بخش های سایت
انتخاب سردبیر:
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم بعد از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند دست یافت
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
- چرا خواب طوفان روی امواج دریا را می بینید؟
تبلیغات
| طرح کسب و کار معمولی برای افتتاح یک رستوران. طرح کسب و کار برای افتتاح یک کافه از ابتدا |
|
داده های تقریبی:
در این مقاله گردآوری کرده ایم طرح تجاری تفصیلیرستوران با محاسبات دقیق ارتباط سرمایه گذاری در پروژهقبلاً در مقاله ای درباره بخشی از این موضوع صحبت کرده ایم. در مورد شرایط سخت بازار روسیهشاید حتی کسانی که به رستوران نمی روند و در هتل زندگی نمی کنند مهمان نوازی را شنیده باشند. ابتدا این صنعت با ممنوعیت استعمال دخانیات ضربه خورد و سپس وضعیت عمومی اقتصادی کشور، به بیان ملایم، کمتر از حد ایده آل شد. بنابراین آیا اکنون ارزش سرمایه گذاری در یک رستوران را دارد و آیا چنین سرمایه گذاری هایی آشکارا بی سود نمی شوند؟ بیایید به اعداد نگاه کنیم. بر اساس گزارش RBC، تعداد بازدیدکنندگان از مراکز غذایی در سال 14-2010 بالغ بر 107.5 میلیون نفر بوده است. ارزش بازار در این دوره 74.1 درصد افزایش یافت و به رقم چشمگیر 727.8 میلیارد روبل رسید. اعداد جدی با این حال، کارآفرینان تازه کار ممکن است اعتراضاتی داشته باشند - شاخص ها برای سال های "خوش تغذیه"، قبل از بحران گرفته شده است، پویایی سال های بعد ممکن است منفی باشد. به گفته همین منبع، در سال 19-2015 افزایش سالانه حجم بازار 11.6 درصد خواهد بود. و تا سال 2019 به 1261 میلیارد روبل خواهد رسید. رشد به دلیل عوامل متعددی انتظار می رود:
نکته آخر قابل توجه است توجه ویژه. تقریباً در هر شرایط اقتصادی می توانید در بازار رستوران کسب درآمد کنید. شرایط مانند سایر زمینه های کارآفرینی است - برنامه ریزی شایسته، دانش بازار و نظارت منظم. نقاط عطف و ویژگی های اصلی افتتاح یک رستوران مناسب در این مقاله توسط متخصصان شرکت بیان شده است "مپل". از کجا شروع کنیم؟ انتخاب قالب"رستوران" یک مفهوم نسبتاً بزرگ است. جوهر کسب و کار یکی است - تغذیه مردم برای پول، من را برای چنین ساده سازی ببخشید. اما راه ها، انواع، جهت های کسب و کار رستوران های زیادی وجود دارد! و این قالب انتخابی است که اندازه سرمایه گذاری، دوره بازپرداخت و میزان نیروی کار صرف شده را تعیین می کند. اجازه دهید در مورد قالب‌های "اساسی" موسسات غذایی که چشم‌اندازی در بازار روسیه دارند صحبت کنیم. ناهار خوری خوبکلاس پریمیوم با تمام ویژگی هایش. طبق GOST، چنین موسساتی به عنوان "لوکس" طبقه بندی می شوند. رستوران‌های فاین دیینگ فضای داخلی گران‌قیمت (به تمام معنا) ارائه می‌کنند، آشپزخانه اختصاصیو سرو، نوشیدنی های نخبه. صورت حساب متوسط مناسب است - قبل از بحران، ناهار خوری بدون الکل در چنین رستورانی از 2000 روبل هزینه دارد. لطفاً توجه داشته باشید که ما در مورد "ستاره های" یکباره مانند "Turandot" یا "Pushkin" صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد رستوران های خوب و باکیفیت اما با بازار انبوه صحبت می کنیم. در نگاه اول، مشتریان پول چنین تجملی را از کجا دریافت می کنند؟ اما آمار نشان می‌دهد که کلاس پرمیوم رستوران‌ها همچنان خوب است. فقط آن بازدیدکنندگانی که به خاطر "غبار در چشم" از موسسات گران قیمت بازدید کردند، رفتند. ستون فقرات، که بازدید از ناهار خوری خوب برای آنها یک روش زندگی است، روند بحران را احساس نکرد و عادات خود را تغییر نداد. غذاخوری گاه به گاهمفهومی که خدمات ممتاز و آشپزی را با قابلیت دسترسی برای بخش انبوه مشتریان ترکیب می کند. با قیمت مناسب، میهمان یک طراحی خوب، یک منوی خوش نوشته (اغلب چند محصولی) و خدمات حرفه ای دریافت می کند. پیاده سازی و تبدیل یک رستوران با این فرمت به یک مزیت کار آسانی نیست. افتتاح یک مؤسسه با کلاس بالا با صورتحساب متوسط 500-1500 روبل خطرناک است، اما امیدوارکننده است. غذاخوری های گاه به گاه در روسیه قبل از بحران به سرعت در حال رشد بود، اما اکنون قالبی است که جایی برای خطا ندارد. بسیاری از موسسات بد فکر بسته شده اند. اما کسانی که موفق به بهینه سازی تدارکات شدند فرآیندهای تکنولوژیکیو کار با مشتریان - آنها کرم را جمع آوری می کنند. طبقه متوسط (که با قضاوت بر اساس نظرسنجی ها، هنوز بحران را احساس نکرده است) می خواهد سطح خاصی از راحتی را با قیمت مناسب دریافت کند. بنابراین تقاضا برای غذاخوری معمولی وجود خواهد داشت. سریع گاه به گاههمانطور که آنها دوست دارند در بررسی های متعدد بنویسند، این یک قالب "انتقالی" بین غذاخوری معمولی و Fast F است. رستوران های این نوع سعی کرده اند بهترین ها را از "والدین" خود بگیرند:
دلیل دیگری برای ظهور Fast Casual - "قلدری" وجود دارد که رسانه ها و طرفداران آن تصویر سالمزندگی برای فست فود ساخته شده بود. بله، کار کرد - افکار عمومی فست فودهای زنجیره ای را درک نمی کنند نور بهتر. و حتی بازیگران اصلی فست فود نیز به تدریج به سمت Fast Casual می روند. گرایش های قومی در این بخش محبوب هستند - غذاهای ژاپنی، مدیترانه ای، اسلاوی شرقی. می توانید Fast Casual را در یک منطقه کوچک و با استفاده از آشپزخانه کارخانه باز کنید. این رویکرد باعث کاهش سرمایه گذاری اولیه و دوره بازپرداخت می شود. اگر نمی‌خواهید (یا این فرصت را ندارید) خودتان روی مفهوم کار کنید، یکی از آنها را انتخاب کنید. خوشبختانه به اندازه کافی در بازار وجود دارد. فست فودفکر کنم نیازی به معرفی نداره . شرکت های فست فود، که در ابتدا در خارج از کشور ظاهر شدند، مدت هاست که سهم خود را از بازار روسیه به دست آورده اند. فست فود پس از تبدیل شدن از یک تازگی عجیب و غریب به یک واقعیت روزمره، برای سرمایه گذاری جذاب شده است. مخصوصاً الان که عادت غذا خوردن در بیرون از خانه شکل گرفته است و