داده های تقریبی:

• هزینه های اولیه - حدود 5،000،000 روبل.
• دوره بازپرداخت 2.5 - 3 سال است.
• 50 صندلی ، مساحت - 180 متر مربع.

در این مقاله ، ما گردآوری کرده ایم برنامه تجاری دقیق رستوران با محاسبات دقیق.

ارتباط سرمایه گذاری در پروژه

ما قبلاً در مقاله مربوط به بخشی از این موضوع لمس کرده ایم. شاید حتی کسانی که به رستوران نمی روند و در هتل زندگی نمی کنند ، از شرایط سخت بازار مهمان نوازی روسیه چیزی شنیده اند. ابتدا صنعت با ممنوعیت استعمال دخانیات روبرو شد و سپس وضعیت اقتصادی عمومی کشور ، به بیان ملایم ، به وضعیت ایده آل تبدیل نشد.

بنابراین ، آیا اکنون ارزش سرمایه گذاری در یک رستوران را دارد و آیا چنین سرمایه گذاری هایی عمداً بی فایده نخواهد بود؟ بیایید به اعداد بپردازیم.

طبق گزارش RBC ، تعداد بازدیدکنندگان از مراکز پذیرایی در سال های 14-2010 107.5 میلیون نفر بوده است. ارزش بازار در این مدت 74.1 درصد افزایش یافته و به رقم چشمگیر 727.8 میلیارد روبل رسیده است.

اعداد جدی با این حال ، کارآفرینان مشتاق ممکن است اعتراض داشته باشند - شاخص ها برای سالهای "خوب تغذیه" ، قبل از بحران گرفته شده است ، ممکن است پویایی سالهای بعدی منفی باشد.

طبق همین منبع ، در سال های 19-2015 ، بازار سالانه 11.6 درصد رشد خواهد کرد. و تا سال 2019 به رقم 1261 میلیارد روبل می رسد.

این رشد به دلیل چندین عامل پیش بینی می شود:

• کاهش هزینه اجاره املاک و مستغلات تجاری (در نتیجه کاهش تقاضا)
• انطباق مشتریان و بازار با قیمت های جدید و ممنوعیت استعمال دخانیات
• اشباع بازار ناکافی (تعداد رستوران ها در هر هزار نفر حتی در مسکو 4 برابر کمتر از هنجارهای اروپای غربی است)
• "بقا" بازیکنان موثر

آخرین نکته ارزش توجه ویژه دارد. تقریباً در هر شرایط اقتصادی می توانید از بازار رستوران درآمد کسب کنید. شرایط همانند سایر زمینه های کارآفرینی است - برنامه ریزی شایسته ، دانش بازار و نظارت منظم.

مهمترین نقاط عطف و ویژگیهای افتتاح یک رستوران مناسب در این مقاله توسط متخصصان شرکت بیان شده است. "MAPLE".

از کجا شروع کنیم؟ انتخاب قالب

"رستوران" یک مفهوم نسبتاً بزرگ است. ماهیت تجارت یکسان است - برای تغذیه مردم برای پول ، من را برای چنین ساده سازی ببخشید. اما راه های مختلفی وجود دارد ، جهت ها برای تجارت رستوران وجود دارد! و میزان سرمایه گذاری ، دوره بازپرداخت و میزان کار هزینه شده بستگی به قالب انتخاب شده دارد.

اجازه دهید در مورد قالبهای "اساسی" موسسات پذیرایی که چشم اندازهایی در بازار روسیه دارند ، صحبت کنیم.

ناهار خوری خوب

کلاس ممتاز با تمام ویژگی های آن. طبق GOST ، چنین موسساتی به عنوان "لوکس" طبقه بندی می شوند. رستوران های Fine Dining یک فضای داخلی گران (از هر نظر) را ارائه می دهند ، غذاهای اختصاصی و نوشیدنی های عالی متوسط \u200b\u200bصورتحساب مناسب است - قبل از بحران صرف غذا برای خوردن بدون الکل در چنین رستوران 2000 روبل یا بیشتر هزینه داشت. توجه داشته باشید که ما در مورد "ستاره" های یک نوع مانند توراندوت یا پوشکین صحبت نمی کنیم ، بلکه در مورد رستوران های خوب ، خوش ساخت ، اما انبوه صحبت می کنیم.

در نگاه اول مشتریان از کجا پول چنین تجملاتی را کسب کرده اند؟ اما آمارها نشان می دهد که رستوران های برتر هنوز هم عملکرد خوبی دارند. فقط آن دسته از بازدیدکنندگانی که به دلیل "گرد و غبار در چشم" به مmentsسسات گران قیمت مراجعه کرده اند ، باقی مانده اند. ستون فقرات ، که بازدید از Fine Dining شیوه زندگی آن است ، تأثیر بحران را احساس نکرده و عادات را تغییر نداده است.

ناهار خوری معمولی

مفهومی که خدمات و غذاهای عالی را با امکان دسترسی به بخش گسترده ای از مشتریان ترکیب می کند. با قیمت مناسب ، مهمان یک طراحی کاملاً پیشرفته ، یک منوی متشکل از شایستگی (اغلب چند محصول) و خدمات حرفه ای دریافت می کند.

مجسم سازی و مثبت ساختن یک رستوران با این قالب کار ساده ای نیست.

افتتاح یک موسسه کلاس بالا با چک متوسط \u200b\u200b500-1500 روبل خطرناک است ، اما امیدوار کننده است. ناهار خوری عادی پیش از بحران در روسیه به سرعت رشد کرد ، اما اکنون قالبی است که جای هیچ خطایی ندارد. بسیاری از مراکز توسعه نیافته تعطیل شده اند. اما کسانی که موفق به خرید فرآیندهای فن آوری و خدمات به مشتریان - جمع آوری کرم. طبقه متوسط \u200b\u200b(که با قضاوت بر اساس نظرسنجی ها ، هنوز بحران را نیز احساس نکرده است) می خواهد با قیمت مناسب سطح راحتی خاصی را بدست آورد. بنابراین تقاضای شام گاه به گاه وجود خواهد داشت.

سریع گاه به گاه

همانطور که آنها دوست دارند در بررسی های متعدد بنویسند ، این یک قالب "انتقالی" بین غذاهای معمولی و رستوران های سریع F از این نوع است که سعی می کنند بهترین "والدین" خود را بگیرند:

• خدمات توسط پیشخدمت ها ، فضای داخلی با کیفیت بالا و منوی گسترده ای از بخش رستوران های دموکراتیک
• حداکثر سرعت خدمات و قیمت پایین از بخش فست فود.

دلیل دیگری برای ظهور Fast Casual وجود دارد - "قلدری" که رسانه ها و طرفداران یک سبک زندگی سالم برای فست فود انجام می دهند. بله ، جواب داد - افکار عمومی فست فود را در بهترین حالت درک نمی کنند. و حتی بازیکنان بزرگ فست فود نیز به تدریج به Fast Casual روی می آورند. دستورالعمل های قومی در این بخش محبوب هستند - غذاهای ژاپنی ، مدیترانه ای ، اسلاوی شرقی.

Fast Casual را می توان در یک منطقه کوچک و با استفاده از آشپزخانه کارخانه باز کرد. این روش سرمایه گذاری اولیه و زمان بازپرداخت را کاهش می دهد. اگر تمایلی (یا فرصتی) برای کار روی مفهوم خود ندارید ، یکی از موارد را انتخاب کنید. خوشبختانه تعداد آنها به تعداد کافی در بازار وجود دارد.

فست فود

به نظر می رسد که نیازی به معرفی ندارد . شرکتهای فست فود که در ابتدا در خارج از کشور ظاهر می شدند مدتها پیش سهم خود را از بازار روسیه از بین برده اند. فست فودها که از تازگی عجیب و غریب به واقعیت روزمره تبدیل شده اند ، به یک سرمایه گذاری جذاب تبدیل شده اند. مخصوصاً اکنون که عادت به غذا خوردن در بیرون از خانه شکل گرفته و درآمد جمعیت رو به کاهش است.

موسسات با فرمت های "بالاتر" فست فود را ترک می کنند - هزینه های کمتری و مشتری بیشتری دارند. فست فود نه تنها شامل پروژه های تک محصولی با ارائه همبرگر ، مرغ یا رشته فرنگی ، بلکه غذاخوری نیز می باشد که بسیاری از آنها در سال 2015 افتتاح شد.

از مزایای انتخاب فست فود به عنوان مدل تجاری حداقل هزینه ها ، توانایی کار در فودکورت و انعطاف پذیری مفهوم است. به خاطر انصاف ، یادآور می شویم که آنها با ارائه بازاریاب به شرکت معروف آمریکایی ، فست فود را به عنوان یک رستوران در نظر گرفتند.

توصیف قالب های امیدوار کننده می تواند با اندیشه آنتون تاباکوف ، بازیگر و رستوران دار مشهور مسکو کامل شود. به نظر وی ، مشکل اصلی رستوران های داخلی در نقاط مرجع کاذب است. روح نهادهای زمان گلیاروفسکی که معیار فرهنگ ملی پذیرایی بود ، از بین رفت. به جای آن "گرد و غبار در چشم" ، رستوران تبدیل شده است نه یک مکان برای غذا خوردن ، اما راهی برای لاف زدن ثروت.

اکنون فرهنگ رستوران در حال بهبود است. و کارآفرینانی که یک م institutionسسه "برای غذا" ایجاد می کنند حق دارند روی موفقیت حساب کنند.

مفهوم

این مفهوم به معنای نوعی "نقشه راه" از کارآفرینی است که پروژه ای را در زمینه HoReCa (هتل ، رستوران ، کافه) راه اندازی می کند. این مفهوم ، اگر نه یک دستورالعمل گام به گام باشد ، مطمئناً مجموعه ای از دستورالعمل ها است که به یک رستوران دار در مهلت مهلت ها و راه اندازی تأسیسات بدون مشکلات غیرضروری کمک می کند.

نیاز به ایجاد وظیفه فنی برای هر جنبه از رستوران:

موقعیت یابی - انتخاب یکی از قالب های پذیرایی:

• ایده و مضمون - دقیقاً به مهمانان چه پیشنهادی می دهید (رستوران پان آسیایی ، پروژه آینده نگرانه ، پنکیک)
• روش خدمات
• منحصر بفرد پیشنهاد تجاری (تفاوت پروژه با آنالوگ)
• تعیین مخاطب هدف

راه حل های فنی:

• الزامات مربوط به محل و مکان
• الزامات سیستم های ارتباطی (برق ، لوله کشی ، تهویه)
• منطقه بندی اتاق ناهار خوری و آشپزخانه

سیاست طبقه بندی:

• منوی اصلی
• کارتهای شراب و بار
• منوی فصلی

طرح:

• پروژه طراحی فضای داخلی ، نما و سرزمین مجاور (در صورت لزوم)
• هویت شرکتی (کتاب مارک)
• اتصالات مبلمان

سیاست قیمت:

• با ارائه دهندگان کار کنید
• قیمت گذاری پایه ، فصلی و تبلیغاتی

سیاست بازاریابی:

• برنامه هایی برای راه اندازی یک پروژه به بازار و تبلیغات بعدی
• جلوگیری می کند
• برنامه های وفاداری
• رویدادهای هدفمند برای گروههای مختلف بازدید کنندگان

کار مفهومی پس از تجزیه و تحلیل بازار ، تقاضا و رقبا آغاز می شود. داده های به دست آمده در تئوری امکان آزمایش مفهوم زنده ماندن و ارزیابی چشم انداز توسعه را فراهم می کند.

