S posebnim nestrpljenjem iščekujem kraj kolovoza - u to vrijeme moje omiljeno voće, trnje, sazrijeva na dači. Trnjine su sorte šljiva koje su vrlo popularne u srednja traka Rusija. Trnjina je izrazito slatko-kiselog okusa, manja je od obične šljive i okruglog je oblika.

Kompot od trnjine ispadne jednostavno fantastičan. I pite (i pite), i džem, i umake, i, naravno, vino. Ali još uvijek zamrzavam većinu trna - lakše ga je sačuvati za zimu, bobice ne zauzimaju toliko prostora u zamrzivaču kao staklenke uvaljanog kompota na policama, a zamrzavanje trna traje vrlo malo vremena.

Ukupno vrijeme kuhanja - 23 sata 0 minuta Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 20 minuta Trošak - vrlo ekonomičan Sadržaj kalorija na 100 g - 54 kcal Broj porcija - 1 porcija

Sastojci:

Šljiva - izborno (trnjina)

priprema:

Sakupiti red. Sakupljene plodove pregledavamo i odmah se rješavamo onih koji nam se čine jako lošima - napuknutih i pokvarenih primjeraka.

Isperemo trnu pod tekuća voda.

Zatim slijedi onaj pomalo zamoran dio - šljive morate prerezati na pola i baciti koštice. Dakle, prvo, uštedit ćemo prostor u zamrzivaču - jer voće bez sjemenki zauzima puno manje volumena od voća sa sjemenkama. Drugo, riješit ćemo se šljiva koje su iznutra trule, crvljive i pokvarene, jer izvana je ponekad nemoguće provjeriti plodove na crve.

Ovako obrađujemo sve bobice. Kod zrelih, potpuno sazrelih trnina, koštica će se vrlo lako odstraniti iz pulpe, pa takva obrada ne oduzima puno vremena.

Bobice stavimo u vrećicu i izvažemo. Bobičasto voće najbolje je zamrzavati u malim obrocima - brže se smrzavaju, puštajući manje soka. A kasnije ih je lakše obraditi - upotrijebite cijeli paket odjednom.

Također je vrlo zgodno zamrznuti voće plastične posude- pravokutni i kvadratni spremnici mogu se kompaktno postaviti po cijelom volumenu zamrzivač.

Svaku vrećicu ili spremnik bobičastog voća označimo, napišemo datum zamrzavanja, naziv proizvoda i težinu te pošaljemo u zamrzivač. Sada će nam zimi biti dostupna sva divna jela od trnine, a plodovi će na niskim temperaturama zadržati najviše vitamina i minerala.

Prije kuhanja trnjine izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu u hladnjaku nekoliko sati. Od cijele mase mogu se kuhati kompoti, džemovi i umaci, ali za pite i pite potrebno je ocijediti sok koji je pustio. Dobar tek!

Možda bi vam se svidjeli ovi recepti?

Menunedeli.ru

Pripreme od trnjina za zimu: recepti

Jesen je vrijeme kada treba početi spremati zalihe za zimu. Dobra alternativa tradicionalnim i klasičnim pripravcima od rajčice, krastavaca, paprike, ribizla i malina je rolanje trnine. Usjev trnine rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi plodovi su jedinstveni, odlikuju se karakterističnom trpkošću i ugodnom slatkoćom. Recepti su također nevjerojatni u svojoj raznolikosti. Možete napraviti ukusan džem, džem, umak za meso, kompot s jabukama i još mnogo toga.

Značajke praznina od trnja

Trn je rijedak gost na parcelama vrtlara. Puno češći usjev je bjelica. Ovo je ista biljka kao i crni trn i ima sva njegova vitaminska i mineralna svojstva. Ali plodovi su puno veći, ne tako trpkog okusa i slađi.

Crni trn je samonikla kultura, a trn je uzgojeni hibrid. Plodovi obiju biljaka nazivaju se trninom.

Prilikom pripreme džemova i umaka za zimu potrebno je voditi računa o okusnim karakteristikama voća. Damson ima prilično izražen opor, trpak, kiselkast okus. Umak od nje bit će idealan dodatak mesu i peradi te će poboljšati probavu kod teške i masne hrane.

Ako se plod bere u kasnu jesen, poprima naglašenu slatkoću, a zadržava svoju trpkost. Trnjine se beru na isti način kao i šljive, istom tehnologijom, ali će okus imati drugačiju bogatstvo i nijanse okusa. I ako treba puno hrabrosti jesti ga svježeg, prerađenog ga vole gotovo svi.

Slatki zalasci sunca za zimu

Plod je prilično gust. Prije pripreme pripravaka od trnjina, infuzira se u granuliranom šećeru najmanje 20 sati. Za to vrijeme voće će pustiti sok i pomiješati se sa šećerom da bi se dobio sirup. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir sljedeća pravila kuhanja:

1. 1. I u ranim i u kasne sorte Zrelost trnjina određena je tamnoplavom bojom tinte boje kore i ružičastim mesom. Za pripravke su prikladni samo tvrdi, malo nezreli plodovi.
2. 2. Okret skuhajte cijeli, podijelite ga na pola i izvadite košticu. Ako je kora uklonjena prema receptu, onda se prije toga voće prelije kipućom vodom.
3. 3. Ne dopuštaju sve sorte uklanjanje koštice, pa postoje načini pripreme nerezanog voća.
4. 4. Kod pravljenja pekmeza trnuna se kuha cijela, zatim se trlja da se pulpa odvoji od koštice i kožice.

Džem od suhih šljiva

Potrebni sastojci:

• trn – 1 kg;
• voda - 1 staklo;
• šećer - 1 kg;
• ružino ulje - 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako toga nema, rade i bez toga.

priprema:

1. 1. Temeljito operite bobice. Stavite u duboki lonac. Dodajte šećer u omjeru 1:1. Dodajte vode.
2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na laganu vatru. Kuhajte 30 minuta.
3. 3. Šupičastom žlicom izvadite bobice i stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke.
4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
5. 5. Dobivenu tekućinu prelijte preko šumskog voća.
6. 6. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima.

Za džem od trnjine potrebna su vam samo tri sastojka:

• trn – 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

1. 1. Trnine oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke.
2. 2. Dodajte pola šećera, dodajte isto toliko vode i ostavite sat vremena.
3. 3. Mikserom pripremite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
4. 4. Stavite na vatru, smanjite na tihu i kuhajte oko 40 minuta.
5. 5. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Pričekajte dok se ne ohladi.

Kompot s jabukama

Za takav kompot, po jednoj posudi od 3 litre, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• trn – 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - do grlića staklenke;
• šećer - po stopi od 250 g na 1 litru vode.

priprema:

1. 1. Trnine dobro operite i ostavite cijele.
2. 2. Jabuke oprati i krupno nasjeckati.
3. 3. Sterilizirati staklenku i dodati svo voće.
4. 4. Dodajte kipuću vodu do "ramena" posude, zatvorite poklopac, umotajte u toplu deku i ostavite 30 minuta.
5. 5. Vodu iz tegle ocijediti u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
6. 6. Dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
7. 7. Dobiveni sirup ulijte natrag u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
8. 8. Okrenite posudu, pokrijte ga dekom, pričekajte dok se kompot ne ohladi.

