Evde hazırlanan canlandırıcı ve canlandırıcı bir içecek tüm hane halkının ilgisini çekecektir. Çok çeşitli pişirme yöntemlerine rağmen, siyah ekmekten elde edilen kvasın her tarifine uymak teknolojik süreç, çavdar somunundan krakerlerin kullanımını içerir. Hazır kraker satın almanız pek mümkün olmadığından ev hanımının bunları önceden evde hazırlaması gerekiyor.

Kraker yapmak için hiçbir katkı maddesi içermeyen siyah bir somun ekmek almalısınız. Gelecekteki krakerler için en uygun kesim 1 x 1,5 cm'dir.Ayrıca fırında ne kadar kızartılırsa bitmiş içeceğin renginin ve tadının o kadar zengin olabileceğini unutmayın.

1. Daha fazla fermantasyon için yarım kilo Borodino ekmeğinden alınan krakerler bir kaba dökülür ve üzerine 5 litre soğutulmuş kaynamış su dökülür. Bundan sonra konteyner kapatılır. kalın kumaş veya bir havluyla 24 saat boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
2. 24 saat sonra elde edilen sıvı, gazlı bezli bir elekten geçirilerek kuru bir kavanoza dökülür. Krakerler iyice sıkılıp atılır.
3. Şıraya 200 gram toz şeker ve 7 gram hızlı etkili maya eklenir. Kabın boynu çok katmanlı gazlı bez veya bezle kapatılır ve 15 saat daha karanlık ve sıcak bir yere konur.
4. Belirli bir süre sonra, bitmiş içecek tortudan boşaltılır, gerekirse ilave olarak şekerlenir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

1. Akşam marş hazırlamak için 100 gram kraker ve 4 yemek kaşığı alın. Sahra. Her şey 3 litrelik bir kavanoza dökülür ve üzerine kabın hacminin ¾'ünü dolduracak kadar kaynar su dökülür. Kavanoz, ısının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için havluyla kapatılır.
2. Sabah yarım bardakta 15 gram taze sıkılmış maya seyreltilir. ılık su ve ekmek kırıntılarının içine dökülür. Kavanozun boynu gazlı bez veya peçete ile kapatılır ve bir gün veya biraz daha sıcak, güneşli bir yerde bekletilir.
3. Başlatıcının hazır olup olmadığı, kavanozun içeriğinin durumuna göre belirlenebilir: ıslatılmış krakerler kabın boynuna yükselecek ve şerbetin kendisi tamamen dibe yerleşecektir.
4. Başlangıç ​​\u200b\u200b"olgunlaştığında", ekmek kırıntıları tabakası bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı ve maya süspansiyonu kavanozun içinde kalacak şekilde infüzyon lavaboya dökülmelidir.
5. Kvas için hazırlanan şerbet 3 litrelik temiz bir kavanoza aktarılır, içine 150 gram taze kraker ve 1/3 bardak toz şeker dökülür. Tatlı ev yapımı kvas sevenler için, belirtilen şeker miktarını artırabilirsiniz. Kendi tercihlerinize göre tarifi birkaç kez yapın.
6. Hazırlanan ürünler ılık kaynamış su ile dökülerek fermantasyon için boyunda yer bırakılır. Kavanoz çok katmanlı gazlı bez veya peçete ile kapatılır ve bir gün bekletilir.
7. Bitmiş içecek, her biri karbonatlama için birkaç kuru üzüm içeren plastik şişelere süzülür. Sıkıca kapatılmış şişeler buzdolabına yerleştirilir.
8. İçeceğin yeni bir kısmı için ıslak krakerlerin ½'sini taze olanlarla değiştirmeniz gerekir. Şeker ekleyin ve ılık kaynamış su dökün.

Nane ile ev yapımı ekmek kvası

1. 3 litrelik temiz ve kuru bir kavanoza 150 gram iyice kızartılmış çavdar krakeri dökülür, üzerine kaynar su dökülür ve 40 dereceye kadar soğumaya bırakılır.
2. Soğutulmuş sıvıya 6 yemek kaşığı dökün. şeker, 10 gram hazır maya ve 3-4 küçük dal nane veya melisa. Karışım karıştırılır ve 10 saat mayalanmaya bırakılır.
3. Fermente içecek şişelere süzülür, her şişeye 3-5 adet kuru üzüm eklenir ve kapakları kapatılmadan 3 saat daha ılık bir yere konur.
4. Süre dolduktan sonra şişeler kapatılır ve soğuması için buzdolabına konur.

Nane dallarını ekmek kırıntılarıyla aynı anda bir kavanoza koyarsanız ve üzerine kaynar su dökerseniz, bitmiş içecek daha zengin olacak ve tadı daha çok nane şekeri gibi olacaktır.

Otlu siyah ekmekten kvas tarifi

1. 0,5 kg siyah ekmekten yapılan krakerler, filtrelenmiş veya soğutulmuş kaynamış su ile 5 litrelik bir kaba dökülür. Boyun, elastik bir bantla sabitlenen çok katmanlı gazlı bezle kaplıdır. Kap 48 saat boyunca ılık ve karanlık bir yere çıkarılır.
2. 2 gün sonra en sevdiğiniz bitkiden veya şifalı bitki karışımından yarım bardak kaynar su ile demlenip 20 dakika bekletilir.
3. 50 gram şeker ve 20 gram çiğ maya bir bardak ılık suda seyreltilir.
4. Ekmek mayası tülbent ve süzgeçten geçirilerek kuru bir kaba boşaltılır.
5. Başlangıç ​​maddesine süzülmüş bitki infüzyonu, bir maya süspansiyonu ve 200 gram şeker eklenir. Sıvı, toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır, kap bir havluyla kapatılır ve fermantasyon için 16 saat karanlık bir yere konur.
6. Zaman geçtikten sonra kvas çökeltiden boşaltılır, kapatılır ve 6 saat olgunlaşması için ılık bir yere konur.
7. Bitmiş içecek soğuması için buzdolabına konur.

