Sizi, havuçların kışın nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair bazı önerilerimizi tanımaya davet ediyoruz. Sonbahar hasat dönemidir ve ev hanımları ciddi bir soruyla karşı karşıyadır: Kök bitkileri kışın nasıl koruyabilirsiniz? Depolama açısından en titiz sebzelerden biri havuçtur. O çürüyor yüksek nem ve sıcakta solar ve bakteri ve mantarlar ince deriden kolayca nüfuz eder. Yanlış saklama aynı zamanda tat kaybına da neden olur. besinler kök sebzesi çok zengindir.

Hasat edilmesi ve depolamaya hazırlanması

Kök mahsulü ve faydalı özelliklerini korumanın başarısı, havuç çeşidine, yetiştirme koşullarına, bölgesine ve hasat zamanına göre. Kök bitkileri ekimden 90-120 gün sonra Eylül ayında hasat edilir.

Kök mahsulünü kazmalısın dirgen veya bahçe küreği ile. Sebzeyi üst kısmından yırtarken meyvenin kırılmamasına dikkat edin.

Kazarken kök bitkilere mekanik zarar vermekten kaçının. Çizik, kesik veya kırık havuçlar uzun süre saklanamaz.

Hasadın yapılması gerektiğini bilmek önemlidir kuru havalarda. Bu, sebzeleri tamamen kurutacak ve büyük çapta çürümeyi önleyecektir. Kurutmak için kök sebzeleri üzerine yayın. ahşap yüzey gölgelik altında (verandada, sundurmada, garajda) veya sokakta (iyi havalara bağlı olarak). Önemli durum kurutma - sabit sirkülasyon temiz hava ve minimum nem. Kuruma süresi kök bitkilerinin başlangıç ​​durumuna bağlıdır ancak ortalama 2-5 gündür.

Depolama için kök bitki seçimi

Sebzeleri saklamadan önce sıralanmalı ve hazırlanmalıdır. Kurutulmuş havuç lazım toprağı ve kiri temizleyin. Bunu yapmak için eldivenli ellerinizle yavaşça silin. Sebzeleri vurmayın zarar görmemesi için yere atmayın.

İyice tüm hasatı sırala. Bozulma belirtileri olan (koyu lekeler, yumuşak ağızlı veya omurga) ve hasar görmüş (kesik, çizik veya kırık) sebzeler reddedilir. Unutmayın, bozulmuş bir kök mahsulü bile tüm mahsulün enfeksiyon kapmasına ve yok olmasına neden olabilir.

Depolama için uygun çeşitlerden sağlam, olgun ve sağlıklı havuçları seçin.

En iyi korunanlar “Moskova Kışı”, “Nantes 4”, “Chantane”, “Nigel”, “Samson”, “Cascade”, “Vitamin 6” dır. “Parizhskaya Karotel” ve “Amsterdamskaya” gibi çeşitler uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Depolamaya uygun olmayan sebzeleri seçmiş olmak, düzenlemek geri kalanı boyutta. Önce küçük havuç, sonra orta boy, sonra da büyük havuç kullanılması tavsiye edilir. Bu gereklilik, büyük kök bitkilerinin daha iyi ve daha uzun süre saklanmasından kaynaklanmaktadır.

Ayırma işleminden sonra depolamaya gönderilen havuçların üst kısımları bıçak veya makasla kesilmelidir. 2-3 cm'lik bir kuyruk bırakın.

Optimum saklama koşulları ve süreleri

Havuçları kurtarmak için onun için yaratmanız gerekir uygun mikro iklim. Optimum sıcaklık depolama −1…+1 OC ve nem hava – %90-95. İdeal yer tüm gereksinimleri karşılayan kiler.

Algılamayı kolaylaştırmak için havuçların saklanma süreleri ve yerleriyle ilgili bilgileri bir tabloda özetliyoruz:

Havuçların raf ömrünü uzatmak için onları elmaların yanına koymayın. Meyveler etilen yayar ve bu da kök sebzelerin hızla bozulmasına yol açar.

Depolama süresini artırmaya yardımcı olur iş parçalarının düzenli kontrolü. Tüm ürünleri görüntüleyin, bozulmuş kök bitkilerini çıkarın ve filizlenmiş üst kısımları kesin.

Depolama yöntemleri

Bodrum ve kiler

Havuçları saklamak için ideal yer bodrum veya kilerdir. Bu tür odalarda, sebzeleri bir sonraki hasada kadar korumanıza olanak tanıyan optimum sıcaklık ve nem korunur. Şu tarihte: uygun depolama, Olabilmek tüm yıl boyunca lezzetli tadını çıkarın ve sulu meyveler, vitamin ve mineral bakımından zengindir.

Havuçları saklamadan önce odayı hazırlayın: geçen yılın tüm hazırlıklarını çıkarın, iyice süpürün, mahzeni havalandırın ve kurutun. Gerekirse yalıtın ve su geçirmez hale getirin.

Orta yoğunlukta olması gereken havalandırmaya dikkat edin. Fazla hava varsa havuçlar filizlenmeye başlayacak, yeterli hava yoksa solacaktır.

Basit ve iyi yöntem – ahşap kutular kapaklı. Boşluğu oluşturmak için kaplar hazırlayın. Kutular kesinlikle kuru ve sıkı olmalıdır. Kök sebzeleri hazırlanmış kaplara birkaç sıra halinde, ancak 20 kg'ı geçmeyecek şekilde yerleştirin. Kutuyu bir kapakla kapatın ve mahzene duvardan 10-15 cm mesafeye yerleştirin - bu, meyveleri nemden ve biriken yoğuşmadan koruyacaktır. Mümkünse kapları küçük standlara yerleştirin. Bu yöntem, koşullarda bile büyük miktarda ürünü kompakt bir şekilde yerleştirmenize olanak tanır sınırlı alan. Havuçlar taze kalacak ve çürümeyecek, filizlenmeyecek veya solmayacak.

