بخش های سایت
انتخاب سردبیر:
- شش مثال از یک رویکرد شایسته برای انحطاط اعداد
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم پس از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند رسید
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
تبلیغات
غذاهای قفقازی در خانه. غذاهای قفقازی. منوی غذاهای قفقازی: دستور العمل های ساده. غذاهای گوشتی خوشمزه. چاخوخبیلی |
غذاهای قفقازی- مفهوم کاملاً دلخواه است. منطقه کوههای قفقاز محل زندگی تعداد زیادی از مردمان است که غذاهایشان ویژگیهای مشترک بسیاری دارد. غذاهای قفقازی، اول از همه، گوشت، سبزیجات، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و شراب قرمز است. نام بسیاری از غذاهای قفقازی حتی برای کسانی که هرگز به قفقاز نرفته اند به خوبی شناخته شده است، زیرا این غذای ملی به سادگی در روسیه مورد تحسین قرار می گیرد. ظروف به طور کلی با ظرافت طعم، سیری و آیین خاص تهیه و خوردن غذا با فراوانی اجباری گیاهان، ادویه ها و نوشیدنی های لذیذ مشخص می شوند که با نام جمعی غذاهای سنتی مردمان ساکن در این کشور ترکیب شده است. منطقه قفقاز. طبیعت سخاوتمندانه به این منطقه زمین های زراعی حاصلخیز، آفتاب فراوان، کوه های نجیب با فراوانی گیاهان معطر، باغ ها و تاکستان های معطر بخشیده است.. بنابراین، غذاهای قفقازی بر خلاف دیگران یک گنجینه ملی واقعی است، زیرا اسرار غذاهای مختلف را با هم ترکیب می کند. همه ظروف بسیار اشتها آور، آبدار، سیر کننده، با طعم های منحصر به فرد و دستور العمل های اصلی خود هستند. این شامل کباب معروف، پلو خوشمزه، ساتسیوی، شورپا، دلمه، خینکالی، کباب، خاچاپوری است - این لیست ادامه دارد. و البته نمی توان به چیزهای غیرقابل تصور توجه نکرد فراوانی سس های مختلف، چاشنی ها و شراب های معطر معروف. جادویی دستور العمل های منحصر به فردآن ها افرادی را به ما می دهند که در غذاها مسلط هستند و طرز پخت آن را بلد هستند. ایده های آشپزی رنگارنگ بسیار فراتر از قفقاز مورد علاقه و تقاضا هستند. در این بررسی، پنج غذای معروف قفقازی را انتخاب کرده و دستور العمل های کلاسیک آنها را جمع آوری کرده ایم. برای شروع پختن کباب واقعی و خوشمزه ابتدا باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. چه نوع گوشتی باید بخرید؟ برخی از مردم فقط گوشت بره را دوست دارند، برخی دیگر گوشت خوک نمی خورند و برخی دیگر هر گونه گوشتی می خورند. برای شیشلیک خوبگوشت خوک عالی است، نه خیلی چرب، فقط تازه و نه منجمد. برای بهترین نتیجه از چه قسمتی از گوشت خوک استفاده کنم؟ گردن را بگیرید. مواد تشکیل دهنده:
همه چیز را مخلوط کنید، نصف لیمو را اضافه کنید. گوشت را باید چند ساعت خوابانده سپس کباب را روی گریل سرخ کرد. اوستی ها هزاران سال است که پای سنتی خود را با مواد پرکننده مختلف می پزند. شکل پای ها معمولا گرد و به قطر 30-35 سانتی متر است. نام کیک ها ممکن است متفاوت باشد بسته به نوع پر کردن :
در مناطق مختلفاوستیا ممکن است انواع دیگری از پر کردن را داشته باشد. پای اوستیایی مواد تشکیل دهنده: برای آزمون:
برای پر کردن:
پای اوستیایی آماده سازی:
