نسخه کلاسیک این غذا، بیف استروگانف، از گوشت گاو ساخته شده و متعلق به غذاهای سنتی روسیه است. اولین ذکر این ظرف در اواخر قرن نوزدهم ظاهر شد. از آن زمان، برای تهیه گوشت به سبک استروگانف، آنها نه تنها از فیله گوشت گاو، بلکه از احشاء مانند جگر نیز استفاده کردند. بر خلاف گوشت، جگر خیلی سریع خورش می‌گیرد و هر چه بیشتر آن را بپزید سفت‌تر می‌شود. امروز در حال آماده سازی سبک استروگانف کبدی هستیم.

برای تهیه بیف استروگانف از جگر گاو محصول اصلی را تهیه می کنیم. کبد را بشویید و فیلم ها را بردارید. به تکه های کوچک برش بزن. ابتدا کبد را بریدم و سپس آن را از فیلم ها پاک کردم.

روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های ربع خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و جگر را با حرارت زیاد به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید.

گوجه فرنگی و پیاز را اضافه کنید، حرارت را تا متوسط ​​کم کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا آب میوه گرفته شود.

2 قاشق غذاخوری آرد را به طور مساوی روی گوشت بپاشید و 2 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

محتویات ماهیتابه را مخلوط کنید، چیزی شبیه به عکس من می شود. 1.5 قاشق چایخوری نمک و سبزی به مزه اضافه کنید، من ترجیح می دهم ریحان اضافه کنم. دوباره مخلوط کنید.

در 1-1.5 لیوان آب بریزید. دوباره هم بزنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

در انتها، جگر گوساله خورشتی را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

شما می توانید به سبک استروگانف جگر با مخلفات مختلف، برای من با سیب زمینی و ترشی سرو کنید. همچنین سرو گندم سیاه به عنوان غذای جانبی و قرار دادن جگر خورشتی و آب گوشت روی آن بسیار خوشمزه است.

و یک عکس دیگر از بیف استروگانف از جگر.

نوش جان!

شناخته شده است که کبد سیر کننده و سالم است زیرا حاوی مقادیر زیادی آهن است. و شما می توانید هر چیزی را از جگر بپزید: آن را خورش کنید، آن را با سبزیجات بپزید، رب جگر درست کنید، دلمه یا شیشلیک.

امروز ما سس جگر را با پیاز آماده می کنیم. اگر جگر گاو دوست ندارید، از جگر مرغ یا گوشت خوک سس درست کنید. برای غذای جانبی، پختن پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی را پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• جگر گاو -500-600 گرم،
• پیاز - 1 عدد بزرگ،
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر،
• نمک،
• فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

جگر گاو اگر یخ زده باشد به خوبی مکعبی بریده می شود. بسیاری از مردم جگر را در آب یا شیر خیس می کنند تا از تلخ شدن آن جلوگیری کنند. خیسش نکردم

کبد باید زیر آب جاری شسته شود، از فیلم و رگ ها پاک شود. به نوارهای ضخیم برش دهید.

روغن را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد (نه برای مدت طولانی) گرم کنید. جگر را اضافه کنید و مدام با حرارت زیاد هم بزنید. نکته اصلی این است که کبد نمی سوزد.

بعد از کمی تفت دادن آب آن بیرون می‌آید و در آب خودش بیشتر می‌پزد. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جگر را بجوشانید تا نیم پز شود سپس پیاز را اضافه کنید. اگر همه چیز تبخیر شد، روغن را اضافه کنید، آب اضافه نکنید.

نمک و فلفل برای چشیدن. اگر کبد چرب نمی‌خواهید، آب اضافه کنید، اما این یک طعم متفاوت است و یک دستور غذا متفاوت است.

مهم است که بیش از حد پخته نشود. دو، سه دقیقه اضافی می تواند کار را سخت کند. نمی توانم زمان را به شما بگویم، هر کسی اجاق مخصوص خود را دارد و اینجا همه چیز آزمایش می شود. در این دستور پخت جگر با سس پیاز هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و جگر خوشمزه و معطر می شود.

هر ظرف جانبی این کار را انجام می دهد. این بار پوره نخود می خواستم. پوره نخود را می توان خیلی راحت در آرام پز تهیه کرد.

از سوتلانا کیسلوفسکایا برای دستور العمل و عکس های مرحله به مرحله تهیه جگر در سس پیاز تشکر می کنیم.

