La blogueuse culinaire Elena Moskalenko propose de préparer un menu détox à base de sarrasin vert. Et pour ce faire, il faut d’abord le faire germer. Elena vous dira comment cela peut être fait correctement

De Paris à Nakhodka, tout le monde sait : Oural du Sud- une zone d'agriculture à risque, mais aussi une région de tomates persistantes. Et, en général, sous ces latitudes, le désir de « semer le raisonnable et l’éternel » aurait pu être mis de côté, mais en 2013, il y a eu une sorte de percée agricole. Dans plusieurs districts de la région de Tcheliabinsk, on a commencé à cultiver du sarrasin !

Et cela semble être traditionnel en Russie, mais il est allé aux masses complètement vert, comme pour plaire spécifiquement aux fans du véganisme et de l'alimentation crue. Et pour moi, le sarrasin vert est une tendance nutritionnelle moins à la mode que extrêmement saine. Eh bien, pourquoi pas un remède pour une détox après le Nouvel An ?

Pour préparer un repas multi-repas à base de sarrasin vert, vous devez faire germer le sarrasin. J'ai compté 7,5 cuillères à soupe de céréales pour chaque plat et je l'ai soigneusement lavé - comme me l'ont appris les sages de la nutrition de l'Oural, j'ai changé jusqu'à 15 eaux. Elle l'a posé en couche uniforme sur un grand plat, a humidifié une gaze stérile avec de l'eau et en a recouvert les céréales. Je l'ai laissé 18 heures. Pendant ce temps, de minuscules « queues » ont éclos, ce qui a transformé la banale bouillie russe en un produit méga-sain, qui est cette fois devenu la base du menu détox d'après-fêtes.

Soupe de poulet au sarrasin vert

4 portions

Ce dont vous avez besoin :

• 7,5 cuillères à soupe. l. sarrasin vert germé
• 4 petites cuisses de poulet (désossées)
• 2 carottes
• 1 pièce échalotes
• 1/3 de céleri-rave
• 1 racine de panais
• 1 gousse d'ail (ne pas peler)
• 2-3 cm de racine de gingembre
• 2 oignons verts
• 2-3 brins de safran iranien
• sel, poivre noir fraîchement moulu au goût
• légumes verts pour servir

Ce qu'il faut faire:
Lavez les cuisses de poulet, ajoutez de l'eau dans une casserole de 2 litres, portez à ébullition, écumez la mousse, filtrez le bouillon et remettez sur le feu. Ajouter le gingembre, les oignons verts, les échalotes, l'ail, les panais, le céleri-rave et les carottes hachées - cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit ou que les légumes-racines soient tendres. A la fin, ajoutez le sel, le poivre noir, les fils de safran et le sarrasin.

Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un moment. Versez la soupe dans des bols et ajoutez des herbes fraîches au moment de servir.

Vernis dans les chapeaux portobello

Plat principal ou entrée, appelez ça comme vous voulez. En fait, il s’agit d’une bouillie juive appelée verniskes. Il est cuit à partir de sarrasin ordinaire avec des pâtes, des nouilles ou des pâtes fait soi-même et assaisonné de champignons. Je suggère une légère improvisation.

2 portions

Ce dont vous avez besoin :

• 3 chapeaux de champignons portobello
• 100 g de pâte fine
• 7,5 cuillères à soupe. l. sarrasin vert
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• poignée pignons de pin
• 20 g de fromage Grana Padano
• une pincée de paprika moulu
• une pincée de poivre noir moulu
• huile végétale
• coriandre et paprika fumé pour servir

Ce qu'il faut faire:
Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter l'eau.

Retirez délicatement la pulpe de 2 chapeaux de portobello, badigeonnez l'intérieur d'huile et mettez au four pendant 15 minutes.

Hachez le troisième chapeau de portobello et l'intérieur, faites-les revenir avec l'oignon et l'ail finement hachés, ajoutez les pâtes, versez un peu d'eau et faites chauffer sur le feu pendant 1 minute.

Salez, poivrez, mélangez avec du sarrasin et farcissez les chapeaux de portobello avec cette bouillie. Saupoudrer de pignons de pin et remettre au four 5 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé, de paprika moulu et de coriandre hachée.

Taboulé au sarrasin vert, subvention et pignons de pin

Et une autre option du Moyen-Orient. Le taboulé peut être servi avec du boulgour, du quinoa, du couscous et des légumes. Mais personne n'a interdit d'introduire un petit classique russe - le sarrasin - dans cette délicate matière orientale. La salade dessert s'avère très aromatique et intéressante dans l'association de légumes, de céréales et de fruits.

4 portions

Ce dont vous avez besoin :

• 7,5 cuillères à soupe. l. sarrasin vert
• 50 g de pignons de pin
• 2 branches de céleri
• 1 pomme
• ½ grenade (graines sélectionnées)
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron et de menthe
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
• 1 c. vinaigre de vin à l'estragon et aux framboises
• plusieurs brins de menthe fraîche et de feuilles de céleri
• sel et poivre noir au goût

Ce qu'il faut faire:
Hachez les branches de céleri et la pomme à votre guise, hachez les légumes verts.

Mélangez le sarrasin, la pomme, le céleri, les herbes, la grenade et les pignons de pin.

Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron et de menthe, le vinaigre et l'huile dans une tasse, ajoutez du sel et du poivre et fouettez jusqu'à ce que le sel se dissolve. Verser la vinaigrette sur la salade et servir garnie de feuilles de menthe fraîche.

Elena Moskalenko:
« Je vis dans l'Oural, à Chelyabinsk. Journaliste et fille d'un triple major de l'aviation russe. « Requin doré » du District fédéral de l'Oural comme meilleur journaliste-analyste. « Golden Camel Thorn » dans la catégorie « Langue russe ». J'aime lire, j'aime lire avidement de bonnes choses, en littérature j'apprécie la psychologie subtile, l'humour et l'esprit impeccable, en musique - la chanson française, le Shevchuk russe et les situations désastreuses non russes. J'aime la cuisine délicieuse et j'aime la politique - pas servile, audacieuse... Comme Marlene Dietrich, j'aime cuisiner délicieusement et régaler délicieusement».

CE GOÛT DÉLICAT :

Régulier sarrasin pendant la production, il est soumis à un étuvage à très haute pression, grâce auquel il acquiert couleur foncée et une odeur âcre.
Contrairement au sarrasin brun habituel, notre sarrasin vert a un goût doux et délicat. C’est le type de sarrasin traditionnellement utilisé par les chefs du monde entier pour préparer des plats incroyablement délicieux !