برای تهیه خینکالی واقعی، باید چندین قانون را رعایت کنید. اولاً، توصیه می شود که گوشت را چرخ نکنید، بلکه آن را ریز خرد کنید: گوشت چرخ کرده هنگام پختن آب طبیعی بیشتری آزاد می کند و این با ارزش ترین قسمت ظرف است. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده نباید خشک شود، باید کمی آب به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. ورز دادن خمیر خینکالی با دست دشوار است، زیرا باید متراکم و کشدار باشد، بنابراین اگر خمیر همزن دارید، بهتر است از آن استفاده کنید. هرچه تعداد چینهای دم بیشتر باشد، خینکالی کیفیت بهتری در نظر گرفته میشود: در حالت ایدهآل باید 19 چین وجود داشته باشد، اما اغلب حدود 10 تا میشود. این تعداد روی طعم تأثیر نمیگذارد، اما از حرفهای بودن آشپز صحبت میکند. باید خینکالی را با دست بخورید: آن را از دم گرفته، برگردانید، سوراخ کوچکی را گاز بگیرید و ابتدا آب آن را بنوشید و سپس لقمه بزنید. مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده:
خمیر:
آماده سازی: خمیر.آرد و نمک را در ظرفی عمیق بریزید و شروع به ورز دادن کنید و به تدریج آب اضافه کنید و روغن آفتابگردان. پس از اینکه جرم یکنواخت و کشسان شد، آن را به شکل یک توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید. گوشت چرخ کرده.گوشت را ریز خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، فلفل قرمز را ریز خرد کنید و گشنیز را نیز خرد کنید. در یک ظرف عمیق، گوشت، پیاز، فلفل، گشنیز، نعنا، نمک و فلفل را مخلوط کنید. آب را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید (قوام باید مایع اما همگن باشد). خمیر را به شکل سوسیس به قطر حدود چهار سانتیمتر پهن کرده و به قطعات سه تا چهار سانتیمتری برش دهید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید و سپس آرد بپاشید و به شکل کیک صاف نازکی به ضخامت سه میلی متر باز کنید. باید همان توپ را حداقل ده بار پهن کنید تا خمیر کشدارتر شود. حدود 50 گرم بریزید. گوشت چرخ کرده را در وسط یک نان صاف نازک قرار دهید و لبه های خمیر را بالا بیاورید، آنها را به صورت دایره ای مانند آکاردئون گرد کنید: با یک دست خمیر را نیشگون بگیرید و با دست دیگر چین ها را جمع کنید. دم به دست آمده را فشار دهید و قسمت اضافی آن را با چاقو ببرید. خینکالی را کمی بکشید تا بعد از پخت، آب گوشت داخل آن ته آن بماند. نمک در قابلمه آب جوش را با استفاده از قاشق در یک قیف بچرخانیدخینکالی را تا مرکزش پایین بیاورید، یک بار ورق بزنید (به طوری که خینکالی ها مطمئناً به هم نچسبند) و هفت تا نه دقیقه بگذارید بپزد. (کباب در فارسی به معنای گوشت سرخ شده است) - کتلت مستطیلی که روی سیخ سرخ می شود. سنتی لولا کبابتهیه شده از گوشت بره و پیاز. در این صورت گوشت بره باید کاملا چرب باشد و به پیاز زیادی نیاز خواهید داشت. بر خلاف کتلت، لولا کباب حاوی تخم مرغ و نان نیست. فقط ادویه جات به گوشت و پیاز اضافه می شود: فلفل، ریحان، گشنیز، سیر. برای پخت و پز لولا کباببره را باید از چرخ گوشت رد کنید و با دستان خود برای مدت طولانی چرخ کنید و به زور روی میز بیندازید. گوشت چرخ کرده باید لزج شود تا به سیخ بچسبد و روی گریل از هم نپاشد. بسیار مهم است که گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید - همچنین تعیین می کند که گوشت چقدر لطیف شود. برای جلوگیری از جدا نشدن گوشت چرخ کرده بدون نان و تخم مرغ در هنگام سرخ کردن، ابتدا باید آن را هم بزنید، یعنی به مدت 8 تا 10 دقیقه تمام توده گوشت چرخ کرده را با فشار روی میز بزنید. مواد تشکیل دهنده:
روش پخت:
خاچاپوریدستور پخت خاچاپوری آجری مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