اشتهای خوب برای شما دفترچه دستور غذا و دوستانش را آرزو می کند.

جگر به اصطلاح یک محصول جانبی است که هم برای تغذیه منظم و هم برای اهداف رژیمی بسیار مفید است. جگر به ویژه برای کودکان مبتلا به کم خونی و افراد سیگاری مفید است. این محصول حاوی کروم است که به دیابت و تصلب شرایین کمک می کند. جگر حاوی ویتامین های A، D، E، K، گروه B، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، سدیم، آنزیم ها و مواد استخراجی است.

خواص درمانی جگر در مصر باستان شناخته شده بود. در سال 1025، ابن سینا (ابعلی سینا) معروف در رساله پزشکی خود "قانون الطب" دستور العمل شب کوری را که بر اساس یک غذای جگر بز بود، وارد کرد. برای همین منظور، کلینیک قدیمی مسکو "Cool Vertograd" استفاده از کبد ماهیان خاویاری یا گربه ماهی را توصیه کرد. بیایید خواص مفید جگر را به خاطر بسپاریم و از آن به اشکال مختلف استفاده خواهیم کرد. خورش یک فرآیند آشپزی است که به شما امکان می دهد غذاها را با کمترین کاهش ارزش غذایی آنها تهیه کنید. پس ما خواهیم کرد جگر خورش به عنوان آبگوشت.

مراحل پخت:

7) آرد را با آب رقیق کنید تا گلوله نشود و به جگر اضافه کنید. آرد به مایه قوام غلیظی می دهد. چند دقیقه دیگر بجوشانیم.
سس جگر را می توان با مخلفات سبزیجات، مخلفات غلات و پاستا مصرف کرد.

عناصر:

جگر - 330 گرم، روغن نباتی برای سرخ کردن، آرد - 1-3 قاشق غذاخوری، نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 عدد.

این جگر به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه تهیه می شود که خانم های خانه دار پرمشغله را بسیار خوشحال می کند. قبل از شروع به تهیه جگر با سس، توجه ویژه ای به خلاص شدن از شر محصول شیر برای این کار عالی است، اما بقیه دستور العمل نیازی به تلاش ندارد. همه مواد در دسترس هستند و استفاده از آن آسان است، بنابراین ظرف به اندازه کافی سریع آماده می شود و می توانید طعم فوق العاده آن را با تمام خانواده لذت ببرید. خوب، بیایید به خود دستور غذا نگاه کنیم.

برای تهیه جگر با سس به محصولات زیر نیاز دارید:

حدود 500-600 گرم گوشت گاو، گوشت خوک یا جگر مرغ؛
- دو عدد پیاز متوسط؛
- 70 میلی لیتر سس مایونز (یا 100 میلی لیتر خامه ترش کم چرب)؛
- یک قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده

طرز تهیه جگر خوشمزه و اشتها آور با سس

1. ابتدا کبد خود را به خوبی بشویید. سپس مجاری صفراوی را بردارید. توجه داشته باشید که اگر جگر گوشت خوک است، می توان آن را به مدت یک ساعت در شیر یا آب خیس کرد تا تلخی ندهد.
2. حالا جگر را به قطعات کوچک دراز برش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و سپس به دلخواه به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.

4. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را اضافه کنید و سریع دو طرف آن را سرخ کنید.
5. حالا پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

6. در همین حین سس مایونز را با آب گرم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. برای 70 میلی لیتر سس مایونز به 7-6 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید.
7. سس مایونز و آب را به تابه اضافه کنید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود، با درب بپوشانید و حدود 2 دقیقه بپزید.

8. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، مخلوط کنید و تمام، می توانید آن را خاموش کنید.
این همه، جگر با سس آماده است. به دو صورت گرم یا سرد قابل سرو است. و اشتهای خوب برای همه!

کله پاچه یکی از محبوب ترین غذاهای خانواده ماست. ما به خصوص غذاهای جگر را دوست داریم. مادرم پختن آنها را به من آموخت. بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که جگر یک محصول دمدمی مزاج است که تهیه آن بسیار دشوار است. با این حال، من مطمئن هستم که اینطور نیست.

چرا ارزش پختن جگر به سبک استروگانف را دارد؟

این غذا اغلب "بیف استروگانف" نیز نامیده می شود. با این حال، باید به خاطر داشته باشید که نام آخرین غذا به معنای استفاده از جگر گاو است.

