Araw-araw ang mga mini-bakery ay nagiging lalong popular, dahil ang pagkonsumo ng mga produktong panaderya ay may kaugnayan sa lahat ng mga segment ng populasyon. Maraming mga tao ang nangangarap na magbukas ng kanilang sariling establisemento, ngunit mahalagang maunawaan na hindi sapat ang paghahanap lamang ng isang lugar at pagbili ng mga kagamitan. Mahalagang bumuo ng isang karampatang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na tutulong sa iyo na kumita at hindi mabibigo sa gawaing ito. Sa pamamagitan ng paghahanda ng lahat ng mga kalkulasyon nang tama, ang mga may-ari ng panaderya ay hindi lamang makakapaglagay muli ng lahat ng kanilang gastos sa pananalapi, ngunit regular ding pataasin ang sarili mong kita.

Ang mga produktong panaderya ay isa sa mga pinaka mga tanyag na kalakal, na mataas ang demand araw-araw. Nalalapat ito sa parehong regular na tinapay at isang malaking bilang ng iba pang mga produkto, maging ito ay mga pie o bagel. Ito ay totoo lalo na para sa ating bansa, kung saan ang tinapay ay sinakop ang isang espesyal na lugar sa mesa mula noong sinaunang panahon, at ang natatanging tradisyon na ito ay napanatili hanggang sa araw na ito. Kaya naman walang duda na ang panaderya ay kikita sa tamang pagpaplano. Gayunpaman, hindi agad dadaloy ang pera sa iyong mga kamay pagkatapos magbukas. Mayroong ilang mahahalagang bagay na kailangang gawin mga paunang aksyon, na tutulong sa iyo na mahanap ang iyong angkop na lugar at hindi mawalan ng pera. Ang unang hakbang ay upang matukoy kung aling mga hakbang ang dapat isama sa proseso ng produksyon. Mayroong ilang mga pagpipilian:

• Isang negosyo na gumagana mula simula hanggang matapos, o, sa madaling salita, kumukumpleto ng isang buong ikot. Nangangahulugan ito na sa produksyon ang lahat ng mga produkto ay malilikha mula sa simula hanggang sa kumpletong kahandaan, kabilang ang paglikha ng kuwarta mismo. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga taong may malaking badyet, mula noong una paunang yugto mangangailangan ng seryosong pamumuhunan. Ngunit mas mataas ang kita sa hinaharap.
• Paglikha ng mga produkto mula sa mga semi-tapos na produkto. Ang nasabing negosyo ay bumibili ng handa na kuwarta at gumagawa ng mga produkto mula dito. Makakatipid ito ng oras at pera, ngunit mas mababa ang kita.
• Mayroon ding pagkakataon na buksan ang iyong sariling mini-bakery gamit ang isang sikat na paraan ngayon - isang franchise. Sa pamamagitan ng pagbili ng prangkisa, makakatanggap ka ng teknolohiya ng produksyon na nakapasa na sa lahat ng kinakailangang pagsubok at ganap na na-certify. Bukod dito, kahit na ang dami ng produksyon ay pareho sa unang pagpipilian, ang antas ng kita ay magiging mas mababa.

Para sa detalyadong pagsusuri Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng unang pagpipilian, dahil ito ay hindi lamang mas kumikita, kundi pati na rin ang pinaka-ganap na naglalarawan sa paglikha ng isang plano sa negosyo. Mahalagang maunawaan na ang mga pribadong panaderya ay higit na maimpluwensyahan sa merkado ngayon kaysa sa iniisip mo. Ito ay sapat na upang banggitin ang katotohanan na sila ay account para sa 21% ng kabuuang produksyon ng mga produkto ng panaderya, na kung saan ay nangunguna sa, halimbawa, mga panaderya sa mga supermarket (13%) at pangalawa lamang sa malalaking pabrika (61%).

Anong mga kakumpitensya ang maaari mong harapin?

Kung pag-uusapan natin nang mas detalyado ang tungkol sa kabuuang dami at porsyento ng merkado, matutukoy natin ang dalawang pangunahing kakumpitensya ng iyong mini-bakery:

1. Una sa lahat, ito ay malalaking pabrika ng panaderya na gumagawa ng mga produktong panaderya pang-industriya na sukat. Siyempre, ang pangunahing bahagi ng merkado ay kabilang sa kanila, dahil ang kanilang pangunahing bentahe ay mass production. Hindi lahat ng produkto ng naturang mga pabrika ay maaaring magyabang mataas na kalidad, ngunit madalas na hindi ito kinakailangan, dahil karamihan sa mga tao ay bumibili ng mga kinakailangang produkto sa mga tindahan sa mga naaangkop na istante kung saan matatagpuan ang mga produktong ito.
2. Mga panaderya sa mga supermarket. Ngayon, parami nang parami ang malalaking tindahan ay nagbibigay ng kanilang sariling panaderya, na pinahahalagahan ang lahat ng mga pakinabang ng naturang solusyon. Gayunpaman, ang mga panaderya na ito ay may kawalan - ang kawalan ng kakayahang magbigay ng malalaking volume. Oo, ang kabuuang bahagi ng merkado ay medyo malaki, ngunit isa-isa ay hindi nila maipagmamalaki ang anumang mataas na pagganap. Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay madalas na binili nang kusang-loob kapag ang isang bisita sa merkado ay dumaan lamang sa counter.

Basahin din: Plano ng negosyo para sa isang sawmill na may mga kalkulasyon 2019

Ang bentahe ng mga kakumpitensya ay isang mabilis na pagtugon sa anumang mga pagbabagong nagaganap sa merkado, pati na rin ang kakayahang pag-iba-ibahin ang hanay at dagdagan ang mga volume anumang oras. Para sa karamihan, gumagamit sila ng mataas na kalidad na mga hilaw na materyales, na nangangahulugang ang kanilang mga produkto ay mag-apela sa mga customer, ngunit hindi ito palaging nangyayari.

Mayroon ding isang kawalan na maaaring mapagsamantalahan: parehong malalaking pabrika at panaderya sa mga supermarket ay gumagamit ng iba't ibang mga additives kapag lumilikha ng mga inihurnong produkto. Ginagawa ng mga suplemento hitsura ang mga produkto ay mas kaakit-akit, ngunit dahil sa kanila tumaas ang mga gastos, at samakatuwid ay ang presyo ng panghuling produkto. Ang mga tindahan na bumibili ng mga produkto mula sa labas ay tiyak na magbibigay pansin sa katotohanang ito at, marahil, ay gagawa ng isang pagpipilian na pabor sa iyong mini-bakery. Upang madagdagan ang mga pagkakataon ng naturang resulta, dapat mong bigyang pansin ang ilang mahahalagang bentahe sa mapagkumpitensya:

• Ang mga produkto ay dapat palaging sariwa. Ito ay isang axiom, kung wala ang isang mini-bakery ay hindi mabubuhay, gaano man kaiba ang assortment nito.
• Ang kalidad ng mga produkto mismo ay dapat nasa mataas na antas.
• Ang presyo ng iyong mga inihurnong paninda ay dapat na makatwiran. Hindi mo kailangang itakda ang presyo nang masyadong mababa, dahil maaaring hindi ka kumita, ngunit hindi mo rin dapat itaas ang presyo.

Sa sandaling matagpuan ang mga pangunahing mamimili na regular na bumibili at nasisiyahan sa produkto, maaari mong isipin ang pagbubukas ng iyong sariling tindahan, kung saan ang lahat ay makakabili ng produktong panaderya nang direkta mula sa oven. Ang tindahan ay magsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng karagdagang kita at gagawing mas sikat ang iyong mga produkto.

Pagsasagawa ng SWOT analysis

Ang paglikha ng isang plano sa negosyo kapag nagbukas ng isang mini-bakery ay kinakailangan, dahil mahalagang isaalang-alang at pag-aralan ang lahat ng umiiral na mga kadahilanan. Mayroong ilang mga kadahilanan, ngunit para sa kaginhawahan maaari silang nahahati sa dalawang pangunahing kategorya: panlabas na mga kadahilanan, na hindi nakasalalay sa negosyante, at mga panloob, kung kanino ka makakatrabaho. Kabilang sa mga salik na iyon na panlabas, maaari nating i-highlight ang:

• Pagkakaroon ng libreng pag-access sa lahat ng kinakailangang mapagkukunan.
• Ang aktibidad ng mga kakumpitensya, na maaaring mababa, ay magpapahintulot sa iyo na kumpiyansa na sakupin ang isang angkop na lugar.
• Pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya sa proseso ng produksyon.
• Iba't ibang uri - may pagkakataon bang palawakin ang produksyon?
• Ang antas ng kita ng mga mamamayan, ang kanilang kakayahang bumili ng mga kinakailangang produkto nang walang pagsasaalang-alang sa kanilang sariling pitaka.
• Mga kagustuhan ng mamimili.
• Banta ng biglaang pagtaas ng kumpetisyon.
• Ang paglitaw ng mga bagong kinakailangan sa produkto na dapat matugunan.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panloob na salik na maaaring at dapat maimpluwensyahan ng isang negosyante, kung gayon ang mga ito ay:

• Mahusay na pagpili ng mga tauhan. Ang paglikha ng mga baked goods sa iyong mini-bakery ay dapat isagawa ng mga highly qualified na tao.
• Ang lahat ng nilikha na mga produkto ay dapat na may mataas na kalidad, na mag-apela sa mamimili.
• Ang advertising bilang isang mahalagang makina ng pag-unlad.
• Pagbibigay ng produksyon ng mga kinakailangang kagamitan at kumpletong pag-debug ng buong proseso.
• Ang mga supplier ng produkto ay dapat na maingat na mapili.
• Mahalagang regular na suriin ang mga kagustuhan ng mamimili upang mabilis na tumugon sa anumang posibleng pagbabago.

