سیب زمینی یا ماکارونی معمولی را می توان به یک غذای نفیس و بسیار رضایت بخش تبدیل کرد، فقط یک غذای جانبی بر اساس گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با خامه یا سس گوجه فرنگی یک سس درست کنید، سبزی، سیر و سایر موادی که طعم جالبی به غذا می دهند اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده

ترکیب گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی بسیار محبوب است. این سس به خوبی با آن سازگار است سیب زمینی سرخ شده، پوره سیب زمینی، پاستا. برای تهیه غذا می توانید از گوجه فرنگی تازه رسیده، کنسرو گوجه فرنگی یا رب استفاده کنید. سس را اضافه کنید گیاهان تندو سیر - حتی خوشمزه تر می شود.

شما نیاز دارید: - 400 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛ - 2 گوجه فرنگی رسیده؛ - جعفری و گشنیز تازه؛ - 1 پیاز؛ - 2 حبه سیر؛ - نمک؛ - فلفل سیاه آسیاب شده؛ - روغن نباتی برای سرخ کردن.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و با هم زدن تفت دهید تا نیم پز شود. تکه های گوشت را با کفگیر خرد کنید تا گوشت چرخ کرده به طور یکنواخت سرخ شده و یکدست شود.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. تفاله را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کرده، نمک بزنید و سیر را که ریز خرد شده یا در هاون کوبیده اید در ماهیتابه بریزید. سس را بپزید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. اگر به نظرتان غلیظ نیست، یک قاشق غذاخوری آرد به تابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

گشنیز و جعفری را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. سس داغ را روی سیب زمینی یا پاستا مزه دار کرده و بلافاصله سرو کنید.

سس پنیر خامه ای

این سس را می توان با برنج و پاستا درست کرد. آن را با خامه یا خامه ترش نیز تهیه کنید.

شما نیاز دارید: - 400 گرم گوشت چرخ کرده (50٪ گوشت گاو و 50٪ گوشت خوک)؛ - 1 پیاز؛ - 150 گرم پارمزان؛ - 100 گرم خامه 15٪ چربی؛ - 1 قاشق غذاخوری آرد؛ - یک عدد جوز هندی؛ - 0.25 فنجان گردو پوست کنده؛ - روغن نباتی برای سرخ کردن؛ - نمک

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز خرد شده در حرارت دیده تفت دهید روغن نباتی. آن را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. پارمزان را رنده کنید گردودر ماهیتابه خشک سرخ کنید و درشت خرد کنید.

هر غذای اصلی گوشت معمولاً به شکل دو جزء - قسمت اصلی (کتلت، گولش، تکه های آب پز و غیره) و یک غذای جانبی سرو می شود. علاوه بر این، برای افزودن آبدار به روی غذا، معمولاً با نوعی سس روی غذا می‌ریزند. برخی از زنان خانه دار، هنگام آزمایش ظروف در آشپزخانه، استفاده می کنند فن آوری های جالب. سس گوشت چرخ کرده یکی از این پیشرفت های مبتکرانه است که به شما امکان می دهد سس و ظرف گوشت. بیایید چندین گزینه را در نظر بگیریم که از نظر طعم و ترکیب با یکدیگر متفاوت هستند.

سس خامه ترش

طعم آن به ویژه ظریف است اگر سس گوشت چرخ کرده با استفاده از یک جزء لبنی (خامه ترش، خامه) تهیه شود. با تشکر از این، غذای پیشنهادی را می توان در منوی رژیم غذایی گنجاند. در صورت تمایل، برای به دست آوردن طعم غنی تر، می توانید با اضافه کردن فلفل تند و ادویه های معطر، یک سس تند درست کنید.

• 500 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی (گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 200-300 گرم خامه ترش یا خامه تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل (با یک اسلاید) آرد الک شده؛
• 500 میلی لیتر آب سرد خام؛
• نمک و ادویه های مختلف به دلخواه.