درآمد جمعیت رو به کاهش است. مؤسسات فرمت‌های «بالاتر» به سمت فست فود حرکت می‌کنند - هزینه‌های کمتر و مشتریان بیشتر وجود دارد. فست فود نه تنها شامل پروژه های تک محصولی است که همبرگر، مرغ یا نودل را ارائه می دهند، بلکه غذاخوری هایی را نیز شامل می شود که در سال 2015 تعداد زیادی افتتاح شدند. مزایای انتخاب فست فود به عنوان یک مدل کسب و کار - حداقل هزینه ها، توانایی کار در فودکورت، انعطاف پذیری مفهوم. اگر منصف باشیم، توجه داریم که در نظر گرفتن فست فود یک رستوران با پیشنهاد بازاریابان یک شرکت مشهور آمریکایی آغاز شد. شرح قالب‌های امیدوارکننده را می‌توان با اندیشه آنتون تاباکوف، بازیگر و رستوران‌دار مشهور مسکو تکمیل کرد. به نظر او مشکل اصلی رستوران های داخلی دستورالعمل های غلط است. روح موسسات زمان گیلیاروفسکی که معیار فرهنگ پذیرایی ملی بود از بین رفت. به جای آن، «غبار در چشم» آمد، رستوران نه محلی برای غذا خوردن، بلکه راهی برای نشان دادن ثروت. اکنون فرهنگ رستوران در حال بازسازی است. و کارآفرینانی که یک موسسه "برای غذا" ایجاد می کنند، حق دارند روی موفقیت حساب کنند. مفهوماین مفهوم به معنای نوعی " نقشه راه» کارآفرینی که پروژه ای را در بخش HoReCa (هتل، رستوران، کافه) راه اندازی می کند. مفهوم - اگر و نه آموزش گام به گام، مطمئناً مجموعه ای از دستورالعمل هایی است که به رستوران دار کمک می کند تا مهلت های مقرر را رعایت کند و مؤسسه را بدون مشکلات غیر ضروری راه اندازی کند. نیاز به ایجاد وظیفه فنیبرای هر جنبه ای از رستوران: موقعیت یابی - انتخاب یکی از فرمت های یک مرکز غذایی:
راه حل های تکنولوژیکی:
خط مشی مجموعه:
طرح:
سیاست قیمت:
سیاست بازاریابی:
کار بر روی این مفهوم پس از تجزیه و تحلیل بازار، تقاضا و رقبا آغاز می شود. داده‌های به‌دست‌آمده به ما این امکان را می‌دهد که به‌طور نظری این مفهوم را برای زنده بودن آزمایش کنیم و چشم‌انداز توسعه را ارزیابی کنیم. یک برنامه اقدام به وضوح ساختار یافته به شما امکان می دهد نه تنها مراحل کار را پیگیری کنید. به لطف مفهوم، می توانید کار همه متخصصان استخدام شده را هماهنگ کرده و هزینه ها را کاهش دهید. طرح کسب و کاراگر طراحی مفهوم رستوران به کارآفرین درک درستی از آنچه باید انجام دهد، بدهد، یک طرح تجاری به این سؤالات پاسخ می دهد که چقدر هزینه دارد و چه زمانی نتیجه خواهد داد. واضح است که دستیابی به دقت مطلق غیرممکن است - وضعیت بازار تغییر می کند، هزینه ها ظاهر می شوند (یا ناپدید می شوند). اما یک "ضربه" 100٪ لازم نیست. این سند می تواند برای خودتان، برای سرمایه گذاران و شرکا و یا برای موسسات اعتباری تنظیم شود. جزئیات و کامل بودن سند به طور فزاینده ای به این بستگی دارد. در اینجا ما ارقام متوسط متمرکز بر مسکو را ارائه می دهیم. واضح است که برای هر منطقه و حتی برای هر پروژه، محاسبات فردی است. برای دریافت اعداد برای شرایط خود، فقط مقادیر ما را با اطلاعات فعلی جایگزین کنید. بلوک های اصلی یک طرح کسب و کار
سرمایه ممکن است شامل وجوه خود، قرض گرفته و مختلط باشد. سهام بودجه به صورت درصد نشان داده شده است.
در صورت گرفتن وام از بانک یا سایر مؤسسات اعتباری، مورد باید تکمیل شود.
وضعیت محل (اجاره، مالکیت، سایر گزینه ها)، هزینه های ایجاد پروژه های مهندسی و فناوری و تعمیرات در اینجا نشان داده شده است. برای رستورانی با 50 صندلی که مساحت 180 متر مربع را اشغال می کند، بودجه به شکل زیر است: اجاره محلنزدیکترین منطقه مسکو - 20000 روبل در هر متر مربع در سال. مبلغ - 3600000 روبل در سال. مساحت حلقه سوم حمل و نقل - 50000 روبل در هر متر مربع در سال. مقدار - 9,000,000 در سال. مرکز مسکو - 100000 روبل در هر متر مربع در سال. مقدار - 18000000 در سال. طراحی مهندسیپروژه معماریلازم برای انجام کار ساخت و سازیا بازسازی سند شامل:
هزینه - 300 روبل در هر متر مربع مساحت. مبلغ - 54000 روبل. طراحی تهویه و تهویه مطبوعنه تنها برای ایجاد راحتی مهم است شرایط آب و هوایی(هر چند این مهم است). در طی فرآوری مواد غذایی، مقدار زیادی بو، گاهی اوقات بخار، دود و سایر آلاینده ها در هوا منتشر می شود. سیستم های تهویه مطبوع قدرتمند موضوع ایمنی پرسنل است. و البته هیچ بوی خارجی نباید وارد اتاق غذاخوری شود. سند شامل:
هزینه - 200 روبل در هر متر مربع مساحت. مبلغ - 36000 روبل. طراحی آب و فاضلاببرای تحقق دو هدف ضروری است. اولین مورد انطباق آب با استانداردهای بهداشتی تعیین شده در منطقه است. دوم اطمینان از عملکرد بی وقفه سیستم تامین آب و فاضلاب در آشپزخانه است. واضح است که یک رستوران به طور قابل توجهی آب بیشتری از یک ساختمان اداری مصرف می کند و حتی بیشتر از یک ساختمان خانگی (می توان آن را طبق SNiP 2.04.01-85 * محاسبه کرد). ارتباطات باید بار را تحمل کند. سند شامل:
هزینه - 140 روبل در هر متر مربع مساحت. مبلغ - 25200 روبل. طراحی منبع تغذیه. موسسات غذایی مدرن از تجهیزات زیادی استفاده می کنند که با برق کار می کنند. علاوه بر این، هر دو از 220 ولت و 380 ولت. یک پروژه سیم کشی قابل اعتماد که قادر به کار با بارهای بالا باشد، باید فقط توسط متخصصان ایجاد شود. سند شامل:
هزینه - 180 روبل در هر متر مربع مساحت. مبلغ - 32400 روبل.
طراحی فرآینداین یک خلقت است طرح بهینهقرار دادن تجهیزات در اتاق و توسعه طرح هایی برای اتصال تجهیزات به شبکه های ارتباطی.
هنگام سفارش مجموعه ای از تجهیزات از شرکت "مپل"شما طراحی تکنولوژیکی را به صورت رایگان دریافت می کنید. طرحاگر گاهی اوقات کافه‌ها یا میخانه‌ها می‌توانند به تنهایی طراحی بصری ایجاد کنند، پس پروژه‌های رستوران باید به خدمات حرفه‌ای‌ها مراجعه کنند. طراحی کلید در دست:
یک جنبه مهم این است که حتی اگر کاملاً به حرفه ای بودن طراحان استخدام شده متکی باشید، ارزش دارد که تأییدیه های منظم را انجام دهید و تا حد معقولی در روند شرکت کنید.
