امروزه تقریباً هر آپارتمان دارای چنین "معجزه فناوری خصمانه" مانند اجاق مایکروویو است. این گجت زندگی را بسیار آسان تر می کند به انسان مدرن، صرفه جویی در زمان زیادی. بیشتر افراد از اجاق مایکروویو برای گرم کردن سریع غذا استفاده می کنند و در موارد نادری تمام ظروف را با آن می پزند.

اما بسیاری از مردم احتمالاً حتی متوجه نیستند که مایکروویو نه تنها برای این اهداف قابل استفاده است. در اینجا 25 نکته ارزشمند وجود دارد که به شما کمک می کند از مایکروویو خود به نفع خود استفاده کنید.

پیاز را بدون اشک خرد کنید

شما می توانید با بریدن دو سر پیاز و قرار دادن آن در مایکروویو یک بار برای همیشه به ریزش پیاز پایان دهید. پیاز را با قدرت کامل به مدت 30 ثانیه گرم کنید و منافذی که آب می گیرند خشک می شوند. طعم و همه مواد مفید در جای خود باقی می مانند، اما آنزیم هایی که باعث اشک ریختن می شوند تبخیر می شوند و پیاز به راحتی خرد می شود بدون اینکه اشک بریزد.

بازگرداندن عطر ادویه جات طولانی مدت

ادویه جات، آجیل و چاشنی ها را می توان پس از نگهداری طولانی به طعم اصلی خود بازگرداند. برای این کار کافی است آنها را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو با قدرت کامل گرم کنید.

مارگارین را آب کنید

مارگارین یا کره را می توان به مدت یک دقیقه در مایکروویو با حرارت بالا ذوب کرد. بهتر از این است که آن را روشن کنید بیرون از خانهبرای چندین ساعت یا آن را روی اجاق گاز گرم کنید و خطر آتش گرفتن آن را تهدید کنید.

زنده کردن چیپس سیب زمینی

کسانی که می خواهند تردی چیپس را بازگردانند می توانند به راحتی این کار را با استفاده از مایکروویو انجام دهند. چند دستمال کاغذی یکبار مصرف را همراه با چیپس در آن قرار دهید تا رطوبت اضافی در حین عملیات حرارتی کاملا جذب آنها شود. حتی یک حرارت کوتاه به راحتی چیپس های ترد شما را زنده می کند.

کراکرهای کهنه "احیا کننده".

فقط چیپس‌ها نیستند که می‌توانند تردشان را بازگردانند - کراکرها و غلات کهنه نیز از همین ترفند سود زیادی خواهند برد! در این صورت نیازی به دستمال کاغذی نیست. به سادگی کراکرها را به مدت سی ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا طعم تازه پخته شده ای پیدا کنند.

بازگرداندن طراوت به نان بیات

نان کهنه را می توان با پیچیدن برش ها در یک پارچه مرطوب و حرارت دادن در مایکروویو به مدت 10 ثانیه با قدرت کامل، با موفقیت "تازه" کرد. در صورت لزوم می توان عملیات را تا زمانی که نرمی مطلوب نان حاصل شد تکرار کرد.

پخت چیپس بیکن در مایکروویو بسیار سریعتر و سالمتر از پختن سنتی است. حوله های کاغذی را روی یک بشقاب قرار دهید، چند تکه بیکن را روی آن قرار دهید و با دستمال کاغذی بپوشانید تا از پاشیدن چربی جلوگیری شود. زمان را روی 3 تا 5 دقیقه با قدرت بالا تنظیم کنید تا چیپس خوشمزه و بدون چربی اضافی دریافت کنید.

به طور معمول، ساندویچ های یخ زده و محصولات پخته شده هنگام گرم شدن دوباره خیس و سست می شوند. با قرار دادن آنها در حوله کاغذی می توان از این امر جلوگیری کرد. خواهید دید که رطوبت به جای اینکه روی سطح محصول باقی بماند، جذب دستمال ها می شود.

می توانید بادام هندی یا بادام را در مایکروویو خیلی سریعتر از فر معمولی برشته کنید. به سادگی آجیل ها را روی یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو پخش کنید و تایمر را برای 1 دقیقه تنظیم کنید. قدرت بالا. این عمل را 4 تا 5 بار تکرار کنید و در این بین آجیل ها را هم بزنید.

اگر نیاز به تجربه دارید ظرف پلاستیکیبرای اطمینان از ایمنی مایکروویو، یک لیوان آب سرد را در مایکروویو قرار دهید و یک دقیقه حرارت دهید. اگر معلوم شد که آب گرم است، اما ظرف سرد بماند، همه چیز مرتب است. اگر ظرف داغ شد، باید آن را دور بریزید.

قابل پخت در مایکروویو تخم مرغ خوش طعمدر 3 دقیقه تخم مرغ ها را در یک فنجان بشکنید، نمک، پنیر و سبزی را به دلخواه اضافه کنید، قدرت را روی مقدار زیادی تنظیم کنید. وقتی سیگنال آماده را می شنوید، یک کشف شگفت انگیز در انتظار شما است - غذای خوشمزهتقریباً بلافاصله اتفاق می افتد!

آیا عسل برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد؟ اگر کریستالیزه شد، شیشه را بدون درپوش به مدت 2 دقیقه با قدرت کم در مایکروویو قرار دهید. عسل دوباره مایع می شود و طعم جادویی خود را به طور کامل حفظ می کند.

مایکروویو می تواند به تسریع خیساندن عدس یا لوبیا کمک کند که معمولاً یک شب طول می کشد. غذا را در ظرف مخصوصی بریزید، آب را اضافه کنید، کمی نوشابه اضافه کنید و 10 دقیقه حرارت دهید. سپس به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا خنک شود و لوبیاها را برای پردازش بیشتر آماده کنید.

احتمالاً آن را مفید خواهید یافت راه سریعتهیه شکلات داغ بدون کلوخه میله را تا حد امکان کاملاً خرد کنید و تکه های شکلات را در ظرف مخصوصی به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. سپس این عمل را تکرار کنید و در این بین محصول را به آرامی هم بزنید تا نتیجه مطلوب حاصل شود.

برای اینکه گیاهان خود را به درستی خشک کنید، از توصیه های زیر استفاده کنید. آنها را به مدت 2-4 دقیقه در ظرفی با قدرت بالا گرم کنید، ابتدا آنها را با دستمال کاغذی منتقل کنید. سپس باید دستمال ها را به آرامی با چمن مچاله کنید، عملیات را تکرار کنید و گیاهان خشک تمام شده را بردارید.

با عجله، خطر پخت بیش از حد شکر قهوه ای وجود دارد و پس از آن به فسیلی تبدیل می شود که انجام کاری با آن دشوار است. اگر این اتفاق افتاد، آن را در یک کاسه با یک تکه نان قرار دهید، با آب بپاشید و به مدت 30-45 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. شکر خام را نیز می توان ذخیره کرد. شکر را در فنجان بریزید و به مدت 20 تا 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.

برای پخت فیله ماهی در مایکروویو، ابتدا باید آنها را کاملا خشک کنید. وقتی فیله ها را روی بشقاب می گذارید، مطمئن شوید که دم ها به هم می رسند و ضخامتی مشابه بقیه ظرف ایجاد می کنند. لازم است ماهی را زمانی که هنوز شفافیت جزئی حفظ کرده است خارج کنید. این ممکن است برای شما عجیب باشد، اما واقعیت این است که فرآیند پخت و پز تا مدتی پس از خاموش شدن فر ادامه دارد. اما با گذاشتن ماهی برای چند ثانیه بیشتر می توانید آن را خشک کنید.

دوستداران کیک شکلاتی می توانند به راحتی آن را در یک دقیقه و چهل ثانیه دریافت کنند. باید شکر، کاکائو، نمک، دارچین و آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. پس از به دست آوردن مخلوط همگن از مواد خشک، باید مواد مایع را یکی یکی در آن بریزید: آب، بستنی وانیلی و روغن نباتی. همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا توده ها کاملاً ناپدید شوند و در مایکروویو با قدرت بالا گرم کنید و لذت قریب الوقوع را پیش بینی کنید.

تصور کنید با قرار دادن لیمو یا لیموترش در مایکروویو به مدت 10 تا 20 ثانیه با قدرت بالا، آب‌دارتر و آب‌دارتر شدن لیمو یا لیموترش را آسان‌تر کنید. سپس لیموها را ورقه کرده، در آبمیوه گیری بریزید و تعجب خواهید کرد که چقدر آبدارتر از حد معمول هستند.

می‌توانید با شکستن تخم‌مرغ‌ها در یک کاسه آب جوش مخصوص و کمی سرکه سفید، تخم‌مرغ‌های آب‌پز فوق‌العاده در مایکروویو درست کنید. شما باید چند خلال دندان را داخل زرده قرار دهید، کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و فقط پس از آن همه چیز را در مایکروویو قرار دهید. ظرف با حداکثر قدرت به مدت 30 ثانیه پخته می شود. پس از این، تخم مرغ را با دقت برگردانده و به مدت 20 ثانیه عمل را تکرار می کنیم تا محصول کاملا پخته شود.

پوست کندن حبه های سیر می تواند دردسرساز باشد، به خصوص اگر عجله دارید. مشکل یک راه حل ساده دارد - سر سیر را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 15 ثانیه با قدرت کامل گرم کنید. پوسته ها مرطوب می شوند و به راحتی جدا می شوند.

ظرف بستنی را در مایکروویو قرار دهید و در فواصل 10 ثانیه روی حرارت زیاد قرار دهید. به طور متوسط ​​هر لیتر ظرف 30 ثانیه طول می کشد.

ته لپه را ببرید و ذرت را در مایکروویو قرار دهید. لپه را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد کنید. پس از اتمام کار، قسمت بالایی لپه را بردارید و آن را تکان دهید تا متوجه شوید که ذرت به راحتی از پوسته خارج می شود.

به خامه فرم گرفته برای نوشیدنی های گرم نیاز دارید؟ به سادگی خامه را در ظرف میکسر خود بریزید و آن را تا نیمه پر کنید. درب آن را ببندید و آنها را بزنید تا کف ظاهر شود. سپس درب ظرف را بردارید و ظرف را به مدت 30 ثانیه با حرارت بالا در مایکروویو قرار دهید. همه چیز آماده است - می توانید فوم را با قاشق بگیرید و در فنجان هایی با نوشیدنی های گرم قرار دهید.

پوست کندن گوجه فرنگی یا مثلا هلو کار آسانی نیست، اینطور نیست؟ در اینجا دوباره، مایکروویو می تواند کمک ارزشمندی باشد! به سادگی میوه را به مدت 30 ثانیه روی حرارت قرار دهید و بگذارید چند دقیقه خنک شود. شاهد خواهید بود معجزه کوچک: لایه برداری به خودی خود در مقابل چشمان شما شروع به کنده شدن می کند و بدون زحمت به هدفتان می رسید.

امروزه تقریباً در هر آشپزخانه ای مایکروویو وجود دارد. وزن سبک، اندازه کوچک و عملکرد آن، مفید بودن دستگاه را تایید می کند. برای گرم کردن مجدد، یخ زدایی و طبخ صحیح غذا، باید نحوه استفاده از مایکروویو را بدانید.

معمولاً دستورالعمل اجاق های مایکروویو نشان می دهد حداکثر مدتخدمات 10 سال اما با رعایت کلیه قوانین عملیاتی همراه با توصیه های مراقبتی، می توانید کارکرد تجهیزات را برای چندین سال دیگر تمدید کنید.

پس از خرید مایکروویو، باید بلافاصله بفهمید که آن را کجا قرار دهید. این سوال از آن جهت حائز اهمیت است که جایگذاری مناسب بر کیفیت کار تاثیر می گذارد.

قوانین اصلی نصب:

1. پوشاندن منافذ تهویه اکیداً ممنوع است.
2. شما نمی توانید آن را در کنار یخچال، ماشین ظرفشویی، ماشین لباسشویی به دلیل لرزش هنگام شستشو یا اجاق گاز نصب کنید.
3. همچنین ارزش قرار دادن آن در نزدیکی باتری را ندارد. اگر این امکان پذیر نیست، یک مانع ایجاد کنید مواد عایق حرارتی، محافظت از دو جسم از یکدیگر.
4. اجاق گاز باید روی یک سطح صاف و سخت قرار گیرد تا از اعوجاج و خرابی جلوگیری شود.
5. هنگام انتخاب مکانی برای مایکروویو، محل خروجی را در نظر بگیرید. اگر او در نزدیکی نیست، باید از سیم کشی استفاده کنید.

قبل از اینکه اجاق مایکروویو را برای اولین بار روشن کنید، باید آن را روی یک میز یا سایر سطوح سخت و صاف قرار دهید، آن را به شبکه متصل کرده و برنامه انتخاب شده را اجرا کنید. این کار در مدل های مختلف اجاق های مایکروویو به طور متفاوت انجام می شود - از طریق دکمه یا کنترل چرخشی.

روشن کردن اجاق خالی ممنوع است، زیرا مایکروویو می تواند به اجزای دستگاه آسیب برساند که دیگر قابل تعویض یا تعمیر نیست. علاوه بر این، درب را محکم ببندید، زیرا بدون این کار دستگاه شروع به کار نخواهد کرد.

راهنمای کاربری

برای اینکه مایکروویو به درستی کار کند، باید دستورالعمل های همراه آن را دنبال کنید. علاوه بر این، علامت گذاری روی پانل جلویی اجاق گاز به شما کمک می کند تا کار را به درستی انجام دهید.

قبل از شروع استفاده، به ظروفی که در آنها گرم کردن، یخ زدایی یا پخت و پز انجام می شود توجه کنید. قرار دادن داخل دستگاه ممنوع است ظروف فلزییا ظروف با لبه های براق.

برای این کار بهتر است از سرامیک، پلاستیک مرغوب یا ظروف مخصوص مایکروویو استفاده کنید.