Sarrasin aux noix, crème et tomates
Cuisine italienne

Ingrédients : sarrasin vert, tomates, crème 25%, sarrasin, parmesan, herbes : un peu de roquette et de thym.
Cuire 350 g de sarrasin dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 minutes). Égoutter l'eau. Hachez 500 g de tomates et ajoutez-les à la salade. Mélanger avec la crème et les noix finement hachées (moulues au moulin à café).
Ajoutez 100 g de parmesan coupé en fines tranches. Ajouter les herbes, le sel, le poivre au goût et bien mélanger.

Bon appétit!

Soupe de sarrasin vert aux pommes de terre et carottes
Cuisine italienne

Ingrédients : 250 g de sarrasin vert, 80 g de petits pois surgelés, 1 branche de céleri, 4 carottes, 3 tubercules de pomme de terre, un peu de basilic, 2 échalotes, sel au goût, 2 c. huile d'olive.
Versez le sarrasin avec une petite (!) quantité d'eau pendant 3 heures. Coupez les pommes de terre, les carottes et le céleri en cubes. Mettez les échalotes hachées et le basilic dans une casserole et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les légumes préparés et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les légumes et portez à ébullition. Égouttez les légumes en réservant le bouillon, réduisez-les en purée, puis versez à nouveau le bouillon restant, ajoutez le sarrasin préparé. Cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt (7 à 12 minutes), en ajoutant du sel au goût.
Servir chaud, arrosé d'huile d'olive et garni d'un brin de basilic.

Bon appétit!

Salade de sarrasin au poivre et anchois.
Cuisine italienne

Ingrédients : 200 grammes de sarrasin vert, 2 poivrons rouges, 2 courgettes, 4 anchois à l'huile, sel au goût.
Lavez et séchez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les tiges. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie avec la peau face au feu. Cuire au four préchauffé à 220 degrés jusqu'à ce que la peau des poivrons commence à noircir. Retirez la peau des poivrons et coupez-les en petits morceaux. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau des courgettes et les broyer soigneusement dans un mixeur ou un robot culinaire avec les anchois jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Faire bouillir le sarrasin pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Égoutter l'excès d'eau et laisser refroidir le sarrasin. Mélanger le sarrasin et le poivre, verser généreusement avec la crème de courgettes et d'anchois.
Servir froid.

Bon appétit!

Sarrasin vert sauce haricots blancs
Cuisine portugaise de Marilia Ribeiro

Ingrédients : 160 g de sarrasin, 1 avocat mûr, 1 concombre, 3 carottes, 10 olives noires grecques, 2 brins de menthe, 1 brin d'aneth, 5 tiges d'oignons verts, le jus d'un demi citron, 2 c. huile d'olive, sel au goût.
Sauce : 125 g de haricots blancs en conserve, 2 c. huile d'olive, jus d'un demi citron, sel au goût, poivre noir moulu.
Faire bouillir le sarrasin pendant 10-15 minutes, égoutter l'eau et rincer rapidement à froid eau courante. Hachez grossièrement la menthe, l'aneth et les oignons verts. Épluchez l'avocat, coupez-le en deux et épépinez-le. Épluchez le concombre, coupez le noyau avec les graines. Épluchez les carottes. Coupez le tout en petits cubes et mélangez avec des herbes et du sarrasin.
Préparez la sauce en broyant les haricots blancs dans un mixeur, en ajoutant jus de citron, huile, sel et poivre au goût.
Pour servir, former chaque portion sur une assiette autour d'un creux cylindrique. Retirez la casserole, remplissez l'espace central de sauce aux haricots blancs et repliez les bords supérieurs du mélange de laitue sur la sauce pour former un dôme soigné. Servir quand température ambiante.

Bon appétit!

Soupe anatolienne
Cuisine turque

Ingrédients : 2 tasses de pois chiches et de haricots mungo trempés, 1 tasse de sarrasin vert, 1/2 tasse de boulgour, 1/2 tasse de lentilles vertes ou rouges, 2 tasses de nouilles, 2 oignons, concentré de tomate, sel et poivre au goût.
Faire tremper les pois chiches et les haricots mungo dans beaucoup d'eau pendant 4 heures, puis porter à ébullition et cuire une heure et demie. Ajouter les lentilles et cuire encore 15 minutes. Faites frire l'oignon finement haché et la pâte de tomate, ajoutez-les à la soupe avec le boulgour, les nouilles et le sarrasin, salez et poivrez au goût et laissez cuire encore 10 à 12 minutes.
Servir chaud.

Bon appétit!

Salade de sarrasin vert au kéfir
Cuisine turque

Ingrédients : 2 tasses de sarrasin vert, 1 tasse de kéfir, plusieurs brins de persil et d'aneth, plusieurs feuilles d'ail frais, huile d'olive, sel au goût.
Faites bouillir le sarrasin dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, hachez les légumes verts, ajoutez le kéfir et le beurre et salez au goût.
Servir chaud.

Bon appétit!

Sarrasin vert croustillant à la pomme et au fromage
Cuisine espagnole

Ingrédients : 250g de sarrasin vert, 2 pommes, un demi concombre, 150g de Comté ou autre fromage à pâte dure, 75g de noisettes, 1 petit bouquet raisins blancs, une demi-botte d'oignons verts, 5 brins de cerfeuil, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 3 c. huile d'olive, sel, poivre au goût.
Faites bouillir le sarrasin dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, égouttez l'excès d'eau et transférez le sarrasin dans un bol profond. Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Épluchez les pommes, retirez les trognons, coupez-les en petits cubes. Hachez les noix, coupez le fromage en petits cubes, coupez les raisins en deux et retirez les pépins. Ajoutez tous les ingrédients au sarrasin, ajoutez l'oignon émincé et le cerfeuil. Préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre, salez et poivrez et assaisonnez le plat.
Refroidir avant de servir.

Bon appétit!

Soupe de champignons au sarrasin vert
Cuisine italienne

Ingrédients : 250 g de sarrasin vert, 500 g de haricots bruns frais (environ 200 g pelés secs), 1 aubergine (environ 200 g), 200 g de champignons frais, 1 tomate, 80 g de bacon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, persil, sel et poivre.
Mettez une gousse d'ail, du bacon pelé et haché grossièrement et 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Lorsque le bacon est doré, ajoutez les haricots épluchés et 2 litres eau chaude. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu modéré pendant environ une heure. Lavez et séchez le sarrasin vert. Faire revenir quelques minutes dans une casserole sans assaisonnement en remuant constamment. Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les champignons. Épluchez et coupez l'aubergine en cubes. Mélangez les haricots avec les tomates, les champignons et le sarrasin. Salez et poivrez et portez à nouveau à ébullition. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Ajoutez du persil finement haché et du sel au goût.
Servir avec des croûtons.

Bon appétit!