Sa pamamagitan ng pagbibigay pansin sa lahat ng mga salik na ito, maaari mong seryosong mapataas ang iyong sariling mga pagkakataon ng tagumpay at magagarantiyahan ang isang komportableng pag-iral para sa iyong mini-bakery. Bilang karagdagan, mahalagang bigyang-pansin ang mga sumusunod na isyu, na gumaganap din ng mahalagang papel sa pagkamit ng tagumpay:

• Hindi mo dapat pinag-iisipan na dagdagan ang iyong assortment sa pagtugis ng mga kakumpitensya. Ang pagtaas ay dapat mangyari nang maingat, pagkatapos ng pagsusuri. Ang pagtatasa sa mga kagustuhan ng mamimili ay makakatulong na matukoy kung aling mga produkto ang mataas ang demand at kung saang direksyon lilipat.
• Sariling teknolohiya ang produksyon ay maaaring maging isang mahalagang kalamangan. Mga orihinal na produkto, natatanging mga recipe at mga produktong hindi makikita saanman ay makakaakit ng malaking bilang ng mga potensyal na mamimili. Mahalaga lamang na huwag lumampas kapag ang isang bagong produkto, sa halip na interes, ay nagdudulot ng pagtanggi.
• Pag-unlad sariling negosyo. Kapag ang isang mini-bakery ay naging self-sufficient at matagumpay, mahalagang magpatuloy. Ito ay maaaring isang network ng dealer ng ilang panaderya, sarili mong tindahan, o pakikipagtulungan sa ibang tindahan kung wala ka pang pondo para sa sarili mo.
• Ang isang karampatang negosyante ay maghahanda ng lupa bago magbukas ng isang mini-bakery. Halimbawa, bibigyan niya ang kanyang sarili ng mga indibidwal na order nang maaga.

Kung sa tingin mo ay napakahirap magbukas ng iyong sariling negosyo sa anyo ng isang mini-bakery, nagkakamali ka. Mahalaga lamang na lapitan ang bagay nang responsable at maingat hangga't maaari, at ang isang positibong resulta ay hindi magtatagal.

Basahin din: Plano ng negosyo ng taxi na may mga kalkulasyon 2019

Pagbubukas ng mini-bakery: hakbang-hakbang na diskarte

Ang pagnanais na magbukas ng iyong sariling panaderya ay madalas na sinamahan ng takot na hindi ito gagana. Handa kaming ipakita sa iyo ang pangunahing plano ng aksyon na dapat mong sundin sa mga unang yugto. Kung kikilos ka ayon sa plano, maiiwasan mo ang mga mabibigat na pagkakamali at maghahanda ng isang karampatang plano sa negosyo, na magsisilbi sa iyo nang maayos sa hinaharap nang higit sa isang beses. Kaya, ang pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay nangangahulugan susunod na hakbang:

1. Pagsasagawa ng isang buong pananaliksik sa marketing ang buong merkado ng mga produktong panaderya upang matukoy ang mga pangunahing kagustuhan ng mga mamimili.
2. Paghahanap ng pinagmumulan ng pondo kung saan magsisimula ang proyekto.
3. Hinahanap ang lugar kung saan matatagpuan ang iyong mini-bakery.
4. Pagbuo ng mga paunang channel kung saan isasagawa ang mga paunang benta ng mga produkto sa hinaharap.
5. Irehistro ang iyong sarili aktibidad ng entrepreneurial.
6. Pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa sa may-ari ng lugar. Hindi lahat ng nagsisimulang negosyante ay kayang bumili ng kinakailangang espasyo, kaya ang pag-upa ang pinakamahusay na pagpipilian.
7. Ang mga napiling lugar ay dapat sumunod sa mga umiiral na pamantayan, na nagpapahiwatig pagkukumpuni.
8. Pagbili ng lahat ng kinakailangang kagamitan para sa operasyon.
9. Pag-upa ng mga tauhan.
10. Pag-unlad ng mga recipe para sa paglikha ng mga produkto ng tinapay at panaderya.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga puntong ito, maaari kang magsimula ng iyong sariling negosyo at maglunsad ng isang negosyo. Susuriin namin ang mga pangunahing punto ng plano nang mas detalyado upang hindi ka makaranas ng mga hindi kinakailangang paghihirap.

Pagpili ng mga lugar para sa isang mini-bakery

Kung negosyo ang pinag-uusapan buong ikot, pagkatapos ay kailangan niya ng isang maluwag na silid, ang lugar na kung saan ay higit sa isang daan metro kuwadrado. Ang upa para sa naturang lugar ay mga 60 libong rubles bawat buwan. Ang presyo ay medyo mataas, ngunit mayroong isang makatwirang paliwanag para dito - ang mga lugar ay nasa mabuting kondisyon at handa na para sa trabaho. Sa lugar kung saan malapit nang matatagpuan ang iyong panaderya, ang lahat ng mga kinakailangang kondisyon para dito ay nilikha, ang mga kagamitan ay binili at ang isang masusing pagsusuri ay isinasagawa para sa pagsunod sa mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological na serbisyo, pati na rin ang kaligtasan ng sunog.

Ang silid ay dapat na nilagyan ng parehong malamig at mainit na supply ng tubig, alkantarilya at isang de-kalidad na sistema ng bentilasyon. Salamat sa malaking lugar, maaari mong hatiin ito sa ilang mga zone, kabilang ang isang workshop kung saan direktang magaganap ang produksyon, isang bodega, isang staff room, isang banyo at iba't ibang mga utility room.

Kapag pumipili ng isang silid, bigyang-pansin ang ilang mga patakaran:

• Ang sistema ng bentilasyon ay dapat na gumagana.
• Para sa isang mini-bakery hindi ka maaaring pumili basement .
• Warehouse at palikuran ay ipinag-uutos na mga elemento.
• Sa panahon ng pagkukumpuni, kinakailangang paputiin ang mga kisame at takpan ang mga dingding ng mga tile. Ang paggamit ng mga nakakalason na pintura ay mahigpit na ipinagbabawal.

Pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng tinapay

Ang isang plano sa negosyo para sa isang mini-bakery ay malinaw na nagpapahiwatig kung anong kagamitan ang kakailanganin upang matiyak ang paggawa ng 50 kilo ng mga natapos na produkto kada oras. Ang presyo ng kit ay nag-iiba sa paligid ng 350 libong rubles. Kabilang dito ang:

• Maghurno.
• Kabinet ng pagpapatunay.
• Flour sifter.
• Makina sa pagmamasa ng kuwarta.
• Payong ng bentilasyon.
• Washing tub na may isang seksyon.
• Mga mesa sa dingding at pastry.
• Mga kaliskis.
• Rack, troli, baking sheet at molds ng tinapay.

Ang plano ay maaari ding maging mas detalyado, na nagpapahiwatig ng mga modelo ang mga kinakailangang kagamitan at ang kanilang gastos. Sa kabuuan, ang kagamitang ito ay sasakupin ang isang lugar na humigit-kumulang 30 metro kuwadrado at papayagan kang maghurno ng mga produkto mula sa lebadura kuwarta, trigo at rye-wheat bread. Gayundin, gamit ang diskarteng ito, maaari kang maghanda ng mga hilaw na materyales, kabilang ang pagsala ng harina, pagmamasa ng masa at marami pa.

Pagkuha ng mga empleyado

Walang kahirapan dito, mahalaga lamang na matukoy nang eksakto kung gaano karaming mga tao ang kailangan mo. Ang isang business plan para sa isang mini-bakery ay kinabibilangan ng pagpili ng isang technologist, limang panadero, dalawang driver, isang handyman, dalawang sales representative at isang cleaner. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa isang accountant na maaaring magtrabaho ng part-time. Ang kabuuang pondo ng suweldo sa kasong ito ay magiging 135 libo bawat buwan.

Pagpili ng sistema ng pagbubuwis

Ang isang indibidwal na negosyante na nakarehistro sa kanyang negosyo sa lokal na tanggapan ng buwis ay dapat pumili ng isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis, dahil ang pagpipiliang ito ay ang pinaka kumikita. 15% ng kabuuang kita bilang buwis ay hindi ganoon kalaki.

Nagpasya ka - nagbubukas kami ng panaderya. Ito ang tamang hakbang! Pagkatapos ng lahat, mahirap isipin ang mundo na walang tinapay. Ang proseso mismo ay hindi kumplikado. At kung isasaalang-alang mo ang mga nuances, ito ay magiging mas simple at mas kumikita para sa parehong partido.

Mini bakery: kumikita o hindi?

Nagbubukas kami ng panaderya nang walang takot na makatabi ang isang malaking negosyante na matagal nang nagbebenta ng mura at in-demand na mga produkto. Ano ang batayan ng tiwala sa sarili ng mga gustong makipagkumpitensya sa mga bihasang higante? Talaga - sa pagkakaroon ng isang tiyak na halaga ng pera at isang mag-asawa mga taong may kaalaman. Samantala, sa gayong pag-uugali, hindi nakakagulat na masunog. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong magkaroon ng oras upang makarating sa tamang direksyon, kalkulahin ang lahat at maunawaan kung ano ang pakinabang.

Sa teorya, ang benepisyo ay kapwa - ang tagagawa ay may kita, at ang mamimili ay may ninanais na produkto. Lalo na ang mga confectionery at luxury delicacy, na nagbibigay sa tagagawa ng halos kalahati ng kita at hindi kailanman mapupunta sa mga talahanayan ng mga Ruso. Totoo, ang pagkalkula ng kakayahang kumita ng isang panaderya ay hindi madali, dahil ang bawat isa ay may sariling lugar, kagamitan, hilaw na materyales, assortment at iba pang aspeto. Kaya pag-usapan natin sila.