اگر بودجه اجازه دهد، ارزش سفارش یک کتاب نام تجاری را دارد - سپس تمام مواد تبلیغاتی در یک مفهوم واحد اجرا می شوند. دکوراسیون اتاقدر واقع، تجسم یک پروژه طراحی است. قیمت ها برای کار سازندگان واجد شرایط می باشد. پرداخت سطح متوسط (پیچیده تر از لوازم آرایشی، اما هنوز VIP نیست) بدون احتساب مواد 7000 روبل هزینه خواهد داشت.
تجهیزاتتجهیزات رستوران مدرن شاخه ای جداگانه در صنعت مهمان نوازی است، نوعی "دولت در یک دولت". تولید کنندگان پیشرو از بخش های علمی کامل استفاده می کنند و نه تنها تجهیزات پیشرفته تر، بلکه روش های اساسی برای پردازش محصولات را نیز ایجاد می کنند. هنگام انتخاب تجهیزات، باید به متخصصان مراجعه کنید، در غیر این صورت خطر "از دست دادن علامت" وجود دارد. تجهیزاتی که بیش از حد قدرتمند و گران هستند سال ها طول می کشد تا هزینه خود را بپردازند و مدل های ارزان قیمت با این بار مقابله نمی کنند. در هر دو مورد، رستوران دار متحمل ضرر خواهد شد. در زیر تجهیزات یک رستوران با 50 صندلی و غذاهای کلاسیک آورده شده است. تجهیزات گرمایشی:
تجهیزات برودتی:
تجهیزات بار:
تجهیزات تکنولوژیکی:
ظروف و تجهیزات آشپزخانه - ظروف گاسترونرم، ماهیتابه، دیگ، قابلمه، تخته های برش، ظروف پخت، ملاقه، آبکش، قاشق و غیره. هزینه - 73500 روبل. چاقوهای سرآشپز - 31176 روبل موارد خدمت - 114106 روبل ظروف شیشه ای و چینی، کارد و چنگال - 213960 روبل مبلمان برای یک رستوران با 50 صندلی (از جمله ایستگاه گارسون) - 762725 روبل
ثبتاخذ مجوز و ثبت کسب و کار مرحله ای است که می تواند بیش از مجموع خون های دیگر بنوشد. و نه به دلیل پیچیدگی بیش از حد، بلکه به این دلیل که کار خدمات و مقامات مختلف کارآمدترین نیست. برای سازماندهی یک رستوران، فرم بهینه (شرکت با مسئولیت محدود) خواهد بود. اولاً بنیانگذاران نهاد قانونی، بر خلاف شخص کارآفرین، فقط تا حدی مسئول هستند سرمایه مجاز. تجارت خطراتی دارد و ارزش دارد که از خود در برابر شکست احتمالی محافظت کنید. دوم، LLC ممکن است استخدام و منصوب کند مدیر کلبه صلاحدید خود اگر تجارت شروع به گسترش کند، این نکته مهم خواهد بود. یکی از معایب LLC گزارش گیری کاملاً پیچیده است که بهتر است برون سپاری شود. یا یک حسابدار استخدام کنید. برای ثبت یک شخص حقوقی به موارد زیر نیاز دارید: صورتجلسه جلسه موسسین که ایجاد LLC را تأیید می کند گواهی ثبت نام گواهی تخصیص TIN استخراج از رجیستر یکپارچه (USRIP) نامه اطلاعاتی از Rosstat در مورد کدهای OKVED:
گواهی ثبت نام در صندوق بیمه پزشکی اجباری فدرال، صندوق بیمه اجتماعی، صندوق بازنشستگی روسیه توافق با بانک برای افتتاح حساب تاییدیه ثبت تجهیزات صندوق (تجهیزات صندوق فروش) میز پرسنل دستور انتصاب مدیر، حسابدار ارشد، صندوقدار - اپراتور دنباله حسابرسی و کتاب شکایات برای اماکن:
مجوزها:
قراردادهای نگهداری تاسیسات:
مالیاتاکثر رستوران داران منطقه ای ترجیح می دهند تحت UTII (مالیات واحد بر درآمد منتسب شده) کار کنند. اما این سیستم مالیاتی برای مسکو کار نمی کند. علاوه بر این، محدودیت در مساحت وجود دارد - تا 150 متر مربع. برای مثال طرح تجاری که انتخاب کرده‌ایم، . شرایط انتقال:
نرخ مالیات شرکت هایی که از سیستم مالیاتی ساده استفاده می کنند، مالیات بر ارزش افزوده، درآمد و مالیات بر دارایی را پرداخت نمی کنند. در عوض، هر سه ماه یک مالیات قابل پرداخت وجود دارد. می توانید آن را طبق یکی از دو طرح محاسبه - از درآمد یا از تفاوت بین درآمد و هزینه پرداخت کنید. در مورد اول، 6٪ کسر می شود، در مورد دوم - 15٪. مقامات منطقه ای می توانند به صلاحدید خود نرخ ها را تغییر دهند. کارکنانموضوع پرسنل صنعت مهمان نوازی در روسیه بسیار حاد است. اگر ساقی‌ها و آشپزها آموزش دیده باشند، هر چند "تعدادی"، پیدا کردن یک پیشخدمت واجد شرایط یک مشکل واقعی است. در بیشتر موارد، پیشخدمت ها جوانانی هستند که درآمد کسب می کنند. کسانی که در صنعت باقی می مانند در نهایت به سمت مدیریت و مدیریت می روند و دوباره افراد تازه وارد را استخدام می کنند. و به همین ترتیب در یک دایره. کافی است بگوییم که در دهه 90 در مسکو 25 مورد وجود داشت موسسات آموزشی، تولید گارسون های حرفه ای. اکنون 2 تا از آنها وجود دارد. یک کادر تمام عیار و واجد شرایط به دو صورت تشکیل می شود:
کارکنان رستوران شامل:
کارکنان ارشد و اداری پنج روز در هفته کار می کنند. آشپزخانه، سرویس و نگهبانی طبق برنامه 2/2.
نشانه گذاری و سودآوریهزینه های رستوران به طور معمول شامل سه مورد است - اجاره، دستمزد و هزینه های غذا. دو نوع اول از هزینه ها به صورت مشروط ثابت هستند. اما می توانید با هزینه ظروف کار کنید - دقیقاً به دلیل نسبت صحیح نشانه گذاری به هزینه محصول است که سود تأسیسات شکل می گیرد. رستوران دار با منوی از قبل توسعه یافته به این مرحله نزدیک می شود. هیچ فرمول جهانی برای تعیین نشانه گذاری وجود ندارد. این تمایل وجود دارد که نشانه گذاری روی اقلام داغ کمترین (100-250٪) است، در حالی که در سوپ ها و قهوه بالاترین (500-1000٪) است. اما هزینه هر ظرف جداگانه محاسبه می شود. مواردی که باید در نظر بگیرید: - پرداخت بدهی مخاطبان هدف. همانطور که در بالا ذکر شد، فرمت های رستوران می تواند به طور چشمگیری متفاوت باشد. مشتریان شما چقدر حاضرند برای این یا آن غذا بپردازند؟ آنها به شما در نصب این کمک می کنند تحقیقات بازاریابیمنطقه ای که در آن کار می کنید پارامتر حاصل "قیمت درک شده" نامیده می شود - حداکثر قیمت، که بر اساس آن میهمانان محصول را در مقدار برنامه ریزی شده خریداری می کنند. - رقابت. تبلیغات و حتی کیفیت بالاافسوس که اگر رستوران اطراف غذای مشابه (حتی فقط به نام) را با یک سوم ارزان تر ارائه دهد، ظروف کار نمی کنند. باید روی بازار تمرکز کنید. این قانون برای پیشنهادات انحصاری اعمال نمی شود. - هزینه غذا- نسبت درصدی بین هزینه یک ظرف و قیمت فروش آن. قبل از سرو غذا چه مقدار از پولی که به دست آورده اید خرج کرده اید؟ شاخص های قابل قبول برای یک رستوران 25-40٪ است. لازم است نه هزینه های محصول بر اساس نقشه های فناوری، بلکه مصرف واقعی محاسبه شود. این شامل خراب شدن، تعریف و تمجید از مهمانان، و وعده های غذایی کارکنان خواهد بود. - لبه- یعنی سود هر ظرف به روبل. آیا کل سود شما کافی است؟ - حجم معاملات. این رستوران دارای موقعیت های "بالا" است که بیشترین تقاضا را دارند. به عنوان مثال، علاقه مردم به سالاد سزار از دیرباز شناخته شده است. می توان حاشیه این گونه ظروف را کاهش داد و از طریق فروش زیاد به سود رسید. سرآشپز باید مستقیماً در قیمت گذاری دخالت داشته باشد، زیرا محاسبات نظری با روند واقعی کار در آشپزخانه مغایرت های قابل توجهی دارد.