اشتهای خوب همگی!!! این مقاله ده مورد از محبوب ترین ها را ارائه می دهد ظروفمردمان قفقاز هر ملتی به احتمال زیاد انواع خاص خود را از این ظروف دارد، حتی در برخی جاها نام های مناسبظروف و ویژگی های دستور پخت بنابراین، خوانندگان عزیز، اگر چیزی برای اضافه کردن دارید، لطفاً دانش خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. دستور العمل ها و انواع بسیاری از شورپا و همچنین نام ها (شورپا، چورپا، شورپو، سورپا، چوربا) وجود دارد. به زبان سادهشورپا نوعی سوپ با گوشت، سبزیجات و سبزیجات است. خیچین غذای ملی کاراچایی ها و بالکرها است و نان تختی است که از خمیر نازک با پر کردن، عمدتاً سیب زمینی، پنیر، سبزی یا گوشت درست می شود. خینکالخینکال یک غذای سنتی از غذاهای قفقازی است که تکههایی از خمیر (خینکالینا) در آب گوشت پخته میشود و با آبگوشت، گوشت آب پز و سس سرو میشود. حلتاما تکه های خمیر پخته شده از آرد کاستارد ذرت است که در آب گوشت پخته می شود و اغلب با لوبیا پخته می شود. یکی از رایج ترین غذاهای اوستیایی. چودو (تاکید بر حرف آخر) یکی از رایج ترین غذاهای داغستان است. چودو کیک های کوچک بسته ای هستند که از خمیر نازک نورد شده، با پر کردن های مختلف ساخته شده اند. بسیار شبیه چبورک است که فقط در ماهیتابه خشک بدون روغن سرخ می شود. چناخی - در یک کلام کباب; غذای گرجی که در آن خورش میشود گلدان سفالیگوشت بره با سبزیجات. شیشلیک یکی از غذاهای معروف دنیاست که در نقاط مختلف دنیا تهیه می شود. در کوه های قفقاز، این غذا مناسب است، زیرا در ارتفاعات بالا فشار کمتر است و آب در دمای پایین تر می جوشد. در این شرایط زمان زیادی طول می کشد تا گوشت بپزد. اما می توانید آن را به طرز خوشمزه سرخ کنید که در کنار ماریناد مناسب، کباب قفقازی را به یکی از خوشمزه ترین کباب های دنیا تبدیل می کند. دلمه (دلما، دولما، دورما، تولما، سرما) - غذایی متشکل از سبزیجات یا برگ های پر شده (معمولاً برگ انگور)، رول کلم در برگ انگور. پر کردن معمولاً بر اساس برنج تهیه می شود گوشت چرخ کرده. خاچاپوری یک نان تخت گرجی با پنیر است. پای اوستیایی یک غذای اوستیایی است که یک نان مسطح پر شده با پنیر، پنیر، سیب زمینی، گوشت یا سبزیجات است. فرهنگ آشپزی و غذا خوردن در میان مردمان ساکن منطقه قفقاز یک جهان کامل است که مطالعه و توصیف آن مجلدات زیادی را به خود اختصاص خواهد داد. غذاهای قفقازی به اندازه تاریخ مردمانی که در اینجا زندگی می کنند قدیمی است. فرهنگ غذا خوردن و بسیاری از غذاهای قفقازی که تا به امروز در منوی غذایی مردم قفقاز گنجانده شده است، از زمان های بسیار قدیم به ما رسیده است. آشپزی ابازا غذاهای آبخازیا آشپزی آدیگه غذاهای آذربایجانی غذاهای ارمنی غذاهای گرجی غذاهای داغستانی غذاهای کاباردینو-بالکاریایی غذاهای کاراچایی آشپزی کردی غذاهای نوگای غذاهای اوستیایی غذاهای قفقازی متشکل از غذاهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان است که شباهت های زیادی با هم دارند. ویژگی های مشخصه. در دستور العمل های سنتیاین کشورها از سبزیجات، گیاهان، چاشنی ها، گوشت و همیشه شراب قرمز استفاده می کنند. حتی دور از این کشورها، لولا کباب و لوبیو، خاچاپوری و ساتسیوی شناخته شده است. غذاهای قفقازی به طور گسترده در دستور العمل های خود استفاده می شود انواع مختلفگوشت اغلب آشپزها گوشت گوساله، بره و گاو را در ظرف ها قرار می دهند. علاوه بر این، گوشت به صورت دستی با چاقو خرد می شود. کباب در میان غذاهای سنتی مردم آذربایجان، ارمنستان