گرمایش

اساساً از اجاق مایکروویو به طور خاص برای گرم کردن استفاده می شود. آموزش گام به گام:

1. غذای دوم یا اول را داخل بشقاب بریزید و مطمئن شوید که محتویات داخل بشقاب قرار می گیرد. در غیر این صورت ممکن است هنگام درآوردن ظرف، سوپ داغ را روی خود بریزید که باعث سوختگی شود.
2. بررسی کنید که آیا سینی شیشه ای در داخل دستگاه وجود دارد یا خیر. باید به درستی روی پایه غلتکی قرار گیرد تا در طول فرآیند گرم کردن، ترمز یا نقصی در اجاق ایجاد نشود.
3. ظرف غذا را در مرکز سینی قرار دهید و مطمئن شوید که سطح مایع شیب دار نباشد. اگر اینطور است یعنی مایکروویو کج است یا سینی شیشه ای آن تراز نیست.
4. بشقاب غذا یا فنجان مایعی را که قرار است گرم کنید حتما با یک کلاه پلاستیکی مخصوص بپوشانید. از پاشیدن غذا جلوگیری می کند و همچنین اجازه می دهد تا به طور یکنواخت گرم شود. وجود کلاهک نیز ضروری است زیرا قسمت هایی از دستگاه را از چسبیدن چربی به آنها و تشکیل رسوب محافظت می کند و طول عمر آن را افزایش می دهد.
5. در را محکم ببندید تا چیزی بین آن و کابینت گیر نکند.
6. قدرت را برای گرم کردن سریع انتخاب کنید.
7. با استفاده از دکمه یا دکمه تنظیم کنید زمان مناسببرای گرم کردن
8. پس از فشار دادن دکمه "شروع" یا تنظیم زمان مورد نیاز، چراغ داخل دستگاه روشن می شود و سینی شیشه ای شروع به چرخش می کند. این بدان معنی است که گرمایش شروع شده است.
9. هنگامی که برنامه به پایان می رسد، مایکروویو بوق می زند.
10. پس از باز کردن دقیق در، از دستکش فر یا دستکش فر برای خارج کردن ظرف غذا استفاده کنید. این کار از دستان شما در برابر سوختگی محافظت می کند.

دوره های اول و دوم و مایعات در کوره ها به طور ناهموار گرم می شوند. بنابراین قبل از شروع غذا، محتویات را هم بزنید تا دمای بشقاب در همه جا یکسان شود.

یخ زدایی

برای هر مدل مایکروویو این حالت با یک علامت خاص نشان داده می شود، اغلب این دانه برف با قطره. شما می توانید هر غذایی را یخ زدایی کنید - گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها. فقط باید در نظر داشته باشید که مدت زمان ذوب برای هر یک از آنها متفاوت خواهد بود.

توالی یخ زدایی شامل مراحل زیر است:

1. مواد غذایی یخ زده را از پوشش پلاستیکی خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.
2. داخل دستگاه را در مرکز سینی شیشه ای قرار دهید و با درپوش پلاستیکی بپوشانید.
3. در را ببند. دقت کنید که در آن باز نباشد وگرنه فر شروع به کار نمی کند.
4. حالت یخ زدایی را انتخاب کنید.
5. زمان مورد نیاز را برای یک محصول منجمد خاص تنظیم کنید.
6. پس از اتمام برنامه، ظرف را با استفاده از دستکش یا حوله بردارید.

اگر زمان یخ زدایی به درستی تنظیم نشده باشد، محصول همچنان یخ زده باقی می ماند یا شروع به پختن می کند، که به هیچ عنوان نباید اجازه داد.

گریل

همه مایکروفرها این ویژگی را ندارند. برای انجام این کار، دستگاه باید دارای یک عنصر گرمایش ویژه باشد.

برای پخت با استفاده از حالت گریل:

1. محصول را در یک بشقاب قرار دهید و ظرف را داخل فر قرار دهید.
2. حالت گریل را انتخاب کنید.
3. قدرت و زمان پخت را تنظیم کنید.
4. دستگاه خود را روشن کنید.
5. پس از پایان برنامه، یک بوق به صدا در می آید.
6. با استفاده از دستکش یا دستکش فر، ظرف تمام شده را بردارید.

با رعایت قوانین استفاده از اجاق مایکروویو، همیشه می توانید یک ظرف باکیفیت با مواد تازه تهیه کنید.

اشتباهات رایج

• استفاده برای مقاصد دیگر، به عنوان مثال، خشک کردن چیزها؛
• هنگامی که سینی شیشه ای به خوبی نمی چرخد ​​غذا را گرم یا طبخ کنید - این مطمئناً منجر به سوختن محصول می شود.
• وقتی چیزی داخل آن نیست دستگاه را روشن کنید.
• از ظروف یا ظروف فلزی با الگوهای فلزی استفاده کنید.
• یک ظرف را بیشتر از آنچه در دستورالعمل ذکر شده است گرم کنید، یخ زدایی کنید یا بپزید.
• منافذ تهویه را بپوشانید - ممکن است باعث آتش سوزی شود.
• تخم مرغ خام را در آن بجوشانید یا یک ظرف را در مقدار زیادی روغن بپزید.
• از دستگاه بدون درپوش پلاستیکی استفاده کنید.
• استفاده از دستگاه معیوب؛
• غذاها را در ظروف محکم بسته گرم یا طبخ کنید.
• داخل دستگاه را با محصولات حاوی ذرات ساینده بشویید.

هنگام شروع استفاده از اجاق گاز، به یاد داشته باشید که یک اشتباه کوچک می تواند منجر به خرابی آن شود، که همیشه رفع آن آسان نیست.

علاوه بر قوانین اولیه کار در حالت های مختلفمایکروویو، شما باید این توصیه ها را دنبال کنید:

1. قبل از پختن یا گرم کردن مجدد یک غذای جامد، آن را با چنگال یا چاقو در چند جا سوراخ کنید.
2. غذای کمتر از 50 گرم را نباید گرم کنید.
3. هنگام گرم کردن غذای کودک، محتویات آن را هم بزنید و قبل از دادن آن به کودک از درجه حرارت آن مطمئن شوید.
4. قبل از شروع حالت گریل، یک ظرف آب داخل دستگاه قرار دهید.
5. روی غذاها را با درب پلاستیکی بپوشانید تا داخل فر تمیز بماند.
6. دستگاه را در حین کار بدون مراقبت رها نکنید.
7. هنگام بیرون کشیدن بشقاب غذا، همیشه دستکش یا دستکش فر بپوشید تا دچار سوختگی نشوید.
8. همیشه در را خوب ببندید.

برای تمیز کردن فر فقط از اسفنج و پارچه های نرم استفاده کنید. آنها را ترک نمی کنند پوشش محافظخراش

مراقبت اجباری

عملکرد صحیح و دقیق یک اجاق مایکروویو می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید آن را افزایش دهد - حتی می تواند بیش از 20 سال باشد.

به یاد داشته باشید که داخلی و سطح بیرونیدستگاه ها باید به طور مرتب با مواد شوینده ملایم تمیز شوند. در این صورت اجازه ندهید آب به قطعات دستگاه برود و همچنین از اسفنج های فلزی برای پاک کردن کثیفی های سرسخت استفاده کنید.

هنگام خرید اجاق مایکروویو برای خانه خود، از خواندن دستورالعمل های کار تنبلی نکنید. استفاده نادرستبه سرعت منجر به خرابی دستگاه می شود. و تعمیرات در برخی موارد می تواند هزینه ای برابر با خرید یک اجاق گاز جدید داشته باشد.

مایکروویو محبوبیت خود را در دهه 70 به دست آورد. تا به امروز، این یک دستیار ضروری برای هر خانه دار باقی مانده است و تولید کنندگان دائما در تلاش برای بهبود بیشتر مدل های خود هستند. با وجود این، سوال نحوه استفاده از مایکروویو همچنان مطرح است.

مایکروویو در اصل است تابش الکترومغناطیسی. یک تلفن همراه بر اساس یک اصل کار می کند و تنها تفاوت آن در فرکانس های مورد استفاده است. برای مایکروویوها 2.45 مگاهرتز به صورت استاندارد استفاده می شود.

نحوه استفاده از مایکروفر تا حد زیادی به محل صحیح آن بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر تجهیزاتی را روی یخچال نصب کنید، فقط می توان از آن برای گرم کردن غذا استفاده کرد. هنگام نصب یک دستگاه جدید، مهم است که برخی از نکات ظریف را در نظر بگیرید:

1. تهویه را مسدود نکنید.
2. قوانین محله را رعایت کنید شما نمی توانید مایکروویو را در کنار تجهیزاتی که امواج رادیویی ساطع می کنند قرار دهید. این ممکن است باعث وقفه در کار شود.
3. دستورالعمل ها هشدار می دهند که باید مکانی برای مایکروویو پیدا کنید که تجهیزات در معرض گرمای بیش از حد قرار نگیرند.
4. در دفترچه راهنما آمده است که امکان نصب اجاق بر روی وسایل دیگر (مثلاً روی ماشین لباسشویی) وجود دارد، اما باید مطمئن شوید که لرزش های مایکروویو به تجهیزات دیگر آسیب نرساند.
5. فراموش نکنید که سطح نصب باید تا حد امکان صاف و سخت باشد.

هنگام جابجایی مایکروویو از مکانی به مکان دیگر، به یاد داشته باشید که قسمت جلویی آن کمی سنگین تر از قسمت پشتی است. لازم است مرکز ثقل را به درستی محاسبه کنید، در غیر این صورت می توانید تجهیزات را رها کرده و بشکنید.

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه به درستی از مایکروویو استفاده کنند تا به تجهیزات آسیب نرسانند. با رعایت برخی توصیه ها، عمر مفید آن را به حداکثر می رسانید:

1. اگر تجهیزاتی در آن وجود ندارد هرگز آن را روشن نکنید (عواقب آن در مقاله توضیح داده شده است که اگر مایکروویو خالی را روشن کنید چه اتفاقی می افتد و آیا انجام این کار امکان پذیر است).
2. هنگام گرم کردن فر، قبل از شروع عملکرد گریل، یک فنجان آب بریزید.
3. به یاد داشته باشید که در را محکم ببندید.
4. اگر در حال گرم کردن مجدد غذاهایی هستید که پوست دارند یا با خلاء آب بندی شده اند، قبل از روشن کردن مایکروویو، چند سوراخ در آنها با چاقو یا چنگال ایجاد کنید.
5. برای جلوگیری از پرواز غذا در اطراف محفظه، از درب مخصوص استفاده کنید.
6. دستگاه را بدون مراقبت روشن نگذارید.
7. پس از اتمام کار مایکروویو، برای گرفتن ظروف عجله نکنید. ممکن است دچار سوختگی با بخار شوید.
8. برای شستن مایکروویو فقط از پارچه های نرم یا اسفنج استفاده کنید.

میانگین مدتخدمات مایکروفر - 5 سال. اما با مراقبت مناسب، تجهیزات شما می توانند دو برابر بیشتر دوام بیاورند. حتی اگر این مدل قدیمی شود، کیفیت کار آن بدون تغییر باقی خواهد ماند.

وابستگی فرآیندهای مایکروویو به توان آن

به منظور رعایت قوانین استفاده از مایکروویو، باید بدانید که برای یک فرآیند خاص چه مقدار انرژی لازم است. بسیاری از مردم این دانش را نادیده می گیرند که بر عملکرد تجهیزات آنها تأثیر منفی می گذارد:

1. با حداکثر توان 140 وات، می توانید غذاهای سفت مانند کره یا بستنی را نرم کنید یا خمیر مایه را بلند کنید.
2. با توان 140 تا 280 وات می توانید مواد غذایی را یخ زدایی یا ذوب کنید.
3. از 280 تا 420 وات می توانید شیرینی، خامه یا برنج بپزید.
4. گرمایش با کیفیت بالا محصولات در توان 420 تا 560 وات رخ می دهد.
5. با حداکثر قدرت، می توانید آب را بجوشانید یا غذای مورد علاقه خود را در زمان کمتری بپزید.

اگر می خواهید نه تنها محصول را یخ زدایی کنید، بلکه آن را بپزید، دستورالعمل های روی برچسب را بخوانید. شاید بهتر باشد ابتدا یخ زدایی کنید و سپس شروع به پخت کنید.

آنچه مهم است بدانیم

بسیاری از مردم بر این باورند که نیازی به کتابچه راهنمای دستورالعمل ندارند و به تنهایی نحوه کار با اجاق مایکروویو را خواهند فهمید. این رایج ترین اشتباهی است که منجر به آن می شود به خرابی سریعفن آوری. برای استفاده صحیح از مایکروویو باید به یاد داشته باشید که:

1. اصل کار مایکروویو به گونه ای است که امواج مستقیماً به داخل غذا نفوذ می کنند.
2. امواج روی همه مولکول‌ها تأثیر نمی‌گذارند، بلکه فقط آب را تحت تأثیر قرار می‌دهند، بنابراین فقط محصولاتی که حاوی آن هستند را می‌توان در مایکروویو گرم کرد.
   

   اگر چیزی را گرم می کنید که آب زیادی ندارد، یک بشقاب مایع همراه غذا قرار دهید.

3. فر را بدون صفحه گردان کار نکنید. این باعث می شود یک طرف غذای شما بسوزد و طرف دیگر خام بماند.
4. به یاد داشته باشید که نمی توانید پخت و پز را قطع کنید، بنابراین تمام ادویه ها باید قبل یا بعد از روشن کردن اضافه شوند.

