Les champignons sont des produits uniques.

Même dans la nature, leur place n’est pas précisément déterminée.

Certains pensent que les champignons sont des plantes en raison de la similitude de leur mode de vie, d'autres les classent dans une sous-classe distincte. Et tout cela parce que les champignons présentent des différences particulières.

Et l’un d’eux est une teneur élevée en protéines, dont peu de plantes peuvent se vanter. De plus, cette qualité est combinée à une faible teneur en calories.

Ce sont ces propriétés qui font des champignons un produit culinaire très précieux.

Les cèpes et plusieurs autres rivalisent avec succès avec la viande en termes de quantité de protéines. En plus de leur valeur nutritionnelle, beaucoup apprécient les champignons simplement pour leur goût agréable.

Il existe de nombreux types de champignons comestibles et, par conséquent, un grand nombre de plats à base de ceux-ci.

Le plus simple, ce sont les champignons sautés aux oignons. Mais même cette recette comporte de nombreuses variantes.

Principes de base de la cuisson des champignons sautés aux oignons

Les champignons frits peuvent être utilisés comme plat indépendant, apéritif, accompagnement, base pour d'autres recettes plus complexes, ainsi que comme préparation pour l'hiver.

Compte tenu de la grande variété de champignons, presque tous peuvent être frits. Les champignons les plus populaires à cet effet sont les champignons, les champignons blancs, les capsules de lait au safran, les pleurotes, les girolles et bien d'autres.

Assurez-vous de vous assurer que les champignons sont comestibles avant de les cuisiner ! Cela s'applique à ceux collectés indépendamment ou achetés auprès de particuliers.

Ces cadeaux de la nature doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, des feuilles d'herbe et bien rincés. De nombreux champignons sont trempés pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours - ceci s'applique à ceux qui contiennent de l'amertume.

Le plus souvent, les recettes suggèrent de faire d'abord bouillir les champignons - selon le type, pendant 15 à 30 minutes. Les champignons particulièrement tendres, comme les champignons, n'ont pas besoin d'être bouillis.

Les champignons bouillis sont placés dans une passoire pour égoutter l'eau, puis cuits selon les recettes.

Les oignons seront un excellent ajout lors de la friture des champignons. De plus, il est possible d'enrichir ce plat avec divers autres légumes - pommes de terre, carottes, poivrons doux, tomates.

Les champignons et les oignons sont généralement frits dans de l'huile végétale ; à la fin, il est très savoureux d'ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères de crème sure.

Vous devez faire frire les champignons et les oignons à feu moyen-élevé pour que l'humidité s'évapore, mais que les champignons ne brûlent pas.

Pour plus de commodité, les recettes sont données en fonction de la masse du produit principal - 500 g de champignons, cela suffit pour deux ou trois portions. Si nécessaire, la quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée.

Recette de base de champignons et oignons frits

Ce plat peut constituer la base d'autres délices culinaires, ainsi qu'un merveilleux apéritif ou la base d'un déjeuner ou d'un dîner. Rien de plus simple à préparer : l'essentiel ici, ce sont les champignons, les oignons et le beurre.

Ingrédients

500 g de tous champignons comestibles adaptés à la friture - girolles, chapeaux de lait au safran, champignons blancs, champignons

Gros oignon

50 ml d'huile raffinée

Sel, aneth.

Méthode de cuisson

Préparez les champignons - épluchez-les, faites-les bouillir selon le type, éliminez l'excès d'humidité, coupez-les en tranches ou en cubes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles ou hachez-le finement – ​​au choix

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les champignons dans la poêle.

Faites frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que les champignons et les oignons commencent à dorer.

Ajoutez du sel et mélangez bien ; grâce au sel, un peu plus d'humidité sortira des champignons.

Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Remuer de temps en temps.

Éteignez le feu, ajoutez une poignée d'aneth frais haché aux champignons, remuez à nouveau.

Servir avec des pommes de terre sous n'importe quelle forme, du riz, des pâtes ou simplement comme plat séparé.

Champignons frits aux oignons à la crème sure - d'une collection de recettes préférées

L'ajout de crème sure rend les champignons frits avec des oignons plus tendres, plus aromatiques et les sature de saveurs supplémentaires.

Ingrédients

500 g de champignons, les capsules de lait au safran sont les meilleures, mais n'importe quel autre fera l'affaire

Gros oignon

50 ml d'huile de tournesol, non raffinée si possible

2 cuillères à soupe ou plus de crème sure

Poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement les chapeaux de lait au safran, nettoyez la partie lamellaire inférieure des vieux champignons et lavez suffisamment bien les jeunes champignons en changeant l'eau plusieurs fois.

Faire bouillir 20 minutes dans de l'eau légèrement salée, égoutter et laisser refroidir légèrement.

