بخش های سایت
انتخاب سردبیر:
- شش مثال از یک رویکرد شایسته برای انحطاط اعداد
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم پس از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند رسید
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
تبلیغات
| نحوه افتتاح کارگاه تولید محصولات نیمه تمام در منزل. کارخانه مینی سوسیس |
|
این عقیده وجود دارد که سوسیس با کیفیت بالا را فقط می توان در کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت تولید کرد، اما این تا حدی نادرست است. از آنجایی که برای تولید برخی از انواع سوسیس و کالباس کافی است یک کارگاه کوچک راه اندازی کنید. چنین کارگاه تولید سوسیس و کالباس می تواند با بزرگترین بازیگران صنعت گوشت رقابت کند. و صاحب آن سود ثابتی دریافت خواهد کرد که بخشی از آن می تواند در گسترش تولید یا ایجاد یک مزرعه کوچک سرمایه گذاری شود. البته این چشم اندازها بسیار وسوسه انگیز هستند. بنابراین، در این مطلب به کارآفرینان تازه کار خواهیم گفت که چگونه فروشگاه سوسیس خود را باز کنند؟ انتخاب یک اتاق از انتخاب درستمحل به بخش بزرگی از موفقیت یک تجارت بستگی دارد. بنابراین، در این مرحله از سازماندهی یک فروشگاه سوسیس و کالباس باید بسیار مراقب و محتاط باشید. موضوع این است که انتخاب محل برای تولید سوسیس در داخل یک ساختمان مسکونی ممنوع است. طبق قوانین بهداشتی برای شرکت های فرآوری گوشت، یک فروشگاه سوسیس باید چندین اتاق داشته باشد:
ما گواهی صادر می کنیم سیستم گواهی GOST - مناسب برای کارخانه های بزرگ. از آنجایی که لیست مدارک مورد نیاز برای این روش شامل: گزارش آزمایش، گواهی دامپزشکی، گواهینامه کیفیت و سیستم تولید، گواهی بهداشت. قوانین صدور گواهینامه محصولات سوسیس با استفاده از بیانیه. این فرم بیشتر برای کارگاه های تولید سوسیس و کالباس مناسب است. این کار با ارسال درخواستی انجام می شود که نشان می دهد کارگاه سوسیس باکیفیت و مطابق با تمام استانداردها تولید می کند. استانداردهای حاکم بر تولید سوسیسهنگام سازماندهی تولید سوسیس، ضروری است که با هنجارها و استانداردهای زیر آشنا شوید: GOST 52196-2003 - "محصولات سوسیس پخته"؛ 15.13 - تولید فرآورده های گوشتی و طیور. برای جلوگیری از مشکلات و مشکلات، فقط مواد و محصولات تایید شده باید به عنوان مواد اولیه انتخاب شوند. از آنجایی که کیفیت محصول نهایی به خواص مواد اولیه بستگی دارد. مواد اولیه اصلی برای تولید سوسیس گوشت خوک و گاو است. اما برخی از تولید کنندگان، بسته به ویژگی های محصول نهایی، ممکن است از گوشت بره، مرغ و سایر حیوانات استفاده کنند. بر اساس چربی، از هر دسته ای می توان از گوشت استفاده کرد. با این حال، گوشت گاو معمولا با حداقل مقدار چربی انتخاب می شود. بسته به حالت حرارتی، می توان از گوشت سرد، بخارپز و یخ زدایی برای تهیه سوسیس استفاده کرد. گوشت گاو تازه فقط برای تولید سوسیس های آب پز، سوسیس های کوچک و فرانکفورتر استفاده می شود. از چنین مواد اولیه ای به دست می آوریم محصولات با کیفیت. و همه اینها به این دلیل است که گوشت تازه رطوبت را به خوبی جذب می کند، در مقایسه با مواد خام یخ زدایی یا سرد شده، که هنگام تهیه سوسیس بسیار مهم است. افزایش ظرفیت رطوبت گوشت تازه به شما امکان می دهد محصولات نهایی را با رطوبت تعیین شده بدست آورید که طعم آن را بهبود می بخشد. این همچنین باعث می شود تا هزینه فرآیند تولید کاهش یابد، زیرا در این حالت هیچ ضرر طبیعی در طول خنک سازی وجود ندارد. از چربی های حیوانی نیز به عنوان مواد اولیه