چگونه مراقبت کنیم

برای اطمینان از اینکه مالکیت مایکروویو شما تا حد ممکن دوام می آورد، بهتر است شرایط استفاده را بخوانید، این به ویژه در مورد پاراگرافی که مراقبت از تجهیزات را توضیح می دهد صادق است. این هم برای افزایش طول عمر و هم برای عملکرد صحیح ضروری است. مراقبت مناسب همچنین به جلوگیری از بوی نامطبوع و تجمع چربی اضافی کمک می کند:

1. قبل از شروع تمیز کردن تجهیزات خود، حتما آن را از منبع تغذیه جدا کنید.
2. فراموش نکنید که تمام قطعات قابل جدا شدن را برای شستشوی بهتر جدا کنید.
3. تمام قسمت های داخلی مایکروویو باید به طور جداگانه در یک محلول صابونی گرم قرار داده شود و اجازه دهید خشک شود.
4. بهتر است از ورود آب به داخل فر جلوگیری شود، بنابراین تمیز کردن باید با اسفنج مرطوب انجام شود.
5. از هیچکدام استفاده نکنید برس های فلزیبرای جلوگیری از آسیب رساندن به دستگاه حساس
6. همچنین استفاده از محصولات حاوی کلر و قلیایی ممنوع است.

اگر کثیفی در جاهایی گیر کرده که نمی توانید با پارچه تمیز کنید، آن را بمالید جاروبرقی با نازل ظریف. این روش برای تمیز کردن سوراخ های تهویه مناسب است.

اگر سامسونگ دارید

آمارها نشان می دهد که هر پنجمین خانواده از مایکروفر سامسونگ استفاده می کنند. به عنوان یک قاعده، تفاوتی در مراقبت یا عملکرد وجود ندارد، اما مایکروویوهای برند سامسونگ ممکن است متفاوت باشند صفحه کنترلدر هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم:

1. مدل های دیجیتالی که با استفاده از دکمه ها کنترل می شوند.
2. آنالوگ که در مقایسه با مدل های دیگر ارزان ترین، اما کیفیت پایین تری ندارند. کاملا متشکرم کنترل دستی، هرگز با خطاهای سیستم مواجه نخواهید شد.
3. مدل های لمسی جدید مجهز به بسیاری توابع اضافیاز جمله سیستم خود تمیز شونده.

کنترل پنل مایکروفر سامسونگ

یک شرط مهم در نصب مایکروفر این برند این است که فاصله با اجسام دیگر حدود 20 سانتی متر باشد و پنل بالایی همیشه آزاد باشد.

نتیجه

برای جلوگیری از غیرقابل استفاده شدن تجهیزات خود، قبل از شروع استفاده از دستگاه، دستورالعمل ها را بخوانید، نه بعد از خراب شدن مایکروویو.

این امر به ویژه برای مدل های جدید که حالت ها و عملکردهای زیادی دارند بسیار مهم است. همچنین فراموش نکنید که دستگاه را به موقع تمیز کنید و پس از آن مایکروویو شما سال ها دوام خواهد آورد. مایکروویوها امواج الکترومغناطیسی هستند که طول آنها از یک میلی متر تا یک متر یا معادل فرکانس بین 300 مگاهرتز (0.3 گیگاهرتز) تا 300 گیگاهرتز است. پارامترهای بسیار متنوعی از جمله: UHF (امواج فرکانس فوق العاده بالا - امواج دسی متری)، امواج مایکروویو (امواج با فرکانس فوق العاده بالا - سانتی متر)، امواج EHF (امواج با فرکانس بسیار بالا - میلی متری) وجود دارد.منابع مختلف

اجاق مایکروویو یک دستگاه منحصر به فرد است و تنها در صورتی که با آن آشنا نباشید ممکن است بسیار پیچیده به نظر برسد. این مقاله به شما می گوید که چگونه از آن استفاده کنید.

مراحل

دستورالعمل ها و دستورالعمل های ایمنی را به دقت بخوانید.چیزهای زیادی در این جزوه کوچک وجود دارد که باید بدانید.

فر را وصل کنید.بسیاری از وسایل برقی را همزمان روشن نکنید، در غیر این صورت ممکن است به سادگی برق خود را از دست بدهید.

1. مدت زمانی را که قصد دارید چیزی را در فر گرم کنید، تنظیم کنید.

   • اگر فر شما دارای صفحه است، آن را در جهت عقربه های ساعت بچرخانید تا زمان صحیح روی صفحه نمایش داده شود.
   • اگر فر شما دارای صفحه کلید عددی است، تعداد دقیقه مورد نظر خود را وارد کنید و سپس تعداد ثانیه های مورد نظر خود را وارد کنید.
   • ممکن است لازم باشد قبل از فعال شدن تنظیم زمان، «پخت» را فشار دهید.

2. دانش خود را بر روی عملکردهای خاص اجاق گاز اعمال کنید.

   • با پختن سیب زمینی در مایکروویو شروع کنید. اگر فقط یک یا دو سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی شیرین می‌پزید، قدرت آن را کاهش دهید تا از سوختن بیرونی سیب‌زمینی‌ها در حین پختن در داخل جلوگیری کنید.
   • باقی مانده ها را با قدرت کم دوباره گرم کنید.
   • قهوه شیر را روی حرارت بگذارید توان متوسطو به دقت بررسی کنید که چه زمانی قطع شود تا شیر خواص خود را حفظ کند.
   • S'mores را در فر بپزید تا قدرت مایکروویو در پخت یکباره غذا را به نمایش بگذارد: مارشمالوها به سرعت بسیار بزرگ می شوند.
   • چیزی بزرگ (اما نه بزرگ، فضای زیادی در طرفین بگذارید و مواد را آزاد بگذارید، برخی از اجاق‌های مایکروویو ممکن است خراب شوند) با قدرت کامل بپزید. به عنوان مثال، چند کیلوگرم پوره سیب زمینی را با قدرت کامل بپزید، به سادگی پرتاب شده و با پوشش پلاستیکی پوشانده شده یا در یک کیسه پلاستیکی شسته و تا شده است. (برای حداکثر 5 کیلوگرم سیب زمینی پانزده دقیقه با سرعت بالا بپزید.)
   • سبزیجات خرد شده را قبل از تفت دادن در مایکروویو از قبل بپزید تا داخل آن کاملاً پخته شود و بیرون آن بسوزد.
   • پاپ کورن را در یک کیسه از پیش آماده شده یا کاسه ای پوشیده شده با کمی کره در مایکروویو قرار دهید (یک دستور غذا را جستجو کنید). شما انتظار این توصیه ها را در مقاله نداشتید و اینکه آنها کار می کنند، اما آنها انجام می دهند. دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید؛ بهتر است فرآیند پخت در مایکروویو را زودتر متوقف کنید. بهتر است پاپ کورنی را تهیه کنید که تقریباً درست است تا فاسد شده باشد. به طور معمول، این کار باید با قدرت کامل انجام شود تا دانه‌های کوچک منفجر شوند، نه اینکه به آرامی در اثر تبخیر رطوبت، جوش بزنند. سعی کنید کیسه پاپ کورن را از کف فر بلند کنید تا گرم شود، اگر به یکباره مقدار زیادی دانه های خیس و سوخته دارید.

   مایکروویو خود را بشناسید

   1. بدانید چگونه اجاق مایکروویو غذا را گرم می کند.

      • مایکروویوها به داخل مواد غذایی مرطوب نفوذ کرده و گرما تولید می کنند. این برخلاف بسیاری از روش‌های پخت دیگر است که فقط سطح غذا را گرم می‌کنند، خواه به صورت همرفتی مانند هوای داغ (برشته کردن)، بخار (بخار) کردن، روغن (سرخ کردن) یا آب (جوش) یا غیرقابل نفوذ. تشعشع، مانند تفت دادن. (در اصل، همرفت به سادگی یک جریان شدید است که هدایت را تسهیل می کند).
        • اجاق‌های مایکروویو روی غذا «از بیرون» تأثیر نمی‌گذارند، اما غذای لطیف را به یکباره می‌پزند و غذای لطیف را عمیقاً گرم می‌کنند در حالی که بقیه غذا باید کاملاً گرم شود.
        • برخلاف جوشاندن و روش های دیگر، هیچ مایع داغ و غلیظی در فر وجود ندارد که حرارت آن را به قسمت های بزرگ غذا منتقل کند. حتی با غذاهای نسبتا شل مانند یک دسته بزرگ سیب زمینی، بیش از حد در مایکروویو استفاده نکنید.
      • یک اجاق معمولاً نمی تواند غذایی را که حاوی آب زیادی باشد، از جمله غذاهای سبک و مطبوع، به خوبی بپزد.
        • غذاهایی که حاوی آب کافی نیستند را بیش از یک دقیقه یا بیشتر یا تا زمانی که فر برای مدتی خاموش نشده است گرم نکنید. یک فنجان آب (که گرم می شود) در مایکروویو قرار دهید تا امواج اضافی را جذب کند. این به محافظت از فر در برابر گرمای بیش از حد و آسیب مایکروویو اضافی کمک می کند.
        • به طور کلی، انتظار نداشته باشید که در غذاهایی که در طول پخت و پز باید خشک شوند، مانند غذاهای پخته شده، خوب عمل کنید، مگر اینکه از دستور پخت مخصوص فر استفاده کنید.
      • اجاق های مایکروویو معمولا نقاط گرم و سرد زیادی از امواج ایستاده دارند. دیسک متحرک با جابجایی غذا در نقاط سرد و گرم این مشکل را حل می کند. غذاهای بسیار نازک، مسطح و جامد نمی توانند گرما را به سرعت از نقاط سرد عبور دهند. برخی از اجاق‌های مایکروویو، اگر غذاهای کوچک یا نازک را از پایین نگه دارید، بهتر می‌پزند، مانند قرار دادن روی بشقاب که بالای یک کاسه وارونه قرار می‌گیرد.

   2. بررسی کنید که چگونه گرما در غذا جریان می یابد.در حین پخت در اجاق مایکروویو، لایه بیرونی، حدود 2.5 سانتی متر یا ظرفی به این ضخامت، به طور کامل و بلافاصله گرم می شود. حرارت باید از غذا عبور کند تا بقیه پخته شوند.

      • در اجاق مایکروویو، حرارت نیز باید به صورت نقطه‌ای از حرارت زیاد به پایین جریان یابد.
      • ظروف روی بر پایه آبو تنها چیزی که فر قادر به پختن آن است این است که نمی توانند بیش از 100 درجه سانتیگراد گرم کنند تا زمانی که تمام آب "نقاط گرمایی" به جوش نیاید. در گرمای بیشتر از مقدار کافی برای گرم کردن لایه بیرونی، سرعت جریان گرما به غذا و فعال شدن واکنش‌های پخت افزایش نمی‌یابد (و احتمالاً بسیار کمی جذب می‌شود) توسط رسانش از طریق بدنه آبی غذا. فقط بیرون را سریعتر خشک می کند.
        • ممکن است هنگام پختن استیک با این اصل مواجه شده باشید. لازم است از حرارت بالا استفاده کنید - فقط سطح را بدهید و سپس گوشت را داخل آن با حرارت ملایم سرخ کنید تا به میزان مورد نظر پخته شود، بدون اینکه اجازه دهید سطح بسوزد.
        • زودپزها وقتی آب را تا دمای بالا گرم می کنند اجازه نمی دهند که بجوشد و در نتیجه خیلی سریع هم پخته می شود. اما آنها کم و بیش محدود به جوشاندن (یا در مورد سرخ کن کارخانه ای تخصصی برای سرخ کردن مرغ، سرخ کردن عمیق) هستند.
      • گاهی اوقات بهتر است غذا با حرارت کمتری پخته شود تا لایه بیرونی غذا بدون نیاز به سرخ کردن خارجی بیشتر بپزد. این کار بیشتر طول می کشد زیرا برای شرایط حرارتی و جریان ضعیف درجه بندی دما بسیار کمتر است جریان دما. با این حال، حتی با زمان پخت طولانی تر، گرم شدن بیش از حد بیرون می تواند در دمای تقریبا نزدیک به نقطه جوش رخ دهد.
        • آشپزی در خلاء را در نظر بگیرید. سعی کنید چیزی شبیه به این را در مایکروویو آزمایش کنید. ساده شروع کنید - شاید یک تخم مرغ را در یک بسته بندی پلاستیکی بکوبید ... و با هر چیزی که لمس می کنید بسیار مراقب باشید گوشت خامیا سایر محصولات بالقوه خطرناک که برای آماده شدن کامل به دماهای خاصی نیاز دارند و همه باکتری ها را از بین می برند. (خطر کوچکی وجود دارد که در طول پخت در مایکروویو چیزی جدید و بد در غذا پیدا شود زیرا این فرآیند بسیار سریع است.)
        • مهم است که اجازه ندهید چیزی حاوی شیر مانند شکلات داغ بسوزد. حتی اجازه ندهید که بجوشد زیرا ممکن است شیر ​​بجوشد.
        • غذاهایی که محتوای آب بالایی دارند، مانند سوپ‌های رقیق نیز می‌توانند در دمای بالاتری طبخ شوند، زیرا گرما را از طریق همرفت منتقل می‌کنند. (سوپ‌های پوره غلیظ تبخیر نمی‌شوند و در مکان‌هایی حباب می‌زنند و از مایکروویوهای اضافی می‌چشند.)
      • بنابراین، اگر فقط چند مورد را دوباره گرم می کنید، برق را کم کنید تا در حین پختن بقیه غذا، نقاط داغ بیش از حد گرم نشوند. به عنوان یک قاعده، هنگام گرم کردن یک ظرف، دستگاه را با نیمی از قدرت روشن کنید، مگر اینکه، البته، قسمت عظیمی از چیزی مایع یا ظرفی با اجزای زیاد، حداقل بیش از 5 سانتی متر برای گرم کردن چیزی گرم کنید آماده، که می تواند اگر مثلا مرغ سوخت، از حالت یخ زدایی استفاده کنید یا فر را روی یک چهارم قدرت تنظیم کنید.
      • اگر قسمت بیرونی غذایتان را قبل از پختن داخل آن سرخ کرده اید، کافی است ابتدا دستگاه را کم کنید - لزوماً نیازی به افزایش زمان پخت ندارید. به یاد داشته باشید که دمای بیش از حد بالا روند پخت را تسریع نمی کند، بلکه به سادگی ظرف را خشک می کند.