Ukiseljene damsonice

Ako trnjine napravite po ovom receptu, imat će okus po maslinama. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• nezrelo trnje – 1 kg;
• voda - 750 ml;
• 9 posto octa - 50 ml;
• papar (piment, crni) - svaki po nekoliko komada;
• klinčići – 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 2 žličice. bez slajda.

priprema:

1. 1. Trnje oprati, razvrstati, odstraniti meke, osušene, pokvarene plodove.
2. 2. Stavite u sterilizirane staklenke (po mogućnosti male zapremine - oko 0,5 l).
3. 3. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Vruće sipati u staklenke i ostaviti sa strane 15 minuta.
4. 4. Tekućinu ulijte natrag u šerpu, prokuhajte i ponovno napunite posude trnjinom.
5. 5. Staklenke hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sloe "masline" se infundiraju najmanje mjesec dana. Nakon tog vremena, staklenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

Tkemali umak

Umak od šljive gotovo je isti kao i od šljive. Sastojci su:

• trn – 1,5 kg;
• pennyroyal (obična metvica nije prikladna) - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar - 15 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• sol - 15 g;
• voda - 400 ml.

priprema:

1. 1. Voće operite i razvrstajte.
2. 2. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
3. 3. Posolite i dodajte navedene začine, kuhajte 10 minuta.
4. 4. Maknite s vatre, ohladite i propasirajte.
5. 5. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne postane gusto.
6. 6. Provucite češnjak kroz tisak, dodajte u umak, pirjajte 5 minuta.
7. 7. Sterilizirajte staklenke, najbolje one sasvim male, i u njih ulijte umak.
8. 8. Dobro zatvorite, preokrenite, zamotajte, pričekajte da se ohladi.

Ako se postupak sterilizacije provodi pažljivo i prema pravilima, umak pohranite na sobna temperatura. U slučajevima kada postupak nije proveden iz nekog razloga, umak bi trebao "prezimiti" u hladnjaku ili podrumu.

vusadebke.com

Namočene trnjine: recepti za zimnicu

U narodnoj medicini koristi se apsolutno sve što ovo daje. nepretenciozan grm: kora, korijenje, drvo, cvijeće i plodovi. Bobice trnine dozrijevaju u rujnu, a preporuča se započeti s berbom nakon prvog mraza. Tada iz njih nestaje trpkost. Plodovi grma se suše i koriste za pripremu umaka i gustog pekmeza. U starim danima bilo je uobičajeno namakati bobice u drvenim bačvama. U našem ćemo članku predstaviti najbolje recepte za namočene trnjine. Može se pripremati za zimnicu, hladno ili toplo.

Kako brzo pripremiti namočene trnjine?

Uz ovaj recept možete dobiti i liker i ukusan džem s okusom mente. Za pripremu namočenih trnina neće vam trebati više od pola sata. Međutim, da biste dobili piće bogatog okusa, potrebno ga je uliti oko 30-40 dana.

Namočene trnine se pripremaju ovim redom:

1. Plodovi trnovitog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i sipaju u staklenku od tri litre.
2. Na pari se pripremi sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
3. Vrućim sirupom zaliju se bobice u teglici. Na vrh se stavljaju listići metvice.

Kao iu drugim receptima za namočene trnjine, staklenke se pokriju gazom ili pamučnim ubrusom. Nakon toga se uklanjaju na toplo mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti oko mjesec dana.

Recept za namočene trnjine sa začinima

Ukusno bobičasto voće pripremljeno na sljedeći način možete poslužiti kao slani međuobrok, kao dio salate ili glavnog jela.

Korak po korak namočeno trnje priprema se za zimu u sljedećem redoslijedu:

1. Bobice se sortiraju, operu, osuše na ručniku i stave u staklenku od litre.
2. Na štednjaku se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ žlice), šećera (3 žlice), cimeta (½ žličice), graška pimenta i cvatova klinčića (4 kom.). Čim tekućina prokuha, u nju treba uliti 80 ml octa.
3. Bobice stavljene u staklenu teglu prelijemo suhim senfom (3 žličice).
4. Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata koji odgovara veličini grla staklenke. Na vrh se rasporedi žličica senfa u prahu. Zatim se pripravak položi na bobice, nakon čega se preliju toplom marinadom.
5. Kao i kod mnogih drugih recepata za zimnicu od trnine, prije upotrebe treba dobro odležati na sobnoj temperaturi. Nakon mjesec dana, obradak se može staviti u hladnjak, prvo pokriven najlonskim poklopcem.

Slano trnje za zimu

Okus trpkih bobica pripremljenih prema ovom receptu često se uspoređuje s konzerviranim maslinama. Naime, u Rusu su se namakali plodovi trnovitog grma zajedno s jabukama i kupusom. S Drevna grčka Ova opcija kuhanja nema ništa zajedničko.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Zrelo i mekano bobičasto voće (2,5 kg) oprati i staviti u staklenke.
2. Na štednjaku se priprema rasol od 1,2 pročišćene vode, soli (6 žlica), lovorovog lista, senfa (5 komada) i pimenta.
3. Bobice u staklenkama pune se ohlađenom salamurom.
4. Svaka staklenka je pokrivena gazom ili pamučnom tkaninom i ostavljena na stolu 4 sata.
5. Staklenke odlaze u hladnjak na 2 tjedna. Povremeno ih je potrebno poklopiti najlonskim poklopcima i protresti salamuru kako bi se trnine ravnomjerno kuhale.
6. Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu staklenku i napunite do vrha biljno ulje. U hladnjaku se može čuvati do četiri mjeseca.

Uz gore navedene recepte za trnjinu za zimu, slane bobice pripremljene ovom opcijom mogu se čuvati do četiri mjeseca. Poslužuju se uz meso i ribu, a dodaju se i u salate, grickalice i topla jela.

Hladno namočen trn

Želite li sačuvati maksimalnu količinu vitamina i drugih vitamina u bobicama? korisne tvari? Prednost dajte receptima za namočenu trninu, u kojima se plodovi trnine preliju hladnom vodom. Jedan takav način kuhanja predstavljen je u nastavku.

Korak po korak recept za ukusne i zdrave trnine:

1. Pripremite emajlirano ili stakleno posuđe.
2. U to usuti 3 kg prethodno opranih plodova trnine.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku prokuhajte 1 litru vode, šećer (2 žlice) i žlicu soli. Cool.
4. Pripremljene bobice trnjine prelijte ohlađenom marinadom. Plodove prekrijte lanenom krpom, na to stavite tanjur i uteg.
5. Ostavite posudu 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotove trnine možete poslužiti kao predjelo glavnim jelima.

fb.ru

Pripreme od trnjina za zimu - recepti

Crni trn je trnoviti grm koji ima plodove trpkog okusa. Od njih možete kuhati puno zanimljivih i korisnih stvari. Ali da bi to učinili, potrebno ih je sakupljati isključivo u kasnu jesen. Tek tada potpuno sazriju. U nastavku pročitajte što sve možete pripremiti od trnine za zimu.

Umak od trnjina za zimu - recept

Sastojci:

• zrelo trnje - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• češnjak - 8 češnja;
• sitno sjeckani kopar - 50 g;
• mljeveni korijander - 2 žličice;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• sušena metvica - 1 žlica. žlica.

Priprema

Trn prepolovite, dodajte vodu i prokuhajte. Čim vidimo da su se sjemenke odvojile od pulpe, uklanjamo ih. Sok nastao kuhanjem ocijedimo, a masu od trnine sameljemo do pirea. Nastavljamo kuhati umak, postupno ulijevajući ocijeđeni sok. Kuhajte umak oko sat vremena. Kad iscuri sok u umak dodati začine i sol. Prokuhajte još par minuta i odmah vruće stavite u oprane, poparene staklenke.

