List gorušice pripada obitelji križnica. Ovo je začinska biljka s velikim valovito lišće, čija visina doseže 60 cm, naširoko se koristi u kineskom kuhanju, gdje su dobrobiti i štete lišća dugo proučavane. Okus, gorak, koristi se u svježe i u gotovim jelima. Kultura je nepretenciozna, lako se uzgaja, ali nije osobito popularna u Rusiji.

Sastav i sadržaj kalorija lišća gorušice

U dijetnoj prehrani, prednosti lišća gorušice su očite, budući da je kalorijski sadržaj 100 g proizvoda 26 kcal. Sadrži:

• ugljikohidrati – 4,7 g;
• masti - 0,4 g;
• proteini - 2,9 g;
• dijetalna vlakna – 3,2 g;
• voda - 88,8 g.

Prednosti listova gorušice uključuju njihov bogat sadržaj vitamina:

• vitamin A – odgovoran za zdravlje kože i očiju, reproduktivnu funkciju, visok imunitet;
• β-karoten – ima antioksidativna svojstva;
• Vitamin C – pomaže tijelu u redoks reakcijama i apsorpciji željeza.

Biljka sadrži elemente u tragovima:

• kalij - 15%;
• kalcij - 11%;
• bakar - 16%.

Korisna svojstva lišća gorušice

Zahvaljujući svom sastavu, blagotvorna svojstva gorušice imaju blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje organizma kada se konzumira. Među njima:

• snižavanje razine kolesterola;
• smanjenje vjerojatnosti zatajenja srca;
• visoka protuupalna svojstva;
• aktivacija crijevne aktivnosti;
• povećanje imuniteta;
• vraćanje ravnoteže korisnih minerala i vitamina;
• smanjenje vjerojatnosti raka;
• jačanje koštanog tkiva;
• poboljšanje svojstava kože uklanjanjem toksina iz tijela.

Šteta od gorušice i kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, osim svojih prednosti, zelje senfa također može naštetiti tijelu. To ne prijeti zdravim ljudima, za razliku od onih koji imaju patologije.

• kod bolesti žučnog mjehura i bubrega, svojstva lišća mogu izazvati stvaranje kamenja, budući da sadrže oksalate;
• tijekom egzacerbacija peptičkog ulkusa;
• Za trudnice prekomjerna konzumacija senfa može biti štetna i izazvati oticanje;
• dojilje - zbog opasnosti od alergijske reakcije kod djeteta.

Pažnja! Ne smijete jesti lišće gorušice dok uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi.

Kako jesti gorušicu

Listovi imaju okus po hrenu, zelenoj salati i umaku od senfa. Mogu se koristiti u pripravcima, marinadama, salatama, te kao prilog ribi ili mesu. Stanovnici jugoistočne Azije naširoko koriste lišće gorušice u kuhanju, čije su dobrobiti i štete za tijelo dobro proučene. Njima se ukrašavaju sendviči i gotova jela, ali list gorušice nije samo ukras, već izvor korisne tvari. U Americi se proizvod dodaje odrescima, au Italiji je popularna tjestenina s listovima senfa.

U Rusiji je senf bio popularan pod Katarinom II. Uzgajala se, brala: bila vrlo cijenjena zbog blagotvornih svojstava lišća, a onda sretno zaboravljena. Danas se ta popularnost vraća: biljka se koristi u industrijska proizvodnja umaci i majoneza da im daju pikantan okus. Salate i pripravci jednostavni su i zdravi za napraviti.

Recepti s listovima gorušice

Kulinarska uporaba nije ograničena na određene recepte. Koristeći svoju maštu, proizvodom možete začiniti bilo koje jelo, dajući mu novi pikantni okus.

Sendvič pasta

Za pripremu će vam trebati sastojci:

• lišće gorušice - 50 g;
• sir - 100 g;
• maslac – 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Naribajte sir.
2. Samljeti listove gorušice.
3. Pomiješajte sve sastojke.

okroška

Sastav okroshke uključuje:

• kvas - 1 l;
• senf - 2 lista;
• boražina 40 g;
• zelena salata - 5 listova;
• zeleni luk - 30 g;
• kopar - 15 g;
• kuhana jaja - 2 komada;
• krumpir - 1 komad;
• meso -40 g;
• kiselo vrhnje, sol, šećer - na okus.

Postupak pripreme:

1. Sameljite sve začine.
2. Samljeti travu od krastavaca sa žumanjcima.
3. Fino nasjeckajte meso, krumpir, proteine.
4. Pomiješajte sve sastojke i dodajte kvas.
5. Začinite kiselim vrhnjem, solju, šećerom.

Sendvič

Međuobrok uključuje:

• lišće gorušice - 6 komada;
• majoneza - 1 žlica. žlica;
• kruh - 6 kriški;
• maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Listove sitno nasjeckajte i pomiješajte s majonezom.
2. Namažite smjesu na 3 kriške kruha;
3. Maslacem 3 kriške kruha.
4. Po parovima spojite komade kruha, premažite preostalim senfom i majonezom.

Salata

Za pripremu će vam trebati:

• listovi gorušice;
• biljno ulje;
• sok od limuna;
• peršin i bosiljak.

Način kuhanja:

1. Listove operite, osušite, izrežite.
2. Začinite limunovim sokom i uljem.

Kako odabrati i čuvati zelje gorušice

Budući da je u usporedbi koristi i štete biljke gorušice prednost uvijek na strani pozitivnih svojstava biljke, postavlja se pitanje mogućnosti očuvanja proizvoda što je dulje moguće. Ovo skladište zdravih vitamina dobro će vam doći u bilo koje doba godine. Berba zelenila počinje u trenutku kada listovi dostignu 15 - 20 cm visine. To se događa u trećem tjednu nakon klijanja sjemena.

Osušeno zelje može se čuvati u hladnjaku na 4°C oko tjedan dana bez gubitka svojih korisnih svojstava. Možete ga čuvati kao buket - u staklenoj posudi s vodom. Ali te su metode kratkotrajne: produljuju korištenje korisni listovi najdulje dva tjedna. Da biste zadržali dobrobiti dulje vrijeme, vrijedi koristiti druge metode:

• zamrzavanje - osušite oprano zelje, podijelite na dijelove u foliji i stavite u zamrzivač;
• kocke - zdrobljeni listovi se napune vodom i zamrznu u posudama za led;
• sušenje - provodi se na na otvorenom, u električnoj sušilici ili na toplom mjestu;
• kiseljenje - stavljanjem u posudu sa veliki iznos sol.

Potonji način skladištenja senfa je najmanje poželjan, jer su dobrobiti biljke nadoknađene prekomjernom količinom soli, čija je šteta u prekomjernim količinama dokazana.

Uzgoj lista gorušice

Kultura voli labava, plodna, vlažna tla neutralne kiselosti. Zajedno s otvorenim tlom, lako može rasti na balkonu, u stakleniku ili na prozorskoj dasci.

U jesen se u tlo dodaju istrunuti kompost i superfosfat (1 žličica po 1 četvornom metru). Morate dodati piljevinu u glineno tlo, riječni pijesak. S početkom proljeća tlo se prekopa do dubine od 20 cm, a ako je tlo teško, formiraju se gredice visine 15 cm. Ako je blag, ne biste trebali spremati krevete.

Sjetva se provodi što je ranije moguće, jer je biljka dugodnevna kultura. Možete sijati u razmacima od 2 tjedna kako biste ljeti uvijek imali zelenila. Dubina sjetve je 1 cm, razmak redova do 20 cm, ne morate ih prekriti zemljom, već samo prekriti folijom. Klijanje se događa na temperaturi od 3 °C, sadnice podnose lagane mrazeve.

Daljnja njega sastoji se od pažljivog, čestog zalijevanja i plijevljenja. Ako su sadnice guste, ima smisla prorijediti ih, ostavljajući sadnice svaka 3 cm kako bi se spriječilo pucanje. Ako nema dovoljno vlage, lišće postaje grubo.

Nakon dozrijevanja mogu se brati, ili iščupati s rozetama, te zajedno s korijenjem pohraniti u podrum. Zeleni se bere kada na lišću nema rose.

Ako nema kontraindikacija, onda zbog svojih korisnih svojstava, listovi gorušice mogu postati stalni izvor vitamini koji se uzgajaju na prozorskoj dasci - u piljevini, pa čak iu vati.

Zaključak

Prije nego što pokupite sjeme ove biljke, trebali biste saznati koje su prednosti i štete lišća gorušice. Ako postoje kontraindikacije, trebate se posavjetovati s liječnikom. Ovo zeleno ne možete često pronaći u trgovačkim lancima. Što će ugodnije biti dobiti žetvu sami i učinite jela vašeg stola ukusnijima i zdravijima.

Jeste li smatrali ovaj članak korisnim?

Jedan od najčešćih začina na svijetu je senf, korisna svojstva i kontraindikacije koji nije poznat svim njegovim obožavateljima. Sjeme gorušice ljudi su počeli koristiti prije više od 2000 godina, kako za davanje jelima trpke arome i pikantne note okusa, tako i kao ljekovito sredstvo. Njegova korisna svojstva: zagrijavanje, antiseptičko, protuupalno, iskašljavanje, stimulirajuće, toničko, obavijajuće - priznaje službena medicina. Gorušica se koristi u oblozima, mastima, utrljavanjima i pripravcima za povećanje libida.

Kada je senf još koristan?