   3. کاوش کنید اثرات جانبیروش های دیگر پخت و پز و استفاده از آنها به دلخواه.

      • برخی از روش‌های پخت مانند سرخ کردن، دود کردن یا جوشاندن با نمک یا ادویه‌ها نیز به مواد و در نتیجه خاصیت طعم‌دهنده به غذا اضافه می‌کنند. پخت و پز در مایکروویو شامل افزودن هیچ ماده ای نیست، بنابراین هر ادویه ای (از جمله دود مایع، ذرات دودی که با دقت جمع آوری شده و در آب حل شده اند) را که دوست دارید قبل یا بعد از پختن اضافه کنید. به مقدار کم اضافه کنید: فقط درصد بسیار کمی از ادویه جات اضافه شده به یک ظرف در واقع در آن حل می شود.
      • برخی از روش های پخت غذا را مرطوب می کند. برخی از آنها مانند جوشاندن (پرتاب کردن در آب) رطوبت زیادی به آن اضافه می کنند و ویتامین ها را از بین می برند. به طور کلی، تنها چیزی که برای خشک کردن مواد غذایی لازم است، کمی نایلون با چند سوراخ در آن است تا از فشار زیاد جلوگیری شود. اما اگر ظرف در آستانه خشک شدن است، همیشه می توانید کمی آب اضافه کنید و روی آن را با درب بپوشانید.
      • برخی از روش‌های پخت، غذا را در بیرون خشک می‌کند. مایکروویو بخار و رطوبت اضافی را آزاد می کند، بنابراین اگر می خواهید پوسته ترد داشته باشید، معمولاً ابتدا داخل آن را در فر بپزید، سپس بیرون را بپزید.
   • اگر در حین پخت غذا را می پوشانید، حتما قسمت کوچکی از سطح را برای تهویه در معرض دید قرار دهید تا هنگام برداشتن درب، در اثر بخار سوخته نشوید.
   • همچنین ممکن است "نقاط سرد" در قسمت پشتی وجود داشته باشد که غذا به اندازه کافی برای از بین بردن باکتری ها گرم نشده باشد. دستورالعمل های مربوط به چرخش اختلاط را دنبال کنید.
   • پس از خارج کردن از مایکروویو، ظرف باید برای مدت زمان مشخص شده در دستور غذا بماند تا حرارت همچنان پخش و پخش شود. این "زمان استراحت" نامیده می شود، اما در واقع بیشتر از زمان پخت طول می کشد.
   • اکثر اجاق‌ها دارای نقاط داغ هستند و اگر قرار است غذای خود را مستقیماً از فر بخورید، ممکن است در چندین مکان بیش از حد گرم شود و بسوزد.

ویژگی های پخت و پز در مایکروویو

از نظر نتایج، این روش سریع عملیات حرارتی نزدیک به شکار کردن محصول در آب خود است. برای گرم کردن سریع غذا و برای آب کردن استفاده می شود.

فرآوری حرارتی غذاها در اجاق‌های مایکروویو (فرهای مایکروویو) کمک قابل توجهی به پخت‌وپز بین‌المللی، اما به سنتی غذاهای ملیهنوز هیچ رابطه ای نیست

محصولاتی که در اجاق مایکروویو تهیه می شوند کاملاً بی ضرر هستند، اما به ناچار امواج الکترومغناطیسی قدرتمند (که حتی سرخ می شود!) امواج مایکروویو (با طول موج حدود 12 تا 17 سانتی متر) که تا حدی از یک اجاق در حال کار به فضای اطراف ساطع می شود. برای افراد و حیوانات مجاور بسیار مضر است.
بنابراین تا آنجا که ممکن است به سرعت از مایکروفر در حال کار (مایکروویو) فاصله بگیرید و به خاطر داشته باشید که دیوارها برای این محدوده شفاف هستند.
در باره اثرات مضرامواج الکترومغناطیسی، به صفحه "علل آسیب شناسی ایمنی" مراجعه کنید.

اجاق‌های مایکروویو در زمان و انرژی صرفه‌جویی می‌کنند، ویتامین‌ها و مواد معدنی را حفظ می‌کنند و غذاهایی که در آن‌ها پخته می‌شوند، تازه‌تر و اشتها آورتر به نظر می‌رسند. غذای منجمد سریعتر آب می شود، غذای از پیش پخته شده در یک لحظه و بدون هدر رفتن دوباره گرم می شود. مواد مفید. یخ‌زدایی، پخت و پز، گرم کردن مجدد - اگر کسی فکر می‌کند که اجاق‌های مایکروویو فقط می‌توانند این کار را انجام دهند، برای این وسایل جدید هستند! به عنوان مثال، غذاهای ماهی یا سبزیجات لطیف پخته شده در مایکروویو طعم بسیار لذیذی خواهند داشت، گوشت خورش طعمی لطیف و غیرمعمول پیدا می کند، سس های غلیظ شده با آرد یا نشاسته هرگز توده ندارند و زرده تخم مرغی که غذا را با آن مزه دار می کنید هرگز کشک نزنید با این حال، بهترین چیز، البته، این است که خودتان ببینید!

بخش "آشپزی در مایکروویو" حاوی دستور العمل های بسیاری است - از پیش غذای سبک گرم، سوپ، غذاهای گوشتی و ماهی، کاسرول، غذاهای سالم گیاهی - تا کیک ها، پای ها و دسرهای شگفت انگیز. با این دستور العمل ها چیزی واقعاً خوشمزه خواهید پخت، زیرا هر یک از غذاهای ارائه شده آماده، تجزیه و تحلیل، آزمایش و مزه شده است. ما تجربه به دست آمده در این کار را به عنوان مشاوره و توصیه به شما منتقل می کنیم. و برای کسانی که می خواهند در مورد اجاق های مایکروویو بیشتر بدانند، ما اطلاعاتی در مورد سایر امکانات استفاده از این دستگاه ها ارائه می دهیم. انتخاب درستظروف و موارد دیگر، که به صاحب اجاق مایکروویو اجازه می دهد تا پخت و پز را به لذت سریع تبدیل کند.

تفاوت اساسی بین اجاق های مایکروویو در روش اطمینان از گرم شدن یکنواخت محصولات در محفظه کار اجاق نهفته است. دو روش اصلی وجود دارد: زمانی که ظرف در حین پخت و پز روی یک سینی مخصوص از شیشه یا سرامیک می چرخد ​​و زمانی که محصولات ثابت هستند و در طراحی فر استفاده می شود. دستگاه خاص- همزن شیفتر فاز.

هنگامی که به درستی پیکربندی می شود، هر دو روش کاملا موثر هستند، اما در نسخه با سینی چرخان، یکنواختی گرمایش تا حدودی بهتر است، اگرچه طراحی پیچیده تر است، که آن را بیشتر می کند. قیمت بالاکوره های این نوع

حجم مفید محفظه فر معمولاً بین 12 تا 35 لیتر و توان آن از 500 تا 800 وات است که می تواند برای دستگاه هایی برای استفاده فردی بهینه در نظر گرفته شود.

فرها همچنین در نحوه کنترل فرآیند گرم کردن غذا متفاوت هستند، که در پیشرفته ترین طرح ها توسط یک سیستم الکترونیکی با استفاده از یک ریزپردازنده ارائه می شود که امکان برنامه ریزی پخت و پز را فراهم می کند. در اجاق های ساده، از دستگاه های مکانیکی برای تنظیم زمان فرآیند پخت و پز و بر این اساس، کنترل دستی استفاده می شود.

موجود برای فروش گسترده انتخاب کنیدانواع فر روند پخت و پز و دستور پخت در نهایت بستگی کمی به نوع فر دارد. تنها چیزی که تغییر می کند زمان و توجهی است که باید به خود پخت و پز داده شود، که می تواند به طور خودکار (در فرهای کنترل شده با برنامه) انجام شود، در غیر این صورت باید زمان و ترتیب عملیات را کنترل کنید.

وقتی فر روشن است دست خود را داخل فر نگذارید.

برای کسانی که دوست دارند نکته دوم را نقض کنند، یک سیستم مسدود کننده وجود دارد - فر روشن نمی شود در باز. همچنین نباید سعی کنید قفل را غیرفعال کنید. وقتی قفل فرسوده شود، نمی توان از فر استفاده کرد.

اگر شیشه، صفحه محافظ، در یا قفل آسیب دیده باشد، نباید فر را کار کرد، زیرا ممکن است منجر به نشت مایکروویو شود.

همچنین لازم به یادآوری است که روی شیشه درب یک صفحه توری مخصوص وجود دارد که از تشعشعات مایکروویو محافظت می کند. در صورت آسیب دیدن، نه شیشه و نه مش را نباید به طور مستقل تعویض کرد. به طور کلی، تمام آسیب ها نه تنها باید توسط یک متخصص برق، بلکه توسط یک متخصص اجاق مایکروویو تعمیر شود. سطح تماس درب و محفظه فر باید همیشه تمیز و عاری از بقایای مواد غذایی و سایر مواد زائد باشد، زیرا ممکن است شکافی ایجاد شود که منجر به نشت تشعشعات مایکروویو می شود.

برنده زمان

چه چیزی در مورد پخت و پز در مایکروویو منحصر به فرد است؟

اول از همه، همانطور که قبلاً اشاره کردیم، ویژگی فر این است که فرآیند پخت و پز در آن بسیار سریع انجام می شود، حدود 2-3 برابر سریعتر از حد معمول. بنابراین، تمام فرها مجهز به تایمر، پروگرامر و رله زمان هستند که به شما این امکان را می دهد که زمان پخت را که بر حسب دقیقه و در برخی موارد ثانیه اندازه گیری می شود، به دقت تعیین کنید. زمان پخت معمولاً در دستور العمل ها نشان داده می شود و به میزان غذای فرآوری شده بستگی دارد و تنظیم آن برای هر نوع مایکروفر بسیار ساده است.

تمام مراحل تهیه غذا که با آنها آشنا هستید اجاق آشپزخانه، هر آنچه در مورد سرخ کردن و پخت می دانید در اجاق های مایکروویو کمی متفاوت است. برای استفاده کامل از قابلیت های چند وجهی اجاق های معجزه آسا، باید برخی از ویژگی های کار با آنها را یاد بگیرید.

اجاق مایکروویو چگونه کار می کند؟

در طی روش معمول پخت و پز ما، غذا در اجاق های مایکروویو از بیرون گرم می شود، غذا از داخل گرم می شود. امواجی که آنها را گرم می کند از دستگاه مولد مگنترون می آید که تبدیل می شود برقتبدیل به امواج الکترومغناطیسی این امواج به کمک یک آنتن دوار تعبیه شده به داخل جعبه پخت و پز نفوذ می کنند و در آنجا جریان الکتریکی را در تمام اجسام رسانا تحریک می کنند و هر چه رسانایی بیشتر باشد جریان بیشتر می شود. در اثر جریان، گرمای لازم برای پخت و پز ایجاد می شود. فرکانس، یعنی تعداد نوسانات همه امواج، بر حسب هرتز و مگاهرتز (1 مگاهرتز = 1 میلیون نوسان در ثانیه) اندازه گیری می شود.

در اجاق های مایکروویو خانگی فرکانس به 2450 مگاهرتز می رسد که امواجی به طول 12.25 سانتی متر تولید می کند که در شرایط خاصی برای سلامتی انسان خطراتی مانند اشعه ایکس با فرکانس بسیار بالاتری ساطع می شوند. بنابراین، ایرادات مکرر در خرید مایکروفر به دلیل آسیب هایی که به آنها وارد می شود، پایه و اساس ندارد. به علاوه طراحی این دستگاه ها به گونه ای است که هیچ گونه امواجی از جعبه نفوذ نمی کند. هنگامی که درب مایکروویو باز می شود، مگنترون به طور خودکار خاموش می شود. درزگیرهای درب فر نیز با سخت‌ترین استانداردها و آزمایش‌های کیفی ساخته می‌شوند و تنها پس از صدهزارمین بار باز شدن، مواد شروع به فرسودگی می‌کنند، یعنی درست قبل از اینکه اجاق مایکروویو به تاریخ انقضا برسد.

حالت های عملکرد فر

در اجاق مایکروویو، می توانید حالت پخت را تنظیم کنید، که به طور قابل توجهی قابلیت های آن را افزایش می دهد. شما می توانید سرعت پخت را در مایکروویو درست مانند یک اجاق گاز معمولی انتخاب کنید. تنظیم حالت به شما امکان می دهد با استفاده از انرژی مایکروویو به طور موثر یخ زدایی، پختن، سرخ کردن، پخت را با در نظر گرفتن ویژگی های محصولات انجام دهید.

برای تنظیم رژیم، باید بدانید که چگونه این اتفاق می افتد. انرژی مایکروویو به صورت چرخه ای و در فواصل زمانی معین تامین می شود که به شما امکان می دهد سرعت گرم کردن و پختن غذا را تنظیم کنید تا یک حالت خاص را تنظیم کنید، باید سوئیچ دیواره جلویی فر را بچرخانید و آن را روی علامت دلخواه تنظیم کنید یکی از موقعیت های زیر: "قدرت کامل (بالا)"، "برشته کردن (متوسط ​​بالا)"، "جوش آهسته (متوسط)"، "یخ زدایی (متوسط ​​پایین)"، "گرم کردن (کم)".