Mini-bakery: mga uri at kagamitan na ginamit

Ang lahat ay nakasalalay sa ikot ng produksyon sa negosyo - hindi kumpleto o kumpleto.

1. Sa unang kaso, ito ay sapat na upang makakuha ng (paggasta ng halos isang daang libong rubles):

• proofing cabinet,
• pinalamig na display case,
• chest freezer,
• convection oven at i-promote ang produksyon, paglalagay ng lahat ng ito sa sampung mga parisukat (kasama ang isang lugar para sa mga bisita ng 10-15 mga parisukat).

At pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, bilang isang resulta ng mga simpleng manipulasyon, ang kuwarta na binili mula sa mga supplier, hugis at inihurnong sa negosyo ay nagiging isang masarap na sariwang produkto. Ano ang mga benepisyo ng pagbubukas ng naturang mini-cafe? Una sa lahat, ito ay mura. Pangalawa, kung ayusin mo ang lahat sa isang pampublikong lugar, ang negosyo ay magiging mas matatag at kumikita. Bilang resulta, araw-araw ang naturang panaderya-cafe, na nagbebenta ng hanggang kalahating tonelada ng mga produkto, ay maaaring makatanggap ng netong kita na dalawa hanggang tatlong libong rubles.

2. Sa pangalawang kaso, kung magbubukas lamang ang isang panaderya (ayon sa mga pamantayan ng SES, sa isang silid na 60 metro kuwadrado, sabihin, sa isang lugar sa paligid), pagkatapos ay ginagawa nito ang kuwarta, nagsasagawa ng paghuhulma, at nagluluto ng mga produkto gamit ang higit pa. kumplikadong mekanismo. Upang makagawa, halimbawa, 350 kg ng mga produkto sa lugar na ito, higit sa 200 libong rubles ang dapat ilaan para sa kagamitan. (para sa mas malalaking lugar mas mataas ang pamumuhunan). Maliban sa:

• mga hurno,
• proofing cabinet,
• mekanismo ng paghahalo ng kuwarta,
• mesa para sa pagputol ng kuwarta,
• dough sheeter, kailangan mong kumuha ng product trolley at flour sifter.

At ang isang panaderya-shop (pinagsama sa isa't isa) ay nangangailangan ng parehong mas madaling ma-access na lugar at ang pinakasikat na produkto. Kung makakahanap ka sa gitna, ang mahal na upa ay babayaran lamang ng mga mahusay na benta at isang pakyawan na mamimili. Mga 150,000 rubles ang gagastusin sa mga display case, isang cash register at mga cabinet para sa pag-iimbak ng mga inihurnong gamit.

Mini-bakery: hilaw na materyales, kagamitan, pagpili ng mga tauhan

Ang tinapay at masasarap na pastry ay hindi maaaring gawin nang walang harina at lebadura, itlog, asukal at asin, baking powder, langis ng gulay at iba pa. (ang pangunahing bagay ay bilhin ang lahat sa oras at sariwa lamang). Marami ang nakasalalay sa recipe at teknolohiya.
Ngunit, kung walang mga workshop para sa paggawa at pag-iimpake ng mga tinapay at pastry, mga bodega at iba pang kinakailangang lugar, pati na rin ang mga bihasang sinanay na tauhan (kinakatawan ng isang technologist, panadero, tagapaglinis at cashier), mabuti. organisadong gawain, maaari mong kalimutan ang tungkol sa mga kita. Kinakailangang ayusin ang lahat ng isyu sa SES.

Mga dokumentong kinakailangan para magbukas ng sarili mong panaderya

Napakahalaga, na unang nakarehistro sa tanggapan ng buwis (bilang isang LLC o indibidwal na negosyante), na may pondo ng pensiyon, atbp., upang pumili OKVED code, kumuha teknolohikal na proyekto panaderya, cash register (sa pamamagitan ng pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis), kumuha ng bilang ng mga permit para sa mga aktibidad (mula sa mga awtoridad, bumbero, environmentalist, SES, atbp.), tapusin ang mga kasunduan sa serbisyo ng panaderya sa iba't ibang serbisyo, at iba pa. Ang proseso ng pagpaparehistro ay nagkakahalaga ng 60 libo.

Magkano ang gastos sa paggawa ng tinapay?

Ang pag-uulat ng mga eksaktong numero ay ang prerogative ng mga espesyalista na ang gawain ay gumuhit ng isang karampatang plano sa negosyo. Kung pinag-uusapan natin ang pagbubukas, sabihin nating, isang maliit na panaderya na 150 metro kuwadrado sa labas ng kabisera, maaari itong nagkakahalaga ng halos dalawang milyong rubles. Ang pinakamahal na bagay ay mga kagamitan, at ang pinakamurang ay mga kagamitan.

Sa sandaling sabihin mo sa iyong sarili - magbukas tayo ng panaderya, maghanda para kumuha ng pagsusulit. Mayroon ka bang talento sa pag-aayos at ang iyong plano sa negosyo ay perpekto? Alam mo ba nang eksakto kung ano ang magiging masaya na bilhin ng pinakamalapit na residente ng lungsod mula sa iyo at kung paano mo matatalo ang iyong katunggali? Magpapatakbo ba ang kumpanya sa pinakamagandang lokasyon? Mayroon bang mga propesyonal sa iyong koponan? Natupad na ba ang bawat letra ng batas at lahat ng papeles ay nakolekta? Sa wakas, naisip na ba ang pag-advertise... Kung ang lahat ng tanong ay may positibong sagot, maaari kang magsimula!

Ngayon sa ready-made franchise market ay may mga kumikitang alok para sa pagbubukas ng chain bakery Kung bago ka sa baking business, kung gayon ang isang handa na franchise para sa iyong negosyo mula sa simula ay mas angkop para sa iyo.

Video tungkol sa tagumpay ng isang panaderya

Ang pangangailangan para sa masustansyang at masarap na lutong pagkain sa populasyon ay mananatiling hindi nagbabago. At ang mga maliliit na panaderya ay maaaring mabilis na umangkop sa mga pangangailangan ng kanilang mga customer. Ang iyong sariling mini-bakery ay maaaring maging isang sikat na negosyo. Ang mga pakinabang nito ay halata. Ang mga baked goods ay laging sariwa dahil madalas itong inihurnong, ngunit sa maliliit na batch.

Ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng pinaka magkakaibang hanay. Ang kalidad ay tumaas dahil sa maliliit na volume at patuloy na pangangasiwa ng proseso ng paghahanda. Sa isang sistematikong organisasyon ng produksyon at wastong konstruksyon at diskarte sa mamimili, ang ganitong negosyo ay maaaring magdala ng isang solidong kita at kasiyahan sa isa't isa sa parehong mamimili at may-ari.

Kaugnayan at mga prospect para sa pag-unlad ng naturang negosyo

Ang mga maliliit na mini-bakery ay may mas maraming prospect kaysa sa pinakamalaking mga panaderya. Mas madali para sa kanila na umangkop sa pangangailangan sa merkado at muling buuin ang kagamitan para sa anumang produkto. Mas madaling baguhin ang recipe. At kung makakita ka ng isang magandang lugar, pumili ng mga katulong na may sapat na kaalaman at mag-eksperimento nang kaunti sa iba't ibang uri, pagkatapos ay sa loob ng dalawang buwan posible na magbigay ng mga regular na customer ng mabango, malutong na tinapay, mga pastry sa pandiyeta at iba pang masasarap na produkto ng confectionery. Pagkatapos ng lahat, maraming mga tao ang gustong bumili hindi lamang ng tinapay, ngunit malusog at sariwang lutong paninda. Halimbawa, mula sa sprouted grain, o mula sa carbonated mineral na tubig walang lebadura.

Upang magsimula ng gayong negosyo, kailangan mong makahanap ng angkop na lugar, pagbili kinakailangang kagamitan at pumili ng matalinong kawani. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang karanasan, bihasang panadero na nakakaalam ng teknolohiya. Susunod, kung maaari, kailangan mong ikonekta ang advertising, o gumawa ng isang bagay sa iyong sarili upang maakit ang mga customer. Ang negosyo sa mga mini-bakery, sa maliliit na lugar, ay partikular na nauugnay ngayon.

Ang aking personal na karanasan sa pagbubukas ng isang mini bakery ay nakabalangkas sa sumusunod na video:

Paunang kapital at paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon

Upang buksan ang iyong sariling panaderya, marahil ay sapat na ang tatlong daang libong rubles, ngunit maaari kang gumastos ng sampung milyon o higit pa.

Pangunahing mga item sa gastos para sa paglikha ng isang negosyo (bawat taon) sa malalaking lungsod:

1. Ang presyo ng pag-upa ay siyam na daang libong rubles.
2. Kagamitan (depende sa kapasidad) - isang milyon dalawang daang libong rubles (isang beses na paggamit).
3. Upang gumawa ng pag-aayos - isang daang libong rubles (isang beses).
4. Pagbili ng muwebles - tatlong daang libong rubles (isang beses).
5. Utility bill - dalawang daang libong rubles.
6. Pagbabayad ng sahod, hanggang sa isa at kalahating milyong rubles.

Bago simulan ang isang aktibidad sa negosyo, dapat kang opisyal na magparehistro bilang isang negosyante o magtatag ng iyong sariling negosyo. Para sa maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo mayroon lamang dalawang paraan: .

