Le jus de carotte est une boisson savoureuse et saine que vous avez probablement déjà essayée, mais que vous avez également préparée vous-même à la maison. Les jus emballés (même dans des bocaux en verre, considérés comme plus sains et de meilleure qualité) ne peuvent être comparés au jus fraîchement pressé - le jus frais. Surtout avec quelque chose qui est préparé de vos propres mains, avec amour !

Très probablement, lorsque vous avez préparé du jus à la maison pour la première fois, vous avez été surpris par la quantité de pulpe qui reste après avoir pressé le jus. Mais le gâteau contient une grande quantité de fibres, que vous ne pouvez tout simplement pas jeter !

Que cuisiner à partir d'un gâteau aux carottes (ou d'un autre légume ou fruit) est une question qui ne vous intéresse pas seulement. Le réseau propose de nombreuses recettes pour préparer des plats variés, allant des salades et entrées aux plats principaux à part entière : escalopes végétaliennes, soupes, burgers, tartes, muffins, pâtés et même des sushis ! Il s'est avéré que le gâteau aux carottes n'a pas besoin d'être jeté ; à partir de celui-ci, comme à partir de carottes entières, vous pouvez préparer un nombre considérable de plats sains et en même temps savoureux. Apprenons à les connaître.

Guacamole avec gâteau aux carottes, herbes et avocat

Le guacamole est une sauce ou une pâte épaisse, préparée à l'origine à partir de la pulpe d'un avocat mûr avec du jus de citron vert ou de citron, du sel et du piment rouge. De la pulpe de tomate, de l'oignon, de l'ail, du persil et de la coriandre sont souvent ajoutés au guacamole. poivron, épices.

La recette de notre guacamole est légèrement différente de l'originale. Nous aurons besoin de :

• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou persil)
• 1 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe. l. gâteau aux carottes
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou au goût
• sel, poivre noir moulu

Hachez finement les verts. Réduisez l'avocat en purée (avec une fourchette ou un mixeur). Mélangez les légumes verts avec le gâteau aux carottes, l'avocat, le jus de citron et le sel. Mélangez soigneusement. Vous pouvez le remettre dans le mixeur pour donner au guacamole une texture uniforme et onctueuse.

Servir la sauce sur des croûtons, des tortillas, des tortillas, des hamburgers végétaliens et des légumes frais. Le guacamole est une excellente vinaigrette pour pâtes.

Escalopes de pulpe de carotte

Faire des escalopes de carottes n'est pas plus difficile que d'extraire le jus des carottes ! La pulpe végétale (vous pouvez utiliser un mélange de carottes, pommes de terre, courgettes, potiron, etc.) doit être mélangée avec de la purée de pommes de terre et des épices. Formez ensuite des escalopes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans la recette, les pommes de terre remplacent les œufs et servent à maintenir le reste des ingrédients ensemble.

Vous pouvez servir des escalopes de gâteau avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, des céréales ou des pâtes.

Sushis à la pulpe de carotte

Tout ce qui est ingénieux est simple. Comment remplacer le riz dans les sushis et les rolls pour créer un plat crudivore ? Bien sûr avec un gâteau aux carottes ! Algue Nori, carottes, concombre, avocat, piment mariné, un peu sauce de soja(nourriture crue) et wasabi - tout ce dont vous avez besoin pour savourer de délicieux petits pains vivants.

Diététique, hypocalorique, aromatique et délicieuse soupe du gâteau aux carottes. Par analogie, vous pouvez préparer une soupe à la citrouille.

Nous aurons besoin de :

• 2 cuillères à soupe. gâteau aux légumes
• 2 cuillères à soupe. lait de coco (le lait d'amande convient)
• 0,5 c. gingembre frais, râpé
• 1 c. épices pour curry
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Versez le gâteau dans 1 cuillère à soupe. lait de coco, ajoutez une gousse d'ail finement hachée, le curry. Saler. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le gâteau bout et devient tendre et moelleux, versez le 2ème verre de lait, ajoutez le gingembre, le poivre moulu et portez à ébullition. Dès que la soupe aux carottes commence à bouillir, éteignez le feu.

La soupe sera chaude, épicée, avec une saveur fumée grâce au gingembre frais.

Cupcakes au pain d'épice à base de gâteau aux carottes

Peu importe que vous prépariez des muffins à partir de carottes fraîches râpées ou que vous utilisiez le gâteau restant du jus. Dans n'importe quelle version - muffins ou végétaliens - ils s'avéreront incomparables !

Sans œufs, levure, lait et autres produits d'origine animale. Les œufs sont remplacés par des graines de lin moulues.

Les épices comprennent le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et la vanille, ce qui donne aux muffins maigres un arôme et un goût incroyables. C'est une recette d'automne, copieuse et chaleureuse.