Mayasız kuru üzümlü ev yapımı ekmek kvası

Mayasız ev yapımı ekmek kvasının tadı özgünlük açısından farklılık göstermemesine rağmen, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve ev hanımları tarafından okroshka hazırlamak için yaygın olarak kullanılır.

1. Borodinsky somununun 1 / 3'ü ve 10-15 kuru üzümden hazır krakerler temiz, kuru 3 litrelik bir kavanoza dökülür.
2. Ayrı olarak, 5-6 yemek kaşığının eritildiği 2,5 litre suyu kaynatın. Sahra.
3. Sıvı oda sıcaklığına kadar soğutulur ve bir kavanoz ekmek kırıntısına dökülür.
4. Kap, çok katmanlı bir gazlı bez veya keten peçete ile kaplanır ve güneşli tarafta bulunan bir pencereye yerleştirilir.
5. Fermantasyon süreci yalnızca 2. günde başlayacaktır. Böylece içecek 3-4 gün içinde hazır olacaktır.
6. Bitmiş kvas şişelere süzülür ve daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında saklanır.
7. İstenirse marş motorunu yeniden başlatın; bunu yapmak için ıslatılmış krakerlerin yarısını kavanozdan çıkarın, bir avuç taze kraker, birkaç kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker. Karbondioksitin kaçması için yer kalması için ılık kaynamış su dökülür.

Ekmek alkollü kvas tarifi

Her zaman olduğu gibi ev yapımı kvas maya ile% 1,2'den fazla alkol içermez, ancak güçlü içecek sevenler için geleneksel tadı koruyarak "sarhoş kvas" hazırlayabilirsiniz.

1. 300 gram kızarmış kraker 5 litrelik bir kaba dökülüp 3 litre kaynar su ile dökülüp üzeri kapakla kapatılarak 3 saat odada bekletilir.
2. İnfüze edilen sıvı, fermantasyon için bir kaba süzülür.
3. Islatılmış krakerler 2 litre kaynar su ile dökülür ve yaklaşık bir saat daha bekletilir. Bir süre sonra sıvı süzülür, krakerler sıkılır ve atılır.
4. İkinci infüzyon birinciye dökülür, kaba 5 gram hızlı etkili maya veya bir bardak ekmek sıvısında seyreltilmiş 30 gram taze maya eklenir. Buraya 3 gram sitrik asit ve 300 gram şeker eklenir.
5. İçerikler karıştırılır, bir havluyla örtülür ve 10 saat boyunca ılık ve soğuk bir ortamda bırakılır. karanlık yer. 2-3 saat sonra köpük ortaya çıkarsa ve karakteristik tıslama başlarsa, fermantasyon sürecinin başarıyla başladığından emin olabilirsiniz.
6. 10 saat sonra fermente içeceğin tadına bakmanız gerekiyor. Kvasın gücü düşükse, kaba 200 gram daha şeker dökülür, hafifçe karıştırılır ve 4-5 saat bekletilir. Küçük porsiyonlarda eklenen şeker miktarı, bitmiş içeceğin gücünü düzenler ve 300 arasında değişebilir. gramdan 1,5 kg'a kadar. Maksimum miktarı kullanırken kvas% 13'e kadar alkol içerecektir.
7. İçecek gerekli sertliğe ve tatlılığa ulaşana kadar şeker ekleme prosedürü tekrarlanmalıdır.
8. Eklenen şekerin son kısmından sonra kvası 4-5 saat beklettikten sonra kvas dökülür. plastik şişeler ve sıkıca kapanır. Şişeler buzdolabına konursa fermantasyon duracaktır.
9. “Sarhoş kvasın” raf ömrü 10 güne kadardır.

Kvas yapmanın hızlı bir yolu

1. Bir kavanoza ılık kaynamış su dökülür, içine 2 çay kaşığı hızlı etkili maya ve bir tatlı kaşığı sitrik asit dökülür. Kuru maddeler tamamen eriyene kadar her şey dikkatlice karıştırılır.
2. Orta ateşte altın rengine dönen küçük bir tencereye 200 gram şekeri dökün.
3. Şeker istenilen rengi aldıktan sonra ateşi kapatıp yarım bardağı tavaya dökün. soğuk su ve her şey iyice karıştırılır.
4. Maya sıvısına tatlı su eklenir.
5. Boyun kalın bir bezle kapatılır ve fermantasyon için sıcak bir yere yerleştirilir.
6. 30-50 dakika sonra bitmiş kvas tortudan şişelere dökülür, kapatılır ve buzdolabına konur.

Zencefil ile ev yapımı ekmek kvası

1. 9 litrelik emaye kabın dibine 30 gram soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş zencefil atılır.
2. Zencefil'e 12 yemek kaşığı ekleyin. bütün somundan yapılan toz şeker ve çavdar krakerleri.
3. Ayrı bir tencerede 6 litre suyu kaynatın ve krakerlerin üzerine kaynar su dökerek oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Sıvı soğuduğunda, içine 1,5 paket hazır maya dökün veya "çiğ" mayayı (bir bardak ılık kaynamış su ile seyreltilmiş paketin 1/8'i) dökün.
5. Kabın içeriği dikkatlice karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve daha fazla fermantasyon için bir gün bekletilir.
6. Gerekli süre geçtikten sonra, delikli bir kaşık kullanarak ekmeğin kapağını kaptan dikkatlice çıkarın.
7. Kuru, temiz cam kaplar Kvası dikkatlice bir elek ve tülbentten geçirerek kabın dibinde beyaz bir maya süspansiyonu bırakın.
8. Kvaslı kaplar kapaklarla kapatılır ve içeceğin "kuvvet kazanması" için serin ve karanlık bir yerde 12 saat bekletilir.
9. İçeceği yeniden servis etmek için, oluklu bir kaşıkla çıkarılan ıslatılmış krakerleri maya süspansiyonu içeren bir kaba koyun, 8 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve ılık kaynamış su ekleyin.