Sigurno svatko od djetinjstva zna kakvu neprocjenjivu pomoć senf pruža kod prehlade. Preporuča se i njegova vanjska uporaba:

• za radikulitis, reumatizam, neuritis, grčeve mišića
• da biste se riješili kožnih bolesti
• za jačanje kose, zaustavljanje opadanja, volumen i sjaj

Redovita konzumacija ovog začina u hrani:

• štiti tijelo od infekcije helmintima
• će povećati apetit, poboljšati rad probavni sustav, normalizirat će metaboličke procese
• pomoći će u prevladavanju bolesti jetre i žučnog mjehura
• zaustavit će razvoj hipertenzije, ateroskleroze, raka
• povećat će vidnu oštrinu

Za one koji žele reći zbogom višak kilograma, senf će također priskočiti u pomoć u obliku obloga, kupki i, naravno, kao začin jelima.

Tko ne bi trebao jesti senf?

Kontraindikacije za uporabu senfa (vanjske i unutarnje) su:

• pogoršanje bilo koje kronične bolesti
• čir želuca
• povećana sekretorna funkcija želuca
• tuberkuloza
• upala bubrega
• individualna netolerancija i niz drugih bolesti

Naravno, to ne znači da oni koji nemaju kontraindikacija mogu jesti senf u neograničenim količinama i držati obloge na koži 2-3 sata. Svaki lijek je lijek samo u malim dozama, a gorčica nije iznimka. Dakle, može izazvati opekline na koži i sluznici probavnog trakta, otežano disanje, usporen rad srca, pa čak i nesvjesticu.

Začini i lijekovi se prave od gorušice u prahu, koja se pak pravi od sjemenki bijele, crne i sareptske gorušice. Postoje sorte sareptske gorušice čiji se listovi koriste kao hrana: Volnuška, Laduška, Saladnaja 54, Krasnolistnaja.

U zelje gorušice postoji također korisna svojstva i kontraindikacije, stoga, unatoč neusporedivom okusu, vrijedi imati ideju o njima.

Prvo, gorušica je bogata kvercetinom, kemferolom, izorhamnetinom i hidroksicimetnim kiselinama. Ove tvari u kombinaciji imaju visoku antitumorsku aktivnost i predstavljaju učinkovit pravni lijek prevencija raka.

Drugo, kombinacija folne kiseline i glukozinolata koji se nalaze u gorušici pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

Treći, gorušica za salatu sadrži mnogo vitamina i minerala, ali u isto vrijeme samo 100 grama lišća opskrbit će tijelo vitaminom K u količini 2,5 puta većoj od dnevne potrebe. Umjerena konzumacija lišća gorušice pomoći će u uklanjanju nedostatka vitamina K, ali ne biste trebali svaki dan jesti salate od njega. To prijeti zgušnjavanjem krvi, što povećava rizik od razvoja tromboze.

Listovi gorušice, osim korisna svojstva i ograničenja imaju ozbiljne kontraindikacija. Gorušica za salatu sadrži oksalate - soli oksalne kiseline, pa je krajnje nepoželjno koristiti je za osobe koje imaju tendenciju stvaranja kamenja u žučnom mjehuru i bubrezima.

Gorušica za salatu (Sarep senf) došla nam je s Mediterana i raste samoniklo u srednjoj Aziji, Zakavkazju i Kini. Ime je dobio po gradu Sarepta u Volgogradskoj oblasti, a zove se i siza (ruski). O prednostima senfa za salatu, sortama, kao io sadnji i njezi pročitajte u našem članku

Prednosti i upotreba senfa za salatu

Mlado lišće gorušice bogato je bjelančevinama, karotenom (do 4,5%), vitaminom C (55-80 mg%), vitaminima B, PP, solima kalcija, željezom, sumporom, magnezijem, eteričnim uljima i glukozidima. Ovi se listovi koriste kao ukrasi za jela od mesa, za izradu sendviča, salata. Mladi sočni izdanci se posole i konzerviraju.

Konzumiranje listova i stabljika gorušice poboljšava apetit i poboljšava rad gastrointestinalni trakt. Od sjemenki gorušice pripremaju se prašak od gorušice i flasteri od gorušice, a alkohol od gorušice koristi se za utrljavanje kod reume i radikulitisa.

Vrste senfa za salatu

Također pogledajte ove članke

Volnuška- sorta ranog zrenja, od klijanja do tehničke zrelosti ne više od 30 dana. Rozeta lišća je velika, uspravna, malo raširena, promjera 25-32 cm, visine 24-30 cm, broj listova 4-6. List je velik, svijetlozelen. Težina jedne biljke je 25-70 g. Okus je dobar.

Laduška- sorta senfa ranog zrenja, od klijanja do tehničke zrelosti 58–60 dana. Rozeta je kompaktna, okomita, promjera 2330 cm, list je velik, cijeli, izduženo-jajoliki, zelen, bez dlakave, gust, sočan, hrskav. Težina biljke 150–180 g. Specifičan okus - blago ljut.

Mrav- rano sazrijevanje, od klijanja do tehničke zrelosti 35-40 dana. Rozeta lišća je okomita, promjera 2535 cm, visine 30-40 cm, broja listova 12-18. Težina biljke je 60-90 g. Okus je dobar, ima ugodan okus senfa.

Crvenolisna- rano zrela sorta senfa za salatu, od klijanja do tehničke zrelosti 30 dana. Promjer rozete je 25-35 cm, u rozeti ima 10-15 listova. Listovi su okomiti, veliki, okrugli, tamnozeleni, crveno-ljubičaste nijanse. Težina jedne biljke je 15-20 g. Okus je oštar i opor.
477. Kako se uzgaja gorušica za salatu?

Uzgoj senfa na otvorenom terenu

Gorušica je rano sazrijevajuća kultura otporna na hladnoću, pa se prva sjetva provodi u filmskom stakleniku, a odmah nakon odmrzavanja tlo se sije u otvoreno tlo. Za kontinuiranu potrošnju gorušica se sije svaka dva tjedna. Razmak između redova 20 cm, sjetvena norma 1,5–2 g/m2, dubina sjetve 0,5–1 cm.

Za sadnju gorušice kupite sjeme u specijaliziranoj trgovini. Potopite ih u ružičastu otopinu kalijevog permanganata 20 minuta. Istom otopinom isperite posudu u koju planirate posijati sjeme. Ako želite ubrzati klijanje sjemenki, umotajte ih u navlaženu krpu (gazu). Održavajte vlagu povremenim prskanjem raspršivačem. Dobivene klice možete posaditi u zemlju ili odmah dodati u salatu. Da biste dobili stalnu opskrbu zelenim lišćem, posadite novu seriju sjemena 2 tjedna nakon prve sjetve (zatim ponovite sjetve, ne zaboravite dezinficirati posude za sadnju).

Najveći problem kod uzgoja gorušice je borba protiv krstašice, posebno kod sjetve tijekom svibnja. Gorušica se ne može tretirati kemikalijama jer joj se listovi uklanjaju 15-18 dana nakon nicanja. Dobri rezultati postižu se uzgojem gorušice pod spunbondom, ali sklonište treba biti čvrsto pritisnuto zemljom oko perimetra. Radno intenzivnije je posipanje biljaka pepelom.

Kako se brinuti?

Njega senfa za salatu sastoji se od labavljenja, uklanjanja korova i pravovremenog zalijevanja. Uz nedostatak vlage, listovi brzo postaju grublji i gube okus. Gorušica se bere kada lisne rozete dosegnu 10-12 cm u promjeru.

Gorušica može poslužiti i u vrtu i u kuhinji. Da biste to učinili, morate odlučiti o vrsti - bijeloj, crnoj ili svijetlozelenoj (Sarepta). Kako izgleda gorušica: biljka bijele sorte ima peraste listove raspoređene u parovima. Gornji list je trokraki. Cvjetovi su skupljeni u cvatove žute ili bijela. Obično cvate ljeti, a sjeme daje u kolovozu. Sorta je prikladnija za ozelenjavanje mjesta.

Gorušica se odlikuje listovima koji nisu perasti, već glatki i čvrsti.

Naziva se crnom zbog boje sjemena od kojih se pravi stolna gorušica. Za kulinarske svrhe smatra se najboljim jer sadrži mnogo eteričnih ulja koja daju okus umacima.

Sorta Sarepta je univerzalna u uzgoju i upotrebi. Ulje se proizvodi od sareptske gorušice, koristi se u kulinarstvu za izradu umaka, odnosno ruske gorušice u staklenkama, dodaje se salatama u zelenom obliku, na ljetna kućica uzgaja se za poboljšanje zdravlja biljaka i tla. Lišće izgleda kao bijela sorta, cvjetovi gorušice također se skupljaju u žute ili bijele cvatove.

Sjemenke gorušice u kulinarstvu - indikacije i kontraindikacije

Masna kiselina– glavna prednost biljke gorušice. Sadrže sve tvari topive u mastima - vitamine A, E, D. Prisutni su i mikroelementi - kalcij, željezo, cink i drugi.

Goreće tvari povećavaju apetit i metabolizam. Kada uđe u organizam, djeluje protuupalno, antioksidativno i antimikrobno. Stoga je uporaba senfa indicirana za oslabljene osobe s niskim imunitetom, koje se oporavljaju od bolesti.

Pažljivo! Ako pretjerate sa svježim sjemenkama, možete izazvati prirodno čišćenje organizma - proljev, jer imaju laksativni učinak

Uz mesna jela najbolje idu umaci od senfa.

Primjena u kozmetologiji

Kod mršavljenja često se opaža opuštena koža na problematičnim područjima, pa se senf koristi za razne maske i obloge. Ovaj postupak dostupan je i u salonima, ali nije jeftin jer se od sjemenki i listova prvo priprema pasta kojom se tretira koža.

Video: Sve o senfu

Maske od senfa potiču protok krvi u folikule dlake, što utječe na rast i stanje kose. Dodajte ulje gorušice u maske za problematičnu kožu. Baktericidne tvari pomažu riješiti se prištića i mitesera.