Havuçları saklamak için şunları yapabilirsiniz iğne yapraklı ağaçlardan talaş kullanın. Kök sebzeleri bir kutuya yerleştirin ve kıyılmış odunla kaplayın. Talaş, mahsulü hastalıklardan ve çürümeden koruyan fenolik maddeler salgılar.

Kışlık soğan hasadından sonra kalırsa kabuk, havuçları saklamak için kullanın. Ham maddeleri torbalara (kutulara) koyun ve kök sebzeleri oraya yerleştirin. Kabuğu emilecek aşırı nem sebzeleri çürümeye ve filizlenmeye karşı korur. Ayrıca salınan fitositler bakterilerin çoğalmasını engelleyecek ve hastalıklara yakalanma riskini en aza indirecektir. Hazırlanan kabı bodrum veya bodrumdaki küçük bir tepeye yerleştirin.

Sebzeleri mahzende saklamanın bir başka yolu da karıştırmaktır. tebeşir ve temizlenmiş ıslak kum. Karışımı kutuya dökün, havuçları kalın kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve üstüne bir kat daha ekleyin. Bu yöntemin avantajları: tebeşir bakteri üremesini engeller, ıslak kum ise sebzelerin tazeliğini ve tadını uzun süre korur.

Havuç saklamanın ilginç bir yolu piramit şeklinde. Bir boşluk oluşturma sırası oldukça basittir. Çekmecenin veya rafın altına kalın bir kum tabakası yerleştirin. Çok az nemli olması, ancak ıslak olmaması önemlidir. Bir sıra havuç yerleştirin ve bir sonraki kum tabakasıyla örtün. Daha sonra meyveleri tekrar yerleştirin, ancak ilk sıraya göre dama tahtası şeklinde. Adımları birkaç kez tekrarlayın ancak piramidin yüksekliğinin 1 m'yi geçmediğinden emin olun.

Havuç depolamak için kullanılacak nehir kumunun, patojen mikroorganizmaları yok etmek için öncelikle elenmesi ve kalsine edilmesi gerekir.

Havuç saklayabilirsiniz tebeşir çözeltisinde:

1. Sıvı ekşi krema kıvamında, homojen bir karışım elde edene kadar tebeşiri suyla karıştırın.
2. Her bir kök sebzeyi solüsyona batırın ve iyice kurulayın.
3. Havuçları tahta kutulara koyun veya bodrumun dibine yerleştirin.

Havuç saklamanın alışılmadık bir yolu - kil çözeltisinde. Kil kabuğu havuçları bozulmaya ve çürümeye karşı koruyacaktır. Kök sebzeleri saklamadan önce her sebzeyi suya batırın. kil harcı ve kuru. Kil havuçları tamamen kaplamalıdır. Sonrasında tamamen kuru Meyveleri bir sepete veya kutuya koyun ve serin, nemli bir yere koyun.

Dökmek için kil harcı da kullanılabilir. Bunu yapmak için 1/2 kova kili suyla doldurun ve bir gün bekletin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın ve biraz daha sıvı ekleyin. Bitmiş kil, sıvı ekşi kremaya benzer bir kıvama sahip olmalıdır.

Karışımı hazırladıktan sonra kabı hazırlayın: kutunun veya kovanın tabanını hizalayın plastik film. Daha sonra köklerin birbirine değmemesi için bir kat havuç yerleştirin. Her şeyi kil ile doldurun ve hafifçe kurumasını bekleyin ve ardından yeni bir katman döşemeye başlayın. Kabın tamamı dolana kadar işlemi tekrarlayın.

Kutular ve kumla uğraşmak istemeyenler için havuç depolamanın başka bir yaygın yöntemi de uygundur - plastik torbalarda. Kök sebzeleri plastik torbalara koyun ve bodrumun dibine koyun. Bu tür paketleri, her biri 2-2,5 kg'dan fazla kök sebze almayacak şekilde küçük yapın. Daha sonra düzenli kontrollerle havuçların bozulmaya başladığı paketi hemen çıkarabilecek, kalan paketlerde ise ürün bozulmadan kalacaktır.

Torbalarda havalandırma ve yoğuşmanın giderilmesine hizmet edecek birkaç delik açtığınızdan emin olun. Bu formda havuçlar kurumaz veya solmaz. Bu tür ürünlerin raf ömrü 4 ayı geçemez.

Buzdolabı

Kileriniz veya bodrumunuz yoksa havuçları evinizde buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için kurutulmuş meyveleri plastik torbalara koyun ve sebze çekmecesine koyun. Bu formdaki havuçların raf ömrü oldukça kısadır - 2 aydan fazla değildir.

Dondurucu

Havuçları dondurucuda 12-14 ay saklayabilirsiniz. Dondurmak için sulu ve sert meyveleri seçin. Kuru ve gevşek olanlar bu amaca uygun değildir.

Havuçları dondurabilirsiniz tüm. Sebzeleri iyice yıkayın, üst kısımlarını kesin ve dış kabuğunu soyun. Ürünleri buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya koyun.

Ayrıca önceden havuç da yapabilirsiniz öğütmek rende üzerinde mutfak robotu, küpler veya şeritler halinde kesin. Hazırlanan hammaddeleri küçük kaplara, kilitli torbalara veya normal plastik torbalara koyun. (Bu saklama seçeneği pişirme sırasında zaman kazandıracaktır.)