Recept za pripremu umaka od trnulja za zimu

Sastojci:

• zrele bobice trna - 2 kg;
• sol - 40 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• ocat 6% - 400 ml;
• luk - 300 g;
• zrna crnog papra - 12 komada;
• mljeveni đumbir - ¼ žličice;
• senf u prahu - ¼ žličice;
• mljevena piment - ¼ žličice;
• ljuta paprika - 2 kom.

Priprema

Operite bobice trnjine i stavite ih u lonac. Luk nasjeckajte na kolutove i dodajte na trnje. Kuhajte umak na laganoj vatri bez pokrivanja poklopcem. Kada se koža počne ljuštiti s pulpe, pretvorite bobice u pire. Dodajte sol, začine, šećer, ocat i prokuhajte. Kad umak dobije željenu gustoću, rasporedite ga u kuhane staklenke i zatvorite.

Kompot od trnjina za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• okrenuti - 3 čaše;
• voda - 2,6 litara;
• šećer - 260 g.

Priprema

Bobice trnjine preberemo, odstranimo peteljke, operemo i složimo u pripremljene staklenke. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i pustite da ponovno prokuha. Dobivenim sirupom prelijte bobičasto voće i odmah pokrijte prokuhanim poklopcima. Staklenke stavimo naopako i zamotamo.

Adjika od trnja za zimu - recept

Sastojci:

• okrenuti - 1 kg;
• crni papar;
• mljeveni korijander - 5 g;
• sol;
• češnjak - 15 češnja;
• kopar - 50 g.

Priprema

Prethodno oprane i osušene bobice prelijte sa oko 100 ml vode i pustite da prokuhaju. Zatim masu sameljite kroz cjedilo. U dobivenu smjesu dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani kopar, posolite i popaprite. Začinite adjiku korijanderom, sve zajedno kuhajte 10 minuta, a zatim stavite u staklenke.

Džem od trnjina za zimu

Sastojci:

• zrele bobice trna - 1 kg;
• pročišćena voda - 300 ml;
• granulirani šećer - 1 kg.

Priprema

Pripremljene trnine operemo hladnom vodom i svaku bobicu probušimo. Pripremite sirup od vode i šećera i ostavite da se ohladi. U to bacimo pripremljeni trn i ostavimo jedan dan. Sutradan izvadite bobice iz sirupa i stavite sirup da prokuha. Zatim dodajte trnine i kuhajte oko sat vremena skidajući pjenu. Vrući džem zatvorimo u sterilne posude i pošaljemo na skladištenje.

Džem od trnjina za zimu - recept

Sastojci:

• trn - 2 kg;
• šećer - 800 g.

Priprema

Razvrstavamo bobice, uklanjamo lišće i grančice. Zatim ih operite, prepolovite i izvadite sjemenke. Stavite trnje u posudu od emajla i ulijte 100 ml vode na vrh. Posudu stavite na štednjak, pustite da smjesa prokuha i kuhajte pola sata dok bobice ne omekšaju. I onda to pasiramo. Sada dodajte šećer i promiješajte. Smjesu ponovno stavite na štednjak i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje. Zatim pekmez sipati u oprane i poparene staklenke i zatvoriti. Ovaj pekmez može se čuvati i u stanu. Sretno svima u pripremama!

womanadvice.ru

što kuhati od zdravog bobičastog voća

Recepti za pripremu trnjina za zimu

Ne vole svi brati bobice trnovitog stepskog grma. Međutim, naši preci, nesposobni iskoristiti prednosti uzgoja modernih znanstvenika i posjedujući nevjerojatno strpljenje, stoljećima su uspjeli ubrati zdrave bobice za zimu. Trnjine su vrsta divlje šljive, pa su tehnološke značajke berbe za zimnicu slične pripremi pripravaka od šljive.

Recept za džem bez sjemenki

Vrlo ukusan dodatak čaju, neobične arome i ugodnog slatko-kiselog okusa.

Izvorni proizvodi:

• trn;
• šećera po ukusu, približan omjer bobičastog voća i šećera u prahu je 1:1.

Proces kuhanja:

1. Zrele, tvrde bobice operite i stavite u cjedilo.
2. Stavite pripremljene sirovine u lonac, dodajte malo vode i zagrijte ispod poklopca na laganoj vatri pola sata.
3. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu i ohladite bobice na sobnu temperaturu.
4. Uklonite sjemenke, a plodove stavite u zdjelu za pravljenje pekmeza.
5. Pripremiti sirup od šećera u prahu u navedenom omjeru, preliti preko polugotovih trnina.
6. Kuhajte desert do željene gustoće.
7. Vrući pekmez od trnjina zatvorite u na bilo koji način zagrijane staklenke.
8. Odložite za skladištenje nakon što se obradak potpuno ohladi.

Priprema kompota od trnine za zimu bez sterilizacije

Ovako pripremljeni kompoti omogućuju zadržavanje značajnog udjela hranjivih tvari i ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Potrebni proizvodi:

• bobice trnine;
• granulirani šećer 200 grama za svaku staklenku od tri litre.

Način pripreme vitaminskog napitka za zimu:

1. Sakupljene bobice temeljito operite i ocijedite u cjedilu.
2. Posude za konzerviranje sterilizirajte u pećnici ili na pari, metalne poklopce prelijte kipućom vodom.
3. Pripremljene posude napunite trninom otprilike do trećine.
4. Prokuhajte vodu, prelijte je preko priprema do vrha i pokrijte poklopcima.
5. Nakon što se potpuno ohladi, ulijte tekućinu u lonac i razrijedite količinu granuliranog šećera u njoj prema receptu.
6. Zakuhajte sirup, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Dobivenu otopinu ulijte u staklenke kuhanog bobičastog voća i zarolajte.
8. Gotove šavove okrenite na stranu i izolirajte ih starim krznenim kaputom ili toplom dekom.
9. Nakon jednog dana spremite ga u podrum ili podrum.

Mliječ od trnjina

Bobice grma sadrže dovoljnu količinu tvari za želiranje, pa su izvrsne za pripremu želea i konfekcija za zimu bez dodavanja pektina. industrijska proizvodnja.

Potrebni proizvodi i alati:

• svježe bobice trnine;
• šećer u omjeru od 1 kilograma pijeska na 1 litru gotovog soka;
• posuđe za kuhanje gotovog proizvoda;
• sokovnik.

priprema:

1. Bobice temeljito operite i kuhajte ih uz čašu vode na laganoj vatri dok ne omekšaju.
2. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, izvadite sjemenke.
3. Propustite poluproizvod kroz obični sokovnik.
4. U dobiveni sok ulijte količinu granuliranog šećera navedenog u receptu i stavite na vatru.
5. Nakon što mliječ prokuha, intenzitet vrenja smanjiti na minimum i ispariti do trećine izvorne mase.
6. Debljina budućeg deserta ovisi o vremenu kuhanja - što se obradak duže zagrijava, to će gotov proizvod biti deblji.
7. Pripremite spremnike za konzerviranje na bilo koji prikladan način; sipajte žele u staklenke dok je vruć.
8. Izradak hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Nakon hlađenja, žele će postati još gušći i gušći.

Liker od trnjine po starom receptu

Poznata klasična djela koja opisuju život naših predaka prepuna su referenci na čuveni liker od trnine, koji vole svi segmenti stanovništva - od najsiromašnijih do predstavnika vladajuće elite. Naravno, priprema pića kod kuće prilično je naporan i dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga.