Gorušica u medicini

Ne samo narodna, već i tradicionalna medicina koristi lijekove od gorušice. Svi znaju senfne flastere koji se koriste za liječenje prehlade, neuralgije, hipotermije i bronhitisa.

Kupka sa usitnjenim prahom dobro zagrijava i brzo liječi curenje nosa i gripu, a istovremeno poboljšava stanje kože.

Ulje se uzima za snižavanje razine kolesterola u krvi i sprječavanje stvaranja intravaskularnih plakova.

Kontraindikacije za uporabu su predispozicija za visoki krvni tlak, gastritis i povećana kiselostželudac, zatajenje bubrega ili kamenje u zdjelici, aktivna tuberkuloza, akutna upala pluća.

Gorušica kao zeleno gnojivo - koristi i štete

Gorušica se smatra korovom i uništava se. Ali uzalud, budući da je njegova prisutnost na privatnoj parceli sigurnost biljaka među kojima raste.

Uzgoj biljaka gorušice pomaže smanjiti troškove ručnog rada za kopanje i rahljenje tla. Trava ima dugačak korijen, nakon čega nema potrebe okopavati tlo. Princip ozelenjavanja je sljedeći:

• Biljke se sade gusto tako da ima mnogo korijena u tlu. Nakon košnje gornjeg nadzemnog dijela, korijenje trune u tlu, oslobađajući hranjive tvari koje je povuklo iz dubokih slojeva tla. U tom slučaju ostaju tubuli kroz koje zrak i voda ulaze u dubinu.

• Zelenje se tijekom rasta koristi za dodavanje kompostu, za prehranu životinja i ptica, za dodavanje u tlo prije sadnje povrća, za malčiranje i hranjenje usjeva u rastu.

• Biljka se sadi između rajčice, krumpira i paprike kako bi se spriječilo razmnožavanje zlatica koje jedu usjeve.

U pogledu nutritivnih svojstava, zeleno gnojivo se izjednačava sa stajskim gnojem, što ima svoje negativne strane: prije svega, trošak, koji se ne može usporediti s cijenom 1 kilograma sjemena, kojim se može posaditi zemljište. do 6 jutara.

I na kraju: ako je netko vidio gorušicu kako raste u polju, sigurno će željeti vidjeti istu ljepotu u svojoj dači.

Plus je što osim ljepote, senf ima i mnoge druge korisne karakteristike, što će biti korisno na web mjestu iu svakodnevnom životu.

Ljuti senf, poznat i kao senf, jedno je od najhranjivijeg zelenog lisnatog povrća. Sadrži više vitamina A i K, karotena i flavonoidnih antioksidansa od običnog povrća i voća. Biljka pripada obitelji Brassica, koja također uključuje kupus, prokulicu i brokulu. Njegovo znanstveno ime je Brassica juncea. Potječe iz ravnica u podnožju Himalaje na indijskom potkontinentu, a ljudi ga uzgajaju, a cijenjen je zbog lišća i sjemenki koje sadrže ulje. Između studenog i ožujka listovi gorušice najmirisniji su.

Na stranicama resursa Nutrition And You napisano je mnogo zanimljivih stvari o korisnim svojstvima senfa. Postoji nekoliko kultiviranih varijanti ove biljke. Listovi se beru kada biljka gorušice dosegne visinu od približno 60 centimetara. Ako se ne uznemirava, može doseći visinu od 1,5 metara. Na vrhu biljke procvat će zlatnožuti cvjetovi koji sadrže sjemenke.

Listovi svježe gorušice imaju duboku zelenu boju. Obično su listovi ravni. Mogu imati nazubljene, naborane ili "čipkaste" rubove, ovisno o sorti. Sjemenke gorušice čest su začin.

Zdravstvene prednosti senfa

Poput špinata, gorušica je riznica fitonutrijenata koji promiču zdravlje i sprječavaju bolesti.

Listovi gorušice su nevjerojatno niskokalorični (27 kilokalorija na 100 grama sirovih listova gorušice). Također ima malo masti. Listovi tamnozelene gorušice sadrže fitonutrijente, vitamine i minerale u dovoljnim količinama. Osim toga, sadrže značajne količine dijetalnih vlakana koja pomažu u kontroli razine kolesterola sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevima. Konzumiranje odgovarajuće količine prehrambenih vlakana normalizira eliminaciju otpada iz tijela i tako pruža zaštitu od hemoroida, zatvora i raka debelog crijeva.

Gorušica je vrlo dobar izvor vitamina K. 100 grama svježe gorušice sadrži približno 257,5 mikrograma vitamina K-1 (filokinon), što je približno 215% preporučenog dnevnog unosa. Pretpostavlja se da vitamin K igra ulogu u formiranju kostiju povećanjem osteotropne aktivnosti u kostima. Također je utvrđeno da ograničava oštećenje neurona u mozgu kod Alzheimerove bolesti.

Gorušica je također bogat izvor antioksidansa, koji uključuju flavonoide, indol, sulforafan, karotene, lutein i zeaksantin. Indoli, primarno diindolilmetan (DIM) i sulforafan, imaju utvrđene učinke protiv raka dojke, debelog crijeva i jajnika inhibirajući rast stanica raka i vršeći citotoksični učinak na stanice raka.

Svježi listovi gorušice također su umjeren izvor vitamina B kompleksa, koji uključuju folnu kiselinu, piridoksin, tiamin, riboflavin i druge vitamine. 100 grama svježih listova gorušice sadrži približno 12 mikrograma (oko 3% preporučenog dnevnog unosa) folne kiseline. Ovaj vitamin topiv u vodi igra važnu ulogu u sintezi DNK i diobi stanica. Uzimanje ovog vitamina tijekom trudnoće može spriječiti razvoj oštećenja neuralne cijevi kod djece.

Listovi svježe gorušice izvrstan su izvor vitamina C. Vitamin C (askorbinska kiselina) snažan je prirodni antioksidans koji štiti od oštećenja slobodnih radikala te gripe i sličnih virusnih infekcija.

Listovi gorušice također su odličan izvor vitamina A (3024 međunarodne jedinice na 100 grama, što je 101% preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina). Vitamin A je nutrijent neophodan za održavanje zdravih sluznica i kože. Također je potrebno za dobar vid. Konzumiranje prirodnog voća bogatog flavonoidima pomaže u zaštiti od raka pluća i usne šupljine.

Svježi listovi gorušice također su izvrstan izvor nekoliko minerala, uključujući kalcij, željezo, magnezij, kalij, cink, selen i mangan.

Poznato je da redovita konzumacija gorušice pomaže u prevenciji artritisa, osteoporoze, anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Također se vjeruje da ovo zelje štiti od bolesti srca, astme i raka debelog crijeva i prostate.

Upozorenje

Kao i kod špinata, podgrijavanje gorušice također može pretvoriti nitrate u nitrite i nitrozamine. To se događa pod utjecajem određene bakterije, za koju je hrana bogata nitratima povoljno okruženje. Nastali spojevi mogu biti štetni za zdravlje.

Budući da ovo zelje ima visok sadržaj vitamina K, pacijenti koji uzimaju antikoagulanse trebali bi ga izbjegavati jesti jer povećavaju razinu vitamina K u krvi, koju ti lijekovi često nastoje sniziti.

Gorušica sadrži oksalnu kiselinu, prirodni spoj koji je prisutan u nekom povrću. Kod nekih ljudi može kristalizirati u urinarnom traktu u oksalatne kamence. Stoga se osobama koje su svjesne oksalatnih kamenaca u urinarnom traktu savjetuje da izbjegavaju jesti povrće vrste Brassica.

Gorušica također može sadržavati goitrogene koji ometaju proizvodnju hormona. Štitnjača. To može dovesti do manjka hormona tiroksina kod osoba s disfunkcijom štitnjače.

Nutritivna vrijednost zelje gorušice

U zagradama je naveden postotak dnevnog unosa. Podaci o nutritivnoj vrijednosti temelje se na 100 grama svježeg, sirovog senfa, na temelju informacija USDA-e koje se nalaze na stranici Nutrition And You.

Opće informacije:
energetska vrijednost - 27 kilokalorija (1%);
ugljikohidrati - 4,67 grama (3,6%);
bjelančevine - 2,86 grama (5%);
masti - 0,42 grama (2%);
vlakna uključena u hranu - 3,20 grama (9%).

vitamini:
folna kiselina (vitamin B9) - 12 mikrograma (3%);
niacin (vitamin B3) - 0,800 miligrama (5%);
pantotenska kiselina - 0,210 miligrama (5%);
piridoksin (vitamin B6) - 0,180 miligrama (14%);
riboflavin (vitamin B2) - 0,110 miligrama (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0,080 miligrama (7%);
vitamin A, koji je vrlo bogat u maslačku - 3024 međunarodne jedinice (IU, IU) - 101%;
vitamin C - 70 miligrama (117%);
vitamin E - 0 miligrama (0%);
Vitamin K, čiji je nevjerojatno bogat izvor kadulja - 257,5 mikrograma (215%).

elektroliti:
natrij - 20 miligrama (1,3%);
kalij - 384 miligrama (8%).

Minerali:
kalcij - 115 miligrama (11,5%);
bakar - 0,165 miligrama (18%);
željezo - 1,64 miligrama (20%);
magnezij - 32 miligrama (8%);
mangan - 0,480 miligrama (21%);
selen - 0,9 mikrograma (1,5%);
cink - 0,25 miligrama (2%).

Fitonutrijenti:
beta-karoten (ß-karoten) kojim obiluje mrkva - 1790 mikrograma;
beta-kriptoksantin (ß-kriptoksantin) - 40 mikrograma;
lutein-zeaksantin - 3730 mikrograma.

Mnogi vjeruju da je umak od gorušice jedino što se može napraviti od biljke koju sve više uzgajaju obični vrtlari.