Soupe de chou-fleur et de sarrasin

Ingrédients : 2 choux-fleurs moyens, 2 c. l. huile d'olive, 1 oignon pelé et coupé en dés, 1 racine de persil pelée et hachée, 1 feuille de laurier, 1 tasse de sarrasin vert, 60 ml de crème épaisse (facultatif), quelques oignons verts ou persil, sel et poivre.
Placez le chou-fleur dans un bol d'eau salée (pour éliminer les parasites), secouez et rincez bien. Séparez les têtes en petits fleurons et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et la racine de persil pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou-fleur et faire revenir environ 2 minutes. Versez de l'eau jusqu'à environ 10 cm au dessus du chou-fleur, ajoutez le laurier et portez à ébullition. Cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli. Versez la soupe dans robot culinaire et broyez-le. Versez la soupe écrasée dans une casserole et ajoutez le sarrasin et la crème. Cuire environ 25 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le sarrasin soit ramolli.
Saupoudrer de persil ou d'oignons verts et servir chaud.

Bon appétit!

Salade froide de sarrasin vert aux amandes et poivre
La cuisine israélienne de Mikhail Levi

Ingrédients : 2 tasses de sarrasin vert, 1/4 tasse d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe huile d'amande pour la friture, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 poivrons rouges et 1 jaune, frais, épépinés et coupés en dés, 2 concombres coupés en dés, 1/2 tasse d'amandes tranchées, rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sel et poivre.
Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 c. sel et sarrasin, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les céréales ramollissent. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau. Égoutter l'eau, transférer le sarrasin dans grande assiette et laissez refroidir à température ambiante pendant 5 minutes. Ajouter l'huile et le vinaigre, remuer, couvrir et réfrigérer 15 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit complètement froid.
Ajouter les légumes et les amandes, remuer, saler et poivrer et servir.

Bon appétit!

Rouleaux de chou farcis au sarrasin vert
Cuisine italienne

Ingrédients : 4 feuilles de chou - 300 g, 100 g. sarrasin vert, champignons chinois séchés, 1 branche de céleri, ½ oignon, 1 carotte, huile d'olive et sel au goût.
Placez les champignons dans un bol d'eau et laissez tremper l'eau, rincez les champignons. Épluchez et coupez les carottes et le céleri en cubes, hachez finement l'oignon. Lavez et préparez les feuilles de chou pour la farce (à l'eau bouillante, au four ou four à micro-ondes), afin qu'ils deviennent mous et se plient facilement. Coupez les champignons en fines lamelles et faites-les revenir dans une casserole avec les oignons, les carottes et le céleri ; ajouter l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sarrasin, le sel et versez 750 ml. de l'eau bouillante. Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 20 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir la garniture obtenue. Farcir les feuilles de chou avec la garniture et fixer avec des cure-dents. Placer les rouleaux de chou dans une casserole et cuire encore 10 minutes avec un peu d'eau et d'huile.
Servez des rouleaux de chou aromatiques, garnis d'herbes à votre discrétion ou avec votre sauce préférée.

Bon appétit!

Salade de sarrasin, millet, haricots et thon.
Cuisine italienne

Ingrédients : 120 g de millet, 140 g de sarrasin vert, 140 g de haricots en conserve, 160 g de thon en conserve dans son jus, 1 botte de salade verte, huile d'olive et sel au goût.
Cuire séparément le mil (25-30 minutes), cuire séparément le sarrasin dans l'eau salée (10-15 minutes). Mélangez les céréales, ajoutez les haricots et le thon, salez, assaisonnez avec de l'huile, ajoutez la laitue finement hachée, mélangez bien et disposez sur un plat.
Servir froid.

Bon appétit!

Pouding au sarrasin à la crème de courgettes.
Cuisine italienne

Ingrédients : 400 grammes de sarrasin vert, 2 courgettes, poudre de coriandre, poudre de poivron doux, huile d'olive, curcuma et sel au goût.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le curcuma, la coriandre et le poivron. Versez le sarrasin dessus et faites-le frire en remuant constamment pendant plusieurs minutes. Ajoutez 600 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps. Lavez les courgettes coupées en cubes, faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile, du sel et 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 25 minutes). Lorsque le sarrasin est cuit, égouttez l'excès d'eau, ajoutez du sel et de l'huile si nécessaire, puis pressez-le dans un moule égal au volume d'une portion. Cuire légèrement les moules au four.
Avant de servir, faites chauffer la crème de caca dans une casserole, versez-la dans des assiettes séparées et déposez le pouding au sarrasin cuit, démoulé, au centre de chaque assiette. Servir chaud.

Bon appétit!

Bouillie de sarrasin aux champignons.
Cuisine hongroise

Ingrédients : 20 g de champignons, 1 petit oignon, 1 c. huile d'olive, sel, poivre noir, 150 g de sarrasin vert, 2 c. pois verts, la moitié poivron(jaune).
Ajoutez les oignons hachés, les champignons hachés, les petits pois, les poivrons coupés en dés à l'huile chauffée, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez le sarrasin et ajoutez 1 tasse d'eau, puis faites cuire jusqu'à ce que les grains de sarrasin soient tendres.

Bon appétit!

Sarrasin vert aux petits pois et légumes.
Cuisine hongroise

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. sarrasin, 2 carottes, 3 c. petits pois surgelés, 1 morceau de céleri ou un morceau de navet, un peu de sel, 2 feuilles de laurier, un peu de fromage râpé.
Hachez les légumes, ajoutez le laurier, un peu de sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les légumes, verser le bouillon obtenu sur le sarrasin et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez le reste du liquide, mélangez les céréales avec les légumes, formez un verre et saupoudrez de fromage râpé. Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du fromage fumé.

Bon appétit!

Sarrasin vert avec citrouille au four et fromage.
Cuisine danoise

Ingrédients : 1 potiron, 2 c. sarrasin vert, 1 cuillère à soupe. l. beurre, 1 tête d'ail, un peu de clous de girofle et de thym, une pincée de sucre, 200 g de fromage à pâte molle (feta ou Adyghe), un bouquet de persil frais, le zeste râpé d'1 citron, sel et poivre au goût.
Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Mettre dans un sachet, ajouter l'huile, saler et poivrer, couper un tiers de l'ail en fines tranches, ajouter un peu de sucre. Mélangez soigneusement le tout en retournant le sachet entre vos mains. Versez le contenu du sachet sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre.
A ce moment, faites cuire le sarrasin vert pendant 10 minutes, égouttez, hachez finement le reste de l'ail et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, en ajoutant un peu de sel et en ajoutant les clous de girofle et le thym. Placer dans un grand bol, mélanger avec le potiron cuit, ajouter les dés de fromage à pâte molle et les herbes.