Couper en tranches ou en lanières.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Ajouter en même temps les oignons et les champignons dans une poêle avec l'huile chaude, couvrir avec un couvercle.

Au bout de 5 minutes, lorsque le contenu s'est réchauffé et a donné beaucoup d'humidité, retirez le couvercle.

Ajoutez du sel au mélange de champignons et laissez frire.

Surveillez l'état des champignons en les remuant périodiquement.

Lorsqu'il n'y a plus d'eau et que les champignons et les oignons commencent à frire, vous devez être particulièrement prudent pour éviter de brûler.

Après avoir fait frire les ingrédients uniformément, ajoutez du poivre au goût et ajoutez de la crème sure.

Couvrez à nouveau la casserole, maintenez pendant cinq minutes, remuez le contenu pour que la crème sure fondue soit uniformément répartie dans tout le plat.

Éteignez, maintenez pendant quelques minutes et peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Champignons sautés aux oignons et fromage - une version simple de julienne

Un plat délicieux qui vient de cuisine française, appelée julienne, n'est en fait pas si difficile à préparer. Des champignons frits ordinaires avec nos oignons préférés sont agrémentés de crème et de fromage. Simple et rapide, vous pouvez table de fête.

Ingrédients

500 g de champignons – champignons ou autres

Grosse tête d'oignon

gousse d'ail

200-300 g de fromage à pâte dure

Un verre de crème moyennement grasse

30 ml d'huile d'olive

Poivre noir, de préférence fraîchement moulu.

Méthode de cuisson

Faites revenir les champignons avec les oignons comme dans n'importe quelle recette habituelle. S'il s'agit de champignons, notamment ceux du commerce, vous n'êtes pas obligé de les faire bouillir, il suffit de les laver.

Couper en gros morceaux.

Râpez le fromage.

Au contraire, hachez l'oignon assez finement.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajouter les champignons et laisser découvert 10 minutes en remuant.

Salez, versez la crème, poivrez et laissez bouillir.

Placer le mélange dans un récipient pour poursuivre la cuisson. Cela peut être un plat à four, des petites cocottes spéciales, et si vous n'avez pas de four, vous pouvez continuer la cuisson dans la même poêle.

Déposez dessus une couche de fromage. Placer le moule ou la cocotte au four à feu moyen.

Lorsque le fromage fond et commence à dorer légèrement, le plat est prêt.

S'il n'y a pas de four, couvrez la poêle avec les champignons et le fromage avec un couvercle et maintenez pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir avec du pain frais. Cependant, les ménagères utilisent souvent la julienne comme goulasch aux champignons, en la servant avec de la purée de pommes de terre ou d'autres plats d'accompagnement. C'est une question de goût ici.

Champignons sautés aux oignons et carottes – le goût du caviar de grand-mère

Caviar de champignons en pot avec une tranche de blanc ou pain de seigle– pour beaucoup, c’est un avant-goût de l’enfance, un souvenir des préparations de grand-mère. En fait, vous pouvez préparer ce plat rapidement et facilement en utilisant les champignons que vous avez sous la main.

Ingrédients

500 g de champignons, de préférence denses - pleurotes, champignons subtopolin, girolles, bouchons de lait au safran, champignons au miel

2 oignons moyens

2 carottes moyennes

3 gousses d'ail

Feuille de laurier

5 petits pois au piment de la Jamaïque

Sel, poivre noir moulu

Huile, de préférence au goût de tournesol non raffiné.

Méthode de cuisson

Cuire les champignons jusqu'à mi-cuisson : tremper, éplucher, rincer et faire bouillir.

Broyez-les d'une manière plus acceptable : passez-les au hachoir à viande ou hachez-les avec un couteau. Vous pouvez appeler à l'aide robot culinaire avec une buse adaptée.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne.

Hachez l'oignon.

Versez l'huile dans la poêle. L’huile non raffinée ne doit pas devenir trop chaude. Dès qu'il chauffe, ajoutez immédiatement les champignons et les légumes.

Faire frire en remuant pendant plusieurs minutes et couvrir avec un couvercle.

Après 10 minutes de cuisson, retirez le couvercle, salez, ajoutez le laurier, les grains de poivre et maintenez le feu jusqu'à ce que l'oignon commence à frire.

Les derniers ingrédients – poivre moulu et ail haché – ajoutez-les à la poêle, remuez, éteignez et laissez couvert.

Cette version du caviar de champignons peut également être consommée chaude, mais il est préférable de la servir tiède ou froide. Convient aux sandwichs.

Omelette aux champignons et oignons frits

En ajoutant du lait et des œufs aux champignons et oignons frits, on obtient un plat complet, copieux et tendre. Excellente option pour un petit déjeuner copieux.