Mayasız çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

Mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilen siyah çavdar ekmeğinden yapılan kvas için mükemmel bir tarif sunuyorum. Tarifi mayasız olarak servis ediyorum. Kvasın sadece susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermekle kalmayıp, aynı zamanda gücü geri kazandırdığını, vücuttaki sıvı ve tuzu dengelediğini, sindirimi iyileştirdiğini ve ayrıca aşağıda tartışacağım bir dizi başka faydaya sahip olduğunu bilmelisiniz. Hiç vakit kaybetmeden ev yapımı kvası hazırlamaya başlayalım. Kvasın ana maddesi, maya veya kimyon tohumu veya dereotu gibi herhangi bir katkı maddesi içermeyen çavdar ekmeği, özellikle çavdar ekmeğidir. Bu tür kvasta fermantasyon mayadan değil laktik asit bakterilerinden kaynaklanır. Haydi deneyelim ve tadını çıkaralım!

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas tarifi:

250 gr siyah ekmek

180 gr şeker (yaklaşık 6 yemek kaşığı)

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas nasıl yapılır:

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve fırında iyice kurutun, böylece kraker elde edin, ancak yakmayın, aksi takdirde kvasın tadı acı ve yanık olur.

2. Krakerleri üç litrelik bir kavanozun yarısına kadar dökün.

3. Suyu kaynatın, 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın, 24-30 dereceye soğutun. Krakerleri bununla doldurun tatlı su neredeyse en üste kadar, karbondioksite yer bırakıyor. Kuru üzümleri de ekleyelim.

Kavanozu karanlık bir yerde bırakın oda sıcaklığı, iki kat halinde ince bir bez veya gazlı bezle sıkıca kaplayın. Kumaşı boynunuza elastik bir bantla sabitleyebilirsiniz. Kavanozu metal bir kapakla da kapatabilirsiniz (elbette yuvarlamadan).

4. 1-2 gün sonra oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süreci başlayacak, krakerler yukarı aşağı hareket etmeye başlayacaktır. Kvas 3-4 gün içinde hazır olacak, peroksitten kaçınmak için tadına bakmanız gerekiyor. Bu süreç aynı zamanda kuru üzümün kalitesine de bağlı olabilir.

5. Ev yapımı kvası boşaltın, gazlı bez katmanlarından süzün ve buzdolabına koyun.

6. Krakerleri atmanıza gerek yok, yarısını bir sonraki ekşi mayaya bırakın. Daha sonra 3-4 yemek kaşığı bir avuç taze kuru üzüm ekleyin. l. Sahra. Suyla doldurun, gazlı bezle örtün ve sabaha hazır olacak!

Kvası hemen hazırlamazsanız yumuşatılmış krakerleri buzdolabına koyun. daha sonra çıkarın, odada saklayın, şeker, su ekleyin ve yeni kvas tekrar hazır olacaktır.

• Kvas hazırlamak için yalnızca cam, paslanmaz çelik veya emaye kaplar kullanın.
• Krakerleri yağ veya katkı maddesi olmadan kızartın.
• Tadına şeker ekleyin. Fermantasyon sürecini başlatmak için ilk kısma daha fazlasını ekleyin.
• Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyin. Ancak kuru üzümler arzu edilir çünkü kvası doyururlar karbondioksit ve kvasa eğlenceli bir tat verir.
• Kvasın zenginliği ve rengi, krakerlerin rengine ve kızartma derecesine bağlıdır.
• Kvasın hazırlığı odadaki sıcaklığa bağlıdır

Çavdar ekmeğinden yapılan ev yapımı kvas mükemmel bir tada sahiptir ve faydalı özellikler.

Hazırlanın ve tadını çıkarın!

Tekrar merhaba. Bugün çok ilginç, lezzetli ve sağlıklı bir içecek olan kvastan bahsedeceğiz. Sonuçta yaz gelir gelmez tüm şehirlerde bu şişelenmiş sıvının bulunduğu varilleri görebilirsiniz. Ve insanlar sıcaktan kaçmak için keskin ve ferahlatıcı kvas satın alıyorlar.

Ama hayır satın alma seçeneği Ev yapımıyla karşılaştırılamaz. Üstelik şerbetçiotu suyu yapmak hiç de zor değil ve az malzeme gerektiriyor. Ama içmek ne kadar hoş! Ve eğer onu doğrarsanız, kesinlikle çok güzel olur ve ruhunuz sevinir. 😉

Bu içecek ekmekten yapılıyor üst sınıf ve ekşi maya, hazır veya bağımsız olarak yapılır. Üstelik şıra maya olabilir ya da olmayabilir.

Bazı insanlar bunu daha koyu ve daha güçlü içerken, diğerleri ise tam tersine beyaz ve çok ekşi olmayan içecekleri tercih eder. Burada pişirme yöntemine karar vermeniz ve fermantasyon için ayrılan süreyi düzenlemeniz gerekiyor.