خلاصهبیایید خلاصه کنیم. برای باز کردن رستوران خود (50 صندلی، مساحت - 180 متر مربع) به موارد زیر نیاز دارید: سر وقت- برای مهندسی و طراحی تکنولوژیک، تعمیر، طراحی، خرید تجهیزات و موجودی: 4,259,600 روبل. مبلغ بدون در نظر گرفتن هزینه ثبت نام داده می شود، دومی را می توان در مقامات نظارتی منطقه شما پیدا کرد. به طور منظم- 830000 روبل در ماه برای حقوق، 9000000 روبل در سال برای اجاره محل در منطقه حلقه سوم حمل و نقل مسکو. یک امتیاز مثبت، خرید محصولات خواهد بود.
و آخرین توصیه باز کردن یک رستوران به تنهایی، تنها با تکیه بر اطلاعات اینترنت، بسیار خطرناک است، و حتی اگر این اولین استقرار شما باشد، بسیار خطرناک است. کمک متخصصان با تجربه واقعی در HoReCa بسیار ارزشمند خواهد بود. کارشناسان شرکت "مپل"در هر مرحله از ساخت و ساز، پشتیبانی تجاری را ارائه می دهد. شرکت آنها در پروژه شانس موفقیت شما را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. در این مواد: فقط در صورت آماده شدن با دقت می توانید کافه ای با حجم مشتری راه اندازی کنید. برای انجام این کار، به یک طرح تجاری برای یک کافه نیاز دارید: یک مثال با محاسبات، و بعدا - محاسبات دقیق در مورد هزینه ها و درآمد پروژه، شرح مراحل اصلی راه اندازی شرکت، تهیه اسناد، تنظیم معیارها محل قبل از اینکه توسعه دهید طرح کسب و کار آمادهکافه، کارآفرین باید به عنوان یک شخص حقوقی ثبت نام کند. شکل مالکیت برای راه اندازی یک کافه می تواند هر - کارآفرین فردی یا LLC باشد. پس از این، می توانید تمام مسائل مربوط به نحوه افتتاح یک کافه را از ابتدا حل کنید و چقدر سرمایه اولیه مورد نیاز است. آغاز راه اندازی کافهاگر یک کارآفرین تصمیم بگیرد به جای خرید امتیاز، کافه خود را از ابتدا باز کند، ابتدا باید بازار را تجزیه و تحلیل کند و تحقیقات بازاریابی در مورد آن انجام دهد. خطرات احتمالیاین تجارت علاوه بر این، ساختار کار مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ عملاً با مراحل مندرج در طرح تجاری برای افتتاح هر موسسه مطابقت دارد.
سپس باید یک طرح تجاری دقیق برای یک کافه با محاسبات تهیه کنید. این نه تنها یک "راهنما" در راه راه اندازی یک کافه، بلکه اسناد قانونی برای دریافت وام بانکی، مجوزهای ساخت و ساز از اداره شهر، SES و سایر ارگان های دولتی خواهد بود. در این مرحله، یافتن مکان ساختمان برای کافه آینده، توسعه یک ایده طراحی، مفهوم منو، فناوری های اولیه پخت و پز و انتخاب تامین کنندگان محصول ضروری است. مراحل افتتاح کافهبرای راه اندازی یک کافه با جریان مشتری زیاد، باید به تمام مراحل طرح تجاری توجه کنید:
آماده شدن برای هر یک از این مراحل به تعیین چگونگی باز کردن یک کافه از ابتدا و هزینه آن در پایان کمک می کند، زیرا تقریباً هر شغلی به هزینه های مالی خاصی نیاز دارد.
افتتاح یک کافه با جریان مشتری زیاد مستلزم سرمایه گذاری هنگفتی است، اما در نهایت سودآوری چنین پروژه هایی 1.5 تا 2 برابر بیشتر از آن چیزی است که روی آنها سرمایه گذاری شده است. اگر همیشه روی آن تمرکز کنید می توان به سودآوری بالا دست یافت چشم اندازهای بلند مدتو انجام تحقیقات بازار ماهانه به منظور تطبیق به موقع با علایق مخاطبان. نمونه ای از محاسبات مالیتعیین هزینه افتتاح یک کافه و محل جستجوی سرمایه گذاری بسیار مهم است، زیرا میزان سود در مرحله اول عملیات تاسیسات و دوره بازپرداخت سرمایه گذاری به این بستگی دارد. لازم به ذکر است که برای یک رستوران یا کافه بزرگ نباید روی کسب سود خالص سریع تمرکز کنید. بهتر است در ابتدا بودجه کافی برای هر مرحله اختصاص دهید تا در آینده مجبور به پرداخت هزینه اضافی برای تعمیرات یا سازماندهی مجدد کافه نباشید. سرمایه گذاری های لازم برای افتتاح یک کافه به مساحت 150 مترمربع:
در نتیجه، مقدار پول مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ 3.42 میلیون روبل خواهد بود. در آینده، هزینه های ماهانه به 880000 روبل می رسد. با در نظر گرفتن تنوع منو و صورتحساب متوسط 800 روبل. میانگین گردش مالی ماهانه کافه 1.2 میلیون روبل خواهد بود.