Bon appétit!

Bouillie du matin avec banane et noix.
Cuisine danoise

Ingrédients : Sarrasin vert, flocons d'avoine, banane, quelques noisettes ou amandes, pour la douceur sirop d'érable, miel ou sucre au choix.
Faites bouillir le sarrasin et les flocons d'avoine, pris dans un rapport 1:1, dans deux mesures de liquide (eau et lait dans un rapport 1:1) pendant 10 à 15 minutes. Coupez une banane, ajoutez l'édulcorant, saupoudrez d'arachides. Vous pouvez également ajouter de la cannelle au goût. Une merveilleuse bouillie du matin est prête !

Bon appétit!

Soupe de sarrasin vert aux épinards.
Cuisine hongroise

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. sarrasin vert, 2 gousses d'ail, 2 grosses bottes d'épinards, un demi oignon, 3 c. sauce soja, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, quelques graines de cumin et sel au goût.
Faites bouillir le sarrasin avec l'huile d'olive et l'oignon finement haché pendant 10 minutes, après l'avoir fait frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, ajoutez l'ail finement haché, les herbes, la sauce soja, saupoudrez de cumin et de sel au goût.

Bon appétit!

Soupe de légumes
cuisine française

Ingrédients : 10 g de haricots secs, 1/2 c. sarrasin vert, 50g de chou, 1 petit oignon, 1 carotte moyenne, 3-4 gousses d'ail, 4 c. huile d'olive, sel au goût, 1 cuillère à café de romarin et de basilic séchés, un peu d'oignon vert, un peu de fromage à pâte dure râpé pour saupoudrer.
Avant la cuisson, faites tremper les haricots pendant plusieurs heures, puis rincez et laissez cuire environ une heure à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, épluchez et coupez tous les légumes en cubes, hachez l'ail et l'oignon. Faire frire les légumes dans l'huile pendant 3-4 minutes, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore un peu, puis ajouter au bouillon de haricots. Assaisonner de sel et d'épices et cuire 15 minutes. Ajoutez le sarrasin vert. Cuire encore 10 minutes. En deux minutes, ajoutez les oignons verts.
Servir chaud, saupoudré de fromage râpé.

Bon appétit!

Cupcakes fourrés au sarrasin
cuisine française

1 cuillère à soupe. farine blanche, 1/2 c. sarrasin vert, 1/2 tasse de sucre, 1,5 cuillère à soupe de lait, 0,5 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe. graines de citrouille, 1 petit morceau de gingembre. Pour la garniture : 2 c. sarrasin, une demi-carotte, une demi-pomme, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, raisins secs.
Faites bouillir tout le sarrasin pendant 10 minutes et égouttez-le. Râper les carottes et les pommes dans une casserole, laisser mijoter 5 minutes, ajouter autant de miel et de sucre qu'indiqué dans la garniture, ajouter 2 c. sarrasin Après encore 5 minutes, ajoutez les raisins secs. Laissez refroidir.
Pour la pâte : les ingrédients secs sont mélangés. Broyer les graines de citrouille dans un mixeur, ajouter les œufs, le gingembre, le sucre, le beurre et le lait, ainsi que le reste du sarrasin bouilli. ajoutez ensuite les ingrédients secs en les incorporant délicatement progressivement à la pâte. Saupoudrez l'intérieur des moules à muffins en papier de farine, puis versez 1 cuillère à soupe. pâte, mettez 1 c. garniture, et enfin verser le reste de la pâte. Saupoudrer de cannelle. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à cuisson complète.

Bon appétit!

Soupe de tomates au sarrasin vert
Cuisine hongroise

1l de jus de tomate, 1/2l. eau, 2 poignées de sarrasin vert, 1 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. farine, légumes verts, tomates séchées ou séchées pour la décoration, sel au goût.
Faire revenir la farine dans l'huile, ajouter le jus de tomate et l'eau, porter à ébullition. Ajouter le sarrasin prélavé et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (10 minutes). Coupez les légumes verts, décorez de tranches de tomates séchées (vous pouvez les sécher vous-même au four ou au soleil). Ajoutez du sel au goût.

Bon appétit!

Casserole de sarrasin vert aux légumes
Cuisine slovaque

200g de sarrasin, 300g de mélange de légumes surgelés (maïs, carottes, petits pois, chou-fleur, brocoli, chou, choux de Bruxelles), 2 œufs, 2 tasses. crème sure épaisse, 150 g de fromage Edam ou tout autre fromage à pâte dure, 150 g de fromage à pâte molle, type "Adygei", sel, poivre noir moulu, chapelure, beurre, 5 gousses d'ail.
Lavez le sarrasin vert et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes. Coupez le fromage à pâte molle en cubes, salez et poivrez. Décongelez les légumes surgelés et faites-les revenir légèrement avec de l'huile dans une poêle, en y cassant les œufs, en ajoutant 1 tasse de crème sure, des cubes de fromage à pâte molle, de l'ail, du sel et du poivre.

Bon appétit!

Enduisez d'huile un bol en verre résistant à la chaleur, saupoudrez de chapelure, mettez-y une couche de sarrasin, versez le verre de crème sure restant, puis mettez une couche de légumes. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, 5 minutes avant la fin, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
Cuisine slovaque

Casserole de sarrasin au fromage
100 g de sarrasin, 1 œuf, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 150 g de fromage à pâte molle, 0,5 c. persil séché, 0,5 c. marjolaine, 1 gousse d'ail, un peu de sel. Lavez le sarrasin vert et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes. Râper le fromage à pâte dure, hacher l'ail. Mélanger bouillie de sarrasin

Bon appétit!

, épices, sel, ail, œuf, fromage râpé. Disposez dans un plat allant au four, faites cuire au four environ 30 minutes, servez chaud.
Cuisine slovaque

1 tasse de sarrasin vert, 400 g de haricots verts, 1 tasse de haricots bouillis, 1 oignon, 1-2 poivrons rouges, 1-2 tomates, un peu de sel, poivre noir moulu, beurre, 2 œufs, 1 tasse de yaourt nature ou de kéfir.
Lavez le sarrasin vert et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les haricots verts pelés et finement hachés, les haricots bouillis, les tomates, le sel, le poivre et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter les épices, le sel et le poivre noir. Ajoutez le yaourt et les œufs à la bouillie de sarrasin, mélangez bien, ajoutez les légumes et mélangez également. Placer le mélange dans un plat allant au four et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Bon appétit!