Potrebni proizvodi i pribor:

• spremnici odgovarajuće veličine - staklenka ili boca;
• bobice, granulirani šećer, prokuhana voda i visokokvalitetna votka u sljedećim omjerima - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Priprema ekskluzivnog alkoholnog pića:

1. Sakupljene bobice temeljito operite, ulijte u pripremljenu posudu zajedno s granuliranim šećerom, pridržavajući se preporučenih omjera.
2. Vrat posude zavežite gazom i stavite na toplo, sunčano mjesto da fermentira. Zbog posebnosti bobice trnjine, proces će trajati oko mjesec dana.
3. Nakon tog razdoblja, ulijte čašu vode u bobice sa šećerom i ostavite smjesu četiri mjeseca.
4. Sadržaj izlijte u veliki lonac, dodajte alkohol i prokuhajte.
5. Nakon nekoliko minuta smjesu procijedite kroz metalno cjedilo u sterilizirane staklenke od pola litre.
6. Dobro zatvoriti i odnijeti u podrum na dozrijevanje.
7. Gotov trn mora se držati u podrumu šest mjeseci.
8. Prilikom posluživanja samo trebate sadržaj preliti u prekrasan dekanter ili bocu.

Ne priprema svaka obitelj alkoholna pića za stalna osnova, stoga vam ovaj način pripreme omogućuje da izbjegnete traženje boca s čvrstim čepovima kod susjeda ili drugdje.

Ukiseljene trnjine "Prste ćeš polizati"

Moderni supermarketi preplavljeni su konzerviranom robom iz prekomorskog povrća i voća. Cijene takvih delicija su visoke, a okus takvih pripravaka, iskreno govoreći, nije tako sjajan. Postoji sasvim dostojna zamjena, na primjer, za poznate masline, sasvim prikladne i kao samostalni međuobrok i kao sastojak za pizzu ili salate.

Potrebni proizvodi i njihovi omjeri:

• dva kilograma nezrelih bobica;
• jednu i pol litru čista voda;
• žlica kuhinjske soli;
• tri velike žlice granuliranog šećera;
• tri žlice octa 9%;
• pet klinčića;
• dva lovorova lista;
• piment i crni papar u zrnu - po ukusu.

Priprema predjela a la masline:

1. Bobice temeljito operite i stavite u staklenke pripremljene za konzerviranje.
2. Od vode, začina i začina pripremite marinadu, a ocat dodajte tek nakon što je otopina prokuhala i maknula sa štednjaka.
3. Ulijte marinadu u staklenke od trnjina i pokrijte poklopcima.
4. Nakon pet minuta ulijte marinadu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
5. Ponovno napunite konzervu i odmah zarolajte.
6. Ostavite obradak da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon što ga okrenete i zamotate.

Nakon jednog dana, predjelo je spremno za trenutno kušanje i spremanje u podrum ili kuhinjski ormarić.

zakatushki.ru

Što se može napraviti od trnja za zimu: recepti

Trn je niski grm otporan na mraz, gusto prekriven oštrim trnjem. Njegovi sitni plodovi specifičnog trpkog okusa smatraju se izvrsnim izvorom vrijednih vitamina i mikroelemenata. Jedini nedostatak ovih bobica je kratak rok trajanja u svježem stanju. Stoga bi svaka razborita domaćica trebala znati što se može napraviti od trnja. Recepti za takve pripreme bit će predstavljeni u ovoj publikaciji.

Kompot

Recept za ovo slatko i aromatično piće sigurno će cijeniti mlade majke koje brinu o zdravlju svoje djece. Zanimljivo je jer uključuje potpunu odsutnost sterilizacije i omogućuje brzu obradu velikog broja bobica. Za igranje trebat će vam:

• Filtrirana voda (količina ovisi o volumenu korištenih limenki).
• Kilogram trnjina.
• Šećer (200 grama po litri vode).

Nakon što ste shvatili što se može napraviti od trnja, morate se udubiti u značajke samog procesa. Razvrstani, oprani i osušeni plodovi se sipaju u sterilne staklene posude i pune potrebnom količinom kipuće vode. Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte i ostavite najmanje sat i pol. Zatim se ohlađena tekućina pažljivo iscijedi u lonac, pomiješa s potrebnom količinom šećera i kuha 5 minuta. Dobivenim sirupom napune se staklenke s trnjinom, zarolaju, prevrnu, pokriju toplom dekom i ostave da se potpuno ohlade. Ohlađene staklene posude s kompotom odlažu se u podrum ili smočnicu.

Tkemali

Ovaj recept sigurno će pobuditi zanimanje među ljubiteljima gruzijske kuhinje koji se pitaju što se može napraviti od trnjine. Tkemali, pripremljen dolje opisanom tehnologijom, savršeno se čuva cijelu zimu bez gubitka izvornog okusa. Za zalihu ovog umaka trebat će vam:

• 3 kilograma bobica trnjine.
• 100 grama češnjaka.
• ½ šalice mljevenog cilantra.
• 125 mililitara vode.
• Sol i mljevena crvena paprika (po ukusu).

Nakon što ste odlučili što se može napraviti od trnja za zimu, trebali biste detaljnije razumjeti nijanse tehnologije. Razvrstane i oprane bobice bace se u cjedilo, a zatim se stave u lonac i preliju čista voda. Sve se to stavi na upaljeni plamenik, prokuha i kuha dok plodovi potpuno ne omekšaju. Dobivenu masu propasirati i vratiti na vatru. U ovoj fazi se budućem umaku dodaju sol, crvena paprika i cilantro. Nakon još pet minuta u kipuću smjesu nalik pireu dodajte nasjeckani češnjak. Sve se temeljito izmiješa, pakira u sterilne staklenke od pola litre, smota i šalje na skladištenje.

Umak od trnjina

Preporučujemo da obratite posebnu pozornost na drugu opciju za pripremu tkemalija. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima umjereno ljutih umaka koji još nisu odlučili što se može napraviti od trnine. Ovaj put trebate imati pri ruci:

• 250 mililitara vode.
• Kilogram trnjina.
• Mahuna crvene ljute paprike.
• 4 češnja češnjaka.
• Par velikih žlica šećera.
• 3 grančice metvice.
• Velika žlica soli.
• Hrpa cilantra ili peršina.

Razvrstano i oprano voće prelije se čašom kipuće vode, a zatim se pošalje na štednjak. Nakon što se na površini sadržaja tave pojave prvi mjehurići, u nju se stavljaju listovi metvice i cilantro (zajedno s cvjetovima). Sve se to kuha 15 minuta, a zatim ulije ispod poklopca. Nakon četvrt sata, bobičasta masa se zdrobi u blenderu, samelje kroz sito i vrati na vatru. U budući umak dodaju se sol i šećer. U posebnoj zdjeli pomiješajte preostalu metvicu, cilantro, češnjak i ljutu papričicu. Sve se to samelje u stroju za mljevenje mesa i pomiješa s kipućom masom. Nakon desetak minuta umak maknite sa štednjaka, potpuno ohladite, prebacite u hermetički zatvorene posude i stavite u hladnjak.

Slani trn

Ovo zanimljivo predjelo pomalo podsjeća na masline. Priprema se od jednostavnih sastojaka i može biti dostojan ukras svake gozbe. Da biste se opskrbili slanom trnjinom, trebat će vam:

• 50-65 grama soli.
• 2,5 kilograma trnine.
• 1,2 litre pročišćene vode.
• 5 karanfila.
• 1,2 litre rafiniranog biljnog ulja.
• Par listova lovora.
• 7 zrna pimenta.