Ingrédients

500 g de champignons – les champignons tubulaires comme les cèpes, les cèpes et le tremble conviennent bien à cette recette

Gros oignon

50 ml d'huile de tournesol ou d'olive

3 œufs ou plus

Lait à raison d'une cuillère à soupe par œuf

Verts frais.

Méthode de cuisson

Coupez les champignons épluchés en petites tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Placer dans une passoire et maintenir en secouant de temps en temps - les champignons tubulaires retiennent beaucoup d'humidité.

Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les champignons et faites revenir en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Mélangez les œufs avec le lait, salez, ajoutez les légumes verts finement hachés au mélange.

Versez le mélange œufs-lait dans les champignons, remuez délicatement pour qu'il pénètre jusqu'au fond et maintenez le feu jusqu'à tendreté pendant une dizaine de minutes sous le couvercle.

Vous pouvez placer le récipient contenant le mélange de champignons et d'œufs au four et y terminer la cuisson.

Servir chaud en portions ou frais et coupé en morceaux.

Courgettes-champignons frits avec oignons et tomates

C'est un plat qui rappelle cocotte de légumes aux champignons. Nourrissant, juteux, riche en saveurs variées, avec une note de fromage épicée. Grâce au beurre et au fromage, le plat est riche en calories, mais les courgettes et les tomates y ajoutent de la fraîcheur. Cela s'accordera bien avec des pommes de terre ou des pâtes.

Ingrédients

500 g de champignons au choix

2 oignons

2 tomates rouges pas trop sucrées

1 petite jeune courgette

2 gousses d'ail

100 g de fromage à pâte dure

Épices au goût

Huile de tournesol.

Méthode de cuisson

Champignons préparés - pelés et bouillis - coupés en tranches et frits dans une petite quantité d'huile de tournesol. Annuler.

Faites également revenir l'oignon haché. Ajouter aux champignons.

Coupez les courgettes en demi-cercles et faites-les revenir rapidement dans l'huile chaude pour qu'elles ne deviennent pas saturées et grasses. Ajouter les champignons et les oignons.

Tranchez finement les tomates, écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le. Ajouter au reste des ingrédients.

Salez le mélange et ajoutez les épices, maintenez le feu pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement.

Retirer du feu, disposer sur des assiettes ou disposer sur un plat et saupoudrer de fromage râpé pour qu'il ait le temps de fondre. Servir immédiatement.

Champignons frits aux oignons pour l'hiver

Une excellente préparation qui se conserve bien au frais. Après avoir préparé ces bocaux, en hiver, il suffit d'en sortir un et de jeter le contenu dans une soupe ou dans une poêle avec des pommes de terre sautées. Il est préférable de prendre plusieurs portions de ces ingrédients à la fois, selon le contenant disponible.

Ingrédients

500 g de champignons sauvages

Ampoule moyenne

100 g de graisse de porc.

Méthode de cuisson

Lavez, épluchez et faites bouillir les champignons.

Couper en petits morceaux.

Faites fondre de la graisse de porc de haute qualité dans une poêle, un chaudron ou en fonte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire fondre à partir de saindoux frais.

La graisse doit être bien chauffée. Placez-y l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

Ajouter les champignons, saler un peu plus que nécessaire pour un plat ordinaire.

Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée et que les morceaux commencent à grésiller.

Préparez des petits pots d'un volume de 500 ml ou moins, en les lavant soigneusement et en les stérilisant, et faites de même avec les couvercles - nylon, vis.

Placez les champignons frits avec les oignons dans des bocaux secs et versez dessus la graisse chaude. Les champignons doivent y être complètement immergés.

Attendez que le contenu ait refroidi pour éviter la formation de condensation, puis fermez les couvercles.

Placer dans un endroit frais. Utilisez selon vos besoins, en vous rappelant que les champignons sont salés et qu'il faudra moins de sel dans le futur plat.

Trucs et secrets de cuisson des champignons sautés aux oignons

Les champignons sont une sorte de produit qui peut nuire à votre bien-être. Même s'ils ne sont pas toxiques. C’est juste que c’est un aliment assez difficile à digérer, surtout lorsqu’il est frit. Pour que les champignons frits aux oignons n'apportent pas de sensations désagréables, mais deviennent un plat savoureux et sain, il est conseillé de suivre plusieurs règles.

Les champignons n'ont pas besoin d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, car les protéines qu'ils contiennent perdent leur structure. Il n’y a aucun bénéfice, juste une lourdeur pour l’estomac. Il en va de même pour les oignons.

Pour éviter que les champignons et les oignons frits ne soient trop gras, l'huile doit être utilisée avec modération. Parfois les morceaux commencent à coller à la poêle, la ménagère ajoute de l'huile pour éviter que ça brûle. En effet, il est conseillé d'ajouter les champignons et les oignons à l'huile chaude et de remuer immédiatement. Ensuite, chaque morceau recevra sa propre portion d'huile et ne collera pas.