ثانیاً این خوشمزه است. جگر آبدار و نرم، سس تند! مطمئنم این غذای خوشمزه را خیلی دوست خواهید داشت و خیلی وقت ها آن را طبخ خواهید کرد. نکته مهم این است که این غذا خیلی سریع پخته می شود. کمتر از نیم ساعت طول می کشد تا آماده شوید. بنابراین، به زبان ساده، در زیر دستور پخت با عکس آمده است. جگر در خامه ترش.

ماده اصلی این غذا جگر است. طعم نهایی غذا به کیفیت آن بستگی دارد. مهم است که به یاد داشته باشید که کبد است محصول بسیار ارزشمند، که باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد.

برای اینکه کبد به درستی کار کند، باید به آن پایبند باشید قوانین زیر:

1. بهتر است یک محصول یخچالی را به جای منجمد انتخاب کنید. اولاً شامل ویتامین ها و اسیدهای آمینه بیشتر. ثانیاً، فروشندگان اغلب محصول را فریز می کنند تا کیفیت پایین یا ماندگاری منقضی شده را پنهان کنند.
2. اگر روی جگر یخ زده یخ صورتی دیدید به این معنی است که آب شده و دوباره منجمد شده است. بهتر است چنین محصولی مصرف نکنید.
3. کبد باید داشته باشد سطح براق و صاف.
4. رنگ مات محصول نشان می دهد که مدت زیادی است که می نشیند.
5. رنگ محصول باید در سرتاسر یکنواخت باشد. گوشت گوساله رنگ قرمز روشن دارد و جگر گاو رنگ گیلاسی دارد.
6. برای جلوگیری از دردسر برداشتن رگ‌ها از کبد، باید قطعه مناسب را انتخاب کنید. جلوی جگرهمیشه مجاری کمتری وجود دارد.
7. قبل از خرید حتما یک قطعه را بو کنید. باید احساس کنی عطر شیرین. اگر بوی ترش به مشام می رسد، نشان دهنده تازه نبودن محصول است.
8. هنگام فشار دادن روی کبد، باید به سرعت شکل خود را به دست آورد.
9. روی برش نباید زبری وجود داشته باشد. یک محصول خوب برش صافی خواهد داشت.
10. بهتر است جگر را در بازار بخرید، زیرا در فروشگاه ها اغلب در ظروف پوشیده شده با فیلم بسته بندی می شود. این امر فرآیند انتخاب را دشوار می کند.

همانطور که می بینید، دستور غذا تا حد امکان ساده است. حتی برای کسانی که هرگز جگر نپخته اند، درست کردن آن آسان خواهد بود. بهترین مناسب برای این دستور غذا است جگر گاو. اما گوشت خوک، مرغ یا جگر خرگوش نیز خوشمزه خواهد بود.

بهترین غذای جانبی برای جگر برنج است. اما با پاستا و حتی سیب زمینی نیز به خوبی ست می شود. مقدار زیادی سس در تابه وجود خواهد داشت که کاملاً مکمل ظرف جانبی است. سبزی های تازه ریز خرد شده طعم جگر را برجسته می کند.

اگر از سس گوشت خسته شده اید و می خواهید به رژیم غذایی خود تنوع بدهید، یک جگر گوشت گاو خوب بخرید و یک غذای اصلی بسیار خوشمزه از آن تهیه کنید - سس. ترکیب بسیار جالبی از طعم های خامه ترش، سبزیجات سرخ شده و جگر گاو این غذا را مورد علاقه شما قرار می دهد و شما اغلب آن را طبخ خواهید کرد. علاوه بر این، زمان بسیار کمی برای تهیه آن لازم است. به همراه سبزی ها 5 دقیقه دیگر می پزیم سپس خامه ترش و نمک و ادویه را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر می پزیم. در مجموع 20-25 دقیقه و شما یک سس جگر گاو بسیار خوشمزه روی میز خود دارید، دستور تهیه آن به همراه عکس هایی از تهیه آن در زیر تقدیم شما می شود. آن را با یک ظرف ماکارونی یا پاستا سرو کنید، یک سالاد سبزیجات سبک تهیه کنید و نیم ساعت دیگر یک ناهار یکشنبه سه وعده خوشمزه دارید.
برای اینکه جگر گاو نرم تر و لطیف تر شود، ابتدا آن را در آب یا شیر خیس کنید. وقتی جگر را در روغن نباتی سرخ می کنید، در آخر آن را نمک بزنید وگرنه سفت می شود. هنگام خرید جگر، توجه داشته باشید که جگر کوچکتر باشد، حیوان جوانتر است و در نتیجه گوشت لذیذتر است. و البته نباید کیسه صفرا و مجاری، لخته خون و رشد در کبد وجود داشته باشد. جگر تازه خوب رنگ براق و زیبا و رایحه ای شیرین و دلپذیر دارد.
در صورت تمایل می توانید سبزی های ریز خرد شده، سیر، میوه های رسیده گوجه فرنگی و تکه های فلفل دلمه ای شیرین را به سس اضافه کنید. همه این افزودنی‌ها طعم سس جگر را به صلاحدید شما افزایش می‌دهند.