Casserole d'hiver à la choucroute
Cuisine slovaque

200 grammes de sarrasin vert, 500 grammes de pommes de terre, 3-4 grosses poignées de choucroute, 2 poignées de champignons séchés, 3 œufs, un peu de sel, poivre noir moulu, 2-3 gousses d'ail.
Faites tremper les champignons et coupez-les en petits morceaux. Lavez le sarrasin vert et ajoutez le double du volume d'eau, ajoutez les champignons, salez et laissez cuire 5 minutes. Retirer du feu, envelopper dans une couverture et laisser reposer environ 20 minutes. Faire bouillir les pommes de terre en chemise, les éplucher et les couper en cubes. Mélangez la bouillie de sarrasin avec les œufs, assaisonnez avec du poivre noir moulu, salez si nécessaire, ajoutez l'ail haché. Mélanger délicatement avec la choucroute et les pommes de terre. Transférez le mélange dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 30 minutes. Vous pouvez décorer le dessus avec des oignons frits.

Bon appétit!

Poivrons farcis au sarrasin vert
Cuisine slovaque

4 poivrons rouges, 1/2 tasse de sarrasin vert, 1/2 tasse de millet, 1 radis blanc, 1 carotte, 1/2 tasse de tomates séchées, 100 g de champignons shiitake séchés, 2 c. l. graines de sésame, 1 cuillère à soupe. l. sauce soja tamari, pincée de sel, 1 c. l. vinaigre.
Faites bouillir le sarrasin et le mil pendant 10 minutes et laissez infuser. Filtrez l'excès d'eau. Ajouter les radis râpés, les carottes, les tomates concassées, les champignons et les graines de sésame. Assaisonner avec du sel, du vinaigre et sauce de soja. Chauffer le four à 180 degrés. Coupez soigneusement le chapeau des poivrons et retirez les graines. Remplissez avec la garniture préparée et fermez avec les « couvercles » restants. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie recouverte de 1/4 tasse d'eau. Couvrez tout feuille d'aluminium et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Bon appétit!

Dessert au chocolat au sarrasin vert

Ingrédients : 400 ml d'eau, 200 g de sarrasin vert, 100 g de sirop d'érable (ou de miel), 75 g de chocolat (70 %), 2 c. sucre de canne (20 g), 2 c. gingembre moulu, une poignée de noix.
Mettez le sarrasin avec le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Porter à ébullition sous le couvercle, remuer, retirer et laisser reposer 20 minutes. Ajoutez 1/2 chocolat à la bouillie de sarrasin, en la cassant en morceaux et en remuant constamment, ajoutez le gingembre et le sirop d'érable. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Ajouter le reste du chocolat morceau par morceau haché grossièrement noix et remuez légèrement. Répartir dans les tasses et saupoudrer du reste des noix.

Bon appétit!

22.05.2018

Les personnes menant une vie saine ont déjà remarqué l'apparition du sarrasin vert dans les rayons des magasins. Le grain inhabituellement clair attire le regard, ce qui n'est pas surprenant, car nous avons l'habitude de le voir brun. C'est ce qu'il devient après la torréfaction, et pendant la transformation, le grain perd du poids propriétés bénéfiques Par conséquent, le sarrasin vert est considéré comme plus utile.

Il y a de nombreuses années, le sarrasin vert n'était vendu qu'en pharmacie comme remède contre le cancer. Mais aujourd'hui, ce produit est devenu populaire en raison de sa riche composition et de ses propriétés.

Caractéristiques de la composition et bienfaits des céréales vertes

Le complexe vitamines-minéraux comprend un ensemble complet de vitamines B, ainsi qu'une large gamme de micro-éléments. De plus, le sarrasin vert contient 18 acides aminés essentiels. Il existe également de la quercétine et du flavonoïde proanthocyanidine, connus pour leur effet antioxydant, dépassant largement l'effet des vitamines E et C, respectivement 50 et 20 fois.

Voici quelques faits sur les bienfaits du sarrasin vert :

• Il est riche en lysine - un acide aminé présent dans les protéines pour la construction musculaire, responsable de la stabilité du système immunitaire ainsi que de la synthèse du collagène.
• Cette céréale ne contient pas de gluten, elle peut donc prendre une place bien méritée sur la table d'une personne allergique à cette substance.
• Le produit se caractérise par un faible indice glycémique, peut donc faire partie de l’alimentation des personnes suivant un régime et des diabétiques.
• Présence de polyinsaturés acides gras détermine les bénéfices pour le système cardiovasculaire.
• Le sarrasin vert sature bien et aide également à nettoyer le corps des déchets, des toxines et des radicaux libres.

Pour tirer le meilleur parti de la consommation d'un tel produit, il est important de le préparer correctement.

Méthodes de préparation du sarrasin vert

Sarrasin vert bouilli

Méthode n°1. Traditionnellement, les céréales sont bouillies pour obtenir une bouillie savoureuse et nutritive. Ces céréales peuvent être préparées de la même manière : faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, et une fois l'eau bouillie, le plat sera prêt. Avec ce mode de préparation, le sarrasin vert peut être un peu âpre, nous vous recommandons alors d'essayer la deuxième recette.

Méthode n°2. Après la première ébullition, égouttez l'eau ; elle sera de couleur rosée à cause du mucus libéré lors de la cuisson. Versez de l'eau neuve et, comme dans la première méthode, faites cuire jusqu'à ébullition, en ajoutant du sel et de l'huile au goût, par exemple de l'huile de citrouille, cela mettra agréablement en valeur le goût du sarrasin vert.

Cependant, dans les deux cas, certaines substances bénéfiques disparaîtront néanmoins sous l’influence de la température élevée. Il existe d'autres méthodes de cuisson.

Sarrasin vert germé et trempé

• Le sarrasin germé sera particulièrement utile, qui, sous sa forme non transformée, germe aussi bien que le blé. Le plat fini a une haute valeur énergétique et nutritionnelle, aide à renforcer le système immunitaire et à nettoyer le corps. L’effet antioxydant sera également très efficace. La raison en est un changement de composition au cours du processus de germination, lorsque tous les « pouvoirs » du grain sont activés, la composition des enzymes change, les structures deviennent plus simples et sont bien absorbées. En même temps corps humain dépense beaucoup moins d’énergie pour la digestion.
• Le sarrasin vert trempé le soir sera également utile.

Si tout est assez simple avec le trempage des céréales, la germination soulève généralement de nombreuses questions. Mais en fait, tout se passe rapidement et facilement :

• Les grains doivent être lavés et placés dans un récipient peu profond.
• Versez de l'eau froide sur les céréales pour qu'elles recouvrent le sarrasin de 1 à 2 cm.
• Au bout de 5 heures, rincez à nouveau les grains, laissez-les dans le même récipient et recouvrez d'une gaze imbibée d'eau.
• Couvrir le récipient avec un couvercle, mais pas hermétiquement afin de laisser un espace pour l'air.