Nakon što smo shvatili što se može napraviti od trnja, trebali bismo malo razgovarati o samoj tehnologiji. Razvrstane, oprane bobice stavljamo u čiste staklenke i prelijemo ohlađenom marinadom od vode, soli, lovora i začina. Posude se nakon toga pokriju lanenim salvetama i drže na sobnoj temperaturi. Nakon četiri sata staklenke se stave u hladnjak i zaborave na dvanaest dana. Zatim se bobice izvade iz salamure, operu u prokuhanoj vodi, vrate u posude i napune rafiniranim biljnim uljem. Ovako pripremljeni plodovi mogu se čuvati u hladnjaku pet mjeseci. Poslužuju se uz sva jela od mesa ili ribe.

Ukiseljene trnjine

Bobice pripremljene prema dolje opisanom receptu ne mogu se poslužiti samo kao samostalni međuobrok, već se mogu koristiti i za izradu raznih salata. Stoga će ova tehnika zasigurno pobuditi zanimanje kod mnogih domaćica koje se pitaju što se može napraviti od šljive trnjine. Da biste se opskrbili ovom konzervacijom, trebat će vam:

• 2 kilograma bobica.
• 3 velike žlice šećera.
• 3 lista lovora.
• Velika žlica soli.
• 6 karanfila.
• 3 velike žlice octa.
• 1,5 litara pročišćene vode.
• Piment i crni papar u zrnu.

Oprane bobice staviti u sterilne staklenke i preliti vrućom marinadom od navedenih sastojaka. Nakon nekog vremena, tekućina se pažljivo ocijedi u lonac, prokuha i vrati u voće. Pokrijte posude metalnim poklopcima, preokrenite ih, umotajte u deku i pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga se odlažu u smočnicu ili podrum.

Pekmez

Recept opisan u nastavku sigurno će cijeniti oni sladokusci koji ne znaju što se od trnjine može napraviti. Poslastica pripremljena ovom metodom ne može se poslužiti samo s palačinkama, palačinkama ili palačinkama, već i jednostavno namazati na komad svježeg kruha. Da biste nabavili nekoliko staklenki ove poslastice, trebat će vam:

• 1,5 kilograma trnine.
• 500 mililitara vode.
• 2 kilograma šećera.

Oprane i sortirane bobice prelijemo čašom vode i stavimo na štednjak. Pet minuta nakon vrenja samelju se kroz sito i posipaju šećerom. Dobivena masa se vraća na vatru i kuha dok se ne zgusne sat i pol. Vrući džem se pakira u sterilne posude, smota, ohladi i šalje u podrum.

Pekmez

Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan. Omogućuje vam brzu obradu velikog broja voća, pretvarajući ih u slatku poslasticu. Za igranje trebat će vam:

• 2,5 kilograma sitnog šumskog trna.
• 700 mililitara vode.
• 3 kilograma šećera.

Opis procesa

Za one koji su već shvatili što se može napraviti od trnulja, bit će korisno znati kako točno pripremiti petominutni džem. Razvrstane, oprane i osušene bobice poslagati u slojevima u odgovarajuću zdjelu, posuti šećerom. Zatim se sve to stavi na štednjak, dovede do vrenja, prelije potrebnom količinom filtrirane vode i kuha pet minuta.

Vruća masa se pažljivo pakira u sterilne staklenke, smota, pokrije toplom dekom i ostavi dok se potpuno ne ohladi. Ohlađene posude s pekmezom od trnine odložimo u podrum ili ostavu. Ovako pripremljena poslastica dugo ne gubi okus. Podložno temperaturni režim može se čuvati do pet godina.

fb.ru

Što kuhati od trnja za zimu: recepti za slatka i začinjena jela

Žetva trna rijetko propadne, ali drugih godina je toliko velika da se nehotice postavlja pitanje: što kuhati od trnja za zimu? Recepti za slatka i slana jela prikupljeni u ovom materijalu pomoći će vam da napravite pripreme za svačiji ukus.

Koliko je potrebno po kilogramu bodlji:

• čaša vode;
• šećer - kilogram;
• ružino ulje (po izboru) - 2 kapi.

Kako kuhati:

1. Operite trnine. Stavite zajedno s kostima u posudu, pospite šećerom i zalijte vodom.
2. Nakon sat vremena stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata.
3. Izvadite bobice i stavite u sterilizirane staklenke.
4. Kuhajte sirup uz miješanje još pola sata. U to dodajte par kapi ružinog ulja i promiješajte.
5. Prelijte sirup preko bobičastog voća. Staklenke dobro zatvorite.

Pekmez od trnjina možete napraviti i za zimu po istom receptu kao i od šljiva.

Po kilogramu trnjina:

• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Trnine operite, izvadite iz njih sjemenke, uzdužno ih prerežite.
2. Dodajte 0,5 kg šećera, ulijte čašu vode, ostavite sat vremena.
3. Propasirajte mikserom, dodajte preostali šećer i vodu.
4. Stavite na laganu vatru i kuhajte 40 minuta.
5. Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i ostavite za zimu.

Kako se pekmez hladi, bit će puno gušći i dobro će se razmazati po tostu.

Što vam je potrebno za staklenku od 3 litre:

• 0,5 kg trnjina;
• 0,5 kg jabuka;
• voda - koliko će ići u staklenku;
• šećer - 0,25 kg po litri vode.

Način kuhanja:

1. Operite trnine i osušite ih.
2. Jabuke operite i narežite na veće komade.
3. Sterilizirajte staklenku od 3 litre i u nju stavite voće.
4. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenku.
5. Pokrijte čistim poklopcem, zamotajte i ostavite pola sata.
6. Tekućinu iz staklenke ocijediti u šerpu, dodati potrebnu količinu šećera, promiješati i kuhati dok se ne otopi.
7. Kipućim sirupom prelijte voće. Zavrnite poklopac.
8. Okrenite ga, prekrijte trenirkom i nakon 48 sati spremite u smočnicu.

Na isti način priprema se i kompot od jednog trna, ali se njegovog ploda uzima dvostruko više, odnosno kilogram. Ovaj napitak, po mnogima, ima bolji okus s jabukama, pa smo vam dostavili ovaj recept. Po sličnom receptu priprema se i kompot s tikvicama.

Ukiseljene trnjine kao masline

Što će vam trebati:

• trnje (po mogućnosti nezrelo) – 1 kg;
• voda – 0,75 l;
• 9 posto octa - 50 ml;
• crni i piment - svaki par graška;
• klinčići i lovorov list - po 2 komada;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 2 žličice.

Kako kuhati:

1. Trnine isperite, uklonite "repiće", osušite ih i stavite u male staklenke koje ste prethodno sterilizirali.
2. Skuhajte marinadu i njome prelijte voće. Ostavite 15 minuta.
3. Ulijte marinadu u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte voće.
4. Staklenke zarolajte ili zatvorite navojnim čepovima.
5. Okrenite i dobro zamotajte. Ostavite 36 sati. Odložite ga za trajno skladištenje za jelo zimi.

Ukiseljene trnjine često se nazivaju "ruskim maslinama", jer su Rusi davno naučili kako ih soliti. Istina, tada se to radilo u salamuri i čuvalo u podrumu. Danas nema svatko pogodne uvjete za skladištenje slanih trnuna, ali ukiseljene trnule dobro stoje zimi čak i na sobnoj temperaturi. Stoga predlažemo da ga ne solite, već marinirate prema gornjem receptu.