1 توان کامل (بالا) ... 100%
2 عدد کباب (متوسط ​​بالا)...70%
3 عدد جوش آهسته (متوسط)...50%
4 یخ زدایی (متوسط ​​پایین)...30%
5 گرمایش (پایین) ... 10%

مزایا و معایب مایکروفر

هنگام پخت و پز روی اجاق گاز یا فر، گرما با حرارت دادن تابه یا چربی یا آب گرم شده از بیرون به غذا منتقل می شود. با پخش شدن در همه جهات، به آرامی به داخل غذا نفوذ می کند. چنین نفوذی به انرژی بسیار زیادی به شکل برق، گاز یا زغال سنگ نیاز دارد. در اجاق‌های مایکروویو، این فرآیند در جهت مخالف اتفاق می‌افتد، زیرا امواج با نفوذ مستقیم به محصول، در کل حجم پخش می‌شوند. هنگام استفاده صحیح از اجاق گاز، این منجر به صرفه جویی در مصرف انرژی می شود. به همین دلیل غذا در اجاق های مایکروویو نمی سوزد. اما این مزیت این عیب را دارد که بدون استفاده از ظروف مخصوص در اجاق مایکروویو، نمی توان به تشکیل یک پوسته ترد دست یافت. همچنین باید اطمینان حاصل شود که ظروف با سس های غلیظ تهیه شده در بشقاب های مسطح با درب پوشانده می شوند، در غیر این صورت سس اطراف لبه های بشقاب سفت شده و به لبه ظرف می چسبد.

قبل از خرید مایکروفر باید این نکته را نیز در نظر بگیرید که امواج آن به فلز نفوذ نمی کند و حتی از قطعات فلزی یا تزئینات روی ظروف منعکس می شود. برای استفاده بهینه از انرژی مایکروویو به ظروف مخصوصی نیاز دارید که امواج الکترومغناطیسی را به خوبی منتقل کنند.

هر چه حجم غذای آماده شده در مایکروویو بیشتر باشد، مدت زمان بیشتری برای آماده شدن ظرف و در نتیجه مصرف انرژی بیشتر خواهد بود. به عنوان مثال، اگر امواج به یک تکه گوشت نفوذ کنند، در حال حاضر در عمق 2 سانتی متری 50٪ از قدرت خود را از دست می دهند. بنابراین، بهتر است تکه های بزرگ گوشت را در یک ظرف مخصوص برای سرخ کردن در اجاق مایکروویو بپزید - و نه تنها برای اینکه پوسته ای ترد داشته باشید، بلکه به این دلیل که ماده ای که از آن این ظرف درست می شود بهترین رسانای الکترومغناطیسی است. امواج.

قانون اساسی برای پخت غذا در مایکروفر این است که برای وعده های بزرگ باید غذا را بیشتر هم بزنید و بچرخانید یا ظروف را حول یک محور بچرخانید.

با یک قسمت دوبرابر محصول، دو برابر زمان بیشتری برای پخت آن نیاز دارید، با نصف قسمت - نصف زمان.

مایکروویو به عنوان تنها "اجاق گاز" در آشپزخانه؟

اگر مایکروویو خریداری کرده اید که منحصراً بر روی امواج الکترومغناطیسی کار می کند، جایگزین اجاق گاز یا فر شما نمی شود. این فقط به عنوان یک اضافی به شما خدمت می کند وسایل اشپزخانهبرای پخت و پز، اگرچه بسیار مفید است. وضعیت در مورد اجاق های ترکیبی متفاوت است - واحدهای آشپزخانه پیچیده که همچنین بر اساس اصل امواج فرکانس بالا کار می کنند، اما همچنین مجهز به منبع حرارت بالا و پایین، اجاق گاز، گریل و کابینت گریل هستند که می توانند همزمان طیف گسترده ای از توابع در این صورت می توانید امتناع کنید فر- اما نه از اجاق گاز آشپزخانه.

تجهیزات و سطوح قدرت مایکروفر

البته اجاق‌های مایکروویو در طراحی، تجهیزات، سطح قدرت و حالت‌های پخت متفاوت هستند. قدرت آنها بر اساس اندازه گیری می شود استاندارد بین المللیفقط بر حسب وات بالاترین توان کوره ها 850 وات است. همه دستور العمل های مایکروویو با استفاده از اجاق مایکروویو با توان 750 وات توسعه داده شدند. برای آسان‌تر کردن محاسبه مجدد زمان پخت برای هر فر، در دستور العمل‌ها داده‌های قدرت به صورت درصد ارائه می‌شود که 100٪ برای توان 750 وات، یعنی 100٪ مربوط به قدرت 750 وات است.

اجاق های مایکروویو با حداکثر توان متفاوت - به طور متوسط ​​تا 550 یا 500 وات یا پرقدرت - تا 750-850 وات در دسترس هستند. برخی از دستگاه ها مجهز به سوئیچ های حالت یا مرحله هستند که در اعداد بیان می شوند: از 2 تا 7. برخی از دستگاه ها به صورت درصد بیان می شوند - از 10٪ تا 100٪، برخی از دستگاه ها در نمادها بیان می شوند. به طور متوسط ​​باید فرض کرد که مرحله پایین با 50 درصد توان مرحله بعدی مطابقت دارد.

دستور العمل ها فقط برای استفاده در اجاق های مایکروویو طراحی شده اند، نه غذاساز. اگر قصد خرید یک مایکروویو ترکیبی برای خانواده کوچک 1 تا 2 نفره خود دارید، به توصیه کمی متفاوت نیاز دارید. اجاق های کمباین به طور خاص برای خانواده های کوچک طراحی شده اند و مزایای زیادی دارند: آنها مجهز به منبع حرارت بالا و پایین، اجاق گاز، گریل و کابینت گریل هستند که می توانید برای صرفه جویی در وقت و انرژی، مایکروفر را به آن ها وصل کنید.

در این مورد، ممکن است بخواهید از استفاده از ظروف مخصوص سرخ کردنی در مایکروویو در هنگام تهیه گوشت سرخ شده، غذاهای پخته شده و غذاهای مشابه خودداری کنید. اگر می‌خواهید طبق دستورات کتاب ما آشپزی کنید، آن‌ها را در اجاق مایکروویو معمولی بپزید. ما می توانیم به همه توصیه کنیم که یک جدول مقایسه برای محاسبه زمان پخت ظروف در اجاق مایکروویو خود تهیه کنند.

انتخاب ظروف مناسب
برای مایکروویو

ظروف ساخته شده از هر ماده ای که امواج الکترومغناطیسی را به خوبی منتقل می کند، مانند شیشه، چینی، سرامیک، سفال و پلاستیک، برای اجاق های مایکروویو مناسب است. امواج الکترومغناطیسی نیز از مقوا و کاغذ عبور می کنند. ظروف آشپزخانه فلزی یا چینی با تزئینات فلزی برای اجاق های مایکروویو مناسب نیستند، زیرا تزئینات فلزی باعث ایجاد جرقه می شوند و می توانند دکور ظروف را کاملاً خراب کنند. اگر هنگام خرید مایکروفر ظروف خاصی را خریداری نمی کنید، می توانید در ظروف معمولی غیر فلزی آشپزخانه آشپزی کنید. ظروف معمولی باید قبل از اولین استفاده آزمایش شوند، زیرا برخی از انواع شیشه و سرامیک حاوی ناخالصی اکسیدهای فلزی هستند که مقداری از امواج را جذب می کنند و در نتیجه ظروف پخت و پز حتی گاهی بیشتر از خود غذا گرم می شوند. در نتیجه زمان پخت افزایش می یابد و مصرف انرژی افزایش می یابد.

برای بررسی اینکه آیا ظروف آشپزی شما برای پخت در مایکروویو مناسب است یا خیر، ظرف خالی را با بالاترین میزان قدرت، یعنی 100 درصد، حدود 30 ثانیه گرم کنید. اگر ظروف فقط کمی گرم می شوند یا سرد می مانند، می توان با خیال راحت از آنها در مایکروویو استفاده کرد. اگر ظروف خیلی داغ می شوند، برای مایکروفر مناسب نیستند. برای سفال های لعاب دار مهم است که لعاب آسیبی نداشته باشد. به محض ظاهر شدن کوچکترین ترک ها روی لعاب، در حین شستشو، آب وارد آنها شده و در آنها باقی می ماند که در هنگام پخت بسیار داغ می شود که حتی می تواند منجر به شکستن ظروف شود. اگر پس از خرید مایکروفر تصمیم به خرید نیز گرفتید ظروف جدید، حتما با فروشنده چک کنید که آیا برای مایکروفر مناسب است یا خیر، لطفا توجه داشته باشید که در این مورد باید علامت خاصی از طرف سازنده وجود داشته باشد.

ظروف سرامیکی و سفالی

ظروف ساخته شده از سرامیک و سفال (عکس زیر) راحت هستند زیرا می توانید در همان ظرف پخت و سرو کنید. این مواد اگر گرم شوند فقط کمی این کار را انجام می دهند. چنین ظروف سرو گرما را از غذاهای پخته نمی گیرند، بلکه برعکس، به عنوان یک ترموستات عمل می کنند. با این حال، با فنجان ها و لیوان ها، این منجر به این واقعیت می شود که می توانید لب های خود را روی لبه های آنها بسوزانید. به طور کلی بهتر است این گونه ظروف را حتی اگر دسته دارند، با دستگیره های مخصوص پارچه ای جدا کنید، به خصوص که برخی از انواع این ظروف به دلیل مواد افزودنی خاص در مواد کاملا داغ می شوند.

لطفا دقت کنید که این ظرف کاملا لعاب دار باشد، در غیر این صورت به سرعت غیر قابل استفاده می شود. اگر از تابه یا قابلمه سرامیکی استفاده می کنید، قبل از پختن آن را با آب خیس نکنید، حتی اگر گوشت یا سبزیجات را با مایع کم یا بدون مایع بپزید.

شیشه های مقاوم در برابر آتش، شیشه سرامیک و سرامیک شیشه ای

این سه ماده مخصوصاً برای پخت و پز در مایکروویو خوب هستند زیرا امواج الکترومغناطیسی به راحتی در آنها نفوذ می کنند. علاوه بر این، نظارت بر فرآیند پخت و پز از طریق شیشه شفاف یا سرامیک راحت است. فقط هنگام استفاده از ظروف شیشه ای کریستالی بسیار نازک یا آسیاب شده باید احتیاط کرد. گاهی اوقات چنین ظروفی نمی توانند "پس زدن" غذا را تحمل کنند و می شکنند.

در مواردی که روی ظروف دکور فلزی نباشد می توان از آنها در مایکروفر نیز استفاده کرد. ظروف چینی در تماس با غذاهای گرم شده بسیار داغ می شوند. حتی اگر فقط غذا را در یک بشقاب چینی گرم می کنید، باید یک پارچه نرم آماده داشته باشید.

مواد مصنوعی

ظروف ساخته شده از مواد مصنوعی در مواردی که غذا در همان ظرف منجمد و ذوب می شود بسیار راحت است. با این حال، ابتدا باید مطمئن شوید که مواد هم در فریزر و هم در مایکروویو مناسب هستند. علامتی روی ظروف آشپزی که نشان دهنده مناسب بودن آن است ماشین ظرفشویی، به این معنی است که از مواد ضخیم و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است. پلاستیک های ساده مقاوم در برابر یخ زدگی می توانند با افزایش دما تغییر شکل دهند. ظروف پلاستیکی معمولی و قالب های فریزر برای اجاق های مایکروویو مناسب نیستند. مواد مصنوعی که برای یخ زدایی یا حرارت دادن مواد غذایی در نظر گرفته شده اند باید تا دمای 95 درجه سانتیگراد را تحمل کنند. حتی از دمای بالاتر برای پخت و پز استفاده می شود. فروشگاه های تخصصی طیف گسترده ای از ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد مصنوعی را ارائه می دهند که می توانند تا دمای 140، 180 و حتی 250 درجه سانتی گراد را تحمل کنند. مواد مصنوعی همچنین شامل مقاومت در برابر دمای بالافویل مخصوص برای اجاق های مایکروویو که مخصوصاً برای مواردی که انتخاب درب مناسب برای ظرف غیرممکن است راحت است. اگر فویل سوراخ های خاصی برای تنظیم تبادل بخار ندارد، باید ظرف را با آن بپوشانید و با چنگال چندین بار آن را سوراخ کنید تا بخار در طول فرآیند پخت خارج شود.

فویل و کیسه های پخت نیز قابل استفاده در مایکروویو هستند. آنها را نمی توان با گیره های فلزی بست، اما باید با حلقه های لاستیکی یا نوار چسب مهر و موم شوند.

ظروف سرخ کردنی در مایکروویو

تابه های سرامیکی وجود دارد که به طور خاص برای اجاق های مایکروویو ایجاد شده اند، که به لطف ترکیب خاصی از مواد یا لعاب خاص در قسمت داخلی قسمت پایین، به شما امکان می دهد به یک اثر سرخ کردنی دست پیدا کنید.

1. با استفاده از ظروف مخصوص برای سرخ کردن در اجاق های مایکروویو، می توانید یک پوسته ترد نازک به دست آورید.

2. در ظروف ساخته شده از شیشه نسوز یا شیشه سرامیک، رعایت فرآیند پخت بسیار راحت است.

3. فقط ظروف پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت برای اجاق های مایکروویو مناسب هستند.

4. فروشگاه های تخصصی طیف وسیعی از ظروف پخت پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت را برای اجاق های مایکروویو ارائه می دهند.

سازندگان در دستورالعمل های خود قوانین استفاده از چنین ظروفی را به شما اطلاع می دهند که حتما باید رعایت شود. در ضمن پس از خیس شدن از قبل می توان از ماهی تابه ها به عنوان ظروف سرخ کردنی در فر استفاده کرد.

کاغذ و مقوا

هر دوی این مواد عمدتاً برای محصولات نهایی در نظر گرفته شده اند. برای پخت بهینه در آنها، رعایت توصیه های استفاده از آنها ضروری است. هنگام استفاده از کیسه های غیرقابل نفوذ که برای بسته بندی استفاده می شود، به عنوان مثال، گوشت پخته باید احتیاط کرد. بسیاری از این بسته‌ها دارای یک فاصله‌دهنده آلومینیومی بین لایه‌های داخلی و خارجی هستند. اگر چنین بسته بندی را در اجاق مایکروویو قرار دهید، فویل شروع به گرم شدن می کند و کاغذ آتش می گیرد.