Gâteau aux carottes

Une recette similaire est . Il existe quelques différences dans les ingrédients et la technologie de préparation. Le gâteau aux carottes est préparé sans œufs et est entièrement végétalien.

Épices : cannelle. Ajout à la tarte - noix.

Comparé aux gâteaux aux carottes, le gâteau aux carottes est une option moins chère et plus facile pour la pâtisserie végétarienne.

Gâteaux crus à base de pulpe

Pour réaliser des crackers, vous aurez certainement besoin d'un déshydrateur (séchoir pour légumes et fruits) ou d'un soleil d'été. Tout comme les muffins, les graines de lin moulues sont utilisées pour maintenir la pâte ensemble. Grâce au lin, la pâte aura une texture dense et sera facile à étaler sur le plan de la table.

Les graines de lin sont un ingrédient facultatif. Vous pouvez le préparer à partir d'un gâteau aux carottes avec des herbes et des épices, en ajoutant un peu d'eau. Cependant, une fois séché, le pain peut se fissurer légèrement et paraître moins appétissant.

D’ailleurs, vous pouvez servir ces crackers avec du guacamole à l’avocat et le même carrot cake !

Confiture de pulpe de carotte au citron

• 500 gr. gâteau aux carottes
• 500 gr. Sahara
• 1 citron finement haché
• 1/3 c. cannelle
• 1/4 c. clous de girofle moulus

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux. Remuez constamment la confiture. Après 15-20 minutes. les carottes vont ramollir et s'imprégner de l'arôme des épices et du citron.

Et après encore 10 minutes. La confiture peut être retirée du feu et versée dans des bocaux en verre pasteurisés.

Si vous avez vos propres options pour préparer des plats végétariens à partir d'un gâteau aux carottes, envoyez-les par e-mail ou écrivez dans les commentaires.

Bon appétit!