No, postoji i senf za salatu, i to ne samo onaj od čijeg se sjemena proizvodi gorušica u prahu, ljuti umak u tubama i staklenkama ili se prodaje kao začin. Lisna verzija je zanimljiva kao svježi proizvod, od kojeg možete pripremati salate i druga jela, pa čak i spremiti za zimu.

Vrste senfa za salatu

Vrtlari uzgajaju različite vrste salate od gorušice: često se naziva salata od gorušice. Sortne biljke, za razliku od divljih, odlikuju se nižim rastom i cijelim lišćem. Evo nekoliko popularnih sorti senfa.

Volnuška

Sorta ranog rasta koja daje žetvu sočnog zelenila unutar mjesec dana. Biljka razvija voluminoznu i pomalo raširenu rozetu lišća, koja se sastoji od izduženih ovalnih listova promjera oko 32 cm, obojenih u blijedozelenu boju i ostaju glatki. Okus je trpko-ljut. Jedna utičnica može težiti oko 80 grama.

Prinos Volnushka salate gorušice po kvadratnom metru je oko 2 kg.

Pjega

Rana sorta koja za 25-30 dana daje bujno zelenilo u obliku poluraširene rozete visine cca 30 cm i težine 170 grama. Ova sorta ima velike, tamnozelene, blago naborane listove s crvenkastim venama. Okus senfa je blago ljut, list je nježan i sočan.

Sa četvornog metra možete ubrati oko 3,6 kg lista gorušice "Vesnushka".

Mushtarda

Brzorastuća biljka: zelje se može brati nakon 25-35 dana, kada visina rozete dosegne 20 cm. Za velike prinose, gorušica "Mushtard" sije se svakih 15 dana do 15. kolovoza. Zbog pikantnog okusa zeleni listovi se dodaju prilozima i salatama.

Prinos sorte po 1 m² je oko 3 kg.

Mustang

Srednje zrela sorta koja nakon 35 dana formira rozetu krupnih crveno-zelenih cijelih listova bez dlačica visine oko 30 cm.Jedna rozeta je teška oko 60 grama.

Na kvadratnom metru zemlje raste do 4 kg sočnog, ljutog zelenila.

Lijep

Još rana sorta, proizvodnju zelenila u stakleniku za 20 dana, na otvorenom terenu - za 35-40 dana. Formira uspravnu rozetu, čiji promjer doseže 10-15 cm, a sastoji se od glatkih blijedozelenih jajolikih listova: prekriveni su malim voštanim premazom. Nježni sočni listovi imaju ugodan, blago ljut okus.

Prinos senfa za salatu "Prelestnaya" je 3,4 kg po kvadratnom metru.

Sastav i korisna svojstva lišća gorušice

Salata od senfa sadrži puno korisnih komponenti, koje se sastoje od:

• Askorbinska kiselina.
• Magnezij, željezo, fosfor, bakar, kalij, kalcij i drugi minerali.
• Vitamin A, B6, E i K.
• Proteini i sluz.
• Vlakno.
• Ulje gorušice – masno i esencijalno.

Unatoč činjenici da senf i druge sorte imaju gotovo pola masti, njegov kalorijski sadržaj je samo 30 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se gorušica izjednačava s dijetetskim usjevima.

Senf za salatu "Volnushka" i druge sorte imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, ova kultura ima mnoga korisna svojstva:

• Protuupalni. Masne kiseline, vitamin K i glukozinolati u proizvodu ublažavaju upale tijekom razne bolesti, uključujući prehlade.
• Zaštitni. Listovi gorušice zbog sadržaja folne kiseline smanjuju razinu kolesterola, jačaju krvne žile i srčani mišić.
• Čišćenje. Sadrži puno vlakana, salata od senfa pojačava pokretljivost crijeva, pomaže kod zatvora i uklanja toksine.
• Antioksidans. Fitonutrijenti i antioksidansi u biljci sprječavaju nastanak stanica raka.

Listovi gorušice potiču apetit, poboljšavaju probavu, ubrzavaju metabolizam i potiču mršavljenje.

Šteta i kontraindikacije senfa za salatu

Unatoč obilju korisnih mikro- i makroelemenata i korisnih svojstava za neke ljude, lišće ove biljke može uzrokovati štetu.

Jedenje lišća gorušice je neprihvatljivo u sljedećim slučajevima:

• U slučaju individualne netolerancije na bilo koju komponentu biljke.
• Za bolesti bubrega i žučnog mjehura: oksalati prisutni u lišću mogu izazvati pojavu kamenca.
• Kada uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi.
• Kod uzimanja kalcija: vitamin K ne dopušta da se potpuno apsorbira.
• Za gastrointestinalne čireve.
• Za teške bolesti srca.

Trudnice se ne smiju zanositi senfom kako ne bi izazvale oticanje, kao ni dojilje: bebe mogu biti alergične na proizvod.

Prema okusu, senf za salatu križanac je između hrena, zelene salate i umaka od senfa. Njegov pikantni okus dodaje slatko-ljute note mariniranim pripravcima, salatama od svježeg povrća, ribljim i mesnim jelima. Listovima gorušice začinjavaju se sendviči i ukrašavaju gotova jela, jedu se s kuhanim jajima i dodaju juhama. Može se čak pripremiti za buduću upotrebu, kao zasebno jelo, na primjer, ukiseljeno ili soljeno.

Uzgoj senfa nije baš popularan među ruskim vrtlarima i potpuno je uzalud. Uostalom, ova biljka je prepoznata kao skladište korisnih tvari - vitamina, antioksidansa i mikroelemenata, koji imaju blagotvoran učinak na gotovo sve ljudske organe. Gorušica za salatu, zbog svoje nepretencioznosti, može se uzgajati na otvorenom terenu, u staklenicima, pa čak i na prozorskim daskama stanova, opskrbljujući nas vitaminima tijekom cijele godine.

Senf za salatu - zdrav začin

Salata (poznata i kao lisnata) gorušica ima velike, sočne listove koji imaju pikantan pikantan okus, kombinirajući note rotkvice, hrena i ljute gorušice. Lisnato povrće odlično je za salate, predjela, sendviče i sendviče. Listovi biljke dodaju se juhama, jelima od mesa i ribe, konzerviraju se i kisele za zimu. Tjestenina sa senfom popularna je u Italiji, a Amerikanci je dodaju svojim omiljenim odrescima. A domaća prehrambena industrija nezamisliva je bez salatnog senfa koji se koristi u proizvodnji majoneze i slanih umaka.

Najpopularnije sorte za uzgoj u ruskim geografskim širinama su:

• Crveno-lisna;
• Volnushka;
• Laduška;
• Saladnaya 54;
• Mrav (za staklenike i staklenike).

Prekrasni nazivi sorti inspirirani su strukturom lišća biljke - širokog s valovitim rubovima i zelene ili crvenkaste boje.

Gorušica za salatu sadrži vitamine A, B, C, K, E, sastav mikroelemenata je također širok: selen, magnezij, kalij, željezo, fosfor, kalcij, cink i drugi. Ulje gorušice snižava kolesterol, povećava otpornost i elastičnost krvnih žila, poboljšava rad probavnog i kardiovaskularnog sustava.

Pristaše zdrava prehrana mogu sigurno uključiti senf za salatu u svoju prehranu zbog niskog sadržaja kalorija (26 kcal na 100 g proizvoda).

Listna gorušica može rasti u bilo kojem tlu, ali za izdašnu žetvu potrebno vam je labavo, plodno tlo s blago alkalnom ili neutralnom kiselošću, a mjesto sjetve ne smije biti močvarno. Najviše odgovaraju površine nakon krumpira, luka, krastavaca, rajčice i graška. Ne preporučuje se godišnja sadnja gorušice na isto mjesto - sjetvu je potrebno obnoviti nakon 3-4 godine.

Nije preporučljivo sijati senf na područjima gdje su prethodno rasli kupus (vrt, cvjetača, korabica, korabica), rotkvice, rutabaga ili repa - to jest bilo koji predstavnici obitelji križnica.

Biljka je otporna na mraz i može podnijeti temperature do -5°C, pa se sjetva obavlja početkom travnja. Sjeme sijte u redove u vlažnu zemlju na razmak od najmanje 25-30 cm, kako bi se biljke nakon dobivanja zelene mase mogle normalno razvijati. Preporučena dubina sjetve je 1-1,5 cm.U prosjeku se troši 0,8-1 g sjemena na 1 kvadratni metar.

Uzgoj senfa prakticira se u staklenicima i staklenicima. Tehnologija sjetve je ista kao na otvorenom terenu, samo se vrijeme sjetve može odgoditi za ožujak. Nakon sjetve u stakleniku, preporuča se stvoriti temperaturu od +25 ° C, a zatim je postupno spustiti na +14 ° C, što će omogućiti presadnicama da se prilagode hladnoj klimi i spriječiti njihovo istezanje.

Njega senfa

Nakon formiranja prvog pravog lista, mladice je potrebno prorijediti, ostavljajući 5 cm između biljaka. Sljedeći put se ulazi prorjeđuju nakon formiranja četvrtog pravog lista, a razmak između biljaka povećava se na 10-15 cm.Prorjeđivanje kod uzgoja gorušice je nužan uvjet. Usjev može rasti u gustim zasadima, ali ne biste trebali čekati dobra žetva.

Kada visina gorušice za salatu dosegne 10-15 cm (2-3 tjedna nakon sjetve), listovi se mogu brati i jesti. Uobičajeno je ukloniti biljku iz vrta prije nego što proizvede cvjetne strijele. Rozete lišća režu se škarama ili izvlače iz korijena. Dovoljno je ostaviti nekoliko biljaka za sjeme.

Mahune gorušice pucaju kada sazriju, pa ih je potrebno sakupljati kada porumene. Nakon toga, mahune se moraju držati mjesec dana na temperaturi od +16 do +18°C za konačno sazrijevanje.