Mga natatanging tampok:

1. Ang indibidwal na negosyante ay magkakaroon ng legal na responsibilidad at ipagsapalaran ang kanyang ari-arian, at ang LLC ay magiging limitado sa laki ng pamumuhunan nito.
2. posible nang walang tulong ng isang abogado sa loob ng tatlong araw, mga kinakailangang dokumento: iyong pasaporte, isang notarized na kopya, isang aplikasyon para sa pagpaparehistro at isang resibo para sa pagbabayad ng bayad ng estado. At kakailanganin mo ang tulong ng isang abogado para magsumite at maghanda ng mga dokumento. At isang ipinag-uutos na bank account, ang pagkakaroon ng iyong sariling selyo.
3. Ang mga gastos para sa isang indibidwal na negosyante ay magiging walong daang rubles, at para sa isang LLC - apat na libo, kasama ang mga gastos ng isang notaryo.
4. Sa isang indibidwal na negosyante mayroong isang limitasyon sa ilang mga uri ng mga aktibidad, ngunit sa isang LLC mayroong isang walang limitasyong saklaw ng aktibidad.
5. Ang mga kalkulasyon ng accounting ay hindi kinakailangan para sa mga indibidwal na negosyante, ngunit kinakailangan para sa mga LLC.
6. Maaari mong itapon ang kita sa iyong sariling paghuhusga, at sa isang LLC, ang kita ay dapat ipamahagi nang hindi hihigit sa isang beses kada quarter (pagbabayad ng interes sa mga shareholder ng komunidad).
7. Hindi kailangan ang isang indibidwal na negosyante, at bibilangin ng LLC ang minimum na sahod.
8. Ilang tao ang sumasang-ayon na makipagtulungan sa mga pribadong may-ari, at kahit na makipagtulungan sa mga LLC malalaking kumpanya at mga komunidad ng shareholder.
9. Ang muling pagbebenta ng isang negosyo ay magiging mahirap at mura, ngunit gagawin ito ng isang LLC nang napakabilis at kumikita.
10. Ang mga kapangyarihan ng abogado mula sa mga indibidwal na negosyante ay dapat lamang ma-notaryo, ngunit ito ay hindi kumikita at tumatagal ng napakatagal, at ang mga LLC ay dadalhin sa lahat ng dako.

Dapat mong piliin ang opsyon na nababagay sa iyo; ang karamihan ay pumili ng mga indibidwal na negosyante.

Kung hindi ka pa nakarehistro ng isang organisasyon, kung gayon pinakamadaling paraan gawin ito gamit ang online na serbisyo, na tutulong sa iyo na makabuo ng lahat ng kinakailangang dokumento nang libre: Kung mayroon ka nang organisasyon, at iniisip mo kung paano pasimplehin at i-automate ang accounting at pag-uulat, ang mga sumusunod na online na serbisyo ay sasagipin, na ganap na papalitan ng isang accountant sa iyong kumpanya at makatipid ng maraming pera at oras. Lahat ng pag-uulat ay awtomatikong nabuo at nilagdaan elektronikong lagda at awtomatikong ipinapadala online. Ito ay perpekto para sa mga indibidwal na negosyante o LLC sa pinasimple na sistema ng buwis, UTII, PSN, TS, OSNO.
Nangyayari ang lahat sa ilang pag-click, nang walang pila at stress. Subukan ito at ikaw ay mabigla kung gaano kadali ito ay naging!

Mga dokumentong kinakailangan para magbukas ng panaderya

Upang simulan ang pagpapatakbo ng negosyong ito, kailangan mong ihanda ang sumusunod na pakete ng mga dokumento:

1. Ang desisyon sa sanitary at epidemiological sa produksyon at mga produkto ay ganap na inaprubahan ng Rospotrebnadzor na institusyon, ngunit sa mga resulta lamang ng pagsusuri.
2. Certificate of Conformity - inisyu ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology.
3. Ang desisyon ng inspektor ng sunog sa pagsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog.
4. Mga permit para sa supply ng kagamitan, lugar, tauhan, atbp.

Pagguhit ng plano sa negosyo

Ang pagbubukas ng panaderya ay isang negosyo na mangangailangan ng malalaking pamumuhunan sa simula.

Mga paunang gastos mangangailangan ng malaking pamumuhunan sa kapital. Nangangahulugan ito na bago magbukas ng panaderya, kailangan mong kalkulahin ang lahat ng malamang na gastos, panganib, posibleng mga kakumpitensya -.

Una, tingnan natin ang isang sample na plano sa negosyo:

1. Una, nagdeposito kami ng 1,135,000 rubles.
2. Ang buwanang kita ay magiging 540 libong rubles.
3. Kita 58,400 rubles.
4. Lumalabas na ang ganitong negosyo ay maaaring magbayad lamang sa loob ng dalawang taon.

Kung iisipin natin ito nang mas detalyado: kunin natin, halimbawa, ang isang uri ng urban na pamayanan na may populasyon na humigit-kumulang dalawang daang libong tao. Dito nagpasya kang magbukas ng panaderya, na may iba't ibang uri ng halos sampu iba't ibang uri pagluluto sa hurno.

Una kailangan mo pag-aralan ang mga katunggali. Kung ang nayon ay naglalagay ng higit na diin sa pagluluto ng tinapay, pagkatapos ay tututuon tayo sa mga cookies at cake. Mas mainam na magbukas ng negosyo bilang isang indibidwal na negosyante, ngunit tiyak na kailangan mong magsagawa accounting at mas mabuting kumuha ng karanasan na accountant.

Kasama sa business plan ang mga oras ng pagpapatakbo ng panaderya. Dahil ang mga ito ay kadalasang mga night shift mula 11:00 pm hanggang 11:00 am, kailangan mong gumawa ng iskedyul ng shift. Halimbawa, magtrabaho nang tatlo sa tatlo, o dalawa sa dalawang araw. Ang mga manggagawa sa pagbebenta ay nagtatrabaho mula 6.00 hanggang 17.00. Mula sa limang araw linggo ng trabaho at isang araw na walang pasok.

Pagpili ng direksyon

Maraming mga panaderya, maliliit na pribadong pagawaan, supermarket, atbp. ang gumagawa ng tinapay at iba pang lutong produkto. Mahirap makipagkumpitensya sa kanila, lalo na sa maliliit na paunang pamumuhunan. Ngunit ito ang kaso kung iniisip mong magbukas ng karaniwang confectionery o panaderya.

At upang hindi lamang manatili sa merkado na ito, ngunit upang makabuo din ng isang uri ng negosyo na magreresulta sa isang mapagkumpitensyang kalamangan, maaari mong, halimbawa, bawasan ang hanay ng ilang mga produkto at makagawa ng hindi hihigit sa walong mga item. At lahat ng baked goods ay dapat na iba sa mga ibinebenta sa karamihan ng mga tindahan at stall.

Paghahanda ng lugar

Ang pagpili ng tamang lokasyon para sa isang mini-bakery ay ang susi sa iyong tagumpay sa hinaharap. Dapat ay walang ibang katulad na mga establisyimento na malapit sa iyo - ito ang iyong mga kakumpitensya. Kung iniisip mong magbenta ng tinapay nang direkta mula sa panaderya, kung gayon ang lugar ay dapat na isang "pass-through" na lugar. At kung nililimitahan mo ang iyong sarili sa produksyon, dapat itong maayos at praktikal sa lahat ng aspeto.

Upang mahanap ang isang pangunahing hanay ng kagamitan kakailanganin mo ng average na 80 metro kuwadrado. m. lugar, marami ang nakasalalay sa assortment. Ang ilang mga produkto ay mangangailangan espesyal na kagamitan , mga talahanayan, na nangangahulugang mas malaki dapat ang lugar.

Siyempre, kakailanganin mo ng tumatakbong tubig, banyo, bentilasyon, atbp. Isang hiwalay bodega para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at isang hiwalay na silid para sa pagluluto sa hurno at packaging.

Paghahanda ng kagamitan

Ang mataas na kalidad na kagamitan at mataas na kwalipikadong manggagawa ay isang kinakailangan para sa isang matagumpay na proseso. Ang lahat ng kagamitan ay nahahati sa basic at additional. Ang mga pangunahing elemento ay kinabibilangan ng: dough mixing machine, dough sheeters, proofers, mga hurno, refrigerator, mga panala ng harina. Kasama sa mga karagdagang item ang mga istante ng imbakan, molds, packaging machine, lababo, kaliskis, kutsilyo at marami pang iba.

Para sa isang maliit na mini-bakery kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:

• oven RUB 800,000;
• panghalo ng kuwarta RUB 280,000;
• flour sifter RUB 20,000;
• mesa ng pastry 4,000 rubles;
• electric mixer 4,000 rubles;
• kagamitan para sa proofing dough RUB 55,000;
• makina para sa pag-roll out ng kuwarta 40,000 rubles;
• hood RUB 20,000;
• blender RUB 3,000;
• electric stove 25,000 kuskusin.

Ang tinatayang halaga ay magiging halos isang milyong rubles. Kailangan mo lamang na agad na isaalang-alang kung anong uri ng kuwarta ang iyong gagawin: lebadura, biskwit, puff pastry. Ang pokus ng kagamitan na kailangan para sa pagbili ay nakasalalay dito.

Recruitment

Ang paghahanap ng tauhan ay hindi isang madaling gawain. Pagkatapos ng lahat, ang trabaho ng isang kwalipikadong panadero ay mababa ang bayad, ngunit sa parehong oras ay napakahirap. Sa karaniwan, ang isang panadero ay kumikita ng hanggang siyam na libong rubles, at isang technologist kahit na mas mababa, mga anim na libo bawat buwan.

Upang makagawa ng libu-libong kilo ng mga inihurnong produkto bawat araw kakailanganin mo:

1. technologist ng produksyon;
2. dalawang panadero;
3. naglilinis ng babae;
4. packer (kung kinakailangan);
5. loader;
6. driver;
7. accountant (mas mahusay na kunin ito sa ilalim ng isang kontrata).

Ang lahat ng mga manggagawa ay kinakailangang sumailalim sa isang medikal na eksaminasyon (may rekord ng medikal).