Le matin, vous verrez déjà les premières pousses. Cette céréale est ajoutée aux salades, aux yaourts et à divers plats. Il est particulièrement important de considérer que les grains germés ne sont pas conservés longtemps au réfrigérateur, seulement 1 à 2 jours.

Sarrasin vert TM « Zdorovka »

Notre entreprise vend une large gamme de produits pour alimentation saine, dont le sarrasin vert du fabricant TM « Zdorovka ». Ce produit convient à la cuisson et à la germination. Nous fournissons tous les produits en gros. Si vous vous demandez où acheter notre sarrasin vert à Saint-Pétersbourg, consultez la page avec les adresses des magasins. Nous avons spécialement préparé cette liste et la tenons à jour.

Le sarrasin vert est une céréale non traitée thermiquement (« vivante »). Il contient beaucoup plus de vitamines et de toutes sortes d'autres substances utiles que dans le brun (frit) auquel nous sommes habitués. Cette céréale aide à maintenir la beauté et la minceur.

Que faut-il savoir sur le sarrasin vert ?

Salade de sarrasin vert

Les recettes d'aliments sains proposent de nombreux plats délicieux, notamment la base de soupes, de salades, de plats principaux, de ragoûts et même de pâtisseries. Mais je n’ai découvert le sarrasin vert que récemment, j’en maîtrise donc progressivement les recettes et j’utilise les conseils de ceux qui savent déjà comment et quoi cuisiner avec.

Le sarrasin vert est inclus dans de nombreuses recettes délicieuses.

Le sarrasin vert est inclus dans les recettes végétariennes, et ceux qui préfèrent un régime alimentaire cru le font généralement germer. Le goût du sarrasin vert est légèrement différent du brun (il est plus tendre, plus doux et moins prononcé que celui des grains frits).

Si vous avez déjà trouvé une recette adaptée et que vous souhaitez vous essayer pour la première fois à la cuisson du sarrasin vert, gardez à l'esprit que ses grains sont cuits différemment. Il semble que les grains bouillent moins et, une fois cuit, le sarrasin vert ressemble à une gelée. C'est inhabituel, mais extrêmement sain, il existe même une recette de gelée de sarrasin, elle est aussi saine que la gelée d'avoine.

Certaines recettes nécessitent du sarrasin vert germé

Du tout recettes médicinales le sarrasin vert cru, en règle générale, est simple, adapté à la fois à la nutrition diététique et au menu régulier (pour toute la famille). La bouillie de sarrasin vert pour les petits enfants peut être moulue dans un mélangeur.

Mais ne pensez pas que le sarrasin vert bouilli sera trop dur ; vous n’aurez pas à le mordre, c’est sûr. Par exemple, j'aime le porridge bien cuit, donc je le fais cuire plus longtemps que le sarrasin brun. En éteignant le feu, couvrez la casserole avec un couvercle, couvrez d'un torchon et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Le sarrasin vert ne sera pas friable, mais il ne sera pas dur non plus.

Que cuisiner à partir de sarrasin vert

Recette de soupe de légumes au sarrasin vert

Ingrédients nécessaires (pour 4 portions) :

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les petits pois 2-3 heures avant la cuisson, rincer, cuire 10 minutes à feu doux (avec l'ajout de feuilles de laurier) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Hachez l'oignon, le chou, lavez tous les autres légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes. On met le tout dans une casserole, on verse un peu d'eau, on laisse mijoter les légumes et après 5 minutes on ajoute de l'eau ou du bouillon de haricots.
3. Assaisonner la soupe de légumes avec les épices, le sel et cuire 10 minutes.
4. Ajouter le sarrasin vert et cuire encore 10 minutes. Ajoutez des oignons verts ou du persil quelques minutes avant que la soupe aux légumes ne soit prête et versez l'huile d'olive avant de servir. (Temps de cuisson total 40 minutes).

Recette de rouleaux de chou au sarrasin vert

Produits requis :

• chou blanc – 300-400 g (4-5 feuilles) ;
• sarrasin vert – 100 g;
• champignons séchés – 100 g;
• céleri – 1 branche;
• oignon – 1 petit;
• carottes – 1 pièce;
• huile végétale, sel - au goût.

Processus de cuisson :

Rouleaux de chou farcis au sarrasin vert et aux champignons

1. Tout d'abord, on s'occupe des champignons : mettez-les dans un bol, remplissez-les d'eau, attendez que l'eau soit absorbée et lavez les champignons.
2. Coupez le céleri et les carottes épluchés en cubes, hachez finement l'oignon.
3. Nous lavons et préparons les feuilles de chou pour la farce (versez de l'eau bouillante dessus, gardez au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, afin qu'elles se plient facilement).
4. Hachez finement les champignons, mettez-les dans une casserole sur le feu avec les oignons, le céleri, les carottes et l'huile d'olive, laissez cuire 5 minutes. (D'ailleurs, recette originale conseille d'utiliser des champignons chinois séchés, mais j'ai utilisé des champignons secs blancs ou frais, cela s'est avéré merveilleusement savoureux !).
5. Ajouter le sarrasin, verser eau chaude(750 ml), saler, cuire à couvert à feu doux. Après 20 minutes, égouttez l'eau et laissez refroidir la garniture aux rouleaux de chou.
6. Farcissez les feuilles de chou, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau (juste pour couvrir), ajoutez de l'huile et laissez mijoter 10 minutes.

Ces rouleaux de chou au sarrasin vert s'avèrent juteux, aromatiques et peuvent être servis garnis d'herbes et nappés de votre sauce préférée.

Recette de salade de sarrasin vert, haricots, millet et thon

Produits requis :

Processus de cuisson :

• Faites bouillir séparément le sarrasin vert (environ 15 minutes) et le millet (environ 20 minutes) dans de l'eau salée.
• Mélangez les céréales, ajoutez les haricots, le thon, le sel et assaisonnez avec de l'huile. Les feuilles de laitue peuvent être déchirées en petits morceaux et ajoutées au mélange de salade, ou le mélange de salade lui-même peut être placé sur des feuilles de laitue entières. Servez cette salade accompagnée de sarrasin vert froid.