Po želji, sjetva se može ponoviti s intervalom od 1-1,5 tjedana, tada će vas svježe zelje oduševiti dugo vremena. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da kada nastupi vruće vrijeme, biljka se brzo povlači u stabljike, a lišće postaje grublje. Stoga se preporuča sijati lisnatu gorušicu u proljeće ili krajem ljeta, kada popuste vrućine. Optimalno temperaturni režim za dobivanje pikantnih listova – od +18 do +20°C.

Briga za usjeve gorušice je jednostavna i sastoji se od labavljenja tla, pravovremenog plijevljenja i redovitog zalijevanja. Područje treba zalijevati umjereno prema potrebi - ako biljka osjeća nedostatak vlage, okus lišća će se pogoršati.

Gnojiva za gorušicu

Dodatnu ishranu gorušice treba primijeniti u jesen, kada se priprema površina za buduću sjetvu. Tlo se mora iskopati pomoću gnojiva po 1 kvadratnom metru. m.:

• kompost – 3-6 kg;
• kalijev klorid – 10 g;
• superfosfat - 15 g.

Za dobru žetvu biljka treba gnojidbu, posebno na siromašnim tlima. Stručnjaci preporučuju sljedeće kao dodatnu prehranu nakon prvog prorjeđivanja mladih izdanaka:

• otopina uree – 10 g na 10 litara vode;
• otopina divizma - u omjeru 1:10;
• otopina pilećeg gnoja - u omjeru 1:15.

Prikladno je i "zeleno gnojivo" u obliku infuzije fermentiranog bilja, kao i drveni pepeo (200 g na 10 litara vode).

Sažmimo to

Gorušica za salatu zaslužuje da raste u našim gredicama i staklenicima. Njegov uzgoj omogućit će vam da svojoj obitelji pružite ne samo ukusan, već i zdrav proizvod gotovo cijele godine. S obzirom na nepretencioznost usjeva, čak i vrtlari početnici mogu ga posaditi i brinuti se o njemu, a pravovremena primjena gnojiva osigurat će izdašnu žetvu kovrčavog lišća.

Pozdrav, prijatelji, na mjesto, savjet za vrtlare. Gorušica pripada obitelji Cruciferous. Ova jednogodišnja zeljasta kultura atraktivna je zbog svoje rane zrelosti i otpornosti na hladnoću.

U Rusiji se senf uzgaja posvuda. Donesena je iz Kine, domovine gorušice, gdje se i danas nalazi u divljini. Ovaj senf se naziva i salata, ruska, sareptska, indijska.

Listovi senfa sadrže kompleks vitamina potrebnih ljudskom tijelu, uključujući dovoljna količina sadrži organske kiseline, makro- i mikroelemente, esencijalno ulje, fitosteroli.

Poboljšava apetit i pojačava lučenje želučanog soka. Dokazano je njegovo protuupalno i antiseptičko djelovanje.

Sve ovo ukazuje da je biljka vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Stoga, uzgoj gorušice ostavlja na vrtna parcela poželjan.

Korištenje senfa i ljekovita svojstva

Ova kultura se uzgaja iu staklenicima iu otvorenom tlu. Mjesec dana nakon sjetve sjemena formira se velika rozeta lišća. Okus mlade sočne salate od gorušice je blago pikantan, a istovremeno nježan, podsjeća na senf.

Ukusni, s blagom gorčinom, koriste se za pripremu prvih zelenih salata i kao prilog mesu i ribi.

U prehrambenoj industriji se nalazi široka primjena gorušica u prahu kao emulgator u proizvodnji raznih umaka i majoneza.
Gorušica se priprema za buduću upotrebu soljenjem i konzerviranjem njenih snažnih stabljika.

Sjemenke gorušice odavno se koriste u narodna medicina. Zdrobe se i razrijede toplom vodom do guste paste. Ova mješavina se koristi kao oblozi i utrljavanje za razne bolesti.

Oblozi pomažu kod bronhitisa, upale pluća, reume, išijasa. Trljanje se koristi kod reumatskih bolova. Učinkovite su kupke s prahom gorušice, pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi i olakšavaju ispuštanje sputuma tijekom upale pluća.

Kod bolnih zglobova kupke od gorušice ublažavaju bol. Kupke za stopala pomažu kod prehlade, curenja nosa i upale grla. Farmaceutska industrija koristi sjemenke biljke za izradu flastera od gorušice.

Značajke uzgoja gorušice

Za uzgoj gorušice za salatu nema posebnih zahtjeva prema tlu. Raste na svim zemljištima, ali bolja i kvalitetnija žetva se dobiva na rahlim, dovoljno vlažnim, plodnim neutralnim tlima. Gorušica ne raste u močvarama.

Gredice s gorušicom pripremaju se u jesen: dodaju se organska tvar (4 kg/m2), superfosfat (25 g/m2) i kalijeva sol (12 g/m2). Najbolji prethodnici smatra grašak, rajčica, krastavac, luk, krumpir. Senf se može vratiti na prvobitno mjesto nakon 4 godine.

Sjeme senfa sije se rano, u travnju ili prije zime u redove, razmak između kojih je 45 cm.Dubina sjetve je 1,5 cm.Za stalno dobivanje zelenila, sjeme se sije više puta, s razmakom od dva tjedna.

Nakon sjetve gredica se malčira organskom tvari. Prije nicanja, usjevi se mogu prekriti filmom. Uzgoj lišća gorušice u staklenicima omogućuje raniju žetvu.

Kada se pojave dva punopravna lišća, sadnice se moraju razrijediti, ostavljajući 5 cm između sadnica, a tijekom drugog prorjeđivanja (pojava četvrte prave lisice) - 15 cm.Za dobivanje sjemena, sjetvu treba obaviti što ranije. koliko je moguće.

Njega i berba gorušice

Tijekom cijelog rasta biljke (25-30 dana) potrebno je pažljivo pratiti usjeve, jer se pri visokim temperaturama i nedostatku vlage brzo pojavljuju cvjetne stabljike, listovi postaju grublji, a okus im se pogoršava.

Gredice s biljkom treba sustavno olabaviti, zalijevati, hraniti i pravodobno uklanjati korov.

Gorušicu berite prije nego što se stabljika formira, kada je biljka visoka oko 10 cm, biljku potpuno izvucite. Čuvati u plastičnim vrećicama u hladnjaku u odjeljku za povrće.

Sjeme se bere kada je sjeme potpuno zrelo. Pokošene biljke dozrijevaju pod nadstrešnicom, a zatim se omlate. Sjemenke čuvajte na hladnom mjestu, u dobro zatvorenim staklenkama.

Gorušica štetnici

Za vrućeg i suhog vremena biljke oštećuju križni buhač, repičin cvjetnjak i gorušica.

Korištenje pesticida na usjevima gorušice je neprihvatljivo; tradicionalne metode: uz nju posaditi salatu ili salatu; zalijevati biljku infuzijom duhana; oprašiti duhanskom prašinom i suhim drvenim pepelom; pravodobno uništiti korov.

Po potrebi se biljke oprašuju mješavinom heksaklorana i fungicida TMTD (1:1).Pri dugotrajnom hladnom vremenu biljku zahvaća bijela hrđa.

Jedini način borbe protiv nje je spaljivanje ostataka biljke kako bi se uništile sve gljivične spore.

Gorušica je jednogodišnja salatna biljka. Njegovo lišće s blagom gorčinom jedno je od najhranjivijeg povrća za prvu zelenu salatu, koje sadrži mnogo vitamina i minerala, antioksidativnih tvari. S obzirom na niski sadržaj kalorija, možete ih jesti koliko god želite bez brige o kalorijama. Ali, nažalost, malo vrtlara uzgaja ovu vrstu zelene salate i ne zna za njezina korisna svojstva. Upoznajmo ga detaljnije.

Gorušica ili sinapis je jednogodišnja biljka otporna na hladnoću koja daje žetvu u kratkom vremenu. Već dva tjedna nakon sjetve možete dobiti prvo vitaminsko zelje. Pripada obitelji križnica. U prvoj godini salata stvara lisnu rozetu. U drugoj godini sazrijevaju sjemenke od kojih se pravi istoimeni začin senf.

Gorušica je prije pet tisuća godina bila poznata kao zelena salata. Vjeruje se da je rodno mjesto ove kulture salata indijska Himalaja. Iako je bila poznata u mnogim drugim zemljama.

Danas se uzgaja u cijelom svijetu, uglavnom zbog sjemenki koje služe ne samo kao osnova za začin, već i u ljekovite svrhe.

Danas ih ima mnogo različite sorte salata senf s lišćem različite oblike(glatka i valovita) i boje (od zelene do tamnocrvene). Mladi nježni listovi, koji se koriste kao zelena salata, skupljaju se u rozetu, čija visina može doseći i do 60 centimetara. S daljnjim razvojem, biljka može narasti do 1-1,5 metara s daljnjim razvojem peteljki i sazrijevanjem sjemena.

List gorušice korisna svojstva

Gledati u ovaj tip zelena lisnata salata, možete vidjeti da je zapravo vrlo hranjiva u smislu prisutnosti biološki značajnih nutrijenata. Listovi zelene salate sadrže značajne količine:

vitamin A;

vitamin K;

Vitamin C;

Mangan;

Malo je inferioran u sadržaju vitamina E, vitamina B6, fosfora i bakra.

Osim minerala i vitamina, senf sadrži i:

Ugljikohidrati;

Alimentarna vlakna.

Listovi nemaju masti. Sadrži ga samo u sjemenkama, tako da je sadržaj kalorija na 100 grama zelja izuzetno nizak - samo 27 kalorija.

Sve ove hranjive tvari izuzetno su korisne za ljudski organizam i mogu poslužiti kao prevencija bolesti.