Havuç kurutma

Taze depolamaya uygun olmadığı düşünülen havuçlar (hasarlı, “düzensiz” şekilli, küçük vb.) kurutulabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• kök sebzeleri durulayın, soyun, lekeleri çıkarın;
• Havuçları kaynar suda 10-15 dakika haşlayın;
• gelecekteki kullanımlara göre öğütün. Kök sebzeleri daire veya küp şeklinde kesebilir, kaba bir rende üzerine rendeleyebilir veya bir parçalayıcı kullanabilirsiniz.

İşleme yöntemi, belirli bir ev hanımının yeteneklerine ve isteklerine bağlı olarak seçilir. Havucun kurutulması kolaydır fırında,mikrodalga fırın veya elektrikli kurutucu.

Büyükannelerimizin sıklıkla kullandığı hava-güneş kurutması çok daha fazla çaba gerektirir ve oldukça uzun bir zaman alır (genellikle yaklaşık 2 hafta). Ancak bu durumda ürün çok yüksek kalite. "Doğal olarak" kurutulan havuçlar yalnızca çok çeşitli yemeklere dahil edilemez. Tamamen koruyor faydalı özellikler taze sebzedir ve insan vücudu üzerinde son derece faydalı etkisi olan şifalı çayın demlenmesinde kullanılır.

Kurutulmuş havuçlar herhangi bir kapta (cam veya teneke kutularİçeriği nemden ve evdeki zararlıların girişinden iyi koruyan kumaş torbalar vb. Bu haliyle ürün tüketici özelliklerini kaybetmez 1 yıl içinde

Video

Havuçları bütün kış saklamak için onlar için en uygun koşulları yaratmak gerekir. Ayrıca aşağıdaki videoları izlemenizi veya bu konuyla ilgili internette benzer soruları araştırmanızı öneririz: Bu makaleyi derecelendirin:

Amerikalı geliştiricilerin yeni bir ürünü, bahçedeki yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) öncülüğünde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışarak tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeyler üzerinde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik kesici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Öncelikle bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler, koleksiyonlardır. yararlı ipuçları. Onların yardımıyla, her bitki türünün ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanlamasını belirleyebilir ve zamanında hasat yapabilirsiniz.

Avustralya'da bilim insanları, soğuk bölgelerde yetişen çeşitli üzüm çeşitlerini klonlama deneylerine başladı. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması bunların yok olmasına yol açacak. Avustralya çeşitleri şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara karşı duyarlı değildir.

Kompost çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılardır. Nasıl yapılır? Her şeyi bir yığına, bir deliğe veya büyük bir kutuya koyarlar: mutfak artıkları, üstler Bahçe bitkileri, yabani otlar çiçeklenmeden önce biçilir, ince dallar. Bütün bunlar fosfat kayası, bazen saman, toprak veya turba ile kaplanmıştır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Filmle örtün. Aşırı ısınma işlemi sırasında, temiz havanın içeri girmesi için yığın periyodik olarak döndürülür veya delinir. Tipik olarak kompost 2 yıl boyunca "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz sezonunda hazır hale gelebilir.

Biberin anavatanı Amerika'dır ancak asıl seçim çalışması Tatlı çeşitlerin geliştirilmesi özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horvath (Macaristan) tarafından gerçekleştirildi. XX yüzyılda Avrupa'da, özellikle Balkanlarda. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden her zamanki adını aldı - "Bulgar".

Şifalı çiçekleri ve çiçek salkımlarını çiçeklenme döneminin en başında, içerikleri toplandığında toplamanız gerekir. faydalı maddeler mümkün olduğu kadar yüksektirler. Çiçeklerin kaba sapları koparılarak elle toplanması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve otları kurutup etrafa saçın. ince tabaka, serin bir odada doğal sıcaklık doğrudan güneş ışığına erişim olmadan.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, sap kereviz, tüm lahana çeşitleri, biber, elma) “negatif kalori içeriğine” sahip olduğuna, yani sindirim sırasında içerdiklerinden daha fazla kalori tüketildiğine inanılmaktadır. Aslında besinlerden alınan kalorilerin sadece %10-20'si sindirim sürecinde tüketilir.

Gelecek yıl ekim için çeşitli domateslerden “kendi” tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten seviyorsanız). Ancak bunu melezlerle yapmak işe yaramaz: tohumlar alacaksınız, ancak bunlar alındıkları bitkinin değil, onun sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Havuç en popülerler arasında sebze bitkileri, büyümüş kişisel arsa. Bitkinin iddiasız doğasına rağmen, elde etmek bereketli hasat Doğru çeşidi seçmek ve tarımsal uygulamaları takip etmek önemlidir. Havuçların iyi saklanabilmesi için hangi yöntemlerin en etkili olduğunu bilmeniz gerekir.

Optimum saklama koşulları ve süreleri

Her sebze yetiştiricisi kök bitkileri toplama kurallarını ve saklama koşullarını bilmelidir. Hazırlık çalışmasının ne kadar yetkin bir şekilde yapıldığı, bu yararlı ürünü koruma şansını artıracak ve onsuz tek bir ilk kurs bile yapamayacaktır.