همانطور که محصولات خود متفاوت هستند، آنها واکنش متفاوتی به مایکروویو نشان می دهند. در این صفحه اطلاعات ارزشمندی در مورد یخ زدایی، گرم کردن مجدد و طبخ صحیح غذا در اجاق های مایکروویو خواهید یافت.

تمام غذاها را می توان یخ زدایی کرد، دوباره گرم کرد و در مایکروویو پخت، به شرطی که ظروف مناسبی را انتخاب کرده باشید. ترکیب های مختلفو ساختار محصولات میزان گرمایش آنها را تعیین می کند و البته دمای اولیه محصول نیز اهمیت دارد. امواج الکترومغناطیسی به ویژه به سرعت به آب، محلول های آبی و چربی واکنش نشان می دهند. بنابراین، پختن سبزیجات و همچنین گوشت چرب یا ماهی نسبت به مثلاً گوشت بدون چربی زمان کمتری نیاز دارد. اگرچه آزمایش دستور پخت به شدت کنترل می شود، زمان پخت داده شده تنها می تواند به عنوان یک راهنمای تقریبی باشد. اگر در حال آشپزی هستید انواع ظریفماهی، کاسرول پف کرده یا سبزیجات لطیف را کمی کمتر از زمان تعیین شده بپزید، سپس میل کنید و در صورت نیاز به پخت ادامه دهید. هنگام پختن غذا در اجاق مایکروویو، نه تنها گرم کردن سریع محصول مهم است، بلکه باید به تدریج اختلاف دمای داخل محصول را یکسان کرد، زیرا گوشت، به عنوان مثال، فقط در این حالت طعم لطیف خواهد داشت، در غیر این صورت سفت می ماند. و بی مزه

یخ زدایی در مایکروویو

هر دو انجماد و ذوب باید در سریع ترین زمان ممکن اتفاق بیفتند تا از تخریب ساختار مولکولی محصول و در نتیجه از بین رفتن مواد مفید جلوگیری شود.

سبزیجات: سبزیجات را در یک کاسه بریزید و برای هر وعده 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب روی کاسه را با یک بشقاب وارونه یا فویل مخصوص مایکروویو بپوشانید. یخ زدایی در حالت یخ زدایی یا در 10٪. هنگام یخ زدایی سبزیجات، باید در نظر داشت که این فرآیند نسبتا طولانی است، زیرا پوسته بالای یخ به عنوان یک لایه عایق عمل می کند و مانع از انتقال انرژی می شود. اما به محض ذوب شدن پوسته یخ، فرآیند "مکیدن" امواج الکترومغناطیسی به شدت افزایش می یابد. برای اطمینان از اینکه سبزیجات به طور یکنواخت به یخ زدایی ادامه می دهند، باید مرتباً هم زده شوند. سپس سبزیجات را روی 100% بجوشانید تا پخته شود و فقط در آخر با کره، سبزی و ادویه جات ترشی جات پخته شود.

میوه ها: انواع توت ها و میوه ها را که به ورقه یا نصف تقسیم شده اند در یک بشقاب یا ظرف قرار دهید. با درب بسته با 25 درصد یخ زدایی کنید و چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید. در حین یخ زدایی در مایکروویو، 1-2 بار هم بزنید.

گوشت: گوشتی که برای پخت در مایکروویو در نظر گرفته شده است باید تا حد امکان در یک تکه صاف و ترجیحاً به ضخامت 2 سانتی متر منجمد شود. برای پخت یا گرم شدن، اما داخل گوشت یخ زده باقی می ماند. برای یخ زدایی، گوشت را روی بشقاب های معکوس در یک ظرف یخ زدایی عمیق قرار دهید (به طوری که آب گوشت چکه کند). گوشت را نباید به طور کامل در مایکروویو یخ زدایی کرد، بلکه بهتر است آن را خارج کرده و به مدت 30 تا 45 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. تکه های نازک گوشت با 25-30٪ ذوب می شوند، سپس طبق دستور پخت می شوند. هنگام یخ زدایی لاشه مرغ، حساس ترین قسمت ها مانند پاها و بال ها را با فویل بپوشانید. پس از گذشت نیمی از زمان مورد نیاز برای یخ زدایی، فویل را باید جدا کرد و پرنده را چند دقیقه دیگر در دمای اتاق خنک کرد.

ماهی: فیله ها یا برش های ماهی با 25% یخ زدایی می شوند، سپس خشک می شوند، در یک دستمال غوطه ور می شوند و سپس طبق دستور غذا در 100% آماده می شوند. به استثنای ماهی قزل آلا، ماهی را به طور کامل منجمد نمی کنند، اما پس از یخ زدایی، ماهی کامل را نیز با دستمال خشک می کنند و تنها پس از آن با ادویه چاشنی می کنند.

گرم کردن مجدد در مایکروویو

گرم کردن سریع غذای بچهیا غذاهای از پیش آماده شده اغلب انگیزه خرید مایکروفر است. لطفا موارد زیر را نیز در نظر بگیرید:

در بشقاب یا ظرف سرو دیگری که این ظرف را روی آن سرو می کنید، گرم کنید.

ظروف باید با درب پوشانده شوند تا غذا سریعتر گرم شود و خشک نشود. اگر ظرف درب خاصی ندارد، می توانید آن را با یک بشقاب وارونه، فویل مایکروویو یا فقط یک لایه کاغذ روغنی بپوشانید.

هم هنگام یخ زدایی و هم هنگام گرم کردن، مقدار زیادی غذا باید 1-2 بار هم زده شود (این امر در مورد سس های غلیظ نیز صدق می کند).

سبزیجات یا غذاهای جانبی مانند برنج و رشته فرنگی را با مقدار لازم آب یا شراب سفید بپاشید.

بهتر است گوشت سرخ شده یا تکه های کباب را در مقدار کمی سس گرم کنید.

کاسرول ها از قبل با روغن نباتی چرب می شوند، در ظرف باز گرم می شوند و ظرف یک بار چرخانده می شود.

درب فلزی غذای آماده کودک یا سس ها باید برداشته شود.

نوشیدنی ها را می توان به طور همزمان در بیش از 4 ظرف یکسان گرم کرد. بهتر است آنها را روی سینی چرخان داخلی قرار دهید. اگر فر شما مجهز به پایه است، ظروف را در مرکز با همان فاصله از لبه قرار دهید.

پخت و پز در مایکروویو

همانطور که قبلا ذکر شد، زمان پخت محصولات نه تنها با ترکیب آنها، بلکه با دمای اولیه نیز تعیین می شود. بنابراین پختن غذاهای یخچالی نسبت به همان غذاهایی که در دمای اتاق نگهداری می شوند بیشتر طول می کشد. علاوه بر این، زمان پخت با توجه به مقدار غذا تعیین می شود.

قانون اساسی این است: با دو برابر جرم زمان پخت دو برابر و با نصف جرم نصف می شود.

این مهم است که برای آن مواقعی که در حال آشپزی برای دو نفر از یک دستور پخت طراحی شده برای 4 وعده هستید، و بالعکس، این را به خاطر بسپارید.

هرچه لایه محصولات پخته شده نازکتر باشد، سریعتر پخته می شوند.

برای ظروفی که از چند لایه تشکیل شده اند، مانند کاسرول، دقت کنید که سطح آن تراز شود.

اگر گهگاهی غذا را هم بزنید، مقدار زیادی غذا سریعتر پخته می شود.

میوه ها و سبزیجات پوست کنده - سیب زمینی، سیب، گوجه فرنگی - باید سوراخ شوند تا پوست آنها بترکد.

تخم مرغ در پوسته آنها را نمی توان در اجاق مایکروویو پخت - آنها قطعا می ترکند.

هنگام پختن مرغ، ماهی کامل، زبان و غذاهای مشابه با ارتفاع ناهموار، قسمت های بلندتر و نازک تر باید در یک سوم اول یا حتی نیمه اول پخت پوشانده یا در فویل آلومینیومی پیچیده شوند.

محصولات با ساختار شل تر زمان پخت کمتری خواهند داشت. آماده شدن یک تکه گوشت بسیار بیشتر از همان مقدار گوشت چرخ کرده طول می کشد.

هنگام تهیه حجم زیادی از محصولات کوچک یا ریز خرد شده (سیب زمینی، سبزیجات، کوفته و غیره) باید آنها را در یک دایره با فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید و ظروف حاوی محصولات باید 180 درجه چرخانده شوند.

برای غذاهایی که نیاز به قهوه ای شدن گوشت دارند (مانند خورش یا گولش)، می توانید از جوجه های گوشتی قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید یا گوشت را در چربی روی اجاق گاز سرخ کنید.

تکه های بزرگ گوشت چندین بار از نظر پخت و پز بررسی می شوند. اگر چنین دماسنج دارید، از آن استفاده کنید، اگر نه، طبق معمول انجام دهید یا دما را با استفاده از یک دماسنج معمولی اجاق گاز اندازه گیری کنید، که باید بلافاصله پس از اندازه گیری دما از فر خارج شود.

اگر دستور تقریباً زمان را نشان می دهد: (یعنی از-به)، پس از اولین دوره، حتماً برای آمادگی تست کنید.

برخی از ظروف به بهترین وجه با استفاده از روش ترکیبی آماده می شوند - به دنبال آن در یک اجاق معمولی تکمیل می شوند. سپس گوشت آبدارتر می شود و کاسه ها و پای ها به طور یکنواخت پخته می شوند.

زمان پخت مشخص شده در دستور العمل ها فقط برای زمانی اعمال می شود که غذا در داخل دستگاه است.

سس سیب یا کمپوت در مایکروویو به خصوص خوشمزه می شود. برای کمپوت باید 500 گرم سیب پوست کنده را به صورت ورقه ای یا دایره ای برش دهید، در قابلمه بریزید، 75 گرم شکر، کمی دارچین و آبلیمو اضافه کنید، با بشقاب بپوشانید و به مدت 5 تا 9 دقیقه روی 100 درصد بگذارید تا نرم شود. دقیقه (بسته به نوع سیب). یکبار هم بزنید. بعد از 5 دقیقه، برای اولین بار آماده بودن را بررسی کنید. برای سس سیب، 500 گرم سیب برش خورده یا ورقه شده را در قابلمه بریزید و شکر، دارچین و کمی پوست لیمو را اضافه کنید. با درب بسته به مدت 10-12 دقیقه با 100% مرتباً هم بزنید تا میوه کاملاً نرم شود. می توانید از هلو و زردآلو به همین ترتیب پوره درست کنید. هلوهای بزرگ ابتدا باید پوست گرفته شوند. هلوهای کوچک و زردآلو را پوره کنید.

اجاق‌های مایکروویو با دماسنج داخلی، کباب‌ها را به‌خوبی می‌پزند. اطلاعات دقیق تری در مورد کار با چنین اجاق گازی در دستورالعمل های سازنده پیدا خواهید کرد.

دمای مطلوب:
گوشت کباب - 80-85 درجه سانتیگراد
فیله گوشت گاو و گوشت کباب:
کاملا سرخ شده - 75 درجه سانتیگراد
سرخ شده با آب میوه - 70 درجه سانتیگراد
سرخ شده با خون - 60-65 درجه سانتیگراد
گوشت خوک کبابی - 90 درجه سانتیگراد
فیله گوشت خوک - 80-85 درجه سانتیگراد
طیور - 90 درجه سانتیگراد
بره کباب - 80 درجه سانتیگراد
گوشت گوساله کبابی - 75 درجه سانتیگراد
شنیسل گوشت خوک - 75 درجه سانتیگراد
بازی کباب - 75-80 درجه سانتیگراد

اگر مایکروویو شما دماسنج داخلی ندارد، می توانید از دماسنج معمولی فر استفاده کنید. بهتر است 5 دقیقه قبل از پایان دوره توصیه شده دما را اندازه گیری کنید (به دستور العمل های ما مراجعه کنید). برای این کار، قسمت بالای دماسنج را دقیقاً در مرکز تکه گوشت قرار دهید. هنگام تفت دادن مرغ، پا یا دنده با استخوان، دماسنج را روی ضخیم ترین قسمت قطعه قرار دهید. پس از اندازه گیری دما، دستگاه باید بلافاصله از فر خارج شود.

با کمک جوجه های گوشتی مخصوص مایکروویو سرامیکی می توانید در تهیه گوشت های سرخ شده به حداکثر موفقیت دست پیدا کنید. هنگام خرید این ظروف، به علامت های سازنده توجه کنید، زیرا برخی از انواع نیاز به پیش گرم کردن دارند. اگر این کار ضروری نیست، دیگر نیازی به هدر دادن برق نیست. گوشت وقتی از قبل سرخ شده باشد یا به قطعات کوچک بریده شود بهترین طعم را دارد. اگر قبل از قرار دادن گوشت در ظرف، کمی روغن گیاهی یا چربی (اما نه کره) را در آن 100 درصد حرارت دهید، پوسته حتی قهوه ای طلایی تر می شود. توصیه می شود قبل از سرخ کردن گوشت های رنگ روشن را با مقدار کمی فلفل دلمه ای آسیاب شده بپاشید تا پوسته قهوه ای روی آن ظاهر شود.

اگر می خواهید پیتزای یخ زده تان خیلی ترد شود، آن را در فر مخصوص هم بپزید. ظروف سرامیکیبرای سرخ کردن

نان و رول های منجمد را می توان خیلی سریع در مایکروویو یخ زدایی کرد. برای این کار، سینی فر را با یک ورقه روغنی بپوشانید، تکه های جداگانه را در یک لایه روی آن قرار دهید، با یک ورقه دیگر کاغذ روغنی بپوشانید و حدود 30 ثانیه روی 100 درصد ذوب کنید.