Mga paraan ng promosyon

Kapag gumawa ka ng plano sa negosyo, kailangan mong agad na mag-alala tungkol sa pagpapatupad. Maaari kang magbukas ng iyong sariling tindahan, o maaari kang magbenta sa pamamagitan ng iba pang mga komersyal na saksakan, at hindi kinakailangan lamang sa nayon, maaari ka ring sa labas nito. May mga panaderya na lubos na ligtas at matagumpay na nakikipagtulungan sa mga mamamakyaw.

Bumili sila ng mga baked goods at inihahatid sa mga tolda, stall, at tindahan. Ang pagpipiliang ito ay hindi masama, dahil maaari kang magtrabaho nang hindi nababahala tungkol sa mga benta. At maaari kang tumuon sa pagtaas ng hanay at kalidad ng mga produkto.

Maaari kang mag-trade "sa mga gulong", ito ay mas mura kaysa sa pagrenta ng isang tindahan. Sa mga rehiyon, ang pagsisimula ng isang kalakalan mula sa isang kotse ay mas madali kaysa, halimbawa, sa kabisera. Maaari ka munang magrenta ng naturang van at pagkatapos ay bilhin ito. Kailangan mo lamang ng pahintulot mula sa mga lokal na awtoridad.

Pagkalkula ng payback, kita at gastos

Upang maging kumikita ang negosyo, kailangan mong gawin ang sumusunod na gawain: magsagawa ng iyong sariling pananaliksik sa marketing ng merkado ng mga produktong panaderya, pag-aralan ang demand, presyo, dami at hanay ng iyong mga pangunahing kakumpitensya. Kalkulahin ang mga pangunahing dami ng hinaharap na produksyon. Ito ay upang matiyak na makakakuha ka ng maximum na kita mula sa iyong panaderya.

Ang pangunahing salik na makakaapekto sa iyong kita ay ang halaga ng mga pangunahing bahagi. At para sa kalidad tapos na produkto ay makakaapekto: ang antas ng kagamitan, ang teknolohikal na proseso, ang komposisyon at mga katangian ng mga sangkap.

Magkalkula tayo batay sa paunang impormasyon.

Average na presyo ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng tinapay at iba pang produkto:

1. harina premium para sa 1 kg - 13.80 kuskusin.
2. Ang harina ng una - 13.40 rubles.
3. Pangalawang harina - 12.00 kuskusin.
4. Rye harina - 11.40 kuskusin.
5. Asukal - 20.40 kuskusin.
6. Lebadura - 30.50 kuskusin.
7. Asin - 4.60 kuskusin.
8. Langis ng gulay 1 litro - 62.00 kuskusin.
9. Margarin 1 kg - 44.00 kuskusin.

Ang pagiging produktibo (P) ng isang panaderya na nagluluto ng Borodinsky bread (0.9 kg), na may isang PKhP-6 oven, ay siyamnapu't anim na kilo bawat oras.

Ang mga volume para sa taon (YA) na 360 araw sa dalawang shift, labindalawang oras bawat isa ay magiging: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ang pagiging produktibo ng oven ay nagmula sa sumusunod na pagkalkula gamit ang mga hulma para sa pagluluto ng Borodino bread (0.9 kg) at isang troli.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kg ng tinapay.

Ikalawang baitang harina 50 kg. Presyo bawat kg 12.00 kuskusin. Kabuuang gastos 600 rubles.
Rye harina 50 kg. Presyo 11.50 kuskusin. Nagkakahalaga ng 575 rubles.
Lebadura 1.5 kg. Presyo 29.50 kuskusin. Nagkakahalaga ng 44.25 rubles.
Asin 5 kg. Presyo 4.50 kuskusin. Nagkakahalaga ng 6.75 rubles.
Resulta: timbang tungkol sa 150 kg na nagkakahalaga ng 1230.00 rubles.

Magbunga ayon sa recipe na ito: mga 150 kg. Para sa 1 kg ng produkto, ang gastos ay humigit-kumulang 8.9 rubles.

Kinakailangan din na isaalang-alang ang mga gastos sa kuryente, mga bayarin sa utility at upa. ang mga manggagawa batay sa anim na tao ay magiging mga walong libong rubles bawat buwan bawat tao.

Bilang resulta ng lahat ng kalkulasyon, ang payback ng panaderya ay mula sampu hanggang labingwalong buwan.

Ang paglikha ng mga masasarap na inihurnong produkto ay isa sa pinakamabilis at pinaka kumikita kumikitang mga uri mga aktibidad. Sa kabila ng mataas na kumpetisyon, halos hindi ito natatakot sa krisis sa pananalapi, dahil sa segment na ito mayroong napakataas na demand para sa mga kalakal na ibinebenta. Ngunit upang mabuhay ang gayong ideya sa negosyo, kailangan mong gumuhit ng tamang diskarte sa pagpasok sa merkado. Kaya, sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano buksan ang iyong sariling maliit na mini-panaderya mula sa simula hakbang-hakbang, gumuhit ng isang plano sa negosyo, kung ano ang kinakailangan para sa isang panaderya upang maging kumikita, kung saan magsisimula ang mahirap na negosyong ito at makamit ang tagumpay.

Paano magbukas ng panaderya: plano sa negosyo ng panaderya

Mukhang simple lang ang pagsisimula ng paggawa ng mga produktong confectionery at panaderya: magrenta ng angkop na lugar, umarkila ng mga panadero at technologist, isipin kung paano ibenta ang iyong kalidad ng produkto(pakyawan o tingi), bumili ng linya ng produksyon at - sige! Gayunpaman, ang baking ay isang magastos na negosyo na gumagawa ng mga nabubulok na produkto. Paano maiintindihan kung ito ay kumikita at magbukas ng isang panaderya, pinaliit ang lahat ng mga panganib? Ito ay kinakailangan upang gumuhit ng isang detalyadong paglalarawan ng proyekto na may mga kalkulasyon. Dapat itong isama ang mga sumusunod na seksyon:

• Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto.
• Plano sa marketing.
• Mga katangian ng bagay.
• Pang-ekonomiya at teknikal na data ng kagamitan.
• Plano sa pananalapi.
• Pang-ekonomiya at pinansiyal na katwiran para sa mga pamumuhunan.
• Pagtatasa ng panganib.

Maaaring naglalaman ito ng impormasyon tungkol sa iskedyul ng trabaho ng negosyo sa hinaharap, mga kinakailangan sa tauhan at isang detalyadong paglalarawan ng lahat teknolohikal na proseso. Sa katapusan, ang panahon kung saan ito ay binalak na kumita ay kinakailangang kalkulahin.

Pagrehistro ng panaderya: mga dokumento para sa pagbubukas

Halos lahat ng negosyanteng gustong magbukas ng sariling bakery production ay hindi alam kung saan sisimulan ang proseso ng pagsisimula ng negosyo sa lugar na ito. Ngunit ang lahat ay medyo simple at mabilis. Kailangan mong opisyal na irehistro ang iyong mga aktibidad. Sa kasong ito, ang dalawang paraan ng paggawa ng negosyo ay angkop:

• indibidwal na entrepreneurship;
• limitadong pananagutan ng kumpanya.

Mag-oorganisa ka ba ng produksyon sa bahay o magbubukas ng isang maliit na panaderya? Mas mainam na magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang pakete ng mga dokumento:

• Application (form P21001).
• Personal na INN.
• Pasaporte.
• Isang dokumento na nagpapatunay sa pagbabayad ng tungkulin ng estado.

Kung nais mong ayusin ang isang network ng mga outlet o isang negosyo na makikilala sa pamamagitan ng malalaking dami ng produksyon, maraming kawani at kahanga-hangang sukat, mas mahusay na mag-opt para sa isang LLC. Upang magbukas ng isang malaking panaderya at magparehistro ng isang LLC, kailangan mo ng mga dokumento tulad ng:

• Mga minuto ng pulong ng mga kalahok ng kumpanya.
• Ang charter ng kumpanya, na nilagdaan ng lahat ng kalahok.
• Kasunduan sa pagpapaupa ng lugar.
• Kontrata sa trabaho ng direktor.

Pagkatapos magrehistro ng isang negosyo, dapat kang pumili ng isang sistema ng pagbubuwis para dito. Ang rehimen ng buwis ay ipinakilala ng mga munisipalidad at nalalapat lamang sa mga uri ng aktibidad na inaprubahan ng mga batas ng mga nasasakupang entity ng Russian Federation. Kung naaangkop ang UTII sa iyong rehiyon, piliin ito. Ito ang pinaka kumikita. Hindi available ang UTII? Kung gayon ang isang pinasimpleng sistema ng buwis na may rate na 6% o 15% ay angkop para sa iyo. Ngunit tandaan na hindi lahat ay maaaring magbukas ng mga negosyo na may pinasimple na sistema ng buwis, dahil sa ganitong sistema ang taunang turnover ng isang panaderya at confectionery ay hindi maaaring lumampas sa 60 milyong rubles.

Mga pangunahing code ng OKVED: 10.71.1 at 10.71.2, kung gagawa ka ng tinapay, mga produktong panaderya, cake, pastry, rolyo at iba pang hindi nabubulok na produkto. Upang magbenta ng mga produkto, kailangan mong tukuyin ang isa pang 55.30.

Kakailanganin mo rin ang isang sanitary at epidemiological certificate para sa produksyon at mga produkto, isang certificate of conformity at isang ulat sa inspeksyon ng sunog.

Upang magbenta ng mga produkto sa Russia at sa CIS, kinakailangan ang mga sertipiko ng GOST R at pagsunod sa mga regulasyon ng Customs Union. Ang boluntaryong certification ay mabuti para sa pag-promote ng iyong mga produkto, na nagpapaalam sa mga customer tungkol sa iyong pagiging maaasahan. Ang panahon ng bisa ng mga sertipiko ay limitado sa 1-3 taon, pagkatapos ay maaari silang mapalawak ang halaga ng pagpaparehistro ay nagsisimula sa 15 libong rubles bawat isa;

Sinusuri ang mini-bakery

Kapag nagbubukas ng iyong sariling negosyo, maging handa para sa mga inspeksyon ng Rospotrebnadzor, Gospozharnadzor, at ng Ministry of Emergency Situations.