عناصر:

- جگر گاو - 0.5 کیلوگرم
- ریشه هویج بزرگ - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- سیر تازه - 1-2 حبه
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن جگر
- نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان اختیاری

پسس جگر یک غذای خوشمزه و سالم است. تهیه آن فوق العاده آسان و بسیار سریع است. به هر حال، مشخص است که جگر در رژیم غذایی بسیاری از ورزشکاران گنجانده شده است زیرا اعتقاد بر این است که این محصول استقامت را افزایش می دهد. علاوه بر این، دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی مفید است که برای رشد یک ارگانیسم در حال رشد ضروری است. بنابراین، دستور العمل های با جگر قطعا باید در رادار یک زن خانه دار خوب باشد. اما قبل از تهیه چنین محصولی، باید آن را به درستی در فروشگاه انتخاب کنید.

چگونه می توان کیفیت جگر را در فروشگاه آبگوشت تعیین کرد؟

وبنابراین، ما باید به خوبی به آن نگاه کنیم. هیچ گونه خط و خش یا حباب های عجیب و غریب روی سطح وجود نداشته باشد و قسمت بالایی آن هم سطح باشد. و البته بوی جگر می تواند کیفیت تازگی را از بین ببرد. جگر تازه خوب باید بوی قوی و کمی شیرین داشته باشد.

در بارهپس از تصمیم گیری در مورد انتخاب، بیایید به تهیه این آبگوشت برویم. در مجموع، ما چندین دستور العمل برای سس جگر را به شما ارائه خواهیم داد. و انتخاب طرز تهیه آن به عهده شماست.

منوی دستور العمل های ارائه شده:

• جگر گاو - 500 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
• روغن سبزیجات
• آب - 300 میلی لیتر

طرز تهیه سس جگر گاو؟

1. ابتدا بیایید با کبد مقابله کنیم، اگر محصول یخ زده است، باید آن را کاملاً یخ زدایی کنید و سپس آن را به خوبی زیر آب جاری بشویید. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. در صورت لزوم، می توانید آن را کاملاً ریز خرد کنید.

2. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

3. لایه رویی هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

4. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید سپس جگر گاو آماده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

5. حرارت را کم کنید و در ماهیتابه پیاز و هویج خرد شده را به جگر اضافه کنید. و به تفت دادن ادامه دهید و به هم زدن ادامه دهید تا پیاز و هویج آماده شود. این تقریباً 10-20 دقیقه طول می کشد. نمک و فلفل برای چشیدن.

6. سپس آرد را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

7. آب جوشیده را داخل تابه بریزید و بلافاصله خوب مخلوط کنید. بهتر است این کار را حداقل 3-5 دقیقه انجام دهید. با تغییر حرارت از کم به متوسط، سس ما را به جوش بیاوریم. بعد از به جوش آمدن سس، شعله را کم کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید و یادتان باشد هم بزنید.

سس جگر گاو آماده است.

پدستور العمل ارائه شده بسیار ساده و خوشمزه است. این سس را می توان با انواع غلات، پاستا و پوره سیب زمینی ساده سرو کرد.

• جگر خوک - 300 گرم
• هویج (اندازه متوسط) - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• آرد (گندم) 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب (آب پز) - 175 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)

طرز تهیه سس جگر خوک چگونه است؟

1. فیلم را از جگر جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. سپس هویج را پوست گرفته و درشت رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

3. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن بریزید. جگر را نمک بزنید و در آرد نان کنید و برای سرخ کردن بفرستید. باید آن را از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی مشخص ظاهر شود.