یک برنامه اقدام به وضوح ساختار یافته به شما امکان می دهد تا نه تنها مراحل کار را ردیابی کنید. به لطف این مفهوم ، امکان هماهنگی کار همه متخصصان شاغل و کاهش هزینه ها وجود دارد.

طرح تجاری

اگر تهیه پیش نویس مفهوم رستوران به کارآفرین درکی از اینکه چه کاری باید انجام دهد می دهد ، در این صورت یک طرح تجاری به این س questionsالات پاسخ می دهد که هزینه آن چه زمانی انجام می شود و چه زمانی نتیجه می دهد. روشن است که دستیابی به دقت مطلق غیرممکن است - وضعیت بازار تغییر می کند ، هزینه ها ظاهر می شوند (یا ناپدید می شوند). اما صد در صد "ضربه" لازم نیست ، وظیفه طرح تجاری ارائه تصویر مالی دقیق از پروژه است.

این سند را می توان برای خود ، سرمایه گذاران و شرکا یا موسسات اعتباری تهیه کرد. جزئیات و کامل بودن سند به صورت تدریجی به این امر بستگی دارد.

در اینجا ما میانگین ارقام مربوط به مسکو را ارائه می دهیم. روشن است که محاسبات برای هر منطقه و حتی برای هر پروژه منفرد است. برای بدست آوردن اعداد مربوط به شرایط خود ، کافی است مقادیر ما را با اطلاعات واقعی جایگزین کنید.

بلوک های اصلی یک طرح تجاری

1. تأمین مالی پروژه

سرمایه می تواند از دارایی های سهام ، وام های وام و مخلوط تشکیل شود. سهام بودجه به صورت درصدی نشان داده می شود.

1. شرایط وام

در صورت گرفتن وام از بانک یا سایر م institutionsسسات اعتباری ، مورد پر می شود.

1. هزینه های محل

وضعیت محل (اجاره ، مالکیت ، سایر گزینه ها) ، هزینه های ایجاد پروژه های مهندسی و فنی و تعمیرات در اینجا نشان داده شده است.

برای رستورانی با 50 صندلی و مساحت 180 مترمربع ، بودجه به شرح زیر است:

اجاره محل

نزدیکترین منطقه مسکو - 20000 روبل در هر مترمربع در سال. مبلغ 3،600،000 روبل در سال است.

منطقه حلقه حمل و نقل سوم - 50،000 روبل در هر مترمربع در سال. مبلغ سالانه 9،000،000 می باشد.

مرکز مسکو - 100000 روبل در هر متر مربع در سال. مبلغ 18،000،000 در سال است.

طراحی مهندسی

پروژه معماری مورد نیاز برای کارهای ساختمانی یا بازسازی این سند شامل موارد زیر است:

• یادداشت توضیحی
• نقشه های طبقه
• شکافها
• چیدمان پارتیشن ها ، پنجره ها و درها
• رفع تجهیزات و خطوط لوله
• عایق بندی سازه های محصور
• لیست پایان محل ها
• مصرف مواد

هزینه 300 روبل در هر متر مربع است. مبلغ 54000 روبل است.

طراحی تهویه و تهویه مطبوع نه تنها برای ایجاد راحتی مهم است شرایط آب و هوایی (گرچه این مهم است). در طی پردازش محصولات ، مقدار زیادی بو ، گاهی اوقات بخار ، دود و سایر آلاینده ها در هوا منتشر می شود. سیستم های تهویه مطبوع قدرتمند از نظر ایمنی پرسنل است. و البته هیچ بوی خارجی نباید وارد اتاق غذاخوری شود.

این سند شامل موارد زیر است:

• پذیرش SRO برای کار در تهیه اسناد پروژه
• یادداشت توضیحی که پارامترهای محاسبه شده توسط هوا را در محوطه نشان می دهد
• طرح کلی سیستم تهویه با پارامترهای طراحی هوا روی توری های تهویه
• نمودار آکسونومتری سیستم تهویه عمومی
• طرح و نمودار آکسونومتری تهویه فن آوری (در صورت وجود)
• طرح سیستم تهویه مطبوع نشانگر مکانهای تأمین گاز و خطوط لوله تخلیه و همچنین لوله کشی تهویه مطبوع

هزینه 200 روبل در هر متر مربع است. مبلغ 36000 روبل است.

طراحی آبرسانی و فاضلاب برای دو منظور لازم است. اولین مورد انطباق آب با استانداردهای بهداشتی ایجاد شده در منطقه است. مورد دوم اطمینان از عملکرد روان سیستم آبرسانی و فاضلاب در آشپزخانه است. بدیهی است که یک رستوران به میزان قابل توجهی بیشتر از یک ساختمان اداری و حتی بیشتر از یک ساختمان خانگی آب مصرف می کند (شما می توانید آن را مطابق SNiP 2.04.01-85 * محاسبه کنید). ارتباطات باید در برابر بار مقاومت کنند.

این سند شامل موارد زیر است:

• پذیرش SRO برای کار در تهیه اسناد پروژه
• یادداشت توضیحی که پارامترهای محاسبه شده برای مصرف آب را نشان می دهد
• لیست نقشه ها و اسناد مرجع
• طرح مکان با قرار دادن تجهیزات تکنولوژیکی و مکانهای آبرسانی و فاضلاب
• نمودار آکسونومتری خطوط لوله HV و GW
• نمودار آکسونومتری خط لوله فاضلاب صنعتی
• طرح واحد اندازه گیری برای مصرف آب سرد و آب گرم
• مشخصات تجهیزات و مواد

هزینه 140 روبل در هر متر مربع است. مبلغ 25200 روبل است.

طراحی منبع تغذیه... مراکز پذیرایی مدرن از تعداد زیادی تجهیزات با انرژی الکتریکی استفاده می کنند. علاوه بر این ، هم از 220 ولت و هم از 380 ولت. پروژه سیم کشی قابل اعتماد ، قادر به کار با بارهای زیاد ، فقط باید توسط متخصصان ایجاد شود.

این سند شامل موارد زیر است:

• پذیرش SRO برای کار در تهیه اسناد پروژه
• یادداشت توضیحی
• لیست نقشه ها و اسناد مرجع
• تک خط مدار الکتریکی صفحه توزیع ورودی که نشان دهنده شماره گروه و مارک کابل ورودی است (با توجه به طراحی الکتریکی ساختمان پایه)
• نمودار سیم کشی پانل
• برنامه های شبکه روشنایی (نشانگر شماره گروه ، نام تجاری و مقطع کابل)
• طرح شبکه برق و خروجی (نشانگر شماره گروه ، مارک و بخش کابل)
• نمودار شماتیک کنترل الکتریکی (در مورد استفاده از طرح های کنترل اتوماتیک)
• چیدمان ارتباطات کابلی با نشانه ای از مکان های نصب جعبه های اتصال
• مشخصات تجهیزات و مواد

هزینه - 180 روبل در هر متر مربع. مبلغ 32400 روبل است.

کل هزینه طراحی مهندسی - 147 600 روبل

طراحی فنی

این آفرینش طرح بهینه قرار دادن تجهیزات در اتاق و تهیه برنامه هایی برای اتصال تجهیزات به شبکه های ارتباطی.

هزینه 200 روبل در هر متر مربع است. مبلغ 36000 روبل است.

هنگام سفارش مجموعه تجهیزات از شرکت "MAPLE" شما به صورت رایگان از طراحی فناوری بهره مند می شوید.

طرح

اگر کافه ها یا میخانه های مضمون دار گاهی می توانند به تنهایی یک طرح بصری ایجاد کنند ، پس پروژه های رستوران باید به خدمات متخصصان روی بیاورند.

طرح کلید در دست:

• توسعه یک راه حل طراحی در درون مفهوم
• ایجاد تجسم سه بعدی از پروژه
• انتخاب مواد و تجهیزات مبلمان ، ترتیب
• طراحی نما
• نظارت طراح بر اجرا

یک جنبه مهم - حتی اگر کاملاً به حرفه ای بودن طراحان استخدام شده اعتماد کنید ، انجام مصوبات منظم و شرکت در روند کار تا حد معقولی شایسته است.

هزینه "یک مجموعه کامل" از طراحی 1200 روبل برای هر متر مربع است. مبلغ 216000 روبل است.

اگر بودجه اجازه دهد ، ارزش سفارش یک کتاب تجاری را دارد - پس تمام مطالب تبلیغاتی در یک مفهوم ساخته می شوند.

دکوراسیون اتاق

در واقع ، تجسم پروژه طراحی است. قیمت ها مربوط به کار سازندگان واجد شرایط است. هزینه اتمام سطح متوسط \u200b\u200b(پیچیده تر از لوازم آرایشی ، اما هنوز VIP نیست) 7000 روبل به استثنای مواد هزینه دارد.

مبلغ 1،260،000 روبل است.

تجهیزات

تجهیزات رستوران مدرن یک صنعت جداگانه در صنعت مهمان نوازی است ، نوعی "دولت در یک کشور". دپارتمان های علمی کامل برای تولید کنندگان پیشرو کار می کنند ، نه تنها فناوری پیشرفته تر ، بلکه روش های اساسی جدیدی برای پردازش محصولات ایجاد می کنند.

هنگام انتخاب تجهیزات ، ارزش تماس با متخصصان را دارد ، در غیر این صورت خطر "از دست دادن" وجود دارد. تجهیزات بسیار قدرتمند و گران قیمت سال ها نتیجه می دهند و مدل های ارزان قیمت از پس بار بر نمی آیند. در هر دو مورد ، متقاضی زیان متحمل ضرر می شود.

در زیر تجهیزات رستوران با 50 صندلی با غذاهای کلاسیک آورده شده است.

تجهیزات گرمایش:

• اجاق گاز ترکیبی TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214،307 روبل
• اجاق برقی EPK-47ZhSh چهار مشعل با اجاق گاز - 70 600 روبل
• اجاق گاز پیتزا GAM MD1 - 37 961 روبل
• اجاق القایی UN-3،5KC-1 رومیزی VOK - 16 971 روبل
• سطح سرخ کردن (دستگاه پردازش تماس) AKO-80N - 55500 روبل
• اجاق گاز برنج ERGO CFXB 50-70x - 3 366 روبل
• دیگ بخار ERGO KSY-30 - 11 169 روبل

تجهیزات برودتی:

• کابینت تبرید POLAIR ШХ-1،4 (CM114-S) - 51 210 روبل
• کابینت انجماد POLAIR ШН-0.7 - 51،543 روبل
• میز یخچال HICOLD GN 11 / TN - 78 530 روبل
• یخ ساز ICEMATIC E21 W - 57 622 روبل
• ویترین قنادی عمودی با چرخش HICOLD VRC 350 RI - 108 190 روبل

• میکسر KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60،990 روبل
• میکسر ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 روبل
• چرخ گوشت FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57 093 روبل
• برش دهنده "Convito" HBS-220JS - 20،043 روبل
• برش سبزیجات ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 روبل
• مجموعه ای از دیسک های برش برای ROBOT COUPE CL30 Bistro - 24 278 روبل

تجهیزات نوار:

• آبمیوه گیری QUAMAR T94 برای مرکبات - 34 634 روبل
• دستگاه قهوه FUTURMAT Rimini A / 1 - 156 653 روبل

تجهیزات فنی:

• 2 حمام شستشوی یک بخش VM 1/630 - 16 788 روبل
• حمام شستشوی دو بخش VM 2/630 - 17،017 روبل
• 2 جدول صنعتی SRP 1200/600 / SRPTs دیواری E - 13 510 روبل
• 2 جدول کارگران جزیره СРЦ 1200/600 / СРЦЦ - 12 540 روبل
• 4 قفسه با قفسه های مداوم SK 1200/400 - 45،060 روبل
• 2 هود دیواری MVO-0.8 МСВ - 24 724 روبل
• 2 چتر برای مناطق خنک کننده هوای خروجی 12 * 10 - 31504 روبل
• 4 قفسه دیواری PC 600/300 - 9 544 روبل
• جدول جزیره برای جمع آوری زباله SPS-111/900 - 8 674 روبل

ظروف و ظروف آشپزخانه - ظروف غذای معمولی ، ماهی تابه ، قابلمه ، قابلمه ، تخته برش ، ظرف پخت ، ملاقه ، آبکش ، قاشق و غیره هزینه 73،500 روبل است.