استفاده می شود. آنها برای افزایش محتوای کالری اضافه می شوند محصولات نهایی. در تولید سوسیس های رژیمی از ملانژ و شیر و برای گوشت و محصولات سبزیجات - نشاسته، آرد گندم، غلات مختلف و کنسانتره سویا استفاده می شود. مطابق با تکنولوژی، علاوه بر مواد اولیه برای تولید سوسیس، به اجزایی نیاز است که عطر و طعم خاصی به آن بدهد. این مواد شامل ادویه، ادویه، نمک سفره، نیتریت و شکر. آنها به نسبت های مشخص شده در دستور العمل ها اضافه می شوند. برای ادویه ها و گیاهان، الزامات شیمیایی اعمال می شود. خواص فیزیکیو میزان آلودگی باکتریایی برای بهبود کیفیت محصولات نهایی، برخی از تولیدکنندگان از اجزایی مانند گلوتامات، آسکوربات سدیم و فسفات ها استفاده می کنند. تکنولوژی تولید سوسیس آب پز محصولات آب پز محصولاتی هستند که از گوشت تهیه می شوند و در معرض سرخ کردن و جوشاندن قرار می گیرند. بریدن گوشت استخوان بندی گوشت اصلاح گوشت سنگ زنی روی ماشین های مخصوص. بسته به حالت حرارتی و نوع آن، گوشت روی چرخ‌های آسیاب می‌شود قطرهای مختلفسوراخ یا در چرخ گوشت مخصوص. نمک زدن و بلوغ گوشت.تمام مواد اولیه را پس از آسیاب در ظروف مخصوص قرار داده و نمک می زنند. گوشت را با ادویه و سبزی مزه دار می کنند و در محفظه های مخصوصی قرار می دهند که در آن دمای 2 تا 4 درجه سانتیگراد حفظ می شود. در طی فرآیند رسیدن، گوشت چرخ کرده عطر خاصی پیدا می کند، چسبندگی دارد و ظرفیت رطوبت آن افزایش می یابد. پس از اتمام رسیدن، گوشت چرخ کرده با استفاده از کاتر و آسیاب دوباره آسیاب می شود. کاتر تجهیزاتی است که شبیه یک کاسه با تیغه های پهن و نازک داخل آن نصب شده است. در طی این عملیات، مواد افزودنی غذایی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود: ادویه جات ترشی جات، سبزی، گوشت خوک. سپس همه چیز کاملاً مخلوط می شود و به مقدار لازم آب و یخ به مخلوط اضافه می شود. هدف از این مرحله تکنولوژیکی:
جفت گیری پیش نویس برشته کردن آشپزی خنک کننده و ذخیره سازی خنک کننده. در این مرحله نان های سوسیس زیر دوش یا در اتاق های مخصوص خنک می شوند. سوسیس ها پس از سرد شدن در محفظه مخصوص خشک شده و برای نگهداری به اتاق های یخچال فرستاده می شوند. ذخیره سازی . اکثر سوسیس های پخته شده قابل نگهداری نیستند مدت طولانی. مدت زمان فروش و نگهداری سوسیس و کالباس به ویژگی های پوشش مورد استفاده بستگی دارد. در حال تهیه طرح تجاری برای افتتاح کارگاه تولید سوسیس آب پز هستیم 1. ما تجهیزات تولید سوسیس آب پز را خریداری می کنیم: یخ زدایی DRx14 تجهیزاتی است که برای یخ زدایی مواد اولیه طراحی شده است. قیمت متوسط یخ زدا 63000000 روبل است. چرخ گوشت یک چرخ گوشت بزرگ است که برای چرخ کردن گوشت استفاده می شود مقادیر زیاد. قیمت - 455000 روبل؛ پیچ و تاب - تجهیزاتی که به شما امکان می دهد سوسیس را دوز کنید و بچرخانید نوار نقاله برای پیرایش و استخوان بندی گوشت. طراحی چنین تجهیزاتی امکان ایجاد چندین نوار نقاله با ظرفیت های مختلف را با مرتب سازی مقاطع فراهم می کند. هزینه متوسط- 660000 روبل؛ چرخ دستی - 2000 روبل؛ یخ ساز با ظرفیت 100-6000 کیلوگرم. هزینه روزانه 100000 روبل؛ از کاتر برای چرخ کردن مجدد گوشت چرخ کرده استفاده می شود. ظرفیت کاسه این تجهیزات می تواند 80-420 لیتر باشد. قیمت - 800000 روبل؛ بلوک برش – خردکن های گوشت منجمد. آنها برای آسیاب کردن بلوک های منجمد گوشت برای پردازش بعدی آنها در چرخ گوشت و برش استفاده می شوند. هزینه - 120000 روبل؛ سرنگ خلاء از نوع چرخشی. برای پر کردن انواع سوسیس و سوسیس