تکه های نان که در حین انجماد به هم چسبیده اند، حدود 30 ثانیه با 100% یخ زدایی می شوند، سپس به دقت جدا می شوند و به ذوب شدن ادامه می دهند.

نان ها را روی یک ورقه پوست به مدت 1 دقیقه با 100% یخ زدایی می کنند و سپس در توستر سرخ می کنند تا ترد شوند.

کره از یخچال پس از گرم شدن روی 50 درصد ظرف چند ثانیه ذوب می شود. اما نه در ظروف فلزی! اگر کره را برای مدت طولانی گرم کنید، ممکن است معلوم شود که بیرون هنوز سفت خواهد بود، اما ممکن است داخل آن تا حدی یا کاملا ذوب شده باشد. بنابراین بهتر است فقط در صورت لزوم بعد از 10 ثانیه اول به گرم کردن ادامه دهید.

پنیر از یخچال را نیز می توان خیلی سریع به دمای اتاق رساند و طعم و عطر خود را حفظ کرد. اما قبل از سرو، پنیر باید به مدت 5 دقیقه بیرون از مایکروویو بماند.

اگر اجاق مایکروویو شما صفحه گردان ندارد، هنگام پختن غذا برای مدت طولانی، ممکن است لازم باشد هر از گاهی تابه را 180 درجه بچرخانید تا توزیع یکنواختگرمای داخل محصول

ظروف ماهی سرد شده را در دمای بسیار پایین گرم می کنند تا فرآیند پخت در داخل ماهی شروع نشود و در نتیجه سفت نشود. بهتر است آن را با فویل یا کاغذ پوستی در سس خودش گرم کنید، آن را با آبگوشت یا شراب بپاشید. در 100٪، 1-2 دقیقه برای گرم کردن کافی است، در 50٪ 3-4 دقیقه.

برش های ماهی، هم برای پخت و هم برای گرم کردن یا یخ زدایی، باید در ظرفی قرار داده شوند تا قسمت ضخیم تر آنها (پشت) در امتداد لبه بیرونی ظرف قرار گیرد. قسمت های نازک ماهی خیلی محکم قرار می گیرند. در این صورت ماهی به طور یکنواخت گرم می شود.

گوشت پخته شده در ظرف مخصوص برای سرخ کردن در اجاق های مایکروویو بسیار خوشمزه تر خواهد بود، زیرا آب میوه ها در داخل آن بهتر توزیع می شود. U گوشت تازهآب میوه از منافذ خارج می شود و به عنوان یک لایه عایق بین گوشت و دیواره ظرف تبدیل می شود.

فویل. برای پوشاندن ظروف بهتر است از فویل مخصوص مایکروفر استفاده کنید. نسبت به فویل معمولی مقاومت بیشتری در برابر حرارت دارد و دارای منافذ ریز تنظیم کننده بخار است. فویل معمولی خیلی نازک است و می تواند در حرارت ذوب شود. فویل معمولی ضخیم تر باید چندین بار سوراخ شود تا بخار از آن عبور کند.

گریپ فروتی که تفاله آن با قاشق خورده می شود، به مدت 30 ثانیه در 100 درصد حرارت داده می شود. پس از چنین حرارت دادن، خمیر بهتر از فیلم ها جدا می شود. همین امر در مورد پرتقال نیز صدق می کند، که آنها می خواهند پوست را از آن جدا کنند و پالپ را از فیلم ها جدا کنند.

سیب زمینی را نباید در مایکروویو سرخ کرد. با این حال، اگر سیب زمینی های خرد شده را بعد از نرم شدن در مایکروویو سرخ کنید، به طرز غیرمعمولی ترد می شوند. برای انجام این کار، 500 گرم سیب زمینی خرد شده را در یک کاسه مسطح بزرگ قرار دهید، با 3-4 قاشق غذاخوری بپاشید. ل آب را با یک ورق فویل مخصوص فرهای مایکروویو بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی 100% بگذارید تا نرم شوند و بعد از 3 دقیقه ظرف را 180 درجه بچرخانید. سیب زمینی های نرم شده را با دستمال کاملاً خشک کنید تا چربی داخل تابه به جهات مختلف پاشیده نشود.

زمان پخت 500 گرم سیب زمینی در 100٪ (850-750 وات):
کامل پخته شده - 40 دقیقه
سیب زمینی آب پز، به 4 قسمت - تقریبا. 10 دقیقه

در حین پخت، سیب زمینی ها را باید گهگاه هم بزنید و سپس با پیچاندن هر سیب زمینی جداگانه در فویل آلومینیومی، چند دقیقه دیگر در خارج از فر بپزید.

مصرف سیر و پیاز به عنوان چاشنی به میزان قابل توجهی کمتر از حد معمول خواهد بود. آنها بو را آزاد می کنند و غذا را بسیار شدیدتر از زمانی که به روش معمول پخته می شوند، طعم می دهند.

پختن کانفیچر در اجاق مایکروویو فقط زمانی منطقی است که زمان و میوه کمی دارید، زیرا نمی توانید بیش از 0.5 کیلوگرم میوه را در یک زمان در فر قرار دهید. نسبت محصولات طبیعی باقی می ماند، فقط باید به دستورالعمل های روی بسته های حاوی مواد ژل کننده یا شکر ژل کننده توجه کنید. میوه های پوست کنده باید کاملاً با شکر و در صورت تمایل یک عامل ژل کننده مخلوط شوند. لطفا توجه داشته باشید که برخی از عوامل ژل کننده به ترکیب نهایی اضافه می شود. توده آماده شده را در یک کاسه بلند قرار دهید و به مدت 8-15 دقیقه با 100٪ حرارت دهید. زمان دقیق پخت بستگی به نوع میوه و درجه آسیاب شدن دارد. در طول آماده سازی، کانفیچر باید حداقل سه بار هم زده شود. قبل از انتقال مواد به شیشه های تمیز، باید از غلیظ شدن آن اطمینان حاصل کنید. اگر از میوه های یخ زده دمنوش تهیه می کنید، زمان پخت آن 4 تا 5 دقیقه افزایش می یابد.

کنسرو: محتویات آن هرگز نباید در قوطی گرم شود، بلکه باید به ظرف سرو منتقل شود. زمان گرم شدن باید حداقل باشد. در 100٪، بعد از 2 دقیقه باید بررسی کنید که آیا کنسرو آماده است یا خیر، و سپس هر 30 ثانیه یکبار بررسی کنید.

Confiture: ذوب آن به توان حداقل 700 وات نیاز دارد. در اجاق‌های مایکروویو گردان با 600 وات ذوب می‌شود.

آرد و نشاسته که برای غلیظ کردن سس ها و غذاهای دیگر استفاده می شود، به مقدار کمی کمتر مصرف می شود، زیرا در اجاق های مایکروویو سریعتر و قوی تر از حد معمول می جوشند. وضعیت در مورد قوام دهنده های محلول برای سس ها متفاوت است: آنها حدود یک سوم بیشتر از دوز معمول نیاز دارند.

هر کیک بخار خنک شده را می توان به سرعت بدون افزودن مایع دوباره گرم کرد: آنها را در یک کاسه درب دار قرار دهید و هر قسمت را حدود 2 دقیقه با 100% گرم کنید و دو بار برگردانید.

بسته به اندازه آنها، غلاف های فلفل شیرین به 3-5 دقیقه در 100٪ نیاز دارند تا گرم شوند. قبل از گرم کردن، آنها را باید چندین بار با چنگال سوراخ کنید و سپس به مدت 4-5 دقیقه زیر یک حوله مرطوب بگذارید. ظروف گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای باید چندین بار حول محور خود چرخانده شوند تا امواج الکترومغناطیسی به طور مساوی در داخل محصولات پخش شود. البته این در مورد اجاق های مایکروویو با صفحه گردان صدق نمی کند.

پاپ کورن (دانه های پف کرده) که گاهی در کیسه های مخصوص اجاق های مایکروویو فروخته می شود، می توانند با قدرت حداقل 700 وات یا 600 وات پخته شوند - به شرطی که فر شما صفحه گردان داشته باشد یا اینکه بشقاب را به دفعات روی محور خود بچرخانید. پاپ کورن بدون بسته بندی خاص باید در یک تابه، ترجیحا شفاف، قرار داده شود، به طوری که برای مشاهده فرآیند پخت راحت باشد، و با درب بسته شود. ذرت بو داده باید 100% حرارت داده شود تا زمانی که هسته ها شروع به ترکیدن کنند. زمان پخت بستگی به وزن محصول دارد.

برنج را می توان در مایکروویو نیز پخت، اما در زمان صرفه جویی نمی کنید. پختن برنج در فر فقط به این دلیل راحت است که واقعاً شکننده است و نمی سوزد.

تقریباً هر چیزی را می توان در مایکروویو سرخ کرد و با آرد سوخاری پوشانید، از جمله آجیل و دانه های رنده شده یا کامل. محصولاتی که قرار است پخته شوند باید تا حد امکان روی ظرف پخش شوند. لایه ی نازکو با 100% پخت. زمان پخت بستگی به وزن و نوع غذا دارد. با این حال، در هر مورد، آنها را باید بیشتر هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. علاوه بر این، این روش باید به صورت انتخابی استفاده شود، زیرا انجام همان کار در ماهیتابه با پوشش تفلون بدون اضافه کردن چربی بسیار مؤثرتر است. در عین حال، هم در زمان و هم در انرژی صرفه جویی خواهید کرد.

پاستا نیازی به پختن در مایکروویو ندارد، زیرا نیاز به زمان و انرژی زیادی دارد. برای 100 گرم ماکارونی که باید در 0.5 لیتر آب بجوشد، 12-15 دقیقه زمان نیاز دارید. با افزایش وزن غذا، زمان پخت نیز افزایش می یابد.

برای پوست کندن گوجه فرنگی، آن را در مایکروویو گرم کنید، فقط اگر خیلی سفت باشد. گوجه های نرم پس از پخت شل می شوند، جدا کردن دانه های آن بسیار دشوار است و در نتیجه فقط برای تهیه پوره مناسب هستند. روی گوجه‌فرنگی‌های سفت، یک برش ضربدری ایجاد کنید و روی یک بشقاب قرار دهید تا با هم تماس نداشته باشند. بسته به اندازه، هر سبزی را به مدت 0.5-1 دقیقه با 100٪ گرم کنید.

در اجاق‌های مایکروویو می‌توانید سبزی‌ها، قارچ‌ها و پوست مرکبات را خشک کنید (با محرک‌ها درمان نمی‌شوند، یعنی طبیعی). سبزی ها ابتدا باید شسته، خشک و درشت خرد شوند. قارچ ها را خوب بشویید و خرد کنید. پوست مرکبات را ریز خرد کنید. یک ورقه روغنی روی سینی فر قرار دهید و محصولات آماده شده برای خشک شدن را در یک لایه روی آن پهن کنید. با ورقه دوم پوست بپوشانید و تقریباً خشک کنید. 2 دقیقه در 100٪. اگر غذا مرطوب ماند، 30 ثانیه دیگر آن را با 100% خشک کنید و آماده بودن آن را بررسی کنید. غذاهای خشک شده را باید در ظروف شیشه ای با درپوش پیچی نگهداری کنید.

سوسیس و کالباسمانند سوسیس و کالباس های کوچک که فقط باید گرم شوند، قاعدتا در بسته بندی های مخصوص فروخته می شوند. بسته را باید چندین بار با چنگال سوراخ کرد تا بخار خارج شود. زمان پخت بستگی به نوع سوسیس دارد. قدرت نیز ناهموار است - از 75 تا 100٪. سوسیس هایی که باید پخته شوند را می توان در ظرف های شیشه ای گذاشت. فقط باید درپوش ها را بردارید و مایع را تخلیه کنید. زمان پخت حدودا خواهد بود. 2 دقیقه در 50٪.

اگر آب لیمو و سایر مرکبات را از قبل در مایکروویو به مدت 30 تا 45 ثانیه با دمای 100 درصد گرم کنید، بسیار ساده تر است.

بادام قندی تازه پخته شده در مایکروویو بسیار خوشمزه است. برای این کار 150 گرم بادام پوست کنده را در بشقاب با 150 گرم شکر ریز مخلوط کنید و 5-6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب. سپس توده را به مدت 10-12 دقیقه با 100٪ مخلوط کنید، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی بادام ها کاملا با شکر آغشته شدند، آنها را روی ورقه چرب شده قرار دهید. ورقه ی آلومینیومی، با چنگال هم بزنید و خنک کنید. در صورت تمایل، بادام را می توان با مقدار کمی دارچین یا میخک آسیاب شده پاشید.

مهم: زمان پخت تقریبی است!

بسته به اینکه زمان پخت ممکن است کمی کوتاهتر یا طولانی تر باشد دلایل مختلف، مثلا:
600 وات - محاسبات بر اساس قدرت پایه اجاق مایکروویو، یعنی حالت پخت و پز است.
180 وات - کمترین قدرت اجاق مایکروویو، یعنی حالت یخ زدایی؛
-18 درجه سانتیگراد - دمای اولیه محصول منجمد؛
محاسبات برای آب گرم (تقریباً 50 درجه سانتیگراد)، یعنی دمای معمول آب مصرفی توسط مصرف کنندگان اروپایی انجام می شود.
استفاده از ظروف چینی

هنگام محاسبه زمان پخت، حتما نکات بالا را در نظر داشته باشید.

ویژگی های آشپزی

هنگام پختن غذا در اجاق مایکروویو، باید به ویژگی های غذایی خاصی توجه کرد، مانند اندازه، شکل، وجود رطوبت، دمای شروع، چگالی. درک این نکته مهم است که تکنولوژی پخت و پز به خواص محصولات بستگی دارد.