مراحل پخت و پز

گوشت چرخ کرده را با آب رقیق کنید تا یکدست شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و هر چند وقت یکبار (هر چند دقیقه) هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 30-40 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز ریز خرد شده، خامه ترش، نمک و ادویه های معطر را به مخلوط اضافه کنید. ظرف را برای 25-30 دقیقه دیگر آماده کنید. کمی قبل از پایان زمان خورش، آرد را که کمی با آب رقیق شده است، به سس اضافه کنید. داغ روی سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

سس گوجه فرنگی

اغلب این سس گوشت را کوفته تنبل نیز می نامند. از این گذشته، طعم هر دو غذا بسیار شبیه است. بیایید طرز تهیه سس برای پاستا چرخ کرده با استفاده از رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه را بررسی کنیم.

• 500 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 1 سر پیاز معمولی؛
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری کامل رب گوجه فرنگی شیرین؛
• 2 حبه کوچک سیر؛
• 1 لیوان آب خام؛
• سبز؛
• فلفل آسیاب شده؛
• کمی روغن گیاهی (بی بو)؛
• نمک

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید و با چنگال هم بزنید و له کنید. پیاز و گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید که پس از جوشاندن ابتدا باید پوست آن را جدا کنید. سپس آب را اضافه کنید و با درب بپوشانید. مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، پاستا، سیر، سبزی تازه خرد شده، فلفل تازه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. بعد از یک جوش کوتاه (5-7 دقیقه)، می توانید سس را سرو کنید و پاستا را سخاوتمندانه با آن چاشنی کنید.

تهیه سس گوشت برای گندم سیاه

روش های مختلفی برای تهیه سس گوشت چرخ کرده وجود دارد. مناسب ترین سس برای گندم سیاه، سسی است که هم حاوی مواد گوشتی و هم سبزیجات باشد. استفاده از گوشت چرخ کرده گچی مطلقاً ضروری نیست. در دستور العمل پیشنهادی، ظرف شامل فیله مرغ ریز خرد شده است.

• سینه مرغ 600-700 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 2 دس کامل ل سس کچاپ تند؛
• 3 قاشق غذاخوری ل با یک انبوه آرد الک شده؛
• یک دسته شوید تازه؛
• 0.5 لیتر آب خام؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره بدون نمک؛
• نمک، چاشنی، برگ بو؛
• کمی روغن نباتی

تکنولوژی پخت و پز

فیله را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید و روغن نباتی اضافه کنید. پیاز خرد شده (در نیم حلقه) و هویج (رنده شده) را به مخلوط اضافه کنید. سس کچاپ و کمی آب اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید. در ظرفی دیگر تکه های کره را آب کرده و با آرد مخلوط کنید سپس آب را به سس اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سس را به مخلوط گوشت منتقل کنید، با نمک، ادویه و سبزی مزه دار کنید. بعد از جوش آمدن، ظرف آماده است.

سس گوشت چرخ کرده "مختلف".

برای به دست آوردن طعمی متفاوت و غیرعادی می توانید از مواد جدید مانند قارچ و ترشی استفاده کنید. این سس با طعمی تا حدودی تند با سیب زمینی آب پز و هر غلاتی به خوبی می آید.

• 300 گرم گوشت گاو (بدون رگه) یا گوشت چرخ کرده گوشت خوک؛
• 6 عدد قارچ های متوسط؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2-3 خیار ترشی (ترجیحا بشکه ای)؛
• 1 قاشق غذاخوری ل با یک انبوه آرد الک شده؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده (بی بو)؛
• 200-300 میلی لیتر آب سرد معمولی؛
• چاشنی ها؛
• سبزیجات (جعفری، پیاز، شوید)؛
• نمک سفره

آماده سازی

گوشت چرخ کرده، پیاز و قارچ های خلال شده را تا نیم پز (20 تا 25 دقیقه) تفت دهید. آرد را در ظرفی با آب حل کرده و مخلوط به دست آمده را با نمک و ادویه (به میزان ذائقه) مخلوط کنید. سس را داخل مخلوط گوشت و قارچ بریزید و خیارشورهای خرد شده را اضافه کنید. تابه را تقریباً به طور کامل با یک درب بپوشانید، روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از خاموش کردن، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