برای محاسبات دقیق، مهم است که در مورد جهت اصلی کافه تصمیم بگیرید. اگر این مفهوم شامل تهیه ظروف از محصولات کمیاب یا یک موضوع خاص باشد، ممکن است گردش مالی ماهانه این مؤسسه با استاندارد متفاوت باشد. اینکه چگونه کافه خود را باز کنید، در چه مکانی و برای چه هدفی بستگی دارد نتایج مالیموسسات طرح کافه ارائه شده - نمونه ای با محاسبات و لیست دقیق مراحل راه اندازی - به شما کمک می کند تا به سرعت در فرآیندهای پیچیده افتتاح یک کافه پیمایش کنید. یک طرح تجاری سفارش دهید
شما عاشق غذاهای مختلف ملی هستید و در مورد پیتزا، سوشی و یا غذاهای گوشتی? اما آیا یافتن رستورانی با یک میان وعده کم و بیش خوش طعم سخت است؟ کسب و کار خود را باز کنید. اگر کسب و کار به درستی سازماندهی شود، درآمد ماهانه حدود 200 هزار روبل عملا تضمین می شود. شما باید با تهیه یک طرح تجاری شروع کنید و برای این واقعیت آماده باشید که سرمایه اولیه حداقل 2 میلیون روبل باشد. تحلیل بازارهنگام انتخاب یک مکان مناسب، به کافه‌های تابستانی، نانوایی‌ها، رستوران‌ها و سایر اشکال پذیرایی در اطراف توجه کنید. تمرکز زیاد این سازمان ها در یک منطقه محدود رقابت بالایی ایجاد خواهد کرد. در پس زمینه موسسات تبلیغاتی خوب با مشتریان منظم، جذب بازدیدکنندگان برای یک کافه جدید دشوار خواهد بود. به فرمت تاسیسات توجه کنید. گزینه های زیر ممکن است:
در زیر، به عنوان مثال برای محاسبات خاص، از گزینه استفاده خواهیم کرد پیتزا فروشی ها. در یک شهر بزرگ، جایی که ساکنان به معنای واقعی کلمه در حال حرکت غذا می خورند، محبوب خواهد بود. گروه اصلی دانشجویان، کارکنان اداری و جوانان پر سر و صدا خواهند بود. به عبارت دیگر مشتری با درآمد کم و متوسط. مبانی منودر حالی که مشتری منتظر آماده شدن پیتزا است، می توانید تنقلات و سالادهایی را به او پیشنهاد دهید که به سرعت آماده می شوند. همچنین می توانید منو با دسرهای سریع ایتالیایی متنوع کنید. نوشیدنی ها را فراموش نکنید: انواع مختلفقهوه، چای، آب میوه، آب و آبجو بدون الکل. همتراز با گونه های شناخته شدهپای ایتالیایی، انواع بی نظیر پیتزا را به مشتریان ارائه می دهد. اجازه دهید از بین مواد ارائه شده، فیلینگ را خودشان انتخاب کنند. اینها ممکن است محصولات زیر باشند:
ثبت کسب و کاربرای شروع ثبت نام، باید به وضوح درک کنید که موسسه در کدام محل قرار دارد. نه تنها مساحت و نور، بلکه مکان نیز مهم است. اگر این یک ساختمان جداگانه است، پس باید ثبت نام کنید مقدار زیاداسناد نسبت به مورد اجاره محل در مرکز خرید، که صاحبان آن قبلاً مراقبت های لازم را برای دریافت اسناد از SES انجام داده اند ، فضای خرده فروشی را با خدمات آتش نشانی تأیید کرده و طرح معماری را تأیید کرده اند. در نهایت، کارآفرین باید قرارداد اجاره فضا را تنظیم کند، کسب و کار را ثبت کند و به رهبری شهر اطلاع دهد. یک گزینه مناسب - و فقط 6٪ از کل درآمد مؤسسه را بپردازید. اگر از اجاره بالا خجالت می کشید، عجله نکنید تا برنامه اقدام خود را رها کنید. اجاره محل در یک مرکز خرید چندین مزیت دیگر نیز دارد:
هنگام محاسبه سودآوری تصمیم برای اجاره محل در یک مرکز خرید، داده های زیر به دست می آید. مساحت 60 متر مربع به اجاره تقریباً 130 هزار روبل نیاز دارد. هر ماه. در روزهای هفته حدود 50 نفر و در آخر هفته تا 90 بازدید کننده می توانند حضور داشته باشند. در نتیجه جریان بازدیدکنندگان در ماه حدود 1720 نفر خواهد بود. اگر هزینه یک سفارش متوسط تقریباً 530 روبل با نشانه گذاری استاندارد 250-300٪ باشد، پس درآمد ماهانه در محدوده 900-915 هزار روبل خواهد بود. طرح مالیسرمایه گذاری اولیه برای راه اندازی کسب و کار خودتان خواهد بود حداقل 2 میلیون روبل. این مبلغ باید شامل فعالیت های سازمانی، تعمیراتی و تبلیغاتی باشد.
البته گران ترین کالا خرید تجهیزات و موجودی کالا است. اما نمی توانید در این مورد صرفه جویی کنید، زیرا سرعت آماده سازی و طعم غذاهای سرو شده به کیفیت و سطح فناوری بستگی دارد. هیچ پیتزا فروشی بدون خمیرگیر، الک آرد، تقسیم کننده خمیر، دستگاه ورق خمیر، پرس و فر نمی تواند کار کند. همچنین به وسایلی برای برش سریع مواد نیاز خواهید داشت: رنده پنیر، برش سبزیجات و برش. آخرین نقطه خرید مبلمان و یخچال است: ویترین یخچال، یک جفت کابینت یخچال، میز کار و یک واحد قفسه بندی. برنامه ی بازاریابیدر شهری با جمعیت 500-600 هزار نفری، سطح رقابت در صنعت پذیرایی بسیار بالاست. برای اعلام یک پیتزا فروشی جدید و جذب مشتری، باید جزئیات را انجام دهید کمپین تبلیغاتی. هنگام برنامه ریزی رویدادهای تبلیغاتی، چندین فاکتور وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:
قبل از باز کردنموسسات می توانند از روش های زیر برای اطلاع رسانی به مردم استفاده کنند:
در روز افتتاحیهیک استراتژی ویژه باید برنامه ریزی شود که شامل موارد زیر است:
در آینده لازم است تمامی روش های بازاریابی مورد استفاده را تحلیل کرد. موارد زیان آور را کنار بگذارید و موارد مؤثر را تقویت کنید. اما شایان ذکر است که موفقیت یک پیتزا فروشی نه تنها به تعداد مشتریان جذب شده بستگی دارد، بلکه به طعم غذای اصلی و کیفیت خدمات نیز بستگی دارد. لازم است روش های کار با مشتریان معمولی کار شود. ایجاد روابط خوب و همکاری با مردم به تقویت و گسترش تجارت کمک می کند. شما می توانید یک داستان مفصل در مورد افتتاح کافه خود را در این ویدیو تماشا کنید:
برنامه آماده سازی قبل از افتتاحیهبسته به شرایط محل، سرعت انتخاب پرسنل و ارتقای رویدادهای ثبت نام، به طور متوسط دو ماه طول می کشد تا برای راه اندازی یک مرکز پذیرایی آماده شوید. اگر در نظر بگیریم که امتیاز افتتاح در یک مرکز خرید روند تأیید مجوزها از SES و خدمات آتش نشانی را ساده می کند، تکمیل مدارک بیش از 1 ماه طول نخواهد کشید. شما نباید منتظر بمانید تا ثبت نام تکمیل شود، بلکه بلافاصله مراحل استخدام پرسنل و تعمیرات را شروع کنید. شما باید یک برنامه زمان بندی داشته باشید و تمام اقدامات را به صورت متوالی انجام دهید.