سرعت و یکنواختی پخت غذا در مایکروفر به نوع محصول بستگی دارد. مایکروویوها تا عمق 2-3 سانتی متری از پایین، بالا و کناره ها به مواد غذایی نفوذ می کنند. برای صرفه جویی در زمان، غذا باید به قطعات کوچکتر از 5 سانتی متر بریده شود تا امواج مایکروویو از هر طرف به مرکز قطعه برسد. اولیا برای پخت و پز یکنواخت، سعی کنید از یک اندازه بودن قطعات اطمینان حاصل کنید. قطعات بزرگتر از 5 سانتی متر قطر به دلیل رسانایی حرارتی خود محصول گرم می شوند، یعنی بسیار طولانی تر.

هنگام پختن غذاهایی با شکل نامنظم مانند فیله ماهی، سینه مرغ یا تکه های خرد شده، پختن قسمت های ضخیم تر زمان بیشتری می برد. بنابراین، باید قطعات را با سمت ضخیم تر به سمت لبه بیرونی ظرف قرار دهید، در اینجا انرژی بیشتری دریافت می کنند.

زمان مورد نیاز برای پخت یک محصول در مایکروفر با مقدار محصول نسبت مستقیم دارد. یک تکه مرغ سریعتر از مرغ بزرگ پخته می شود. اگر انرژی بین غذاهای بیشتری تقسیم شود، پخت و پز بیشتر طول می کشد. هر چه جرم محصولات بیشتر باشد، زمان پخت بیشتر می شود. اگر جرم غذا دو برابر شود، زمان پخت حدود 2 برابر افزایش می یابد. قطعات نازک و گرد سریعتر از قطعات ضخیم و مستطیلی پخته می شوند.

چربی به خوبی انرژی را جذب می کند و به سرعت گرم می شود، اما اگر به طور مساوی توزیع شود، به گرم شدن یکنواخت غذاها کمک می کند. مناطق بزرگی از چربی و چربی که داخل ظرف می چکد، با جذب انرژی که در غیر این صورت می تواند برای گرم کردن گوشت استفاده شود، پخت و پز را کند می کند. استخوان ها نیز رسانای خوبی برای گرما هستند، بنابراین گوشت نزدیک به استخوان سریعتر پخته می شود. استخوان های واقع در مرکز روی سرعت پخت تاثیری ندارند. برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت، استخوان ها باید در ابتدای پخت با فویل پوشانده شوند.

ظروف تهیه شده در اجاق مایکروویو حتی از نظر ظاهری با غذاهایی که به روش معمول تهیه می شوند متفاوت است، بنابراین، بدون عادت کردن به فر، تشخیص اینکه آیا ظرف آماده است یا نه، بسیار دشوار است. باید به یاد داشته باشیم که پس از اتمام زمان پخت مشخص شده در دستور غذا، باید ظرف را مدتی در فر بگذارید تا "پخت". و با این حال، فرآیند "پخت مجدد" حتی پس از بیرون آوردن ظرف از فر ادامه می یابد، بنابراین باید آن را تا زمانی که کاملا آماده شود خارج کنید، زیرا غذای نیم پز را می توان به پایان رساند، اما بیش از حد پخته شود... با گذشت زمان، تجربه به دست آمده به شما این امکان را می دهد که زمان مورد نیاز برای پخت انواع محصولات را به دقت تعیین کنید. اما این نیاز به آزمایش زیادی دارد.

هم زدن، دور ریختن و چرخاندن غذا به ویژه هنگام پخت و پز در اجاق مایکروویو مهم است (به زیر مراجعه کنید). به این ترتیب غذا به طور یکنواخت گرم می شود و در نتیجه ظروف با کیفیت تری تولید می شوند. پای ها، کیک ها، کاسرول ها باید در فواصل زمانی معین 180 درجه بچرخند. برخی از کوره ها به طور خاص برای این منظور مجهز به پایه چرخان هستند.

پخت غذای متراکم (استیک طبیعی یا سیب زمینی کامل) نسبت به غذای شل (استیک خرد شده یا پوره سیب زمینی) بیشتر طول می کشد، زیرا عمق نفوذ مایکروویو به چگالی محصول بستگی دارد. غذای متخلخل و هوادار باید در سطح متوسط ​​فر پخته شود تا حرارت یکنواخت‌تر انجام شود، زیرا ممکن است معلوم شود که محصول در بالا آماده است، اما داخل آن خام باقی می‌ماند.

غذاهایی که حاوی مقدار زیادی آب، چربی یا قند هستند، بیشتر تحت تأثیر امواج مایکروویو قرار می گیرند. چنین محصولاتی سریعتر پخته می شوند. غذاهایی که رطوبت بالایی دارند بهتر از غذاهای خشک در مایکروویو پخته می شوند. اگر محصول خیلی خشک است، می توانید کمی مایع اضافه کنید، اما رطوبت بیش از حد نیز مضر است - آب زیاد پخت را کند می کند.

غذاهای منجمد نه تنها باید ذوب شوند، بلکه باید تا دمای اتاق نیز گرم شوند، در غیر این صورت ممکن است معلوم شود که قسمت بیرونی ظرف از قبل آماده است، اما داخل آن یخ خواهد بود.

مایکروویو نه تنها برای پخت و پز، بلکه برای یخ زدایی نیز استفاده می شود. یخ زدایی معمولا با قدرت کم انجام می شود. هنگام آب کردن سبزیجات، آنها را در یک بشقاب قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و با یک درب یا فویل مخصوص مایکروویو بپوشانید. پس از ذوب شدن پوسته یخ روی سطح سبزیجات، فرآیند آب شدن بسیار تسریع می شود و سبزیجات باید بیشتر هم زده شوند. میوه ها تقریباً به همین روش یخ زدایی می شوند. تکه های گوشتی که ضخامت یکسانی دارند به خوبی ذوب می شوند. اگر گوشت در قطعات بزرگ منجمد شده است، نباید آن را در مایکروویو ذوب کنید مگر اینکه کاملاً ضروری باشد. هنگام یخ زدایی لاشه های طیور، باید قسمت های بیرون زده نازک (بال ها، پاها) را برای مدتی با فویل بپوشانید. ماهی را معمولاً با قدرت کمتر از متوسط ​​ذوب می کنند، سپس خشک می کنند و طبق دستور پخت می شوند.

ظروف پخته شده در اجاق مایکروویو پوسته قهوه ای طلایی ندارند. ظروف و سطوح مخصوصی ساخته شده است که با لایه خاصی پوشانده شده است که انرژی مایکروویو را جذب می کند، اما این ظروف بسیار داغ می شوند. مراقب باش!

امکان دیگری برای اضافه کردن رنگ تیره وجود دارد محصولات نهایی. اینها مواد افزودنی خاصی هستند. آنها ممکن است بر اساس نوعی سس، روغن یا ژله باشند. از مواد افزودنی مایع برای روغن کاری سطح قطعات گوشت و لاشه مرغ استفاده می شود. مخلوط های خشک می توانند شامل شکر قهوه ای، آجیل خرد شده یا آسیاب شده و پودر قند باشند.

درپوشی که ظرف در حال آماده سازی را می پوشاند بخار را حفظ می کند و در نتیجه اطمینان حاصل می کند رطوبت زیاد، که فرآیند پخت را تسریع می کند. درب را با دقت بردارید تا در اثر بخار سوخته نشوید.

یکی از ویژگی های مایکروویوها قابلیت نفوذ آنهاست مواد مختلفو مواد: به راحتی به شیشه، سرامیک، پلاستیک، مقوا، کاغذ نفوذ می کنند، اما این گونه مواد به راحتی گرم می شوند و در خارج کردن آنها از اجاق باید دقت شود.

برخی از تکنیک های آشپزی

انرژی در اجاق مایکروویو به طور یکنواخت توزیع نمی شود. در قسمت‌های داغ‌تر اتاق، غذا سریع‌تر پخته می‌شود. بسیاری از روش‌های پخت در مایکروویو به توزیع انرژی کمک می‌کنند تا غذا به طور یکنواخت بپزد. برخی از تکنیک ها به کاهش زمان پخت کمک می کنند.

هم زدن

به یکسان شدن قرار گرفتن در معرض گرما کمک می کند. در حین پخت، غذا را دو بار از لبه تا وسط تابه هم بزنید تا غذا به طور یکنواخت گرم شود. غذا نمی تواند بسوزد یا بچسبد، بنابراین نیازی به هم زدن مداوم مانند پختن روی اجاق گاز معمولی نیست.

معکوس کردن

به گرم شدن یکنواخت غذا کمک می کند. تکه های بزرگ و متراکم گوشت یا مرغ معمولاً یک بار در نیمه پخت برگردانده می شوند. اگر کتلت ها بدون درب سرخ شده اند، باید آنها را هم برگردانید.

آشکار شدن

هنگام چیدن غذا در تابه یا روی میز گردان، باید از تکه های نازک تری (مثلاً بال مرغ) شروع کنید. آنها باید در وسط قرار گیرند و قسمت های ضخیم تر یا سفت تر باید نزدیک به لبه قرار گیرند (به طوری که قطعاتی که نیاز به پخت طولانی تری دارند انرژی بیشتری دریافت کنند). سپس تمام قسمت های پرنده به طور همزمان آماده خواهد شد.

محل

اگر نیاز به پختن، به عنوان مثال، سیب زمینی پخته شده یا نان های گرم کردن برای چای دارید، یعنی چندین وعده را به طور همزمان مصرف کنید، پس محصولات باید به صورت دایره ای هم زده شوند. مسافت مساویاز یکدیگر. یک قسمت را در مرکز ظرف قرار ندهید، زیرا کندتر از قسمت های لبه ظرف پخته می شود. همچنین، قسمت ها را روی هم قرار ندهید.

برای محافظت از مواد غذایی در برابر امواج مایکروویو، می توانید از تکه های فویل آلومینیومی استفاده کنید که امواج مایکروویو را منعکس می کند. این محافظ برای کند کردن فرآیند حرارت دادن در مناطقی از مواد غذایی که خیلی سریع خشک شده یا پخته شده اند استفاده می شود. فویل را باید قبل از قرار دادن غذا در فر به صورت تکه های کوچک روی آن ها قرار داد و در اواسط پخت از آن جدا کرد، یا در حین پخت روی آن دسته از غذاهایی که باید از حرارت بیشتر محافظت شوند قرار داد.

پوشاندن با درب

زمان پخت را کاهش می دهد، آبدار بودن و لطافت غذا را حفظ می کند و از پاشیده شدن آن جلوگیری می کند. درب تابه های شیشه ای یا درپوش های پلاستیکی بهینه هستند. درپوش باید سوراخی برای خروج بخار داشته باشد. با استفاده از کاغذ یا دستمال کاغذی می توان به درجات مختلف رطوبت در غذاها نیز دست یافت.

قهوه ای شدن

انرژی مایکروویو برخی غذاها را آنقدر سریع می پزد که چربی ها و قندهای درونی آن ها فرصتی برای کاراملی شدن ندارند و رنگ قهوه ای طلایی به ظرف می دهند. بنابراین، برای اینکه ظرف اشتها آورتر به نظر برسد، باید سطح محصول را با سس یا سس آغشته کنید. گوشت را می توان با پاپریکا، ماهی با پنیر یا پودر سوخاری خرد شده پاشید. خوب است روی کیک ها و کیک ها را با لعاب بپوشانید.

بورش با مایکروفر:
1. برای گل گاوزبان، می توانید پیاز را در مایکروویو تفت دهید (چون روغن موجود در مایکروویو است.
درست مثل آب گرم می شود. پیاز به طور یکنواخت پخته می شود و نمی سوزد)
2. برای گل گاوزبان در مایکروویو می توانید چغندر را با سرکه - بدون آن - بپزید
کوچکترین مشکل اما بهتر است چغندرها را کامل یا درشت بپزید.
و سپس آن را رنده کنید.
3. برای گل گاوزبان، می توانید سبزیجات را در مایکروویو بپزید تا نرم شوند. بهتر
همه چیز بدون آب به هیچ وجه - سریع تر، خوشمزه تر خواهد بود و سبزیجات از بین نخواهند رفت
فرم.
4. برای گل گاوزبان، می توانید گوشت را در مایکروویو بپزید. گوشت بهترین است
ابتدا در مقدار کمی آب - در همان مایکروویو بجوشانید.

گل گاوزبان مورد نظر به دست می آید اگر همه این اجزا را با هم مخلوط کنید، اضافه کنید
سیر، نمک، ادویه و مقدار لازم آب را بچشید و بپزید تا
آمادگی این اصل اساسی کار با مایکروویو است: در صورت لزوم
چیزی را در آب بجوشانید، بهتر است ابتدا آن را بدون آب بپزید و سپس
پخت و پز را تمام کنید

و بدون مکعب یا محصولات نیمه تمام منجمد!

حالت‌های عملکرد فر و زمان‌های پخت خاص به آن بستگی دارد
طراحی و قدرت کوره ما باید آن را آزمایشی انتخاب کنیم.
من یک سامسونگ ساده با حداکثر توان 750 وات و گریل کم مصرف دارم. زمان
پخت و پز با توان 750 وات:
1. 1 کیلوگرم سیب زمینی یا سایر سبزیجات غیر آبدار - 20 دقیقه.
2. سبزیجات با آب یا مقدار زیادی آب میوه - 30-35 دقیقه.
3. 300 گرم گوشت (یا فیله مرغ، جگر، قلب) - حداکثر 15 دقیقه.
اغلب 8-10 دقیقه کافی است.
4. پای مرغ گوشتی (500-600 گرم) - 15 دقیقه در مایکروویو + 5 دقیقه
مایکروویو با گریل برای ترد شدن.
5. 300-500 گرم ماهی (معمولا فیله بدون استخوان با چاشنی و سس) - دقیقه
10-15.

نوش جان! و دوستان گاستریت به حرف احمق های ارتدوکس گوش ندهید.