چاقوهای سرآشپز - 31176 روبل

اقلام خدمت - 114 106 روبل

ظروف شیشه ای و پرسلن ، کارد و چنگال - 213 960 روبل

مبلمان برای یک رستوران برای 50 صندلی (از جمله ایستگاه پیشخدمت) - 762،725 روبل

بنابراین ، تمام تجهیزات رستوران 2 میلیون و 600 هزار روبل هزینه دارد.

ورود به سیستم

دریافت مجوزها و ثبت مشاغل مرحله ای است که می تواند بیش از بقیه افراد خون بنوشد. و نه به دلیل پیچیدگی بیش از حد ، بلکه به دلیل عملیاتی ترین کار در انواع خدمات و اختیارات.

برای سازماندهی یک رستوران ، فرم بهینه (شرکت با مسئولیت محدود) خواهد بود.

اول ، بنیانگذاران یک شخصیت حقوقی ، در مقابل شخص کارآفرین، فقط مسئول هستند سرمایه مجاز... تجارت خطراتی دارد و ارزش آن را دارد که از خود در برابر شکست احتمالی محافظت کنید.

دوم اینکه ، یک LLC می تواند مدیر عامل را بنا به صلاح دید استخدام و منصوب کند. اگر کسب و کار شروع به گسترش کند ، این لحظه مهم خواهد بود.

معایب LLC گزارش دهی نسبتاً پیچیده ای است که بهتر است از این طریق برون سپاری شود. یا یک حسابدار استخدام کنید.

برای ثبت یک شخص حقوقی به موارد زیر احتیاج دارید:

صورت جلسه جلسه بنیان گذاران ، که تأسیس LLC را تأیید می کند

گواهی ثبت نام

گواهی انتساب TIN

استخراج از ثبت نام متحد (، EGRIP)

نامه اطلاعات Rosstat در کدهای OKVED:

• 55.30 فعالیت رستوران ها و کافه ها
• 55.40 فعالیت های بار
• 55.52 عرضه محصولات پذیرایی. این شامل فعالیت های شرکت های پذیرایی عمومی برای تولید محصولات پذیرایی عمومی ، تحویل آنها است
• اگر قرار است رستوران بیلیارد یا کارائوکه داشته باشد ، کدهای مناسب را از طبقه بندی کننده اضافه کنید (به عنوان مثال ، 92.72)

گواهینامه های ثبت نام در MHIF ، FSS ، صندوق بازنشستگی

توافق نامه افتتاح حساب با بانک

تأیید ثبت تجهیزات صندوق پول (تجهیزات صندوق پول)

میز کارکنان

دستور انتصاب رئیس ، حسابدار ارشد ، صندوقدار

دفتر حسابرسی و کتاب شکایات

برای مکان:

• اثبات حق استفاده از اماکن (قرارداد اجاره یا گواهی مالکیت)
• گذرنامه BTI همراه با نقشه ها و توضیحات
• پروژه های مهندسی (نگاه کنید به بالا)
• نتیجه گیری در مورد پروژه های صادر شده توسط GAPU و MVK
• برنامه تخلیه و دستورالعمل های آتش سوزی
• قرارداد خدمات سیگنالینگ

مجوزها:

• برنامه تولید و کنترل فنی با SES موافقت کرد
• گواهی قبولی در امتحانات برای انطباق با استانداردهای بهداشتی
• نتیجه گیری وزارت شرایط اضطراری در مورد ایمنی در برابر آتش سوزی
• نتیجه گیری SES در مورد در دسترس بودن تجهیزات لازم و محل
• گذرنامه های بهداشتی تاسیسات و وسایل نقلیه
• مجوز تجارت الکل
• نتیجه گیری بهداشتی برای مواد اولیه و غذاهای آماده از Rospotrebnadzor
• نتایج معاینه پزشکی کارکنان

قراردادهای نگهداری اشیا:

• حذف و دفع زباله های جامد و زباله های بیولوژیکی
• قرارداد تخلیه ، ضد عفونی و ضد عفونی
• قرارداد تمیز کردن سیستم تهویه
• قرارداد شستشوی لباس کار
• قرارداد حذف و دفع لامپهای فلورسنت

و اینها فقط اسناد عمومی هستند که قانون یک منطقه خاص را در نظر نمی گیرند. همانطور که عمل نشان می دهد ، سفارش ثبت و جمع آوری مجوز برای شرکت های تخصصی آسان تر است.

مالیات

اکثر رستوران داران منطقه ای ترجیح می دهند روی UTII کار کنند (مالیات واحد بر درآمد ناسازگار). اما این سیستم مالیات برای مسکو کار نمی کند. علاوه بر این ، محدوده ای در منطقه وجود دارد - تا 150 متر مربع.

برای مثالی که ما انتخاب کرده ایم ، یک طرح تجاری مناسب تر است.

شرایط انتقال:

• حداکثر 100 کارمند
• درآمد سالانه تا 60 میلیون روبل
• شما نمی توانید شعبه و دفاتر نمایندگی داشته باشید (این مورد برای شروع پروژه مهم نیست)
• اگر مشارکت در LLC سایر سازمانها بیش از 25٪ باشد ، نمی توانید از سیستم مالیات ساده استفاده کنید.
• ارسال درخواست برای انتقال به سیستم مالیات ساده ظرف 30 روز از تاریخ ثبت

نرخ مالیات

شرکتهای دارای سیستم مالیات ساده مالیات بر ارزش افزوده ، مالیات بر درآمد و مالیات بر املاک را پرداخت نمی کنند. در عوض ، این یک مالیات سه ماهه معرفی می کند. شما می توانید آن را طبق یکی از دو طرح محاسبه پرداخت کنید - از درآمد یا تفاوت بین درآمد و هزینه. در حالت اول ، 6٪ کسر می شود ، در حالت دوم - 15٪. مقامات منطقه ای بنا به صلاحدید خود می توانند نرخ ها را تغییر دهند ، شما می توانید مقادیر دقیق منطقه ای را که رستوران افتتاح شده است دریابید.

کارکنان

مسئله پرسنل صنعت مهمان نوازی در روسیه کاملاً حاد است. اگر بارمن و آشپز ، البته "قطعه" آموزش دیده باشند ، یافتن یک پیشخدمت واجد شرایط یک مشکل واقعی است. در بیشتر موارد ، پیشخدمت ها جوانان نیمه وقت هستند. کسانی که در این صنعت باقی مانده اند در نهایت مدیر و مدیر می شوند و دوباره افراد تازه وارد را استخدام می کنند. و بنابراین در یک دایره. کافی است بگویم که در دهه 90 25 سال وجود داشت موسسات آموزشیآزاد کردن پیشخدمت های حرفه ای اکنون 2 عدد از آنها وجود دارد.

یک کارمند کاملاً واجد شرایط از دو طریق تشکیل می شود:

• شما می توانید متخصصان خود را از ابتدا "رشد" دهید
• یا "بیشتر" افراد مناسب از رقبا (با این حال ، بعداً می توانند از شما بیشتر تقاضا کنند)

کارکنان رستوران شامل:

• کارگردان حقوق تخمینی - از 70،000 روبل
• سرآشپز حقوق تخمینی - از 70،000 روبل
• 2 سرآشپز حقوق تخمینی - از 50،000 روبل
• 4 سرآشپز استیشن واگن. حقوق تخمینی - از 40،000 روبل
• 2 مدیر سالن. حقوق تخمینی - از 35000 روبل
• 6 پیشخدمت حقوق تخمینی - از 25000 روبل
• 2 متصدی بار حقوق تخمینی - از 30،000 روبل
• راننده حمل و نقل. حقوق تخمینی - از 35000 روبل
• انبار دار حقوق تخمینی - از 35000 روبل
• 2 خانم تمیز کننده. حقوق تخمینی - از 20،000 روبل
• 2 ماشین ظرفشویی. حقوق تخمینی - از 20،000 روبل

کارمندان عالی و اداری پنج روز کار می کنند. آشپزخانه ، سرویس و مهماندار بر اساس یک برنامه 2/2.

هزینه های کل حقوق ماهانه: 830،000 روبل

حاشیه و سودآوری

هزینه های یک رستوران به طور مشروط شامل سه مورد است: اجاره ، دستمزد و هزینه غذا.

دو نوع اول هزینه ها به طور شرطی ثابت هستند. اما شما می توانید با هزینه ظروف کار کنید - فقط به دلیل نسبت مناسب حاشیه به هزینه محصول ، سود موسسه تشکیل می شود.

رستوران با یک منوی از قبل ساخته شده به این مرحله نزدیک می شود. هیچ فرمول جهانی برای تعیین علامت گذاری وجود ندارد. این گرایش وجود دارد که مارک گذاری برای غذای گرم (100-250)) ، برای سوپ و قهوه کمترین است - بالاترین (500-1000). اما هزینه هر ظرف جداگانه محاسبه می شود.

مواردی که باید در نظر گرفت:

- قدرت پرداخت مخاطبان هدف. همانطور که در بالا ذکر شد ، قالب های رستوران می تواند تفاوت چشمگیری داشته باشد. مشتری های شما چقدر حاضرند برای این یا آن غذا پول بدهند؟ آنها به ایجاد آن کمک خواهند کرد تحقیقات بازاریابی منطقه ای که در آن کار می کنید. پارامتر حاصل "قیمت درک شده" نامیده می شود - حداکثر قیمت، طبق آن مهمانان محصول را در مقدار برنامه ریزی شده خریداری می کنند.

- رقابت. تبلیغات و حتی غذاهای با کیفیت بالا ، افسوس که اگر رستوران اطراف آن یک غذای مشابه (البته فقط با نام) برای یک سوم ارزان تر ارائه دهد ، کارایی نخواهد داشت. شما باید بر روی بازار تمرکز کنید. این قانون در مورد پیشنهادهای انحصاری اعمال نمی شود.