 ارزیابی سودآوری
گرانترین مورد - صندوق دستمزد - مشروط به مشارکت کارکنان زیر محاسبه می شود:
بنابراین، با هزینه های ماهانه 665500 روبل. و درآمد 915 هزار روبل. سود ناخالص 249500 روبل خواهد بود. درآمد خالص با در نظر گرفتن 6٪ مالیات 234530 روبل در ماه خواهد بود. در مورد مسائل همکاری بین شرکای تجاری با یک فنجان قهوه بحث کنید، با دوستان دانشگاه بنشینید و استراحت کنید، یک روز خوش را با خانواده خود بگذرانید، می خواهید از روتین دور شوید و کمی به زندگی خانواده و دوستان خود تنوع دهید. مشتریان اهداف متفاوتی دارند. بنابراین با توجه به ترجیحات خود محل اجرای خود را انتخاب می کنند. وظیفه طرح کسب و کار این است که تمام نیازهای مخاطب هدف را در نظر گرفته و سود احتمالی را از آن محاسبه کند. کافه ها به عنوان یک تجارت محبوب هستند و دلیل این امر افزایش تقاضا است. بازاریابی، طراحی، خدمات و آشپزی به درستی سازماندهی شده است، سرمایه گذاری در آن می تواند تنها در شش ماه سودآور باشد. شرح پروژهمزایای ثبت نام به عنوان کیفیت عبارتند از:  منفی: شما نمی توانید مجوز فروش مشروبات الکلی را دریافت کنید. فقط اشخاص حقوقی می توانند الکل بفروشند. ممکن است یک سیستم مالیاتی ساده را اعمال کند. ثبت نام در سازمان مالیاتی انجام می شود. مرحله بعدی خواهد بود اخذ مجوزهااز خدمات بهداشتی و بازرسی آتش نشانی. محل باید به طور کامل الزامات این خدمات را برآورده کند. لیست دقیق الزامات را می توان مستقیماً از این مؤسسات دریافت کرد. شایان ذکر است که داشتن یک محل آماده، برای دریافت مجوز برای افتتاح یک کافه، ممکن است نیاز به بازسازی اساسی داشته باشد. برنامه کاری چگونه خواهد بود؟ این موضوع باید جدی گرفته شود. تعداد کارمندان، از آنجایی که با یک روز کاری 12 ساعته باید گارسون و آشپز اضافی استخدام کنید، زیرا برنامه کاری آنها 2/2 خواهد بود.
در هر کافه، می توانید اتاق های نیمه بسته اضافی ایجاد کنید که مشتریان تجاری می توانند در مورد مسائل مورد علاقه با شرکا صحبت کنند. ویژگی های انتخاب اتاق در ویدیوی زیر مورد بحث قرار گرفته است:
تجهیزاتبرای کافه ها بسته به در دسترس بودن و تعداد پولمی توان آن را به صورت ملکی یا اجاره ای خریداری کرد. تجهیزاتی که در کافه نیاز دارید:
شرط باید روی آن گذاشته شود تجهیزات با کیفیتو ظروف از جانب طراحی تاسیساتخیلی بستگی دارد همانطور که می دانید مردم با لباس هایشان مورد استقبال قرار می گیرند. در مورد کافه ها هم همینطور است. مشتری در اولین بازدید خود یک برداشت اولیه را دریافت خواهد کرد. کوتاهی نکنید و این موضوع باید با یک طراح حرفه ای در میان گذاشته شود. نکته اصلی این است که موضوع کافه با طراحی یکی است. حضور آتی مؤسسه تا حد زیادی به این بستگی دارد. کارکنانباید دوستانه و دوستانه باشد ثابت شده است که حتی با زیباترین طراحی و منوی خوب، حضور در رستوران ها به دلیل بی ادبی کارکنان کاهش می یابد. این کافه به کارگران زیر نیاز دارد:
کارکنان بر اساس برنامه نوبت کاری محاسبه می شوند.
تجربه آشپز، کیفیت و کمیت غذاهایی که می تواند به عنوان منو ارائه دهد و زیبایی ارائه غذای آماده اهمیت دارد. تجربه افتتاح این نوع موسسات در ویدئوی زیر ارائه شده است:
انتخاب صنعتی که در آن پیاده سازی شود تجارت موفق، بسیاری از کارآفرینان صنعت پذیرایی را ترجیح می دهند. این کاملا منطقی است. افتتاح کافه – راه عالیشروع یک فعالیت تجاری چنین پروژه هایی معمولاً به سرعت هزینه خود را پرداخت می کنند و در دراز مدت سود بیشتری به همراه دارند. به همین دلیل است که انواع کافی شاپ ها، پیتزا فروشی ها، مراکز کار مشترک، کافه ها در هر نقطه ظاهر می شوند. بیایید بفهمیم برای باز کردن یک کافه چه اقداماتی باید انجام شود تا محبوب شود. چگونه یک کافه باز کنیم؟ بیایید یک طرح تجاری تقریبی ترسیم کنیم، اما ابتدا به ویژگی های این حوزه نگاه می کنیم. چرا کافه
در روسیه، با وجود تقاضا برای چنین مشاغل، بخش پذیرایی کاملاً رایگان در نظر گرفته می شود. این بخاطر این است که نیمی از موسسات ظرف یک سال بسته می شوند. این وضعیت را می توان با رقابت زیاد، مفهوم ناموفق موسسات یا خدمات با کیفیت پایین توضیح داد. به همین دلیل است که نوشتن یک طرح تجاری برای کافه بسیار مهم است. کسانی که با مسئولیت پذیری به این موضوع برخورد می کنند، موفق می شوند در بازار کار کنند. هر کافه جدید ویژگی های خاص خود را دارد که همواره بازدیدکنندگانی را به خود جذب می کند که برخی از آنها مشتری دائمی می شوند. دلایل زیادی وجود دارد که چنین تجارتی را در بین کارآفرینان تازه تاسیس مورد تقاضا می کند:
برنامه ریزی به عنوان پایه ای برای موفقیت
این مهم است که در همان ابتدا صادقانه نقاط قوت و قابلیت های خود را ارزیابی کنید. از این گذشته ، برای تغذیه مردم ، به دست آوردن یک شماره ضروری است اسناد مجوز(کارآفرین انفرادی، سرویس بهداشتی اپیدمیولوژیک، آتش نشانان). پس از آن، تمام استانداردها و هنجارها باید به شدت رعایت شود. هنگام "پایه گذاری"، یک رویکرد شایسته و توجه مهم است، در غیر این صورت نمی توان از هزینه های اضافی اجتناب کرد. سازماندهی یک کافه نباید نتیجه "بینش" دیروز این ایده باشد. هر کسب و کاری باید تا ریزترین جزئیات محاسبه شود!
این راز یک کسب و کار موفق است. نتیجه با برنامه ریزی شاخص ها شروع می شود: بودجه، حجم، زمان راه اندازی و اجرای پروژه. موفقیت شرکت بر این سه ستون استوار است. به این فکر کنید که چقدر می خواهید در یک کافه سرمایه گذاری کنید، چقدر کار می کند و چقدر طول می کشد تا سرمایه گذاری به نتیجه برسد؟ اگر بتوانید به این سوالات و تعدادی از سوالات مرتبط پاسخ دهید، علاوه بر این، رابطه بین تمام فرآیندها را درک می کنید، پروژه شما برای افتتاح یک کافه مطمئنا درآمد قابل توجهی ایجاد خواهد کرد.
سطح ارائه خدمات در یک کافه در مقایسه با یک رستوران ساده است، بنابراین نیازی به انجام یک کار فوق العاده نیست. بیایید به تفصیل در نظر بگیریم که به کدام موضوعات باید حداکثر توجه شود. مجوزها و مدارک مورد نیازساماندهی یک کافه مستلزم حل اجباری چنین مسائل قانونی است:
در هر صورت نمی توانید از مؤلفه مستند اجتناب کنید، بنابراین تمام تلاش و ارتباطات خود را برای رفع مشکلات ذکر شده به کار بگیرید.