Tkemali umak

Što vam je potrebno za pripremu 1 litre trnovitog "Tkemalija":

• trn – 1,5 kg;
• cilantro - 15 g;
• kopar - 15 g;
• pennyroyal - 10 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 15 g;
• voda - 0,4 l.

Način kuhanja:

1. Voće sortirajte i operite.
2. Napunite vodom i kuhajte 25 minuta.
3. Dodajte sol i začine, kuhajte još 10 minuta.
4. Ohladite, protrljajte kroz sito.
5. Ponovno stavite na vatru i kuhajte dok umak ne postane prilično gust.
6. Protisnite češnjak u umak i pirjajte 5 minuta.
7. Stavite u male sterilizirane staklenke (ili bocu).
8. Sterilizirajte u vodenoj kupelji četvrt sata.
9. Staklenke zatvorite i čim se ohlade spremite za zimu.

• Za voće koje brzo oksidira (marelice, jabuke, breskve, bobičasto voće i dr.) preporuča se predtretman: zagrijati ga na 100°C, zatim ohladiti i pasirati.
• Čvrsti pleh stavite na sito, malo namažite biljnim uljem da se gotova pastila ne zalijepi za pleh.
• Unapred pripremljenu masu ravnomerno rasporedite po plehu, tako da sloj u sredini bude tanji nego na ivicama. .
• Ne smijete koristiti više od 2 šalice pirea po pladnju.
• Spremnost možete provjeriti po ljepljivosti u sredini: gotova praktički nije ljepljiva.
• Izvadite marshmallow dok je još topao, zatim ga smotajte u cjevčicu, ohladite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Pastila će se čuvati u hladnjaku puno duže.

Temperatura - 60°C

Vrijeme - 12-14 sati

Pastila je prekrasan međuobrok. Može se rekonstituirati tako da se razrijedi s vodom ili sokom i koristi kao umak ili pire. Od bijelog sljeza je lako napraviti prekrasan desert za djecu - kao sloj u keksima ili nadjev za pite.Da biste napravili džem bez šećera, tri dijela bijelog sljeza prelijte jednim dijelom kipuće vode. Pastila se priprema od pirea od voća ili povrća ili naribanog voća, ali tada sloj ispadne gust. Prvo, prema vlastitom nahođenju, obradak se može kuhati i zasladiti šećerom ili medom.

Valentina Maidurova

Zanimljiva biljka raste iza ograde gotovo svake dače u Rusiji. U drugim je zemljama prilično raširen. Ali rijetko se koji vlasnik divi trnovitom grmu i, u ekstremnim slučajevima, tolerira ga kao dobra zaštita od nepozvanih gostiju. Ovu biljku nazivaju bodljikavi trn ili trn, kozja bobica je jedna od najstarijih biljaka koja se spominje u biblijskim legendama. U ovoj publikaciji ću vam reći o značajkama uzgoja crnog trna na mjestu, o njegovom ljekovita svojstva i načinima uporabe u medicini, o pravilima skupljanja i nabave sirovina.

Botanički opis bodljikavog trna

U modernoj taksonomiji biljaka trnoviti trn (Prunus spinosa) pripada obitelji ružičastih ili ružičastih (Rosaceae). U zoru čovječanstva, baveći se sakupljanjem, ljudi su bilježili i pamtili njegova blagotvorna svojstva. Za razliku od drugih korisne biljke, ljekovita moć trnine očituje se u svim njegovim dijelovima. U ljekovite svrhe koriste se korijenje, grane, kora, lišće, cvijeće i bobice. Ljekovita vrijednost biljke priznata je od strane službene medicine. Svake se godine sirovine trnjine pripremaju za ljekarne, unatoč očitoj "šteti" - vrlo visokoj "bodljikavosti".

Od davnina su iscjelitelji vjerovali da je tamo gdje nikne sjeme trna zemlja sveta.

Rasprostranjenost crnog trna zauzima značajne površine. Raste na svemu europski kontinent, uključujući zapadne zemlje, Malu Aziju, Iran, Sjevernu Afriku, Ukrajinu, Moldaviju, Bjelorusiju, Kazahstan, Krim, Kavkaz, Sjeverni Sibir. Rubovi šuma, napuštena područja, divlji vrtovi, pustoši, padine gudura i brežuljaka (do 1200-1400 m nadmorske visine) s vremenom zarastu u bodljikavo grmlje, au proljeće su prekrivene klobucima bijelo-ružičastih cvjetova kozlića ili bodljikave šljive.

Divlji crni trn(drugi naziv biljke) pripada skupini visokih grmova do 3,0-4,5 m visine ili nisko rastućih stabala ne viših od 5 m. Posebnost je vrlo oštra, gusto prekrivajuća deblo i grane biljke, bodljikavo trnje. Trnjine mogu rasti u pojedinačnim voluminoznim grmovima s vrlo razgranatom krošnjom ili u skupini, zauzimajući površinu od nekoliko desetaka metara. Unatoč trnovitosti, koze i njihovo “pleme” rado grizu mlado lišće i grančice grma.

Crni trn koji izbija korijen(drugi naziv za bodljikavi trn) tvori moćnu korijenski sustav s podzemnim rizomom i bočno razvijenim korijenjem. Svojim duboko prodirućim korijenjem, grm dobro učvršćuje padine (napomena vlasnicima!) i sprječava eroziju tla. Veličanstvena živica je ukras krajolika i zaštita od prodiranja zečeva i drugih "gostiju" na teritorij mjesta.

Glavno deblo je ravno, prekriveno smeđom ili tamnocrvenkastom, ponekad crvenkastosmeđkastom korom. S godinama se brojna debla više puta granaju. Crni trn se odlikuje posebno izdržljivim drvetom koje izgleda elegantno u malim tokarskim i stolarskim projektima. Brojni jednogodišnji izdanci izbijaju iz rizoma, tvoreći neprobojne šikare. Površina jednogodišnjih izdanaka je baršunasta zbog guste meke dlakavosti. Krajevi grana završavaju trnjem.

Listovi su jednostavni, relativno mali, do 5 cm duljine, peteljkasti, tamnozeleni s nazubljenim rubom izduženog eliptičnog oblika.

Vrijeme cvatnje ovisi o regiji i uspostavljanju stalno toplog razdoblja, koje se obično događa u travnju. Cvatnja traje do druge polovice svibnja. Aroma nježnih bijelo-ružičastih cvjetova privlači oprašivače svojim suptilnim, ugodnim mirisom. Osobitost bodljikavog trna je u tome što se prvi otvaraju cvjetovi, obavijajući grm bijelim pokrivačem. Pčele i bumbari pažljivo obrađuju cvjetnice a tek tada, s venućem cvjetova, pojavljuju se listovi.

Jestivi dio ploda trnine je promjera do 1,5 cm, podsjećaju na malu šljivu, vrlo su trpki zbog velike količine tanina. Plod je prekriven debelom kožom. Pulpa je sočna i zelena. Unutra je koštunica, blago naborana. Po izgled zreli plodovi su tamnoplave boje, s prevlakom od voska, što im daje plavičastu boju. Plodovi ne opadaju i ostaju na granama do sljedećeg proljeća. Dozrijevaju u srpnju i kolovozu, ali berba počinje tek nakon početka mraza.