PRODUITS SAINS DE LA POMPE EXTRACTEUR DE JUS 1. Fibre. 2. Levure chimique. 3. Additifs au thé. 4. Substitut de thé Je pense que de nombreux propriétaires de jardins et potagers, comme moi, se demandaient quoi faire d'une riche récolte de fruits, de baies et de légumes. Il arrive que ce qui est cultivé avec amour ne puisse être mangé, transformé, stocké pour l'hiver ou distribué. Et si vous possédez un presse-agrumes, un casse-tête supplémentaire s’ajoute : où mettre la pulpe restante après avoir extrait le jus ? Autant de gâteaux sous forme de crêpes, de pâtisseries, de salades, etc. Je ne peux tout simplement pas le gérer. Mais c'est le produit le plus précieux : la fibre. Les fibres sont des fibres alimentaires contenant de l'hémicellulose, des pectines et des composés non glucidiques. Il joue un rôle énorme dans l'alimentation humaine : il accélère les processus digestifs, élimine substances nocives, favorise la perte de poids, ainsi que la prévention et le traitement d'un certain nombre de maladies dangereuses. Chaque jour, une personne devrait manger jusqu'à 35 grammes de nourriture. fibre. La plupart d’entre nous ne consomment même pas la moitié de cette quantité. Un beau jour, je broyais des feuilles de thé dans un hachoir à viande et j'admirais les granulés obtenus. Et puis je me suis dit : pourquoi ne pas broyer la pulpe restante dans le presse-agrumes dans un hachoir à viande* et la sécher dans un sèche-linge ordinaire ? Le produit obtenu de cette manière ne sera rien de plus que des fibres granulées, semblables à celles que de nombreuses personnes achètent comme complément alimentaire. Pour m'assurer que mes pensées étaient correctes, je me suis armé d'Internet. Tout d'abord, j'ai beaucoup appris informations intéressantes sur les fibres, leur teneur dans certaines plantes, les modes de consommation, etc. Deuxièmement, j'ai réussi à trouver des informations sur la manière dont il est produit à l'échelle industrielle. Ici, je noterai seulement brièvement que les fibres sont produites principalement à partir du marc (gâteau) obtenu après avoir pressé le jus. Le gâteau est granulé par passage dans des filières et séché jusqu'à une teneur en humidité de 5 à 8 %. Température la durée du séchage dépend de la destination du gâteau et du type d'équipement de séchage. Si le gâteau est utilisé pour la production de fibres comme additif alimentaire, il est alors recommandé de sécher les granulés à une température de 35* - 40* (pour préserver le complexe vitaminique) et pas supérieure à 95* (afin de ne pas détruire les pectines). Dans la production de poudres de fruits et légumes pour l'industrie boulangère, plus de températures élevées(120 - 150*). Après avoir résumé les informations reçues et réalisé que de telles conditions peuvent être assurées à la maison, je me suis mis au travail. Les pommes n’étaient pas encore mûres, mais cela ne m’a pas arrêté. J'étais intéressé par le fait lui-même : ce qui en résulterait. Et tout s’est bien passé ! J'ai préparé les produits suivants à partir du gâteau : 1. Fibre granulée et en poudre. 2. Levure chimique. 3. Additifs au thé. 4. Substitut de thé. 1. FIBRE. 1.1. Fibre granulée. J'ai cueilli des pommes. Je l'ai lavé. Je l'ai coupé. Je l'ai passé au presse-agrumes. Le jus de pommes non mûres s'est avéré étonnamment très savoureux. Le gâteau a été passé dans un hachoir à viande. Je n'ai pas réussi à obtenir de bons granulés à travers une grille fine, mais grâce à une grande grille, j'ai obtenu d'excellents granulés. Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir des granulés plus denses en retournant le gâteau deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, j'ai séché les granulés dans un séchoir électrique à 65* jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (il m'a fallu 4 heures pour sécher). Le temps de séchage dépend du degré d'extraction du jus. Plus la pulpe sort du presse-agrumes, plus les granulés sèchent rapidement. Je l'ai essayé ! Cela s'est avéré si délicieux ! Ils éclatent comme des graines. Après un si excellent résultat, j'ai voulu expérimenter la composition. Sur le site du célèbre Fabricant russe fibre, j'ai étudié la composition des produits. C'est très diversifié. En plus des fruits, des baies et des légumes, du son, des herbes, des noix et des graines y sont ajoutés. différentes plantes. J'ai donc décidé de préparer une version à base de fibres granulées en ajoutant de la farine d'avoine à la pulpe de pomme. J'ai pris le gâteau (900 g). Ensuite, j'ai moulu des flocons d'avoine (150 g), je les ai versés sur le gâteau et je les ai mélangés. Les résultats ont été d’excellents granulés de vers. Certes, les disposer sur des plaques à pâtisserie et des palettes n'est pas très pratique - ils ont toujours tendance à se coller les uns aux autres. Je les ai séchés de la même manière que la dernière fois, à 65*. J'ai vraiment aimé le résultat. Le goût est doux et équilibré. 1.2. Fibre en poudre. Pourquoi de la poudre ? Premièrement, il est plus pratique de l’ajouter à la nourriture. Deuxièmement, sous forme de poudre, les fibres fonctionnent mieux dans le corps. Je suis tombé sur les informations suivantes : « Structure fine (fine) et grande surface les poudres permettent de neutraliser et d'éliminer les produits métaboliques, les toxines, les bactéries et les métaux lourds de l'organisme. Mais plus important encore, le corps humain peut extraire 2 à 4 fois plus de substances biologiquement actives des poudres par rapport à la consommation de légumes et de fruits frais. Faire la poudre est simple. J'ai broyé les granulés dans un moulin à café. Regardez comme la poudre est parfaite ! Et j'ai aussi décidé d'expérimenter cette fibre. J'ai pris 30 g. fibre de pomme, 40 gr. flocons d'avoine, baies de sorbier rouges séchées (25 gr.) et airelles rouges (5 gr.). Chaque ingrédient a été moulu dans un moulin à café. Et je viens de le mélanger. J'ai tellement aimé cette option ! Baies séchées ajouté à cette fibre non seulement un goût et un arôme excellents, mais également des avantages correspondant à sa composition. De cette façon, vous pouvez créer une infinité d'options de fibres en y ajoutant moulues au moulin à café : - du son et des céréales ; - diverses baies séchées ; - noix, graines ; - les céréales germées et séchées ; - herbes séchées... CONSOMMATION DE FIBRE. Les fibres doivent être introduites progressivement dans l'alimentation, en commençant par 1 c. et en augmentant à 3 à 6 cuillères à soupe. par jour. Il est recommandé de prendre les fibres 30 minutes avant les repas avec un verre d'eau. Et vous pouvez l'ajouter au kéfir, au yaourt, au porridge, à la soupe, au fromage cottage, aux ragoûts, aux pâtisseries, etc., c'est-à-dire en un produit épais. De cette façon, les fibres sont réparties plus uniformément dans tout le plat. Les fibres complètent harmonieusement le goût d'un plat familier, le rendant plus sain et moins calorique. J'aime ajouter des fibres au yaourt ou au lait fermenté cuit au four. J'ajoute 1 à 2 c. par verre. Je remue, j'attends environ 5 minutes que la fibre gonfle et je la mange avec plaisir. Cela s'avère très savoureux ! Et bien sûr, utile ! 