Ekmek suyu muhteşem lezzetinin yanı sıra oldukça sağlıklıdır. Eskiden hastanelerde şifalı bir içecek olarak kabul edildiğinden hastaların susuzluğunu gidermek ve yaralıların hızla iyileşmesi için sıvı olarak kullanılırdı.

Sizi ev yapımı kvas yapmak için tariflerle tanıştırmadan önce size biraz daha bahsetmek istiyorum. yararları ve zararları.

Bileşim aşağıdaki önemli vitaminleri içerir: PP, E, B1, B2. Susuzluğun giderilmesi laktik ve asetik asitlerin içeriğinden dolayı meydana gelir. Ve mevcut karbondioksit, yiyeceklerin iyi sindirilmesine, emilmesine ve iştahın artmasına yardımcı olur.

Ayrıca ekmek suyu, maya sayesinde püstüler cilt hastalıklarını hafifletir; diş minesini güçlendirir ve gücü arttırır; Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Kvasta zararlı madde yoktur, ancak karaciğer sirozu, gastrit ve hipertansiyondan muzdarip kişiler için hala kontrendikasyonlar vardır.

Neyse şimdi asıl konuya geçelim. Eğer mayanızı kendiniz hazırlıyorsanız atmayın, başka bir kavanoza koyup tekrar mayalanmaya bırakın.

İçindekiler:

• Kahverengi ekmek - 1/2 somun;
• Beyaz ekmek - 1/2 somun;
• Taze maya - küçük bir parça;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - yaklaşık 3 litre.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle ekmeği kesmeniz gerekiyor. Parçaları 3 litrelik bir kavanozun boynuna serbestçe oturacak şekilde yapın.

Kavanozun 1/3'ünü hazırlanan parçalarla doldurun.

2. Şimdi mayayı küçük parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun, üzerine biraz ılık su dökün ve şekeri ekleyin.

3. Mayayı topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kavanozdaki ekmeğin üzerine dökün. Kavanozun içerisine üst kısmında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde oda sıcaklığında su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve üç gün sıcak bir yerde bırakın.

Sıvıyı günde bir kez bir kaşıkla karıştırın.

4. Şu anda içeceğimizin aktif olarak fermente olacağını unutmayın, bu nedenle en iyisi onu hemen bir tepsiye koymak ve kavanozu gazlı bez veya temiz bir bezle kapatmaktır. Kapağı kapatmayın, aksi takdirde kırılır.

Bekletme süresi elbette sizin durumunuza bağlıdır. tat tercihleri Ekşi seviyorsanız, daha uzun süre saklayın, tam tersi ise daha az saklayın. Süre geçtikten sonra içeceği tülbent veya ince süzgeçten geçirip soğutun ve sağlığınız için içebilirsiniz.

Mayasız kvas yapmak için tarif

Bir sonraki seçenek büyükannelerimizin tariflerine de atfedilebilir. Sonuçta içecek mükemmel tadı, aroması ve rengiyle bir fıçıdan çıkıyor.

İçindekiler:

• Sıcak kaynamış su - 1,5 l;
• Siyah ekmek - 150 gr.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

Ekşi maya için:

• Siyah ekmek - 75 gr.;
• Şeker - 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle marş motorunu hazırlayın. 0,5 litrelik bir kavanoz alın ve içine ince doğranmış ekmek parçalarını koyun. Daha sonra şekeri ekleyin ve her şeyin üzerine ılık kaynamış su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu gazlı bezle kapatarak 24 saat mayalanması için sıcak bir yere koyun.

Bulanık rengi ve keskin tadı ile mayanın hazır olup olmadığını belirleyin.

2. Bitmiş marş motorunu 3 litrelik bir kavanoza dökün. Şimdi ezilmiş ekmeği ve şekeri ekleyin, suyu dökün ama biraz boş alan bırakın. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Gazlı bezle örtün ve bir tabağa koyun. İçeriği, güneşin parlak bir şekilde parladığı pencere kenarı gibi sıcak bir yere yerleştirin. İçeceği gün boyunca demleyin.

3. 24 saat sonra meyve suyunun tadına bakın. Her şeyden memnunsanız toplam hacmin 2/3'ünün boşaltılması ve süzülmesi gerekir. Damak tadınıza göre kuru üzüm ekleyip soğuması için buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Fermente ekmeğin kalan 1/3'ü kavanozda bırakılıp tekrar su, şeker ve taze krakerler eklenerek doldurulabilir. Daha sonra bir gün boyunca tekrar fermantasyona koyun ve içeceğin yeni bir kısmını alın.

3 litrelik çavdar ekmeği kavanozuna içecek hazırlamak

Kvas yaparken kesinlikle siyah ekmek kullanmanızı tavsiye ederim, onun sayesinde keskin bir meyve suyu elde edebilirsiniz. Daha iyi fermantasyon için kuru üzüm eklemeyi unutmayın.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 400-500 gr.;
• Taze preslenmiş maya -10-12 gr.;
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• Kuru üzüm - 5-10 adet;
• Limon - 1/4 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Kurutulmuş ekmeği 3 litrelik cam kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. Ekmeği 8 saat bu durumda bırakın.

2. 8 saat sonra ekmeğimizi sıkarken sıvımızı tülbentten süzün.

3. Mayşeyi süzdünüz. İçerisine taze mayayı ufalayın.

4. Şeker ekleyin.

5. Ve limon dilimlerini kabuklu fakat çekirdeksiz ekleyin. Karışımı karıştırın, bir tabağa koyun ve boynunu gazlı bezle örtün. 8 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.

Tavsiye! Kvasın daha sonra acı tadı vermemesi için limonu kaynar suyla 5 dakika önceden buharlayın.