- مواد غذایی - درصد هزینه خوراک و قیمت فروش آن. قبل از سرو ظرف چه بخشی از پولی را که به دست آوردید خرج کردید؟ نرخ قابل قبول برای یک رستوران 25-40٪ است. لازم است نه هزینه های محصول مطابق با نقشه های تکنولوژیکی ، بلکه میزان واقعی مصرف آنها محاسبه شود. شامل فساد ، تعارف به میهمانان و غذای کارکنان خواهد بود.

- لبه - یعنی سود هر ظرف به روبل. آیا کل سود کافی دارید؟

- حجم معاملات. این رستوران موقعیت های "بالایی" دارد که بیشترین تقاضا را دارند. به عنوان مثال ، عشق سراسری به سالاد سزار از مدتها قبل شناخته شده بود. از حاشیه اینگونه ظروف می توان کاسته و از طریق فروش زیاد سود کسب کرد.

سرآشپز باید مستقیماً در قیمت گذاری نقش داشته باشد ، زیرا محاسبات نظری با روند واقعی کار در آشپزخانه اختلاف قابل توجهی دارد.

طبق سود فوربس ، متوسط \u200b\u200bسودآوری رستوران 15٪ است. با شاخص های 25-20٪ می توان پروژه را موفق ارزیابی کرد. 10٪ سودآوری یک منطقه خطرناک است.

خلاصه

بیایید خلاصه کنیم. برای افتتاح رستوران شخصی خود (50 صندلی ، مساحت - 180 متر مربع) به موارد زیر احتیاج دارید:

مبلغ یکجا- برای مهندسی و طراحی فناوری، تعمیر ، طراحی ، تهیه تجهیزات و موجودی کالا: 4،259،600 روبل.

مبلغ بدون در نظر گرفتن هزینه ثبت نام داده می شود ، مورد دوم را می توان در مقامات کنترل منطقه خود یافت.

به طور منظم - 830،000 روبل در ماه برای حقوق ، 9،000،000 روبل در سال برای اجاره محل در منطقه TTK مسکو.

به علاوه ، خرید غذا انجام می شود ، این رقم کاملاً به فهرست غذای رستوران بستگی دارد.

متوسط \u200b\u200bدوره بازپرداخت برای یک رستوران Casual Dining 2.5-3 سال است.

و در آخر نصیحت. افتتاح یک رستوران به تنهایی ، تنها با اتکا به اطلاعات از طریق اینترنت ، بسیار خطرناک است و حتی اگر این اولین تأسیس شما باشد ، حتی بیشتر از آن. کمک متخصصانی که تجربه واقعی کار در HoReCa دارند بسیار ارزشمند خواهد بود. کارشناسان شرکت "MAPLE"پشتیبانی تجاری را در هر مرحله از ساخت خود ارائه دهید. مشارکت آنها در پروژه به طور قابل توجهی شانس موفقیت شما را افزایش می دهد.

در این ماده:

فقط در صورت آماده سازی کافی می توانید یک کافه با تعداد زیادی مشتری را راه اندازی کنید. برای انجام این کار ، شما نیاز به یک طرح تجاری برای یک کافه دارید: یک مثال با محاسبات ، و در آینده - محاسبات دقیق برای هزینه ها و درآمد پروژه ، شرح مراحل اصلی راه اندازی یک شرکت ، تهیه اسناد ، تنظیمات معیارهای محل

قبل از توسعه طرح تجاری آماده کافه ، یک کارآفرین باید به عنوان یک شخصیت حقوقی ثبت نام کند. شکل مالکیت برای راه اندازی یک کافه می تواند هر کس باشد - یک کارآفرین فردی یا LLC. پس از آن ، شما می توانید تمام موارد مربوط به نحوه راه اندازی یک کافه از ابتدا و میزان سرمایه گذاری اولیه را حل کنید.

راه اندازی کافه

اگر یک کارآفرین تصمیم گرفت کافه خود را از ابتدا باز کند و حق رای دادن را خریداری نکند ، قبل از هر چیز لازم است که بازار را تجزیه و تحلیل کنید و تحقیقات بازاریابی را در مورد خطرات احتمالی از این تجارت بعلاوه ، ساختار کار مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ عملاً با مراحل حاوی یک طرح تجاری برای افتتاح هر تأسیسات همزمان است.

اول ، شما باید بازار را مطالعه کنید ، تحقیقات بازاریابی انجام دهید و روند اصلی در بخش پذیرایی را شناسایی کنید. بر اساس تجزیه و تحلیل به دست آمده ، برای خود یادداشت کنید که به چه مقدار پول برای افتتاح یک کافه نیاز دارید ، در مورد مفهوم و مضمون اصلی موسسه تصمیم بگیرید.

سپس باید با محاسبات یک برنامه تجاری دقیق برای کافه تهیه کنید. وی نه تنها به عنوان "راهنما" در راه اندازی کافه ، بلکه به اسناد قانونی برای دریافت وام بانکی ، پروانه ساخت از مدیریت شهری ، SES و سایر سازمان های دولتی نیز تبدیل خواهد شد. در این مرحله ، لازم است که محل ساختمان را برای کافه آینده پیدا کنید ، ایده طراحی ، ایده منو ، فن آوری های اساسی پخت و پز و انتخاب تامین کنندگان محصولات لازم است.

مراحل افتتاح یک کافه

برای راه اندازی یک کافه با حجم زیاد مشتری ، باید به تمام مراحل برنامه تجاری توجه کنید:

1. نتیجه گیری فنی محل را به دست آورید ، در مورد یک طرح تجاری با Rospotrebnadzor ، سازمان آتش نشانی دولت ، اداره شهر توافق کنید.
2. یک پروژه طراحی برای مکان ها تهیه کنید. سیستم های برق ، فاضلاب و تهویه ، تأمین آب و سایر ارتباطات را انجام دهید. مواد خریداری کنید ، با آن توافق کنید شرکت ساختمانی و انجام ساخت و نصب و تکمیل کار.
3. یک پاسپورت بهداشتی و یک نظر از Rospodrebnadzor ، یک نظر از کنترل آتش سوزی دولت دریافت کنید مجوزهای خرده فروشی مواد غذایی ، الکل و محصولات دخانیات را دریافت کنید.
4. را انتخاب و آماده کنید سیاست قیمت گذاری کافه ، سیستم حسابداری ، منو را تغییر دهید. تهیه اسناد داخلی مربوط به فرهنگ سازمانی ، وظایف کاری، استانداردهای خدمات. همچنین در اینجا لازم است که محاسبه و نقشه های فن آوری برای پخت و پز نمونه ای از یک سند داخلی را می توان به طور مستقل تهیه و یا از بانک های آنلاین برای کارهای دفتری دریافت کرد.
5. تجهیزات لازم از جمله صندوق پول ، مبلمان ، وسایل آشپزخانه و موجودی اضافی را خریداری کنید. سیستم حسابداری فرآیند تجارت خودکار را انتخاب کنید. نرم افزار بخرید و روی رایانه ها نصب کنید.
6. شرایط خالی را ایجاد کنید و مناسب ترین رزومه را برای ایده کاندیداهای کافه انتخاب کنید تأیید پرسنل و انجام آموزش بر اساس مستندات توسعه یافته - شرح وظایف و استانداردهای خدمات.
7. یک سیاست تبلیغاتی انتخاب کنید ، یک استراتژی بازاریابی اساسی برای 1-2 سال تدوین کنید. برای تولید محصولات تبلیغاتی متناسب با هویت شرکتی موسسه. آخرین و مهمترین مرحله ، سازماندهی و اجرای اولین کمپین بازاریابی است.

آماده سازی برای هر یک از این مراحل به تعیین چگونگی افتتاح کافه از ابتدا و هزینه آن در پایان کمک می کند ، زیرا تقریباً در هر شغل نیاز به هزینه های مالی خاصی است.

افتتاح یک کافه با تعداد زیادی مشتری به معنای سرمایه گذاری هنگفتی است ، اما در نتیجه سودآوری چنین پروژه هایی 1.5-2 برابر بیشتر از سرمایه گذاری شده در آنها است. اگر همیشه روی کار خود تمرکز کنید می توانید سودآوری بالایی کسب کنید چشم اندازهای بلند مدت و تحقیقات ماهانه بازار را انجام دهید تا به موقع با علایق مخاطبان سازگار شود.

نمونه ای از محاسبات مالی

تعیین اینکه هزینه افتتاح یک کافه چقدر است و کجا می توان به دنبال سرمایه گذاری بود مهم است ، زیرا میزان سود در مرحله اول فعالیت موسسه و دوره بازپرداخت به این امر بستگی دارد. لازم به ذکر است که برای یک رستوران یا کافه بزرگ نباید روی سود خالص سریع تمرکز کنید. بهتر است در ابتدا بودجه کافی برای هر مرحله اختصاص دهید تا بعداً مجبور به پرداخت هزینه اضافی برای تعمیرات یا ساماندهی کافی نت نباشید.

سرمایه گذاری های مورد نیاز برای افتتاح یک کافه با مساحت 150 متر مربع:

• تهیه تمام اسناد ، از جمله خرید مجوزها - 200000 روبل. در مرحله اول
• اجاره محل - 200000 روبل. ماهانه
• کارهای ساخت ، نصب و اتمام - 700000 روبل. در مرحله اول
• تهویه ، سیستم های فاضلاب و سایر ارتباطات - 500000 روبل. در مرحله اول
• خرید تجهیزات ، از جمله تجهیزات رایانه ای ، و همچنین مبلمان ، وسایل آشپزخانه و موجودی دیگر - 900000 روبل. در مرحله اول
• خرید غذا - 80،000 روبل. ماهانه
• خرید سیستم خودکار و نصب آن ، ایجاد وب سایت خود - 180،000 روبل. در مرحله اول
• پرداخت برای آب و برق و خدمات اینترنت - 50،000 روبل. ماهانه
• حقوق 14 کارمند ، از جمله یک آشپز ، متصدی بار ، باریستا ، مدیر و پرسنل خدمات - 500،000 روبل. ماهانه
• هزینه های بازاریابی - 110،000 روبل. در مرحله اول ، 50،000 روبل. در ماههای بعدی

در نتیجه ، مقدار پول مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ بالغ بر 3.42 میلیون روبل خواهد بود. در آینده ، هزینه های ماهانه به 880،000 روبل می رسد. با در نظر گرفتن تنوع منو و صورتحساب متوسط \u200b\u200b800 روبل. گردش مالی ماهانه متوسط \u200b\u200bکافه به 1.2 میلیون روبل می رسد.

دوره بازپرداخت سرمایه گذاری در راه اندازی کافه 11-12 ماه است.

برای محاسبات دقیق ، تعیین جهت اصلی کافه مهم است. اگر این مفهوم شامل تهیه ظروف از محصولات نادر یا موضوع خاصی باشد ، ممکن است گردش مالی ماهانه این موسسه با استاندارد متفاوت باشد. چگونه کافه خود را باز کنیم ، در چه مکانی و برای چه هدفی بستگی دارد نتایج مالی مسسات طرح کافه ارائه شده - مثالی با محاسبات و لیستی دقیق از مراحل راه اندازی - به شما کمک می کند تا به سرعت در فرآیندهای پیچیده افتتاح یک کافه حرکت کنید.