برنامه ریزی برای افتتاح کافه خود باید صرفاً بر اساس آن باشد استانداردهای بهداشتی. سفارشی کردن پروژه برای آنها بهترین راه حل نیست. کلیه قوانین مربوط به موسسات پذیرایی در مورد رعایت استانداردهای بهداشتی در مفاد "San Pin 2.3.6.1079-01" منعکس شده است. پیروی از آنها نشانه احترام به مشتریانی است که درآمد شما را تامین می کنند. تحلیل بازار و رقابتتجزیه و تحلیل بخش پذیرایی بسیار مهم است. این به شما کمک می کند تا بفهمید کدام نوع کافه بیشترین تقاضا را دارد و کدام یک محصول جدید خواهد بود. در ابتدا باید پارامترهای زیر را تعریف کنید:
با مقایسه همه این پارامترها، می توانید روندهای ذاتی بازار را درک کنید، به طور هوشمندانه یک سیاست قیمت گذاری بسازید، یک منو ایجاد کنید و مفهوم تاسیس را انتخاب کنید.
سپس فعالیت موسسات مشابه در شهر خود را مطالعه کنید، مزایا و معایب آنها و مخاطبان هدف را تجزیه و تحلیل کنید. کاستی هایی که رقبا ایجاد می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردار است. سعی کنید با بهبود بهترین شیوه های خود و معرفی ایده های خود از آنها دوری کنید. مهم است که عواملی را که حضور یک مؤسسه در یک مکان خاص را تعیین می کنند، شناسایی کنید. در این مورد، ارزیابی حرفه ای از طاقچه با جزئیات دقیق و پیش بینی روند صنعت ارائه می شود. اگر دورنمای ایده شما توهمی به نظر برسد، شرکت های مشابهپروژه سودآورتری را انتخاب خواهد کرد. انتخاب نوع تاسیسبودجه بر اساس یک طرح تجاری و بر اساس نوع کافه برنامه ریزی شده است. هم بر ترجیحات خود و هم بر تعداد موسسات مشابه تمرکز کنید.
کافه کودک - داخلی امروزه کافه های زیر امیدوار کننده در بازار در نظر گرفته می شوند:
هر نوع موسسه ای که انتخاب می کنید، ویژگی های موسسات را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، وجود ظروف "از سرآشپز" و کارد و چنگال های مارک دار از ویژگی های یک سبک رستوران استادانه است. دنبال تجملاتی که به آنها نیاز ندارید نباشید، این فقط منجر به هزینه های غیر ضروری می شود. اما کیسه های شکر، که بسته بندی آنها کمیک هایی را از تاسیس شما نشان می دهد، درست خواهد بود. همچنین می‌توانید دستمال‌هایی با یک آرم یا نام، یونیفرم مخصوص کارکنان، یا تعریفی از مؤسسه برای مشتریان معمولی بسازید. به یاد داشته باشید، "زست" همیشه خوش آمدید، و مهم نیست در کجا - در منو، داخلی یا خدمات. انتخاب یک مکاناگر روی مخاطبان گسترده ای حساب می کنید، مطمئن شوید که مکان کافه برای افراد مناسب است:
مکان مطمئناً بر حضور در مؤسسه تأثیر می گذارد. باید مکان هایی با ترافیک زیاد (میدان های مرکزی، مناطق پیاده روی، مجتمع های خرید و تفریحی، ایستگاه های قطار و ایستگاه های مترو) انتخاب کنید یا روی ایده اصلی تمرکز کنید.
مفهوم عامل مهمی در تعیین محل استقرار است. درک مخاطب هدف به شما کمک می کند منطقه، خیابان یا مرکز خرید مناسب را انتخاب کنید. به عنوان مثال، کافه های جوانان را می توان در نزدیکی مکان های اصلی سرگرمی در شهر، کافه های گیاهخواران - نزدیک مراکز تمرین های معنوی قرار داد.
اگر تمرکز اصلی شما بر ناهارهای کاری است، باید مکان هایی را در نزدیکی مراکز تجاری در مناطق تجاری شهر انتخاب کنید. که در منطقه مسکونیمی توانید روی ضیافت ها و در نزدیکی مراکز حمل و نقل - روی میان وعده های سریع حساب کنید. کافی شاپ ها در مرکز شهر پرطرفدار هستند، زیرا ملاقات در آنجا برای صحبت در مورد برخی از مشاغل به مدت 15-20 دقیقه راحت است. ویژگی های اتاق و فضای داخلیمحل کافه را می توان خرید، ساخت یا اجاره کرد. هنگام انتخاب، معیارهای زیر در نظر گرفته می شود:
لازم است به وضوح درک کنید که برای اجرای ایده شما در مقیاس کامل به چند سالن و صندلی در آنها برای مهمانان نیاز است. گزینه مطلوب طبق قانون مساحت 280 متر مربع / 50 صندلی است.
فراموش نکنید که علاوه بر مساحت، محاسبه کنید محل غذاخوریابعاد آشپزخانه، توالت، انباری، اتاق کارکنان، حسابداری، مدیریت. هر چه طرحی را با دقت بیشتری ترسیم کنید، برای شما و سرمایه گذاران قابل درک تر خواهد بود و شانس اجرای پروژه به شکل اصلی آن بیشتر می شود.
طراحی داخلی باید با نام کافه مطابقت داشته باشد و مفهوم آن را منعکس کند. نوعی «ترفند» بیابید که به جذب مشتری کمک می کند و مؤسسه را در بازار قابل تشخیص می کند. طراحان، دکوراتورها، گلفروشان و بازاریابان می توانند در این امر کمک کنند.
ما می توانیم یک ترفند برد-برد را توصیه کنیم که توجه مهمانان را به خود جلب کند - گل های تازه روی میزها. این خیلی گران نیست، اما همیشه "کار می کند" برای یک کافه مضمون، این ایده باید در همه چیز دیده شود: از نقاشی ها و همراهی موسیقیبه لباس کارکنان و نام غذاهای موجود در منو. این یک شرط اجباری برای چنین موسساتی است.
بودجه خود را صرف بازی با ایده نکنید. از این گذشته ، این عامل است که به شما امکان می دهد قیمت ها را در منو افزایش دهید. به یاد داشته باشید، در فضای مناسب مشتری حس زمان و واقعیت را از دست می دهد و احساس آرامش ایجاد می کند. این می تواند کمبودهای موجود در آشپزی و خدمات را جبران کند. تجهیزاتمیزان هزینه های مورد انتظار برای خرید تجهیزات برای بهره برداری کامل از کافه بستگی به طرح تجاری دارد که لیست غذاهایی را که قرار است به بازدیدکنندگان ارائه دهید مشخص می کند.
برخی از محصولات باید تحت شرایط خاصی نگهداری شوند. این ممکن است به اتاق های ذخیره سازی اضافی نیاز داشته باشد. دیگران نیاز به در دسترس بودن دارند دستگاه های خاصبرای پردازش قبل از اضافه کردن غذاها به منو، تمام تفاوت های ظریف تهیه غذا را ارزیابی کنید. برای یک کافه، مجموعه استاندارد تجهیزات شامل:
همچنین مقدار مبلمان، لامپ، مورد نیاز برای تزئین اتاق را محاسبه کنید. عناصر تزئینی، ظروف، منسوجات، لوازم و لوازم خانگی.
توصیه می شود برآورد (محاسبه شده در طرح تجاری) را بر اساس نوع کالا (تجهیزات آشپزخانه، مبلمان، لوله کشی، عناصر داخلی) تقسیم کنید. این به شما این امکان را می دهد که در هنگام تحویل محصولات تخفیف های حجمی دریافت کنید. کارکنانبرای یک مؤسسه جدید نامطلوب است که شهرت خود را از همان روزهای اول با استخدام کارکنان فاقد صلاحیت به خطر بیندازد. احمقانه است که امیدوار باشیم کارمندان همه چیز را مستقیماً در محل کار بیاموزند.