6. Süre geçtikten sonra sıvıyı tülbentten süzün.

7. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin.

8. İçeceği temiz bir kavanoza dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Kabarcıklar ortaya çıktığında, yani sıvı tekrar fermente olduğunda kavanozu 3-4 saat veya daha uzun süre serin bir yere koyun. Daha sonra bardaklara dökün ve susuzluğunuzu giderin.

Ekmek kırıntılarında mayasız ev yapımı kvas

Ekşi mayanın çoğunlukla kurutulmuş ekmek veya krakerlerden yapıldığını belirtmek isterim. Üstelik kraker almanıza da gerek yok, öğle yemeğinden parçalar toplayabilirsiniz, kabuklar bile işe yarar. Daha sonra bunları fırında veya tavada kızartın.

Size kraker ve kuru kvasın eklenmesiyle mükemmel bir tarif sunuyorum.

6 saat sonra içilebilen mayalı ekmek kvası tarifi

Ama buldum ilginç yol kahve ile yemek pişirmek. Açıkçası kendim denemedim. Ancak 6 saat sonra böyle bir içeceği içebileceğiniz gerçeği ilgimi çekti. Bu yüzden bu yaz denemek zorunda kalacağım.

İçindekiler:

• Su - 2 l;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş kahve - 2 çay kaşığı;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Maya - 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

250 ml'lik bir kap alın ve içine kaynar su dökün. Şekeri, kahveyi ve sitrik asit. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir şişeye veya kavanoza dökün, kaynamış soğuk suyu ekleyin. Mayayı bir kaba dökün ve karıştırın. Şişeyi veya kavanozu bir kapakla kapatın ve sıcak bir yerde 6 saat bekletin. Her şey hazır. Geriye kalan tek şey suyu soğutmak.

Kuru kvastan şerbetin nasıl yapılacağına dair video

Eğer hakkında konuşuyoruz Bitmiş başlatıcıya gelince, sıvıyı hazırlama süresi elbette kısalır. Ancak kaliteli bir kuru ürün satın almanız gerektiğini unutmayın. Ve işte bu pişirme yönteminin başka bir versiyonu.

Beyaz ekmekten mayasız kvas tarifi

Aşağıdaki tarifin de yeri var çünkü beyaz ekmek de kullanılıyor. Ve içecek sanki bir fıçıdan çıkmış gibi berrak ve keskin çıkıyor.

İçindekiler:

• Su - 1500 ml;
• Hazır başlangıç ​​- 0,5 l;
• Ekmek - 200 gr.;
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. ben..

Pişirme yöntemi:

1. Ekmeği küp küp doğrayıp fırında kurutup kavanoza koyun. Ekmeği kızarana kadar kızartabilirsiniz, böylece içeceğiniz daha fazla olur zengin renk ve tadı.

Ekmeği katkı maddeleri ile dikkatlice seçin; “kauçuk” ekmek işe yaramayacaktır. En iyi seçenek- ev yapımı ekmek.

2. Ekmek kırıntılarına şeker, ekşi maya ve kuru üzüm ekleyin. Her şeyi oda sıcaklığında kaynamış suyla doldurun. Kavanozu gazlı bez veya peçeteyle örtün ve ılık bir yerde bir veya iki gün mayalanmaya bırakın.

Ekmeği üst ve alt olmak üzere iki parçaya ayırarak içeceğin hazır olduğunu göreceksiniz.

3. Üst kısımçıkarın ve başka bir kavanoza aktarın. Geriye kalan her şeyi temiz bir kaba süzün ve telveyi atın. Buzdolabına koyun ve soğutun.

Ayrılmış ekmek kütlesinden yeni bir kvas kısmı hazırlayabilirsiniz. Sadece hazır olması çok daha hızlı olacaktır.

Çavdar unundan evde kvas yapımı

Ekmek ve ekşi mayanın yanı sıra çavdar ununu da kullanabilirsiniz. Bu tür kvasın faydaları yalnızca artacaktır. Doğru, bu sıvının hazırlanması çok daha uzun sürüyor, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

• Çavdar unu - 8 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Yıkanmamış kuru üzüm - 30 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Unu suyla kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltin. Şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.

2. Kuru üzüm ekleyin.

Kuru üzümleri yıkamanıza gerek yok!

3. Elde edilen karışımı temiz bir havluyla örtün ve birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Başlangıç ​​ekşi bir tada sahip olur olmaz hazırdır.

4. Kuru üzümleri şıramızdan çıkarın ve bir kavanoza dökün. Doldurun soğuk su ve 2-3 yemek kaşığı daha çavdar unu ve şekeri ekleyin. Kavanozun kapağını kapatıp oda sıcaklığında bırakın.

5. İki ila üç gün içinde içecek hazır olacaktır. Başka bir kaba süzüp soğutun.

Bu güzel beyaz kvas ortaya çıkıyor.

Okroshka için ekmek kvasının hazırlanması

Sonuç olarak, içmek ve okroshka'ya dökmek için kullanılabilecek başka bir basit tarif.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği krutonları - 300 gr;
• Su - 3 l;
• Şeker - 100 gr.;
• Maya – 30 gr..

Pişirme yöntemi:

1. Suyu kaynatın ve soğutun. Mayayı ılık kaynamış suda eritin. Mayalı suyu bir kavanoza dökün, krakerleri ve şekeri ekleyin. Her şeyi hazırlanan suyla doldurun.

2. Kavanozu gazlı bez veya kapakla kapatın. 4 gün olgunlaşması için ılık bir yerde bırakın. Daha sonra içeceği süzün ve soğutun.