یک طرح تجاری سفارش دهید

	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری های 2،700،000 - 3،500،000 روبل ما یک تیم حرفه ای با بیش از 10 سال تجربه در بازار مواد غذایی هستیم. در این مدت ، ما بیش از 40 پروژه منطقه ای و فدرال را در 15 مفهوم مختلف اجرا کرده ایم. در سال 2017 ، ما پروژه "نانوایی شماره 21" را راه اندازی کردیم و اکنون زنجیره ای از کافه ها و نانوایی ها را مدیریت می کنیم ، که می خواهیم آنها را گسترش دهیم ، زیرا معتقدیم که محصول ما سطح جدید در جهان…
	سرمایه گذاری ها: حق رای دادن Khomyak یک کافه زنجیره ای و یک کارگاه مهمانی خانوادگی با کلید در دست و یک شیرینی فروشی است. ما یک جایگزین برای استراحت "در مقابل تلویزیون" ارائه می دهیم ، برنامه های کودکانه خسته کننده با همان سناریوها. برای والدین مدرن ، ما یک سرویس با کیفیت ارائه می دهیم - سازماندهی تعطیلات خانوادگی در سطح بالا و قیمت مناسب. "خانواده" و "منحصر به فرد" ویژگی های متمایز کننده خدمات همستر. منوی کافه شامل ...
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 5،000،000 - 7،000،000 روبل. آغاز رسمی پروژه برای مارس 2017 برنامه ریزی شده است. منتقد معروف رستوران ، که هنوز نام او یک رمز و راز است ، ایجاد شبکه خود را در سال 2017 اعلام خواهد کرد. به گفته کارشناسان ، این پروژه در سال 2017 به یکی از مهمترین رویدادهای تجارت رستوران در روسیه تبدیل خواهد شد. م establishسسات زنجیره ای در قالب کافه های شهر ارائه می شوند ، جایی که خدمات در ...
	سرمایه گذاری ها: از 600،000 روبل. اساس سودآوری هر مشاغل با هجوم مداوم مشتریان فراهم می شود. چه چیزی می تواند خریدار را جذب کند؟ اول از همه ، این تازگی و منحصر به فرد بودن محصول است. و بسیاری از مبتدیان و حتی تاجران موفق تلاش برای یافتن جایگاهی که هنوز توسعه نیافته است و به راحتی قابل پر شدن است. این روش تقریباً می تواند به ترتیب موفقیت کسب و کار و دریافت سود قابل توجه را تضمین کند. چه زمانی ...
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 3،000،000 - 6،500،000 روبل یادداشت های روشن طعم و احساسات تازه - مردم برای غذای سالم ، متوسط \u200b\u200bو عجیب و غریب و جو منحصر به فرد به جولی وو می آیند. کافه سازان گرفتار گرایش جدید - دوره ساده سازی فرا رسیده است ، بنابراین مهمانان به جای انتظار در رستوران های گران قیمت ، سرویس سریع را انتخاب می کنند. مردم می خواهند با هزینه اندک محصولی با کیفیت و خوش طعم تهیه کنند. قالب جولی وو به انتظارات مخاطبان پاسخ داد:
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 29،500،000 - 47،500،000 روبل "MU-MU" زنجیره ای از کافه های شناور آزاد دموکراتیک با یک خط توزیع ، کباب و نوار ، با غذاهای آشنا و مورد علاقه از دوران کودکی و نوشیدنی های غذاهای خانگی روسی است. در حال حاضر این زنجیره 42 کافه دارد که از این تعداد 6 کافه در فرودگاه ها حق امتیاز دارند. اولین کافه "MU-MU" در سال 2000 افتتاح شد ، این یک گام مطمئن به سمت ...
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 28،000،000 - 50،000،000 روبل Zamania یک پارک خانوادگی برای تفریح \u200b\u200bفعال است. این در یک مفهوم تعدادی از عناصر بازی فعال را ترکیب می کند: مناطق ترامپولین ، هزارتوی ها ، تورهای رنگارنگ ، پارک طناب زدن ، بانجی ، ترول ها ، زمین فوتبال ، جعبه شن و ماسه ، لوله و محوطه مخصوص کودکان ، اتاق های تولد و استاد کلاس ها ، یک کافه خانوادگی و ... زمانه است ... ماجراهای در هر آب و هوا غیر معمول ترین و جالب ترین ...
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 200000 روبل Global Wedding یک آژانس عروسی است که از سال 2009 و از سال 2014 در خارج از کشور خدمات برنامه ریزی عروسی را ارائه می دهد. در سال 2017 ، یک دفتر نمایندگی در مسکو افتتاح شد. مشتریان این آژانس زوج هایی هستند که می خواهند یک عروسی زنده و به یاد ماندنی ترتیب دهند. آنها برای وقت خود ارزش قائل هستند ، غالباً نمی توانند از نظر جسمی در شهر عروسی حضور داشته باشند و ... سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری های 950،000 روبل در سال 2018 ، شرکت Tutti Frutti Russia در روسیه و کشورهای CIS راه اندازی می شود و شما را به پیوستن به پروژه حق رای دادن جدید "Sweet Me" دعوت می کند! "Sweet Ya" یک پروژه ایده آل جدید و منحصر به فرد برای روسیه از یک کافه بار بستنی نرم جزیره با سرمایه گذاری حداکثر 1 میلیون روبل است! شرح حق رای دادن - این پروژه توسط همان تیم هدایت می شود که برای 6 سال کار ...
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 2،000،000 سازندگان Tutti Frutti در حال آوردن قالب جدیدی از کافه Cream Bar به بازار روسیه هستند. طراحی مدرن، مفهومی کاملاً فکر شده و خدماتی ساده. خامه نوعی قالب جدید ژلاتریا در بازار روسیه با رویکرد کاملاً جدید در تولید و فروش دسرهای منجمد است. توسعه کرم بار گامی به سوی آینده است. خواهد بود ...
	سرمایه گذاری ها: سرمایه گذاری 1 500 000 چه ارتباطاتی با واژه سبک زندگی سالم دارید؟ تازه البته! ما "FreshUp" را به شما معرفی می کنیم - اولین زنجیره کافه ای کافه ای از آب های تازه فشرده ، اسموتی ها ، نوشیدنی های سم زدایی و شیشه های شیر ، که تحت حق رای دادن در حال توسعه است. این یک مارک جدید از سازندگان ماست منجمد Tutti Frutti - رهبر بی چون و چرای بازار ماست یخ زده و یکی از مارک های اصلی دسرهای منجمد در روسیه است. "FreshUp" ...

آیا غذاهای مختلف ملی را دوست دارید و در پیتزا ، سوشی یا غذا خوب هستید غذاهای گوشتی؟ اما آیا یافتن رستوران دارای میان وعده ای کم و بیش خوشمزه دشوار است؟ کسب و کار خودتو راه بینداز. درآمد ماهانه حدود 200 هزار روبل با سازماندهی صحیح پرونده عملاً تضمین می شود.

شما باید با تهیه یک طرح تجاری شروع کنید و آماده باشید که سرمایه اولیه حداقل 2 میلیون روبل خواهد بود.

تحلیل بازار

هنگام انتخاب مکان مناسب ، به کافه های تابستانی ، نانوایی ها ، رستوران ها و سایر روش های پذیرایی نزدیک توجه کنید. تمرکز زیاد این سازمانها در یک منطقه محدود باعث ایجاد رقابت بالا خواهد شد. در مقابل پس زمینه موسسات تبلیغاتی با مشتری دائمی ، برای یک کافه جدید جذب بازدید کننده دشوار خواهد بود.

به قالب استقرار توجه کنید. گزینه های زیر امکان پذیر است:

• مینی کافه از نوع فست فود ؛
• با یک سیستم سلف سرویس ؛
• غذاخوری فست فود؛
• یک موسسه متخصص در تحویل محصولات خود.

شما همچنین باید یک تخصص را انتخاب کنید - آیا کافه شما یک جهت کلی دارد یا یک نمای نسبتاً باریک: شیرینی فروشی ، بستنی فروشی ، کودک ، پنکیک ، بار سوشی و غیره.

بعلاوه ، به عنوان نمونه ای برای محاسبات خاص ، از این گزینه استفاده خواهیم کرد پیتزا فروشی... این در یک شهر بزرگ ، جایی که ساکنان در سفر غذا می خورند ، محبوب خواهد بود. نیروهای اصلی دانشجویان ، کارمندان اداری و جوانان پر سر و صدا خواهند بود. به عبارت دیگر مشتری با درآمد کم و متوسط.

اصول اساسی منو

در حالی که مشتری منتظر آماده شدن پیتزا است ، می توانید میان وعده ها و سالادهایی را که به سرعت آماده می شوند به او پیشنهاد دهید. همچنین می توانید با دسرهای سریع ایتالیایی منو را متنوع کنید. در مورد نوشیدنی ها فراموش نکنید: انواع مختلف قهوه ، چای ، آب ، آب و آبجو غیر الکلی.

هم تراز با گونه های شناخته شده پای ایتالیایی ، انواع منحصر به فردی از پیتزا را به مشتریان ارائه دهید. به آنها اجازه دهید پر کردن را از مواد پیشنهادی تعیین کنند. این محصولات می توانند:

• انواع مختلف پنیر و سوسیس ؛
• قارچ و سبزیجات ، گیاهان؛
• غذاهای دریایی ، میگو ، آنچویا ؛
• ترشی پیاز ، زیتون یا زیتون ؛
• بیکن ، بریدگی
• سبزیجات و میوه های ترشی؛
• سس ها

ثبت نام تجاری

برای شروع ثبت نام ، باید کاملاً بفهمید که موسسه در کدام اتاق قرار دارد. نه تنها منطقه و نورپردازی مهم است ، بلکه مکان نیز مهم است. اگر این یک ساختمان جداگانه است ، پس باید صدور کنید مقدار زیاد اسناد نسبت به اجاره اماکن در مرکز خرید، صاحبان آنها قبلاً برای تهیه اسناد در SES مراقبت کرده اند ، در مورد فضای خرده فروشی با سازمان آتش نشانی توافق کرده و پروژه معماری را تأیید کرده اند.

در نهایت ، کارآفرین نیاز به تنظیم قرارداد اجاره برای منطقه ، ثبت کارآفرینی و اطلاع رسانی به مدیریت شهری دارد.

یک گزینه مناسب این است که فقط 6٪ از کل درآمد شرکت را پرداخت کنید. اگر از اجاره بالای خانه گیج شده اید ، عجله نکنید که برنامه اقدام برنامه ریزی شده را کنار بگذارید. اجاره مکان در یک مرکز خرید چندین مزیت دیگر نیز دارد:

• جریان تضمینی بازدیدکنندگانی که مشتریان بالقوه پیتزا فروشی هستند.
• احتمالی هدف سودآور؛
• تبلیغات شخصی ، ارائه پس انداز در فعالیت های بازاریابی.

هنگام محاسبه سودآوری یک راه حل برای اجاره محل در یک مرکز خرید ، چنین داده هایی بدست می آید. مساحت 60 متر مربع به اجاره ای در حدود 130 هزار روبل نیاز دارد. هر ماه. در روزهای هفته ، می تواند حدود 50 نفر باشد ، در آخر هفته تا 90 بازدید کننده. در نتیجه ، گردش بازدیدکنندگان حدود 1720 نفر در ماه خواهد بود. اگر هزینه یک سفارش متوسط \u200b\u200bتقریباً 530 روبل با افزایش استاندارد 250-300٪ باشد ، پس درآمد ماهانه در محدوده 900-915 هزار روبل خواهد بود.