Toplanan kök mahsullerin mümkün olduğu kadar uzun süre tatlarını ve pazarlanabilirliklerini kaybetmemelerini sağlamak için şunları yapmanız gerekir:

• Havuçların uygun sıcaklıkta saklandığından emin olun. Sıfır derecede tutarsanız metabolik süreci 10 kat yavaşlatabilirsiniz, bu da kök mahsullerin uzun süre korunmasına katkıda bulunur. Sebze en iyi +1-2°C sıcaklıkta saklanır; +5°C'de tomurcuk büyümesi olasılığı yüksektir.
• Odada normal düzeyde hava nemi oluşturun. Bu rakam %90 ile %95 arasında değişmektedir. Daha düşükse, kök bitkileri vaktinden önce solmaya başlayacak ve aşırı nem ile paslandırıcı süreçler gelişecektir.
• Doğru ürün çeşidini seçin. Kaliteyi daha iyi korumak için Chantane ve Moskova kışı gibi geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Erken olgunlaşan çeşitler depolama pratik değildir.
• İhmal etme hazırlık faaliyetleri. Bu noktaya dikkat edilmediği takdirde hasat sonrasında meyveler üzerinde kalan zararlı böcekler rezervlerin büyük bir kısmını yok edebilir.
• Depolama tesisine aşırı oksijen beslemesini ortadan kaldırın.

Havuç saklama yöntemine bağlı olarak terimler şöyle olabilir:

• Meyveleri plastik poşetlere koyarken 1-2 ay;
• Bodrumda kapalı kaplarda saklandığında 5-8 ay;
• bir sonraki hasatı çam talaşı veya kil kabuğu kullanarak hasat etmeden önce;
• Havuçları mahzende kuma koyarak 6-8 ay;
• bahçede bırakılırsa yeni bir mahsulün hasat edilmesinden önce.

Depolama yöntemi ne olursa olsun kök sebzelerin zararlıların zararlı etkilerinden korunması gerekir. Bu amaçla mahzene yemli tuzaklar yerleştirilir, kovucular yerleştirilir ve sebze depolama tesisleri uygun şekilde işlenir.

Çoğu zaman havuç ve elma aynı odada tutulur ancak bu tavsiye edilmez, aksi takdirde toplanan kök sebzelerin ve meyvelerin raf ömrü kısalır.

Depolama için kök bitkilerinin seçimi ve hazırlanması

Havuçların kışın daha uzun süre dayanabilmesi için hasata doğru yaklaşmanız ve hazırlık çalışması. Çeşitleri geç olgunlaşan ağaçlar, ilk donun başlangıcından önce sonbaharın ortasında kazılır. Erken çeşitlerin olgunlaştığını gösteren ana işaretler arasında üst kısımların alt yapraklarının renginin sarıya değişmesi yer alır. Büyüme mevsiminin süresi 110 günü geçmez, sonrasında bu süreç durur.

Hasat edilen ürünün tat özelliklerinin kaybolmaması için bahçede tutulması tavsiye edilmez. Geç çeşitler de sonbahar donlarından korkar. Gündüz sıfırın üzerindeki hava sıcaklıkları gece sıfırın altına düştüğünde, gri çürüklüğün gelişmesi ve meyvelerin uzun süre depolanma yeteneğinin bozulması olasılığı yüksektir.

Havuçların çatlamaması ve sulu kalması için hasattan önce sulanmasına gerek yoktur. Üst kısımlar derhal çıkarılır, aksi takdirde kök bitkileri tüm besinlerden ve nemden mahrum bırakırlar. Önemli olan, çimlenmesini önlemek için yer üstü kısmını tamamen sökmektir.

Kışlama için havuç hazırlama kuralları:

• sebzeler 3 saat yerde yatmalıdır açık havada gölgede. Doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdırlar. Bu süre zarfında mahsulün havalandırılması ve kuruması için zaman olacaktır;
• daha sonra havuçlar, hava sıcaklığının +10-14°C olduğu, iyi havalandırılan bir odaya aktarılır. Her şeyin kuruması için 7 gün bu şartlarda kalıyor. küçük hasar ve kök sebzelerin kendisi. Çürümeden etkilenen örnekler varsa tespit edilebilir.
• Bir sonraki adım havuçları incelemek ve tüm düşük kaliteli meyveleri çıkarmaktır.

En iyi saklanan çeşitler yüksek derece Kaliteyi korumak, iyi olgunlaşmış, mekanik hasar veya hastalık olmadan. Havuçları saklamadan önce sıfır dereceye kadar soğutulmaları gerekir.

Hasat az ise yıkanır ve kuruması için süre verilir. Bu basit teknik, kök sebzelerdeki patojenlerden kurtulmanızı sağlar.

Havuç nasıl saklanır

Sebzeleri korumaya uygun birkaç yöntem vardır, asıl önemli olan her birinin özelliklerini bilmektir. Havuçların önceden kurutulmuş ve dezenfekte edilmiş odalarda saklanması tavsiye edilir, böylece ne bakteriler ne de diğer patojenler onlara zarar vermez. Yer imlerine eklemeden önce depoda yapmanız gerekenler genel temizlik, gerekirse hem rafları hem de zemini temizleyin.

Bodrum veya kiler

Seçilen ve sınıflandırılan kök mahsuller bir sonraki hasada kadar depoda kalabilecektir. bodrum, sebzeleri yeraltında nasıl saklayacağınızı biliyorsanız. Öncelikle geçen yıla ait tüm bitki artıklarını ve meyvelerin depolandığı kumu temizlemeniz gerekiyor. Havuç ekiminden 1 ay önce dezenfeksiyon yapılması tavsiye edilir.

Bu amaçlar için kullanıyorlar sönmüş kireç(1 kg) ve bakır sülfat (100 g). Ayrı kaplarda seyreltilir ve ardından birinci ürün ikinciye dökülerek birleştirilir. Bu durumda ortaya çıkan ürünü sürekli karıştırmanız gerekir. Bordo karışımı. Bodrum ve bodrumdaki duvar ve tavanların işlenmesinde kullanılır.