Dijetalna vlakna snižavaju razinu kolesterola sprječavajući njegovu apsorpciju u crijevima. Pospješuju rad probavnog trakta, čime sprječavaju pojavu zatvora i, kao posljedicu, hemoroida i raka debelog crijeva.

100 grama gorušice sadrži nevjerojatnih 257,5 mikrograma vitamina K. To je gotovo 215 posto vitamina K. dnevne potrebe tijelo u ovom vitaminu. Osim za zgrušavanje krvi, ovaj vitamin važan je za koštano tkivo te ima ulogu u očuvanju moždanih neurona, štiteći ih od raznih oštećenja. A to zauzvrat može poslužiti kao prevencija Alzheimerove bolesti.

Svježa zelena salata sadrži nekoliko vitamina B, kao što su folna kiselina, piridoksin, tiamin, riboflavin, koji se zajednički nazivaju folati.

100 grama sadrži 3 posto folne kiseline iz dnevna norma odrasla osoba. Možda nije puno, ali ovaj vitamin topiv u vodi važan je za sintezu DNK i diobu stanica.

Svježi listovi izvrstan su izvor vitamina C. 100 grama sadrži 70 mikrograma ili 117 posto dnevne vrijednosti. Vitamin C je snažan antioksidans koji štiti od slobodnih radikala, virusnih bolesti i sprječava skorbut.

Sadržajem nije niži ni vitamin A, čijih 100 grama sadrži 101 posto dnevnih potreba odrasle osobe. Vitamin A je i antioksidans, važan nutrijent neophodan za održavanje sluznice. Konzumacija takvih proizvoda pomaže u prevenciji raka usne šupljine i pluća.

Osim antioksidativnih vitamina, list gorušice je izvor drugih antioksidativnih spojeva, poput flavonoida, karotena, luteina, zeaksantina, indola, sulforafana. Prema znanstvenim istraživanjima, indoli (aromatične tvari) i sulforafan mogu spriječiti rak prostate, dojke, debelog crijeva i jajnika. Oni mogu inhibirati rast stanica raka citotoksičnim (štetnim) učinkom na njih.

Prednosti lista gorušice

Konzumiranje salate bit će korisno za prevenciju:

Kardiovaskularne bolesti;

Bolesti gastrointestinalnog trakta;

pretilost;

Osteoporoza;

Anemija uzrokovana nedostatkom željeza.

Korisno ga je uvrstiti u svoj jelovnik prilikom mršavljenja, jer nema kalorija, ali ima puno hranjivim tvarima, koji ponekad nisu dovoljni uz ograničenu prehranu.

Gorušica je odlična za čišćenje jetre jer lišće sadrži velike količine klorofila. Klorofil ima sposobnost doslovno izvlačenja toksina iz krvi, neutralizira djelovanje teških metala, kemijske tvari, pesticidi. Može igrati značajnu ulogu u prevenciji raka.

Jetra koristi kolesterol za proizvodnju žučnih kiselina, koje su potrebne za razgradnju masti. Dok jetra proizvodi primarne žučne kiseline, crijeva proizvode sekundarne žučne kiseline.

Žuč je potrebna za probavu masti, inače ćemo svi patiti od zatvora. Međutim, mora biti u određenoj ravnoteži u tijelu. Ljudi koji imaju visok kolesterol proizvode malo žuči ili imaju poteškoća s pretvaranjem kolesterola u žuč. To može biti zbog velike potrošnje masna hrana i nedovoljna konzumacija tamnog zelenila, ili poremećaj jetre i crijeva.

Konzumiranje lisnatog povrća poput senfa i drugog povrća pomaže jetri da proizvede dovoljno žuči, čime se smanjuje razina lošeg kolesterola. Nedavna istraživanja pokazuju da je sposobnost senfa da smanji kolesterol veća kada se kuha na pari u usporedbi sa svježim zelenilom.

Kako odabrati i čuvati gorušicu u listu

Gorušica kao salatna biljka lako se uzgaja čak i kod kuće. Ali ako to nije moguće, onda kada kupujete na tržnici, prije svega morate obratiti pozornost na svježinu lišća. Moraju biti ravnomjerno obojeni, bez svjetla ili tamne mrlje, tragovi oštećenja. Svijetli ili žuti listovi mogu značiti da su sakupljeni prije mnogo vremena. Od takve salate nema nikakve koristi.

Salatu treba čuvati u hladnjaku najviše tri dana. Bolje je odmah oprati listove, osušiti ih i staviti u posudu s poklopcem. Općenito, bolje je odmah konzumirati sve svježe zelje. Tada možete dobiti maksimalnu količinu korisnih hranjivih tvari.

Upotreba lista gorušice u kulinarstvu

Gorušica se u mnogim zemljama uzgaja kao biljka za salatu i za dobivanje sjemenki od kojih se proizvodi gorušičino ulje i koristi u druge svrhe.

Ulje gorušice smatra se jednim od najboljih biljnih ulja i koristi se u kuhanju, konzerviranju i pečenju. Također se dodaje u proizvodnji nekih vrsta margarina.

Postoji mnogo načina za korištenje gorušice. Svaka zemlja ima svoje jedinstvene načine uključivanja ove hranjive, zdrave zelene salate u različita jela. Na primjer, u Africi se gorušica dodaje ribi. U Indiji ga mariniraju. Dodajte listove riži i poslužite uz tostirani kruh.

Prije kuhanja listove treba dobro oprati. hladna voda za uklanjanje pijeska i drugog otpada. Zatim ih stavite u slanu vodu najmanje pola sata. Ova tehnika pomoći će ukloniti pesticide i ostalo štetne tvari. Zatim odrežite lisne peteljke.

Svježe zelje može se dodati u salatu s drugim zelenim lisnatim salatama: špinat, piskavica itd. Možete mu dodati češnjak, luk, rajčice, crvenu papriku.

Odlično se slaže s krastavcima, jabukama, đumbirom, limunom i kupusom. Poslužuje se uz mesna jela od junetine, piletine i druge peradi, slanine i svinjetine. Dodajte senf u juhe i zeleni boršč. Postoji mnogo opcija. Ljuti okus senfa u kombinaciji s blažim okusima i aromama drugog povrća i salata može jelu dati uravnotežen okus. Ne vole svi senf upravo zbog ljuto-ljutog okusa. U usporedbi s drugim zelenim salatama, pikantnija je. Da biste ublažili njegov okus, možete dodati zelje blagog ili neutralnog okusa.

Umjesto kuhanja, listove je bolje pržiti ili kuhati na pari.

List gorušice kontraindikacije i štete

Poput špinata, podgrijavanje kuhane gorušice može uzrokovati pretvaranje nitrata u nitrite i nitrozamine. Može biti štetno za vaše zdravlje.

Osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebaju izbjegavati konzumaciju senfa jer povećava koncentraciju vitamina K.

Kao i špinat, lišće gorušice sadrži oksalnu kiselinu koja može kristalizirati u oksalatne kamence. Ljudi koji pate od bubrežnih kamenaca ili mjehur njegovu upotrebu treba izbjegavati.

Koje su koristi i štete od zelenih lisnatih salata?

Kultura prehrane je sve bolja i sve više zelenila se pojavljuje na našim stolovima. Jedna takva divna zelena salata je gorušica, čiji je uzgoj potpuno jednostavan, a dobrobiti očite. Hajde da shvatimo kada i kako saditi ovu sortu zelene salate.

List senfa: opis, korisna svojstva

Gorušica je jednogodišnja, rano zrela zelena kultura iz obitelji Brassica, ugodnog okusa i bogata raznim vitaminima. Postoji mnogo sorti gorušice, koje se međusobno razlikuju po obliku i boji jestivih listova.

Sadrži blagotvorna ulja koja se koriste u medicinske svrhe. Uvarak salate također se koristi za postupke čišćenja u liječenju gastrointestinalnog trakta. Tekućina iz lišća je ljekovita i odličan je lijek kod trovanja gljivama. Druga kvaliteta je da je ova kultura dobar antiskorbutski lijek, jer sadrži vitamin C.

Sorte gorušice od lišća:

• Crveni div;
• Volnushka;
• Sendvič;
• Prima.

Ponekad možete pronaći i vrećice pod nazivom "Mizuna senf greens" - ovo je japanska sorta začinjenog zelenila, koja se također naziva "japanski kupus". Okus oba zelenila ima karakterističnu ugodnu gorčinu, koja je manje izražena kod mladog lišća uzgojenog u polusjeni. Zbog toga se često uzgaja kao zelena salata na prozorskoj dasci - ona, kao i rikula, na suncu postaje primjetno grublja i gorka, ali u zimsko vrijeme sunčeva svjetlost znatno manje, a okus je delikatniji.

List gorušice: uzgoj i njega

Gorušica se ne boji hladnoće i može podnijeti temperature do -5°C. Neke sorte senfa za salatu narastu do 1,5 m, tvoreći razgranatu stabljiku. A budući da daje obilnu samosjetvu, bolje je ne dopustiti da prezre.

Zeleni usjev nije izbirljiv u pogledu svojstava tla, ali preferira neutralnu i blago alkalnu reakciju i voli umjerenu količinu organskih gnojiva. U mladosti grm izgleda kao rozeta, vremenom procvjeta, na vrhovima se pojavljuju sjemenke do 6 cm, sjemenke su vrlo sitne i smeđe, a ako padnu na tlo, same rastu. sjetva.

Prije sjetve sjemena pripremite tlo, kiselo tlo potrebno je vapneniti - dodajte drveni pepeo, dolomit ili mljevene ljuske jaja. Gredice za sjetvu gnoje se humusom, na 1 m² dodaje se 3 kg istrunulog stajnjaka ili komposta. Gorušicu je dobro sijati nakon krastavaca, paprike, patlidžana, rajčice, cikle i krumpira.