Ang pagsusuri ng mga istruktura ng SES ay isinasagawa nang walang bayad sa aplikasyon ng may-ari. Nagsusuri sila mga talaan ng kalusugan tauhan, pagkakaroon ng lahat ng dokumento, kontrata, log ng pagdidisimpekta, pagsunod sa mga istruktura, microclimate, hilaw na materyales, pagsunod sa mga pamantayan sa imbakan, transportasyon at pagbebenta.

Ang Ministri ng Mga Sitwasyong Pang-emerhensiya at ang serbisyo ng sunog ay mangangailangan ng pag-install ng isang sistema ng alarma, mga kagamitan sa babala sa sunog, mga pangunahing materyales sa pamatay ng sunog, suriin ang pagkakaroon ng mga marka ng mga lugar ng imbakan at mga kahon, isang kagamitan na fire exit na hindi bababa sa 80 cm ang lapad, pati na rin bilang ang pagkakaroon ng insulating materials para sa mga kagamitan sa pag-iilaw at kagamitan. Kakailanganin na magsagawa ng pagsasanay sa kaligtasan para sa lahat ng empleyadong nasa ilalim ng lagda.

Pagpapasya sa hanay ng mga inihurnong produkto

Kailangan mong isipin ang assortment nang maaga hangga't maaari, dahil ang pagpili ng mga lugar at kagamitan ay nakasalalay dito. Maaari itong maging napakalaki, ngunit mas mahusay na pumili ng isang tiyak na pagdadalubhasa - 5-10 uri ng mga produkto. Makakatulong ito sa iyong maakit ang mga regular na customer at maiwasan ang pagbili ng maraming kagamitan. Karamihan sa mga maliliit na panaderya ay nag-aalok ng:

• tinapay (pangunahing kategorya ng produkto);
• tinapay na may mga additives (may bran, buto, atbp.);
• mga produktong panaderya (buns, cheesecake, donut, pie, atbp.).

Sa batayan ng isang regular na panaderya, maaari ka ring gumawa ng mga custom-made na produktong confectionery. At magbukas din ng dumpling shop o ani pasta. Upang gawin ito, sapat na upang bumili ng maraming murang mga yunit, ngunit kapag pumipili ng isang lugar, kailangan mong magplano nang maaga para sa samahan ng mga karagdagang workshop.

Kami ay naghahanap at naghahanda ng mga lugar

Ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin kapag nagbubukas ng panaderya ay ang lokasyon ng produksyon. Kung plano mong hindi lamang gumawa, kundi pati na rin magbenta ng mga produkto sa end consumer, ipinapayong hanapin ang lugar sa isang pampublikong lugar: malapit sa mga shopping at entertainment center, malapit sa mga istasyon ng metro, sa mga residential area ng lungsod, atbp. Ipinagbabawal na hanapin ang naturang negosyo sa semi-basement o basement na bahagi ng gusali.

Ibunyag natin ang mga lihim ng paghahanap ng perpektong panaderya:

• Ang pinakamagandang placement ay sa mga residential na lugar sa mga end station ng mga ruta ng iyong mga kliyente sa hinaharap sa gilid ng kalye kung saan may tumaas na trapiko. Mahalaga na ang lugar ay nasa unang linya ng sektor ng tirahan.
• Kung may malapit na malaking tindahan na may sariling mga baked goods, mas mabuting iwasan ang lugar na ito. Gawin ang parehong kung mayroon kang iba pang mga panaderya.
• Ang pasukan sa panaderya mula sa landas ng paglalakad ay dapat na mas malapit hangga't maaari sa layo na higit sa 6 na metro ay makabuluhang binabawasan ang conversion ng mga benta. Ang mga hakbang ay mayroon ding negatibong epekto sa pagbisita sa isang bakery outlet.

Isang mahalagang nuance: upang magpatakbo ng isang negosyo na gumagawa ng mga produktong panaderya, dapat kang makakuha ng pahintulot mula sa SES at mga inspeksyon sa seguridad kapaligirang ekolohikal, fire inspectorate at ahensya ng proteksyon sa sunog teknikal na pamamahala. Upang gawin ito, ang silid ay dapat:

1. magkaroon ng supply ng tubig, alkantarilya at artipisyal at natural na mga sistema ng bentilasyon;
2. pinananatiling malinis at tuyo (ang kahalumigmigan ng hangin sa bodega ay hindi dapat lumampas sa 75%);
3. magkaroon ng isang sementadong sahig na walang mga bitak, pinaputi na kisame at dingding, na natatakpan ng mga tile hanggang sa 1.75;
4. nilagyan ng magkakahiwalay na pasukan para sa mga hilaw na materyales at mga produktong gawa.

Kung saan nagaganap ang produksyon, kinakailangang mag-install ng mga gripo na may malamig at mainit na tubig(1 gripo para sa bawat 500 m2) o bumili ng mga espesyal na pampainit ng tubig para sa mga layuning ito. Ang kalidad ng tubig ay dapat palaging sumunod sa mga sanitary standards at GOST standards. Bilang karagdagan sa mga lugar ng produksyon at isang silid para sa pagbebenta ng mga confectionery o mga produktong panaderya, kailangan mong magbigay ng kasangkapan sa isang silid ng kawani, isang banyo at dalawang silid ng utility upang mag-imbak ng mga kagamitan sa paglilinis at mga hilaw na materyales.

Kalkulahin natin ang lugar ng lugar depende sa kanilang layunin:

Sa karaniwan, ang isang silid na may lawak na 150 m2 ay mainam para sa naturang establisimyento. Kung magkano ang gastos ay kailangang linawin, dahil ang gastos ay direktang nakasalalay sa lungsod kung saan magbubukas ang panaderya at ang pagiging kaakit-akit ng lokasyon. Sa Voronezh, ang 150 m2 para sa isang panaderya ay nagkakahalaga ng 65 libong rubles, sa Moscow - 150,000, sa St. Petersburg - 140,000. Kung limitado ang iyong badyet, gumuhit ng isang kasunduan sa pag-upa, ngunit mas mabuti na may kasama itong opsyon sa pagbili.

Pagpili ng mga kinakailangang kagamitan

Ang teknikal na suporta para sa mga pasilidad ng produksyon ay maaaring mag-iba. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong mga uri ng confectionery o mga produktong panaderya ang plano mong gawin. Ang dami ng bawat uri ng kagamitan ay depende sa laki ng paunang kapital at dami ng output. Posible rin na ayusin ang produksyon ng isang hindi kumpletong cycle, iyon ay, hindi upang masahin ang kuwarta. Papayagan ka nitong magbukas ng panaderya mula sa simula at mabawasan ang mga gastos, dahil ang mga pamumuhunan sa kagamitan ay makabuluhang mababawasan. Upang makagawa ng mga produkto, kakailanganin mo lamang bumili ng thermal display case, oven at freezer.

Sapilitan para sa mga nagbubukas ng mini-bakery mula sa simula na bumili ng mga kagamitan tulad ng:

Bumili kami ng mga hilaw na materyales para sa produksyon

Ang mga de-kalidad na hilaw na materyales ay ang susi sa paggawa ng masasarap na lutong pagkain. Samakatuwid, ang pagpili ng mga organisasyon para sa supply nito ay dapat na lapitan nang responsable at magkaroon ng isang kasunduan sa ilang mga negosyo. Upang kung ang mga problema ay lumitaw sa isa sa kanila, maaari kang bumili kinakailangang sangkap sa isa pa. Ang dami ng mga hilaw na materyales para sa bawat uri ng produkto ay dapat kalkulahin bago buksan ang production workshop. Makakatulong ito sa iyo na mas mahusay na kontrolin ang mga gastos at iiskedyul ang supply ng lahat ng kinakailangang sangkap sa proporsyon sa kanilang dami ng pagkonsumo.

Ang pinakamahalagang materyal ay harina - premium, buong butil, bakwit at iba pa. Dapat itong itago sa ilalim ng ilang mga kundisyon, kaya hindi ka dapat gumawa ng malalaking stock. Mas mainam na sumang-ayon sa regular na paghahatid ng harina. Ang listahan ng iba pang mga produkto ay pinagsama-sama depende sa hanay ng panaderya at ang recipe ng mga produktong panaderya. Ang mga gastos sa produksyon ay ang mga sumusunod:

• French croissant na walang laman

• Berliner donuts hindi kasama ang pagpuno

• Butter buns (Vyborg, ordinary, Don)

Kabuuang pagkonsumo ng mga materyales para sa pinakasikat na uri ng mga produkto bawat buwan:

Isama sa iyong badyet ang lingguhang pagbili ng mga hilaw na materyales. Ang tinatayang halaga ng paggasta ay magiging 11,600 rubles.

Pagkatapos magbukas ng panaderya, regular na suriin ang bodega upang matiyak ang pagsunod sa mga kondisyon ng pag-iimbak ng pagkain, kung hindi, ang iyong negosyo ay isasara ng mga awtoridad sa regulasyon.

Mga tauhan ng panaderya

Mangyaring tandaan

Maaari ka lamang magbukas ng panaderya o confectionery kung ang lahat ng empleyado nito ay may mga medikal na rekord.