برنامه مالی

سرمایه گذاری اولیه برای شروع یک کار تجاری خواهد بود کمتر از 2 میلیون روبل... این مبلغ باید شامل فعالیتهای سازمانی ، تعمیراتی و تبلیغاتی باشد.

البته گرانترین کالا خرید تجهیزات و موجودی کالا است. اما نمی توانید در این کار صرفه جویی کنید ، زیرا سرعت تهیه و طعم غذاهای سرو شده به کیفیت و سطح فناوری بستگی دارد.

حتی یک پیتزا فروشی بدون دستگاه خمیر ، الک آرد ، تقسیم کننده خمیر ، صفحه خمیر ، پرس و اجاق گاز کامل نیست. شما همچنین به دستگاه هایی برای برش سریع مواد نیاز دارید: رنده پنیر ، برش سبزیجات و برش دهنده. آخرین نکته خرید مبلمان و یخچال است: ویترین تبرید، یک جفت کابینت یخچالی ، میز کار و دندانه دار.

برنامه ی بازاریابی

در شهری با 500-600 هزار نفر جمعیت ، سطح رقابت در زمینه پذیرایی عمومی بسیار زیاد است. برای اعلام یک پیتزا فروشی جدید و جذب مشتری ، انجام جزئیات لازم است کمپین تبلیغاتی... در برنامه ریزی رویدادهای تبلیغاتی عوامل مختلفی باید در نظر گرفته شود:

• سن مشتریان بالقوه (دانشجویان ، کارمندان ادارات ، سایر بازدیدکنندگان مرکز خرید بین 16 تا 45 سال).
• امکان برگزاری تبلیغات در مرکز خرید ؛
• تأثیر زیادی بر جوانان شبکه های اجتماعی و سایر منابع اینترنتی.

قبل از باز کردن در موسسات ، می توانید از روش های زیر برای آگاهی دادن به مردم استفاده کنید:

• تولید و توزیع جزوه
• سفارش تبلیغات در فضای باز (بنرها ، بنرها و غیره).
• راه اندازی یک پروژه تبلیغاتی در در شبکه های اجتماعی، برای ارائه ایده باز کردن با قیمت های تبلیغاتی برای محصولات ، چشیدن مزه و سایر پیشنهادات.

روز افتتاح یک استراتژی ویژه باید برنامه ریزی شود که به شرح زیر خواهد بود:

• خیلی دور از پیتزا فروشی نیست ، یک تابلوی تبلیغاتی در فضای باز وجود دارد که روی آن نه تنها عکس های دهان پر از محصولات ، بلکه قیمت های تبلیغاتی ، پیشنهادات ویژه برای گروه های مختلف مشتری ؛
• در مرکز خرید در روز افتتاحیه ، باید اعلامیه ای در مورد یک پیتزا فروشی جدید وجود داشته باشد که پیتزای خوشمزه ارائه می دهد.
• برای جذب ساکنان دفاتر و موسسات آموزشی مجاور ، تبلیغات در فضای باز نیز در خارج از مرکز مورد نیاز خواهد بود.

در آینده ، تجزیه و تحلیل تمام روش های بازاریابی استفاده شده ضروری است. سودآور را کنار بگذارید و موارد موثر را تقویت کنید. اما لازم به یادآوری است که موفقیت یک پیتزا فروشی نه تنها به تعداد مشتریان جذب شده بلکه به طعم و مزه غذای اصلی و کیفیت خدمات بستگی دارد. لازم است روش های کار با مشتریان عادی کار کنید. ایجاد روابط خوب و مشارکتی با مردم به تقویت و گسترش تجارت شما کمک می کند.

شما می توانید یک داستان دقیق در مورد افتتاح کافه خود را در فیلم تماشا کنید:

شروع برنامه آماده سازی

به طور متوسط \u200b\u200b، بسته به شرایط محل ، سرعت استخدام و ارتقا فعالیت های ثبت نام ، حداقل دو ماه طول می کشد تا برای راه اندازی یک مرکز پذیرایی آماده شوید.

با توجه به اینکه امتیاز افتتاح در یک مرکز خرید روش تصویب مجوزها از SES و سازمان آتش نشانی را ساده می کند ، در این صورت مدارک بیش از 1 ماه طول نمی کشد. شما نباید منتظر بمانید تا ثبت نام به پایان برسد ، اما بلافاصله مراحل استخدام و تعمیر را شروع کنید. شما باید یک برنامه زمان بندی کنید و همه اقدامات را به ترتیب انجام دهید.

ارزیابی سودآوری

گرانترین مورد - حقوق و دستمزد - مشروط بر مشارکت کارکنان زیر محاسبه می شود:

• سرآشپز
• پنج آشپز
• مدیر
• یک خانم تمیز کننده
• سه ماشین ظرفشویی؛
• چهار نفر پیشخدمت / مرد تحویل پیتزا
• پرداخت خدمات حسابداری با توافق.

بنابراین ، با هزینه های ماهانه 665،500 روبل. و درآمد 915 هزار روبل. سود ناخالص به 249،500 روبل می رسد. درآمد خالص با احتساب 6٪ مالیات 234 530 روبل در ماه خواهد بود.

با یک فنجان قهوه ، در مورد مسائل همکاری بین شرکای تجاری بحث کنید ، با دوستان خود در موسسه نشسته و استراحت کنید ، یک روز دلپذیر را با خانواده خود سپری کنید ، می خواهید از زندگی روزمره دور شوید و یک قطره تنوع را به زندگی خانواده و خانواده وارد کنید. دوستان. اهداف مشتریان متفاوت است. بنابراین ، آنها با توجه به ترجیحات مکانی را برای اجرای خود انتخاب می کنند.

وظیفه طرح تجاری این است که تمام نیازهای مخاطبان را در نظر بگیرد و سود احتمالی حاصل از آن را محاسبه کند. کافه به عنوان یک تجارت محبوب است و افزایش تقاضا گواه این موضوع است. سازماندهی صحیح بازاریابی ، طراحی ، خدمات ، آشپزخانه باعث سودآوری این تجارت خواهد شد ، سرمایه گذاری در آن در مدت شش ماه نتیجه می دهد.

شرح پروژه

از جمله مزایای ثبت نام در کیفیت:

منهای: اخذ مجوز برای فروش مشروبات الکلی امکان پذیر نخواهد بود. فقط اشخاص حقوقی می توانند الکل بفروشند.

می تواند یک سیستم مالیات ساده را اعمال کند.

ثبت نام با مقامات مالیاتی انجام می شود.

مرحله بعدی خواهد بود اخذ مجوزها از خدمات بهداشتی و بازرسی آتش.

محل باید کاملاً الزامات این خدمات را برآورده کند. لیست دقیق الزامات را می توان مستقیماً با این موسسات بررسی کرد. لازم به یادآوری است که داشتن یک اتاق آماده ، برای اینکه بتوانید یک کافه را باز کنید ، ممکن است مجبور به بازسازی اساسی آن شوید.

برنامه کاری چطور خواهد بود؟ این مسئله باید جدی گرفته شود. پاسخ به آن تعداد آنها را تعیین می کند کارمندان، زیرا با یک روز کاری 12 ساعته ، باید پیشخدمت های اضافی و یک آشپز را استخدام کنید ، زیرا برنامه کاری آنها 2/2 خواهد بود.

چه زمانی انتخاب محل یا توسعه مجدد ، لازم به ذکر است که کافه به چندین منطقه تقسیم می شود:

• اتاق خرید
• آشپزخانه
• اتاق پرسنل.
• كمد لباس.
• حمام

در هر کافه ای می توانید اتاق های نیمه تعطیل دیگری ایجاد کنید که در آن مشتریان تجاری می توانند درباره موضوعات مورد علاقه خود با شرکا بحث کنند

ویژگی های انتخاب محل در فیلم زیر بحث شده است:

تجهیزات برای کافه ها ، بسته به در دسترس بودن و مقدار بودجه ، می توانید خرید یا اجاره کنید.

تجهیزات مورد نیاز در کافه:

• اجاق گاز ، کباب کردن.
• یخچال
• شستشو
• میز مخصوص آشپزخانه.
• ظرف ها.
• پیشخوان میله ای.
• میز برای مشتری ها.
• صندلی برای مشتریان.

شرط بندی باید روی تجهیزات و ظروف با کیفیت باشد.

از جانب طراحی استقرار بستگی دارد همانطور که می دانید ، آنها با لباس هایشان روبرو می شوند. همین قضیه کافه است. مشتری در اولین بازدید برداشت اولیه را دریافت می کند.

بخیل نباشید و باید این موضوع را با یک طراح حرفه ای در میان بگذارید. نکته اصلی این است که تم کافه باید یک کل با طراحی باشد. حضور موسسه در آینده تا حد زیادی به این امر بستگی دارد.

کارکنان باید دوستانه و خوشامدگو باشد. ثابت شده است که حتی با داشتن زیباترین طراحی و منوی مناسب ، حضور در مراکز پذیرایی به دلیل بی ادبی کارکنان کاهش می یابد.

کارگران زیر در کافه مورد نیاز خواهند بود:

• مدیر 1
• کوک 3 - 4.
• پیشخدمت 4
• حسابدار 1
• بانوی نظافتچی 1 - 2.

کارکنان براساس برنامه کاری شیفت محاسبه می شوند.

تجربه آشپز ، کیفیت و کمیت غذاهایی که می تواند به عنوان منو ارائه دهد و زیبایی طراحی غذای آماده از اهمیت برخوردار است.

تجربه افتتاح این نوع موسسات در فیلم زیر شرح داده شده است:

با انتخاب صنعتی که بتوان در آن یک تجارت موفق را اجرا کرد ، بسیاری از کارآفرینان بخش پذیرایی را ترجیح می دهند. این کاملا منطقی است.

افتتاح کافه - راه عالی شروع کار

چنین پروژه هایی معمولاً به سرعت نتیجه می دهند و در بلند مدت سودهای کلانی به همراه می آورند.

به همین دلیل است که انواع قهوه خانه ها ، پیتزا فروشی ها ، مراکز همکاری ، کافه ها در هر مرحله ظاهر می شوند.

بیایید بفهمیم برای باز کردن یک کافه چه مراحلی را باید بردارید تا محبوب شود. چگونه کافه ای باز کنیم؟ ما یک طرح تجاری تقریبی تهیه خواهیم کرد ، اما ابتدا اجازه دهید مشخصات این منطقه را کشف کنیم.

چرا کافه

در روسیه ، علی رغم تقاضا برای چنین مشاغلی ، بخش غذا کاملاً رایگان در نظر گرفته می شود.

این به دلیل این هست که نیمی از موسسات در طول سال تعطیل می شوند.

وضعیت را می توان با رقابت زیاد ، مفهوم ناموفق تأسیسات یا خدمات بی کیفیت توضیح داد.

به همین دلیل تهیه یک طرح کسب و کار کافه بسیار مهم است. کسانی که با مسئولیت پذیری به این امر نزدیک شده اند می توانند در بازار با موفقیت عمل کنند.

هر کافه جدید ویژگی های خاص خود را دارد که به طور مداوم بازدیدکنندگان را جذب می کند ، برخی از آنها مشتری دائمی می شوند.