چگونه سس گوشت چرخ کرده را برای کودک آماده کنیم؟

منوی کودکان زیر 1.5 سال معمولا شامل می شود غذاهای رژیمیاز محصولات خرد شده و با دقت پردازش شده. سس گوشت چرخ کرده کاملاً این شرایط را برآورده می کند. می تواند جایگزین کوفته یا کوفته خورشتی شود. معمولاً قبل از دو بار گوشت را از چرخ گوشت ساده یا برقی رد می کنند و یا برای این کار از نازلی با بهترین توری استفاده می کنند.

• 200 گرم گوشت گوساله جوان؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 300-400 میلی لیتر آب سیب زمینی یا آب جوشیده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کرم؛
• کمی نمک؛
• برگ بو

طرز پخت

گوشت را کاملاً از رگ‌ها، لایه‌ها و الیاف درشت تمیز کنید. آن را در چرخ گوشت چرخ کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. پیاز را در مخلوط کن چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آب یا آب گوشت باقی مانده از له کردن سیب زمینی ها را داخل توده بریزید. روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 1 ساعت بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که مایع در سس وجود دارد (در صورت لزوم آن را اضافه کنید). خامه، نمک، برگ بو را اضافه کنید (قبل از سرو آن را بردارید). بعد از 20-25 دقیقه دیگر جوشاندن، سس آماده است.

تمام دستور العمل های شرح داده شده در بالا را می توان با افزودن مواد جدید به طعم تغییر داد. این فقط طعم ظروف را بهبود می بخشد!

سس گوشت چرخ کرده سس خوش طعم و معطری است که برای انواع مخلفات مانند ماکارونی، برنج کرکی، گندم سیاه، کوسکوس، لوبیا آب پز، پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی ایده آل است. با تهیه یک بشقاب می توانید چندین نوع گوشت را با هم ترکیب کنید.

سس را می توان با افزودن خامه ترش، خامه، گوشت یا آب سبزیجات تهیه کرد. اما بیشتر از همه سس گوجه فرنگی را با ماکارونی چرخ کرده با اضافه کردن آب گوجه فرنگی دوست دارم. به نظر می رسد بسیار معطر، با طعم روشن و غنی از سبزیجات و گوشت.

برای گوشت چرخ کرده می توانید از هر نوع گوشتی استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، بوقلمون، مرغ یا خرگوش. بنابراین، برای کودکان و کسانی که مراقب کالری هستند، سس مرغ رژیمی مناسب تر است.

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم گوشت خوک و گاو چرخ کرده
• 1 عدد پیاز
• 2 حبه سیر
• آب گوجه فرنگی 250 میلی لیتر
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری چاشنی برای گوشت
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• یک دسته کوچک شوید و جعفری

طرز تهیه سس گوشت چرخ کرده:

پیاز را از پوسته پوست بگیرید. آن را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

مقداری روغن آفتابگردان داخل ماهیتابه بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. با هم زدن، آن را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. سپس دو حبه سیر را که از پرس رد شده به پیاز اضافه کنید.

هم بزنید و به تفت دادن مواد با هم ادامه دهید تا گوشت چرخ کرده قهوه ای رنگ شود.

وقتی گوشت چرخ کرده نرم شد آب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید. مواد را مخلوط کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. حالا سس گوشت چرخ کرده برای پاستا باید به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

سپس شوید و جعفری ریز خرد شده را به سس اضافه کنید تا سس گوجه فرنگی خرد شده معطر شود. ظرف را به میزان مزه نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. من از فلفل آسیاب شده استفاده کردم و مخلوط آمادهچاشنی برای گوشت

چند دقیقه دیگر به پختن سس روی حرارت کم ادامه دهید و سپس حرارت را خاموش کنید. خیلی سس خوشمزهگوشت چرخ کرده با آب گوجه فرنگی آماده است.