Upang magbukas ng panaderya o tindahan ng confectionery mula sa simula, kailangan mong kumuha ng mga manggagawa na magtatrabaho sa karaniwang limang araw na linggo at sa mga shift. Ang pinakamababang listahan ng mga tauhan ay kinabibilangan ng:

• baker-technologist - 1 tao bawat 5/2 - 25,000;
• Katulong ni Baker - 3 tao 2/2 - 20,000;
• cleaner (maaaring magbigay ng oras-oras na sahod) - 1 tao - 18,000;
• accountant (may opsyon na kumuha ng part-time na empleyado o gamitin ang mga serbisyo ng isang outsourcing company, na mas mababa ang halaga kaysa sa pagkakaroon ng accountant sa staff) - mula 6,000.

Kung mamumuno ka at tingian kalakalan, dapat kang kumuha ng cashier-seller o isang bartender-waiter. Kapag pumipili ng mga empleyado, tumuon sa kanilang karanasan sa trabaho, mga personal na katangian at kasanayan. Habang tumataas ang kapasidad ng produksyon, kailangang dagdagan ang bilang ng mga manggagawa. Sahod ang mga empleyado ay makakatanggap ng average na 110 libong rubles bawat buwan.

Plano sa marketing na promosyon ng panaderya

• Advertising sa pagbubukas

Tulad ng ibang uri ng negosyo, hindi ka dapat magbukas ng maliit na panaderya o mini-production mula sa simula nang walang advertising. Pagkatapos ng lahat, kung wala ito hindi mo magagawang maakit ang isang patuloy na daloy ng mga customer. Kailangan mong magsimulang mag-advertise ng bagong establisyimento isang buwan bago ang opisyal na pagbubukas. Sa mga bintana, magsabit ng mga poster na may mga nakagaganyak na larawan ng mga inihurnong produkto mula sa hinaharap na assortment. Maaari ka ring maglagay ng mga numero sa mga ito at bilangin ang mga araw hanggang sa pagbubukas.

Inirerekomenda namin ang paggawa ng isang website o pagbubukas ng mga pahina para sa iyong negosyo mga social network. Magagawa mo ito sa iyong sarili, ngunit mas mahusay na ipagkatiwala ang ganoong gawain sa isang espesyal na ahensya sa Internet. Sa pamamagitan ng paggamit advertising sa konteksto at mga tool ng SMM, ang mga espesyalista nito ay makakapag-cover ng malaki target na madla at maraming potensyal na customer ang matututo tungkol sa panaderya.

Ilang araw bago ang pagbubukas, hindi masakit na mamigay ng mga business card, leaflet, o kahit na ang iyong sariling mga lutong paninda (cookies, crispbread, atbp.) malapit sa pasukan sa establisyimento. Kasabay nito, mahalagang makipag-usap sa mga tao at ngumiti sa kanila. Gawin silang gustong pumunta sa panaderya at sabihin sa kanilang mga kaibigan ang tungkol dito.

• Paano ayusin ang pagbebenta ng mga produktong panaderya

Upang magbenta ng mga produkto kakailanganin mo:

1. kasunduan sa ilang mga punto ng pagbebenta at independiyenteng paghahatid ng mga produkto;
2. mga benta sa mga mamamakyaw na pumupunta at kukunin ang mga kalakal mismo;
3. papasok sa kiosk residential area sa patuloy na trapiko ng mga tao ( mahusay na pagpipilian magbukas ng panaderya sa isang gusali ng tirahan);
4. palabas na kalakalan sa mga van o tolda.

• Paano makakuha ng mga regular na customer

1. Lumikha ng komportableng kapaligiran sa loob ng bahay. Maglagay ng mga makukulay na poster sa iyong mga produkto, subaybayan ang temperatura ng lugar ng pagbebenta at ang mga amoy dito.
2. Ilagay ang ulam ng araw sa display. Samahan ito ng isang kawili-wiling piraso ng impormasyon.
3. Magdagdag ng mga business card na may mga halimbawa ng pinakamagagandang bun sa mga item na iyong ibinebenta.
4. Isaalang-alang ang mga pangangailangan ng iyong madla. Maaari kang maghurno ng ilang partikular na pagkain para i-order kung ipaalam mo sa kanila nang maaga sa pamamagitan ng telepono, halimbawa, sa pagtatapos ng araw ng trabaho ng kliyente.
5. Ang mga malapit na sumusubaybay sa kanilang kalusugan ay nalulugod na makita ang data sa calorie na nilalaman ng produkto sa iyong display.
6. Ang mga yunit ng mga bagong ipinakilalang posisyon ay maaaring pana-panahong iharap sa isang naitatag na madla.

• Promosyon sa pagbebenta

Nag-aalok kami ng mga sumusunod na pamamaraan:

1. Pagsasagawa ng pagtikim ng mga bagong pagkain sa isang tiyak na araw na may imbitasyon ng mga kinatawan ng mga tindahan, cafe, at media.
2. Ang pagbebenta ng mga produkto sa isang diskwento pagkatapos ng isang tiyak na oras ay makakaakit ng mga bagong customer at mabawasan ang porsyento ng pagproseso ng mga hindi na-claim na kalakal.
3. Paglalagay ng mga poster sa pag-advertise na may mga larawan ng mga produktong panaderya sa loob ng panaderya at sa mga kalapit na hintuan ng pampublikong sasakyan.
4. Isaalang-alang ang panahon at mag-alok ng mga libreng inumin na may tseke na higit sa 100 rubles. Gayundin, ilipat ang hanay ng mga inihurnong produkto sa mga matatamis panahon ng tag-init, at para sa pagpuno ng karne sa taglamig.
5. Gumawa ng mga script sa pagbebenta para sa mga nagbebenta: hayaan silang mag-alok ng dalawang produkto kapag hindi pa nakakapagpasya ang mamimili, magrekomenda ng mga bagong produkto at magsabi ng higit pa tungkol sa mga teknolohiya sa pagluluto.

Prangkisa ng panaderya

Kung nakakatakot sa iyo ang pagbubukas mula sa simula, sulit na isaalang-alang ang pag-aalok ng mga prangkisa. Mayroon silang kanilang mga pakinabang:

1. paggamit ng isang sikat na pangalan;
2. tulong at suporta sa kagamitan at advertising;
3. mga konsultasyon sa espesyalista;
4. pre-designed assortment;
5. pagsasanay ng kasosyo.

Narito ang pinakasikat mga trademark para sa produksyon at kalakalan ng mga produktong panaderya:

• Nagpapatakbo sila sa format na cafe-bakery MegaGroup— nangangailangan mula 3 hanggang 6 milyon; Volkonsky- mangangailangan ng pamumuhunan mula 3 hanggang 5 milyon.
• Cafe-pie - Stolle- kilala hindi lamang sa malaki mga lungsod ng Russia, ngunit sa USA, Belarus, Ukraine, Great Britain. Ang laki ng pamumuhunan ay isiniwalat lamang sa mga direktang mamumuhunan nang personal.
• Breadbox- isang hanay ng mga panaderya mula sa Izhevsk na gumagawa ng mga baguette, pie, tinapay at iba pang pastry. Paunang kapital - 1.5 milyon.
• Paboritong panaderya- isang network ng mga negosyo na gumagawa ng mga pie, buns at tinapay.
• Dobropek ay isang kumpanya mula sa Kazan na inabandona ang mga defrosted na semi-finished na produkto at gumagamit lamang ng mga sariwang produkto.

Kinakalkula namin kung magkano ang gastos upang magbukas ng panaderya mula sa simula

Kakailanganin mo ang isang minimum na pamumuhunan na 1.5-2 milyong rubles sa paunang yugto. Kasabay nito, ang payback period sa average para sa ganitong uri ng negosyo ay 1-2 taon.

Ang mga gastos na isasama ang pagbubukas mula sa simula ay binubuo ng (sa rubles):

• pagpaparehistro ng isang kumpanya at pagbili ng kagamitan - 1,000,000 - 1,500,000;
• pagsasaayos ng lugar - 100,000;
• muwebles - 50,000;
• upa - 700,000 bawat taon;
• mga kagamitan - 200,000 bawat buwan;
• suweldo ng kawani - 1,500,000 bawat taon.

Mini bakery bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan: mga pagsusuri mula sa mga negosyante

• Alexey: Binuksan ko ang bakery ko 5 years ago. So far masaya ako. Ang mga cookies, pie, tinapay at buns ay sikat. Tuwang-tuwa.
• Victor: Nagbukas siya ng sariling negosyo sa bahay, ngunit hindi ito gumana, kaya bumalik siya sa trabaho. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang kaibigan ng isang plano sa negosyo at binuksan muli ang negosyo. Ako ay matagumpay na nagtatrabaho sa negosyong ito sa loob ng 3 taon na ngayon.
• Victoria: Isang taon pa lang bukas ang sarili kong panaderya, pero hindi ko pa rin mabuksan ang sarili kong outlet. Nagtatrabaho ako sa mga mamamakyaw at regular na customer.
• Alena: Nagbukas ako ng sarili kong mini-bakery ilang taon na ang nakalilipas. Gumagawa ako ng mga pie na may pagpuno - walang katapusan ang mga mamimili. Para sa akin, kung nararamdaman ng mga tao na ang mga produkto ay may mataas na kalidad, kung gayon ang panaderya ay hindi mabibigo.

Ang pagbubukas ng isang mini na panaderya mula sa simula ay isang magandang ideya, dahil ang ganitong negosyo ay maaaring maging isang matatag na mapagkukunan ng kita kung susundin mo hakbang-hakbang na mga tagubilin at plano. Ang pangunahing bagay ay pag-isipang mabuti kung paano makamit ang mahusay na kalidad ng produkto at palaging sumunod sanitary standards. Ang mga sariwang lutong paninda, magalang at nakangiting kawani, isang iba't ibang uri at matulungin na atensyon sa bawat detalye ay magbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang masakop ang mga gastos, kundi pati na rin upang makamit ang isang matatag na netong kita sa loob ng 8-12 buwan. Totoo, hindi ka dapat umasa ng napakagandang kita mula sa isang panaderya at dapat palagi kang maging handa para sa mga kakumpitensya na lumitaw malapit sa iyong lokasyon.