دلایل زیادی برای تقاضای چنین شغلی در میان کارآفرینان تازه کار وجود دارد:

• رشد در رفاه جمعیت ؛
• تلاش برای یک سبک زندگی مدرن ؛
• توانایی برقراری ارتباط در یک محیط راحت و راحت ؛
• توسعه مراکز اداری و مجتمع های تجاری و تفریحی که کارمندان آنها نیاز به خوردن غذا دارند.
• علاقه به نهادهای موضوعی
• وجود دوستداران دلپذیری های آشپزی و همچنین لیسانس ها.
• جشن جشن ها

برنامه ریزی به عنوان مبنای موفقیت

در ابتدا بسیار مهم است که صادقانه نقاط قوت و توانایی های خود را ارزیابی کنید.

در واقع ، برای تغذیه مردم ، تهیه یک عدد ضروری است مجوزها (کارآفرین فردی ، سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژی ، آتش نشانان).

متعاقباً ، کلیه استانداردها و هنجارها باید کاملاً رعایت شوند. هنگام "پی ریزی" ، یک رویکرد شایسته و توجه مهم است ، در غیر این صورت نمی توان از هزینه های اضافی جلوگیری کرد.

تأسیس یک کافه نباید نتیجه "الهام" دیروز با این ایده باشد. هر مشاغلی باید تا کوچکترین جزئیات محاسبه شود!

این رمز یک تجارت موفق است. نتیجه با برنامه ریزی شاخص ها شروع می شود: بودجه ، حجم ، شرایط راه اندازی و اجرای پروژه.

موفقیت این شرکت براساس این سه رکن است. به این فکر کنید که شما چقدر آماده سرمایه گذاری در یک کافه هستید ، چه مدت کار می کند و چه مدت سرمایه شما بازده دارد؟

اگر قادر باشید به این س numberالات و تعدادی از سالات مربوطه پاسخ دهید ، علاوه بر این ، رابطه بین همه مراحل را درک می کنید ، پس پروژه شما برای راه اندازی یک کافه مطمئناً درآمد قابل توجهی به همراه خواهد داشت.

سطح ارائه خدمات در یک کافه در مقایسه با یک رستوران ساده است ، بنابراین نیازی به انجام وظیفه فوق العاده نیست.

بیایید جزئیات را بررسی کنیم که چه موضوعاتی باید بیشترین توجه را داشته باشند.

مصوبات و مستندات مورد نیاز

تشکیل یک کافه نیاز به حل اجباری این موارد قانونی دارد:

• ثبت نام تجاری
• انتخاب سیستم مالیات؛
• جمع آوری اسناد (موافقت نامه اجاره نامه ، اجازه قرارگیری در یک اتاق خاص از یک مرکز پذیرایی ؛ نتایج معاینه پزشکی توسط پرسنل) ؛
• صدور مجوز (برای تجارت ، فروش تنباکو و مشروبات الکلی) ؛
• ثبت صندوق های نقدی
• انعقاد قرارداد برای: دفع زباله ، معاینه آتش سوزی ، زنگ خطر آتش، دکمه وحشت (امنیت) ، از بین بردن و ضد عفونی کردن ، پشتیبانی حسابداری.
• اخذ نظر از SES (در مورد انطباق محل انتخاب شده با تمام استانداردهای بهداشتی) ؛
• اخذ مجوز برای انجام فعالیت ها از مقامات ایمنی آتش نشانی ؛
• امضای قرارداد تأمین محصولات.

در هر صورت ، شما قادر به اجتناب از م documentaryلفه مستند نخواهید بود ، بنابراین از تمام نیروها و ارتباطات خود برای حل مسائل فوق استفاده کنید.

برنامه ریزی برای افتتاح کافه خود باید منحصراً از طریق باشد استانداردهای بهداشتی... تنظیم پروژه متناسب با آنها بهترین راه حل نیست.

تمام قوانین مربوط به مراکز پذیرایی درمورد رعایت استانداردهای بهداشتی در مفاد "San Pin 2.3.6.1079-01" منعکس شده است. پیروی از آنها نشان دهنده احترام به مشتریانی است که درآمد شما را تأمین می کنند.

تجزیه و تحلیل بازار و رقابت

تجزیه و تحلیل بخش غذا بسیار مهم است. این به شما کمک می کند تا به جستجوی کدام نوع کافه بپردازید و کدام یک موضوع جدید است. در ابتدا ، باید پارامترهای زیر را تعریف کنید:

• تعداد کل جمعیت و سهم جوانان و افراد در سن کار در آن (آنها گروه اصلی را تشکیل می دهند) ؛
• درآمد متوسط \u200b\u200bساکنان
• تجزیه تعداد کافه ها بر اساس مکان؛
• موقعیت ارضی موسسات ؛
• عرضه و تقاضای خدمات ؛
• اندازه چک متوسط

با مقایسه تمام پارامترهای فوق ، شما می توانید روندهای ذاتی بازار را درک کنید ، به طور شایسته ای یک سیاست قیمت گذاری ایجاد کنید ، یک منو تشکیل دهید و مفهوم یک موسسه را انتخاب کنید.

سپس فعالیت های چنین موسساتی را در شهر خود مطالعه کنید ، جوانب مورد نظر و موافقان و موافقان آنها را تجزیه و تحلیل کنید.

ایراداتی که رقبا ایجاد می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

سعی کنید با اصلاح بهترین شیوه ها و مشارکت در ایده های خود از آنها جلوگیری کنید.

شناسایی عواملی که میزان حضور یک م institutionسسه را در یک مکان خاص تعیین می کنند بسیار مهم است. اگر بودجه رایگان دارید ، تجزیه و تحلیل بازار را می توان از آژانس های مشاوره سفارش داد.

در این حالت ، ارزیابی تخصصی طاقچه با مشخصات دقیق و پیش بینی روند صنعت ارائه می شود. اگر چشم انداز ایده شما یک شبح باشد ، شرکت های مشابه یک پروژه سودآورتر را انتخاب خواهد کرد

انتخاب نوع تأسیس

بودجه بر اساس یک طرح تجاری ، براساس نوع کافه برنامه ریزی شده است. هم به تنظیمات شخصی خود و هم به تعداد م similarسسات مشابه توجه کنید.

کافه کودکان - فضای داخلی

امروزه کافه ها در بازار امیدوار کننده محسوب می شوند:

• فرزندان؛
• گیاه خواری؛
• کافی نت؛
• با کارائوکه
• میله های قلیان؛
• میله های سوشی؛
• کار بر روی حق رای دادن؛
• فست فودها (تهیه غذا برای رفتن)
• ضد کافه (زمان اقامت پرداخت می شود و نه هزینه غذاهای موجود در منو) ؛
• موضوعی (ادبی ، ورزشی ، موسیقی ، به سبک ملی و موارد دیگر).

هر نوع تأسیس را که انتخاب کنید ، مشخصات مmentsسسات را در نظر بگیرید... به عنوان مثال ، غذاهای با الهام از آشپز و مارک های کارد و چنگال مارک دار از ویژگی های سبک رستوران هنری است. لوکس مورد نیاز خود را تعقیب نکنید ، این فقط هزینه های غیر ضروری را به همراه دارد.

اما کیسه های شکر ، که روی بسته بندی آنها می توانید طنزهای موسسه خود را ببینید ، درست خواهد بود.... همچنین می توانید دستمال هایی با آرم یا نام ، لباس مخصوص کارمندان یا تعریف و تمجید از محل استقرار تا مشتریان عادی تهیه کنید.

به یاد داشته باشید ، "ذوق" همیشه مهم نیست ، مهم نیست که در کجا - در منو ، داخلی یا سرویس.

انتخاب مکان

اگر روی تعداد زیادی از مخاطبان حساب می کنید ، مطمئن شوید که مکان کافه برای مردم مناسب است:

• در خط دید اول بود؛
• برای استراحت (عدم حضور در بزرگراه های شلوغ و بزرگراه های پر سر و صدا)
• دسترسی به پارکینگ و حمل و نقل فراهم شده است.

مکان مطمئناً بر حضور در محل تأسیس تأثیر می گذارد. شما باید مکان هایی با ترافیک بالا (میادین مرکزی ، مناطق پیاده روی ، مجتمع های تفریحی و خرید ، ایستگاه های قطار و ایستگاه های مترو) را انتخاب کنید یا بر ایده اصلی تمرکز کنید.

این مفهوم عامل مهمی در تعیین محل استقرار است. درک مخاطبان به شما کمک می کند منطقه ، خیابان یا مرکز خرید مناسب را انتخاب کنید. به عنوان مثال ، کافه های جوانان می توانند در نزدیکی مکانهای اصلی تفریح \u200b\u200bدر شهر ، کافه های طرفداران گیاهخواری - در نزدیکی مراکز اعمال معنوی واقع شوند.

در صورت تمرکز اصلی بر ناهارهای تجاری ، ارزش انتخاب مکان هایی در نزدیکی مراکز تجاری در مناطق تجاری شهر را دارد. در یک منطقه مسکونی ، می توانید روی ضیافت ، نزدیک مراکز حمل و نقل جاده ای - برای میان وعده های سریع حساب کنید.

کافی شاپ ها در مرکز شهر محبوب هستند ، زیرا ملاقات در آنجا مناسب است و به مدت 15-20 دقیقه در مورد برخی از مشاغل صحبت می کنید.

ویژگی های اتاق و فضای داخلی

محوطه یک کافه را می توان خرید ، ساخت یا اجاره داد. هنگام انتخاب ، معیارها در نظر گرفته می شوند:

• اجاره یا هزینه
• اندازه اتاق؛
• وجود سالن ها و اتاق های خدمات
• چیدمان؛
• نزدیکی به ایستگاه های حمل و نقل عمومی ؛
• دوری از ترافیک اتومبیل و عابر پیاده ؛
• تعداد طبقه (ترجیحاً طبقه اول) ؛
• وجود ورودی ها و خروجی ها (ترجیحاً از خیابان) ؛
• "هزارتوهای" داخلی
• خروج از پنجره ها (اگر اتاق در یک تقاطع واقع شده باشد و پنجره ها به 2 خیابان روبرو شوند عالی است) ؛
• نمای از پنجره؛
• وجود سیستم های تهویه
• انطباق با هنجار (آتش نشانان ، SES) ؛
• وضعیت سیم کشی برق (حداکثر بار اتاق را که می تواند تحمل کند) ؛
• استفاده قبلی از محل
• نیاز به تعمیر یا ترمیم.

لازم است به روشنی درک کنید که برای اجرای ایده شما در مقیاس کامل ، به چند اتاق و مکان نشستن در آنها برای میهمانان نیاز است. بهترین گزینه طبق قانون مساحت 280 مترمربع / 50 صندلی است.

فراموش نکنید که علاوه بر مساحت محاسبه کنید محل غذاخوری اندازه آشپزخانه ، دستشویی ، فضای ذخیره سازی ، اتاق کارکنان ، حسابداری ، مدیریت. طرحی که دقیق تر ترسیم می کنید ، برای شما و سرمایه گذاران واضح تر خواهد بود و شانس بیشتری دارید که پروژه را در شکل اصلی خود زنده کنید.

طراحی داخلی باید با نام کافه مطابقت داشته باشد و مفهوم آن را منعکس کند. نوعی "ترفند" ارائه دهید که به جذب مشتری و شناخته شدن موسسه در بازار کمک کند. این می تواند توسط طراحان ، دکوراتورها ، گل فروشی ها ، بازاریابان کمک کند.