Les champignons doivent être donnés aux enfants avec prudence et il est déconseillé aux enfants de moins de trois ans d'en consommer. Les personnes souffrant de problèmes digestifs doivent manipuler les champignons avec précaution.

Pour rendre un plat de champignons sautés aux oignons plus tendre, il est bon d'ajouter de la crème sure, de la crème et un peu de lait à la fin.

Bon appétit!

Les champignons sont depuis longtemps un ingrédient traditionnel de la cuisine russe. Ils peuvent être cuits à la poêle, au four ou à la mijoteuse. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans les livres de cuisine, mais de vrais gourmets La plupart des gens aiment les champignons frits - avec des oignons et de la crème sure. La publication vous expliquera comment les préparer correctement et dans quelles variantes.

1. La crème sure a odeur neutre et le goût, donc ça se marie bien avec différents champignons. Vous pouvez en prendre surgelé ou frais, entier ou déjà coupé en tranches. Il est préférable de préparer un tel plat à partir de champignons, de girolles, de cèpes, de cèpes, de champignons au miel et de cèpes. Mais vous pouvez en prendre d'autres selon vos goûts.
2. Lorsque vous achetez ou cueillez des champignons, faites attention à leur apparence. Ils n'auraient pas dû taches brunes ou être vieux. Sinon, le risque d'empoisonnement est élevé.
3. Sauvegarder belle couleur les champignons aideront jus de citron. Mais il ne faut pas en abuser.
4. Il est préférable de faire frire et cuire les champignons à feu doux. De cette façon, ils conserveront leur élasticité et seront solides. Les pleurotes et les champignons sont uniquement frits ; ils n'ont pas besoin d'être cuits.
5. Pour préparer les champignons, il est recommandé d'utiliser du beurre plutôt que du huile végétale.
6. Le plat fini ne peut pas être conservé longtemps. Dans les deux jours, des substances toxiques commenceront à être libérées, ce qui peut entraîner de graves intoxications.

Les recommandations de chefs expérimentés vous aideront à préparer des plats délicieux et sûrs. Ne négligez pas de respecter les règles. Vous pouvez maintenant passer à la révision des recettes avec des photos. Les champignons frits avec des oignons et de la crème sure sont très savoureux - n'oubliez pas de les essayer !

Recette classique : avec de la crème sure et des oignons

Pour préparer le plat, vous aurez besoin produits suivants:

• Champignons frais - un demi-kilo.
• Oignons - un ou deux morceaux.
• Crème sure - trois cuillères à soupe.
• Huile d'olive - trois cuillères à soupe.
• Sel et épices.

Pour commencer, coupez les champignons en petites tranches et l'oignon en petits cubes. Il est préférable de prendre la poêle à frire revêtement antiadhésif. Faites-le chauffer en ajoutant de l'huile d'olive (une cuillère à soupe et demie suffit). Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste de l'huile d'olive dans une poêle séparée et faites-la bien chauffer. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons frits, la crème sure, le sel et le poivre dans la poêle.

Vous pouvez préparer une délicieuse sauce aux champignons en utilisant la même recette. Transformez simplement le plat fini en pâte à l'aide d'un mixeur.

Champignons frits à l'ail, à l'oignon et à la crème sure

Si vous aimez les plats épicés, faites attention à cette recette de champignons et d'oignons frits. Il faudra les produits suivants :

• Champignons frais - un demi-kilo.
• Oignons - une chose.
• Crème sure - 250 grammes.
• Ail - trois gousses.
• Beurre - 85 grammes.
• Épices et sel à votre goût.

Tout d'abord, hachez finement les champignons et les oignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Faites revenir l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter encore cinq minutes.

Ajouter la crème sure dans la poêle et remuer. Au bout d'une dizaine de minutes, poivrez et salez le plat, ajoutez l'ail haché. A ce stade, vous pouvez ajouter des légumes verts si vous le souhaitez. Mélangez le tout et laissez mijoter encore une minute. Servir les champignons frits comme plat séparé ou comme sauce pour un plat d'accompagnement.

Champignons sautés aux oignons et carottes

Les produits nécessaires à ce plat doivent être pris dans les quantités suivantes :

• Un demi-kilo de champignons.
• Un gros oignon.
• Carotte moyenne.
• 150 grammes de crème sure.
• Huile de tournesol.
• Poivre et sel.

Hachez d'abord les champignons. Si vous avez des champignons, coupez-les simplement en quatre parties. Beurrer une poêle avec du beurre et faire chauffer. Faites revenir les champignons dessus, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et râpez grossièrement les carottes et hachez finement l'oignon. Envoyez tout cela aux champignons, remuez et laissez mijoter environ cinq minutes.