Para kakailanganin mo magparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Ang paraan ng pagmamay-ari na ito ay mas mabilis at mas mura para magparehistro, at pinasimple ang bookkeeping.

Mga pangunahing code OKVED: 10.71.1.– “Produksyon ng tinapay at hindi matibay na mga produktong panaderya”, pati na rin 10.71.2. – “Produksyon ng mga produktong confectionery ng harina, cake at pastry para sa panandaliang imbakan.”

Upang makapagbenta ng mga baked goods nang direkta sa lokasyon ng pagawaan, tukuyin ang encoding 55.30. "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe."

Iba pang mga dokumento na kinakailangan para sa isang mini-bakery

• Sanitary certificate mula sa Rospotrebnadzor. Upang makuha ito, dapat kang mag-order ng pagsusuri, iyon ay, isang inspeksyon ng proseso ng produksyon at ang tapos na produkto;
• Sertipiko ng pagsunod sa mga pamantayan ng kalidad ng estado. Inisyu ng Federal Agency for Technical Regulation and Metrology. Halimbawa, para sa tinapay kinakailangan na sumunod sa mga kinakailangan ng GOST 26985-86- "Tinapay ng Russia";
• Work permit mula sa fire inspectorate.

Ang paghahanda ng mga dokumento at lisensya ay dapat na ipagkatiwala sa mga dalubhasang kumpanya. Pagkatapos ay aabutin ng isang buwan at kalahating oras at humigit-kumulang $1,500.

Mga uri ng produkto

Ang isang malawak na hanay ay agad na makaakit ng maraming mga mamimili. Dapat kasama sa listahan ang:

1. Ang pangunahing produkto ay tinapay. Para sa mga nasa isang diyeta o "gourmets", ang isang produkto na may mga additives ay kaakit-akit: may mga butil, buto, bran, atbp.;
2. Iba pang mga produkto - mga tinapay, lahat ng uri ng buns (kabilang ang mga pinalamanan), cheesecake, puff pastry;
3. Mga produktong confectionery – mga cake, filled pie, sweet roll, atbp.

Lugar ng panaderya

Subukang hanapin ang panaderya sa isang abalang lugar, ngunit hindi malapit sa kalsada. Ang mga mamimili ay hindi nagtitiwala sa mga kalakal na ibinebenta sa tabing daan.

Magandang pagpipilian sa tirahan: malapit sa mga supermarket, opisina at mga sentro ng negosyo, sa mga residential na lugar na napapalibutan malaking bilang matataas na gusali.

Lugar ng inuupahang lugar - 70 sq. m. Sa mga ito, sasakupin ng panaderya ang 55 metro kuwadrado. m, at isang tindahan na ibinebenta - 15.

Listahan ng mga kinakailangan para sa pag-set up ng isang mini-bakery

• Supply ng tubig (malamig at mainit na tubig);
• Availability ng sewerage at mga sistema ng bentilasyon, air conditioning;
• Ang mga kisame sa baking workshop ay kailangang ma-whitewashed, ang mga dingding sa taas na 1.7 m ay inilatag na may mga tile o porselana na stoneware;
• Sapilitan mga utility room– banyong may lababo at palikuran, imbakan;
• Ang mga semi-basement at basement ay hindi maaaring gamitin upang mahanap ang enterprise.

Ang renta ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $700 bawat buwan, ang mga pagkukumpuni at kinakailangang komunikasyon ay nagkakahalaga ng 900-1000.

Mga kagamitan sa panaderya

Ang lahat ng kailangan para sa naturang negosyo ay nahahati sa dalawang malalaking bahagi: ang production base at ang trading base.

Produksyon

Upang i-set up ang produksyon, kakailanganin mong bumili ng:

1. Propesyonal na hurno– 700-1000 $. Ang mga makapangyarihang oven ay inaalok ng mga tagagawa na Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Kabinet ng pagpapatunay– humigit-kumulang 500 $. Magandang brand— Apache, Gierre, “Sunrise”;
3. Makina sa pagmamasa ng kuwarta– 1000-1200 $. Apache, SEGZ, Fimar;
4. Awtomatikong dough sheeter– 300 $. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Flour sifter– 200-300 $. Atesy, Stillag;
6. Baking trolley– 250-300 $. "Makiz Ural", AISI;
7. 2 mesa ng pastry para sa pag-roll out ng kuwarta at paggupit – hanggang $500. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Kabinet ng refrigerator– 600-700 $. Mariholodmash, POLAIR;
9. Mga anyo ng tinapay(15 pcs.) – $150. "Makiz Ural", SEMZ;
10. Closet– 450 $. Antey, Stillag, Atesi.

Makakatipid ka ng oras at pera sa pagbili ng mga kagamitan para sa isang mini-bakery sa pamamagitan ng pag-aayos ng part-cycle na produksyon. Upang gawin ito, bumili ng handa na kuwarta, pagkatapos ay hindi na kailangan para sa isang makina ng pagmamasa.

Ngunit ang mga mini-bakery ay kailangang magtrabaho upang lumikha ng isang base ng mga regular na customer na pinahahalagahan ang kanilang mga inihurnong produkto para sa kanilang natatanging lasa, kaya mas mahusay na masahin ang kuwarta sa iyong sarili.

Isinasaalang-alang kung magkano ang halaga ng isang kumpletong hanay ng mga bagong kagamitan ($4500-5000), mas madali at mas mura ang bumili ng mga ginamit na makina (ang pagkakaiba sa presyo ay 1-1.5 libong dolyar), ngunit sa industriya ng pagkain hindi ito inirerekomenda.

Trade

Upang ayusin ang isang palapag ng kalakalan kailangan mo:

• Mga showcase at counter – $200-250. "Gulfstream", "Polyus", MHM, "KS Rus", "Hephaestus";
• Cash register (kailangan ng pagpaparehistro sa serbisyo ng buwis) – $300. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Ligtas – $80-100. Aiko, Kalayaan;
• Dalawang cabinet para sa pag-iimbak ng mga kalakal - $400. Atesy, Stillag.

Ang mga kagamitan sa pangangalakal ay nagkakahalaga ng $1,000.

Mga hilaw na materyales

Ang pangunahing hilaw na materyales ay harina, lebadura, mantikilya, asukal, asin, pati na rin ang baking powder, vanillin, iba't ibang mga additives ng pagkain (mga buto, butil, buto ng poppy, atbp.), Mga pampalapot. Pagkain mga consumable dapat na sertipikado at binili mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier.

Para sa pagluluto sa hurno kailangan mo ng mga hilaw na materyales ng pinakamataas o unang grado. Halimbawa, ang baking flour ay dapat sumunod sa GOST 27669-88– “Wheat baking flour.”

Isang mahalagang nuance ng paghahanap ng mga supplier– ang pagtatatag ng trabaho sa isang gilingan ng harina ay halos walang silbi. Ang isang malaking negosyo ay hindi isasaalang-alang ang isang maliit na tindahan ng confectionery bilang isang permanenteng kasosyo - ang mga volume ay masyadong maliit.

Huwag subukang bumili ng higit pa nang maaga, hindi madali ang pag-iimbak nito, at nanganganib kang mawalan ng maraming hilaw na materyales. Mas mahusay na bigyang-pansin ang mga kumpanyang tagapamagitan.

Paano makalkula ang bilang ng mga consumable? Ang mga natapos na produkto ay 30% na mas mabigat kaysa sa bigat ng mga hilaw na materyales na ginamit. Upang makagawa ng 100 kg ng tinapay kakailanganin mo ang tungkol sa 75 kg ng harina, isang kilo ng asin, 100 gramo ng langis ng gulay at 700 gramo ng lebadura.

Ang isang maliit na panaderya ay mangangailangan ng humigit-kumulang 10,000 kg ng harina bawat buwan. Ang average na pakyawan na presyo ay $0.25. Ang buwanang gastos para sa pagbili ng mga pangunahing hilaw na materyales ay magiging $2,500.

Mga tauhan para sa isang mini bakery

Para sa pagluluto, umarkila ng apat na panadero, dalawang cashier, at isang tagapaglinis. Ang lahat ng empleyado ay nangangailangan ng mga sertipiko ng kalusugan at pagpasa sa mga pangunahing pagsusulit.

Mas mainam na ayusin ang trabaho sa mga shift - linggo-linggo. Nag-outsource kami ng accounting. Ang buwanang pondo ng suweldo ay mangangailangan ng mga pamumuhunan na 3 libong dolyar.

Mga gastos at kita

Magkano ang magbukas ng panaderya? Ang paunang puhunan ay humigit-kumulang 15 libong dolyar Kabilang dito ang mga gastos sa dokumentasyon, kagamitan, lugar (na may upa para sa tatlong buwan), at mga consumable para sa unang buwan. Ang mga nakapirming buwanang gastos ay humigit-kumulang $6,000.

Kapag kinakalkula ang kita ng isang negosyo, nakatuon kami sa paggawa ng 400-500 kg ng mga produkto bawat araw at halos isang daang porsyento ng mga benta nito. Ang buwanang kita ng negosyo ay magiging 16-18 libong dolyar, at netong buwanang kita – 10-12 libo.

Kung maayos ang pagkakaayos, kahit isang mini-bakery bilang isang negosyo ay napaka-successful. Napakahalaga na subaybayan ang kalidad ng mga kalakal at wastong kalkulahin ang dami ng produksyon at benta.

Ang mga inihurnong produkto ay mabilis na nawawalan ng interes sa mga customer, at ang mga produkto kahapon ay hindi na sa panlasa ng lahat. Mas mainam na isara muna ang tindahan nang maaga dahil sa kakulangan ng mga produkto kaysa isulat ang mga lipas na lutong paninda sa susunod na araw.