گوشت چرخ کرده اختراع درخشان بشر است. شما می توانید آن را از هر گوشت و مرغی تهیه کنید، اگر فقط یک چرخ گوشت یا مخلوط کن داشته باشید که امروزه بسیار محبوب است. از گوشت چرخ کرده می توان غذاهای متنوعی را تهیه کرد. غذاهای گوشت چرخ کرده تقریباً در همه غذاهای دنیا وجود دارد زیرا سریع و آسان آماده می شوند. و اینها فقط کتلت ها، کوفته ها، کوفته ها و جوجه تیغی ها نیستند که از دوران کودکی برای ما آشنا هستند. در ایتالیا از گوشت چرخ کرده برای تهیه لازانیا و در مکزیک از فلفل چیلی کان کارنه استفاده می شود. گوشت چرخ کرده برای تهیه تنقلات سبک و غذاهای تعطیلات نیز مفید است. من امروز انجام می دهم سس گوشت با گوجه فرنگی، که موفقیت هر غذای جانبی را تضمین می کند. من سس را روی اجاق آماده کردم، در حالی که مولتی پز همزمان یک غذای دیگر را آماده می کرد، اما این سس را می توان با خیال راحت در مولتی پز درست کرد، اینجا.

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 1.5 - 2 لیوان آب
• 1 عدد پیاز
• نمک، فلفل به مزه
• برگ بو
• روغن آفتابگردان
• 1-2 قاشق غذاخوری ل آرد و سیر (اختیاری)

دستور تهیه سس گوشت چرخ کرده در گوجه فرنگی:

در یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردانپیاز را با گوشت چرخ کرده تفت دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هم بزنید و با کفگیر ورز دهید. سپس گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید.

اگر سس غلیظ دوست دارید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سپس 1.5 - 2 فنجان بریزید آب گرم. نمک و فلفل. آب گوشت را هم بزنید و به جوش بیاورید. سیر خرد شده (اختیاری) و برگ بو را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشانید.

چقدر سس بولونیزی زیبا، تاثیرگذار و امیدوارکننده به نظر می رسد... در واقع سس گوجه فرنگی معمولی است که از گوشت چرخ کرده گاو با گوشت خوک، سبزیجات و ادویه تهیه می شود که با سرخ کردن سریع و دم کشیدن طولانی روی آتش تهیه می شود. دستور پخت بولونی کلاسیک ایتالیایی پیچیده است و از اجزای زیادی تشکیل شده است. حداقل 2 ساعت طول می کشد تا آماده شود.

با سس تهیه شده از گوشت چرخ کرده در نسخه روسی، همه چیز بسیار ساده تر است. آزمایشات با انتخاب مواد تشکیل دهنده خوش آمدید - به این ترتیب طعم های جدیدی از ظرف به دست می آید. برای تهیه سس گوشت حدود 50 دقیقه زمان لازم است. اما با هر نوع پاستا و ماکارونی، سیب زمینی، برنج و غلات هم خوب است.

طرز تهیه سس گوشت چرخ کرده: قوانین کلی

گوشت گاو اولین نقش را در غذا دارد. از آنجایی که گوشت چرخ کرده و در نتیجه زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، هر قسمت از لاشه برای سس مناسب است. البته بهتر است که سینه، پهلو یا فیله را انتخاب کنید، اما تیغه شانه و سینه برای گوشت چرخ کرده مفید است.

قبل از چرخ کردن گوشت، آن را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس فیلم ها و چربی ها بریده می شوند، تاندون ها بریده شده و به قطعات کوچک بریده می شوند. برای تهیه سس، گوشت گاو را از طریق یک چرخ گوشت توری بزرگ چرخ می کنند. نیازی به چرخ کردن گوشت در مخلوط کن و تبدیل آن به فرنی نیست.

در هر نسخه از سس، گوشت چرخ کرده گوساله مکمل سبزیجات است. آنها شسته می شوند، پوست کنده می شوند و ریز خرد می شوند. به ترتیبی که در دستور غذا ذکر شده است سرخ کنید و با گوشت ترکیب کنید.