Ajoutez maintenant la crème sure, les épices et le sel. Cuire une dizaine de minutes. Si vous souhaitez obtenir des champignons en sauce, retirez le couvercle cinq minutes avant la fin de la friture. Si vous aimez les plats plus secs, faites cuire dans une poêle ouverte pendant les dix dernières minutes.

Servir les champignons chauds frits avec des oignons et des carottes. Ils accompagnent très bien les pommes de terre en purée ou cuites au four.

Champignons à la crème sure et pommes de terre sautées

Selon la recette, préparez les ingrédients suivants :

• Champignons frais (par exemple, girolles) – trois cents grammes.
• Ampoule moyenne.
• Crème sure - trois cuillères à soupe.
• Pommes de terre - quatre tubercules moyens.
• Huile végétale - cinq cuillères à soupe.
• Beurre - deux cuillères à soupe.
• Épices et sel.

Épluchez et hachez les oignons, les champignons et les pommes de terre. Ajouter le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et l'absorbent à nouveau. Cela prendra environ dix minutes. Transférez les champignons dans un autre bol. Dans la même poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste de l'huile végétale dans une autre poêle. Faites frire les tranches de pommes de terre en les retournant de temps en temps. Cela prendra environ vingt minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, poivrez-les et salez-les. Ajouter les champignons, les oignons, la crème sure dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes. Vous pouvez désormais manger des champignons frits avec des pommes de terre et des oignons. La photo ci-dessous montre comment le plat peut être servi.

Champignons frits au jaune d'oeuf

Cette recette est très simple, mais les résultats sont excellents. La présence de jaune d'œuf permet d'affiner et d'adoucir la crème sure. La sauce elle-même enveloppe les champignons, leur donnant un goût plus riche et plus délicat. Les champignons peuvent être remplacés avec succès par des girolles ou des pleurotes.

Ainsi, sur la base de trois portions, vous aurez besoin des produits suivants :

• 350-400 grammes de champignons (champignons, pleurotes ou girolles).
• Un oignons.
• Trois cuillères à soupe de crème sure.
• Un jaune d'œuf cru.
• Trois cuillères à soupe de beurre (ou d'huile végétale).
• Un petit bouquet d'aneth.
• Poivre et sel.

Par où commencer à cuisiner des champignons frits aux oignons ? Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en petits morceaux ou en tranches. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez : en cubes ou en demi-rondelles. Faites-le frire dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant. Ajoutez ensuite les champignons hachés. Faites frire le tout ensemble pendant une quinzaine de minutes.

Poivrez et salez à votre goût. Versez la crème sure et laissez mijoter le plat jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Éteignez le feu et ajoutez rapidement le jaune d'œuf aux champignons encore chauds en remuant constamment. Au moment de servir, saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

Oeufs brouillés aux champignons frits

Peut-être que l'on trouve des oignons, des champignons et quelques œufs dans chaque maison. Vous pouvez rapidement en préparer un plat délicieux et satisfaisant. Quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette ? Pour deux portions, vous aurez besoin de :

• Deux cents grammes de champignons (les champignons sont les meilleurs).
• Cent grammes d'oignons.
• Deux cuillères à soupe de crème sure.
• Deux oeufs de poule.
• Une cuillère à soupe de beurre et d'huile végétale.
• Une cuillère à soupe de parmesan râpé.
• Une pincée de sel.

Pour préparer des champignons frits avec des œufs et des oignons, vous pouvez éventuellement utiliser des herbes, des restes de fromage à pâte dure, des légumes surgelés ou frais. Toutes les variations à votre goût seront appropriées.

Commencez par préparer les champignons. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en tranches. Hachez également l'oignon, après en avoir retiré la peau.

Faites chauffer l'huile (légume et beurre) dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons hachés dans la poêle. Faites frire environ six minutes, en remuant de temps en temps. Tout excès de liquide qui apparaît pendant la cuisson doit s'évaporer.

A ce stade, vous pouvez faire appel à votre imagination. Saler les champignons frits avec les oignons et assaisonner au goût. Des herbes provençales ou italiennes et un mélange de poivrons sont idéaux pour ce plat. Ce sera également très savoureux si vous ajoutez une pincée d'origan. Si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de poivron, de tomate ou tout autre légume surgelé dans la poêle.

Battez un peu les œufs avec la crème sure. Versez le mélange dans la casserole et remuez plusieurs fois. Lorsque les œufs sont cuits, retirez le plat du feu. Disposer sur des assiettes et saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez finir les œufs brouillés aux champignons au four. Prenez une grande quantité de fromage à pâte dure et mettez-le sur la poêle. Cuire au four quelques minutes. Cela créera quelque chose de similaire à une frittata italienne.

Servir les œufs aux champignons frits, garnis d'oignons verts hachés, de légumes frais, de pois en conserve ou de maïs. Il s'accorde également bien avec les salades et les cornichons faits maison.