4. و فقط حالا پیاز و هویج را به جگر خوک اضافه کنید، بگذارید همه چیز یک دقیقه و نیم بجوشد، سپس در 175 میلی لیتر آب بریزید، یک برگ بو اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کاملا بپزد.

سس جگر خوک آماده است

نعلیرغم شباهت مواد با دستور قبلی (همانطور که می بینید)، تکنولوژی تهیه خود سس کمی متفاوت است. البته این به انتخاب کبد مربوط می شود. گوشت خوک کمی سریعتر پخته می شود و طعم متفاوتی دارد. با این حال، این باعث نمی شود که مفید بودن آن را از دست بدهد.

• جگر (مرغ) - 1000 گرم
• خامه ترش - 200 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس جگر مرغ؟

1. جگر را می گیریم و چربی، تاژک های مختلف را خارج می کنیم و وجود صفرا را بررسی می کنیم.

2. هویج ها را پوست گرفته، رنده کنید، پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

3. برای این کار بهتر است جگر را به یکباره سرخ کنید، می توانید هنگام نان پز کردن از کیسه استفاده کنید. پس تمام گوشت ها را در یک کیسه شفاف معمولی می ریزیم، داخل آن آرد می ریزیم، از قبل با نمک و فلفل مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه کاملا تکان می دهیم.

4. جگر فرآوری شده را در ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن سرخ کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

5. پیاز و هویج را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند دقیقه تفت دهید.

6. خامه ترش را با آب رقیق می کنیم، باید حدود 700 میلی لیتر بدست آورید، کمی نمک و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7. تمام مواد را با پر کردن به دست آمده بریزید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید ، با درب بپوشانید و بپزید تا جرم غلیظ تر شود.

سس جگر مرغ آماده است.

Eاگر جگر مرغ کمتر چرب را ترجیح می دهید، این دستور العمل بدون شک مفید خواهد بود. این آبگوشت برای هم زدن راحت است. و طعم جذاب آن مهمانان و اعضای خانواده را خوشحال می کند.

که دربا انتخاب یکی از دستور العمل ها، فراموش نکنید که می توانید با هر یک از آنها آزمایش کنید و آن را به سلیقه خود بهبود بخشید. این دستور العمل ها فقط یک فناوری کلی برای تهیه سس جگر ارائه می دهند. و هنگامی که شاهکار خود را آماده می کنید، عشق و حال خوب را فراموش نکنید. نوش جان!

سس جگر یک غذای اصلی، اما در عین حال ساده و مقرون به صرفه است که به هر غذای جانبی طعم و مزه می بخشد.

علاوه بر این، یک غذای بسیار سالم نیز هست. از این گذشته ، کبد ، مهم نیست که کدام یک ، حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است. به همین دلیل است که این سس از دیرباز مورد علاقه بسیاری از ما بوده و تبدیل به یک غذای مکرر در سفره های هزاران خانواده شده است. چگونه سس جگر را طوری تهیه کنیم که واقعاً خوشمزه باشد و مورد استقبال اعضای خانواده و مهمانان در خانه باشد؟ دستور العمل های زیادی برای تهیه سس جگر وجود دارد. در این مقاله از نظر ما خوشمزه ترین دستور العمل ها را به شما ارائه می دهیم. بنابراین، بیایید شروع کنیم!

سس جگر - دستور شماره 1.

با خرد کردن جگر به قطعات کوچک شروع به پخت می کنیم. هویج و پیاز را هم خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم. بعد از طلایی شدن پیاز، جگر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا پخته شود. آرد را به طور جداگانه با آب رقیق کنید و مخلوط جگر، پیاز و هویج را که از قبل پخته شده است بریزید. به جوش بیاورید، فلفل، سبزی و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. همین! "سنگ جگر" ما آماده است. همانطور که می بینید، این دستور غذا بسیار ساده است و نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد.

دستور شماره 2.