Dezenfeksiyondan 14 gün sonra mahzen vitriol ilavesiyle kireçle beyazlatılır. Oda iyi havalandırılmalı ve kuru olmalıdır. İdeal olarak, 0-3°C aralığında hava sıcaklığına ve %97'den fazla olmayan nem seviyesine sahip olacaktır. Kışın havuçların mahzende uygun şekilde saklanması ile tat ve pazarlanabilirlik kaybı olmadan tüm kök mahsullerin tamamen korunması mümkündür.

Buzdolabında

Havuçları dondurucuda dondurabilirsiniz ancak önce rendeleyip içine koymalısınız. kapalı kaplar. Bütün olarak yerleştirildiğinde, çözüldükten sonra yapı o kadar yumuşak hale gelecektir ki, kullanımı oldukça sorunlu olacaktır. Bu nedenle havuçlar buzdolabında saf haliyle saklanır ve plastik torbalarda paketlenir. Yıkama işlemi sırasında kök sebzelerin ince kabuğuna zarar vermemek önemlidir. Yasaklanmalarını önlemek için paketlerin açık kalması gerekiyor.

Alternatif olarak doğranmış sebzeler filme sarılır ve dondurucuya yerleştirilir.

Girişte veya balkonda

Sakinler apartmanlar Bodrumu veya kileri olmayanlar kışlık havuçları balkonda veya girişte bulunan kilerde saklayabilirler. Önemli olan hava sıcaklığının 0°C dahilinde olması ancak -5°C'nin altında olmamasıdır. Sıcaklık çok düşükse sebzeler donup bozulur, sıcaklık çok yüksekse çürümeye veya filizlenmeye başlar. Hazırlanan meyveler yoğun malzemeye sarılmış kutulara yerleştirilir, örneğin; pamuklu battaniye. 6-8 ay bu formda kalacaklar.

Evde havuç nasıl saklanır

Mevcut malzemelere ve hasadın hacmine bağlı olarak her bahçıvan, hasatı korumak için kabul edilebilir bir yol seçer.

Kumda

Böyle bir depolama için tınlı kum, su ve ahşap kaplara ihtiyacınız olacak. Bodrumları, yer altı alanları ve serin havalı garaj çukurları olan sebze yetiştirmeyi sevenler arasında en yaygın seçeneklerden biridir. Alt tabakayı kapta nemli tutmak için 1 kova kum başına 1 litre su oranında suyla nemlendirilir.

Kutunun dibine 3-5 cm'lik bir tabaka halinde kum dökülür, kök bitkileri birbirinden belli bir mesafede tek sıra halinde serilir, ardından alt tabaka dökülür. Bu manipülasyonlar mahsulün tamamı hasat edilene kadar yapılmalıdır. Bazen havuç kutuları yerine kuru kum kovaları kullanılır.

Plastik torbalarda

Havuçlar genellikle evde böyle bir kabukta saklanır. 30-35 kg kapasiteli torbaların kullanılması gerekmektedir. Bağlamamalısınız, aksi takdirde mahsulde planlanan% 3-5'lik hasar yerine% 100 alırsınız. Plastik torbalardaki normal nemi korumak için açık bırakılmalıdır. Sebzelerin ürettiği karbondioksit onları birçok hastalığın gelişmesinden koruyabilir. Kök sebze torbaları birbirine daha yakın yerleştirilmelidir. Bu harika yol depolama için endüstriyel ölçek.

Talaşın içinde

Talaş meyveleri, genellikle kök mahsullerin raf ömrüyle ilgili sorunların kaynağı olan çürüme süreçlerinden ve haşere istilasından etkili bir şekilde korur. Dairede havuç depolamak için de kullanılabilirler. Bunu yapmak için ahşap bir kabı 8-10 cm talaşla doldurun, hazırlanan hasatı aralıklarla yayın ve aynı kalınlıkta başka bir talaş tabakasıyla örtün.

En etkili yol bahçıvanlara göre talaş kullanımı iğne yapraklı ağaçlar, farklı olan yüksek seviye dezenfeksiyon. Ayrıca bodrum katında depolama için de kullanılırlar.

Yosun içinde

Serin bir yerde soyulmuş ve iyice kurutulmuş kök sebzeler, içinde zaten bir sfagnum (yosun) tabakası bulunan bir kutuya yerleştirilir. Havuçları bununla örtün, sonra tekrar yerleştirin ve manipülasyonu tekrar tekrarlayın. Aynı yöntem pancarın uzun süreli depolanması için de uygundur. Yosun, korunmasını sağlayan benzersiz koruyucu niteliklere sahiptir. karbondioksit. Kum veya kil ile karşılaştırıldığında daha hafif bir malzemedir ve havuç kutularına ilave stres eklemez.

parafinde

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, daha önce eklendiği erimiş parafin içeren bir kaba daldırılır. balmumu Küçük miktarlarda daha iyi esneklik için. Bu çok hoş sıradışı yol Depodaki hava sıcaklığını 0-2°C aralığında tutmanız halinde, hazırlanan mahsulün lezzetini ve ticari özelliklerini 4-5 ay korumanıza olanak sağlar. Havuç tazeliğini ve kullanışlılığını kaybetmez; posanın yapısı bozulmadan kalır. orijinal form.

Kil depolama

Yöntem karton, su, kil ve sarımsaktan yapılmış kutuların veya kutuların varlığını içerir. Bunu göz önünde bulundurarak doğal malzeme Havayı iyi geçirme ve nemi tutma yeteneği ile ayırt edilir; genellikle sebzeleri saklamak için kullanılır. Burada emek yoğun sürece hazırlıklı olmanız gerekiyor. Kil önce bir elekten geçirilir, üzerine sıvı dökülür ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Karışım 3 saat bekletilir ve bu süre zarfında sarımsak çözeltisi yapılır.