Champignons sautés au vin blanc et crème sure

Jolie aussi recette intéressante cuisson de champignons frits avec des oignons. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Une demi-tasse de n'importe quel vin blanc.
• Un demi-kilo de champignons frais.
• Un oignon.
• Trois cents grammes de crème sure.
• Un morceau de beurre.
• Deux gousses d'ail.
• Verts hachés.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Poivre et sel.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre une noix de beurre. Ajouter les champignons hachés, les oignons et l'ail. Laisser mijoter le tout pendant cinq minutes. Versez le vin, salez et assaisonnez. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Ajoutez maintenant la farine en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la crème sure et vos herbes préférées dans la poêle. Remuez à nouveau et laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.

Champignons au fromage à la crème sure

Selon la recette, les produits suivants sont nécessaires :

• Un demi-kilo de champignons frais ou surgelés.
• Un gros oignon.
• Trois quarts de tasse de crème sure.
• Trois cents grammes de fromage.
• Une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Sel et épices.

Coupez les champignons en tranches et les oignons en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter environ six minutes en remuant. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et remuer. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur la photo ci-dessus). Ajoutez quelques gousses d'ail hachées aux champignons et oignons frits si vous aimez les plats plus épicés. Couvrir la poêle avec un couvercle. Sur le feu, baissez le feu et laissez mijoter le plat encore quinze minutes.

Ajouter le sel, les épices, la farine aux champignons et bien mélanger. Versez maintenant la crème sure et, sans la porter à ébullition, gardez-la sur le feu. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170-200 degrés. Placer le plat dans un plat allant au four et saupoudrer généreusement de fromage dessus. Cuire au four une vingtaine de minutes. Attendez que les champignons refroidissent légèrement et servez.

Champignons frits à la crème sure

Ce plat peut être cuit à la poêle ou au four. Comme toujours, nous préparons d'abord des champignons frits - avec des oignons, des épices, etc. Ensuite, il vous suffit de préparer une sauce à la crème sure, puis de laisser mijoter tous les produits ensemble. Mais tout d’abord. Quels ingrédients faut-il pour préparer ce plat ?

• Un demi-kilo de champignons.
• Un oignon.
• Un verre de crème sure.
• Deux cuillères à soupe de farine de blé.
• Deux verres d'eau.
• Cinq cuillères à soupe d'huile végétale.
• Cinquante grammes de fromage à pâte dure (facultatif).
• Salez et poivrez à votre goût.

Épluchez, lavez et coupez les champignons en fines tranches. Si vous en avez des blancs, hachez-les très finement. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes. Faites revenir les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de remuer périodiquement.

Assaisonner les champignons frits avec les oignons avec du poivre et du sel. Ajouter la crème sure, remuer et cuire environ trois minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la bouillie eau froide jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le mélange obtenu dans la poêle avec les champignons. Remuer et cuire environ six minutes. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Vous pouvez éventuellement saupoudrer de fromage râpé sur le plat. Si vous faites cela, couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre complètement. Servir avec des côtelettes, des petits pois, de la purée de pommes de terre ou en plat séparé dans des tartelettes.

Champignons frits dans une mijoteuse

Pour préparer des champignons frits (avec oignons et crème sure) dans une mijoteuse, préparez les ingrédients suivants :

• Un demi-kilo de champignons.
• Un oignon.
• Une carotte.
• Trois cents grammes de crème sure grasse.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Huile végétale.
• Une pincée de poivre noir moulu (ou autre assaisonnement).
• Sel au goût.

Nettoyez les champignons et lavez-les soigneusement. Couper en tranches transversales afin que leur épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez les champignons. Activez le mode d'extinction. Si celui-ci n'est pas disponible sur l'appareil, alors un programme de mijotage, de cuisson au four ou de cocotte fera l'affaire. Le temps de cuisson des champignons frits avec oignons et crème sure dans une mijoteuse est de vingt minutes. Meilleur cuit avec ouvrir le couvercle afin de ne pas surexposer le contenu. Si vous faites frire les champignons trop longtemps, ils risquent de perdre leur saveur et leur forme. De plus, avec le couvercle ouvert, l'arôme du plat se répandra rapidement dans toute la cuisine et les membres de la famille auront de l'appétit.

Alors, réglez la minuterie et, pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Avec cela, les champignons seront plus riches, savoureux et sains. Épluchez également l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lorsque le minuteur sonne, transférez les légumes dans le bol. Une fois les oignons et les carottes tendres, ajoutez la crème sure. L'appareil peut maintenant être recouvert d'un couvercle.

Prolongez la minuterie de quinze minutes. A ce moment, ajoutez de la farine à la sauce pour l'épaissir. Assurez-vous de saler le plat, d'assaisonner avec du poivre noir ou d'autres épices préférées.