استفاده می شود. قیمت - 520000 روبل؛ خردکن – برای خرد کردن محصولات غذایی مختلف و برش آنها با توجه به پارامترهای مشخص شده اندازه و شکل. هزینه - 90000 روبل؛ گیره برای بسته بندی محصولات غذایی در کیسه طراحی شده است. قیمت - 700000 روبل؛ محفظه حرارتی تجهیزاتی است که برای عملیات حرارتی سوسیس و کالباس استفاده می شود. فرآیندهای اصلی: برشته کردن، خشک کردن، پختن، خنک کردن، دود کردن. هزینه - 2710000 روبل؛ مجموع: 69,257,500 هزینه های تحویل و نصب تجهیزات- 1000000 روبل کل هزینه های سرمایه: 70257500 روبل. 2. ما کارگران را استخدام می کنیم
صندوق دستمزد سالانه: 2،760،000 روبل. 3. ما حجم فروش را برنامه ریزی می کنیم درآمد ماهانه برای ماه خواهد بود: 280 * 70،000 = 19،600،000 روبل. درآمد سالانه از فروش محصولات سوسیس و کالباس: 235،200،000 روبل 4. هزینه تولید را محاسبه می کنیم هزینه های خرید مواد اولیه و مواد اولیه:
مواد پشتیبان: پوسته - 3 روبل؛ هزینه برای انواع انرژی و آب:
هزینه کل تولید 1 تن محصول: 124308 روبل. محاسبه هزینه برای 1 کیلوگرم سوسیس آب پز: هزینه های مواد، از جمله زباله های برگشت پذیر - 220.3 هزینه کل 1 کیلوگرم محصولات نهایی - 224.5 روبل. ما هزینه های ثابت سالانه را محاسبه می کنیم:
هزینه های متغیر (در سال): 224.5 * 70000 * 12 = 188،580،000 روبل. هزینه های ناخالص: 35,709,000 + 188,580,000 = 224,289,000 روبل. مقدار پوشش: 235,200,000 – 188,580,000 = 46,620,000 روبل. نسبت پوشش: 46620000/235200000=0.19 درآمد آستانه: 35,709,000/0.19=187,942,105 روبل درآمد فروش بالاتر از آستانه است. محاسبه سود و سود: سود به عنوان تفاوت بین درآمد فروش و هزینه کل تولید محاسبه می شود. 235,200,000 – 188,580,000 = 46,620,000 روبل. سودآوری محصول (سود حاصل از فروش محصولات سوسیس و کالباس/هزینه): 46,620,000 / 188,580,000 = 24.7%. دوره بازپرداخت 1 سال و 6 ماه خواهد بود. بر اساس محاسبات فوق می توان نتیجه گرفت که تولید سوسیس آب پز یک تجارت سودآور و سودآور است. کسب سود به کارخانه کوچک اجازه می دهد تا در طول زمان محدوده محصولات خود را گسترش دهد و حجم تولید را افزایش دهد. در اخیرادر روسیه، زنجیره های خرده فروشی به طور فعال در حال توسعه هستند، تنها در مسکو بیش از ده مورد از آنها وجود دارد ("مترو"، "آوچان"، "کوپیکا"، "قاره هفتم"، "دوازده ماه"، "رامستور" و غیره) . طیف محصولات ارائه شده در این فروشگاه ها از هزاران و حتی ده ها هزار محصول غذایی داخلی و خارجی فراتر می رود. امروزه نه تنها فروش، بلکه تولید محصولات با ارزش افزوده بالا برای زنجیره های خرده فروشی اهمیت یافته است. علاوه بر این، تصمیم گیری برای تولید محصولات تحت برند خود تنها آغاز راه است. از کجا شروع کنیم؟چگونه می توان کارگاهی را سازماندهی کرد و کارکنان آن را با تولید محصولات رقابتی گسترش داد و در عین حال در اعصاب، پول و نشاط برای حل سایر مسائل مهم تر صرفه جویی کرد؟ شما تصمیم گرفته اید که یک کارگاه تولیدی تشکیل دهید محصولات گوشتی نیمه تمام، محصولات ماهی نیمه تمام، تولید ماهی، سالاد سرد یا کارگاه تولید کلوچه، نان و فرآورده های نانوایی. از چه چیزی باید شروع کرد؟