ما می توانیم یک ترفند برد-برد که توجه مهمانان - گلهای تازه روی میزها - را به خود جلب کند ، توصیه کنیم. این گران نیست ، اما همیشه "کار می کند". برای یک کافه موضوعی ، ایده را باید در همه چیز جستجو کرد: از نقاشی ها و همراهی موسیقی به لباس کارکنان و نام غذاهای موجود در منو. این پیش شرط چنین موسساتی است.

برای غلبه بر ایده ، از بودجه خود صرف نظر نکنید. از این گذشته ، همین عامل است که امکان افزایش قیمت در منو را فراهم می کند. به یاد داشته باشید ، در فضای مناسب ، مشتری احساس آرامش و آرامش را از دست می دهد. این می تواند کمبودهای موجود در آشپزخانه و سرویس را جبران کند.

تجهیزات

هزینه برآورد شده برای خرید تجهیزات برای فعالیت کامل کافه به طرح تجاری بستگی دارد ، که شامل لیستی از غذاهایی است که قصد دارید به بازدیدکنندگان ارائه دهید.

برخی از محصولات باید تحت شرایط خاص ذخیره شوند. این ممکن است به اتاق های ذخیره سازی اضافی نیاز داشته باشد. دیگران نیاز دارند دستگاه های خاص برای پردازش قبل از افزودن آنها به فهرست ، همه ظرایف پخت و پز را ارزیابی کنید.

برای یک کافه ، یک مجموعه استاندارد از تجهیزات شامل:

• صفحات
• جداول برش؛
• گریل
• اتاق های یخچال و فریزر ؛
• بخار شکن؛
• تجهیزات شستشو
• ظرف ها؛
• تجهیزات آشپزخانه (میکسر ، دستگاه قهوه ، برش دهنده ها ، مایکروویو، مخلوط کن ، توستر ، و غیره).

همچنین تعداد مبلمان ، لامپ ها ، عناصر تزئینی، ظروف ، منسوجات ، لوازم خانگی و لوازم خانگی.

توصیه می شود برآورد (در طرح تجاری محاسبه شده) بر اساس انواع کالاها (تجهیزات آشپزخانه ، مبلمان ، لوله کشی ، عناصر داخلی) تقسیم شود. به شما این امکان را می دهد که در هنگام تحویل محصول تخفیف های حجمی دریافت کنید.

کارکنان

تأسیس جدید نامطلوب است که از روزهای اول با استخدام پرسنل غیر ماهر اعتبار خود را به خطر بیندازد. این احمقانه است که امیدواریم کارمندان همه چیز را مستقیماً در محل کار یاد بگیرند.

غذای نامطبوع یا غذایی که با نام آن مطابقت نداشته باشد ، یکبار برای همیشه مشتریان را از شما بیگانه می کند. کارکنان بی ادب و ناجور ، ظروف کثیف ، اتاق های "بیات" به محبوبیت کمک نمی کنند.

مهم است که کارمندان عبارتند از:

• فرهنگی؛
• خندان؛
• حرفه ای؛
• سالم؛
• شسته و رفته
• قابل تعویض

یک کافه کوچک برای کار به بیش از 10 کارمند شاغل در شیفت نیاز ندارد:

• 2 آشپز
• 2 پیشخدمت؛
• 2 واشر؛
• 1 متصدی بار-صندوقدار
• 1 مدیر
• 1 حسابدار
• 1 خانم نظافت.

منو درست می کنیم

برای کار ، شما به یک منوی اساسی و ضیافت نیاز دارید که با توجه به تخصص موسسه تهیه شده است.

تهیه یک برنامه غذایی مهم است:

• منوی غذایی؛
• منوی کودکان؛
• ناهارهای تجاری (تنظیم وعده های غذایی)
• تعارف برای مهمانان
• کارت الکل

سعی کنید از نامگذاری غذاهای پیشگیرانه خودداری کنید. چیزی غیرمعمول اضافه کنید یا نام ها را تغییر دهید.

از وسعت این مجموعه استقبال می شود. با این حال ، ارزش ارزیابی اندازه گیری است. غذاهای بیش از حد موجود در فهرست نشان می دهد که آنها برخلاف استانداردهای بهداشتی از محصولات نیمه تمام یا کهنه تهیه شده اند.

علاوه بر این ، فقط تأمین کنندگان مورد اعتماد را انتخاب کنید. خریدهای تصادفی توسط قیمت پایین می تواند یک مشکل بزرگ باشد

یک منوی کامل استاندارد باید حاوی 50 غذا و حداکثر 50 موقعیت نوشیدنی مختلف باشد. این کاملا کافی است. بهتر است آن را هر سه ماه یکبار ، و همچنین برای تعطیلات (هالووین ، عید پاک ، سال نو و غیره) به روز کنید.

تبلیغات و روابط عمومی

یک کمپین تبلیغاتی می تواند یک بار انجام شود ، اما بهتر است آن را انجام دهید مبنای پایدار (در این حالت ، ذکر این هزینه ها در برنامه تجاری کافه ضروری است). هنگام تدوین سیاست بازاریابی خود ، دو عنصر یک کمپین موفق را در نظر بگیرید:

• بازاریابی داخلی (به معنای اطمینان از حداکثر سطح صلاحیت و وفاداری پرسنل است) ؛
• بازاریابی خارجی (شامل تعدادی فعالیت برای تولید تقاضای مشتریان بالقوه است). می توانید استفاده کنید:
• بیلبوردها
• پوستر؛
• بروشور تبلیغاتی؛
• کارت بازرگانی؛
• بروشور تخفیف؛
• تبلیغات رادیویی.

چیزی را می توان در مراکز خرید ، مراکز اداری ، مکان های شلوغ توزیع کرد. برای مشارکت گزینه بدی نیست. شما کارت ویزیت تاکسی را در محل خود قرار می دهید ، برعکس ، آنها تبلیغ شما را می کنند. در عین حال ، تخفیف های ناچیز متقابل در خدمات یکدیگر تأثیر مضاعفی خواهد داشت.

ایجاد صفحات و گروه ها در شبکه های اجتماعی و همچنین ارسال اطلاعات مربوط به کافه خود در کاتالوگ های موضوعی مناسب است. البته اگر بودجه اجازه می دهد ، می توانید وب سایت خود را ایجاد کنید. اما به یاد داشته باشید که باید تبلیغ شود. هزینه بر است و نسبتاً دشوار است.

بنابراین بهتر است آن را به زمان راه اندازی کافه موکول کنید. به این فکر کنید که چگونه مشتریان خود را حفظ کنید. ارزش معرفی برنامه های وفاداری برای مشتریان عادی را دارد.

سودآوری

• مقیاس فعالیت
• محل قرارگیری شی
• مضامین م institutionسسه
• زمان کار
• کیفیت "آشپزخانه" ؛
• صلاحیت پرسنل ؛
• سیاست قیمت گذاری؛
• راحتی و جو؛
• حجم سرمایه گذاری ها

به عنوان مثال کافی نت ها و کافی نت های شیک امروزی حدود 100٪ سودآوری دارند! اما آنها فقط در کلان شهرها مورد تقاضا هستند.

مشخصه کافه بچه ها حدود 30٪ است. تجهیز زمین بازی کودکان به انیماتورها و استخدام شیرینی پزی می تواند سودآوری چنین مسسه ای را دو چندان کند.

طرح تجاری کافه با محاسبات

در اینجا یک مثال کوتاه از یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه Old Sity آورده شده است.

هدف: تشکیل یک کافه جمع و جور یا شیرینی فروشی.

شرح پروژه کافه "Old Sity" در قسمت قدیمی شهر (همانطور که در نام نشان داده شده است) در یک مکان اجاره ای با 1 سالن (40 صندلی) و 1 منطقه آشپزخانه واقع شده است.

محل کار به عنوان یک کافه استفاده می شود ، بنابراین هزینه خرید تجهیزات کاهش می یابد.

قرار است موسسه ای با این مفهوم افتتاح شود غذاهای ملی در یک رده قیمت پایین.

پیش بینی می شود متوسط \u200b\u200bقیمت چک 5.5 دلار باشد. مخاطبان هدف: دانشجویان ، کارمندان مرکز اداری ، گردشگران. ساعت کار: 10-22 روزانه.

تحلیل بازار. این مکان برای پیاده روی در بین ساکنان و میهمانان شهر محبوب است. بسیاری از موسسات مشابه ، با یک مفهوم مشابه وجود دارد - فقط یک.

مزایای رقابتی با افزایش ساعات کار کافه یک ساعت ، نگهداری ویژه کالاهای روز و کاهش 5 درصدی قیمت ها بدست می آید.

سیاست بازاریابی تبلیغات در مقیاس بزرگ یک بار انجام می شود. علاوه بر این ، قرار است از طریق شبکه های اجتماعی ، فروش جزوات ، کوپن تخفیف و کارت های بازرگانی تبلیغ شود.

تجهیزات.بیشتر وسایل داخل اتاق است (در شرایط خوبی). شما نیاز به خرید دارید:

• یخچال و فریزر - 2 عدد.
• اجاق مایکروویو - 1 عدد.
• شمارنده نوار - 1 عدد ؛
• میز تولید - 1 قطعه ؛
• جداول جدید برای بازدید کنندگان - 10 عدد؛
• صندلی راحتی در سالن - 40 عدد.
• آویز - 2 عدد.

کارکنان... طبق این طرح ، 6 کارمند قرار است استخدام شوند: یک مدیر ، یک آشپز ، یک پیشخدمت ، یک متصدی بار ، یک واشر / نظافتچی ، یک حسابدار (که می آید).

شاخص های مالی هزینه ها:

• اجاره - 2 هزار دلار در ماه؛
• خرید محصولات (از جمله مشروبات الکلی) - 3 هزار دلار در ماه ؛
• قبض های آب و برق - 1 هزار دلار در ماه ؛
• بازسازی محل - 2 هزار دلار ؛
• مبلمان - 5 هزار دلار؛
• تجهیزات - 7 هزار دلار ؛
• تبلیغات - 1 هزار دلار ؛
• صندوق دستمزد - 3 هزار دلار در ماه (شامل کسر)

سرمایه گذاری ها به مبلغ 40 هزار دلار در ماه فرض می شود. سود خالص پیش بینی شده - 4/5/4 هزار دلار در ماه. دوره بازگشت سرمایه 1-1.5 سال است. درآمد برنامه ریزی شده با بار 50٪ امکان پذیر است. سودآوری کافه 30-40٪ است.

خلاصه

بسیاری از ما به کافه ها سر می زنیم. برخی می خواهند یک لقمه غذا بخورند ، دیگران - برای جشن یک واقعه شاد ، دیگران - برای ملاقات با دوستان ، چهارم - برای انجام مذاکرات تجاری.

برای ساکنان شهر این یک قاعده زندگی است و برای کارآفرینان یک نوع کسب و کار جالب و امیدوار کننده است.

کافه شیک - باز

به نظر می رسد تشکیل یک کافه کاملاً پرهزینه است ، اما اگر به درستی و با دقت به این مسئله نزدیک شوید ، تلاش و سرمایه گذاری با سود انجام می دهد.

مهمترین م componentلفه یک برنامه تجاری دقیق با تمام محاسبات لازم است.