2. LEVURE EN POUDRE. Actuellement, les poudres de fruits, de baies et de légumes sont largement utilisées en pâtisserie. L'ajout de poudres à la pâte améliore l'état de la mie, la couleur, le goût, la porosité, la qualité des produits de boulangerie, réduit la teneur en calories et les enrichit également fibres alimentaires, minéraux et vitamines. De tels produits ne périssent pas longtemps. Il a été établi que les produits de boulangerie contenant de 5 à 10 % de poudre en poids de farine présentent les meilleures caractéristiques organoleptiques. Dans la fabrication de produits de boulangerie, il est proposé d'utiliser une large gamme de poudres : - poudres de fruits et de baies : pomme, poire, groseille, fraise, framboise, groseille, prune, cerise, airelle, sorbier des oiseleurs, myrtille, myrtille, canneberge, argousier, etc. - légumes : carottes, potiron, betteraves, tomates, topinambour, courgettes, oignons, poivron, chou blanc , brocoli, radis, etc. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter la poudre, mais ayant votre propre jardin, il me paraissait illogique de l'acheter. J'ai déjà essayé de moudre des chips de pomme dans un moulin à café, mais je n'y étais pas très doué - on ne peut pas en mettre beaucoup dans un moulin à café, et il restait beaucoup de morceaux. Mais les granulés étaient parfaitement broyés ! J'ai fait 2 versions de pain avec de la poudre : pomme et framboise. Pour la poudre de pomme pour la pâtisserie, j'ai séché les granulés au four sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Début du séchage à 120*. Après 20 minutes, j'ai baissé la température à 80* et j'ai séché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Remuer périodiquement les granulés pour un séchage uniforme. À propos, ces granulés se sont avérés plus savoureux, apparemment en raison d'une légère friture. 3. ADDITIFS DE FRUITS ET DE BAIES DANS LE THÉ. Pour de tels additifs, les gâteaux de tous les fruits et baies conviennent : pommes, poires, prunes, abricots, pêches, raisins, fraises, groseilles, framboises, myrtilles, etc. Vous pouvez bien sûr ajouter simplement des baies et des fruits séchés au thé. Mais tout d’abord, rappelons-nous que nous devons retirer la pulpe du presse-agrumes. Et, deuxièmement, le thé contenant de tels additifs granulés est mieux infusé. Le fait est que les substances aromatisantes et aromatiques des morceaux de fruits et de baies pénètrent dans l'infusion de thé plus longtemps que celles du thé, elles n'ont donc pas le temps de s'exprimer pleinement. Et des additifs granulaires sont infusés simultanément avec le thé et lui confèrent un goût et un arôme merveilleux. J'ai préparé du thé d'épilobe fermenté avec la même quantité de pommes séchées et de gâteau granulé et séché. Les deux thés ont été infusés en même temps – 10 minutes. Le thé avec des additifs granulés a un arôme et un goût de pomme prononcés, tandis que dans le thé avec des chips de pomme, ils sont légèrement perceptibles. Cela signifie que la pulpe du presse-agrumes joue ici aussi parfaitement son rôle. 4. SUBSTITUT DE THÉ. En recherchant des informations sur les thés fermentés, je suis tombé sur la brochure « Faire du sucre et du thé à la maison », qui recommande de préparer des substituts de thé à partir de divers fruits, baies et légumes. Pour obtenir des boissons savoureuses, il est recommandé non seulement de les sécher, mais de les faire frire : « Les fruits secs (baies), comme les framboises, les groseilles, les fraises, etc., ne nécessitent pas de transformation ultérieure. Uniquement dans des cas individuels, une petite quantité de baies est légèrement frite et utilisée sous cette forme pour préparer le mélange. Mais les pommes, l'aubépine et le sorbier doivent être frits. Presque toujours, les déchets des plantes d'extraction (pressées de baies et de fruits) doivent également être torréfiés, ce qui contribue encore une fois à améliorer les qualités du thé. Les légumes - carottes et citrouilles - sont frits jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. De cette façon, les fruits, légumes et baies grillés modifient considérablement leurs propriétés gustatives et deviennent un excellent matériau pour préparer des boissons indépendantes. À peine dit que c'était fait. J'ai fait frire les granulés au four à 150*. Vous devez le faire avec précaution, car il y a un risque de brûler les granulés. J'ai préparé du thé de la manière habituelle. Le résultat fut une boisson très savoureuse, aigre et rafraîchissante. Et quelle couleur !!! Du vrai thé ! Bien sûr, ça n’avait pas le goût du thé, mais ça n’avait pas non plus le goût de la compote. Je le recommande vivement à tous ceux qui aiment les thés contenant des additifs de fruits et de baies ! Vous pouvez le boire seul ou ajouter quelques cuillères à café de granulés à n'importe quel thé. CONSERVATION DE FIBRES, DE POUDRE À LEVAGE, D'ADDITIFS POUR LE THÉ ET DE SUBSTITUT DU THÉ. Tous ces produits étant très hygroscopiques, ils doivent être stockés dans un endroit sec, chaud et sombre, hermétiquement fermé. UN PEU DE MATHÉMATIQUES. J'avais 3 kg. pommes hachées (poids propre, pas de gaspillage). Après le presse-agrumes, j'ai obtenu 930 g. gâteau. Après séchage, il s'est avéré qu'il ne pesait que 85 grammes. granulés Une cuillère à café correspond à 5 grammes. granulés Ceux. J'ai obtenu ces cinq grammes à partir d'environ 3 pommes (sans le poids des déchets). J'en mange 2 cuillères à café par jour. sa fibre, qui équivaut à six pommes ! Je ne sais pas si quelqu’un parvient à manger autant de pommes chaque jour ? Mais je peux facilement me débrouiller avec deux cuillères à café. Cette photo montre la quantité de fibres provenant de 3 pommes. En général, l'expérience a été plus que réussie ! Je suis très content! Je peux dire qu'assez de temps s'est écoulé depuis la préparation de la première fibre pour que je sois convaincu de son influence bénéfique sur le corps. Maintenant je fais du jus, même si je n’en ai pas vraiment besoin, heureusement qu’il y a assez de matière. J'ai maintenant besoin de fibres, de levure chimique et d'additifs pour le thé. Je prévois de préparer prochainement des fibres de carottes, de citrouilles et de betteraves. Et l'année prochaine - à partir de baies. Je préparerai certainement divers suppléments à partir de son, de noix, de graines, d'herbes, de céréales germées, etc. Auteur inconnu