بنابراین، در مرحله بعدی، سوال سازماندهی یک کارگاه به سطح جدیدی منتقل می شود: چگونه می توان تجهیزات را جمع آوری کرد، مجموعه ای را انتخاب کرد، فن آوری ها را مسلط کرد، محصولات را تأیید کرد؟ از آنجایی که حل چنین مسائلی نیازمند یک رویکرد متعادل است، لازم است به متخصصانی مراجعه کنید که به بهینه سازی تولید و کاهش زمان جستجوی تجهیزات، فناوری ها و گواهینامه محصول کمک می کنند. - اغلب متخصصانی که وظیفه سازماندهی یک کارگاه را دارند، به ما مراجعه می کنند که به آن "بدون خروج از صندوق نقدی" می گویند. روشن مرحله اولیهما تعیین می کنیم که کارگاه متعلق به کدام گروه است. کارگاه ها به چند گروه تقسیم می شوند: با توجه به حجم تولید و مجموعه. بر اساس درجه فاصله از سیستم فروش. خرید کنید قدرت کمدر یک منطقه کوچک فقط با استفاده از کار دستی و استفاده از ابزارهای ساده (تخته برش، چاقو، وان حمام) می توان دسته های کوچکی از مثلاً سالادهای ساده تولید کرد. در این مورد، مجموعه ممکن است حداقل و محدود به توانایی های تجهیزات و حرفه ای بودن کارکنان باشد. کارگاه هایی با دامنه وسیع تر و بهره وری بالا نیاز به فضای تولید قابل توجهی دارند. تجهیزات حرفه ای، سازماندهی مناطق بسته بندی، نگهداری و خنک سازی محصولات نهایی. اما در هر دو مورد، اسناد نظارتی و فنی، گواهی ماشین‌ها و واحدها، محصولات مورد نیاز است - متخصصان نیز می‌توانند در این مورد کمک کنند، دیمیتری پتوشکوف، رئیس تیم پروژه در Space City می‌گوید. فاصله از نقاط فروش تعیین کننده سرعت تحویل محصولات به فروشگاه های خرده فروشی، استفاده از ظروف حمل و نقل خاص یا تجهیزات برای تسمه بندی گروهی و نیاز به فکر کردن از طریق یک طرح حمل و نقل کالا است. مکان نزدیک تولید (به عنوان مثال، در قلمرو یک فروشگاه خرده فروشی) به شما امکان می دهد در تحویل محصولات به مصرف کننده صرفه جویی کنید، هزینه بسته بندی حمل و نقل را کاهش دهید و از یک سیستم فروش مستقر برای محصولات نهایی استفاده کنید. به عنوان مثال، مشخص است که مشتری این فرصت را دارد که یک کارگاه کوچک تولید سالاد را بر اساس تجهیزات روسی سازماندهی کند که در قلمرو یک مرکز خرید واقع خواهد شد. برای سازماندهی یک کارگاه با ظرفیت 200 کیلوگرم در شیفت، یک منطقه تولید حداقل 15-30 متر مربع (ما چنین تجربه ای داریم) و 2-4 پرسنل خدمات مورد نیاز است. - در مرحله اولیه باید آماده شود طراحی اولیهکارگاه تولید سالاد سرد. این شامل: مشخصات فنی و نمودار تولید عملکردی-فناوری، ترکیب بهینه تجهیزات، مشخصات، داده های فنی و قیمت ها، شرح مختصرفرآیند فنی، لیستی از الزامات اساسی برای پشتیبانی مهندسی، توصیه هایی برای توضیح محل، ترتیب تجهیزات نشان دهنده نقاط منبع تغذیه. دیمیتری پتوشکوف می گوید: فناوری تولید سالاد شامل چندین مرحله اجباری است: پذیرش و آماده سازی مواد خام، خرد کردن، تهیه خلیج، ماریناد، بلانچ کردن، تولید سالاد، بسته بندی، ذخیره سازی. از آنجایی که تجهیزات اصلی بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد، لازم است در مورد مدل هایی که در کارگاه تولید تنقلات سالاد گنجانده شده اند، با جزئیات بیشتری صحبت کنیم. انتخاب مدل هایک سوال منطقی مطرح می شود: کدام رویکرد برای انتخاب مدل های تجهیزات صحیح تلقی می شود؟ - برندهایی که برای تکمیل خط تولید استفاده می کنیم، انتخابی آگاهانه و آگاهانه هستند. ما بیش از 10 سال است که کار می کنیم بازار روسیهو ما می دانیم که مشتری ما به چه چیزی نیاز دارد: اول از همه، قابلیت اطمینان، سهولت کار، ترکیب بهینهقیمت و کیفیت به عنوان مثال، پوست کن سیب زمینی MOK-300 برای پوست کندن سیب زمینی و سایر سبزیجات ریشه ای با قرار گرفتن در معرض مواد پاک کننده حاوی ساینده طراحی شده است. قیف پوست کن سیب زمینی از فولاد ضد زنگو با درپوشی بسته می شود که در آن یک دریچه بارگیری تعبیه شده است، هنگام باز شدن، تخلیه خود به خود محصول خالص شده