غذایی که طعم خوبی ندارد یا با نام آن مطابقت ندارد، یک بار برای همیشه مشتریان را از شما دور می کند. کارکنان بی ادب و بی دست و پا، ظروف کثیف، و اتاق های "کهنه" به محبوبیت کمک نمی کنند.
ساخت منوبرای کار، به یک منوی اصلی و ضیافت نیاز دارید که با در نظر گرفتن تخصص مؤسسه ایجاد شده است.
تنظیم یک برنامه غذایی مهم است:
سعی کنید از نام های پیش پا افتاده ظروف خودداری کنید. چیزی غیرعادی معرفی کنید یا نام ها را تغییر دهید. وسعت مجموعه استقبال می شود. با این حال، ارزش رعایت اعتدال را دارد. غذاهای بیش از حد در منو نشان می دهد که آنها از محصولات نیمه تمام یا کهنه و برخلاف استانداردهای بهداشتی تهیه شده اند. علاوه بر این، فقط تامین کنندگان قابل اعتماد را انتخاب کنید. خرید تصادفی با قیمت های پایین می تواند به یک مشکل بزرگ تبدیل شود.
یک منوی کامل استاندارد باید شامل حداکثر 50 غذا و حداکثر 50 مورد از نوشیدنی های مختلف باشد. این کاملاً کافی است. بهتر است آن را هر سه ماهه و همچنین برای تعطیلات (هالووین، عید پاک، سال نو و غیره) به روز کنید. تبلیغات و روابط عمومییک کمپین تبلیغاتی را می توان یک بار انجام داد، اما بهتر است آن را انجام دهید مبنای پایدار(در این صورت باید این هزینه ها را در طرح تجاری کافه گنجانید). هنگام توسعه سیاست بازاریابی خود، دو جزء یک کمپین موفق را در نظر بگیرید:
چیزی را می توان در مراکز خرید، مراکز اداری، مکان های شلوغ توزیع کرد. گزینه بدی برای شراکت نیست. شما کارت ویزیت تاکسی را در سایت خود قرار می دهید، برعکس، آنها برای شما تبلیغ می کنند. در عین حال، تخفیف های کوچک متقابل در خدمات یکدیگر تأثیر مضاعف خواهد داشت.
ایجاد صفحات و گروه در شبکه های اجتماعی و همچنین قرار دادن اطلاعات کافه خود در کاتالوگ های موضوعی مناسب است. البته اگر بودجه شما اجازه می دهد، می توانید وب سایت خود را بسازید. اما به یاد داشته باشید که باید تبلیغ شود. این کار پرهزینه و بسیار دشوار است.
بنابراین، بهتر است این کار را تا زمانی که کافه "باز شود" به تعویق بیندازید. به این فکر کنید که چگونه مشتریان خود را حفظ کنید. شاید ارزش معرفی برنامه های وفاداری برای مشتریان عادی را داشته باشد. سودآوریسودآوری چنین مؤسساتی به موارد زیر بستگی دارد:
مثلا امروزه کافی نت ها و آنتی کافه های مد روز حدود 100 درصد سودآوری دارند! اما آنها فقط در کلان شهرها مورد تقاضا هستند.
کافه کودک حدود 30 درصد سودآوری دارد. تجهیز زمین بازی کودکان به انیماتورها و استخدام یک قنادی می تواند سودآوری چنین موسسه ای را دوچندان کند. طرح کسب و کار کافه با محاسباتدر اینجا یک مثال کوتاه از یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه شهر قدیمی آورده شده است. هدف:سازماندهی یک کافه یا شیرینی فروشی جمع و جور.
شرح پروژه.کافه "شهر قدیم" در بافت قدیمی شهر (همانطور که در نامش مشخص است) در یک اتاق اجاره ای با 1 سالن (40 صندلی) و 1 فضای آشپزخانه واقع شده است. محل قبلا به عنوان یک کافه کار می کرد، بنابراین هزینه خرید تجهیزات کاهش می یابد. انتظار می رود که یک موسسه با یک مفهوم افتتاح شود غذاهای ملیدر رده قیمت پایین انتظار می رود میانگین قیمت یک چک 5.5 دلار باشد. مخاطب هدف: دانشجویان، کارکنان مراکز اداری، گردشگران. ساعات کاری: روزانه 10 الی 22
مزایای رقابتی با افزایش ساعت کاری کافه به مدت یک ساعت، برگزاری تبلیغات "غذای روز" و کاهش 5 درصدی قیمت ها به دست می آید. سیاست بازاریابیتبلیغات در مقیاس بزرگ یک بار انجام می شود. در ادامه قرار است تبلیغات از طریق شبکه های اجتماعی، فروش دفترچه، کوپن تخفیف و کارت ویزیت انجام شود. تجهیزات.اکثر تجهیزات اتاق (در شرایط خوب) هستند. نیاز به خرید:
کارکنان. طبق برنامه، استخدام 6 کارمند مدیر، آشپز، پیشخدمت، بارمن، شستشو/نظافتچی، حسابدار (بازدید کننده) در نظر گرفته شده است. شاخص های مالیهزینه ها خواهد بود:
سرمایه گذاری به مبلغ 40 هزار دلار در ماه پیش بینی می شود. سود خالص پیش بینی شده - 3-4.5 هزار دلار در ماه. دوره بازگشت سرمایه 1-1.5 سال است. درآمد برنامه ریزی شده با بار 50 درصد امکان پذیر است. سود کافه 30-40٪ است. خلاصهبسیاری از ما به کافه ها سر می زنیم. برخی می خواهند یک میان وعده بخورند، برخی دیگر می خواهند یک رویداد شاد را جشن بگیرند، برخی دیگر می خواهند با دوستان خود ملاقات کنند و برخی دیگر می خواهند مذاکرات تجاری انجام دهند. برای ساکنان شهر این یک هنجار زندگی است و برای کارآفرینان یک نوع تجارت جالب و امیدوارکننده است.
کافه شیک – افتتاحیه ساماندهی یک کافه بسیار پرهزینه به نظر می رسد، اما اگر به درستی و با دقت به این موضوع برخورد کنید، زحمات و سرمایه گذاری ها بیش از آن جبران خواهد شد. مهمترین مؤلفه یک طرح تجاری دقیق با تمام محاسبات لازم است. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ابتدا باید بازار را مطالعه کنید، تحقیقات بازاریابی انجام دهید و روندهای اصلی صنعت پذیرایی را شناسایی کنید. بر اساس تجزیه و تحلیل به دست آمده، خودتان توجه داشته باشید که برای باز کردن یک کافه به چه مقدار پول نیاز دارید، در مورد مفهوم اصلی و موضوع تاسیس تصمیم بگیرید.
همچنین لازم است یک تخصص را انتخاب کنید - آیا کافه شما یک جهت کلی خواهد بود یا یک نمایه نسبتاً باریک: شیرینی فروشی، بستنی فروشی، کودکان، کلوچه فروشی، سوشی بارو غیره
در انتخاب محلیا توسعه مجدد، باید در نظر گرفت که کافه به چندین منطقه تقسیم می شود:
مهم است که کارکنان:
برای راه اندازی یک کافه کوچک به بیش از 10 کارمند که در شیفت کاری کار می کنند نیاز ندارید:
تحلیل بازار.این مکان برای پیاده روی در بین ساکنان و بازدیدکنندگان شهر محبوب است. موسسات مشابه بسیار زیادی وجود دارد، با مفهومی مشابه - تنها یکی.
| خواندن: |
|---|
جدید
- درس زبان روسی "علامت نرم بعد از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند دست یافت
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
- چرا خواب طوفان روی امواج دریا را می بینید؟
- حسابداری تسویه حساب با بودجه
