, već i na veličinu roštilja. Ako ne planirate graditi vrtni kamin, samo kupite prijenosni roštilj s obzirom na to koliko prostora za skladištenje možete dodijeliti u skladišni prostor za pohranu željezne konstrukcije za prženje van sezone. Sam uređaj trebao bi biti jednostavan za sastavljanje i rastavljanje. Kvalitetan roštilj lako se čisti, a ručke ostaju hladne.

Optimalna duljina, širina i dubina roštilja

Prilikom odabira veličine roštilja razmislite o tome koliko će ljudi u prosjeku koristiti ovaj dizajn. Dakle, broj ražnjića postavljenih u isto vrijeme ovisi o duljini. Na primjer, najpopularnija opcija je duljina metra, jer na takav roštilj lako može stati desetak ražnjića. Širina bi trebala biti otprilike trideset centimetara. Šest do osam komada na ražnju lako se postavlja na konstrukciju širine do 25 centimetara. Ako odaberete više od trideset centimetara, tada će mnogo topline otići u zrak, smanjujući funkcionalnost roštilja. Optimalna dubina je petnaest centimetara, budući da se ogrjev obično slaže u odnosu na ražnjeve. Dizajn možete odabrati dublje, ali tada će potrošnja zapaljivog materijala biti veća.

Učinkovitost korištenja roštilja ne ovisi samo o samom dizajnu, već i o pravilima korištenja metalnog roštilja:

Žari za roštilj od metala: elegantno kovanje

Vrtni roštilj idealno je rješenje za svakog ljubitelja ćevapa. Ako volimo roštilj, a na web mjestu ima dovoljno mjesta, isplati se uložiti u roštilj. Moderan dizajn roštilja estetski je i zasigurno će se svidjeti ljubiteljima tradicionalne gradnje roštilja. Svaki će se sudionik sa zadovoljstvom prisjetiti sastanka uz ukusnu večeru u prirodi, jer prisutnost roštilja stvara jedinstvenu atmosferu. Na tržištu možete pronaći modele koji su sami po sebi remek -djelo, a to je zbog materijala od kojeg su izrađeni. Proizvodnja takvih žara često je zanatska, odnosno od obrtnika koji se bave kovanjem metala. Takvi su proizvodi vrlo stabilni i pružaju estetski ukras u svakom vrtu. Naravno, krivotvoreni roštilj zadivit će vaše prijatelje, jer je jedinstven komad vaše osobne parcele. Zbog svoje atraktivne strukture kovanje je izvrsno rješenje za mjesta za odmor na kojima se susreću obitelj, prijatelji i bliski ljudi.

Veliki izbor metalnih žara omogućuje vam da odaberete opciju dizajna koja će se svidjeti svima koji žele instalirati stacionarni roštilj u svom vrtu ili kupiti prijenosni dizajn za piknik izvan grada u šumi ili na jezeru. Predstavljene fotografije prikazuju sve vrste modela roštilja koji nemaju samo praktičnu, već i dekorativnu funkciju. Ne zaboravite da je kuhanje roštilja i povrća na žaru cijeli ritual koji zahtijeva posebnu opremu. Roštilj je neophodan u toploj sezoni za svakog vlasnika privatne parcele.