با یک دیسک چرخان رخ می دهد. دستگاه پوست کن سیب زمینی با استفاده از رله زمان، مدت زمان چرخه عملیات را تنظیم می کند. این دستگاه در بسیاری از شرکت ها کار می کند و فناوری و قابلیت اطمینان بالایی را نشان داده است. سبزی کاتر GAMMA-5 نمونه ای از نسبت بهینه قیمت به کیفیت است. برای برش دادن و خرد کردن سبزیجات و میوه های خام و آب پز به شکل های مختلف هندسی طراحی شده است گوشت چرخ کردهو پنیرهای سفت را آسیاب کنید. همراه با سبزی خرد کن انتخاب بزرگچاقوها، خردکن ها، رنده هایی که امکان برش را به صورت برش، بشقاب، مکعب، چوب و نی فراهم می کنند. امکان تجهیز دستگاه به چرخ گوشت وجود دارد. کوچک ابعاد کلی، امکان نصب بر روی هر سطح افقی امکان استفاده در کارگاه های کوچک و حضور واحد را فراهم می کند دستگاه قفلایوان نیکولایفسکی، متخصص برجسته شرکت Master of Trade می گوید: امکان روشن کردن هلی کوپتر را در حین تعویض ضمیمه ها از بین می برد. – بنا به درخواست مشتری، کارگاه مجهز به کابینت یخچالی با دمای متوسط ШХ-0.7* است که امکان نگهداری مواد اولیه و محصولات نهایی را فراهم می کند. ما معمولاً یک مرحله بسته بندی را در خط تولید قرار می دهیم، جایی که پیشنهاد می کنیم از یک بسته بندی "میز داغ" با کاربری آسان و قابل اعتماد استفاده کنیم! SW-450*. این به شما امکان می دهد محصولات نهایی را در فیلم کششی بسته بندی کنید و برای استفاده در موسسات خرده فروشی و صنایع کوچک بهینه است. این دستگاه از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و مجهز به چاقوی حرارتی با روکش تفلون برای برش فیلم، میز روکش تفلون گرم شده و کنترل کننده دما با قابلیت تنظیم ضخامت فیلم می باشد. البته، تجهیزات کارگاه ممکن است تا حدودی متفاوت باشد، مدل ها و مارک های تجهیزات ممکن است نه تنها از نظر بهره وری، بلکه در ترجیحات دیگر (کشور مبدا، هزینه، طراحی) متفاوت باشد. زمینه های صدور گواهینامهمشخص است که انتشار یک محصول نهایی خاص برای فروش از نظر انطباق با GOST بررسی می شود. اما در حال حاضر، این وضعیت ایجاد شده است که محصولاتی که به نظر می رسد از دوران کودکی آشنا هستند (به یاد داشته باشید، محصولات نیمه تمام در مغازه های آشپزی فروخته می شد؟) "دولتی" نیستند، یعنی GOST یا OST برای آنها ساخته نشده است. . هیچ GOST برای سالادهای سرد و کره ای، چغندر، هویج، گلوله های کلم و حتی بیشتر از آن هیچ سندی وجود ندارد که به ما اجازه دهد محصولاتی با نام تجاری خود تولید کنیم. اگر هنوز تصمیم به تولید محصولاتی دارید که استانداردهای GOST برای آنها ایجاد نشده است، چه باید کرد؟ در حال حاضر چندین گزینه برای حل این مشکل وجود دارد. به منظور تولید سالاد و هر محصول دیگری که الزامات آن در GOST یا OST توضیح داده نشده است، در مرحله اول لازم است اسناد هنجاری و فنی (NTD) برای محصولات خریداری یا تهیه شود. شما می توانید اسناد فنی را از توسعه دهنده خریداری کنید - برای بخش قابل توجهی از محصولات غذایی، دارندگان اسناد اصلی موسسات صنعتی هستند. اما کار با آنها دشوار است، زیرا فهرست اسناد فنی با مجموعه موجود محدود است و نتیجه بهداشتی و بهداشتی SES "یک بار برای همیشه" به دست آمده است. برخی از توسعه دهندگان اسناد مالک برندهای خود هستند، اما تعداد کمی از تولیدکنندگان مایلند با نام شخص دیگری کار کنند، مگر اینکه این موردی باشد که تحت یک حق امتیاز کار می کنند. و بعید است که صاحبان اسناد "انحصاری" بخواهند فناوری و دستور العمل را بفروشند. هزینه اسناد آماده (جاری) برای سالادهای سرد از 30 هزار روبل