و گرجستان جایگاه ویژه ای دارد. این یک نوع کارت تلفن قفقاز است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید با آنها این غذا را تهیه کنید. سبزیجات و انواع سبزی ها را باید به مقدار زیاد روی میز همراه با شیشلیک سرو کرد. غذاهای قفقازی به خاطر سوپ های غلیظ و خوشمزه اش به طور گسترده ای شناخته شده است. آبگوشت های غنی نیز برای بسیاری آشنا هستند. سوپ خرچو مردم گرجستان و همچنین کیفتا بوزباش و پیتی آذربایجانی محبوبیت خاصی دارد. به طور سنتی، غذاهای قفقازی به دلیل پلو آن مشهور است. ماده اصلی تهیه این غذا گوشت است. با این حال، سرآشپزها اغلب از انواع توت ها، ماهی، سبزیجات یا محصولات دیگر استفاده می کنند. غذاهای مردمان قفقاز نیز به خاطر دسرهایشان قابل توجه است. عمده ترین آنها شربت و کازینکی، لذیذ ترکی و باقلوا است. پای اوستی، خمیر باز، گوشت در سس تسختون و کباب بسیار محبوب هستند. رژیم غذایی مردمان ساکن در قفقاز تا حد زیادی به ویژگی های آب و هوایی منطقه بستگی دارد. صبح با یک وعده غذایی سبک شروع می شود. وعده غذایی در روز کمی متراکم تر است. میز عصرانه با تند و غذاهای چرب. بالاخره در شام است که اقوام، دوستان و همسایگان دور هم جمع می شوند. غذاهای قفقازی که دستور العمل های آن با عکس اشتهای شما را تحریک می کند، با سوپ ها، کباب ها، سس ها و دسرهای فوق العاده شما را خوشحال می کند. غذاهای سنتی مردم ارمنستان، آذربایجان و گرجستان تبدیل به یکی از برجسته ترین غذاهای شما خواهد شد شیرینی های معروف قفقازیتنوع غذاهای قفقازی کمتر از خود قفقاز نیست. آجیکا، کباب، غذاهای سبزیجات با ادویه جات و گیاهان به طور محکم در رژیم غذایی ما گنجانده شده است. و هر خانم خانهداری میتواند خانوادهاش را با شیرینیهای سنتی شرقی نوازش کند. خاچاپوری شاهکار واقعی غذاهای گرجستانی است. آنها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: تعداد زیادی دستور العمل مختلف وجود دارد که در آنها خمیر و پر کردن تکرار نمی شود. با انواع روش های آشپزی، مطمئناً یکی را پیدا خواهید کرد که دوست دارید. غذاهای شرقی بدون پخت چیست؟ غذاهایی که طبق دستور آشپزهای قفقازی تهیه می شوند در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. شیرینی های قفقازی می توانند شیرین و شور باشند، با عسل، میوه ها، سبزیجات، انواع مختلفگوشت و ماهی تقریباً هر دستور غذا حاوی مقدار زیادی ادویه و گیاهان است. همیشه مقدار زیادی سیر وجود دارد، آبدار و بسیار خوشمزه است. با کیفیت خمیر به راحتی قابل تشخیص است یک زن خانه دار ماهراز یک بی تجربه هر چه خمیر بهتر و نازکتر پهن شود، زن سزاوار ستایش بیشتری است. فقط مخلوط کردن همه مواد برای نتیجه موفقیت آمیز کافی نیست، باید روح خود را در ظرف بگذارید و آن را با عشق بپزید. پخت و پز در قفقاز فقط نان و پای نیست. در این بخش از کتاب آشپزی مجازی ما نه تنها محصولات خمیر سنتی قفقازی، بلکه بسیاری از آنها را خواهید یافت دستور العمل های اصلی، که ممکن است برای اولین بار وجود آن را بشنوید. فقط به بخش ما نگاه کنید، پاهایتان شما را به اجاق گاز می برد، سعی کنید پای ها را طبق دستور العمل های جدید درست کنید. |
بخوانید: |
---|
جدید
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم پس از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند رسید
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
- چرا خواب طوفان روی امواج دریا را می بینید؟