سبزی ها را با حرارت متوسط ​​تفت می دهند و با اضافه کردن گوشت چرخ کرده شعله شعله بیشتر می شود. به لطف این تکنیک، تکه های کوچک گوشت گاو "بسته می شوند" و حداکثر آب میوه را در داخل نگه می دارند.

مرحله بعدی در تهیه سس گوشت چرخ کرده اضافه کردن مواد مایع و دم کردن با حرارت ملایم است. می توانید گوشت و سبزیجات را در گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، شیر یا آب خود بپزید. این به طور متوسط ​​15 دقیقه طول می کشد. کل زمان پخت 1 ساعت است.

سس گوجه فرنگی آسان با گوشت چرخ کرده

یک نسخه معمولی از سس گوشت. یک مجموعه سنتی از محصولات استفاده می شود. در صورت تمایل می توان رب گوجه فرنگی را با تفاله گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده یا آب گوجه فرنگی جایگزین کرد.

بیایید بگیریم:

· 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛

· پیاز؛

· 3 حبه سیر؛

· 2 قاشق غذاخوری ل آب تصفیه شده و رب گوجه فرنگی؛

· 3 قاشق غذاخوری ل روغن بدون چربی؛

· 2 برگ بو؛

· نمک، فلفل.

سس را به این صورت آماده کنید:

1. مکعب های پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید.

2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سرخ کنید، هم بزنید و تکه های گوشت را به مدت 8 دقیقه خرد کنید.

3. در رب گوجه فرنگی بریزید. حرارت را کم کنید و ماهیتابه را با درب ببندید. ظرف به مدت 5 دقیقه می جوشد.

4. آرد را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. در آب بریزید، سیر خرد شده، ادویه و نمک را اضافه کنید. هم بزنید.

سس گوشت را روی حرارت ملایم به مدت 15 (یا کمی بیشتر) بجوشانید. قبل از سرو در ظرف در بسته به مدت 20 دقیقه بگذارید.

سس گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده و قارچ

یکی دیگر از گزینه های محبوب برای سس غلیظ. سیر با گوشت و قارچ جهانی است زیرا با هر غذای جانبی کاملاً مطابقت دارد. غذا به همین سرعت آماده می شود.

بیایید بگیریم:

400 گرم گوشت چرخ کرده؛

· 50 گرم قارچ تازه کوچک؛

· هویج؛

· پیاز؛

· 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم درجه 1؛

· 3 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی (کراسنودار یا هر نوع دیگری)؛

400 میلی لیتر آب تصفیه شده؛

· روغن نباتی؛

· نمک، فلفل.

سس را به این صورت آماده کنید:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج را ریز رنده کنید. سبزیجات را یکی یکی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شوند (5 دقیقه).

2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 8 دقیقه در همان حالت سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

3. قارچ ها را شسته و برش می دهیم. سبزیجات سرخ شده و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. 3 دقیقه سرخ کنید.

4. آرد در سس گوجه فرنگی رقیق شده است. همراه با آب در ماهیتابه بریزید. نمک و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید.

5. آتش به حداقل کاهش می یابد. سس را به مدت 20 دقیقه زیر درب نیمه بسته بجوشانید.

وقتی سس غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید. ظرف را به مدت 10 دقیقه زیر درب قرار می دهیم تا دم بکشد.

سس گوجه فرنگی تهیه شده از گوشت چرخ کرده با پنیر فرآوری شده

دستور غذای کلاسیک بولونی شامل پارمزان است. بنابراین، سس با پنیر فرآوری شده را می توان با خیال راحت نسخه ساده شده سس گوشت ایتالیایی نامید. مواد بسیار معمولی است، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

بیایید بگیریم:

گوشت چرخ کرده گاو - 400 گرم؛

· پنیر فرآوری شده (می توان دودی، معمولی، با بیکن، سبزی، قارچ) - 200 گرم؛

· پیاز 2 عدد؛

· 2 حبه سیر؛

· 6 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی (به طعم)؛

· 4 قاشق غذاخوری ل روغن بدون چربی؛

400 میلی لیتر آب؛

· نمک، فلفل؛

· 4 قاشق غذاخوری ل مخلوطی از جعفری خرد شده، شوید، ریحان سبز.