شروع می شود، به دست آوردن اسنادی که برای آن لازم است محصولاتی تحت نام تجاری تولید شوند، به ترتیب بزرگی افزایش می یابد، توسعه دستور العمل ها و اسناد اصلی که به طور کامل انجام می شود. مطابق با الزامات Rospotrebnadzor و GOSSTANDART به صورت جداگانه محاسبه می شود، زیرا به تعداد دستور العمل ها بستگی دارد. توسعه دهنده ممکن است یک آژانس اطلاعاتی (IA) باشد که با دستور العمل ها و فن آوری های جدید، اسناد را ثبت می کند و تولید را تأیید می کند. چرا همکاری با یک خبرگزاری ارجحیت دارد؟ ابتدا می توانید سوالات خود را از طریق تلفن، فکس و ایمیل، برای مطالعه لیست GOST ها، OST ها، SanPiN ها و غیره، یک کپی خریداری کنید. ثانیاً، می توانید اسناد فنی را برای هر نوع محصول، هر طیفی (در مورد سالادها - حدود 50) با نام تجاری خود سفارش دهید. ثالثاً، IA نه تنها سند را توسعه می دهد، بلکه یک نتیجه گیری بهداشتی و بهداشتی از SES برای حداکثر دریافت خواهد کرد. مهلت ممکنفروش (در مورد سالادهای سرد 7 روز است)، یک برگه کاتالوگ GOSSTANDARD دریافت می کند. صنعت تجارت گوشتارائه شده است انواع مختلفمحصولات سوسیس به هر شکلی که باشد محبوبیت خود را در بین مصرف کنندگان با سطوح درآمدی متفاوت از دست نمی دهد. اما کیفیت و قیمت همیشه مردم را راضی نمی کند، که باعث می شود تولید کنندگان جدیدی که انتظارات آنها را برآورده کنند، علاقه مند شوند. بنابراین، بخش محصولات گوشتی درها را به روی کارآفرینان جوانی باز می کند که علاقه مند هستند چگونه یک مغازه سوسیس و کالباس را از ابتدا باز کنند. کسب و کار سودآور است، اما نیاز به سرمایه گذاری جدی مالی و فیزیکی دارد. کسب و کار سوسیس و کالباس را از کجا شروع کنیم؟ آیا تجارت گوشت برای یک کارآفرین تازه کار در مواجهه با رقابت جدی سودآور است؟ دستورالعمل گام به گاماین مقاله به سوالات فوری پاسخ خواهد داد. رزومهافتتاح یک کارخانه سوسیس شامل دو گزینه سرمایه گذاری است که بستگی به این دارد وضعیت مالیکارآفرین:
صرف نظر از اینکه یک کارآفرین تازه کار چه ایده کسب و کاری دارد، باید مراحلی را طی کنید که هم برای یک فروشگاه کوچک سوسیس و هم برای یک مجتمع تولیدی یکسان است:
بیایید هر مرحله را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم. آماده سازی برای پروژهیک کسب و کار با پروژه ای شروع می شود که ایده و روش های اجرا را منعکس می کند. تجزیه و تحلیل رقابت انجام می شود. در تولید سوسیس و کالباس است شاخص مهم. بستگی به منطقه ای دارد که افتتاح کارگاه و فروش بیشتر محصولات در آن برنامه ریزی شده است. در صورتی که تعداد کمی تولید کننده داخلی وجود داشته باشد و مزاحمتی برای جذب نداشته باشند مقدار مورد نیازمخاطب هدف، یعنی ورود به بازار محلی منطقی است. در شرایط دیگر، شما باید به دنبال مشتریان در مناطق دیگر باشید یا محصولاتی را برای خریداران جذاب تر از محصولات رقبا کنید. راه اندازی یک کسب و کار بدون تحلیل بازار و تقاضای مصرف کننده ریسکی است. شما می توانید پول سرمایه گذاری کنید و به درآمد دلخواه نرسید. نتیجه‌گیری در طرح کسب‌وکار گنجانده می‌شود تا بفهمیم آیا ایده سودآور است یا بهتر است مسیر دیگری را انتخاب کنید. نکته دوم در این مرحله انتخاب شکل قانونی کارآفرینی است. دو شکل برای سوسیس فروشی مناسب است:
اینکه کدام شکل ثبت فعالیت را انتخاب کنید بستگی به مورد خاص دارد، اما همیشه باید مزایا و معایب را بسنجید و بیشترین را پیدا کنید. شرایط مساعد. در این مرحله، مطالعه الزامات مالیات ترجیحی ارزش دارد تا مالیات در مرحله ارتقا قابل اجرا باشد. کاغذبازیتجارت گوشت شامل بازدید از آژانس های نظارتی است. آنها اسنادی را برای اماکن و ارتباطات صادر می کنند. امکان قرار دادن تجهیزات خاص را تأیید کنید. آنها بررسی می کنند که آیا گوشت با الزامات خدمات دامپزشکی و کیفیت محصولات مطابقت دارد یا خیر. لیست اسناد برای افتتاح فروشگاه سوسیس و کالباس و تحویل بیشتر کالا به قفسه های فروشگاه شامل موارد زیر است:
اگر مدارک به طور کامل جمع آوری نشود، هیچ خرده فروشی حاضر به عقد قرارداد برای تامین سوسیس و کالباس نخواهد بود. فرصت کسب درآمد به مدت نامحدود به تعویق می افتد. مزایا و معایبهزینه راه اندازی یک کسب و کار بستگی به شرایط ساختمان انتخاب شده برای تولید، فاصله از خط برق، تامین آب و فاضلاب دارد. تولید سوسیس و کالباس برای یک تاجر تازه کار دارای جنبه های مثبت و منفی است. سودآوری یک مغازه سوسیس و کالباس به شرایط زیادی بستگی دارد، اما با رویکرد صحیح 25-30٪ است. مزایا و معایب باید در مرحله تهیه طرح کسب و کار در نظر گرفته شود. از مزایای آن می توان به نکات زیر اشاره کرد:
معایبی نیز وجود دارد:
در پایانهمیشه تقاضا برای سوسیس وجود دارد، اما رقابت در این صنعت بسیار شدید است. در صورت امکان (دستور العمل مخصوص، گوشت مطابق با قیمت مناسبیا قطعه فرعی شخصی) برای تولید سوسیس، که جذب خواهد کرد مخاطب هدفقیمت، طعم، کیفیت، پس هیچ مانعی برای اجرای طرح وجود ندارد. توصیه می کنیم طرح کسب و کار یک فروشگاه سوسیس و کالباس را با محاسبات در پورتال ما مطالعه کنید تا اطلاعات بیشتری برای فکر کردن به دست آورید. پس از اعمال تحریم های حمایتی روسیه علیه اتحادیه اروپا، سوسیس های مرغوب تقریباً به طور کامل از قفسه های فروشگاه ها ناپدید شدند. جایگزینی وارداتی مورد انتظار هرگز اتفاق نیفتاد - فروشگاه ها مملو از محصولات بی کیفیت از تولیدکنندگان داخلی بودند که تصمیم گرفتند با افزودن چربی های گیاهی و پرکننده ها به سوسیس ها، هزینه تولید را تا حد ممکن کاهش دهند. کمبود شدید محصولات گوشتی با کیفیت در بازار وجود دارد. به همین دلیل اکنون وقت آن است که کارگاه تولید سوسیس کوچک خود را باز کنید و جای خود را در زیر نور آفتاب بگیرید. تحلیل بازاراول از همه، وضعیت بازار را مطالعه کنید. ممکن است قبلاً یک سوسیس ساز در منطقه شما وجود داشته باشد. دقیقاً بدانید که او چه محصولاتی تولید می کند، محدوده قیمتی او چقدر است، تولید چگونه سازماندهی می شود. از چندین فروشگاه بزرگ دیدن کنید، از قیمت محصولات سوسیس مطلع شوید، به این فکر کنید که محصولات نهایی را کجا می توانید تحویل دهید. کارگاه تولید سوسیس و کالباس یک تجارت سودآور و مقرون به صرفه است اتاقبرای یک کارگاه کوچک، به یک اتاق نسبتاً بزرگ نیاز دارید که با یک ساختمان مسکونی ترکیب نشده باشد. شما نباید به دنبال محل در مرکز شهر باشید - حومه یا حتی یک ساختمان در یک روستای مجاور برای شما مناسب است. در ساختمان شما باید قرار دهید:
محل شما باید کاملاً جادار باشد - معمولاً یک مینی کارگاه تقریباً 200 متر مربع را اشغال می کند. برخی از اتاق ها را می توان با یکدیگر ترکیب کرد، اما هنگام برنامه ریزی بهتر است با ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژی محلی مشورت کنید تا در آینده مجبور به انجام مجدد کارگاه نباشید. قبل از باز کردن، باید مشخصات فنی تهیه کنید، که حجم محصولات فرآوری شده، محدوده (تقریبی) را نشان می دهد، فهرستی از تجهیزات مورد استفاده را تهیه کنید و فرآیند فن آوری را شرح دهید. سپس شرایط مرجع با SES و خدمات دامپزشکی محلی توافق می شود و تنها پس از آن می توان اقدامات بعدی را انجام داد. چه مدارکی مورد نیاز استاول از همه، شما باید به اداره مالیات محلی بروید و به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC ثبت نام کنید. همچنین کدهای مناسبی به شما داده می شود که می توانید از آنها استفاده کنید. آیا شما علاقه مند به:
هرگز در مصرف مواد خام کوتاهی نکنید - آنها باید تازه و دارای گواهینامه کیفیت باشند همزمان ثبت نام در صندوق بازنشستگی، پایگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک و نظارت دامپزشکی در حال انجام است. در پایان، محل توسط بازرسان آتش نشانی مورد بازرسی قرار می گیرد. همچنین باید گواهینامه های خاصی را دریافت کنید. بنابراین، طبق قانون، تمام فرآورده های گوشتی باید گواهی کیفیت دریافت کنند. در اینجا دو گزینه وجود دارد:
مواد اولیه را از کجا تهیه کنیماگر قرار است سوسیس و کالباس باکیفیت تولید کنید، پس مواد اولیه شما باید مرغوب باشد. شما باید با کشاورزان محلی که گوشت را به صورت عمده فروشی در لاشه کامل می فروشند، تماس برقرار کنید. به همین دلیل است که یک کارگاه تولید سوسیس در روستا نسبت به شهر ارجح تر است - می توانید تازه ترین گوشت را درست در کنار خانه خریداری کنید. همچنین بخوانید: نحوه افتتاح کارخانه پردازش زباله: طرح تجاری شما باید مواد اولیه با کیفیت بالا و گواهی شده را پیدا کنید که تمام استانداردها را رعایت کند. چه نوع گوشتی نیاز دارید؟ هر: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بره، گوشت اسب و غیره. برای سوسیس مرغوب، معمولاً گوشت حیوانات جوان با محتوای چربی کم انتخاب می شود. در صورت لزوم بعدا بهترهچربی یا گوشت خوک را جداگانه طبق دستور اضافه کنید.
برای تولید محصولات کم کالری و رژیمی می توان شیر، نشاسته، آرد، ملانژ، غلات و سویا را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. علاوه بر این، چاشنی های مختلفی به گوشت اضافه می شود: نمک نیتریت، اسید اسکوربیک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، شکر، فسفات.
کارگاه باید به چند اتاق مجزا تقسیم شود فرآیند تولید چگونه کار می کند؟فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است:
مراحل تهیه اکثر انواع سوسیس دودی و آب پز به این ترتیب پیش می رود. محصولات خشک شده در یک محفظه مخصوص تهیه می شوند - حدود 30-40 روز در رطوبت ثابت خشک می شوند که از سخت شدن و تورم جلوگیری می کند. لیست تجهیزات مورد نیازبیایید ببینیم برای تولید سوسیس به چه تجهیزاتی نیاز دارید. ما محاسباتی را برای یک کارگاه کوچک انجام می دهیم که محصولات آب پز و دودی تولید می کند که در زمان ما محبوب ترین هستند.
در تجهیزات کوتاهی نکنید - به سرعت هزینه خود را پرداخت می کند شما نیاز به خرید دارید:
|
| بخوانید: |
|---|
جدید
- جملات شاعرانه چهره زمستانی برای کودکان
- درس زبان روسی "علامت نرم پس از خش خش اسم"
- درخت سخاوتمند (مثل) چگونه می توان با یک پایان خوش برای افسانه درخت سخاوتمند رسید
- طرح درس در مورد دنیای اطراف ما با موضوع "چه زمانی تابستان خواهد آمد؟
- آسیای شرقی: کشورها، جمعیت، زبان، مذهب، تاریخ، مخالف نظریه های شبه علمی تقسیم نژادهای بشری به پایین و بالاتر، حقیقت را به اثبات رساند.
- طبقه بندی دسته بندی های مناسب برای خدمت سربازی
- مال اکلوژن و ارتش مال اکلوژن در ارتش پذیرفته نمی شود
- چرا خواب مادر مرده را زنده می بینید: تعبیر کتاب های رویایی
- متولدین فروردین تحت چه علائم زودیاک هستند؟
- چرا خواب طوفان روی امواج دریا را می بینید؟