Nakon mraza plodovi mijenjaju svoj kemijski sastav, djelomično gube tanine i neke organske kiseline, a dobivaju slatko-kiseli okus. Plodovi trnine odlikuju se visokom kvalitetom čuvanja i izvrsnom transportnošću. Odrasli grm daje 10-14 kg ploda, tako da na parceli za domaću potrošnju možete imati 1-2 grma ove divne biljke. korisna svojstva trajnica

Korisna svojstva trnja

Da li je trnje potrebno u zemlji, prazno je pitanje. Mora biti tamo! Svi dijelovi biljke su ljekoviti, ali potrebno je pripremiti ljekovite sirovine iz nje u fazama, kako se akumulira. u različitim dijelovima biljke s korisnim svojstvima:

• cvjetovi i listovi trnine djelotvorni su u berbi i samostalno korištenje kao diuretik kod srčanih i bubrežnih otoka;
• Listovi trnjine (čajevi, dekocije) korisni su za krhkost kapilara i druge vaskularne patologije;
• plodovi su dobro diaphoretic i antibakterijsko sredstvo za groznice, upalne i zarazne lezije tijela;
• bobice imaju pozitivan učinak na tijelo u slučaju dijabetesa;
• trn poboljšava metabolizam i stoga je koristan za giht, jer ima sposobnost uklanjanja soli iz tijela;
• Lišće i plodovi, kao i zgusnuti sok od trnine, koriste se sami i u zbirkama za liječenje dizenterije.

Pravilna nabava trnovite sirovine

U rano proljeće, u ožujku, prilikom rezidbe grmlja berba kore trnje od zdravih - glavno deblo i odrasle grane. S odrezanih dijelova kora se skida u cijelosti, a samo s neodsječenih. na malim površinama kako bi nanesene rane brzo zacijelile. Potrebno je vrlo pažljivo podrezati "živu" koru kako ne biste oštetili drvo. Ako je oštećena, cijela grana umire. Kora se reže na zasebne komade duljine 2-5 cm, suši na suncu ili u sušilici na +50...+60°C.

U razdoblju masovnog pupanja (početkom travnja) počinju berba cvijeća skretanje Polurascvale i rascvale (ali ne venuće) cvatove potrgati ili odrezati (ne prati) i tanki sloj(do 5 cm) položeno u hladu na kostrijet, prirodnu tkaninu, drugi materijal koji upija vodu ili paletu papira. Sirovine se redovito miješaju kako ne bi postale pljesnive.

Nakon završetka cvatnje počinje berba list sirovina. Odabiru se samo najveći, neoštećeni listovi. Kao i cvijeće, stavljaju se na prostirke i suše u hladu na propuhu ili u sušnicama na temperaturi od +45...+50°C.

Mladi od 1-2 godine izdanci trna pripremiti usred ljeta (lipanj). Upravo tada mladi izdanci sadrže najveću koncentraciju prirodnih spojeva korisnih za zdravlje. Suše se na isti način kao i listovi. Može se sušiti tako da visi u opuštenim malim metlicama na zasjenjenim mjestima s propuhom. Potrebno je redovito provjeravati da nema plijesni.

Događa se da je više rastegnuto branje voća. Počinje u rujnu. U tom razdoblju zelenkasti plodovi sadrže veliku količinu tanina i beru se u ljekovite svrhe. S početkom mraza (početkom do sredine listopada) beru se zreli plodovi trnjine. Gube dio tanina, postaju mekši, ugodnog slatko-kiselog okusa (ne za svakoga). Plodovi se koriste kao čajni listići ili u obliku dr lijekovi domaća izrada za širok spektar bolesti i za pripremu zimskih konzerviranih proizvoda - konzervi, džemova, marshmallowa, kandiranog voća, marinada, likera, vina, aromatiziranja votke, kompota, želea itd.

Svježi plodovi trnjine mogu se zamrznuti i koristiti zimi kao proizvod bogat vitaminima i drugim korisnim tvarima. Pripremljene bobice (odabrane zdrave, oprane, osušene na zraku) stavimo u zamrzivač na 2-3 sata i ulijemo u papirnate vrećice ili plastične posude i spremimo u zamrzivač.

Počinju u kasnu jesen branje korijena trnjine. Korijenje se pere pod mlazom hladne vode, suši od suvišne površinske vlage i na kraju suši u sušilicama, električnim pećnicama i drugim uređajima koji omogućuju brži proces.

Skretanje - ljekovita biljka, čiji su listovi, kora, cvjetovi i plodovi ljekoviti. © Ahmet Sürücü

Trajanje skladištenja sirovina

Suhe sirovine (osim korijena) čuvaju se ne više od godinu dana papirnate vrećice ili torbe od prirodne tkanine. Za skladištenje je prikladna polumračna, dobro prozračena prostorija. Smrznuto voće najbolje je iskoristiti unutar šest mjeseci. Kora i korijenje čuvaju se do 3 godine

Vrijednost kemijskog sastava trnine

Koncentracija korisnih tvari u sirovinama trna ovisi o regiji, ali njihov popis ostaje nepromijenjen.

Vegetativni dijelovi bodljikavo trnje, uključujući korijenje, koru, lišće, mladice sadrže:

• tanini;
• flavonoidi;
• fitoncidi;
• gorčina.

Vegetativni dijelovi imaju sljedeće ljekovite učinke na tijelo kao dio dekocija i tinktura:

• antioksidans,
• antibakterijski,
• protuupalno, osigurava dobru probavu;
• srčani stimulans
• antidijaroik.

Cvjetovi trnjine u čajevima i dekocijama imaju terapeutski učinak na tijelo, uključujući:

• dijaforetik;
• ekspektorans (za bolesti dišnog sustava);
• antibakterijski;
• laksativ;
• diuretik;
• antianemijski učinak;
• normalizira biokemijski sastav krvi.

Gotov napitak - dobar lijek za prehlade, jesenske infekcije povezane s bolestima grla i bronha.

Budi oprezan!

1. Kada koristite trnje kod kuće za liječenje, svakako se posavjetujte s liječnikom; trnje, iako rijetko, kontraindicirano je za alergičare;
2. Bobice mogu konzumirati djeca i trudnice;
3. Svježe bobice s "slabim želucem" izazivaju gastrointestinalne smetnje;
4. Juha se filtrira i uklanjaju se sjemenke; dekocija se ne smije čuvati zajedno s voćem; sjemenke u bujonu tvore otrovne komponente koje uzrokuju trovanje;
5. Plodovi boje zubnu caklinu plavičastom nijansom koja traje nekoliko dana i postupno se ispire; Ne uzrokuje nikakvu očitu štetu caklini, ali nije estetski ugodan.

Trn je idealan za stvaranje živica. © Rense Haveman

Razmnožavanje i sadnja trnine

Gdje staviti bodljikavo trnje na mjesto?

Bodljikavi trn podjednako uspješno raste na suncu, u sjeni i polusjeni. Tlo i njegova vrsta (zbog duboko prodirućeg korijenskog sustava) praktički nemaju utjecaja na rast i razvoj biljke. Divlji crni trn može izdržati mrazeve do -40°C i slabo reagira na povratne mrazeve. Ne treba zalijevanje niti sustavno hranjenje. Ali on je “osvajač”, raseljavanje kultivirane biljke. Stoga je za sadnju trnine bolje odvojiti mjesto na kraju vrta ili forme živica, odvojen od ostatka vrta, povrtnjaka, bobičastog voća zakopanim škriljevcem ili drugim neraspadljivim materijalom do 1 m dubine.