C'est arrivé ainsi, grâce à conditions naturelles la croissance de la vigne, que le raisin est le lot des gens vivant plus au sud. Il semble à beaucoup, et de manière totalement infondée, que le vin fait maison est également inaccessible aux habitants les plus septentrionaux du pays : disent-ils, il n'y a pas de matières premières pour sa préparation. Cependant, les plus économes ou ceux dépourvus de matières premières pourraient bien être intéressés par le vin de pomme élaboré à partir de la pulpe restant après pressage du jus. Après tout, les pommes ne sont en aucun cas un produit rare. Chez eux, vous pouvez obtenir du cidre, du vin et un excellent clair de lune. Et lorsque le travail du presse-agrumes se termine, nous avons des kilos entiers de masse entre nos mains, ce qui est clairement bon pour quelque chose. Mais pour quoi ? Bien sûr, pour le vin fait maison. La pulpe de pomme est une merveilleuse boisson alcoolisée !

Comment cuisiner

Même si vous décidez d’utiliser des restes de fruits, cela ne signifie pas que vous pouvez les traiter avec dédain. Le vin de pomme à base de marc ne s'avérera excellent - aromatique, savoureux - que si vous le prenez au sérieux étape initiale. C’est-à-dire à la sélection des matières premières, qui en soi sont un « produit secondaire », et beaucoup le jettent même.

Avant de préparer le jus (ou toute autre version « pressée » de la boisson), il faut trier les pommes et découper la gousse pour que le vin fait maison à partir de marc de pomme ne développe pas un arrière-goût amer et écoeurant. Et coupez les fruits eux-mêmes, en supprimant les endroits douteux.

Important à savoir

Il est strictement interdit de laver les fruits préparés (sauf dans les cas les plus extrêmes, lorsqu'ils sont simplement sales). Le fait est que lorsque le fruit mûrit, des micro-organismes spéciaux s'accumulent sur la peau, grâce auxquels une fermentation active aura lieu. En les lavant, vous obtiendrez un produit qui fermentera mal et, par conséquent, sera de mauvaise qualité. Si les fruits sont trop poussiéreux, vous pouvez les essuyer avec un chiffon propre.

Bien entendu, ce point s'applique uniquement à votre propre culture, et non à la pulvérisation au moment de la fructification. diverses sortes produits chimiques. Oui, et les pommes achetées au marché peuvent en principe également être utilisées non lavées. Mais ceux achetés en magasin, apportés pour ainsi dire « de l'étranger », doivent être lavés et il suffit d'utiliser de l'eau chaude.

Petits secrets

Le vin fabriqué à partir de marc de pomme (après extraction du jus) sera particulièrement aromatique et riche en goût si le fruit est maintenu à température normale pendant au moins quelques jours avant d'être pressé. Il vaudrait mieux attendre plus longtemps : une semaine, voire une semaine et demie.

Lors de la fabrication du vin, les personnes expérimentées conseillent de prendre la pulpe de plusieurs variétés de pommes. Pour la vinification, Umanskoe Zimneye, Ranet, Antonovka et Borovinka sont particulièrement recommandées. Vous pouvez prendre d'autres variétés disponibles à portée de main, l'essentiel est que leur chair ne soit pas lâche, mais ferme et en même temps certainement juteuse et parfumée. Ensuite, le vin de pomme du marc sera parfait. Et, selon de nombreux œnologues et très simples amateurs de « siroter un verre ou deux », il n'est en rien inférieur à son homologue à base de raisin dans les boissons alcoolisées. Eh bien, êtes-vous prêt à vous lancer dès aujourd’hui dans la vinification, ou plus précisément dans la « fabrication de pommes » ? Ensuite, nous partagerons la recette avec vous !

Vin de pomme à partir de marcs à la maison : le plus important est de préparer les matières premières !