سس را به این صورت آماده کنید:

1. پیاز خرد شده را روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

2. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. حرارت را زیاد کنید، گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

3. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. آب را اضافه کنید.

4. پنیر فرآوری شده رنده شده یا به صورت مکعبی بریده می شود. داخل سس بریزید، هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود.

5. حرارت را به حداقل برسانید، روی سس را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

6. سیر خرد شده، فلفل و نمک، ادویه جات ترشی جات (اختیاری) را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

قبل از برداشتن از اجاق، سبزی های خرد شده را با پنیر فرآوری شده به سس گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

سس خامه ای با گوشت چرخ کرده، پنیر و آجیل

آزمایشات با موضوع "سس بولونی" ادامه دارد. این بار دستور سس گوشت حاوی پارمزان است، اما گوشت گاو نه در آب گوجه فرنگی، بلکه در خامه خورش می شود.

بیایید بگیریم:

400 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛

· 150 گرم پارمزان؛

100 میلی لیتر خامه 15 درصد؛

· پیاز؛

· یک چهارم فنجان گردو پوست کنده؛

· 1 قاشق غذاخوری ل آرد؛

· نمک، روغن ایستاده؛

· جوز هندی آسیاب شده – روی نوک چاقو.

سس را به این صورت آماده کنید:

1. مغز گردو در ماهیتابه بدون روغن سرخ می شود. با چاقو ریز خرد کنید.

2. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

3. پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. گوشت را به مدت 8 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید و گلوله ها را بشکنید.

4. گوشت چرخ کرده قهوه ای و خشک شده را با خامه ریخته و مخلوط می کنیم. به محض اینکه مایه به جوش آمد، شعله شعله را به حداقل برسانید. ظرف را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

5. پارمزان با تراشه رنده می شود. با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و جوز هندی به سس خامه ای اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید.

6. سس را با آرد به ضخامت دلخواه می آورند. 2 دقیقه بجوشانید.

آجیل خرد شده را به سس اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. قبل از سرو، ظرف را به مدت 15 دقیقه درب ظرف را بگذارید.

سس خامه ای با گوشت چرخ کرده و لوستر

یک سس غلیظ بسیار خوشمزه با عطر قارچ غیرمعمول اشتها آور. اگر امکان استفاده از لوستر در دستور غذا وجود ندارد، می توان آنها را با سایر قارچ های وحشی جایگزین کرد. به عنوان آخرین راه حل، قارچ های مقرون به صرفه تر یا قارچ های صدفی مناسب هستند که در هر زمان از سال می توان آنها را در فروشگاه خریداری کرد.

بیایید بگیریم:

400 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛

200 گرم لوستر تازه؛

400 میلی لیتر خامه 10 درصد؛

· پیاز؛

50 گرم از هر کدام کره و آرد؛

· 2 حبه سیر؛

· 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛

· نمک، سبزی، فلفل - به مزه.

سس را به این صورت آماده کنید:

1. لوسترها را بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. به قطعات کوچک برش دهید.

2. پیاز رنده شده و سیر خرد شده در آن سرخ می شوند روغن زیتون 2 دقیقه.

3. گوشت چرخ کرده، لوستر، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حداکثر حرارت سرخ کنید و هم بزنید.

4. آرد در خامه رقیق شده است. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. کره را اضافه کرده و مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و 7 دقیقه بپزید.

5. سس خامه ای داخل گوشت گاو سرخ شده با لوستر ریخته می شود. با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید. هم بزنید.

سس را روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید 15 دقیقه سرپوشیده بماند.

سس گوشت چرخ کرده خامه ای

سس های خامه ایبا گوشت طعم شیرینی دارند. خامه ترش نت های ملایم ترشی را به سس اضافه می کند.