Kvas kesinlikle harika bir içecek. Tatlı veya ekşi içebilirsiniz, asıl önemli olan soğuk ve tercihen keskin olmasıdır. Mağazadan satın alınan seçenekler ev yapımı olanlarla karşılaştırılamaz, bu yüzden tembel olmayın, kendi şifalı ekmek kvasınızı yapın.

Tüm tarifler basit, asıl önemli olan zamana ve sabra sahip olmak ve her şey yoluna girecek.

Canlandırıcı kvas, Slav halklarının en sevdiği içecek. Sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanılırlar. lezzetli yemek, soğuk çorba – . Okroshka tariflerini alabilirsiniz.

Kvas farklı şekillerde gelir, ancak her çeşit, sindirim süreci üzerinde faydalı etkisi olan bir grup B vitamini, maya ve değerli enzimler içerir.

Bu içeceği hazırlamak için çok sayıda tarif var: ekmekle, maltla, pancarla, meyve veya meyvelerle, yulafla vb. Hastanelerde çare olarak bazı kvas türleri kullanıldı. Ancak dikkatli olun, bu içecek asit içeriği nedeniyle gastrit ve mide rahatsızlığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. peptik ülserÇünkü alevlenmeye neden olabilir.

Bugün çavdar (siyah) ekmeği üzerine kvas hazırlayacağız. Oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor, tarifte karmaşık malzemeler yok. Ev yapımı bir içecek mağazadan satın alınan bir içecekten çok daha sağlıklı olduğundan, bunu kendi ellerimizle nasıl yapacağımızı öğreneceğiz.

Tembel olmayın, masanızda canlı bir tane olacak, kaliteli ürün Susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren ve vücudu faydalı unsurlarla doyuran. Sadece adı kvastan kalan, aslında sadece kimya olan kimyasal içecekler içmeyin.

Kvasın modern biradan daha kalın ve daha güçlü olduğunu ve alkol olarak sınıflandırıldığını biliyor musunuz? Mayayla (maya ekmeği) yapılan ev yapımı içecek yüzde 0,7 ila 2,6 arasında alkol içerir.

Bu tarife ilave maya eklemeyeceğiz, ekmeğin içinde ve kuru üzümlerin üzerinde bulunan maya yeterli olacaktır. Kvasın tadı ekşidir ve okroshka yapmak için kullanılabilir. Tatlı içecekleri seviyorsanız birkaç kaşık şeker ekleyin.

• 80 derecede su – yaklaşık 3 litre
• Koyu ekmek – 400 gr.
• Şeker – 120 gr.
• Kuru üzüm – 1 yemek kaşığı. kaşık

Önemli! Kvas için yüzeyindeki kurumuş üzüm mayasını yıkamamak için kuru üzümleri iyice yıkamanıza gerek yoktur.

1. Ekmeği ince ince kesip fırında kurutun. Krakerler ne kadar kahverengi olursa rengi de o kadar koyu olur. bitmiş ürün. Ancak yanmış parçaları kullanmayın, aksi takdirde içecek hoş olmayan bir yanık kokusuna sahip olacaktır.

2. Şekeri 3 litrelik bir şişeye dökün ve yaklaşık 80 dereceye kadar soğutulmuş kaynamış suyun 2/3'ünü dökün. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Krakerleri su ve şekerle dolu bir kavanoza ekleyin. Gelecekteki kvasın 40-45 dereceye kadar soğumasını bekleyin, ardından üzerine kuru üzüm ekleyin.

4. Kabı içecekle gazlı bezle örtün, karanlık, sıcak bir yere koyun ve fermantasyon sürecini 2-3 gün gözlemleyin.

5. Ürün hazır olduğunda gazlı bez kullanarak süzün. Bitmiş içeceğin bulunduğu kaba birkaç kuru üzüm ekleyin, tadı doyuracak ve ürünü daha karbonatlı hale getireceklerdir.

6. Kavanozun dibinde bir sonraki içecek partisi için maya bulunacaktır. Bu temelde fermente edilen bir sonraki içecek daha da lezzetli olacak ve hazırlanma süresi daha kısa olacaktır. Buzdolabında saklanabilir.

Bitmiş ekşi mayayı kullanarak bir içecek hazırlamak için, ona yeni bir miktar kurutulmuş ekmek, kuru üzüm, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker, su ekleyin ve 2 gün bekletin.

İstenirse, tatlılık için bitmiş içeceğe şeker ekleyin. Doğal içecekler için ve sağlıklı olun!

Maya ve kahve ile çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

Yemek tarifi anında pişirme kvas, sadece 3 saat içinde. Bu tarifte hazır kahve ve kuru maya kullanacağız.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Su – 3 litre
• Kahverengi ekmek krutonları – 200 gr.
• Şeker – 160 gr.
• Kuru üzüm – 1,5 yemek kaşığı. kaşık
• Sitrik asit – 1 çay kaşığı
• Hazır kahve – 1 tepeleme çay kaşığı
• Kuru maya – 1 çay kaşığı

1. Bir cam kavanoza 80 derece sıcaklıktaki suyu dökün ve içine kraker, şeker ve kahveyi batırın. Kapağı kapatın ve suyun 40 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

2. 40 derecelik suya maya ve kuru üzüm eklenebilir. Karıştırın, ılık bir havluyla örtün ve 3 saat bekletin.

3. 3 saat sonra içeceği deneyebilirsiniz. Güzel kokulu ve güzeldir.

Aşağıda görebilirsiniz detaylı video yemek tarifi.

Afiyet olsun!