1. Ainsi, nous trions les pommes que nous avons cueillies nous-mêmes ou achetées au supermarché, enlevons les feuilles et les brindilles, éliminons les autres débris naturels, puis les laissons reposer un moment (de préférence une semaine). Cette condition simple améliorera l'arôme et le goût du fruit, et donc du futur vin fait maison.
2. Après le magasin, chaque pomme peut être soigneusement essuyée avec un chiffon en coton sec ou torchon de cuisine. Ensuite, retirez le noyau et coupez les fruits en petits morceaux. On le passe dans un presse-agrumes (ici agir en fonction de la situation - quel modèle appareil de cuisine disponible à portée de main). La base du vin de pomme à base de marc est prête. Vous pouvez procéder à d'autres actions.

S'il n'y a pas de presse-agrumes à la ferme, vous pouvez utiliser râpe mécanique(naturellement, le processus lui-même sera plus long et plus fastidieux). La compote de pommes ainsi préparée est ensuite extraite selon une autre méthode. Par exemple, en gaze pliée en plusieurs couches (rappelons que c'est très processus à forte intensité de main d'œuvre), une autre option est une presse de cuisine. Quoi qu'il en soit, vous êtes confronté à un problème tâche spécifique: récupérez le gâteau à sa sortie et utilisez-le comme matière première.

Comment faire du vin à partir de marc de pomme

1. Nous mettons la pulpe humide qui reste après avoir pressé le jus dans un récipient du volume sélectionné. Il est préférable de pré-peser les matières premières, puis de respecter la proportion suivante : pour un récipient de trois litres - quelques kilos de tourteau, pour un récipient de dix litres - huit, et ainsi de suite.
2. Il faut aussi peser car pour chaque kilogramme de gâteau aux fruits, nous ajoutons environ 100 à 150 grammes de sucre. Et si vous avez la dent sucrée dans l’âme, vous pouvez faire plus.
3. Remplissez le récipient avec de l'eau purifiée afin qu'il y ait encore de la place pour la fermentation et que la mousse ne monte pas vers le haut.
4. Nous enveloppons le col du récipient avec un morceau de gaze. Ensuite, nous mettons la bouteille dans un endroit chaud pendant quelques jours.
5. Après le temps spécifié, une légère pulpe de pomme flottera à la surface. Versez délicatement le liquide dans un autre récipient. À propos, la pulpe peut être remplie plusieurs fois d'eau et de sucre, cependant, le produit semi-fini sera déjà moins saturé. Cet événement contribuera à augmenter le rendement du produit fini pour la maison.
6. Ajoutez encore cent grammes de sucre par litre au liquide filtré. Nous fermons la bouteille avec un volet et la mettons à fermenter. Ce processus se déroulera dans un environnement chaud et endroit sombre environ un mois. Et une fois terminé, nous laissons le jeune vin de pomme tranquille pendant quelques jours afin que la boisson puisse se déposer correctement. Puis égouttez soigneusement, sans sédiments. Vous savez maintenant comment faire du vin à partir de pulpe de pomme. C'est assez simple, et la boisson s'avère savoureuse et aromatique, donc ça vaut le coup d'essayer !

Avec jus et pulpe de pomme

Vous pouvez également préparer cette version d’alcool maison. Pour cela, nous avons besoin de pommes, de jus de ces fruits, de sucre. Nous prenons des fruits et du jus dans des proportions égales et ajoutons du sucre à raison de: pour chaque litre d'ingrédient liquide - environ un demi-verre (plus est possible, le vin deviendra alors doux).

Le processus lui-même

1. Extrayez le jus des pommes à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes (en dernier recours, vous pouvez utiliser une râpe). Versez-le ensuite dans une bouteille en verre.
2. Nous utilisons également le gâteau obtenu aux fins prévues : l'ajoutons avec le sucre dans le récipient choisi pour la fermentation. Mélanger et agiter soigneusement (il est conseillé que le moût occupe environ les deux tiers du volume de la cuve de fermentation).
3. Nous fermons le récipient avec un joint hydraulique (à eau) et conduisons le tuyau avec l'autre extrémité, comme d'habitude, dans un autre pot. Maintenant, dans un délai d'un mois (parfois 20 à 25 jours), la masse devrait fermenter. Meilleur endroità cet effet - une pièce sombre et chaleureuse (par exemple, un garde-manger).
4. Le produit final, en règle générale, n'est pas trop fort, avec une teneur en éthyle d'environ sept degrés (mesurée avec un alcoomètre). Si nous voulons augmenter le « degré » de la boisson, alors nous filtrons (filtrons) le produit semi-fini obtenu, ajoutons du sucre : environ cent grammes pour chaque litre de liquide. Laissez-le fermenter encore un mois, puis mettez-le en bouteille.