Comme vous pouvez le constater, après une quarantaine de minutes de cuisson vous obtiendrez un plat très savoureux, tendre et aromatique. sauce à la crème sure aux champignons. Servez-le avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. De plus, les champignons préparés selon cette recette se marient bien avec le riz et les pâtes.

Si vous et vos proches aimez les cadeaux de la forêt, assurez-vous de noter au moins une recette. Cuire des champignons frits avec des oignons et de la crème sure ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si vous prenez des champignons ou des pleurotes. Oui, vous devrez bricoler des champignons sauvages (par exemple, les cèpes), mais les blancs ne causeront pas tant de problèmes. Même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche. De plus, le résultat dépasse toutes les attentes - le goût délicat du plat de crème sure et de champignons reste longtemps dans les mémoires. Bonne chance dans votre cuisine et bon appétit !

Les cèpes ne sont qu'un magnifique trophée que nous pouvons rapporter de la forêt. Je ne connais pas de champignonnières et je vais rarement en forêt pour cueillir des champignons, mais j'achète des cèpes et autres champignons forestiers au marché. Ce genre de chasse aux champignons est toujours réussi ; je ne reviens jamais sans quelques dépouilles. Maintenant à temps d'automne les cèpes et autres champignons sont beaucoup moins vermifuges qu'en été, il y a donc moins de déception à l'achat.

DANS période estivale Je l'ai déjà fait, encore plus tôt - eh bien, aujourd'hui, nous allons cuisiner des cèpes à la crème sure. Ce plat est très simple. Les cèpes sont si bons qu'ils ne nécessitent pas de préparation compliquée ; ils sont bons seuls, sans de nombreux additifs ou ajouts.

C'est pourquoi nous n'avons pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour préparer des cèpes à la crème aigre : champignons, crème aigre, beurre, herbes, sel et un peu de poivre au goût.

Emincez les champignons blancs. On peut les couper petit si les champignons sont forts, mais s’ils sont lâches, il vaut mieux les couper plus gros pour qu’ils ne s’effritent pas sous le couteau.

Placez les cèpes dans une casserole ou un bol et rincez plusieurs fois.

Remplissez-le d'eau, salez et laissez cuire. Pendant la cuisson, de la mousse va se former, on va l'écumer.

Les champignons blancs n'ont pas besoin d'être cuits longtemps - environ 25 minutes.

Placez les champignons dans une passoire, sous eau courante rincez et attendez que l'eau s'écoule. Le bouillon de champignons peut être utilisé pour la soupe, la sauce et la julienne.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cèpes et mettez à frire. Coupez l'oignon en petits morceaux. Ajouter à la poêle avec les champignons et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne beige.

Ajoutez ensuite la crème sure (vous pouvez en ajouter plus) et faites frire encore 3 à 5 minutes en remuant. Essayons. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.

Et la touche finale est un peu d'aneth haché.

Les cèpes à la crème sure sont prêts. Ils seraient délicieux avec une purée de pommes de terre.

Il semble que ce ne soit pas encore la saison de la cueillette des champignons, mais des champignons frits à la crème sure sont apparus au menu ? Ou aviez-vous simplement prévu d’inclure ce plat dans l’alimentation de la famille ? Eh bien, bonne action ! Si nous parlons de champignons sauvages, il existe bien sûr une approche différente. Mais avec les champignons, tout est toujours simple.

Ces champignons se mangent même crus : il suffit de bien les éplucher. Ils cuisent instantanément - parfois 10 à 15 minutes suffisent, et c'est tout, vous pouvez servir . Quelles ménagères attentionnées n’en cuisinent pas ! La préparation de l'hiver est une question distincte. Nous parlons maintenant de l'alimentation quotidienne.

Ceux qui ont l'habitude de bien manger, c'est-à-dire de préparer des repas équilibrés à tous égards, confirmeront désormais que oui, plus Il est difficile de trouver un produit nourrissant et riche en protéines parmi les aliments végétaux d'origine protéique . C'est pourquoi de nombreuses femmes, lorsqu'elles réfléchissent à un menu pour la famille, essaient souvent de les inclure dans leur alimentation. Les champignons frits à la crème sure sont l'une des rares recettes de ce genre.

Ingrédients pour préparer des champignons frits

• Champignons – 400 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Beurre (ou n’importe quelle huile végétale) – 100 gr.
• Crème sure – 1 verre
• Fromage - facultatif
• Sel et poivre - au goût
• Ail – 1-2 gousses

Comment faire cuire des champignons frits avec des oignons et de la crème sure - recette avec photo

Les champignons ne sont pas capricieux en termes de préparation. Mais la façon de les couper est à chaque fois très individuelle. Disons que nous préparons du caviar de champignons - le râpage est le plus fin possible, jusqu'au broyage dans un hachoir à viande. – deuxième approche. Julien en est un autre. Et ainsi de suite. Dans notre plat d'aujourd'hui, il peut y avoir deux types de coupes : les lanières et les petites. C'est pour que les champignons soient frits et non cuits à la vapeur, et vous pouvez ensuite préparer quelque chose comme une julienne. Alors choisissons des spécimens plus gros. Retirons la jambe. Coupons le capuchon dans le sens de la longueur pour obtenir ce format.