Ev yapımı kvas

Hepimiz farklıyız, bazıları mayaya göre maya kullanmıyor çeşitli nedenler. Bu nedenle bir sonraki tarif mayasız kvastır. Bunu hazırlamak için kullanacağımız ekmek de mayasızdır.

Bitmiş içecek aynı kehribar rengine sahip değildir ve belki de bu kadar prezentabl bir görünüme sahip değildir, ancak faydalı özellikleri dış eksikliklerini telafi etmekten daha fazlasıdır.

Başlangıç ​​​​olarak özel bir başlangıç ​​yapacağız ve bu tarifin en özenli kısmı olacak. Hazırlamamız 3 günümüzü alacak. Hazır olduğunda içeceğin kendisini hazırlamaya başlayacağız.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Su – 3 litre
• Çavdar unu – 150 gr.
• Mayasız ekmek – 200 gr.
• Şeker – 4,5 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar

1. Başlangıç ​​malzemesini hazırlamaya başlayalım: Bunun için 50 gram miktarında çavdar unu. 50 ml ile iyice karıştırın. oda sıcaklığında ham su. Ortaya çıkan kütleyi gazlı bezle örtün ve taslaksız, tenha, sıcak bir yere yerleştirin.

Çavdar unu süpermarketlerde satılıyor ve bulunması zor olmayacak.

2. Bir gün sonra başlangıçtan 2 yemek kaşığı çıkarın. tüm kütleden kaşık (30 g) ve geri kalanına tekrar 50 ml ekleyin. ham su ve 50 gr. un. İkinci gün tenha bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Oranları korumak ve tam olarak doğru miktarda malzemeyi eklemek çok önemlidir.

3. Üçüncü gün işlemi tekrar tekrarlayıp tekrar 30 gram çıkarıyoruz. (2 yemek kaşığı) ekşi maya ve kalan kütleye ekleyin ham su ve un 50 gr. Yani tüm süreci üç kez tekrarladık ve üç günümüzü aldı.

Başlangıç ​​maddesini üç gün boyunca yetiştirdik ve hardala benzeyen doğal, canlı bir bakteri kolonisi elde ettik. Havadar hale geldi ve biraz köpürmesi gerekiyor. Bu kısım 5 litre içecek için yeterlidir. Buzdolabında 2 hafta, derin dondurucuda ise 1 ay saklanabilir. Başlangıç ​​konusunda şüpheniz varsa, bir gün daha bekletin, sizi yarı yolda bırakmayacaktır.

Şimdi kvas hazırlayacağız.

Oran: 3 litre su için 4 yemek kaşığı alın. seviye kaşık ekşi maya ve 3 yemek kaşığı. şekersiz kaşıklar.

4. Kabın kurutulmuş krakerlerinin 1/4'ünü bir kavanoza koyun, ılık kaynamış su ile doldurun ve 24 saat bekleyin.

Bazen kvasın 2 gün beklemesi gerekir. Bitmiş içeceğin tadına bakıp filtreliyoruz.

Bu starter ile ürün 24 saat içerisinde hazır hale gelir. Herkes için faydalıdır. İçeceğin biraz gazlı olmasını istiyorsanız içine kuru üzüm ekleyin: 1 litreye 4 kuru üzüm.

Ekmek ve ekşi hamurdan kalan şıra, 2 yemek kaşığı ilave edilerek yaklaşık 7 kez daha kullanılabilir. yemek kaşığı şeker ve 2 litre su. Bir gün sonra içecek tekrar hazır olacak.

Afiyet olsun!

Maya ile ev yapımı köpüklü ekmek kvasının hazırlanması

Bu ev yapımı içecek tarifinin, muhteşem beyaz köpüklü bir kafaya sahip, çok karbonatlı olduğu ortaya çıkıyor. En iyi yanı koruyucu madde, renklendirici veya tatlandırıcı içermemesidir.

Kvas, mağazadan satın alınan kvasa göre görünüm ve tat bakımından hiçbir şekilde aşağılık değildir, ancak faydalı özellikleri bakımından ondan birçok kez üstündür.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Su – 3 litre
• Siyah ekmek – 400 gr.
• Şeker – 150 gr.
• Kuru üzüm – 50 gr.
• Taze maya – 10 gr.

Dikkat: Kvasın tadı büyük ölçüde ekmeğin tadına bağlıdır, bu nedenle taze, lezzetli, kaliteli ekmeği seçin.

1. Ekmeği dilimleyin ve fırında yaklaşık 20 dakika kurutun. Krakerlerin yanmamasına dikkat ediyoruz aksi takdirde içeceğimizde yanık tadı oluşacaktır.

Krakerleri 3 litrelik bir cam kavanoza dökün ve üzerlerine 90 derece sıcaklıkta 2 litre su doldurun. Birkaç saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.

2. Ekmeği 4 kat tülbentten süzün.

3. Sıvıyı kanatlarda beklemek üzere bir kenara koyun, ekmek başlatıcıyı kavanoza geri koyun ve tekrar 2 litre kaynar su ile doldurun. 1 saat sonra ekmeği ikinci kez süzün.

4. Ekmekten ayrılan sıvıyı kvasın ilk kısmına ekleyin.

5. Taze mayayı ekmek içeceğinin küçük bir kısmında pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin ve sıvının geri kalanına ekleyin. Artık kvasımız sıcak ve üzerine kuru üzüm ve şeker ekliyoruz.

6. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 8-10 saat mayalanmaya bırakın. İçeceği buzdolabında saklamak için sıkı kapaklı bir kaba ihtiyacımız var.