Temizlenmiş 10 baş baharatlı kültür kıyma makinesinden geçirilir ve iki litre su ile seyreltilir. Yaprakları kesilmiş hazırlanan havuçlar sarımsak ve ardından kil çözeltisine batırılıp kurutulur. Kök sebzeler kaplara aktarılır ve mahzene indirilir.

Uzun ömürlü çeşitler

Kışlık sebze depolamada havuç seçimi önemli bir rol oynar. Depolama süresi doğrudan belirli bir çeşidin özelliklerine bağlıdır. En iyi raf ömrü göstergeleri geç olgunlaşan veya kışlık ürünlerde gözlemlendi.

Popüler çeşitlerin listesi şunları içerir: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4 ve Moskova kışı Losinoostrovskaya-13. Hangi çeşit dikilecek olursa olsun, hasattan sonra meyvelerin kurutulması ve seçilmesi gerekir. Kutuları serin hava ve normal nem oranına sahip yerlere yerleştirin. daha iyi depolama sebze

Havuç ekim açısından çok kaprisli bir üründür kış dönemi. Ancak temel saklama kurallarını bilmek, bu lezzetli ve sağlıklı kök sebze eksikliğini en aza indirmenize olanak tanır.

Sonbahar, hasat etme, ileride kullanıma hazırlanma ve sebzeleri depolamak üzere saklama zamanıdır. Bodrumlara gönderiliyor veya soğuk bodrumlara yerleştiriliyorlar. Havuçlar kış aylarında özel bir öneme sahiptir. Lezzetlidir, sağlıklıdır ve hemen hemen her birinci ve ikinci yemeğe eklenir. Ancak her şehir sakini serin bir depolama tesisi donatamaz. Garaj veya bodrum yoksa, bir apartman dairesinde kış için havuç nasıl saklanır? Kuru sıcak odalar - hayır en iyi yer sonbaharın armağanları için ama sebzelerin ömrünü uzatmanın bazı yolları var.

Bir depolama konumu seçme

Minimum kayıpla bir apartman dairesinde kış için havuç nasıl saklanır? Öncelikle en havalı odayı seçmeniz gerekiyor. Optimum sıcaklık hava - 0-5 o C. Düştüğünde kök bitkileri donmaya başlar, yükseldiğinde ise büyümeye başlar. Az çok uygun yerler:

• Balkon veya Buraya yerleştirip sıcaklığın sıfırın altına düşmemesini sağlayabilirsiniz. Don başladığında havuçlar içeriye taşınmalı ve yanlara yerleştirilmelidir.

• Buzdolabı. Havuçları kış için bir apartman dairesinde saklama yöntemleri miktarlarına bağlıdır. Sadece birkaç kök sebze varsa, bunlar paketlenip bir sebze saklama kutusunda saklanabilir.

• Ev ısıtma dolabı. Bu ev aletleri Elektrikle çalışan, ısıtılmayan herhangi bir odaya kurulabilir: verandaya, garaja veya balkona.

Taze havuçları saklamanın yolları

Kök sebzeleri saklarken yapılan hatalardan biri de iyice yıkamaktır. Yüzey katmanının bütünlüğünün ihlali hızlı çürümeye veya kurumaya yol açar. Sebzelerin her ikisini de önleyecek bir ortamda olması gerekir.

• Kum kutusu. Temiz ve nemli olmalıdır. Antiseptik özellikler kazandırmak için kül eklenir, tebeşir veya havuç yatay olarak serilir, her katmana kum serpilir.

• Kil püresi - iyi yol sadece birkaç tane varsa havuç nasıl korunur? Kök sebzeler, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltilmiş kile tek tek batırılır. Daha sonra güneşte kurutulur ve ağzı açık plastik torbalara konulur. Bu işlemden sonra havuçlar uzun süre saklanır, kil kabuğu onları nemden ve bakterilerden güvenilir bir şekilde korur.

• Yaban turpu rizomları. Bu, hasat büyükse, havuçları kış için bir apartman dairesinde saklamanın etkili bir yoludur. Sebzeler büyük karton kutulara yerleştirilir: her yirmi kök sebze için bir uzun (yaklaşık 30 cm) yaban turpu kökü bulunmalıdır. Bu tür bir depolama, bir kapakla kapatılmış en soğuk yere yerleştirilmelidir.

• Plastik torba. Kök sebzelerin az olması durumunda torbalardaki havuçlar buzdolabına konur. Kullanmadan hemen önce yıkamanız tavsiye edilir.

Alternatif bir çözüm dondurucuda saklamaktır

Havuçların nasıl saklanacağı birçok özel sahip için boş bir soru değildir. Mutfağımızda popüler olan bu kök sebze, besin bileşimi açısından ginseng ile bile karşılaştırılabilir. Havuçları kış için birçok şekilde koruyabilirsiniz: kurutulmuş, konserve veya dondurulmuş. Ancak taze kök sebzelerin tadı hâlâ daha güzel, bu yüzden paylaşıyoruz kişisel deneyim havuçların kışın mahzende, sundurmada veya buzdolabında nasıl saklanacağı.