Zeleni usjevi sade se u tri faze, kašnjenje u sadnji dovodi do ogrubljivanja biljke. Prva sjetva je do 25. travnja. Sljedeća presađivanje svježih biljaka je 20. svibnja, a zadnje vrijeme sezone je 10. kolovoza. B jako Sunčani dani Najbolje je ne sijati, jer će gorušica popucati. Odaberite mjesto koje nije jako sunčano, ona ne voli toplinu.

Sjeme se stavlja u brazde na dubinu od 1 cm, poželjno je ostaviti razmak između redova do 30 cm.Kada se izlegu 2-3 lista, prorjeđuje se i stvara prostor za dobar rast.

Žetva se bere kada biljka dosegne 12-15 cm; zelje se smatra spremnim za jelo u roku od mjesec dana. Biljku je potrebno zalijevati dva puta tjedno, jer će nedostatak vlage utjecati na okus lišća, postat će neukusni i grubi.

Za bolji rast preporučuje se prva prihrana 2 tjedna nakon sjetve. Budući da se radi o ranoj kulturi, potrebno je gnojiti samo prirodnim pripravcima – EM-ovima, gaziranim kompostnim čajem. A ako je krevet dobro opskrbljen organskom tvari, gnojidba nije potrebna.

Izdanke s korijenjem nije potrebno čupati iz gredice, grmove samo pažljivo odrežite u razini tla i pustite da se korijenje samo raspadne. Ovaj pristup donosi značajne prednosti vrtu - u isto vrijeme tlo se obogaćuje biljnim ostacima, dezinficira se od patogenih sredina i dolazi do promjene usjeva (rotacija usjeva).

Cvatnja proljetne salate počinje sredinom lipnja i traje cijeli mjesec. Lako je sakupiti vlastito sjeme, ostavljajući nekoliko grmova za cvjetanje.

Od listova gorušice prave se zdravi vitaminski sendviči i razne salate. A sjeme se melje za pripremu paste od gorušice. Zelena kultura je pogodna za meso i ribu. Za pohranu senf za salatu soli ili ukiseli.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u uzgoju gorušice iz sjemena, a donosi koristi ne samo kao hrana, već i kao zelena gnojidba - poboljšava mikrobiološku aktivnost tla i dezinficira ga od fitopatogena. Pokušajte posaditi gorušicu u svom vrtu, zaista će unijeti raznolikost u naš stol!

Mnogi vjeruju da je umak od gorušice jedino što se može napraviti od biljke koju sve više uzgajaju obični vrtlari.

No, postoji i senf za salatu, i to ne samo onaj od čijeg se sjemena proizvodi gorušica u prahu, ljuti umak u tubama i staklenkama ili se prodaje kao začin. Lisna verzija je zanimljiva kao svježi proizvod, od kojeg možete pripremati salate i druga jela, pa čak i spremiti za zimu.

Vrste senfa za salatu

Vrtlari uzgajaju različite vrste salate od gorušice: često se naziva salata od gorušice. Sortne biljke, za razliku od divljih, odlikuju se nižim rastom i cijelim lišćem. Evo nekoliko popularnih sorti senfa.

Volnuška

Sorta ranog rasta koja daje žetvu sočnog zelenila unutar mjesec dana. Biljka razvija voluminoznu i pomalo raširenu rozetu lišća, koja se sastoji od izduženih ovalnih listova promjera oko 32 cm, obojenih u blijedozelenu boju i ostaju glatki. Okus je trpko-ljut. Jedna utičnica može težiti oko 80 grama.

Prinos Volnushka salate gorušice po kvadratnom metru je oko 2 kg.

Pjega

Rana sorta koja za 25-30 dana daje bujno zelenilo u obliku poluraširene rozete visine cca 30 cm i težine 170 grama. Ova sorta ima velike, tamnozelene, blago naborane listove s crvenkastim venama. Okus senfa je blago ljut, list je nježan i sočan.

Sa četvornog metra možete ubrati oko 3,6 kg lista gorušice "Vesnushka".

Mushtarda

Brzorastuća biljka: zelje se može brati nakon 25-35 dana, kada visina rozete dosegne 20 cm. Za velike prinose, gorušica "Mushtard" sije se svakih 15 dana do 15. kolovoza. Zbog pikantnog okusa zeleni listovi se dodaju prilozima i salatama.

Prinos sorte po 1 m² je oko 3 kg.

Mustang

Srednje zrela sorta koja nakon 35 dana formira rozetu krupnih crveno-zelenih cijelih listova bez dlačica visine oko 30 cm.Jedna rozeta je teška oko 60 grama.

Na kvadratnom metru zemlje raste do 4 kg sočnog, ljutog zelenila.

Lijep

Još jedna rana sorta koja daje zelje u stakleniku za 20 dana, na otvorenom za 35-40 dana. Formira uspravnu rozetu, čiji promjer doseže 10-15 cm, a sastoji se od glatkih blijedozelenih jajolikih listova: prekriveni su malim voštanim premazom. Nježni sočni listovi imaju ugodan, blago ljut okus.

Prinos senfa za salatu "Prelestnaya" je 3,4 kg po kvadratnom metru.

Sastav i korisna svojstva lišća gorušice

Salata od senfa sadrži puno korisnih komponenti, koje se sastoje od:

• Askorbinska kiselina.
• Magnezij, željezo, fosfor, bakar, kalij, kalcij i drugi minerali.
• Vitamin A, B6, E i K.
• Proteini i sluz.
• Vlakno.
• Ulje gorušice – masno i esencijalno.

Unatoč činjenici da senf i druge sorte imaju gotovo pola masti, njegov kalorijski sadržaj je samo 30 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se gorušica izjednačava s dijetetskim usjevima.

Salata senf "Volnushka" i druge sorte imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, ova kultura ima mnoga korisna svojstva:

• Protuupalni. Masne kiseline, vitamin K i glukozinolati u proizvodu ublažavaju upale kod raznih bolesti, uključujući i prehlade.
• Zaštitni. Listovi gorušice zbog sadržaja folne kiseline smanjuju razinu kolesterola, jačaju krvne žile i srčani mišić.
• Čišćenje. Sadrži puno vlakana, salata od senfa pojačava pokretljivost crijeva, pomaže kod zatvora i uklanja toksine.
• Antioksidans. Fitonutrijenti i antioksidansi u biljci sprječavaju nastanak stanica raka.

Listovi gorušice potiču apetit, poboljšavaju probavu, ubrzavaju metabolizam i potiču mršavljenje.

Šteta i kontraindikacije senfa za salatu

Unatoč obilju korisnih mikro- i makroelemenata i korisnih svojstava, lišće ove biljke može biti štetno za neke ljude.

Jedenje lišća gorušice je neprihvatljivo u sljedećim slučajevima:

• U slučaju individualne netolerancije na bilo koju komponentu biljke.
• Za bolesti bubrega i žučnog mjehura: oksalati prisutni u lišću mogu izazvati pojavu kamenca.
• Kada uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi.
• Kod uzimanja kalcija: vitamin K ne dopušta da se potpuno apsorbira.
• Za gastrointestinalne čireve.
• Za teške bolesti srca.

Trudnice se ne smiju zanositi senfom kako ne bi izazvale oticanje, kao ni dojilje: bebe mogu biti alergične na proizvod.

Prema okusu, senf za salatu križanac je između hrena, zelene salate i umaka od senfa. Njegov pikantni okus dodaje slatko-ljute note mariniranim pripravcima, salatama od svježeg povrća, ribljim i mesnim jelima. Listovima gorušice začinjavaju se sendviči i ukrašavaju gotova jela, jedu se s kuhanim jajima i dodaju juhama. Može se čak pripremiti za buduću upotrebu, kao zasebno jelo, na primjer, ukiseljeno ili soljeno.

Pozdrav, prijatelji, na mjesto, savjet za vrtlare. Gorušica pripada obitelji Cruciferous. Ova jednogodišnja zeljasta kultura atraktivna je zbog svoje rane zrelosti i otpornosti na hladnoću.

U Rusiji se senf uzgaja posvuda. Donesena je iz Kine, domovine gorušice, gdje se i danas nalazi u divljini. Ovaj senf se naziva i salata, ruska, sareptska, indijska.

Listovi gorušice sadrže kompleks vitamina potrebnih ljudskom tijelu, sadrže organske kiseline, makro i mikroelemente, eterično ulje i fitosterole u dovoljnim količinama.

Poboljšava apetit i pojačava lučenje želučanog soka. Dokazano je njegovo protuupalno i antiseptičko djelovanje.

Sve ovo ukazuje da je biljka vrlo korisna za ljudsko zdravlje. Stoga je poželjno uzgajati lišće gorušice u vrtu.

Korištenje senfa i ljekovita svojstva

Ova kultura se uzgaja iu staklenicima iu otvorenom tlu. Mjesec dana nakon sjetve sjemena formira se velika rozeta lišća. Okus mlade sočne salate od gorušice je blago pikantan, a istovremeno nježan, podsjeća na senf.

Ukusni, s blagom gorčinom, koriste se za pripremu prvih zelenih salata i kao prilog mesu i ribi.

U prehrambenoj industriji gorušica u prahu naširoko se koristi kao emulgator u proizvodnji raznih umaka i majoneza.
Gorušica se priprema za buduću upotrebu soljenjem i konzerviranjem njenih snažnih stabljika.

Gorušica se od davnina koristi u narodnoj medicini. Zdrobe se i razrijede toplom vodom do guste paste. Ova mješavina se koristi kao oblozi i utrljavanje za razne bolesti.