Kvas çok karbonatlı ve güzel çıktı. Alkolsüz şampanya olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Çavdar ekmeğinden yapılan ev yapımı kvas. Tarifler ekmek kvası

Ev yapımı kvas sadece ekmekten değil ekmekten de yapılabilir. Ekmek kvasını hazırlamak için herhangi bir ekmeği kullanabilirsiniz, ancak çoğu lezzetli kvas siyah çavdar ekmeğinden elde edilir. Siyah ekmek mayayla değil, çavdar unu, tuz ve sudan yapılan ekşi mayayla pişirilir. Bu tür ekmeğin fermantasyonu mayadan değil laktik asit bakterilerinden kaynaklanır. Ev yapımı kvas siyahtan yapılmış çavdar ekmeği , tadı güzel ve çok sağlıklıdır. En ünlü çavdar ekmeği çeşidimiz Borodinsky'dir.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas tarifi

Siyah çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. Ekmeği fazla pişirmemeye ve yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde bitmiş kvasın tadı acı olacaktır.

Suyu kaynatın. Krakerleri bir kavanoza (tercihen 3 litrelik bir kavanoza) dökün. Böyle bir kavanoz için yaklaşık yarım somun ekmek kırıntısına ihtiyacınız var. Yaklaşık 8-10 cm kalınlığında bir tabaka halinde şeker (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve dökün. sıcak su. Omuzlarınıza kadar su dökün. Su 35-37 dereceye soğuduğunda seyreltilmiş mayayı (yarım paket kuru veya küçük bir parça taze) ekleyin. Mayayı sulandırmak için kavanozdan bardağa biraz infüzyon dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Ayrıca sadece ılık su da kullanabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, kavanozu gazlı bezle veya birkaç kat katlanmış bir peçeteyle örtün ve bir ila bir buçuk gün bekletin.

Daha yoğun fermantasyon için bir çorba kaşığı kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Daha sonra bitmiş ekmek kvasını süzün ve şişelere dökün. Her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve 6-8 saat buzdolabında saklayın. Bir gecede bırakıyorum.

Kvasın bir sonraki kısmı mayasız hazırlanabilir. Biraz taze kraker, bir veya iki avuç dolusu, 3-4 yemek kaşığı şeker, birkaç kuru üzüm ekleyin. Suyla doldurun ve yukarıda anlatıldığı gibi işlemi tekrarlayın.

Mayasız ekmek kvası

Yukarıdaki tarife göre kvasın ilk porsiyonlarında ilk önce mayanın tadı ve kokusu hissedilir. Birçok insan bu durumdan pek hoşlanmaz. Bu nedenle siyah çavdar ekmeğinden mayasız yapılan kvas tarifi vereceğim.

Bu tarife göre ekmek kvası hazırlamak için çavdar ekmeği veya ekşi mayalı ekmek, şerbetçiotu mayası da alın.

Küçük parçalar halinde kesin ve fırında kurutun. Kvasın ilk kısmı için biraz daha ekmek alın. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza (kavanozun neredeyse yarısı) dökün. Suyu kaynatın ve içindeki şekeri (10-15 yemek kaşığı) eritin, soğutun ve krakerlere dökün. Daha yoğun fermantasyon için bir avuç kuru üzüm ekleyin.

Kavanozun üzerini gazlı bezle kapatıp mayalanmaya bırakın. Bir iki gün içinde fermantasyon başlayacak. Kavanozun içindeki krakerlerin yoğunluğu her geçen gün artarak aşağı yukarı hareket etmeye başlayacak. Ekmek kvasının ilk kısmı 3-4 gün içinde hazır olacak.

Bitmiş kvası kavanozdan boşaltın. Bütün krakerleri atmaya gerek yok. Orijinal hacmin yaklaşık yarısını bırakın. Onlara bir avuç taze kurutulmuş kraker, 2-4 yemek kaşığı şeker, birkaç kuru üzüm ekleyin, üzerini gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Akşamları yeni bir porsiyon kvas dökerseniz, genellikle sabah hazır olur. Daha sonra kvas hazırlama arzusu oluşana kadar işlemi tekrarlıyoruz.

Kvasın ilk kısmına çok fazla şeker eklenir. Fermantasyon sürecini tetiklemek ve kvasın ekşimesini önlemek için bu gereklidir. Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere ekmek kvasınıza 3-4 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Birkaç küçük yararlı ipuçlarıçavdar ekmeğinden ev yapımı kvas yapımı üzerine.

Kvası oksitlenmeyen kaplarda hazırlamanız gerekir. Kvası bir tavada pişirirseniz, emaye bir tava veya tava almak daha iyidir.

Tadına şeker ekleyin. Ekşi seviyorsanız daha az şeker ekleyin. Daha tatlı - şeker ekleyin. Kvasın ilk kısmına biraz daha şeker ekleyin.

Kvasın renginin zenginliği sadece ekmeğin türüne değil aynı zamanda krakerlerin kızarma derecesine de bağlıdır. Ama yine de krakerleri fazla pişirmemelisiniz; kvas hem yanmış ekmeğin tadını hem de kokusunu içerecektir.

Ekmek kvasının hazır olması anlamına gelen fermantasyonun yoğunluğu odadaki sıcaklığa bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon daha hızlı başlayacaktır. Bu nedenle kvasın peroksitlenmemesi için bu nokta dikkate alınmalıdır.

Kuru üzüm sadece fermantasyon sürecine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kvasa biraz ışıltı verir ve kvası karbondioksitle doyurur.

Hemen yeni bir kvas kısmı hazırlamazsanız, kalan yumuşatılmış krakerleri atmayın. Bunları bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun. Pişirmeden önce kavanozu çıkarın, odada ısıtın, şeker ekleyin ve yeni bir kvas kısmı için başlangıç ​​​​hazırdır.