Havuç nasıl saklanır: Uzun süreli depolamaya hazırlıktan tüketime kadar tüm sırlar

Havuç kökü sebzelerinin hasat aşamasında depolamaya hazırlanması son derece önemlidir. Havuçların mutlaka doğal soğuma aşamasından geçmesi gerektiğinden, ilk dondan sonra çıkarılmalıdır. Bazen bahçıvanların havuçları donmadan önce hasat etmeleri gerekir, ardından onları bir gün buzdolabında tutmaları gerekir, aksi takdirde üst kısımlar büyümeye devam eder ve kök mahsul solar.

Tabii şimdi konuşmuyoruz erken çeşitler, ancak kışlama amaçlı olanlar hakkında. Erken ve sezon ortasında çeşitler bahçede çok uzun süre bırakılamaz, aksi takdirde büyümeye başlayacaklar ve kazdığınızda yeni köklerden oluşan bir sünger bulacaksınız. Bu nedenle, kendiniz için iyi bir çeşit seçip kendi tohumlarınızı yetiştirmeye başlayana kadar olgunlaşma hurmaları içeren torbaları atmayın (bu arada, çok hoş kokuludurlar ve öğütüldüklerinde mükemmel bir baharattırlar).

Depolamaya hazırlanmanın bir başka yolu da üst kısımların az işlenmesidir. Ya bahçe yatağında çok aşağıdan koparıp bir demet yaprak yakalayıp keskin bir hareketle yana ve aşağıya doğru eğerek demetin tamamını kopararak büyüme noktasına zarar veriyorlar. Veya kök mahsulün üst kısmını üst kısımlarla birlikte 0,5 cm kadar kesin. Kesim eşit olmalıdır.

posayı yakalamak için büyüme noktasını 0,5 cm kırparak, havuçların raf ömrünü uzatacak ve sululuğunu koruyacaksınız

Olgunluk, üst kısımların rengine göre belirlenir - daha olgun kök bitkilerinin üst kısımları daha koyudur. Ve alt yaprakların sararmasının ilk belirtileri, besleyici köklerin zaten öldüğünü, besinlerin köke çıkışının meydana geldiğini, büyüme süreçlerinin durduğunu ve bitkinin kışa hazırlandığını gösteriyor.

Bahçeden havuç seçmek için düz dişli bir çatal kullanın ve toprağı köklerin yarısı yüksekliğine kadar kaldırın. Havuçları bu kadar dikkatli çıkararak bahçe yatağındaki toprağın doğal yapısını maksimumda koruyoruz: katmanlar karışmıyor, anaerobik mikroplar yüzeye çıkmıyor (daha fazla ayrıntı için neden daha iyi olduğuna bakın) kazmamak).

Daha sonra üst kısımlar çıkarılır ve kök bitkileri boyut, şekil ve hasara göre sıralanır. Eğri havuçlar, çıyanlar ve yaralı havuçlar hemen işlenebilir veya doğranıp kurutulabilir. Üst kısımlar, gelecek yıl kabak ekiminin planlandığı bahçe yatağına yayılıyor. Sonbaharda zararlıların üst kısımdaki kokuya saldıracağından endişelenmenize gerek yok. Ancak erken ve sezon ortasında çeşitleri toplarken üst kısımları almak daha iyidir. kompost yığını veya bahçeden uzakta meyve tarlalarında.

Not: Tohum elde etmeye yönelik numunelerin büyüme noktasına zarar vermeyin. Güney bölgelerde tohumluk havuçlar doğrudan bahçe yatağına bırakılabilir, kışı sessizce geçirirler. Kuzey bölgesinde kışın saklanan kök bitkileri tohum olarak ekilir.

Hasat Kışlık depolama için saklamadan önce 7-10 gün kurutun ve soğutun. Bu noktada kesikler ve küçük sıyrıklar iyileşir. Sözde "ıslak uç" da görünebilir - bu tür kök sebzeler saklanamaz ve havuçları saklamadan önce, yeniden ayırma sırasında hastalıklı kök sebzeler çıkarılır.

Havalar sıcaksa, gece serinliğinden sonra sabah erkenden mahsül bodruma indirilir. Kaba dökme veya tırmık kürekle çevirmenin neden olduğu zararları önlemek için kök bitkilerini elle ayırmak ve kış için kutulara veya torbalara koymak daha iyidir.

İÇİNDE güney bölgeleri Bazı kök bitkileri, büyüme noktası kesilerek ve kalan alan bazı işaretleyicilerle işaretlenerek doğrudan bahçe yatağına kaydedilebilir. Üst kısımları topladıktan sonra yatağın üst kısmı ışığın geçmesine izin vermeyecek yoğun bir şeyle kaplanmalıdır. Bu durumda onu siyah tarımsal elyafla kaplıyoruz. Ancak kemirgenleri korkutmak için altına mürver dalları ve yaprakları attığınızdan emin olun.

Kış depolaması için en iyi havuç çeşitleri

Havucun pek çok türü vardır; büyüklük, şekil, renk ve şeker içeriği bakımından farklılık gösterirler. Depolama için mükemmel olan çekirdeksiz havuç çeşitleri bile vardır: Karotinka, Kanada, Kırmızı, Sonbahar Kraliçesi, Moskova Kışı. Ancak herkese göre değiller; her ne kadar zayıf tanımlanmış bir çekirdekleri olsa da, çoğu kişi eti biraz sert bulacaktır.

Kış depolaması için seçin geç çeşitler havuç. Gibi çeşitler için kalite göstergelerinin çok iyi tutulması Malika, Dev Rossa, Belgrad, Nayarit. Ancak çeşitli faktörlere göre kendiniz için en iyi çeşitleri seçmeniz gerekir: kendi sitenizin koşullarında tat, kaliteyi ve verimi koruma.