بیایید بگیریم:

500 گرم گوشت چرخ کرده؛

200 گرم خامه ترش چرب؛

· پیاز 2 عدد؛

· دسته شوید؛

· 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم درجه 1؛

· 300 میلی لیتر آب؛

· نمک، ادویه گوشت، فلفل؛

· روغن نباتی

سس را به این صورت آماده کنید:

1. گوشت را در روغن نباتی روی حرارت زیاد به مدت 8 دقیقه سرخ کنید. نمک، چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

2. پیاز خرد شده را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه در همان حالت سرخ کنید و مدام هم بزنید.

3. آرد را به گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید. 2 دقیقه سرخ کنید.

4. داخل تابه آب بریزید. آتش به حداقل می رسد. سس را زیر درب به مدت 7 دقیقه بجوشانید.

5. وقتی سس به اندازه کافی غلیظ شد (مایع به نصف تبخیر شد) گوشت چرخ کرده خورش شده با خامه ترش مخلوط می شود. شوید را بپاشید و بعد از 3 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.

این سس با فرنی گندم سیاه، پوره سیب زمینی و سبزیجات آب پز خوب می شود.

سس با گوشت چرخ کرده برای پاستا با شیر

یک سس آسان با طعم ملایم و لطیف تهیه می شود. کاملاً با هر کدام جفت می شود پاستا. مکمل و طعم سیب زمینی آب پز را افزایش می دهد.

بیایید بگیریم:

400 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛

500 میلی لیتر شیر 3.2٪؛

مکعب بویلون (گوشت گاو)؛

· 4 قاشق غذاخوری ل آرد؛

· یک پیمانه نمک؛

· فلفل سیاه آسیاب شده؛

· روغن نباتی؛

· سیر خشک شده، گیاهان معطر - اختیاری.

سس را به این صورت آماده کنید:

1. گوشت چرخ کرده را به مدت 8 دقیقه در روغن داغ با حرارت زیاد سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید و تکه های پخته شده گوشت را بشکنید.

2. مکعب آبگوشت له شده و با آرد مخلوط می شود. داخل گوشت چرخ کرده بریزید، سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

3. گوشت را با ادویه چاشنی کرده و نمک می زنند. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 6 دقیقه.

4. شیر گرم را در یک جریان نازک در آن بریزید. هم بزنید و به جوش بیاورید.

5. آتش به کوچکترین کاهش می یابد. سس گوشت چرخ کرده را به مدت 20 دقیقه در شیر بجوشانید.

سس را که قوامی شبیه خامه ترش مایع دارد به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد. در صورت تمایل، هنگام سرو، می توانید سبزیجات تازه خرد شده را به سس اضافه کنید.

تقریباً در تمام دستور العمل های سس گوشت چرخ کرده از پیاز استفاده می شود که گوشت گاو نسبتاً سفت را نرم می کند. سبزیجات دیگری برای طعم دادن به سس گوشت دلچسب اضافه می شوند. به عنوان بخشی از سس سبزیجات با گوشت گاو، می توانید از کدو سبز جوان، بادمجان، نخود سبز, لوبیا سبز, فلفل دلمه ایذرت، هویج، گوجه فرنگی تازه.

علاوه بر فلفل سیاه استاندارد، می توانید گیاهان معطر، ادویه های تک جزئی یا مخلوط برای گوشت قرمز و ادویه جات ترشی جات را به سس اضافه کنید. به خوبی با گوشت گاو Utskho-suneli، مرزنجوش، ریحان، مریم گلی، زیره، زیره، پونه کوهی سازگار است.

سس گوجه فرنگی با سبزیجات لازم نیست برای یک وعده غذایی آماده شود. می توانید مانند ایتالیا سس غلیظ زیادی بپزید و آن را در ظروف شیشه ای با درب محکم در یخچال تا 7 روز نگهداری کنید. سرآشپزهای با تجربه اطمینان می دهند که پس از چند روز در سرما، سس گوشت خوشمزه تر می شود.