Vous pourrez résister à l'eau déversée pendant une année supplémentaire - pendant une autre année, par exemple, s'il existe un tel désir et une telle opportunité. De cette façon, la boisson maison s'avérera plus savoureuse et acquerra des notes supplémentaires. Pour rendre la couleur du vin agréable et belle et son goût subtil, essayez d'ajouter quelques cuillères de framboises au vin vieilli. En général, vous pouvez expérimenter le résultat final. Eh bien, si vous ne pouvez pas attendre, les vins de pomme à base de marc peuvent être bu dès le lendemain soir après leur préparation. Bien sûr, à certains égards, ils peuvent être inférieurs à leurs camarades vignerons, notamment à leurs meilleurs représentants, mais ils ont aussi le droit d'exister. De plus, les vins des jardins sont très aromatiques, peu alcoolisés et moins lourds que les vins de raisin. Oui, et le gâteau après transformation des pommes en jus (surtout si vous avez votre propre verger, bien que pas trop grand, ou une datcha avec arbres fruitiers sur le site) doit également être placé dans un endroit utile ! Bon appétit à tous et n'oubliez pas que tout alcool doit être consommé avec modération.

Dans le dernier numéro dont nous avons parlé.

Vous aimez les jus fraîchement pressés ? Si oui, vous utilisez probablement souvent des carottes pour le préparer. Vous avez donc réfléchi à plusieurs reprises à la façon dont vous pouvez utiliser la pulpe de carotte qui reste après avoir pressé le jus. Elle est si attirante à regarder et il en reste tellement que je ne peux même pas me résoudre à jeter cette beauté. Et ne le faites pas ! Nous vous invitons à adopter plusieurs recettes dans lesquelles vous pourrez utiliser le carrot cake.

Crêpes aux carottes

Ingrédients:

• 1 tasse de pulpe de carotte
• 2 œufs
• 1 verre de kéfir
• 1,5 tasse de farine
• 0,5 cuillère à café de soda
• sucre, sucre vanillé, sel - au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Le résultat devrait être une pâte avec une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse. Si la pâte s'avère liquide, ajoutez la farine. Mettez la poêle sur le gaz et graissez-la légèrement huile végétale. Nous effectuons cette procédure uniquement avant de faire frire le premier lot de crêpes. Nous faisons frire les prochaines fournées de crêpes sans huile, car elles sont déjà dans la pâte.

Casserole de fromage cottage aux carottes

Ingrédients:

• 0,5 kg de gâteau aux carottes
• 1 kg de fromage blanc
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de semoule
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de raisins secs
• le zeste d'un citron

Réservez 1 œuf. Mélangez soigneusement le reste des ingrédients. Prenez un plat allant au four, graissez-le avec du beurre et étalez la pâte. Prenez maintenant l'œuf préalablement pondu et battez-le soigneusement avec un fouet. Badigeonnez la cocotte d'œuf battu et saupoudrez-la de semoule ou de chapelure. Placez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

Soupe de carottes

Ingrédients:

• 1 litre de bouillon de viande
• 400 g de gâteau aux carottes
• 1 tête oignons
• 100 grammes de fromage fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• vert
• poivre noir moulu

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale avec la pulpe de carotte. Versez ensuite 1 tasse de bouillon dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez le reste du bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes dans la poêle, le fromage fondu râpé, salez et poivrez au goût et, en remuant continuellement, portez à nouveau la soupe à ébullition. Assaisonnez-le maintenant avec des herbes hachées et retirez la casserole du feu. Il ne reste plus qu'à laisser refroidir la soupe pendant 15 à 20 minutes et à la battre avec un mixeur.

Biscuits aux carottes et au carême

Ingrédients:

• 2 tasses de pulpe de carotte
• 0,5 verre d'eau
• 1 tasse de sucre
• 1,5 à 2 tasses de farine
• pincée de sel

Versez la pulpe de carotte, le sucre, le sel dans un bol, ajoutez l'eau et mélangez bien. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Divisez la pâte en portions et roulez-les en couches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide de moules à pâtisserie ou d'un verre ordinaire. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier sulfurisé et déposons nos biscuits, puis plaçons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.

Et enfin, un petit conseil. Si vous avez beaucoup plus de gâteau aux carottes sous la main que ce dont vous avez besoin pour préparer un plat, ne vous précipitez pas pour le jeter. Divisez-le en portions et congelez-le. Et vous en aurez certainement besoin !

Pendant la saison de récolte des fruits et des baies, beaucoup commencent à utiliser intensivement les presse-agrumes et les presse-agrumes pour préparer diverses boissons pour l'hiver. Après l'essorage, il reste une grande quantité de gâteau, qu'il est dommage de jeter. Essayez d'en faire des guimauves. Nous vous expliquerons comment procéder correctement dans cet article.

Un exemple de recette pour faire de la guimauve maison sera présenté à base de pulpe de pomme, et ci-dessous vous pourrez vous familiariser avec diverses options préparer des pastilles à gâteau à partir d'autres produits.