Kışın mahzende havuç nasıl saklanır

Bodrum, bodrum, garajdaki çukur ve kiler, havuçları uzun süre saklayabileceğiniz mükemmel yerlerdir. Elbette havuçları mahzende saklamadan önce oda havalandırılır (soğutulur). Kök sebzeler ıslak kum serpilmiş kutulara yerleştirilir. Bu buharlaşmayı azaltır.

Özellikle dikkatli bahçıvanlar havuçları birbirine değmeyecek şekilde nadiren yerleştirmeye çalışırlar. Kutulara ek olarak kovalar kullanılır ve ardından kök bitkiler dikey olarak yerleştirilir. Nemlendirmek için bir kova kuma yaklaşık 1 litre su ekleyin.

Kış depolama Kutulara katlanmış kök bitkileri birkaç kat tarımsal elyafla kaplarsanız, kum yastığı olmadan mahzende havuç yetiştirmek mümkündür. Kurutulmuş ve ayıklanmış kök sebzeler mahzene ve şeker torbalarına indirilir. Bu durumda havuçların boğulmaması için torbalar bağlanmaz. Yığılmış hasatın kaplanması dokunmamış malzeme buharlaşmayı azaltmak için havalandırılır. +1 ila +5 derece arasında depolama sıcaklığı, nem -% 90-95.

Kış için evde havuç saklamak

Bir kır evindeki bodrum veya kiler kış gezileri için hiç uygun değildir ve hasatın bir kısmı her zaman el altında olmalıdır. Kuyu havuç nasıl saklanır dairede mi? Elbette dairelerinde camlı sundurma veya balkon bulunan vatandaşlar faydalanıyor.

Daha sonra yalıtımlı kutular kurtarmaya gelir - patatesleri depolamak için kullanılanların aynısı. Kontrplak veya OSB'den yapılmışlardır ve içleri köpük plastik veya diğer gözenekli malzemelerle yalıtılmıştır. Kapakta veya yanlarda bulunur havalandırma delikleri pamuk yünü veya çuval bezi ile sıkıca paketlenmiştir.

Yalıtımlı kutular havuçları bir sundurma veya balkonda saklamak için kullanılır

Zemin yalıtılmamışsa kutuların altına çubuklar yerleştirilir. Evde, bu tür yalıtımlı kutular, havuçları kulübeden ulaşım için en zor aylarda - Aralık'tan Şubat'a kadar korumanıza olanak tanır.

Havuç buzdolabında nasıl saklanır

Gerektiğinde balkon kutularından ve garaj çukurlarından havuçlar mutfağa alınmalı ve hazır olana kadar buzdolabında saklanmalıdır. Kök sebzelerin sıcak bir yerde dinlenmesine gerek yoktur, çünkü havuçları buzdolabında saklamak, dondan dolayı üzerlerinde yoğuşma oluşmazsa çok daha kolaydır. Üstelik daire sıcaklığına kadar tamamen ısınıp kuruyana kadar yatmasına izin vermeyin.

Üst kısımları kesildiğinde, hasat, buzdolabının alt sebze çekmecelerinde sıradan plastik torbalarda, havalandırma için birkaç delik açılarak veya gevşek bir şekilde bağlanarak zarif bir şekilde saklanır. Torbalar buzdolabında yeterince büyükse (örneğin 5 kg), içlerine biraz tebeşir dökün, bu karbondioksiti nötralize edecek ve havuçları çürümeye karşı koruyacaktır.

Kök sebzeleri saklarken doğal bakteri yok edici katmanların kullanılması

Hastalıkların gelişmesini önlemek için, havuçlu kutuları sphagnum yosunu, turba, soğan kabukları ve çam talaşı ile kaplayabilirsiniz - bunların bakteri yok edici özellikleri mantarların gelişimini mükemmel şekilde engeller.

Kök sebzeleri nemli ortamda da saklayabilirsiniz. çam talaşı — kozalaklı ağaçlar ağaçlar paslandırıcı süreçleri önler. Ancak burada nem konusunda da aşırıya kaçamazsınız.

Havuç hasadının dondurulması ve kurutulması

Bazı insanlar taze havuçları yalnızca Mart ayına kadar saklamanın daha iyi olduğuna inanıyor. Daha sonra mikotoksinler birikir ve faydalı özellikleri kaybolur. Havuçların depolama sırasında acılaşmasının ana nedeni budur. Elbette çoğu şey saklama koşullarına ve çeşitlere bağlıdır. Birikimi güvence altına alın zararlı maddeler Sıcak olarak işleyebilir veya konserve preparatları hazırlayabilir, ayrıca hasatın bir kısmını dondurup kurutabilirsiniz.

Yarı mamul ürünleri porsiyonlar halinde dağıtarak, zaten doğranmış havuçları dondurmak en iyisidir. İnce öğütülmüş ürünleri, kök sebzeleri bir mutfak robotunda veya basit bir rende üzerinde çekerek kurutmak en iyisidir. Kıyılmış havuçları bir ocak, ocak veya radyatör üzerinde bir ağ üzerinde kurutun ve iş parçasını periyodik olarak karıştırın. Kurutulmuş havuçları her yerde bulunanlardan koruyun yemek güvesiçok basit; tuzla karıştırın.

Belki de kışlık ürün ekerken uyulması gereken en önemli prosedürler bunlardır. Hasat depolamanın bu basit sırlarının sizin için yararlı olacağını ve zamanla güvenilir ve verimli çeşitler Toprak ve iklim koşullarınız için. Soğan ekimi yapılarak yatakların zararlılardan korunmasıyla havuç veriminin önemli ölçüde artırılabileceğini hatırlatırız. Kışın havuçları nasıl saklamayı tercih edersiniz?