Recette de cupcakes fourrés au sarrasin

Ingrédients nécessaires à la cuisson de la pâte :

• sarrasin vert – 0,5 tasse;
• farine – 1 verre;
• sucre – 0,5 tasse;
• lait – 1,5 tasse;
• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• oeuf – 2 pièces;
• graines de citrouille – 1 tasse ;
• gingembre (racine) – ½ c. masse, râpée sur une râpe fine (pour ceux qui n'aiment pas le gingembre : la recette originale en contient, j'ai ajouté de la vanilline à la place du gingembre, cela s'est avéré très aromatique et savoureux)

Pour le remplissage :

Comment préparer des cupcakes fourrés au sarrasin vert :

• Faites bouillir tout le sarrasin pendant 10 minutes et égouttez-le.
• Râpez la pomme et les carottes sur une râpe grossière, mettez-les dans une casserole, laissez mijoter 5 minutes, ajoutez le sucre, le miel (comme indiqué dans la recette de garniture), ajoutez le sarrasin (2 cuillères à soupe), poursuivez la cuisson à feu doux, ajoutez les raisins secs, cool.
• Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients secs selon la recette. Broyez les graines de citrouille avec un mélangeur, ajoutez le gingembre, les œufs, le lait, le beurre, le sucre et tout le sarrasin vert bouilli restant.
• Ajouter progressivement les ingrédients secs à la masse obtenue, pétrir soigneusement la pâte jusqu'à consistance lisse. Moules à muffins ou spéciaux gobelets en papier saupoudrez de farine, remplissez-les de pâte (1 cuillère à soupe), puis mettez 1 cuillère à café de garniture, et versez le reste de pâte dans toutes les formes dessus, saupoudrez de cannelle.
• Cuire les cupcakes fourrés au sarrasin au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Essayez d'utiliser ces recettes pour préparer des plats inhabituels à base de sarrasin vert ; ils sont tous très savoureux, nutritifs et faibles en calories.

M beaucoup d'abonnés image saine la vie et alimentation saine Ils connaissent bien un produit comme le sarrasin vert. C'est exactement l'option connue de tous pour son utilité et même propriétés curatives Les céréales sont appréciées dans leur alimentation par ceux qui choisissent eux-mêmes les options alimentaires les plus saines. Et pas de sarrasin brun ! Seulement du vert. Mais pourquoi ? Le fait est qu'il s'agit d'une céréale qui préserve soigneusement une énorme quantité de micro-éléments, de vitamines et contient des fibres alimentaires naturelles - la cellulose. De plus, les amateurs de sarrasin vert « vivant » notent le goût le plus délicat de ce produit.

Examinons de plus près pourquoi cette variante du sarrasin est bonne et ce qui peut être préparé à partir de ce produit précieux et très abordable.

Quels sont les bienfaits du sarrasin vert ?

Avant de parler sérieusement des bienfaits de ce produit, voyons ce qu'est le sarrasin vert ? Ainsi, les grains verts sont ceux qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique. Le sarrasin brun est un produit dont les grains sont soigneusement torréfiés. C'est de là que vient le goût piquant ! Les céréales vertes sont dotées de qualités gustatives complètement différentes. Et les bienfaits de cette version des céréales sont bien plus importants.

Le fait est que sans exposition à des températures élevées, il est possible de conserver presque toute la valeur des céréales. Oui, il n’y aura pas de goût de rôti savoureux. Mais si vous vous habituez à manger du sarrasin vert non transformé, vous comprendrez que le goût de la version frite auparavant familière ne vous plaît plus.

Quels sont les avantages du vert, non transformé températures élevées sarrasin?

1. Les grains de cette céréale contiennent une énorme quantité d'antioxydants. Mangez régulièrement du porridge et il vous sera plus facile de conserver votre jeunesse et votre beauté. Après tout, la nature elle-même nous aidera.
2. Le sarrasin vert a réellement un effet bénéfique sur la glycémie. Après avoir mangé un tel produit, les augmentations soudaines de la glycémie sont exclues. Les céréales sont riches en glucides lents avec un indice glycémique de 43. Ce fait doit être pris en compte par les personnes souffrant de troubles du métabolisme des glucides (diabète) et par celles qui souhaitent perdre du poids.
3. Cette céréale contient des acides aminés utiles - environ 18 morceaux. Ce sont des substances dont le corps a besoin pour maintenir sa force, sa santé et sa jeunesse.
4. Fibres alimentaires et les fibres contenues dans les grains de sarrasin vert ont un effet bénéfique sur l'état des intestins et des selles. En consommant du porridge cuit à base de telles céréales, vous assurez une fonction intestinale régulière et saine et éliminez les risques de problèmes typiques (diarrhée, constipation, dysbiose).
5. Le produit est saturé de substances spéciales qui favorisent un nettoyage naturel et doux du corps. En mangeant des céréales non transformées, une personne donne au corps protection naturelle des toxines et autres substances nocives.
6. Les microéléments contenus dans les céréales ont un effet positif sur le métabolisme. Mangez des plats de sarrasin vert et restez toujours mince et perdez du poids kilos en trop sans stress pour le corps.
7. Sarrasin vert a un puissant effet immunostimulant. En incluant des plats à base de ces céréales 2 à 3 fois par semaine dans votre alimentation, vous pouvez augmenter la force immunitaire du corps.
8. Le sarrasin vert contient des vitamines qui, en saturant l'organisme, stimulent l'amélioration de la qualité de la plaque à ongles, des cheveux et de la peau. Il s'avère que maintenir la jeunesse et la beauté est simple : vous devez manger régulièrement du sarrasin vert savoureux et sain.

• obésité,
• diabète sucré n'importe quel type,
• immunodéficiences d'étiologies diverses,
• trouble métabolique.

Mangez du sarrasin pendant la période aiguë du rhume. Manger céréales saines pour perdre du poids. Profitez d'un produit nourrissant et riche en vitamines comme celui-là. Après tout, vous n’avez pas besoin de chercher des raisons pour choisir une alimentation saine !

Sarrasin vert : bienfaits et préparation

Les bienfaits de ce type de céréales sont indéniables. Mais pour obtenir toutes les substances nécessaires lors de la consommation de céréales vertes, celles-ci doivent être correctement préparées. Manières correctes la cuisson a également un effet bénéfique sur le goût.

Il convient de noter que le plus option utile les céréales sont du jeune sarrasin vert germé ! Si vous préparez un plat à partir d'un tel produit, il sera difficile de ne pas apprécier le goût incroyablement délicat et les bienfaits d'un tel aliment.