Trnina je samooplodna (rodi godišnje) i ranorodna kultura. Formira prvu žetvu od 2-3 godine do beskonačnosti. Ovako kažu za trnje - "trn nikad nije prazan".

Razmnožavanje bodljikavih trnova

Grm se razmnožava sjemenom i vegetativnim metodama. Kod kuće ga je praktičnije razmnožavati korijenskim izdancima.

Kod razmnožavanja trnine sjemenom, sjeme se skarificira i sije u jesen na dubinu od 5-7 cm, a tijekom zime podvrgava se nostrifikaciji. U proljeće se pojavljuju prijateljski izdanci. Transplantacija se može obaviti u proljeće ili jesen sljedeće godine ili u dobi od 2 godine. Odabire se najrazvijeniji podmak i sadi (pri formiranju živice) u 1-2 reda s razmakom između biljaka u redu od 0,8-1,0 m i između redova - do 2 metra.

Ako se na vikendici planira posaditi 1-3 grma, oni se sade na udaljenosti od 1,5-2 m jedan od drugog. Prilikom sadnje korijenski vrat sadnice treba ostati 3-4 cm iznad razine tla. Odmah nakon sadnje reže se nadzemni dio na visinu od 15-25 cm.Takva niska rezidba potiče rast i grananje grma. U drugoj godini rasta i razvoja nasada ponovno se ponavlja niska rezidba i istodobno se uklanjaju svi jednogodišnji izdanci korijena - slabi, krivi, rastući prema unutra, zadebljani. Ostavljaju jake, dobro razvijene, prema gore rastuće izdanke koji će formirati visinu grma.

Počevši od 4-5 godine starosti, sanitarno obrezivanje provodi se godišnje u ožujku, uklanjajući suvišne zadebljale izdanke i prorjeđujući guste šikare. Obično se ostavi 4-6 glavnih stabljika, ostale se uklone u korijenu, a za pomlađivanje se izaberu 1-2 jednogodišnja izdanka koja zamjenjuju ostarjele nerodne grane.

Pozor za ljubitelje cjepiva! Trnina je izvrsna podloga, povećava zimsku otpornost i otpornost plemke na nepovoljni uvjeti okoliš.

Bolesti i štetnici trnine

bolesti

Ovaj grm praktički ne obolijeva i ne oštećuju ga štetočine. Ponekad (vrlo rijetko) tijekom dugog vlažnog proljeća krunu može oštetiti siva trulež. Gljiva Monilia prodire u tučak cvijeta. Bolest počinje od gornjih mladih izdanaka. Nakon mjera zaštite lišće ponovno izraste, ali plodovi odmah ili tijekom skladištenja pucaju i trule.

U sjevernim uvjetima, zahvaćeni grmovi mogu se tretirati zborom, prema preporukama navedenim na pakiranju. Karenca je najmanje 30-35 dana prije berbe. Horus je jedini lijek koji djeluje na niskim (do minus) temperaturama. U hladnim regijama još je bolje izbjegavati kemikalije i tretirati grmlje bakrenim sulfatom (ne više od 1% otopine) ili Bordeaux smjesom, kao i biofungicidima Gamair i Trichopolum. I prema recenzijama iskusni vrtlari, samo poprskajte bolesne grmlje slabom otopinom octa ili amonijaka. U mom osobnom vrtu, trnje nikada nije bilo bolesno.

Ako se ljekovite sirovine trebaju sakupljati iz grma, nemoguće je koristiti kemikalije za zaštitu grma od bolesti i štetnika.

Bodljikavo trnje praktički ne obolijeva i ne oštećuje ga štetočina. © イッギ ドロゥーゲ

Štetočine

Tijekom epifitotijskih invazija, lisne uši predstavljaju opasnost za trnje. Sisavanjem soka iz mladih izdanaka i lišća, može istovremeno zaraziti biljku patogenim virusom. S obzirom da se lisne uši pojavljuju već u toplom razdoblju, kemijska sredstva se ne mogu koristiti za zaštitu biljaka.

Ako ima malo lisnih uši, jednostavno se isperu s grma jakim pritiskom vode. Ako je zaraženost dovoljno velika, biljke se mogu tretirati biološkim pripravcima (Fitoverm, Actofit) koji se koriste za suzbijanje lisnih uši i dr. voćke i grmlja, ili pripremite domaće otopine.

Nekoliko tretmana s pepelom ili otopinom sapunskog pepela s pauzom od 5-8 dana, prskanje radnom otopinom duhanske infuzije s dodatkom sapuna i brezovog katrana pomoći će brzo i bez štete za tijelo uništiti lisne uši. U preventivne svrhe grmlje trnine možete prskati 3-5% otopinom uree kasno u jesen (nakon što lišće opadne i grmovi se zimuju).

(trnina), ili bodljikava šljiva, je grm, rjeđe drvo. Plod je kuglasta ili ovalna koštunica plavo-crne ili tamnoljubičaste boje s plavkastim voštanim premazom. Svježi plodovi trnjine mogu se čuvati do 20 dana.

U Plodovi sadrže do 8,9% šećera, 2% organskih kiselina i do 1% pektina. Koriste se za pripremu tinktura, džemova, sokova, kompota, džemova, pića i vina.

T trnina djeluje diuretski, pospješuje izmjenu tvari, proizvodi od trnine korisni su kod probavnih smetnji. Svježi plodovi trnine postaju jestivi tek nakon prvog mraza. Pečeni plodovi zajedno s listovima mogu poslužiti kao zamjena za kavu. Listovi se koriste za kuhanje čaja.

Prirodni sok od trnine

T Budući da se sjemenke trnine teško odvajaju, najpoželjnije je sok iz njega dobiti isparavanjem. Voće je potrebno sortirati i oprati hladna voda, malo osušite i stavite u sokovnik.

P Dobiveni vrući sok ulijte u zagrijane čiste staklenke, hermetički ih zatvorite, okrenite naopako i ohladite.

P koristiti u dijetetske svrhe. U vrući sok dodajte šašpicu, dobro promiješajte, ulijte u zagrijane, čiste staklenke, hermetički ih zatvorite, preokrenite i ohladite.

Osušene trnjine

P Plodove trnjine sušite na toplom (40°C) štednjaku ili pećnici 10-12 sati. Za bolju cirkulaciju zraka podignite zaklopku štednjaka i otvorite vrata pećnice.

Idi na odjeljak:

Bobice trnjine izvrsne su za pohranjivanje za buduću upotrebu sušenjem. Budući da mnogi smatraju trnjinu nekom vrstom minijaturne šljive, dobro se suši. Ovaj proces je relativno jednostavan i brz. Glavna stvar je da korisnik ne mora stalno pratiti proces, dovoljno je samo povremeno pogledati i okrenuti ga suhe bobice. Skuhano bobičasto voće čuvajte u prikladnim posudama, poput staklenih ili plastičnih posuda na suhom mjestu. Ako je potrebno u zimsko razdoblje Kada pripremate nešto ukusno, svakako se trebate sjetiti sušene trnine jer se od njih prave izvrsni napici i peciva.

sušene trnjine korak po korak

U rubrici "sušene trnjine" pronaći ćete mnoštvo originalnih i vrlo hranjivih domaćih recepata s fotografije korak po korak pripravci koji se mogu pripremati i za svečane i za svakodnevne stolove. Odgovor na pitanje: kako pripremiti "suhe trnjine" kod kuće, pronaći ćete u popisu naših recepata u nastavku.