• pulpe de pomme – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 150 grammes;
• eau – 50 grammes.

Si vous envisagez de faire des guimauves à partir de la pulpe, les pommes doivent être pressées sous leur forme pelée, sans pelure ni pépins.

La pulpe épuisée est transférée dans une poêle à fond épais ou dans un bol, en pétrissant la masse de pomme avec les mains. Les grosses parties de pomme trouvées sont hachées avec un couteau et renvoyées.

Ajoutez de l'eau aux pommes et faites bouillir le contenu de la casserole pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. Si les pressions sont très sèches, vous pouvez alors ajouter 2 fois plus d'eau.

Une fois les pommes ramollies, du sucre cristallisé y est ajouté. Mélangez bien le tout et mettez le feu à ébullition pendant 15 à 20 minutes. La masse doit épaissir et diminuer légèrement de volume. Pour éviter que la purée ne brûle, il faut la remuer constamment avec une spatule. Refroidissez légèrement la compote de pommes finie.

Il existe trois façons de sécher la purée :

• Au four. La purée est déposée sur un tapis silicone ou du papier ciré légèrement graissé avec de l'huile végétale. La couche ne doit pas dépasser 4 à 5 millimètres. Séchez la guimauve à une température de 180 degrés pendant 20 minutes, puis séchez-la jusqu'à ce qu'elle soit prête à une température de 60 degrés. Caractéristique importante: porte four doit être légèrement ouvert d’environ 3 doigts.
• Dans un sèche-linge électrique. La purée est déposée dans un récipient pour préparer les guimauves ou sur des grilles recouvertes de papier sulfurisé. Pour éviter que la pastille ne colle, les plateaux sont lubrifiés avec de l'huile végétale. Le produit est séché à une température maximale de 65 à 70 degrés. Si la guimauve est séchée sur plusieurs niveaux, pour assurer un séchage uniforme, les plateaux sont périodiquement échangés.
• Dans les airs. Vous pouvez sécher les guimauves du gâteau de manière naturelle. Pour ce faire, les conteneurs sont placés sur un balcon vitré ou simplement à l'extérieur. Les contenants contenant des guimauves doivent être protégés des insectes. Pour ce faire, recouvrez les barquettes de gaze afin qu'elle ne touche pas la masse de fruits. Temps de séchage – 4 à 5 jours.

La pastille finie est roulée en rouleaux ou découpée selon des formes arbitraires. formes géométriques. Conservez le produit au réfrigérateur dans récipient en plastique ou un bocal en verre.

Regardez la vidéo de la chaîne Free Buyer - Comment faire de délicieuses guimauves à partir de pulpe de pomme

Recettes de pastilles de pulpe maison

La technologie de préparation des guimauves à partir d'autres fruits est la même qu'à partir de pommes, seuls les ingrédients seront donc présentés dans les recettes ci-dessous.

Guimauve pomme-pêche

• pulpe de pomme – 500 grammes;
• gâteau aux pêches – 500 grammes;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe.

Guimauve aux prunes et au sel

• gâteau aux prunes – 1 kilogramme;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Bouilli avec de l'eau, le gâteau est passé au tamis pour enlever la peau, puis du sel est ajouté.

Guimauve aux prunes, miel, sésame et vanille

• gâteau aux prunes – 500 grammes;
• miel – 3 cuillères à soupe ;
• sésame – 1 cuillère à soupe;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

Du miel et de la vanille sont ajoutés à la purée de prunes refroidie et débarrassée des peaux. Avant de mettre à sécher la guimauve, saupoudrez-la de graines de sésame torréfiées.

Pastille de pulpe de pomme et de prune au miel, graines de pavot et graines de sésame

• gâteau aux prunes – 500 grammes;
• pulpe de pomme – 500 grammes;
• miel – 5 cuillères à soupe ;
• graines de pavot – 1 cuillère à soupe ;
• sésame – 1 cuillère à soupe;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

Guimauve prune-pomme à la cannelle, au miel et aux flocons de noix de coco

• gâteau aux prunes – 500 grammes;
• pulpe de pomme – 500 grammes;
• miel – 5 cuillères à soupe ;
• cannelle - au goût;
• flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe.

Pastille de pulpe de pomme à la cannelle

• pulpe de pomme – 500 grammes;
• cannelle - au goût.

Pastille de prunes et pommes aux graines, noix et vanille

• gâteau aux prunes – 300 grammes;
• pulpe de pomme – 300 grammes;
• graines de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
• écrasé noix– 1 cuillère à soupe ;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

Pastille à la pulpe de cerise et de pêche

• gâteau aux cerises – 500 grammes;
• pulpe de pêche – 500 grammes.

Oleg Kochetov dans sa vidéo parlera de guimauves faites maison à partir d'un gâteau aux cerises