Voyons quelques règles pour préparer des plats savoureux et sains :

• La quantité requise de céréales doit être versée eau propre et attendez que les particules de suspension en excès flottent à la surface. L'eau doit être soigneusement évacuée, éliminant ainsi les débris.
• Il est préférable de manger du sarrasin trempé. Pas de cuisson, friture, etc. traitement thermique. Uniquement de l'eau, du temps (3 à 4 heures ou plus, de préférence environ 12 heures) et bons plats, créé à partir de matériaux respectueux de l'environnement.
• Si vous souhaitez goûter à tous les bienfaits et au goût original du sarrasin, vous n'avez pas besoin d'y ajouter du sel, du sucre, du beurre et d'autres additifs ! Sans tout cela, les céréales sont très savoureuses. Le maximum qui peut être ajouté sans danger est le lait, les fruits, les baies, les légumes et les herbes.
• Les plats préparés à base de ce produit ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 2-3 jours. Il existe des options pour des plats qui doivent être consommés immédiatement et ne doivent pas être laissés plus d'une journée.
• Le sarrasin vert peut être moulu pour faire une farine spéciale ou réduit en purée pour faire des mousses, des bouillies épaisses et d'autres options alimentaires.
• Pour que les céréales reçoivent niveau requis l'humidité et le plat avaient une consistance assez agréable ; pendant le processus d'infusion du produit, il convient de surveiller l'absorption de l'eau et d'ajouter du liquide si nécessaire.

En utilisant une façon saine de préparer le sarrasin vert dans votre cuisine, vous pouvez en créer quelques-uns vous-même. règles uniques. Peut-être découvrirez-vous quelques secrets culinaires simples pour créer des plats savoureux et sains à base de sarrasin vert.

Comment manger du sarrasin vert

Ayant compris les principes de préparation de plats à base de sarrasin cru, j'aimerais réfléchir à la bonne utilisation de ces aliments sains. Tout est très simple ici. Il est recommandé de manger ce produit 2 à 3 fois par jour. Le moment idéal pour manger cet aliment est le matin et le soir. Autrement dit, le sarrasin vert est idéal pour le petit-déjeuner et le dîner. Mais cette option alimentaire n’est pas non plus interdite pour le déjeuner.

Voici un exemple d'un délicieux petit-déjeuner et d'un dîner copieux à base de grains de sarrasin vert.

Bouillie "vivante" aux fruits

Pour créer un petit-déjeuner sain, vous aurez besoin de :

• sarrasin vert - 2–3 c. l.,
• banane mûre - 1 pièce,
• branche de céleri - 1 pièce,
• graines de lin - 1 cuillère à café,
• noix ou noix de cajou.

Pour préparer le petit-déjeuner, vous devez faire tremper les céréales selon toutes les règles la veille. Le matin, égouttez l'excès de liquide, rincez la masse et ajoutez tous les produits ci-dessus à formulaire pratique. Pour rendre le plat encore plus charmant, les grains prélavés doivent être broyés en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. Et alors seulement, ajoutez le reste des ingrédients.

Sarrasin aux légumes

Pour préparer sainement et plat délicieux vous aurez besoin de :

• 2 à 3 cuillères à soupe. l. grains,
• tomates cerises ou autre variété préférée;
• disperser du quinoa - 2 à 3 cuillères à café ;
• roquette.

Faites tremper le sarrasin le soir ou le matin. Après 12 heures, égouttez l'excès d'eau et rincez les céréales. Ajoutez des tomates finement hachées, de la roquette et du quinoa aux céréales finies. Cette idée culinaire est idéale pour le dîner ou le petit-déjeuner. Vous pouvez également manger ce plat pour le déjeuner.

Bon appétit!

Que peut-on cuisiner à partir de sarrasin vert ?

De nombreuses personnes pour qui les principes d'une alimentation saine sont nouveaux ne savent pas ce que l'on peut préparer à partir de sarrasin vert non transformé. Ils achètent un paquet de céréales tant convoitées et se demandent : leur menu sera-t-il désormais composé en grande partie de porridge ? Rien de tel ! À partir de ce composant unique, vous pouvez créer de nombreux plats délicieux et sains. Il s'agit notamment des mousses, des porridges, des soupes, des cocktails, des mélanges de légumes, de fruits et de baies et des salades.

Si vous ne savez pas comment utiliser le sarrasin vert, terminez la lecture de cet article et passez aux recettes.

Comment utiliser le sarrasin vert pour une meilleure santé

Il y a des gens qui se demandent, est-il possible de manger du sarrasin vert ? Nous répondrons : ce n’est pas possible, mais c’est nécessaire ! Avec l'aide de ce produit, vous pouvez combattre certaines maladies très désagréables.

• Si vous êtes diabétique, incluez le sarrasin vert dans votre alimentation et votre sucre sera uniforme, sans dépasser une glycémie saine.
• Si vous êtes obèse ou si vous souffrez simplement d'un excès de poids, passez au sarrasin vert et vous perdrez jusqu'à 5 kilos en une semaine de ce régime.
• Avez-vous des problèmes de peau (acné, acné) ? Mangez du sarrasin vert et au bout d'un mois vous remarquerez une amélioration de la qualité de votre peau.
• Fatigué de la constipation ? Incluez ce produit dans votre alimentation, vos intestins commenceront à fonctionner comme sur des roulettes.
• Vous ne savez pas comment traiter les cheveux cassants et manquant de croissance ? Les vitamines contenues dans le sarrasin aideront à stabiliser pression artérielle et renforcer les vaisseaux sanguins.

Comme le montre l’intégralité de l’article, la version verte des céréales présente de nombreux avantages. Mais y a-t-il un danger à utiliser ce produit ? Bien entendu, tout aliment doit être consommé en quantités raisonnables et dans les limites recommandées. Le sarrasin vert peut être contre-indiqué pour les personnes présentant une coagulation sanguine accrue ou une constipation pathologique. Les céréales ne doivent pas être incluses dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans sans consulter un pédiatre.

Et en conclusion...

Vous demandez pourquoi vert ? Après tout, depuis l'enfance, nous sommes tous habitués au fait que le sarrasin frit ordinaire est considéré comme diététique et sain. En effet, les céréales auxquelles nous sommes habitués ne contiennent pas de glucides rapides et ont également un effet bénéfique sur l'organisme. Cependant, la version verte de la céréale présente deux fois plus d’avantages, car elle conserve presque tout substances utiles. Vous serez probablement intéressé par la valeur des céréales.

Répondons : la teneur en calories du sarrasin vert cru est de 335 kcal, celle du sarrasin vert bouilli est de 178 kcal. De plus, ce sont toutes des calories utiles qui saturent le corps de la force, de la santé et de la vigueur nécessaires. Pas une once n’est déposée sous forme d’excès de poids.

Rappelez-vous la liste des vitamines contenues dans le sarrasin et comprenez que sans torréfaction, elles sont toutes stockées dans les grains et passent dans votre organisme lorsqu'elles sont consommées.

Composition précieuse du sarrasin : vitamines B, magnésium, phosphore, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium, pantothénique, acide folique, rutine, lysine, méthionine, lécithine.

Ce n'est qu'une partie de la liste des microéléments et vitamines contenus dans le sarrasin. Il ne faut pas priver votre corps de la joie de recevoir la charge vitale nécessaire. Mangez uniquement du sarrasin vert « vivant », non chauffé !