Étape 1. Retirez la tige et coupez le chapeau du champignon en lanières

Les oignons font partie de ces produits indispensables à la cuisson. Il ne sert probablement à rien d’essayer de convaincre tout le monde à quel point ce légume est sain. Tout le monde en est convaincu depuis longtemps. Même si traitement thermique Je l'ai touché, il est encore rempli d'une force vivifiante. Eh bien, il n'est pas non plus nécessaire de parler du goût ajouté par ce produit - il est difficile de cuisiner sans lui. délicieuse soupe, plat principal inoubliable, salades, etc. Et plus encore, les champignons frits - ici, vous devez couper plus d'oignons. Épluchez les oignons. Réduisons-le en deux. Coupons en lanières. De cette façon, la cuisson sera meilleure.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières

Il est donc temps de mettre le récipient sur le feu - cela peut être une poêle à frire, un chaudron, etc. Faisons-le chauffer le plus possible, puis versons l'huile. Versons-le dedans, car il vaut mieux faire frire les champignons sur une cuisinière à légumes. Faisons chauffer très fort et ajoutons les champignons. Nous ne baissons pas le feu, car les champignons doivent être frits. Pendant qu'ils rôtissent, hachez finement la deuxième partie des champignons. Le résultat sera une masse mélangée qui sera idéalement utilisée dans n'importe quel plat - comme sauce, comme accompagnement, comme complément, etc. D'ailleurs, vous pouvez dès maintenant mettre une deuxième poêle sur le feu pour faire revenir les oignons. Eh bien, pour l'instant, versez les fines dans une poêle avec les champignons coupés en lanières et faites frire.

Étape 3. Faire frire les champignons dans l'huile de tournesol

En principe, vous pouvez le faire comme il est souvent recommandé : faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y des champignons, ou vice versa. Mais, je le répète, nous préparons des champignons frits et non cuits à la vapeur. C'est pourquoi je fais tout étape par étape. Faites revenir les champignons encore 5 minutes. La deuxième poêle est également chauffée. Mettez le beurre. Quand il fera assez chaud, nous enverrons les oignons ici. Il est conseillé de l'étaler sur le fond de la poêle en une seule couche - de cette façon, il sera mieux frit à la consistance souhaitée.

Étape 4. Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu

Pendant que les oignons sont frits et que les champignons sont dans la deuxième poêle, râpez le fromage. Pourquoi est-ce nécessaire ? Tout d'abord, vous pouvez l'ajouter directement au plat fini - et il sera alors encore plus incroyablement savoureux et sa consistance sera plus ferme, il conviendra donc comme deuxième plat. Vous pouvez le saupoudrer sur le plat en fin de cuisson ou déjà dans l'assiette - beau et savoureux ! Si d’un coup vous n’avez pas fini de cuire les champignons et que beaucoup de liquide sort et qu’il ne s’évapore pas (cela arrive quand on cuisine en grandes portions dans un récipient hermétique), vous pouvez faire une julienne en ajoutant plus de fromage.

Étape 5. Râper le fromage

Maintenant, le moment crucial est venu : vous devez tout mélanger dans la poêle, celle dans laquelle les champignons ont été frits. Alors ajoutons des oignons ici. Mettons de la crème sure. Ajoutez du sel (légèrement si vous le souhaitez). Poivrons (ne soyez pas timide). Frottons l'ail juste là. Portez le tout à ébullition et, en réduisant le feu à moyen, poursuivez la friture. Vous pouvez ajouter du fromage à la fin si vous le souhaitez. Après avoir tout remué, coupez le gaz. Mais il n’est pas nécessaire de le recouvrir d’un couvercle !

Étape 6. Mélanger les champignons et les oignons frits, la crème sure, les épices et l'ail

Le processus peut être considéré comme terminé, car il n'existe aucun excès d'humidité. Après tout, nous voulions manger des champignons frits. Si vous envisagez de faire une julienne, à mi-cuisson, vous pouvez diviser le tout en deux portions, éliminer l'humidité dans un autre bol, remplir la deuxième partie de fromage et la disposer. J'ai des champignons frits. Ils peuvent être servis comme plat d'accompagnement séparé. Savoureux. Exquis. En bonne santé. Tout le monde va l'aimer, surtout si vous les mettez en tartelettes !