Oblozi pomažu kod bronhitisa, upale pluća, reume, išijasa. Trljanje se koristi kod reumatskih bolova. Učinkovite su kupke s prahom gorušice, pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi i olakšavaju ispuštanje sputuma tijekom upale pluća.

Kod bolnih zglobova kupke od gorušice ublažavaju bol. Kupke za stopala pomažu kod prehlade, curenja nosa i upale grla. Farmaceutska industrija koristi sjemenke biljke za izradu flastera od gorušice.

Značajke uzgoja gorušice

Za uzgoj gorušice za salatu nema posebnih zahtjeva prema tlu. Raste na svim zemljištima, ali bolja i kvalitetnija žetva se dobiva na rahlim, dovoljno vlažnim, plodnim neutralnim tlima. Gorušica ne raste u močvarama.

Gredice s gorušicom pripremaju se u jesen: dodaju se organska tvar (4 kg/m2), superfosfat (25 g/m2) i kalijeva sol (12 g/m2). Najbolji prethodnici su grašak, rajčica, krastavci, luk i krumpir. Senf se može vratiti na prvobitno mjesto nakon 4 godine.

Sjeme senfa sije se rano, u travnju ili prije zime u redove, razmak između kojih je 45 cm.Dubina sjetve je 1,5 cm.Za stalno dobivanje zelenila, sjeme se sije više puta, s razmakom od dva tjedna.

Nakon sjetve gredica se malčira organskom tvari. Prije nicanja, usjevi se mogu prekriti filmom. Uzgoj lišća gorušice u staklenicima omogućuje raniju žetvu.

Kada se pojave dva punopravna lišća, sadnice se moraju razrijediti, ostavljajući 5 cm između sadnica, a tijekom drugog prorjeđivanja (pojava četvrte prave lisice) - 15 cm.Za dobivanje sjemena, sjetvu treba obaviti što ranije. koliko je moguće.

Njega i berba gorušice

Tijekom cijelog rasta biljke (25-30 dana) potrebno je pažljivo pratiti usjeve, jer se pri visokim temperaturama i nedostatku vlage brzo pojavljuju cvjetne stabljike, listovi postaju grublji, a okus im se pogoršava.

Gredice s biljkom treba sustavno olabaviti, zalijevati, hraniti i pravodobno uklanjati korov.

Gorušicu berite prije nego što se stabljika formira, kada je biljka visoka oko 10 cm, biljku potpuno izvucite. Čuvati u plastičnim vrećicama u hladnjaku u odjeljku za povrće.

Sjeme se bere kada je sjeme potpuno zrelo. Pokošene biljke dozrijevaju pod nadstrešnicom, a zatim se omlate. Sjemenke čuvajte na hladnom mjestu, u dobro zatvorenim staklenkama.

Gorušica štetnici

Za vrućeg i suhog vremena biljke oštećuju križni buhač, repičin cvjetnjak i gorušica.

Korištenje pesticida na usjevima gorušice za salatu je neprihvatljivo, potrebno je koristiti tradicionalne metode: posaditi salatu ili salatu pored nje; zalijevati biljku infuzijom duhana; oprašiti duhanskom prašinom i suhim drvenim pepelom; pravodobno uništiti korov.

Po potrebi se biljke oprašuju mješavinom heksaklorana i fungicida TMTD (1:1).Pri dugotrajnom hladnom vremenu biljku zahvaća bijela hrđa.

Jedini način borbe protiv nje je spaljivanje ostataka biljke kako bi se uništile sve gljivične spore.

Gorušica kao biljka začinskog okusa koristi se prilično široko. Spada u skupinu začina oštro gorkog okusa i slabe arome. U našoj zemlji raste više vrsta gorušice: to su šarepska gorušica, bijela, crna i korovska - poljska i kosina.

Sve vrste senfa - dobre medonosne biljke i dobra zelena gnojidba.

U praksi povrtlarstva se uzgaja Sarep senf(sinonimi: salata ili list, siva, ruska).

Gorušica je jednogodišnja, rano sazrijevajuća, hladno otporna biljka. Posebnost to je prisutnost rozete u tehničkoj zrelosti, koja se sastoji od sočnih listova koji se koriste kao zelena salata. Od masovnog klijanja do tehničke zrelosti potrebno je 20-35 dana, a do sazrijevanja sjemena 80-115 dana.

Gorušica se često koristi u svježem stanju: za salate, kao prilog mesnim i ribljim jelima, ali i kuhana, pirjana, fermentirana i konzervirana.

Senf za salatu je popularna povrtna kultura u istočnim zemljama.

Uzgoj senfa za salatu

Za uzgoj gorušice za salatu u otvorenom tlu odaberite plodna tla s blago alkalnom ili neutralnom reakcijom. Najbolji prethodnici su krumpir i sve povrtne kulture, s izuzetkom obitelji kupusa.

Glavna obrada tla provodi se u jesen, pri čemu se na siromašnim tlima dodaje 4 kg - 60 m² humusa, 1 kg superfosfata na 100 m², 75 g na 10 m² kalijeve soli. Na plodna tla Doze gnojiva su smanjene. Kisela tla se vapne (2-4 kg vapna na 10 m²). Pri masovnoj pojavi korova vrši se obrada preoranog tla.

Zalijevanje se provodi ovisno o stanju usjeva i vlažnosti tla. Komercijalni proizvodi - zelje - beru se u fazi dobro razvijene lisne rozete, prije nego se počnu izbacivati ​​cvjetni izdanci. Proizvodi se pakiraju ili stavljaju u kutije bez povezivanja i transportiraju do mjesta distribucije. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu do 2 dana.

U zatvorenom tlu zimi možete uzgajati gorušicu za salatu bez dodatnog osvjetljenja, kao samostalni usjev ili kao brtvilo glavnom (krastavac, rajčica), sjetvom sjemena ili rasadna metoda. Potrošnja sjemena 2–3 g/m².

U rano proljeće, vlaga je zatvorena. pri čemu gornji sloj Tlo se rahli na dubinu od 8-10 cm Neposredno prije sjetve tlo se tretira složenim agregatima za obradu (RVK-Z ili dr.).

Gorušica se sije rano s razmakom redova od 45 cm, pri temperaturi zraka od 18-20 ° C, sadnice se pojavljuju 3-4. Maksimalna otpornost biljke na hladnoću očituje se u fazi rasta lišća. Jesenska sjetva daje dobre rezultate uz dovoljno vlage u tlu. Kako bi se osigurala pokretna opskrba zelenilom, preporuča se sijati senf nekoliko puta (s intervalom od 7-14 dana).

Dubina sjetve sjemena je 1-1,5 cm, sjetvena norma senfa je 3-5 g na 10 m². Nakon sjetve tlo se valja. Gorušica je biljka koja se međusobno oprašuje, pa je kod uzgoja za sjeme potrebna prostorna izolacija do 1000-2000 m.

Mlade sadnice mogu oštetiti križasti buhači. Insekticidi se ne koriste na komercijalnim usjevima, ograničavajući tretman na trake oko mjesta. U malim površinama i na vrtnim parcelama biljke se mogu oprašiti drvenim pepelom ujutro nakon rose.

U daljnju njegu za biljke uobičajeno: 3-4 labavljenja redova, 1-2 plijevljenja u redovima. Biljka se prorjeđuje do faze 3-4 lista na razmak 8-10 cm.U zgusnutim usjevima opada komercijalna kakvoća proizvoda.

Upotreba senfa u kuhanju

Ovaj začin je poznat u kuhanju u gotovo svim zemljama svijeta. Većina vrsta gorušice koristi se za dobivanje ulja iz sjemenki koje se koristi u prehrambenoj i parfemskoj industriji te u tehničke svrhe. Pogača od sjemenki niske masnoće koristi se za pripremu začina i stolnog senfa.

Prašak od samljevenih sjemenki koristi se i kao aroma, začin toplim i hladnim mesnim jelima, pri soljenju povrća, konzerviranju ribe, te pripremi pikantno-aromatičnih i začinsko-aromatičnih smjesa. Gorušica (kao začin) potiče apetit i značajno pojačava lučenje želučanog soka.

U kulinarstvu se kao začin uglavnom koriste sitne sjemenke gorušice, cijele i mljevene, posebno za pripremu pasta od gorušice i gorušičinog ulja.

U kuhinji naroda Indije i Pakistana uobičajeno je pržiti sjemenke gorušice prije upotrebe. biljno ulje dok ne puknu i posijede. Kao rezultat ove obrade dobivaju osebujnu aromu papra. Svježe sjemenke gorušice prekrasan su dodatak svakom zelju. U osušenom obliku često se uključuju u razne marinade pri kiseljenju povrća.

Stolni senf, koji se pravi od mljevenih zrna u prah, koristi se kao začin za širok izbor jela od mesa i mesnih prerađevina: kobasica, kobasica, želea. Njegovom upotrebom jela dobivaju ugodnu aromu i blagi orašasti okus.

Smeđe sjemenke gorušice koriste se u izradi curry smjese.

Senf se u obliku praha ili mase od gorušice dodaje preljevima za salate i svim vrstama umaka.

U topla jela oprezno dodajte gorušicu u prahu uz stalno miješanje tijekom kuhanja. Da senf ne izgubi svoju oporost, takva jela treba kuhati na laganoj vatri.

Senf se odlično slaže perad i umake od sira.

Primjena gorušice u medicini

U narodnoj medicini sjemenke gorušice koriste se za poboljšanje rada probavnog trakta, kao laksativ, emetik kod malarije, trovanja i kao sedativ.

Destilatori često koriste ugljen od breze za pročišćavanje mjesečine, jer su sirovine jeftine, a tehnika djeluje učinkovito. Metoda omogućuje...

"Repovi" se dodaju u kašu, želeći povećati stupanj pića. Proizvodnja bez otpada uobičajena je praksa među proizvođačima mjesečara. Zbog ovog razloga...