بیایید پخت و پز را با پاک کردن جگر از فیلم ها، شستن آن، خشک کردن و برش دادن آن به قطعات کوچک شروع کنیم. آرد، نمک و ادویه جات را با هم مخلوط کرده و با غلتاندن هر تکه جگر در مخلوط، آن را از همه طرف در کره سرخ کنید. اگر از طرفداران یک رژیم غذایی سالم و بدون کلسترول هستید، می توانید از روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید. اما هنوز با کره طعم بهتری دارد. برای تهیه سس به خامه ترش، یک لیوان آب و سس مایونز نیاز داریم. همه اینها را در قابلمه کوچکی مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا سسمان بجوشد. تکه های سرخ شده جگر را داخل آن بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. در این فاصله پیازها را پوست گرفته و خرد کرده و سرخ می کنیم. وقتی پیاز آماده شد، آن را با جرم اصلی به قابلمه اضافه کنید. برای ترشی می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

دستور شماره 3.

جگرمان را شسته، تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. پیاز و هویج را درشت خرد کنید. جگر را نمک زده و در آرد نان می‌کنیم و در روغن نباتی سرخ می‌کنیم. پس از تشکیل پوسته طلایی روی جگر، پیاز و هویج را اضافه کنید و همه را زیر درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید. سپس آب، نمک به مزه، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و بجوشانید تا پخته شود. این دستور پخت بسیار ساده است. و مهمتر از همه، زمان زیادی نیاز ندارد. برای خانم های پرمشغله ای که زمان محدودی برای ایستادن پشت اجاق گاز دارند بسیار مناسب است.

جگر با سس نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. از این گذشته، این محصول حاوی مقدار زیادی آهن است که برای بدن ما بسیار ضروری است. علاوه بر این، این ماده گوشتی اغلب در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود، زیرا محتوای کالری بالایی ندارد و می توان آن را به صورت جداگانه یا همراه با غذای بدون چربی مصرف کرد.

جگر با سس: مواد لازم برای پخت و پز

جگر با سس: فرآیند سرخ کردن سبزیجات و کله پاچه

جگر گاو باید شسته شود، از فیلم و رگه های دیگر پاک شود و سپس به قطعات بریده شود. برای اینکه این ماده را از بو و طعم خاص خود محروم کنید، توصیه می شود آن را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. در حالی که جگر گاو در حال ته نشین شدن است، می توانید پردازش سبزیجات را شروع کنید. برای این کار باید هویج، پیاز و گوجه فرنگی را پوست بگیرید و سپس ریز خرد کنید. توصیه می شود برای پختن سبزیجات و گوشت از ماهیتابه با طرف بالا استفاده کنید، زیرا قصد دارید مقدار زیادی سس بپزید. پس از این، باید پیاز و هویج را روی یک رنده درشت رنده شده سرخ کنید. سپس جگر خرد شده، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را به مدت 6-10 دقیقه در روغن سرخ کنید و بعد از آن می توانید شروع به تهیه سس مخصوص کنید.

جگر با سس: فرآیند تهیه سس خامه ترش

در یک کاسه جداگانه باید آرد، خامه ترش و مقدار کمی آب را مخلوط کنید. پس از این، سس را می توان با خیال راحت به تابه اضافه کرد و با محصولات اصلی به مدت 8-11 دقیقه دیگر بجوشد.

غذاهای تهیه شده از گوشت گاو یا جگر مرغ و سیب زمینی

برای کسانی که نمی توانند بدون غذای جانبی کار کنند، می توانید علاوه بر این، پوره سیب زمینی خوشمزه را برای گولش تهیه کنید. همچنین شایان ذکر است که جگر و سیب زمینی سرخ شده بدتر از غذای قبلی نیست.

مواد لازم:

• جگر گاو (یا مرغ) - 300 گرم؛
• پیاز - دو سر؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن ظرف؛
• سیب زمینی - شش قطعه متوسط؛
• نمک و فلفل - در نوک یک قاشق کوچک.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده و جگر

جگر باید فرآوری شده و در شیر خیس شود. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. پیاز را باید در ماهیتابه داغ سرخ کنید و فقط در این صورت می توانید جگر ریز خرد شده را اضافه کنید. پس از تغییر رنگ کله پاچه ها باید سیب زمینی ها را در ظرف بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. گرم را با سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

جگر با سس: نکات مفید

1. برای اینکه طعم خاصی به گولش جگر بدهید، می‌توانید یک حبه سیر، برگ بو، گیاهان دارویی یا سایر ادویه‌هایی که دوست دارید اضافه کنید.
2. اگر فکر می کنید سس کم است، می توانید کمی بیشتر خامه ترش یا خامه غلیظ به تابه اضافه کنید.